100 ഗ്രാമിന് കലോറിയിൽ ചീസ് കുറവാണ്. ഭക്ഷണ പോഷകാഹാരത്തിലെ അപേക്ഷ. ഇറ്റാലിയൻ വിഭവങ്ങളുമായി ചീസ് സംയോജിപ്പിക്കുന്നു

ഹാർഡ് ചീസ് രുചികരമാണ്, പക്ഷേ തികച്ചും കൊഴുപ്പാണ്. ശരീരഭാരം നിരീക്ഷിക്കുന്ന ആളുകൾ ഭക്ഷണത്തിലെ ഘടകത്തിന്റെ അളവ് പരിമിതപ്പെടുത്തണം. റഷ്യൻ ചീസിലെ കലോറി ഉള്ളടക്കം 100 ഗ്രാമിന് 350 കിലോ കലോറി ആണ്. എന്നാൽ നിർമ്മാതാവിനെ ആശ്രയിച്ച് നിരക്കുകൾ വ്യത്യാസപ്പെടാം.

"റഷ്യൻ" എന്ന് പേരിട്ടിരിക്കുന്ന ഉൽപ്പന്നം 50% കൊഴുപ്പ് ഉള്ളടക്കം ശരീരത്തിൽ നന്നായി ആഗിരണം ചെയ്യുന്നു. പോഷകങ്ങളുടെ സങ്കീർണ്ണത ആരോഗ്യം മെച്ചപ്പെടുത്തുന്നതിനും നിരവധി രോഗങ്ങൾ തടയുന്നതിനും സഹായിക്കും.

പാസ്റ്ററൈസ്ഡ് പശുവിൻ പാൽ, ലാക്റ്റിക് ആസിഡ് ബാക്ടീരിയ സ്റ്റാർട്ടർ കൾച്ചർ, റെനെറ്റ് എന്നിവയിൽ നിന്ന് നിർമ്മിച്ച സെമി സോളിഡ് റെന്നറ്റാണ് ഈ ഘടകം. ഉൽപ്പന്നത്തിന് മഞ്ഞ നിറമുണ്ട്, മുറിക്കുമ്പോൾ നിരവധി ചെറിയ കണ്ണുകൾ കാണാം. രുചി ചെറുതായി പുളിച്ചതാണ്, ഉച്ചരിക്കും. GOST അനുസരിച്ച്, ഈ സാമ്പിളിലെ കൊഴുപ്പ് 50% ആണ്. 1.6% മുകളിലേക്കോ താഴേക്കോ ഉള്ള വ്യതിയാനം അനുവദനീയമാണ്.

റഷ്യയിൽ, ഈ ഘടകം നിരവധി സംരംഭങ്ങൾ നിർമ്മിക്കുന്നു. "റഷ്യൻ ചീസ്" എന്ന ബ്രാൻഡിന് പകർപ്പവകാശ ഉടമകളില്ല എന്നത് ശ്രദ്ധേയമാണ്. ഉക്രെയ്ൻ, ബെലാറസ്, ലിത്വാനിയ എന്നിവിടങ്ങളിലും ഉൽപ്പന്നം നിർമ്മിക്കുന്നു.

Energy ർജ്ജ മൂല്യം

50% കൊഴുപ്പ് ഉള്ള റഷ്യൻ ചീസ് 100 ഗ്രാം ഉൽ\u200cപന്നത്തിന് 335 കിലോ കലോറി (ടി\u200cഎം "അഗ്ലിച്ച്") മുതൽ 360 കിലോ കലോറി (ടി\u200cഎം "ഡോബ്രിയാന") വരെ ശരീരത്തിലേക്ക് കൊണ്ടുവരും. സമാനമായ കൊഴുപ്പ് ഉള്ളടക്കത്തിൽ വ്യത്യാസങ്ങളുണ്ട്, പക്ഷേ അവയുടെ value ർജ്ജ മൂല്യം നിർദ്ദിഷ്ട പരിധിക്കുള്ളിലാണ്.

100 ഗ്രാമിന് 364 കിലോ കലോറി അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന കലോറിക് ഉള്ളടക്കമുള്ള സാമ്പിളുകളും ഉണ്ട്, എന്നാൽ ഈ ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ നിർമ്മാതാവിനെ ഞങ്ങൾക്ക് അറിയില്ല. സൂചിപ്പിച്ച പിണ്ഡത്തിൽ 29.5 ഗ്രാം കൊഴുപ്പാണ്, 23.2 ഗ്രാം - പ്രോട്ടീൻ.

നിർമ്മാതാക്കൾ ചിലപ്പോൾ സ്ഥാപിതമായ മാനദണ്ഡങ്ങളിൽ നിന്ന് വ്യതിചലിക്കുകയും 45% കൊഴുപ്പ് അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന റഷ്യൻ ചീസ് തയ്യാറാക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. 100 ഗ്രാം ഉൽ\u200cപന്നത്തിന് 497 കിലോ കലോറിയാണ് ഇതിന്റെ value ർജ്ജ മൂല്യം. നിങ്ങൾ ഈ തുക കഴിക്കുകയാണെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് ദൈനംദിന മൂല്യത്തിന്റെ 24% energy ർജ്ജം ലഭിക്കും (2000 കിലോ കലോറി സ്റ്റാൻഡേർഡ് മൂല്യത്തെ അടിസ്ഥാനമാക്കി). ഒരേ കൊഴുപ്പ് ഉള്ളടക്കത്തിന്, ചില വിഭവങ്ങൾ 100 ഗ്രാമിന് 228 കിലോ കലോറി സൂചകങ്ങൾ നൽകുന്നു.

നിങ്ങൾക്ക് കാണാനാകുന്നതുപോലെ, മൂല്യങ്ങൾ തികച്ചും വ്യത്യസ്തമാണ്. കൃത്യമായ വിവരങ്ങൾ കണ്ടെത്താൻ, നിർമ്മാതാവ് നിർദ്ദിഷ്ട വിവരങ്ങൾ സൂചിപ്പിക്കുന്ന പാക്കേജിംഗ് നോക്കുക. 100 ഗ്രാമിന് 360-364 കിലോ കലോറി നമ്പറുകളിൽ ശ്രദ്ധ കേന്ദ്രീകരിക്കാൻ ഞങ്ങൾ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു, കാരണം സ്റ്റാൻഡേർഡ് ടെക്നോളജികൾ ഉപയോഗിച്ച് തയ്യാറാക്കിയ റഷ്യൻ ചീസിൽ അത്തരമൊരു value ർജ്ജ മൂല്യം കണ്ടെത്തണം.

പ്രയോജനകരമായ സവിശേഷതകൾ

ഉൽപ്പന്നത്തിന്റെ ഏതാണ്ട് മൂന്നിലൊന്ന് ആരോഗ്യകരമായ പ്രോട്ടീൻ ആണ്, ഇത് വെജിറ്റേറിയൻ മെനുവിൽ ഒഴിച്ചുകൂടാനാവാത്തതാണ്. കാർബോഹൈഡ്രേറ്റിന്റെ അഭാവം സാക്രറൈഡുകളുടെ ബാലൻസ് നോക്കുന്ന പലരെയും ആകർഷിക്കുന്നു. റഷ്യൻ ചീസിൽ ധാരാളം ധാതുക്കളും (ഫോസ്ഫറസ്, കാൽസ്യം, സിങ്ക്, ചെമ്പ്, സോഡിയം, പൊട്ടാസ്യം) വിറ്റാമിനുകളും (എ, ബി 6, ബി 9, ബി 12, സി, പിപി) അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു.

ഉൽപ്പന്നം ഇനിപ്പറയുന്ന രോഗങ്ങളാൽ ബുദ്ധിമുട്ടുന്ന ആളുകൾക്ക് പരമാവധി പ്രയോജനം നൽകും:

• വിളർച്ച;
• വിളർച്ച;
• ഹെപ്പറ്റൈറ്റിസ്;
• സന്ധികളുടെ അസുഖങ്ങൾ.

ചീസ് ഘടകങ്ങൾ ചുവന്ന രക്താണുക്കളുടെ രൂപീകരണത്തിൽ ഉൾപ്പെടുന്നു, കരളിനെ നിയന്ത്രിക്കുന്നു, പേശി ടിഷ്യുവിനുള്ള ഒരു നിർമാണ സാമഗ്രിയാണ്, ഹോർമോണുകളിൽ നല്ല സ്വാധീനം ചെലുത്തുകയും പ്രതിരോധശേഷി വർദ്ധിപ്പിക്കാൻ സഹായിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.

ദോഷഫലങ്ങൾ

അമിതഭാരമുള്ള ആളുകൾ റഷ്യൻ ചീസ് കഴിക്കാൻ വളരെ ശ്രദ്ധിക്കണം - അനുവദനീയമായ മാനദണ്ഡം കവിയരുത്. ഗ്യാസ്ട്രൈറ്റിസ്, രക്താതിമർദ്ദം, അസിഡിറ്റി തകരാറുകൾ എന്നിവയ്ക്ക് ഉൽപ്പന്നം കഴിക്കാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നില്ല.

ചീസിലെ ചേരുവകൾക്ക് ഒരു ഡൈയൂററ്റിക് ഫലമുണ്ട്, അതിനാൽ ഈ ഘടകം യുറോലിത്തിയാസിസ് അല്ലെങ്കിൽ പൈലോനെഫ്രൈറ്റിസ് രോഗികൾക്ക് മാത്രമായി പരിമിതപ്പെടുത്തണം.

റഷ്യൻ ചീസ്, mdzh 50% വരണ്ട ഇൻ-വെവിറ്റാമിൻ എ - 32%, വിറ്റാമിൻ ബി 2 - 16.7%, വിറ്റാമിൻ ബി 12 - 50%, വിറ്റാമിൻ പിപി - 30.5%, കാൽസ്യം - 88%, ഫോസ്ഫറസ് - 62.5%, ക്ലോറിൻ - 54.3%, സെലിനിയം - 26.4%, സിങ്ക് - 29.2%

എന്താണ് ഉപയോഗപ്രദമായ റഷ്യൻ ചീസ്, mdzh. 50% വരണ്ട ഇൻ-വെ

• വിറ്റാമിൻ എ സാധാരണ വികസനം, പ്രത്യുൽപാദന പ്രവർത്തനം, ചർമ്മത്തിന്റെയും കണ്ണിന്റെയും ആരോഗ്യം, പ്രതിരോധശേഷി നിലനിർത്തൽ എന്നിവയ്ക്ക് ഉത്തരവാദിയാണ്.
• വിറ്റാമിൻ ബി 2 റെഡോക്സ് പ്രതിപ്രവർത്തനങ്ങളിൽ പങ്കെടുക്കുന്നു, വിഷ്വൽ അനലൈസറിന്റെ വർണ്ണ സംവേദനക്ഷമതയും ഇരുണ്ട അഡാപ്റ്റേഷനും വർദ്ധിപ്പിക്കാൻ സഹായിക്കുന്നു. വിറ്റാമിൻ ബി 2 അപര്യാപ്തമായി കഴിക്കുന്നത് ചർമ്മത്തിന്റെ അവസ്ഥ, കഫം മെംബറേൻ, വെളിച്ചം, സന്ധ്യയുടെ കാഴ്ച എന്നിവ ലംഘിക്കുന്നതാണ്.
• വിറ്റാമിൻ ബി 12 അമിനോ ആസിഡുകളുടെ ഉപാപചയ പ്രവർത്തനത്തിലും പരിവർത്തനത്തിലും ഒരു പ്രധാന പങ്ക് വഹിക്കുന്നു. ഫോളേറ്റും വിറ്റാമിൻ ബി 12 ഉം പരസ്പരബന്ധിതമായ വിറ്റാമിനുകളാണ്, അവ രക്തം രൂപപ്പെടുന്നതിൽ ഉൾപ്പെടുന്നു. വിറ്റാമിൻ ബി 12 ന്റെ അഭാവം ഭാഗിക അല്ലെങ്കിൽ ദ്വിതീയ ഫോളേറ്റ് കുറവ്, അതുപോലെ വിളർച്ച, ല്യൂക്കോപീനിയ, ത്രോംബോസൈറ്റോപീനിയ എന്നിവയുടെ വികാസത്തിലേക്ക് നയിക്കുന്നു.
• വിറ്റാമിൻ പി.പി. energy ർജ്ജ ഉപാപചയത്തിന്റെ റിഡോക്സ് പ്രതിപ്രവർത്തനങ്ങളിൽ പങ്കെടുക്കുന്നു. അപര്യാപ്തമായ വിറ്റാമിൻ കഴിക്കുന്നത് ചർമ്മത്തിന്റെ സാധാരണ അവസ്ഥയെ തടസ്സപ്പെടുത്തുന്നു, ദഹനനാളവും നാഡീവ്യവസ്ഥയും.
• കാൽസ്യം നമ്മുടെ അസ്ഥികളുടെ പ്രധാന ഘടകമാണ്, നാഡീവ്യവസ്ഥയുടെ റെഗുലേറ്ററായി പ്രവർത്തിക്കുന്നു, പേശികളുടെ സങ്കോചത്തിൽ പങ്കെടുക്കുന്നു. കാൽസ്യം കുറവ് നട്ടെല്ല്, പെൽവിക് അസ്ഥികൾ, താഴ്ന്ന ഭാഗങ്ങൾ എന്നിവയുടെ നിർവീര്യീകരണത്തിലേക്ക് നയിക്കുന്നു, ഓസ്റ്റിയോപൊറോസിസ് സാധ്യത വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നു.
• ഫോസ്ഫറസ് energy ർജ്ജ ഉപാപചയം ഉൾപ്പെടെ നിരവധി ഫിസിയോളജിക്കൽ പ്രക്രിയകളിൽ പങ്കെടുക്കുന്നു, ആസിഡ്-ബേസ് ബാലൻസ് നിയന്ത്രിക്കുന്നു, ഫോസ്ഫോളിപിഡുകൾ, ന്യൂക്ലിയോടൈഡുകൾ, ന്യൂക്ലിക് ആസിഡുകൾ എന്നിവയുടെ ഭാഗമാണ് എല്ലുകളുടെയും പല്ലുകളുടെയും ധാതുവൽക്കരണത്തിന് അത്യാവശ്യമാണ്. കുറവ് അനോറെക്സിയ, വിളർച്ച, റിക്കറ്റുകൾ എന്നിവയിലേക്ക് നയിക്കുന്നു.
• ക്ലോറിൻ ശരീരത്തിൽ ഹൈഡ്രോക്ലോറിക് ആസിഡിന്റെ രൂപവത്കരണത്തിനും സ്രവത്തിനും ആവശ്യമാണ്.
• സെലിനിയം - മനുഷ്യശരീരത്തിലെ ആന്റിഓക്\u200cസിഡന്റ് പ്രതിരോധ സംവിധാനത്തിന്റെ ഒരു പ്രധാന ഘടകം, ഇമ്യൂണോമോഡുലേറ്ററി ഫലമുണ്ട്, തൈറോയ്ഡ് ഹോർമോണുകളുടെ പ്രവർത്തനത്തെ നിയന്ത്രിക്കുന്നതിൽ പങ്കെടുക്കുന്നു. അപര്യാപ്തത കാഷിൻ-ബെക്ക് രോഗം (സന്ധികൾ, നട്ടെല്ല്, അസ്ഥികൾ എന്നിവയുടെ ഒന്നിലധികം വൈകല്യങ്ങളുള്ള ഓസ്റ്റിയോ ആർത്രൈറ്റിസ്), കേശന്റെ രോഗം (എന്റമിക് മയോകാർഡിയോപതി), പാരമ്പര്യ ത്രോംബാസ്റ്റീനിയ എന്നിവയിലേക്ക് നയിക്കുന്നു.
• സിങ്ക് 300 ലധികം എൻസൈമുകളുടെ ഭാഗമാണ്, കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ്, പ്രോട്ടീൻ, കൊഴുപ്പ്, ന്യൂക്ലിക് ആസിഡുകൾ എന്നിവയുടെ സമന്വയത്തിലും തകർച്ചയിലും നിരവധി ജീനുകളുടെ ആവിഷ്കാരത്തെ നിയന്ത്രിക്കുന്നതിലും പങ്കെടുക്കുന്നു. അപര്യാപ്തമായ ഉപഭോഗം വിളർച്ച, ദ്വിതീയ രോഗപ്രതിരോധ ശേഷി, കരൾ സിറോസിസ്, ലൈംഗിക അപര്യാപ്തത, ഗര്ഭപിണ്ഡത്തിന്റെ തകരാറുകൾ എന്നിവയിലേക്ക് നയിക്കുന്നു. ചെമ്പിന്റെ ആഗിരണം തടസ്സപ്പെടുത്തുന്നതിനും അതുവഴി വിളർച്ചയുടെ വളർച്ചയ്ക്ക് കാരണമാകുന്നതിനും ഉയർന്ന അളവിലുള്ള സിങ്കിന്റെ കഴിവ് സമീപകാല പഠനങ്ങൾ വെളിപ്പെടുത്തിയിട്ടുണ്ട്.

ഇപ്പോഴും മറയ്ക്കുക

അനുബന്ധത്തിൽ ഏറ്റവും ഉപയോഗപ്രദമായ ഉൽപ്പന്നങ്ങളിലേക്കുള്ള ഒരു സമ്പൂർണ്ണ ഗൈഡ് നിങ്ങൾക്ക് കാണാൻ കഴിയും

പുളിപ്പിച്ച പാൽ ഉൽപന്നങ്ങളുടെ ജനപ്രിയ റേറ്റിംഗിൽ മുൻപന്തിയിലുള്ള ചീസിനോട് നിസ്സംഗത പുലർത്തുന്ന ആരെങ്കിലും ആരോഗ്യകരമായ ഭക്ഷണക്രമം തയ്യാറാക്കുമ്പോൾ അതിന്റെ value ർജ്ജ മൂല്യം കണക്കിലെടുക്കണം. ഏറ്റവും കൊഴുപ്പും പോഷകഗുണവുമുള്ള ഹാർഡ് ചീസിലെ കലോറി അളവ് ഉയർന്നതാണ്, 100 ഗ്രാം ഉൽ\u200cപന്നത്തിന് 350 മുതൽ 420 കിലോ കലോറി വരെ വ്യത്യാസപ്പെടുന്നു. ഈ സൂചകം അതിന്റെ ഉൽപാദനത്തിന്റെ സാങ്കേതികവിദ്യയുമായി ബന്ധപ്പെട്ട വൈവിധ്യത്തെയും പാലിന്റെ കൊഴുപ്പിനെയും ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു.

തരങ്ങൾ

നിരവധി ഹാർഡ് ചീസ് ഇനങ്ങൾ രണ്ട് രീതികൾ ഉപയോഗിച്ച് ഉൽ\u200cപാദിപ്പിക്കുന്നു: പാൽ കട്ടപിടിക്കുന്ന പ്രക്രിയയെ ഉത്തേജിപ്പിക്കുന്ന ലാക്റ്റിക് ആസിഡ് ബാക്ടീരിയകളും എൻസൈമുകളും ചേർത്ത് തിളപ്പിക്കുകയോ ഉണക്കുകയോ ചെയ്യുക. ഈ ഉൽപ്പന്നം മൂന്ന് മാസം മുതൽ മൂന്ന് വർഷം വരെ പക്വത പ്രാപിക്കും.

രണ്ട് മുതൽ പത്ത് വർഷം വരെ അവരുടെ സന്നദ്ധതയ്ക്കായി കാത്തിരിക്കുന്ന എക്സ്ട്രാ-ഹാർഡ് പാൽക്കട്ടകൾ (ഇറ്റാലിയൻ "പാർമെസൻ" അല്ലെങ്കിൽ സ്വിസ് "സ്ബ്രിൻസ്") ഒരു പ്രത്യേക ഇടം ഉൾക്കൊള്ളുന്നു. പ്രശസ്ത പാർമെസൻ, പാകമാകുമ്പോൾ, ഏറ്റവും കഠിനമായ ഉൽപ്പന്നമായി മാറുന്നു. ഒരു ഉളിക്ക് സമാനമായ കത്തി, കത്തി ഹാൻഡിൽ മെറ്റൽ തിരുകൽ അടിക്കുന്ന ഒരു പ്രത്യേക ചുറ്റിക എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് ഇത് വിഭജിച്ചിരിക്കുന്നു. സ്വിറ്റ്സർലൻഡിൽ നിന്നുള്ള ഹാർഡ് ചീസ് "എസ്ബ്രിൻസ്" ന്റെ കലോറി ഉള്ളടക്കം 100 ഗ്രാം ഉൽ\u200cപന്നത്തിന് 429 കിലോ കലോറി ആണെങ്കിൽ, ഇറ്റാലിയൻ പാർമെസൻ കൂടുതൽ ഭക്ഷണരീതിയാണ്, അതിന്റെ value ർജ്ജ മൂല്യം 100 ഗ്രാമിന് 292 കിലോ കലോറി ആണ്.

രുചികരമായ വിഭവങ്ങൾ വറ്റല് രൂപത്തിലോ ചെറിയ ചതച്ച കഷണങ്ങളിലോ തയ്യാറാക്കാൻ എക്സ്ട്രാ ഹാർഡ് പാൽക്കട്ടകൾ ഉപയോഗിക്കുന്നു. വൈനിനുള്ള വിശപ്പകറ്റാൻ ഏറ്റവും മികച്ച റെഡിമെയ്ഡ് ഷേവിംഗുകളും അവർക്ക് നൽകുന്നു. കഠിനമായ പാൽക്കട്ടകളിൽ ഇവ ഉൾപ്പെടുന്നു: സ്വാഭാവികമായും പഴുത്ത പാൽക്കട്ടകൾ ("ഗ ou ഡ", "എഡാമർ", "മാസ്ഡാം"), നീല പൂപ്പൽ ഉള്ള രുചികരമായ പാൽക്കട്ടകൾ ("ബ്ലൂ ബാസ്റ്റ്യൻസെ", "ഡെൽഫ്റ്റ്സ് ബ്ല u"), കർഷക പാൽക്കട്ടകൾ ("ബെംസ്റ്റർ", "സ്റ്റോൾവിക്കർ" ), പുകകൊണ്ടു ("ഗ ou ഡ") അല്ലെങ്കിൽ ചുവന്ന പുറംതോട് ("ഡോറുവേൽ"). ഹാർഡ് ചീസിലെ കലോറി ഉള്ളടക്കം അതിന്റെ കൊഴുപ്പിനെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു, ഇത് പാർമെസനിൽ 32%, ഡച്ച് ചീസിൽ 45%, സ്വിസ് ചീസ് 50%. ഈ സൂചകം ഉയർന്നത് ഒരു ജനപ്രിയ പുളിപ്പിച്ച പാൽ ഉൽ\u200cപന്നമാണ്, അത് രുചികരമാണെന്ന് അറിയാം.

ഹാർഡ് പാൽക്കട്ടകൾ റഷ്യയിൽ ഉൽ\u200cപാദിപ്പിക്കുന്നു: നെതർ\u200cലാൻ\u200cഡിൽ\u200c നിന്നുള്ള "എഡാം\u200cസ്കി", "സ്വിസ്", ഇംഗ്ലീഷ് "ചെഡ്ഡാർ", "കോസ്ട്രോമ", "റഷ്യൻ", "സോവിയറ്റ്", "യരോസ്ലാവ്സ്കി", "അൽ\u200cടെയ്സ്കി", "ഗോർനോൾട്ടെയ്സ്കി" "," മോസ്കോവ്സ്കി "," കൊക്കേഷ്യൻ ", ചീസ്" ബ്രീ പ്രസിഡന്റ് ", പുകവലിച്ച ഇനങ്ങൾ എന്നിവയും.

രചന

ചീസിൽ 26-28% പ്രോട്ടീൻ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, ഇത് മാംസത്തേക്കാൾ നന്നായി മനുഷ്യ ശരീരം ആഗിരണം ചെയ്യുന്നു. പോഷകാഹാര വിദഗ്ധർ കഠിനമായ ഇനങ്ങളെ "സാന്ദ്രീകൃത പാൽ" എന്ന് വിളിക്കുന്നു, കാരണം ചിലപ്പോൾ പ്രഭാതഭക്ഷണത്തിനുള്ള ഒരു ചെറിയ ചീസ് (30-50 ഗ്രാം) 300-400 മില്ലി വിലയേറിയ ദ്രാവകത്തെ മാറ്റിസ്ഥാപിക്കും. ഹാർഡ് ചീസിലെ ഉയർന്ന കലോറി ഉള്ളടക്കം പാലിലെ ഉയർന്ന ലിപിഡ് ഉള്ളടക്കവുമായി ബന്ധപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു (20-28%). വിറ്റാമിനുകളും ഇവയിൽ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്: എ, ഗ്രൂപ്പ് ബി (ബി 1, ബി 2, ബി 6, ബി 9, ബി 12), പിപി, ഇ, സി. വിവരിച്ച ഉൽപ്പന്നത്തിൽ ധാരാളം ധാതുക്കൾ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു: സിങ്ക്, കാൽസ്യം, ചെമ്പ്, മാംഗനീസ്, സോഡിയം, ഇരുമ്പ്, മഗ്നീഷ്യം, പൊട്ടാസ്യം , ഫോസ്ഫറസ്. പാൽ കൊഴുപ്പിന് കുറഞ്ഞ ദ്രവണാങ്കവും വലിയ അളവിൽ ഫോസ്ഫോട്ടൈറ്റുകളും ഉണ്ട്, ഇത് അതിന്റെ പൂർണ്ണമായ സ്വാംശീകരണത്തിന് കാരണമാകുന്നു (98-99% വരെ).

പ്രയോജനം

ഹാർഡ് ചീസ് കഴിക്കുമ്പോൾ, അതിൽ കലോറി ഉള്ളടക്കം കൂടുതലാണ്, നിങ്ങൾ മിതമായ ഭാഗങ്ങളും മതിയായ ശാരീരിക പ്രവർത്തനങ്ങളും ശ്രദ്ധിക്കേണ്ടതുണ്ട്. പോഷകസമൃദ്ധമായ ഭക്ഷണത്തിൽ നിന്ന് അധിക energy ർജ്ജം ഉപയോഗിക്കാൻ ഇത് സഹായിക്കും.

എന്നാൽ കഠിനമായ പാൽക്കട്ടകൾ ആവശ്യത്തിന് അളവിൽ പതിവായി കഴിക്കുകയാണെങ്കിൽ അവശ്യ അമിനോ ആസിഡുകൾ ഒരു വ്യക്തിയിലേക്ക് കൊണ്ടുവരുന്നു, അവ അതിന്റെ ഭാഗമാണ്: ട്രിപ്റ്റോഫാൻ, മെഥിയോണിൻ, ലൈസിൻ. ആദ്യത്തേത് വിശപ്പ് കുറയ്ക്കാൻ സഹായിക്കുന്നു, തലച്ചോറിന്റെ പ്രവർത്തനത്തിന് ആവശ്യമായ വിറ്റാമിൻ ബി 3 ന്റെ സമന്വയത്തിൽ പങ്കെടുക്കുന്നു. കൊഴുപ്പുകൾ തകർക്കുന്നതിനും കോശങ്ങളുടെ പ്രായമാകൽ പ്രക്രിയയെ മന്ദഗതിയിലാക്കുന്നതിനും ലൈസിൻ, മെഥിയോണിൻ എന്നിവ സഹായിക്കുന്നു.

വിവിധതരം ഹാർഡ് ചീസുകളുടെ കലോറി പട്ടിക

ഹാർഡ് ചീസ് ശരീരത്തിന് നൽകുന്ന ഗുണങ്ങൾ ഉണ്ടായിരുന്നിട്ടും, ഈ ഉൽപ്പന്നത്തിന്റെ 100 ഗ്രാം കലോറി ഉള്ളടക്കം മൊത്തം ദൈനംദിന ഭക്ഷണത്തിന്റെ 17-20% ആണ്. അവരുടെ കണക്ക് അല്ലെങ്കിൽ രക്തത്തിലെ കൊളസ്ട്രോൾ നിരീക്ഷിക്കുന്ന ആർക്കും പ്രതിദിനം 20-50 ഗ്രാം പക്വതയുള്ള ചീസ് കഴിക്കാൻ കഴിയില്ല.

ചീസ് ഇനങ്ങൾ	കൊഴുപ്പ്	100 ഗ്രാമിന് കിലോ കലോറിയിലെ value ർജ്ജ മൂല്യം
"ഡച്ച്" "എഡാംസ്കി"
"കോസ്ട്രോമ"
"റഷ്യൻ"
കോണ്ട്രോവോ റഷ്യൻ "ഓൾട്ടർബർ"
ഡോബ്രിയാന റഷ്യൻ
"സോവിയറ്റ്"
"പോഷെഖോൺസ്കി"
"അഗ്ലിച്സ്കി"
"യരോസ്ലാവ്സ്കി"
"സ്വിസ്"
"അൽട്ടായിക്"
"ഓസർനി"
"സ്റ്റെപ്നോയ്"
"ചേദാർ"
"ക un നാസ്"
"ലാത്വിയൻ"
"ലിത്വാനിയൻ"
ലിത്വാനിയൻ "ഗ ou ഡ", "എഡാം"
"അൽട്ടായിക്"
"ചെസ്റ്റർ"
കൂൺ ഉള്ള ചീസ്
"എമന്റൽ"
"പരമേശൻ"
"ഗ്രുയേർ"
"മൺസ്റ്റർ"
"ലാംബർട്ട്"
"അപ്പൻസെല്ലർ"
"എഡാമർ"
"എറ്റോർക്കി" (ആടുകൾ)
"റോക്ക്ഫോർട്ട്"
"ലിംബർഗർ"
ഓൾട്ടർമാനി
"മാസ്ഡാം"

ഭക്ഷണമോ ലഘുഭക്ഷണമോ തയ്യാറാക്കുമ്പോൾ, ഹാർഡ് ചീസ് പലപ്പോഴും അരച്ചെടുക്കുന്നു. ഈ വിഭവത്തിന്റെ ഒരു ടീസ്പൂൺ 8 ഗ്രാം അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു, അതിൽ 30 കിലോ കലോറി ലഭിക്കും. ഒരു ടേബിൾസ്പൂൺ വറ്റല് ചീസ് 25 ഗ്രാം അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു, അതേസമയം ഉല്പന്നത്തിന്റെ കലോറി അളവ് 94 കിലോ കലോറി ആണ്.

ഒരു ഗ്ലാസിൽ (200 മില്ലി) 320 ഗ്രാം ഖര 1200 കിലോ കലോറിയും ഒരു കപ്പിൽ (250 മില്ലി) യഥാക്രമം 400 ഗ്രാം, 1500 കിലോ കലോറി എന്നിവ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു.

"റഷ്യൻ" ചീസിലെ value ർജ്ജ മൂല്യം

ഏറ്റവും പ്രചാരമുള്ള ആഭ്യന്തര പാൽക്കട്ടകളിലൊന്ന് - "റഷ്യൻ" - ഇന്ന് റഷ്യയിലും ചില അയൽ രാജ്യങ്ങളിലും ഉൽ\u200cപാദിപ്പിക്കുന്നു. ഇത്തരത്തിലുള്ള ഹാർഡ് ചീസുകളുടെ സവിശേഷത അതിന്റെ ഉച്ചാരണം, അതിലോലമായ രുചി, "മികച്ച ലേസ്" പാറ്റേൺ എന്നിവയാണ്. റെന്നറ്റ്, ലാക്റ്റിക് ആസിഡ് ബാക്ടീരിയ എന്നിവ ചേർത്ത് പശുക്കളിൽ നിന്ന് ലഭിക്കുന്ന പാസ്ചറൈസ് ചെയ്ത പാലിൽ നിന്ന് "റഷ്യൻ" ചീസ് തയ്യാറാക്കുക. ഉൽപ്പന്നത്തിന് 2.5 മാസം പ്രായമുണ്ട്, തുടർന്ന് സ്റ്റോറുകളിലേക്ക് പോകുന്നു.

"റഷ്യൻ" ഹാർഡ് ചീസിലെ കലോറി ഉള്ളടക്കം 337 മുതൽ 366 കിലോ കലോറി വരെ വ്യത്യാസപ്പെടാം. പാൽ പ്രോട്ടീൻ ഏകദേശം 23%, ലിപിഡുകൾ ഏകദേശം 30% (വരണ്ട ഭാരത്തിൽ, ഉൽപ്പന്നത്തിലെ കൊഴുപ്പിന്റെ അളവ് 50% കവിയരുത്). ഈ ചീസിൽ വിറ്റാമിൻ ബി, എ, ഇ, ഡി, പിപി എന്നിവ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. 100 ഗ്രാം ഉൽ\u200cപന്നം 0.88 ഗ്രാം കാൽസ്യം, 0.81 ഗ്രാം സോഡിയം, 88 മില്ലിഗ്രാം പൊട്ടാസ്യം, 0.5 ഗ്രാം ഫോസ്ഫറസ് എന്നിവയാണ്. 45% കൊഴുപ്പ് അടങ്ങിയ ചീസ് "റഷ്യൻ" 100 ഗ്രാം ഉൽ\u200cപന്നത്തിന് 337 കിലോ കലോറി അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു, 50% കൊഴുപ്പ് (ഒരേ ഗ്രേഡിലുള്ള) ഹാർഡ് ചീസിലെ കലോറി ഉള്ളടക്കം 358 കിലോ കലോറി, റഷ്യൻ "കോമോ" യുടെ value ർജ്ജ മൂല്യം 363 കിലോ കലോറി.

ദോഷവും ദോഷഫലങ്ങളും

നിങ്ങളുടെ പ്രിയപ്പെട്ട ഉൽപ്പന്നം വാങ്ങുമ്പോൾ, അതിന്റെ സ്വാഭാവിക ഘടനയിൽ നിങ്ങൾ ശ്രദ്ധിക്കേണ്ടതുണ്ട്: പച്ചക്കറി കൊഴുപ്പുകൾ (പാം ഓയിൽ) ചേർക്കുന്നത് അതിന്റെ വില കുറയ്ക്കുകയും അതിന്റെ ഗുണനിലവാരത്തെ ഗണ്യമായി കുറയ്ക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. ദഹനനാളത്തിന്റെ പ്രശ്\u200cനങ്ങൾ അനുഭവിക്കുന്ന ആളുകൾക്ക് വിവരിച്ച ഉൽപ്പന്നത്തിന്റെ മസാലകൾ കഴിക്കുന്നത് നിരോധിച്ചിരിക്കുന്നു എന്നതും ഓർമിക്കേണ്ടതാണ്. ചിലപ്പോൾ ഹാർഡ് ചീസ്, കലോറി ഉള്ളടക്കം ഉയർന്നതായിരിക്കില്ല, ഇത് തലവേദന, മൈഗ്രെയ്ൻ ആക്രമണം അല്ലെങ്കിൽ പേടിസ്വപ്നങ്ങൾ എന്നിവയ്ക്ക് കാരണമാകുന്നു. ചീസിൽ നിന്ന് വരുന്ന അമിനോ ആസിഡിന്റെ അധികമാണ് ഈ ദോഷത്തിന് കാരണം - ട്രിപ്റ്റോഫാൻ. ഉൽ\u200cപന്നത്തിന്റെ കഠിനമായ ഇനങ്ങൾ നിങ്ങൾ ദുരുപയോഗം ചെയ്യുകയാണെങ്കിൽ, രക്തത്തിൽ അമിതമായ കൊളസ്ട്രോൾ, അതിന്റെ കട്ടിയാക്കൽ, രക്താതിമർദ്ദം അല്ലെങ്കിൽ രക്തപ്രവാഹത്തിന് ഇത് കാരണമാകും.

ഒരു രുചികരമായ ഉൽ\u200cപന്നത്തിന്റെ 100 ഗ്രാമിന് 340-353 കിലോ കലോറി അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന ബ്ലൂ ചീസ് (ഹാർഡ്) ഗർഭിണികളുടെ ഭക്ഷണത്തിൽ നിരോധിച്ചിരിക്കുന്നു, കാരണം പൂപ്പൽ ഉള്ള ചില ഉൽപ്പന്നങ്ങളിൽ ലിസ്റ്റീരിയോസിസിന് കാരണമാകുന്ന അപകടകരമായ അളവിൽ ബാക്ടീരിയകൾ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. ഈ രോഗം ഒരു കുഞ്ഞിനെ പ്രസവിക്കുന്നതിലും പ്രസവിക്കുന്നതിലും പ്രശ്\u200cനങ്ങൾക്ക് കാരണമാകും.

ഫിറ്റ്നസ് പോഷകാഹാരത്തിനായി

കഠിനമായ പാൽക്കട്ടകളുടെ ഗുണം ഒരു വെജിറ്റേറിയൻ മെനുവിനോ അല്ലെങ്കിൽ പ്രോട്ടീൻ ഭക്ഷണത്തെ വൈവിധ്യവത്കരിക്കാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നവർക്കോ ഉള്ള ഒരു ഉപാധിയാണ്. മാംസം അല്ലെങ്കിൽ മത്സ്യത്തിന് പകരമായി ഇവ പ്രവർത്തിക്കുന്നു. പേശികളുടെയും അവയവങ്ങളുടെയും രൂപീകരണത്തിൽ പ്രോട്ടീൻ ഉൾപ്പെടുന്നു, ഫോസ്ഫറസും കാൽസ്യവും സന്ധികളുടെയും അസ്ഥികളുടെയും ഘടനയെ ശക്തിപ്പെടുത്തുന്നു. ശരീരഭാരം കുറയ്ക്കുമ്പോൾ ഭക്ഷണത്തിനായി ഹാർഡ് പാൽക്കട്ടകൾ തിരഞ്ഞെടുക്കുമ്പോൾ, നിങ്ങൾ ഉൽപ്പന്ന ലേബലിലേക്ക് ശ്രദ്ധിക്കേണ്ടതുണ്ട്, ഇത് കലോറിയിലെ ഉൽപ്പന്നത്തിന്റെ കൃത്യമായ value ർജ്ജ മൂല്യത്തെ സൂചിപ്പിക്കുന്നു. ഉദാഹരണത്തിന്, 45% കൊഴുപ്പ് ഹാർഡ് ചീസിലെ കലോറി ഉള്ളടക്കം 310 കിലോ കലോറി മുതൽ 420 കിലോ കലോറി വരെ വ്യത്യാസപ്പെടാം.

അതേസമയം, 49-50% (405 കിലോ കലോറി), 33% കൊഴുപ്പ് അടങ്ങിയ ചേദാർ ചീസ് ഉത്പാദിപ്പിക്കാൻ കഴിയും. രണ്ടാമത്തെ കേസിലെ കലോറി ഉള്ളടക്കം 380 കിലോ കലോറി മാത്രമായിരിക്കും. "ചെഡ്ഡാർ" എന്നറിയപ്പെടുന്ന ഈ ചീസ് ഭക്ഷണ പതിപ്പിൽ 18% കൊഴുപ്പ് മാത്രമേ അടങ്ങിയിട്ടുള്ളൂ, 282 കിലോ കലോറി മാത്രമേ ഉള്ളൂ. അതേസമയം, പാൽ കൊഴുപ്പ് മനുഷ്യ ശരീരം വളരെ എളുപ്പത്തിൽ ആഗിരണം ചെയ്യും, പക്ഷേ ഉയർന്ന ശതമാനം ലിപിഡുകൾ ശരീരഭാരം കുറയ്ക്കാൻ സഹായിക്കും. അതിനാൽ, ശരീരഭാരം കുറയുമ്പോൾ രാവിലെ രണ്ട് ചീസ് കഷ്ണങ്ങൾ (പ്ലേറ്റുകൾ) കഴിക്കരുത്. ഉച്ചഭക്ഷണത്തിന് മുമ്പ് നിങ്ങളുടെ പ്രിയപ്പെട്ട ഹാർഡ് ചീസ് 20 ഗ്രാമിൽ കൂടുതൽ ഉപയോഗിക്കരുത്, പക്ഷേ ആഴ്ചയിൽ രണ്ടുതവണ കൂടരുത്.

അധിക പൗണ്ടുകളുമായി പോരാടുമ്പോൾ പേശികളുടെ ആരോഗ്യവും ആരോഗ്യവും നിലനിർത്താൻ ഉൽപ്പന്നം സഹായിക്കുന്നു, പക്ഷേ മതിയായ ശാരീരിക പ്രവർത്തനങ്ങൾ ഉറപ്പാക്കേണ്ടത് ആവശ്യമാണ്.

വറ്റല് ചീസ് ഉപയോഗിച്ച് പടിപ്പുരക്കതകിന്റെ ഡയറ്റ് വിഭവം

നിങ്ങൾക്ക് ആവശ്യമുള്ള ഉൽപ്പന്നങ്ങളിൽ നിന്ന്: 1 കിലോ പടിപ്പുരക്കതകിന്റെ, 15 ഗ്രാം സൂര്യകാന്തി എണ്ണ, 40 ഗ്രാം ധാന്യം മാവ്, 1-2 മുട്ട, 200 ഗ്രാം അഡിഗെ ചീസ്, 150 ഗ്രാം "റഷ്യൻ", 1-2 ഗ്രാമ്പൂ വെളുത്തുള്ളി (രുചി), പുതിയ ായിരിക്കും. ഒരു രുചികരമായ ഭക്ഷണ കാസറോൾ തയ്യാറാക്കുന്നതിന്, പടിപ്പുരക്കതകിന്റെ ഒരു നാടൻ ഗ്രേറ്ററിൽ അരച്ച് ഉപ്പ് തളിക്കേണം. പിന്നെ അവർ പിണ്ഡം പിഴിഞ്ഞ് അധിക ദ്രാവകം ഒഴിച്ച് കളയട്ടെ. വറ്റല് ചീസ്, അരിഞ്ഞ ആരാണാവോ, പ്രിയപ്പെട്ട സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ചേർത്തു, വെളുത്തുള്ളി പിഴിഞ്ഞെടുക്കുന്നു. മാവും മുട്ടയും ചേർത്ത് പിണ്ഡം ഏകത നൽകുന്നു. ഒരു ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റ് എണ്ണയിൽ വയ്ച്ചു, ഭാവിയിലെ കാസറോൾ അതിലേക്ക് പകരുകയും ഉപരിതലത്തിൽ നിരപ്പാക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. ചീസ് തളിച്ച് 180 ഡിഗ്രിയിൽ 30-40 മിനിറ്റ് ചുടേണം. അത്തരമൊരു വിഭവത്തിന്റെ കലോറി ഉള്ളടക്കം 100 ഗ്രാം കാസറോളിന് 156 കിലോ കലോറി ആണ്.

പാർമ പ്രവിശ്യയിലാണ് പാർമെസൻ ചീസ് ആദ്യമായി തയ്യാറാക്കിയത്, അവിടെ നിന്നാണ് ഇതിന് പേര് ലഭിച്ചത്. ഇന്ന്, ഇത്തരത്തിലുള്ള ചീസ് അവിടെ മാത്രമല്ല, ഇറ്റലിയിലെ മറ്റ് പ്രവിശ്യകളിലും നിർമ്മിക്കുന്നു: മാന്റുവ, മൊഡെന, റെജിയോ എമിലിയ, ബൊലോഗ്ന.

ചരിത്രപരമായ ഉല്ലാസയാത്ര

ഈ പാലുൽപ്പന്നം വളരെക്കാലം ഉത്പാദിപ്പിക്കാൻ തുടങ്ങി. ഈ തരത്തിലുള്ള ചീസ് വികസിപ്പിച്ചെടുത്തത് അതിന്റെ രുചിയും ഷെൽഫ് ജീവിതവും കഴിയുന്നിടത്തോളം നിലനിർത്തുക എന്ന ലക്ഷ്യത്തോടെയാണ്. അദ്ദേഹത്തിന്റെ പാചകക്കുറിപ്പ് പരീക്ഷിക്കാൻ വളരെയധികം സമയമെടുത്തു, പക്ഷേ ഈ പാചക മാസ്റ്റർപീസ് വിലമതിച്ചു!

അതിനുശേഷം, പാർ\u200cമെസൻ\u200c ചീസ് ലോകമെമ്പാടും പ്രശസ്തി നേടി, എല്ലാ രാജ്യങ്ങളിലും പ്രത്യക്ഷപ്പെട്ടു, അതിന്റെ ഘടന, പാചകക്കുറിപ്പ്, നിർമ്മാണ സാഹചര്യങ്ങൾ, ഉൽ\u200cപാദന സമയം - എന്തും മാറ്റുന്നു, പക്ഷേ അതിന്റെ പേരല്ല. ഈ ഇനവും മറ്റ് പാൽക്കട്ടകളും തമ്മിലുള്ള വ്യത്യാസം അതിന്റെ ദീർഘകാല സംഭരണമാണ്. - 392 കിലോ കലോറി.

എട്ട് നൂറ്റാണ്ടുകളായി, ഇറ്റാലിയൻ ചീസ് നിർമ്മാതാക്കൾ കർശനമായ ചീസ് നിർമ്മാണ നിയമങ്ങൾ അനുസരിച്ച് പാർമെസൻ ചീസ് ഉണ്ടാക്കുന്നു, അവ ഒരിക്കലും ലംഘിച്ചിട്ടില്ല. ഈ കാരണങ്ങളാലാണ് ഈ ചീസ് അത്തരമൊരു സവിശേഷ രുചിയും രൂപവും ഉള്ളത്. പശുവിൻ പാലിൽ നിന്ന് 2 പാൽ കറക്കുന്നതിൽ നിന്നാണ് ചീസ് അത്ഭുതം ലഭിച്ചത്, സ്വഭാവ സവിശേഷത ആസ്വദിക്കാൻ പശുക്കൾക്ക് പ്രത്യേക bs ഷധസസ്യങ്ങൾ നൽകി.

പാർമെസൻ രൂപവും വിവരണവും

റഷ്യയിൽ പാർമെസൻ എന്നറിയപ്പെടുന്ന ഇതിന് ധാന്യ-പുറംതൊലി ഉള്ള ഒരു ദൃ structure മായ ഘടനയുണ്ട്. മധുരമുള്ള പഴ രുചിയും സമ്പന്നമായ മഞ്ഞ നിറവുമാണ് ഇതിന്റെ സവിശേഷത. പശുവിൻ പാലിലെ കൊഴുപ്പിന്റെ അളവ് അനുസരിച്ച് പാർമെസൻ ചീസിലെ കലോറി അളവ് 384-392 കിലോ കലോറി വ്യത്യാസപ്പെടാം.

അതിന്റെ ഘടന കാരണം, ചീസ് വരണ്ടതും പൊട്ടുന്നതും കഠിനവുമാണ്, ചെറുതായി വൃത്താകൃതിയിലുള്ള അരികുകളുണ്ട്. സാധാരണ ചീസ് പോലെ മുറിക്കുന്നത് അസാധ്യമാണ്. അതിനാൽ, പ്രത്യേകിച്ച് അത്തരം കട്ടിംഗിന്, സുഖപ്രദമായ തടി ഹാൻഡിൽ, മൂർച്ചയുള്ള അവസാനം എന്നിവയുള്ള ഒരു കത്തി ഉണ്ട്. ഒരു വലിയ കഷണം പാർ\u200cമെസനിൽ നിന്ന് ചെറിയ ചീസ് കഷ്ണങ്ങൾ നീക്കംചെയ്യാൻ ഇത് ഉപയോഗിക്കുന്നു.

പ്രയോജനകരമായ സവിശേഷതകൾ

പാർമിജിയാനോയിൽ ധാരാളം മാക്രോ- മൈക്രോലെമെന്റുകളും ധാരാളം വിറ്റാമിനുകളും അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. ഇതിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു: പൊട്ടാസ്യം, മഗ്നീഷ്യം, കാൽസ്യം, ഫോസ്ഫറസ്, സോഡിയം, ചെമ്പ്, ഇരുമ്പ്, മാംഗനീസ്, സെലിനിയം, സിങ്ക്. ഉപയോഗപ്രദമായ വിറ്റാമിനുകളിൽ ഇത് ശ്രദ്ധിക്കാം: വിറ്റാമിൻ എ, കെ, ഡി, ബി 1, ബി 2, ഇ, പിപി (അല്ലെങ്കിൽ ബി 3), ബി 5, ബി 6, ഫോളിക് ആസിഡ്, കോളിൻ, ബി 12.

പാർമെസൻ ചീസിലെ ശരാശരി കലോറി ഉള്ളടക്കത്തിന് പുറമേ, ഉയർന്ന പോഷകമൂല്യമുള്ള ഇത് പ്രകൃതിദത്ത പ്രോട്ടീനും അവശ്യ അമിനോ ആസിഡുകളും കൊണ്ട് സമ്പുഷ്ടമാണ്. ഭൗതിക രാസഘടനയുടെ മറ്റൊരു സവിശേഷത രണ്ട് പ്രധാന ആസിഡുകളുടെ സാന്നിധ്യമാണ്: ഐസോവാലറിക്, ബ്യൂട്ടൈറൽ. ആദ്യത്തെ ആസിഡ് ശരീരത്തിൽ ഒരു സെഡേറ്റീവ് ആയി പ്രവർത്തിക്കുന്നു, അത് ശമിപ്പിക്കുന്നു. രണ്ടാമത്തേത് ഫാറ്റി ആസിഡുകളുടെ തകർച്ചയെ പ്രോത്സാഹിപ്പിക്കുകയും വൻകുടലിലെ കാൻസർ കോശങ്ങളുടെ വികസനം നിർത്തുകയും ചെയ്യുന്നു.

ഇതെല്ലാം സൂചിപ്പിക്കുന്നത് മനുഷ്യരുടെ ഭക്ഷണത്തിൽ ഈ ഇനം പരമാവധി നേട്ടങ്ങൾ നൽകുന്നു.

പോരായ്മകളിൽ, പാർമെസനിൽ ധാരാളം ഉപ്പ് (മോണോസോഡിയം ഗ്ലൂട്ടാമേറ്റ്) അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, ഇത് മൈഗ്രെയിനുകളുടെ രൂപത്തെ ബാധിക്കുന്നു (തലവേദന പ്രവണത), വൃക്ക, രക്തക്കുഴലുകൾ, ഹൃദയം എന്നിവയുടെ പ്രവർത്തനത്തെ ബാധിക്കുന്നു. വാസ്കുലർ രോഗം വരാനും പഫ്നെസ് വരാനും സാധ്യതയുള്ള ആളുകൾ ചീസ് കഴിക്കുന്നത് കുറയ്ക്കണം. ആരോഗ്യമുള്ള ആളുകൾക്ക് ഈ ഉൽപ്പന്നത്തിന്റെ ഉപഭോഗ നിരക്ക് പാലിക്കാൻ ഇത് മതിയാകും.

ഇനങ്ങൾ

ഒരു ഇറ്റാലിയൻ ഹാർഡ് ഇനമാണ് പാർമെസൻ. മൊത്തം ഭാരം 40% ആണ്. പാർമെസൻ ചീസ് (40%) അനുസരിച്ച് കലോറി ഉള്ളടക്കം വ്യത്യാസപ്പെടാം. അതിനാൽ, മൂന്ന് തരം ചീസ് ഉണ്ട്:

• പുതിയത് (ഫ്രെസ്കോ, 12-18 മാസം);
• പഴയത് (വെച്ചിയോ, 18-24 മാസം);
• വളരെ പഴയത് (സ്ട്രാവെച്ചിയോ, 24-36 മാസം).

രണ്ടാമത്തെ തരം ചീസ് മറ്റ് തരങ്ങളിൽ നിന്ന് വ്യത്യസ്തമായി വളരെക്കാലം പക്വത പ്രാപിക്കുന്നു.

പാർമിജിയാനോ എങ്ങനെ ഉപയോഗിക്കാം

ഈ ചീസ് പലവിധത്തിൽ പാചകത്തിൽ ഉപയോഗിക്കുന്നു. എന്നാൽ യഥാർത്ഥ സൗന്ദര്യശാസ്ത്രജ്ഞർ ചുവപ്പ് അല്ലെങ്കിൽ വെള്ള വൈൻ സംയോജിച്ച് ഈ പ്രതാപം ആസ്വദിക്കാൻ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു. പ്രത്യേക കത്തി ഉപയോഗിച്ച് ചെറിയ കഷണങ്ങളായി ഉപയോഗിക്കുന്നത് പതിവാണ്. വൈൻ ഡ്രിങ്കിന് നന്ദി, ചീസ് രുചികരമായ കായ രുചി പൂർണ്ണ ശക്തിയോടെ വെളിപ്പെടുത്തുന്നു, കൂടാതെ പുതിയ മുന്തിരി, വാൽനട്ട് അല്ലെങ്കിൽ തേൻ എന്നിവ ഇതിന് പൂരകമാണ്. യൂറോപ്യൻ റെസ്റ്റോറന്റുകളിൽ ഈ സേവനം ക്ലാസിക് ആയി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു.

പാചകവും മാസ്റ്റർപീസായ പാർമെസൻ ചീസും - വീഞ്ഞും അതിനോടൊപ്പമുള്ള ഉൽപ്പന്നങ്ങളും സംയോജിപ്പിച്ച് യഥാർത്ഥ ഗ our ർമെറ്റുകൾക്ക് മാത്രമേ ശരിക്കും വിലമതിക്കൂ.

ചീസിലെ value ർജ്ജ മൂല്യം

പാർമെസൻ ചീസിൽ 100 \u200b\u200bഗ്രാം - 392 കിലോ കലോറി (ശരാശരി) കലോറി അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. പ്രോട്ടീന്റെ അളവ് 35.75 ഗ്രാം, കൊഴുപ്പ് - 25.83 ഗ്രാം, കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ് - 3.22 ഗ്രാം.

ഈ ഇനം ഇടത്തരം കലോറി ഇനങ്ങളുടേതാണെന്ന് ഞങ്ങൾ കണക്കിലെടുക്കുകയാണെങ്കിൽ, ഇത് ശരീരത്തിന്റെ ദഹനവ്യവസ്ഥയെ നന്നായി ആഗിരണം ചെയ്യുന്നു. മറ്റ് ചീസ് ഇനങ്ങളിൽ നിന്ന് ഇത് വേറിട്ടുനിൽക്കുന്നത് പാർമെസനിൽ മിക്കവാറും കൊളസ്ട്രോൾ അടങ്ങിയിട്ടില്ല എന്നതാണ്. കൂടാതെ ഇത് പലപ്പോഴും ഡയറ്റ് പ്രോഗ്രാമുകളുടെ മെനുവിൽ ഉപയോഗിക്കുന്നു.

ഗോയസ് (അല്ലെങ്കിൽ റോക്കിസ്കിയോ) എന്ന മറ്റൊരു തരം പാർമെസൻ ഉണ്ട്. ഇത് കുറഞ്ഞ കലോറി ഉൽ\u200cപന്നമാണ്. ഇത് ക്ലാസിക് പാർമെസനെപ്പോലെ ജനപ്രിയമല്ല, പക്ഷേ ആരോഗ്യമുള്ള ആളുകൾ ഇത് അവരുടെ വിഭവങ്ങളിൽ ഉപയോഗിക്കുന്നു. ഗോയസ് ചീസിലെ (പാർമെസൻ) കലോറി ഉള്ളടക്കം 354 കിലോ കലോറി മാത്രമാണ് (100 ഗ്രാമിൽ).

ഇറ്റാലിയൻ വിഭവങ്ങളുമായി ചീസ് സംയോജിപ്പിക്കുന്നു

പല ഇറ്റാലിയൻ വീട്ടമ്മമാരും പാർമെസൻ ചീസിലെ ശാന്തയുടെ പുറംതോടിനടിയിൽ ഭക്ഷണം ചുടാൻ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു. അവർ മത്സ്യം, മാംസം, ചീസ് ഉപയോഗിച്ച് ചിക്കൻ എന്നിവ ചേർത്ത് എല്ലാത്തരം സോസുകളിലും ചേർക്കുന്നു. ഇറ്റാലിയൻ പാചകരീതിയിൽ ഇതിന്റെ ഉപയോഗം വളരെ വിപുലമാണ്, ഇത് കൂടാതെ ഏതെങ്കിലും വിഭവം സങ്കൽപ്പിക്കാൻ പ്രയാസമാണ്. ചീസ് വറ്റല്, പാസ്ത, സലാഡുകൾ, റിസോട്ടോ, ചൂടുള്ള മത്സ്യം, ഇറച്ചി വിഭവങ്ങൾ, പിസ്സ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് തളിക്കുന്നു. ചില ഇനം പിസ്സകളിൽ, ഈ ചീസ് പ്രധാന ഘടകമാണ്, അതില്ലാതെ അതിന്റെ തയ്യാറെടുപ്പ് ചിന്തിക്കാൻ പോലും കഴിയില്ല.

പാർമെസൻ ചീസിലെ കലോറി അളവ് തീർച്ചയായും വർദ്ധിക്കുന്നു. ശരി, ഇത് കൂടാതെ നമുക്ക് എങ്ങനെ ചെയ്യാൻ കഴിയും? ഈ ഉൽ\u200cപ്പന്നത്തിനൊപ്പം വിളമ്പുന്ന ചില മധുരപലഹാരങ്ങൾ പോലും ഉണ്ട്. ഉദാഹരണത്തിന്, ഫ്രൂട്ട് അല്ലെങ്കിൽ ചീസ് ബിസ്കറ്റ്. ഈ മധുരപലഹാരം നിങ്ങളെ ആകർഷിക്കും - ചൂടുള്ള ചോക്ലേറ്റ് കൊണ്ട് പൊതിഞ്ഞ പാർമെസന്റെ ചെറിയ കഷണങ്ങൾ.

കൃത്രിമ ഘടകങ്ങളൊന്നും പാർമെസനിൽ അടങ്ങിയിട്ടില്ല. ചീസ് ഒരു മസാല സമ്പന്നമായ രുചി ഉണ്ട്. ഇതിനെല്ലാം നന്ദി, ഇറ്റലിക്കാർക്കും അവരോടൊപ്പം ലോകത്തിന്റെ മറ്റു ഭാഗങ്ങൾക്കും ഇത് വളരെ പ്രിയങ്കരമാണ്, അതിനാൽ പാർമെസനെ ഇറ്റലിയുടെ പ്രതീകമായി കണക്കാക്കാം. ആരോഗ്യകരമായ ഭക്ഷണത്തിന്റെ എല്ലാ അനുയായികൾ\u200cക്കും പാർ\u200cമെസൻ\u200c (40%) ഒഴിവാക്കാം.

എങ്ങനെ തിരഞ്ഞെടുക്കാം

യഥാർത്ഥ പാർമെസൻ വാങ്ങാൻ, നിങ്ങൾ പാക്കേജിംഗ് ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം പഠിക്കേണ്ടതുണ്ട്. ഈ പാലുൽപ്പന്നം ലിഖിതം വഹിക്കണം: പർമിജിയാനോ-റെഗ്ഗിയാനോയും D.O.P. ഈ ചീസ് പക്വതയുടെ എല്ലാ ഘട്ടങ്ങളിലും നിയന്ത്രണം കടന്നതായി ഈ അക്ഷരങ്ങൾ സൂചിപ്പിക്കുന്നു. ഈ ലിഖിതങ്ങൾ നിങ്ങൾ കണ്ടെത്തിയില്ലെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് ഒരു വ്യാജ ഉൽപ്പന്നമുണ്ട്. 384-392 കിലോ കലോറി സ്റ്റാൻഡേർഡ് ശ്രേണിയിൽ പാർമെസൻ ചീസിലെ കലോറി ഉള്ളടക്കത്തെക്കുറിച്ചുള്ള വിവരങ്ങളും നിങ്ങൾ കാണും.

വീട്ടിൽ ചീസ് സംഭരിക്കുന്നു

പാർ\u200cമിജിയൻ\u200c റഫ്രിജറേറ്ററിൽ\u200c നിരവധി മാസങ്ങൾ\u200c (ആറുമാസം വരെ) സൂക്ഷിക്കാം, കൂടാതെ കൂടുതൽ\u200c സമയം ഫ്രീസറിൽ\u200c സൂക്ഷിക്കാം.

സംഭരിക്കുമ്പോൾ, ചീസ് പാക്കേജിംഗ് പരിഗണിക്കേണ്ടത് പ്രധാനമാണ്. ഇത് യഥാർത്ഥ പാക്കേജിംഗിൽ നിന്ന് നീക്കംചെയ്യണം, കാരണം ഇത് മിക്കവാറും പ്ലാസ്റ്റിക് അല്ലെങ്കിൽ പോളിയെത്തിലീൻ ആയിരിക്കും. ഈ മെറ്റീരിയൽ ചീസ് എൻസൈമുകളെ പ്രതികൂലമായി ബാധിക്കുന്നു. അതിനാൽ നിങ്ങൾക്ക് കടലാസ് അല്ലെങ്കിൽ വാക്സ് പേപ്പർ എടുത്ത് അതിൽ പരമേശനെ പൊതിയാം. അതിന് മുകളിൽ, നിങ്ങൾ അത് ഫോയിൽ കൊണ്ട് പൊതിയേണ്ടതുണ്ട്. അത്തരം മൾട്ടി ലെയർ പാക്കേജിംഗ് താപനില ആറ് ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസിൽ കൂടാത്ത സ്ഥലത്ത് ഉൽപ്പന്നത്തിന്റെ ഷെൽഫ് ആയുസ്സ് സംരക്ഷിക്കും. പിന്നീട് ഡേറ്റിംഗിന്റെ മെമ്മറിയിൽ നിന്ന് കഷ്ടപ്പെടാതിരിക്കാൻ, പാക്കേജിംഗിൽ കാലഹരണപ്പെടൽ തീയതി അല്ലെങ്കിൽ വാങ്ങിയ തീയതി സൂചിപ്പിക്കുക.

തുറക്കുമ്പോൾ ഒരാഴ്ച വരെ ഫ്രിഡ്ജിൽ പാർമെസൻ സൂക്ഷിക്കാം.

ചീസ് വ്യാപിക്കുന്നത് അതിന്റെ രസം വൈവിധ്യത്തിന് മാത്രമല്ല, അതിന്റെ ഗുണപരമായ ഗുണങ്ങൾക്കും പോഷകമൂല്യത്തിനും കാരണമാകുന്നു. അത്തരമൊരു ഉൽപ്പന്നം വേഗത്തിൽ പൂരിതമാവുകയും മനുഷ്യശരീരത്തിൽ ആഗിരണം ചെയ്യപ്പെടുകയും ചെയ്യുന്നു.

അറിഞ്ഞിരിക്കേണ്ടത് പ്രധാനമാണ്! ഫോർച്യൂൺ ടെല്ലർ ബാബ നീന: "നിങ്ങളുടെ തലയിണയ്ക്കടിയിൽ വച്ചാൽ എല്ലായ്പ്പോഴും ധാരാളം പണം ഉണ്ടാകും ..." കൂടുതൽ വായിക്കുക \u003e\u003e

ഈ പുളിപ്പിച്ച പാൽ ഉൽപന്നങ്ങളുടെ തരങ്ങളും ഇനങ്ങളും ഇന്ന് ധാരാളം ഉണ്ട്. തയ്യാറാക്കുന്ന രീതിയും ചേരുവകളും അനുസരിച്ച്, ചീസിലെ കലോറി ഉള്ളടക്കം, അതിന്റെ ബാഹ്യവും സാങ്കേതികവുമായ സവിശേഷതകൾ വ്യത്യാസപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു.

ഉൽപ്പന്ന വിവരണം

കട്ടപിടിക്കുന്ന എൻസൈമുകൾ ചേർത്തോ മറ്റ് പാലുൽപ്പന്നങ്ങൾ ഉരുകിയോ അസംസ്കൃത പാലിൽ നിന്ന് ലഭിക്കുന്ന പുളിപ്പിച്ച പാൽ ഭക്ഷ്യ ഉൽപ്പന്നമാണ് ചീസ്. ഈ ആവശ്യത്തിനായി വ്യത്യസ്ത പാൽ ഉപയോഗിക്കുന്നു: ആട്, കുതിര, ആട്, പശു. ഇന്ന് 700 ലധികം ചീസ് ഉണ്ട്. ഉൽ\u200cപാദന സാങ്കേതികവിദ്യയിലെ വ്യത്യാസത്തെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കും ഈ ഇനം.

പോഷകാഹാര വിദഗ്ധർ പാൽക്കട്ടകളെ റെനെറ്റ്, പുളിപ്പിച്ച പാൽ, സംസ്കരിച്ച പാൽക്കട്ടകൾ എന്നിങ്ങനെ വിഭജിക്കുന്നു, അവയെ ഗ്രൂപ്പുകളായി തിരിച്ചിരിക്കുന്നു.

• സോളിഡ് - ഒരു നിശ്ചിത താപനിലയിൽ പ്രാഥമിക പാചകം ഉപയോഗിച്ച് (6 മാസം മുതൽ നിരവധി വർഷം വരെ) ദീർഘകാല അമർത്തിയാൽ ലഭിക്കും. അതിനാൽ, മുറിവിൽ, കണ്ണുകൾ പൂർണ്ണമായും ഇല്ലാതാകുന്നു അല്ലെങ്കിൽ വളരെ ചെറുതാണ്. അത്തരം ഇനങ്ങൾ ശരീരത്തിലുടനീളം ഗുണം ചെയ്യും, പ്രത്യേകിച്ച് ദഹന, നാഡീവ്യവസ്ഥ. ഉൽപ്പന്നത്തിന്റെ പതിവ് ഉപയോഗത്തിലൂടെ, പൊതുവായ ക്ഷേമം മെച്ചപ്പെടുന്നു. 100 ഗ്രാം ഉൽ\u200cപന്നത്തിന് കലോറി ഉള്ളടക്കം 340-350 കിലോ കലോറിയാണ്.
• സെമി-സോളിഡ് - ഇടതൂർന്നതും എന്നാൽ പ്ലാസ്റ്റിക് ഘടനയുള്ളതുമാണ്. അകത്ത് ഒരു കുഴപ്പമുള്ള സുഷിര പാറ്റേൺ ഉണ്ട്. അത്തരം പാൽക്കട്ടകൾ ഏതാനും മാസങ്ങൾ മാത്രം പാകമാകും.
• മൃദുവായ - ഒരു ക്രീം തൈര് സ്ഥിരത, അകത്ത് മൃദുവായെങ്കിലും പുറം ഇടതൂർന്നത്. ഉപരിതല പുറംതോട് അല്ലെങ്കിൽ ചെറിയ പൂപ്പൽ ഇല്ല. അവയിൽ കുറച്ച് കലോറി അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട് (ഏകദേശം 230 കിലോ കലോറി), അതിനാൽ ശരീരഭാരം കുറയ്ക്കാൻ അവ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു. നീളുന്നു, അല്ലാതെയും ഇനങ്ങൾ ഉണ്ട്. രുചി ചൂടുള്ള കുരുമുളക്, കൂൺ, പുളിപ്പിച്ച പാൽ, അമോണിയ എന്നിവ ആകാം.
• തൈര് - വിറ്റാമിനുകളുടെയും മൈക്രോലെമെൻറുകളുടെയും ഉയർന്ന ഉള്ളടക്കമുള്ള പ്രോട്ടീൻ ചീസ് ഉൽപ്പന്നം. സസ്യാഹാരികളെ സംബന്ധിച്ചിടത്തോളം അവ മാംസത്തിന് പകരമായിരിക്കും. വളരെക്കാലം സംഭരിച്ചിട്ടില്ല.
• സംയോജിപ്പിച്ചു - ഒരു പ്രത്യേക രീതി ഉപയോഗിച്ച്, വിവിധ പാൽ ഉൽപന്നങ്ങൾ സംയോജിപ്പിച്ച്, ഉരുകുന്ന ലവണങ്ങൾ ചേർത്ത്, തുടർന്നുള്ള താപ പ്രവർത്തനം. കാൽസ്യം, ഫോസ്ഫറസ്, അമിനോ ആസിഡുകൾ എന്നിവയാൽ സമ്പന്നമാണ്.
• ഉപ്പിലിട്ടത് - ഒരു പ്രത്യേക ഉപ്പുവെള്ള ലായനിയിൽ വിളയുന്നതും സംഭരിക്കുന്നതും സൂചിപ്പിക്കുന്നു. അവയ്ക്ക് പുളിച്ച രുചിയും സ ma രഭ്യവാസനയും ഉണ്ട്, ലേയേർഡ്, ദുർബലമായ ഘടന. അവയെ മൃദുവും കഠിനവുമായി തിരിച്ചിരിക്കുന്നു. ഈ വിഭാഗത്തിൽ പരമ്പരാഗത ജോർജിയൻ ചീസ് സുലുഗുനി, ബ്രൈൻസ, ചനക്, ഫെറ്റ, അഡിഗെ എന്നിവ ഉൾപ്പെടുന്നു. ദഹനവ്യവസ്ഥയെ അവയ്ക്ക് ഗുണം ചെയ്യും.
• പൂപ്പൽ ഉപയോഗിച്ച്- ആരോഗ്യത്തിന് സുരക്ഷിതമായ അച്ചുകൾ നിർമ്മിക്കുന്ന ഒരു വൈവിധ്യമാർന്ന ചീസ് ഉൽ\u200cപന്നങ്ങൾ. പൂപ്പലിന്റെ നിറം വ്യത്യസ്തമായിരിക്കും: നീല, പച്ച, വെള്ള, നീല, ചുവപ്പ്. ലാക്ടോസ് അസഹിഷ്ണുത ഉള്ളവർക്ക് ഈ ഭക്ഷണങ്ങൾ നല്ലതാണ്.

ജനപ്രിയ തരം ചീസ്:

പേര്	വിഭാഗം	വർഗ്ഗീകരണം	ഫോട്ടോ
മൊസറെല്ല	മൃദുവായ, അച്ചാർ	ആട് പാലിനെ അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ള ഇറ്റാലിയൻ വിഭവങ്ങളുടെ ഒരു ക്ലാസിക് ചീസ് ഉൽപ്പന്നം. കൊഴുപ്പ് ഉള്ളടക്കം 22-24%. ഏതാണ്ട് ഏകതാനമായ ഘടനയുള്ള, ഇടതൂർന്ന. നേർത്ത കഷ്ണങ്ങളാക്കി മുറിച്ചിട്ടില്ല. രുചി നിഷ്പക്ഷമാണ്. സാധാരണയായി പന്തുകളായി വിൽക്കുന്നു അല്ലെങ്കിൽ ബ്രെയ്ഡ് ചെയ്യുന്നു
അഡിഗെ	മൃദുവായ, അച്ചാർ	ഉപയോഗിക്കുന്ന പാലിന്റെ തരം അനുസരിച്ച് രുചിയുടെ വ്യത്യാസമുള്ള ഇടതൂർന്ന ചുരുണ്ട ഘടന. വേഗത്തിൽ തയ്യാറാക്കുന്നു, ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ 2-3 ആഴ്ച മതി
സുലുഗുനി	സോളിഡ്, ഉപ്പുവെള്ളം	ഇടതൂർന്നതും പ്രോസസ് ചെയ്ത ചീസുമായി ബാഹ്യമായി സമാനവുമാണ്. ഇത് ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ സൂക്ഷിക്കുന്നു, അല്ലാത്തപക്ഷം അത് സംപ്രേഷണം ചെയ്യുകയും മുകളിൽ നിന്ന് പൂപ്പൽ കൊണ്ട് പൊതിഞ്ഞ് പൊട്ടിത്തുടങ്ങുകയും ചെയ്യുന്നു. ഇത് പലപ്പോഴും ആട്, ആട് പാലിൽ നിന്ന് പാകം ചെയ്യുന്നു. എല്ലായ്പ്പോഴും ഉപ്പിട്ട രുചി ഉണ്ട്
ഡച്ച്	സെമി-സോളിഡ്	മറ്റ് ജീവജാലങ്ങളിൽ നിന്ന് ഇത് വ്യത്യാസപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു, ഇത് പുതിയ പശുവിൻ പാലിൽ നിന്ന് മാത്രമായി നിർമ്മിക്കുന്നു, പുറമേയുള്ള അഡിറ്റീവുകൾ ഇല്ലാതെ. തീർത്തും പുളിച്ച രുചി
ഗ ou ഡ	സോളിഡ്	ഡച്ച് പാൽ ഉൽ\u200cപന്നം, കട്ടിന് മഞ്ഞ, നട്ട് ഫ്ലേവർ. നീണ്ടുനിൽക്കുന്ന എക്\u200cസ്\u200cപോഷറിനൊപ്പം, ഇത് ഒരു മസാലാനന്തര രുചി നേടുന്നു. ഏകദേശം 50% കൊഴുപ്പ് അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. ഇളം ചീസ് നേർത്ത കഷ്ണങ്ങളാക്കി മുറിക്കാൻ എളുപ്പമാണ്, പ്രായമുള്ളവർ - പകരം ബുദ്ധിമുട്ടാണ്
മാസ്ഡാം	സെമി-സോളിഡ്	പരമ്പരാഗത ഡച്ച് ചീസ്. നേരിയ മധുരമുള്ള ചീസിയുടെ സ്വാദാണ് ഇതിന്. കൊഴുപ്പ് ഉള്ളടക്കം - ഏകദേശം 30%
ലാംബർട്ട്	സോളിഡ്, റെനെറ്റ്	അൾട്ടായി പ്രദേശത്ത് നിന്നുള്ള പാലിന്റെ അടിസ്ഥാനത്തിൽ ഉൽ\u200cപാദിപ്പിക്കുന്ന ഒരു അതുല്യ ഇനം. വ്യക്തമായ ക്രീം രുചിയും മഞ്ഞയും വ്യത്യാസപ്പെടുന്നു
റിക്കോട്ട	മൃദുവായ, whey	കുറഞ്ഞ പാൽ കൊഴുപ്പ് ഉള്ള ഉൽപ്പന്നം. ചീസിനേക്കാൾ തൈര് പിണ്ഡം പോലെ. പ്രത്യേക മണം ഇല്ല, മധുരമുള്ള രുചി. കൊഴുപ്പിന്റെ അളവ് പാലിന്റെ തരത്തെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു: പശുവിൽ നിന്ന് - 10%, ആട് - 22-25%. നിറം ശുദ്ധമായ വെള്ള മുതൽ ക്രീം വരെയാണ്
മാസ്കാർപോൺ	മൃദുവായ, തൈര്	ക്രീം സ്ഥിരത, കൊഴുപ്പ് 74% വരെ. കോട്ടേജ് ചീസ് ഒരു പൂർണ്ണ അനലോഗ് ആണ് രചന. രുചി വെണ്ണയോട് അടുക്കുന്നു. ഭവനങ്ങളിൽ നിർമ്മിച്ച ക്രീമുമായി ദൃശ്യപരമായി താരതമ്യപ്പെടുത്താം. ഡെസേർട്ട് ക്രീമുകൾ സൃഷ്ടിക്കാൻ പാചകത്തിൽ ഉപയോഗിക്കുന്നു
പരമേശൻ	സോളിഡ്	നീളമുള്ള കായ്കളുടെയും പ്രത്യേക കാഠിന്യത്തിന്റെയും ചീസ്. മൂർച്ചയുള്ള കത്തി ഉപയോഗിച്ച് പോലും മുറിച്ചിട്ടില്ല. യഥാർത്ഥ പാർമെസനെ ഒരു ചുറ്റിക കൊണ്ട് കഷണങ്ങളാക്കാം. വിഭവങ്ങൾ തളിക്കാൻ ഉപയോഗിക്കുന്നു. വിപണിയിൽ സാധാരണയായി ഒരു യുവ ചീസ് ഉണ്ട്, അത്ര കഠിനമല്ല. ബാഹ്യമായി, വെളുത്ത തകർന്ന കോട്ടിംഗ് കാരണം ഇത് വളരെ ആകർഷകമല്ല. ഉൽപ്പന്നത്തിന്റെ കൊഴുപ്പ് ഉള്ളടക്കം - 30%
പിഗ്ടെയിൽ (ചെച്ചിൽ)	പുകകൊണ്ടു, അച്ചാർ	നാരുകളുള്ള ടെക്സ്ചർ ഉള്ള ഒരു പരമ്പരാഗത അർമേനിയൻ ഉൽപ്പന്നം. രുചി സുലുഗുനിക്ക് സമാനമാണ്. ഇത് സ്വമേധയാ ചെയ്യപ്പെടുന്നു
കാമംബെർട്ട്	വിഷമഞ്ഞിനൊപ്പം മൃദുവായ	യഥാർത്ഥത്തിൽ ഫ്രാൻസിൽ നിന്നാണ്. ദൃശ്യപരമായി ഒരു ക്രീം മധുരപലഹാരം പോലെ തോന്നുന്നു. ഉയർന്ന എണ്ണമൂലം ഇത് എളുപ്പത്തിൽ ഉരുകുന്നു. ഉൽ\u200cപ്പന്നം വൻതോതിൽ ഉൽ\u200cപാദിപ്പിക്കപ്പെടുന്നില്ല, അതിനാൽ\u200c വിലയേറിയതുമാണ്. ഇതിലെ പൂപ്പൽ വെളുത്തതാണ്. കൊഴുപ്പ് ഉള്ളടക്കം 43-45% ആണ്
ടോഫു	പച്ചക്കറി	കൃത്രിമ ചേരുവകളിൽ നിന്ന് നിർമ്മിച്ച ജനപ്രിയ സോയാബീൻ ചീസ്. രുചിയുടെ കാര്യത്തിൽ, ഇത് ഫെറ്റ ചീസ് അല്ലെങ്കിൽ മൊസറെല്ലയ്ക്ക് അടുത്താണ്. ശരീരഭാരം കുറയ്ക്കാൻ സൂചിപ്പിക്കുന്ന ഡയറ്ററി പാൽക്കട്ടകളെ സൂചിപ്പിക്കുന്നു. ദഹനവ്യവസ്ഥയിലെ വൈകല്യമുള്ള ആളുകൾ ഉപയോഗിക്കാനും ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു. 70-72 കിലോ കലോറി കലോറി ഉള്ള 100 ഗ്രാമിന് 5% മാത്രം കൊഴുപ്പ് ഉള്ളടക്കം

രചന

വിറ്റാമിനുകളും ധാതുക്കളുടെ ഒരു വലിയ സമുച്ചയവും ചേർന്ന് സ്വാഭാവികവും എളുപ്പത്തിൽ ദഹിപ്പിക്കാവുന്നതുമായ പ്രോട്ടീനാണ് ചീസ്. കുട്ടികൾക്കും പ്രായമായവർക്കും ഗർഭിണികൾക്കും മുലയൂട്ടുന്ന സ്ത്രീകൾക്കും ഇത് പ്രത്യേകിച്ചും ഗുണം ചെയ്യും. നിങ്ങൾക്ക് ഒരു വ്യക്തിഗത ലാക്ടോസ് അസഹിഷ്ണുത ഉണ്ടെങ്കിൽ, ചീസ് പാൽ ഉപയോഗിച്ച് മാറ്റിസ്ഥാപിക്കാം.

രചനയിൽ അതുല്യമായ അമിനോ ആസിഡുകൾ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു: മനുഷ്യ ശരീരം ഉൽ\u200cപാദിപ്പിക്കാത്ത ലൈസിൻ, ട്രിപ്റ്റോഫാൻ, മെഥിയോണിൻ. പാൽക്കട്ടയിലെ വിറ്റാമിനുകൾ: ഗ്രൂപ്പ് ബി, ഇ, എ, പിപി, സി, ഡി. ധാതു ഘടകങ്ങളിൽ നിന്ന്: സിങ്ക്, ഫോസ്ഫറസ്, കാൽസ്യം, ചെമ്പ്, മഗ്നീഷ്യം, പൊട്ടാസ്യം, സൾഫർ, ഇരുമ്പ്. ചീസിലെ കലോറി ഉള്ളടക്കം സ്പീഷിസുകളെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു; ഇത് 100 ഗ്രാമിന് 250 മുതൽ 400 കിലോ കലോറി വരെയാണ്.

വിവിധതരം പാൽക്കട്ടകളിലെ പോഷകമൂല്യവും ബി\u200cജെ\u200cയു വിതരണവും:

ഒലിവ് ഓയിൽ - ഘടന, കലോറി ഉള്ളടക്കം, ഗുണം ചെയ്യുന്ന ഗുണങ്ങളും വിപരീതഫലങ്ങളും

പ്രയോജനം

ഉൽ\u200cപാദന സാങ്കേതികവിദ്യ പരിഗണിക്കാതെ എല്ലാ പാൽക്കട്ടകളും ആരോഗ്യകരമാണ്. ഇത് അമിനോ ആസിഡുകളുടെ വിലയേറിയ വിതരണക്കാരാണ്, ഇതിന്റെ അഭാവം നിർജ്ജലീകരണത്തിനും അകാല വാർദ്ധക്യത്തിനും കാരണമാകും. അഴുകൽ ഫലമായാണ് ഉൽ\u200cപന്നങ്ങൾ ലഭിക്കുന്നത്, അതിനാൽ ഇത് ദഹനനാളത്തിന്റെ പ്രവർത്തനത്തെ ഗുണകരമായി ബാധിക്കുന്നു. പൂപ്പൽ ചീസുകൾ ഉപാപചയ പ്രവർത്തനങ്ങൾ വേഗത്തിലാക്കാനും ബാക്ടീരിയ അണുബാധകളിൽ നിന്ന് സംരക്ഷിക്കാനും സഹായിക്കുന്നു.

അത്തരമൊരു ഉൽപ്പന്നം ഒരു സാധാരണ ഭക്ഷണത്തിൽ ഉൾപ്പെടുത്തുമ്പോൾ, ഒരു വ്യക്തി ധാതു സാച്ചുറേഷൻ, പ്രത്യേകിച്ച്, കാൽസ്യം എന്നിവയുടെ അടിസ്ഥാനത്തിൽ ശരീരത്തിന് പൂർണ്ണ പിന്തുണ നൽകുന്നു. കുട്ടികൾക്കും പ്രായമായവർക്കും ഇത് വളരെ പ്രധാനമാണ്.

എല്ലാ തരത്തിലുള്ള പാൽക്കട്ടകളും ശാരീരിക ശക്തിയെ പിന്തുണയ്ക്കുന്നതായി കാണിക്കുന്നു:

• ഗർഭാവസ്ഥയിലും മുലയൂട്ടുന്ന സമയത്തും;
• ശ്വാസകോശത്തിലെ ക്ഷയരോഗം;
• പ്രതിരോധശേഷി ദുർബലമായ സാഹചര്യത്തിൽ.

ഇത് പല്ലുകൾ, കാഴ്ചശക്തി, മുടി, നഖം എന്നിവയിൽ നല്ല സ്വാധീനം ചെലുത്തുന്നു. ശരീരഭാരം കുറയുമ്പോഴും ത്രോംബോസിസ് ഉണ്ടാകുമ്പോഴും കൊഴുപ്പ് കുറഞ്ഞ ഇനം ചീസ് പോഷകാഹാര വിദഗ്ധർ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു.

കായികതാരങ്ങൾക്കും ദൈനംദിന ശാരീരിക അമിതഭാരമുള്ള ആളുകൾക്കും, അത്തരം പോഷക സപ്ലിമെന്റ് വേഗത്തിൽ വീണ്ടെടുക്കാൻ സഹായിക്കും. ശരീരത്തിന് സുപ്രധാന പദാർത്ഥങ്ങൾ പൂർണ്ണമായും നൽകാൻ പ്രതിദിനം 100 ഗ്രാം കഴിച്ചാൽ മതി. കോമ്പോസിഷനിൽ വലിയ അളവിൽ കാൽസ്യം ഉള്ളതിനാൽ അസ്ഥി ഒടിവുകൾക്ക് ഇത് സൂചിപ്പിച്ചിരിക്കുന്നു.

ഓരോ തരം ചീസുകളുടെയും ഗുണങ്ങൾ:

പേര്	ആഘാതം
മൊസറെല്ല	ഉറക്കമില്ലായ്മയെ ഫലപ്രദമായി നേരിടുന്നു
ബ്രീ, കാമംബെർട്ട്	ദഹനനാളത്തിന്റെ പ്രവർത്തനം സാധാരണമാക്കുന്നു. മുട്ടയ്ക്കും മത്സ്യത്തിനും പ്രോട്ടീൻ അടങ്ങിയിട്ടുള്ളതിൽ നീല ചീസ് മികച്ചതാണ്. അമിനോ ആസിഡുകൾക്ക് നന്ദി, പേശി ടിഷ്യു കെട്ടിപ്പടുക്കുന്നു, കോമ്പോസിഷനിലെ കാൽസ്യം അസ്ഥികളെ ശക്തിപ്പെടുത്തുന്നു. അത്തരം പാൽക്കട്ടകൾ പതിവായി ഉപയോഗിക്കുന്നതിലൂടെ, അൾട്രാവയലറ്റ് വികിരണങ്ങളിൽ നിന്നുള്ള ശരീരത്തിന്റെ സംരക്ഷണ പ്രവർത്തനം വർദ്ധിക്കുന്നു.
ഗ ou ഡ, എമന്റൽ, എപുവാസ്	കാൽസ്യം ഉറവിടം
ടോഫു	കൊഴുപ്പ് കുറഞ്ഞതിനൊപ്പം നല്ല രുചി മാത്രമല്ല, പ്രോട്ടീനും അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. ദഹന പാത്തോളജികളുള്ള ആളുകൾ ഉപയോഗിക്കാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു. എന്നിരുന്നാലും, ഈ ഉൽ\u200cപ്പന്നത്തോടുള്ള അമിതമായ അഭിനിവേശം മെമ്മറിയെ പ്രതികൂലമായി ബാധിക്കും.
സ്വിസ്, ഡച്ച്	അസ്ഥികൂടത്തെ ശക്തിപ്പെടുത്തുന്നു, ടിഷ്യു പുനരുജ്ജീവനത്തെ മെച്ചപ്പെടുത്തുന്നു. ക്ഷയരോഗവും ഓസ്റ്റിയോപൊറോസിസും തടയാൻ സഹായിക്കുന്നു
അഡിഗെ	മെഡിക്കൽ കാരണങ്ങളാൽ ആരോഗ്യകരമായ പാൽക്കട്ടകളിൽ ഒന്ന്. സസ്യാഹാരികൾക്കും ശരീരഭാരം കുറയ്ക്കുന്ന ആളുകൾക്കുമായി സൂചിപ്പിച്ചിരിക്കുന്നു. വിറ്റാമിനുകളുടെയും ധാതുക്കളുടെയും അഭാവം നികത്താൻ സഹായിക്കുന്നു. പ്രതിരോധമായി പ്രവർത്തിക്കുന്നു: ഹൃദയ രോഗങ്ങൾ, ഓസ്റ്റിയോപൊറോസിസ്, ഓങ്കോളജി, നാഡീ വൈകല്യങ്ങൾ. ക്ഷീണത്തിനും വിളർച്ചയ്ക്കും സൂചിപ്പിച്ചിരിക്കുന്നു

ഒപ്റ്റിമൽ ദൈനംദിന ഡോസ് 1-2 കഷ്ണങ്ങളിൽ കൂടുതലല്ല. ഒരു വയസ്സിന് താഴെയുള്ള കുട്ടികൾക്ക് ചീസ് പലഹാരങ്ങൾ നിരോധിച്ചിരിക്കുന്നു. ഇത് വൃക്കകൾക്കും കരളിനും ദോഷം ചെയ്യും. ജീവിതത്തിന്റെ ഒരു വർഷത്തിനുശേഷം, കുട്ടിയുടെ ആമാശയം ചീസ് ആഗിരണം ചെയ്യുന്നതിന് ആവശ്യമായ എൻസൈമുകൾ ഉത്പാദിപ്പിക്കാൻ തുടങ്ങുന്നു.

പൂപ്പൽ ചീസ് കഴിക്കുന്നത് ഗർഭിണികൾ ഒഴിവാക്കുന്നതാണ് നല്ലത്. അതിന്റെ ഘടനയിലെ ഫംഗസ് വികസ്വര ഗര്ഭപിണ്ഡത്തിന് ദോഷം ചെയ്യും. മാന്യമായ പൂപ്പൽ ഉള്ള ചീസ് പ്രതിദിനം 50 ഗ്രാമിൽ കൂടുതൽ കഴിക്കാൻ കഴിയില്ല, കൂടാതെ 8 വയസ്സിന് താഴെയുള്ള കുട്ടികൾ പൂർണ്ണമായും contraindicated. ബാക്ടീരിയ സസ്യജാലങ്ങളുള്ള ആമാശയത്തിലെ അമിതഭാരം ഡിസ്ബയോസിസിന് കാരണമാകുന്നു.

ഏതെങ്കിലും ചീസ് അമിതമായി കഴിക്കുന്നത് ഉറക്കമില്ലായ്മ, രക്തസമ്മർദ്ദം, തലവേദന എന്നിവയ്ക്ക് കാരണമാകും, ഇത് ഉൽപ്പന്നത്തിൽ ട്രിപ്റ്റോഫാൻ ഉള്ളതുകൊണ്ടാണ്. നിങ്ങൾ ഉപഭോഗ നിരക്ക് പാലിക്കുകയാണെങ്കിൽ കഠിനവും മൃദുവായതുമായ ഇനങ്ങൾ പൂർണ്ണമായും നിരുപദ്രവകരമാണ്.

ചീസ് വേഗത്തിൽ പൂരിതമാവുകയും അതിന്റെ ഉപയോഗപ്രദമായ ഘടന നഷ്ടപ്പെടാതെ വേഗത്തിൽ ആഗിരണം ചെയ്യുകയും ചെയ്യുന്നു.

രഹസ്യങ്ങളെക്കുറിച്ച് കുറച്ച് ...

ഞങ്ങളുടെ വായനക്കാരിലൊരാളായ ഇംഗാ എറെമിനയുടെ കഥ:

എന്റെ ഭാരം എന്നെ ഏറെ വിഷമിപ്പിച്ചു, 41 വയസിൽ ഞാൻ 3 സുമോ ഗുസ്തിക്കാരെപ്പോലെ തൂക്കി, അതായത് 92 കിലോ. അധിക ഭാരം എങ്ങനെ നീക്കംചെയ്യാം? ഹോർമോൺ വ്യതിയാനങ്ങളെയും അമിതവണ്ണത്തെയും എങ്ങനെ നേരിടാം? എന്നാൽ ഒന്നും ഒരു വ്യക്തിയെ രൂപഭേദം വരുത്തുകയോ ചെറുപ്പമാക്കുകയോ ചെയ്യുന്നില്ല.

എന്നാൽ ശരീരഭാരം കുറയ്ക്കാൻ നിങ്ങൾക്ക് എന്തുചെയ്യാൻ കഴിയും? ലേസർ ലിപ്പോസക്ഷൻ ശസ്ത്രക്രിയ? തിരിച്ചറിഞ്ഞു - 5 ആയിരം ഡോളറിൽ കുറയാത്തത്. ഹാർഡ്\u200cവെയർ നടപടിക്രമങ്ങൾ - എൽപിജി മസാജ്, അറ, ആർ\u200cഎഫ് ലിഫ്റ്റിംഗ്, മയോസ്റ്റിമുലേഷൻ? കുറച്ചുകൂടി താങ്ങാവുന്ന വില - ഒരു കൺസൾട്ടന്റ് പോഷകാഹാര വിദഗ്ദ്ധന്റെ കോഴ്\u200cസിന് 80 ആയിരം റുബിളിൽ നിന്ന് വിലവരും. നിങ്ങൾക്ക് തീർച്ചയായും ഒരു ട്രെഡ്\u200cമില്ലിൽ പ്രവർത്തിക്കാൻ ശ്രമിക്കാം, ഭ്രാന്തൻ വരെ.

ഈ സമയം എപ്പോൾ കണ്ടെത്തും? ഇത് ഇപ്പോഴും വളരെ ചെലവേറിയതാണ്. പ്രത്യേകിച്ച് ഇപ്പോൾ. അതിനാൽ, എന്നെ സംബന്ധിച്ചിടത്തോളം, ഞാൻ മറ്റൊരു വഴി തിരഞ്ഞെടുത്തു ...