പച്ചക്കറികൾ ഉപയോഗിച്ച് അടുപ്പത്തുവെച്ചു ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ച പന്നിയിറച്ചി. ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ച അര: അടുപ്പിനുള്ള രസകരമായ ചില പാചകക്കുറിപ്പുകൾ. ഫോയിൽ ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ച പന്നിയിറച്ചി

രുചികരവും ചീഞ്ഞതുമായ പന്നിയിറച്ചി അരക്കെട്ട് നിങ്ങൾക്ക് ചില സൂക്ഷ്മതകൾ അറിയാമെങ്കിൽ പാചകം ചെയ്യാൻ എളുപ്പമാണ്. രഹസ്യങ്ങളും രുചികരമായ ഹോം പാചക പാചകങ്ങളും മനസിലാക്കുക.
പാചക ഉള്ളടക്കം:

പന്നിയിറച്ചി ഏറ്റവും വൈവിധ്യമാർന്നതും ആവശ്യപ്പെടുന്നതും ജനപ്രിയവുമായ മാംസമാണ്. ശവത്തിന്റെ പല ഭാഗങ്ങളിൽ പന്നിയിറച്ചി അരക്കെട്ട് ഒന്നാം ക്ലാസിലാണ്. അടുപ്പത്തുവെച്ചു വറുക്കുന്നതിനും ചട്ടിയിൽ പൊരിച്ചെടുക്കുന്നതിനും അസ്ഥിയിൽ ഏറ്റവും അനുയോജ്യമായ മാംസമാണിത്. വാരിയെല്ലുകൾ, പുറകിലെ ഭാഗം, മാംസം, കിട്ടട്ടെ എന്നിവയുള്ള ഒരു പന്നിയിറച്ചി ശവത്തിന്റെ പിൻഭാഗമാണിത്.

പന്നിയിറച്ചി അര എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം - ഷെഫ് രഹസ്യങ്ങൾ

• മാംസം തിരഞ്ഞെടുക്കുമ്പോൾ, മണം ശ്രദ്ധിക്കുക. ഒരു ഗുണനിലവാരമുള്ള ഉൽപ്പന്നം നല്ല ഗന്ധം. പുളിപ്പ് അല്ലെങ്കിൽ അഴുകൽ എന്നിവയുടെ സാന്നിദ്ധ്യം കേടാകുന്നതിന്റെ അടയാളമാണ്.
• അസ്ഥി ഉപയോഗിച്ച് ഒരു പന്നിയിറച്ചി അരക്കെട്ട് വാങ്ങുക, അപ്പോൾ ഇത് പിന്നിലെ ഭാഗമാണെന്ന് നിങ്ങൾക്ക് ഉറപ്പുണ്ടാകും.
• കൊഴുപ്പിന്റെ പാളി നോക്കൂ, അത് 3% ൽ കൂടുതലാകരുത്.
• മുഴുവൻ ഉപരിതലത്തിലും അരയുടെ നിറം ഇളം പിങ്ക് ആയിരിക്കണം. പാടുകളുടെയും ചതവുകളുടെയും സാന്നിധ്യം ഉൽപ്പന്നത്തിന്റെ തകർച്ചയുടെ അടയാളമാണ്.
• കൊഴുപ്പ് വെളുത്തതായിരിക്കണം. ഒരു മഞ്ഞ നിറം ഒരു പഴയ മൃഗമാണ്.
• നിങ്ങളുടെ വിരൽ കൊണ്ട് അമർത്തിക്കൊണ്ട് മാംസത്തിന്റെ ഗുണനിലവാരം പരിശോധിക്കുക: ഉപരിതലം വേഗത്തിൽ വീണ്ടെടുക്കണം. ദ്വാരം അവശേഷിക്കുന്നുവെങ്കിൽ, ഉൽപ്പന്നം വാങ്ങരുത്.
• നിങ്ങൾക്ക് പുതിയ അരക്കെട്ട് സംഭരിക്കേണ്ട ആവശ്യമില്ല. ഉടൻ തന്നെ ഇത് ഉപയോഗിക്കാൻ നിങ്ങൾ ആഗ്രഹിക്കുന്നില്ലെങ്കിൽ, ഒരു പേപ്പർ ടവൽ ഉപയോഗിച്ച് തുടച്ച്, കടലാസിൽ പൊതിഞ്ഞ് ഫ്രീസറിൽ ഇടുക.
• മൈക്രോവേവ് ഓവൻ, ചൂടുവെള്ളം എന്നിങ്ങനെയുള്ള സഹായങ്ങളില്ലാതെ നിങ്ങൾ ഉൽപ്പന്നം ഫ്രോസ്റ്റ് ചെയ്യേണ്ടതുണ്ട്. രാത്രിയിൽ റഫ്രിജറേറ്ററിലും രാവിലെ രണ്ട് മണിക്കൂറോളം temperature ഷ്മാവിൽ സൂക്ഷിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്.
• വിഭവത്തിന്റെ കൊഴുപ്പും കലോറിയും കുറയ്ക്കാൻ, എല്ലാ കൊഴുപ്പും മുറിക്കുക.
• സ്വാദും സ ma രഭ്യവാസനയും, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ഉപയോഗിച്ച് അരയിൽ തടവുക അല്ലെങ്കിൽ പഠിയ്ക്കാന് മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക.
• അധിക രസത്തിന്, നിങ്ങൾ നേർത്തതും മൃദുവായതുമായ മാംസം ഇഷ്ടപ്പെടുന്നെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് അരക്കെട്ട് തകർക്കാൻ കഴിയും.
• ഓരോ വശത്തും 4-5 മിനിറ്റ് ഇടത്തരം അല്ലെങ്കിൽ ഉയർന്ന ചൂടിൽ വറുത്തെടുക്കുക.
• ധാരാളം എണ്ണകൾ ഉപയോഗിക്കരുത്. എണ്ണയിൽ നല്ലത്, പാൻ തുടച്ചുമാറ്റാൻ ഒരു ബ്രഷ് ഉപയോഗിച്ച് മാംസം തന്നെ കോട്ട് ചെയ്യുക. എണ്ണയുടെ ഒരു വലിയ കുഴി കാൻസറിനെ കത്തിച്ച് പുറത്തുവിടും.

ഫോയിൽ അടുപ്പിലെ പന്നിയിറച്ചി ഒരു ഫ്രണ്ട്ലി കമ്പനിയിലെ അത്ഭുതകരമായ കുടുംബ ഉച്ചഭക്ഷണമോ അത്താഴമോ ആയിരിക്കും. അതിന്റെ സംതൃപ്തി, സ ma രഭ്യവാസന, രസതന്ത്രം എന്നിവയാൽ ഇത് ശ്രദ്ധേയമാണ്.

• 100 ഗ്രാം കലോറി ഉള്ളടക്കം - 184 കിലോ കലോറി.
• സേവനങ്ങൾ - 3
• പാചക സമയം - 30 മിനിറ്റ്

ചേരുവകൾ:

• പന്നിയിറച്ചി - 600 ഗ്രാം
• നിലത്തു കുരുമുളക് - ആസ്വദിക്കാൻ
• ഉപ്പ് - ഒരു വലിയ നുള്ള്
• വറുത്ത എണ്ണ - 1 ടീസ്പൂൺ.

അടുപ്പത്തുവെച്ചു പന്നിയിറച്ചി പന്നിയിറച്ചി പാചകം: ഒരു ലളിതമായ പാചകക്കുറിപ്പ്:

1. അസ്ഥികൾക്കിടയിൽ അരക്കെട്ട് മുറിക്കുക. കഷണങ്ങൾ കട്ടിയുള്ളതാണ്, അതിനാൽ മാംസം ചീഞ്ഞതായിരിക്കും.
2. ഉപ്പും കുരുമുളകും ഉപയോഗിച്ച് തടവുക, കുറച്ച് മിനിറ്റ് ഇരിക്കട്ടെ.
3. എണ്ണ ഉപയോഗിച്ച് പാൻ ഗ്രീസ് ചെയ്ത് നന്നായി ചൂടാക്കുക, എന്നിട്ട് ഇറച്ചിയിൽ ഒരു പുറംതോട് രൂപം കൊള്ളുന്നു, ഇത് എല്ലാ ജ്യൂസും നിലനിർത്തും.
4. അരയിൽ വയ്ക്കുക.
5. ഓരോ വശത്തും 2-3 മിനിറ്റ് സ്വർണ്ണ തവിട്ട് വരെ പന്നിയിറച്ചി വറുത്തെടുക്കുക.
6. മാംസം ഒരു ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിൽ ഇടുക, 180 ഡിഗ്രി വരെ 10 മിനിറ്റ് ചൂടാക്കിയ അടുപ്പത്തുവെച്ചു വയ്ക്കുക. ഇത് ഉള്ളിൽ നന്നായി ചുടുകയും വളരെ ചീഞ്ഞതായിരിക്കുകയും ചെയ്യും.

ഫോയിൽ അടുപ്പത്തുവെച്ചു പന്നിയിറച്ചി: തേൻ-ഗോറ്റ്സി പഠിയ്ക്കാന് ഒരു പാചകക്കുറിപ്പ്

അസ്ഥിയിൽ ഓവൻ ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ച അരിഞ്ഞത് രുചികരവും രുചികരവുമായ വിഭവമാണ്. വിഭവത്തിന്റെ രഹസ്യം പഠിയ്ക്കാന് കിടക്കുന്നു. ഈ വിഭവം തയ്യാറാക്കിയ ശേഷം, പാചകക്കാരനിൽ നിന്ന് മികച്ച വിഭവം വിളമ്പുന്ന വിലയേറിയ റെസ്റ്റോറന്റിൽ നിങ്ങൾക്ക് അനുഭവപ്പെടും.

ചേരുവകൾ:

• പന്നിയിറച്ചി - 1 കിലോ
• ബേക്കൺ - 100 ഗ്രാം
• ക്വിൻസ് - 1 പിസി.
• തേൻ - 1 ടേബിൾ സ്പൂൺ
• കടുക് - 1 ടേബിൾ സ്പൂൺ
• വെളുത്തുള്ളി - 2 ഗ്രാമ്പൂ
• ഉപ്പ് - 1 ടീസ്പൂൺ
• നിലത്തു കുരുമുളക് - ഒരു നുള്ള്

ഫോയിൽ അടുപ്പത്തുവെച്ചു പന്നിയിറച്ചി അരക്കെട്ടിന്റെ ഘട്ടം ഘട്ടമായുള്ള പാചകം: തേൻ-ഗോറ്റ്സി പഠിയ്ക്കാന് പാചകക്കുറിപ്പ്:

1. അരയിൽ നിന്ന് കൊഴുപ്പ് വെട്ടിമാറ്റി എല്ലുകൾ നീക്കം ചെയ്യുക.
2. എല്ലുകൾക്കൊപ്പം ആഴത്തിലുള്ള മുറിവുകൾ ഉണ്ടാക്കുക.
3. ഉപ്പ്, കുരുമുളക് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് മാംസം സീസൺ ചെയ്യുക.
4. ക്വിൻസ് വിത്ത് തൊലി കളഞ്ഞ് കഷണങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക, അവ മാംസത്തിലെ മുറിവുകളിൽ ചേർക്കുന്നു.
5. ബേക്കൺ നേർത്ത കഷ്ണങ്ങളാക്കി മുറിച്ച് അരയിൽ പൊതിയുക.
6. പന്നിയിറച്ചി ഫോയിൽ കൊണ്ട് പൊതിഞ്ഞ് 200 ഡിഗ്രിയിൽ 30 മിനിറ്റ് അടുപ്പത്തുവെച്ചു വയ്ക്കുക.
7. അതേസമയം, തേനും കടുക്യും സംയോജിപ്പിക്കുക.
8. മാംസം നീക്കം ചെയ്യുക, ഫോയിൽ തുറന്ന് കുതിർക്കുക. വീണ്ടും പൊതിഞ്ഞ് മറ്റൊരു 15 മിനിറ്റ് അടുപ്പത്തുവെച്ചു വയ്ക്കുക.

അടുപ്പത്തുവെച്ചു മാത്രമല്ല പന്നിയിറച്ചി അരയും പാകം ചെയ്യാം. ഇത്തരത്തിലുള്ള മാംസത്തിൽ നിന്ന് ഗ്രില്ലിലെ ഷിഷ് കബാബ് വളരെ രുചികരമാണ്. സ്വർണ്ണ തവിട്ട്, സുഗന്ധം, ചീഞ്ഞത്, ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ച പുറംതോട്, കൊഴുപ്പിന്റെ നേർത്ത പാളി, വിശപ്പുള്ള അസ്ഥി ... ഇത് ഒരു യഥാർത്ഥ ആനന്ദമാണ്!

ചേരുവകൾ:

• പന്നിയിറച്ചി - 2 കിലോ
• വെളുത്തുള്ളി - 3-4 ഗ്രാമ്പൂ
• ഒലിവ് ഓയിൽ - 2 ടേബിൾസ്പൂൺ
• നാരങ്ങ നീര് - 1 പിസി.
• നിലത്തു കുരുമുളക് - 0.5 ടീസ്പൂൺ
• മിശ്രിതം "പ്രോവെൻകൽ bs ഷധസസ്യങ്ങൾ" - 2 ടീസ്പൂൺ.
• ഉപ്പ് - 1.5 ടീസ്പൂൺ അല്ലെങ്കിൽ ആസ്വദിക്കാൻ

ഗ്രില്ലിൽ പന്നിയിറച്ചി അരക്കെട്ട് ഷാഷ്\u200cലിക്കിന്റെ ഘട്ടം ഘട്ടമായുള്ള പാചകം:

1. ധാന്യത്തിന് കുറുകെ 1.5-2 സെന്റിമീറ്റർ കട്ടിയുള്ള സ്റ്റീക്കുകളായി മാംസം മുറിക്കുക.
2. വെളുത്തുള്ളി തൊലി കളഞ്ഞ് ഒരു പ്രസ്സിലൂടെ കടന്നുപോകുക.
3. നാരങ്ങയിൽ നിന്ന് ജ്യൂസ് പിഴിഞ്ഞെടുക്കുക.
4. ഒലിവ് ഓയിൽ, നാരങ്ങ നീര്, വെളുത്തുള്ളി, തെളിയിക്കപ്പെട്ട bs ഷധസസ്യങ്ങൾ എന്നിവ സംയോജിപ്പിക്കുക.
5. തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന മിശ്രിതം ഉപയോഗിച്ച് സ്റ്റീക്ക് ഗ്രേറ്റ് ചെയ്ത് 3-4 മണിക്കൂർ ശീതീകരിക്കുക.
6. കൽക്കരിക്ക് മുകളിൽ താമ്രജാലം വയ്ക്കുക, അതിൽ മാംസം വയ്ക്കുക, ഉപ്പ് ഉപയോഗിച്ച് സീസൺ ചെയ്യുക.
7. സ്വർണ്ണ തവിട്ട് വരെ ഇടയ്ക്കിടെ തിരിഞ്ഞ് ഇരുവശത്തും ഫ്രൈ ചെയ്യുക.

പരീക്ഷണ പ്രേമികൾക്കായി, പന്നിയിറച്ചി അരക്കെട്ട് പതുക്കെ കുക്കറിൽ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് സൈഡ് ഡിഷ് ഉപയോഗിച്ച് പാചകം ചെയ്യുന്നതിനുള്ള അതിശയകരമായ രുചികരമായ പാചകക്കുറിപ്പ് ഞാൻ നിർദ്ദേശിക്കുന്നു.

ചേരുവകൾ:

• പന്നിയിറച്ചി - 600 ഗ്രാം
• ഉരുളക്കിഴങ്ങ് - 1 കിലോ
• വെള്ളം - 2 ടീസ്പൂൺ.
• ഉപ്പ് - 1 ടീസ്പൂൺ
• മാംസത്തിനുള്ള താളിക്കുക - 1 ടീസ്പൂൺ
• ബൾബ് ഉള്ളി - 1 പിസി.
• സസ്യ എണ്ണ - 50 മില്ലി.

പതുക്കെ പതുക്കെ കുക്കറിൽ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ഉപയോഗിച്ച് പന്നിയിറച്ചി പാചകം ചെയ്യുക:

1. പന്നിയിറച്ചി വാരിയെല്ലുകൾ ഭാഗങ്ങളായി മുറിക്കുക.
2. പകുതി വളയങ്ങളിൽ ഉള്ളി അരിഞ്ഞത്.
3. ഉരുളക്കിഴങ്ങ് തൊലി കളയുക.
4. മൾട്ടികുക്കർ പാത്രത്തിൽ എണ്ണ ഒഴിക്കുക, 12 മിനിറ്റ് ഫ്രൈ / മീറ്റ് ക്രമീകരണം സജ്ജമാക്കി വാരിയെല്ലുകൾ ചേർക്കുക.
5. വാരിയെല്ലുകൾ ഇരുവശത്തും 10 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക.
6. പൂർത്തിയാക്കുന്നതിന് 2 മിനിറ്റ് മുമ്പ് സവാള ചേർത്ത് ഇളക്കുക.
7. ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ചേർത്ത് വെള്ളത്തിൽ ഒഴിക്കുക.
8. ഉപ്പ്, താളിക്കുക എന്നിവയുള്ള സീസൺ.
9. ബ്രെയ്\u200cസിംഗ് പ്രോഗ്രാം സ്വിച്ച് 1 മണിക്കൂർ വേവിക്കുക.

ഞങ്ങൾ അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി വിഭവത്തെ കട്ട്ലറ്റ് എന്ന് വിളിക്കാറുണ്ടായിരുന്നു, എന്നാൽ യഥാർത്ഥത്തിൽ ഈ പദം "എല്ലിലെ മാംസം" എന്നാണ്. ഫ്രഞ്ച് വംശജനായ രുചികരമായ പന്നിയിറച്ചി അര എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യണമെന്ന് അറിയണമെങ്കിൽ. ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് നിങ്ങൾക്കുള്ളതാണ്. അടുപ്പത്തുവെച്ചു ഒരു ചീഞ്ഞ ഷിഷ് കബാബിനായി ലളിതവും വേഗത്തിലുള്ളതുമായ പാചകക്കുറിപ്പ് ഉപയോഗപ്രദമാണ്, ദീർഘനേരം മാരിനേറ്റ് ചെയ്യാനും പ്രകൃതിയിലേക്ക് പോകാനും അവസരമില്ല.

ചേരുവകൾ:

• അസ്ഥി ഉള്ള പന്നിയിറച്ചി - 400 ഗ്രാം
• കടുക് - 1 ടീസ്പൂൺ
• വെളുത്തുള്ളി - 2 പല്ലുകൾ
• മർജോറം - 1 ടീസ്പൂൺ
• കറി താളിക്കുക - 1 ടീസ്പൂൺ
• സൂര്യകാന്തി എണ്ണ - 70 മില്ലി
• ഉപ്പ് - 1 ടീസ്പൂൺ
• ആസ്വദിക്കാൻ കുരുമുളക്

അസ്ഥിയിൽ പന്നിയിറച്ചി അരക്കെട്ട് കട്ട്\u200cലെറ്റ് ഘട്ടം ഘട്ടമായി തയ്യാറാക്കൽ:

1. അരക്കെട്ട് വാരിയെല്ലുകളായി മുറിക്കുക, ചെറുതായി അടിക്കുക, കുരുമുളക്, ഉപ്പ്.
2. ഒരു പ്രസ്സിലൂടെ കടന്നുപോയ സസ്യ എണ്ണ, കടുക്, വെളുത്തുള്ളി, വെളുത്തുള്ളി എന്നിവയുടെ ഗ്രാമ്പൂ സംയോജിപ്പിക്കുക.
3. പഠിയ്ക്കാന് ഉപയോഗിച്ച് മാംസം ബ്രഷ് ചെയ്ത് അര മണിക്കൂർ വിടുക.
4. പഠിയ്ക്കാന് നിന്ന് ബാക്കിയുള്ള എണ്ണ വറചട്ടിയിലേക്ക് ഒഴിച്ച് ചൂടാക്കുക.
5. ചട്ടി ഇടുക, ഓരോ വശത്തും 2-3 മിനിറ്റ് ഫ്രൈ ചെയ്യുക.
6. ചൂട് കുറയ്ക്കുക, ഓരോ വശത്തും മാംസം വേവിക്കുക, മൂടി, മറ്റൊരു 7-10 മിനിറ്റ്.

അടുപ്പിലെ അസ്ഥിയിൽ പന്നിയിറച്ചി അതിന്റെ വലുപ്പം അനുസരിച്ച് വ്യത്യസ്ത പാചകമനുസരിച്ച് തയ്യാറാക്കാം. നിങ്ങൾക്കറിയാവുന്നതുപോലെ, പന്നിയിറച്ചി ശവത്തിന്റെ ഏറ്റവും രുചികരവും വിലപ്പെട്ടതുമായ ഭാഗങ്ങളിൽ ഒന്നാണ് പന്നിയിറച്ചി. മുറിക്കുന്ന രീതി അനുസരിച്ച്, പന്നിയിറച്ചി അരയ്ക്ക് എല്ലോടൊപ്പമോ അല്ലാതെയോ പോകാം. ഒരു കുഴിച്ച അരക്കെട്ട് പലപ്പോഴും പാചകത്തിനായി ഉപയോഗിക്കുന്നു.

അസ്ഥിയിൽ വലിയ ഭാരമുള്ള പന്നിയിറച്ചി അരക്കെട്ടുകൾ പലപ്പോഴും "പുസ്തകം" അല്ലെങ്കിൽ "അക്രോഡിയൻ" രൂപത്തിൽ ചുട്ടെടുക്കുന്നു. മാംസത്തിൽ, വളരെ ആഴത്തിലുള്ള മുറിവുകൾ കത്തി ഉപയോഗിച്ച് ഉണ്ടാക്കുന്നില്ല, അതിൽ തക്കാളി, ചീസ്, ഓറഞ്ച്, നാരങ്ങ എന്നിവ ചേർക്കുന്നു. 2 സെന്റിമീറ്റർ വരെ കട്ടിയുള്ളതും പനയുടെ വീതിയും ഒരു അസ്ഥിയുമുള്ള പന്നിയിറച്ചി കഷ്ണങ്ങൾ മാരിനേറ്റ് ചെയ്ത ശേഷം അടുപ്പത്തുവെച്ചു ചുട്ടു. മാത്രമല്ല, പലപ്പോഴും മാംസവുമായി ചേർന്ന് പച്ചക്കറികൾ സമാന്തരമായി ചുട്ടെടുക്കുന്നു - പച്ചക്കറി മിശ്രിതം അല്ലെങ്കിൽ ഉരുളക്കിഴങ്ങ്. ഈ സാഹചര്യത്തിൽ, മാംസത്തിന് പുറമേ, ഇത് ഒരു രുചികരമായ സൈഡ് വിഭവവും മാറുന്നു.

മാംസം മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുന്നതിന് അനുയോജ്യമായ എല്ലാ മാരിനേഡുകളും, പ്രത്യേകിച്ചും പന്നിയിറച്ചി അരക്കെട്ട് മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുന്നതിന് ഉപയോഗിക്കാം.

എങ്ങനെ തയ്യാറാക്കാമെന്ന് ഇന്ന് ഞാൻ നിങ്ങളെ കാണിക്കാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നു ഘട്ടം ഘട്ടമായി അടുപ്പിലെ അസ്ഥിയിൽ പന്നിയിറച്ചി ലളിതവും രുചികരവുമായ ഒരു പാചകക്കുറിപ്പ്. മസാല അഡിക അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ള മാരിനേഡിലാണ് ഈ തന്ത്രം. അത്തരമൊരു പഠിയ്ക്കാന് മാരിനേറ്റ് ചെയ്ത പന്നിയിറച്ചി വളരെ ചീഞ്ഞതും മൃദുവായതും അവിശ്വസനീയമാംവിധം സുഗന്ധവുമാണ്.

ചേരുവകൾ:

• അസ്ഥിയിൽ പന്നിയിറച്ചി - 1 പിസി., ഭാരം 300 ഗ്രാം.,
• അജിക - 5 ടീസ്പൂൺ. സ്പൂൺ,
• വെളുത്തുള്ളി - 2 ഗ്രാമ്പൂ
• സോയ സോസ് - 3 ടീസ്പൂൺ സ്പൂൺ,
• സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ: പപ്രിക, കുരുമുളക്, മാംസത്തിനുള്ള സുഗന്ധവ്യഞ്ജന മിശ്രിതം - ഒരു സമയം പിഞ്ച്,
• പഞ്ചസാര - 1 ടീസ്പൂൺ

അടുപ്പിലെ അസ്ഥിയിൽ പന്നിയിറച്ചി - പാചകക്കുറിപ്പ്

എല്ലാ ചേരുവകളും തയ്യാറാക്കിയ ശേഷം, നിങ്ങൾക്ക് എല്ലിൽ പന്നിയിറച്ചി അരയിൽ പാചകം ചെയ്യാൻ കഴിയും. അജികയെ അടിസ്ഥാനമാക്കി ഒരു പഠിയ്ക്കാന് നമുക്ക് തയ്യാറാക്കാം. പിയേഴ്സ് ഷെല്ലിംഗ് പോലെ എളുപ്പത്തിൽ ഇത് തയ്യാറാക്കുന്നു. ആവശ്യമായ അളവിൽ അജിക ഒരു പാത്രത്തിൽ ഇടുക.

ഇതിലേക്ക് വെളുത്തുള്ളി ഒഴിക്കുക. പന്നിയിറച്ചി മാരിനേറ്റ് ചെയ്യാൻ ഞാൻ ഉപയോഗിച്ച എന്റെ അജികയിൽ, വെളുത്തുള്ളിയുടെ അളവ് ചെറുതാണ്, അതിനാൽ ഈ പാചകത്തിലെ അധിക വെളുത്തുള്ളി അമിതമാകില്ല. നിങ്ങൾക്ക് വെളുത്തുള്ളി ഇഷ്ടമല്ലെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് ഇത് പഠിയ്ക്കാന് ചേർക്കാൻ കഴിയില്ല, കൂടാതെ അജികയെ മറ്റേതെങ്കിലും തക്കാളി സോസ് ഉപയോഗിച്ച് മാറ്റിസ്ഥാപിക്കുക.

സോയ സോസിൽ ഒഴിക്കുക.

സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ചേർക്കുക. ഈ സുഗന്ധവ്യഞ്ജന പഠിയ്ക്കാന് ഞാൻ പപ്രിക, കുരുമുളക്, ഇറച്ചി മസാല മിശ്രിതം എന്നിവ ഉപയോഗിച്ചു. വീട്ടിൽ പുതിയ bs ഷധസസ്യങ്ങൾ ഉണ്ടെങ്കിൽ, ഉദാഹരണത്തിന്, ആരാണാവോ, ചതകുപ്പ, തുളസി, മർജോറം, റോസ്മേരി, എന്നിട്ട് കത്തി ഉപയോഗിച്ച് നന്നായി അരിഞ്ഞുകൊണ്ട് നിങ്ങൾക്ക് ഈ അവകാശം ചേർക്കാൻ കഴിയും.

പഠിയ്ക്കാന് ചേരുവകളിലേക്ക് പഞ്ചസാര ചേർക്കുക. പഞ്ചസാരയ്ക്ക് പകരം നിങ്ങൾക്ക് ഒരേ അളവിൽ തേൻ എടുക്കാം. ഈ ഉൽ\u200cപ്പന്നങ്ങളുടെ മാധുര്യം പഠിയ്ക്കാന്റെ പുളിച്ച-ഉപ്പിട്ട രുചി പോലും മൃദുവാക്കും.

ഒരു സ്പൂൺ ഉപയോഗിച്ച് അജിക്ക മസാല പന്നിയിറച്ചി മാരിനേറ്റ് സോസിൽ ഇളക്കുക.

മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുന്നതിന് എല്ലിൽ പന്നിയിറച്ചി അരക്കെട്ട് തയ്യാറാക്കുക. ഇത് ഫ്രീസറിൽ സൂക്ഷിച്ചിട്ടുണ്ടെങ്കിൽ, അത് ഫ്രോസ്റ്റ് ചെയ്യുന്നത് ഉറപ്പാക്കുക. Temperature ഷ്മാവിൽ മാംസം സ്വന്തമായി ഫ്രോസ്റ്റ് ചെയ്യുന്നത് നല്ലതാണ്, മൈക്രോവേവ് ഉപയോഗിക്കരുത്, അതിനാൽ ഇത് രുചികരവും രസകരവുമാണ്. പുതിയ മാംസം വെള്ളത്തിൽ കഴുകുക, നാപ്കിനുകൾ (പേപ്പർ ടവൽ) ഉപയോഗിച്ച് മുക്കുക. ഇറച്ചിയുടെ അരികുകളിൽ നാടൻ ഫിലിമുകളുണ്ടെങ്കിൽ അവ മുറിക്കുക.

പഠിയ്ക്കാന് എല്ലാ ഭാഗത്തും പന്നിയിറച്ചി അരക്കെട്ട് തേക്കുക.

പാത്രം പ്ലാസ്റ്റിക് റാപ് ഉപയോഗിച്ച് മൂടുക, ശീതീകരിക്കുക. മാംസം കുറഞ്ഞത് ഒരു മണിക്കൂറെങ്കിലും മാരിനേറ്റ് ചെയ്യണം, പക്ഷേ കൂടുതൽ നേരം അത് മാരിനേറ്റ് ചെയ്താൽ മൃദുവും സുഗന്ധവുമാകും. സൂര്യകാന്തി അല്ലെങ്കിൽ വെണ്ണ ഉപയോഗിച്ച് ചെറുതായി വയ്ച്ചുപോയ ഒരു അച്ചിൽ പന്നിയിറച്ചി അരക്കെട്ട് വയ്ക്കുക. അതിൽ മാംസം വയ്ക്കുക.

180 സിയിൽ അടുപ്പത്തുവെച്ചു എല്ലിൽ 20 മിനിറ്റ് ചുടേണം.

നേർത്തതും ഇതിനകം മാരിനേറ്റ് ചെയ്തതുമായതിനാൽ ഇത് വേഗം വേവിക്കും. അസ്ഥിയിലെ പന്നിയിറച്ചി ഒരു പ്രത്യേക വിഭവമായി ചൂടോടെ വിളമ്പുന്നു. ഇതിനുപുറമെ, അലങ്കരിക്കുക, bs ഷധസസ്യങ്ങൾ, പച്ചക്കറി സലാഡുകൾ പരമ്പരാഗതമായി വിളമ്പുന്നു.

അത്രയേയുള്ളൂ, രുചികരവും ചീഞ്ഞതുമായ പന്നിയിറച്ചി അരക്കെട്ട് എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാമെന്ന് ഇപ്പോൾ നിങ്ങൾക്കറിയാം. ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് അനുസരിച്ച്, നിങ്ങൾക്ക് 1-1.5 കിലോഗ്രാം ഭാരം വരുന്ന പന്നിയിറച്ചി അരയും ചുടാം. ഈ സാഹചര്യത്തിൽ, യഥാക്രമം വറുത്ത സ്ലീവിൽ മാംസം ചുടുന്നത് നല്ലതാണ്, നിങ്ങൾ ബേക്കിംഗ് സമയവും വർദ്ധിപ്പിക്കണം.

ഭക്ഷണം ആസ്വദിക്കുക. ഇത് ഉണ്ടെങ്കിൽ ഞാൻ സന്തോഷിക്കും അടുപ്പിലെ അസ്ഥിയിൽ പന്നിയിറച്ചി അരക്കെട്ടിനുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ് നിങ്ങൾ ഇത് ഇഷ്\u200cടപ്പെട്ടു, ഒപ്പം ഉപയോഗപ്രദമാകും. അടുത്ത തവണ ഞാൻ തീർച്ചയായും ചട്ടിയിൽ പന്നിയിറച്ചി അരക്കെട്ടിനായി ഒരു പാചകക്കുറിപ്പ് തയ്യാറാക്കും.

അടുപ്പിലെ അസ്ഥിയിൽ പന്നിയിറച്ചി. ഒരു ഫോട്ടോ

അടുപ്പിൽ ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ച പന്നിയിറച്ചി ഒരു ഉത്സവ ഭക്ഷണമാണ് എന്നതിൽ സംശയമില്ല. നിങ്ങൾ വിജയകരമായ മാംസക്കഷണത്തിന്റെ ഉടമയായിത്തീർന്നിട്ടുണ്ടെങ്കിൽ, ഈ പ്രത്യേക പാചകക്കുറിപ്പ് ഞാൻ ശക്തമായി ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു, പ്രത്യേകിച്ചും എല്ലാം വളരെ ലളിതമായി ചെയ്യുന്നതിനാൽ. ഞാൻ ഒരു മസാല അരക്കെട്ട് പാകം ചെയ്ത് പഠിയ്ക്കാന് വിവിധ താളിക്കുക ചേർത്തു, അതാണ് രുചികരമായ സുഗന്ധവും രുചികരവുമാക്കിയത്. വളരെക്കാലം അടുപ്പത്തുവെച്ചു മാംസം ചുടരുത്, അത് തയ്യാറായിരിക്കണം, പക്ഷേ വരണ്ടതാക്കരുത്. പന്നിയിറച്ചി തണുപ്പിക്കുന്നത് ഇഷ്ടപ്പെടുന്നില്ലെന്ന ഒരു അഭിപ്രായമുണ്ട്, പക്ഷേ ഈ അരക്കെട്ട് വളരെ രുചികരവും തണുപ്പുള്ളപ്പോൾ വിശപ്പകറ്റുന്നതുമാണെന്ന് എനിക്ക് ഉറപ്പ് നൽകാൻ കഴിയും. ഇത് ഒരു പ്രധാന ചൂടുള്ള വിഭവമായി അല്ലെങ്കിൽ അരിഞ്ഞ വിശപ്പായി നൽകാം.

ചേരുവകൾ:

• 1 കിലോ പന്നിയിറച്ചി ടെൻഡർലോയിൻ
• 40 മില്ലി സോയ സോസ്
• 50 മില്ലി സസ്യ എണ്ണ
• 40 മില്ലി നാരങ്ങ നീര്
• ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, സുഗന്ധമുള്ള സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ

പാചക രീതി

പന്നിയിറച്ചി മാംസം കഴുകി പേപ്പർ ടവൽ ഉപയോഗിച്ച് ചെറുതായി ഉണക്കുക.

സസ്യ എണ്ണയെ സോയ സോസ്, നാരങ്ങ നീര് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് പ്രത്യേകം ഇളക്കുക. ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ എന്നിവ ചേർക്കുക (ഞാൻ പ്രോവെൻകൽ bs ഷധസസ്യങ്ങൾ, ഉണങ്ങിയ ഓറഗാനോ, ഉണങ്ങിയ തുളസി, മല്ലി, കുരുമുളക് മിശ്രിതം, കാശിത്തുമ്പ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ചു).

ഒരു പാത്രത്തിൽ ഒരു കഷണം പന്നിയിറച്ചി വയ്ക്കുക, അതിൽ പഠിയ്ക്കാന് നിറയ്ക്കുക, രണ്ട് മുതൽ 12 മണിക്കൂർ വരെ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യാൻ വിടുക - room ഷ്മാവിൽ ആദ്യത്തെ രണ്ട് മണിക്കൂർ, തുടർന്ന് റഫ്രിജറേറ്ററിൽ ഇടുക.

ബേക്കിംഗ് പേപ്പർ ഉപയോഗിച്ച് ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റ് മൂടി പന്നിയിറച്ചി ഇടുക,

180 ഡിഗ്രി വരെ ചൂടാക്കിയ ഒരു അടുപ്പത്തുവെച്ചു ഞങ്ങൾ ഒരു മണിക്കൂറോളം കുറച്ചുകൂടി ചുട്ടെടുക്കുന്നു, തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന ദ്രാവകം ഇടയ്ക്കിടെ ഒഴിക്കുക (അത് പെട്ടെന്ന് ഇല്ലെങ്കിൽ, കുറച്ച് ചൂടുവെള്ളം നേരിട്ട് ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിലേക്ക് ചേർക്കുക). മൂർച്ചയുള്ള കത്തി ഉപയോഗിച്ച് അരയിൽ കുത്തിക്കൊണ്ട് നിങ്ങൾക്ക് അരയുടെ സന്നദ്ധത പരിശോധിക്കാൻ കഴിയും, വ്യക്തമായ ജ്യൂസ് പുറത്തുവിടുകയാണെങ്കിൽ, ഇത് തയ്യാറാണെന്ന് ഇതിനർത്ഥം. ബോൺ വിശപ്പ്.

പന്നിയിറച്ചി - പുറകിൽ നിന്നുള്ള ഈ പന്നിയിറച്ചി, വളരെയധികം കൊഴുപ്പും അതിലോലമായ നാരുകളും ഇല്ല, പക്ഷേ അതിന്റെ ഘടനയും രുചിയും കാരണം ഒന്നാം ഗ്രേഡ് മാംസമാണ്. അരക്കെട്ട് വളരെ കുറഞ്ഞ കൊഴുപ്പും തികച്ചും ഭക്ഷണവുമാണ് - 100 ഗ്രാം ഉൽ\u200cപന്നത്തിന് 240 കലോറി മാത്രമാണ്, പക്ഷേ ധാരാളം അമിനോ ആസിഡുകൾ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. അരയിൽ നിന്ന് ധാരാളം വിഭവങ്ങൾ ഉണ്ട്, കാരണം അതിൽ നിന്ന് തയ്യാറാക്കാത്തത് ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ചതും വറുത്തതും അച്ചാറിട്ടതുമാണ്. അടുപ്പത്തുവെച്ചു വേവിച്ച അരക്കെട്ട് വളരെ ചീഞ്ഞത് മാത്രമല്ല, രുചികരവുമാണ്. അത്തരം മാംസം ഭക്ഷണവും ആർദ്രവുമാണ്, ഏത് സൈഡ് വിഭവത്തിനും തികച്ചും പൂരകമാണ്.

ചുട്ടുപഴുത്ത അര - ക്ലാസിക്

ഈ പന്നിയിറച്ചി അരക്കെട്ട് തികച്ചും വൈവിധ്യമാർന്നതും അതിന്റെ പാചകക്കുറിപ്പ് അടിസ്ഥാനപരവുമാണ്. നിങ്ങളുടെ അഭിരുചിക്കനുസരിച്ച് സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ തിരഞ്ഞെടുക്കാം, പ്രധാന കാര്യം പാചക പ്രക്രിയകളുടെ ക്രമം നിലനിർത്തുക എന്നതാണ്. രുചികരമായ സുഗന്ധമുള്ള വിഭവം രണ്ട് മണിക്കൂറിനുള്ളിൽ നിങ്ങളുടെ മേശപ്പുറത്ത് ഉണ്ടാകും.
ചേരുവകൾ:

• സസ്യ എണ്ണ - 20 മില്ലി.
• അര - 500 ഗ്രാം
• മർജോറം - 1 ടീസ്പൂൺ
• രുചിയിൽ ഉപ്പ്
• കാശിത്തുമ്പ - 5 ശാഖകൾ
• നിലത്തു കുരുമുളക് - 1/2 ടീസ്പൂൺ
• വെളുത്തുള്ളി - 5 ഗ്രാമ്പൂ

1. കൊഴുപ്പിന്റെ ഒരു ചെറിയ പാളി ഉപേക്ഷിച്ച് അരക്കെട്ട് തൊലി കളയുക.
2. മാംസം ഉപരിതലത്തിൽ ചെറിയ മുറിവുകൾ ഉണ്ടാക്കി വെളുത്തുള്ളി ഉപയോഗിച്ച് പന്നിയിറച്ചി അടിക്കുക.
3. സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, കുരുമുളക്, ഉപ്പ് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് അരയിൽ തടവുക.
4. വെജിറ്റബിൾ ഓയിൽ ഉപയോഗിച്ച് മാംസം നന്നായി തടവുക. ഒറ്റരാത്രികൊണ്ട് റഫ്രിജറേറ്ററിൽ marinate ചെയ്യാൻ അരയെ അയയ്ക്കുക.
5. 180 ഡിഗ്രിയിൽ കൂടാത്ത താപനിലയിലേക്ക് അടുപ്പത്തുവെച്ചു ചൂടാക്കി ഒരു മണിക്കൂറോളം ബേക്കിംഗിനായി അരക്കെട്ട് വയ്ക്കുക, ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം ഫോയിൽ അടയ്ക്കുക.
6. ഒരു മണിക്കൂറിന് ശേഷം, ഫോയിൽ തുറന്ന് ഒരു മണിക്കൂർ സ്വർണ്ണ തവിട്ട് പുറംതോടിനായി മാംസം വിടുക.
7. കടുക് അല്ലെങ്കിൽ ചൂടുള്ള സോസിനൊപ്പം ചൂടോ തണുപ്പോ നിങ്ങൾക്ക് അരയിൽ മേശപ്പുറത്ത് വിളമ്പാം.

കടുക് തേൻ അര

അത്തരം മാംസം വളരെ സുഗന്ധവും ഇളം നിറവും പുറംതള്ളുന്നതുമാണ്. അത്തരമൊരു വിഭവം ഒരു ഉത്സവ മെനുവിനും ദൈനംദിനത്തിനും ഒരു മികച്ച ഓപ്ഷനായിരിക്കും.
ചേരുവകൾ:

• കടുക് - 1 ടീസ്പൂൺ
• പന്നിയിറച്ചി - 900 ഗ്രാം
• തേൻ - 1 ടീസ്പൂൺ
• കുരുമുളക് - 1/4 ടീസ്പൂൺ
• കാശിത്തുമ്പ - 1/2 ടീസ്പൂൺ
• രുചിയിൽ ഉപ്പ്
• hops-suneli - 1 ടീസ്പൂൺ
• തുളസി - 1/2 ടീസ്പൂൺ
• പപ്രിക - 1 ടീസ്പൂൺ
• വെളുത്തുള്ളി - 3 പ്രോംഗ്സ്
• സോയ സോസ് - 1 ടീസ്പൂൺ
• നിലത്തു ഇഞ്ചി - 1/2 ടീസ്പൂൺ

1. അരക്കെട്ട് നന്നായി കഴുകി തൊലി കളയുക. ഈ വിഭവത്തിന്, എല്ലിലെ അരയാണ് നല്ലത്.
2. പഠിയ്ക്കാന് ഘടകങ്ങൾ ചേർക്കുക: സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, സോസ്, bs ഷധസസ്യങ്ങൾ, അരിഞ്ഞ വെളുത്തുള്ളി, തേൻ, കടുക്.
3. അരയിൽ അരയിൽ ഒരു തണുത്ത സ്ഥലത്ത് മുക്കിവയ്ക്കുക.
4. കാശിത്തുമ്പ വള്ളി ചൂടാക്കി പ്രതിരോധിക്കുന്ന വിഭവത്തിൽ ഇടുക, അതിൽ അച്ചാറിട്ട മാംസം വയ്ക്കുക. ബാക്കിയുള്ള പഠിയ്ക്കാന് ബ്രിസ്കറ്റ് അച്ചിൽ ഒഴിച്ച് 190 ഡിഗ്രിയിൽ ഒരു മണിക്കൂറോളം ചുടാൻ അയയ്ക്കുക. മാംസം മുറിച്ചുകൊണ്ട് ഇറച്ചി സന്നദ്ധത എളുപ്പത്തിൽ പരിശോധിക്കാം. നാരുകളുടെ വെളുത്ത നിറം അർത്ഥമാക്കുന്നത് മാംസം പൂർണ്ണമായും വേവിച്ചതാണ്.
5. അരച്ച പച്ചക്കറികൾ അല്ലെങ്കിൽ ഇളം പച്ചക്കറി സാലഡ് ഉപയോഗിച്ച് അരയിൽ സേവിക്കുക.

അരക്കെട്ട്

ഈ പന്നിയിറച്ചി പാചകക്കുറിപ്പ് അവധിക്കാല വിഭവങ്ങളുടെ ആയുധപ്പുരയ്ക്ക് അനുയോജ്യമാണ്, കാരണം ഇത് വളരെ രുചികരമല്ല, മാത്രമല്ല വിളമ്പുന്നതിൽ മനോഹരവുമാണ്.
ചേരുവകൾ:

• പൈൻ പരിപ്പ് - 50 ഗ്രാം
• റോസ്മേരി - 4 വള്ളി
• അര - 1 കിലോ.
• ഒലിവ് ഓയിൽ - 50 മില്ലി.
• കാശിത്തുമ്പ - 5 ശാഖകൾ
• വെളുത്തുള്ളി - 3 പ്രോംഗ്സ്
• മൊസറെല്ല - 30 ഗ്രാം
• രുചിയിൽ ഉപ്പ്
• പുകകൊണ്ടുണ്ടാക്കിയ ബേക്കൺ - 100 ഗ്രാം
• കുരുമുളക് - 4 പീസുകൾ.
• വൈറ്റ് വൈൻ - 50 മില്ലി.
• വെണ്ണ - 20 ഗ്രാം
• ബേ ഇല - 2 പീസുകൾ.
• മുനി - 2 ശാഖകൾ
• സുഗന്ധവ്യഞ്ജനം - 4 പീസുകൾ.

1. നന്നായി വൃത്തിയാക്കി മാംസം കഴുകുക. അധിക ഈർപ്പം നീക്കംചെയ്യുക. അരക്കെട്ടിലുടനീളം ചെറിയ മുറിവുകൾ ഉണ്ടാക്കുക.
2. റോസ്മേരി, കാശിത്തുമ്പ, മുനി ഉപ്പ്, ബേ ഇല, കുരുമുളക്, വെളുത്തുള്ളി എന്നിവ കലർത്തി സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ എണ്ണയിൽ ഒഴിച്ച് ബ്ലെൻഡറിൽ പൊടിക്കുക.
3. സുഗന്ധമുള്ള മിശ്രിതം ഉപയോഗിച്ച് അരയിൽ അരച്ച്, ഒരു പ്ലാസ്റ്റിക് പാത്രത്തിൽ വയ്ക്കുക, ഒരു ദിവസത്തേക്ക് റഫ്രിജറേറ്ററിലേക്ക് അയയ്ക്കുക.
4. മാരിനേറ്റ് പ്രക്രിയയ്ക്ക് ശേഷം, മാംസം അവസാനം വരെ മുറിക്കാതെ, അരയിൽ ഒരു രേഖാംശ കട്ട് ചെയ്യേണ്ടതുണ്ട്.
5. വെണ്ണ, ചീസ്, വെളുത്തുള്ളി എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് അരയ്ക്കുക. എണ്ണ, വെളുത്തുള്ളി, ചീസ്, കാശിത്തുമ്പ, മുനി ഇല, പൈൻ പരിപ്പ് എന്നിവ ഒരു ചെറിയ പാത്രത്തിൽ സംയോജിപ്പിക്കുക. മിശ്രിതം ഉപയോഗിച്ച് മാംസം സ്റ്റഫ് ചെയ്ത് അരയിൽ ബേക്കണിൽ പൊതിയുക.
6. മാംസത്തിന്റെ ഉപരിതലത്തിൽ റോസ്മേരിയുടെ കുറച്ച് വള്ളി വയ്ക്കുക, പാചക ത്രെഡ് ഉപയോഗിച്ച് അരക്കെട്ട് ബന്ധിപ്പിക്കുക, ബേക്കൺ, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ എന്നിവ സുരക്ഷിതമാക്കുക.
7. 180 ഡിഗ്രിയിൽ ഏകദേശം പത്ത് മിനിറ്റ് അടുപ്പത്തുവെച്ചു മാംസം ചുടണം. എന്നിട്ട് അരയിൽ വീഞ്ഞ് ഒഴിക്കുക, താപനില 150 ഡിഗ്രി കുറയ്ക്കുക, 2-2.5 മണിക്കൂർ ചുടാൻ വിടുക. പാചകം ചെയ്യുമ്പോൾ, ഇറച്ചി ജ്യൂസ് അരയിൽ ഒഴിക്കുക.
8. സേവിക്കുന്നതിനുമുമ്പ് ഇറച്ചി ചെറുതായി തണുക്കാൻ അനുവദിക്കുക, റോസ്മേരിയും പാചക ത്രെഡും നീക്കം ചെയ്യുക. ചുട്ടുപഴുത്ത ഉരുളക്കിഴങ്ങ് അല്ലെങ്കിൽ പച്ചക്കറികൾക്കൊപ്പം വിഭവം മേശയിലേക്ക് വിളമ്പുക.

ടാംഗറിൻ സോസ് ഉപയോഗിച്ച് അരക്കെട്ട്

സുഗന്ധമുള്ള സുഗന്ധം, തിളക്കമുള്ള രുചി, രുചികരമായ രുചി എന്നിവയാൽ സമ്പന്നമാണ് ഈ വിശിഷ്ട വിഭവം. അത്തരമൊരു പ്രധാന കോഴ്സ് ഏത് അവസരത്തിനും അനുയോജ്യമാണ്, കാരണം അത്തരം മാംസത്തിന്റെ സംയോജനം എല്ലാത്തരം സൈഡ് വിഭവങ്ങളുമായി സാർവത്രികമാണ് - അരി മുതൽ ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, പച്ചക്കറി സ é ട്ടുകൾ വരെ.
ചേരുവകൾ:

• ടാംഗറിനുകൾ - 4 പീസുകൾ.
• വെളുത്തുള്ളി - 2 ഗ്രാമ്പൂ
• രുചിയിൽ ഉപ്പ്
• വൈൻ വിനാഗിരി - 2 ടേബിൾസ്പൂൺ
• മുളക് - 5 ഗ്രാം
• കുരുമുളക് - ആസ്വദിക്കാൻ
• തേൻ - 2 ടീസ്പൂൺ
• സോയ സോസ് - 2 ടേബിൾസ്പൂൺ

1. ടാംഗറിനുകളിൽ നിന്ന് ജ്യൂസ് ഒരു എണ്നയിലേക്ക് ഒഴിക്കുക. തേൻ, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, അരിഞ്ഞ വെളുത്തുള്ളി, വൈൻ വിനാഗിരി, സോയ സോസ് എന്നിവ ചേർക്കുക. സോസ് തിളയ്ക്കുന്നതുവരെ തിളപ്പിക്കുക, അങ്ങനെ അല്പം കട്ടിയുള്ള സ്ഥിരത കൈവരിക്കും. സോസ് തണുപ്പിക്കട്ടെ. ഒരു അരിപ്പയിലൂടെ മിശ്രിതം തടവുക.
2. മാംസം സ്ട്രിപ്പ് ചെയ്ത് നന്നായി കഴുകുക.
3. പൊൻ തവിട്ട് വരെ ഉയർന്ന ചൂടിൽ അരയിൽ വറുത്തെടുക്കുക. ഇത് ജ്യൂസ് മാംസത്തിനുള്ളിൽ സൂക്ഷിക്കുകയും മാംസത്തിന്റെ മനോഹരമായ നിറം സംരക്ഷിക്കുകയും ചെയ്യും.
4. ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, ഭക്ഷണ ഫോയിൽ എന്നിവയിൽ അരക്കെട്ട് സീസൺ ചെയ്യുക.
5. ടാംഗറിൻ സോസ് ഉപയോഗിച്ച് അരക്കെട്ട് ഉദാരമായി ഗ്രീസ് ചെയ്യുക, ഫോയിൽ അടച്ച് 190 ഡിഗ്രിയിൽ ഒന്നര മണിക്കൂർ അടുപ്പത്തുവെച്ചു. ഓരോ 20 മിനിറ്റിലും ഫോയിൽ തുറന്ന് സോസ് ഉപയോഗിച്ച് മാംസം ഗ്രീസ് ചെയ്യുക.
6. പൂർത്തിയായ വിഭവം ടാംഗറിൻ കഷ്ണങ്ങൾ, റോസ്മേരി വള്ളി എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് അലങ്കരിക്കുക, ബാക്കിയുള്ള സോസ് ഉപയോഗിച്ച് മേശയിലേക്ക് വിളമ്പുക.

കാരാമൽ അര

ഈ വിഭവം അങ്ങേയറ്റം ചീഞ്ഞതായി മാത്രമല്ല, അതിലോലമായ, സ്വർണ്ണവും രുചിയുള്ളതുമായ കാരാമൽ പുറംതോട് കൂടി മാംസം പൂർത്തീകരിച്ച് സമീകൃത രുചി നൽകുന്നു.
ചേരുവകൾ:

• വെളുത്തുള്ളി - 3 പ്രോംഗ്സ്
• അര - 900 ഗ്രാം
• രുചിയിൽ ഉപ്പ്
• ഐസിംഗ് പഞ്ചസാര - 1.5 ടീസ്പൂൺ
• തേൻ - 1.5 ടീസ്പൂൺ
• കാരറ്റ് - 1 പിസി.
• വെള്ളം - 1 ടീസ്പൂൺ.
• സവാള - 1 പിസി.
• റോസ്മേരി - 2 വള്ളി
• വീഞ്ഞ് - 150 മില്ലി.
• തക്കാളി പേസ്റ്റ് - 1 ടേബിൾ സ്പൂൺ
• ഇറച്ചി ചാറു - 300 മില്ലി.
• കുരുമുളക് - 1/2 ടീസ്പൂൺ
• വെണ്ണ - 2 ടീസ്പൂൺ

1. മാംസം കഴുകുക, മാംസത്തിന്റെ കൊഴുപ്പ് ഭാഗത്തിന്റെ ഉപരിതലത്തിൽ ചെറിയ മുറിവുകൾ ഉണ്ടാക്കുക, കുരുമുളക്, ഉപ്പ് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് അരയിൽ തടവുക.
2. ഐസിംഗ് പഞ്ചസാര സ്വർണ്ണ തവിട്ട് വരെ വെണ്ണയിൽ വറുത്തെടുക്കുക. തക്കാളി പേസ്റ്റിൽ ഇളക്കി ഏകദേശം അഞ്ച് മിനിറ്റ് മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക.
3. മിശ്രിതം ഒരു ഓവൻ പ്രൂഫ് വിഭവത്തിൽ വയ്ക്കുക. പൊടി ഉപയോഗിച്ച് മാംസം മിശ്രിതത്തിൽ ഇടുക - കൊഴുപ്പ് പാളി താഴേക്ക്. വീഞ്ഞും ചാറുമായി അരയിൽ ഒഴിക്കുക.
4. കാരറ്റ് തൊലി, വലിയ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക. സെലറി തണ്ടുകൾ നന്നായി കഴുകി പരുക്കൻ അരിഞ്ഞത്.
5. വെളുത്തുള്ളി, റോസ്മേരി എന്നിവയ്ക്കൊപ്പം അരയ്ക്ക് ചുറ്റുമുള്ള പച്ചക്കറികൾ ക്രമീകരിക്കുക.
6. 180 ഡിഗ്രിയിൽ അരമണിക്കൂറോളം മാംസം ചുടണം. അപ്പോൾ പച്ചക്കറികൾ കണ്ടെയ്നറിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്യണം, അല്ലാത്തപക്ഷം അവയുടെ ആകൃതിയും ഘടനയും നഷ്ടപ്പെടും.
7. ഇറച്ചി തിരിഞ്ഞ് മറ്റൊരു 1.5 മണിക്കൂർ ചുടേണം.
8. വെള്ളവും തേനും മിക്സ് ചെയ്യുക. ടെൻഡർ വരെ 10 മിനിറ്റ് സിറപ്പ് ഉപയോഗിച്ച് മാംസം ഗ്രീസ് ചെയ്യുക.
9. മാംസം കഷണങ്ങളായി മുറിച്ച് ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ച പച്ചക്കറികളും വീഞ്ഞും ഉപയോഗിച്ച് സേവിക്കുക.

കാർബണേറ്റ് അരിച്ചെടുക്കുക

ഈ ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ച വെണ്ണ ഒരു സ്വതന്ത്ര വിഭവമായും കനാപ്പുകൾ, സാൻഡ്\u200cവിച്ചുകൾ, ടോസ്റ്റുകൾ എന്നിവയ്\u200cക്കും അനുയോജ്യമാണ്.
ചേരുവകൾ:

• അര - 1 കിലോ
• കുരുമുളക് - 5 ഗ്രാം
• hops-suneli - 0.5 ടീസ്പൂൺ
• ആപ്പിൾ - 2 പീസുകൾ.
• വെളുത്തുള്ളി - 2 ഗ്രാമ്പൂ
• രുചിയിൽ ഉപ്പ്
• കടുക് - 1 ടേബിൾ സ്പൂൺ
• ബേ ഇല - 2 പീസുകൾ.

1. ആഴത്തിലുള്ള എണ്നയിൽ രണ്ട് വലിയ സ്പൂൺ ഉപ്പ്, 1.5 ലിറ്റർ വെള്ളം, ബേ ഇല, കുരുമുളക് എന്നിവ സംയോജിപ്പിക്കുക. ഉപ്പുവെള്ളം തിളപ്പിക്കുക, തുടർന്ന് പൂർണ്ണമായും തണുക്കുക.
2. അരക്കെട്ട് രണ്ട് മണിക്കൂർ ദ്രാവകത്തിൽ വയ്ക്കുക.
3. അതിനുശേഷം മാംസം നന്നായി ഉണക്കുക, വെളുത്തുള്ളി കഷ്ണങ്ങൾ ഉപയോഗിച്ച് സ്റ്റഫ് ചെയ്യുക.
4. കടുക്, കുരുമുളക്, അരയിൽ പാചക ത്രെഡ് ഉപയോഗിച്ച് കോട്ട് ചെയ്യുക.
5. ആപ്പിൾ അരിഞ്ഞത് ഫോയിൽ വയ്ക്കുക. അരക്കെട്ട് മുകളിൽ വയ്ക്കുക.
6. 180 ഡിഗ്രിയിൽ 1.2 മണിക്കൂർ മാംസം ചുടണം, ക്രമേണ താപനില 150 ഡിഗ്രിയിലേക്ക് കുറയ്ക്കുക.
7. ത്രെഡും ആപ്പിളും നീക്കംചെയ്ത് കാർബണുകൾ തണുത്ത സേവിക്കുക.

അര വിഭവങ്ങൾ വളരെ വൈവിധ്യമാർന്നതും രുചികരവും സുഗന്ധവുമാണ്. അത്തരമൊരു വിഭവം ഏത് അവസരത്തിനും അനുയോജ്യമാണ്, ഏതെങ്കിലും ഉത്സവ മെനു മസാലകൾ ചേർത്ത് ലയിപ്പിക്കുന്നു. വ്യത്യസ്ത പന്നിയിറച്ചി കാർബ് പാചകക്കുറിപ്പുകൾ ഉപയോഗിച്ച് പരീക്ഷിച്ച് നിങ്ങളുടെ പ്രിയപ്പെട്ട അവധിക്കാല പാചകക്കുറിപ്പ് തിരഞ്ഞെടുക്കുക.

ചീഞ്ഞതും രുചികരവുമായ അടുപ്പത്തുവെച്ചു പന്നിയിറച്ചി എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം എന്നതിനെക്കുറിച്ച് ഇന്ന് നമ്മൾ സംസാരിക്കും. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, എല്ലില്ലാത്ത ഒരു ചെറിയ കട്ട് എടുക്കുക, പെട്ടെന്ന് ചട്ടിയിൽ വറുത്തെടുക്കുക, തുടർന്ന് അടുപ്പിലെ സന്നദ്ധതയിലേക്ക് കൊണ്ടുവരിക. തയ്യാറെടുപ്പ് ലളിതമാണ്. ഇളം മാംസം അമിതമായി ഉപയോഗിക്കുകയോ ഉണക്കുകയോ ചെയ്യരുത് എന്നതാണ് ഇവിടെ പ്രധാനം. ഒരുപക്ഷേ പാചകക്കുറിപ്പിലെ ഏറ്റവും പ്രയാസകരമായ കാര്യം, റെഡിമെയ്ഡ് ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ച പന്നിയിറച്ചി അരക്കെട്ട് “വിശ്രമിക്കുന്നു” അത് കാത്തിരിക്കുന്ന സമയത്തേക്ക് കാത്തിരിക്കുക എന്നതാണ്. ഈ ശുപാർശകൾ ലംഘിക്കരുത്, നിങ്ങളുടെ വിഭവം ഒരു റെസ്റ്റോറന്റിലെന്നപോലെ രുചികരമായി മാറും!

ആകെ പാചക സമയം: "വിശ്രമത്തിനായി" 28 മിനിറ്റ് + 30 മിനിറ്റ്
വിളവ്: 4 സെർവിംഗ്

ചേരുവകൾ

• എല്ലില്ലാത്ത പന്നിയിറച്ചി - 500 ഗ്രാം
• ഉപ്പ് - 3 ചിപ്സ്.
• നിലത്തു കുരുമുളക് മിശ്രിതം - 3 ചിപ്സ്.
• റോസ്മേരിയും കാശിത്തുമ്പയും - 1 ചിപ്സ് വീതം.
• സസ്യ എണ്ണ - 1 ടീസ്പൂൺ. l.
• വെളുത്തുള്ളി - 2 പല്ലുകൾ.

തയ്യാറാക്കൽ

വലിയ ഫോട്ടോകൾ ചെറിയ ഫോട്ടോകൾ

ഞാൻ അരക്കെട്ട് കഴുകി പേപ്പർ ടവലുകൾ ഉപയോഗിച്ച് ഉണക്കി. എല്ലാ വശത്തും കുരുമുളകും ഉപ്പും ചേർത്ത് തടവുക.



തത്വത്തിൽ, നിങ്ങൾക്ക് സ്വയം കുരുമുളകിലേക്ക് പരിമിതപ്പെടുത്താം, ഒപ്പം രുചിയുടെ പരിശുദ്ധി നിലനിർത്തുന്നതിന് കൂടുതൽ താളിക്കുക ചേർക്കരുത്. പക്ഷേ, മറ്റൊരു നുള്ള് ഉണങ്ങിയ bs ഷധസസ്യങ്ങൾ ചേർക്കാൻ ഞാൻ തീരുമാനിച്ചു - റോസ്മേരി, കാശിത്തുമ്പ. നിങ്ങൾക്ക് ഇറ്റാലിയൻ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, വെളുത്തുള്ളി പൊടി എന്നിവ ഉപയോഗിക്കാം അല്ലെങ്കിൽ നിങ്ങൾക്ക് താൽപ്പര്യമുണ്ടെങ്കിൽ സ്റ്റോറിൽ നിന്ന് ഒരു പന്നിയിറച്ചി മിശ്രിതം വാങ്ങാം.



കട്ടിയുള്ള വശങ്ങളും അടിഭാഗവും ഉള്ള ഒരു വറചട്ടി ചൂടാക്കുക, വെയിലത്ത് ഇരുമ്പ് ഇടുക. ഇത് ചുവന്ന ചൂടായിരിക്കണം. അവൾ ചട്ടിയിൽ 1 സ്പൂൺ എണ്ണ ഒഴിച്ചു ചൂടാക്കി പന്നിയിറച്ചി അരക്കെട്ട് ഇട്ടു - കൊഴുപ്പ് പാളി താഴേക്ക്. 2 മിനിറ്റ് നേരത്തേക്ക് ഉയർന്ന ചൂടിൽ പാചകം തുടരുക.



കൊഴുപ്പ് ഉരുകുകയും അരക്കെട്ട് തവിട്ടുനിറമാവുകയും ചെയ്തപ്പോൾ ഞാൻ അതിനെ എതിർവശത്തേക്ക് മാറ്റി. 2 മിനിറ്റ് വറുത്തത്, തീ ഇപ്പോഴും ശക്തമായിരിക്കണം.



കഷണത്തിനുള്ളിലെ എല്ലാ ജ്യൂസുകളും "മുദ്രയിടാൻ", മുകളിൽ നിന്നും താഴെ നിന്ന് മാത്രമല്ല, വശങ്ങളിൽ നിന്നും അരക്കെട്ട് ഫ്രൈ ചെയ്യേണ്ടതുണ്ട് - ഏകദേശം 1 മിനിറ്റ് വീതം. പൊതുവേ, അര മുഴുവൻ വറുക്കാൻ 7-8 മിനിറ്റ് എടുക്കും.



മാംസം അവസ്ഥയിലേക്ക് കൊണ്ടുവരാൻ ഇത് അവശേഷിക്കുന്നു, അങ്ങനെ അത് കഷണത്തിനുള്ളിൽ പാചകം ചെയ്യുന്നു. ഞാൻ വറുത്ത ചട്ടിയിൽ അരക്കെട്ട് ഉപേക്ഷിച്ചു (ഒരു ബേക്കിംഗ് വിഭവത്തിലേക്ക് മാറ്റാം, അടുപ്പത്തുവെച്ചു ചെറുതായി ചൂടാക്കാം). കൊഴുപ്പ് പാളി അടിയിൽ ആയിരിക്കണം. രുചിക്കായി, ഞാൻ ചട്ടിയിൽ കുറച്ച് വെളുത്തുള്ളി ഗ്രാമ്പൂ ചേർത്തു, തൊലിച്ച് കത്തിയുടെ പരന്ന വശം ഉപയോഗിച്ച് തകർത്തു. മുകളിൽ നിന്ന്, ഞാൻ ഫോയിൽ ഉപയോഗിച്ച് ഇറച്ചി മുറുകി. ഉടൻ തന്നെ 180-190 ഡിഗ്രി വരെ ചൂടാക്കിയ ചൂടുള്ള അടുപ്പിലേക്ക് അയച്ചു.



അവൾ 20 മിനിറ്റ് ചുട്ടു, എന്നിട്ട് അടുപ്പിൽ നിന്ന് പുറത്തെടുത്തു, പക്ഷേ ഫോയിൽ തുറന്നില്ല. ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ച അരക്കെട്ട് 25-30 മിനുട്ട് "വിശ്രമിക്കാൻ" അനുവദിക്കുക, തുടർന്ന് മാംസത്തിനുള്ളിലെ ജ്യൂസുകൾ തുല്യമായി വിതരണം ചെയ്യും, നിങ്ങൾ വളരെ ചൂടുള്ള ഒരു കഷണം മുറിക്കാൻ ശ്രമിച്ചാൽ അത് പുറത്തേക്ക് ഒഴുകില്ല. അരയുടെ വലുപ്പമനുസരിച്ച് പാചക സമയം വ്യത്യാസപ്പെടാം - ഇത് 500 ഗ്രാമിൽ കൂടുതലാണെങ്കിൽ 30-40 മിനിറ്റ് എടുക്കും. ഒരേ ഭാരം കുറഞ്ഞതും നീളമുള്ളതുമായ ഒരു കഷണത്തേക്കാൾ ചെറുതും കട്ടിയുള്ളതുമായ ഒരു കഷണം ചുടാൻ കൂടുതൽ സമയമെടുക്കുമെന്നും പരിഗണിക്കുക. കൃത്യമായ സമയം ഇറച്ചി തെർമോമീറ്റർ നിർണ്ണയിക്കാൻ സഹായിക്കും. കഷണത്തിനുള്ളിലെ താപനില വിശ്രമത്തിന് മുമ്പ് 70 ഡിഗ്രിയും വിശ്രമത്തിന് ശേഷം 75 ഡിഗ്രിയും എത്തണം.

മാംസം 30 മിനിറ്റ് നിന്ന ശേഷം, അരിഞ്ഞത് വിളമ്പാം. നിങ്ങൾക്ക് ഇഷ്ടമുള്ള ഏതെങ്കിലും സൈഡ് ഡിഷ്, പച്ചക്കറികൾ, മസാലകൾ അല്ലെങ്കിൽ മധുരവും പുളിച്ച സോസും ഉപയോഗിച്ച് നിങ്ങൾക്ക് ഇത് വിളമ്പാം. ബോൺ വിശപ്പ്!