ടിവി ഫുഡ് ലേസർസൺ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ ചെറി പ്ലം സോസ്. അസാധാരണമായ രുചികരമായ ജോർജിയൻ സോസ്: tkemali - പാചക പാചകക്കുറിപ്പുകൾ. തക്കാളി, നാള് തയ്യാറാക്കൽ

ടികെമാലിയെക്കുറിച്ചുള്ള ഐതിഹ്യം

ചുവപ്പ്-പച്ച മാംസം അനുബന്ധം

ജോർജിയൻ പാചകരീതി അതിന്റെ ഘടനയിൽ അങ്ങേയറ്റം വൈവിധ്യമാർന്നതും പ്രദേശം മുതൽ പ്രാദേശികതയിലേക്കും ദേശീയതയിൽ നിന്ന് ദേശീയതയിലേക്കും വളരെ വ്യത്യാസപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു - പാശ്ചാത്യ പാചകരീതി കിഴക്കൻ, സ്വാനിയൻ - മെൻഗ്രേലിയൻ, അഡ്ജാറിയൻ - ഇമെറെറ്റി, തുഷിനോ - കഖേഷ്യൻ തുടങ്ങിയവയ്ക്ക് സമാനമല്ല.

എന്നിരുന്നാലും, ഒന്നിപ്പിക്കുന്ന ഒന്നുണ്ട്, ഒന്നാമതായി അത് സോസുകളെ സൂചിപ്പിക്കുന്നു. അതിനാൽ, അബ്ഖാസ് അഡ്ജിക ജോർജിയ മുഴുവൻ മാത്രമല്ല, വടക്കൻ കോക്കസസ് മുഴുവനും നീണ്ടതും ദൃഢമായി വ്യാപിച്ചിരിക്കുന്നു; മാതളനാരകം നർഷരാബി അസർബൈജാനിൽ നിന്ന് വന്ന് ഇവിടെ ഉറച്ചുനിന്നു; സത്സിവിയും ബാഗും എല്ലായിടത്തും സ്നേഹിക്കപ്പെടുന്നു; സാറ്റ്സെബെലി, പ്രദേശത്തെ ആശ്രയിച്ച്, വാൽനട്ട് അല്ലെങ്കിൽ തക്കാളി ആകാം. എന്നാൽ ഏറ്റവും സാധാരണമായതും, കോക്കസസിന് അപ്പുറത്തുള്ളതും, ഒരുപക്ഷേ, tkemali ആയി കണക്കാക്കാം.

എന്താണ് എന്താണ്?

ഈ സോസ് ചുവപ്പിലും പച്ചയിലും വരുന്നതിനാൽ ടികെമാലിയുമായി ശാശ്വത ആശയക്കുഴപ്പമുണ്ട്. കൂടുതൽ പ്രശസ്തമായ ചുവന്ന ടികെമാലി കാട്ടുവളരുന്ന ബ്ലാക്ക്‌തോണിൽ നിന്നാണ് നിർമ്മിച്ചിരിക്കുന്നത്, പച്ചനിറത്തിലുള്ളത് ചെറി പ്ലം പോലെയുള്ള പുളിച്ച പഴുക്കാത്ത പ്ലംസിൽ നിന്നാണ് നിർമ്മിച്ചിരിക്കുന്നത്, ഇതിനെ യഥാർത്ഥത്തിൽ ടികെമാലി എന്ന് വിളിക്കുന്നു. ബാക്കിയുള്ള ചേരുവകൾ ഒരേപോലെയുള്ളതിനാൽ, രണ്ട് സോസുകളും ഒരു കൂട്ടായ പദത്താൽ പരാമർശിക്കപ്പെടുന്നു - tkemali.

ചുവന്ന ടികെമാലി പലപ്പോഴും ഉണങ്ങിയ പച്ചമരുന്നുകൾ, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ എന്നിവയിൽ നിന്നാണ് നിർമ്മിക്കുന്നത്, അതേസമയം കുറച്ച് മാസങ്ങൾക്ക് മുമ്പ് പാകം ചെയ്യാൻ തുടങ്ങുന്ന പച്ച ടികെമാലിയിൽ പുതിയ പച്ചമരുന്നുകൾ ആധിപത്യം പുലർത്തുന്നു. കോമ്പോസിഷൻ തന്നെ ജില്ലയിൽ നിന്ന് ജില്ലയിലേക്കും വീടുകൾ തോറും വ്യത്യാസപ്പെടുന്നു: വാസ്തവത്തിൽ, ഓമ്പലോ (വയൽ-പുല്ല് അല്ലെങ്കിൽ ചെള്ള് പുതിന), വെളുത്തുള്ളി, ചൂടുള്ള കുരുമുളക്, പുതിയതും ഉണങ്ങിയതും മാത്രം നിർബന്ധമാണ്. മിക്കവാറും എപ്പോഴും തകർത്തു മല്ലി വിത്തുകൾ tkemali വെച്ചു. മറ്റ് ഘടകങ്ങൾ - വ്യക്തിഗത വിവേചനാധികാരത്തിൽ: പുതിയ വഴറ്റിയെടുക്കുക, ബേസിൽ, ടാർരാഗൺ, പുതിന - നിങ്ങൾക്ക് വെവ്വേറെ കഴിയും, അല്ലെങ്കിൽ നിങ്ങൾക്ക് എല്ലാം ഒരുമിച്ച് ചെയ്യാം.

ടികെമാലിയുടെ ഉത്ഭവം കാലത്തിന്റെ മൂടൽമഞ്ഞിൽ നഷ്ടപ്പെട്ടു, ഈ ആശയത്തിന്റെ ആവിർഭാവത്തെ ഒരു ഉറപ്പോടെയും തീയതി പറയാൻ കഴിയില്ല. ബ്ലാക്ക്‌തോൺ, പ്രാദേശിക പ്ലം എന്നിവയ്ക്ക് പ്രത്യേക പരിചരണം ആവശ്യമില്ല, അവ സ്വന്തമായി വളരുന്നു, വർഷം തോറും ഫലം കായ്ക്കുകയും ചട്ടം പോലെ വളരെ സമൃദ്ധമായി വളരുകയും ചെയ്യുന്നു. എന്നിരുന്നാലും, ചെറി പ്ലം-ടികെമാലി അല്പം മഞ്ഞനിറമാവുകയും പാകമാകുകയും ചെയ്താൽ, അത് മധുരം സ്വീകരിക്കുകയും എല്ലാത്തരം പുഴുക്കൾക്കും പക്ഷികൾക്കും എളുപ്പത്തിൽ ഇരയാകുകയും ചെയ്യും. ഒരുപക്ഷേ അതുകൊണ്ടായിരിക്കാം കൃത്യമായി പഴുക്കാത്ത പച്ച പഴങ്ങൾ ഉപയോഗിച്ച് പാചകക്കുറിപ്പ് ജനിച്ചത്. ടേൺ പ്രധാനമായും tkemali, tklapi എന്നിവ പാചകം ചെയ്യാൻ ഉപയോഗിക്കുന്നു - രണ്ടാമത്തേത് കുറച്ച് കഴിഞ്ഞ്.

എന്ത് കൊണ്ട് എന്താണ്?

ടികെമാലി പാചകം ചെയ്യുന്നത് എളുപ്പമല്ല, പക്ഷേ വളരെ ലളിതമാണ്. പച്ച ചെറി പ്ലം ഇതിനകം ഏപ്രിൽ-മെയ് മാസങ്ങളിൽ പ്രത്യക്ഷപ്പെടുകയും ശരത്കാലം വരെ ലഭ്യമാകുകയും ചെയ്യുന്നതിനാൽ പച്ച ടികെമാലിയിൽ നിന്ന് ആരംഭിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്. ബ്ലാക്ക്‌തോൺ വിപണിയിൽ പലപ്പോഴും പ്രത്യക്ഷപ്പെടാറില്ല. റഷ്യയുടെ യൂറോപ്യൻ ഭാഗത്ത് എല്ലായിടത്തും കാട്ടുപന്നി വളരുന്ന ബ്ലാക്ക്‌തോൺ വളരുന്നുണ്ടെങ്കിലും, നിങ്ങൾ അത് ഉടനടി കണ്ടെത്തുകയില്ല.

അതിനാൽ, നമുക്ക് ആരംഭിക്കാം. പ്ലം കഴുകി, ഒരു ഇനാമൽ ചട്ടിയിൽ മാറ്റി, തണുത്ത കിണർ അല്ലെങ്കിൽ നീരുറവ വെള്ളം ഒഴിച്ചു, അങ്ങനെ അത് മാത്രം മൂടുന്നു, തീ ഇട്ടു. ചില ആളുകൾ പ്ലംസ് പകുതിയായി മുറിക്കാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു, പക്ഷേ ഉദാഹരണത്തിന്, ഞാൻ ഇതിൽ കൂടുതൽ സാങ്കേതിക അർത്ഥം കാണുന്നില്ല, കൂടാതെ, പച്ച ഇനം ഉപയോഗിച്ച് ഇത് ചെയ്യുന്നത് എളുപ്പമുള്ള കാര്യമല്ല.

പച്ച പ്ലം വളരെ കഠിനമാണ് എന്ന വസ്തുത ഉണ്ടായിരുന്നിട്ടും, അത് 5-7 മിനിറ്റിനുള്ളിൽ വളരെ വേഗത്തിൽ തിളച്ചുമറിയുന്നു. തീർത്തും, അതാണ് നമുക്ക് വേണ്ടത്. അതിനുശേഷം, മറ്റൊരു ചട്ടിയിൽ ഒരു colander ഇട്ടു പ്ലം ഊറ്റി, പരാജയപ്പെടാതെ തിളപ്പിച്ചും സൂക്ഷിക്കുക! ഞങ്ങൾ നിരസിച്ച പ്ലം ഒരു colander വഴി പഞ്ച് ചെയ്യുന്നു, അതിൽ തൊലികളും അസ്ഥികളും സുരക്ഷിതമായി നിലനിർത്തുന്നു, ആന്തരിക ഉള്ളടക്കങ്ങൾ ആദ്യത്തെ ചട്ടിയിൽ പ്രവേശിക്കുന്നു. അടുത്തതായി, സംരക്ഷിച്ച ചാറിന്റെ ഒരു ഭാഗം ഉപയോഗിച്ച് തകർന്ന പ്ലം ചെറുതായി നേർപ്പിക്കുക (നിങ്ങൾ മാത്രം ധാരാളം ഒഴിക്കേണ്ടതില്ല), കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ വയ്ക്കുക, പച്ചിലകൾ, വെളുത്തുള്ളി, കുരുമുളക് എന്നിവ മുറിക്കുക. പുല്ല് തിളപ്പിക്കാൻ കഴിയും കാരണം പച്ച adjika പോലെ, വളരെ നന്നായി വെട്ടി ആവശ്യമില്ല. Tkemali - സോസ് തികച്ചും ദ്രാവകമാണ്, അതിനാൽ ഇത് വളരെ തിളപ്പിക്കേണ്ടതില്ല. ഞങ്ങൾ അരിഞ്ഞ പുല്ല്, വെളുത്തുള്ളി, കുരുമുളക് എന്നിവ ചേർത്ത് ഉപ്പ് ചേർത്ത് എല്ലാം ഒരുമിച്ച് തിളപ്പിക്കുക. വാസ്തവത്തിൽ, എല്ലാം.

ഉപ്പും മസാലയും തണുപ്പിച്ച tkemali ശരിയാക്കാൻ ഇത് യുക്തിസഹമാണ്. പ്ലം വളരെ പുളിച്ചാൽ മാത്രമേ പഞ്ചസാര ചേർക്കൂ. കൂടാതെ, 2-3 ദിവസത്തിന് ശേഷം, രുചി ഒടുവിൽ സന്തുലിതമാകുമ്പോൾ, നിങ്ങൾക്ക് കൂടുതൽ ഉപ്പും നന്നായി പൊടിച്ച ചുവന്ന കുരുമുളകും ചേർക്കാം. റെഡി tkemali സാധാരണയായി കുപ്പിയിൽ, ഒലിവ് അല്ലെങ്കിൽ മറ്റ് സസ്യ എണ്ണയുടെ ഒരു സ്പൂൺ മുകളിൽ നിന്ന് കഴുത്തിൽ ഒഴിച്ചു, corked ഒരു തണുത്ത സ്ഥലത്തു സൂക്ഷിക്കുന്നു. നഗര സാഹചര്യങ്ങളിൽ, സ്ക്രൂ അല്ലെങ്കിൽ വാക്വം ലിഡുകൾ ഉപയോഗിച്ച് സാധാരണ ജാറുകളിൽ tkemali സുരക്ഷിതമായി റഫ്രിജറേറ്ററിൽ സൂക്ഷിക്കുന്നു.

പിന്നെ എന്തുണ്ട്?

നിങ്ങൾ ഓർക്കുന്നുവെങ്കിൽ, ഞങ്ങൾക്ക് ഇപ്പോഴും പ്ലം ചാറു ഉണ്ടായിരുന്നു. tkemali, tklapi - kvantsarahi സോസ് എന്നിവയുടെ ഉത്പാദനത്തിന്റെ ഒരു ഉപോൽപ്പന്നം തയ്യാറാക്കാൻ ഇത് ഉപയോഗിക്കാം. ചാറു ഉപ്പും ചൂടുള്ള കുരുമുളകും ചേർത്ത് രണ്ടോ മൂന്നോ തവണ പാകം ചെയ്യണം. വെളുത്തുള്ളി മിക്കപ്പോഴും ഇടാറില്ല, പക്ഷേ വെളുത്തുള്ളി ഉപയോഗിച്ച് ഓപ്ഷനുകൾ ഉണ്ട്. വേവിച്ച ചാറു ഫിൽട്ടർ ചെയ്യുകയും കുപ്പിയിലാക്കുകയും ചെയ്യുന്നു, ഇത് വളരെ മനോഹരമായ പുളിച്ച സോസ് അല്ലെങ്കിൽ താളിക്കുക, ഇപ്പോൾ മറന്നുപോയ, എന്നാൽ ഒരിക്കൽ വളരെ പ്രചാരമുള്ള ഫ്രഞ്ച് വെർജസിനെ അനുസ്മരിപ്പിക്കുന്നു, ഇത് പച്ച മുന്തിരി, തവിട്ടുനിറം, വിവിധ പുളിച്ച സരസഫലങ്ങൾ, പഴങ്ങൾ എന്നിവയിൽ നിന്ന് തയ്യാറാക്കിയതാണ്.

ശരി, അവസാനത്തേതും. ഒരു അരിപ്പ അല്ലെങ്കിൽ ഒരു colander വഴി പഞ്ച് ചെയ്ത ഒരു പ്ലം നിന്ന്, നിങ്ങൾക്ക് tkemali ഉണ്ടാക്കാൻ കഴിയില്ല, പക്ഷേ tklapi ഉണ്ടാക്കുക. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, പ്ലം പിണ്ഡം ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം തിളപ്പിച്ച്, നിരന്തരം ഇളക്കി, ചെറുതായി പഞ്ചസാരയും ഉപ്പും ചേർത്ത് നനഞ്ഞ ബോർഡിലോ കടലാസിലോ നേർത്ത പാളി ഉപയോഗിച്ച് പുരട്ടി വെയിലത്ത് വയ്ക്കുക (ഉദാഹരണത്തിന്, ഒരു കളപ്പുരയുടെ മേൽക്കൂരയിൽ) . വെയിലിൽ പിടിച്ചെടുക്കുന്ന പിണ്ഡം നേർത്ത പ്ലേറ്റുകളായി മാറുന്നു, അവ കാലാകാലങ്ങളിൽ തിരിയുകയും കയറുകളിൽ ഉണക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. എന്നിട്ട് അത് ഒരു ട്യൂബിലോ പൗണ്ടിലോ ചുരുട്ടി അനിശ്ചിതമായി സൂക്ഷിക്കുന്നു. ശീതകാല സോസുകൾ ഉണ്ടാക്കുന്നതിനോ അല്ലെങ്കിൽ കുട്ടികൾക്ക് ഭക്ഷണം നൽകുന്നതിനോ വേണ്ടി Tklapi ഖാർച്ചോയിലേക്ക് പോകുന്നു. തൊണ്ടവേദനയ്ക്ക് tklapi വളരെയധികം സഹായിക്കുമെന്ന് വിശ്വസിക്കപ്പെടുന്നു - തൊണ്ട കടന്നുപോകുന്നതുവരെ കുട്ടികൾക്ക് ഉണങ്ങിയ കഷണങ്ങൾ കുടിക്കാൻ അനുവാദമുണ്ട്. ഇത് ശരിക്കും tklapi യുടെ ഗുണങ്ങളാണോ, അതോ വ്യായാമങ്ങൾ വിഴുങ്ങുന്നത് പ്രവർത്തിക്കുന്നുണ്ടോ, പക്ഷേ ഇത് സഹായിക്കുന്നു! നഗര സാഹചര്യങ്ങളിൽ നിങ്ങൾക്ക് മേൽക്കൂരയിൽ കയറാൻ കഴിയില്ലെന്ന് വ്യക്തമാണ്, പക്ഷേ ബേക്കിംഗ് പേപ്പറിൽ തടവി പ്ലം പുരട്ടി സംവഹനം അല്ലെങ്കിൽ ഊതൽ ഉപയോഗിച്ച് അടുപ്പത്തുവെച്ചു 70 ° C ൽ ഉണക്കുക. എല്ലാം വളരെ വേഗത്തിലാണ്. സരസഫലങ്ങൾ കൊണ്ട് നിർമ്മിച്ച പഴയ റഷ്യൻ ഇടത് കൈകളോട് ഇത് വളരെ സാമ്യമുള്ളതാണ്.

ടേണിനെ സംബന്ധിച്ചിടത്തോളം, പ്രക്രിയ പ്രായോഗികമായി സമാനമാണ്, ഒഴികെ, ഇതിനകം സൂചിപ്പിച്ചതുപോലെ, ഉണങ്ങിയ സസ്യങ്ങളും വിത്തുകളും ഘടനയിൽ പ്രബലമാണ് - ഓമ്പലോ, മല്ലി, ഓറഗാനോ, രുചിയുള്ള (കോണ്ടാരി). ഒരു തിരിവിന്റെ അഭാവത്തിൽ, ശക്തമായ ആഗ്രഹത്തോടെ, അത് കഴിയുന്നത്ര ചെറുതും പുളിച്ചതുമായ ഇരുണ്ട പ്ലം ഉപയോഗിച്ച് മാറ്റിസ്ഥാപിക്കാം, പക്ഷേ ഇത് സാധാരണമല്ല, നിങ്ങൾ എന്തെങ്കിലും ഉപയോഗിച്ച് സോസ് അസിഡിഫൈ ചെയ്യേണ്ടിവരും. പകരമായി, ഇത് റെഡ് വൈൻ വിനാഗിരി ഉപയോഗിച്ച് ചെയ്യാം, നാരങ്ങ ഉപയോഗിച്ച് മോശമായ ഓപ്ഷൻ, എന്നാൽ സോസിൽ ഒരു പ്രത്യേക പുളിപ്പ് തീർച്ചയായും ഉണ്ടായിരിക്കണം. ടികെമാലി കൃത്യമായി എന്തായിരിക്കുമെന്ന് ഞാൻ പറയില്ല, പക്ഷേ അത് രുചികരമായിരിക്കും.

പിന്നെ അവസാനത്തെ കാര്യം. വറുത്ത പന്നി, ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ച അല്ലെങ്കിൽ വേവിച്ച മാംസം അല്ലെങ്കിൽ ചിക്കൻ, വേവിച്ച മത്സ്യം തുടങ്ങിയവ - ഒരു ശോഭയുള്ള സ്വന്തം രുചി ഇല്ലാതെ തണുത്ത മാംസം വിഭവങ്ങൾക്കൊപ്പം Tkemali മികച്ചതാണ്.

പ്രശസ്ത ജോർജിയൻ വിഭവമാണ് ഖാർചോ. ഇല്യ ലാസർസന്റെ പാചകക്കുറിപ്പ് അനുസരിച്ച് ഖാർചോ തയ്യാറാക്കുന്നതിനുള്ള ഒരു ഓപ്ഷൻ ഇന്ന് ഞാൻ അവതരിപ്പിക്കുന്നു. ജോർജിയൻ പാചകക്കാരൻ പാകം ചെയ്ത സോചി നഗരത്തിലെ ഒരു കഫേയിൽ അദ്ദേഹം ആദ്യമായി അത്തരമൊരു ഖാർചോ പരീക്ഷിച്ചു. ലാസർസൺ പറയുന്നതനുസരിച്ച്, ഇത് തന്റെ വിഭവമാണെന്ന് അപ്പോഴാണ് അയാൾക്ക് മനസ്സിലായത്.

തത്വത്തിൽ, ഇത് ഒരു പരമ്പരാഗത ഖാർച്ചോ പാചകക്കുറിപ്പാണ്, പക്ഷേ കുറച്ച് കൂട്ടിച്ചേർക്കലുകൾ. ഖാർചോയുടെ അവിഭാജ്യ ഘടകമായ ടികെമലി സോസ് ഉണ്ടാക്കുന്ന പ്രക്രിയയും ഇത് കാണിക്കും.

പ്ലംസിന്റെ സൂചിപ്പിച്ച അളവിൽ നിന്ന്, വിഭവം തയ്യാറാക്കാൻ ആവശ്യമായതിനേക്കാൾ കൂടുതൽ സോസ് ലഭിക്കും. എന്നാൽ ഈ സോസ് അതിശയകരവും റഫ്രിജറേറ്ററിൽ വളരെക്കാലം സൂക്ഷിക്കുന്നതുമാണ്, നിങ്ങൾക്ക് ഇത് പിന്നീട് ഉപയോഗിക്കാം. ഈ സൂപ്പിനായി താൻ പ്രത്യേകിച്ച് ടികെമാലി പാചകം ചെയ്യുന്നില്ലെന്നും എന്നാൽ റഫ്രിജറേറ്ററിൽ എല്ലായ്പ്പോഴും വീട്ടിൽ നിർമ്മിച്ച ടികെമാലി ഉണ്ടെന്നും രചയിതാവ് ചൂണ്ടിക്കാണിക്കുന്നു. അതനുസരിച്ച്, നിങ്ങൾക്ക് റെഡിമെയ്ഡ് ടികെമാലി ഉണ്ടെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് അത് ഉപയോഗിക്കാം.

ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് അനുസരിച്ച് ഖാർചോ തയ്യാറാക്കിയ ശേഷം, നിങ്ങൾ ഒരേ സമയം വീട്ടിൽ തന്നെ ടികെമാലി തയ്യാറാക്കും. പ്ലം എന്നതിനുപകരം, നിങ്ങൾക്ക് ചെറി പ്ലം അല്ലെങ്കിൽ പ്ലം, ചെറി പ്ലം എന്നിവയുടെ ഹൈബ്രിഡ് ഉപയോഗിക്കാം. വൃത്തികെട്ട നിറം ഉണ്ടായിരുന്നിട്ടും Kharcho വളരെ രുചികരമായി മാറുന്നു.

അതിശയകരമായ ജോർജിയൻ പാചകരീതി എല്ലായ്പ്പോഴും രുചികരവും ചീഞ്ഞതും സുഗന്ധമുള്ളതുമായ വിഭവങ്ങളാൽ വേർതിരിച്ചിരിക്കുന്നു. ഞങ്ങൾ നേരത്തെ തന്നിട്ടുണ്ട്. ഇനി നമുക്ക് Kharcho സൂപ്പിനെക്കുറിച്ച് സംസാരിക്കാം. അദ്ദേഹത്തിന്റെ പാചകക്കുറിപ്പ് തികച്ചും സങ്കീർണ്ണമല്ല, ജോർജിയൻ വിഭവങ്ങളെ കുറിച്ച് സാധാരണയായി വിശ്വസിക്കപ്പെടുന്നു. എല്ലാ ഉൽപ്പന്നങ്ങളും നമുക്ക് പരിചിതമാണ്, അവ എല്ലായ്പ്പോഴും പലചരക്ക് കടകളിൽ ലഭ്യമാണ്. പാചകത്തിനായി നിങ്ങൾ വലിയ തുകയും ധാരാളം സമയവും ചെലവഴിക്കേണ്ടതില്ല.

Kharcho ബീഫ് സൂപ്പ് വളരെ വേഗത്തിൽ തയ്യാറാക്കപ്പെടുന്നു, പ്രത്യേകിച്ചും നിങ്ങൾ ഫോട്ടോ അല്ലെങ്കിൽ വീഡിയോ പാചകക്കുറിപ്പ് പിന്തുടരുകയാണെങ്കിൽ. ഇൻറർനെറ്റിലും നിങ്ങൾക്ക് നിരവധി വ്യതിയാനങ്ങൾ കണ്ടെത്താൻ കഴിയും: മറ്റ് മാംസം, ചെറി പ്ലം പകരം തക്കാളി, പരിപ്പ് കൂടാതെ മറ്റുള്ളവ.

വിവരണം

ജോർജിയയിൽ നിന്നുള്ള അത്ഭുതകരമായ Kharcho ബീഫ് സൂപ്പ് അതിന്റെ ചേരുവകൾക്കുള്ള മറ്റ് ആദ്യ കോഴ്സുകളിൽ വേറിട്ടുനിൽക്കുന്നു. ബീഫ് മാംസം ആരെയും ആശ്ചര്യപ്പെടുത്താൻ സാധ്യതയില്ല: ഇത് ചീഞ്ഞതും മെയ് അവധി ദിനങ്ങളെ ഓർമ്മപ്പെടുത്തുന്നതുമാണ്. എന്നാൽ എല്ലാ ദിവസവും സൂപ്പിൽ പരിപ്പ് കാണില്ല.

അവസാനമായി, ചെറി പ്ലം പ്യൂരി - ടികെമാലിയെ ഈ വിഭവത്തിന്റെ സവിശേഷ സവിശേഷത എന്ന് വിളിക്കാം. തീർച്ചയായും, പാചകത്തിൽ പരിചയമുള്ള ഓരോ ജോർജിയൻ സ്ത്രീയും അവളുടെ ഖാർചോ സൂപ്പ് വിവിധ സുഗന്ധദ്രവ്യങ്ങൾക്കും ചേരുവകളുടെ അനുപാതത്തിനും അദ്വിതീയമാക്കുന്നു.

ഞങ്ങളുടെ ഹോസ്റ്റസ് വ്യത്യസ്ത ജീവിത സാഹചര്യങ്ങൾക്കായി ക്ലാസിക് പാചകക്കുറിപ്പ് സ്വീകരിച്ചു, ഉദാഹരണത്തിന്, ചെറി പ്ലം വളരാത്ത പ്രദേശത്ത്, അവർ ടികെമാലിയെ തക്കാളി സോസ് ഉപയോഗിച്ച് മാറ്റി. മറ്റുള്ളവർ മാതളനാരങ്ങ ജ്യൂസ് ഉപയോഗിക്കുന്നു. ചിലർ പരിപ്പ് പോലും ഉപയോഗിക്കാറില്ല. മറ്റുള്ളവർ ബീഫ് ഖാർചോ സൂപ്പ് പന്നിയിറച്ചി, ആട്ടിൻ അല്ലെങ്കിൽ ചിക്കൻ എന്നിവയുടെ വിഭവമാക്കി മാറ്റുന്നു. ഉള്ളിയും അരിയും പരമ്പരാഗത ചേരുവകളായി തുടരുന്നു.

രുചികരമായ രുചിക്കായി, ജോർജിയക്കാർ ആരാണാവോ, പുതിയ ചതകുപ്പ, വിവിധ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, തീർച്ചയായും, കുറഞ്ഞത് 500 വർഷമായി അറിയപ്പെടുന്ന പച്ചിലകൾ എന്നിവ ചേർക്കുന്നു. മിക്ക ജോർജിയൻ വിഭവങ്ങളും ഹോപ്സ്-സുനേലി മസാലകളുടെ മിശ്രിതമില്ലാതെ പൂർത്തിയാകില്ല.

പാചക രീതി വളരെ ലളിതമാണ്. ആരംഭിക്കുന്നതിന്, മാംസം അസ്ഥികളിൽ നിന്ന് വേർപെടുത്തി, ഫിലിമുകൾ നീക്കം ചെയ്യുകയും കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. ഇത് ഏകദേശം രണ്ട് മണിക്കൂർ വെള്ളത്തിൽ തിളപ്പിച്ച് എണ്ണയിൽ ഉള്ളി വറുത്തെടുക്കാൻ എടുക്കുന്നു. ഒപ്പം ചാറു ഫിൽട്ടർ ചെയ്യുന്നു. അപ്പോൾ തക്കാളി അല്ലെങ്കിൽ tkemali ചേർക്കുന്നു. പിന്നെ എല്ലാ ചേരുവകളും, അരിയും പരിപ്പും ചേർത്ത്, ചാറിൽ സ്ഥാപിച്ച് 5 മിനിറ്റ് തിളപ്പിക്കുക. അവസാനം, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും സസ്യങ്ങളും ചേർക്കുന്നു. സൂപ്പ് ഉണ്ടാക്കാൻ അനുവദിക്കുക എന്നതാണ് പ്രധാന കാര്യം.

ആവശ്യമായ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ

സാധാരണയായി, ബീഫ് ഖാർചോ സൂപ്പിനുള്ള പാചകക്കുറിപ്പിൽ ഇനിപ്പറയുന്ന ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ വാങ്ങുന്നത് ഉൾപ്പെടുന്നു:

• 300 ഗ്രാം ഗോമാംസം;
• 100 ഗ്രാം അരി;
• 2-3 പീസുകൾ. ഉള്ളി;
• 150 ഗ്രാം ടികെമലി സോസ് (നിങ്ങൾക്ക് സറ്റ്സെബെലി മാറ്റിസ്ഥാപിക്കാം);
• 1 ഗ്ലാസ് വാൽനട്ട്;
• വെളുത്തുള്ളി 2 ഗ്രാമ്പൂ;
• 3 ബേ ഇലകൾ;
• സുഗന്ധവ്യഞ്ജനത്തിന്റെ 3 പീസ്;
• 1-2 ടീസ്പൂൺ സുനേലി ഹോപ്സ്;
• 3 കല. എൽ. തക്കാളി പേസ്റ്റ്;
• 1/2 ടീസ്പൂൺ നിലത്തു ചുവന്ന കുരുമുളക്;
• ചുവന്ന കാപ്സിക്കം പകുതി;
• വള്ളി, ആരാണാവോ എന്നിവയുടെ 4 വള്ളി;
• ചതകുപ്പ 2 ശാഖകൾ;
• 1-1.5 ടീസ്പൂൺ ഉപ്പ്, സസ്യ എണ്ണ.

ചിലർ പ്ലംസ്, തക്കാളി, വിവിധ മാംസങ്ങൾ എന്നിവയും പാചകത്തിന് ഉപയോഗിക്കുന്നു.

പാചക സാങ്കേതികവിദ്യ

ഗോമാംസം മുതൽ Kharcho ഉണ്ടാക്കുന്നതിനുള്ള ക്ലാസിക് പാചകക്കുറിപ്പിൽ സങ്കീർണ്ണമായ ഒന്നും തന്നെയില്ല, കാരണം എല്ലാ ചേരുവകളും വാങ്ങാൻ എളുപ്പമാണ്, കൂടാതെ tkemali സോസ് പോലും ശരാശരി വാങ്ങുന്നയാൾക്ക് ലഭ്യമായ സാറ്റ്സെബെലി സോസ് ഉപയോഗിച്ച് മാറ്റിസ്ഥാപിക്കാം. എല്ലാ ചേരുവകളും മേശയിൽ ശേഖരിക്കുമ്പോൾ, ഞങ്ങൾ ചാറു പാചകം ചെയ്യാൻ തുടങ്ങും. ബീഫ് ബ്രൈസെറ്റ് തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ ഒഴിച്ച് ഏകദേശം രണ്ട് മണിക്കൂർ തിളപ്പിക്കുക.

കാലാകാലങ്ങളിൽ നുരയെ നീക്കം ചെയ്യേണ്ടത് അത്യാവശ്യമാണ്, അതിനിടയിൽ, ഉള്ളി മുളകും, വാൽനട്ട് മുളകും. പച്ചിലകൾ വെട്ടി തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ അരി കഴുകുക. ഞങ്ങൾ വറുത്ത പാചകം തുടങ്ങുന്നു: ഉള്ളി വറുക്കുക, തക്കാളി പേസ്റ്റ് ഒഴിച്ചു 5 മിനിറ്റിനു ശേഷം, suneli ഹോപ്സ് ആൻഡ് അരിഞ്ഞ വെളുത്തുള്ളി, അരിഞ്ഞത് അല്ലെങ്കിൽ മുഴുവൻ ചുവന്ന കുരുമുളക്.

ഇത് തണുക്കാൻ അനുവദിക്കുക, അപ്പോഴേക്കും ഞങ്ങൾ വേവിച്ച ഗോമാംസം ചാറിൽ നിന്ന് പുറത്തെടുത്ത് കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക. ഇത് വറുത്തെടുക്കുകയും ചെയ്യാം. പിന്നെ, അതാകട്ടെ, ചാറിലേക്ക് അരി, ബീഫ്, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ എന്നിവ ചേർക്കുക. 10-15 മിനിറ്റിനു ശേഷം വറുത്തതും വാൽനട്ടും ഒഴിക്കുക. കൂടാതെ പച്ചിലകൾ, സോസ്, ബേ ഇല എന്നിവ ചേർക്കുക. ഉപ്പും അഞ്ച് മിനിറ്റിനു ശേഷം തീ നീക്കം ചെയ്യുക. സേവിക്കുന്നതിനുമുമ്പ്, നിങ്ങൾ വിഭവം ഉണ്ടാക്കാൻ അനുവദിക്കേണ്ടതുണ്ട്.

ഘട്ടം ഘട്ടമായുള്ള നിർദ്ദേശം

• ആരംഭിക്കുന്നതിന്, ഞങ്ങൾ ഞങ്ങളുടെ ചേരുവകൾ മേശപ്പുറത്ത് സ്ഥാപിക്കുന്നു;
• ഞങ്ങൾ ഒരു വലിയ ആഴത്തിലുള്ള എണ്ന മാംസം വിരിച്ചു തണുത്ത വെള്ളം 3 ലിറ്റർ പകരും. രുചിക്കായി, നിങ്ങൾക്ക് സാധാരണ ചാറു പോലെ തൊലികളഞ്ഞ കാരറ്റും ഉള്ളിയും ബേ ഇലകളും സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും ഇടാം. പാകം വരെ കുറഞ്ഞത് രണ്ട് മണിക്കൂർ വേവിക്കുക;
• പിന്നെ ഞങ്ങൾ പച്ചക്കറികൾ (നിങ്ങൾ അവരെ ഇട്ടു എങ്കിൽ) മാംസം എടുത്തു മറ്റൊരു ചട്ടിയിൽ ഒരു അരിപ്പ വഴി ചാറു ഫിൽട്ടർ;
• ഇപ്പോൾ നന്നായി വെളുത്തുള്ളി ഗ്രാമ്പൂ മാംസംപോലെയും, gruel ആക്കി മാറ്റുക;
• ഞങ്ങൾ കാരറ്റ് പരുക്കനായി തടവി ഉള്ളി അരിഞ്ഞത്;
• തക്കാളി പേസ്റ്റിനൊപ്പം ചട്ടിയിൽ ഈ ഘടകങ്ങൾ വറുക്കുക;
• വറുത്തത് കട്ടിയുള്ളതായി വരാതിരിക്കാൻ, ഒരു ലഡിൽ ചാറു ചേർക്കുക;
• ഇപ്പോൾ നിങ്ങൾക്ക് ചുട്ടുതിളക്കുന്ന ചാറിലേക്ക് വറുത്ത് ഒഴിക്കാം;
• അസ്ഥികളിൽ നിന്ന് മാംസം വേർതിരിച്ച് ഫൈബർ ലൈനിനൊപ്പം കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക;
• അതിനുശേഷം കഴുകിയ അരിയും വേവിച്ച ഇറച്ചിയും ചാറിലേക്ക് ചേർക്കുക. അരിഞ്ഞ സസ്യങ്ങളും സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും ചേർക്കുക. അരി പാകം ചെയ്യുന്നതുവരെ സൂപ്പ് വേവിക്കുക. സേവിക്കുന്നതിനുമുമ്പ്, Kharcho brew ചെയ്യട്ടെ.

ജോർജിയൻ പാചകരീതിയിൽ നിന്നുള്ള വിഭവങ്ങൾ ഇന്ന് എല്ലാ മേശയിലും കാണാം. ഏത് വീട്ടമ്മക്കാണ് പാചകം ചെയ്യാൻ അറിയാത്തത്? ഈ രുചികരമായ ട്രീറ്റ് റെഡിമെയ്ഡ് പഫ് പേസ്ട്രിയിൽ നിന്ന് ഉണ്ടാക്കാം.

ജോർജിയൻ പാചകരീതി അദ്വിതീയമാണ്, ഏറ്റവും ലളിതമായ ചിക്കൻ മാംസത്തിൽ നിന്ന് പോലും, നിങ്ങൾക്ക് വിശിഷ്ടമായ ഒരു വിഭവം പാചകം ചെയ്യാൻ കഴിയും. ജോർജിയൻ ചിക്കൻ സത്സിവി എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം എന്നതിനെക്കുറിച്ചുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ് നിങ്ങൾക്ക് കാണാൻ കഴിയും. ഓരോ വീട്ടമ്മയ്ക്കും അവരുടേതായ രീതിയിൽ ഒരു വിഭവമുണ്ട് എന്നതാണ് സത്സിവിയുടെ പ്രധാന രഹസ്യം.

ഫോട്ടോ-പാചകക്കുറിപ്പ് ബീഫ് ഖർചോ

വ്യക്തതയ്ക്കായി, സൂപ്പ് ഉണ്ടാക്കുന്നതിനുള്ള വിശദമായ പ്രക്രിയ നോക്കാൻ ഞങ്ങൾ നിർദ്ദേശിക്കുന്നു. നിങ്ങളുടെ പ്രിയപ്പെട്ടവരെയും സുഹൃത്തുക്കളെയും അത്ഭുതപ്പെടുത്താൻ ഇത് നിങ്ങളെ സഹായിക്കുമെന്ന് ഞങ്ങൾ പ്രതീക്ഷിക്കുന്നു.

ചേരുവകൾ തയ്യാറാക്കുക

ഉള്ളി പകുതി വളയങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക

തണുത്ത വെള്ളം കൊണ്ട് കുഞ്ഞാട് ഒഴിക്കുക, ചാറു പാകം ചെയ്യുക. 40 മിനിറ്റ് ഇടത്തരം ചൂടിൽ ചാറു തിളപ്പിക്കുക.

സസ്യ എണ്ണയിൽ ചൂടാക്കിയ വറുത്ത ചട്ടിയിൽ ഉള്ളി ഇടുക

തക്കാളി പേസ്റ്റ് ചേർത്ത് വഴറ്റുക

തയ്യാറാക്കിയ ചാറിൽ നിന്ന് മാംസം എടുക്കുക.

ചാറിലേക്ക് തക്കാളി പേസ്റ്റ് ഉപയോഗിച്ച് വറുത്ത ഉള്ളി ചേർക്കുക. ചാറു ഇടത്തരം ചൂടിൽ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യണം.

അരി ചേർക്കുക

tkemali, adjika എന്നിവ ചേർക്കുക

അരി ഏതാണ്ട് പൂർത്തിയാകുമ്പോൾ, മാംസം സൂപ്പിലേക്ക് തിരികെ നൽകുക.

സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ചേർക്കുക

ഉപ്പും കുരുമുളക്

രുചിക്ക് പഞ്ചസാര ചേർക്കുക

ചെറുതായി അരിഞ്ഞ തക്കാളി ചേർക്കുക

ചീര, നന്നായി മൂപ്പിക്കുക വെളുത്തുള്ളി ചേർക്കുക

സൂപ്പ് തിളപ്പിച്ച് ചൂടിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്യുക.

പാത്രങ്ങളിലോ പാത്രങ്ങളിലോ സൂപ്പ് ഒഴിക്കുക. വാൽനട്ട് നന്നായി അരയ്ക്കുക

ബോൺ വിശപ്പ്

ഹോസ്റ്റസ്മാരെ സഹായിക്കാൻ വീഡിയോ

പരമ്പരാഗത Kharcho പാചകക്കുറിപ്പ് പരിചയപ്പെടാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നവർക്ക്, ഞങ്ങൾ ഒരു വീഡിയോ നൽകുന്നു, അതിൽ എല്ലാ പാചക ഘട്ടങ്ങളും വളരെ വിശദമായി വിവരിച്ചിരിക്കുന്നു.

ഇല്യ ലേസർസൺ തന്റെ പ്രോഗ്രാമിൽ "ലേസർസൺ. പ്രിയപ്പെട്ടത് ”ബീഫ് ഖാർചോ പാചകം ചെയ്യുന്നതിനുള്ള ഒരു വീഡിയോ പാചകക്കുറിപ്പ് പ്രദർശിപ്പിക്കും.

യജമാനൻ എല്ലായ്പ്പോഴും മനോഹരവും ഗംഭീരവുമാണ്! ഖാർചോയിൽ ഇറ്റ്ഖോ-സുനേലി പുല്ല് ആവശ്യമാണെന്ന് എനിക്കറിയില്ല. എന്റെ മകന് ആവശ്യമായ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ലഭിക്കാനും ഖാർചോ പാചകം ചെയ്യാനും ഞാൻ തീർച്ചയായും ശ്രമിക്കും, ഇത് അവന്റെ പ്രിയപ്പെട്ട സൂപ്പാണ്. വഴിയിൽ, അത് സ്വയം എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യണമെന്ന് അവനറിയാം, പക്ഷേ ചില ബുദ്ധിമുട്ടുകൾ ചേർത്തിട്ടുണ്ട് ... ഇല്യ, \"തത്ത്വങ്ങൾ \" വളരെ നന്ദി! "സെലിബസി ഡിന്നറിന്" ശേഷം ഞാൻ അത്തരം പ്രോഗ്രാമുകൾ ഇനി കാണില്ല എന്ന് കരുതുന്നത് എനിക്ക് പാപകരമായ കാര്യമായിരുന്നു, പക്ഷേ അത് എങ്ങനെ സംഭവിച്ചു ...

പ്രിയ ഇല്യ! പാചകക്കുറിപ്പിന് വലിയ നന്ദി! അത്തരം സൂക്ഷ്മതകൾ ഞാൻ മുമ്പ് ഇന്റർനെറ്റിൽ കണ്ടിട്ടില്ല. നിങ്ങളുടെ ഷോകൾ കാണുന്നത് ഞാൻ എപ്പോഴും ആസ്വദിക്കുന്നു. ഖാർച്ചോയെക്കുറിച്ചുള്ള സംപ്രേക്ഷണത്തിന് തൊട്ടുപിന്നാലെ സ്റ്റോറിൽ വെച്ച് ഞാൻ അബദ്ധവശാൽ ഉച്ചോ-സുനേലിയിൽ ഇടറി! ഞാൻ തീർച്ചയായും തയ്യാറാക്കും!

കൊള്ളാം, എത്ര രുചികരമാണ്. തത്ത്വദാതാവിന് ആരോഗ്യവും ദീർഘായുസും

നിങ്ങളുടെ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ ലളിതമായി എങ്ങനെ വാഗ്ദാനം ചെയ്യുന്നു എന്നത് എനിക്ക് ഇഷ്ടമാണ്.

ഇത് വളരെ രുചികരമായ സൂപ്പ് ഉണ്ടാക്കുന്നു. ഞാൻ ടെലിവിഷനിൽ കാണുകയും ശരിയായി പാചകം ചെയ്യുന്നതെങ്ങനെയെന്ന് വായിക്കുകയും ചെയ്തു, നന്ദി, ഇല്യ, വിശദീകരണങ്ങൾ കേൾക്കാൻ സന്തോഷമുണ്ട്, ഇത് രുചികരമാണ്.

നന്ദി മാഷേ! കഴിഞ്ഞ ആഴ്ച ഞാൻ നിങ്ങളുടെ ക്രീം ചീസ് സൂപ്പ് പാകം ചെയ്തു, എനിക്ക് അത് വളരെ ഇഷ്ടപ്പെട്ടു. ഇന്ന് എനിക്ക് ഖാർച്ചോ വേണം :)

ചാറു തയ്യാറാക്കുന്ന എല്ലാ പാചകക്കാരും നുരയെ പരാമർശിക്കുന്നില്ല. ഇല്യ പരാമർശിച്ചു, പക്ഷേ അവൻ അത് എന്താണെന്നും എങ്ങനെ ചെയ്യുമെന്നും കാണിച്ചില്ല, ഏറ്റവും പ്രധാനമായി, എന്തുകൊണ്ട്? നെറ്റിലുള്ള പലരും പ്രെനയുടെ തരം മടക്കിയ പ്രോട്ടീനാണെന്ന് സൌമ്യമായി വിശ്വസിക്കുന്നു, മാത്രമല്ല, ഇത് ഉപയോഗപ്രദമാണെന്ന് അവർ അവകാശപ്പെടുന്നു. ചാറു മേഘാവൃതമാകാതിരിക്കാൻ മാത്രമാണ് അവർ നുരയെ നീക്കം ചെയ്യുന്നതെന്ന് എല്ലാവരും പരാമർശിക്കുന്നു. എന്റെ അഭിപ്രായം - നുരയെ ദോഷകരമാണ്. നമ്മുടെ ശരീരത്തിൽ, ഒരു ഹ്രസ്വ ജീവിതത്തിനായി, ദീർഘനാളത്തേക്ക്, വിഷങ്ങളും സറോഗേറ്റുകളും അടിഞ്ഞു കൂടുന്നു, ഫ്രീ റാഡിക്കലുകളുടെ രൂപത്തിലുള്ള വികിരണം മുതലായവ. ചൂടാക്കി തിളപ്പിക്കുമ്പോൾ, സ്വാഭാവികമായി എന്തെങ്കിലും അടിഞ്ഞുകൂടുന്നു, കൂടാതെ ജീർണിച്ച ഉൽപ്പന്നങ്ങളുണ്ട്. മിടുക്കരായ ആളുകളുടെ പൂർവ്വികർ ഒരു മിനി അല്ലെങ്കിൽ മൈക്രോ സ്ലോട്ട് സ്പൂൺ, 3 മില്ലിമീറ്ററിൽ കൂടാത്ത ദ്വാരങ്ങളുള്ള ഒരു സ്പൂൺ, നീളമുള്ള ഹാൻഡിൽ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് നുരയെ ശേഖരിച്ചിരുന്നുവെങ്കിൽ. ശരി, നുരയെ എങ്ങനെ നീക്കംചെയ്യാമെന്ന് അവർ എവിടെയും കാണിക്കുന്നില്ല. പച്ചക്കറികൾ, മാംസം, മത്സ്യം എന്നിവ പാചകം ചെയ്യുമ്പോൾ ഇത് ഒരു ഓപ്ഷണൽ ആട്രിബ്യൂട്ടാണെന്ന് തോന്നുന്നു.

എന്റെ അമ്മ ഉക്രേനിയൻ ആണ്, അവൾ 1955 ൽ ഒഡെസ ടെക്നിക്കൽ സ്കൂൾ ഓഫ് ഫ്ലോർ ഇൻഡസ്ട്രിയിൽ പഠിച്ചു. ഞാൻ ഇപ്പോഴും വിറയ്ക്കുന്നു, പക്ഷേ നിങ്ങളുടെ അമ്മ ഒരു ലാഡിൽ ഉപയോഗിച്ച് നുരയെ ശേഖരിക്കുമ്പോൾ അവളുടെ രീതികൾ ചൂണ്ടിക്കാണിക്കാൻ നിങ്ങൾക്ക് കഴിയില്ല, പിന്നെ ഒന്നോ രണ്ടോ തവണ. അവൾ പ്രത്യക്ഷപ്പെടുന്നത് നിർത്തുന്നത് വരെ ഞാൻ നിൽക്കുകയും ഷൂട്ട് ചെയ്യുകയും ചെയ്യുന്നു. അതാണ് ഞാൻ ശ്രദ്ധിച്ചത്, പക്ഷേ വാസ്തവത്തിൽ ഞാൻ ശ്രദ്ധ തെറ്റി താഴെയുള്ള നുരയെ തണുത്ത വെള്ളം ഒഴിച്ചു, നുര വീണ്ടും പൊങ്ങി. അവർ പറയുന്നതാണെങ്കിലും വെള്ളം പോലും നുരയെ നൽകുമെന്ന് ഞാൻ കരുതി.

ഒബിസതെല്നൊ പ്രിഗൊതൊവ്ലു! സമ IZ ടിബിലിസ്, നോ വി തക് പ്രവില്നൊ ഞാൻ പൊദ്രൊബ്നൊ ഒപ്യ്സലി പ്രക്രിയ, ച്തൊ പൊസ്ലെ പ്രൊസ്മൊത്ര ക്സൊഛെത്സ്യ ബെജത് പൊകുപത് രെബ്രിശ്കി ഗൊവ്യജിഎ ഞാൻ ഗൊതൊവിത്! സ്പാസിബോ വാം, സ വാശി വീഡിയോ, യാ ix ഒബൊജൌ ഞാൻ വ്സെഗ്ദ നക്സൊജു ച്തൊ നൊവൊഎ ഞാൻ ഇനെതെരെസ്നൊഎ ദ്ല്യ സെബ്യ!

പ്രിയ ഇല്യ ഇസകോവിച്ച്! നിങ്ങളാണ് മികച്ചയാൾ! പക്ഷേ! എന്റെ പാചകക്കുറിപ്പ് പരീക്ഷിക്കുക. ഇത് നിങ്ങളുടെ ക്ലാസിക് ഖാർച്ചോ അല്ല, രുചികരമായി സങ്കൽപ്പിക്കാനാവാത്തതാണ്. എന്റെ പാചകക്കുറിപ്പിലെ വ്യത്യാസം, നിങ്ങൾ സൂചിപ്പിച്ച എല്ലാത്തിനും പുറമേ, നന്നായി അരിഞ്ഞ പുകകൊണ്ടുണ്ടാക്കിയ പ്ളം സൂപ്പിൽ ചേർക്കുന്നു, വളരെ കുറച്ച് നന്നായി അരിഞ്ഞ കാരറ്റ്, ഏറ്റവും പ്രധാനമായി, ഞങ്ങൾ വാൽനട്ട് എടുത്ത് ടികെമാലിയിൽ ഒഴിച്ച് അവയെ അവസ്ഥയിലേക്ക് കൊണ്ടുവരുന്നു. കട്ടകളില്ലാത്ത ഒരു നേർത്ത പേസ്റ്റ്. അതിനുശേഷം സൂപ്പിലേക്ക് സോസ് ചേർക്കുക. ഈ ചേരുവകൾ ജോർജിയൻ പാചകരീതിയുടെ പാരമ്പര്യങ്ങളുമായി പൊരുത്തപ്പെടുന്നു, കൂടാതെ ക്ലാസിക്ക്കളുമായി പൊരുത്തപ്പെടുന്നു. സൂപ്പ് കട്ടിയുള്ളതായി മാറുന്നു, സാധാരണ kharcho പോലെയല്ല. അണ്ടിപ്പരിപ്പ് മസാലകൾ അൽപ്പം നനയ്ക്കുന്നു, അതിനാൽ കൂടുതൽ ചൂടുള്ള കുരുമുളക് അഭികാമ്യമാണ്, പക്ഷേ ഇത് എന്റെ വ്യക്തിപരമായ കാര്യമാണ്. വാസ്തവത്തിൽ, ക്ലാസിക് എല്ലാ മസാലകൾ അല്ല, എന്നാൽ ഹൃദ്യസുഗന്ധമുള്ളതുമായ. സൂപ്പിലെ പരിപ്പിന്റെ സാന്നിധ്യം ഇപ്പോഴും ജോർജിയൻ പാരമ്പര്യമാണ്, എന്തുകൊണ്ടാണ് നിങ്ങൾ ഇത് പിന്തുടരാത്തതെന്ന് വ്യക്തമല്ല. നുരയെ സംബന്ധിച്ച്. ഞങ്ങൾ എപ്പോഴും വീട്ടിൽ ഇറച്ചി തിളപ്പിക്കും. നുരയെ പുറത്തുവരുമ്പോൾ, അത് നീക്കം ചെയ്യരുത്, പക്ഷേ വെള്ളം ഊറ്റി, മാംസം കഴുകുക, തുടർന്ന് രണ്ടാമത്തെ വെള്ളത്തിൽ പാചകം ചെയ്യാൻ തുടങ്ങുക. ചാറു ഒരു കണ്ണീർ പോലെ സുതാര്യമാണ്, പ്രധാന കാര്യം അത് കുമിളകൾ കൊണ്ട് പാകം ചെയ്യരുത് എന്നതാണ്. കൂടാതെ, എന്തുകൊണ്ടാണ് നിങ്ങൾ ഇമെറെഷ്യൻ കുങ്കുമം പരാമർശിക്കാത്തത്? അതില്ലാതെ, ഖർചോ ഖർചോ അല്ല. നിങ്ങളുടെ ഉത്തരത്തിന് അഗാധമായ ബഹുമാനത്തോടും പ്രതീക്ഷയോടും കൂടി Rumat.

നന്ദി, ഞാൻ തീർച്ചയായും പഠിക്കും

പ്രിയ ഇല്യ! പാചകക്കുറിപ്പിന് വലിയ നന്ദി! അത്തരം സൂക്ഷ്മതകൾ ഞാൻ മുമ്പ് ഇന്റർനെറ്റിൽ കണ്ടിട്ടില്ല. നിങ്ങളുടെ ഷോകൾ കാണുന്നത് ഞാൻ എപ്പോഴും ആസ്വദിക്കുന്നു. ഖാർച്ചോയെക്കുറിച്ചുള്ള സംപ്രേക്ഷണത്തിന് തൊട്ടുപിന്നാലെ സ്റ്റോറിൽ വെച്ച് ഞാൻ അബദ്ധവശാൽ ഉച്ചോ-സുനേലിയിൽ ഇടറി! ഞാൻ തീർച്ചയായും തയ്യാറാക്കും! ചാറു തയ്യാറാക്കുന്ന എല്ലാ പാചകക്കാരും നുരയെ പരാമർശിക്കുന്നില്ല. ഇല്യ പരാമർശിച്ചു, പക്ഷേ അവൻ അത് എന്താണെന്നും എങ്ങനെ ചെയ്യുമെന്നും കാണിച്ചില്ല, ഏറ്റവും പ്രധാനമായി, എന്തുകൊണ്ട്? നെറ്റിലുള്ള പലരും പ്രെനയുടെ തരം മടക്കിയ പ്രോട്ടീനാണെന്ന് സൌമ്യമായി വിശ്വസിക്കുന്നു, മാത്രമല്ല, ഇത് ഉപയോഗപ്രദമാണെന്ന് അവർ അവകാശപ്പെടുന്നു. ചാറു മേഘാവൃതമാകാതിരിക്കാൻ മാത്രമാണ് അവർ നുരയെ നീക്കം ചെയ്യുന്നതെന്ന് എല്ലാവരും പരാമർശിക്കുന്നു. എന്റെ അഭിപ്രായം - നുരയെ ദോഷകരമാണ്. നമ്മുടെ ശരീരത്തിൽ, ഒരു ഹ്രസ്വ ജീവിതത്തിനായി, ദീർഘനാളത്തേക്ക്, വിഷങ്ങളും സറോഗേറ്റുകളും അടിഞ്ഞു കൂടുന്നു, ഫ്രീ റാഡിക്കലുകളുടെ രൂപത്തിലുള്ള വികിരണം മുതലായവ. ചൂടാക്കി തിളപ്പിക്കുമ്പോൾ, സ്വാഭാവികമായി എന്തെങ്കിലും അടിഞ്ഞുകൂടുന്നു, കൂടാതെ ജീർണിച്ച ഉൽപ്പന്നങ്ങളുണ്ട്. മിടുക്കരായ ആളുകളുടെ പൂർവ്വികർ ഒരു മിനി അല്ലെങ്കിൽ മൈക്രോ സ്ലോട്ട് സ്പൂൺ, 3 മില്ലിമീറ്ററിൽ കൂടാത്ത ദ്വാരങ്ങളുള്ള ഒരു സ്പൂൺ, നീളമുള്ള ഹാൻഡിൽ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് നുരയെ ശേഖരിച്ചിരുന്നുവെങ്കിൽ. ശരി, നുരയെ എങ്ങനെ നീക്കംചെയ്യാമെന്ന് അവർ എവിടെയും കാണിക്കുന്നില്ല. പച്ചക്കറികൾ, മാംസം, മത്സ്യം എന്നിവ പാചകം ചെയ്യുമ്പോൾ ഇത് ഒരു ഓപ്ഷണൽ ആട്രിബ്യൂട്ടാണെന്ന് തോന്നുന്നു. പ്രിയ ഇല്യ ഇസകോവിച്ച്! നിങ്ങളാണ് മികച്ചയാൾ! പക്ഷേ! എന്റെ പാചകക്കുറിപ്പ് പരീക്ഷിക്കുക. ഇത് നിങ്ങളുടെ ക്ലാസിക് ഖാർച്ചോ അല്ല, രുചികരമായി സങ്കൽപ്പിക്കാനാവാത്തതാണ്. എന്റെ പാചകക്കുറിപ്പിന്റെ വ്യത്യാസം, നിങ്ങൾ സൂചിപ്പിച്ച എല്ലാത്തിനും പുറമേ, നന്നായി അരിഞ്ഞ പുകകൊണ്ടുണ്ടാക്കിയ പ്ളം സൂപ്പിൽ ചേർക്കുന്നു, വളരെ കുറച്ച് നന്നായി അരിഞ്ഞ കാരറ്റ്, ഏറ്റവും പ്രധാനമായി, ഞങ്ങൾ വാൽനട്ട് എടുത്ത് ടികെമാലിയിൽ ഒഴിച്ച് അവയെ അവസ്ഥയിലേക്ക് കൊണ്ടുവരുന്നു. കട്ടകളില്ലാത്ത ഒരു നേർത്ത പേസ്റ്റ്. അതിനുശേഷം സൂപ്പിലേക്ക് സോസ് ചേർക്കുക. ഈ ചേരുവകൾ ജോർജിയൻ പാചകരീതിയുടെ പാരമ്പര്യങ്ങളുമായി പൊരുത്തപ്പെടുന്നു, കൂടാതെ ക്ലാസിക്ക്കളുമായി പൊരുത്തപ്പെടുന്നു. സൂപ്പ് കട്ടിയുള്ളതായി മാറുന്നു, സാധാരണ kharcho പോലെയല്ല. അണ്ടിപ്പരിപ്പ് എരിവ് അൽപ്പം നനയ്ക്കുന്നു, അതിനാൽ കൂടുതൽ ചൂടുള്ള കുരുമുളക് അഭികാമ്യമാണ്, പക്ഷേ ഇത് എന്റെ വ്യക്തിപരമായ കാര്യമാണ്. വാസ്തവത്തിൽ, ക്ലാസിക് എല്ലാ മസാലകൾ അല്ല, എന്നാൽ ഹൃദ്യസുഗന്ധമുള്ളതുമായ. സൂപ്പിലെ പരിപ്പിന്റെ സാന്നിധ്യം ഇപ്പോഴും ജോർജിയൻ പാരമ്പര്യമാണ്, എന്തുകൊണ്ടാണ് നിങ്ങൾ ഇത് പിന്തുടരാത്തതെന്ന് വ്യക്തമല്ല. നുരയെ സംബന്ധിച്ച്. ഞങ്ങൾ എപ്പോഴും വീട്ടിൽ ഇറച്ചി തിളപ്പിക്കും. നുരയെ പുറത്തുവരുമ്പോൾ, അത് നീക്കം ചെയ്യരുത്, പക്ഷേ വെള്ളം ഊറ്റി, മാംസം കഴുകുക, തുടർന്ന് രണ്ടാമത്തെ വെള്ളത്തിൽ പാചകം ചെയ്യാൻ തുടങ്ങുക. ചാറു ഒരു കണ്ണീർ പോലെ സുതാര്യമാണ്, പ്രധാന കാര്യം അത് കുമിളകൾ കൊണ്ട് പാകം ചെയ്യരുത് എന്നതാണ്. കൂടാതെ, എന്തുകൊണ്ടാണ് നിങ്ങൾ ഇമെറെഷ്യൻ കുങ്കുമം പരാമർശിക്കാത്തത്? അതില്ലാതെ, ഖർചോ ഖർചോ അല്ല. നിങ്ങളുടെ ഉത്തരത്തിന് ആഴമായ ബഹുമാനത്തോടും പ്രതീക്ഷയോടും കൂടി, മാക്സിം.

എല്ലാം ശരിയാണ്, പക്ഷേ നമ്മുടെ നഗരത്തിൽ എവിടെയും ഉലുവ ഇല്ല, മാർക്കറ്റിൽ പോലും. ഒരു കാലത്ത് "ശംഭല" എന്ന പേരിൽ അവിടെ വിറ്റിരുന്നു, എന്നാൽ ഇപ്പോൾ അത് പോലും ഇല്ല. Kharcho പാചകം ചെയ്യരുത്?

ഒരു നല്ല പുസ്തകത്തിൽ ഞാൻ ഖാർചോ എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാമെന്ന് വായിച്ചു - ഇപ്പോൾ ഞാൻ ഈ രീതിയിൽ മാത്രം പാചകം ചെയ്യുന്നു !! എല്ലാം തത്വത്തിൽ - ഒരേ, പക്ഷേ ... Kharcho ൽ, തകർത്തു വാൽനട്ട് നിർബന്ധമായും ചേർക്കുന്നു - 3-ലിറ്റർ പാൻ ഏകദേശം അര ഗ്ലാസ്. പാചകം അവസാനിക്കുന്നതിന് 15-20 മിനിറ്റ് മുമ്പ് അണ്ടിപ്പരിപ്പ് എവിടെയെങ്കിലും ചേർക്കുന്നു! ഇത് പരീക്ഷിക്കുക - നിങ്ങൾ ആശ്ചര്യപ്പെടും!

ചേരുവകൾ

നിർദ്ദേശം

ചേരുവകൾ: ബീഫ് പൾപ്പ് - 500 ഗ്രാം;ഉള്ളി- 2 പീസുകൾ; അരി- 1/2 കപ്പ്; തക്കാളി - 2 പീസുകൾ; തക്കാളി പേസ്റ്റ് - 1 ടീസ്പൂൺ. എൽ.; വെളുത്തുള്ളി- 4 ഗ്രാമ്പൂ; ചുവന്ന ടികെമലി സോസ് - 1 ടീസ്പൂൺ. എൽ.; സസ്യ എണ്ണ - 2 ടീസ്പൂൺ.; adjika- 1 ടീസ്പൂൺ.; ചൂടുള്ള കുരുമുളക്- രുചി; ആരാണാവോ - 1/4 കുല; മല്ലിയില- 1/2 കുല; സെലറി പച്ചിലകൾ - 1/8 കുല; ucho-suneli അല്ലെങ്കിൽ hops-suneli -1 ടീസ്പൂൺ

ബീഫ് വലിയ സമചതുര അരിഞ്ഞത് ചാറു വേവിക്കുക. തക്കാളി മുറിച്ചുഓൺ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക, എന്നിട്ട് തുടയ്ക്കുക. ഉള്ളി പകുതി വളയങ്ങളാക്കി മുറിച്ച് സ്വർണ്ണ തവിട്ട് വരെ എണ്ണയിൽ വറുത്തെടുക്കുക. പറങ്ങോടൻ തക്കാളി, തക്കാളി പേസ്റ്റ് ചട്ടിയിൽ ചേർക്കുക, 15 മിനിറ്റ് ഉള്ളി കൂടെ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക, കത്തിക്കാൻ അനുവദിക്കരുത്. തക്കാളി-ഉള്ളി മിശ്രിതം ഇടുക, മാംസം ചാറു കടന്നു അരി കഴുകി 10 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക. അതിനുശേഷം ഉത്സ്ഖോ-സുനേലി, അഡ്ജിക, ടികെമാലി, ചൂടുള്ള കുരുമുളക്,ന് അരിഞ്ഞ പച്ചിലകളും തകർത്തു വെളുത്തുള്ളി. തീ ഓഫ് ചെയ്യുക, ഒരു ലിഡ് കൊണ്ട് മൂടുക, 15 മിനിറ്റ് ബ്രൂ ചെയ്യട്ടെ.

ഇല്യ ലാസർസണിൽ നിന്നുള്ള ഖാർച്ചോയ്ക്കുള്ള ഘട്ടം ഘട്ടമായുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ്ഫോട്ടോ സഹിതം.

• ദേശീയ പാചകരീതി: ജോർജിയൻ പാചകരീതി
• വിഭവത്തിന്റെ തരം: ആദ്യ ഭക്ഷണം
• പാചകക്കുറിപ്പ് ബുദ്ധിമുട്ട്: സങ്കീർണ്ണമായ പാചകക്കുറിപ്പ്
• പാചക സാങ്കേതികവിദ്യ: പാചകം

• തയ്യാറാക്കൽ സമയം: 13 മിനിറ്റ്
• തയ്യാറാക്കാനുള്ള സമയം: 1 മണിക്കൂർ
• സെർവിംഗ്സ്: 1 ഭാഗം
• കലോറിയുടെ അളവ്: 61 കിലോ കലോറി
• സന്ദർഭം: ഉച്ചഭക്ഷണം

പ്രശസ്ത ജോർജിയൻ വിഭവമാണ് ഖാർചോ. ഇല്യ ലാസർസന്റെ പാചകക്കുറിപ്പ് അനുസരിച്ച് ഖാർചോ തയ്യാറാക്കുന്നതിനുള്ള ഒരു ഓപ്ഷൻ ഇന്ന് ഞാൻ അവതരിപ്പിക്കുന്നു. ജോർജിയൻ പാചകക്കാരൻ പാകം ചെയ്ത സോചി നഗരത്തിലെ ഒരു കഫേയിൽ അദ്ദേഹം ആദ്യമായി അത്തരമൊരു ഖാർചോ പരീക്ഷിച്ചു. ലാസർസൺ പറയുന്നതനുസരിച്ച്, ഇത് തന്റെ വിഭവമാണെന്ന് അപ്പോഴാണ് അയാൾക്ക് മനസ്സിലായത്.

തത്വത്തിൽ, ഇത് ഒരു പരമ്പരാഗത ഖാർച്ചോ പാചകക്കുറിപ്പാണ്, പക്ഷേ കുറച്ച് കൂട്ടിച്ചേർക്കലുകൾ. ഖാർചോയുടെ അവിഭാജ്യ ഘടകമായ ടികെമലി സോസ് ഉണ്ടാക്കുന്ന പ്രക്രിയയും ഇത് കാണിക്കും.

പ്ലംസിന്റെ സൂചിപ്പിച്ച അളവിൽ നിന്ന്, വിഭവം തയ്യാറാക്കാൻ ആവശ്യമായതിനേക്കാൾ കൂടുതൽ സോസ് ലഭിക്കും. എന്നാൽ ഈ സോസ് അതിശയകരവും റഫ്രിജറേറ്ററിൽ വളരെക്കാലം സൂക്ഷിക്കുന്നതുമാണ്, നിങ്ങൾക്ക് ഇത് പിന്നീട് ഉപയോഗിക്കാം. ഈ സൂപ്പിനായി താൻ പ്രത്യേകിച്ച് ടികെമാലി പാചകം ചെയ്യുന്നില്ലെന്നും എന്നാൽ റഫ്രിജറേറ്ററിൽ എല്ലായ്പ്പോഴും വീട്ടിൽ നിർമ്മിച്ച ടികെമാലി ഉണ്ടെന്നും രചയിതാവ് ചൂണ്ടിക്കാണിക്കുന്നു. അതനുസരിച്ച്, നിങ്ങൾക്ക് റെഡിമെയ്ഡ് ടികെമാലി ഉണ്ടെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് അത് ഉപയോഗിക്കാം.

ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് അനുസരിച്ച് ഖാർചോ തയ്യാറാക്കിയ ശേഷം, നിങ്ങൾ ഒരേ സമയം വീട്ടിൽ തന്നെ ടികെമാലി തയ്യാറാക്കും. പ്ലം എന്നതിനുപകരം, നിങ്ങൾക്ക് ചെറി പ്ലം അല്ലെങ്കിൽ പ്ലം, ചെറി പ്ലം എന്നിവയുടെ ഹൈബ്രിഡ് ഉപയോഗിക്കാം. വൃത്തികെട്ട നിറം ഉണ്ടായിരുന്നിട്ടും Kharcho വളരെ രുചികരമായി മാറുന്നു.

1 സെർവിംഗിനുള്ള ചേരുവകൾ

• വറുത്തതിന്
• ശുദ്ധീകരിച്ച സൂര്യകാന്തി എണ്ണ 3 ടീസ്പൂൺ. എൽ.
• kharcho വേണ്ടി
• പുതിയ പച്ച തുളസി 1 തണ്ട്
• വെള്ളം 1500 മില്ലി
• ബീഫ് പൾപ്പ് 300 ഗ്രാം
• പുതിയ മല്ലിയില 4 ശാഖകൾ
• ഉള്ളി 1 പിസി.
• വാൽനട്ട് 3 ടീസ്പൂൺ. എൽ.
• മുളക് പുതിയത് 0.5 പീസുകൾ.
• പുതിയ ആരാണാവോ 4 ശാഖകൾ
• വൃത്താകൃതിയിലുള്ള അരി 5 ടീസ്പൂൺ. എൽ.
• സെലറി പുതിയ 2 വള്ളി ഇലകൾ
• ഹോപ്‌സിന്റെ മിശ്രിതം - 0.5 ടീസ്പൂൺ.
• ഉപ്പ് 1 നുള്ള്
• വെളുത്തുള്ളി 3 അല്ലി
• ടികെമാലിക്ക്
• വെള്ളം 100 മില്ലി
• പുതിയ മല്ലിയില 1 കുല
• ചെറി തക്കാളി 2 പീസുകൾ.
• പ്ലം 500 ഗ്രാം
• ഹോപ്‌സിന്റെ മിശ്രിതം - സുനേലി 1 ടീസ്പൂൺ.
• ഉപ്പ് 1 നുള്ള്
• ഉത്സ്ഖോ - സുനേലി 0.5 ടീസ്പൂൺ
• വെളുത്തുള്ളി 3 അല്ലി

പടി പടിയായി

1. ഖാർചോ തയ്യാറാക്കാൻ, നിങ്ങൾക്ക് ബീഫ് പൾപ്പ്, പ്ലംസ്, ചെറി തക്കാളി, വിവിധ സസ്യങ്ങൾ, കൊക്കേഷ്യൻ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, സൂര്യകാന്തി എണ്ണ, വെളുത്തുള്ളി, മുളക്, ഉള്ളി, തൊലികളഞ്ഞ വാൽനട്ട്, അരി എന്നിവ ആവശ്യമാണ്.
2. tkemali തയ്യാറാക്കുന്നതിൽ നിന്ന് നമുക്ക് ആരംഭിക്കാം. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, പ്ലം, തക്കാളി (ഞാൻ 1 വലിയ ചെറി തക്കാളി എടുത്തു) ഒരു എണ്ന മുഴുവൻ ഇട്ടു, അല്പം ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം (100 ഗ്രാം) ചേർക്കുക, പ്ലം മൃദു ആകും വരെ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക, എളുപ്പത്തിൽ കുഴച്ച് കഴിയും.
3. പ്ലം പാചകം ചെയ്യുമ്പോൾ, ഞങ്ങൾ സൂപ്പ് തന്നെ തയ്യാറാക്കാൻ തുടങ്ങുന്നു. മാംസം ഗൗളാഷ് (ഒരു വാൽനട്ടിന്റെ വലിപ്പം) പോലെ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കണം.
4. 7-10 മിനിറ്റ് സസ്യ എണ്ണയിൽ മാംസം ഫ്രൈ ചെയ്യുക.
5. അപ്പോഴേക്കും പാത്രത്തിൽ വെള്ളം തിളച്ചു കൊണ്ടിരിക്കണം. ഞങ്ങൾ മാംസം വെള്ളത്തിലേക്ക് അയയ്ക്കുന്നു. നുരയെ നീക്കം ചെയ്യുക (അത് അല്പം ആയിരിക്കും). ഞങ്ങൾ കുറച്ച് ഉപ്പ് ചേർക്കുന്നു.
6. ഉള്ളി നാലിലൊന്ന് വളയങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക, വെളുത്തുള്ളി ഏകപക്ഷീയമായി മുറിക്കുക. വെളുത്തുള്ളിയിൽ ചിലത് ചാറിലേക്കും ചിലത് സോസിലേക്കും പോകും.
7. മാംസം കലത്തിൽ ആയിരിക്കുമ്പോൾ, പ്ലം ഇതിനകം മൃദുവായിരിക്കും. ഞങ്ങൾ അത് തീയിൽ നിന്ന് എടുക്കുന്നു. ഞങ്ങൾ ഒരു അരിപ്പയിലൂടെ എല്ലാം തുടച്ചുമാറ്റുന്നു. അതിനാൽ നമുക്ക് തൊലിയും വിത്തുകളും ഇല്ലാതെ ഒരു ശുദ്ധമായ പിണ്ഡം ലഭിക്കും. സോസ് വെള്ളമാണെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് കുറച്ചുകൂടി തിളപ്പിച്ച് അധിക ദ്രാവകം ബാഷ്പീകരിക്കാം. എനിക്ക് ഉടൻ തന്നെ മികച്ച സ്ഥിരത ലഭിച്ചു. ഞങ്ങൾ സോസ് വീണ്ടും ഒരു ചെറിയ തീയിൽ ഇട്ടു, ഉപ്പ്, ഹോപ്സ് - സുനേലി, ഉത്ഷോ - സുനേലി (ഉണ്ടെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് എന്തെങ്കിലും ചെയ്യാൻ കഴിയും 1) ചേർക്കുക. ക്രമരഹിതമായി അരിഞ്ഞ മല്ലിയിലയും വെളുത്തുള്ളിയും ചേർക്കുക. തീയിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്യുക. ഒരു ബ്ലെൻഡർ ഉപയോഗിച്ച് എല്ലാം ഒരുമിച്ച് പഞ്ച് ചെയ്യുക. ഞങ്ങൾ രുചി ഉപ്പ് ചേർക്കുക.
8. ടികെമാലി സോസ് തയ്യാർ. നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ഒരു പാത്രത്തിലേക്കോ പാത്രത്തിലേക്കോ മാറ്റാം.
9. ചാറു മാംസം തയ്യാറാകുമ്പോൾ, നന്നായി കഴുകിയ അരി ചേർക്കുക.
10. വെജിറ്റബിൾ ഓയിൽ മുൻകൂട്ടി ഉള്ളി വഴറ്റുക, അരിക്ക് ശേഷം ഉടൻ ചാറിലേക്ക് ചേർക്കുക. കൂടാതെ ക്രമരഹിതമായി അരിഞ്ഞ അല്പം മുളക് ചേർക്കുക.
11. അതിനുശേഷം ഏകദേശം 5 ടേബിൾസ്പൂൺ ടികെമാലി ചേർക്കുക. ചാറു രുചി, അത് പുളിച്ച ആയിരിക്കണം.
12. ഒരു ബ്ലെൻഡർ ഉപയോഗിച്ച് വാൽനട്ട് പൊടിക്കുക, സൂപ്പിൽ ഇടുക. അപ്പോഴേക്കും ചോറ് റെഡിയാകും.
13. പച്ചിലകൾ മുളകും, വെളുത്തുള്ളി ഉപ്പ്, അതും മുളകും. ഞങ്ങൾ എല്ലാം ചാറിലേക്ക് ചേർക്കുന്നു. എന്നിട്ട് അത് തീയിൽ നിന്ന് എടുക്കുക.
14. സോച്ചി ശൈലിയിൽ ഖാർചോ തയ്യാറാണ്. ഉടനെ സേവിക്കാം.

ടികെമാലി ഒരു പരമ്പരാഗത ജോർജിയൻ സോസാണ്, ഇതിന് മധുരവും പുളിയും രുചിയും മസാലയും മസാലയും ഉണ്ട്. മാംസം വിഭവങ്ങൾക്ക് ഇത് അനുയോജ്യമാണ്. ഈ സോസ് സാധാരണയായി പുളിച്ച പ്ലംസിൽ നിന്നാണ് തയ്യാറാക്കുന്നത്. എന്നിരുന്നാലും, നെല്ലിക്ക, ബ്ലാക്ക്‌തോൺ, ആപ്പിൾ, ഉണക്കമുന്തിരി, മറ്റ് ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ എന്നിവ അടിസ്ഥാനമായി എടുക്കുന്ന ടികെമാലിക്ക് മറ്റ് പാചകക്കുറിപ്പുകൾ ഉണ്ട്. എന്നിരുന്നാലും, ക്ലാസിക് പതിപ്പ് പ്ലംസിൽ നിന്നാണ് നിർമ്മിച്ചിരിക്കുന്നത്.

പാചക രഹസ്യങ്ങൾ

ടികെമാലി പാചകക്കുറിപ്പുകൾ പരിഗണിക്കുന്നതിന് മുമ്പ്, അതിന്റെ തയ്യാറെടുപ്പിന്റെ കുറച്ച് രഹസ്യങ്ങൾ നൽകുന്നത് മൂല്യവത്താണ്. അവരെ പിന്തുടരുന്നതിലൂടെ, നിങ്ങൾക്ക് മാംസം വിഭവങ്ങൾക്കായി ഒരു മികച്ച സോസ് സൃഷ്ടിക്കാൻ കഴിയും. വഴിയിൽ, ഏതെങ്കിലും ഹോസ്റ്റസ് വീട്ടിൽ tkemali പാചകം ചെയ്യാം. എല്ലാത്തിനുമുപരി, ഇതിന് പ്രത്യേക കഴിവുകളും പ്രത്യേക ഉപകരണങ്ങളും ആവശ്യമില്ല. പാചകക്കുറിപ്പ് പിന്തുടരുകയും ചില നിയമങ്ങൾ പാലിക്കുകയും ചെയ്താൽ മതി. അതിനാൽ, ടികെമാലി പാചകത്തിന്റെ രഹസ്യങ്ങൾ:

• ഈ സോസിൽ എണ്ണയും വിനാഗിരിയും ചേർത്തിട്ടില്ല. ചൂട് ചികിത്സ കാരണം വർക്ക്പീസ് വളരെക്കാലം സൂക്ഷിക്കുന്നു, അതുപോലെ തന്നെ അതിന്റെ ഭാഗമായ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും പ്രത്യേകിച്ച് മൂർച്ചയുള്ളതുമാണ്. ഊഷ്മാവിൽ പോലും, ഉൽപ്പന്നം വഷളാകില്ല. ഏറ്റവും പ്രധാനപ്പെട്ട കാര്യം ശരിയായി തയ്യാറാക്കിയ ബാങ്കുകൾ ആണ്. അവ നന്നായി കഴുകണം, വന്ധ്യംകരിച്ചിട്ടുണ്ട്, ഹെർമെറ്റിക്കലി സീൽ ചെയ്യണം.
• പ്ളം, വെയിലത്ത് പുളിച്ച ഇനങ്ങൾ നിന്ന് tkemali പാചകം നല്ലത്. ഇതിന് ചെറുതായി പഴുക്കാത്ത പഴങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കാൻ ചില പ്രൊഫഷണലുകൾ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു.
• ചൂട് ചികിത്സ സമയത്ത് പ്ളം കത്തുന്ന തടയാൻ, പതിവായി അവരെ ഇളക്കി അത്യാവശ്യമാണ്. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, ഒരു മരം സ്പാറ്റുല ഉപയോഗിക്കാൻ ഉത്തമം. ലോഹ ഉപകരണങ്ങളെ സംബന്ധിച്ചിടത്തോളം, അവ ഉപയോഗിക്കരുത്. ഒഴിവാക്കൽ സ്റ്റെയിൻലെസ് സ്റ്റീൽ ഉൽപ്പന്നങ്ങളാണെങ്കിലും.
• സോസ് പാചകം ചെയ്യാൻ, നിങ്ങൾ ഇനാമൽ ചെയ്ത പാത്രങ്ങൾ അല്ലെങ്കിൽ സ്റ്റെയിൻലെസ്സ് സ്റ്റീൽ മാത്രമേ ഉപയോഗിക്കാവൂ. അലൂമിനിയം കൊണ്ട് നിർമ്മിച്ച പാത്രങ്ങൾ ഉൽപ്പന്നത്തെ നശിപ്പിക്കും. കൂടാതെ, ഈ ലോഹം, ആസിഡുകളുമായി സമ്പർക്കം പുലർത്തുന്നത്, മനുഷ്യന്റെ ആരോഗ്യത്തിന് ഹാനികരമായ വസ്തുക്കൾ പുറത്തുവിടുന്നു.
• ടികെമലി പാചകക്കുറിപ്പ് പഠിക്കുമ്പോൾ, താളിക്കുക പ്രത്യേക ശ്രദ്ധ. സോസിന് ഒരു അദ്വിതീയ രുചിയും സൌരഭ്യവും നൽകാൻ അവർ നിങ്ങളെ അനുവദിക്കുന്നു. ടികെമാലി ഒറിജിനൽ ആക്കുന്നതിന്, പെന്നിറോയൽ അതിൽ ചേർക്കുന്നു, അത് പലപ്പോഴും കുരുമുളക് ഉപയോഗിച്ച് മാറ്റിസ്ഥാപിക്കുന്നു. ജോർജിയൻ പാചകരീതിയുടെ ഒരു യഥാർത്ഥ ഉപജ്ഞാതാവിന് മാത്രമേ വ്യത്യാസം കാണാൻ കഴിയൂ.
• അത്തരം ഒരു സോസ് തയ്യാറാക്കുന്നതിനുള്ള പ്ലംസ് തകർത്തു വേണം. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, tkemali ക്ലാസിക് പാചകക്കുറിപ്പ് പ്രകാരം, അവർ തിളപ്പിച്ച്, ഒരു സാധാരണ അരിപ്പ വഴി നിലത്തു. ഇതുമൂലം, സോസ് കനംകുറഞ്ഞതും അതിലോലമായതുമായ ഘടന നേടുന്നു. ഇത് പ്രധാനമല്ലെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് ഒരു ബ്ലെൻഡർ ഉപയോഗിച്ച് ഘടകങ്ങൾ പൊടിക്കുക അല്ലെങ്കിൽ ഒരു മാംസം അരക്കൽ വഴി എല്ലാം കടന്നുപോകാം. ഇത് വളരെ ലളിതമാക്കുകയും, തീർച്ചയായും, പ്രക്രിയ വേഗത്തിലാക്കുകയും ചെയ്യും.
• ഘടകങ്ങളുടെ എണ്ണം കണക്കാക്കുമ്പോൾ, കട്ടിയുള്ള ഒരു ഉൽപ്പന്നം ലഭിക്കുന്നതിന്, അത് ഏകദേശം 4 തവണ തിളപ്പിച്ച് വേവിക്കുക എന്നത് കണക്കിലെടുക്കണം.

സോസ് പാചകക്കുറിപ്പ്

Tkemali ഉണ്ടാക്കുന്നതിനുള്ള ക്ലാസിക് പാചകക്കുറിപ്പ് പരിഗണിക്കുക. ഇതിന് ആവശ്യമായി വരും:

• പുളിച്ച ഇനങ്ങളുടെ 3 കിലോ കല്ല് പ്ളം;
• വെളുത്തുള്ളി 2 തലകൾ;
• 200 ഗ്രാം മല്ലി (പുതിയത്);
• ½ കപ്പ് പഞ്ചസാര;
• 4 ടീസ്പൂൺ. എൽ. സാധാരണ ഉപ്പ്;
• 10 ഗ്രാം മാർഷ് അല്ലെങ്കിൽ കുരുമുളക്;
• കുറച്ച് ചൂടുള്ള കുരുമുളക്.

പാചക ഘട്ടങ്ങൾ

അപ്പോൾ, tkemali പാചകം എങ്ങനെ? ആരംഭിക്കുന്നതിന്, പ്രധാന ഘടകം തയ്യാറാക്കുന്നത് മൂല്യവത്താണ് - പ്ലംസ്. അവയെ തൊലി കളയുക, പഞ്ചസാര (ഏകദേശം 3 ടേബിൾസ്പൂൺ) ചേർക്കുക, കുറച്ച് സമയത്തേക്ക് ഒരു തണുത്ത സ്ഥലത്ത് വയ്ക്കുക. പ്ലംസ് നിൽക്കുകയും ജ്യൂസ് അനുവദിക്കുകയും വേണം. അവ സ്റ്റൗവിൽ വയ്ക്കുക, ചൂട് ഓണാക്കുക. ആവശ്യത്തിന് ജ്യൂസ് ഇല്ലെങ്കിൽ, കുറച്ച് വെള്ളം ചേർക്കുക (തിളപ്പിച്ചത് നല്ലതാണ്). ഉള്ളടക്കം ഒരു തിളപ്പിക്കുക, കുറച്ച് സമയം തിളപ്പിക്കുക (5-10 മിനിറ്റ്). അവസാനം, പ്ലംസ് ഒരു സാധാരണ അരിപ്പ വഴി തടവി വേണം.

പ്ലം പ്യൂരി സ്റ്റൗവിൽ വെച്ച് തീ ഓണാക്കുക. അതിന്റെ അളവ് 3-4 മടങ്ങ് കുറയുന്നത് വരെ പിണ്ഡം തിളപ്പിക്കുക. ഇത് സംഭവിക്കുമ്പോൾ, അരിഞ്ഞ വെളുത്തുള്ളി, ഒരു ബ്ലെൻഡറിൽ വറ്റല് കയ്പേറിയ കുരുമുളക്, ബാക്കിയുള്ള പഞ്ചസാര, അരിഞ്ഞ പച്ചമരുന്നുകൾ, ഉപ്പ്, സുനേലി ഹോപ്സ് എന്നിവ സോസിലേക്ക് ചേർക്കുക. മറ്റൊരു 10-15 മിനുട്ട് പിണ്ഡം തിളപ്പിക്കുക.

തയ്യാറാക്കിയ പാത്രങ്ങളിൽ (കഴുകി വന്ധ്യംകരിച്ചിട്ടുണ്ട്) പൂർത്തിയായ ടികെമലി സോസ് ഇടുക. മുൻകൂട്ടി വേവിച്ച മൂടിയോടു കൂടിയ പാത്രങ്ങൾ അടയ്ക്കുക. ജാറുകൾ തണുക്കുമ്പോൾ, വർക്ക്പീസ് ഒരു കലവറ പോലെയുള്ള തണുത്ത സ്ഥലത്തേക്ക് മാറ്റുക.

ലളിതമാക്കിയ പതിപ്പ്

പലരും ചെറി പ്ലം മുതൽ tkemali ഉണ്ടാക്കുന്നു, പക്ഷേ സോസ് ഉണ്ടാക്കാൻ പ്ലം ഉപയോഗിക്കുന്നത് നല്ലതാണ്. ഒരു ലളിതമായ പാചകക്കുറിപ്പ് പരിഗണിക്കുക:

• പുളിച്ച ഇനങ്ങൾ 1.5 കിലോ പ്ലംസ്;
• 20 ഗ്രാം സാധാരണ ഉപ്പ്;
• 50 ഗ്രാം പഞ്ചസാര;
• 20 ഗ്രാം സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ (ഹോപ്സ്-സുനെലി);
• വെളുത്തുള്ളിയുടെ ഏകദേശം 2 തലകൾ;
• ചൂടുള്ള കുരുമുളകിന്റെ രണ്ട് കായ്കളിൽ കൂടരുത്.

നമുക്ക് പാചകം തുടങ്ങാം

ആദ്യം, പ്ലം തൊലി കളഞ്ഞ് ബ്ലെൻഡർ ഉപയോഗിച്ച് മുറിക്കുക. തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന പിണ്ഡത്തിലേക്ക് പഞ്ചസാരയും തീർച്ചയായും ഉപ്പും ചേർക്കുക. പ്ലംസ് കണ്ടെയ്നർ തീയിൽ വയ്ക്കുക. അതിന്റെ യഥാർത്ഥ വോള്യം 2-3 മടങ്ങ് കുറയുന്നതുവരെ പിണ്ഡം തിളപ്പിക്കുക.

വെളുത്തുള്ളി തൊലി കളഞ്ഞ് ഒരു ബ്ലെൻഡർ ഉപയോഗിച്ച് മുമ്പ് വിത്തുകളിൽ നിന്ന് തൊലികളഞ്ഞ ചൂടുള്ള കുരുമുളക് ഉപയോഗിച്ച് പൊടിക്കുക. പ്ലംസ് ഉള്ള ഒരു പാത്രത്തിൽ മിശ്രിതം, അതുപോലെ ഉണങ്ങിയ മസാലകൾ ചേർക്കുക. ടികെമലി സോസ് മറ്റൊരു 6-7 മിനിറ്റ് തിളപ്പിക്കുക. തീയിൽ നിന്ന് പൂർത്തിയായ ഉൽപ്പന്നം നീക്കം ചെയ്യുക, വന്ധ്യംകരിച്ചിട്ടുണ്ട് വെള്ളമെന്നു ഒഴിച്ചു ദൃഡമായി മുദ്രയിടുക.

വ്യത്യാസമുണ്ടോ?

ലളിതമായ ഒരു പാചകക്കുറിപ്പ് അനുസരിച്ച് ഉണ്ടാക്കുന്ന ഒരു സോസ് ക്ലാസിക് ഒന്നിൽ നിന്ന് വ്യത്യസ്തമാണോ? ഊഷ്മാവിൽ പോലും നിങ്ങൾക്ക് ഇത് സൂക്ഷിക്കാം. പ്രധാന കാര്യം കണ്ടെയ്നറുകൾ ഹെർമെറ്റിക് ആയി അടച്ചിരിക്കുന്നു എന്നതാണ്. രുചിയെ സംബന്ധിച്ചിടത്തോളം, വ്യത്യാസങ്ങളുണ്ട്. ഒരു ലളിതമായ പാചകക്കുറിപ്പ് അനുസരിച്ച് തയ്യാറാക്കിയ Tkemali, ഉപ്പ് കുറവാണ്, കൂടുതൽ മസാലകൾ.

മഞ്ഞ പ്ലം സോസ്

ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് അനുസരിച്ച് ടികെമാലി തയ്യാറാക്കാൻ, നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ആവശ്യമാണ്:

• 1 കിലോ തൊലികളഞ്ഞ മഞ്ഞ പ്ലംസ്;
• 20 മുതൽ 40 ഗ്രാം വരെ പഞ്ചസാര;
• 30 ഗ്രാം ഉപ്പ്;
• വെളുത്തുള്ളി ഒരു തല;
• 1 ചൂടുള്ള കുരുമുളക്;
• 50 ഗ്രാം മല്ലി (പുതിയത്);
• 50 ഗ്രാം പുതിയ ചതകുപ്പ;
• 10 ഗ്രാം ഗ്രൗണ്ട് മല്ലി.

പഞ്ചസാരയുടെ അളവ് പ്ലം എത്ര മധുരമാണ് എന്നതിനെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു. ആവശ്യമെങ്കിൽ, ഈ ഘടകത്തിന്റെ അളവ് വർദ്ധിപ്പിക്കാം.

അതിനാൽ, നമുക്ക് ആരംഭിക്കാം…

ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് അനുസരിച്ച് ശീതകാലത്തിനുള്ള Tkemali വേഗത്തിലും ലളിതമായും തയ്യാറാക്കപ്പെടുന്നു. ആദ്യം, കല്ലുകളിൽ നിന്ന് പ്ലം തൊലി കളയുക, എന്നിട്ട് അവയെ മുളകും. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, നിങ്ങൾക്ക് ഒരു മാംസം അരക്കൽ അല്ലെങ്കിൽ ബ്ലെൻഡർ ഉപയോഗിക്കാം. അവസാന ഓപ്ഷൻ അഭികാമ്യമാണ്, കാരണം ലോഹവുമായുള്ള ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ സമ്പർക്കം ഒഴിവാക്കാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു.

വെളുത്തുള്ളി തൊലി കളഞ്ഞ ശേഷം ചതച്ചെടുക്കുക. ചൂടുള്ള കുരുമുളകും തയ്യാറാക്കുക. ഇത് വിത്ത് നീക്കം ചെയ്ത് മുറിക്കേണ്ടതുണ്ട്. പച്ചിലകൾ നന്നായി മൂപ്പിക്കുക. മഞ്ഞ പ്ലം പാലിൽ പഞ്ചസാരയും ഉപ്പും ചേർക്കുക. വോളിയം 2 മടങ്ങ് കുറയുന്നതുവരെ പിണ്ഡം തിളപ്പിക്കുക. തണുത്ത ശേഷം മല്ലി, വെളുത്തുള്ളി, കുരുമുളക്, സസ്യങ്ങൾ എന്നിവ ചേർക്കുക. സോസ് ഒരു തിളപ്പിക്കുക, കുറച്ച് മിനിറ്റ് മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക.

പൂർത്തിയായ tkemali അണുവിമുക്തമാക്കിയ ജാറുകളിലേക്ക് ഒഴിക്കുക, ദൃഡമായി അടയ്ക്കുക. നിങ്ങൾക്ക് ഏത് സാഹചര്യത്തിലും വർക്ക്പീസ് സംഭരിക്കാനാകും: കലവറ, നിലവറ, റഫ്രിജറേറ്റർ. സോസ് കാപ്രിസിയസ് അല്ല, മുറിയിലെ താപനില നന്നായി സഹിക്കുന്നു.

തക്കാളി, നാള് തയ്യാറാക്കൽ

ചുവന്ന ടികെമാലി തയ്യാറാക്കാൻ, നിങ്ങൾ ഇനിപ്പറയുന്ന ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ തയ്യാറാക്കേണ്ടതുണ്ട്:

• ഏകദേശം 1 കിലോ പ്ലംസ്;
• 1.5 കിലോ ചുവന്ന തക്കാളി;
• 750 ഗ്രാം മധുരമുള്ള കുരുമുളക്;
• 500 ഗ്രാം ഉള്ളി;
• 500 ഗ്രാം ആപ്പിൾ, വെയിലത്ത് പുളിച്ച ഇനങ്ങൾ;
• 1 ചൂടുള്ള കുരുമുളക്;
• ഉപ്പ്, പുതിയ ചീര, പഞ്ചസാര.

പാചക രീതി

ആദ്യം, തക്കാളി ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം ഒഴിക്കുക. ഇത് അവയിൽ നിന്ന് ചർമ്മത്തെ നീക്കം ചെയ്യും. ഒരു ബ്ലെൻഡർ ഉപയോഗിച്ച് തക്കാളിയുടെ പൾപ്പ് പൊടിക്കുക. പ്ലംസ് ഒരു എണ്നയിൽ വയ്ക്കുക, വെള്ളം കൊണ്ട് മൂടുക, 5 മിനിറ്റിൽ കൂടുതൽ വേവിക്കുക, എന്നിട്ട് തീയിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്ത് ഒരു സാധാരണ അരിപ്പയിലൂടെ തടവുക.

പീൽ ഒരു grater ഉപയോഗിച്ച് ആപ്പിൾ മുളകും. വില്ലും അതുപോലെ ചെയ്യുക. ഇത് പൊടിക്കാൻ നിങ്ങൾക്ക് ഒരു ബ്ലെൻഡർ ഉപയോഗിക്കാം. അതേ രീതിയിൽ മറ്റ് ചേരുവകൾ തയ്യാറാക്കുക: ചൂടുള്ളതും മധുരമുള്ളതുമായ കുരുമുളക്.

എല്ലാ ചേരുവകളും ഒരു കണ്ടെയ്നറിൽ കലർത്തി തീയിൽ വയ്ക്കുക. നിങ്ങൾക്ക് ആവശ്യമുള്ള സ്ഥിരത ലഭിക്കുന്നതുവരെ സോസ് തിളപ്പിക്കുക. പ്ലംസ്, തക്കാളി എന്നിവയിൽ നിന്ന് തയ്യാറാക്കിയ tkemali അണുവിമുക്തമാക്കിയ പാത്രങ്ങളിൽ വയ്ക്കുക, ദൃഡമായി അടയ്ക്കുക. തീർച്ചയായും, അത്തരമൊരു തയ്യാറെടുപ്പിന്റെ രുചി ക്ലാസിക് പാചകക്കുറിപ്പ് അനുസരിച്ച് തയ്യാറാക്കിയതിൽ നിന്ന് വളരെ വ്യത്യസ്തമാണ്.

നിങ്ങൾക്ക് പാചകം ചെയ്യാൻ കഴിയില്ലേ?

പ്ലം ടികെമലിക്ക് ഒരു പാചകക്കുറിപ്പ് ഉണ്ട്, അവിടെ ഘടകങ്ങൾ ചൂട് ചികിത്സയ്ക്ക് വിധേയമാകില്ല. നമുക്ക് അത് കൂടുതൽ വിശദമായി പരിഗണിക്കാം. സോസ് തയ്യാറാക്കാൻ നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ആവശ്യമാണ്:

• ഏകദേശം 1.2 കി.ഗ്രാം പ്ലംസ്, ഇതിനകം കുഴികൾ;
• ചൂടുള്ള കുരുമുളക് 2 മുതൽ 4 വരെ കായ്കൾ;
• വെളുത്തുള്ളി ഒരു തല;
• ബാസിൽ 50 ഗ്രാമിൽ കൂടരുത്;
• 50 ഗ്രാം മല്ലി;
• ഏകദേശം 25 ഗ്രാം കുരുമുളക്;
• അഡിറ്റീവുകൾ ഇല്ലാതെ 20 ഗ്രാം സാധാരണ ഉപ്പ്;
• 20 ഗ്രാം വെളുത്ത പഞ്ചസാര.

പാചക പ്രക്രിയ

ഈ സോസ് ഉണ്ടാക്കാൻ, പ്ലംസ്, തൊലികളഞ്ഞ വെളുത്തുള്ളി, കുരുമുളകുകൾ എന്നിവ ബ്ലെൻഡർ ഉപയോഗിച്ച് പൊടിക്കുക. പച്ചിലകൾ അതേ രീതിയിൽ മൂപ്പിക്കുക. എല്ലാ ചേരുവകളും ചേർത്ത് ഇളക്കുക. തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന പിണ്ഡത്തിൽ ഉപ്പും പഞ്ചസാരയും ചേർക്കുക. എല്ലാം നന്നായി മിക്സ് ചെയ്യാൻ, ഒരു ബ്ലെൻഡറോ മിക്സർ ഉപയോഗിക്കുക.

പാത്രങ്ങളും മൂടികളും അണുവിമുക്തമാക്കുക. തയ്യാറാക്കിയ സോസ് പാത്രങ്ങളിലേക്ക് ഒഴിച്ച് ദൃഡമായി അടയ്ക്കുക. അത്തരമൊരു വർക്ക്പീസ് ഒരു തണുത്ത മുറിയിൽ സൂക്ഷിക്കേണ്ടത് ആവശ്യമാണ്. ഊഷ്മാവിൽ, സോസ് മോശമാകും, ശീതകാലം അവസാനം വരെ നിലനിൽക്കില്ല.

പൂർത്തിയായ tkemali എല്ലാ ഉപയോഗപ്രദമായ വസ്തുക്കളുടെയും പരമാവധി തുക ലാഭിക്കാൻ ഈ തയ്യാറെടുപ്പ് രീതി നിങ്ങളെ അനുവദിക്കുന്നു എന്നത് ശ്രദ്ധിക്കേണ്ടതാണ്.

മാതളനാരങ്ങ ജ്യൂസ് കൊണ്ട് പാചകക്കുറിപ്പ്

ഒരു അസാധാരണ സോസ് തയ്യാറാക്കാൻ, തയ്യാറാക്കുക:

• 2 കിലോ പ്ലംസ്;
• 60 മുതൽ 80 ഗ്രാം വരെ പഞ്ചസാര;
• ഉപ്പ് രുചി;
• മല്ലി;
• ഹോപ്സ്-സുനേലി;
• വെളുത്തുള്ളി 1 തല;
• 100 മില്ലി സ്വാഭാവിക മാതളനാരങ്ങ ജ്യൂസ്.

അവയിൽ നിന്ന് വിത്തുകൾ നീക്കം ചെയ്ത ശേഷം പ്ലം പൊടിക്കുക. തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന പാലിൽ ഉപ്പ്, ഉണങ്ങിയ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, പഞ്ചസാര എന്നിവ ചേർക്കുക. മിശ്രിതം തീയിൽ വയ്ക്കുക, ഒരു തിളപ്പിക്കുക, സോസ് കട്ടിയാകുന്നതുവരെ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക.

വെളുത്തുള്ളി തൊലി കളയുക, ഒരു പ്രസ്സിലൂടെ കടന്നുപോകുക, tkemali ലേക്ക് ചേർക്കുക. മാതളനാരങ്ങ നീര് ഒഴിക്കുക, എല്ലാം കലർത്തി 5 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക. അണുവിമുക്തമാക്കിയ ഗ്ലാസ് പാത്രങ്ങളിലേക്ക് ഫിനിഷ്ഡ് സോസ് ഒഴിച്ച് ദൃഡമായി അടയ്ക്കുക. നിങ്ങൾക്ക് വർക്ക്പീസ് ഊഷ്മാവിൽ സൂക്ഷിക്കാം. ഈ സോസ് ഇറച്ചി വിഭവങ്ങൾക്ക് അനുയോജ്യമാണ്. അതെ, ഇത് വേഗത്തിലും എളുപ്പത്തിലും തയ്യാറാക്കപ്പെടുന്നു. ഇപ്പോൾ നിങ്ങൾ tkemali പാചകം എങ്ങനെ അറിയാം.

ഉറവിടം: www.fb.ru