നൂഡിൽസ് ഉള്ള ഉസ്ബെക്ക് ഇറച്ചി സൂപ്പ് - ഉഗ്ര ഓഷി. മീറ്റ്ബോളുകളും നൂഡിൽസും ഉള്ള ഉഗ്ര-ഓഷ് അല്ലെങ്കിൽ ചിക്കൻ സൂപ്പ് Kourma-lagman - വീട്ടിൽ ഉണ്ടാക്കിയ ആട്ടിൻ നൂഡിൽസ്

ഉഗ്ര ഓഷ്വിറ്റാമിൻ എ - 33.2%, ബീറ്റാ കരോട്ടിൻ - 30.5%, വിറ്റാമിൻ സി - 12.7%, വിറ്റാമിൻ ഇ - 17.5%, വിറ്റാമിൻ കെ - 23.8%, പൊട്ടാസ്യം - 11.7%, ഇരുമ്പ് - 11.3%, കോബാൾട്ട് - 30.1%, മാംഗനീസ് - 17%, ചെമ്പ് - 11.8%

എന്താണ് ഉപയോഗപ്രദമായ ഉഗ്ര ഓഷ്

• വിറ്റാമിൻ എസാധാരണ വികസനം, പ്രത്യുൽപാദന പ്രവർത്തനം, ചർമ്മത്തിന്റെയും കണ്ണിന്റെയും ആരോഗ്യം, പ്രതിരോധശേഷി നിലനിർത്തൽ എന്നിവയ്ക്ക് ഉത്തരവാദിയാണ്.
• ബി-കരോട്ടിൻഒരു പ്രൊവിറ്റമിൻ എ ആണ്, കൂടാതെ ആന്റിഓക്‌സിഡന്റ് ഗുണങ്ങളുമുണ്ട്. 6 മൈക്രോഗ്രാം ബീറ്റാ കരോട്ടിൻ 1 മൈക്രോഗ്രാം വിറ്റാമിൻ എയ്ക്ക് തുല്യമാണ്.
• വിറ്റാമിൻ സിറെഡോക്സ് പ്രതിപ്രവർത്തനങ്ങളിൽ പങ്കെടുക്കുന്നു, രോഗപ്രതിരോധ സംവിധാനത്തിന്റെ പ്രവർത്തനം, ഇരുമ്പ് ആഗിരണം പ്രോത്സാഹിപ്പിക്കുന്നു. കുറവ് മോണകൾ പൊട്ടുന്നതിനും രക്തസ്രാവത്തിനും കാരണമാകുന്നു, രക്തചാപ്പിലറികളുടെ വർദ്ധിച്ച പ്രവേശനക്ഷമതയും ദുർബലതയും കാരണം മൂക്കിൽ നിന്ന് രക്തസ്രാവം ഉണ്ടാകുന്നു.
• വിറ്റാമിൻ ഇആന്റിഓക്‌സിഡന്റ് ഗുണങ്ങളുണ്ട്, ഗോണാഡുകളുടെ പ്രവർത്തനത്തിന് ആവശ്യമാണ്, ഹൃദയപേശികൾ, കോശ സ്തരങ്ങളുടെ സാർവത്രിക സ്റ്റെബിലൈസറാണ്. വിറ്റാമിൻ ഇ യുടെ കുറവോടെ, ചുവന്ന രക്താണുക്കളുടെ ഹീമോലിസിസ്, ന്യൂറോളജിക്കൽ ഡിസോർഡേഴ്സ് എന്നിവ നിരീക്ഷിക്കപ്പെടുന്നു.
• വിറ്റാമിൻ കെരക്തം കട്ടപിടിക്കുന്നത് നിയന്ത്രിക്കുന്നു. വിറ്റാമിൻ കെ യുടെ അഭാവം രക്തം കട്ടപിടിക്കുന്ന സമയം വർദ്ധിക്കുന്നതിലേക്ക് നയിക്കുന്നു, രക്തത്തിലെ പ്രോത്രോംബിന്റെ അളവ് കുറയുന്നു.
• പൊട്ടാസ്യംവെള്ളം, ആസിഡ്, ഇലക്ട്രോലൈറ്റ് ബാലൻസ് എന്നിവയുടെ നിയന്ത്രണത്തിൽ ഉൾപ്പെടുന്ന പ്രധാന ഇൻട്രാ സെല്ലുലാർ അയോണാണ്, നാഡീ പ്രേരണകൾ, മർദ്ദം നിയന്ത്രിക്കൽ എന്നിവയിൽ ഉൾപ്പെടുന്നു.
• ഇരുമ്പ്എൻസൈമുകൾ ഉൾപ്പെടെ വിവിധ പ്രവർത്തനങ്ങളുടെ പ്രോട്ടീനുകളുടെ ഭാഗമാണ്. ഇലക്ട്രോണുകൾ, ഓക്സിജൻ എന്നിവയുടെ ഗതാഗതത്തിൽ പങ്കെടുക്കുന്നു, റെഡോക്സ് പ്രതിപ്രവർത്തനങ്ങളുടെ സംഭവവും പെറോക്സിഡേഷൻ സജീവമാക്കലും ഉറപ്പാക്കുന്നു. അപര്യാപ്തമായ ഉപഭോഗം ഹൈപ്പോക്രോമിക് അനീമിയ, എല്ലിൻറെ പേശികളുടെ മയോഗ്ലോബിൻ കുറവ്, വർദ്ധിച്ച ക്ഷീണം, മയോകാർഡിയോപ്പതി, അട്രോഫിക് ഗ്യാസ്ട്രൈറ്റിസ് എന്നിവയിലേക്ക് നയിക്കുന്നു.
• കോബാൾട്ട്വിറ്റാമിൻ ബി 12 ന്റെ ഭാഗമാണ്. ഫാറ്റി ആസിഡ് മെറ്റബോളിസത്തിന്റെയും ഫോളിക് ആസിഡ് മെറ്റബോളിസത്തിന്റെയും എൻസൈമുകൾ സജീവമാക്കുന്നു.
• മാംഗനീസ്അസ്ഥികളുടെയും ബന്ധിത ടിഷ്യുവിന്റെയും രൂപീകരണത്തിൽ പങ്കെടുക്കുന്നു, അമിനോ ആസിഡുകൾ, കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ്സ്, കാറ്റെകോളമൈനുകൾ എന്നിവയുടെ മെറ്റബോളിസത്തിൽ ഉൾപ്പെടുന്ന എൻസൈമുകളുടെ ഭാഗമാണ്; കൊളസ്ട്രോൾ, ന്യൂക്ലിയോടൈഡുകൾ എന്നിവയുടെ സമന്വയത്തിന് ആവശ്യമാണ്. അപര്യാപ്തമായ ഉപഭോഗം വളർച്ചാ മാന്ദ്യം, പ്രത്യുൽപാദന വ്യവസ്ഥയിലെ തകരാറുകൾ, അസ്ഥി ടിഷ്യുവിന്റെ വർദ്ധിച്ച ദുർബലത, കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ്, ലിപിഡ് മെറ്റബോളിസം എന്നിവയുടെ തകരാറുകൾക്കൊപ്പം ഉണ്ടാകുന്നു.
• ചെമ്പ്റെഡോക്സ് പ്രവർത്തനമുള്ളതും ഇരുമ്പിന്റെ മെറ്റബോളിസത്തിൽ ഏർപ്പെടുന്നതുമായ എൻസൈമുകളുടെ ഭാഗമാണ്, പ്രോട്ടീനുകളുടെയും കാർബോഹൈഡ്രേറ്റുകളുടെയും ആഗിരണം ഉത്തേജിപ്പിക്കുന്നു. മനുഷ്യ ശരീരത്തിലെ ടിഷ്യൂകൾക്ക് ഓക്സിജൻ നൽകുന്ന പ്രക്രിയകളിൽ പങ്കെടുക്കുന്നു. ഹൃദയ സിസ്റ്റത്തിന്റെയും അസ്ഥികൂടത്തിന്റെയും രൂപീകരണത്തിന്റെ ലംഘനങ്ങൾ, ബന്ധിത ടിഷ്യു ഡിസ്പ്ലാസിയയുടെ വികസനം എന്നിവയാൽ കുറവ് പ്രകടമാണ്.

ആപ്ലിക്കേഷനിൽ നിങ്ങൾക്ക് കാണാൻ കഴിയുന്ന ഏറ്റവും ഉപയോഗപ്രദമായ ഉൽപ്പന്നങ്ങളിലേക്കുള്ള ഒരു പൂർണ്ണ ഗൈഡ്

ഞങ്ങളുടെ ഹോം മെനുവിൽ, ഓറിയന്റൽ പാചകരീതിയുടെ വിഭവങ്ങൾ നിങ്ങൾ അപൂർവ്വമായി കണ്ടെത്തുന്നു - നന്നായി, കുറഞ്ഞത് അവർ പിലാഫ് എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാമെന്ന് പഠിച്ചു എന്നതൊഴിച്ചാൽ. ഞങ്ങൾ പ്രധാനമായും റെസ്റ്റോറന്റുകളിൽ ഉസ്‌ബെക്ക് വിഭവങ്ങൾ പരീക്ഷിക്കുന്നു - തുടർന്ന് ഭവനങ്ങളിൽ നിർമ്മിച്ച നൂഡിൽസ്, ആട്ടിൻ വിഭവങ്ങൾ എന്നിവയുള്ള അതിശയകരമായ സൂപ്പുകൾ ഞങ്ങൾ സന്തോഷത്തോടെ ഓർക്കുന്നു ... ജനപ്രിയ ഉസ്ബെക്ക് പാചകങ്ങളിലൊന്ന് മാസ്റ്റേഴ്സ് ചെയ്യാൻ ഞങ്ങൾ നിർദ്ദേശിക്കുന്നു - ഹൃദ്യവും രുചികരവും ഭവനങ്ങളിൽ നിർമ്മിച്ചതും തീർച്ചയായും ഇത് വിലമതിക്കും!

കൂർമ-ലാഗ്മാൻ - ആട്ടിൻകുട്ടിയോടൊപ്പം ഭവനങ്ങളിൽ നിർമ്മിച്ച നൂഡിൽസ്

lagman വേണ്ടി കുഴെച്ചതുമുതൽ

• മാവ് 1000 ഗ്രാം
• ഉപ്പ് 40 ഗ്രാം
• കുടിവെള്ളം 460 ഗ്രാം
• സസ്യ എണ്ണ 30 ഗ്രാം

• കുഞ്ഞാട് (പൾപ്പ്) 520 ഗ്രാം
• ബൾഗേറിയൻ കുരുമുളക് 400 ഗ്രാം
• കെനിയൻ ബീൻസ് 100 ഗ്രാം
• ബൾബ് ഉള്ളി 100 ഗ്രാം
• വെളുത്തുള്ളി 10 ഗ്രാം
• സസ്യ എണ്ണ 110 ഗ്രാം
• അച്ചിക്-ഉസു സോസ് 20 ഗ്രാം
• സോയ സോസ് 20 ഗ്രാം
• തക്കാളി പേസ്റ്റ് 60 ഗ്രാം
• അസ്ഥി ചാറു 200 ഗ്രാം

ഫയൽ ചെയ്യുന്നതിനായി

• സെലറി 5 ഗ്രാം
• ഓംലെറ്റ് 10 ഗ്രാം

1. സായി. കുഞ്ഞാട്, ഉള്ളി, കുരുമുളക്, ബീൻസ് എന്നിവ ചെറിയ സമചതുരകളായി മുറിക്കുക. വെളുത്തുള്ളി വലിയ സ്ട്രിപ്പുകളായി മുറിക്കുക. ഒരു വോക്കിൽ സസ്യ എണ്ണയിൽ മാംസം വറുക്കുക, പച്ചക്കറികൾ, ഉപ്പ്, സോയ സോസ്, വിനാഗിരി, തക്കാളി പേസ്റ്റ്, ചാറു എന്നിവ ചേർക്കുക. തീരുന്നത് വരെ തിളപ്പിക്കുക.
2. ലഗ്മാൻ കുഴെച്ചതുമുതൽ. ഉപ്പ് വെള്ളത്തിൽ ലയിപ്പിക്കുക, തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന മിശ്രിതം മാവിൽ ഒഴിക്കുക, സസ്യ എണ്ണ ചേർത്ത് കുഴെച്ചതുമുതൽ ആക്കുക. മൂന്ന് മണിക്കൂർ ഇത് വിടുക. ഓരോ 30-40 മിനിറ്റിലും കുഴെച്ചതുമുതൽ ആക്കുക പ്രധാനമാണ്.
3. നൂഡിൽസ് രൂപപ്പെടുത്തുക, ഉപ്പിട്ട വെള്ളത്തിൽ 1 മിനിറ്റ് തിളപ്പിക്കുക, ഒരു കോലാണ്ടറിൽ ഒഴിക്കുക, ഒലിവ് ഓയിൽ ഒഴിക്കുക.
4. ക്രമരഹിതമായി നൂഡിൽസ് അരിഞ്ഞത് വെളുത്തുള്ളി ഉപയോഗിച്ച് വഴറ്റുക, സെലറിയും സായിയും ചേർത്ത് ഇളക്കി ചെറുതായി വറുക്കുക. ഒരു പ്ലേറ്റിൽ ഇടുക, നന്നായി മൂപ്പിക്കുക ചതകുപ്പ തളിക്കേണം മുട്ടകൾ.

ഉഗ്ര-ഓഷ് - ഭവനങ്ങളിൽ നിർമ്മിച്ച നൂഡിൽസ്, ചിക്കൻ മീറ്റ്ബോൾ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് ചിക്കൻ സൂപ്പ്

ബോയിലൺ

• വെള്ളം 2.5 ലി
• ചിക്കൻ 1250 ഗ്രാം
• ഉള്ളി 300 ഗ്രാം
• കാരറ്റ് 200 ഗ്രാം
• കുരുമുളക്
• ബേ ഇല

നൂഡിൽസ്

• മാവ് 120 ഗ്രാം
• മഞ്ഞക്കരു 6 കഷണങ്ങൾ

മീറ്റ്ബോൾ

• ചിക്കൻ ഫില്ലറ്റ് 600 ഗ്രാം
• ഉള്ളി 300 ഗ്രാം
• വെണ്ണ 70 ഗ്രാം
• മുട്ട 1 കഷണം

1. ബോയിലൺ. ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളത്തിൽ ചിക്കൻ ഇടുക, 10 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക, നുരയെ നീക്കം ചെയ്യുക. ഉപ്പ്, കാരറ്റ്, ഉള്ളി ചേർക്കുക, 1.5 മണിക്കൂർ ചൂട് വിട്ടേക്കുക. കുരുമുളകും ബേ ഇലയും ചേർത്ത് 15 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക, ചതകുപ്പ തണ്ട് ഇട്ടു മറ്റൊരു 15 മിനിറ്റ് സ്റ്റൗവിൽ പിടിക്കുക. ചാറു അരിച്ചെടുക്കുക, ഉള്ളി കളയുക, കാരറ്റ് സ്ട്രിപ്പുകളായി മുറിക്കുക.
2. നൂഡിൽസ്. കുഴെച്ചതുമുതൽ 30 മിനിറ്റ് വിശ്രമിക്കട്ടെ, എന്നിട്ട് അത് ഉരുട്ടി നേർത്ത സ്ട്രിപ്പുകളായി മുറിക്കുക.
3. മീറ്റ്ബോൾ. വെണ്ണയിൽ ഉള്ളി വറുക്കുക, തണുപ്പിക്കുക, ഫില്ലറ്റിനൊപ്പം ഒരു മാംസം അരക്കൽ കടന്നുപോകുക. ഉപ്പ്, ക്രോസ്, മുട്ട ചേർക്കുക, എല്ലാം നന്നായി ഇളക്കുക. 4 മണിക്കൂർ ഫ്രിഡ്ജിൽ ഇടുക.
4. വെള്ളം തിളപ്പിക്കുക, ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, ബേ ഇല ചേർക്കുക. രൂപംകൊണ്ട മീറ്റ്ബോൾ ആറ് മിനിറ്റ് തിളപ്പിച്ച് ഒരു പ്രത്യേക പാത്രത്തിൽ ഇടുക. അതേ വെള്ളത്തിൽ, നൂഡിൽസ് തിളപ്പിക്കുക, ഒരു colander ഇട്ടു, സസ്യ എണ്ണ തളിച്ചു.
5. സേവിക്കുന്നു. ഒരു പാത്രത്തിൽ നൂഡിൽസ്, ചാറു, മീറ്റ്ബോൾ എന്നിവ കൂട്ടിച്ചേർക്കുക, പുതിയ ചതകുപ്പ തളിക്കേണം.

ചീസ്, ചീര എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് പിഷ്ലോക്-ഗുമ്മ - പൂരിപ്പിക്കൽ കൊണ്ട് പുളിപ്പില്ലാത്ത കുഴെച്ച പൈ

കുഴെച്ചതുമുതൽ

• മാവ് 150 ഗ്രാം
• വെള്ളം 75 ഗ്രാം
• ഉണങ്ങിയ യീസ്റ്റ്

പൂരിപ്പിക്കൽ

• തവിട്ടുനിറം 150 ഗ്രാം
• ചീര 100 ഗ്രാം
• എഡം ചീസ് 30 ഗ്രാം

1. മാവും ഉപ്പും വെള്ളം കലർത്തി, യീസ്റ്റ് ചേർത്ത് കുഴെച്ചതുമുതൽ ആക്കുക. ശരാശരി സ്ഥിരത കൈവരിക്കേണ്ടത് പ്രധാനമാണ്. അര മണിക്കൂർ നിൽക്കട്ടെ.
2. പച്ചിലകൾ മുറിക്കുക, ചീസ് താമ്രജാലം, കുഴെച്ചതുമുതൽ വൃത്താകൃതിയിലുള്ള രൂപം, ഏകദേശം 10 സെന്റീമീറ്റർ വ്യാസമുള്ള ഓരോന്നും ഉരുട്ടുക.
3. കുഴെച്ചതുമുതൽ പൂരിപ്പിക്കൽ (40 ഗ്രാം) ഇടുക, എണ്ണ, ഉപ്പ്, കുരുമുളക് എന്നിവ ചേർക്കുക. അരികുകളിൽ നിന്ന് മധ്യഭാഗത്തേക്ക് പൈ അടച്ച് "പിഗ്ടെയിൽ" ബ്രെയ്ഡ് ചെയ്യുക.
4. ഒരു ഉരുളിയിൽ ചട്ടിയിൽ എണ്ണ ചൂടാക്കുക, പൈ "പിഗ്ടെയിൽ" ഇറക്കി, ഫ്രൈ ചെയ്യുക. എന്നിട്ട് തിരിഞ്ഞ് സന്നദ്ധതയിലേക്ക് കൊണ്ടുവരിക.

Achik-chuchuk - മധുരമുള്ള ഉള്ളിയും കാപ്സിക്കവും ഉള്ള താഷ്കെന്റ് തക്കാളി

ചേരുവകൾ

• താഷ്കെന്റ് തക്കാളി 140 ഗ്രാം
• ഉള്ളി 10 ഗ്രാം
• ബേസിൽ പർപ്പിൾ 3 ഗ്രാം
• മുളക് കുരുമുളക് 4 ഗ്രാം

വൃത്താകൃതിയിലുള്ള, നേർത്ത കഷ്ണങ്ങളാക്കി തക്കാളി മുറിക്കുക. ഉള്ളി നീളമുള്ള സ്ട്രിപ്പുകളായി മുറിക്കുക. ബാസിൽ നന്നായി മൂപ്പിക്കുക. പച്ചക്കറികൾ സംയോജിപ്പിച്ച് മുളക് ഉപയോഗിച്ച് സാലഡ് അലങ്കരിക്കുക. പരമ്പരാഗതമായി, ഈ സാലഡ് പിലാഫിനൊപ്പം വിളമ്പുന്നു.

മന്തി "ഉയ്ഗർ"

ചേരുവകൾ

• ആട്ടിൻ പൾപ്പ് 1000 ഗ്രാം
• ബൾബ് ഉള്ളി 400 ഗ്രാം
• ബീഫ് കൊഴുപ്പ് 110 ഗ്രാം
• കുടിവെള്ളം 70 ഗ്രാം
• ഉപ്പ് 10 ഗ്രാം
• കുരുമുളക് 1 ഗ്രാം
• സിറ 1 ഗ്രാം

കുഴെച്ചതുമുതൽ

• മാവ് 1000 ഗ്രാം
• കുടിവെള്ളം 400 ഗ്രാം
• ഉപ്പ് 50 ഗ്രാം
• ചിക്കൻ മുട്ട 1 കഷണം

വെളുത്തുള്ളി, ചീര എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് പുളിച്ച വെണ്ണ

• പുളിച്ച ക്രീം 150 ഗ്രാം
• വെളുത്തുള്ളി തൊലികളഞ്ഞത് 4 ഗ്രാം
• ഡിൽ 4 ഗ്രാം
• ഉപ്പ് പാകത്തിന്

1. ഉപ്പ് വെള്ളത്തിൽ ലയിപ്പിച്ച് തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന ലായനി മാവിൽ ഒഴിക്കുക, കുഴെച്ചതുമുതൽ ആക്കുക.
2. ആട്ടിൻ മാംസം ചെറിയ സമചതുരകളായി മുറിക്കുക, ഉള്ളി അരിഞ്ഞത്, ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, വെള്ളം എന്നിവ ചേർക്കുക. എല്ലാം മിക്സ് ചെയ്യുക. ബീഫ് കൊഴുപ്പും ഉള്ളിയും ഇടുക, വീണ്ടും നന്നായി ഇളക്കുക.
3. മന്തി രൂപപ്പെടുത്തുക, ടെൻഡർ വരെ തിളപ്പിക്കുക.
4. സോസ് ഉണ്ടാക്കുക: ചീര വെളുത്തുള്ളി മുളകും, പുളിച്ച ക്രീം ഇളക്കുക.
5. ഒരു തളികയിൽ മന്തി ഇടുക, ചീര തളിച്ചു. പ്രത്യേക ഗ്രേവി ബോട്ടുകളിൽ, ചീര ഉപയോഗിച്ച് പുളിച്ച വെണ്ണയും പുളിച്ച വെണ്ണയും വിളമ്പുക.

"Uryuk-cafe" റെസ്റ്റോറന്റുകളുടെ ശൃംഖല നൽകിയ ലേഖനം

ഉഗ്ര ഓഷി ഒരു പരമ്പരാഗത ഉസ്ബെക്ക് സൂപ്പാണ്. ഇറച്ചി ചാറും ചെറിയ മീറ്റ്ബോൾ, ഭവനങ്ങളിൽ നൂഡിൽസ്, തക്കാളി എന്നിവ വളരെ രുചികരവും തൃപ്തികരവുമാക്കുന്നു.

സൂപ്പിനായി, തയ്യാറാക്കുക:

ചാറിനുള്ള അസ്ഥികളിൽ മാംസം (ആട്ടിൻ അല്ലെങ്കിൽ ഗോമാംസം) - 500 ഗ്രാം. എനിക്ക് ആട്ടിൻകുട്ടിയുണ്ട്.

ഉള്ളി - 2 തലകൾ

തക്കാളി - 3-4 പീസുകൾ.

തക്കാളി പേസ്റ്റ് - 2 ടീസ്പൂൺ. തവികളും

വെണ്ണ അല്ലെങ്കിൽ മറ്റ് കൊഴുപ്പ് - 2 ടീസ്പൂൺ. തവികളും

പച്ചിലകൾ - 1 കുല

ഉപ്പ്

നിലത്തു കുരുമുളക്

പൾപ്പ് അല്ലെങ്കിൽ അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി (ആട്ടിൻ അല്ലെങ്കിൽ ബീഫ്) - 250 ഗ്രാം

മാവ് - 2 ടീസ്പൂൺ. തവികളും

നൂഡിൽസിന്:

മാവ് - 250-300 ഗ്രാം

വെള്ളം - 0.5 കപ്പ്

ഉപ്പ്

മുട്ട - 1

ഞങ്ങൾ മാംസം കഴുകി, 3.5 ലിറ്റർ വെള്ളം ഒഴിച്ചു തീയിൽ ഇട്ടു. അത് തിളച്ചുമറിയുമ്പോൾ, നുരയെ നീക്കം ചെയ്യുക, തീ കുറയ്ക്കുക, മാംസം തയ്യാറാകുന്നതുവരെ ചാറു പാകം ചെയ്യുക.

മാവ്, വെള്ളം, ഉപ്പ്, മുട്ട എന്നിവയിൽ നിന്ന് കുഴെച്ചതുമുതൽ തയ്യാറാക്കുക. ഒരു തൂവാല കൊണ്ട് പൊതിഞ്ഞ് 10 മിനിറ്റ് ഇരിക്കട്ടെ.

എന്നിട്ട് നീളമുള്ള റോളിംഗ് പിൻ ഉപയോഗിച്ച് കനം കുറച്ച് ഉരുട്ടുക. മാവു തളിക്കേണം.

കുഴെച്ചതുമുതൽ കുഴെച്ചതുമുതൽ നൂഡിൽസ് മുറിക്കുക. ഒരു കട്ടിംഗ് ബോർഡിലോ തൂവാലയിലോ ഉണങ്ങാൻ വിടുക.

പൾപ്പ്, പകുതി ഉള്ളി, പച്ചമരുന്നുകൾ (2 ടേബിൾസ്പൂൺ) ഒരു മാംസം അരക്കൽ കടന്നു അല്ലെങ്കിൽ അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി ഉള്ളി, സസ്യങ്ങൾ ചേർക്കുക. ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, നന്നായി ഇളക്കുക.

ഞങ്ങൾ ചെറിയ, ചെറി വലിപ്പമുള്ള മീറ്റ്ബോൾ ഉണ്ടാക്കുന്നു. അവയെ ചെറുതായി മാവിൽ മുക്കുക.

ചെറുതായി അരിഞ്ഞ ബാക്കി ഉള്ളി എണ്ണയിൽ വഴറ്റുക.

തിളയ്ക്കുന്ന ചാറിലേക്ക് ഞങ്ങൾ മീറ്റ്ബോൾ എറിഞ്ഞ് 15-20 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക.

ഉള്ളി കൂടെ തക്കാളി ചേർക്കുക അവരെ പാകം ചെയ്യട്ടെ. ചാറു മേഘാവൃതമാകാതിരിക്കാൻ അതിൽ നിന്ന് മാവ് കുലുക്കിയ ശേഷം സൂപ്പിലേക്ക് നൂഡിൽസ് ചേർക്കുക.

സൂപ്പ് തിളച്ചുമറിയുമ്പോൾ നൂഡിൽസ് പൊങ്ങിക്കിടക്കുമ്പോൾ, തീ കുറച്ച് മറ്റൊരു 2-3 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക. രുചി സൂപ്പ് ഉപ്പ്.

ഉഗ്ര ഓഷി ചൂടോടെ വിളമ്പുന്നു. നിങ്ങൾക്ക് ഒരു പ്ലേറ്റിൽ പച്ചിലകൾ ഇട്ടു പുതുതായി നിലത്തു കുരുമുളക് തളിക്കേണം കഴിയും.

ബോൺ അപ്പെറ്റിറ്റ്!

ഉസ്ബെക്ക് ഹോം പാചകത്തിൽ ഡസൻ, നൂറുകണക്കിന് സൂപ്പുകൾ ഉണ്ട്. എല്ലുകൾ, മാംസം, ചിക്കൻ ചാറു, പച്ചക്കറികൾ, മത്തങ്ങ, പാൽ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് വറുത്തതും അല്ലാതെയും സൂപ്പുകൾ തയ്യാറാക്കുന്നു, അല്ലെങ്കിൽ പുളിച്ച പാൽ, കടല, മംഗ് ബീൻസ്, മറ്റ് പയർവർഗ്ഗങ്ങൾ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് സൂപ്പ് തയ്യാറാക്കുന്നു. പാലിൽ ഉണ്ടാക്കിയതോ പുളിച്ച പാൽ (കാറ്റിക്ക്) ഉപയോഗിച്ച് ഉണ്ടാക്കുന്നതോ ആയ എല്ലാ വിഭവങ്ങളും നാടോടി വൈദ്യത്തിൽ രോഗശമനമായി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു. നിങ്ങളുടെ അഭിരുചിക്കനുസരിച്ച് തിരഞ്ഞെടുക്കുക...

ജസ്ലാമ ഉഗ്ര ഓഷി (വറുത്ത നൂഡിൽസ്)
മാംസം - ആട്ടിൻ അല്ലെങ്കിൽ ഗോമാംസം അരിഞ്ഞത്. തൊലികളഞ്ഞ പച്ചക്കറികൾ - ഉള്ളി വളയങ്ങളിലേക്കും, കാരറ്റ് സ്ട്രിപ്പുകളിലേക്കും, തക്കാളി കഷ്ണങ്ങളിലേക്കും, ഉരുളക്കിഴങ്ങ് സമചതുരകളിലേക്കും മുറിക്കുക. കൊഴുപ്പ് ഉരുകുക, അതിൽ ഉള്ളി വഴറ്റുക, മാംസം ഇട്ടു, പൊൻ തവിട്ട് വരെ ഫ്രൈ ചെയ്യുക, കാരറ്റും തക്കാളിയും ഇട്ടു, 5-7 മിനിറ്റ് മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക. കാരറ്റ് ഇലാസ്തികത നഷ്ടപ്പെടുമ്പോൾ, തക്കാളി മൃദുവാക്കുന്നു, ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ഇട്ടു ഇളക്കുക വെള്ളം ഒഴിക്ക, അതു പാകം ചെയ്യട്ടെ. മാംസം മൃദുവാകുമ്പോൾ, ഉപ്പ്, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ എന്നിവ ചേർക്കുക. ഈ ദ്രാവക അടിത്തറയിലേക്ക് മുൻകൂട്ടി തയ്യാറാക്കിയ നീളമുള്ള നേർത്ത നൂഡിൽസ് ഒഴിക്കുക. നൂഡിൽസ് മുകളിലേക്ക് ഒഴുകുമ്പോൾ, മറ്റൊരു 3-4 മിനിറ്റ് തിളപ്പിക്കുക, എന്നിട്ട് ചൂടിൽ നിന്ന് പാത്രം നീക്കം ചെയ്യുക, ലിഡ് അടച്ച് 5-6 മിനിറ്റ് "ശാന്തമാക്കുക".
സേവിക്കുന്നതിനുമുമ്പ്, സൂപ്പ് ക്യാഷ് ഡെസ്കുകളിലേക്ക് ഒഴിക്കുക, നന്നായി മൂപ്പിക്കുക ചീര (പുതിന, ബാസിൽ, വഴറ്റിയെടുക്കുക, പച്ച ഉള്ളി അല്ലെങ്കിൽ വെളുത്തുള്ളി പച്ചിലകൾ) തളിക്കേണം.

വറുക്കുന്നതിന്: 300 ഗ്രാം. മാംസം, 100 ഗ്രാം. കിട്ടട്ടെ അല്ലെങ്കിൽ സസ്യ എണ്ണ, 2 ഉള്ളി, 1 ഇടത്തരം കാരറ്റ്, 2-3 തക്കാളി, 1 ഉരുളക്കിഴങ്ങ് (100 ഗ്രാം.), ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, രുചി, ഏതെങ്കിലും പച്ചിലകൾ പകുതി കുല.

കൈനാത്മ ഉഗ്ര ഓഷി (ബോൺ ചാറു നൂഡിൽസ്)
ചട്ടിയിൽ തണുത്ത വെള്ളം ഒഴിക്കുക, അരിഞ്ഞതും കഴുകിയതുമായ അസ്ഥികൾ ഇടുക, കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ 1.5-2 മണിക്കൂർ വേവിക്കുക, കാലാകാലങ്ങളിൽ നുരയെ നീക്കം ചെയ്യുക. ഒരേ സമയം സ്ട്രിപ്പുകൾ, തക്കാളി അല്ലെങ്കിൽ തക്കാളി പേസ്റ്റ് അരിഞ്ഞത് ഉള്ളി, മുള്ളങ്കി, turnips ഇട്ടു. പച്ചക്കറികൾ മൃദുവാക്കുന്നതുവരെ കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ പാചകം തുടരുക, ഉപ്പ്, ഒരു ബേ ഇല ചേർക്കുക, തുടർന്ന് തയ്യാറാക്കിയ നൂഡിൽസ് ചാറിൽ മുക്കി, സൂപ്പ് മേഘാവൃതമാകാതിരിക്കാൻ ആദ്യം മാവ് കുലുക്കുക.
പൂർത്തിയായ വിഭവം ക്യാഷ് ഡെസ്കുകളിലേക്ക് ഒഴിച്ച് അരിഞ്ഞ പച്ചമരുന്നുകൾ തളിക്കേണം, പുളിച്ച പാലും നിലത്തു കുരുമുളക് വെവ്വേറെ വിളമ്പുക
കുഴെച്ചതിന്: 300 ഗ്രാം. മാവ്, 1 മുട്ട, ഉപ്പ് അര ടീസ്പൂൺ, ചെറുചൂടുള്ള വെള്ളം അര ഗ്ലാസ്
ചാറു വേണ്ടി: 500 ഗ്രാം. എല്ലുകൾ, 2 ഉള്ളി, 1 ഇടത്തരം വലിപ്പമുള്ള റാഡിഷ് (100 ഗ്രാം.) അല്ലെങ്കിൽ വലിയ ടേണിപ്പ്, 2-3 തക്കാളി അല്ലെങ്കിൽ 1 ടേബിൾസ്പൂൺ തക്കാളി പേസ്റ്റ്, ബേ ഇല, ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, പച്ചമരുന്നുകൾ എന്നിവ.

കിമാലി ഉഗ്ര ഓഷി (മീറ്റ്ബോൾ ഉള്ള നൂഡിൽസ്)
ഒരു മാംസം അരക്കൽ വഴി ഫാറ്റി ഗോമാംസം ഒഴിവാക്കുക, നന്നായി അരിഞ്ഞ ഉള്ളി വളയങ്ങൾ, ഉപ്പ്, കുരുമുളക് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി സംയോജിപ്പിക്കുക. എല്ലാം നന്നായി ഇളക്കുക. അതിനുശേഷം വാൽനട്ടിന്റെ വലിപ്പത്തിൽ മീറ്റ്ബോൾ ക്രമീകരിക്കുക. ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം ഒരു പാത്രത്തിൽ മീറ്റ്ബോൾ മുക്കി ചെറിയ തീയിൽ വേവിക്കുക, ഉപ്പ് ചേർക്കുക, നന്നായി മൂപ്പിക്കുക സ്വീറ്റ് കുരുമുളക്, ചൂടുള്ള കുരുമുളക് കായ്കൾ ഇട്ടു. ചാറു തയ്യാറാകുമ്പോൾ, തയ്യാറാക്കിയ നൂഡിൽസും ഉരുളക്കിഴങ്ങും ചേർക്കുക, സ്ട്രിപ്പുകളായി മുറിക്കുക. നൂഡിൽസും ഉരുളക്കിഴങ്ങും പാകം ചെയ്യുമ്പോൾ, തീയിൽ നിന്ന് വിഭവങ്ങൾ നീക്കം ചെയ്ത് 4-5 മിനിറ്റിനു ശേഷം ക്യാഷ് ഡെസ്കുകളിലേക്ക് ഒഴിക്കുക, ചീര തളിക്കേണം, പുളിച്ച പാൽ (കാറ്റിക്) വെവ്വേറെ വിളമ്പുക.
കുഴെച്ചതിന്: 300 ഗ്രാം. മാവ്: 1 മുട്ട, അര ടീസ്പൂൺ ഉപ്പ്, അര ഗ്ലാസ് ചെറുചൂടുള്ള വെള്ളം.
അരിഞ്ഞ ഇറച്ചിക്ക്: 200 ഗ്രാം. ഫാറ്റി ബീഫ്, 100 ഗ്രാം. ഉള്ളി, ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്.
ചാറു വേണ്ടി: 1 ഉള്ളി, 1 സ്വീറ്റ് പോഡ് ഒരു ചൂടുള്ള കുരുമുളക് പോഡ്, 2 ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, ഉപ്പ്, ചീര രുചി, പുളിച്ച പാൽ 1 ഗ്ലാസ്.

നുഖോത്ലി ഉഗ്ര ഓഷി (പീസ് ഉള്ള നൂഡിൽസ്)
അത്തരമൊരു സൂപ്പ് തയ്യാറാക്കുന്നതിന്റെ തലേദിവസം, നാടൻ പീസ് കഴുകി മുക്കിവയ്ക്കുക - തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ nuhot, വേനൽക്കാലത്ത് ഒരു തണുത്ത സ്ഥലത്ത് വയ്ക്കുക അല്ലെങ്കിൽ 2-3 തവണ വെള്ളം മാറ്റുക. തണുത്ത വെള്ളം ഒരു എണ്ന ലെ വീർത്ത പീസ് ഇടുക, അതു പാകം ചെയ്യട്ടെ, ഫലമായി നുരയെ നീക്കം. ഫാറ്റി മട്ടൺ അല്ലെങ്കിൽ ബീഫ് ചെറിയ സമചതുരകളായി (“പീസ്”) മുറിക്കുക, ഒപ്പം അരിഞ്ഞ ഉള്ളി സൂപ്പിലേക്ക് ചേർത്ത് പകുതി വേവിക്കുന്നതുവരെ വേവിക്കുക, തുടർന്ന് ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ഇടുക, സമചതുരയായി മുറിക്കുക, ഉപ്പ് രുചിച്ച് നൂഡിൽസ് ചേർക്കുക. എല്ലാ ഉൽപ്പന്നങ്ങളും പൂർണ്ണമായും പാകം ചെയ്യുന്നതുവരെ വേവിക്കുക.
സേവിക്കുമ്പോൾ, ക്യാഷ് ഡെസ്കുകളിലേക്ക് ഒഴിക്കുക, അരിഞ്ഞ ചതകുപ്പ തളിക്കേണം.
കുഴെച്ചതിന്: 300 ഗ്രാം. മാവ്, 1 മുട്ട, ഉപ്പ് അര ടീസ്പൂൺ, ചെറുചൂടുള്ള വെള്ളം അര ഗ്ലാസ്.
ചാറു വേണ്ടി: 1 കപ്പ് സ്പൂണ് പീസ്, 200 ഗ്രാം. കൊഴുപ്പുള്ള മാംസം, 2 ഉള്ളി, 1 ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, രുചി ഉപ്പ്, ചതകുപ്പ അര കൂട്ടം.

ഗുരാലി ഉഗ്ര ഓഷി (പഴുക്കാത്ത ആപ്രിക്കോട്ട് ഉള്ള നൂഡിൽസ്)
ആട്ടിൻ അല്ലെങ്കിൽ ബീഫ് ജാതികൾ മുളകും, കഴുകിക്കളയുക, തണുത്ത വെള്ളം ഒരു എണ്ന ഇട്ടു 2 മണിക്കൂർ വേവിക്കുക. പിന്നെ അസ്ഥികൾ എടുത്തു, cheesecloth വഴി ചാറു ബുദ്ധിമുട്ട് വീണ്ടും തീ ഇട്ടു. ന്യൂക്ലിയോലസിന്റെ പാൽ-മെഴുക് പാകമാകുന്ന സമയത്ത് വസന്തകാലത്ത് ആപ്രിക്കോട്ട് (ആപ്രിക്കോട്ട്) പഴങ്ങൾ ശേഖരിക്കുക, ഒഴുകുന്ന വെള്ളത്തിൽ കഴുകിക്കളയുക, ചാറിൽ ഇടുക, തിളയ്ക്കുമ്പോൾ, ഉപ്പ് രുചിച്ച് മുട്ടയിൽ പാകം ചെയ്ത നൂഡിൽസ് താഴ്ത്തി നേർത്ത സ്ട്രിപ്പുകളായി മുറിക്കുക. , പൂർണ്ണമായും പാകം വരെ വേവിക്കുക
വിളമ്പുമ്പോൾ, ക്യാഷ് ഡെസ്കുകളിലേക്ക് ഒഴിക്കുക, ഓരോ സെർവിംഗിലും 8-10 ആപ്രിക്കോട്ട് (ആപ്രിക്കോട്ട്) ലഭിക്കുന്നുണ്ടെന്ന് ഉറപ്പാക്കുക.
കുഴെച്ചതിന്: 300 ഗ്രാം. മാവ്, 2 മുട്ട, ഉപ്പ് അര ടീസ്പൂൺ.
ചാറിനു വേണ്ടി: അര കിലോ അസ്ഥികൾ, 40-50 കഷണങ്ങൾ പഴുക്കാത്ത ആപ്രിക്കോട്ട്, രുചിക്ക് ഉപ്പ്.

തോവുക് ഗുഷ്‌ട്ടിലി ഉഗ്ര ഓഷി (ചിക്കൻ ചാറു നൂഡിൽസ്)
ഫ്രഷ്, ഗട്ട് ചിക്കൻ കഴുകുക, ഭാഗങ്ങളായി മുറിക്കുക, ഒരു എണ്ന ഇട്ടു, തണുത്ത വെള്ളം കൊണ്ട് മൂടി 1 മണിക്കൂർ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക. പിന്നെ കാരറ്റ് ഇട്ടു, പിലാഫ്, ഉള്ളി, ഉരുളക്കിഴങ്ങ് സമചതുര പോലുള്ള സ്ട്രിപ്പുകൾ അരിഞ്ഞത്. ഉപ്പ് സീസൺ, ഒരു ബേ ഇല ചേർക്കുക, കാരറ്റ് തയ്യാറാകുന്നതുവരെ വേവിക്കുക.
അതിനുശേഷം തിളയ്ക്കുന്ന ചാറിൽ നൂഡിൽസ് മുക്കി, ചെറുതായി മുറിച്ച്, തീപ്പെട്ടി വടിയുടെ രൂപത്തിൽ
ഫിനിഷ്ഡ് സൂപ്പ് ക്യാഷ് ഡെസ്കുകളിലേക്ക് ഒഴിക്കുക, ചിക്കൻ ഒരു ഭാഗം ഇടുക, മുകളിൽ സസ്യങ്ങൾ തളിക്കേണം, ഉപ്പ്, നിലത്തു കുരുമുളക്, പുളിച്ച പാൽ (കാറ്റിക്) വെവ്വേറെ സേവിക്കുക.
കുഴെച്ചതിന്: 300 ഗ്രാം. മാവ്, 1 മുട്ട, ഉപ്പ് അര ടീസ്പൂൺ, ചെറുചൂടുള്ള വെള്ളം അര ഗ്ലാസ്.
ചാറു വേണ്ടി: 500 ഗ്രാം. ചിക്കൻ, 2 ഉള്ളി, 1 ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, 1 കാരറ്റ്, ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, പച്ചിലകൾ, പുളിച്ച പാൽ രുചി.

ഉഗ്ര ചുച്വര
വറുക്കുന്നതിന്: 100 ഗ്രാം കിട്ടട്ടെ (എണ്ണ), 2 ഉള്ളി, 2-3 തക്കാളി (വേനൽക്കാലത്ത്), 1st. തക്കാളി പേസ്റ്റ് ഒരു നുള്ളു (ശൈത്യകാലത്ത്), 2 ഉരുളക്കിഴങ്ങ്.
അരിഞ്ഞ ഇറച്ചിക്ക്: 500 ഗ്രാം മാംസം (പൾപ്പ്), 2-3 ഉള്ളി, ഒരു മുട്ടയുടെ വെള്ള, അര ടീസ്പൂൺ ഉപ്പ്, രുചിക്ക് കാപ്സിക്കം.
കുഴെച്ചതുമുതൽ: 500 ഗ്രാം മാവ്, 1 മുട്ട, 1 ഗ്ലാസ് വെള്ളം, ഉപ്പ് അര ടീസ്പൂൺ.
നൂഡിൽസ് പോലെ കുഴെച്ചതുമുതൽ, നേർത്ത (2 മില്ലിമീറ്റർ) പാളിയിൽ ഉരുട്ടി, രണ്ട് ഭാഗങ്ങളായി വിഭജിക്കുക: ഒന്നിൽ നിന്ന് നൂഡിൽസ്, മറ്റൊന്നിൽ നിന്ന് ചീഞ്ഞ പറഞ്ഞല്ലോ. മാംസം അരക്കൽ വഴി മാംസം കടന്നു, അരിഞ്ഞ ഉള്ളി ചേർക്കുക, മുട്ട വെള്ള ഉപ്പ് ചേർക്കുക, നന്നായി ഇളക്കുക. എന്നിട്ട് അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി രണ്ട് ഭാഗങ്ങളായി വിഭജിക്കുക: ഒന്നിൽ നിന്ന് പറഞ്ഞല്ലോ സ്റ്റഫ് ചെയ്യുക, മറ്റൊന്നിൽ നിന്ന് മീറ്റ്ബോൾ ഉരുട്ടുക.
ചൂടായ എണ്ണയിൽ ഉള്ളി വഴറ്റുക, തക്കാളി അല്ലെങ്കിൽ തക്കാളി പേസ്റ്റ് ഇടുക, അതിൽ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് സമചതുര വഴറ്റുക. എന്നിട്ട് ഒരു ചീനച്ചട്ടിയിൽ വെള്ളം ഒഴിച്ച് തിളപ്പിക്കുക. ആദ്യം പാകം ചെയ്ത പറഞ്ഞല്ലോ, തുടർന്ന് മീറ്റ്ബോൾ ഇടുക. പറഞ്ഞല്ലോ ഉപരിതലത്തിലേക്ക് ഒഴുകുമ്പോൾ, അരിഞ്ഞ നൂഡിൽസ് ചേർക്കുക.
സേവിക്കുമ്പോൾ, അരിഞ്ഞ ചീര തളിക്കേണം.

മോഷ് ഉഗ്ര (മാഷ് ഉള്ള നൂഡിൽസ്)
ആട്ടിൻ കൊഴുപ്പ് അല്ലെങ്കിൽ ഏതെങ്കിലും പച്ചക്കറി കൊഴുപ്പ് ചൂടാക്കുക, അതിൽ ഉള്ളി വളയങ്ങൾ വഴറ്റുക, അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി ചേർത്ത് തക്കാളി ചേർത്ത് വഴറ്റുക, ചെറിയ (പയർ വലിപ്പമുള്ള) കാരറ്റ് സമചതുരയും വലിയ (2x2 സെന്റീമീറ്റർ) ടേണിപ്പ് സമചതുരയും ഇട്ടു, അല്പം പായസം. ടേണിപ്സ് പകുതി പാകമാകുമ്പോൾ പാനിലേക്ക് തണുത്ത വെള്ളം ഒഴിച്ച് അടുക്കി വെച്ചതും കഴുകി വെച്ചിരിക്കുന്നതുമായ ചക്കക്കുരു ചേർത്ത് ചെറു തീയിൽ വേവിക്കുക. അതിനുശേഷം ഉപ്പും തയ്യാറാക്കിയ നൂഡിൽസും ചേർത്ത് തയ്യാറാക്കി കൊണ്ടുവരിക. ഉപ്പും മസാലയും വയ്ക്കുന്നത് മുള്ളൻ പാകമാകുമ്പോൾ മാത്രമാണെന്നത് ശ്രദ്ധിക്കേണ്ടതാണ്, അല്ലാത്തപക്ഷം ഉപ്പുരസമുള്ള അന്തരീക്ഷത്തിൽ കാപ്പിക്കുരു തിളപ്പിക്കില്ല.
പൂർത്തിയായ സൂപ്പ് ക്യാഷ് ഡെസ്കുകളിലേക്ക് ഒഴിക്കുക, ചുവന്ന മല്ലിയിലയോ റൈഹാൻ ബേസിൽ ഇലയോ വിതറുക.
കുഴെച്ചതിന്: 200 ഗ്രാം. മാവ്, കത്തിയുടെ അഗ്രത്തിൽ ഉപ്പ്, അര ഗ്ലാസ് ചെറുചൂടുള്ള വെള്ളം.
വറുക്കുന്നതിന്: 200 ഗ്രാം. അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി, 2 ഉള്ളി, 100 ഗ്രാം. കിട്ടട്ടെ അല്ലെങ്കിൽ വെണ്ണ, 1 കാരറ്റ്, 1 ടേണിപ്പ്, 1 ഗ്ലാസ് മംഗ് ബീൻ അല്ലെങ്കിൽ പയർ, ഉപ്പ്, കുരുമുളക് എന്നിവ ആസ്വദിക്കാൻ. പുളിച്ച പാൽ 1 ടീസ്പൂൺ നിരക്കിൽ പ്രത്യേകം സേവിക്കുന്നു. ഓരോ സേവനത്തിനും സ്പൂൺ.

ചുച്വര ഷുർവ ( പറഞ്ഞല്ലോ)
ഓപ്ഷൻ 1
ഫാറ്റി ബീഫ്, ആട്ടിൻ എന്നിവയിൽ നിന്ന് അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി ഉണ്ടാക്കുക, ഉപ്പ്, നിലത്തു കുരുമുളക്, അരിഞ്ഞ ഉള്ളി എന്നിവ ചേർക്കുക, എല്ലാം നന്നായി ഇളക്കുക. മുട്ടയിൽ കുത്തനെയുള്ള കുഴെച്ചതുമുതൽ, നേർത്ത പാളിയായി ഉരുട്ടി, സമചതുരകളായി മുറിക്കുക (5x5 സെന്റീമീറ്റർ). പിന്നെ കുഴെച്ചതുമുതൽ ഓരോ സ്ക്വയർ അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി ഒരു ടീസ്പൂൺ ഇട്ടു, പറഞ്ഞല്ലോ ക്രമീകരിക്കുക. അരിഞ്ഞ എല്ലുകൾ തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ ഒരു എണ്ന ഇട്ടു, ഉള്ളി, വെളുത്തുള്ളി ഗ്രാമ്പൂ, തക്കാളി, ഉപ്പ് സീസൺ ഒരുമിച്ച് വേവിക്കുക. 1.5-2 മണിക്കൂർ തിളച്ച ശേഷം, എല്ലുകൾ നീക്കം ചെയ്യുക, പറഞ്ഞല്ലോ തിളയ്ക്കുന്ന ചാറിൽ മുക്കി ചെറിയ തീയിൽ വേവിക്കുക. പറഞ്ഞല്ലോ ചാറിന്റെ ഉപരിതലത്തിലേക്ക് ഒഴുകുമ്പോൾ, മറ്റൊരു 3-4 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക, തുടർന്ന് ചൂടിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്യുക.
ഫിനിഷ്ഡ് വിഭവം ക്യാഷ് ഡെസ്കുകളിലേക്ക് ഒഴിക്കുക, അരിഞ്ഞ ചീര (കൊന്തരി, ചതകുപ്പ, ആരാണാവോ, പച്ച ഉള്ളി) തളിക്കേണം, വെവ്വേറെ മുന്തിരി വിനാഗിരി അല്ലെങ്കിൽ പുളിച്ച പാൽ (കാറ്റിക്) സേവിക്കുക.
കുഴെച്ചതിന്: 500 ഗ്രാം. മാവു, 3 മുട്ട, 1 ടീസ്പൂൺ ഉപ്പ്, ചെറുചൂടുള്ള വെള്ളം അര ഗ്ലാസ്.
അരിഞ്ഞ ഇറച്ചിക്ക്: 300 ഗ്രാം. കുഞ്ഞാട്, 200 ഗ്രാം. ബീഫ്, 2-3 ഉള്ളി, 1 ടീസ്പൂൺ ഉപ്പ്, അര ടീസ്പൂൺ നിലത്തു കുരുമുളക്.
ചാറു വേണ്ടി: 300 ഗ്രാം. എല്ലുകൾ, 2 ഉള്ളി, 1 വെളുത്തുള്ളി, 2-3 തക്കാളി, ഉപ്പ് പാകത്തിന്. പച്ചിലകൾ, വിനാഗിരി, പുളിച്ച പാൽ എന്നിവ ആവശ്യാനുസരണം ഉപയോഗിക്കുന്നു.

ഓപ്ഷൻ 2
ലിക്വിഡ് അരിഞ്ഞ ഇറച്ചിയിൽ നിന്നാണ് പറഞ്ഞല്ലോ ഉണ്ടാക്കുന്നത് എന്ന വ്യത്യാസത്തോടെ, ആദ്യ പതിപ്പിൽ സൂചിപ്പിച്ചിരിക്കുന്നതുപോലെ ഇത് തയ്യാറാക്കിയിട്ടുണ്ട്. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, ഫാറ്റി ആട്ടിൻ പൾപ്പ് ഗോമാംസം (അല്ലെങ്കിൽ വെവ്വേറെ) ഒരു മാംസം അരക്കൽ വഴി കടന്നു, ഒരു അസംസ്കൃത മുട്ട, ഉപ്പ് വെള്ളം സീസൺ, നിലത്തു കുരുമുളക്, അല്പം വളരെ നന്നായി മൂപ്പിക്കുക ഉള്ളി ചേർക്കുക നന്നായി ഇളക്കുക. മുട്ടയിൽ കുഴെച്ചതുമുതൽ, 2 മില്ലീമീറ്ററായി നേർത്തതായി ഉരുട്ടി, സമചതുരകളായി മുറിക്കുക (6x6cm). അലങ്കരിച്ച പറഞ്ഞല്ലോ അസ്ഥി അല്ലെങ്കിൽ ഇറച്ചി ചാറു പാകം ചെയ്യുക.
ചാറു കൊണ്ട് കസസിൽ മേശയിലേക്ക് റെഡിമെയ്ഡ് പറഞ്ഞല്ലോ സേവിക്കുക, വെവ്വേറെ നിലത്തു കുരുമുളക്, മുന്തിരി വിനാഗിരി സേവിക്കുക.
കുഴെച്ചതിന്: 500 ഗ്രാം. മാവ്, 3 മുട്ട, 1 ടീസ്പൂൺ ഉപ്പ്, അര ഗ്ലാസ് വെള്ളം.
അരിഞ്ഞ ഇറച്ചിക്ക്: 200 ഗ്രാം. കുഞ്ഞാട്, 200 ഗ്രാം. ബീഫ്, 2 മുട്ട, 1 ഉള്ളി, ഉപ്പ് 1 ടീസ്പൂൺ അര ഗ്ലാസ് വെള്ളത്തിൽ ലയിപ്പിച്ച.
ചാറു വേണ്ടി: 300 ഗ്രാം. അസ്ഥികൾ, 1 ഉള്ളി, ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, വിനാഗിരി എന്നിവ ആസ്വദിക്കാൻ.

ഷുർവ മകരോൺ (പാസ്തയോടുകൂടിയ ഇറച്ചി സൂപ്പ്)
കുഞ്ഞാട് അല്ലെങ്കിൽ ബീഫ് മുഴുവൻ കഷണം തണുത്ത വെള്ളം ഒരു കലത്തിൽ ഇട്ടു തീ ഇട്ടു. അത് തിളച്ചുമറിയുമ്പോൾ, നുരയെ നീക്കം, ഉപ്പ്, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ സീസൺ, കാരറ്റ് ചേർക്കുക, സ്ട്രിപ്പുകൾ അരിഞ്ഞത് (നിങ്ങൾ turnips ആൻഡ് മുള്ളങ്കി കഴിയും), പച്ചക്കറി തയ്യാറാണ് വരെ വേവിക്കുക. മാംസം നീക്കം ചെയ്ത് ഭാഗങ്ങളായി മുറിക്കുക. ഒരു പ്രത്യേക പാത്രത്തിൽ, തക്കാളി അല്ലെങ്കിൽ തക്കാളി കൂടെ ഉള്ളി overcook, വേവിച്ച ഇറച്ചി കഷണങ്ങൾ ഇട്ടു, അല്പം പായസം. ചുട്ടുതിളക്കുന്ന ചാറിലേക്ക് പാസ്തയും ഉരുളക്കിഴങ്ങും എറിയുക, ഒരു സ്ലീപ്പറായി മുറിക്കുക (നീളം 5-6 സെന്റീമീറ്റർ, ചതുരാകൃതിയിലുള്ള ഭാഗം 1 സെന്റീമീറ്റർ). സൂപ്പ് ഒഴിക്കുക, തിളപ്പിക്കുക.
ഫിനിഷ്ഡ് വിഭവം ക്യാഷ് ഡെസ്കുകളിലേക്ക് ഒഴിക്കുക, അരിഞ്ഞ ചെടികളും നിലത്തു കുരുമുളകും തളിക്കേണം.
300 ഗ്രാമിന്. മാംസം നിങ്ങൾക്ക് 2-3 ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, 2 കാരറ്റ്, 1 ടേണിപ്പ് അല്ലെങ്കിൽ റാഡിഷ്, 200 ഗ്രാം ആവശ്യമാണ്. പാസ്ത, 2 തക്കാളി അല്ലെങ്കിൽ 1 ടീസ്പൂൺ. തക്കാളി പേസ്റ്റ് സ്പൂൺ, 2 ഉള്ളി, 50 ഗ്രാം. എണ്ണ (വറുത്തതിന്), ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ് ഉപ്പ്, ബേ ഇല, ചുവന്ന കുരുമുളക് 1 പോഡ്, പച്ചമരുന്നുകൾ (ആരാണാവോ, ചതകുപ്പ, വഴറ്റിയെടുക്കുക, പച്ച ഉള്ളി അല്ലെങ്കിൽ വെളുത്തുള്ളി).

VERMICHEL SURVA (വെർമിസെല്ലി ഉള്ള ഇറച്ചി സൂപ്പ്)
ഈ വിഭവം മുൻ സൂപ്പ് പോലെ തന്നെ തയ്യാറാക്കിയിട്ടുണ്ട്. കാരറ്റും ഉരുളക്കിഴങ്ങും നേർത്ത സ്ട്രിപ്പുകളായി മുറിക്കുന്നു എന്നതാണ് വ്യത്യാസം. വെർമിസെല്ലിയും ഉരുളക്കിഴങ്ങ് സ്ട്രോകളും തയ്യാറാക്കുന്നതിന് 10 മിനിറ്റ് മുമ്പ് സൂപ്പിൽ അവതരിപ്പിക്കുന്നു.
300 ഗ്രാമിന്. മാംസം നിങ്ങൾക്ക് 2 ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, 1 കാരറ്റ് അല്ലെങ്കിൽ ടേണിപ്പ്, 200 ഗ്രാം ആവശ്യമാണ്. വെർമിസെല്ലി, 2 തക്കാളി അല്ലെങ്കിൽ 1 ടീസ്പൂൺ. തക്കാളി പേസ്റ്റ് സ്പൂൺ, 2 ഉള്ളി, 50 ഗ്രാം. കൊഴുപ്പ് (വറുത്തതിന്), രുചിക്ക് ഉപ്പ്, ബേ ഇല, ചുവന്ന കുരുമുളക് 1 പോഡ്, പച്ചമരുന്നുകൾ (ആരാണാവോ, ചതകുപ്പ, മല്ലിയില, പച്ച ഉള്ളി അല്ലെങ്കിൽ വെളുത്തുള്ളി).

മാഞ്ചിസ (പറഞ്ഞല്ലോ ഉള്ള സൂപ്പ്)
കുഴെച്ചതുമുതൽ നൂഡിൽസ് പോലെ കുഴച്ച്, 2 മില്ലിമീറ്റർ കനത്തിൽ ഉരുട്ടുക, തുടർന്ന് 2 സെന്റിമീറ്റർ വീതിയുള്ള സ്ട്രിപ്പുകളായി മുറിക്കുക, മാവ് തളിക്കുക, സ്ട്രിപ്പുകൾ പരസ്പരം മടക്കി ത്രികോണങ്ങളായി മുറിക്കുക. പറഞ്ഞല്ലോ മറ്റൊരു വിധത്തിൽ തയ്യാറാക്കാം: ഉരുട്ടിയ കുഴെച്ചതുമുതൽ കൈകൊണ്ട് കഷണങ്ങൾ വലിച്ചുകീറി ചുട്ടുതിളക്കുന്ന സൂപ്പിലേക്ക് താഴ്ത്തുക. ഒരു കോൾഡ്രണിൽ എണ്ണ ചൂടാക്കുക, അതിൽ ഉള്ളി പൊടിക്കുക, മാംസം, കാരറ്റ്, തക്കാളി എന്നിവ നന്നായി മൂപ്പിക്കുക, എല്ലാം ടെൻഡർ വരെ ഫ്രൈ ചെയ്യുക. പിന്നെ സമചതുര (1x1 സെ.മീ) അരിഞ്ഞത് ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ഇട്ടു. ഉപ്പ്, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ സീസൺ, വെള്ളം ഒഴിച്ചു പാകം ചെയ്യട്ടെ, പറഞ്ഞല്ലോ താഴ്ത്തുക. പറഞ്ഞല്ലോ "കൊമ്പുകൾ", മറ്റ് പാസ്ത എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് മാറ്റിസ്ഥാപിക്കാം.
പൂർത്തിയായ വിഭവം ക്യാഷ് ഡെസ്കുകളിലേക്ക് ഒഴിച്ച് ഉടൻ വിളമ്പുക, അല്ലാത്തപക്ഷം അത് കട്ടിയാകും, വെവ്വേറെ മുന്തിരി വിനാഗിരിയും നിലത്തു കുരുമുളകും സേവിക്കുക.
കുഴെച്ചതിന്: 200 ഗ്രാം. മാവ്, 1 മുട്ട, ഒരു നുള്ള് ഉപ്പ്.
സൂപ്പിനായി: 300 ഗ്രാം. മാംസം, 100 ഗ്രാം. കൊഴുപ്പ്, 2 ഉള്ളി, 2-3 തക്കാളി, 2 ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, 1 കാരറ്റ്, ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, ബേ ഇല.

HUL NORIN - തണുത്ത നൂഡിൽസ് (താഷ്കെന്റിൽ)
കാസി (കുതിര സോസേജ്) ഒരു എണ്നയിൽ തണുത്ത വെള്ളമുള്ള ഒരു എണ്നയിൽ ഉപ്പിട്ട ആട്ടിൻ അല്ലെങ്കിൽ ബീഫ് വലിയ കഷണങ്ങൾ ഇട്ടു മിതമായ ചൂടിൽ 2 മണിക്കൂർ തിളപ്പിക്കുക, ഒരു ബേ ഇലയും കുറച്ച് കുരുമുളക് കുരുമുളക് ചേർക്കുക. കുഴെച്ചതുമുതൽ പറഞ്ഞല്ലോ പോലെ കുഴച്ച്, 3-4 സെന്റീമീറ്റർ വീതിയുള്ള സ്ട്രിപ്പുകളായി മുറിക്കുക, ഒരു റോളിംഗ് പിന്നിൽ തൂക്കിയിട്ട് വായുസഞ്ചാരം നടത്തുക, അങ്ങനെ സ്ട്രിപ്പുകൾ പരസ്പരം ഒട്ടിപ്പിടിക്കുക, സാലഡ് ഓയിൽ ഗ്രീസ് ചെയ്യുക. മാംസവും കാസിയും തയ്യാറാകുമ്പോൾ, ചട്ടിയിൽ നിന്ന് പുറത്തെടുത്ത്, വായുവിൽ തണുപ്പിച്ച്, മത്സരങ്ങളുടെ രൂപത്തിൽ സ്ട്രിപ്പുകളായി മുറിക്കുക. ചുട്ടുതിളക്കുന്ന ചാറിൽ കുഴെച്ചതുമുതൽ സ്ട്രിപ്പുകൾ തിളപ്പിക്കുക, നീക്കം ചെയ്യുക, തണുപ്പിക്കുക, കൂടാതെ സ്ട്രിപ്പുകളായി മുറിക്കുക, ചെറിയ നൂഡിൽസ്. നന്നായി അരിഞ്ഞ ഉള്ളി, കുരുമുളക് തളിക്കേണം, നിങ്ങളുടെ വിരലുകൾ കൊണ്ട് നന്നായി ആക്കുക.
സേവിക്കുമ്പോൾ, മാംസവും ഉള്ളിയും ഉപയോഗിച്ച് ഒരു പിടി തണുത്ത നൂഡിൽസ് ക്യാഷ് ഡെസ്കുകളിൽ ഇടുക, ചാറിൽ ഒഴിക്കുക, മുന്തിരി വിനാഗിരി ചേർക്കുക.
കുഴെച്ചതിന്: 500 ഗ്രാം. മാവ്, 1 കപ്പ് വെള്ളം, അര ടീസ്പൂൺ ഉപ്പ്.
ചാറു വേണ്ടി: 300 ഗ്രാം. ഉപ്പിട്ട ആട്ടിൻ (ബീഫ്), 300 ഗ്രാം. കാസി, 2 ലിറ്റർ വെള്ളം, ബേ ഇല, 10-15 കുരുമുളക്, 2-3 ഉള്ളി, 1 ടീസ്പൂൺ. മുന്തിരി വിനാഗിരി ഒരു നുള്ളു.

സുത്ലി ഉഗ്ര ഓഷി - പാൽ നൂഡിൽസ്
ഓപ്ഷൻ 1
പറഞ്ഞല്ലോ പോലെ കുഴെച്ചതുമുതൽ തയ്യാറാക്കുക, നേർത്ത ഉരുട്ടി, നൂഡിൽസ് മുറിച്ച്.
ഒരു എണ്നയിലേക്ക് പാൽ ഒഴിക്കുക, തിളപ്പിക്കുക, ഉപ്പ് ഒഴിക്കുക, നൂഡിൽസ് താഴ്ത്തുക. നൂഡിൽസ് മുകളിലേക്ക് ഒഴുകുമ്പോൾ, മറ്റൊരു 2 മിനിറ്റ് തിളപ്പിച്ച് തീയിൽ നിന്ന് പാൻ നീക്കം ചെയ്യുക, ലിഡ് അടച്ച് 5-6 മിനിറ്റ് നിൽക്കട്ടെ. വിളമ്പുമ്പോൾ, ക്യാഷ് ഡെസ്കുകളിലേക്ക് ഒഴിക്കുക, ഓരോ സെർവിംഗിലും 1 ടീസ്പൂൺ നെയ്യോ വെണ്ണയോ ഇടുക.
കുഴെച്ചതിന്: 300 ഗ്രാം. മാവ്, 2 മുട്ടകൾ, കത്തിയുടെ അഗ്രത്തിൽ ഉപ്പ് (ഒരു സ്പൂൺ വെള്ളത്തിൽ ഉപ്പ് അലിയിക്കുക).
സൂപ്പിനായി: 2.5 ലിറ്റർ പാൽ, 50 ഗ്രാം. നെയ്യ് അല്ലെങ്കിൽ വെണ്ണ, പാകത്തിന് ഉപ്പ്.

ഓപ്ഷൻ 2 (മത്തങ്ങയോടുകൂടിയ പാൽ നൂഡിൽസ്)
2x2 സെന്റീമീറ്റർ ക്യൂബുകളായി മുറിച്ച ഏതെങ്കിലും ഇനത്തിൽപ്പെട്ട വളരെ പഴുത്ത മത്തങ്ങ, തൊലിയും വിത്തുകളും തിരഞ്ഞെടുക്കുക, മത്തങ്ങ സമചതുര തിളച്ച പാലിൽ മുക്കി പകുതി വേവിക്കുന്നതുവരെ വേവിക്കുക, തുടർന്ന് ഉപ്പ് ചേർക്കുക. ആദ്യ പതിപ്പിലെ അതേ രീതിയിൽ നൂഡിൽസ് വേവിക്കുക, മത്തങ്ങ ഉപയോഗിച്ച് വേവിക്കുക. തയ്യാറാകുമ്പോൾ, ചൂടിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്യുക, ഉരുകിയ വെണ്ണ കൊണ്ട് നിറയ്ക്കുക, 5-6 മിനിറ്റ് ലിഡ് നീക്കം ചെയ്യാതെ നിൽക്കട്ടെ. നൂഡിൽസ് അൽപ്പം തണുത്ത് ഒരു ക്രീം ഫിലിം കൊണ്ട് മൂടാൻ തുടങ്ങുമ്പോൾ, ക്യാഷ് ഡെസ്കുകളിലേക്ക് ഒഴിക്കുക.
ചൂടുള്ള വേനൽക്കാല ദിനത്തിൽ ഈ വിഭവം തണുപ്പിച്ച് നൽകാം.
കുഴെച്ചതിന്: 300 ഗ്രാം. മാവ്, ഒരു ഗ്ലാസ് വെള്ളം മുക്കാൽ ഭാഗം, ഉപ്പ് ഒരു നുള്ള്.
സൂപ്പിനായി: 3 ലിറ്റർ പാൽ, 300 ഗ്രാം. മത്തങ്ങകൾ, 50 ഗ്രാം. ഉരുകി വെണ്ണ, രുചി ഉപ്പ്.

മുട്ട നൂഡിൽസ്, ചീഞ്ഞ ചിക്കൻ മീറ്റ്ബോൾ എന്നിവയുള്ള സുഗന്ധ സൂപ്പ്. മിക്കവാറും, നിങ്ങൾ പലപ്പോഴും ഒരു രൂപത്തിലല്ലെങ്കിൽ മറ്റൊന്നിൽ ഉഗ്ര-ഓഷ് പാചകം ചെയ്യുന്നു, പക്ഷേ ഇതാണോ എന്ന് നിങ്ങൾ സംശയിക്കുന്നില്ല)) ഉഗ്ര-ഓഷ് നൂഡിൽസും ചിക്കൻ മീറ്റ്ബോളുകളും ഉള്ള ഒരു ലളിതമായ ഉസ്ബെക്ക് സൂപ്പാണ്. എന്റെ അഭിപ്രായത്തിൽ, ചിക്കൻ മീറ്റ്ബോൾ സൂപ്പിനുള്ള ഏറ്റവും മികച്ച പാചകക്കുറിപ്പ് ഇതാണ്: വ്യക്തമായ, സമ്പന്നമായ ചാറു, അതിശയകരമാംവിധം സ്വാദിഷ്ടമായ, നിങ്ങളുടെ വായിൽ ഉരുകിയ മീറ്റ്ബോൾ. നൂഡിൽസും മീറ്റ്ബോളുകളും ചാറിൽ നിന്ന് പ്രത്യേകം പാകം ചെയ്യുന്നതിനാൽ ചാറിന്റെ സുതാര്യത കൈവരിക്കുന്നു. ചീഞ്ഞതും സുഗന്ധമുള്ളതുമായ മീറ്റ്ബോളുകളുടെ രഹസ്യം അരിഞ്ഞ ഇറച്ചിയിൽ വെണ്ണയിൽ വറുത്ത ഉള്ളി ചേർക്കുക എന്നതാണ്.

രചന:

ചാറിനു വേണ്ടി:

• വെള്ളം - 2.5 ലി
• അസ്ഥിയിൽ ചിക്കൻ കഷണങ്ങൾ - 600-700 ഗ്രാം
• ഉള്ളി - 1 പിസി.
• കാരറ്റ് - ½ കഷണം
• സെലറി - 1 തണ്ട്

സൂപ്പിനായി:

• മുട്ട നൂഡിൽസ് - 150 ഗ്രാം
• ഉള്ളി - 2 പീസുകൾ
• അരിഞ്ഞ ഇറച്ചിക്കുള്ള ചിക്കൻ ഫില്ലറ്റ് - 800 ഗ്രാം
• മുട്ട - 1 പിസി.
• വെണ്ണ - 30 ഗ്രാം
• ബേ ഇല - 3 പീസുകൾ
• ഒലിവ് ഓയിൽ - 1 ടീസ്പൂൺ. ഒരു സ്പൂൺ
• കുരുമുളക് നിലം - ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്
• ഉപ്പ് - ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്

സമർപ്പിക്കുന്നതിന്:

• പുതിയ ചതകുപ്പ - 1 ചെറിയ കുല

പാചകം:

അതുകൊണ്ട് പാചകം തുടങ്ങാം. സമ്പന്നവും സുഗന്ധമുള്ളതുമായ മീറ്റ്ബോൾ ഉപയോഗിച്ച് നൂഡിൽ സൂപ്പ് ഉണ്ടാക്കാൻ, തീർച്ചയായും, ഒരു രുചികരമായ ചാറു തയ്യാറാക്കാൻ വളരെ പ്രധാനമാണ്. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, അസ്ഥികളിൽ ചിക്കൻ കഷണങ്ങൾ കഴുകുക, ആഴത്തിലുള്ള എണ്ന ഇട്ടു തണുത്ത വെള്ളം കൊണ്ട് മൂടുക. സ്റ്റൗവിൽ പാൻ ഇടുക, ഒരു ലിഡ് ഇല്ലാതെ വളരെ കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ തിളപ്പിച്ച ശേഷം ചാറു വേവിക്കുക, തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന നുരയെ ഇടയ്ക്കിടെ നീക്കം ചെയ്യുക. ചാറു ശരിക്കും രുചികരവും സമ്പന്നവുമാക്കാൻ, നിങ്ങൾ തൊലികളഞ്ഞ ഉള്ളിയും അരിഞ്ഞ കാരറ്റും വെള്ളത്തിൽ ചേർക്കേണ്ടതുണ്ട്, നിങ്ങൾക്ക് വേണമെങ്കിൽ സെലറിയുടെ ഒരു തണ്ട് ഇടാം. 1 മണിക്കൂർ ചാറു പാകം ചെയ്യുക.

ചാറു പാകം ചെയ്ത ശേഷം, ചട്ടിയിൽ നിന്ന് ചിക്കൻ കാലുകൾ നീക്കം ചെയ്ത് മറ്റൊരു വിഭവത്തിനായി നീക്കിവയ്ക്കുക, ഉദാഹരണത്തിന്. പച്ചക്കറികൾ വലിച്ചെറിയാൻ കഴിയും, അവർ ചാറിന് അവരുടെ രുചി നൽകി, ഞങ്ങൾക്ക് അത് ഇനി ആവശ്യമില്ല. പൂർത്തിയായ ചാറു കുറച്ച് സമയത്തേക്ക് മാറ്റി വയ്ക്കുക, മാംസഭക്ഷണങ്ങൾ ശ്രദ്ധിക്കുക.

ഒരു ഉരുളിയിൽ ചട്ടിയിൽ വെണ്ണ ചൂടാക്കുക.

സവാള ക്വാർട്ടർ വളയങ്ങളാക്കി മുറിച്ച് മൃദുവായതും ചെറുതായി തവിട്ടുനിറമാകുന്നതുവരെ നിരന്തരം ഇളക്കി വറുത്തെടുക്കുക. ഇത് 10-15 മിനിറ്റ് എടുക്കും.

ചിക്കൻ ഫില്ലറ്റ് കഴുകുക, വലിയ കഷണങ്ങളായി മുറിച്ച് ഒരു മാംസം അരക്കൽ കടന്നുപോകുക. അരിഞ്ഞ ഇറച്ചിക്കായി ഞാൻ ചിക്കൻ ബ്രെസ്റ്റുകൾ ഉപയോഗിച്ചു.

വറുത്ത ഉള്ളി ഒരു ബ്ലെൻഡർ ഉപയോഗിച്ച് പൊടിക്കുക, തുടർന്ന് അരിഞ്ഞ ചിക്കൻ ഉപയോഗിച്ച് യോജിപ്പിക്കുക. മുട്ട, ഉപ്പ്, കുരുമുളക് എന്നിവ ചേർക്കുക.

എല്ലാം നന്നായി ഇളക്കുക, ആദ്യം ഒരു സ്പൂൺ കൊണ്ട്, തുടർന്ന് നിങ്ങളുടെ കൈകൊണ്ട്.

തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന അരിഞ്ഞ ഇറച്ചിയിൽ നിന്ന് വാൽനട്ടിന്റെ വലുപ്പമുള്ള പന്തുകളാക്കി ഉരുട്ടുക. സ്റ്റഫിംഗ് നിങ്ങളുടെ കൈകളിൽ പറ്റിനിൽക്കാതിരിക്കാൻ, ഇടയ്ക്കിടെ നിങ്ങളുടെ കൈകൾ തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ നനയ്ക്കുക.

ഇടത്തരം വലിപ്പമുള്ള ചീനച്ചട്ടിയിലേക്ക് വെള്ളം ഒഴിച്ച് തിളപ്പിക്കുക. കഴുകിയ ബേ ഇലയും മീറ്റ്ബോളുകളും ചട്ടിയിൽ ഇടുക. ചിക്കൻ മീറ്റ്ബോൾ 6-7 മിനിറ്റ് തിളപ്പിക്കുക. പിന്നെ മീറ്റ്ബോൾ നീക്കം ലിഡ് കീഴിൽ ഒരു പ്ലേറ്റ് ഇട്ടു.

മീറ്റ്ബോൾ പാകം ചെയ്ത അതേ വെള്ളത്തിൽ, തകർന്ന മുട്ട നൂഡിൽസ് തിളപ്പിക്കുക. നൂഡിൽസ് ഏകദേശം 4 മിനിറ്റ് പാകം ചെയ്യുന്നു. വേവിച്ച നൂഡിൽസിൽ അൽപം ഒലിവ് ഓയിൽ ചേർക്കുക. പലരും ഈ സൂപ്പിനായി വീട്ടിലുണ്ടാക്കുന്ന നൂഡിൽസ് പാചകം ചെയ്യുന്നു, പക്ഷേ സൂപ്പിൽ ഏതൊക്കെ നൂഡിൽസ് ഉണ്ടെന്ന് ഞാൻ വേർതിരിക്കുന്നില്ല - വീട്ടിൽ ഉണ്ടാക്കിയതോ വാങ്ങിയതോ, പക്ഷേ, അവർ പറയുന്നതുപോലെ, ഒരു വ്യത്യാസവുമില്ലെങ്കിൽ, ഭവനങ്ങളിൽ നിർമ്മിച്ച നൂഡിൽസുമായി കലഹിച്ച് സമയം കളയുന്നത് എന്തുകൊണ്ട്))

മീറ്റ്ബോൾ, നൂഡിൽസ് എന്നിവ പാചകം ചെയ്യുന്നതിന് സമാന്തരമായി, ചാറു പരിപാലിക്കുക. ഇത് അരിച്ചെടുത്ത് വീണ്ടും തിളപ്പിക്കുക. വേവിച്ച ചാറിലേക്ക് ചിക്കൻ മീറ്റ്ബോൾ, നൂഡിൽസ് എന്നിവ ഇടുക, ഉപ്പ്, കുരുമുളക് ചാറു, ഉടൻ ഓഫ് ചെയ്യുക.

മീറ്റ്ബോൾ ഉള്ള ചിക്കൻ നൂഡിൽ സൂപ്പ് തയ്യാറാണ്, ഇത് ട്യൂറിനുകളിലേക്ക് ഒഴിച്ച് നന്നായി അരിഞ്ഞ ചതകുപ്പ കൊണ്ട് അലങ്കരിക്കാൻ മാത്രമേ അവശേഷിക്കുന്നുള്ളൂ.

ഉസ്ബെക്ക് ബ്രെഡിനൊപ്പം സൂപ്പ് ചൂടോടെ വിളമ്പുക.

ബോൺ അപ്പെറ്റിറ്റ്!

ചുവടെയുള്ള രസകരമായ വീഡിയോ നിങ്ങൾക്ക് കാണാൻ കഴിയും: