പെസ്റ്റോ സോസ്: വീട്ടിൽ ഒരു ക്ലാസിക് പാചകക്കുറിപ്പ്. ഇറ്റാലിയൻ പാചക ഓപ്ഷൻ

തിളക്കമാർന്നതും ഉന്മേഷദായകവുമായ ഒരു പ്രശസ്തമായ പച്ച ഇറ്റാലിയൻ സോസാണ് പെസ്റ്റോ. വടക്കൻ ഇറ്റലിയിൽ സ്ഥിതിചെയ്യുന്ന ലിഗൂറിയ മേഖലയിലെ ജെനോവയിലാണ് പെസ്റ്റോ കണ്ടുപിടിച്ചത്. ഇറ്റാലിയൻ പദമായ "പൊടിക്കുക" എന്നതിൽ നിന്നാണ് സോസിന് ഈ പേര് ലഭിച്ചത്. ഒരു കാരണവുമില്ലാതെ ഇത് "പെസ്റ്റൽ" എന്ന വാക്കിന് വ്യഞ്ജനാക്ഷരമാണ്. ഒരു മാർബിൾ മോർട്ടറിലെ എല്ലാ ചേരുവകളും ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം പൊടിച്ചാണ് പെസ്റ്റോ സോസ് തയ്യാറാക്കുന്നത്. ഈ സോസ് രസകരമാണ്, കാരണം ഇത് തയ്യാറാക്കാൻ ചൂട് ചികിത്സ ആവശ്യമില്ല: ചേരുവകൾ അരിഞ്ഞ് മിശ്രിതമാക്കേണ്ടതുണ്ട്. കഠിനവും വേഗത്തിലുള്ളതുമായ പെരുമാറ്റച്ചട്ടം ഉണ്ട്: പെസ്റ്റോ നിർമ്മിക്കുമ്പോൾ ലോഹമില്ല, കാരണം ലോഹവുമായുള്ള പ്രതിപ്രവർത്തനത്തിൽ നിന്ന് തുളസിയുടെ രുചി വഷളാകുന്നു. എന്നാൽ ആധുനിക വീട്ടമ്മമാർക്ക് ഒരു മണിക്കൂർ മോർട്ടറിൽ വെളുത്തുള്ളി ഉപയോഗിച്ച് തുളസി പൊടിക്കാൻ സമയമില്ല. അതിനാൽ പെസ്റ്റോയുടെ ഏറ്റവും സാധാരണമായ ഉപയോഗം ഒരു ഫുഡ് പ്രോസസറാണ്.

പെസ്റ്റോ സോസിന്റെ ആദ്യ പരാമർശം ജിയോവന്നി ബാറ്റിസ്റ്റ റാറ്റോ എഴുതിയ ജെനോവ കുക്ക്ബുക്കിൽ കണ്ടെത്തി 1863 ൽ പ്രസിദ്ധീകരിച്ചു. അവിടെയാണ് പെസ്റ്റോയ്\u200cക്കായി ആദ്യമായി എഴുതിയ പാചകക്കുറിപ്പ് നൽകിയത്, അതിൽ ബേസിൽ, ഒലിവ് ഓയിൽ, വെളുത്തുള്ളി, പൈൻ പരിപ്പ്, വറ്റല് ചീസ് എന്നിവ ഉൾപ്പെടുന്നു.

ലിഗോറിയയിൽ പെസ്റ്റോ സോസ് വളരെ പ്രചാരത്തിലുണ്ട്, പരമ്പരാഗത രീതിയിൽ ജെനോയിസ് പെസ്റ്റോ പാചകം ചെയ്യുന്നതിൽ അവർ ലോക ചാമ്പ്യൻഷിപ്പ് സംഘടിപ്പിക്കാൻ തുടങ്ങി. ചാമ്പ്യൻഷിപ്പിനുള്ള ബേസിൽ ലിഗൂറിയയിൽ ഒരു പ്രത്യേക ഹരിതഗൃഹത്തിലാണ് വളർത്തുന്നത്, കാരണം യഥാർത്ഥ പെസ്റ്റോ ലഭിക്കുന്നത് ലിഗൂറിയൻ ബേസിലിൽ നിന്നാണ്. ഇത് തീർച്ചയായും അങ്ങനെതന്നെയാണ്: ലിഗൂറിയൻ തുളസി പുതിനയുടെ രുചിയിൽ നിന്ന് പൂർണ്ണമായും വിമുക്തമാണ്, പ്രത്യേകിച്ചും അതിലോലമായ ശുദ്ധീകരിച്ച സ ma രഭ്യവാസനയുണ്ട്.

ക്ലാസിക് പെസ്റ്റോ എളുപ്പമാക്കുന്നു

പെസ്റ്റോ സോസ് ആരോഗ്യകരവും പ്രകൃതിദത്തവുമായ ഒരു ഉൽ\u200cപ്പന്നമായി മാത്രമല്ല, ഒരു ജനാധിപത്യ ഉൽ\u200cപ്പന്നമായും കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു, കാരണം ഇതിന്റെ ചേരുവകൾ\u200c എല്ലാവർക്കും ലഭ്യമാണ്. കൂടാതെ ഇത് നിർമ്മിക്കുന്നത് വളരെ എളുപ്പമാണ്. പെസ്റ്റോയ്ക്കായി നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ആവശ്യമാണ്:

ജെനോവയിൽ നിന്ന് 70 ഗ്രാം പുതിയ തുളസി. ശരി, ജെനോവയിൽ നിന്ന് ഇതുവരെ തുളസി വിതരണം ചെയ്തിട്ടില്ലെങ്കിൽ, പ്രാദേശിക വിപണിയിൽ നിന്ന് പതിവായി പച്ച തുളസി പിടിക്കുക. ഇലകൾ വളരെ വലുതായിരിക്കരുത്.

തൊലി കളഞ്ഞ പൈൻ പരിപ്പ് 30 ഗ്രാം. സോസ് ഉണ്ടാക്കാൻ തുടങ്ങുന്നതിനുമുമ്പ് അവ ഫ്രൈ ചെയ്യാൻ ഓർമ്മിക്കുക. അറിയുക - അണ്ടിപ്പരിപ്പ് പെസ്റ്റോയിലെ പ്രധാന കാര്യമല്ല. സോസ് ദൃശ്യപരമായി നട്ട് ആയിരിക്കരുത്. പൈൻ അണ്ടിപ്പരിപ്പ് സോസിന് മൗലികത മാത്രം നൽകുന്നു.

60 ഗ്രാം വറ്റല് ഹാർഡ് ചീസ് "പർമിജിയാനോ റെജിയാനോ".

40 ഗ്രാം വറ്റല് പെക്കോറിനോ അല്ലെങ്കിൽ ഫിയോർ സർഡോ ചീസ്.

വെളുത്തുള്ളി 2 ഗ്രാമ്പൂ.

80 ഗ്രാം തണുത്ത അമർത്തിയ ഒലിവ് ഓയിൽ.

ഘട്ടം ഘട്ടമായുള്ള നിർദ്ദേശം

തുളസിയില തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ കഴുകുക, തുടർന്ന് അടുക്കള തൂവാല കൊണ്ട് ഉണക്കുക. മാർബിൾ മോർട്ടറിൽ വെളുത്തുള്ളി, പൈൻ പരിപ്പ് എന്നിവ ചതച്ചെടുക്കുക. മോർട്ടറിൽ കുറച്ച് കടൽ ഉപ്പും തുളസിയും ചേർത്ത് എല്ലാം വൃത്താകൃതിയിൽ പൊടിക്കാൻ തുടങ്ങുക. നിങ്ങൾ തിരക്കിലല്ലെങ്കിൽ ബ്ലെൻഡർ ഉപയോഗിക്കരുത്: ഒരു ബ്ലെൻഡറിലെ ബേസിൽ നിലം ചൂടാകുന്നതിനാൽ വേഗത്തിൽ ഓക്സീകരിക്കപ്പെടുന്നു. തൽഫലമായി, പെസ്റ്റോയ്ക്ക് പെട്ടെന്ന് സിഗ്നേച്ചർ പച്ച നിറം നഷ്ടപ്പെടുകയും തവിട്ട് നിറമാവുകയും ചെയ്യും. മോർട്ടറിലെ മിശ്രിതം പച്ച ക്രീം പോലെ തോന്നിയാൽ, സോസിൽ രണ്ട് തരം ചീസ് ചേർക്കുക. പാൽക്കട്ടകൾ മുൻകൂട്ടി പൊടിക്കണം എന്ന് പ്രത്യേകം പറയേണ്ടതില്ല. മിശ്രിതം വീണ്ടും ഒരു പെസ്റ്റൽ ഉപയോഗിച്ച് അടിക്കുന്നു, അവസാനം ഒലിവ് ഓയിൽ ചേർക്കുന്നു. സോസ് സാൻഡ്\u200cവിച്ചുകൾക്കുള്ളതാണെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് കുറച്ച് എണ്ണ ചേർക്കാം, നിങ്ങൾക്ക് പാസ്തയോടൊപ്പം പെസ്റ്റോ ആവശ്യമുണ്ടെങ്കിൽ അൽപ്പം കൂടുതൽ എണ്ണ ഉപയോഗിച്ച് നേർത്തതാക്കുക. പെസ്റ്റോ ഭക്ഷണങ്ങൾ ഒരേ താപനിലയിൽ ആയിരിക്കണം, മാത്രമല്ല റഫ്രിജറേറ്ററിൽ നിന്ന് ഒരിക്കലും പുതിയതായിരിക്കില്ല. വാണിജ്യപരമായ അളവിൽ പെസ്റ്റോ ഉണ്ടാക്കുന്നത് വിലമതിക്കുന്നില്ല. നിങ്ങൾക്ക് ഒരു സമയം കഴിക്കാൻ കഴിയുന്നതിനേക്കാൾ കൂടുതൽ സോസ് ഉണ്ടെങ്കിൽ, സോസ് ഒരു പാത്രത്തിൽ വയ്ക്കുക, ഒലിവ് ഓയിൽ ഉപയോഗിച്ച് മുകളിൽ ഒരു ലിഡ് അല്ലെങ്കിൽ പ്ലാസ്റ്റിക് റാപ് ഉപയോഗിച്ച് ശീതീകരിക്കുക. രണ്ട് മൂന്ന് ദിവസത്തേക്ക് സോസ് തികച്ചും ഭക്ഷ്യയോഗ്യമായിരിക്കും.

പ്രോവെൻകൽ പെസ്റ്റോ ജെനോയിസിൽ നിന്ന് അൽപം വ്യത്യസ്തമാണ്. പൈൻ പരിപ്പ് അതിൽ ഇടുന്നില്ല. പകരം ബദാം ചിലപ്പോൾ ഉപയോഗിക്കുന്നു, പുതിനയിലകൾ തുളസിയിൽ ചേർക്കുന്നു. സിസിലിയൻ പെസ്റ്റോയിൽ തക്കാളി, ബദാം എന്നിവ ഉൾപ്പെടുന്നു, പക്ഷേ തുളസി വളരെ കുറവാണ്. ജർമ്മനിയിൽ പെസ്റ്റോ സാധാരണയായി കാട്ടു വെളുത്തുള്ളിയിൽ നിന്നാണ് നിർമ്മിക്കുന്നത്, തുളസിയിലല്ല. മിക്കപ്പോഴും, വിലകൂടിയ പൈൻ അണ്ടിപ്പരിപ്പിനുപകരം, വിലകുറഞ്ഞ അണ്ടിപ്പരിപ്പ് പെസ്റ്റോയിൽ ചേർക്കുന്നു.

വളരെക്കാലം മുമ്പ്, ഇറ്റാലിയൻ\u200cമാർ\u200c പുതിയ തുളസി, ഒലിവ് ഓയിൽ\u200c, പൈൻ\u200c പരിപ്പ് എന്നിവയിൽ\u200c നിന്നും നിർമ്മിച്ച ഈ രുചികരമായ സോസ് കണ്ടുപിടിച്ചു, അതിനുശേഷം ലോകമെമ്പാടുമുള്ള യാത്ര ആരംഭിച്ചു. ഇത് വളരെക്കാലം മുമ്പ് ഞങ്ങളിലേക്ക് വന്നു, പക്ഷേ നിങ്ങൾ ഇപ്പോഴും യഥാർത്ഥ ഇറ്റാലിയൻ പെസ്റ്റോ സോസ് പരീക്ഷിച്ചിട്ടില്ലെങ്കിൽ, അത് പാചകം ചെയ്ത് അതിന്റെ ആരാധകരുടെ നിരയിൽ ചേരാനുള്ള സമയമായി.

പ്രധാനമായും പാസ്ത, പാസ്ത വിഭവങ്ങൾ, സ്പാഗെട്ടി എന്നിവ ഉപയോഗിച്ചാണ് പെസ്റ്റോ സോസ് നൽകുന്നത്. മനസ്സിൽ വരുന്ന ആദ്യത്തെ വിഭവമാണിത്. എന്നാൽ എല്ലാം പാസ്തയിൽ മാത്രം ഒതുങ്ങുന്നില്ല. നിങ്ങൾ വീട്ടിൽ പെസ്റ്റോ സോസ് ഉണ്ടാക്കാൻ ശ്രമിക്കുമ്പോൾ, ചിക്കൻ, മത്സ്യം, ഇറച്ചി വിഭവങ്ങൾ എന്നിവപോലും നന്നായി പോകുന്നുവെന്ന് അതിന്റെ രുചിയിൽ നിന്ന് നിങ്ങൾ മനസ്സിലാക്കും. പെസ്റ്റോ സോസ് ഉപയോഗിച്ച് പിസ്സ ഉണ്ടാക്കുന്നതിനുള്ള പാചകക്കുറിപ്പുകൾ ഉണ്ട്, ഇത് സൂപ്പുകളിലും സലാഡുകളിലും ചേർക്കാം. അത്തരമൊരു സോസ് ബ്രെഡിൽ പരത്തുന്നത് പോലും വളരെ രുചികരമാണ്. പച്ച സോസ് ഉപയോഗിച്ച് പുതിയ ബ്രെഡ് അല്ലെങ്കിൽ ടോസ്റ്റ് ബ്ര brown ൺ ടോസ്റ്റ് സങ്കൽപ്പിക്കുക.

ഇക്കാലത്ത്, സാധാരണയായി ഉപയോഗിക്കുന്ന പെസ്റ്റോ സോസ് ഒരു ബ്ലെൻഡറാണ്, മുക്കിയത് അല്ലെങ്കിൽ ഒരു വലിയ പാത്രത്തിൽ. എന്നാൽ പ്രൊഫഷണൽ പാചകക്കാർ ഉൾപ്പെടെ ചില പാചകക്കാർ മോർട്ടാർ പോലുള്ള ചേരുവകൾ പൊടിക്കാൻ സ്വമേധയാലുള്ള രീതികൾ ഉപയോഗിക്കുന്നു. ഒരുപക്ഷേ മോർട്ടാർ അല്പം വ്യത്യസ്തമായി ആസ്വദിക്കും. പച്ചിലകൾ, അണ്ടിപ്പരിപ്പ്, വെളുത്തുള്ളി എന്നിവ വേഗത്തിൽ കറങ്ങുന്ന കത്തി ഉപയോഗിച്ച് മുറിക്കുകയല്ല, മറിച്ച്, ശ്വാസം മുട്ടിക്കുകയാണ്, കൂടുതൽ ജ്യൂസിൽ ഇടുക.

ക്ലാസിക് ഇറ്റാലിയൻ പെസ്റ്റോ സോസ് - ലളിതമായ പാചകക്കുറിപ്പ്

പെസ്റ്റോ സോസിന്റെ ആധുനിക പതിപ്പ് വളരെ ലളിതമായ ഒരു കൂട്ടം ഉൽപ്പന്നങ്ങളിൽ നിന്നാണ് നിർമ്മിച്ചിരിക്കുന്നത്. തൽഫലമായി, തുളസിയില, ഒലിവ് ഓയിൽ, പൈൻ പരിപ്പ് എന്നിവയിൽ നിന്ന് നിർമ്മിച്ച വളരെ സുഗന്ധവും പുതിയതുമായ സോസ് നമുക്ക് ലഭിക്കും. സ്വാദിന്, കടൽ ഉപ്പും കുരുമുളകും ചേർക്കുന്നു. ചില പാചകക്കാർ bs ഷധസസ്യങ്ങളും പരിപ്പും മാറ്റി പകരം മറ്റ് ഭക്ഷണപദാർത്ഥങ്ങൾ ചേർത്ത് പരിഷ്കരിക്കാൻ തുടങ്ങുന്ന അടിസ്ഥാന പാചകമാണിത്.

നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ആവശ്യമാണ്:

• പുതിയ തുളസി ഇലകൾ - 100 ഗ്രാം;
• പൈൻ പരിപ്പ് - 100 ഗ്രാം;
• പാർമെസൻ - 100 ഗ്രാം;
• ഒലിവ് ഓയിൽ - 50-100 മില്ലി;
• വെളുത്തുള്ളി - 2-3 ഗ്രാമ്പൂ;
• ഉപ്പും പുതുതായി നിലത്തു കുരുമുളകും.

തയ്യാറാക്കൽ:

1. വെളുത്തുള്ളി, പൈൻ പരിപ്പ് എന്നിവ ബ്ലെൻഡർ, മുക്കി അല്ലെങ്കിൽ പാത്രത്തിൽ പൊടിക്കുക. മികച്ച നുറുക്കുകൾ നേടാൻ അത് ആവശ്യമാണ്.

2. പുതിയ തുളസി കഴുകിക്കളയുക. സോസിൽ അധിക വെള്ളം ആവശ്യമില്ല. കാണ്ഡത്തിൽ നിന്ന് ഇലകൾ വേർതിരിച്ച് അണ്ടിപ്പരിപ്പ്, സോസ് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് ഇലകൾ ബ്ലെൻഡറിൽ വയ്ക്കുക.

3. പാർമെസൻ ഗ്രേറ്റ് ചെയ്യുക. ചെറുതും വലുതുമായ ചീസ് ഒരു ബ്ലെൻഡറിൽ വീണ്ടും ചതച്ചുകളയുന്നതിനാൽ ഇത് സാധ്യമാണ്. പാർമെസനെ കഷണങ്ങളായി എടുത്ത് സ്വയം തടവുക. എന്നാൽ ഇത് തീരെ പ്രവർത്തിക്കുന്നില്ലെങ്കിൽ, സ്റ്റോറുകളിൽ വിൽക്കുന്ന ഉണങ്ങിയ ഒന്ന് എടുക്കുക. എന്നാൽ ഓർക്കുക, ചിലപ്പോൾ ഇത് പൂർണ്ണമായും സ്വാഭാവിക ചീസിൽ നിന്നല്ല നിർമ്മിച്ചിരിക്കുന്നത്, രചന വായിക്കുക.

4. ഒരു ബ്ലെൻഡറിൽ 50 മില്ലി ഒലിവ് ഓയിൽ ഒഴിക്കുക. ഈ ഭാഗം പ്രാരംഭ അരക്കലിനായിരിക്കും, പെസ്റ്റോ സോസ് ആവശ്യമുള്ള സ്ഥിരതയിലേക്ക് കൊണ്ടുവരാൻ ഞങ്ങൾക്ക് ശേഷിക്കുന്ന 50 മില്ലി ആവശ്യമാണ്.

5. എല്ലാ സോസ് ചേരുവകളും ബ്ലെൻഡറിൽ പൊടിക്കുക. അണ്ടിപ്പരിപ്പ് അല്പം നുറുക്കുകളായി മാറുകയും തുളസി ചെറിയ കഷണങ്ങളായി മാറുകയും വേണം. നിങ്ങൾ ആഗ്രഹിക്കുന്നുവെങ്കിൽ, നിങ്ങളുടെ പ്രിയപ്പെട്ട ടെക്സ്ചറിൽ ഇത് പൊടിക്കാം, നിങ്ങൾക്ക് അണ്ടിപ്പരിപ്പ് ഇഷ്ടമാണെങ്കിൽ അല്പം വലുത്, അല്ലെങ്കിൽ മിനുസമാർന്നതും അതിലോലമായതുമായ സോസ് വേണമെങ്കിൽ ചെറുത്.

6. തയ്യാറാക്കിയ സോസ് ഗ്രേവി ബോട്ടിലേക്കോ ചെറിയ കപ്പിലേക്കോ മാറ്റുക. നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ഉടൻ തന്നെ നിങ്ങളുടെ വിഭവങ്ങളിലേക്ക് ചേർക്കാൻ കഴിയും. കൂടാതെ, സോസ് റഫ്രിജറേറ്ററിൽ നന്നായി സൂക്ഷിക്കുന്നു, മുൻകൂട്ടി തയ്യാറാക്കാം.

ബോൺ വിശപ്പ്!

പെസ്റ്റോ സോസിന് വളരെ രസകരമായ വ്യതിയാനങ്ങൾ ഉണ്ടാകാം. പാചകത്തിലെ അതിന്റെ കണ്ടുപിടുത്തക്കാരും പാരമ്പര്യത്തെ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നവരും ഇതുമായി എങ്ങനെ ബന്ധപ്പെട്ടിരിക്കുന്നുവെന്ന് പറയാൻ പ്രയാസമാണ്, പക്ഷേ വിഭവം നിങ്ങളുടെ അഭിരുചിക്കനുസരിച്ച് പരിഷ്കരിക്കാമെന്ന വസ്തുതയ്ക്കാണ് ഞാൻ. രുചികരമായ സോസ് ഉണ്ടാക്കാനും വാൽനട്ട് ഉപയോഗിക്കാം, എന്നിരുന്നാലും അവയുടെ രുചി പൈൻ പരിപ്പ് ഉപയോഗിച്ചുള്ള പതിപ്പിൽ നിന്ന് വ്യത്യസ്തമായിരിക്കും. നിങ്ങൾക്ക് വാൽനട്ട് ഇഷ്ടമാണെങ്കിൽ, അല്ലെങ്കിൽ അവ നിങ്ങളുടെ വിരൽത്തുമ്പിലാണെങ്കിൽ, വാൽനട്ട് ഉപയോഗിച്ച് പെസ്റ്റോ സോസ് തയ്യാറാക്കാൻ മടിക്കേണ്ടതില്ല. ഇത് രുചികരമായിരിക്കും!

നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ആവശ്യമാണ്:

• പുതിയ തുളസി - 50 ഗ്രാം;
• വാൽനട്ട് - 50 ഗ്രാം;
• ഒലിവ് ഓയിൽ - 6 ടേബിൾസ്പൂൺ;
• വെളുത്തുള്ളി - 3 ഗ്രാമ്പൂ;
• പാർമെസൻ ചീസ് - 50 ഗ്രാം;
• നാരങ്ങ നീര് - 1 ടീസ്പൂൺ;
• ഉപ്പും കുരുമുളകും.

തയ്യാറാക്കൽ:

1. പുതിയ പാർമെസൻ എടുത്ത് വളരെ നല്ല ഗ്രേറ്ററിൽ അരയ്ക്കുക. നിങ്ങൾക്ക് ഒരു പ്രത്യേക പാർമെസൻ ഉപയോഗിക്കാം.

2. പുതിയ തുളസിയില ഒരു ബ്ലെൻഡർ പാത്രത്തിലോ പാത്രത്തിലോ വയ്ക്കുക (നിങ്ങൾക്ക് ഒരു മുങ്ങിക്കപ്പൽ ഉണ്ടെങ്കിൽ). നിങ്ങളുടെ അഭിരുചിക്കനുസരിച്ച് ഇത് പച്ച അല്ലെങ്കിൽ പർപ്പിൾ ആകാം. നിങ്ങൾക്ക് വ്യത്യസ്ത തരം തുളസി മിശ്രിതം ഉണ്ടാക്കാം, തുടർന്ന് നിങ്ങൾക്ക് മനോഹരമായ ഇരുണ്ട പച്ച സോസ് ലഭിക്കും. സോസിനായി കാണ്ഡം ഉപയോഗിക്കരുത്.

3. വാൽനട്ട് കേർണലുകൾ ശാന്തമാകുന്നതുവരെ തൊലി കളഞ്ഞ് ഇളം തവിട്ട് നിറം. ബ്ലെൻഡറിലേക്ക് ചേർക്കുക.

4. തൊലി വെളുത്തുള്ളി ഗ്രാമ്പൂ ചേർക്കുക. എല്ലാ ഭക്ഷണവും കട്ടിയുള്ള, ധാന്യ പിണ്ഡമായി പൊടിക്കുക. പ്രക്രിയ എളുപ്പമാക്കുന്നതിന്, അരക്കൽ പ്രക്രിയയിൽ നിങ്ങൾക്ക് ഒലിവ് ഓയിൽ ചേർക്കാം.

5. സോസിൽ വെണ്ണ ചേർത്ത് ആവശ്യമുള്ള സ്ഥിരത കൈവരിക്കുക. പുതിയ നാരങ്ങ നീര് പിഴിഞ്ഞ് സോസിൽ ചേർക്കുക, ഇളക്കി ആസ്വദിക്കുക. രുചിയിൽ ഉപ്പും കുരുമുളകും ചേർക്കുക.

വാൽനട്ടിനൊപ്പം യഥാർത്ഥ പെസ്റ്റോ സോസ് തയ്യാറാണ്. നിങ്ങളുടെ പ്രധാന കോഴ്സ് തയ്യാറാക്കുന്നതിനോ നിങ്ങളുടെ ക്രഞ്ചി ടോസ്റ്റ് ആസ്വദിക്കുന്നതിനോ ഉള്ള സമയം.

മനോഹരമായ ഇരുണ്ട പച്ച നിറത്തിലുള്ള ഇലകളുള്ള ഒരു കാട്ടുമൃഗമാണ് റാംസൺ. വെളുത്തുള്ളി സുഗന്ധത്തോടുകൂടിയ രുചിയിൽ നേരിയ തോതിൽ. ചില ആളുകൾ അതിൽ നിന്ന് ഒരു സാലഡ് ഉണ്ടാക്കാനോ സ്പ്രിംഗ് കാബേജ് സൂപ്പ് പാചകം ചെയ്യാനോ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു, പക്ഷേ കാട്ടു വെളുത്തുള്ളിയിൽ നിന്ന് ഒരു പെസ്റ്റോ സോസ് ഉണ്ടാക്കാൻ ഞാൻ നിർദ്ദേശിക്കുന്നു. ഇതിലേക്ക് നിലക്കടല, നിശബ്ദ വെണ്ണ ചേർക്കുക, നിങ്ങൾ വെളുത്തുള്ളി ഇടേണ്ടതില്ല, പുല്ല് തന്നെ മസാല നൽകും. കാട്ടു വെളുത്തുള്ളി ഇഷ്ടപ്പെടുന്നവർക്ക്, സോസിന്റെ ഈ പതിപ്പ് വളരെ അനുയോജ്യമാണ്.

നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ആവശ്യമാണ്:

• കാണ്ഡം ഇല്ലാതെ കാട്ടു വെളുത്തുള്ളി ഇലകൾ - 200 ഗ്രാം;
• ഒലിവ് ഓയിൽ - 150-200 മില്ലി;
• അണ്ടിപ്പരിപ്പ് മിശ്രിതം - 200 ഗ്രാം;
• രുചിയിൽ ഉപ്പ്.

തയ്യാറാക്കൽ:

1. പുതിയ കാട്ടു വെളുത്തുള്ളി കഴുകിക്കളയുക. പിന്നെ, ഇലകളിൽ നിന്ന് കാണ്ഡം വേർതിരിക്കുക.

2. ഇലകൾ ബ്ലെൻഡർ പാത്രത്തിൽ വയ്ക്കുക, അണ്ടിപ്പരിപ്പ് അവിടെയും ചേർക്കുക. ഒലിവ് ഓയിൽ ആസ്വദിച്ച് മൂടാനുള്ള സീസൺ.

3. മുഴുവൻ ഉള്ളടക്കവും കട്ടിയുള്ള, ധാന്യ പിണ്ഡത്തിലേക്ക് പൊടിക്കുക.

കാട്ടു വെളുത്തുള്ളി പെസ്റ്റോ സോസ് തയ്യാറാണ്. ഇത് പുതുതായി കഴിക്കുന്നത് വളരെ രുചികരമാണ്, പക്ഷേ നിങ്ങൾക്ക് ഇത് റഫ്രിജറേറ്ററിൽ ഇടാം, ഇതിനായി ഇത് പാത്രങ്ങളിൽ അടച്ച് മുകളിൽ ഒരു സ്പൂൺ എണ്ണ ഒഴിക്കുക, ഇത് സോസ് കൂടുതൽ നേരം നീണ്ടുനിൽക്കാൻ അനുവദിക്കും. ഈ സോസ് ഉരുളക്കിഴങ്ങ് അല്ലെങ്കിൽ മാംസം ഉപയോഗിച്ച് മികച്ചതാണ്.

രുചികരമായ, ഭവനങ്ങളിൽ നിർമ്മിച്ചതും വളരെ ബജറ്റ് സ friendly ഹൃദ സോസ് ഓപ്ഷൻ. രാജ്യത്ത് പുതിയ ായിരിക്കും പച്ച പച്ച കിടക്കകളുള്ളവർ പ്രായോഗികമായി ലോട്ടറി നേടി. വാസ്തവത്തിൽ, അത്തരമൊരു രുചികരമായ സോസിന്, ഏറ്റവും പുതിയ സസ്യം ആവശ്യമാണ്. ആരാണാവോ സോസ് വളരെ സുഗന്ധവും ആരോഗ്യകരവുമായി മാറുന്നു, പക്ഷേ പച്ചയുടെ അല്പം ഇരുണ്ട നിഴൽ, ഇത് എളുപ്പത്തിൽ വിശദീകരിക്കാം, പക്ഷേ തുളസി തിളക്കമാർന്നതാണ്. രുചികരമാക്കാൻ വെളുത്തുള്ളി, പാർമെസൻ എന്നിവ ചേർക്കുക.

നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ആവശ്യമാണ്:

• പുതിയ ായിരിക്കും - 1 കുല;
• വെളുത്തുള്ളി - 1-2 ഗ്രാമ്പൂ;
• വാൽനട്ട് - 100 ഗ്രാം;
• പാർമെസൻ - 50-100 ഗ്രാം;
• ഒലിവ് ഓയിൽ - 5 ടേബിൾസ്പൂൺ;
• ഉപ്പ്, കുരുമുളക് എന്നിവ ആസ്വദിക്കാം.

തയ്യാറാക്കൽ:

1. ആദ്യം, വാൽനട്ട് ഉണങ്ങിയ ചണച്ചട്ടിയിൽ വറുത്തെടുക്കുക. അവ പൊട്ടാൻ തുടങ്ങുന്നതുവരെ കാത്തിരിക്കുക. അവ പലപ്പോഴും കലർത്താൻ മറക്കരുത്.

2. ശുദ്ധവും വരണ്ടതുമായ ായിരിക്കും ഒരു ബ്ലെൻഡറിൽ വയ്ക്കുക. ഇലകൾ മാത്രം ഉപയോഗിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്, കടുപ്പമുള്ള കാണ്ഡം ഇല്ല.

3. ബ്ലെൻഡർ ഉപയോഗിച്ച് പൊടിക്കുന്നത് എളുപ്പമാക്കുന്നതിന് പാർമെസൻ ചീസ് ചെറിയ സമചതുരയായി മുറിക്കുക.

4. വെളുത്തുള്ളി തൊലി കളഞ്ഞ് പകുതിയായി മുറിക്കുക.

5. ബ്ലെൻഡർ വെള്ളത്തിൽ മുങ്ങുകയാണെങ്കിൽ എല്ലാം ബ്ലെൻഡർ പാത്രത്തിലോ പാത്രത്തിലോ വയ്ക്കുക. കട്ടിയുള്ള ഒരു ക്രൂരത ലഭിക്കുന്നതുവരെ എണ്ണ, ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, അരിഞ്ഞത് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് ചാറ്റൽമഴ. വളരെ കട്ടിയുള്ളതും മോശമായി അരിഞ്ഞതും എണ്ണ ചേർക്കുക.

പെസ്റ്റോ സോസിനായി രണ്ട് ഓപ്ഷനുകൾ: ക്ലാസിക്, ബജറ്റ് - വീഡിയോ പാചകക്കുറിപ്പ്

ഇത് പൂർത്തിയാക്കുന്നതിന്, ക്ലാസിക് പാചകക്കുറിപ്പ് അനുസരിച്ച് സോസ് എങ്ങനെ തയ്യാറാക്കുന്നുവെന്നും അത് എങ്ങനെ ഒരു ബജറ്റാക്കാം എന്നതിനെക്കുറിച്ചും അതിശയകരമായ ഒരു വിശദമായ വീഡിയോ നിങ്ങൾക്ക് കാണാൻ കഴിയും, പക്ഷേ സാധാരണ രുചികരമായ, സാധാരണ bs ഷധസസ്യങ്ങളിൽ നിന്നും ചീസിൽ നിന്നുമുള്ള ക p ണ്ടർപാർട്ട്. നിങ്ങൾ തീർച്ചയായും രണ്ട് ഓപ്ഷനുകളും ഇഷ്ടപ്പെടുകയും അവ നിങ്ങളുടെ അടുക്കളയിൽ കൂടുതൽ തവണ ഉപയോഗിക്കുകയും ചെയ്യും.

ധാരാളം പുതിയ പച്ചമരുന്നുകളും അവയിൽ നിന്ന് ഉണ്ടാക്കുന്ന രുചികരമായ ഭക്ഷണങ്ങളും ധാരാളം കഴിക്കുക. സ്വീകരിച്ച വിശപ്പും ആരോഗ്യവും!

ഇറ്റലിയിലെ വളരെ ജനപ്രിയമായ ഒരു സോസ്, അത് രാജ്യത്തിന് പുറത്ത് ആരാധകരെ കണ്ടെത്തി. ഈ സോസ് ഇറ്റലിക്കാരുടെ ദൈനംദിന ജീവിതത്തിന്റെ ഭാഗമാണെന്ന് വിശ്വസിക്കപ്പെടുന്നു, കാരണം ഇത് ലളിതമായും താങ്ങാനാവുന്നതുമായ ചേരുവകൾ ഉപയോഗിച്ചാണ് തയ്യാറാക്കുന്നത്.

സോസിന്റെ രുചിയെക്കുറിച്ച് നമ്മൾ സംസാരിക്കുകയാണെങ്കിൽ, സോസിന് വളരെ സമ്പന്നമായ രുചിയും സ ma രഭ്യവാസനയുമുണ്ടെന്ന് പറയണം. ഈ സോസ് ഒരു ഭക്ഷണരീതിയല്ല, അതേ സമയം ഏറ്റവും സാധാരണമായ വിഭവം ഉത്സവമായി മാറ്റാൻ കഴിയും. പെസ്റ്റോ സോസ് സലാഡുകളിൽ ഉപയോഗിക്കുന്നു, പാസ്തയിൽ ചേർത്ത് ഇറച്ചിയും മീനും ചേർത്ത് വിളമ്പുന്നു.

ഈ സോസിന്റെ നിരവധി വ്യതിയാനങ്ങളും വ്യത്യാസങ്ങളും ഉണ്ട്, പക്ഷേ ഞാൻ വ്യക്തിപരമായി ക്ലാസിക് അടിസ്ഥാന പെസ്റ്റോ പാചകക്കുറിപ്പ് ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു.

ഞാൻ പലപ്പോഴും ഇറ്റാലിയൻ ഭക്ഷണം പാചകം ചെയ്യുന്നു, അതിനാൽ ഞാൻ പതിവായി പെസ്റ്റോ സോസ് ഉണ്ടാക്കുന്നു. 2-3 സെർവിംഗ് ഉണ്ടാക്കുന്നതിലൂടെ സോസ് ഭാവിയിലെ ഉപയോഗത്തിനായി തയ്യാറാക്കാം, പക്ഷേ ഒരു പ്രത്യേക വിഭവത്തിനായി പാചകം ചെയ്യാൻ ഞാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നു, ഒരു സമയം ഒരു ഭാഗം മാത്രം കഴിക്കുക.

അടുക്കള ഹെൽപ്പർ മെഷീനുകളുടെ പ്രായത്തിൽ, നിങ്ങൾക്ക് എല്ലാ ചേരുവകളും ഒരു ബ്ലെൻഡർ പാത്രത്തിൽ ഇടാനും 2 മിനിറ്റിനുള്ളിൽ ഒരു സോസ് നേടാനും കഴിയും. ഞാൻ എല്ലായ്പ്പോഴും ഒരു മോർട്ടറിൽ സോസ് തയ്യാറാക്കുന്നു, ഞാൻ ഒരു മോർട്ടറിൽ പൊടിക്കുമ്പോൾ തുളസിയുടെ ഗന്ധം ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു, മറ്റൊരു ചേരുവ ചേർത്ത് രുചി, മണം, നിറം എന്നിവ എങ്ങനെ മാറുന്നുവെന്ന് ഞാൻ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു. നിങ്ങൾ മുമ്പ് ഒരു പെസ്റ്റോ സോസ് ഉണ്ടാക്കിയിട്ടില്ലെങ്കിൽ, ആദ്യമായി ഇത് ഒരു മോർട്ടറിൽ വേവിക്കുക. വഴിയിൽ, ഇതും കൂടുതൽ ശരിയാണ്, കാരണം ബേസിൽ ഒരു ബ്ലെൻഡറിൽ ഓക്സീകരിക്കപ്പെടുന്നു.

അതിനാൽ, ക്ലാസിക് പാചകക്കുറിപ്പ് അനുസരിച്ച് പെസ്റ്റോ സോസ് ഉണ്ടാക്കാൻ, ഞങ്ങൾക്ക് ഇനിപ്പറയുന്ന ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ ആവശ്യമാണ്: തണുത്ത അമർത്തിയ ഒലിവ് ഓയിൽ, പൈൻ പരിപ്പ്, പാർമെസൻ ചീസ് (നിങ്ങൾക്ക് ഇപ്പോഴും പെക്കോറിനോ ഉപയോഗിക്കാം, ഞാൻ ഒന്ന് കണ്ടെത്തിയില്ല), പുതിയ തുളസി, വെളുത്തുള്ളി.

വെട്ടിയെടുത്ത് നിന്ന് ഞങ്ങൾ തുളസിയുടെ ഇലകൾ സ്വതന്ത്രമാക്കി കഴുകി ഉണക്കുക.

തുളസി ഒരു മോർട്ടറിൽ ഇടുക, ഒരു നുള്ള് നാടൻ കടൽ ഉപ്പ് ചേർത്ത് തുളസി ഇലകൾ ക്രൂരമായി ചതച്ചുകളയുക.

നിങ്ങൾ പൈൻ പരിപ്പ് തൊലി കളഞ്ഞിട്ടുണ്ടെങ്കിൽ, എന്നെ വിശ്വസിക്കൂ, നിങ്ങൾ വളരെ ഭാഗ്യവാനാണ്, ഞാൻ ഭാഗ്യവാനല്ല, ഞാൻ അവരെ കൈകൊണ്ട് തൊലി കളഞ്ഞു - ഒരു അടുക്കള ചുറ്റിക ഉപയോഗിച്ച്.

ഞങ്ങൾ മോർട്ടറിൽ പരിപ്പ് ചേർക്കുന്നു.

വെളുത്തുള്ളി തൊലി കളഞ്ഞ് ചെറിയ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക.

ബാക്കിയുള്ള ചേരുവകളിലേക്ക് വെളുത്തുള്ളി ചേർക്കുക. നിങ്ങളുടെ ഇഷ്ടത്തിനനുസരിച്ച് വെളുത്തുള്ളിയുടെ അളവ് ക്രമീകരിക്കുക.

പാർമെസൻ ചീസ് ഒരു നല്ല ഗ്രേറ്ററിൽ അരയ്ക്കുക. നിങ്ങൾക്ക് പെക്കോറിനോ ചീസ് ഉണ്ടെങ്കിൽ അതും ചേർക്കുക.

ഞങ്ങൾ ചീസ് ഒരു മോർട്ടറിൽ പരത്തുന്നു, ഇപ്പോൾ ഞങ്ങൾ മോർട്ടറിലെ ഉള്ളടക്കങ്ങൾ ഒരു കീടങ്ങളാൽ പൊടിക്കാൻ തുടങ്ങും.

ചെറിയ ഭാഗങ്ങളിൽ ഒലിവ് ഓയിൽ ചേർത്ത് സോസ് ഇളക്കുക. നിങ്ങൾ സോസ് സാലഡ് ഡ്രസ്സിംഗായോ പാസ്ത സോസായോ ഉപയോഗിക്കുകയാണെങ്കിൽ, അത് നന്നായി കട്ടിയാക്കുക.

നിങ്ങൾ എല്ലാ സോസും ഉപയോഗിച്ചിട്ടില്ല അല്ലെങ്കിൽ കൂടുതൽ വേവിച്ചില്ലെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് സോസ് ഒരു ഗ്ലാസ് പാത്രത്തിൽ ഇടാം, ഒലിവ് ഓയിൽ ചേർത്ത് ശീതീകരിക്കുക. സോസ് 5 ദിവസത്തിൽ കൂടരുത്. എല്ലാ സമയത്തും ഒരു പുതിയ പെസ്റ്റോ ഉണ്ടാക്കാൻ ഞാൻ ഇപ്പോഴും ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു.

എന്റെ കുടുംബത്തിൽ, ക്രീം സോസിനൊപ്പം പാസ്തയ്\u200cക്കൊപ്പം ഈ സോസ് മികച്ചതായിരിക്കും. ഞാൻ ഒരു ചെറിയ പെസ്റ്റോ ചേർക്കുന്നു, ഇത് സാധാരണ ക്രീം സോസിനെ പൂർണ്ണമായും പരിവർത്തനം ചെയ്യുന്നു.

പുതിയ പ്രകൃതിദത്ത ഉൽ\u200cപ്പന്നങ്ങളിൽ നിന്ന് നിർമ്മിച്ച ക്ലാസിക് പെസ്റ്റോ സോസ് പരമ്പരാഗത ഇറ്റാലിയൻ വിഭവങ്ങൾ തയ്യാറാക്കുന്നതിൽ വീട്ടമ്മമാർക്ക് ഒരു നല്ല സഹായിയാകും.

ഈ ആരോമാറ്റിക് സോസ് ഒരു ഇറ്റാലിയൻ ക്ലാസിക് ആണ്. ഇതിന്റെ പരമ്പരാഗത പതിപ്പ് തുളസി, പൈൻ പരിപ്പ് എന്നിവ അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ളതാണ്. എന്നാൽ മുൻ\u200cഗണന അനുസരിച്ച് ഘടകങ്ങളുടെ പട്ടിക മാറ്റാൻ\u200c കഴിയും. നിങ്ങൾ പെസ്റ്റോ സോസ് വാങ്ങേണ്ടതില്ല - വീട്ടിൽ ഒരു പ്രശ്നവുമില്ലാതെ ഇത് ചെയ്യുക. പാസ്ത, മത്സ്യം, കോഴി, സലാഡുകൾ, സാൻഡ്\u200cവിച്ചുകൾ എന്നിവയ്\u200cക്ക് ഒരു മികച്ച കൂട്ടിച്ചേർക്കലാണ് പെസ്റ്റോ.

ചേരുവകൾ

• 100 മില്ലി അധിക കന്യക ഒലിവ് ഓയിൽ
• വെളുത്തുള്ളി 2 ഗ്രാമ്പൂ
• 50 ഗ്രാം തുളസി ഇലകൾ
• 70 ഗ്രാം തൊലികളഞ്ഞ പൈൻ പരിപ്പ്
• 70 ഗ്രാം പാർമെസൻ ചീസ്
• 0.5 ടീസ്പൂൺ ഉപ്പ്

തയ്യാറാക്കൽ

വലിയ ഫോട്ടോകൾ ചെറിയ ഫോട്ടോകൾ

കുറച്ച് ചരിത്രം

മറ്റ് പല മെഡിറ്ററേനിയൻ പലഹാരങ്ങളെപ്പോലെ പെസ്റ്റോയും ഒരു നീണ്ട പാരമ്പര്യമുണ്ട്. ഒരുപക്ഷേ, ചതച്ച ചീസ്, വെളുത്തുള്ളി, ഒലിവ് ഓയിൽ, bs ഷധസസ്യങ്ങൾ എന്നിവയുടെ പേസ്റ്റ് പുരാതന കാലത്താണ് കഴിച്ചത്. കാലക്രമേണ, തുളസി അതിന്റെ പ്രധാന ഘടകമായി മാറി. ഈ ചെടിയെ അടിസ്ഥാനമാക്കി പലഹാരങ്ങൾ തയ്യാറാക്കുന്ന പാരമ്പര്യം, പ്രത്യേകിച്ച്, ഇറ്റാലിയൻ പ്രവിശ്യയായ ലിഗുറിയയിൽ വ്യാപകമാണ്. അതിന്റെ തലസ്ഥാനമായ ജെനോവയ്ക്ക് നന്ദി, ഏറ്റവും ജനപ്രിയമായ പെസ്റ്റോ ഇനം ജെനോവീസ് എന്നറിയപ്പെട്ടു. പ്രാദേശിക തുറമുഖത്തുനിന്ന് പുറപ്പെടുന്ന നാവികർ ധാരാളം ബേസിൽ പേസ്റ്റുകൾ എടുത്തിരുന്നുവെന്ന് അനുമാനിക്കപ്പെടുന്നു, ഇത് നീണ്ട കടൽ പര്യവേഷണങ്ങളിൽ രോഗങ്ങളിൽ നിന്ന് സ്വയം രക്ഷപ്പെടാൻ സഹായിച്ചു, പ്രത്യേകിച്ചും സ്കർവി. 1863 ഓടെ, ലിഗൂറിയയുടെ പാചക പാരമ്പര്യത്തെക്കുറിച്ചുള്ള പ്രസിദ്ധമായ പാചകപുസ്തകം ജെനോവയിൽ പ്രസിദ്ധീകരിച്ചു. അതിന്റെ രചയിതാവ് ജിയോവന്നി ബാറ്റിസ്റ്റ റാറ്റോ ഈ പെസ്റ്റോ പാചകക്കുറിപ്പ് അതിൽ പോസ്റ്റ് ചെയ്തു. നിങ്ങൾ വെളുത്തുള്ളി, തുളസി എന്നിവയുടെ 3-4 ഗ്രാമ്പൂ എടുക്കണം, ഒന്നുമില്ലെങ്കിൽ, മർജോറം, ആരാണാവോ, ഡച്ച് ചീസ്, പാർമെസൻ എന്നിവപോലും പൊടിച്ച് മിനുസമാർന്നതുവരെ ഇളക്കുക. ഇത് വെണ്ണയുമായി സംയോജിപ്പിക്കുക, നന്നായി ഇളക്കുക. അതിനാൽ പാചകക്കുറിപ്പ് മുഴങ്ങി, ഇത് ഇന്ന് പ്രസക്തമാണ്.

പെസ്റ്റോ സോസിന്റെ വേരുകൾ പുരാതന കാലത്തേക്ക് പോകുന്നുവെന്ന് അവർ പറയുന്നു, ചരിത്രപരമായി അറിയപ്പെടുന്ന സോസുകളിൽ പെസ്റ്റോ ഒരുപക്ഷേ "ഏറ്റവും പഴയത്" ആണ്. അദ്ദേഹത്തിന്റെ ജന്മദേശം പേർഷ്യയാണ്, അവിടെ നിന്ന് പെസ്റ്റോയെ ഇറ്റലിയിലേക്ക് കൊണ്ടുവന്നു, അവിടെ അദ്ദേഹം തന്റെ ക്ലാസിക് സാങ്കേതികവിദ്യയും വ്യതിയാനങ്ങളും "അംഗീകരിച്ചു". സോസ് ഇന്നത്തെ രൂപത്തിൽ നിരവധി നൂറ്റാണ്ടുകളായി നിലനിൽക്കുന്നുണ്ടെന്നും ഇത് "യാഥാസ്ഥിതിക" മാണെന്നും മെച്ചപ്പെടുത്തൽ അംഗീകരിക്കുന്നില്ലെന്നും പറയപ്പെടുന്നു. ഉദാഹരണത്തിന്, ഇറ്റാലിയൻ പാചകക്കാർ ഒരു മോർട്ടറിൽ ചേരുവകൾ ചതച്ചുകളയാൻ നിർബന്ധിക്കുന്നു - ഇതാണ് പാരമ്പര്യം.

പെസ്റ്റോയുടെ വിലയേറിയ ഘടന

പെസ്റ്റോ രുചികരമായത് മാത്രമല്ല, ആരോഗ്യകരമായ ഒരു വിഭവവുമാണ്, പ്രത്യേകിച്ചും പ്രകൃതിദത്ത ഉൽപന്നങ്ങളിൽ നിന്ന് വീട്ടിൽ തന്നെ ഇത് തയ്യാറാക്കിയാൽ.

ബേസിൽ. ബേസിൽ ഒരു പ്രത്യേക പരാമർശം അർഹിക്കുന്നു. ഈ സസ്യത്തിന്റെ properties ഷധ ഗുണങ്ങൾക്ക് യൂജെനോൾ പോലുള്ള അവശ്യ എണ്ണകൾ കാരണമാകുന്നു, ഇവയുടെ സജീവമായ കണങ്ങൾക്ക് ശക്തമായ വിരുദ്ധ ബാഹ്യാവിഷ്ക്കാര ഫലമുണ്ട്. വിലയേറിയ ടാന്നിനുകളുടെയും ഫ്ലേവനോയിഡുകളുടെയും ഒരു ട്രഷറിയാണ് പ്ലാന്റ്. ഇത് ദഹനവ്യവസ്ഥയെ നിയന്ത്രിക്കുകയും ദഹനം മെച്ചപ്പെടുത്തുകയും ഭക്ഷണത്തിൽ നിന്ന് പോഷകങ്ങൾ ആഗിരണം ചെയ്യാൻ സഹായിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. ബേസിൽ മെറ്റബോളിസം സജീവമാക്കുകയും നാഡീവ്യവസ്ഥയെ നല്ല രീതിയിൽ സ്വാധീനിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.

പൈൻ പരിപ്പ്. പൈൻ അണ്ടിപ്പരിപ്പ്, പൈൻ പരിപ്പ് ഉപയോഗിച്ച് ഞങ്ങൾ മാറ്റിസ്ഥാപിക്കുന്നു. വിറ്റാമിൻ ഇ, കെ, ബി 1, പൊട്ടാസ്യം, കാൽസ്യം, ഫോസ്ഫറസ്, മഗ്നീഷ്യം, ഇരുമ്പ്, ചെമ്പ്, മാംഗനീസ് എന്നിവയുടെ സമൃദ്ധമായ ഉറവിടമാണ് പൈൻ ഇനങ്ങളിൽ ഒന്നിന്റെ ഭക്ഷ്യ വിത്ത്. അവയ്ക്ക് ആൻറി ഓക്സിഡൻറ് ഇഫക്റ്റുകൾ ഉണ്ട്, പ്രതിരോധശേഷി വർദ്ധിപ്പിക്കും, രക്തചംക്രമണം നിയന്ത്രിക്കുന്നു, ശരീരഭാരം കുറയ്ക്കാൻ പോലും നിങ്ങളെ സഹായിക്കുന്നു.

മറ്റ് ക്ലാസിക് പെസ്റ്റോ ചേരുവകൾക്ക് മികച്ച പോഷക ഗുണങ്ങളും ഉണ്ട്.

പരമേശൻ. അതിനാൽ, പാർമെസൻ ശരീരത്തിന് വിലയേറിയതും എളുപ്പത്തിൽ ദഹിപ്പിക്കാവുന്നതുമായ പ്രോട്ടീൻ നൽകുന്നു, മാത്രമല്ല അതിന്റെ ദീർഘകാല വാർദ്ധക്യം കാരണം ഇത് വിലയേറിയ ട്രൈപെപ്റ്റൈഡുകളുടെ ഒരു നിധിയാണ്, ഇത് രക്തസമ്മർദ്ദം ഫലപ്രദമായി കുറയ്ക്കുന്നു.

ഒലിവ് ഓയിൽ. ഒലിവ് ഓയിൽ ധാരാളം അപൂരിത ഫാറ്റി ആസിഡുകളും വിറ്റാമിൻ ഇയും അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, ഇത് ശക്തമായ ആന്റിഓക്\u200cസിഡന്റാക്കി ശരീരത്തെ വിഷാംശം ഇല്ലാതാക്കാൻ സഹായിക്കുന്നു. കൂടാതെ, ഇത് "മോശം" കൊളസ്ട്രോളിന്റെ അളവ് കുറയ്ക്കുകയും ശരീരഭാരം കുറയ്ക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.

വെളുത്തുള്ളി... പെസ്റ്റോയുടെ മറ്റൊരു ഘടകം വെളുത്തുള്ളി, ആൻറി ബാക്ടീരിയൽ, വിരുദ്ധ ബാഹ്യാവിഷ്ക്കാര ഫലങ്ങൾ, രക്തസമ്മർദ്ദം നിയന്ത്രിക്കൽ, ദഹനരസങ്ങളുടെ സ്രവത്തെ ഉത്തേജിപ്പിക്കുന്ന ശക്തമായ പ്രകൃതിദത്ത ആൻറിബയോട്ടിക്കാണ്.

ശ്രദ്ധിക്കുക, പൂർത്തിയായ ഉൽപ്പന്നം!

ഈ ചേരുവകളെല്ലാം സ്റ്റോറിൽ വിൽക്കുന്ന റെഡിമെയ്ഡ് പെസ്റ്റോ പോലുള്ള ഭക്ഷണങ്ങളിൽ കണ്ടെത്താൻ കഴിയുമോ? നിർഭാഗ്യവശാൽ, ഉത്തരം അവ്യക്തമാണ്. കാരണം അത്തരം നിരവധി സന്ദർഭങ്ങളിൽ, പലതരം പകരക്കാർ ഈ രംഗത്ത് പ്രത്യക്ഷപ്പെടുന്നു. ഉദാഹരണത്തിന്, ഒലിവ് ഓയിൽ പകരം സൂര്യകാന്തിഇത് വിലയേറിയ പച്ചക്കറി കൊഴുപ്പാണെങ്കിലും വിഭവത്തിന്റെ രുചിയെ സാരമായി ബാധിക്കുന്നു. ചട്ടം പോലെ, യഥാർത്ഥ പാർമെസൻ റെഡിമെയ്ഡ് പേസ്റ്റുകളുടെ വളരെ ചെറിയ അനുപാതമാണ്. പലപ്പോഴും അവിടെ മഞ്ഞ ചീസ് മാത്രം ചേർത്തു. ചെലവേറിയ പൈൻ പരിപ്പ് മാറ്റിസ്ഥാപിക്കുന്നു കശുവണ്ടി, ഇത് പെസ്റ്റോയുടെ രുചിയെ ജെനോവയിൽ നിന്നുള്ള പരമ്പരാഗത വിഭവങ്ങളിൽ നിന്ന് വ്യത്യസ്തമാക്കുന്നു. ഈ ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ ലേബലുകൾ നിങ്ങൾ വായിക്കണം, കാരണം ചിലപ്പോൾ അവയിൽ ധാന്യത്തിൽ നിന്ന് ലഭിക്കുന്ന അനാരോഗ്യകരമായ അഡിറ്റീവുകൾ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. ഗ്ലൂക്കോസ്-ഫ്രക്ടോസ് സിറപ്പ്. ഈ പദാർത്ഥത്തിന് ഫലത്തിൽ പോഷകമൂല്യമില്ല, പക്ഷേ ഇത് മോശം കൊളസ്ട്രോൾ വർദ്ധിപ്പിക്കുകയും പ്രമേഹ സാധ്യത വർദ്ധിപ്പിക്കുകയും അമിതവണ്ണത്തിലേക്ക് നയിക്കുകയും ചെയ്യും. നിർമ്മാതാക്കൾ പ്രിസർവേറ്റീവുകൾ സജീവമായി ഉപയോഗിക്കുന്നു, ഉദാഹരണത്തിന്, സോർബിക് ആസിഡ് (E200)അലർജി ബാധിതർക്ക് വളരെ ഉപയോഗപ്രദമല്ല.

ഭവനങ്ങളിൽ നിർമ്മിച്ച പെസ്റ്റോ: ക്ലാസിക്കുകളും വ്യത്യാസങ്ങളും

വീട്ടിൽ ഒരു പെസ്റ്റോ സോസ് ഉണ്ടാക്കുക എന്നതാണ് ഏറ്റവും നല്ല ഓപ്ഷൻ, പ്രത്യേകിച്ചും ഇതിന് ധാരാളം പാചക അനുഭവം ആവശ്യമില്ല. 3 പിടി തുളസി, ഒരുപിടി പൈൻ പരിപ്പ്, വെളുത്തുള്ളി ഒരു ഗ്രാമ്പൂ, ഒരു പിടി വറ്റല് പാർമെസൻ, ഒലിവ് ഓയിൽ, ഉപ്പ്, കുരുമുളക് എന്നിവ തയ്യാറാക്കുക. ബേസിൽ, വെളുത്തുള്ളി, അണ്ടിപ്പരിപ്പ് എന്നിവ ഒരു ബ്ലെൻഡറിൽ അരിഞ്ഞത് ആവശ്യമാണ് (പലരും ഇപ്പോഴും മാനുവൽ ചോപ്പിംഗ് ഉപയോഗിക്കാൻ ശ്രമിക്കുന്നുണ്ടെങ്കിലും ഇത് വിഭവത്തിന്റെ രുചി മെച്ചപ്പെടുത്തുന്നുവെന്ന് കരുതപ്പെടുന്നു). അതിനുശേഷം ചീസ് ചേർക്കുന്നു, ഇതെല്ലാം ഒരു നുള്ള് ഉപ്പും കുരുമുളകും ചേർത്ത് താളിക്കുക, ഒടുവിൽ, ഭാവി സോസ് ഒലിവ് ഓയിൽ കൊണ്ട് സമ്പുഷ്ടമാക്കും. അതിന്റെ തുക സ്ഥിരത നിർണ്ണയിക്കുന്നു.

സോസിന്റെ ക്ലാസിക് ചേരുവകൾക്ക് പുറമേ, ചിലപ്പോൾ പുതിന പെസ്റ്റോ പാചകത്തിൽ ഉൾപ്പെടുത്തിയിട്ടുണ്ട്, കൂടാതെ പാർമെസനുപകരം ആടുകളുടെ പാൽക്കട്ടയും ഉപയോഗിക്കുന്നു (ഞങ്ങൾ പാർമെസൻ ഉപയോഗിച്ച് മാറ്റിസ്ഥാപിക്കുന്ന വിലകുറഞ്ഞ ഇനങ്ങൾ കണക്കാക്കില്ല, ഞങ്ങൾ പാരമ്പര്യത്തെക്കുറിച്ചാണ് സംസാരിക്കുന്നത്). പർപ്പിൾ ബേസിൽ ഒരിക്കലും ഉപയോഗിക്കാറില്ല, പക്ഷേ ചില പ്രദേശങ്ങളിൽ പച്ച തുളസിക്ക് പകരം ആരാണാവോ ഒരു മോർട്ടറിൽ അടിക്കുന്നു. പെസ്റ്റോ സോസിനുള്ള പാചകത്തിന്റെ യഥാർത്ഥ പതിപ്പ് റഷ്യയിൽ നിന്നാണ് ഉത്ഭവിച്ചത്: പച്ച നിറമുള്ളതിനാൽ തുളസി ഇലകൾക്ക് പകരം കാട്ടു വെളുത്തുള്ളി ഉപയോഗിക്കുന്നു.

അറിയേണ്ട ഒരു പ്രധാന കാര്യം: പെസ്റ്റോയുടെ കൃത്യമായ അനുപാതങ്ങളൊന്നുമില്ല! പരിചയസമ്പന്നരായ വീട്ടമ്മമാർ അവരുടെ അവബോധത്തിനനുസരിച്ച് എല്ലാ ചേരുവകളും മിക്സ് ചെയ്യുന്നു!

തീർച്ചയായും, ഘടന മാറ്റാൻ കഴിയും. നിങ്ങൾ സൂര്യൻ ഉണക്കിയ തക്കാളി ചേർക്കുകയാണെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് മറ്റൊരു ഇറ്റാലിയൻ വിഭവം ലഭിക്കും - പെസ്റ്റോ അല്ല സിസിലിയാന... ആരാണാവോ, മല്ലി, പുതിന, ചീര, അരുഗുല എന്നിവയുമായി ബേസിൽ നന്നായി പോകുന്നു. വാൽനട്ട്, ബദാം, പിസ്ത, മത്തങ്ങ അല്ലെങ്കിൽ സൂര്യകാന്തി വിത്തുകൾ എന്നിവയ്ക്ക് പകരം പൈൻ പരിപ്പ് ഉപയോഗിക്കാം. നാരങ്ങ തൊലി, മുളക് അല്ലെങ്കിൽ മധുരമുള്ള പപ്രിക എന്നിവ വീട്ടിലുണ്ടാക്കുന്ന സോസിന്റെ രുചി സമ്പുഷ്ടമാക്കുന്നു. പൂർത്തിയായ പെസ്റ്റോ ഒരു പാത്രത്തിൽ ഇടുക, ഒലിവ് ഓയിൽ ഒഴിക്കുക: ഇത് അതിന്റെ നിറം സംരക്ഷിക്കുകയും സേവന ആയുസ്സ് വർദ്ധിപ്പിക്കുകയും ചെയ്യും. സോസ് റഫ്രിജറേറ്ററിൽ സൂക്ഷിക്കുക.

• ഇത് ആകാം.

ഇറ്റാലിയൻ പാചകരീതി നിരവധി പാചകക്കുറിപ്പുകൾക്ക് പേരുകേട്ടതാണ്, അതുപോലെ തന്നെ bs ഷധസസ്യങ്ങൾ, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, പച്ചക്കറികളുടെയും പഴങ്ങളുടെയും അവിശ്വസനീയമായ സംയോജനം എന്നിവ അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ള സോസുകൾ. ഇത് എത്ര രുചികരമാണെന്ന് നിങ്ങൾക്ക് വളരെക്കാലം സംസാരിക്കാൻ കഴിയും. ക്ലാസിക് ലേ layout ട്ടിനുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ്, ബേസിൽ, മറ്റ് ചേരുവകൾ എന്നിവ സൂചിപ്പിക്കുന്ന പെസ്റ്റോയിലെ മെറ്റീരിയൽ വായിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്.

പെസ്റ്റോ, പേര് സൂചിപ്പിക്കുന്നത് പോലെ, ലളിതമായ ഒരു സോസ് അല്ല, മറിച്ച് ഏറ്റവും ഇറ്റാലിയൻ. മിലാനിലെയും വെനീസിലെയും നിവാസികൾ ഇത് അവരുടെ പ്രിയപ്പെട്ട പാസ്ത ഉപയോഗിച്ചാണ് ഉപയോഗിക്കുന്നത്, മാത്രമല്ല ഇത് മാംസം, മത്സ്യം, സലാഡുകൾ എന്നിവയ്ക്കൊപ്പം നന്നായി പോകുന്നു. ഏറ്റവും പ്രധാനമായി, സോസ് തയ്യാറാക്കാൻ വളരെ എളുപ്പമാണ് - വെറും 10 മിനിറ്റിനുള്ളിൽ.

എല്ലാ ഘടകങ്ങളും സ്വാഭാവികമാണ്, ഇത് പൂർത്തിയായ ഉൽപ്പന്നത്തിന്റെ ഗുണങ്ങളും അത്ഭുതകരമായ രുചിയും ഉറപ്പ് നൽകുന്നു. ഇതിൽ ഉൾപ്പെടുന്നവ:

• തുളസി;
• ഹാർഡ് ചീസ് (പാർമെസൻ അല്ലെങ്കിൽ മറ്റേതെങ്കിലും);
• വെളുത്തുള്ളി;
• പൈൻ പരിപ്പ് കേർണലുകൾ;
• ഒലിവ് ഓയിൽ.

പ്രധാനം. പെസ്റ്റോ - മിക്കവാറും ഇറ്റാലിയൻ ഭക്ഷണം പോലെ - ലളിതവും പോഷകഗുണവും പൂർണ്ണമായും സ്വാഭാവികവുമാണ്. ഈ സോസ് ഉപയോഗിച്ച്, ഏത് വിഭവവും ഒരു പുതിയ രുചി നേടുകയും ഓരോ കടിയേയും ആസ്വദിക്കുകയും ചെയ്യും, തുളസിയുടെയും പാർമെസന്റെയും സൂക്ഷ്മ സൂചനകൾ ആസ്വദിക്കും.

ഞങ്ങൾ ചേരുവകൾ തയ്യാറാക്കുന്നു

ക്ലാസിക്കൽ സ്കീം അനുസരിച്ച് ഒരു പാചകക്കുറിപ്പ് തയ്യാറാക്കാൻ, നിങ്ങൾക്ക് തീർച്ചയായും ഒലിവ് ഓയിൽ (വെയിലത്ത് തണുത്ത അമർത്തിയാൽ - ഇതിന് മൃദുവായ രുചി ഉണ്ട്), പൈൻ പരിപ്പ്, ഹാർഡ് പാർമെസൻ ചീസ് (മറ്റൊന്ന് പകരം വയ്ക്കാൻ അനുവദിച്ചിരിക്കുന്നു), തുളസി പച്ചിലകൾ എന്നിവ ആവശ്യമാണ്.

വെളുത്തുള്ളിയുമായി യാതൊരു പ്രശ്നവുമില്ല; മാർക്കറ്റുകളിലും പലചരക്ക് കടകളിലും ഇത് ധാരാളം.

പെസ്റ്റോ എന്ന രുചിയുടെ സിംഫണിയുടെ പ്രധാന ഘടകങ്ങൾ ഇവയാണ്. പ്രതീക്ഷിച്ചപോലെ സോസ് തയ്യാറാക്കുന്നതിനായി അവയെല്ലാം കണ്ടെത്തുന്നത് വളരെ ഉചിതമാണ്. തുളസി ഇലകൾ കഴുകി, കാണ്ഡത്തിൽ നിന്ന് വേർതിരിച്ച് ഉണക്കിയിരിക്കണം (നിങ്ങൾക്ക് മൃദുവായ തൂവാല കൊണ്ട് അവയെ മൃദുവായി മായ്ക്കാം). എല്ലാ വകഭേദങ്ങളിലുമുള്ള വെളുത്തുള്ളി കടുപ്പമുള്ള മുകളിലെ ചർമ്മത്തിൽ നിന്ന് തൊലി കളഞ്ഞ് നേർത്ത കഷ്ണങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക.

ചീസ് ഒരു നല്ല ഗ്രേറ്ററിൽ അരച്ചെടുക്കാൻ അനുവദിച്ചിരിക്കുന്നു. തയ്യാറാക്കൽ പൂർത്തിയാകുമ്പോൾ, സോസിന്റെ ചേരുവകൾ ഒരുമിച്ച് ചേർത്ത് അരിഞ്ഞതായിരിക്കും. ഉപ്പ് ചിലപ്പോൾ ആവശ്യമാണ്, പ്രത്യേകിച്ചും പാർമെസനെ മറ്റൊരു ഇനം ഉപയോഗിച്ച് മാറ്റിസ്ഥാപിക്കുകയാണെങ്കിൽ. പഴയ കാനോനുകൾ അനുസരിച്ച്, ഇറ്റലിക്കാർ bs ഷധസസ്യങ്ങളും സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും ഒരു മോർട്ടറിൽ ഇടുന്നു, എന്നാൽ ആധുനിക സാഹചര്യങ്ങളിൽ അവയെ ബ്ലെൻഡറിൽ പൊടിക്കുന്നത് വേഗത്തിലാകും.

ഏറ്റവും ക്ലാസിക് സോസിനുള്ള പാചക ഓപ്ഷനുകൾ

പരമ്പരാഗത സാങ്കേതികവിദ്യ അനുസരിച്ച്, പെസ്റ്റോ നിർമ്മിച്ചിരിക്കുന്നത്:

• പുതിയ തുളസി ഇലകൾ - 100 ഗ്രാം;
• ഒലിവ് ഓയിൽ - 150 ഗ്രാം;
• പൈൻ പരിപ്പ് കേർണലുകൾ - 4 ടേബിൾസ്പൂൺ;
• വെളുത്തുള്ളി - 3 ഗ്രാമ്പൂ;
• പാർമെസൻ ചീസ് - 50 ഗ്രാം;
• ഉപ്പ്.

സോസിനായി, തുളസി ഇലകളും കാണ്ഡവും സാധാരണയായി എടുക്കുന്നു, ഏറ്റവും താഴത്തെ ഭാഗം മാത്രമേ നീക്കംചെയ്യൂ (ചിലപ്പോൾ ഇലകൾ മാത്രം എടുക്കാൻ നിർദ്ദേശിക്കുന്നു). പച്ചിലകൾ ചെറുതായി അരിഞ്ഞത് ഒരു ബ്ലെൻഡറിൽ ചതയ്ക്കാൻ എളുപ്പമാണ്. കടുപ്പമുള്ള ഷെല്ലിൽ നിന്ന് തൊലി കളഞ്ഞ വെളുത്തുള്ളി, ഷെല്ലുള്ള അണ്ടിപ്പരിപ്പ് തുളസിയിൽ കലർത്തി, ചീസ് കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുന്നു. രുചി ആവശ്യത്തിന് ഉപ്പ് ഇല്ലെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് ഉപ്പ് ചേർക്കാം. മുമ്പ്, ചേരുവകൾ ഒരു മോർട്ടറിൽ കുത്തിയിരുന്നു, ഇപ്പോൾ ഇതിനായി വീട്ടുപകരണങ്ങൾ ഉണ്ട്.

സോസിന്റെ പൂർത്തിയായ ഭാഗങ്ങൾ ബ്ലെൻഡർ പാത്രത്തിൽ സ്ഥാപിച്ചിരിക്കുന്നു, ഞങ്ങൾ ഇത് ഒരു പൾസ് മോഡിൽ പ്രവർത്തിക്കും. എണ്ണ ഒറ്റയടിക്ക് ഒഴിക്കുകയല്ല, ചെറിയ ഭാഗങ്ങളിലാണ്. കോമ്പോസിഷനെ എത്രമാത്രം തരണം ചെയ്യണം എന്നതിന് പ്രത്യേക ആവശ്യകതകളൊന്നുമില്ല - ഒരു ഏകീകൃത സ്ഥിരത കൈവരിക്കുന്നതുവരെ എല്ലാം നിങ്ങളുടെ വിവേചനാധികാരത്തിലാണ് ചെയ്യുന്നത്.

ഭവനങ്ങളിൽ ായിരിക്കും പെസ്റ്റോ സോസ്: വാൽനട്ടിനൊപ്പം ഒരു ഇഷ്ടാനുസൃത പാചകക്കുറിപ്പ്

നിങ്ങൾക്ക് തുളസി കണ്ടെത്താൻ കഴിഞ്ഞില്ലെങ്കിൽ, അത് പ്രശ്നമല്ല: ഇത് വിജയകരമായി ായിരിക്കും ഉപയോഗിച്ച് മാറ്റിസ്ഥാപിക്കാം. എന്നാൽ നിങ്ങൾക്ക് വാൽനട്ട്, 2 തരം ചീസ് എന്നിവ ആവശ്യമാണ്. അതിനാൽ, പുതിയ സോസിന്റെ ഘടന:

1. വാൽനട്ട് കേർണലുകൾ - 250 ഗ്രാം.
2. ആരാണാവോ പച്ചിലകൾ - 250 ഗ്രാം.
3. പാർമെസൻ ചീസ് - 150 ഗ്രാം.
4. പെക്കോറിനോ റൊമാനോ ചീസ് - 50 ഗ്രാം.
5. വെളുത്തുള്ളി - 4 ഗ്രാമ്പൂ.
6. ഒലിവ് ഓയിൽ - 100 മില്ലി ലിറ്റർ.

ഈ പാചകത്തിന്റെ അടിസ്ഥാനം വാൽനട്ട് ആണ്. ഇത് ഒരു ബ്ലെൻഡറിൽ ചേർക്കുന്നു, പ്രീ-കട്ട് ചീസ്, നന്നായി അരിഞ്ഞ ായിരിക്കും, വെളുത്തുള്ളി എന്നിവ അവിടെ അയയ്ക്കുന്നു. മിശ്രിതവും അതിലോലമായ രുചിയും ഉറപ്പുവരുത്താൻ നിങ്ങൾ ക്രമേണ എണ്ണയിൽ ഒഴിക്കുക എന്നത് വളരെ പ്രധാനമാണ്. ക്ലാസിക് പാസ്തയ്\u200cക്ക് അല്ലെങ്കിൽ പുതിയ ബ്രെഡിന്റെ ചെറുതായി വറുത്ത ക്രിസ്പി സ്ലൈസ് ഉപയോഗിച്ച് സോസ് നല്ലതാണ്. വടക്കുകിഴക്കൻ ഇറ്റലിയിലെ വെനെറ്റോയിൽ പെസ്റ്റോ ഇങ്ങനെയാണ് തയ്യാറാക്കുന്നതെന്ന് വിശ്വസിക്കപ്പെടുന്നു.

കശുവണ്ടി ചേർത്ത്

നിങ്ങളുടെ സ്വന്തം അടുക്കളയിൽ തയ്യാറാക്കിയ പ്രത്യേക, ഭവനങ്ങളിൽ ഉണ്ടാക്കുന്ന എന്തെങ്കിലും സ്വയം ഓർമിപ്പിക്കാൻ നിങ്ങൾ ആഗ്രഹിക്കുന്നുണ്ടോ? പിന്നെ നിങ്ങൾക്ക് കശുവണ്ടി, വിദേശ ഉഷ്ണമേഖലാ അണ്ടിപ്പരിപ്പ് ഉള്ള ഇറ്റാലിയൻ സോസ്. ഇത് തയ്യാറാക്കാൻ, നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ആവശ്യമാണ്:

• ഒരു കൂട്ടം തുളസി;
• കശുവണ്ടി കേർണലുകൾ - 100 ഗ്രാം;
• പാർമെസൻ ചീസ് - 50 ഗ്രാം;
• വെളുത്തുള്ളി - രണ്ട് ഗ്രാമ്പൂ;
• ഗുണനിലവാരമുള്ള ഒലിവ് ഓയിൽ, തണുത്ത അമർത്തി - 8 ടേബിൾസ്പൂൺ.

ഏറ്റവും മികച്ച ഗ്രേറ്ററിൽ ചീസ് അരച്ച്, സുഗന്ധമുള്ള തുളസിയുടെ ഇലകൾ കാണ്ഡത്തിൽ നിന്ന് വേർതിരിക്കുക, കഴുകുക. വെളുത്തുള്ളിയും അണ്ടിപ്പരിപ്പും ആദ്യത്തെ രണ്ട് ഘടകങ്ങളുമായി കലർത്തി, ഒരു ഹോം ഇമ്മേഴ്\u200cസൺ അസിസ്റ്റന്റിന്റെ പാത്രത്തിൽ വയ്ക്കുന്നു - ഒരു ബ്ലെൻഡർ. എണ്ണ അല്പം ചേർത്ത്, അക്ഷരാർത്ഥത്തിൽ ഒരു സ്പൂൺ കൊണ്ട്, മിശ്രിതം മൃദുവാകുന്നതുവരെ ചമ്മട്ടി. പാർമെസൻ തന്നെ ഉപ്പിട്ടതാണ്, പക്ഷേ ഉപ്പ് വളരെ കുറവാണെന്ന് തോന്നുകയാണെങ്കിൽ, അത് പരിഹരിക്കാൻ എളുപ്പമാണ്. സോസ് സംരക്ഷിക്കാൻ കഴിയില്ല, ഇത് പരമാവധി 3-4 ദിവസം സൂക്ഷിക്കാം, ഉപയോഗിക്കാം, തുടർന്ന് പുതിയതായി തയ്യാറാക്കാം.

പ്രധാനം. സോസിലെ ഒലിവ് ഓയിൽ അളവ് നൽകുന്നതിലൂടെ, ഭാവിയിലെ ഉപയോഗത്തെ ആശ്രയിച്ച് അതിന്റെ സ്ഥിരത ക്രമീകരിക്കാൻ എളുപ്പമാണ്: പാസ്തയ്ക്ക് പുറമേ, ക്രൂട്ടോണുകൾക്ക് പൂരിപ്പിക്കൽ അല്ലെങ്കിൽ ഇറച്ചി റോസ്റ്റുകൾക്ക് താളിക്കുക.

തക്കാളി ഉപയോഗിച്ച്

അല്പം പാരമ്പര്യേതര വ്യാഖ്യാനം തക്കാളിയുടെ സഹായത്തോടെ പുളിപ്പിച്ച പാൽ ഉൽ\u200cപന്നത്തിന്റെ പ്രഭാവം വർദ്ധിപ്പിക്കുക എന്നതാണ്. ഉണങ്ങിയ ഭവനങ്ങളിൽ തക്കാളി ഉപയോഗിക്കാം. സോസ് കോമ്പോസിഷൻ:

1. സൂര്യൻ ഉണക്കിയ തക്കാളി - 100 ഗ്രാം.
2. വാൽനട്ട് കേർണലുകൾ (പൈൻ, ബദാം, വാൽനട്ട്, കശുവണ്ടി) - 25 ഗ്രാം.
3. ഹാർഡ് ചീസ് (പാർമെസൻ, ഗ്രാന പഡാനോ) - 25 ഗ്രാം.
4. വെളുത്തുള്ളി - 2 ഗ്രാമ്പൂ.
5. ബൾസാമിക് വിനാഗിരി - 2 ടേബിൾസ്പൂൺ.
6. ബേസിൽ - ഏകദേശം 20 ഗ്രാം (ചെറിയ കുല)
7. ഒലിവ് ഓയിൽ - കുറച്ച് സ്പൂൺ.

ഉണങ്ങിയ തക്കാളി വെള്ളത്തിൽ ഒലിച്ചിറക്കി, വിനാഗിരി ചേർത്ത് സ്റ്റ ove യിൽ ഒരു തിളപ്പിക്കുക, എന്നിട്ട് ചൂടിൽ നിന്ന് മാറ്റി തണുക്കാൻ അനുവദിക്കുക. അരമണിക്കൂറിനുശേഷം, ദ്രാവകം കളയുക, തക്കാളി ഒരു കോലാണ്ടറിൽ ഒഴിക്കുക. പരിപ്പ് ഒരു ചൂടായ വറചട്ടിയിൽ (എണ്ണയില്ലാതെ!) ചെറുതായി വറുത്തതാണ്, അതിനാൽ അവ രുചി പൂർണ്ണമായും വെളിപ്പെടുത്തുന്നു. വെളുത്തുള്ളി ചർമ്മത്തിൽ നിന്ന് തൊലി കളയുന്നു, ചീസ് ഒരു നല്ല സെൽ ഉപയോഗിച്ച് പൊടിക്കുന്നു - ഇത് തയ്യാറാക്കൽ പൂർത്തിയാക്കുന്നു.

അടുത്തതായി ബ്ലെൻഡറിന്റെ തിരിവ് വരുന്നു: തക്കാളി, പരിപ്പ്, വെളുത്തുള്ളി എന്നിവ തുടർച്ചയായി അതിലേക്ക് ലോഡ് ചെയ്യുന്നു, എല്ലാം നിലം, പിന്നെ ചീസ്, bs ഷധസസ്യങ്ങൾ. മിശ്രിതം ആവശ്യമായ കനത്തിൽ എത്തുമ്പോൾ അതിൽ എണ്ണ ഒഴിക്കുക. തയ്യാറാക്കിയ സോസ് ഒരു തണുത്ത സ്ഥലത്ത് സൂക്ഷിക്കുന്നു, പക്ഷേ വളരെ നീണ്ടതല്ല. സൂപ്പ്, പാസ്ത, പിസ്സ എന്നിവയ്ക്കായി ഇത് ഒരു താളിക്കുകയാണ് ഉപയോഗിക്കുന്നത്, ബ്രെഡിൽ പരത്താൻ പോലും ഇത് രുചികരമാണ്.

അരുഗുലയ്\u200cക്കൊപ്പം പെസ്റ്റോ

തുളസിയുടെ മറ്റൊരു ബദൽ അരുഗുല സസ്യം ആണ്. സോസ് ചേർത്തു:

• പുതിയ അരുഗുല - 80 ഗ്രാം;
• പാർമെസൻ - 30 ഗ്രാം;
• വെളുത്തുള്ളി - ഒരു ഗ്രാമ്പൂ;
• പൈൻ നട്ട് കേർണലുകൾ - 40 ഗ്രാം;
• ഒലിവ് ഓയിൽ - 100 ഗ്രാം.

Bs ഷധസസ്യങ്ങൾ സംസ്\u200cകരിക്കുന്നതിലൂടെ പാചകം ആരംഭിക്കുന്നു: അവ കഴുകി പേപ്പർ അല്ലെങ്കിൽ മൃദുവായ തുണി തൂവാലകൾ ഉപയോഗിച്ച് നന്നായി ഉണക്കുക. ചീസ് ഇടത്തരം വലിപ്പമുള്ള ഒരു ഗ്രേറ്ററിൽ തടവി - വളരെ പരുക്കൻ അല്ല, വളരെ നല്ലതല്ല. തൊലികളഞ്ഞ വെളുത്തുള്ളി നേർത്ത കഷ്ണങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക. അരുഗുല, ചീസ്, വെളുത്തുള്ളി, പരിപ്പ് എന്നിവ ബ്ലെൻഡർ പാത്രത്തിൽ വയ്ക്കുന്നു, അല്പം എണ്ണ ചേർത്ത് അരിഞ്ഞത് ആരംഭിക്കുന്നു.

സോസ് ഇളക്കുന്നത് തുടരുന്നതിനിടയിൽ, ചതച്ച പ്രക്രിയയിൽ എണ്ണ അല്പം ചേർക്കേണ്ടത് പ്രധാനമാണ്. പരിപ്പ് പൂർണ്ണമായി പൊടിക്കുന്നത് നേടേണ്ട ആവശ്യമില്ല - വൈവിധ്യമാർന്നത് പെസ്റ്റോയ്ക്ക് ഒരു പ്രത്യേക മനോഹാരിതയും പിക്വൻസിയും നൽകും.

പഴുത്ത അവോക്കാഡോ ഉപയോഗിച്ച്

പ്രശസ്ത ഇറ്റാലിയൻ സോസ് ഏതാണ്ട് എന്തും ഉണ്ടാക്കാം - അവോക്കാഡോ പോലും. നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ആവശ്യമാണ്:

1. അവോക്കാഡോ - 1 ഫലം.
2. വെളുത്തുള്ളി - 1 ഗ്രാമ്പൂ.
3. പൈൻ നട്ട് കേർണലുകൾ - 15 ഗ്രാം.
4. പുതുതായി ഞെക്കിയ നാരങ്ങ നീര് - 1 ടേബിൾ സ്പൂൺ.
5. ഒലിവ് ഓയിൽ - 1 ടേബിൾ സ്പൂൺ.
6. ചീര, ആരാണാവോ, കുരുമുളക്, ഉപ്പ് എന്നിവ നിങ്ങളുടെ ഇഷ്ടത്തിനനുസരിച്ച്.

അതിലോലമായ ചർമ്മത്തിൽ നിന്ന് അവോക്കാഡോ ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം തൊലി കളയുക, കട്ടിയുള്ള അസ്ഥി നീക്കം ചെയ്യുക, മാംസം കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക. തൊലികളഞ്ഞ വെളുത്തുള്ളി, പരിപ്പ്, bs ഷധസസ്യങ്ങൾ എന്നിവ തയ്യാറാക്കുക. ഇതെല്ലാം ഒരു ബ്ലെൻഡർ പാത്രത്തിൽ മുക്കുക, നാരങ്ങ നീര് തളിക്കുക (പകുതി മതി), എണ്ണ ചേർത്ത് മിനുസമാർന്നതുവരെ ഇളക്കുക. ആവശ്യമെങ്കിൽ ഉപ്പും കുരുമുളകും ചേർക്കുക.

ഇറ്റാലിയൻ പാചക ഓപ്ഷൻ

യഥാർത്ഥ ഒറിജിനൽ പെസ്റ്റോ എങ്ങനെ നിർമ്മിക്കാമെന്ന് പലരും ആശ്ചര്യപ്പെടുന്നു - ഇറ്റലിക്കാർ ഇത് നിർമ്മിക്കുന്ന രീതി. എളുപ്പമാണ്! ഒരുപക്ഷേ സണ്ണി തീരത്ത് നിന്നുള്ള സോസിന് യഥാർത്ഥമെന്ന് വിളിക്കാനുള്ള അവകാശമുണ്ട്. യഥാർത്ഥ പാചകക്കുറിപ്പിൽ, ഒരു പ്രത്യേക ചീസ് - റിക്കോട്ട അതിൽ ഇടുന്നു, പക്ഷേ ഇത് കൂടാതെ ചെയ്യാൻ അനുവദനീയമാണ്. നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ആവശ്യമാണ്:

• ബദാം (നിങ്ങൾക്ക് അൺപിൾ ചെയ്യാം) - 50 ഗ്രാം;
• പുതിയ തക്കാളി - 300 ഗ്രാം;
• തുളസി - 1 കുല, ഒലിവ് ഓയിൽ, ഉപ്പ്, കുരുമുളക് - ആവശ്യമാണ്;
• വെളുത്തുള്ളി - നിങ്ങളുടെ വിവേചനാധികാരത്തിൽ.

ആദ്യം, ബദാം കേർണലുകൾ ഒരു പ്രീഹീറ്റ് പാനിൽ ചെറുതായി വറുത്തതാണ്, എണ്ണയൊന്നും ചേർക്കുന്നില്ല! അടുത്തതായി, ഒരു മോർട്ടറിലോ ബ്ലെൻഡറിലോ, നിങ്ങൾ bs ഷധസസ്യങ്ങൾ അരിഞ്ഞത്, വെളുത്തുള്ളി, ഉപ്പ് എന്നിവ ചേർത്ത് ബദാം അതേ സ്ഥലത്ത് ഇടുക, വിശദമായി വീണ്ടും. പുതിയ പഴുത്ത തക്കാളി തൊലി കളയുന്നു - അതിനാൽ അവ മൃദുവായിരിക്കും, സമചതുര മുറിച്ച് മിശ്രിതത്തിലേക്ക് ചേർക്കുന്നു.

ബാക്കി പ്രവർത്തനങ്ങൾ നിങ്ങളുടെ വിവേചനാധികാരത്തിലാണ് നടപ്പിലാക്കുന്നത്: നിങ്ങൾക്ക് വെണ്ണ ഉപയോഗിച്ച് സോസ് ഒഴിക്കാം, ഉപ്പ്, കുരുമുളക് എന്നിവ ചേർക്കാം - നിങ്ങൾക്ക് ഇഷ്ടമുള്ളതുപോലെ. അവസാനം, ഒരു ഏകീകൃത സ്ഥിരത വരെ എല്ലാം മിശ്രിതമാണ്. സോസ് അല്പം നിന്നു കഴിഞ്ഞാൽ, പാസ്ത, സൂപ്പ്, ക്രൂട്ടോണുകളിൽ പുരട്ടൽ എന്നിവയ്ക്കായി ഇത് താളിക്കുക. ഇതെല്ലാം വളരെ രുചികരമാണ്.

പൈൻ പരിപ്പ് ഉപയോഗിച്ച്

പൈൻ നട്ട് കേർണലുകൾ ഇറ്റാലിയൻ സോസിന്റെ അവിഭാജ്യ ഘടകമാണ്, മാത്രമല്ല മറ്റെല്ലാ പാചകത്തിലും ഇത് കാണാൻ കഴിയും. ബേസിൽ പച്ചിലകൾ (50 ഗ്രാം), പാർമെസൻ ചീസ് (50 ഗ്രാം), ദേവദാരു നട്ട് കേർണലുകൾ (3 ടേബിൾസ്പൂൺ), 2 ഗ്രാമ്പൂ വെളുത്തുള്ളി, തണുത്ത അമർത്തിയ ഒലിവ് ഓയിൽ (അര കപ്പ്) എന്നിവ സ convenient കര്യപ്രദമായ രീതിയിൽ കലർത്തി ഒരു മൃദുവായ അവസ്ഥയിലേക്ക് കൊണ്ടുവരണം. ഡോസ് ഓയിൽ, ഉപ്പ്, കുരുമുളക് എന്നിവ നിങ്ങൾക്ക് ഇഷ്ടമുള്ളതുപോലെ, ഘടകങ്ങൾ നന്നായി കലർത്തുക എന്നതാണ് പ്രധാന കാര്യം.

എത്ര പെസ്റ്റോ സംഭരിക്കുന്നു?

നിർഭാഗ്യവശാൽ, ഈ സോസ് ശൈത്യകാലം മുഴുവൻ ദീർഘകാല സംഭരണത്തിനായി ഉദ്ദേശിച്ചുള്ളതല്ല. ഒരു പുതിയ പാചകക്കുറിപ്പ് അനുസരിച്ച് പാചകം ചെയ്തയുടനെ ഇത് കഴിക്കുന്നത് നല്ലതാണ്. റഫ്രിജറേറ്ററിലെ ഒരു ഗ്ലാസ് പാത്രത്തിൽ 3-4 ദിവസമാണ് പെസ്റ്റോയുടെ പരമാവധി സംഭരണ \u200b\u200bസമയം.