പഫ് പേസ്ട്രി പാപ്പിറസ് കേക്ക്. പഫ് പേസ്ട്രി കേക്ക്: രുചികരവും എളുപ്പവുമായ പാചകക്കുറിപ്പ്. ക്ലാസിക് നെപ്പോളിയന്റെ ഏറ്റവും രുചികരമായ ഒറിജിനൽ ക്രീം തയ്യാറാക്കിയത്

ക്രിസ്പി, ക്രംബ്ലി പഫ് പേസ്ട്രി ക്രസ്റ്റുകൾ മധുരവും രുചികരവുമായ ഫില്ലിംഗുകൾക്ക് അനുയോജ്യമായ അടിത്തറയാണ്, അതിനാൽ സ്വാദിഷ്ടമായ, കുതിർത്ത പഫ് കേക്ക് ഇല്ലാതെ മിക്കവാറും ഒരു അവധിക്കാല പരിപാടിയും പൂർത്തിയാകില്ല. മാത്രമല്ല, ഒരു തുടക്കക്കാരി ഹോസ്റ്റസിന് പോലും അത്തരം അതിലോലമായ പേസ്ട്രികൾ കൈകാര്യം ചെയ്യാൻ കഴിയും, കൂടാതെ വൈവിധ്യമാർന്ന ഓപ്ഷനുകൾ നിങ്ങളുടെ പ്രിയപ്പെട്ട പാചകക്കുറിപ്പ് തിരഞ്ഞെടുക്കാൻ നിങ്ങളെ അനുവദിക്കും.

ഒരു കുടുംബ അവധിയുടെ തലേന്ന് മേശയുടെ പ്രധാന അലങ്കാരം കസ്റ്റാർഡുള്ള ഒരു ഭവനങ്ങളിൽ നിർമ്മിച്ച പഫ് പേസ്ട്രി കേക്ക് ആകാം. ഒരു എയർ ഡെസേർട്ട് തീർച്ചയായും അതിഥികളെയും കുടുംബാംഗങ്ങളെയും പ്രസാദിപ്പിക്കും.

ആവശ്യമായ ചേരുവകൾ:

• 1.5 സെന്റ്. പുളിച്ച ക്രീം അല്ലെങ്കിൽ കെഫീർ;
• 180 ഗ്രാം പശു വെണ്ണ (+ 200 ഗ്രാം ബീജസങ്കലനത്തിന്);
• 4 ടീസ്പൂൺ. ഗോതമ്പ് മാവ് (+ 4 ടേബിൾസ്പൂൺ - പാളിക്ക്);
• 4 ചിക്കൻ മുട്ടകൾ;
• 400 ഗ്രാം ക്രിസ്റ്റലിൻ പഞ്ചസാര;
• 1 ലിറ്റർ പാൽ;
• തേങ്ങാ അടരുകളും ചോക്കലേറ്റും - അലങ്കാരത്തിന്.

പാചകം:

1. വർക്ക് ഉപരിതലത്തിലേക്ക് മാവ് അരിച്ചെടുക്കുക. അരിഞ്ഞ പശുവിൻ വെണ്ണയും പുളിച്ച വെണ്ണയും ചേർത്ത് ഇത് യോജിപ്പിക്കുക.
2. ഇലാസ്റ്റിക് കുഴെച്ചതുമുതൽ (പറഞ്ഞല്ലോ പോലെ) ആക്കുക.
3. വർക്ക്പീസ് 12 സമാന കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക. അവയെ ബോളുകളായി രൂപപ്പെടുത്തുക, ക്ളിംഗ് ഫിലിം കൊണ്ട് മൂടി 15 മിനിറ്റ് മാറ്റിവയ്ക്കുക.
4. മേശയുടെ ഉപരിതലം കടലാസ് കൊണ്ട് മൂടുക. അതിൽ കുഴെച്ചതുമുതൽ പരത്തുക.
5. വർക്ക്പീസിലേക്ക് അനുയോജ്യമായ വലുപ്പത്തിലുള്ള ഒരു ടെംപ്ലേറ്റ് അല്ലെങ്കിൽ പ്ലേറ്റ് അറ്റാച്ചുചെയ്യുക. അധികമായി ട്രിം ചെയ്യുക.
6. പല സ്ഥലങ്ങളിലും ഒരു നാൽക്കവല ഉപയോഗിച്ച് പുറംതോട് കുത്തുക.
7. 3-4 മിനിറ്റ് നേരത്തേക്ക് 200⁰С വരെ ചൂടാക്കിയ അടുപ്പിലേക്ക് അയയ്ക്കുക.
8. എല്ലാ ദോശകളും ചെറുതായി ബ്രൗൺ നിറമാകുന്നത് വരെ ചുട്ടു മാറ്റി വയ്ക്കുക.
9. മിനുസമാർന്നതുവരെ മിക്സർ ഉപയോഗിച്ച് ക്രിസ്റ്റൽ പഞ്ചസാര ഉപയോഗിച്ച് ചിക്കൻ മുട്ടകൾ പൊടിക്കുക.
10. തയ്യാറാക്കലിലേക്ക് പതുക്കെ ചൂട് പാൽ ഒഴിക്കുക, നിരന്തരം ഇളക്കുക.
11. പൂർണ്ണമായും കട്ടിയാകുന്നതുവരെ സ്റ്റൗവിൽ പാകം ചെയ്യാൻ ക്രീം അയയ്ക്കുക.
12. മൃദുവായ പശുവിന്റെ വെണ്ണ ഒരു മിക്സർ ഉപയോഗിച്ച് അടിക്കുക, അല്പം തയ്യാറാക്കിയ പാളി ചേർക്കുക.
13. കേക്കുകൾ ക്രീം കൊണ്ട് പൂശുക, തേങ്ങാ അടരുകളായി വിതറി പരസ്പരം മുകളിൽ അടുക്കുക.
14. കേക്കിന്റെ വശവും അതിന്റെ ഉപരിതലവും ബാക്കിയുള്ള ക്രീം ഉപയോഗിച്ച് ലൂബ്രിക്കേറ്റ് ചെയ്ത് ചോക്ലേറ്റ് ഉപയോഗിച്ച് അലങ്കരിക്കുക.

പൂർത്തിയായ പേസ്ട്രി ഏകദേശം 10-12 മണിക്കൂർ മുക്കിവയ്ക്കാൻ റഫ്രിജറേറ്ററിലേക്ക് അയയ്ക്കുക.

പഫ് പേസ്ട്രി ചിക്കൻ പേസ്ട്രി

കുടുംബ സമ്മേളനങ്ങൾക്കുള്ള ഒരു മികച്ച ഓപ്ഷൻ ചിക്കൻ ഉപയോഗിച്ച് പഫ് പേസ്ട്രിയിൽ നിർമ്മിച്ച ലഘുഭക്ഷണ "കേക്ക്" ആകാം. ലളിതവും ചീഞ്ഞതുമായ ഒരു വിഭവം തീർച്ചയായും പ്രിയപ്പെട്ടവരെ പ്രസാദിപ്പിക്കും.

പാചകത്തിന് നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ആവശ്യമാണ്:

• 0.5 കിലോ യീസ്റ്റ് പഫ് പേസ്ട്രി;
• 300 ഗ്രാം ചിക്കൻ ഫില്ലറ്റ്;
• 1 ഉള്ളി;
• 1 ചിക്കൻ മുട്ട;
• 2 ടീസ്പൂൺ. എൽ. മയോന്നൈസ്;
• 100 ഗ്രാം ചീസ്;
• ഉപ്പ്, കുരുമുളക് (ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്).

എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം:

1. അരിഞ്ഞത് വരെ ചിക്കൻ ഫില്ലറ്റ് മുളകും. ഉപ്പും കുരുമുളക്. മയോന്നൈസ് ചേർത്ത് 10 മിനിറ്റ് മാറ്റിവയ്ക്കുക.
2. ചെറുതായി അരിഞ്ഞ ഉള്ളി ഇളം സ്വർണ്ണ നിറം വരെ വഴറ്റുക. ഇത് ഫില്ലറ്റിലേക്ക് ഒഴിക്കുക.
3. ഉരുകിയ പഫ് പേസ്ട്രിയെ 2 തുല്യ ഭാഗങ്ങളായി വിഭജിക്കുക. റോൾ ചെയ്യുക.
4. പ്രോട്ടീനിൽ നിന്ന് മുട്ടയുടെ മഞ്ഞക്കരു വേർതിരിക്കുക. ഫില്ലിംഗിൽ അവസാനത്തേത് ചേർക്കുക. ഇളക്കുക.
5. ഒരു ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റ് എണ്ണ ഉപയോഗിച്ച് ഗ്രീസ് ചെയ്യുക. അതിൽ കുഴെച്ചതുമുതൽ ഒരു പാളി വയ്ക്കുക.
6. പുറംതോട് തുല്യമായി പൂരിപ്പിക്കൽ പരത്തുക. വറ്റല് ചീസ് അതു തളിക്കേണം. രണ്ടാമത്തെ പാളി ഉപയോഗിച്ച് മൂടുക. അരികുകൾ പിഞ്ച് ചെയ്യുക.
7. വർക്ക്പീസ് ഉപരിതലത്തിൽ ചമ്മട്ടിയ മഞ്ഞക്കരു കൊണ്ട് പൂശുക.
8. 180 ⁰С ൽ ഏകദേശം അര മണിക്കൂർ ചുടേണം.

അത്തരം ബേക്കിംഗ് പൂരിപ്പിക്കുന്നതിന് നിങ്ങൾക്ക് ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, കൂൺ, കാബേജ്, നിങ്ങളുടെ പ്രിയപ്പെട്ട പച്ചിലകൾ എന്നിവ ചേർക്കാം. ഇത് വളരെ സംതൃപ്തവും രുചികരവുമായി മാറും.

Styopka-rastrepka എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം

ലളിതവും എന്നാൽ വളരെ വിശപ്പുള്ളതും കുട്ടിക്കാലം മുതൽ പരിചിതവുമാണ്, "സ്റ്റെപ്ക-റഫ്ൾഡ്" ഏറ്റവും താങ്ങാനാവുന്ന ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ ഉപയോഗം ഉൾക്കൊള്ളുന്നു. ഈ സാഹചര്യത്തിൽ, ക്രീം പഫ് കേക്കിനുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ് അല്പം വ്യത്യാസപ്പെടാം. ബാഷ്പീകരിച്ച പാലും വെണ്ണയും പ്രിയപ്പെട്ട ജാമും ചേർന്നതാണ് അതിന്റെ ഏറ്റവും യഥാർത്ഥ വേരിയന്റുകളിൽ ഒന്ന്.

ബേക്കിംഗിനായി നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ആവശ്യമാണ്:

• 1 സെന്റ്. (20%) പുളിച്ച വെണ്ണ;
• 1 ചിക്കൻ മുട്ട;
• 400 ഗ്രാം ഗോതമ്പ് മാവ്;
• 250 ഗ്രാം അധികമൂല്യ;
• 200 ഗ്രാം ഉണക്കമുന്തിരി ജാം;
• 200 ഗ്രാം പശു വെണ്ണ;
• ബാഷ്പീകരിച്ച പാൽ 2 ക്യാനുകൾ.

പാചകം:

1. മാവ് രണ്ടുതവണ അരിച്ചെടുക്കുക. അരിഞ്ഞ അധികമൂല്യവുമായി ഇത് യോജിപ്പിക്കുക. നല്ല നുറുക്കുകൾ രൂപപ്പെടുന്നതുവരെ കൈകൊണ്ട് പൊടിക്കുക.
2. വർക്ക്പീസിന്റെ മധ്യത്തിൽ ഒരു നോച്ച് ഉണ്ടാക്കുക. ഒരു മുട്ട പൊട്ടിച്ച് പുളിച്ച വെണ്ണയിൽ ഒഴിക്കുക.
3. കുഴെച്ചതുമുതൽ ആക്കുക. 1 മണിക്കൂർ തണുത്ത സ്ഥലത്ത് വയ്ക്കുക.
4. സമയം കഴിഞ്ഞതിന് ശേഷം, വർക്ക്പീസ് 12 തുല്യ ഭാഗങ്ങളായി മുറിക്കുക. അവരെ റോൾ ചെയ്യുക.
5. 180 ⁰С (ഓരോന്നിനും 8 മിനിറ്റ്) കേക്കുകൾ ചുടേണം.
6. മൃദുവായ വെണ്ണ മിനുസമാർന്നതുവരെ ഒരു മിക്സർ ഉപയോഗിച്ച് അടിക്കുക, ക്രമേണ അതിൽ ബാഷ്പീകരിച്ച പാൽ ചേർക്കുക.
7. പൂർത്തിയായ കേക്ക് ജാം ഉപയോഗിച്ച് ലൂബ്രിക്കേറ്റ് ചെയ്യുക, അതിന് മുകളിൽ - 2 ടേബിൾസ്പൂൺ ക്രീം.
8. അതിനാൽ 11 കേക്കുകൾ സ്മിയർ ചെയ്യുക.
9. അവസാന പാളി ഒന്നും കൊണ്ട് മൂടരുത്, പക്ഷേ അത് മുകളിൽ വയ്ക്കുക, ഒരു ലോഡ് ഉപയോഗിച്ച് അമർത്തുക.
10. ബാക്കിയുള്ള പാളിയും കേക്കും റഫ്രിജറേറ്ററിലേക്ക് നീക്കുക.
11. പേസ്ട്രി കുതിർത്ത ശേഷം (അടുത്ത ദിവസം), ബാക്കിയുള്ള വെണ്ണ മിശ്രിതം കൊണ്ട് വശങ്ങളും ഉപരിതലവും പൂശുക, അവസാനത്തെ കേക്കിൽ നിന്ന് നുറുക്കുകൾ കൊണ്ട് അലങ്കരിക്കുക.

പുളിച്ച ക്രീം, ക്രീം, വേവിച്ച ബാഷ്പീകരിച്ച പാൽ, അരിഞ്ഞ അണ്ടിപ്പരിപ്പ് എന്നിവ അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ള ബട്ടർ ക്രീമും ഈ കേക്കിന് അനുയോജ്യമാണ്.

തൈര് പാളി ഉപയോഗിച്ച്

ക്രിസ്പി പഫ് കേക്ക് പാളികൾ തൈര് ലെയറുമായി സംയോജിപ്പിച്ച് അതിരുകടന്ന ഫലം നൽകും. നിങ്ങൾ ക്രീമിൽ അരിഞ്ഞ പരിപ്പുകളോ ഉണങ്ങിയ പഴങ്ങളോ ചേർത്താൽ, അത് കൂടുതൽ രുചികരമാകും.

മധുരപലഹാരത്തിനായി നിങ്ങൾ എടുക്കേണ്ടതുണ്ട്:

• 1 പായ്ക്ക് പഫ് പേസ്ട്രി;
• 2 ചിക്കൻ മുട്ടകൾ;
• 100 ഗ്രാം ക്രിസ്റ്റലിൻ പഞ്ചസാര;
• 10 ഗ്രാം semolina;
• 1.5 സെന്റ്. പാൽ;
• 200 ഗ്രാം കോട്ടേജ് ചീസ്;
• 200 മില്ലി കനത്ത ക്രീം.

എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം:

1. കുഴെച്ചതുമുതൽ ഡീഫ്രോസ്റ്റ് ചെയ്യുക. പാളികൾ വിരിക്കുക.
2. ആവശ്യമുള്ള ആകൃതിയിൽ അവയെ ട്രിം ചെയ്യുക. ഇളം സ്വർണ്ണ തവിട്ട് വരെ 210 ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസിൽ ചുടേണം.
3. മുട്ടയും റവയും ഉപയോഗിച്ച് ക്രിസ്റ്റൽ പഞ്ചസാര പൊടിക്കുക.
4. പാൽ തിളപ്പിക്കുക. നിരന്തരം അടിക്കുക, മുട്ട മിശ്രിതം ഒഴിക്കുക.
5. ക്രീം കട്ടിയാകുന്നതുവരെ 5-8 മിനിറ്റ് കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ തിളപ്പിക്കുക. ശാന്തനാകൂ.
6. ശക്തമായ നുരയെ ക്രീം വിപ്പ് ചെയ്യുക.
7. കോട്ടേജ് ചീസ് ഒരു ബ്ലെൻഡർ ഉപയോഗിച്ച് മിനുസമാർന്നതുവരെ ഇളക്കുക.
8. കോട്ടേജ് ചീസ് ഉപയോഗിച്ച് ക്രീം കലർത്തി വീണ്ടും അടിക്കുക.
9. തൈര് പിണ്ഡം കൊണ്ട് പൂർത്തിയായ പാളി കൂട്ടിച്ചേർക്കുക. 1 മണിക്കൂർ ഫ്രിഡ്ജിൽ വയ്ക്കുക.
10. കേക്ക് പാളികൾ വിരിച്ച് അലങ്കരിക്കുക.

പഫ് പേസ്ട്രി കുമിളകളിൽ നിന്ന് തടയുന്നതിന്, ബേക്കിംഗ് ചെയ്യുന്നതിനുമുമ്പ് ഒരു നാൽക്കവല ഉപയോഗിച്ച് പല സ്ഥലങ്ങളിൽ തുളയ്ക്കേണ്ടത് ആവശ്യമാണ്.

പഫ് പേസ്ട്രി സരസഫലങ്ങൾ കൊണ്ട് ഡെസേർട്ട്

കുഴെച്ചതുമുതൽ നേർത്ത പാളികളും ചീഞ്ഞ സരസഫലങ്ങളും ഉള്ള ഒരു ശോഭയുള്ള വേനൽക്കാല മധുരപലഹാരം കാഴ്ചയിൽ വളരെ ആകർഷകവും വളരെ രുചികരവുമായി മാറുന്നു. കഠിനമായ ശൈത്യകാലത്ത്, ഫ്രോസൺ സരസഫലങ്ങൾ കയ്യിൽ ഇല്ലെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് വാഴപ്പഴം അല്ലെങ്കിൽ പൈനാപ്പിൾ ഉപയോഗിച്ച് ഒരു കേക്ക് ഉണ്ടാക്കാം.

ആവശ്യമായ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ:

• 500 ഗ്രാം പഫ് പേസ്ട്രി;
• 200 മില്ലി (30-33%) ക്രീം;
• 1 കാൻ ബാഷ്പീകരിച്ച പാൽ;
• 1.5 സെന്റ്. പുതിയ ബ്ലൂബെറി;
• 1.5 സെന്റ്. പുതിയ റാസ്ബെറി.

നിങ്ങളുടെ മുൻഗണനകൾ അനുസരിച്ച് സരസഫലങ്ങളുടെ എണ്ണം വ്യത്യാസപ്പെടാം.

പാചകം:

1. അടുപ്പ് ഓണാക്കി അതിലെ താപനില 180⁰С ആയി സജ്ജമാക്കുക.
2. ഇത് ചൂടാകുമ്പോൾ, പഫ് പേസ്ട്രി ഷീറ്റുകൾ 2 മില്ലീമീറ്റർ കനം വരെ ഉരുട്ടുക.
3. അവയെ 4 തുല്യ ഭാഗങ്ങളായി വിഭജിക്കുക.
4. ഓരോന്നും 7-10 മിനിറ്റ് ചുടേണം.
5. ശീതീകരിച്ച ക്രീം കട്ടിയുള്ളതുവരെ വിപ്പ് ചെയ്യുക.
6. അടിക്കുന്നത് തുടരുക, വർക്ക്പീസിലേക്ക് ബാഷ്പീകരിച്ച പാൽ ഒഴിക്കുക.
7. സരസഫലങ്ങൾ ഉപയോഗിച്ച് മാറിമാറി മാറ്റുമ്പോൾ, തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന പാളി ഉപയോഗിച്ച് എല്ലാ കേക്കുകളും സ്മിയർ ചെയ്യുക.
8. കേക്കിന്റെ വശങ്ങളും മുകളിലെ പാളിയും ക്രീം കൊണ്ട് മൂടുക. നുറുക്കുകളും സരസഫലങ്ങളും കൊണ്ട് അലങ്കരിക്കുക.
9. ഏകദേശം 5 മണിക്കൂർ ഫ്രിഡ്ജിൽ ഡെസേർട്ട് ഇടുക.

നിങ്ങൾ ബാഷ്പീകരിച്ച പാൽ കോട്ടേജ് ചീസ് ഉപയോഗിച്ച് മാറ്റിസ്ഥാപിക്കുകയാണെങ്കിൽ ഒരു മികച്ച ഫലം ലഭിക്കും.

നാരങ്ങ ക്രീം ഉപയോഗിച്ച് Millefeuille

പാറ്റിസറി ക്രീമിനൊപ്പം വിശിഷ്ടമായ Mille Feuille ഒരു അറിയപ്പെടുന്ന റസ്റ്റോറന്റ് ഫ്രഞ്ച് ഡെസേർട്ട് ആണ്, ഇത് യഥാർത്ഥത്തിൽ വളരെ ലളിതമായും വേഗത്തിലും വീട്ടിൽ തയ്യാറാക്കാം.

ആവശ്യമായ ചേരുവകൾ:

• 750 ഗ്രാം വാങ്ങിയ പഫ് പേസ്ട്രി;
• 0.5 ലിറ്റർ പാൽ;
• 0.5 ലിറ്റർ (30%) ക്രീം;
• 250 ഗ്രാം പശുവിന്റെ വെണ്ണ;
• 1 നാരങ്ങ എഴുത്തുകാരന്;
• ½ നാരങ്ങ നീര്;
• 90 ഗ്രാം ധാന്യം;
• 4 മുട്ടയുടെ മഞ്ഞക്കരു;
• 50 ഗ്രാം വെളുത്ത ചോക്ലേറ്റ്;
• 1 ഗ്രാം വാനില.

പാചകം:

1. കുഴെച്ചതുമുതൽ 4 തുല്യ ഭാഗങ്ങളായി വിഭജിക്കുക. 5 മില്ലീമീറ്റർ കട്ടിയുള്ള ഉരുട്ടി.
2. ബേക്കിംഗ് പേപ്പർ ഉപയോഗിച്ച് ഒരു ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റ് വരയ്ക്കുക. കേക്കുകൾ അവിടെ നീക്കുക.
3. 200 ⁰С ന് ഏകദേശം 10 മിനിറ്റ് ചുടേണം. (ആവശ്യമെങ്കിൽ മറിച്ചിട്ട് 3 മിനിറ്റ് കൂടി ബേക്ക് ചെയ്യുക).
4. കട്ടിയുള്ള ഒരു ചീനച്ചട്ടിയിൽ, പാൽ, മുട്ടയുടെ മഞ്ഞക്കരു, ക്രീം, ക്രിസ്റ്റൽ പഞ്ചസാര, നാരങ്ങ എഴുത്തുകാരൻ, വാനില, കോൺസ്റ്റാർച്ച് എന്നിവ കൂട്ടിച്ചേർക്കുക.
5. കട്ടിയാകുന്നതുവരെ നിരന്തരം മണ്ണിളക്കി, എല്ലാം തിളപ്പിക്കുക.
6. പൂർത്തിയായ ക്രീം വിശാലമായ കണ്ടെയ്നറിലേക്ക് ഒഴിക്കുക, കാലാവസ്ഥ ഉണ്ടാകാതിരിക്കാൻ ക്ളിംഗ് ഫിലിം ഉപയോഗിച്ച് മൂടുക.
7. തണുത്ത വർക്ക്പീസ് മിക്സർ പാത്രത്തിലേക്ക് മാറ്റുക. മൃദുവായ വെണ്ണയും നാരങ്ങ നീരും ചേർക്കുക. പതപ്പിച്ചു.
8. ഒരു പാളി ഉപയോഗിച്ച് 3 കേക്ക് പാളികൾ പരത്തുക, വറ്റല് ചോക്ലേറ്റ് തളിക്കേണം.
9. ഡെസേർട്ടിന്റെ വശങ്ങളും മുകളിലും ബാക്കിയുള്ള ക്രീം ഉപയോഗിച്ച് ലൂബ്രിക്കേറ്റ് ചെയ്യുക.
10. നാലാമത്തെ കേക്ക് പൊടിച്ച് കേക്കിന് മുകളിൽ വിതറുക.
11. റഫ്രിജറേറ്ററിലേക്ക് പേസ്ട്രികൾ അയയ്ക്കുക.
12. വളരെ മൂർച്ചയുള്ള കത്തി ഉപയോഗിച്ച് നനഞ്ഞ ഡെസേർട്ട് ഭാഗങ്ങളായി മുറിച്ച് പുതിയ സരസഫലങ്ങൾ കൊണ്ട് അലങ്കരിക്കുക.

കേക്ക് ഒരു മുതിർന്ന കമ്പനിയെ ഉദ്ദേശിച്ചുള്ളതാണെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് പാളിയിലേക്ക് 2 ടീസ്പൂൺ ചേർക്കാം. എൽ. റം അല്ലെങ്കിൽ കോഗ്നാക്. ഇത് വളരെ രുചികരമായി മാറും.

കേക്ക് "മൊണാസ്റ്റിക് ഹട്ട്"

അതിലോലമായതും സുഗന്ധമുള്ളതുമായ കേക്ക് "മൊണാസ്റ്റിക് ഹട്ട്" ഏതെങ്കിലും ഉത്സവ പട്ടിക അലങ്കരിക്കും.

ഇത് തയ്യാറാക്കാൻ നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ആവശ്യമാണ്:

• 200 ഗ്രാം പശു വെണ്ണ (+ ക്രീമിന് 200 ഗ്രാം);
• 1 സെന്റ്. (25%) പുളിച്ച വെണ്ണ (+ 1 l - പാളിക്ക്);
• 2.5 സെന്റ്. ഗോതമ്പ് പൊടി;
• 5 സെന്റ്. എൽ. ക്രിസ്റ്റലിൻ പഞ്ചസാര;
• 1 സെന്റ്. പൊടിച്ച പഞ്ചസാര;
• 1 ടീസ്പൂൺ വാനില പഞ്ചസാര;
• 1 കിലോ പുതിയ ഷാമം;
• 0.5 ടീസ്പൂൺ ബേക്കിംഗ് സോഡ;
• 1 ടീസ്പൂൺ (9%) വിനാഗിരി.

എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം:

1. പഴുത്ത ബർഗണ്ടി ചെറികളിൽ നിന്ന് കുഴികൾ നീക്കം ചെയ്യുക.
2. 1: 1 എന്ന അനുപാതത്തിൽ പഞ്ചസാര തളിക്കേണം.
3. സരസഫലങ്ങൾ അവയുടെ നീര് പുറത്തുവിടുന്നതിനായി കുറച്ച് മണിക്കൂറുകളോളം മാറ്റിവെക്കുക.
4. അതിനുശേഷം ചെറി അടുപ്പത്തുവെച്ചു 5 മിനിറ്റ് തിളപ്പിക്കുക.
5. ഒരു സ്ലോട്ട് സ്പൂൺ ഉപയോഗിച്ച് സിറപ്പിൽ നിന്ന് പഴങ്ങൾ നീക്കം ചെയ്യുക. (ബാക്കിയുള്ള ജ്യൂസ് കമ്പോട്ടിനായി ഉപയോഗിക്കുന്നു).
6. ക്രീം തയ്യാറാക്കാൻ, കൊഴുപ്പ് പുളിച്ച വെണ്ണ നെയ്തെടുത്തയിലേക്ക് മാറ്റുക, അതിനെ കെട്ടിയിട്ട് ഒരു പാത്രത്തിൽ തൂക്കിയിടുക.
7. മണിക്കൂറുകളോളം തണുപ്പിൽ മുഴുവൻ ഘടനയും നീക്കം ചെയ്യുക.
8. Whey വേർപെടുത്തിയ ശേഷം, പൊടിച്ച പഞ്ചസാര ഉപയോഗിച്ച് പുളിച്ച വെണ്ണ അടിക്കുക.
9. ക്രീമിലേക്ക് മൃദുവായ പശു വെണ്ണ ചേർക്കുക. വീണ്ടും അടിക്കുക.
10. മാവ് അരിച്ചെടുക്കുക. അരിഞ്ഞ വെണ്ണയുമായി ഇത് യോജിപ്പിക്കുക. എല്ലാം പൊടിച്ചെടുക്കുക.
11. വർക്ക്പീസിലേക്ക് വാനിലയും ക്രിസ്റ്റലിൻ പഞ്ചസാരയും സ്ലാക്ക് ചെയ്ത സോഡയും ഒഴിക്കുക.
12. ഇളക്കുക, പുളിച്ച വെണ്ണ ചേർക്കുക.
13. കുഴെച്ചതുമുതൽ ആക്കുക. അത് പരത്തുക. ക്ളിംഗ് ഫിലിം ഉപയോഗിച്ച് മൂടുക, ഫ്രിഡ്ജിൽ വയ്ക്കുക.
14. വർക്ക്പീസ് വിരിക്കുക. ഏകദേശം 20 സെന്റീമീറ്റർ നീളവും 7 സെന്റീമീറ്റർ വരെ വീതിയുമുള്ള കഷണങ്ങളായി ഒരു സ്റ്റെൻസിൽ കൊണ്ട് വിഭജിക്കുക.(നിങ്ങൾക്ക് 15 കഷണങ്ങൾ ലഭിക്കണം).
15. ചെറികൾ ദീർഘചതുരാകൃതിയിൽ ക്രമീകരിക്കുക. അരികുകൾ പിഞ്ച് ചെയ്യുക.
16. ട്യൂബുകൾ ഒരു ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിലേക്ക് മാറ്റുക, മരം സ്കീവർ ഉപയോഗിച്ച് തുളയ്ക്കുക.
17. ഏകദേശം 10 മിനിറ്റ് 180 ⁰C യിൽ ബേക്ക് ചെയ്യാൻ അവരെ അയയ്ക്കുക.
18. തയ്യാറാക്കിയ പ്ലേറ്റിന്റെ മധ്യത്തിൽ അല്പം ക്രീം ഇടുക. അതിൽ 5 (പൂർണ്ണമായും തണുപ്പിച്ച) സ്ട്രോകൾ വയ്ക്കുക. ഒരു പാളി ഉപയോഗിച്ച് അവയെ മൂടുക.
19. രണ്ടാമത്തെ ലെയർ 4 ട്യൂബുകളിൽ നിന്ന് അതേ രീതിയിൽ ഇടുക, മൂന്നാമത്തേത് - 3 മുതൽ മുതലായവ.
20. തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന "കുടിൽ" എല്ലാ വശങ്ങളിലും ക്രീം കൊണ്ട് പൂശുക.
21. വറ്റല് ചോക്കലേറ്റും പുതിനയിലയും കൊണ്ട് കേക്ക് അലങ്കരിക്കുക.
22. 12 മണിക്കൂർ ഫ്രിഡ്ജിൽ ഡെസേർട്ട് ഇടുക.

ശൈത്യകാലത്ത്, പൂരിപ്പിക്കുന്നതിന് നിങ്ങൾക്ക് ചെറി ജാം അല്ലെങ്കിൽ കമ്പോട്ട് ഉപയോഗിക്കാം.

ബാഷ്പീകരിച്ച പാൽ ഉപയോഗിച്ച് പഫ് ട്രീറ്റ് "ലോഗ്"

കണ്ടൻസ്ഡ് മിൽക്ക് കൊണ്ടുള്ള ലോഗ് കേക്ക് വളരെ രുചികരവും എളുപ്പത്തിൽ തയ്യാറാക്കാവുന്നതുമായ ഒരു മധുരപലഹാരമാണ്. ഒരു പുതിയ ഹോസ്റ്റസ് പോലും ഇത് നേരിടും.

ബേക്കിംഗിനായി നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ആവശ്യമാണ്:

• 0.5 കിലോ പഫ് യീസ്റ്റ് രഹിത കുഴെച്ചതുമുതൽ;
• 350 ഗ്രാം പശു വെണ്ണ;
• 1 കാൻ ബാഷ്പീകരിച്ച പാൽ;
• 2 ടീസ്പൂൺ. എൽ. ഗോതമ്പ് പൊടി;
• 1 ടീസ്പൂൺ ശുദ്ധീകരിച്ച എണ്ണ;
• 1 സെന്റ്. എൽ. കൊന്യാക്ക്.

പാചകം:

1. പഫ് പേസ്ട്രി ഡിഫ്രോസ്റ്റ് ചെയ്യുക. 0.5 സെന്റീമീറ്റർ കനം വരെ ഇത് ഉരുട്ടുക.
2. ഷീറ്റ് 1.5 സെന്റീമീറ്റർ വീതിയുള്ള സ്ട്രിപ്പുകളായി മുറിക്കുക.
3. അവയെ എണ്ണ പുരട്ടിയ ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിലേക്ക് മാറ്റുക.
4. ഇളം സ്വർണ്ണ തവിട്ട് വരെ 220 ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസിൽ ചുടേണം.
5. പശുവിന്റെ വെണ്ണ ഒരു മിക്സർ ഉപയോഗിച്ച് അടിക്കുക. അവിടെ ബാഷ്പീകരിച്ച പാലും കോഗ്നാക്കും ചേർക്കുക. മിനുസമാർന്നതുവരെ അടിക്കുക.
6. കേക്ക് അലങ്കരിക്കാൻ കുഴെച്ചതുമുതൽ ഏതാനും സ്ട്രിപ്പുകൾ മാറ്റിവയ്ക്കുക.
7. ക്ളിംഗ് ഫിലിം ഉപയോഗിച്ച് വർക്ക് ഉപരിതലം മൂടുക.
8. അതിൽ കുറച്ച് ടേബിൾസ്പൂൺ ക്രീം ഇടുക. മുകളിൽ വർക്ക്പീസ് 6 സ്ട്രിപ്പുകൾ ഇടുക. ഒരു പാളി ഉപയോഗിച്ച് അവരെ ലൂബ്രിക്കേറ്റ് ചെയ്യുക.
9. അങ്ങനെ മുഴുവൻ കേക്ക് രൂപപ്പെടുത്തുക. ഡെസേർട്ടിന്റെ വശത്ത് ക്രീം പരത്തുക.
10. ക്ളിംഗ് ഫിലിം ഉപയോഗിച്ച് പേസ്ട്രി മൂടുക. ഒരു ലോഗ് രൂപത്തിൽ കേക്ക് അലങ്കരിക്കാൻ ഇത് ഉപയോഗിക്കുക.
11. തണുപ്പിൽ 10 മണിക്കൂർ അത് നീക്കം ചെയ്യുക.
12. കരുതിവച്ചിരിക്കുന്ന സ്ട്രിപ്പുകൾ നുറുക്കുകളായി പൊടിക്കുക.
13. റഫ്രിജറേറ്ററിൽ നിന്ന് മധുരപലഹാരം നീക്കം ചെയ്യുക, ഒരു പ്ലേറ്റിൽ ഇടുക, നുറുക്കുകൾ കൊണ്ട് അലങ്കരിക്കുക.

ഈ കേക്ക് തയ്യാറാക്കുമ്പോൾ, ബാഷ്പീകരിച്ച പാലും വെണ്ണയും ഊഷ്മാവിൽ ചൂടാക്കുന്നത് ഉറപ്പാക്കേണ്ടത് പ്രധാനമാണ്.

ചോക്കലേറ്റ് രുചിയുള്ള ട്രീറ്റ്

ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് പ്രകാരമുള്ള പഫ് പേസ്ട്രി വോഡ്കയുടെ അടിസ്ഥാനത്തിലാണ് തയ്യാറാക്കുന്നത്, അത് തകർന്നതും ചടുലവുമാണ്, കയ്പേറിയ ചോക്ലേറ്റ് പാളിയും വേവിച്ച ബാഷ്പീകരിച്ച പാലും സംയോജിപ്പിച്ച് ഇത് യഥാർത്ഥവും രുചികരവുമായ ഫലം നൽകുന്നു.

ആവശ്യമായ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ:

• 1 സെന്റ്. ഗോതമ്പ് പൊടി;
• 100 ഗ്രാം പശുവിൻ വെണ്ണ (+ 20 ഗ്രാം പൂരിപ്പിക്കുന്നതിന്);
• 3 കല. എൽ. ഐസ് വെള്ളം;
• 1 സെന്റ്. എൽ. ശീതീകരിച്ച വോഡ്ക;
• ¼ ടീസ്പൂൺ ടേബിൾ ഉപ്പ്;
• 2 ടീസ്പൂൺ. എൽ. ക്രിസ്റ്റലിൻ പഞ്ചസാര;
• 30 ഗ്രാം ചോക്ലേറ്റ്;
• 100 ഗ്രാം വേവിച്ച ബാഷ്പീകരിച്ച പാൽ;
• 100 മില്ലി തണുത്ത പാൽ;
• 1 സെന്റ്. എൽ. കൊക്കോ പൊടി.

പാചകം:

1. മാവ് അരിച്ചെടുത്ത് അതിൽ ഉപ്പ് ചേർക്കുക.
2. അവിടെ ഒരു grater ന് ശീതീകരിച്ച പശുവിന്റെ വെണ്ണ താമ്രജാലം.
3. തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന പിണ്ഡത്തിന്റെ മധ്യഭാഗത്ത് തണുത്ത വോഡ്കയും വെള്ളവും ഒഴിക്കുക.
4. കുഴെച്ചതുമുതൽ ആക്കുക. ഇത് 8 കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക. 1.5 മണിക്കൂർ ഫ്രിഡ്ജിൽ ഇടുക.
5. മറ്റൊരു കണ്ടെയ്നറിൽ ക്രിസ്റ്റലിൻ പഞ്ചസാര, കൊക്കോ പൗഡർ, പാൽ എന്നിവ മിക്സ് ചെയ്യുക.
6. വെണ്ണ കഷണങ്ങളായി മുറിച്ച് അതിലേക്ക് ചേർക്കുക.
7. വർക്ക്പീസ് തിളപ്പിക്കുക, കട്ടിയാകുന്നതുവരെ തിളപ്പിക്കുക.
8. കേക്കുകൾ ഉരുട്ടി 200 ⁰С ന് ചുടേണം. അവരെ തണുപ്പിക്കുക.
9. ബാഷ്പീകരിച്ച പാൽ ഉപയോഗിച്ച് ആദ്യത്തെ 4 കേക്കുകൾ പരത്തുക. അടുത്തത് ചോക്ലേറ്റ് ക്രീം കൊണ്ട് മൂടുക എന്നതാണ്. ബാക്കിയുള്ള കേക്കുകൾ പൂശുക (അലങ്കാരത്തിനായി 1 ലെയർ വിടുക).
10. പൂർത്തിയായ ഡിസേർട്ട് വശങ്ങളിലും മുകളിലും ഒരു പാളി ഉപയോഗിച്ച് ലൂബ്രിക്കേറ്റ് ചെയ്ത് നുറുക്കുകൾ ഉപയോഗിച്ച് തളിക്കേണം.
11. വറ്റല് ചോക്ലേറ്റ് ഉപയോഗിച്ച് കേക്ക് അലങ്കരിക്കുക.

2-3 മണിക്കൂർ മുക്കിവയ്ക്കാൻ ഫ്രിഡ്ജിൽ കേക്ക് ഇടുക.

എളുപ്പമുള്ള പാൻ പാചകക്കുറിപ്പ്

അടുപ്പിന്റെ അഭാവം അല്ലെങ്കിൽ തകരാറുകൾ നിങ്ങളെയും നിങ്ങളുടെ പ്രിയപ്പെട്ടവരെയും സ്വാദിഷ്ടമായ പേസ്ട്രികൾ നിഷേധിക്കുന്നതിനുള്ള ഒരു കാരണമല്ല. ഈ അവസ്ഥയിൽ നിന്നുള്ള വഴി ഒരു ചട്ടിയിൽ വിശപ്പുള്ളതും യഥാർത്ഥവുമായ കേക്ക് ആകാം.

ആവശ്യമായ ചേരുവകൾ:

• 1 കാൻ ബാഷ്പീകരിച്ച പാൽ;
• 1 ചിക്കൻ മുട്ട (+ 2 പീസുകൾ - ക്രീമിൽ);
• 1 ടീസ്പൂൺ സ്ലാക്ക്ഡ് സോഡ;
• 450 ഗ്രാം ഗോതമ്പ് മാവ് (+ 2 ടേബിൾസ്പൂൺ - ഒരു പാളിയിൽ);
• 0.5 ലിറ്റർ പാൽ;
• 200 ഗ്രാം ക്രിസ്റ്റലിൻ പഞ്ചസാര;
• പശു വെണ്ണ 1 പായ്ക്ക്;
• 1 സെന്റ്. അരിഞ്ഞ വാൽനട്ട്;
• 1 സാച്ചെറ്റ് വാനില പഞ്ചസാര.

എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം:

1. ഒരു പാളിക്ക്, പാൽ, മുട്ട, മാവ്, ക്രിസ്റ്റലിൻ, വാനില പഞ്ചസാര എന്നിവ ഒരു എണ്നയിൽ യോജിപ്പിക്കുക.
2. ഇളക്കി കട്ടിയാകുന്നതുവരെ തിളപ്പിക്കുക. പൂർത്തിയായ ക്രീമിലേക്ക് പശു വെണ്ണ ചേർക്കുക.
3. ബാഷ്പീകരിച്ച പാൽ ആഴത്തിലുള്ള പാത്രത്തിലേക്ക് ഒഴിക്കുക, ശേഷിക്കുന്ന മുട്ടയിൽ അടിക്കുക. അരിഞ്ഞ സോഡയും അരിച്ച മാവും ചേർക്കുക.
4. ഒരു സ്പൂൺ കൊണ്ട് മൃദുവായ കുഴെച്ചതുമുതൽ ആക്കുക.
5. ഇത് 8 കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക.
6. കേക്കുകൾ വിരിക്കുക.
7. ഓരോ വശത്തും 1 മിനിറ്റ് ചട്ടിയിൽ "ഫ്രൈ" ചെയ്യുക.
8. ബ്ലാങ്കുകൾ ക്രീം ഉപയോഗിച്ച് പുരട്ടി അണ്ടിപ്പരിപ്പ് കൊണ്ട് അലങ്കരിക്കുക.

കേക്ക് അവശിഷ്ടങ്ങൾ അരിഞ്ഞത് അലങ്കാരത്തിനും ഉപയോഗിക്കാം.

"നെപ്പോളിയൻ" പഫ് പേസ്ട്രി

പഫ് പേസ്ട്രിയിൽ നിന്നുള്ള "നെപ്പോളിയൻ" കേക്ക് ഒരു ഐതിഹാസിക മധുരപലഹാരമാണ്, ഇതിന്റെ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ തലമുറകളിലേക്ക് കൈമാറ്റം ചെയ്യപ്പെടുന്നു. അതിലോലമായ, സമൃദ്ധമായ, നിങ്ങളുടെ വായിൽ ഉരുകുന്ന പേസ്ട്രികൾ ഏത് ഉത്സവ വിരുന്നിന്റെയും കിരീടമാകുമെന്ന് ഉറപ്പുനൽകുന്നു.

അതിന്റെ തയ്യാറെടുപ്പിനായി നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ആവശ്യമാണ്:

• 350 ഗ്രാം അധികമൂല്യ;
• 2 ടീസ്പൂൺ. ഗോതമ്പ് പൊടി;
• 1 ചിക്കൻ മുട്ട;
• 1 സെന്റ്. എൽ. (9%) വിനാഗിരി;
• 150 മില്ലി ഐസ് വെള്ളം;
• 500 ഗ്രാം ബാഷ്പീകരിച്ച പാൽ;
• 300 ഗ്രാം പശുവിന്റെ വെണ്ണ.

പാചകം:

1. മൈക്രോവേവിൽ അധികമൂല്യ ഉരുക്കി, മൈദ ചേർത്ത് കുഴയ്ക്കുക.
2. ഒരു പ്രത്യേക പാത്രത്തിൽ, വെള്ളം, മുട്ട, അല്പം ഉപ്പ്, വിനാഗിരി എന്നിവ ഇളക്കുക.
3. മുട്ട മിശ്രിതം മാവ് മിശ്രിതവുമായി യോജിപ്പിക്കുക. കുഴയ്ക്കുക.
4. വർക്ക്പീസ് 8 ഭാഗങ്ങളായി മുറിച്ച് തണുപ്പിക്കുക (ഏകദേശം അര മണിക്കൂർ).
5. മൃദുവായ വെണ്ണ ഒരു ബ്ലെൻഡർ ഉപയോഗിച്ച് അടിക്കുക, ക്രമേണ ബാഷ്പീകരിച്ച പാൽ ചേർക്കുക. തണുപ്പിൽ മാറ്റി വയ്ക്കുക.
6. 180 ⁰С ന് കുഴെച്ചതുമുതൽ ചുട്ടെടുക്കുക. കേക്കുകൾ തണുപ്പിക്കുക.
7. പാളികൾ ക്രീം ഉപയോഗിച്ച് സ്മിയർ ചെയ്യുക.
8. നുറുക്കുകൾ കൊണ്ട് പൂർത്തിയായ കേക്ക് തളിക്കേണം.

ഈ വ്യതിയാനം ക്ലാസിക് "സോവിയറ്റ്" പാചകക്കുറിപ്പിൽ നിന്ന് അല്പം വ്യത്യസ്തമാണ്, പക്ഷേ ഇത് രുചികരവും മൃദുവും ആയി മാറുന്നില്ല.

ധാരാളം പാചക സമയമോ പ്രത്യേക കഴിവുകളോ ആവശ്യമില്ലാത്ത സ്വാദിഷ്ടമായ ഭവനങ്ങളിൽ നിർമ്മിച്ച കേക്കുകൾക്കുള്ള മികച്ച ഓപ്ഷനാണ് ലെയർ കേക്ക്. കൂടാതെ, അതിഥികളും ബന്ധുക്കളും തീർച്ചയായും ഇത് ഇഷ്ടപ്പെടും.

ഭക്ഷണം ആസ്വദിക്കുക!

ഓരോ വീട്ടമ്മമാർക്കും രുചികരമായ നെപ്പോളിയൻ കേക്ക് ചുടാനുള്ള കഴിവിനെക്കുറിച്ച് അഭിമാനിക്കാൻ കഴിയില്ല. ഭവനങ്ങളിൽ പഫ് പേസ്ട്രി തയ്യാറാക്കാൻ, നിങ്ങൾക്ക് പ്രത്യേക കഴിവുകൾ ഉണ്ടായിരിക്കുകയും പാചകക്കുറിപ്പ് കൃത്യമായി പിന്തുടരുകയും വേണം. ആധുനിക മധുരപലഹാരം ഭാഗ്യമാണ്, കാരണം നിങ്ങൾ ഇഷ്ടപ്പെടുന്ന കേക്ക് പ്രൊഫഷണൽ മിഠായികൾ തയ്യാറാക്കിയ കുഴെച്ചതുമുതൽ ഇതിനകം ഉണ്ടാക്കാം. അതനുസരിച്ച്, പരാജയപ്പെടാനുള്ള സാധ്യത കുറവാണ്. ഹോസ്റ്റസ് മാവ് ഉരുട്ടി സ്വന്തമായി കസ്റ്റാർഡ് തയ്യാറാക്കാൻ മാത്രമേ ആവശ്യമുള്ളൂ.

സ്റ്റോർ വാങ്ങിയ പഫ് പേസ്ട്രി കേക്ക് പാചകക്കുറിപ്പ്

പാചകത്തിനുള്ള ചേരുവകൾ:

• യീസ്റ്റ് ഇല്ലാതെ 1 പായ്ക്ക് പഫ് പേസ്ട്രി (1 കിലോ);
• അലങ്കാരത്തിന് 100 ഗ്രാം അരിഞ്ഞ വാൽനട്ട്

a) നിങ്ങൾ സ്വന്തമായി പാചകം ചെയ്യാൻ തീരുമാനിക്കുകയാണെങ്കിൽ:

• 4 മുട്ടകൾ;
• പാൽ ലിറ്റർ പാക്കേജ്;
• 2 കപ്പ് പഞ്ചസാര;
• 3 ടേബിൾസ്പൂൺ മാവ്.

ബി) ഉണങ്ങിയ ഏകാഗ്രതയോടെ:

• 3 പായ്ക്ക് കസ്റ്റാർഡ്;
• 1 ലിറ്റർ പാൽ.

ഒരു കേക്ക് ഉണ്ടാക്കുന്ന ക്രമം

1. ശീതീകരിച്ച കുഴെച്ചതുമുതൽ ക്രമേണ ചൂടാക്കേണ്ടതുണ്ട്. ഊഷ്മള സീസണിൽ, പിണ്ഡം സ്റ്റോറിൽ നിന്നുള്ള വഴിയിൽ defrosted ആണ്. ഇത് സംഭവിച്ചില്ലെങ്കിൽ, ഫ്രീസറിൽ നിന്ന് രാത്രി മുഴുവൻ റഫ്രിജറേറ്ററിലേക്ക് കുഴെച്ചതുമുതൽ മാറ്റുക. പാചകം ചെയ്യുന്നതിനുമുമ്പ് ഒരു മണിക്കൂർ വായുവിൽ വയ്ക്കുക.
2. പാക്കേജിംഗ് നീക്കം ചെയ്ത് സ്ട്രിപ്പ് 8 തുല്യ ഭാഗങ്ങളായി വിഭജിക്കുക.
3. 16 കേക്കുകൾ ഉണ്ടാക്കാൻ ഓരോ സ്ട്രിപ്പും പകുതിയായി വിഭജിക്കണം.
4. കുക്കികൾ കഴിയുന്നത്ര നേർത്തതായിരിക്കണം. ആകൃതി തിരഞ്ഞെടുക്കണം, അങ്ങനെ അവ ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റുകളുടെ വലുപ്പവുമായി പൊരുത്തപ്പെടുന്നു. കേക്കുകൾ രൂപപ്പെടുത്തുമ്പോൾ, മേശയും റോളിംഗ് പിന്നും ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം മാവു കൊണ്ട് തളിക്കേണം.
5. ബേക്കിംഗ് വിഭവത്തിൽ കടലാസ് ഇട്ടു, കേക്ക് വെച്ചു മാവു തളിച്ചു. ബേക്കിംഗിന് മുമ്പ്, പാളികൾ ഒരു നാൽക്കവല ഉപയോഗിച്ച് തുളച്ചിരിക്കണം, അങ്ങനെ കേക്കുകൾ വായുസഞ്ചാരമുള്ളതാണ്.
6. 200 ഡിഗ്രി വരെ ചൂടാക്കിയ അടുപ്പത്തുവെച്ചു ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റ് വയ്ക്കുക. കേക്കുകൾ 5-12 മിനിറ്റ് ചുട്ടെടുക്കുന്നു.
7. ഒരു സ്വർണ്ണ നിറം ഏറ്റെടുക്കുന്നതോടെ, അടുപ്പിൽ നിന്ന് കേക്കുകൾ നീക്കം ചെയ്യണം. 16 സെർവിംഗുകളും ഈ രീതിയിൽ തയ്യാറാക്കപ്പെടുന്നു.

ക്രീം തയ്യാറാക്കൽ:

എ) സ്വന്തമായി

1. ഒരു ബ്ലെൻഡറിൽ, ഒരു ഏകീകൃത പിണ്ഡം തയ്യാറാക്കാൻ പഞ്ചസാര ഉപയോഗിച്ച് മുട്ടകൾ അടിക്കുക.
2. കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ പാൽ ചൂടാക്കുന്നു. മുട്ടയുടെയും പഞ്ചസാരയുടെയും മിശ്രിതം ക്രമേണ അതിൽ ചേർക്കുന്നു.
3. അതിനാൽ ക്രീം കത്തിക്കാതിരിക്കാനും പാചകം ചെയ്യുമ്പോൾ ഏകതാനമായി മാറാനും മിശ്രിതം ഇളക്കിവിടണം.
4. മുട്ട-പഞ്ചസാര പിണ്ഡത്തിനു ശേഷം മാവ് ക്രമേണ ക്രീം ചേർക്കുന്നു.
5. തിളച്ച ശേഷം, ക്രീം സ്റ്റൗവിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്ത് തണുപ്പിക്കണം.

ബി) പൂർത്തിയായ ഏകാഗ്രതയിൽ നിന്ന്:

കസ്റ്റാർഡിന്റെ ഓരോ പാക്കേജിലും, തയ്യാറാക്കുന്ന രീതി വിശദമായി വിവരിച്ചിരിക്കുന്നു.

1. സാച്ചെറ്റിന്റെ ഘടന തണുത്ത പാലിലേക്ക് ഒഴിച്ച് കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ തിളപ്പിക്കുക. പിണ്ഡങ്ങൾ പ്രത്യക്ഷപ്പെടുന്നത് തടയാൻ, ചേരുവകൾ ഉണ്ടാക്കുന്നതിന് മുമ്പ് ഒരു ബ്ലെൻഡർ ഉപയോഗിച്ച് തറയ്ക്കാം. ചട്ടം പോലെ, ഡ്രൈ ക്രീം 1 സാച്ചെറ്റ് 250-300 മില്ലി പാൽ രൂപകൽപ്പന ചെയ്തിരിക്കുന്നത്.
2. തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന പിണ്ഡം തണുപ്പിച്ച കേക്കുകളിൽ ധാരാളമായി പ്രയോഗിക്കുന്നു.

കസ്റ്റാർഡുള്ള നെപ്പോളിയൻ പഫിനായി, അലങ്കാരത്തിനായി 1 കേക്ക് വിടുക. ഇത് മുൻകൂട്ടി തകർത്തു, അണ്ടിപ്പരിപ്പ് ഉപയോഗിച്ച് ഇളക്കിവിടുന്നു.

ഏതാനും മണിക്കൂറുകൾക്കുള്ളിൽ കേക്ക് മേശപ്പുറത്ത് വിളമ്പുന്നു. കേക്കുകൾ ശരിയായി ക്രീം ഉപയോഗിച്ച് സ്പൂണ് ചെയ്യണം.

ലെയർ കേക്ക് നെപ്പോളിയൻ ആദ്യമായി പ്രത്യക്ഷപ്പെട്ടത് പത്തൊൻപതാം നൂറ്റാണ്ടിന്റെ അവസാനത്തിലാണ്. കസ്റ്റാർഡ്, ചമ്മട്ടി ക്രീം, സ്ട്രോബെറി എന്നിവ ചേർത്ത് ഒരു കേക്ക് രൂപത്തിലാണ് ഫ്രഞ്ച് മിഠായികൾ ആദ്യം തയ്യാറാക്കിയത്. ആധുനിക മാസ്റ്റേഴ്സ് ഒരു പഴയ പാചകക്കുറിപ്പിലേക്ക് പുതിയ ചേരുവകൾ ചേർക്കുന്നു. ഇപ്പോൾ, നിങ്ങൾക്ക് ബട്ടർ ക്രീം അല്ലെങ്കിൽ കണ്ടൻസ്ഡ് മിൽക്ക് ഉപയോഗിച്ച് ഒരു കേക്ക് പരീക്ഷിക്കാം. വീട്ടിൽ, നെപ്പോളിയൻ കേക്ക് മിക്കപ്പോഴും റെഡിമെയ്ഡ് പഫ് പേസ്ട്രിയിൽ നിന്ന് കസ്റ്റാർഡ് അല്ലെങ്കിൽ പഴയ മുത്തശ്ശിയുടെ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ അനുസരിച്ച് തയ്യാറാക്കുന്നു.

1. മൂർച്ചയുള്ള കത്തി ഉപയോഗിച്ച് മൂർച്ചയുള്ള ചലനങ്ങളോടെ കുഴെച്ചതുമുതൽ മുറിക്കുക. അല്ലെങ്കിൽ, കേക്കുകൾ നേർത്തതും ചടുലവുമാകില്ല;
2. കുഴെച്ചതുമുതൽ വീണ്ടും ഫ്രീസ് ചെയ്യാൻ അനുവദിക്കരുത്;
3. കൊഴുപ്പ് ഇല്ലാതെ ബേക്കിംഗ് പേപ്പറിൽ ദോശ ചുടേണ്ടത് ആവശ്യമാണ്;
4. ഒരു തണുത്ത അടുപ്പത്തുവെച്ചു കുഴെച്ചതുമുതൽ ഇട്ടു കർശനമായി നിരോധിച്ചിരിക്കുന്നു;
5. കേക്ക് വേഗത്തിൽ കുതിർക്കാൻ, നിങ്ങൾക്ക് മുകളിൽ ഒരു കട്ടിംഗ് ബോർഡ് ഇടാം. ഈ സാഹചര്യത്തിൽ, ക്രീം രൂപഭേദം വരുത്താതിരിക്കാനും ചൂഷണം ചെയ്യാതിരിക്കാനും നിങ്ങൾക്ക് അമർത്താൻ കഴിയില്ല;
6. ഒരു കേക്ക് ഉണ്ടാക്കുന്നതിന് ഒരു ദിവസം മുമ്പ് യുക്തിസഹമായ വീട്ടമ്മമാർ കേക്കുകൾ തയ്യാറാക്കുന്നു. നിങ്ങൾക്ക് ധാരാളം വിഭവങ്ങൾ തയ്യാറാക്കേണ്ടിവരുമ്പോൾ അവധി ദിവസങ്ങളിൽ ഇത് വളരെ സൗകര്യപ്രദമാണ്.

പലപ്പോഴും, വീട്ടിൽ നിർമ്മിച്ച നെപ്പോളിയൻ ഒരു മിഠായി സ്റ്റോറിൽ നിന്ന് വാങ്ങിയതിൽ നിന്ന് ക്രഞ്ചിന്റെയും കട്ടിയുള്ള കേക്കുകളുടെയും അഭാവത്താൽ വ്യത്യാസപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു. കേക്ക് മികച്ചതാക്കാൻ, അതിഥികൾ പാചകക്കുറിപ്പ് ആവശ്യപ്പെട്ടു, നിങ്ങൾ എല്ലാ ശുപാർശകളും പിന്തുടരുകയും നല്ല മാനസികാവസ്ഥയിൽ പാചകം ആരംഭിക്കുകയും വേണം.

മധുരവും രുചികരവുമായ പേസ്ട്രികൾക്ക് പഫ് പേസ്ട്രി നല്ലതാണ്. ഇത് സ്വാദിഷ്ടമായ ലെയർ കേക്കുകളും ഉണ്ടാക്കുന്നു. ഒരു പുതിയ പാചകക്കാരന് പോലും എളുപ്പത്തിൽ ചെയ്യാൻ കഴിയുന്ന മധുരപലഹാരങ്ങൾക്കായുള്ള ഏറ്റവും ലളിതമായ ഓപ്ഷനുകൾ പരിചയപ്പെടാൻ ഞങ്ങൾ നിങ്ങളെ വാഗ്ദാനം ചെയ്യുന്നു.

നിങ്ങളുടെ സ്വന്തം കൈകൊണ്ട് നിർമ്മിക്കാൻ എളുപ്പമുള്ള സൗമ്യവും ലളിതവുമായ ഒരു മധുരപലഹാരമാണ് നെപ്പോളിയൻ:

• മുട്ടയുടെ മഞ്ഞക്കരു - 5 യൂണിറ്റ്;
• യീസ്റ്റ് ഇല്ലാതെ പഫ് പേസ്ട്രി - 1 ½ കിലോ;
• പഞ്ചസാര - 400 ഗ്രാം;
• മാവ് - 250 ഗ്രാം;
• പാൽ - 1 ലിറ്റർ 200 മില്ലി;
• വാനില പഞ്ചസാര - 1 ടീസ്പൂൺ;
• കോഗ്നാക് - 10 മില്ലി;
• വാൽനട്ട് - 200 ഗ്രാം.

പാചക പ്രക്രിയ:

1. കുഴെച്ചതുമുതൽ ഡീഫ്രോസ്റ്റ് ചെയ്യുക.
2. ക്രീം വേണ്ടി, പാൽ തിളപ്പിച്ച് തണുപ്പിക്കുക. പഞ്ചസാര, മഞ്ഞക്കരു എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് മാവ് ഇളക്കുക, കോഗ്നാക് ചേർത്ത് ഇളക്കുക. പാലിൽ ഒഴിക്കുക, മിനുസമാർന്നതുവരെ നന്നായി ഇളക്കുക, പതുക്കെ തീയിൽ വയ്ക്കുക. ഒരു സ്പൂൺ കൊണ്ട് നിരന്തരം മണ്ണിളക്കി, കട്ടിയാകുന്നതുവരെ ക്രീം തിളപ്പിക്കുക. ശാന്തനാകൂ.
3. മാവ് കൊണ്ട് മേശ തളിക്കേണം, കുഴെച്ചതുമുതൽ ഒരു പാളി ഉരുട്ടി ഏകദേശം ഒരേ 5 - 6 ഭാഗങ്ങളായി മുറിക്കുക.
4. കേക്കുകൾ ചുടേണം. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, ബേക്കിംഗ് പേപ്പർ ഉപയോഗിച്ച് ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിൽ ഒരു പാളി ഇടുക, 10 മിനിറ്റ് ചുടേണം, തുടർന്ന് മറുവശത്തേക്ക് തിരിഞ്ഞ് അതേ തുക ചുടേണം. ഓരോ ലെയറിലും പ്രവർത്തനം നടത്തുക. അവശിഷ്ടങ്ങൾ അവശേഷിക്കുന്നുണ്ടെങ്കിൽ, അവ ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ച് പൊടിച്ചെടുത്ത് കേക്ക് വിതറാൻ ഉപയോഗിക്കുക.
5. അണ്ടിപ്പരിപ്പും അരിഞ്ഞിരിക്കണം.
6. തണുത്തു കഴിയുമ്പോൾ കേക്കുകൾ 2 കഷണങ്ങളായി നീളത്തിൽ മുറിക്കുക.
7. അണ്ടിപ്പരിപ്പ് ഉപയോഗിച്ച് തളിക്കേണം, ക്രീം അവരെ പാളി. മിഠായി ഘടന കുറഞ്ഞത് അരമണിക്കൂറെങ്കിലും മുക്കിവയ്ക്കുക.

മധുരപലഹാരം മൃദുവാകുമ്പോൾ, നിങ്ങൾക്ക് അതിന്റെ അരികുകൾക്ക് ചുറ്റുമുള്ള ബമ്പുകൾ ട്രിം ചെയ്യാം. അതിനുശേഷം, പഫ് പേസ്ട്രി കേക്ക് കഠിനമാക്കാൻ റഫ്രിജറേറ്ററിൽ ഇടണം.

എളുപ്പമുള്ള പാൻ പാചകക്കുറിപ്പ്

കേക്കുകൾ:

• 1 കാൻ ബാഷ്പീകരിച്ച പാൽ;
• മുട്ട;
• ½ ടീസ്പൂൺ സോഡ;
• 1 സെന്റ്. എൽ. വിനാഗിരി;
• 3 കല. എൽ. മാവ്.

ക്രീം:

• 750 മില്ലി പാൽ;
• 4 ടീസ്പൂൺ. എൽ. മാവ്;
• 1 ½ സെന്റ്. എൽ. സഹാറ;
• 2 മുട്ടകൾ;
• വെണ്ണ പായ്ക്ക്.

ടെസ്റ്റ് തയ്യാറെടുപ്പ്:

1. ബേക്കിംഗ് സോഡ വിനാഗിരിയിൽ ലയിപ്പിച്ച് ഒരു പാത്രത്തിൽ ഒഴിക്കുക. മുട്ട പൊട്ടിച്ച് മിശ്രിതം ഒരു ഫോർക്ക് ഉപയോഗിച്ച് കുലുക്കുക. ഇതിലേക്ക് കണ്ടൻസ്ഡ് മിൽക്ക് ഇട്ട് വീണ്ടും ഇളക്കുക.
2. വർക്ക്പീസിലേക്ക് മാവ് അരിച്ചെടുത്ത് കുഴെച്ചതുമുതൽ ആക്കുക. ഇത് മൃദുവായതും മൃദുവായതും നിങ്ങളുടെ കൈകളിൽ ഒട്ടിപ്പിടിക്കുന്നതുമല്ല.
3. അതിനെ 8 - 10 സമാന ഭാഗങ്ങളായി വിഭജിച്ച് 3 മില്ലീമീറ്റർ വരെ കട്ടിയുള്ള പാളികളായി ഉരുട്ടുക. ശൂന്യതയുടെ വലുപ്പം ചട്ടിയുടെ അടിയിൽ അനുയോജ്യമായിരിക്കണം, അതിൽ ഓരോ വശത്തും കുറച്ച് മിനിറ്റ് എണ്ണയില്ലാതെ വറുക്കേണ്ടതുണ്ട്.
4. കേക്ക് തുല്യമാക്കാൻ, കേക്കുകൾ ഒരു ചിതയിൽ അടുക്കി തിരഞ്ഞെടുത്ത ലിഡിന്റെയോ പ്ലേറ്റിന്റെയോ വ്യാസത്തിൽ മുറിക്കുക. വേർപെടുത്താവുന്ന രൂപമാണ് മികച്ച ഓപ്ഷൻ. ട്രിമ്മിംഗുകൾ നന്നായി മൂപ്പിക്കുക.

അടുത്ത ഘട്ടം ക്രീം ആണ്:

1. മുട്ട, മാവ്, പഞ്ചസാര എന്നിവ മുഷിഞ്ഞതു വരെ അടിക്കുക.
2. മിശ്രിതത്തിലേക്ക് പാൽ ഒഴിക്കുക, ഇളക്കുക.
3. ഞങ്ങൾ പതുക്കെ തീയിൽ പിണ്ഡം വയ്ക്കുക, അത് ചൂടാക്കാൻ തുടങ്ങുമ്പോൾ തന്നെ ഇളക്കുക.
4. ക്രീം കട്ടിയാകുമ്പോൾ, വെണ്ണ ഇട്ടു ഇളക്കുക, അത് ഉരുകാൻ സഹായിക്കും.

ക്രീമും കേക്കുകളും തയ്യാറാണ്, കേക്ക് കൂട്ടിച്ചേർക്കാൻ മാത്രം അവശേഷിക്കുന്നു.

1. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, ഒരു വേർപെടുത്താവുന്ന രൂപത്തിൽ കേക്ക് ഇടുക, അല്പം ക്രീം ഒഴിക്കുക. ശൂന്യത തീരുന്നതുവരെ ഞങ്ങൾ നടപടിക്രമം ആവർത്തിക്കുന്നു. പ്രക്രിയയിൽ, നിങ്ങൾ അവയെ അൽപ്പം അമർത്തേണ്ടതുണ്ട്.
2. കേക്കിന്റെ മുകളിൽ നുറുക്കുകൾ വിതറുക.
3. ഞങ്ങൾ 2-3 മണിക്കൂർ ഫ്രിഡ്ജിലേക്ക് അയയ്ക്കുന്നു.

ഡെസേർട്ട് നീക്കം ചെയ്യുമ്പോൾ രൂപഭേദം വരുത്താതിരിക്കാൻ, ഞങ്ങൾ നേർത്ത കത്തി ഉപയോഗിച്ച് പൂപ്പലിന്റെ അരികിൽ വരച്ച് വേർതിരിക്കുന്നു. അടുത്തതായി, ഫോം തുറന്ന് നീക്കം ചെയ്യുക.

ഒരു കുറിപ്പിൽ. സൂചിപ്പിച്ചിരിക്കുന്ന ചേരുവകളിൽ നിന്ന് ധാരാളം ക്രീം ലഭിക്കുന്നു, അതിനാൽ ഓരോ കേക്കും കട്ടിയുള്ള വെള്ളം നൽകാം. ബീജസങ്കലനത്തിൽ ഇത് ലാഭിക്കേണ്ടതില്ല, അല്ലാത്തപക്ഷം മധുരപലഹാരം വരണ്ടതായി മാറും.

ദ്രുത ചോക്കലേറ്റ് ഡെസേർട്ട്

• 400 ഗ്രാം പഫ് പേസ്ട്രി;
• 1 മഞ്ഞക്കരു;
• റെഡിമെയ്ഡ് ചോക്ലേറ്റ് മൗസിന്റെ 1 കാൻ;
• 50 ഗ്രാം പൊടിച്ച പഞ്ചസാര;
• അഡിറ്റീവുകൾ ഇല്ലാതെ 100 ഗ്രാം ചോക്ലേറ്റ്;
• 250 മില്ലി പാൽ.

ഞങ്ങൾ 2 പാളികൾ ഉരുട്ടി, മഞ്ഞക്കരു കൊണ്ട് ഗ്രീസ്, പൊൻ വരെ അടുപ്പത്തുവെച്ചു ചുടേണം.

പൂക്കളുടെയോ ഒച്ചുകളുടെയോ മറ്റെന്തെങ്കിലുമോ ആകൃതി നൽകിക്കൊണ്ട് 1 കേക്കിലേക്ക് മൗസ് ഞെക്കുക. രണ്ടാമത്തെ പാളി ഉപയോഗിച്ച് മൂടുക.

ഒരു എണ്ന പാലിൽ ചോക്ലേറ്റ് ഉരുകുക. കേക്കിന് മുകളിൽ ഐസിംഗ് ഒഴിച്ച് 2-3 മണിക്കൂർ ഫ്രിഡ്ജിൽ ഇടുക.

ലെയർ കേക്ക് ബാഷ്പീകരിച്ച പാൽ ഉപയോഗിച്ച് ലോഗ് ചെയ്യുക

ബാഷ്പീകരിച്ച പാലുള്ള "പോളെനോ" കേക്ക് മധുരപലഹാരത്തിന്റെ ലളിതവും പ്രിയപ്പെട്ടതുമായ ഒരു വിഭവമാണ്:

• 1 കാൻ ബാഷ്പീകരിച്ച പാൽ;
• അര പായ്ക്ക് എണ്ണ;
• 450 ഗ്രാം കടയിൽ നിന്ന് വാങ്ങിയ യീസ്റ്റ് രഹിത പഫ് പേസ്ട്രി.

പരിശീലനം:

1. കുഴെച്ചതുമുതൽ ഡീഫ്രോസ്റ്റ് ചെയ്യുക, ഉരുട്ടി 2-3 സെന്റിമീറ്റർ കട്ടിയുള്ള സ്ട്രിപ്പുകളായി മുറിക്കുക. അവ ഒരു ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിൽ ഇടുക, 200 ഡിഗ്രിയിൽ 15-20 മിനിറ്റ് ചുടേണം.
2. ബാഷ്പീകരിച്ച പാൽ കൊണ്ട് വെണ്ണ അടിക്കുക.
3. ഞങ്ങൾ ഫിലിം മേശപ്പുറത്ത് പല പാളികളായി മടക്കിക്കളയുന്നു - അതിന്റെ സഹായത്തോടെ ഞങ്ങൾ ഒരു “ലോഗ്” രൂപീകരിക്കും.
4. ഞങ്ങൾ പൂർത്തിയാക്കിയ പ്ലേറ്റുകൾ പരസ്പരം (ഏകദേശം 4 - 6 കഷണങ്ങൾ) പരത്തുകയും കട്ടിയുള്ള ക്രീം ഉപയോഗിച്ച് മൂടുകയും ചെയ്യുന്നു. ഞങ്ങൾ മുകളിൽ കുറച്ച് പ്ലേറ്റുകൾ കൂടി സ്ഥാപിക്കുന്നു, വീണ്ടും ക്രീം ലെയർ ഉണ്ടാക്കി ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ തീരുന്നതുവരെ ഇതുപോലെ തുടരുക.
5. ഫിലിമിന്റെ ഒരു അരികിൽ ഞങ്ങൾ മുഴുവൻ ലോഗും അടയ്ക്കുന്നു, രണ്ടാമത്തേത് ഉപയോഗിച്ച് ഞങ്ങൾ കേക്ക് കഴിയുന്നത്ര കർശനമായി പൊതിയുന്നു, അങ്ങനെ അത് കർശനമായി മരവിപ്പിക്കുകയും മുറിക്കുമ്പോൾ വീഴാതിരിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.

ഞങ്ങൾ ഡെസേർട്ട്, മറ്റുള്ളവരെപ്പോലെ, ഒറ്റരാത്രികൊണ്ട് റഫ്രിജറേറ്ററിൽ ഉപേക്ഷിക്കുന്നു.

പഫ് പേസ്ട്രിയിൽ നിന്നുള്ള "മൊണാസ്റ്റിക് ഹട്ട്"

• 500 ഗ്രാം പഫ് പേസ്ട്രി;
• 2 ടീസ്പൂൺ. കുഴികളുള്ള ചെറി സരസഫലങ്ങൾ;
• 500 ഗ്രാം പുളിച്ച വെണ്ണ കുറഞ്ഞത് 30% കൊഴുപ്പ്;
• 1 സെന്റ്. പൊടിച്ച പഞ്ചസാര.

തയ്യാറാക്കൽ ലളിതമാണ്:

1. മാവ് ഡീഫ്രോസ്റ്റ് ചെയ്ത് 15 ചതുരാകൃതിയിലുള്ള കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക, ഓരോന്നും ഉരുട്ടുക.
2. ലഭിച്ച ശൂന്യതയിൽ ഞങ്ങൾ സരസഫലങ്ങൾ ഇടുകയും ബെറി പൂരിപ്പിക്കൽ നിറച്ച ദീർഘചതുരാകൃതിയിലുള്ള ട്യൂബുകൾ നിർമ്മിക്കാൻ അരികുകൾ ഒട്ടിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.
3. ഞങ്ങൾ 200 ഡിഗ്രിയിൽ ട്യൂബുകൾ ചുടുന്നു. നിങ്ങൾക്ക് കൂടുതൽ സമയം ആവശ്യമില്ല - 15-20 മിനിറ്റ് മതി. അതിനുശേഷം, അവ അടുപ്പിൽ നിന്ന് ഇറക്കി തണുപ്പിക്കട്ടെ.
4. പുളിച്ച വെണ്ണയും പൊടിയും അടിച്ച് ക്രീം തയ്യാറാക്കാൻ ഇത് അവശേഷിക്കുന്നു.
5. ഞങ്ങൾ 5 ട്യൂബുകൾ ഒരു ഫ്ലാറ്റ് പ്ലേറ്റിൽ ഇട്ടു, ക്രീം ഉപയോഗിച്ച് ഒഴിക്കുക. അടുത്ത പാളി 4 ട്യൂബുകളും വീണ്ടും ക്രീം ആണ്. ഞങ്ങൾ ലെയറുകൾ ഇടുന്നത് തുടരുന്നു, ഓരോ തവണയും 1 സ്ട്രിപ്പ് കുറവ് ഉപയോഗിക്കുന്നു. ബീമുകൾ കൊണ്ട് നിർമ്മിച്ച ഒരു ആശ്രമ കുടിലിനെ അനുസ്മരിപ്പിക്കുന്ന ഒരു സ്ലൈഡായി ഇത് മാറും. മുകളിൽ ക്രീം ബാക്കിയുള്ള ഡെസേർട്ട് മൂടുക.

കേക്ക് മണിക്കൂറുകളോളം തണുപ്പിൽ ഉപേക്ഷിക്കണം, സേവിക്കുന്നതിനുമുമ്പ്, ബദാം ചിപ്സ് അല്ലെങ്കിൽ ചുട്ടുപഴുത്ത കുഴെച്ചതുമുതൽ നുറുക്കുകൾ തളിക്കേണം.

ഒരു കുറിപ്പിൽ. ഷാമം പകരം, അത്തരം ഒരു മധുരപലഹാരത്തിൽ ഉണങ്ങിയ പഴങ്ങൾ അല്ലെങ്കിൽ ജാം കഷണങ്ങൾ ഇട്ടു കഴിയും.

തൈര് ക്രീം ഉപയോഗിച്ച് ദ്രുത പേസ്ട്രി

• പഫ് പേസ്ട്രി ഷീറ്റ്;
• 250 ഗ്രാം കോട്ടേജ് ചീസ്;
• 3 മുട്ടകൾ;
• ഏതെങ്കിലും കൊഴുപ്പ് ഉള്ളടക്കത്തിന്റെ 100 ഗ്രാം ക്രീം;
• 5 സെന്റ്. എൽ. സഹാറ;
• വാനിലിൻ;
• 1 ടീസ്പൂൺ ബേക്കിംഗ് പൗഡർ;
• 1 സെന്റ്. എൽ. മാവ്.

പൈയുടെ തയ്യാറെടുപ്പ് ഇപ്രകാരമാണ്:

1. കുഴെച്ചതുമുതൽ ഒരു ഷീറ്റ് അല്പം ഉരുട്ടി ഒരു ബേക്കിംഗ് വിഭവത്തിൽ ഇടുക, അങ്ങനെ അത് അടിഭാഗവും മതിലുകളും മൂടുന്നു.
2. ഒരു ബ്ലെൻഡർ ഉപയോഗിച്ച്, മുട്ട, ക്രീം, മറ്റ് ചേരുവകൾ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് കോട്ടേജ് ചീസ് ഇളക്കുക.
3. കുഴെച്ചതുമുതൽ പൂരിപ്പിക്കൽ ഒഴിക്കുക. വർക്ക്പീസിന്റെ അറ്റങ്ങൾ ഫില്ലിംഗിലേക്ക് ചെറുതായി ഒതുക്കാവുന്നതാണ്.
4. ഒരു റഡ്ഡി നിറം പ്രത്യക്ഷപ്പെടുന്നതുവരെ 180 ഡിഗ്രിയിൽ കേക്ക് ചുടാൻ ഇത് ശേഷിക്കുന്നു.

ഒരു കുറിപ്പിൽ. ബേക്കിംഗ് മുമ്പ് പൂരിപ്പിക്കൽ മുകളിൽ, നിങ്ങൾ ഫലം കഷണങ്ങൾ പ്രചരിപ്പിക്കാനും അല്ലെങ്കിൽ കറുവപ്പട്ട തളിക്കേണം കഴിയും.

കസ്റ്റാർഡ് ഉപയോഗിച്ച്

ഭവനങ്ങളിൽ നിർമ്മിച്ച പഫ് പേസ്ട്രിക്ക്:

• 250 ഗ്രാം മാവ്;
• 200 ഗ്രാം അധികമൂല്യ;
• 1 മഞ്ഞക്കരു;
• ¼ ടീസ്പൂൺ ഉപ്പ്;
• 2 ടീസ്പൂൺ വിനാഗിരി;
• 100 മില്ലി ഐസ് വെള്ളം.

ക്രീമിനായി:

• 350 മില്ലി പാൽ;
• 100 ഗ്രാം പഞ്ചസാര;
• 30 ഗ്രാം എണ്ണ;
• ഒരു നുള്ള് ഉപ്പ്;
• 2 ടീസ്പൂൺ വാനില പഞ്ചസാര;
• 30 ഗ്രാം മാവ്;
• 2 മുട്ടകൾ.

ടെസ്റ്റ് തയ്യാറെടുപ്പ്:

1. ഒരു ഗ്ലാസിൽ മഞ്ഞക്കരു, ഉപ്പ്, വിനാഗിരി, വെള്ളം എന്നിവ ഇളക്കുക. മിനുസമാർന്നതുവരെ നന്നായി അടിക്കുക. ഞങ്ങൾ വർക്ക്പീസ് റഫ്രിജറേറ്ററിൽ ഇട്ടു.
2. ഇതിനിടയിൽ, ഒരു വർക്ക് ഉപരിതലത്തിൽ മാവ് അരിച്ചെടുത്ത് അതിൽ അധികമൂല്യ തടവുക. പൊടിക്കുന്നത് എളുപ്പമാക്കുന്നതിന്, കാലാകാലങ്ങളിൽ മാവിൽ ബാർ ഉരുട്ടാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു.
3. അധികമൂല്യ ഷേവിംഗുകൾ കൈകൊണ്ട് പൊടിക്കുക.
4. ഞങ്ങൾ ഒരു സ്ലൈഡ് ഉപയോഗിച്ച് പിണ്ഡം ശേഖരിക്കുന്നു. ഞങ്ങൾ റഫ്രിജറേറ്ററിൽ നിന്ന് വർക്ക്പീസ് എടുത്ത് കുന്നിന് വെള്ളം നൽകുന്നു, കുഴെച്ചതുമുതൽ സ്വമേധയാ കുഴയ്ക്കുന്നു. നിങ്ങൾ ശക്തമായി കുഴക്കേണ്ടതില്ല - ചേരുവകൾ ഒരുമിച്ച് കലർത്തുക.
5. ഞങ്ങൾ പിണ്ഡം ഒരു ബാഗിൽ ശേഖരിക്കുകയും നന്നായി ചൂഷണം ചെയ്യുകയും സാധ്യമായ എല്ലാ വായുവും പുറത്തുവിടുകയും കുറച്ച് മണിക്കൂർ റഫ്രിജറേറ്ററിൽ ഇടുകയും രാത്രിയിൽ വെയ്ക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.
6. കുഴെച്ചതുമുതൽ വിരിക്കുക. അതിന്റെ കനം ഏകദേശം 3 മില്ലീമീറ്റർ ആയിരിക്കണം, വലിപ്പം - 40 സെ.മീ 35 സെ.മീ (+/- 3 സെ.മീ). ഞങ്ങൾ അതിനെ 8 സമാനമായ ദീർഘചതുരങ്ങളായി മുറിച്ചു. അവ ഒരു ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിൽ ഇടുക.

ലെയർ കേക്കിനുള്ള ക്രീം:

1. ഞങ്ങൾ ഒരു പാത്രത്തിൽ ഉണങ്ങിയ ചേരുവകൾ ഇട്ടു, ഇളക്കുക, തുടർന്ന് മൂന്നിലൊന്ന് പാലും മുട്ടയും ഒഴിക്കുക. ഞങ്ങൾ ഒരു തീയൽ കൊണ്ട് അടിച്ചു.
2. ഒരു ചീനച്ചട്ടിയിൽ പാലും വെണ്ണയും ചൂടാക്കി ഏകദേശം തിളപ്പിക്കുക. ഇത് തണുപ്പിച്ച് മുട്ട-പാൽ ബില്ലറ്റ് അതിലേക്ക് ഒരു സ്ട്രീമിൽ ഒഴിക്കുക. ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ ചൂടുള്ളതായിരിക്കരുത്, അല്ലാത്തപക്ഷം മുട്ട ചുരുട്ടും.ഇൻഫ്യൂഷൻ സമയത്ത്, ഒരു തീയൽ ഉപയോഗിച്ച് കോമ്പോസിഷൻ ഇളക്കുക.
3. ഞങ്ങൾ സാവധാനത്തിൽ തീയിൽ വീണ്ടും എണ്ന ഇട്ടു, അത് കട്ടിയാകുന്നതുവരെ ക്രീം വേവിക്കുക. അത് കത്തിക്കാൻ തുടങ്ങാതിരിക്കാൻ ഇളക്കിവിടുന്നത് ഉറപ്പാക്കുക. ക്രീം സ്ഥിരതയിൽ ഭവനങ്ങളിൽ പുളിച്ച വെണ്ണയോട് സാമ്യമുള്ളതായിരിക്കണം.

അടുത്തതായി, പഫുകൾ ശേഖരിക്കാൻ ഇത് ശേഷിക്കുന്നു:

1. ഞങ്ങൾ ഒരു പേസ്ട്രി ബാഗിൽ ഫ്രോസൺ ക്രീം വിരിച്ചു, നടുവിൽ, കുഴെച്ച പ്ലേറ്റുകളിൽ സ്ട്രിപ്പുകൾ ഉണ്ടാക്കുക.
2. പ്ലേറ്റുകളുടെ ഒരു അറ്റം മഞ്ഞക്കരു ഉപയോഗിച്ച് ലൂബ്രിക്കേറ്റ് ചെയ്ത് രണ്ടാമത്തേത് ഉപയോഗിച്ച് ഒട്ടിക്കുക. ഞങ്ങൾ വർക്ക്പീസിന് മുകളിൽ ചെറിയ മുറിവുകൾ ഉണ്ടാക്കുകയും മഞ്ഞക്കരു ഉപയോഗിച്ച് ഗ്രീസ് ചെയ്യുകയും ചെയ്യുന്നു.
3. ഞങ്ങൾ 190 - 210ºС ൽ 20 - 25 മിനിറ്റ് ചുടേണം.

നാരങ്ങ പാളി ഉപയോഗിച്ച് Millefeuille

• പഫ് പേസ്ട്രി - 450 - 500 ഗ്രാം;
• പാൽ - 250 മില്ലി;
• മഞ്ഞക്കരു - 2 യൂണിറ്റ്;
• പഞ്ചസാര - 80 ഗ്രാം;
• മാവ് - 80 ഗ്രാം;
• നാരങ്ങ എഴുത്തുകാരന് - 1 നാരങ്ങയിൽ നിന്ന്;
• പ്രിയപ്പെട്ട പുതിയ പഴങ്ങളും സരസഫലങ്ങളും - 100 ഗ്രാം;
• അലങ്കാരത്തിനുള്ള പുതിന ഇല (ഓപ്ഷണൽ)

Millefeuille തയ്യാറാക്കൽ:

1. ഒരു ക്രീം സൃഷ്ടിക്കാൻ, നിങ്ങൾ മഞ്ഞക്കരു, പഞ്ചസാര തല്ലി വേണം. പാൽ അല്പം ചൂടാക്കി മധുരമുള്ള പിണ്ഡത്തിലേക്ക് ഒഴിക്കുക. സെസ്റ്റ് ഒഴിച്ച് നന്നായി ഇളക്കുക. മാവ് അരിച്ചെടുത്ത് ഒരു സ്പാറ്റുല ഉപയോഗിച്ച് എല്ലാം ഇളക്കുക. കട്ടിയാകുന്നതുവരെ തിളപ്പിക്കുക, നിരന്തരം ഇളക്കുക. തണുത്ത് റഫ്രിജറേറ്ററിൽ വിടുക.
2. കുഴെച്ചതുമുതൽ നേർത്തതായി (3 - 5 മില്ലിമീറ്റർ വരെ) ഉരുട്ടി, നിങ്ങൾക്ക് ഇഷ്ടമുള്ളതുപോലെ ഒരേ ചതുരങ്ങൾ / ചതുരങ്ങൾ എന്നിവ മുറിക്കുക. ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിൽ ശൂന്യത പരത്തുക, പൊടി തളിക്കേണം, സ്വർണ്ണ തവിട്ട് വരെ 10 മിനിറ്റ് ചുടേണം. പുറത്തെടുക്കുക, അവരെ തണുപ്പിക്കട്ടെ.
3. ഒരു പേസ്ട്രി ബാഗ് ഉപയോഗിച്ച്, സ്ട്രിപ്പുകളിലോ റോസാപ്പൂക്കളിലോ ⅔ പ്ലേറ്റുകളിൽ ക്രീം ഇടുക. ക്രീം ഉപയോഗിച്ച് 2 പ്ലേറ്റുകൾ മടക്കിക്കളയുക, മുകളിൽ ഒരു ശൂന്യമായ ശൂന്യത കൊണ്ട് ഘടന മൂടുക. മധുരപലഹാരത്തിന്റെ ഉപരിതലത്തിൽ, നിങ്ങൾക്ക് പുതിയ പഴങ്ങളുടെ കഷണങ്ങൾ ഇടാം.

Styopka - ruffle

മാവ്:

• 3 കല. മാവ്;
• 300 ഗ്രാം അധികമൂല്യ;
• ¾ സെന്റ്. വെള്ളം;
• ½ ടീസ്പൂൺ ഉപ്പ്;
• 1 ടീസ്പൂൺ വിനാഗിരി;
• ¼ ടീസ്പൂൺ സിട്രിക് ആസിഡ്.

ക്രീം:

• ¾ സെന്റ്. മാവ്;
• 1 ½ സെന്റ്. സഹാറ;
• 4 മുട്ടകൾ;
• 750 മില്ലി പാൽ;
• 200 ഗ്രാം വെണ്ണ;
• വാനിലിൻ.

ഈ കേക്ക് അറിയപ്പെടുന്ന "നെപ്പോളിയൻ" ന്റെ ഒരു വകഭേദമാണ്. കുഴെച്ചതുമുതൽ അതേ വിധത്തിലാണ് നിർമ്മിച്ചിരിക്കുന്നത്, എന്നാൽ ക്രീം ക്ലാസിക് സോവിയറ്റ് കാലഘട്ടത്തിലെ മധുരപലഹാരത്തിൽ നിന്നുള്ള വ്യത്യാസമാണ്.

1. ഇളം തണൽ ദൃശ്യമാകുന്നതുവരെ ആവശ്യമായ പകുതി പഞ്ചസാര ഉപയോഗിച്ച് മഞ്ഞക്കരു അടിക്കുക.
2. തയ്യാറാക്കിയ പാൽ ⅔ ചൂടാക്കുക.
3. ബാക്കിയുള്ള ദ്രാവകം മഞ്ഞക്കരുവിലേക്ക് ഒഴിച്ച് നന്നായി ഇളക്കുക.
4. ഈ ഘടനയിലേക്ക് മാവ് അരിച്ചെടുക്കുക, ഇളക്കുക, തുടർന്ന് ക്രമേണ ചെറുചൂടുള്ള പാലിൽ ഒഴിക്കുക, തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന പിണ്ഡം നന്നായി അടിക്കുക.
5. ക്രീം ഒരു വാട്ടർ ബാത്തിൽ ഇട്ടു കട്ടിയാകുന്നതുവരെ വേവിക്കുക. ശേഷം, തണുക്കാൻ വിടുക.
6. കൊടുമുടികൾ പ്രത്യക്ഷപ്പെടുന്നതുവരെ ശേഷിക്കുന്ന പഞ്ചസാര ഉപയോഗിച്ച് മുട്ടയുടെ വെള്ള അടിക്കുക. അൽപ്പം ചൂടാക്കാൻ വാട്ടർ ബാത്തിൽ ഇടുക, പക്ഷേ അധികം അല്ല, അല്ലാത്തപക്ഷം പ്രോട്ടീനുകൾ തിളപ്പിക്കും.
1 സെന്റ്. സരസഫലങ്ങൾ;
7. 1 സെന്റ്. എൽ. ധാന്യം അന്നജം;
8. പൊടിച്ച പഞ്ചസാര.

പാചകം:

1. ഒരു എണ്ന ലെ സരസഫലങ്ങൾ ഡീഫ്രോസ്റ്റ്, കുറഞ്ഞ ചൂട് അവരെ പഞ്ചസാരയും അന്നജം അവരെ ഇളക്കുക. മധുരമുള്ള മണൽ അലിഞ്ഞുപോകുന്നതുവരെ ചൂടാക്കുക.
2. കുഴെച്ചതുമുതൽ ഉരുട്ടി ചതുരങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക. നിങ്ങൾക്ക് റോസാപ്പൂക്കൾ ഉണ്ടാക്കാം അല്ലെങ്കിൽ ഒരു ഗ്ലാസ് ഉപയോഗിച്ച് മധ്യഭാഗം ചെറുതായി തള്ളാം.
3. സരസഫലങ്ങൾ നടുവിൽ കിടന്നു.
4. മഞ്ഞക്കരു കൊണ്ട് കുഴെച്ചതുമുതൽ വഴിമാറിനടപ്പ്.
5. 200ºС ന് 25 മിനിറ്റ് ഡെസേർട്ട് ചുടേണം.
   സേവിക്കുന്നതിനുമുമ്പ് പൊടിച്ച പഞ്ചസാര ഉപയോഗിച്ച് പഫ്സ് തളിക്കേണം.

ചിക്കൻ ഉപയോഗിച്ച് സ്നാക്ക് പഫ് പേസ്ട്രി

• 500 ഗ്രാം പഫ് പേസ്ട്രി;
• 500 ഗ്രാം ചിക്കൻ ഫില്ലറ്റ്;
• 1 ഉള്ളി;
• 1 ടീസ്പൂൺ കടുക്;
• 40 ഗ്രാം എണ്ണ;
• ഉപ്പ് കുരുമുളക്.

ഘട്ടം ഘട്ടമായുള്ള തയ്യാറെടുപ്പ്:

1. ഫില്ലറ്റ് കഴുകിക്കളയുക, സമചതുര മുറിച്ച്. ഉള്ളി തൊലി കളഞ്ഞ് നന്നായി മൂപ്പിക്കുക. ഉള്ളി, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് മാംസം ഇളക്കുക, മാരിനേറ്റ് ചെയ്യാൻ വിടുക.
2. കുഴെച്ചതുമുതൽ ഡീഫ്രോസ്റ്റ്, ഉരുട്ടി, സമചതുര മുറിച്ച്.
3. സ്ക്വയറുകളുടെ മധ്യഭാഗത്ത് വെണ്ണ ഒരു ചെറിയ കഷണം പൂരിപ്പിക്കൽ ഒരു സ്പൂൺ ഇട്ടു. മഞ്ഞക്കരു ഉപയോഗിച്ച് അരികുകൾ ലൂബ്രിക്കേറ്റ് ചെയ്യുക, എൻവലപ്പുകൾ ഉപയോഗിച്ച് പശ ചെയ്യുക. റഡ്ഡിക്ക് മഞ്ഞക്കരു ഉപയോഗിച്ച് മുകളിൽ ചികിത്സിക്കുക.
4. ഒരു ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിൽ എൻവലപ്പുകൾ മടക്കിക്കളയുക, ഏകദേശം മൂന്നിലൊന്ന് മണിക്കൂറോളം 200ºС ചുടേണം.

പഫ്‌സും പഫ് കേക്കുകളും ഹോം ബേക്കിംഗിനുള്ള മികച്ച ഓപ്ഷനാണ്, അത് തയ്യാറാക്കാൻ സമയമോ പ്രത്യേക കഴിവുകളോ ആവശ്യമില്ല. പ്രിയപ്പെട്ടവരെ പ്രസാദിപ്പിക്കുന്നതിനും ഒരു രുചികരമായ, എന്നാൽ അതേ സമയം, ലളിതമായ മധുരപലഹാരം ആസ്വദിക്കുന്നതിനുമുള്ള സന്തോഷം സ്വയം നിഷേധിക്കരുത്.

ഘട്ടം 1: പഫ് പേസ്ട്രി തയ്യാറാക്കുക.

ഓവൻ വരെ ചൂടാക്കുക 180 ഡിഗ്രിസെൽഷ്യസ്.
പഫ് പേസ്ട്രി മുൻകൂട്ടി വയ്ക്കുകയും ഊഷ്മാവിൽ ഉരുകാൻ അനുവദിക്കുകയും വേണം. കുഴെച്ചതുമുതൽ വേണ്ടത്ര മൃദുവാകുമ്പോൾ, പാളികളിലേക്ക് ഉരുട്ടുക, അതിന്റെ കനം കവിയരുത് 2 മില്ലിമീറ്റർ. ഷീറ്റുകൾ തുല്യ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക. അവ ചതുരാകൃതിയിലോ ചതുരാകൃതിയിലോ ആകാം. അസമമായ അറ്റങ്ങൾ ട്രിം ചെയ്യുക.
സ്വർണ്ണ തവിട്ട് വരെ അടുപ്പത്തുവെച്ചു പഫ് പേസ്ട്രി ദോശകൾ ചുടേണം, സാധാരണയായി അത് എടുക്കും 7-15 മിനിറ്റ്.
അടുപ്പിൽ നിന്ന് പൂർത്തിയായ കേക്കുകൾ നീക്കം ചെയ്ത് തണുപ്പിക്കുക. നിങ്ങൾക്ക് വേണമെങ്കിൽ, അവ ഓരോന്നും നീളത്തിൽ പകുതിയായി വിഭജിക്കാം. ഞങ്ങളുടെ കുഴെച്ചതുമുതൽ യീസ്റ്റ് ആയതിനാൽ, കേക്കുകൾ സമൃദ്ധവും വലുതുമായി മാറും, അതിനാൽ അവ മുറിച്ചില്ലെങ്കിൽ അവ ക്രീം ഉപയോഗിച്ച് പൂരിതമാകും.

ഘട്ടം 2: ക്രീം തയ്യാറാക്കുക.

കേക്കുകൾ തണുപ്പിക്കുമ്പോൾ, ക്രീം തയ്യാറാക്കാൻ തുടങ്ങുക. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, കട്ടിയുള്ള പുളിച്ച വെണ്ണ വരെ മിക്സർ ഉപയോഗിച്ച് തണുത്ത ക്രീം അടിക്കുക. പിന്നെ ക്രമേണ, മിക്സർ നിർത്താതെ, ക്രീമിലേക്ക് ബാഷ്പീകരിച്ച പാൽ ഒഴിക്കുക. എല്ലാം ഒന്നിച്ച് അടിക്കുക. ക്രീം വിസ്കിന്റെ ആകൃതി നന്നായി "ഓർമ്മിക്കണം", ഇത് സംഭവിക്കുമ്പോൾ, അത് ചമ്മട്ടി നിർത്തുക, നിങ്ങൾ പൂർത്തിയാക്കി.

ഘട്ടം 3: പഫ് പേസ്ട്രി കേക്ക് കൂട്ടിച്ചേർക്കുക.

ആദ്യത്തെ പഫ് പേസ്ട്രി ഒരു പ്ലേറ്റിൽ വയ്ക്കുക, വിപ്പ് ക്രീം ഉപയോഗിച്ച് നന്നായി ബ്രഷ് ചെയ്യുക. ഈ പ്രക്രിയയിൽ, കേക്കുകളുടെയും ക്രീമുകളുടെയും എണ്ണം നിർണ്ണയിക്കുകയും പരസ്പരം ബന്ധിപ്പിക്കുകയും ഒരു ലെയറിന് എത്ര ക്രീം വേണം. എല്ലാ കേക്കുകളും മറയ്ക്കാൻ ആവശ്യമായ വിപ്പ് ക്രീം ഉണ്ടെന്ന് ഉറപ്പാക്കുക.


ക്രീമിന് മുകളിൽ കഴുകി തൊലികളഞ്ഞ പുതിയ സരസഫലങ്ങൾ ഇടുക. ഈ സാഹചര്യത്തിൽ, പ്രത്യേകിച്ച് സ്ട്രോബെറി പോലുള്ള വലിയവ നേർത്ത കഷ്ണങ്ങളാക്കി മുറിക്കാം. രണ്ടാമത്തെ കേക്ക് ഉപയോഗിച്ച് സരസഫലങ്ങളുടെ പാളി അടയ്ക്കുക.
നിങ്ങൾ മുഴുവൻ കേക്കും ശേഖരിക്കുന്നത് വരെ ഒരേ ക്രമത്തിൽ എല്ലാ ലെയറുകളും ഒന്നിനുപുറകെ ഒന്നായി ആവർത്തിക്കുക. ക്രീം ബാക്കിയുണ്ടെങ്കിൽ, മുകളിലെ കേക്കിലും മുഴുവൻ കേക്കിലും വശങ്ങളിൽ പരത്തുക.
ഇപ്പോൾ ഈ സൗന്ദര്യമെല്ലാം റഫ്രിജറേറ്ററിൽ മറച്ച് നിങ്ങളുടെ കേക്ക് ഉണ്ടാക്കാൻ അനുവദിക്കുക 4-5 മണിക്കൂർഎന്നിട്ട് അത് മേശയിലേക്ക് വിളമ്പുക.

ഘട്ടം 4: പഫ് പേസ്ട്രി കേക്ക് വിളമ്പുക.

പഫ് പേസ്ട്രി കേക്ക് ഒരു എയർ ഡിലൈറ്റ് ആണ്. ഇത് ഒരു മധുരപലഹാരമായി വിളമ്പുക. പഞ്ചസാരയില്ലാത്ത ശക്തമായ കറുപ്പ് അല്ലെങ്കിൽ ഗ്രീൻ ടീ, അതുപോലെ സുഗന്ധമുള്ള കോഫി എന്നിവ ഇതിന് അനുയോജ്യമാണ്. പ്രഭാതഭക്ഷണത്തിനായി അത്തരമൊരു കേക്ക് നിങ്ങളെയും നിങ്ങളുടെ കുടുംബത്തെയും പരിഗണിക്കാം, വൈകുന്നേരം അത് തയ്യാറാക്കി. ഇത് വളരെ പോഷകഗുണമുള്ളതല്ല, പക്ഷേ ഇത് ഒരു മികച്ച മൂഡ് ബൂസ്റ്ററാണ്!
ഭക്ഷണം ആസ്വദിക്കുക!

നിങ്ങൾക്ക് ടിന്നിലടച്ചതോ കാരമലൈസ് ചെയ്തതോ ആയ പഴങ്ങൾ പൂരിപ്പിക്കൽ ആയി ഉപയോഗിക്കാം.

അടുത്തുള്ള സ്റ്റോറിൽ അനുയോജ്യമായ കൊഴുപ്പ് അടങ്ങിയ ക്രീം ഇല്ലെങ്കിൽ, അവയെ കൊഴുപ്പുള്ള പുളിച്ച വെണ്ണ ഉപയോഗിച്ച് മാറ്റിസ്ഥാപിക്കുക, രുചി കുറച്ച് വ്യത്യസ്തമായിരിക്കും, മാത്രമല്ല ടെൻഡറും മധുരവും ആയിരിക്കും.

നിങ്ങൾ ബേക്കിംഗ് മുമ്പ് പഞ്ചസാര കൂടെ ദോശ തളിക്കേണം എങ്കിൽ, അവർ ഒരു വിശപ്പ് സ്വീറ്റ് പുറംതോട് രൂപം, കേക്ക് ലേക്കുള്ള രുചി കൂട്ടും.

സോവിയറ്റ് മിഠായി ഭൂതകാലത്തിന്റെ ഹിറ്റ് നെപ്പോളിയൻ കേക്ക് ആണ്. ഇന്ന്, മൂസ് കേക്കുകളുടെ കാലഘട്ടത്തിൽ, ഇത് ചിലപ്പോൾ ഗൃഹാതുരത്വത്തിന് വളരെ മധുരമാണ്, കുട്ടിക്കാലം മുതൽ മധുരവും അതിലോലവുമായ ഒരു മധുരപലഹാരം ആസ്വദിക്കുന്നു. റെഡിമെയ്ഡ് പഫ് പേസ്ട്രിയിൽ നിന്നുള്ള അലസമായ "നെപ്പോളിയൻ" തയ്യാറാക്കാൻ വളരെ എളുപ്പമാണ്, ഇതിന് നിങ്ങൾക്ക് ഒരു കാരണവും ആവശ്യമില്ല.

ഒരേയൊരു കാര്യം, റെഡിമെയ്ഡ് പഫ് പേസ്ട്രിയിൽ നിന്ന് പെട്ടെന്നുള്ള "നെപ്പോളിയൻ" ബേക്കിംഗ് ചെയ്യുന്നതിനെക്കുറിച്ച് ചിന്തിക്കുമ്പോൾ, കേക്ക് വേഗത്തിൽ ചെയ്താലും കുതിർക്കാൻ സമയമെടുക്കുമെന്ന് കണക്കിലെടുക്കണം. എബൌട്ട് - റഫ്രിജറേറ്ററിൽ ചെലവഴിച്ച ഒരു രാത്രി, അതിനാൽ അത് മുൻകൂട്ടി ചുടുന്നതാണ് നല്ലത്.

നിർദ്ദിഷ്ട പാചകക്കുറിപ്പ് 4-5 ആളുകളുടെ ഒരു എളിമയുള്ള കമ്പനിക്ക് ഒരു ചെറിയ കേക്ക് രൂപകൽപ്പന ചെയ്തിട്ടുള്ളതാണ്. ഒരു വലിയ കമ്പനി ഗൃഹാതുരമായി ഒത്തുകൂടിയാലോ, ഒരു കൈയ്യിൽ ഒരു മിതമായ കഷണം ഒരു വായിൽ ഉണ്ടെന്ന് നിങ്ങൾക്ക് ഉറപ്പുണ്ടെങ്കിൽ :) കാര്യം പരിമിതമല്ല, ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ എണ്ണം ഇരട്ടിയാക്കണം.

ക്ലാസിക് പതിപ്പിലെന്നപോലെ, ഈ പാചകക്കുറിപ്പിൽ, കേക്കുകൾ പാലിൽ കസ്റ്റാർഡ് ഉപയോഗിച്ച് പാളികളാക്കിയിരിക്കുന്നു, എന്റെ അഭിപ്രായത്തിൽ, കുട്ടിക്കാലം മുതൽ പരിചിതമായ "അതേ രുചി" നേടാനുള്ള ഏറ്റവും വിജയകരമായ മാർഗമാണിത്.

പാചക ഫാന്റസികൾക്കായുള്ള ഒരു വലിയ പരീക്ഷണ കേന്ദ്രമാണ് പഫ് പേസ്ട്രി. ആപ്പിൾ പഫ് പേസ്ട്രി റോസറ്റുകൾ അല്ലെങ്കിൽ ഒരു ദ്രുത സ്‌ട്രൂഡൽ ആദ്യ അഭ്യർത്ഥനയിൽ ഉണ്ടാക്കാൻ എളുപ്പമുള്ള ഗുഡികളാണ്.

റെഡിമെയ്ഡ് പഫ് പേസ്ട്രിയിൽ നിന്ന് നെപ്പോളിയൻ എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം

പാചകം ചെയ്യുന്നതിന് ഒരു മണിക്കൂർ മുമ്പ്, ഞങ്ങൾ ഫ്രിഡ്ജിൽ നിന്ന് വെണ്ണയും ഒരു ബാഗ് പഫ് പേസ്ട്രിയും പുറത്തെടുക്കുന്നു.

കേക്ക് അലസമായ "നെപ്പോളിയൻ" ക്രീം.

ഒന്നാമതായി, ഞങ്ങൾ കസ്റ്റാർഡ് തയ്യാറാക്കുന്നു. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, നിങ്ങൾക്ക് അര ലിറ്റർ പാൽ, ഒരു വലിയ മുട്ട, 100 ഗ്രാം മൃദുവായ വെണ്ണ, 100-130 ഗ്രാം പഞ്ചസാര, 50 ഗ്രാം പ്രീമിയം മാവ് എന്നിവ ആവശ്യമാണ്. പഞ്ചസാരയുടെ അളവ് കേക്കിന്റെ ആവശ്യമുള്ള മധുരത്തെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു.

ഒരു ഗ്ലാസ് തണുത്ത പാലിൽ പഞ്ചസാര, മുട്ട, മാവ് എന്നിവ ചേർക്കുക.

ഒരു തീയൽ കൊണ്ട് ഇളക്കുക. മിശ്രിതത്തിൽ പിണ്ഡങ്ങൾ ഉണ്ടാകാതിരിക്കാൻ ഇളക്കുക എന്നതാണ് ചുമതല.

ബാക്കിയുള്ള പാൽ ഒരു ചീനച്ചട്ടിയിലോ ചുവടിലോ കട്ടിയുള്ള അടിയിൽ തിളപ്പിക്കുക.

ഒരു നേർത്ത സ്ട്രീമിൽ, ഒരു തീയൽ ഉപയോഗിച്ച് നിരന്തരം ഇളക്കി, വേവിച്ച പാലിൽ മുട്ട-പാൽ-മാവ് മിശ്രിതം ഒഴിക്കുക.

തിളച്ചതിന് ശേഷം 5 മിനിറ്റ് തുടർച്ചയായി ഇളക്കി ഏറ്റവും കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ വേവിക്കുക. ഞങ്ങൾ ഇടപെടുന്നു, ക്രീം കത്തിക്കാതിരിക്കാൻ ഒരു തീയൽ ഉപയോഗിച്ച് അടിയിൽ എത്തുന്നത് ഉറപ്പാക്കുക. തയ്യാറാകുന്നതിന് കുറച്ച് മിനിറ്റ് മുമ്പ്, ഒരു ബാഗ് വാനില പഞ്ചസാര ചേർക്കുക. ഈ സമയത്ത് ക്രീം നന്നായി കട്ടിയാകും. ഞങ്ങൾ ഒരു ഫിലിം ഉപയോഗിച്ച് പൂർത്തിയായ ക്രീം മൂടി തണുപ്പിക്കാൻ നീക്കം ചെയ്യുക.

ക്രീം തണുക്കുമ്പോൾ, ചമ്മട്ടിക്കായി ഒരു പാത്രത്തിലേക്ക് മാറ്റുക, അതിൽ വെണ്ണ ചേർക്കുക. ക്രീം താഴെയായി കത്തുന്ന സാഹചര്യത്തിൽ അത് മാറ്റേണ്ടത് ആവശ്യമാണ്, അതിനാൽ ഈ കരിഞ്ഞ ഭാഗം ചമ്മട്ടിയെടുക്കുമ്പോൾ പ്രധാന ക്രീം പിണ്ഡത്തിലേക്ക് കടക്കില്ല.

മിനുസമാർന്നതുവരെ മിക്സർ ഉപയോഗിച്ച് അടിക്കുക. ഇതിന് 3 മിനിറ്റ് എടുക്കും.

പഫ് പേസ്ട്രിയിൽ നിന്നുള്ള കേക്ക് പാളികൾ അലസമായ "നെപ്പോളിയൻ".

കസ്റ്റാർഡ് തണുപ്പിക്കുമ്പോൾ, ദോശ ചുടാനുള്ള സമയമായി. ബേക്കിംഗ് പേപ്പറോ ടെഫ്ലോൺ പായയോ കൊണ്ട് പൊതിഞ്ഞ ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിൽ, യീസ്റ്റ് ഇല്ലാതെ ഉരുകിയ പഫ് പേസ്ട്രി പരത്തുക. മാവ് കാറ്റുവീഴാതിരിക്കാൻ ബാഗിൽ നിന്ന് പുറത്തെടുക്കാതെ ഡിഫ്രോസ്റ്റ് ചെയ്യുന്നതാണ് നല്ലത്. ഒരു നാൽക്കവല ഉപയോഗിച്ച് കേക്കുകൾ ചെറുതായി കുത്തുക, അങ്ങനെ കുഴെച്ചതുമുതൽ തുല്യമായി ഉയരും.

ഏകദേശം അരമണിക്കൂറോളം 200 ഡിഗ്രി താപനിലയിൽ ഞങ്ങൾ കേക്കുകൾ ചുടുന്നു. കേക്കുകൾ നന്നായി പൊങ്ങി മുകളിൽ അൽപ്പം ബ്രൗൺ നിറത്തിലായാൽ അവ തയ്യാർ. മുകളിൽ ഒരു ഗ്രിൽ ഉപയോഗിച്ച് ബ്രൗൺ ചെയ്യണമെന്ന് ഞാൻ ആഗ്രഹിച്ചു, പിന്നെ ഞാൻ ശ്രദ്ധ തെറ്റി :), കേക്കുകൾ അളവിനപ്പുറം അല്പം ടാൻ ചെയ്തു :), പക്ഷേ അവസാനം കേക്ക് റഡ്ഡിയും മനോഹരവുമായി മാറി. ഞങ്ങൾ അടുപ്പിൽ നിന്ന് കേക്കുകൾ പുറത്തെടുക്കുന്നു, വേഗത്തിൽ തണുക്കാൻ വയർ റാക്കിലേക്ക് മാറ്റുന്നു.

തണുത്ത കേക്കുകളിൽ നിന്ന്, മുകളിലെ റഡ്ഡി പാളി ഒരു പ്ലേറ്റിലേക്ക് കുലുക്കുക. നിങ്ങളുടെ കൈപ്പത്തികൾ ചെറുതാക്കാൻ അവയ്ക്കിടയിൽ തടവുക. ഈ നുറുക്കുകൾ കേക്ക് തളിക്കാൻ പോകും.

ഞങ്ങൾ കേക്കുകൾ രണ്ട് ഭാഗങ്ങളായി വിഭജിക്കുന്നു. രണ്ട് കേക്കുകളിൽ നിന്ന് നിങ്ങൾക്ക് 4 ലഭിക്കും.

റെഡിമെയ്ഡ് പഫ് പേസ്ട്രിയിൽ നിന്ന് അലസമായ "നെപ്പോളിയൻ" കേക്ക് കൂട്ടിച്ചേർക്കുന്നു.

ഞങ്ങൾ കേക്ക് ശേഖരിക്കുന്നു, ഓരോ കേക്കും ക്രീമിന്റെ ഒരു ഭാഗം ഉപയോഗിച്ച് പാളി ചെയ്യുന്നു. അളവിൽ തെറ്റിദ്ധരിക്കാതിരിക്കാൻ, മുകളിൽ ഒഴികെയുള്ള എല്ലാ കേക്കുകളിലും ക്രീം ഉടനടി തുല്യ ഭാഗങ്ങളിൽ പരത്തുന്നത് കൂടുതൽ സൗകര്യപ്രദമാണ്. എന്നാൽ മുകളിൽ കേക്ക് വേണ്ടി ഞങ്ങൾ ക്രീം ഒരു ഭാഗം വിട്ടേക്കുക.