ജാം പാചകം ചെയ്യാൻ ശരിയായ മാർഗം ഏതാണ്. ജാം എങ്ങനെ ശരിയായി ഉണ്ടാക്കാം. റാസ്ബെറിയിൽ നിന്ന് "ലൈവ് ജാം" എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം

കുട്ടിക്കാലം മുതൽ ഞാൻ ഈ പ്രവർത്തനം ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു, ഞാൻ ശരിക്കും പാചകം ചെയ്യാതെ, അമ്മയെയും മുത്തശ്ശിയെയും മാത്രമാണ് സഹായിച്ചത്. ഇതിൽ ഒരുതരം സ്വാഭാവികതയും ദൃityതയും ശാന്തതയും ഉണ്ട്. നിങ്ങൾ ഒരു ചെമ്പ് തടത്തിൽ ജാം പാചകം ചെയ്യുകയാണെങ്കിൽ, പൊതുവേ, എന്തുകൊണ്ടെന്ന് എനിക്കറിയില്ല, പക്ഷേ നിങ്ങൾ ഒരു യഥാർത്ഥ സ്ത്രീയാണെന്ന് തോന്നുന്നു.

അമ്മയും മുത്തശ്ശിയും എപ്പോഴും പാചകം ചെയ്യുന്നു " നീളമുള്ള". സിറപ്പ് സുതാര്യമാണെന്നും സരസഫലങ്ങൾ അവയുടെ ആകൃതി നിലനിർത്തുന്നുവെന്നും അവർ ഉറപ്പുവരുത്തി. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, ഇത് നിരവധി ദിവസത്തേക്ക് തിളപ്പിക്കുന്നു - ഓരോ തവണയും ഒരു തിളപ്പിലേക്ക് കൊണ്ടുവന്ന് അടുത്ത ചൂടാക്കലിന് മുമ്പ് ഒഴിക്കുക. എനിക്ക് ഇത്തരത്തിലുള്ള ജാം ഇഷ്ടമാണ്, പക്ഷേ ചില ഘട്ടങ്ങളിൽ ഞാൻ മറ്റ് ഓപ്ഷനുകളെക്കുറിച്ച് ചിന്തിച്ചു.

ഒന്നാമതായി, അപൂർവ്വമായി വീണ സരസഫലങ്ങൾ എനിക്ക് കൂടുതൽ ഇഷ്ടമാണ്. കുക്കി നുറുക്കുകൾ അല്ലെങ്കിൽ അസ്ഥിയിലെ മാംസം പോലെ, അവയ്ക്ക് അപ്രതിരോധ്യമായ മനോഹാരിതയുണ്ട്. രണ്ടാമതായി, സീസൺ സജീവമാകുമ്പോൾ നിങ്ങൾ ധാരാളം പഴങ്ങൾ പാചകം ചെയ്യേണ്ടിവരുമ്പോൾ, നിങ്ങൾ വേഗതയെക്കുറിച്ച് വിഷമിക്കാനും തുടങ്ങും. അതിനാൽ ഞാൻ പെട്ടെന്നുള്ള ജാമിലേക്ക് നീങ്ങി.

സരസഫലങ്ങളും പഴങ്ങളും

സ്ട്രോബെറി, ആപ്രിക്കോട്ട്, പ്ലം എന്നിവയ്ക്ക് ഈ രീതി നന്നായി പ്രവർത്തിക്കുന്നു. ഇത് പീച്ചുകൾക്കും അമൃതിനോടും നന്നായി പ്രവർത്തിക്കുന്നു. പഴത്തിന്റെ അളവിനെ ആശ്രയിച്ച്, പ്രക്രിയ 30 മിനിറ്റ് മുതൽ 1 മണിക്കൂർ വരെ എടുക്കും. യഥാർത്ഥ ഉൽപ്പന്നത്തിന്റെ വളരെ തിളക്കമുള്ള നിറവും രുചിയുമുള്ള കട്ടിയുള്ളതും ഏകതാനമല്ലാത്തതുമാണ് ഫലം. ആവശ്യമായ ചേരുവകൾ പഴങ്ങൾ / സരസഫലങ്ങൾ, പഞ്ചസാര എന്നിവ മാത്രമാണ്.

ഇനങ്ങൾക്ക്, ചുവന്ന ബാരലുകളുള്ള ഇടത്തരം തിളക്കമുള്ള ഓറഞ്ച് ആപ്രിക്കോട്ട് ഏറ്റവും അനുയോജ്യമാണ് ( അവ തികച്ചും പുളിയും ചീഞ്ഞതുമാണ്, ജാം ഇതിൽ നിന്ന് പ്രയോജനം ചെയ്യുന്നു). പ്ലംസിൽ നിന്ന് - പ്ളം ( നീല, മഞ്ഞ് പോലുള്ള പൂക്കളുള്ള ഇരുണ്ട നീളമേറിയ പ്ലംസ്). ഏതെങ്കിലും സ്ട്രോബെറി നല്ലതാണ്, അല്പം പഴുക്കാത്തത് പോലും.

പഞ്ചസാര

പല ആളുകളെയും പോലെ ഞാനും ഉൾപ്പെടുത്താൻ ശ്രമിക്കുന്നു ജാംകുറവ് പഞ്ചസാര. പക്ഷേ, വർഷം മുഴുവനും റഫ്രിജറേറ്ററില്ലാതെ നന്നായി സൂക്ഷിക്കുന്നത് എനിക്ക് നിർണ്ണായകമായതിനാൽ, എനിക്ക് പഴങ്ങളുടെ / സരസഫലങ്ങളുടെ 70% ൽ താഴെ ഭാരം വെക്കാൻ കഴിയില്ല. നിങ്ങൾക്ക് ശേഷിയുള്ള റഫ്രിജറേറ്ററോ നിലവറയോ ഉണ്ടെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് അനുപാതം 50%, 25% എന്നിങ്ങനെ കുറയ്ക്കാം.

ടേബിൾവെയർ

പഴങ്ങളും പഞ്ചസാരയും കൂടാതെ, നിങ്ങൾക്ക് പാചക പാത്രങ്ങളും സംഭരണ ​​പാത്രങ്ങളും ആവശ്യമാണ്. പാചക പാത്രങ്ങളിൽ, പ്രധാന അളവ്. വിശാലമായ പാൻ, നല്ലത്. ഈ സാഹചര്യത്തിൽ, നേർത്ത പാളിക്കും വലിയ ബാഷ്പീകരണ മേഖലയ്ക്കും നന്ദി, ജാം വേഗത്തിൽ പാകം ചെയ്യുകയും പരമാവധി നിറവും രുചിയും നിലനിർത്തുകയും ചെയ്യുന്നു. ഒരു ചെമ്പ് തടം ഉണ്ടെങ്കിൽ, മികച്ചത്. ഇല്ലെങ്കിൽ, സ്റ്റീൽ, അലുമിനിയം പാനുകൾ എന്നിവയും നല്ലതാണ്.

എന്റെ അഭിപ്രായത്തിൽ, സാധാരണ സ്ക്രൂ ലിഡുകളുള്ള ഗ്ലാസ് പാത്രങ്ങളിൽ സൂക്ഷിക്കുന്നത് ഏറ്റവും സൗകര്യപ്രദമാണ്, അവ എല്ലായ്പ്പോഴും വീട്ടിൽ ധാരാളം ഉണ്ട്. ലളിതമായ വീട്ടിലെ വന്ധ്യംകരണത്തിലൂടെ, അവ വിശ്വസനീയമായ ഒരു കണ്ടെയ്നറായി മാറുന്നു.

ജാം ഉണ്ടാക്കുന്ന വിധം

ആദ്യം നിങ്ങൾ ഫലം തയ്യാറാക്കേണ്ടതുണ്ട്. സ്ട്രോബെറിയിൽ നിന്ന് - ആപ്രിക്കോട്ട്, പ്ലം എന്നിവയിൽ നിന്ന് വാലുകൾ കീറുക - വിത്തുകൾ നീക്കം ചെയ്ത് പകുതിയായി അല്ലെങ്കിൽ നാലായി മുറിക്കുക. ചെറുതായി പഴുത്ത ബാരലുകൾ മുറിച്ചേക്കില്ല, പക്ഷേ പൂപ്പൽ എവിടെയെങ്കിലും ദൃശ്യമാണെങ്കിൽ, അത് നീക്കംചെയ്യേണ്ടത് അത്യാവശ്യമാണ്.

തയ്യാറാക്കിയ പഴങ്ങൾ അവയുമായി ബന്ധപ്പെട്ട് അളക്കുകയും പഞ്ചസാര അളക്കുകയും വേണം ( നിങ്ങളുടെ വിവേചനാധികാരത്തിൽ, 700 ഗ്രാം - roomഷ്മാവിൽ സൂക്ഷിച്ചിരിക്കുന്ന ജാം 1 കിലോ, ഫ്രിഡ്ജിൽ സൂക്ഷിച്ചിരിക്കുന്ന ജാം 250 - 700 ഗ്രാം).

28-30 സെന്റിമീറ്റർ വ്യാസമുള്ള ഒരു എണ്നയിൽ, ഒരു സമയം 3 കിലോയിൽ കൂടുതൽ പഴങ്ങൾ പാകം ചെയ്യുന്നതാണ് നല്ലത്. ഒരു ചെറിയ എണ്നയിൽ, യഥാക്രമം, കുറവ്. എല്ലാ പഴങ്ങളും ഒരു ഭക്ഷണത്തിൽ യോജിക്കുന്നില്ലെങ്കിൽ, അവയെ രണ്ടോ മൂന്നോ ഭാഗങ്ങളായി വിഭജിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്. അല്ലാത്തപക്ഷം ജാംവളരെക്കാലം പാചകം ചെയ്യേണ്ടിവരും, അതിൽ നിന്ന് തവിട്ടുനിറമാകുകയും രുചിയും സ aroരഭ്യവും നഷ്ടപ്പെടുകയും ചെയ്യും.

ഒരു എണ്നയിൽ പഴം ഇടുക, അര ഗ്ലാസ് വെള്ളത്തിൽ ഒഴിച്ച് തീയിടുക. ആദ്യം, ശക്തവും, വെള്ളം തിളപ്പിക്കുമ്പോൾ, ദുർബലമായി കുറയും. ഏകദേശം 10 മിനിറ്റ് അടച്ച് വേവിക്കുക. ഫലം തീർക്കുകയും ധാരാളം ജ്യൂസ് പുറത്തുവിടുകയും വേണം. നിങ്ങൾക്ക് സമയമില്ലെങ്കിൽ, മറ്റൊരു 5-10 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക.

ലിഡ് നീക്കം ചെയ്ത് പഞ്ചസാര ചേർക്കുക. ഇളക്കി ഇടത്തരം ചൂടിൽ തിളപ്പിക്കുക. ഇപ്പോൾ, ഇടയ്ക്കിടെ ഇളക്കി, ജാം ഒരു ലിഡ് ഇല്ലാതെ പാകം ചെയ്യണം. പഴം / സരസഫലങ്ങൾ, പാളിയുടെ കനം എന്നിവയെ ആശ്രയിച്ച്, 20 മുതൽ 40 മിനിറ്റ് വരെ എടുക്കും. പാചകം ചെയ്യുമ്പോൾ, നിറം കൂടുതൽ ആഴത്തിലാകുകയും സിറപ്പ് വ്യക്തമാകുകയും ചെയ്യും. കാണാൻ സന്തോഷമുണ്ട്! വഴിയിലുടനീളം ജാം പരീക്ഷിക്കുക, നിങ്ങൾക്ക് തോന്നുന്നുവെങ്കിൽ കുറച്ച് നാരങ്ങ നീര് ചേർക്കുക.

ദൗത്യം പരിശോധിക്കാൻ, സോസർ 15 മിനിറ്റ് ഫ്രീസറിൽ വയ്ക്കുക. ഒരു തണുത്ത സോസറിൽ ഒരു ടീസ്പൂൺ ജാം സിറപ്പ് വയ്ക്കുക, 30 സെക്കൻഡ് ഫ്രീസറിലേക്ക് തിരികെ വയ്ക്കുക. സിറപ്പ് ആത്മവിശ്വാസമുള്ള ജെല്ലിയിൽ പിടിക്കുകയും സോസർ ചരിഞ്ഞാൽ ഒഴുകാതിരിക്കുകയും ചെയ്താൽ അത് പൂർത്തിയായി. തീ ഓഫ് ചെയ്യുക.

വന്ധ്യംകരണം

പാത്രങ്ങളും മൂടികളും തയ്യാറാക്കുക. വോള്യം അനുസരിച്ച് - 1 കിലോ പഞ്ചസാരയിൽ തിളപ്പിച്ച 1 കിലോ പഴത്തിൽ നിന്ന് ഏകദേശം 1.6 ലിറ്റർ ജാം ലഭിക്കും. ക്യാനുകളുടെ വലുപ്പം പ്രശ്നമല്ല. കവറുകൾ കേടാകാതിരിക്കുകയും ദൃഡമായി സ്ക്രൂ ചെയ്യുകയും ചെയ്യുന്നു എന്നതാണ് പ്രധാന കാര്യം. കെറ്റിൽ തിളപ്പിച്ച് പാത്രങ്ങൾ ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളത്തിൽ പൊള്ളിക്കുക ( എല്ലാറ്റിനുമുപരിയായി - ത്രെഡിന് ചുറ്റും അകത്തും പുറത്തും). മൂടി ഒരു പാത്രത്തിൽ വയ്ക്കുക, ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം ഒഴിക്കുക. ഈ നടപടിക്രമം കാഠിന്യത്തിന്റെ കാര്യത്തിൽ വന്ധ്യംകരിക്കുന്നതിൽ നിന്ന് വളരെ അകലെയാണ്, പക്ഷേ ഇത് വീട്ടിൽ ജാം സൂക്ഷിക്കാൻ പര്യാപ്തമാണ്.

സംഭരണം

ചോർച്ച ജാംബാങ്കുകൾ ചൂടായിരിക്കണം. ഇത് തണുത്തിട്ടുണ്ടെങ്കിൽ, വീണ്ടും തിളപ്പിക്കുക. ക്യാനുകൾ പൂർണ്ണമായും നിറയ്ക്കുക. എന്നിട്ട് തൊപ്പികൾ ദൃഡമായി സ്ക്രൂ ചെയ്യുക. മിക്കവാറും ഒരു വായു മുഴുവൻ ക്യാനിലേക്ക് പ്രവേശിക്കുന്നില്ല. അടച്ച പാത്രത്തിൽ ജാം ഇതിനകം തണുപ്പിക്കുന്നതിനാൽ, ലിഡ് അകത്തേക്ക് വലിച്ചതായി തോന്നുന്നു, വളരെ വിശ്വസനീയമായ ഒരു ലോക്ക് ലഭിക്കുന്നു, അത് ഒരു സ്വഭാവ ക്ലിക്കിലൂടെ തുറക്കുന്നു. ഇരുണ്ടതും കഴിയുന്നത്ര തണുത്തതുമായ സ്ഥലത്ത് സൂക്ഷിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്.

എന്നിട്ട്, തണുത്ത ശൈത്യകാല സായാഹ്നങ്ങളിൽ, പുറത്തെടുക്കുക, ബണ്ണുകളിലും ടോസ്റ്റുകളിലും വെണ്ണ കൊണ്ട് പരത്തുക, ഭവനങ്ങളിൽ ഉണ്ടാക്കുക, കഞ്ഞിയിലേക്ക് ഒഴിക്കുക അല്ലെങ്കിൽ പാത്രങ്ങൾ ഒരു റിബൺ ഉപയോഗിച്ച് കെട്ടി നല്ല ആളുകൾക്ക് പുഞ്ചിരിയോടെ നൽകുക.

സരസഫലങ്ങളും പഴങ്ങളും പാകമാകുന്ന സമയത്ത്, പല വീട്ടമ്മമാരും ശൈത്യകാലം വരെ പഴങ്ങൾ സംരക്ഷിക്കാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്ന ജാം തയ്യാറാക്കുന്നു. ഈ വിഭവം തീർച്ചയായും രുചികരവും സുഗന്ധവും ആരോഗ്യകരവുമാണ്, പക്ഷേ പലപ്പോഴും പൂർത്തിയായ ഉൽപ്പന്നം ദ്രാവകമാണ്. ഈ മേൽനോട്ടം ഒഴിവാക്കാൻ, നിങ്ങൾക്ക് വ്യത്യസ്ത ജാം കട്ടിയാക്കലുകൾ ഉപയോഗിക്കാം. ഉല്പന്നത്തിന് തിളക്കമുള്ള നിറവും ആവശ്യമുള്ള സ്ഥിരതയും നൽകുന്നതിന് അവ ചേർത്ത് ജാമും ചേർക്കുന്നു. അവയെക്കുറിച്ചുള്ള വിശദാംശങ്ങൾ ലേഖനത്തിൽ അവതരിപ്പിച്ചിരിക്കുന്നു.

ഈ ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ ഉപയോഗം ബുദ്ധിമുട്ടുകൾ ഉണ്ടാക്കുന്നില്ല, കൂടാതെ, ഉൽപ്പന്നം തയ്യാറാക്കാൻ, നിങ്ങൾ പഞ്ചസാര നിരക്ക് വർദ്ധിപ്പിക്കേണ്ടതില്ല. പഴത്തിന്റെ പിണ്ഡം ഏകദേശം 10 മിനിറ്റ് ഉണ്ടാക്കുന്നു. പൂർത്തിയായ മധുരപലഹാരങ്ങൾ വിറ്റാമിനുകൾ സംരക്ഷിക്കുന്നു, സരസഫലങ്ങൾ കേടുകൂടാതെയിരിക്കും, ജാമിന്റെ സ്ഥിരത കട്ടിയുള്ളതായിരിക്കും. ജാം കട്ടിയാക്കൽ വ്യാവസായിക ക്രമീകരണങ്ങളിലും ഗാർഹിക പാചകത്തിലും ഉപയോഗിക്കുന്നു. ഈ ഫണ്ടുകളുടെ ഉപയോഗത്തെക്കുറിച്ച് വീട്ടമ്മമാരുടെ വിവിധ അവലോകനങ്ങൾ നിങ്ങൾക്ക് കണ്ടെത്താൻ കഴിയും, എന്നാൽ അവരിൽ ഭൂരിഭാഗവും ഉൽപ്പന്നത്തിന് കട്ടിയുള്ളതാക്കാൻ തെളിയിക്കപ്പെട്ട രീതികൾ ഉപയോഗിക്കുന്നു.

ജാമിനുള്ള പാത്രങ്ങളുടെയും ഘടകങ്ങളുടെയും തിരഞ്ഞെടുപ്പ്

ഓരോ വീട്ടമ്മയ്ക്കും അവളുടെ വിഭവങ്ങൾ തയ്യാറാക്കുന്നതിന്റെ സങ്കീർണതകൾ അറിയാം. രുചികരവും ആരോഗ്യകരവുമായ മധുരപലഹാരങ്ങൾ ലഭിക്കുന്നതിനുള്ള നുറുങ്ങുകൾ അവതരിപ്പിക്കുന്ന നിരവധി അവലോകനങ്ങൾ ഇതിന് തെളിവാണ്. ഒരു ചെമ്പ്, അലുമിനിയം അല്ലെങ്കിൽ ഇനാമൽ പാത്രത്തിൽ ജാം പാകം ചെയ്യാം. ഇത് വീതിയും മതിലുകൾ താഴ്ന്നതുമാണ് എന്നത് പ്രധാനമാണ്. അപ്പോൾ ഉൽപ്പന്നം തുല്യമായി ചൂടാകുകയും ദ്രാവകം നന്നായി ബാഷ്പീകരിക്കപ്പെടുകയും ചെയ്യും.

സരസഫലങ്ങളും പഴങ്ങളും സണ്ണി, വരണ്ട കാലാവസ്ഥയിൽ എടുക്കണം. പഴങ്ങൾ പഴുത്തതും കേടുകൂടാത്തതുമായിരിക്കണം. അസംസ്കൃത വസ്തുക്കളുടെ ചൂട് ചികിത്സ ആരംഭിക്കുന്നതിന് മുമ്പ് അസ്ഥികൾ നീക്കം ചെയ്യണം. ചർമ്മം കട്ടിയുള്ളതാണെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് അത് ഒരു ടൂത്ത്പിക്ക് ഉപയോഗിച്ച് തുളച്ചുകയറാം. പഴങ്ങളിൽ ധാരാളം ജ്യൂസ് ലഭിക്കുമ്പോൾ, അധികമായി കളയാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു. കരിമ്പ് പഞ്ചസാരയേക്കാൾ വെളുത്ത പഞ്ചസാര ഉപയോഗിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്. മാത്രമല്ല, ഇത് ഉടനടി ചേർക്കുന്നില്ല, ഭാഗങ്ങളായി.

പെക്റ്റിൻ

ഇത് ഒരു ജനപ്രിയ ജാം കട്ടികൂടിയാണ്. ഈ വാക്ക് ഗ്രീക്കിൽ നിന്ന് "ബന്ധിപ്പിക്കുന്നു" എന്ന് വിവർത്തനം ചെയ്തിട്ടുണ്ട്. ഇതിന് വെള്ളത്തിൽ ലയിക്കാനുള്ള കഴിവുണ്ട്, തുടർന്ന് അവയുടെ രുചി വികലമാക്കാതെ ആസിഡുകളുമായും പഞ്ചസാരയുമായും സംയോജിപ്പിക്കുന്നു, അതിനാൽ ജെല്ലി പോലുള്ള ഏതെങ്കിലും ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ ലഭിക്കാൻ പെക്റ്റിൻ അനുയോജ്യമാണ്.

ഈ പദാർത്ഥം, ഒരു സ്വാഭാവിക രാസ സംയുക്തമെന്ന നിലയിൽ, വിവിധ പഴങ്ങളിലും പച്ചക്കറികളിലും കാണപ്പെടുന്നു. മിക്കവാറും എല്ലാ പെക്റ്റിനും ആപ്പിളിലും പൾപ്പിലുമാണ് - പ്രോസസ് ചെയ്ത ഉൽപ്പന്നം. സിട്രസ് പഴങ്ങൾ, മത്തങ്ങ, സൂര്യകാന്തി എന്നിവയിലും ഇത് കാണപ്പെടുന്നു. ആപ്പിൾ പെക്റ്റിന് പാചകത്തിൽ ആവശ്യക്കാരുണ്ട്. ആപ്പിൾ പിണ്ഡം പിഴിഞ്ഞ് കേന്ദ്രീകരിച്ചാണ് ഇത് സൃഷ്ടിച്ചിരിക്കുന്നത്, അതിനുശേഷം ഇന്റർമീഡിയറ്റ് ഉൽപ്പന്നം ഉണക്കി. വെള്ള, മണമില്ലാത്ത പൊടിയുടെ രൂപത്തിൽ പ്രകൃതിദത്തമായ, പ്ലാന്റ് അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ള പോളിസാക്രറൈഡാണ് ഫലം.

പാചക സവിശേഷതകൾ

1. ഉൽപ്പന്നത്തിന്റെ സുഗന്ധം നിലനിർത്തുന്നു. പെക്റ്റിൻ ഉപയോഗിച്ച് 10 മിനിറ്റ് തിളപ്പിക്കുക. സ്റ്റാൻഡേർഡ് പതിപ്പിന്, കട്ടിയാക്കൽ ഉപയോഗിക്കാത്തപ്പോൾ, ചൂട് ചികിത്സയ്ക്കായി കൂടുതൽ സമയം ചെലവഴിക്കേണ്ടത് ആവശ്യമാണ്, കൂടാതെ അന്തിമ ഉൽപ്പന്നം സുഗന്ധവും മധുരമുള്ള രുചിയുമായിരിക്കും.
2. സരസഫലങ്ങളും പഴങ്ങളും കേടുകൂടാതെയിരിക്കും, തിളപ്പിക്കരുത്. ജാം പുതിയ സരസഫലങ്ങളുടെ നിറം എടുക്കുന്നു.
3. അത്തരം പാചകം ചെയ്യുമ്പോൾ, കൂടുതൽ പൂർത്തിയായ ഉൽപ്പന്നം ലഭിക്കും.
4. നിരുപദ്രവകരമായ ഘടകമായി പെക്റ്റിൻ അംഗീകരിക്കപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു, പക്ഷേ നിങ്ങൾ ഇത് പലപ്പോഴും ഉപയോഗിക്കരുത്. അമിത അളവ്, കുടൽ തടസ്സം, അലർജി എന്നിവ സാധ്യമാണ്.

പെക്റ്റിൻ ഉപയോഗിച്ച് പാചകം

1. പെക്റ്റിൻ കൂട്ടിച്ചേർക്കൽ നിരക്ക് പഴത്തിന്റെ പഞ്ചസാരയെയും ജലാംശത്തെയും ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു. 1 കിലോ പഴത്തിന്, 5-15 ഗ്രാം പദാർത്ഥം ഉപയോഗിക്കുന്നത് മതിയാകും. പഞ്ചസാരയും ദ്രാവകവും തമ്മിലുള്ള അനുപാതം 1: 0.5 ആണെങ്കിൽ, 5 ഗ്രാം പെക്ടിൻ ആവശ്യമാണ്. 1: 0.25 - 10 ഗ്രാം വരെ. ജാമിൽ പഞ്ചസാര ഇല്ലെങ്കിൽ, 15 ഗ്രാം പെക്റ്റിൻ 1 കിലോയിൽ ചേർക്കാം.
2. ജാം കട്ടിയുള്ളതാക്കുന്നത് എങ്ങനെ? ഗ്രാനേറ്റഡ് പഞ്ചസാരയുമായി മുൻകൂട്ടി കലർത്തിയ വേവിച്ച പഴവർഗത്തിലേക്ക് നിങ്ങൾ പെക്റ്റിൻ ചേർക്കേണ്ടതുണ്ട്, ഇത് പിണ്ഡങ്ങൾ ഉണ്ടാകുന്നത് ഒഴിവാക്കാൻ സഹായിക്കും. അതിനുശേഷം, പാചകം 5 മിനിറ്റിൽ കൂടരുത്, അങ്ങനെ ജെല്ലിംഗ് ഗുണങ്ങൾ പദാർത്ഥത്തിൽ നിന്ന് അപ്രത്യക്ഷമാകില്ല.

ക്വിറ്റിൻ

ജാം "ക്വിറ്റിൻ" എന്നതിന്റെ കട്ടിയാക്കൽ, അതിന്റെ ഘടനയിൽ പെക്റ്റിന്റെ സാന്നിധ്യം കാരണം, ഒരു ജെല്ലിംഗ് പ്രഭാവം ഉണ്ട്, അതിനാൽ ഇതിന് മധുരപലഹാരത്തിന്റെ ദീർഘകാല പാചകം ആവശ്യമില്ല. ഇത് തയ്യാറാക്കാൻ 5 മിനിറ്റ് മാത്രമേ എടുക്കൂ. ഉൽപ്പന്നം ഉൽപ്പന്നത്തെ രുചികരവും ആരോഗ്യകരവുമാക്കും, കാരണം വിറ്റാമിനുകൾ സംരക്ഷിക്കപ്പെടും.

2 കിലോ ഉൽപന്നങ്ങൾ പാചകം ചെയ്യാൻ "ക്വിറ്റിൻ" ജാം വേണ്ടി 1 സാച്ചെറ്റ് കട്ടിയാക്കൽ മതി. ജാം, മാർമാലേഡ് എന്നിവ ഉണ്ടാക്കാൻ ഇത് ഉപയോഗിക്കുന്നു. ഫലം കട്ടിയുള്ളതും വിസ്കോസ് സ്ഥിരതയുമുള്ള ഒരു രുചികരമാണ്.

അന്നജം - എനിക്ക് ഇത് ഉപയോഗിക്കാമോ?

ഇത് ഒരു വെളുത്ത പൊടിയാണ്, മണമില്ലാത്തതും രുചിയില്ലാത്തതുമാണ്. ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, അരി, ഗോതമ്പ്, ചോളം എന്നിവയിൽ നിന്നാണ് ഇത് ലഭിക്കുന്നത്. പദാർത്ഥം തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ ലയിക്കുന്നില്ല, പക്ഷേ ചൂടുവെള്ളത്തിൽ ഇത് സുതാര്യമായ ജെലാറ്റിനസ് പിണ്ഡമായി മാറുന്നു - ഒരു പേസ്റ്റ്. ജെല്ലി, കമ്പോട്ട്, കസ്റ്റാർഡ്, മധുരമുള്ള സോസുകൾ, ചിലപ്പോൾ പ്രിസർവേസ് എന്നിവ പാചകം ചെയ്യാൻ ഇത് ഉപയോഗിക്കുന്നു.

അന്നജം ഉപയോഗിച്ച്, ഉൽപ്പന്നത്തിന്റെ രുചി കുറയുന്നു, അതിനാൽ കൂടുതൽ പഞ്ചസാരയും സിട്രിക് ആസിഡും ചേർക്കണം. ജാം കട്ടിയുള്ളതാക്കുന്നത് എങ്ങനെ? ഉൽപ്പന്നം ദ്രാവകമാണെങ്കിൽ, പാചകം ചെയ്യുന്നതിന് കുറച്ച് മിനിറ്റുകൾക്ക് മുമ്പ്, നിങ്ങൾ ഈ പദാർത്ഥത്തിന്റെ ഒരു ചെറിയ ഭാഗം ചേർക്കണം, ഇത് മുമ്പ് ഒരു ചെറിയ അളവിൽ വെള്ളത്തിൽ ലയിപ്പിച്ചതാണ്. അതിനുശേഷം, പാചകം 3 മിനിറ്റിൽ കൂടുതൽ നീണ്ടുനിൽക്കില്ല. തണുപ്പിച്ച ഉൽപ്പന്നം ആവശ്യത്തിന് കട്ടിയുള്ളതായിരിക്കും.

ജെലാറ്റിൻ

മനുഷ്യ ശരീരത്തിന് അമിനോ ആസിഡുകളും ധാതുക്കളും ആവശ്യമാണ്. അവ ആരോഗ്യം, ചർമ്മത്തിന്റെ അവസ്ഥ, നഖങ്ങൾ, മുടി എന്നിവയിൽ ഗുണം ചെയ്യും. ഈ ഘടകങ്ങൾ ജെലാറ്റിനിൽ കാണപ്പെടുന്നു, ഇത് എല്ലുകൾ, ടെൻഡോണുകൾ, മൃഗങ്ങളുടെ തരുണാസ്ഥി, മത്സ്യം എന്നിവയുടെ താപ ചികിത്സയിലൂടെ ലഭിക്കും. പദാർത്ഥം വിശപ്പിന്റെ വികാരം ഇല്ലാതാക്കുന്നു, അതിനാൽ ഉൽപ്പന്നം ഭക്ഷണമായി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു. 100 ഗ്രാം ജെലാറ്റിനിൽ 355 കിലോ കലോറി മാത്രമേ അടങ്ങിയിട്ടുള്ളൂ.

ജെല്ലിറ്റിൻ ഉൽപന്നങ്ങൾ, ക്രീമുകൾ, ഐസ്ക്രീം, ജാം എന്നിവ ലഭിക്കാൻ ജെലാറ്റിൻ ഉപയോഗിക്കുന്നു. അദ്ദേഹത്തിന് നന്ദി, പഞ്ചസാര ക്രിസ്റ്റലൈസ് ചെയ്യുന്നില്ല. ഒരു ജാം കട്ടിയാക്കൽ എങ്ങനെ ഉപയോഗിക്കാം? ശൈത്യകാലത്ത് ഒരു വിളവെടുപ്പ് തയ്യാറാക്കാൻ, നിങ്ങൾക്ക് സരസഫലങ്ങൾ (1 കിലോ), പഞ്ചസാര (1 കിലോ), ജെലാറ്റിൻ (40 ഗ്രാം) എന്നിവ ആവശ്യമാണ്. ഖരപദാർത്ഥങ്ങൾ കലർത്തി, തുടർന്ന് പാചകക്കുറിപ്പ് പിന്തുടർന്ന് ഒരു മധുരമുള്ള ഉൽപ്പന്നം തയ്യാറാക്കുന്നു.

അഗർ അഗർ

അയോഡിൻ, ഇരുമ്പ്, കാൽസ്യം എന്നിവ അടങ്ങിയ കടൽപ്പായലിൽ നിന്നാണ് ഈ ജാം കട്ടിയാക്കൽ നിർമ്മിച്ചിരിക്കുന്നത്. ഈ പദാർത്ഥം വെളുത്ത പൊടിയുടെ രൂപത്തിലാണ് അവതരിപ്പിച്ചിരിക്കുന്നത്, അതിന് രുചിയും മണവും ഇല്ല; ഇത് ജെലാറ്റിന് ഒരു പച്ചക്കറി പകരക്കാരനായി വർത്തിക്കുന്നു. ഇത് മിഠായിയിൽ ഉപയോഗിക്കുന്നു.

ഈ പദാർത്ഥത്തിന്റെ ഗുണങ്ങളുടെ പട്ടികയിൽ ഇനിപ്പറയുന്ന സവിശേഷതകൾ ഉൾപ്പെടുന്നു:

1. അതിൽ കൊഴുപ്പ് ഇല്ല, അതിനാൽ ഉൽപ്പന്നം ആഹാരമാണ്.
2. അഗർ-അഗർ അടങ്ങിയ അയോഡിൻ തൈറോയ്ഡ് ഗ്രന്ഥിയുടെ പ്രവർത്തനം പുനoresസ്ഥാപിക്കുന്നു.
3. ഈ കട്ടിയാക്കൽ പച്ചക്കറി ഉത്ഭവമാണ്, അതിനാൽ സസ്യഭക്ഷണം പാലിക്കുന്ന ആളുകൾക്ക് അഗർ-അഗർ ഉപയോഗിക്കാം.
4. ഇതിന്റെ ഘടന ശരീരത്തെ ശുദ്ധീകരിക്കാനും രോഗപ്രതിരോധ ശേഷി ശക്തിപ്പെടുത്താനും സഹായിക്കുന്നു.
5. പാചകം ചെയ്യുന്നതിലൂടെ കട്ടിയുള്ളവയുടെ ഗുണങ്ങൾ നഷ്ടപ്പെടുന്നില്ല.

പദാർത്ഥത്തിന് പ്രയോജനകരമായ ഗുണങ്ങളുണ്ടെങ്കിലും, കുടൽ അസ്വസ്ഥതയുണ്ടാകാതിരിക്കാൻ അനുവദനീയമായ നിരക്ക് കവിയാതെ നിങ്ങൾ ഇപ്പോഴും അത് കഴിക്കേണ്ടതുണ്ട്. വൈൻ, ഫ്രൂട്ട് വിനാഗിരി, തവിട്ടുനിറം, ചോക്ലേറ്റ്, ബ്ലാക്ക് ടീ എന്നിവയുമായി അഗർ-അഗർ സംയോജിപ്പിക്കാൻ കഴിയില്ല എന്നത് ഓർമിക്കേണ്ടതാണ്.

ഈ പദാർത്ഥം ഉപയോഗിച്ച് എങ്ങനെ ജാം ഉണ്ടാക്കാം? 1 ഗ്ലാസ് ദ്രാവകത്തിന് 1 ടീസ്പൂൺ ചേർക്കുക. കട്ടിയാക്കൽ. ഇത് അരമണിക്കൂറോളം വെള്ളത്തിൽ ഒഴിക്കുന്നു, അതിനുശേഷം അത് വീർക്കണം. ദ്രാവകം ഒരു തിളപ്പിലേക്ക് കൊണ്ടുവരണം, അതേസമയം പിണ്ഡങ്ങളും അവശിഷ്ടങ്ങളും ഉണ്ടാകാതിരിക്കാൻ പിണ്ഡം നിരന്തരം ഇളക്കിയിരിക്കണം. തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന പരിഹാരം പൂർത്തിയായ ജാമിലേക്ക് ഒഴിക്കുന്നു, അത് നന്നായി കലർത്തണം. പാചകം ചെയ്ത ശേഷം, ഉൽപ്പന്നം പാത്രങ്ങളിൽ വയ്ക്കാം. തണുപ്പിച്ച ശേഷം, അഗർ-അഗർ ഒരു സുതാര്യമായ ജെൽ ആയി മാറുന്നു.

തയ്യാറെടുപ്പ്

കട്ടിയുള്ള ജാമിനുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ് ലളിതമാണ്. എല്ലാ ഘട്ടങ്ങളും പൂർത്തിയാക്കാൻ ഇത് മതിയാകും:

1. പഴങ്ങൾ അല്ലെങ്കിൽ സരസഫലങ്ങൾ അരിഞ്ഞത്, ജ്യൂസ് രൂപപ്പെടാൻ മണിക്കൂറുകളോളം അവശേഷിക്കുന്നു.
2. ചീഞ്ഞ പഴങ്ങൾ ബ്ലെൻഡർ ഉപയോഗിച്ച് മുറിക്കുകയോ മാംസം അരക്കൽ വഴി പ്രോസസ്സ് ചെയ്യുകയോ ചെയ്ത ശേഷം ഒരു കോലാണ്ടറിൽ ഉപേക്ഷിക്കുകയോ ചെയ്യാം.
3. പഴത്തിന്റെ കട്ടിയുള്ള ഭാഗം ഉപേക്ഷിച്ച് അധിക ജ്യൂസ് ഒഴിക്കണം, അത് ജാമിനായി ഉപയോഗിക്കും. എന്നിരുന്നാലും, പാചക പാത്രത്തിൽ സ്ഥാപിച്ചിട്ടുള്ള മിക്കവാറും എല്ലാ പഴങ്ങളോ സരസഫലങ്ങളോ ജ്യൂസ് മൂടുന്നത് പ്രധാനമാണ്.
4. അവസാനം, അരിഞ്ഞ നാരങ്ങ ചേർക്കുക. ഇത് ഉൽപ്പന്നത്തെ ജെല്ലി പോലെയാക്കുന്നു.
5. പഞ്ചസാര സിറപ്പിന്റെ അളവ് 60%വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നു.
6. ജാം ദ്രാവകമാകാതിരിക്കാൻ, പഞ്ചസാര ക്രമേണ ക്രമേണ ചേർക്കണം. അതിനാൽ പൂർത്തിയായ വിഭവത്തിന് ആവശ്യമായ സ്ഥിരത ഉണ്ടായിരിക്കും, കൂടാതെ, ഉൽപ്പന്നം ക്രിസ്റ്റലൈസ് ചെയ്യുന്നില്ല.

മുകളിലുള്ള മറ്റ് കട്ടിയാക്കലുകൾ നിങ്ങൾക്ക് ഉപയോഗിക്കാം, അതിലൂടെ നിങ്ങൾക്ക് ഒരുപോലെ രുചികരവും ആരോഗ്യകരവുമായ ഉൽപ്പന്നം ലഭിക്കും. ചേർത്ത പദാർത്ഥത്തിന്റെ അളവ് നിരീക്ഷിക്കേണ്ടത് പ്രധാനമാണ്, അങ്ങനെ ട്രീറ്റ് വളരെ കർക്കശമായി മാറുന്നില്ല. പൈയും ദോശയും ഉണ്ടാക്കാൻ ജാം ഉപയോഗിക്കുകയാണെങ്കിൽ, ഉപയോഗിക്കുന്നതിന് മുമ്പ് നിങ്ങൾക്ക് അതിൽ ചെറിയ അളവിൽ ബ്രെഡ് പൊടികൾ ചേർക്കാം.

അങ്ങനെ, പ്രകൃതിദത്ത ജാം കട്ടിയുള്ളവ ഒരു അത്ഭുതകരമായ മധുരപലഹാരം ഉണ്ടാക്കുന്നു. ഓരോ വീട്ടമ്മയ്ക്കും ജാം ഉണ്ടാക്കുന്നതിന് അവരുടേതായ ഓപ്ഷനുകൾ ഉണ്ട്, പക്ഷേ ചിലപ്പോൾ നിങ്ങൾക്ക് പാചകം എളുപ്പമാക്കുന്നതിനാൽ തെളിയിക്കപ്പെട്ട കട്ടിയാക്കലുകൾ ഉപയോഗിക്കാം. അവർക്ക് നന്ദി, രുചികരവും ആരോഗ്യകരവുമായ മധുരപലഹാരങ്ങൾ ലഭിക്കും, അതിൽ വിലയേറിയ എല്ലാ വിറ്റാമിനുകളും സംരക്ഷിക്കപ്പെടുന്നു.

ജാം 70% പഞ്ചസാരയും 30% വെള്ളവും മാത്രമാണ്, - റിസർച്ച് ഇൻസ്റ്റിറ്റ്യൂട്ട് ഓഫ് ന്യൂട്രീഷൻ, മോസ്കോ മെഡിക്കൽ അക്കാദമി എന്നിവിടങ്ങളിലെ പ്രൊഫസർ പറയുന്നു. സെചെനോവ് ബോറിസ് സുഖാനോവ്. - കലോറി ഉള്ളടക്കത്തിന്റെ കാര്യത്തിൽ, ഇത് ചോക്ലേറ്റ് മധുരപലഹാരങ്ങളെക്കാൾ താഴ്ന്നതല്ല. ഇതിൽ 10-30% ൽ കൂടുതൽ വിറ്റാമിനുകൾ അടങ്ങിയിട്ടില്ല. ചൂട് ചികിത്സ 80%വിറ്റാമിൻ സിയെ നശിപ്പിക്കുന്നു. പൂർത്തിയായ ജാമിൽ യഥാർത്ഥ ഉൽപ്പന്നത്തേക്കാൾ 2-3 മടങ്ങ് കരോട്ടിനോയിഡുകളും ബി വിറ്റാമിനുകളും 4-5 മടങ്ങ് നിയാസിനും അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു.

പോഷകങ്ങൾ എങ്ങനെ സംരക്ഷിക്കാം

• അഞ്ച് മിനിറ്റ് ജാം അല്ലെങ്കിൽ തണുത്ത ജാം ഉണ്ടാക്കുക.
• അഞ്ച് മിനിറ്റ് ജാം വിറ്റാമിനുകളെ 70%, തണുത്ത ജാം 95%സംരക്ഷിക്കുന്നു.
• നിരവധി ഘട്ടങ്ങളിൽ വേവിക്കുക.
• തിളച്ചതിനുശേഷം, ജാം 3-5 മിനിറ്റ് തീയിൽ വയ്ക്കുക, തുടർന്ന് ഫ്രിഡ്ജിൽ വയ്ക്കുക (6-8 മണിക്കൂർ). നടപടിക്രമം 3-4 തവണ ആവർത്തിക്കുക.
• സംസ്കരണത്തിന് ശരിയായ ഫലം അയയ്ക്കുക.
  
  ഉണക്കമുന്തിരി (ചുവപ്പും കറുപ്പും), കടൽ താനിന്നു എന്നിവയിൽ പാചകം ചെയ്യുമ്പോൾ വിറ്റാമിനുകൾ മികച്ച രീതിയിൽ സംരക്ഷിക്കപ്പെടുന്നു.

മധുരമുള്ള മരുന്ന്

റാസ്ബെറി- വിരുദ്ധ ബാഹ്യാവിഷ്ക്കാരവും ആന്റിപൈറിറ്റിക് ഫലങ്ങളും ഉണ്ട്.

ഡോഗ്വുഡ്- ജലദോഷം, ദഹനക്കേട്, യുറോലിത്തിയാസിസ് എന്നിവയെ ചികിത്സിക്കുന്നു.

നട്ട്- ഹൃദയ പ്രവർത്തനം മെച്ചപ്പെടുത്തുന്നു, രക്തചംക്രമണം സാധാരണമാക്കുന്നു, തൈറോയ്ഡ് രോഗങ്ങൾക്ക് ഇത് ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു. രക്തപ്രവാഹത്തിന് തടയുന്നതിന് ഇത് ഉപയോഗിക്കുന്നു.

കറുത്ത ഉണക്കമുന്തിരി- വിറ്റാമിൻ കുറവ്, ഹൃദയം, രക്തക്കുഴൽ രോഗങ്ങൾ, ലാറിഞ്ചൈറ്റിസ്, ബ്രോങ്കൈറ്റിസ് എന്നിവയെ സഹായിക്കുന്നു. രക്ത രൂപീകരണം മെച്ചപ്പെടുത്തുന്നു, കുടലിലെ അഴുകൽ, അഴുകൽ പ്രക്രിയകൾ ഒഴിവാക്കുന്നു.

ക്രാൻബെറിടാന്നിന്റെ ഉയർന്ന ഉള്ളടക്കം കാരണം, ഇത് ശരീരത്തിലെ രോഗകാരികളായ ബാക്ടീരിയകളെ ആഗിരണം ചെയ്യുകയും അവയെ പുറംതള്ളുകയും ചെയ്യുന്നു.

ബാർബെറി- മൾട്ടിവിറ്റാമിൻ, ആന്റിപൈറിറ്റിക്, ആൻറി-ഇൻഫ്ലമേറ്ററി ഏജന്റ്.

കടൽ buckthorn- ഒരു സ്വാഭാവിക ബയോസ്റ്റിമുലന്റ്, ദഹനം മെച്ചപ്പെടുത്തുന്നു, ഹെപ്പറ്റൈറ്റിസിലെ കരൾ ഡിസ്ട്രോഫി കുറയ്ക്കുന്നു, കൊളസ്ട്രോൾ കുറയ്ക്കുന്നു.

ഏതാണ് ആരോഗ്യമുള്ളത് - വീട്ടിൽ നിർമ്മിച്ചതോ സ്റ്റോറിൽ വാങ്ങിയതോ?

ഭവനങ്ങളിൽ, - മെഡിക്കൽ സയൻസസ് സ്ഥാനാർത്ഥി, പോഷകാഹാര വിദഗ്ധ ഐറിന ഗുഷ്ചിനയെ ബോധ്യപ്പെടുത്തി. - വ്യാവസായിക തലത്തിൽ ജാം തയ്യാറാക്കുമ്പോൾ, പ്രിസർവേറ്റീവുകൾ, കൃത്രിമ പെക്റ്റിനുകൾ, സുഗന്ധങ്ങൾ എന്നിവ ഉപയോഗിക്കേണ്ടതുണ്ട്.

നിങ്ങൾ അസ്ഥികൾ നീക്കം ചെയ്യേണ്ടതുണ്ടോ?

ഇത് അഭികാമ്യമാണ്, - ഐറിന ഗുഷ്ചിന പറയുന്നു. - ചില പഴങ്ങളുടെയും സരസഫലങ്ങളുടെയും അസ്ഥികളിൽ ഹൈഡ്രോസയാനിക് ആസിഡ് അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട് - അപകടകരമായ വിഷം ഒടുവിൽ ജാമിലേക്ക് തുളച്ചുകയറാൻ തുടങ്ങുന്നു. ശരിയാണ്, ഗുരുതരമായ വിഷം ലഭിക്കാൻ, നിങ്ങൾ കുറഞ്ഞത് മൂന്ന് ലിറ്റർ പാത്രത്തിൽ കാലഹരണപ്പെട്ട ജാം വിത്തുകളോടൊപ്പം കഴിക്കേണ്ടതുണ്ട്.

കേടായ പഴങ്ങളിൽ നിന്ന് നിങ്ങൾക്ക് പാചകം ചെയ്യാൻ കഴിയുമോ?

ഇല്ല, എലീന തെരേഷിന പറയുന്നു. - ഫൗൾബ്രൂഡ് അടങ്ങിയ പഴങ്ങളിൽ മൈക്കോടോക്സിൻ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, അവ ചൂടാക്കി നശിപ്പിക്കില്ല. ഈ സൂക്ഷ്മാണുക്കൾ ശരീരത്തിൽ അടിഞ്ഞു കൂടുകയും കാലക്രമേണ ക്യാൻസർ ഉൾപ്പെടെയുള്ള ഗുരുതരമായ രോഗങ്ങൾക്ക് കാരണമാവുകയും ചെയ്യും.

ഏത് വിഭവത്തിലാണ് പാചകം ചെയ്യുന്നത് നല്ലത്

വീതിയിൽ, താഴ്ന്ന അരികുകളോടെ - ഈർപ്പം അതിവേഗം ബാഷ്പീകരിക്കപ്പെടുന്നു, പാചക പ്രക്രിയ കുറയുന്നു, അതായത് വിറ്റാമിനുകൾ മികച്ച രീതിയിൽ സംരക്ഷിക്കപ്പെടുന്നു, ”ഗവേഷണ ഇൻസ്റ്റിറ്റ്യൂട്ട് ഓഫ് ജെറോന്റോളജി ലബോറട്ടറി മേധാവി എലീന തെരേഷിന പറയുന്നു. റോസ്ഡ്രാവ്. - 2 മുതൽ 6 ലിറ്റർ വരെ ശേഷിയുള്ള ജാം, തടങ്ങൾ അല്ലെങ്കിൽ ചട്ടി ഉണ്ടാക്കാൻ, ഓക്സിഡൈസ് ചെയ്യാത്ത ലോഹങ്ങൾ - ഇനാമൽഡ് അല്ലെങ്കിൽ സ്റ്റെയിൻലെസ് സ്റ്റീൽ - ഏറ്റവും അനുയോജ്യമാണ്. എന്നാൽ ചെമ്പ് തടങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കാതിരിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്. ചെമ്പ് അയോണുകൾ അസ്കോർബിക് ആസിഡിനെ നശിപ്പിക്കുന്നു. കൂടാതെ, അലുമിനിയം കൊണ്ട് നിർമ്മിച്ച വിഭവങ്ങൾ അനുയോജ്യമല്ല: ഫ്രൂട്ട് ആസിഡുകൾ അലുമിനിയത്തിന്റെ ഉപരിതലത്തിലുള്ള ഓക്സൈഡ് ഫിലിം നശിപ്പിക്കുന്നു.

എന്തുകൊണ്ടാണ് ഇത് മോശമാകുന്നത്

ജാം 3 വർഷം വരെ സൂക്ഷിക്കാം, - എലീന തെരേഷിന പറയുന്നു. - ആദ്യ ശൈത്യകാലത്ത് ഇത് വഷളായെങ്കിൽ, അത് തയ്യാറാക്കുന്നതിനോ സംഭരിക്കുന്നതിനോ ഉള്ള നിയമങ്ങൾ ലംഘിക്കപ്പെട്ടു.

• ഗുണനിലവാരമില്ലാത്ത അസംസ്കൃത വസ്തുക്കൾ
  
  കേടായ സരസഫലങ്ങൾ ഉപയോഗിച്ച് നിർമ്മിച്ച ജാം ഒരു മാസത്തിൽ കൂടുതൽ സൂക്ഷിക്കില്ല.
• പാചകക്കുറിപ്പ് പാലിക്കാത്തത്
  
  ജാമിലെ കുറഞ്ഞ പഞ്ചസാരയുടെ അളവ് (65%ൽ കുറവ്) പുളിപ്പ്, പൂപ്പൽ, പുളിപ്പിക്കൽ എന്നിവയ്ക്ക് കാരണമാകും, അധിക പഞ്ചസാര പഞ്ചസാരയ്ക്ക് കാരണമാകും.
• വിഭവങ്ങളുടെ തെറ്റായ കൈകാര്യം ചെയ്യൽ
  
  ജാമിനുള്ള പാത്രങ്ങൾ അണുവിമുക്തമാക്കണം - അടുപ്പത്തുവെച്ചു ചുട്ടു അല്ലെങ്കിൽ ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം ഒഴിക്കുക.
• തെറ്റായ സംഭരണ ​​വ്യവസ്ഥകൾ
  
  ക്ലാസിക്, സിറപ്പ് ജാം മാത്രമേ roomഷ്മാവിൽ സൂക്ഷിക്കാൻ കഴിയൂ. തണുത്ത ജാമും അഞ്ച് മിനിറ്റ് ജാമും റഫ്രിജറേറ്ററിൽ സൂക്ഷിക്കണം.

വഴിമധ്യേ

പബ്ലിക് ഒപ്പീനിയൻ ഫൗണ്ടേഷന്റെ അഭിപ്രായത്തിൽ, റഷ്യയിലെ 73% നിവാസികളും വീട്ടിൽ ജാം ഉണ്ടാക്കുന്നു.

പാചകക്കുറിപ്പുകൾ

1. ക്ലാസിക് പാചകക്കുറിപ്പ്

എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം: സംസ്കരിച്ച സരസഫലങ്ങൾ അല്ലെങ്കിൽ പഴങ്ങൾ ഒരു പാത്രത്തിൽ വയ്ക്കുക, പഞ്ചസാര കൊണ്ട് മൂടുക (സാധാരണയായി 1: 1 അനുപാതത്തിൽ) തീയിടുക. ഇടയ്ക്കിടെ ഇളക്കി, ഒരു തിളപ്പിക്കുക, ഒരു സോസറിൽ പ്രയോഗിക്കുന്ന സിറപ്പ് ഒരു തുള്ളി പരക്കുന്നതുവരെ, ചെറു തീയിൽ വേവിക്കുക. "വലത്" ജാം പുതിയ പഴങ്ങളുടെ നിറം സംരക്ഷിക്കുന്നു. പൂർത്തിയായ ജാം ഒരു തവിട്ട് നിറം ഉണ്ടെങ്കിൽ, അത് അമിതമായി വേവിച്ചതാണ്.

പ്രോസ്:

Roomഷ്മാവിൽ സൂക്ഷിക്കാം.

മൈനസുകൾ:

വിറ്റാമിനുകൾക്കായി പാചകം ചെയ്യുന്ന ഏറ്റവും വിനാശകരമായ മാർഗ്ഗം.

2. സിറപ്പിലെ സരസഫലങ്ങൾ

എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം: ആദ്യം, ഒരു സിറപ്പ് ഉണ്ടാക്കുക: ഒരു എണ്നയിലോ തടത്തിലോ ആവശ്യമായ അളവിൽ ഗ്രാനേറ്റഡ് പഞ്ചസാര ഒഴിക്കുക, വെള്ളത്തിൽ ഒഴിക്കുക (1.5 കിലോ പഞ്ചസാരയ്ക്ക് glasses മുതൽ 2 ഗ്ലാസ് വെള്ളം വരെ), തീയിടുക. ഇളക്കുമ്പോൾ, തിളപ്പിക്കുക, ഫിൽട്ടർ ചെയ്യുക. പിന്നെ സിറപ്പിൽ സരസഫലങ്ങൾ അല്ലെങ്കിൽ പഴങ്ങൾ ഇട്ടു ടെൻഡർ വരെ വേവിക്കുക.

പ്രോസ്:

നന്നായി സംഭരിക്കുന്നു.

മൈനസുകൾ:

സമയമെടുക്കുന്ന രീതി

പാചകക്കുറിപ്പിൽ നിന്ന് എന്തെങ്കിലും വ്യതിചലനത്തോടെ, ജാം അതിന്റെ അവതരണം നഷ്ടപ്പെടും

പഞ്ചസാര വേഗം.

3. അഞ്ച് മിനിറ്റ് ജാം

എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം: സരസഫലങ്ങൾ മണൽ കൊണ്ട് മൂടി അല്ലെങ്കിൽ സിറപ്പ് ഒഴിക്കുക, തിളപ്പിക്കുക, 5 മിനിറ്റ് തീയിൽ വയ്ക്കുക. പൂർത്തിയായ ജാം മൂടിയോടു കൂടിയതാണ്.

പ്രോസ്:

വിറ്റാമിനുകളും യഥാർത്ഥ രുചിയും പഴങ്ങളുടെ നിറവും നിലനിർത്തുന്നു

കുറഞ്ഞ കലോറി: കുറച്ച് പഞ്ചസാര എടുക്കുന്നു-1 കിലോ സരസഫലങ്ങൾക്ക് 500-700 ഗ്രാം.

മൈനസുകൾ:

റഫ്രിജറേറ്ററിൽ സൂക്ഷിച്ചിരിക്കുന്നു

സമയമെടുക്കുന്ന തയ്യാറെടുപ്പ്.

4. തണുത്ത ജാം, അല്ലെങ്കിൽ പറങ്ങോടൻ ജാം

എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം: പഞ്ചസാര ഒരു പാത്രത്തിൽ സരസഫലങ്ങൾ ഒഴിച്ചു (1 കിലോ സരസഫലത്തിന് 1.5 കിലോ മണൽ) ഒഴിച്ച് ഒരു മരക്കഷണം ഉപയോഗിച്ച് മിനുസമാർന്നതുവരെ പൊടിക്കുക. 1 സെന്റിമീറ്റർ പാളിയാണ് പഞ്ചസാര ജാമിന് മുകളിലുള്ള പാത്രങ്ങളിലേക്ക് ഒഴിക്കുന്നത്.

പ്രോസ്:

എല്ലാ വിറ്റാമിനുകളും ധാതുക്കളും നിലനിർത്തുന്നു.

മൈനസുകൾ

ജാം ഉണ്ടാക്കാൻ ഉപയോഗിക്കുന്ന ഏറ്റവും പ്രശസ്തമായ പഴങ്ങൾ

2. കറുത്ത ഉണക്കമുന്തിരി

3. സ്ട്രോബെറി

കമ്പനികളുടെ അഭിപ്രായത്തിൽ - ജാം നിർമ്മാതാക്കൾ.

സൂര്യന്റെ llingഷ്മളതയും സുഗന്ധവും ഉള്ള സുഗന്ധമുള്ള ജാം, വേനൽക്കാലത്തെ ഓർത്ത് ശൈത്യകാല തണുപ്പിൽ ആസ്വദിക്കാൻ പ്രത്യേകിച്ച് മനോഹരമാണ്. കുട്ടികളും മുതിർന്നവരും ഇഷ്ടപ്പെടുന്ന സുഗന്ധമുള്ള ജാം ഇല്ലാത്ത ഒരു ഫാമിലി ടീ പാർട്ടി സങ്കൽപ്പിക്കാൻ പ്രയാസമാണ്. പ്രലോഭിപ്പിക്കുന്ന മധുരപലഹാരങ്ങളുള്ള ചായ ആളുകളെ ഒരുമിച്ച് കൊണ്ടുവരുന്നു, രുചികരമായ മധുരപലഹാരം ആസ്വദിക്കാനും ആസ്വദിക്കാനും അവസരം നൽകുന്നു. പ്രകൃതിദത്ത സരസഫലങ്ങളുടെ രുചി സംരക്ഷിച്ച ജാം, ആഹ്ലാദിക്കുകയും വേനൽക്കാല ofഷ്മാവ് നൽകുകയും മാത്രമല്ല, energyർജ്ജം നിറയ്ക്കുകയും ചെയ്യുന്നു, കാരണം അതിൽ ആവശ്യമായ എല്ലാ വിറ്റാമിനുകളും ധാതുക്കളും അംശവും അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. സ്ട്രോബെറി, റാസ്ബെറി, ഉണക്കമുന്തിരി, നെല്ലിക്ക, ചെറി, ആപ്രിക്കോട്ട്, പ്രത്യേകിച്ച് സങ്കീർണ്ണമായ അഭിരുചിക്കാർ എന്നിവയിൽ നിന്ന് റോസ് ദളങ്ങളിൽ നിന്നോ വാൽനട്ടിൽ നിന്നോ ജാം എങ്ങനെ ശരിയായി പാചകം ചെയ്യാമെന്ന് ഓരോ വീട്ടമ്മയ്ക്കും സ്വന്തമായി രഹസ്യങ്ങളുണ്ട്. ക്ലാസിക് ഭവനങ്ങളിൽ ജാം ഉണ്ടാക്കുന്നതിനെക്കുറിച്ച് ഞങ്ങൾ സംസാരിക്കും, നിങ്ങൾ ഈ വിഷയത്തെ ഹൃദയത്തോടെ സമീപിച്ചാൽ അത് രുചികരവും സുഗന്ധവുമാകും.

വീട്ടിലെ ജാം രഹസ്യങ്ങൾ

അനുയോജ്യമായ ജാം ഇതുപോലെ കാണപ്പെടുന്നു: കട്ടിയുള്ളതും സുതാര്യവുമായ സിറപ്പ്, അതിൽ സരസഫലങ്ങൾ അല്ലെങ്കിൽ പഴങ്ങളുടെ കഷണങ്ങൾ തുല്യമായി വിതരണം ചെയ്യുന്നു. യഥാർത്ഥ ജാം രുചികരമായത് മാത്രമല്ല, ശരിയായി പാചകം ചെയ്യുമ്പോൾ ആകർഷകവുമാണ്. നമുക്ക് ശ്രമിക്കാം?

റാസ്ബെറി, ആപ്പിൾ, സ്ട്രോബെറി സംരക്ഷണങ്ങൾ എങ്ങനെ ശരിയായി പാചകം ചെയ്യാം

ജാം ഉണ്ടാക്കുന്നത് ഏതെങ്കിലും സരസഫലങ്ങളിൽ നിന്നും പഴങ്ങളിൽ നിന്നുമാണ് - നമ്മുടെ പ്രദേശത്തിന് പരമ്പരാഗതവും മാമ്പഴവും പപ്പായയും പോലുള്ള വിദേശവുമാണ്. അസാധാരണമായ മധുരപലഹാരങ്ങൾ ഇഷ്ടപ്പെടുന്ന ചിലർ കാരറ്റ്, പച്ച തക്കാളി, വെള്ളരി, പൈനാപ്പിൾ, വാഴപ്പഴം, ഓറഞ്ച്, ചെസ്റ്റ്നട്ട് എന്നിവയിൽ നിന്ന് ജാം ഉണ്ടാക്കുന്നു. ജാം നേർത്തതും കട്ടിയുള്ളതും വളരെ മധുരമുള്ളതോ മധുരമുള്ള ഒരു സൂചനയോ ഉപയോഗിച്ച് പഞ്ചസാരയോ തേനോ ഉപയോഗിച്ച് ഉണ്ടാക്കാം. പഴങ്ങൾ പ്രോസസ്സ് ചെയ്യാനും സിറപ്പ് ഉണ്ടാക്കാനും ജാം ഉണ്ടാക്കാനും നിരവധി മാർഗങ്ങളുണ്ട്, അവയിൽ എല്ലാവർക്കും ശരിയായ ഒന്ന് തിരഞ്ഞെടുക്കാം. എന്നിരുന്നാലും, പാചകത്തിന് പൊതുവായ നിയമങ്ങളും ഓരോ വീട്ടമ്മയും അറിഞ്ഞിരിക്കേണ്ട ചില സൂക്ഷ്മതകളും ഉണ്ട്, അവൾ ഏത് പാചകക്കുറിപ്പ് ഉപയോഗിച്ചാലും.

പഴങ്ങളും സരസഫലങ്ങളും - മനോഹരവും സുഗന്ധമുള്ളതും ചെറുതായി പഴുക്കാത്തതും

തദ്ദേശീയമായി വളർത്തുന്ന നല്ല ഗുണനിലവാരമുള്ള പഴങ്ങൾ മാത്രം തിരഞ്ഞെടുക്കുക, കാരണം അവ സ്വാഭാവിക സ്വാദും സ .രഭ്യവും നിലനിർത്തുന്നു. മോശം സരസഫലങ്ങൾ നിങ്ങൾ കാണുകയാണെങ്കിൽ, സ്ട്രോബെറി, ചെറി അല്ലെങ്കിൽ പേരക്ക ജാം എന്നിവ എങ്ങനെ ശരിയായി ഉണ്ടാക്കാമെന്ന് നിങ്ങൾക്കറിയാമെങ്കിലും, നിങ്ങൾക്ക് ആകർഷകമായ ഒരു മധുരപലഹാരം ലഭിക്കാൻ സാധ്യതയില്ല. മിക്കപ്പോഴും, ചെറുതായി പഴുക്കാത്ത പഴങ്ങൾ ജാമിനായി എടുക്കുന്നു, കാരണം അവയ്ക്ക് ഇടതൂർന്ന പൾപ്പ് ഉള്ളതിനാൽ പാചകം ചെയ്യുമ്പോൾ വികൃതമാകില്ല, ചെറി, പ്ലം എന്നിവ ഒഴികെ, അത് മതിയായ ചീഞ്ഞതായിരിക്കണം. മാർക്കറ്റിലോ സൂപ്പർമാർക്കറ്റിലോ സരസഫലങ്ങളും പഴങ്ങളും തിരഞ്ഞെടുക്കുമ്പോൾ, ശ്രദ്ധാലുവായിരിക്കുക, പഴങ്ങൾക്കും ബെറി അസംസ്കൃത വസ്തുക്കൾക്കും ബാഹ്യ വൈകല്യങ്ങൾ ഇല്ലെന്ന് ഉറപ്പുവരുത്തുക. സരസഫലങ്ങൾ പൂർണ്ണമായിരിക്കണം, ചുളിവുകളില്ല. നിങ്ങൾക്ക് ഒരു പൂന്തോട്ട പ്ലോട്ട് ഉണ്ടെങ്കിൽ, മഴയിൽ വിളവെടുത്ത സരസഫലങ്ങൾ ധാരാളം ഈർപ്പവും തിളപ്പിച്ചും ആഗിരണം ചെയ്യുന്നതിനാൽ, സണ്ണി കാലാവസ്ഥയിൽ ജാമിനായി പഴങ്ങൾ എടുക്കുക.

കോപ്പർ ബേസിൻ - ജാം ഉണ്ടാക്കാൻ ശരിയാണ്!

ചെമ്പ്, അലുമിനിയം, സ്റ്റീൽ പാത്രങ്ങൾ അല്ലെങ്കിൽ ചട്ടികൾ എന്നിവയിൽ ജാം പാകം ചെയ്യുന്നത് നല്ലതാണ്. സരസഫലങ്ങളുടെ സ്വാഭാവിക സ്വാദും നിറവും സംരക്ഷിക്കാൻ സഹായിക്കുന്നതിനാൽ ചെമ്പാണ് ജാമിന് ഏറ്റവും അനുയോജ്യമായ വസ്തു. ആരോഗ്യത്തിന് ഹാനികരമായ കോപ്പർ ഓക്സൈഡുകളുടെ ഒരു പച്ച പാളി ചെമ്പ് കുക്ക്വെയറിന്റെ ഉപരിതലത്തിൽ രൂപപ്പെടുന്നില്ലെന്ന് ഉറപ്പാക്കേണ്ടത് പ്രധാനമാണ്. ഇനാമൽ കലങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കരുത് - ജാം അവയിൽ പലപ്പോഴും കത്തുന്നു, ഇത് അതിന്റെ രുചി നശിപ്പിക്കുന്നു. മറ്റൊരു പ്രധാന ടിപ്പ്: സരസഫലങ്ങളുടെയും പഴങ്ങളുടെയും ഇളം കഷണങ്ങൾ അമിതമായി വേവിക്കാതിരിക്കാൻ ജാം ചെറിയ ഭാഗങ്ങളിൽ വേവിക്കുക.

പഴം തയ്യാറാക്കൽ: തരംതിരിക്കൽ മുതൽ ബ്ലാഞ്ചിംഗ് വരെ

ജാം ഉണ്ടാക്കുന്നതിനുമുമ്പ്, പഴങ്ങൾ ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം അടുക്കുകയും വൃത്തികെട്ടതും പൊടിച്ചതും പഴുത്തതുമായ പഴങ്ങൾ നീക്കം ചെയ്യുകയും തണ്ടുകളും ഇലകളും വൃത്തിയാക്കുകയും തുടർന്ന് തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ കഴുകുകയും ചെയ്യും. അതിലോലമായ സരസഫലങ്ങൾ ഷവറിനടിയിൽ ഒരു അരിപ്പയിൽ കുറച്ച് മിനിറ്റ് സൂക്ഷിക്കുന്നു, തുടർന്ന് ഒഴുകാൻ അനുവദിക്കുക. റാസ്ബെറി, സ്ട്രോബെറി എന്നിവ വൃത്തിയുള്ളതായി തോന്നുകയാണെങ്കിൽ അവയുടെ ആകൃതി നഷ്ടപ്പെടാതിരിക്കാൻ കഴുകേണ്ടതില്ല. കഴുകിയ ശേഷം, നിങ്ങൾക്ക് ഒടുവിൽ ചെറിയിൽ നിന്നും ആപ്പിളിൽ നിന്നും വിത്തുകൾ നീക്കം ചെയ്യാൻ കഴിയും - കോർ, ഇതിനായി പ്രത്യേക ഉപകരണങ്ങൾ ഉപയോഗിച്ച് സമയം ലാഭിക്കാൻ മാത്രമല്ല, പഴങ്ങൾ കേടുപാടുകളിൽ നിന്ന് സംരക്ഷിക്കാനും കഴിയും.

ജാം പാചകം ചെയ്യുന്നതിനുമുമ്പ് ചില വീട്ടമ്മമാർ പഴങ്ങൾ ബ്ലാഞ്ച് ചെയ്യുന്നു - അവ ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളത്തിൽ ചുട്ടുകളയുകയോ ചൂടുവെള്ളത്തിൽ മുക്കുകയോ ചെയ്യുന്നു, വലിയ പഴങ്ങൾ പലപ്പോഴും സൂചി അല്ലെങ്കിൽ കട്ട് ഉപയോഗിച്ച് കുത്തുന്നു. മധുരമുള്ള സിറപ്പും രുചികരവും ഉപയോഗിച്ച് അവ നന്നായി പൂരിതമാകുന്നതിനാണ് ഇത് ചെയ്യുന്നത്.

റോയൽ ഫ്രൂട്ട് പഞ്ചസാര സിറപ്പ്

സരസഫലങ്ങൾ ആവശ്യത്തിന് ചീഞ്ഞതാണെങ്കിൽ, പഞ്ചസാര സിറപ്പ് അവർക്ക് തയ്യാറാക്കാൻ കഴിയില്ല, കാരണം പഞ്ചസാരയുമായുള്ള സമ്പർക്കത്തിൽ അവർ ജ്യൂസ് നൽകുന്നു. എന്നിരുന്നാലും, സരസഫലങ്ങൾ കേടുകൂടാതെയിരിക്കാനും വ്യക്തമായ ആമ്പർ സിറപ്പിൽ വളരെ മനോഹരമായി കാണാനും നിങ്ങൾ ആഗ്രഹിക്കുന്നുവെങ്കിൽ സിറപ്പ് തിളപ്പിക്കുന്നത് ഇപ്പോഴും മൂല്യവത്താണ്.

1 കിലോഗ്രാം പഴങ്ങൾക്കും സരസഫലങ്ങൾക്കും, അതേ അളവിൽ ഗ്രാനേറ്റഡ് പഞ്ചസാര എടുക്കുക, അതിന്റെ അളവ് പാചകക്കുറിപ്പ് അനുസരിച്ച് വർദ്ധിപ്പിക്കാനോ കുറയ്ക്കാനോ കഴിയും. അതിനാൽ, ഒരു എണ്നയിലോ പാത്രത്തിലോ പഞ്ചസാര ചേർത്ത് ഏത് താപനിലയിലും വെള്ളം ചേർക്കുക; ഓരോ കിലോഗ്രാം പഞ്ചസാരയ്ക്കും സാധാരണയായി 200 മില്ലി ലിക്വിഡ് എടുക്കും. ദ്രാവകം തിളപ്പിക്കുക, ചൂട് കുറയ്ക്കുക, തുടർച്ചയായി ഇളക്കുക. കട്ടിയുള്ള ട്രിക്കിളിൽ സ്പൂണിൽ നിന്ന് താഴേക്ക് ഒഴുകുമ്പോൾ പഞ്ചസാര സിറപ്പ് തയ്യാറാകും. ചില വീട്ടമ്മമാർ സിറപ്പ് ഫിൽട്ടർ ചെയ്യുകയും സരസഫലങ്ങളും പഴങ്ങളും ഒഴിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു, പാചകക്കുറിപ്പ് അനുസരിച്ച് ജാം ഉണ്ടാക്കാൻ അനുവദിക്കുകയും സിറപ്പ് നിരവധി തവണ ചൂടാക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.

രുചികരമായ ജാം ഉണ്ടാക്കുന്നു

സരസഫലങ്ങളും പഴങ്ങളും സിറപ്പിൽ ഒഴിച്ച് തീയിടുന്നു. ഇത് ധാരാളം നുരയെ സൃഷ്ടിക്കുന്നു, വസന്തകാലം വരെ ജാം നിൽക്കണമെങ്കിൽ അത് പൂർണ്ണമായും നീക്കംചെയ്യണം. നുരയെ തുടച്ചുനീക്കുന്നതിനും നാഡീകോശങ്ങൾ സംരക്ഷിക്കുന്നതിനുമുള്ള ഏറ്റവും നല്ല മാർഗം ജാം അവസാനം വരെ പാകം ചെയ്യുക, അത് തണുപ്പിക്കുക, സരസഫലങ്ങൾ അടിയിലേക്ക് മുങ്ങുമ്പോൾ, സ്ലോട്ട് ചെയ്ത സ്പൂൺ ഉപയോഗിച്ച് നുരയെ വേഗത്തിൽ നീക്കം ചെയ്യുക എന്നതാണ്.

പാചകം ചെയ്യുന്ന പ്രക്രിയയിൽ, പഴങ്ങൾ കഞ്ഞിയായി മാറാതിരിക്കാൻ ഒരു മരം സ്പാറ്റുല ഉപയോഗിച്ച് ഇളക്കുക, കൂടാതെ സിറപ്പിന്റെ വിസ്കോസിറ്റി ഉപയോഗിച്ച് സന്നദ്ധത നിർണ്ണയിക്കുക. പഞ്ചസാര തുള്ളി സോസറിൽ വ്യാപിക്കാതെ അതിന്റെ ആകൃതി സ്ഥിരമായി നിലനിർത്തുകയോ അല്ലെങ്കിൽ സിറപ്പ് രണ്ട് വിരലുകൾക്കിടയിൽ നീട്ടി ഒരു ത്രെഡ് രൂപപ്പെടുത്തുകയോ ചെയ്താൽ ജാം തയ്യാറാകും. വേവിച്ച ജാമിലെ സരസഫലങ്ങളും പഴങ്ങളും താഴേക്ക് താഴുന്നു, സിറപ്പ് കൂടുതൽ സുതാര്യമാകും. കൃത്യസമയത്ത് തീയിൽ നിന്ന് ജാം നീക്കംചെയ്യേണ്ടത് പ്രധാനമാണ്, കാരണം വേവിക്കാത്ത പഴങ്ങൾ ഉടൻ പുളിപ്പിക്കുകയും പുളിച്ചതായി മാറുകയും ചെയ്യും, കൂടാതെ അമിതമായി വേവിച്ചവ പഞ്ചസാരയാകുകയും അവയുടെ സുഗന്ധവും രുചിയും നഷ്ടപ്പെടുകയും ചെയ്യും. പഴം സിറപ്പ് ഉപയോഗിച്ച് നന്നായി പൂരിതമാണെങ്കിൽ, നിങ്ങൾ അത് പാചകം ചെയ്യുകയോ 40 മിനിറ്റിൽ കൂടുതൽ വേവിക്കുകയോ ചെയ്യരുത്.

അഞ്ച് മിനിറ്റ് - അതുല്യമായ സുഗന്ധമുള്ള ഒരു ആഡംബര ജാം

സ്ട്രോബെറി, സ്ട്രോബെറി ജാം-അഞ്ച് മിനിറ്റ് എങ്ങനെ ശരിയായി പാചകം ചെയ്യാമെന്ന് നമുക്ക് സംസാരിക്കാം, ഇതിന്റെ പാചകക്കുറിപ്പ് പാചകം ചെയ്യുന്ന സിറപ്പ് ഉൾപ്പെടുന്നില്ല, അതായത് ഇത് വിലയേറിയ സമയവും വിറ്റാമിനുകളും ലാഭിക്കും. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, സരസഫലങ്ങൾ പഞ്ചസാര കൊണ്ട് മൂടി, മണിക്കൂറുകളോളം കുത്തിവയ്ക്കുകയും സ്വന്തം ജ്യൂസിൽ തിളപ്പിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. പഞ്ചസാരയുടെയും സരസഫലങ്ങളുടെയും വ്യത്യസ്ത അനുപാതങ്ങളും പാചകത്തിന്റെ വ്യത്യസ്ത രീതികളുമുണ്ട്, പക്ഷേ ശരാശരി, അഞ്ച് മിനിറ്റ് 5 മിനിറ്റിൽ കൂടുതൽ തീയിൽ വയ്ക്കുകയും ഉടനെ പാത്രങ്ങളിലേക്ക് ഉരുട്ടുകയും ചെയ്യുന്നു.

ചില വീട്ടമ്മമാർക്ക് വിത്തുകൾ ഉപയോഗിച്ച് ചെറി എങ്ങനെ ശരിയായി പാചകം ചെയ്യാമെന്നും അവയിൽ നിന്ന് അഞ്ച് മിനിറ്റ് പാചകം ചെയ്യാൻ കഴിയുമോ എന്നും താൽപ്പര്യമുണ്ട്. വിത്തുകൾ ജാം ഒരു ബദാം സmaരഭ്യവാസനയും മനോഹരമായ രുചിയും നൽകുന്നു, കൂടാതെ, പാചകം ചെയ്യാൻ എളുപ്പമാണ്, കാരണം പാചകത്തിന് സരസഫലങ്ങൾ തയ്യാറാക്കുന്ന ഘട്ടം ഗണ്യമായി കുറയുന്നു. സിറപ്പ് ഉപയോഗിച്ച് മികച്ച ബീജസങ്കലനത്തിനായി, സരസഫലങ്ങൾ തുളയ്ക്കുക അല്ലെങ്കിൽ ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളത്തിൽ പൊള്ളിക്കുക.

ആപ്പിളിൽ നിന്ന് പോലും ഏതെങ്കിലും പഴങ്ങളിൽ നിന്നും സരസഫലങ്ങളിൽ നിന്നും "അഞ്ച് മിനിറ്റ്" ജാം പാകം ചെയ്യുന്നു, ആപ്പിളിനുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ് ലളിതമാണ് - തൊലികളഞ്ഞ പഴങ്ങൾ കഷണങ്ങളായി മുറിച്ച് പഞ്ചസാര കൊണ്ട് മൂടുക, തുടർന്ന് ഒഴിക്കുക, അല്ലെങ്കിൽ അവ പറങ്ങോടൻ പൊടിച്ചെടുത്ത് തിളപ്പിക്കുക പഞ്ചസാരയിൽ പ്രാഥമിക തിളപ്പിക്കാതെ.

അഞ്ച് മിനിറ്റിനുള്ളിൽ, എല്ലാ വിറ്റാമിനുകളും സംരക്ഷിക്കപ്പെടുന്നു, സരസഫലങ്ങളും പഴങ്ങളും അവയുടെ സ്വാഭാവിക രുചിയും സ aroരഭ്യവും നഷ്ടപ്പെടുത്തുന്നില്ല. വഴിയിൽ, റോസ് ദളങ്ങളുടെ ജാം അഞ്ച് മിനിറ്റ് കാലയളവായി കണക്കാക്കാം, കാരണം റോസ് ദളങ്ങൾ വളരെ കുറച്ച് സമയം സിറപ്പിൽ തിളപ്പിക്കുന്നു - 15 മിനിറ്റിൽ കൂടരുത്.

തിളപ്പിച്ച ശേഷം, ജാം 12 മണിക്കൂർ വരെ നിൽക്കാൻ അനുവദിക്കും, തുടർന്ന് അത് പാത്രങ്ങളിലേക്ക് ഒഴിക്കുന്നു. എന്നിരുന്നാലും, ഈ ജാം ഉടനടി ചെയ്യാനാകും - ഇത് ഇതിനകം തയ്യാറാണ്, നിങ്ങളുടെ പ്രിയപ്പെട്ടവർക്ക് ഈ സൗന്ദര്യത്തെ അഭിനന്ദിക്കാൻ വേണ്ടത്ര ക്ഷമയുള്ളിടത്തോളം കാലം അത് സംഭരിക്കപ്പെടും. ജാം ഒരു സ്പൂൺ ഉപയോഗിച്ച് കഴിക്കാം, ടോസ്റ്റിലോ ബിസ്കറ്റ് കഷണങ്ങളിലോ ബിസ്ക്കറ്റുകളിലോ പരത്താം. ശൈത്യകാലത്തിനായി കാത്തിരിക്കാതെ, സുഗന്ധമുള്ള രുചികരമായ ഒരു തുരുത്തി ഉപയോഗിച്ച് കുട്ടികളെ ലാളിക്കുക - അവർക്ക് വിറ്റാമിനുകൾ ലഭിക്കുകയും ജീവിതം ആസ്വദിക്കുകയും ചെയ്യട്ടെ!

വീട്ടിൽ ഉണ്ടാക്കുന്ന ഒരു പാത്രം, സ്വയം ചെയ്യേണ്ട ജാം, ശൈത്യകാലത്ത് വേനൽക്കാലം ഓർക്കാൻ നിങ്ങളെ സഹായിക്കും, വിറ്റാമിനുകൾ കൊണ്ട് ഉന്മേഷം ലഭിക്കും.

അതിനാൽ, ഞങ്ങൾ ജാം പാചകം ചെയ്യുന്നു, എല്ലാം ഞങ്ങൾക്ക് അനുയോജ്യമാകും!

ഉപദേശം. പാസ്ചറൈസേഷനും സീമിംഗും ഇല്ലാതെ നിങ്ങൾ ഒരു സാധാരണ ലിഡ് ഉപയോഗിച്ച് ജാം അടയ്ക്കുകയാണെങ്കിൽ, മദ്യത്തിനോ വോഡ്കയിലോ മുക്കിയ ഫിൽട്ടർ പേപ്പറിന്റെ ഒരു വൃത്തം ലിഡിന് കീഴിൽ വയ്ക്കുക. ദീർഘകാല സംഭരണ ​​സമയത്ത് ഇത് നിങ്ങളുടെ ജാം പൂപ്പലിൽ നിന്ന് സംരക്ഷിക്കും.

1. റോയൽ നെല്ലിക്ക ജാം

ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ:

1. വലിയ പച്ച പഴുക്കാത്ത നെല്ലിക്ക - 5 ഗ്ലാസ്

2. പഞ്ചസാര - 1 കിലോ.

3. ചെറി ഇല - 2 കപ്പ്

4. വെള്ളം - 3 ഗ്ലാസ്

5. ഷെൽഡ് വാൽനട്ട് - 2 കപ്പ്

രാജകീയ നെല്ലിക്ക ജാം ഉണ്ടാക്കുന്ന വിധം:

നെല്ലിക്ക സരസഫലങ്ങൾ തണ്ടുകളിൽ നിന്ന് സ്വതന്ത്രമാക്കുക, "പൂക്കൾ", ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം മുറിച്ച്, വിളിപ്പേരിൽ നിന്ന് വിത്തുകൾ ഉപയോഗിച്ച് പൾപ്പ് നീക്കം ചെയ്യുക, ബെറിയുടെ സമഗ്രത സംരക്ഷിക്കാൻ ശ്രമിക്കുക.

1 കപ്പ് ചെറി ഇല വെള്ളത്തിൽ ഒഴിക്കുക, തിളപ്പിച്ച് 3-5 മിനിറ്റ് തിളപ്പിക്കുക, വെള്ളം പച്ചയായി തുടരുന്നുവെന്ന് ഉറപ്പാക്കുക.

ബുദ്ധിമുട്ട്, സരസഫലങ്ങൾ ഒഴിക്കുക, 24 മണിക്കൂർ തണുത്ത സ്ഥലത്ത് ഇടുക. രണ്ടാമത്തെ ഗ്ലാസ് ചെറി ഇലകൾ ഇനിപ്പറയുന്ന രീതിയിൽ തയ്യാറാക്കുക - പരുക്കൻ ഭാഗങ്ങൾ നീക്കം ചെയ്യുക, ഓരോ ഇലയും 4 ഭാഗങ്ങളായി വിഭജിക്കുക.

സരസഫലങ്ങളിൽ നിന്ന് ചെറി ചാറു കളയുക, ഓരോ ബെറിയിലും ഒരു കഷണം ചെറി ഇലയും ഒരു കഷണം വാൽനട്ട് ഇടുക, സരസഫലങ്ങൾ വോഡ്ക തളിക്കുക.

അരിച്ചെടുത്ത ചാറിൽ പഞ്ചസാര ചേർത്ത് ഏകദേശം 15 മിനിറ്റ് സിറപ്പ് കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ വേവിക്കുക (ഇത് പിങ്ക് നിറമാകുന്നില്ലെന്ന് ഉറപ്പാക്കുക!).

പൂർത്തിയായ സിറപ്പിൽ സരസഫലങ്ങൾ ഒഴിച്ച് 15 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക. പ്രധാനം! - വളരെ വേഗം തണുക്കുക! - പച്ച നിറം നിലനിർത്താൻ.

2. പുതിന ജാം

തുളസി ജാം അസാധാരണവും രുചിക്ക് വളരെ മനോഹരവുമാണ്, മാത്രമല്ല ആരോഗ്യത്തിന് നല്ലതാണ്: ഇത് ജലദോഷത്തിനും ഉദരരോഗങ്ങൾക്കും സഹായിക്കുന്നു.

ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ:

1. പുതിന - 300 ഗ്ര.

2. വെള്ളം - 500 മില്ലി.

3. നാരങ്ങ - 2 കമ്പ്യൂട്ടറുകൾ.

4. പഞ്ചസാര - 1 കിലോ.

പുതിന ജാം ഉണ്ടാക്കുന്ന വിധം:

അങ്ങനെ ... ശേഖരിച്ച തുളസി ഇലകൾ ചില്ലകളും തണ്ടുകളും (ഞാനും പൂക്കളോടൊപ്പം), നാരങ്ങകൾ, "തൊലി" ഉപയോഗിച്ച് വെട്ടി, വെള്ളം ഒഴിച്ച് 10 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക.

ഈ മന്ത്രവാദം ഉണ്ടാക്കാൻ ഒരു ദിവസം നിർബന്ധിക്കുക. ഒരു ദിവസത്തിനു ശേഷം, പിണ്ഡം ചൂഷണം ചെയ്യുക, ഇൻഫ്യൂഷൻ അരിച്ചെടുക്കുക. പഞ്ചസാര ചേർത്ത് ടെൻഡർ വരെ വേവിക്കുക.

സന്നദ്ധത എന്ന വാക്ക് എന്നെ ഭയപ്പെടുത്തി, പക്ഷേ ... ഞാൻ അത് രണ്ട് മണിക്കൂർ കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ പാകം ചെയ്തു, നുരയെ നീക്കം ചെയ്തു.

പിന്നീട് ... മൂന്ന് മണിക്കൂർ കൂടി കഴിഞ്ഞ് ഞാൻ അത് തിളപ്പിച്ച് പാത്രങ്ങളിലേക്ക് ഒഴിച്ചു.

കുറച്ച് സമയത്തിന് ശേഷം ബാഷ്പീകരണം മൂലം പൂപ്പൽ പ്രത്യക്ഷപ്പെടാതിരിക്കാൻ മൂടിയിൽ കടലാസ് ഇടുന്നതാണ് നല്ലത്.

അത്രയേയുള്ളൂ ... ശൈത്യകാലത്ത്, നിങ്ങൾക്ക് ജലദോഷം പിടിപെടുന്നത് ദൈവം വിലക്കുന്നു, നിങ്ങൾക്ക് മരുന്നോ മധുരമുള്ള "വേനൽക്കാലമോ" ഉണ്ടാകുമോ

3. റാസ്ബെറി, ഉണക്കമുന്തിരി എന്നിവയിൽ നിന്ന് "ലൈവ് ജാം"

റാസ്ബെറിയിൽ നിന്ന്:

ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ:

1. റാസ്ബെറി - 1 കിലോ.

2. പഞ്ചസാര - 1.5 കിലോ.

റാസ്ബെറിയിൽ നിന്ന് "ലൈവ് ജാം" എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം:

റാസ്ബെറി തരംതിരിച്ച് ഒരു കപ്പിലേക്ക് മാറ്റുക. പഞ്ചസാര ഉപയോഗിച്ച് മൂടി 2 മണിക്കൂർ വിടുക.

എന്നിട്ട് ഒരു മരം സ്പാറ്റുല ഉപയോഗിച്ച് ഒരു ദിശയിൽ ഇളക്കുക.

പഞ്ചസാര പൂർണ്ണമായും അലിഞ്ഞുപോകുന്നതുവരെ പകൽ ജാം ഇളക്കുക.

നിങ്ങൾക്ക് കുറച്ച് സമയത്തേക്ക് ജാം നിലനിർത്തണമെങ്കിൽ, പഞ്ചസാരയുടെ അളവ് 500 ഗ്രാം കുറയ്ക്കാം.

ഉണക്കമുന്തിരി:

ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ:

1. ഉണക്കമുന്തിരി - 1 കിലോ.

2. പഞ്ചസാര - 1.5 കിലോ.

"ലൈവ് ജാം" ഉണക്കമുന്തിരി എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം:

ഉണക്കമുന്തിരി അടുക്കുക, തണ്ടുകൾ നീക്കം ചെയ്യുക, അങ്ങനെ സരസഫലങ്ങൾ മാത്രമേയുള്ളൂ, ഒരു അരിപ്പയിൽ കഴുകി കളയുക, അങ്ങനെ അധിക ദ്രാവകം ഗ്ലാസ് ആകും.

ഉണക്കമുന്തിരി ഒരു കപ്പിലേക്ക് മാറ്റുക. പഞ്ചസാര കൊണ്ട് മൂടി 2 മണിക്കൂർ വിടുക. മിക്സ് ചെയ്യുക. ഇമ്മർഷൻ ബ്ലെൻഡർ ഉപയോഗിച്ച് മിനുസമാർന്നതുവരെ അടിക്കുക.

ജാം അണുവിമുക്തവും ഉണങ്ങിയതുമായ പാത്രങ്ങളിലേക്ക് ഒഴിക്കുക, പ്ലാസ്റ്റിക് മൂടികൾ ഉപയോഗിച്ച് അടച്ച് ഏകദേശം 4-5 മാസം റഫ്രിജറേറ്ററിൽ സൂക്ഷിക്കുക.

നിങ്ങൾക്ക് കുറച്ച് സമയത്തേക്ക് ജാം നിലനിർത്തണമെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് പഞ്ചസാരയുടെ അളവ് 500 ഗ്രാം കുറയ്ക്കാം.

4. കിവിയിൽ നിന്നും നാരങ്ങകളിൽ നിന്നും ജാം

ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ:

1. കിവി - 1 കിലോ.

2. നാരങ്ങ - 1 പിസി.

3. നാരങ്ങ നീര് - 1 പിസി.

4. പഞ്ചസാര - 900 ഗ്രാം.

കിവി, നാരങ്ങ ജാം ഉണ്ടാക്കുന്ന വിധം:

നാരങ്ങ ഒരു ബ്രഷ് ഉപയോഗിച്ച് നന്നായി കഴുകി നേർത്ത വൃത്തങ്ങളായി മുറിക്കുക.

ഒരു ചീനച്ചട്ടിയിൽ 100 ​​ഗ്രാം പഞ്ചസാരയും 100 മില്ലി വെള്ളവും ഇടുക. കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ 10 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക.

കിവി തൊലി കളഞ്ഞ് സർക്കിളുകളായി മുറിച്ച് നാരങ്ങ സർക്കിളുകളുള്ള ഒരു എണ്നയിൽ ഇടുക.

നാരങ്ങ നീരും ബാക്കി പഞ്ചസാരയും ചേർക്കുക. തിളപ്പിക്കുക.

ഒരു സെറാമിക് പാത്രത്തിൽ ഒഴിച്ച് roomഷ്മാവിൽ രാത്രി മുഴുവൻ വിടുക.

അടുത്ത ദിവസം, എണ്നയിലേക്ക് ജാം തിരികെ നൽകുക, വീണ്ടും തിളപ്പിക്കുക, 20 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക, ഇടയ്ക്കിടെ ഇളക്കുക.

അണുവിമുക്തമാക്കിയ പാത്രങ്ങളിലേക്ക് ഒഴിക്കുക, തണുപ്പിക്കുക. എന്നിട്ട് അടച്ച് തണുത്ത ഇരുണ്ട സ്ഥലത്ത് സൂക്ഷിക്കുക.

5. ഓറഞ്ച് പീൽ ജാം

ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ:

1. ഓറഞ്ച് - 3 കമ്പ്യൂട്ടറുകൾ.

2. വെള്ളം - 400 മില്ലി.

3. പഞ്ചസാര - 300 ഗ്ര.

4. സിട്രിക് ആസിഡ് (പകുതി അപൂർണ്ണമായ ടീസ്പൂൺ) - 0.5 ടീസ്പൂൺ

5. ഇഞ്ചി റൂട്ട് (ഓപ്ഷണൽ) - 10 ഗ്രാം.

ഓറഞ്ച് തൊലി ജാം എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം:

ഓറഞ്ച് നന്നായി കഴുകുക, ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളത്തിൽ ഒഴിക്കുക (ഗതാഗത സമയത്ത് ഓറഞ്ച് കേടാകാതിരിക്കാൻ പ്രയോഗിക്കുന്ന മെഴുക് കഴുകുന്നതിന്) നിങ്ങൾക്ക് സൗകര്യപ്രദമായ രീതിയിൽ വൃത്തിയാക്കുക.

രണ്ട് അർദ്ധഗോളങ്ങൾ ലഭിക്കുന്നതിന് ഞങ്ങൾ മധ്യഭാഗത്ത് തൊലി മുറിച്ചു.

തുടർന്ന് ഞങ്ങൾ ഓരോ അർദ്ധഗോളവും പകുതിയായി മുറിക്കുകയും ഓരോ ഭാഗവും മൂന്ന് സ്ട്രിപ്പുകളായി മുറിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.

ഓറഞ്ച് നേർത്തതാണെങ്കിൽ, അകത്ത് വിടാം, ഓറഞ്ച് കട്ടിയുള്ളതാണെങ്കിൽ, അകത്ത് നിന്ന് അല്പം നീക്കം ചെയ്യുക, അങ്ങനെ ചുരുളുകൾ പൊതിയാൻ എളുപ്പമാണ്, അവ വൃത്തിയായിരിക്കും.

ഓരോ തൊലിയും ഒരു ഇറുകിയ റോളിലേക്ക് ഉരുട്ടി ഒരു കൊന്ത പോലെ സ്ട്രിംഗ് ചെയ്യുക. ചുരുളുകൾ അഴിക്കാതിരിക്കാൻ ത്രെഡ് കൂടുതൽ ശക്തമായി വലിക്കണം.

ഓറഞ്ച് മുത്തുകൾക്കു മുകളിൽ തണുത്ത വെള്ളം ഒഴിക്കുക. ഒരു ദിവസം രണ്ട് മൂന്ന് തവണ വെള്ളം മാറ്റുക. പുറംതോട് മൃദുവാകുകയും കയ്പേറിയ രുചി ലഭിക്കാതിരിക്കുകയും ചെയ്യുന്നതുവരെ തൊലി 3-4 ദിവസം മുക്കിവയ്ക്കേണ്ടത് ആവശ്യമാണ്.

അതിനുശേഷം, ക്രസ്റ്റുകൾ 3-4 തവണ 15-20 മിനിറ്റ് തിളപ്പിക്കുക, ഓരോ തവണയും വെള്ളം മാറ്റുക. ഓരോ തിളപ്പിക്കുമ്പോഴും തൊലി തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ കഴുകുക.

നമുക്ക് ആദ്യമായി തിളപ്പിക്കാം - ഒരു പാത്രത്തിൽ തണുത്ത വെള്ളം മുത്തുകൾ ഇട്ടു, ഒരു എണ്നയിലേക്ക് പുതിയ ചൂടുവെള്ളം ഒഴിച്ച് തൊലി തിരികെ അവിടെ വയ്ക്കുക. അങ്ങനെ നിരവധി തവണ. ഇപ്പോൾ നിങ്ങൾ തൊലി തൂക്കേണ്ടതുണ്ട്.

ജാമിനുള്ള അനുപാതം ഇപ്രകാരമാണ് - പഞ്ചസാര 1.5 മടങ്ങ് കൂടുതലാണ്, വെള്ളം രണ്ട് മടങ്ങ് കൂടുതലാണ്. നിങ്ങൾക്ക് സ്കെയിലുകൾ ഇല്ലെങ്കിൽ, ഞാൻ മറ്റ് അനുപാതങ്ങൾ നൽകുന്നു: 10 ഓറഞ്ചിന് - 1 കിലോ പഞ്ചസാര, 1-1.2 ലിറ്റർ വെള്ളം, 1 ടീസ്പൂൺ. സിട്രിക് ആസിഡ് (അല്ലെങ്കിൽ അര നാരങ്ങ നീര്).

അതിനാൽ - 3 ഓറഞ്ച് (200 ഗ്രാം.), 300 ഗ്രാം പഞ്ചസാര, 400 ഗ്രാം വെള്ളം, (10 ഗ്രാം തൂക്കമുള്ള ഇഞ്ചി റൂട്ട് ചെറിയ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക) ഒരു എണ്നയിൽ ഇട്ട് ചെറുതായി കട്ടിയാകുന്നതുവരെ വേവിക്കുക - സിറപ്പ് ആവശ്യത്തിന് ദ്രാവകം ഉണ്ടായിരിക്കണം, വളരെ ദ്രാവക തേനിന് തണുപ്പിച്ചതിന് ശേഷം.

ചൂടിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്യുന്നതിനുമുമ്പ് സിട്രിക് ആസിഡ് ചേർക്കുക. ജാം തണുത്തതിനുശേഷം ത്രെഡുകൾ നീക്കം ചെയ്യുക. വൃത്തിയുള്ളതും ഉണങ്ങിയതുമായ പാത്രത്തിൽ ഒഴിക്കുക. Literട്ട്പുട്ട് 0.5 ലിറ്റർ ജാറിനേക്കാൾ അല്പം കൂടുതലാണ്.

6. വാനില ഉപയോഗിച്ച് റാസ്ബെറി ജാം

ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ:

1. റാസ്ബെറി - 250 ഗ്രാം

2. നാരങ്ങ നീര് 2 ടീസ്പൂൺ. തവികളും

3. പഞ്ചസാര - 500 ഗ്ര.

4. വാനില - 1 വാനില പോഡ് (വാനിലിൻ - 1 ടേബിൾ സ്പൂൺ)

വാനില റാസ്ബെറി ജാം ഉണ്ടാക്കുന്ന വിധം:

ഒരു ചീനച്ചട്ടിയിൽ റാസ്ബെറി, ജ്യൂസ്, 2 ടേബിൾസ്പൂൺ വെള്ളം എന്നിവ ഇട്ടു തിളപ്പിക്കുക.

താപനില കുറയ്ക്കുക, 5 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക. പഞ്ചസാര ചേർത്ത് അലിഞ്ഞുപോകുന്നതുവരെ ഇളക്കുക.

വാനില പോഡ് കളഞ്ഞ് മറ്റൊരു 10 മിനിറ്റ് മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക.

ജാം ആസ്വദിക്കുക, തയ്യാറായില്ലെങ്കിൽ, മറ്റൊരു 5 മിനിറ്റ് തിളപ്പിക്കാൻ വിടുക.

ഒരു പാത്രത്തിൽ ജാം ഒഴിച്ച് വിളമ്പുക.

7. ബ്ലൂബെറി ജാം

ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ:

1. ബ്ലൂബെറി - 1 കിലോ.

2. പഞ്ചസാര - 1 കിലോ.

3. സിട്രിക് ആസിഡ് - 2 ഗ്രാം

ബ്ലൂബെറി ജാം ഉണ്ടാക്കുന്ന വിധം:

തയ്യാറാക്കിയ ബ്ലൂബെറി ഒരു പാചക പാത്രത്തിലേക്ക് മാറ്റുക, ചൂടുള്ള 70% പഞ്ചസാര സിറപ്പ് (300 മില്ലി വെള്ളത്തിന് 700 ഗ്രാം പഞ്ചസാര) ഒഴിച്ച് 3-4 മണിക്കൂർ സിറപ്പിൽ മുക്കിവയ്ക്കുക.

അതിനുശേഷം, പാകം ചെയ്യുന്നതുവരെ കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ നുരയെ നീക്കം ചെയ്യുക. പാചകത്തിന്റെ അവസാനം, സിട്രിക് ആസിഡ് ചേർക്കാം.

തയ്യാറാക്കിയ, ചൂടാക്കിയ പാത്രങ്ങളിൽ ചൂടുള്ള ബ്ലൂബെറി ജാം പാക്ക് ചെയ്യുക.

95 ° C ൽ പാസ്ചറൈസ് ചെയ്യുക: അര ലിറ്റർ ക്യാനുകൾ - 10 മിനിറ്റ്, ലിറ്റർ - 15 മിനിറ്റ്.

ബോൺ വിശപ്പ്!