ജെലാറ്റിൻ ഉള്ള കേക്കിനുള്ള തൈര് ക്രീം. കേക്കിനായി ജെലാറ്റിൻ ഉപയോഗിച്ച് പുളിച്ച വെണ്ണ പാൽ, ജെലാറ്റിൻ എന്നിവയിൽ നിന്നുള്ള എയർ ക്രീമിനുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ്

മധുരപലഹാരങ്ങൾ നിർമ്മിക്കുന്നതിന് ടൺ വ്യത്യസ്ത ക്രീമുകൾ ഉണ്ട്. ഒരു കേക്കിനായി ജെലാറ്റിൻ ഉപയോഗിച്ച് പുളിച്ച വെണ്ണ ഉണ്ടാക്കുന്നതിനുള്ള ഒരു പാചകക്കുറിപ്പ് ഞങ്ങൾ ഇപ്പോൾ നിങ്ങളോട് പറയും.

ബിസ്കറ്റിനായി ജെലാറ്റിൻ ഉപയോഗിച്ച് പുളിച്ച വെണ്ണ

ചേരുവകൾ:

• പുളിച്ച വെണ്ണ 20% കൊഴുപ്പ് - 200 മില്ലി;
• ജെലാറ്റിൻ - 10 ഗ്രാം;
• - 100 ഗ്രാം;
• വെള്ളം - 50 മില്ലി;
• വാനിലിൻ - 1 ടീസ്പൂൺ.

തയ്യാറാക്കൽ

ജെലാറ്റിൻ വെള്ളത്തിൽ ഒഴിച്ച് കുറച്ചുനേരം നിൽക്കട്ടെ, അങ്ങനെ അത് വീർക്കുന്നു. അതിനുശേഷം, തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന പിണ്ഡം ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളത്തിൽ ഒരു എണ്നയ്ക്ക് മുകളിൽ വയ്ക്കുക. ഈ സാഹചര്യത്തിൽ, പിണ്ഡം തിളപ്പിക്കാൻ തുടങ്ങുന്നില്ലെന്ന് ഉറപ്പാക്കേണ്ടത് അത്യാവശ്യമാണ്, കാരണം ജെലാറ്റിന്റെ എല്ലാ ഗുണങ്ങളും നഷ്ടപ്പെടും. അലിഞ്ഞുചേർന്ന ജെലാറ്റിൻ തണുപ്പിക്കാൻ ഞങ്ങൾ മാറ്റി വച്ചു. ഇപ്പോൾ വാനിലിൻ, ഐസിംഗ് പഞ്ചസാര എന്നിവ ചേർത്ത് പുളിച്ച വെണ്ണ അടിക്കുക. വ്യക്തിഗത മുൻഗണന അടിസ്ഥാനമാക്കി അതിന്റെ തുക കൂട്ടാനോ കുറയ്ക്കാനോ കഴിയും. പുളിച്ച ക്രീം കൂടുതൽ ഗംഭീരമാക്കാൻ, ഞങ്ങൾ അത് ചമ്മട്ടികൊണ്ടുള്ള വിഭവങ്ങൾ, 30 മിനിറ്റ് ഫ്രീസറിൽ ഇടുന്നതാണ് നല്ലത്. ചമ്മട്ടി പ്രക്രിയ നിർത്താതെ, നേർത്ത അരുവിയിൽ അലിഞ്ഞുചേർന്ന ജെലാറ്റിൻ ഒഴിക്കുക. പുളിച്ച വെണ്ണ പൂർണ്ണമായും ഏകതാനമാകുമ്പോൾ, ഇത് സുരക്ഷിതമായി ബിസ്കറ്റ് ദോശയിൽ പ്രയോഗിക്കാം.

കേക്കിനായി ജെലാറ്റിൻ ഉപയോഗിച്ച് പുളിച്ച ക്രീം തൈര് ക്രീം

ചേരുവകൾ:

• പുളിച്ച വെണ്ണ - 400 ഗ്രാം;
• ജെലാറ്റിൻ - 30 ഗ്രാം;
• - 400 ഗ്രാം;
• ചെറി - 300 ഗ്രാം;
• പഞ്ചസാര - 200 ഗ്രാം;
• ആസ്വദിക്കാൻ വാനിലിൻ.

തയ്യാറാക്കൽ

ചെറിയിൽ നിന്ന് വിത്ത് നീക്കം ചെയ്ത് സരസഫലങ്ങളിൽ പഞ്ചസാര ചേർക്കുക. ഒരു ബ്ലെൻഡർ ഉപയോഗിച്ച് പറങ്ങോടൻ ഉരുളക്കിഴങ്ങിൽ പൊടിക്കുക. തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന പിണ്ഡത്തിലേക്ക് കോട്ടേജ് ചീസ്, വാനിലിൻ എന്നിവ ചേർത്ത് എല്ലാം വീണ്ടും പൊടിക്കുക. ഏകദേശം 50 മില്ലി വെള്ളത്തിൽ ജെലാറ്റിൻ ഒഴിക്കുക. ഇത് വീർത്തതിനുശേഷം, തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന പിണ്ഡമുള്ള വിഭവങ്ങൾ ഒരു വാട്ടർ ബാത്ത് ഇടുക, ജെലാറ്റിൻ അലിഞ്ഞുചേരുക. തൈര്-ചെറി പിണ്ഡത്തിൽ മിശ്രിതം ചേർത്ത് പുളിച്ച വെണ്ണ ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കുക. തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന പുളിച്ച വെണ്ണ ജെലാറ്റിൻ ഉപയോഗിച്ച് ഒരു ബിസ്കറ്റ് കേക്കിനായി ഉടൻ കേക്കുകളിൽ പ്രയോഗിക്കുന്നു.

ജെലാറ്റിൻ, പഴങ്ങൾ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് പുളിച്ച വെണ്ണ

ചേരുവകൾ:

തയ്യാറാക്കൽ

ജെലാറ്റിൻ പാലിൽ ലയിപ്പിക്കുക. അരമണിക്കൂറിനുശേഷം, ജെലാറ്റിൻ പൂർണ്ണമായും വീർക്കുമ്പോൾ, ഞങ്ങൾ വിഭവങ്ങൾ ഒരു വാട്ടർ ബാത്ത് ഇട്ടു, ഇളക്കി, പൂർണ്ണമായും അലിഞ്ഞുപോകുന്നതുവരെ കൊണ്ടുവരിക. അതിനുശേഷം, പിണ്ഡം തണുപ്പിക്കട്ടെ. ഇപ്പോൾ പുളിച്ച വെണ്ണ നന്നായി അടിക്കുക, പൊടിച്ച പഞ്ചസാര ചേർക്കുക, വീണ്ടും അടിക്കുക. പതുക്കെ ജെലാറ്റിൻ മിശ്രിതം ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കുക. ഇനി പഴത്തിന്റെ കഷണങ്ങൾ ചേർക്കുക. ഇത് ഏതെങ്കിലും സീസണൽ പഴങ്ങളും സരസഫലങ്ങളും ആകാം. ശൈത്യകാലത്ത്, നിങ്ങൾക്ക് സുരക്ഷിതമായി ടിന്നിലടച്ച പഴങ്ങൾ ചേർക്കാൻ കഴിയും, എന്നാൽ അതേ സമയം വളരെയധികം ദ്രാവകം അവയ്ക്കൊപ്പം ക്രീമിലേക്ക് വരില്ലെന്ന് ഉറപ്പാക്കേണ്ടതുണ്ട്. ഞങ്ങളുടെ ക്രീം വീണ്ടും ഇളക്കി നിർദ്ദേശിച്ചതുപോലെ ഉപയോഗിക്കുക.

അലക്സാണ്ടർ ഗുഷ്ചിൻ

രുചി എനിക്ക് ഉറപ്പുനൽകാൻ കഴിയില്ല, പക്ഷേ അത് ചൂടാകും :)

ഏത് കേക്കിന്റെയും നിർബന്ധിത ഘടകമാണ് ക്രീം, പക്ഷേ ഇത് എല്ലായ്പ്പോഴും ഞങ്ങൾ ആഗ്രഹിക്കുന്നത്ര കട്ടിയുള്ളതും സ്ഥിരതയുള്ളതുമായി മാറുന്നില്ല. ക്രീം പാളി അതിന്റെ ആകൃതി നന്നായി പിടിക്കാത്തപ്പോൾ പല വീട്ടമ്മമാരും പലപ്പോഴും ഒരു പ്രശ്നത്തെ അഭിമുഖീകരിക്കുന്നു, പ്രത്യേകിച്ചും നിങ്ങൾ അതിൽ പുതിയ അല്ലെങ്കിൽ ടിന്നിലടച്ച പഴങ്ങളുടെ ചീഞ്ഞ പൾപ്പ് ചേർക്കുകയാണെങ്കിൽ. ക്രീം കട്ടിയുള്ളതാക്കാൻ, നിങ്ങൾക്ക് അത് ജെലാറ്റിൻ ഉപയോഗിച്ച് കട്ടിയാക്കാം - അപ്പോൾ ഉത്സവ മധുരപലഹാരം ഏത് സാഹചര്യത്തിലും മനോഹരമായി തുടരും: ഏറ്റവും അപ്രതീക്ഷിത നിമിഷത്തിൽ ഇത് മേശപ്പുറത്ത് "പൊങ്ങിക്കിടക്കുകയില്ല", ഒപ്പം വൃത്തികെട്ട മൾട്ടി-കളർ സ്റ്റെയിനുകളിൽ നിന്ന് മൂടുകയുമില്ല. ഫ്രൂട്ട് ജ്യൂസ്.

ജെലാറ്റിൻ ക്രീം എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം

പുളിച്ച വെണ്ണ, ക്രീം, കസ്റ്റാർഡ്, കോട്ടേജ് ചീസ് അല്ലെങ്കിൽ പ്രോട്ടീൻ - ജെലാറ്റിൻ ഉപയോഗിച്ച് ഒരു കേക്കിനായി നിങ്ങൾക്ക് ഒരു ക്രീം ഉണ്ടാക്കാം. അത്തരമൊരു പാളി ഉപയോഗിച്ച് ഒരു മധുരപലഹാരം വിജയകരമായി തയ്യാറാക്കാൻ, നിങ്ങൾ പാചകത്തിന്റെ ചില പ്രധാന പോയിന്റുകൾ ഓർമ്മിക്കുകയും കേക്കുകളുടെയും ക്രീം പിണ്ഡത്തിന്റെയും സംയോജനത്തിൽ ശ്രദ്ധ കേന്ദ്രീകരിക്കുകയും വേണം. അതിനാൽ, ഉദാഹരണത്തിന്, സാധാരണ ബിസ്കറ്റിന്റെ ഒരു പാളിക്ക്, പുളിച്ച വെണ്ണ അല്ലെങ്കിൽ കസ്റ്റാർഡ് നല്ലതാണ്, കൂടാതെ ഷോർട്ട് ബ്രെഡ് കേക്കുകൾക്ക് - ക്രീം, വെണ്ണ അല്ലെങ്കിൽ കോട്ടേജ് ചീസ്.

ജെലാറ്റിൻ ഉപയോഗിച്ച് ശരിയായി തയ്യാറാക്കിയ ക്രീം ദോശ പൂശാൻ മാത്രമല്ല, മധുരപലഹാരം അലങ്കരിക്കാനും ഉപയോഗിക്കാം. കേക്കിന്റെ മുകൾഭാഗം മൂടുന്നതിനോ മറ്റൊന്ന് കട്ടിയുള്ളതും സാന്ദ്രമായതുമായ ക്രീം അടിക്കാൻ ഫോണ്ടന്റ് പ്രത്യേകം തയ്യാറാക്കേണ്ട ആവശ്യമില്ല - പാളി, ജെല്ലിംഗ് ഏജന്റിന് നന്ദി, തണുപ്പിച്ചതിനുശേഷം, അതിന്റെ ആകൃതി കൃത്യമായി നിലനിർത്തും, അത് ആകും മാസ്റ്റിക് അല്ലെങ്കിൽ മറ്റ് ഭക്ഷ്യയോഗ്യമായ അലങ്കാരങ്ങൾക്കുള്ള നല്ല അടിത്തറ.

ഭക്ഷണം തയ്യാറാക്കൽ

ജെലാറ്റിൻ ഉപയോഗിച്ച് വിജയകരമായ ഒരു ക്രീം തയ്യാറാക്കാൻ (ഗാലന്റിൻ എന്നും വിളിക്കുന്നു), ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ ശരിയായി തയ്യാറാക്കേണ്ടത് പ്രധാനമാണ്. കുറച്ച് അടിസ്ഥാന പോയിന്റുകൾ ഓർമ്മിക്കുക:

• നിങ്ങൾ ഒരു ക്രീം ക്രീം പാളി തയ്യാറാക്കുകയാണെങ്കിൽ, കൊഴുപ്പ് കൂടുതലുള്ള ക്രീം എടുക്കുന്നതാണ് നല്ലതെന്ന് ഓർമ്മിക്കുക, ചമ്മട്ടിക്ക് മുമ്പ് ഇത് വളരെ തണുത്തതായിരിക്കണം.
• പ്രോട്ടീൻ ക്രീം പിണ്ഡം വിജയകരമാക്കാൻ, ഒരു തുള്ളി മഞ്ഞക്കരു പോലും പ്രോട്ടീനുകളിലേക്ക് വരില്ലെന്ന് ഉറപ്പാക്കുക, അല്ലാത്തപക്ഷം അവ നന്നായി ചമ്മട്ടിയില്ല. അടിക്കുന്ന പാത്രങ്ങളും മിക്സർ അറ്റാച്ചുമെന്റുകളും വൃത്തിയുള്ളതും വരണ്ടതുമായിരിക്കണം.
• ചോക്ലേറ്റ് ക്രീം തയ്യാറാക്കാൻ കൊക്കോപ്പൊടി പലപ്പോഴും ഉപയോഗിക്കുന്നു. വൃത്തികെട്ട ഇരുണ്ട പിണ്ഡങ്ങളില്ലാതെ, പാളി ഏകതാനമായി തുടരുന്നതിന്, നിങ്ങൾ ആദ്യം കൊക്കോ വേർതിരിച്ചെടുക്കണം, അടിത്തറയുടെ ഒരു ചെറിയ ഭാഗവുമായി കലർത്തി നന്നായി ഇളക്കുക, തുടർന്ന് മാത്രമേ ബൾക്കിലേക്ക് ചേർക്കുക.

ജെല്ലിംഗ് ഘടകം തയ്യാറാക്കുമ്പോൾ, നിങ്ങൾ ഇനിപ്പറയുന്ന നിയമങ്ങൾ ഓർമ്മിക്കേണ്ടതുണ്ട്:

• ഓരോ 10 ഗ്രാം ജെലാറ്റിൻ, ഏകദേശം 50 മില്ലി ദ്രാവകം എടുക്കുന്നു. നിങ്ങൾക്ക് കുറച്ച് ഒഴിക്കാൻ കഴിയും, കൂടുതൽ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നില്ല, അതിനാൽ ക്രീം ക്രീം വളരെ വെള്ളമുള്ളതായി മാറുന്നില്ല.
• വെള്ളം തിളപ്പിച്ചതും എന്നാൽ തണുത്തതും എടുക്കുന്നതാണ് നല്ലത്, പിണ്ഡം നന്നായി വീർക്കാൻ അനുവദിക്കുക - അപ്പോൾ അത് പ്രവർത്തിക്കുന്നത് എളുപ്പമാകും.
• വീർത്ത തരികൾ ആദ്യം വെള്ളത്തിലോ നീരാവി കുളത്തിലോ ലയിപ്പിക്കണം, അങ്ങനെ മിശ്രിതം ദ്രാവകമാകും.
• ജെല്ലിംഗ് ഘടകം വേഗത്തിൽ തയ്യാറാക്കണമെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് അതിന്മേൽ ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം ഒഴിക്കാം, പക്ഷേ നിങ്ങൾ ഇത് നന്നായി ഇളക്കിവിടണം, അങ്ങനെ പകുതി ധാന്യങ്ങളും കണ്ടെയ്നറിന്റെ ചുമരുകളിൽ നിലനിൽക്കില്ല, തുടർന്ന് മിനുസമാർന്നതുവരെ ചൂടാക്കുക .
• ചൂടായതിനുശേഷം, ചെറിയ ധാന്യങ്ങൾ അടിയിൽ തുടരുകയാണെങ്കിൽ, ക്രീം അടിത്തറയിൽ ചേർക്കുന്നതിനുമുമ്പ് പരിഹാരം ബുദ്ധിമുട്ടുന്നതാണ് നല്ലത്.
• പാളി മെലിഞ്ഞ പിണ്ഡങ്ങളിലേക്ക് പോകുന്നത് തടയാൻ, അടിസ്ഥാനവും ജെല്ലിംഗ് ഘടകവും മിശ്രിതമാകുന്നതിന് മുമ്പ് ഒരേ താപനിലയിൽ ആയിരിക്കണം. അലിഞ്ഞുചേർന്ന ജെലാറ്റിൻ room ഷ്മാവിൽ തണുപ്പിക്കുകയും രണ്ട് മൂന്ന് ടേബിൾസ്പൂൺ ക്രീം അടിത്തറയിൽ കലർത്തി ബാക്കി പിണ്ഡത്തിൽ കലർത്തുകയും വേണം.
• ജെല്ലിംഗ് ഘടകം ചേർക്കുമ്പോൾ ഏത് ക്രീമും അടിയിൽ നിന്ന് മുകളിലേക്ക് ഒരു മരം അല്ലെങ്കിൽ സിലിക്കൺ സ്പാറ്റുലയുമായി സ ently മ്യമായി കലർത്തി, മുഴുവൻ വോളിയത്തിലും ഏകീകൃത വിതരണം കൈവരിക്കും.
• നിങ്ങൾക്ക് കുറച്ച് വർക്ക്പീസ് അവശേഷിക്കുന്നുണ്ടെങ്കിൽ, അത് മരവിപ്പിക്കാൻ ശ്രമിക്കരുത് - ഫ്രീസറിൽ ഒരു ചെറിയ എക്സ്പോഷർ ചെയ്തതിനുശേഷവും, ജെല്ലിക്ക് അതിന്റെ ഗുണങ്ങൾ നഷ്ടപ്പെടും, അതിനാൽ ക്രീം പിണ്ഡം ദ്രാവകവും വൈവിധ്യപൂർണ്ണവുമാകും.

കേക്ക് ജെലാറ്റിൻ ക്രീം പാചകക്കുറിപ്പ്

ജെലാറ്റിൻ ചേർത്ത് ഒരു കേക്കിനായി ഒരു ക്രീം ലെയറിന്റെ ഒരു ഡസനിലധികം വ്യത്യാസങ്ങളുണ്ട്. അടുക്കളയിൽ പരീക്ഷണം നടത്താൻ നിങ്ങൾ ഭയപ്പെടുന്നില്ലെങ്കിൽ, കൂടുതൽ കനം നൽകുന്നതിന് നിങ്ങളുടെ പ്രിയപ്പെട്ട ക്രീം ഒരു ജെല്ലിംഗ് ഘടകം ഉപയോഗിച്ച് പാചകം ചെയ്യാൻ ശ്രമിക്കാം, കേക്ക് രുചികരമായി മാത്രമല്ല, മനോഹരമാക്കാനും. നിങ്ങൾ എല്ലായ്പ്പോഴും റെഡിമെയ്ഡ് പാചകക്കുറിപ്പുകൾ ഉപയോഗിക്കാനും അനുപാതങ്ങൾ കർശനമായി നിരീക്ഷിക്കാനും ഉപയോഗിക്കുന്നുവെങ്കിൽ, നിങ്ങളുടെ ഡെസേർട്ടിനായി മികച്ച ക്രീം ബേസ് തയ്യാറാക്കാൻ ചുവടെയുള്ള ഘട്ടം ഘട്ടമായുള്ള നിർദ്ദേശങ്ങളിൽ ഒന്ന് ഉപയോഗിക്കുക.

• സമയം: 43 മിനിറ്റ്.
• ഓരോ കണ്ടെയ്\u200cനറിനും സേവനങ്ങൾ: 3 വ്യക്തികൾ.
• വിഭവത്തിന്റെ കലോറി ഉള്ളടക്കം: 100 ഗ്രാമിന് 233.6 കിലോ കലോറി.
• ഉദ്ദേശ്യം: മധുരപലഹാരത്തിനായി.
• പാചകരീതി: അന്താരാഷ്ട്ര.
• വൈഷമ്യം: എളുപ്പമാണ്.

അത്തരമൊരു ക്രീം പാളി ഏതാണ്ട് ഏത് കേക്ക് പാളികളും പരത്തുന്നതിന് അനുയോജ്യമാണ്, പക്ഷേ ജെലാറ്റിൻ ഉള്ള പുളിച്ച വെണ്ണയും ഒരു അത്ഭുതകരമായ സ്വതന്ത്ര മധുരപലഹാരമാണ്. തിളക്കമുള്ള ഓറഞ്ച് കഷ്ണങ്ങൾ, സുഗന്ധമുള്ള വാഴപ്പഴം, ചെറികൾ, സ്ട്രോബെറി അല്ലെങ്കിൽ മറ്റ് സരസഫലങ്ങൾ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് ഐസ്ക്രീമിന് പകരം ഇത് വിളമ്പാം, പക്ഷേ പഴുത്ത കിവി ഉപയോഗിച്ച് അത്തരം മധുരപലഹാരം ഉണ്ടാക്കാതിരിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്, കാരണം ഈ പഴം പുളിപ്പിച്ച പാൽ ഉൽപന്നങ്ങളുമായി സംയോജിക്കുന്നു , വളരെ കയ്പേറിയതായിരിക്കും.

ചേരുവകൾ:

• 20-25% കൊഴുപ്പ് അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന പുളിച്ച വെണ്ണ - 450 മില്ലി;
• ഐസിംഗ് പഞ്ചസാര - 60 ഗ്രാം;
• വാനിലിൻ - 1 ഗ്രാം;
• ജെലാറ്റിൻ - 10 ഗ്രാം;
• വേവിച്ച വെള്ളം 25-30 ° - 50 മില്ലി വരെ തണുക്കുന്നു.

പാചക രീതി:

1. ഒരു കപ്പിലേക്ക് ജെലാറ്റിൻ ഒഴിക്കുക, വെള്ളം ചേർക്കുക, ഇളക്കുക, വീർക്കാൻ വിടുക.
2. പിന്നീട് ഒരു വാട്ടർ ബാത്തിൽ ലയിപ്പിക്കുക, room ഷ്മാവിൽ തണുക്കാൻ അനുവദിക്കുക.
3. മിനുസമാർന്നതുവരെ പൊടിച്ച പഞ്ചസാര ചേർത്ത് പുളിച്ച വെണ്ണ അടിക്കുക, വാനിലിൻ ചേർക്കുക.
4. മിക്സറിന്റെ കുറഞ്ഞ വേഗതയിൽ അടിക്കുന്നത് തുടരുക, ദ്രാവക ജെലാറ്റിനസ് പിണ്ഡത്തിന്റെ നേർത്ത സ്ട്രീം ക്രീം അടിയിലേക്ക് ഒഴിക്കുക.
5. പൂർത്തിയായ ക്രീം പാത്രങ്ങളിലേക്ക് ഒഴിക്കുക, അരമണിക്കൂറോളം തണുപ്പിൽ സൂക്ഷിച്ചതിനുശേഷം ദൃ solid ീകരിക്കുന്നതിനോ അല്ലെങ്കിൽ ഒരു പാളി കേക്ക് ഉപയോഗിക്കുന്നതിനോ ശീതീകരിക്കുക.

• സമയം: 36 മിനിറ്റ്.
• ഓരോ കണ്ടെയ്\u200cനറിനും സേവനം: 4 വ്യക്തികൾ.
• വിഭവത്തിന്റെ കലോറി ഉള്ളടക്കം: 100 ഗ്രാമിന് 129.8 കിലോ കലോറി.
• ഉദ്ദേശ്യം: മധുരപലഹാരത്തിനായി.
• പാചകരീതി: അന്താരാഷ്ട്ര.
• വൈഷമ്യം: എളുപ്പമാണ്.

ഒരു കസ്റ്റാർഡ് ക്രീം പാളി ഉപയോഗിച്ച് നിങ്ങൾ മധുരപലഹാരങ്ങൾ തിരഞ്ഞെടുക്കുകയാണെങ്കിൽ, ഗാലന്റൈൻ കട്ടിയുള്ളതും കട്ടിയുള്ളതുമാക്കാൻ സഹായിക്കും. അപ്പോൾ കേക്കുകൾ അധികമായി ഉൾപ്പെടുത്തേണ്ടിവരും, പക്ഷേ കേക്ക് അതിന്റെ ആകൃതി നന്നായി നിലനിർത്തുകയും വിഭാഗത്തിൽ വളരെ മനോഹരമായി കാണുകയും ചെയ്യും. ഒരു കേക്കിനായി ജെലാറ്റിൻ കസ്റ്റാർഡ് ഉണ്ടാക്കാൻ, സാധാരണ പാചകക്കുറിപ്പ് പിന്തുടരുക, പാചകത്തിന്റെ അവസാനം, liquid ഷ്മള അടിത്തറയിലേക്ക് ഒരു ദ്രാവക ജെല്ലി പരിഹാരം ചേർക്കുക.

ചേരുവകൾ:

• ചിക്കൻ മഞ്ഞൾ - 5 പീസുകൾ;
• ഗ്രാനേറ്റഡ് പഞ്ചസാര - 0.5 ടീസ്പൂൺ .;
• പാൽ - 0.5 ലി;
• ഉരുളക്കിഴങ്ങ് അന്നജം - 2.5 ടേബിൾസ്പൂൺ;
• വാനില പഞ്ചസാര - 1 പായ്ക്ക്;
• നാരങ്ങ എഴുത്തുകാരൻ - 1 ടീസ്പൂൺ;
• ജെലാറ്റിൻ - 2 ടീസ്പൂൺ

പാചക രീതി:

1. തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ ജെലാറ്റിൻ ഒഴിക്കുക, അത് വീർക്കട്ടെ.
2. മുട്ടയുടെ മഞ്ഞക്കരു പ്ലെയിൻ, വാനില പഞ്ചസാര എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് ശക്തമായ നുരയെ അടിക്കുക, അന്നജത്തിൽ സ ently മ്യമായി ഇളക്കുക.
3. പാൽ തിളപ്പിക്കുക, ചെറുതായി തണുക്കുക.
4. നേർത്ത അരുവിയിൽ മഞ്ഞക്കരുയിലേക്ക് ചൂടുള്ള പാൽ ഒഴിക്കുക, ഇളക്കുക. നാരങ്ങ എഴുത്തുകാരൻ ചേർക്കുക.
5. മിതമായ ചൂടിൽ മിശ്രിതം ഒരു കനത്ത അടിഭാഗത്തുള്ള എണ്നയിലേക്ക് ഒഴിക്കുക. നിരന്തരം ഇളക്കുക, കസ്റ്റാർഡ് ബേസ് ഒരു തിളപ്പിക്കുക, 2-3 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക.
6. വീർത്ത പിണ്ഡം ഒരു വാട്ടർ ബാത്തിൽ വയ്ക്കുക, പൂർണ്ണമായും അലിഞ്ഞുപോകുന്നതുവരെ ചൂടാക്കുക.
7. ഒരു അരിപ്പയിലൂടെ warm ഷ്മള കസ്റ്റാർഡ് ജെല്ലി അരച്ച്, ജെലാറ്റിൻ ലായനി ചേർക്കുക, നന്നായി ഇളക്കുക.
8. തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന പിണ്ഡത്തെ സിലിക്കൺ അച്ചുകളായി വിഭജിച്ച് തണുപ്പിക്കുക.

തൈര്

• സമയം: 28 മിനിറ്റ്.
• ഓരോ കണ്ടെയ്\u200cനറിനുമുള്ള സേവനങ്ങൾ: 8 വ്യക്തികൾ.
• വിഭവത്തിന്റെ കലോറി ഉള്ളടക്കം: 100 ഗ്രാമിന് 168.6 കിലോ കലോറി.
• ഉദ്ദേശ്യം: മധുരപലഹാരത്തിനായി.
• പാചകരീതി: അന്താരാഷ്ട്ര.
• വൈഷമ്യം: എളുപ്പമാണ്.

കോട്ടേജ് ചീസിൽ നിന്ന് ജെലാറ്റിൻ ഉപയോഗിച്ച് വളരെ രുചികരമായ, ടെൻഡർ, വായുസഞ്ചാരമുള്ള ക്രീം-മ ou സ് \u200b\u200bലഭിക്കും. അത്തരമൊരു ഭാരം കുറഞ്ഞതും മധുരമുള്ളതും ക്രീം നിറമുള്ളതുമായ നിങ്ങൾക്ക് ഏതെങ്കിലും കേക്ക് ലെയർ ചെയ്യാനോ കേക്കുകൾ അലങ്കരിക്കാനോ അല്ലെങ്കിൽ ഒറ്റയ്ക്ക് ചിക് ഡെസേർട്ട് ഉണ്ടാക്കാനോ കഴിയും. അടിത്തറയുടെ രുചികരവും രസകരവുമായ പൂരിപ്പിക്കലിനായി, നിങ്ങൾക്ക് പഴം അല്ലെങ്കിൽ ചോക്ലേറ്റ്, സരസഫലങ്ങൾ, അരി പന്തുകൾ അല്ലെങ്കിൽ ഫ്രൂട്ട് പാലിലും ചേർക്കാം.

ചേരുവകൾ:

• കോട്ടേജ് ചീസ് - 1 കിലോ;
• പാൽ - 1 ടീസ്പൂൺ .;
• വെണ്ണ - 180 ഗ്രാം;
• പഞ്ചസാര - 260 ഗ്രാം;
• ജെലാറ്റിൻ - 25 ഗ്രാം;
• വാനില പഞ്ചസാര - 1 സാച്ചെറ്റ്.

പാചക രീതി:

1. ജെലാറ്റിൻ 100 മില്ലി തണുത്ത പാലിൽ മുക്കിവയ്ക്കുക, വീർക്കാൻ വിടുക.
2. ബാക്കിയുള്ള പാലിൽ പഞ്ചസാരയും വാനില പഞ്ചസാരയും ലയിപ്പിക്കുക.
3. ഒരു ബ്ലെൻഡർ ഉപയോഗിച്ച് തൈര് മിനുസമാർന്നതുവരെ പൊടിക്കുക.
4. പഞ്ചസാര-പാൽ മിശ്രിതം ഭാഗങ്ങളിൽ ഒഴിക്കുക. മാറൽ വരെ അടിക്കുക.
5. വീർത്ത ജെലാറ്റിൻ ഒരു വാട്ടർ ബാത്ത് അല്ലെങ്കിൽ മൈക്രോവേവിൽ ലയിപ്പിക്കുക, തണുത്തത്, തൈര് പിണ്ഡത്തിൽ ഇളക്കുക.
6. മൃദുവായ വെണ്ണ ചേർക്കുക, വീണ്ടും അടിക്കുക.

പ്രോട്ടീൻ

• സമയം: 32 മിനിറ്റ്.
• ഓരോ കണ്ടെയ്\u200cനറിനും സേവനം: 6 വ്യക്തികൾ.
• വിഭവത്തിന്റെ കലോറി ഉള്ളടക്കം: 100 ഗ്രാമിന് 175.3 കിലോ കലോറി.
• ഉദ്ദേശ്യം: മധുരപലഹാരത്തിനായി.
• പാചകരീതി: അന്താരാഷ്ട്ര.
• വൈഷമ്യം: എളുപ്പമാണ്.

ഈ മധുരപലഹാരത്തിനുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ് ഓരോ വീട്ടമ്മയുടെയും പാചക പിഗ്ഗി ബാങ്കിൽ ആയിരിക്കണം, കാരണം ജെലാറ്റിൻ ഉള്ള പ്രോട്ടീൻ ക്രീം മധുര പലഹാരങ്ങൾ രുചികരമായി മാത്രമല്ല, മനോഹരമാക്കാനും സഹായിക്കും. പേസ്ട്രികൾ, ദോശ, റോളുകൾ, ജെല്ലികൾ, വീട്ടിലുണ്ടാക്കുന്ന മറ്റ് മധുരപലഹാരങ്ങൾ എന്നിവ അലങ്കരിക്കാൻ ഈ ക്രീം പാളി അനുയോജ്യമാണ്. കൂടാതെ, സുഗന്ധമുള്ള വേനൽക്കാല സരസഫലങ്ങൾ സമൃദ്ധവും ഇളം പ്രോട്ടീൻ ക്രീമിനു കീഴിലും വിളമ്പാം - അത്തരം സൗന്ദര്യത്തെ ചെറുക്കാൻ ഒരു ചെറിയ കുഴപ്പത്തിനും കഴിയില്ല.

ചേരുവകൾ:

• ചിക്കൻ പ്രോട്ടീനുകൾ - 2 പീസുകൾ;
• പഞ്ചസാര - 210 ഗ്രാം;
• ഉപ്പ് - ഒരു കത്തിയുടെ അഗ്രത്തിൽ;
• നാരങ്ങ നീര് - 10 മില്ലി;
• വാനില സാരാംശം - 5 തുള്ളികൾ;
• മണമില്ലാത്ത സസ്യ എണ്ണ - 20 മില്ലി;
• ജെലാറ്റിൻ - 17 ഗ്രാം;
• വെള്ളം - 100 മില്ലി.

പാചക രീതി:

1. ജെലാറ്റിൻ ഒരു പാത്രത്തിൽ വയ്ക്കുക, 40 മില്ലി തണുത്ത വേവിച്ച വെള്ളം ഒഴിക്കുക, വീർക്കാൻ വിടുക.
2. വീർത്ത ജെലാറ്റിനസ് പിണ്ഡം ഒരു വാട്ടർ ബാത്ത് ഇടുക, പൂർണ്ണമായും അലിഞ്ഞുപോകുന്നതുവരെ ചൂടാക്കുക. ശാന്തമാകൂ.
3. ബാക്കിയുള്ള വെള്ളത്തിൽ നിന്നും പഞ്ചസാരയിൽ നിന്നും പഞ്ചസാര സിറപ്പ് തിളപ്പിക്കുക, വാനില എസ്സെൻസ് ചേർക്കുക.
4. തണുത്ത പ്രോട്ടീനുകൾ ഒരു മിക്സർ പാത്രത്തിൽ വയ്ക്കുക, ഉപ്പ് ചേർക്കുക, വെളുത്ത മാറൽ പിണ്ഡത്തിൽ അടിക്കുക.
5. അര നാരങ്ങയിൽ നിന്ന് ആവശ്യമായ ജ്യൂസ് ചൂഷണം ചെയ്യുക, പ്രോട്ടീൻ പിണ്ഡത്തിൽ കലർത്തുക.
6. ചാട്ടവാറടി നിർത്താതെ, ഒരു സ്ട്രീമിൽ ചൂടുള്ള സിറപ്പും ദ്രാവക ജെലാറ്റിനും കുത്തിവയ്ക്കുക.
7. ചമ്മട്ടിയുടെ അവസാനം, സസ്യ എണ്ണയിൽ ഒഴിക്കുക.
8. പൂർത്തിയായ ക്രീം ബേസ് സിലിക്കൺ മഫിൻ ടിന്നുകളിൽ ഇടുക, രണ്ട് മണിക്കൂർ ഫ്രിഡ്ജിൽ സൂക്ഷിക്കുക അല്ലെങ്കിൽ ചുട്ടുപഴുത്ത സാധനങ്ങൾ അലങ്കരിക്കാൻ ഉപയോഗിക്കുക.

• സമയം: 34 മിനിറ്റ്.
• ഓരോ കണ്ടെയ്\u200cനറിനും സേവനങ്ങൾ: 5 വ്യക്തികൾ.
• വിഭവത്തിന്റെ കലോറി ഉള്ളടക്കം: 100 ഗ്രാമിന് 232.4 കിലോ കലോറി.
• ഉദ്ദേശ്യം: മധുരപലഹാരത്തിനായി.
• പാചകരീതി: അന്താരാഷ്ട്ര.
• വൈഷമ്യം: എളുപ്പമാണ്.

പേസ്ട്രി ഷെഫുകൾക്കിടയിൽ ഏറ്റവും പ്രചാരമുള്ളതും ആവശ്യപ്പെടുന്നതുമായ കേക്ക് ഇന്റർലേയറുകളിൽ ഒന്നാണ് വിപ്പ്ഡ് ക്രീം - ഇത് മിക്കവാറും എല്ലാ കേക്കുകളുമായും നന്നായി പോകുന്നു, മനോഹരമായ രുചിയും അതിലോലമായ ഘടനയും ഉണ്ട്. ശരിയാണ്, അത്തരമൊരു ക്രീം ബേസ് അതിന്റെ ആകൃതി നന്നായി പിടിക്കുന്നില്ല, ഉയർന്ന അന്തരീക്ഷ താപനിലയിൽ വ്യാപിക്കുന്നു, അതിനാൽ ചില മധുര പലഹാരങ്ങൾക്ക് ജെല്ലിംഗ് അഡിറ്റീവുകൾ ഉപയോഗിച്ച് കട്ടിയാക്കുന്നത് നല്ലതാണ്.

ചേരുവകൾ:

• കൊഴുപ്പ് ക്രീം - 240 മില്ലി;
• ഗ്രാനേറ്റഡ് പഞ്ചസാര - 80 ഗ്രാം;
• വാനില എക്സ്ട്രാക്റ്റ് - ½ ടീസ്പൂൺ;
• ജെലാറ്റിൻ - 14 ഗ്രാം;
• വെള്ളം - 65 മില്ലി.

പാചക രീതി:

1. വെള്ളത്തിൽ ജെലാറ്റിൻ ഒഴിക്കുക, വീർക്കുക.
2. പൂർണ്ണമായി പിരിച്ചുവിടുന്നതുവരെ വാട്ടർ ബാത്തിൽ ചൂടാക്കി 45-50 to വരെ തണുക്കുക.
3. ചൂടുള്ള കൊടുമുടികൾ വരെ തണുത്ത ക്രീം പഞ്ചസാര ചേർത്ത് അടിക്കുക.
4. കുറഞ്ഞ വേഗതയിൽ തോൽപ്പിക്കുന്നത് തുടരുക, ഒരു ട്രിക്കിളിൽ പരിഹാരം സ ently മ്യമായി അവതരിപ്പിക്കുക. വീണ്ടും അടിക്കുക.

കട്ടിയുള്ള പക്ഷി പാൽ ക്രീം

• സമയം: 58 മിനിറ്റ്.
• ഓരോ കണ്ടെയ്\u200cനറിനും സേവനം: 10 വ്യക്തികൾ.
• വിഭവത്തിന്റെ കലോറി ഉള്ളടക്കം: 100 ഗ്രാമിന് 221.3 കിലോ കലോറി.
• ഉദ്ദേശ്യം: മധുരപലഹാരത്തിനായി.
• പാചകരീതി: അന്താരാഷ്ട്ര.
• വൈഷമ്യം: എളുപ്പമാണ്.

ലോകപ്രശസ്ത ബേർഡ്സ് മിൽക്ക് കേക്കിന്റെ യഥാർത്ഥ പാചകക്കുറിപ്പിൽ ബിസ്കറ്റ് ദോശകൾ വായുസഞ്ചാരമുള്ള ക്രീം സൂഫ്ലെ ഉപയോഗിച്ച് വ്യാപിക്കുന്നത് ഉൾപ്പെടുന്നു, അതിനാൽ മധുരപലഹാരം ഏറ്റവും അതിലോലമായ ശുദ്ധീകരിച്ച രുചി നേടുന്നു. കേക്കിനുള്ളിൽ ക്രീം സൂഫ്ലി അതിന്റെ ആകൃതി നന്നായി നിലനിർത്തുന്നതിന്, മുട്ട-എണ്ണ അടിത്തറയിലേക്ക് ഒരു കട്ടിയുള്ള, സാധാരണയായി ജെലാറ്റിൻ ചേർക്കണം.

ചേരുവകൾ:

• ചിക്കൻ മുട്ടകൾ - 10 പീസുകൾ;
• പഞ്ചസാര - 300 ഗ്രാം;
• വെണ്ണ - 200 ഗ്രാം;
• പാൽ - 200 ഗ്രാം;
• മാവ് - 1 ടീസ്പൂൺ. ഒരു സ്ലൈഡ് ഉപയോഗിച്ച്;
• ജെലാറ്റിൻ - 40 ഗ്രാം.

പാചക രീതി:

1. തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ ജെലാറ്റിനസ് തരികൾ ഒഴിക്കുക, വീർക്കാൻ വിടുക.
2. പ്രോട്ടീനുകളിൽ നിന്ന് മഞ്ഞക്കരു വേർതിരിക്കുക, പകുതി പഞ്ചസാര ചേർത്ത് വെള്ളയിലേക്ക് പൊടിക്കുക.
3. മാവ്, പാൽ, ഇളക്കുക.
4. വാട്ടർ ബാത്ത് ഇടുക. നിരന്തരം ഇളക്കുമ്പോൾ പിണ്ഡം കട്ടിയാകുക.
5. മൃദുവായ വെണ്ണ ചേർക്കുക, വീണ്ടും ഇളക്കുക.
6. ജെലാറ്റിൻ പൂർണ്ണമായും അലിഞ്ഞുപോകുന്നതുവരെ വാട്ടർ ബാത്തിൽ ചൂടാക്കുക, ചെറുതായി തണുക്കുക.
7. തണുത്ത മുട്ടയുടെ വെള്ള ഉറച്ചതുവരെ ബാക്കിയുള്ള പഞ്ചസാര ഉപയോഗിച്ച് അടിക്കുക.
8. നേർത്ത സ്ട്രീമിൽ പരിഹാരം ഒഴിക്കുക, മിക്സ് ചെയ്യുക.
9. രണ്ട് പിണ്ഡങ്ങളും സംയോജിപ്പിക്കുക, നന്നായി ഇളക്കുക, അര മണിക്കൂർ ഫ്രിഡ്ജിൽ പിടിക്കുക.

തൈര്

• സമയം: 38 മിനിറ്റ്.
• ഓരോ കണ്ടെയ്\u200cനറിനും സേവനം: 6 വ്യക്തികൾ.
• വിഭവത്തിന്റെ കലോറി ഉള്ളടക്കം: 100 ഗ്രാമിന് 143.7 കിലോ കലോറി.
• ഉദ്ദേശ്യം: മധുരപലഹാരത്തിനായി.
• പാചകരീതി: അന്താരാഷ്ട്ര.
• വൈഷമ്യം: എളുപ്പമാണ്.

ബട്ടർ ക്രീം ഉപയോഗിച്ച്, ദോശ എല്ലായ്പ്പോഴും വളരെ രുചികരമാണ്, പക്ഷേ അത്തരം വിഭവങ്ങൾ ഭക്ഷണത്തിന് വളരെ അനുയോജ്യമല്ല. ക്രീം കുറഞ്ഞ കലോറി ആക്കാൻ നിങ്ങൾ ആഗ്രഹിക്കുന്നുവെങ്കിൽ, പാചകക്കുറിപ്പിലെ ക്രീം ഭാഗികമായി സ്വാഭാവിക തൈര് ഉപയോഗിച്ച് മാറ്റിസ്ഥാപിക്കാം, ഒപ്പം കട്ടിയുള്ള ഒരു ജെലാറ്റിൻ thickener ചേർക്കുക. അപ്പോൾ സാന്ദ്രമായ ക്രീം ഘടന ഉൽപ്പന്നത്തിന് നൽകുന്നു, അതിന്റെ രുചി അതിലോലവും മനോഹരവുമായി തുടരും.

ചേരുവകൾ:

• സ്വാഭാവിക തൈര് - 570 മില്ലി;
• കൊഴുപ്പ് ക്രീം - 230 മില്ലി;
• പഞ്ചസാര - 165 ഗ്രാം;
• നാരങ്ങ നീര് - 2 ടേബിൾസ്പൂൺ;
• ജെലാറ്റിൻ - 20 ഗ്രാം.

പാചക രീതി:

1. ആഴത്തിലുള്ള പാത്രത്തിൽ തൈരും പഞ്ചസാരയുടെ പകുതിയും സംയോജിപ്പിക്കുക, അത് പൂർണ്ണമായും അലിഞ്ഞുപോകുന്നതുവരെ അടിക്കുക.
2. തൈര് ബേസിൽ നാരങ്ങ നീര് ചേർക്കുക, മാറൽ വരെ അടിക്കുക, വോളിയം കൂട്ടുക.
3. ചെറുചൂടുള്ള വെള്ളത്തിൽ ജെലാറ്റിൻ ഒഴിക്കുക, നന്നായി ഇളക്കുക. തുടർന്ന് 1 മിനിറ്റ് മൈക്രോവേവിൽ ചൂടാക്കി തൈര് പിണ്ഡത്തിൽ ഭാഗങ്ങൾ ചേർക്കുക, തുടർച്ചയായി അടിക്കുന്നത് തുടരുക.
4. ഒരു പ്രത്യേക പാത്രത്തിൽ, സ്ഥിരമായ കൊടുമുടികൾ വരെ ബാക്കിയുള്ള പഞ്ചസാര ഉപയോഗിച്ച് ക്രീം അടിക്കുക.
5. സ mass മ്യമായി രണ്ട് പിണ്ഡങ്ങളും സംയോജിപ്പിക്കുക, നന്നായി ഇളക്കുക.
6. പൂർത്തിയായ തൈര് പാളി 1-1.5 മണിക്കൂർ ഫ്രിഡ്ജിൽ സൂക്ഷിക്കുക, തുടർന്ന് നിർദ്ദേശിച്ചതുപോലെ ഉപയോഗിക്കുക.

ചോക്ലേറ്റ്

• സമയം: 29 മിനിറ്റ്.
• ഓരോ കണ്ടെയ്\u200cനറിനും സേവനം: 6 വ്യക്തികൾ.
• വിഭവത്തിന്റെ കലോറി ഉള്ളടക്കം: 100 ഗ്രാമിന് 191.2 കിലോ കലോറി.
• ഉദ്ദേശ്യം: മധുരപലഹാരത്തിനായി.
• പാചകരീതി: അന്താരാഷ്ട്ര.
• വൈഷമ്യം: എളുപ്പമാണ്.

നിങ്ങൾ ചോക്ലേറ്റും അതിന്റെ എല്ലാ ഡെറിവേറ്റീവുകളും ഇഷ്ടപ്പെടുന്ന ആളാണെങ്കിൽ, ജെലാറ്റിൻ ഉപയോഗിച്ച് വായുസഞ്ചാരമുള്ള ചോക്ലേറ്റ് ക്രീമിനുള്ള എളുപ്പ പാചകക്കുറിപ്പ് നിങ്ങളുടെ പാചക പിഗ്ഗി ബാങ്കിലേക്ക് കൊണ്ടുപോകുക, ഇത് കേക്കിനുള്ള മികച്ച പാളി മാത്രമല്ല, നിങ്ങളുടെ പ്രഭാത കപ്പിനുള്ള രുചികരമായ സ്വതന്ത്ര മധുരപലഹാരവും ആയി മാറും. കോഫി.

ചേരുവകൾ:

• കൊഴുപ്പ് ക്രീം - 240 മില്ലി;
• പാൽ - 520 മില്ലി;
• പഞ്ചസാര - 140 ഗ്രാം;
• കൊക്കോപ്പൊടി - 5 ടേബിൾസ്പൂൺ;
• ജെലാറ്റിൻ - 3 ടേബിൾസ്പൂൺ;
• ഉപ്പ് - ഒരു നുള്ള്.

പാചക രീതി:

1. ജെലാറ്റിന് മുകളിൽ അല്പം തണുത്ത വെള്ളം ഒഴിക്കുക, അത് വീർക്കട്ടെ.
2. നീർവീക്കത്തിനുശേഷം, വാട്ടർ ബാത്തിൽ ലായനി ഉപയോഗിച്ച് കണ്ടെയ്നർ വയ്ക്കുക. ഇളക്കുമ്പോൾ, എല്ലാ തരികളും പൂർണ്ണമായും അലിഞ്ഞുപോകുന്നതുവരെ കാത്തിരിക്കുക. ഇത് തണുപ്പിക്കുക.
3. ഒരു എണ്നയിലേക്ക് പാൽ ഒഴിക്കുക, പഞ്ചസാരയും അരച്ചെടുത്ത കൊക്കോപ്പൊടിയും ചേർത്ത് ഇളക്കുക.
4. മിതമായ ചൂടിൽ ഇടുക, ഒരു നമസ്കാരം, തുടർന്ന്, ഇളക്കി, 2-3 മിനിറ്റ് തിളപ്പിക്കുക.
5. ചൂടിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്യുക, ചെറുതായി തണുക്കുക, സ ently മ്യമായി ജെലാറ്റിൻ ലായനി ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കുക.
6. മുട്ടയുടെ വെള്ള മാറൽ വരെ ഒരു നുള്ള് ഉപ്പ് ഉപയോഗിച്ച് അടിക്കുക.
7. രണ്ട് പിണ്ഡങ്ങളും സംയോജിപ്പിക്കുക, മിനുസമാർന്നതുവരെ വൃത്താകൃതിയിലുള്ള ചലനത്തിൽ സ g മ്യമായി ഇളക്കുക.
8. പൂർത്തിയായ ക്രീം ബേസ് ഡെസേർട്ട് പാത്രങ്ങളിലേക്ക് ഒഴിക്കുക അല്ലെങ്കിൽ മധുരപലഹാരങ്ങൾ ഉണ്ടാക്കാൻ ഉപയോഗിക്കുക.

പുളിച്ച ക്രീം, ബാഷ്പീകരിച്ച പാൽ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് ജെലാറ്റിനസ്

• സമയം: 22 മിനിറ്റ്.
• ഓരോ കണ്ടെയ്\u200cനറിനും സേവനം: 4 വ്യക്തികൾ.
• വിഭവത്തിന്റെ കലോറി ഉള്ളടക്കം: 100 ഗ്രാമിന് 201.5 കിലോ കലോറി.
• ഉദ്ദേശ്യം: മധുരപലഹാരത്തിനായി.
• പാചകരീതി: അന്താരാഷ്ട്ര.
• വൈഷമ്യം: എളുപ്പമാണ്.

ബാഷ്പീകരിച്ച പാൽ ചേർത്ത് പുളിച്ച വെണ്ണയെ അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ള ഒരു ക്രീം സാർവത്രികമാണ്, കാരണം ഇത് കേക്കുകളുടെയോ റോളുകളുടെയോ ഒരു പാളിക്ക് മികച്ചതാണ്, ഇത് പാൻകേക്കുകളോ പഴങ്ങളോ മധുരമുള്ള സോസ് ആയി നൽകാം, അല്ലെങ്കിൽ ഒരു സ്പൂൺ ഉപയോഗിച്ച് കഴിക്കാം. ശരിയാണ്, ചിലപ്പോൾ അത്തരമൊരു ക്രീം പിണ്ഡം വളരെ ദ്രാവകമായി മാറുന്നു, അതിനാൽ, കേക്കുകളെ സ്മിയറിംഗ്, പ്രത്യേകിച്ച് കുക്കികളിൽ നിന്ന്, ഇത് അൽപ്പം കട്ടിയാക്കുന്നത് നല്ലതാണ്. ബാഷ്പീകരിച്ച പാൽ ഉപയോഗിച്ച് ഒരു മധുരപലഹാരം തയ്യാറാക്കുമ്പോഴും, ക്രീം പഞ്ചസാരയായി മാറാതിരിക്കാൻ നിങ്ങൾ വളരെയധികം പഞ്ചസാര ചേർക്കരുതെന്ന് ഓർമ്മിക്കേണ്ടതുണ്ട്.

ചേരുവകൾ:

• ബാഷ്പീകരിച്ച പാൽ - 220 മില്ലി;
• കൊഴുപ്പ് പുളിച്ച വെണ്ണ - 220 മില്ലി;
• പഞ്ചസാര - 1.5 ടേബിൾസ്പൂൺ;
• ജെലാറ്റിൻ - 1 ½ ടീസ്പൂൺ

പാചക രീതി:

1. ചെറുതായി ചൂടായ വെള്ളത്തിൽ (70 മില്ലി) ജെലാറ്റിൻ തരികൾ ലയിപ്പിക്കുക, വീർക്കാൻ വിടുക.
2. എന്നിട്ട് തിളപ്പിക്കാതെ ഒരു വാട്ടർ ബാത്തിൽ ചൂടാക്കുക, room ഷ്മാവിൽ തണുപ്പിക്കുക.
3. പുളിച്ച വെണ്ണ പൂർണ്ണമായും അലിഞ്ഞുപോകുന്നതുവരെ പഞ്ചസാര ചേർത്ത് അടിക്കുക.
4. ബാഷ്പീകരിച്ച പാൽ ചേർക്കുക, വീണ്ടും അടിക്കുക.
5. ജെലാറ്റിനസ് ലായനി സ ently മ്യമായി ചേർക്കുക, കുറഞ്ഞ വേഗതയിൽ പിണ്ഡം അടിക്കുക. പൂർത്തിയായ ഉൽപ്പന്നം 2-3 മണിക്കൂർ ഫ്രിഡ്ജിൽ സൂക്ഷിക്കുക.

വീഡിയോ

വാചകത്തിൽ ഒരു തെറ്റ് കണ്ടെത്തിയോ? ഇത് തിരഞ്ഞെടുക്കുക, Ctrl + Enter അമർത്തുക, ഞങ്ങൾ അത് പരിഹരിക്കും!

ഒരു കേക്കിനായി ജെലാറ്റിൻ ഉപയോഗിച്ചുള്ള പുളിച്ച വെണ്ണയുടെ ഗുണങ്ങളെക്കുറിച്ച് പല വീട്ടമ്മമാരും കേട്ടിട്ടുണ്ട്, എല്ലാറ്റിനുമുപരിയായി, ആവശ്യമുള്ള ആകൃതി നിലനിർത്താൻ ഏറ്റവും അതിലോലമായ ക്രീം പിണ്ഡത്തിന്റെ സ്വത്ത് അവയിൽ ഉൾപ്പെടുന്നു. ഒറിജിനാലിറ്റിയും വർദ്ധിച്ച ഉയരവും കാരണം ഈ കേക്ക് ഏറ്റവും ഗുണകരമായി തോന്നുന്നു. എന്നാൽ കുറച്ചുപേർ സ്വന്തമായി പുളിച്ച വെണ്ണ, ജെലാറ്റിൻ എന്നിവയിൽ നിന്ന് ഒരു ക്രീം ഉണ്ടാക്കാൻ തീരുമാനിക്കുന്നു. വെറുതെ, ചുവടെയുള്ള ഘട്ടം ഘട്ടമായുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ് വിശിഷ്ടമായ മധുരപലഹാരം സൃഷ്ടിക്കുന്നതിന്റെ എല്ലാ സവിശേഷതകളും വെളിപ്പെടുത്തും.

പുളിച്ച ക്രീം, ജെലാറ്റിൻ കേക്ക് ക്രീം പാചകക്കുറിപ്പ്

ചേരുവകൾ:

• 20% - 400 ഗ്രാം വരെ കൊഴുപ്പ് അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന പുതിയ പുളിച്ച വെണ്ണ;
• പഞ്ചസാര - 5 ടേബിൾസ്പൂൺ / പൊടിച്ച പഞ്ചസാര - 4 ടേബിൾസ്പൂൺ;
• ജെലാറ്റിൻ - 1.5 ടീസ്പൂൺ;
• ചൂടുള്ള വേവിച്ച പാൽ - 1/2 കപ്പ്;
• ആസ്വദിക്കാൻ വാനിലിൻ.

തയ്യാറാക്കൽ:

1. ജെലാറ്റിൻ ഒരു ചെറിയ പാത്രത്തിൽ വയ്ക്കുക, ചൂടുള്ള ദ്രാവകത്തിൽ നിറയ്ക്കുക, ഇളക്കി 30 മിനിറ്റ് വീർക്കുക.
2. ഞങ്ങൾ ജെലാറ്റിൻ ഉപയോഗിച്ച് കണ്ടെയ്നർ ഒരു വാട്ടർ ബാത്ത് ഇട്ടു, വേവിക്കുക, ജെലാറ്റിൻ കണികകൾ പൂർണ്ണമായും അലിഞ്ഞുപോകുകയും ഒരു ഏകീകൃത പിണ്ഡം ലഭിക്കുകയും ചെയ്യുന്നതുവരെ നിരന്തരം ഇളക്കുക. തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന മിശ്രിതം ഒരു ചൂടുള്ള (എന്നാൽ തണുത്തതല്ല) അവസ്ഥയിലേക്ക് തണുപ്പിക്കാൻ വിടുക.
3. ജെലാറ്റിൻ ഉപയോഗിച്ച് പുളിച്ച വെണ്ണ കട്ടിയാക്കുന്നതിന് മുമ്പ്, പുളിച്ച ക്രീം പഞ്ചസാര / പൊടിച്ച പഞ്ചസാര എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് മിക്സർ ഉപയോഗിച്ച് അടിക്കുക.
4. പുളിച്ച ക്രീം-പഞ്ചസാര മിശ്രിതത്തിലേക്ക് വാനിലിൻ ചേർക്കുക, അടിക്കുന്നത് തുടരുക, ക്രമേണ അലിഞ്ഞുപോയ ജെലാറ്റിൻ മിശ്രിതം ഭാഗങ്ങളിൽ ചേർക്കുക. പിണ്ഡം ഇളം ബീജും ക്രീം ഷേഡും നേടുന്നതുവരെ കുറച്ച് മിനിറ്റ് അടിക്കുക. തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന പിണ്ഡം ഞങ്ങൾ റഫ്രിജറേറ്ററിൽ സ്ഥാപിക്കുന്നു.
5. ഒരു ചെറിയ തണുപ്പിക്കലിനുശേഷം, സ്പ്ലിറ്റ് അച്ചിൽ ഉള്ള കേക്കിലേക്ക് ക്രീം ഒഴിച്ച് പൂർണ്ണമായും ദൃ .മാകുന്നതുവരെ തണുപ്പിക്കണം.

കട്ടിയുള്ള ജെലാറ്റിൻ രണ്ട് ഭാഗങ്ങളായി വിഭജിക്കാൻ പരിചയസമ്പന്നരായ പാചക വിദഗ്ധർ ഉപദേശിക്കുന്നു. ആദ്യ ഭാഗം, റഫ്രിജറേറ്ററിൽ തണുപ്പിച്ച്, കേക്കിൽ സ്ഥാപിച്ചിരിക്കുന്നു, കൂടാതെ room ഷ്മാവിൽ ക്രീം മുകളിൽ ഒഴിക്കുക, അതിനുശേഷം മുഴുവൻ ഘടനയും തണുപ്പിക്കാൻ അയയ്ക്കുന്നു.
നിങ്ങൾ ആഗ്രഹിക്കുന്നുവെങ്കിൽ, പാചകത്തിൽ നാരങ്ങ നീര്, റാസ്ബെറി അല്ലെങ്കിൽ ഫ്രൂട്ട് പീസുകൾ ചേർത്ത് കേക്കിനായി ജെലാറ്റിൻ ഉപയോഗിച്ച് പുളിച്ച വെണ്ണ ചെറുതായി വൈവിധ്യവത്കരിക്കാനാകും.

ബിസ്കറ്റ് ഇവിടെ ഏറ്റവും സാധാരണമാണ്: 4 മുട്ടകളെ വെള്ളയായും മഞ്ഞക്കരുമായും വിഭജിക്കുക. ക്രമേണ പഞ്ചസാര ചേർത്ത് വെള്ളക്കാരെ അടിക്കുക. കൊടുമുടികൾ വരെ, മഞ്ഞക്കരു അടിക്കുക, വെള്ളയിലേക്ക് ഒഴിക്കുക, 1 ടേബിൾ സ്പൂൺ ബേക്കിംഗ് പൗഡറുമായി 1 കപ്പ് മാവ് ചേർത്ത് താഴെ നിന്ന് മുകളിലേക്ക് ഇളക്കുക. 30 മിനിറ്റ് ഇടത്തരം ചൂടിൽ ചുടേണം. പൂർത്തിയായ ബിസ്കറ്റ് തണുപ്പിച്ച് രണ്ട് പാളികളായി മുറിക്കുക.
ഈ കേക്കിലെ പ്രധാന കാര്യം ക്രീം ആണ്! അവൻ തികച്ചും അസാധാരണനാണ്!
അതിനാൽ നമുക്ക് ആരംഭിക്കാം. മൂന്ന് ഘട്ടങ്ങളിലായാണ് ക്രീം നിർമ്മിക്കുന്നത്.
ആദ്യ ഘട്ടം. ചെറുചൂടുള്ള വെള്ളത്തിൽ ജെലാറ്റിൻ ഒഴിക്കുക.
പ്രോട്ടീനുകളിൽ നിന്ന് മഞ്ഞക്കരു വേർതിരിക്കുക (വെള്ളക്കാരെ ഇപ്പോൾ റഫ്രിജറേറ്ററിൽ ഇടുക).
ഒരു ചെറിയ എണ്നയിൽ, വെളുത്ത കഷണം വരെ 1 കപ്പ് പഞ്ചസാര ഉപയോഗിച്ച് മഞ്ഞക്കരു അടിക്കുക. പാലിൽ ഒഴിക്കുക, മാവ് ചേർത്ത് ഇളക്കുക.

വാട്ടർ ബാത്തിൽ ഒരു എണ്ന വയ്ക്കുക, ഇളക്കി, കുമിളകൾ പ്രത്യക്ഷപ്പെടുന്നതുവരെ ക്രീം കൊണ്ടുവരിക. ഇത് വോളിയത്തിൽ വളരെയധികം വർദ്ധിക്കും.

വാസ്തവത്തിൽ, ഞങ്ങൾ നിങ്ങളോടൊപ്പം കസ്റ്റാർഡ് പാകം ചെയ്തു. ഇടയ്ക്കിടെ ഇളക്കിവിടുന്നതിലൂടെ പിണ്ഡം തണുപ്പിക്കുക രൂപീകരിച്ചു ഫിലിം. ഞാൻ അത് ഒരു പാത്രത്തിൽ തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ ഇട്ടു, സംസാരിക്കാൻ, പ്രക്രിയ വേഗത്തിലാക്കാൻ.

ഘട്ടം രണ്ട്. മുറിയിലെ താപനിലയിലേക്ക് മയപ്പെടുത്തി വെണ്ണ അടിക്കുക, ക്രമേണ, ഒരു സ്പൂണിൽ, കസ്റ്റാർഡ് ചേർക്കുന്നു. ഇതിന് ആദ്യത്തേതിനേക്കാൾ അല്പം വലുപ്പമുള്ള മറ്റൊരു എണ്ന ആവശ്യമാണ്. വാനില പഞ്ചസാര അല്ലെങ്കിൽ വാനിലിൻ ചേർത്ത് ഇളക്കുക.

മുൻ സോവിയറ്റ് യൂണിയനിലെ പഴയ ടൈമർമാർ ഈ പാരമ്പര്യത്തെ നന്നായി ഓർമിക്കുന്നു - മാതൃരാജ്യത്തിന്റെ തലസ്ഥാനത്ത് നിന്ന് കുറവുള്ളതും അക്കാലത്ത് ആവശ്യക്കാർ ഏറെയുള്ളതുമായ ഒരു വിഭവം കൊണ്ടുവരാൻ - ബേർഡ്സ് മിൽക്ക് കേക്ക്. പലചരക്ക് കടകളിൽ ഇത് "പിടിക്കുന്നത്" അസാധ്യമായിരുന്നു, കാരണം "ഉച്ചതിരിഞ്ഞ് തീയുമായി". നോവിയുടേയും സ്റ്റാരി അർബാറ്റിന്റേയും ക്യൂകൾ അണിനിരന്നു, അവർ ഗതാഗതം തടഞ്ഞു, അവരെ പോലീസ് സ്ക്വാഡുകൾ തിരിക്കേണ്ടിവന്നു. എല്ലാം കാരണം വ്ലാഡിമിർ ഗുരാൽനിക് (പ്രാഗ് റെസ്റ്റോറന്റിന്റെ പാചകക്കാരൻ) പേറ്റന്റ് നേടിയ കേക്ക് കർശനമായി പരിമിതമായ അളവിൽ മാത്രമാണ് നിർമ്മിച്ചത്, കാരണം അത് നശിക്കുന്ന ഉൽപ്പന്നങ്ങളിൽ നിന്നാണ് തയ്യാറാക്കിയത്.

തീർച്ചയായും, ഇത് ഒരു ഒഴികഴിവായി കാണാവുന്നതാണ്, കാരണം ഇപ്പോൾ ഇത് തീർത്തും പുറത്തുള്ള സ്റ്റോറുകളിൽ വിൽക്കുന്നു. വീട്ടിൽ തന്നെ ധാരാളം പാചകക്കുറിപ്പുകൾ ഉണ്ടെങ്കിൽ ഞങ്ങൾക്ക് എന്തുകൊണ്ട് ഒരു സ്റ്റോർ കേക്ക് ആവശ്യമാണ്. അതിന്റെ സാങ്കേതികവിദ്യ അനുസരിച്ച്, ഇത് ലളിതമായി സൃഷ്ടിക്കപ്പെട്ടതാണ് പാചകം ചെയ്യാൻ വീട്ടിലെ അടുക്കളയിൽ. മിക്ക പാചകക്കുറിപ്പുകളിലും, "ബേർഡ്സ് മിൽക്ക്" മിഠായികൾ പോലുള്ള അടിച്ച മുട്ടകളിൽ നിന്നാണ് നിർമ്മിച്ചിരിക്കുന്നത്, അർദ്ധ വായുസഞ്ചാരമുള്ള മാഷ്മാലോ പൂരിപ്പിക്കൽ, കഴിഞ്ഞ നൂറ്റാണ്ടിന്റെ 30 മുതൽ അറിയപ്പെടുന്നു. Ptasie mleczko എന്ന പേരിൽ പോളണ്ട് ആദ്യമായി അവ ഉത്പാദിപ്പിക്കാൻ തുടങ്ങി. ബേർഡിന്റെ പാൽ കേക്കിന് പ്രത്യേക സാങ്കേതികവിദ്യയുണ്ട്. ഏറ്റവും അടിയിൽ, ചുട്ടുപഴുത്ത സാധനങ്ങളുടെ ഒരു പാളി ഉണ്ടായിരിക്കണം, പക്ഷേ ഷോർട്ട്ക്രസ്റ്റ് പേസ്ട്രിയോ ബിസ്കറ്റോ അല്ല.

കണ്ടുപിടുത്തക്കാർ വളരെക്കാലം പരീക്ഷിച്ചു, ഒരു കപ്പ് കേക്കിന് സമാനമായ ഒരു കുഴെച്ചതുമുതൽ മികച്ച അടിത്തറയായിരിക്കുമെന്ന നിഗമനത്തിലെത്തി. സൂഫ്ലിയെ സംബന്ധിച്ചിടത്തോളം, അവർ ഉടനടി ക്ലാസിക് രൂപത്തിലേക്ക് വന്നില്ല. ഇത് നിർമ്മിച്ചത് ജെലാറ്റിൻ ഉപയോഗിച്ചല്ല, മറിച്ച് അഗർ-അഗർ ഉപയോഗിച്ചാണ്, അത് എപ്പോൾ മടക്കില്ല താപനില 117 ഡിഗ്രി. അപൂർവമായ എക്സോട്ടിക് സങ്കലനത്തോടെ, കേക്ക് ഇളം നിറമാവുകയും വായിൽ ഉരുകുകയും ചെയ്യുന്നു. വീട്ടിലുണ്ടാക്കുന്ന പാചകത്തിൽ, ജെലാറ്റിൻ, മുട്ട വെള്ള എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് ലഭിക്കുന്നത് തികച്ചും സാധ്യമാണ്, പ്രധാന കാര്യം വായുസഞ്ചാരമുള്ള ഒരു സൂഫ്ലെ നേടുക എന്നതാണ്. ആധുനിക മിക്സറുകളും ബ്ലെൻഡറുകളും ഉപയോഗിച്ച്, ക്രീം പിണ്ഡം പക്ഷിയുടെ പാലിൽ സമാനമാകുന്നതുവരെ നിങ്ങൾക്ക് വിവിധ മിശ്രിതങ്ങൾ വിപ്പ് ചെയ്യാൻ കഴിയും.

ഒരു കേക്ക് ഉണ്ടാക്കുന്നതിനുള്ള ഏത് ഓപ്ഷനുകളിലും, ഞങ്ങൾക്ക് ഒരു നിശ്ചിത അളവിൽ മുട്ട, പാൽ ആവശ്യമാണ്. ക്രീം, വെണ്ണ. മിക്കവാറും എല്ലാ പാചകക്കുറിപ്പുകളും ജെലാറ്റിൻ ഉപയോഗിക്കുന്നു - മൃഗങ്ങളുടെ പശ. കൊഴുപ്പ് രഹിത തരുണാസ്ഥിയിൽ നിന്നോ സിരകളിൽ നിന്നോ ആഗിരണം ചെയ്താണ് ഇത് ലഭിക്കുന്നത്. അതുകൊണ്ടാണ് ഇറച്ചി ചാറിൽ ജെലാറ്റിന്റെ സ്വാഭാവിക സാന്നിധ്യം കാരണം മാംസം "ജെല്ലി" സ്വയം മരവിപ്പിക്കുന്നത്. പാചക ജെലാറ്റിൻ നല്ലതാണ് നീരു ചെറുചൂടുള്ള വെള്ളത്തിൽ, പ്ലേറ്റുകളിൽ അല്ലെങ്കിൽ ഇലകളിൽ (അവയുടെ കനം 2-3 മില്ലീമീറ്റർ മാത്രമാണ്). ജെലാറ്റിൻ വേഗത്തിൽ അലിയിക്കുന്നതിന്, നിങ്ങൾ പരിഹാരം ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം താപനില 45 ഡിഗ്രിയിലേക്ക് ഉയർത്തേണ്ടതുണ്ട്.

വഴിയിൽ, "ബേർഡിന്റെ പാൽ" വളരെ കുറച്ച് കലോറിയാണ്. ഈ പാചകത്തിൽ, ഉത്സവ രൂപവും വക്ര രൂപവും ഉണ്ടായിരുന്നിട്ടും, പ്രായോഗികമായി ക്രീം ഇല്ല. ഈ കേക്ക് ഉണ്ടാക്കുന്നത് ഒറ്റനോട്ടത്തിൽ തോന്നുന്നതിനേക്കാൾ വളരെ എളുപ്പമാണ്. സ്വയം കാണുക.

സ്പോഞ്ച് കേക്ക്: 4 മുട്ടകൾ; മാവ് (1 ഗ്ലാസ്), പഞ്ചസാര.
സൂഫ്ലെ: മുട്ടകൾ (10 പീസുകൾ), പാൽ (1 കപ്പ്), പഞ്ചസാര (1 ½ കപ്പ്), ജെലാറ്റിൻ (ബാഗ്), വെണ്ണ (200 ഗ്രാം), മാവ് (1 സ്പൂൺ).

ഒരു ഗ്ലാസ് തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ ജെലാറ്റിൻ നിറയ്ക്കുക. ഒരു ബിസ്കറ്റ് പാചകം ചെയ്യുന്നു. പഞ്ചസാര ഉപയോഗിച്ച് മുട്ട അടിക്കുക, മാവ് ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കുക. കടലാസുപയോഗിച്ച് എണ്ണ പുരട്ടിയ ഫോം വരയ്ക്കുക, കുഴെച്ചതുമുതൽ ഒഴിച്ചു 30 മിനിറ്റോ അതിൽ കുറവോ ചുടേണം. ഒരു ടോർച്ച് ഉപയോഗിച്ച് ഞങ്ങൾ സന്നദ്ധത പരിശോധിക്കുന്നു.

സഫ്ലെ: വെള്ളയിൽ നിന്ന് മഞ്ഞക്കരു വേർതിരിച്ച് വേവിച്ച പഞ്ചസാര ചേർത്ത് പൊടിക്കുക, പാൽ ചേർക്കുക,

മാവു കലർത്തി കട്ടിയുള്ളതാക്കാൻ വാട്ടർ ബാത്ത് ഇടുക. മിശ്രിതം തണുപ്പിച്ച് അതിൽ മൃദുവായ വെണ്ണ ചേർക്കുക, ഒരു മിക്സർ ഉപയോഗിച്ച് അടിക്കുക. ജെലാറ്റിൻ പൂർണ്ണമായും വെള്ളത്തിൽ ലയിപ്പിച്ച് പിണ്ഡങ്ങൾ അപ്രത്യക്ഷമാകുന്നതുവരെ ഇളക്കുക. ഒരു നുള്ള് ഉപ്പ് ചേർത്ത് മാറൽ വരെ വെളുത്തവരെ മിക്സർ ഉപയോഗിച്ച് അടിക്കുക. പഞ്ചസാരയുടെ രണ്ടാം ഭാഗം ചേർക്കുക, അടിക്കുക. ജെലാറ്റിൻ ചേർത്ത് ചൂഷണം തുടരുക. പിണ്ഡം രണ്ടും കലർത്തി കട്ടിയാകുന്നതുവരെ ശീതീകരിക്കുക. പൂർത്തിയായ ശീതീകരിച്ച ബിസ്\u200cക്കറ്റ് നീളത്തിൽ രണ്ട് ഭാഗങ്ങളായി മുറിക്കുക. ഞങ്ങൾ ഫോമിന്റെ അടിയിൽ താഴത്തെ ഭാഗം ഇടുന്നു, തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന സൂഫ്ലെ മുകളിൽ വയ്ക്കുക, കേക്കിന്റെ രണ്ടാം ഭാഗം മൂടുക. ഞങ്ങൾ മുകളിൽ അലങ്കരിക്കുന്നു ഉരുകി ചോക്ലേറ്റ്.

നിങ്ങൾക്ക് ടിങ്കർ ചെയ്യേണ്ടതുണ്ടോ? എന്നാൽ എന്തൊരു ഫലം! ഒരു യഥാർത്ഥ ഭവനങ്ങളിൽ പക്ഷിയുടെ പാൽ കേക്ക് താങ്ങാനാവുന്നതും ഇനി ദുർലഭവുമാണ്.

അതിനാൽ ക്രീമിൽ റവ അനുഭവപ്പെടാതിരിക്കാൻ - ഒരു ചെറിയ രഹസ്യമുണ്ട്. ഒരു തവണയെങ്കിലും ശ്രമിച്ചാൽ തീർച്ചയായും ഇത് വീണ്ടും പാചകം ചെയ്യാൻ നിങ്ങൾ ആഗ്രഹിക്കും.

ചേരുവകൾ... അധികമൂല്യ (ക്രീം, 100 ഗ്രാം), വാനിലിൻ, മുട്ട (3 പീസുകൾ), സോഡ, വിനാഗിരി ഉപയോഗിച്ച് സ്ലേഡ്, പഞ്ചസാര (1 ഗ്ലാസ്), കൊക്കോ (2 ടേബിൾസ്പൂൺ), മാവ് (1 ഗ്ലാസ്).

കൊക്കോ പഞ്ചസാരയും വാനിലയും ചേർത്ത് അധികമൂല്യ, വെള്ളം എന്നിവ ചേർത്ത് കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ ഇടുക. അത് ഉറപ്പാക്കണം മാറി ഏകതാനമായ പിണ്ഡം. തണുത്ത ഫലമായുണ്ടാകുന്ന പിണ്ഡത്തിലേക്ക് മൂന്ന് മുട്ടകൾ ഓടിക്കുക, ഒരു സമയം നന്നായി ഇളക്കുക. സ്ലാക്ക്ഡ് സോഡയുമായി മാവ് പ്രത്യേകം കലർത്തുക, മുമ്പത്തെ പിണ്ഡത്തിലേക്ക് ചേർക്കുക. ഞങ്ങൾ അടുപ്പത്തുവെച്ചു ചുടുന്നു.

ക്രീം.
വാഗ്ദാനം ചെയ്യപ്പെട്ട രഹസ്യം ഇതാ: മാവ് ലഭിക്കുന്നതുവരെ ഞങ്ങൾ ഒരു കോഫി ഗ്രൈൻഡറിൽ റവ പൊടിക്കുന്നു. ക്രീം എന്തിനാണ് നിർമ്മിച്ചതെന്ന് ഇപ്പോൾ ആരും will ഹിക്കുകയില്ല. പാലിൽ റവ വേവിക്കാം കട്ടിയാക്കൽ... വെണ്ണയും പഞ്ചസാരയും വെവ്വേറെ അടിക്കുക, വാനിലിൻ ചേർത്ത് കഞ്ഞിയിലേക്ക് ഒഴിക്കുക. നന്നായി ഇളക്കുക. ഒരു വശത്ത് കേക്ക് വൃത്താകൃതിയിൽ വയ്ക്കുക. തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന ക്രീം ഞങ്ങൾ മുകളിൽ വിതറി റഫ്രിജറേറ്റർ അത് പൂർണ്ണമായും കട്ടിയാകുന്നതുവരെ.

ഗ്ലേസ്.
കൊക്കോയുമായി പഞ്ചസാര കലർത്തി, പാൽ ചേർത്ത് തിളപ്പിക്കുക, ഇടയ്ക്കിടെ ഇളക്കുക. 1 ടീസ്പൂൺ ചേർക്കുക. ഒരു സ്പൂൺ വെണ്ണ. കേക്ക് തണുത്ത് നനയ്ക്കുക. കേക്ക് പൂർണ്ണമായും മരവിപ്പിക്കട്ടെ.

ചേരുവകൾ... കോട്ടേജ് ചീസ് (300 ഗ്രാം), ജെലാറ്റിൻ (30-40 ഗ്ര.), പുളിച്ച വെണ്ണ (400-450 ഗ്ര.), പാൽ (1 ഗ്ലാസ്), കൊക്കോ (4 ടേബിൾസ്പൂൺ), പഞ്ചസാര (1 ഗ്ലാസ്), പഞ്ചസാര (4 ടേബിൾസ്പൂൺ). ..

ഞങ്ങൾ രണ്ട് ഭാഗങ്ങളിൽ നിന്ന് കേക്ക് രൂപപ്പെടുത്തും - ചോക്ലേറ്റ്, വെള്ള. ചോക്ലേറ്റ് പാളി തയ്യാറാക്കാൻ, അത് വെള്ളത്തിൽ നിറച്ച് വീർക്കാൻ വിടുക. 4 ടേബിൾസ്പൂൺ ജെലാറ്റിൻ ചേർക്കുക, മിക്സഡ് കൊക്കോ ഉപയോഗിച്ച് ജെലാറ്റിൻ അലിഞ്ഞുപോകുന്നതുവരെ ചൂടാക്കുക. ഒരു അച്ചിൽ ഒഴിച്ച് 25-35 മിനിറ്റ് ഇടുക. വെളുത്ത പാളി: പാലിൽ ജെലാറ്റിൻ ഒഴിക്കുക, നൽകുക പിരിച്ചുവിടുക... ഒരു അരിപ്പയിലൂടെ കോട്ടേജ് ചീസ് തടവുക, ഞങ്ങൾക്ക് ലഭിക്കും പേസ്റ്റി മിശ്രിതം, പുളിച്ച വെണ്ണ ഉപയോഗിച്ച് ഇളക്കുക, ക്രീം, ഒരു ഗ്ലാസ് പഞ്ചസാര ചേർക്കുക. തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന പേസ്റ്റ് കട്ടിയുള്ളതുവരെ അടിക്കുക. പാൽ ഉപയോഗിച്ച് ജെലാറ്റിൻ ചൂടാക്കുക, പാൽ പിണ്ഡത്തിൽ ഒരു മിക്സർ ഉപയോഗിച്ച് ഇളക്കുക, തണുത്തത് (10-15 മിനിറ്റ്). ആദ്യ പാളിക്ക് മുകളിൽ ഒരു അച്ചിൽ ഒഴിച്ച് കുറഞ്ഞത് 2 മണിക്കൂറെങ്കിലും ശീതീകരിക്കുക.

സാധാരണയായി, കേക്ക് മുകളിൽ ചോക്ലേറ്റ് ഐസിങ്ങ് കൊണ്ട് മൂടിയിരിക്കുന്നു. ഒരു അവധിക്കാലം അല്ലെങ്കിൽ വാർഷികം, നിങ്ങൾക്ക് ഗ്ലേസ് ഉപയോഗിച്ച് ഏതെങ്കിലും ഡ്രോയിംഗുകളോ ലിഖിതങ്ങളോ നിർമ്മിക്കാൻ കഴിയും. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, പൊടിച്ച പഞ്ചസാര ഒരു പേപ്പർ എൻ\u200cവലപ്പിൽ ഇടുക, കേക്കിൽ ഒരു അലങ്കാരത്തിന്റെയോ അക്ഷരങ്ങളുടെയോ രൂപത്തിൽ തളിക്കുക.

പക്ഷിയുടെ പാൽ മിഠായികൾക്കുള്ള സമാനമായ പാചകക്കുറിപ്പിൽ നിന്നാണ് ഈ ടിപ്പ് വരുന്നത്. പൂരിപ്പിക്കൽ കൂടുതൽ വ്യക്തമായ രുചിയുണ്ടാക്കാൻ ജെലാറ്റിൻ ഫ്രൂട്ട് ജ്യൂസിലോ കമ്പോട്ടിലോ ഒലിച്ചിറങ്ങാം. സാന്ദ്രീകൃത പാൽ പൂരിപ്പിക്കുന്നതിന് ഉപയോഗിക്കുന്നു, ഒരു മിക്സർ ഉപയോഗിച്ച് കട്ടിയുള്ള നുരയിലേക്ക് ചമ്മട്ടി.

കേക്കിനുള്ള പുളിച്ച വെണ്ണ

കേക്കിനും കൊട്ടകൾക്കുമായി ജെലാറ്റിൻ ഉപയോഗിച്ച് പുളിച്ച വെണ്ണയുടെ ഫോട്ടോയും വീഡിയോയും ഉപയോഗിച്ച് ഘട്ടം ഘട്ടമായുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ്. കേക്ക്, വാഴപ്പഴം എന്നിവയ്\u200cക്കായി പുളിച്ച വെണ്ണ, ജെലാറ്റിൻ എന്നിവയിൽ നിന്ന് ക്രീം എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം

30 മിനിറ്റ്

4.6/5 (10)

ലളിതവും "അലസവുമായ" ക്രീം - ഇത് പുളിച്ച വെണ്ണയാണ്... മിക്സറിന്റെ ഏതാണ്ട് ഒരു "സ്ട്രോക്ക്" ഉപയോഗിച്ചാണ് ഇത് തയ്യാറാക്കുന്നത്. കൂടാതെ നിങ്ങൾ തയ്യാറെടുപ്പിൽ, ക്രീമിന് രണ്ട് പോസിറ്റീവ് ഗുണങ്ങൾ കൂടി ഉണ്ട്. ഒന്നാമതായി, അതിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന പുളിച്ച വെണ്ണയിൽ പലതും ഉണ്ട് ഇറ്റാമൈനുകൾ ഉപയോഗപ്രദമായ ഇനങ്ങൾ. രണ്ടാമതായി, അത്തരമൊരു ക്രീം കുറഞ്ഞ കലോറിയും ഭക്ഷണവുമാണ്, മറ്റ് പല ക്രീമുകളിൽ നിന്ന് വ്യത്യസ്തമായി, അതിനാൽ ജെലാറ്റിൻ ഉള്ള പുളിച്ച വെണ്ണ വളരെ ഭാരം കുറഞ്ഞതാണ്.

അത്തരമൊരു ക്രീമിന്റെ സ്റ്റാൻഡേർഡ് പതിപ്പിൽ രണ്ട് ചേരുവകൾ മാത്രമേ അടങ്ങിയിട്ടുള്ളൂ - പുളിച്ച ക്രീം, പഞ്ചസാര അല്ലെങ്കിൽ പൊടിച്ച പഞ്ചസാര. ചിലപ്പോൾ, ഭാവിയിലെ ക്രീമിനായി പുളിച്ച വെണ്ണ വാങ്ങുമ്പോൾ, പ്രത്യേകിച്ച് ബാഗുകളിൽ, ഇതിന് വേണ്ടത്ര കനം ഇല്ലെന്നും അത് കട്ടിയാക്കേണ്ട ആവശ്യമുണ്ടെന്നും ഞങ്ങൾ കണ്ടെത്തി. പുളിച്ച ക്രീം തൂക്കിനോക്കാൻ കാത്തിരിക്കാൻ ഞങ്ങൾക്ക് സമയമോ ആഗ്രഹമോ ഇല്ല. തുടർന്ന് ഞങ്ങൾ ജെലാറ്റിൻ എടുത്ത് സാഹചര്യം പരിഹരിക്കുന്നു. ജെലാറ്റിൻ, വളരെ പ്രയോജനകരമാണ്, പ്രത്യേകിച്ച് നമ്മുടെ സന്ധികൾക്ക്.

പുളിച്ച ക്രീം, ജെലാറ്റിൻ ക്രീം എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് നിങ്ങൾക്ക് കേക്കിനായി കേക്കുകൾ മുക്കിവയ്ക്കുക മാത്രമല്ല, ഉദാഹരണത്തിന്, ബിസ്കറ്റ്, മാത്രമല്ല അതിൽ നിന്ന് വളരെ മനോഹരവും രുചികരവുമാക്കാം ഡെസേർട്ട്... അത്തരം ഉപയോഗപ്രദമായ ഘടകങ്ങളെക്കുറിച്ച് ഞാൻ നിങ്ങളോട് പറയാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നു.

പുളിച്ച വെണ്ണ ഉണ്ടാക്കുന്ന പരമ്പരാഗത രീതി മാത്രമല്ല, അത് എങ്ങനെ വൈവിധ്യവത്കരിക്കാമെന്ന് ഞാൻ നിങ്ങളോട് പറയും.

ക്രീം ഉണ്ടാക്കുന്നതിനുള്ള പുളിച്ച വെണ്ണയിൽ കുറഞ്ഞത് 25% കൊഴുപ്പ് അടങ്ങിയിരിക്കണം.

ജെലാറ്റിൻ ഉപയോഗിച്ച് പുളിച്ച വെണ്ണയ്ക്കുള്ള അടിസ്ഥാന പാചകക്കുറിപ്പ്

കഴിയുമെങ്കിൽ, പഞ്ചസാര പൊടിച്ച പഞ്ചസാര ഉപയോഗിച്ച് മാറ്റിസ്ഥാപിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്. അപ്പോൾ ക്രീം വേഗത്തിൽ അടിക്കുകയും മൃദുവാക്കുകയും ചെയ്യും.
ഇത് തയ്യാറാക്കാൻ നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ആവശ്യമാണ്:

ഞങ്ങൾക്ക് ഉപയോഗപ്രദവും: ചമ്മട്ടികൊണ്ടുള്ള മിക്സറും പാത്രങ്ങളും.

ക്രീം തയ്യാറാണ്. പൂർത്തിയായ ക്രീം നല്ലതാണ് ഉടനടി ഉപയോഗിക്കുക - ജെലാറ്റിൻ കഠിനമാകാൻ തുടങ്ങുന്നതിനുമുമ്പ്.

ക്രീം ഓപ്ഷനുകൾ

അടിസ്ഥാന പുളിച്ച വെണ്ണ ക്രീം പാചകക്കുറിപ്പ് സുഗന്ധങ്ങളുപയോഗിച്ച് ആസ്വദിക്കാം. അവ സ്വാഭാവികവും കൃത്രിമവുമാകാം. ഈ ഓപ്ഷനുകൾ ഞാൻ നിങ്ങൾക്ക് വാഗ്ദാനം ചെയ്യുന്നു.

നാരങ്ങ ഉപയോഗിച്ച് പുളിച്ച ക്രീം

• പുളിച്ച വെണ്ണ - 1 ഭാഗം;
• ഇടത്തരം നാരങ്ങ - 1 പിസി.

സ്ട്രോബെറി അല്ലെങ്കിൽ മറ്റ് സരസഫലങ്ങൾ ഉപയോഗിച്ച് പുളിച്ച ക്രീം

• പുളിച്ച വെണ്ണ - 1 ഭാഗം;
• സ്ട്രോബെറി - 100 ഗ്രാം;
• അന്നജം - 1 ടീസ്പൂൺ.

• റെഡിമെയ്ഡ് ക്രീം - 1 ഭാഗം;
• ഇടത്തരം വാഴ - 1 പിസി.

• റെഡിമെയ്ഡ് ക്രീം - 1 ഭാഗം;
• സാരാംശം - 2-3 തുള്ളികൾ.

പുളിച്ച ക്രീമും ബാഷ്പീകരിച്ച പാൽ ക്രീമും

• പുളിച്ച വെണ്ണ - 1 ഭാഗം;
• ബാഷ്പീകരിച്ച പാൽ - 3-4 ടീസ്പൂൺ. l.

എല്ലാം ഇവിടെ ലളിതമാണ്.

നിങ്ങൾക്ക് എങ്ങനെ വേവിക്കാൻ കഴിയുമെന്ന് നിങ്ങൾ ചിന്തിക്കുന്നുണ്ടാകാം.

പുളിച്ച ക്രീം ചോക്ലേറ്റ് ക്രീം

• റെഡിമെയ്ഡ് ക്രീം - 1 ഭാഗം;
• കൊക്കോപ്പൊടി - 2 ടീസ്പൂൺ. l.

കൊക്കോയ്ക്ക് പകരം, നിങ്ങൾക്ക് ഉണങ്ങിയ തൽക്ഷണം ചേർക്കാം കോഫി.