അസംസ്കൃത പാൽ, അസംസ്കൃത പാൽ, അസംസ്കൃത ക്രീം എന്നിവയ്ക്കുള്ള സുരക്ഷാ ആവശ്യകതകൾ. സാങ്കേതിക ചട്ടങ്ങൾ "പാലും പാലുൽപ്പന്നങ്ങളുടെ സുരക്ഷയ്ക്കുള്ള ആവശ്യകതകൾ" പാൽ ഉൽപന്നങ്ങൾക്കുള്ള ആവശ്യകതകൾ

കാഴ്ചയിലും സ്ഥിരതയിലും, മഴയില്ലാത്തതും പാലും ധാന്യവും വർദ്ധിച്ച ഫാറ്റിയും ആയിരിക്കണം. വാസനയും രുചിയും വേഗത്തിലാക്കാതെ ശുദ്ധീകരിക്കപ്പെടണം, പുതിയ പാൽ, രുചിയും ഗന്ധവും ഇല്ല; നുരയെ പാലിൽ - ഉയർന്ന പാസ്ചറൈസേഷന്റെ ആത്മാർത്ഥമായ രുചി; നിറം - വെളുത്ത, നുരയെ ചെറുതായി മഞ്ഞകലർന്ന നിറം - നുരയോടൊപ്പം - താഴ്ന്ന കൊഴുപ്പിനായി - ചെറുതായി നീലകലർന്ന ഷേഡുകൾ.

പാലിന്റെ ഗന്ധവും രുചിയും വിലയിരുത്തൽ നടത്തുന്നത് ഒരു കമ്മീഷനാണ്,, കുറഞ്ഞത് മൂന്ന് വിദഗ്ധരെങ്കിലും പ്രത്യേകം പരിശീലനം നേടിയതും സർട്ടിഫൈഡ്. സാമ്പിൾ ചെയ്ത ഉടൻ തന്നെ മണം, രുചി എന്നിവ നിർണ്ണയിക്കപ്പെടുന്നു, അവ 4 ± 2 ° C താപനിലയിൽ 4 മണിക്കൂറിലധികം പോകാത്തതിനുശേഷം. 5 പോയിന്റുകൾ വിലയിരുത്തുന്നതിനുള്ള ഗന്ധവും രുചിയും, മാന്യൻ മാന്യൻ എന്നീ പഠനങ്ങളില്ലാതെ വിശകലനം ചെയ്യപ്പെട്ട സാമ്പിളുകൾ മുമ്പ് തിരഞ്ഞെടുത്ത സാമ്പിളുകൾ താരതമ്യം ചെയ്യുന്നു. ഈ സാമ്പിളിന്റെ വിലയിരുത്തലിന്റെ ഫലങ്ങൾ പ്രോസസ്സിംഗിൽ ഉൾപ്പെടുത്തിയിട്ടില്ല.

ഫ്ലാസ്ക്കുകൾ നിർണ്ണയിക്കുക പാലിന്റെ ഗന്ധം. അപ്പോൾ പാൽ (20 ± 2 സെന്റിമീറ്റർ 3) ഉണങ്ങിയ ക്ലീൻ ഗ്ലാസ് ഗ്ലാസിലേക്ക് ഒഴിക്കുക, രുചി വിലയിരുത്തുക.

ഇനിപ്പറയുന്ന ദുർഗന്ധത്തിനും രുചി സവിശേഷതകൾക്കും അനുസൃതമായി റേറ്റിംഗ് അഞ്ച്-പോയിന്റ് സ്കെയിലിലാണ്.

സ്കോർ അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ള ഒരു വിദഗ്ദ്ധ ഷീറ്റ് വലിച്ചെടുക്കപ്പെടുന്നു:

വ്യക്തിഗത വിദഗ്ധരുടെ വിലയിരുത്തലിലെ പൊരുത്തക്കേട് ഒരു സ്കോർ കവിയുന്നുവെങ്കിൽ, സാമ്പിൾ അസസ്മെന്റ് 30 മിനിറ്റിലും നേരത്തെ ആവർത്തിക്കണം. പരീക്ഷണത്തിന്റെ അന്തിമഫലം വിദഗ്ധർ നൽകുന്ന എസ്റ്റിമേറ്റുകളുടെ ശരാശരി ഗണിത ഫലങ്ങൾ എടുക്കുന്നു. ഫലം ഒരു സംഖ്യയിലേക്ക് വൃത്താകൃതിയിലാണ്. മറ്റ് സൂചകങ്ങളെ ആശ്രയിച്ച് 5-4 പോയിന്റ് എസ്റ്റിമേറ്റ് പാൽ ഏറ്റവും കൂടുതൽ, ഒന്നും അല്ലെങ്കിൽ രണ്ടാമത്തെ വൈവിധ്യത്തിൽ പെടുന്നു. 3 പോയിന്റ് കണക്കാക്കുന്ന പാൽ കാരണം, ശേഷിക്കുന്ന വർഷത്തിൽ, ബാക്കി കാലയളവിൽ, നിയമസഹതന്ത്രം.

ഫിസിക്കോ-കെമിക്കൽ പാരാമീറ്ററുകൾ പട്ടികയുമായി പൊരുത്തപ്പെടണം. 1 ഒന്നാം ഗ്രൂപ്പിനേക്കാൾ കുറയാത്ത മെക്കാനിക്കൽ മലിനീകരണത്തിന്റെ ജീവിതത്തിൽ വിശുദ്ധിയുടെ അളവിൽ 1.

പട്ടിക 1. പാലിന്റെ ഫിസിക്കോ-കെമിക്കൽ സൂചകങ്ങൾ

പാലിന്റെ കാഴ്ച			അസിഡിറ്റി, ആലിപ്പഴം, ഇനി
മുഴുവനും നോർമലൈസ് ചെയ്തു
പുന .സ്ഥാപിച്ചു
കൊഴുപ്പ് വർദ്ധിച്ചു
കുറുക്കന്
പ്രോട്ടീൻ
കൊഴുപ്പ് കൊഴുപ്പ്
അയോണിക്

ബാക്ടീരിയോളജിക്കൽ സൂചകങ്ങളിൽ, കുപ്പികളിലും പാക്കേജുകളിലും പാൽ പാസ്ചറൈസ് ചെയ്ത ഗ്രൂപ്പിന്റെ ആവശ്യകതകൾ യഥാക്രമം 75 എൽഎൽസിയിൽ കൂടുതൽ പാൽ, വെറും സ്റ്റിക്ക്, ഗ്രൂപ്പ് ബി എന്നിവ അനുസൃതമായി പ്രവർത്തിക്കണം സോക്കിയും 0.3 മില്ലിയും, ഒപ്പം ഫ്ലാസ്കുകളിലും ടാങ്കുകളിലും പാസ്ചറൈസ് ചെയ്തു - 300 എൽഎൽസിയും 0.3 മില്ലിയും (ഗോ ഗോസ്റ്റ് ആർ 5 കാണുക.

മറ്റ് ചില ആവശ്യകതകൾ ശൂന്യമായ പാലിൽ അവതരിപ്പിക്കുന്നു. രുചിയിലും ഗന്ധത്തിലും, ഒരു തീറ്റ സ്വാദുള്ളതായി പ്രഖ്യാപിച്ചിരിക്കുന്നു; ശുചിത്വം മെക്കാനിക്കൽ മലിനീകരണത്തിന്റെ നിലവാരത്തിലെ രണ്ടാം ഗ്രൂപ്പിൽ കുറവായിരിക്കരുത്.

പാലിന്റെയും അതിന്റെ പ്രോസസ്സിംഗ് ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെയും പേരുകൾ ഫെഡറൽ നിയമത്തിലെ ertels 4, 2008 NOW 88-FZ "പാൽ, പാൽ ഉൽപന്നങ്ങൾക്കുള്ള സാങ്കേതിക നിയന്ത്രണങ്ങൾ" എന്ന ഫെഡറൽ നിയമത്തിലെ ആർട്ടിക്കിൾ 4 ൽ സ്ഥാപിതമായ ആശയങ്ങൾ പാലിക്കണം.

പാലിന്റെ നിലകൾ

പാലിന്റെ നിലകൾ ഫീഡ്ലോറ, അനുചിതമായ പ്രോസസ്സിംഗ് ടെക്നോളജി, അവസ്ഥകളുടെ ലംഘനം, സംഭരണ \u200b\u200bനിബന്ധനകൾ, മറ്റ് കാരണങ്ങൾ എന്നിവയുടെ പാലിൽ അവ നിർണ്ണയിക്കപ്പെടുന്നു.

സ്ഥിരത വൈകല്യങ്ങൾ ചില സൂക്ഷ്മാണുക്കളുടെ സുപ്രധാന പ്രവർത്തനം മൂലമാണ്. മ്യൂക്കസ്-രൂപപ്പെടുന്ന ബാക്ടീരിയകളുടെ പ്രവർത്തനത്തിന് കീഴിൽ ലാക്റ്റിക് ആസിഡ് ബാക്ടീരിയ, കഫം മെംബറേറിയ അല്ലെങ്കിൽ മരിക്കുന്നു എന്നീ നിലകളിൽ പാൽ കട്ടിയുള്ള സ്ഥിരത കൈവരിക്കുന്നു. കുടൽ വടിയുടെ ബാക്ടീരിയയുടെ വികസനത്തിന്റെ ഫലമായി, പാൽ അഴുകൽ വിധേയമാവുകയും നുരയെ രൂപപ്പെടുകയും ചെയ്യുന്നു. പുതുക്കിയ എൻസൈമിനെ പുതുക്കിയ ബാക്ടീരിയകൾ, കുറഞ്ഞ അസിഡിറ്റിയിൽ പോലും ചൂടാക്കൽ സമയത്ത് പാൽ കറങ്ങേണ്ടിവരും.

വൈകല്യങ്ങൾ മണക്കുന്നു മിക്കപ്പോഴും, മൃഗങ്ങളിൽ മൃഗങ്ങളിൽ മൃഗങ്ങളിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന തീറ്റയുടെ അല്ലെങ്കിൽ പരിസരങ്ങളുടെ സുഗമമായ അവസ്ഥകൾ കാരണം മിക്കപ്പോഴും. ചിലി, ചീഞ്ഞ, ചീസ്, വെളുത്തുള്ളി മുതലായ സമാത്സ്യം

വൈകല്യങ്ങൾ - ഏറ്റവും സാധാരണമായ ദു ices ഖങ്ങൾ:

• ലാക്റ്റിക് ആസിഡ് ബാക്ടീരിയകളുടെയോ കുടൽ ചോപ്സ്റ്റിക്സിന്റെയോ സുപ്രധാന പ്രവർത്തനത്തിന്റെ ഫലമായി പാലിന്റെ അസിഡിറ്റി രുചി നേടുന്നു;
• ലിപേസ് എൻസൈമുകളുടെ പ്രവർത്തനത്തിന് കീഴിലുള്ള കുറഞ്ഞ താപനിലയിൽ ഒരു ദീർഘകാല സംഭരണത്തിനിടെ ഒരു മങ്ങിയ രുചി പാലിൽ രൂപം കൊള്ളുന്നു, ഒപ്പം മുലയൂട്ടുന്ന അവസാന നാളുകളുടെ പാലിൽ പ്രത്യക്ഷപ്പെടുന്നു;
• പാൽ പെപ്റ്റൺ പെപ്റ്റോണിസിറിസിറിസിയയിലെ പ്രവർത്തനങ്ങൾ മൂലമാണ് കയ്പേറിയ രുചി കാരണം, അത് തീറ്റയിൽ പുഴുവിന്റെ സാന്നിധ്യം മൂലമുണ്ടാകും;
• മൃഗങ്ങളുടെ ഭക്ഷണത്തിലെ സാന്നിധ്യത്തിൽ നിന്ന് അസുഖകരമായ ഉപവാണ്ടുകൾ കൊഴുൻ, വെളുത്തുള്ളി, വില്ലു, ടേണിപ്സ്, റാഡിഷ്, ഫീൽഡ് കടുക് മുതലായവ;
• അകിടിലെ ചില രോഗങ്ങളിൽ ഉപ്പിട്ട രുചി പ്രത്യക്ഷപ്പെടുന്നു;
• ഒരു മെറ്റൽ മെറ്റൽ ഉള്ള ലാക്റ്റിക് ആസിഡിന്റെ ഇടപെടലിന്റെ ഫലമായി ലോഹ രുചി പാൽ ഏറ്റെടുക്കുന്നു;
• പാൽ കൊഴുപ്പ് കൊഴുപ്പ് ഓക്സിജന്റെ ഫലമായി പാൽ വെളിച്ചത്തിൽ സൂക്ഷിക്കുമ്പോൾ ഉപ്പിട്ട സ്വാദം സംഭവിക്കുന്നു;
• അണുവിമുക്തമാക്കിയ പാലും പാക്കറ്റുകളും സ്മോക്കി സ്വാദും ഗന്ധവും സാധ്യമാണ്, പാക്കേജിന്റെ തിരശ്ചീന സീമുകൾ

നിറങ്ങളുടെ ദുഷികൾ (ചുവപ്പ്, രൂപീകരണം, മഞ്ഞനിറം) പിഗ്മെന്റ് ബാക്ടീരിയയുടെ സ്വാധീനത്തിൽ പ്രത്യക്ഷപ്പെടുന്നു. മൃഗങ്ങളുടെ വേദനാജനകമായ അവസ്ഥ കാരണം ഇഷ്യു ചെയ്യുന്നതിനാൽ ചിലപ്പോൾ പാൽ മഞ്ഞനിറം പാലിൽ പ്രവേശിക്കുമ്പോൾ ബന്ധപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു.

പാൽ മരവിപ്പിക്കുമ്പോൾ, അതിന്റെ ഗുണനിലവാരം കുറവാണ്: ഒരു കൊളോയ്ഡൽ അവസ്ഥ അസ്വസ്ഥമാകുന്നു, അതിൻറെ പാൽ തന്ത്രപരമാണ്; പാക്കേജിംഗിന്റെ ചുമരുകളിൽ, ചായുന്ന ദ്വീപുകൾ, തടിച്ച പൊങ്ങിക്കിടക്കുന്നത്, പ്രോട്ടീൻ സെൻട്രൽ, താഴത്തെ ഭാഗങ്ങളിൽ കേന്ദ്രീകരിക്കുന്നു. പാൽ തൊലി കളയുമ്പോൾ, അടരുകളും പിണ്ഡങ്ങളും രൂപം കൊള്ളുന്നു. രുചി വെള്ളവും മധുരവുമാകുന്നു.

കാലിവൈസേഷൻ നേരിടുന്നില്ല, പ്രസവിക്കുന്നത് അസിഡിറ്റി വർദ്ധിക്കുകയും ഗ്ലോബുലിൻ, ലവണങ്ങൾ എന്നിവയുടെ അളവ് വർദ്ധിക്കുകയും ചെയ്തതിനുശേഷം ഏഴു ദിവസത്തിനുള്ളിൽ ലഭിച്ച കൊളസ്ട്രം പാൽ. റീസൈക്ലിംഗ് വിധേയമല്ല.

പാൽ കറയ്പ്പ് അവസാനിപ്പിക്കുന്നതിന് 7-10 ദിവസം ലഭിച്ച പഴയ പാൽ, ധാതുക്കീകരണത്തിലെ മാറ്റങ്ങളും ലിപ്പസിന്റെ സാന്നിധ്യവും കാരണം ഉപ്പിട്ടതും ചുട്ടതുമായ രുചി ഉണ്ട്. അത്തരം പാലിൽ നിന്നുള്ള ക്രീം ഓയിൽ സംഭരിക്കുമ്പോൾ അസ്ഥിരമാണ്, ചീസ് മോശമാണ് ഗുണനിലവാരമില്ലാത്തത്. പുരാതന പാൽ സ്വീകാര്യത വിധേയമല്ല.

പാചകത്തിൽ ഉപയോഗിക്കുക. പാൽ പാചകത്തിൽ വ്യാപകമായ പ്രയോഗമുണ്ട്: ആദ്യത്തെ, രണ്ടാമത്തെ വിഭവങ്ങളും, അതുപോലെ തന്നെ വിവിധ സോസുകളും അഡിറ്റീവുകളും, അഡിറ്റീവുകൾ, അഡിറ്റീവുകൾ എന്നിവയിൽ ഉപയോഗിക്കുന്നു.

സംഭരണം, ഗതാഗതം, പാക്കേജിംഗ്, അടയാളപ്പെടുത്തൽ. നന്നായി വായുസഞ്ചാരമുള്ളതും ഇരുണ്ടതുമായ മുറികളിൽ സൂക്ഷിക്കുന്നു: പ്രക്രിയയുടെ അവസാനത്തിൽ നിന്ന് 0 മുതൽ 8 ° C വരെ താപനിലയിൽ പാസ്ചറൈസ് ചെയ്യുക; അണുവിമുക്തമാക്കി - 1 മുതൽ 10 ° C വരെ മുതൽ 6 മാസം വരെ; ഓഡോ 20 ° C ൽ നിന്ന് 4 മാസത്തിൽ നിന്ന്.

വിവിധ തരം പാത്രങ്ങളിൽ പാൽ കൊണ്ടുപോകുന്നു: ടാങ്കുകൾ, ഫ്ലാസ്ക്കുകൾ, ചൂരൽ, അതിൽ നിന്ന് 0.25 ശേഷിയുള്ള കുപ്പിയിടുന്നു; 0.5; 1.0 എൽ, പ്ലാസ്റ്റിക് ബാഗുകൾ, അതുപോലെ തന്നെ വിവിധ ശേഷിയുള്ള പ്രത്യേക പോളിമർ കോട്ടിംഗങ്ങളുള്ള കാർഡ്ബോർഡ് പായ്ക്കറ്റുകളിലും; തണുത്ത വായുസഞ്ചാരമുള്ള ഗതാഗത മാർഗ്ഗങ്ങളിൽ, ഒപ്റ്റിമൽ എയർ താപനിലയുടെ പരിപാലനം ഉറപ്പാക്കുകയും അതുവഴി ഉൽപ്പന്നത്തിന്റെ സുരക്ഷ.

മായാത്ത പെയിന്റ് അല്ലെങ്കിൽ എംബോസ് ചെയ്ത പാൽ പാക്കേജിംഗിൽ ലേബലിംഗ് പ്രയോഗിക്കുകയും ഇനിപ്പറയുന്ന വിവരങ്ങൾ ഉൾപ്പെടുത്തുകയും ചെയ്യുന്നു. നിർമ്മാതാവിന്റെ നിർമ്മാതാവിന്റെ വ്യാപാരമുദ്ര, ലിറ്റർ, ഇത് ഒരു നിയന്ത്രണ രേഖ, ശതമാനം.

പാലിന്റെ ഗുണനിലവാരത്തിനുള്ള ആവശ്യകതകൾ

കുടിക്കുന്ന പാലിന്റെ ഗുണനിലവാരത്തിനുള്ള ആവശ്യകതകൾ റോസ്റ്റ് ആർ 52090-2003 "കുടിക്കുന്ന പാൽ. സാങ്കേതിക അവസ്ഥകൾ. " അതേസമയം, ഇനിപ്പറയുന്ന പദങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കുന്നു:

• ഏകീകൃത ബാച്ച് പാലും ക്രീമും ഒരു സംരംഭം നൽകിയ വ്യത്യസ്ത തരം, ഒരു സംസ്കരണത്തിൽ ഒരു പേര് ഒരു വർക്ക് ഷിഫ്റ്റിൽ വികസിപ്പിച്ചെടുത്തു, ഒരൊറ്റ നാഴികക്കല്ല് നിറച്ച പാത്രത്തിൽ പാക്കേജുചെയ്തു;
• ഒരു ഏകീകൃത ബാച്ചിന്റെ പാക്കിംഗ് യൂണിറ്റിലെ നിയന്ത്രണ യൂണിറ്റിൽ നിന്ന് തിരഞ്ഞെടുത്ത സാമ്പിൾ ഒരു ഭാഗമാണ് ശരാശരി സാമ്പിൾ. പാക്കേജ് ഒരു ബോക്സായി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു, ഒരു ഫ്ലാസ്ക്, ടാങ്ക് കമ്പാർട്ട്മെന്റ് മുതലായവ;
• ലബോറട്ടറി ടെസ്റ്റിനായി ഒറ്റത്തവണ ഒറ്റത്തവണയാണ് ശരാശരി സാമ്പിൾ.

വ്യാപാരി പരീക്ഷയ്ക്ക് സാമ്പിൾ ചെയ്ത് ഗവേഷണത്തിനുള്ള പരിശോധന മാനദണ്ഡങ്ങൾക്ക് അനുസൃതമായി നിർമ്മിക്കുന്നു.

ട്രേഡിംഗ് നെറ്റ്വർക്കിൽ സ്വീകരിച്ച ഓരോ പാൽ ബാച്ചിക്കും ഉണ്ടായിരിക്കണം: നമ്പർ ഒരു സർട്ടിഫിക്കറ്റായി നിർമ്മാതാവിന്റെ ചരക്കിനും ഗതാഗത ഇൻവോയ്സ് ആണ്. പാൽ സ്വീകരിക്കുമ്പോൾ:

• കണ്ടെയ്നറിന്റെ രൂപം ശ്രദ്ധിക്കുക;
• ഉപരിതലത്തിന്റെ അവസ്ഥയിൽ, മെറ്റൽ പാത്രത്തിലെ രൂപഭേദം അല്ലെങ്കിൽ തുരുമ്പ്; മലിനീകരണം, ഗ്ലാസ് കുപ്പികളിലെ ചിപ്പുകൾ; പേപ്പർ അല്ലെങ്കിൽ പോളിമർ കണ്ടെയ്നറിന്റെ ഇറുകിയത്;
• സ്റ്റോഫിംഗ്, പ്രമാണങ്ങൾ ലേബലിംഗ്, ഒപ്പം താരതമ്യം ചെയ്യുക;
• ഇൻകമിംഗ് പാലിന്റെ താപനില നിർണ്ണയിക്കുക.

മുഴുവൻ പാർട്ടിയും ദൃ solid മായ പരിശോധിച്ചാൽ പാൽ സ്വീകാര്യത വഹിക്കുന്നു.

ഗുണനിലവാരത്തിൽ പാൽ സ്വീകരിക്കുമ്പോൾ, വിതരണക്കാരന്റെ രേഖകളോടുള്ള പാൽ നിലവാരത്തിന്റെ ഗുണനിലവാരം പരിശോധിക്കുന്നു. ഇടത്തരം സാമ്പിളിന്റെ പരിശോധനയും ഹോസ്റ്റ് അനുസരിച്ച് ശരാശരി സാമ്പിളും ഉപയോഗിച്ച് ഓരോ ഏകീകൃത ബാച്ചിനും പാലിന്റെ ഗുണനിലവാരം സജ്ജമാക്കി.

ലഭിച്ച ബാച്ച് സാധനങ്ങളിൽ നിന്ന് ഹോസ്റ്റിന്റെ ആവശ്യകതകൾക്ക് അനുസൃതമായി ഒരു നിശ്ചിത എണ്ണം പാക്കേജിംഗ് യൂണിറ്റുകൾ എടുക്കുന്നു.

നിയന്ത്രിത യൂണിറ്റ് പാക്കേജിംഗിനായി പാലും പാലുൽപ്പന്നങ്ങളും പാലും പാലുൽപ്പന്നങ്ങളുടെ സൂചകങ്ങൾ കണക്കാക്കുന്നു. ഓർഗാനോലിപ്റ്റിക് സൂചകങ്ങൾ അനുസരിച്ച്, ഉൽപ്പന്നം ഇനിപ്പറയുന്ന ആവശ്യകതകൾ പാലിക്കണം:

• രൂപം - അതാര്യമായ ദ്രാവകം; ഫാറ്റി, ഉയർന്ന ദ്രാവക പാലിൽ, കൊഴുപ്പിന്റെ നേരിയ വലിച്ചെടുക്കൽ അനുവദനീയമാണ്, ഇളക്കുക
• സ്ഥിരത - ദ്രാവകം, ഏകതാനമായ, സ്പിന്നിംഗ്, ചെറുതായി വിസ്കോസ്; പ്രോട്ടീൻ അടരുകളില്ലാതെ മുട്ടുകിടത്തുക;
• രുചിയും ഗന്ധവും - പാലിന്റെ സ്വഭാവം, പന്തിൽ രുചിയും ഗന്ധവും കൂടാതെ, തിളപ്പിക്കുന്നതിന്റെ സ്വഭാവം; നുരയെയും അണുവിമുക്തമാക്കിയ പാലിനുമായി - തിളപ്പിക്കുന്നതിന്റെ ഉച്ചത്തിലുള്ള രസം; പുന ored സ്ഥാപിക്കുകയും വീണ്ടും സമാരംഭിക്കുകയും ചെയ്തതിന്, ഒരു മധുരമുള്ള രുചി അനുവദനീയമാണ്;
• നിറം - വെള്ള, പിണ്ഡത്തിന്റെ മുഴുവൻ യൂണിഫോം; നുരയെ, അണുവിമുക്തമാക്കിയ പാൽ - ക്രീം നിറം; സ്കിമിനായി - ചെറുതായി നീലകലർന്ന നിറം.

ഇടത്തരം സാമ്പിളുകളുടെ ശാരീരിക സൂചകങ്ങൾ നിർണ്ണയിക്കാൻ, ഒരു ശരാശരി സാമ്പിൾ ഒറ്റപ്പെട്ടതാണ്, അത് ശുദ്ധമായ കണ്ടെയ്നറിൽ സ്ഥാപിക്കുകയും സാമ്പിളുകൾ തിരഞ്ഞെടുക്കാൻ പ്രതിനിധിയെ അയക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. റിസർച്ചിനായുള്ള സാമ്പിളുകൾ സ്വീകർത്താവിലോ വിതരണ സംവിധാനത്തിലോ ഉൾപ്പെടുത്തിയിട്ടില്ലാത്ത ലബോറട്ടറിയിലേക്ക് അയയ്ക്കുന്നു. ഉൽപ്പന്നം, ഉൽപ്പന്നത്തിന്റെ പേര്, ഉൽപ്പന്ന ഇനങ്ങൾ എന്നിവ വികസിപ്പിച്ചെടുത്ത ഒരു ഉൽപ്പന്നം വികസിപ്പിച്ചെടുത്ത ഒരു സൂചനയുമായി ഈ സാമ്പിളുകൾ നൽകുന്നു. സാമ്പിൾ സമയത്തിൽ നിന്ന് 4 മണിക്കൂറിലധികം പഠനങ്ങൾ നടത്തുന്നില്ല. മർച്ചന്റ് പരീക്ഷയുടെ ഫലങ്ങൾ പട്ടികയിൽ കാണിച്ചിരിക്കുന്ന നിലവാരത്തിന്റെ മാനദണ്ഡങ്ങളുമായി താരതമ്യപ്പെടുത്തുന്നു. 1.8, 1.9.

പട്ടിക 1.8. പാൽ കുടിക്കുന്ന കൊഴുപ്പിന്റെ ബഹുജനത്തിന്റെ മൂല്യങ്ങൾ

പാൽ ഗ്രൂപ്പ് എന്നാൽ കൊഴുപ്പ്	കൊഴുപ്പ് കൂട്ടത്തിന്റെ ഭിന്നസംഖ്യ,%
അധസംഗില
കൊഴുപ്പ് കൊഴുപ്പ്
അടിസ്ഥാനപരമായ	1,2; 1,5; 2,0; 2,5
ശേഷ്ഠമായ	2,7; 3,0; 3,2; 3,5; 4,0; 4,5
	4,7; 5,0; 5,5; 6,0; 6,5; 7,0
ഉയരമുള്ള റബ്ബർ	7,2; 7,5; 8,0; 8,5; 9.0; 9,5
കുറിപ്പ്. മങ്ങിയ പാലിൽ കൊഴുപ്പ് കൂട്ടത്തിന്റെ ഭിന്നസംഖ്യയുടെ യഥാർത്ഥ മൂല്യം കൂടുതൽ വ്യക്തമാകണം, മറ്റെല്ലാ ഗ്രൂപ്പുകൾക്കും - കുറഞ്ഞ നിർദ്ദിഷ്ട മാനദണ്ഡങ്ങൾ ഇല്ല.

പട്ടിക 1.9. പാൽ നിലവാരത്തിന്റെ ഫിസിക്കോ-കെമിക്കൽ പ്രകടനം

പാലിന്റെ ഗുണനിലവാരം, വിവിധ ഉത്ഭവം - തീറ്റ, ബാക്ടീരിയ, ഫിസിക്കോ-കെമിക്കൽ എന്നിവ കണ്ടെത്തി. പാൽ വൈകല്യങ്ങൾ - ക്വാളിറ്റി ക്വാളിറ്റിയിലെ അസംസ്കൃത വസ്തുക്കളുടെ ഉപയോഗത്തിൽ നിന്ന് ഉണ്ടാകുന്ന സ്റ്റാൻഡേർഡ്, സാങ്കേതിക മോഡുകളുടെ ലംഘനം, സംഭരണത്തിന്റെ ലംഘനം എന്നിവയുടെ വ്യതിയാനം. പാലിൽ അവയുടെ സാന്നിധ്യം ഗണ്യമായി ഉൽപ്പന്നത്തിന്റെ ഗുണനിലവാരം കുറയ്ക്കുകയാണോ അതോ ദുരികസേന ശക്തമായി പ്രകടിപ്പിച്ചാൽ പാൽ നേരിട്ട് നേരിട്ട് നേരിട്ട് നേരിടാൻ അനുവദിക്കുന്നില്ല.

തീറ്റയുടെ ഉത്ഭവം പാൽ പെട്ടെന്നുള്ള ഗന്ധം ആഗിരണം ചെയ്യുമ്പോൾ തീറ്റ, പരിസരം മുതലായവ. ഈ ദുഷിച്ച പാൽ, താപ സംസ്കരണം ഡിയോഡോർണിംഗ് വഴി ലംഘിക്കപ്പെടുന്നു.

ബാക്ടീരിയ ഉത്ഭവത്തിന്റെ ദുഷികൾ രുചിയും മണം, സ്ഥിരത, പാൽ നിറം എന്നിവ മാറ്റാൻ കഴിയും. സംഭരിക്കുമ്പോൾ, ഈ വൈകല്യങ്ങൾ മെച്ചപ്പെടുത്തി.

രുചിയുടെ ദുഷിക്കുകളിൽ അഭിരുചിയുടെ സുഗന്ധങ്ങൾ ഉൾപ്പെടുന്നു: പാൽ-ആസിഡ് ബാക്ടീരിയയുടെ സുപ്രധാന പ്രവർത്തനത്തിന്റെ ഫലമായി പുളിച്ച രുചി ഉയർന്നുവരുന്നു; കൊഴുപ്പുള്ള ഭാഗത്ത് പാൽ സംഭരണത്തിനിടയിൽ ഒരു മങ്ങിയ രുചി രൂപം കൊള്ളുന്നു, കൊഴുപ്പുള്ള ഭാഗത്ത് ലിപ്സ് എൻസൈമുകളുടെ സ്വാധീനത്തിൽ; വേംവുഡ്, പുട്രിഡ് പെപ്റ്റോണിക് ബാക്ടീരിയകളുടെ സാന്നിധ്യമാണ് കയ്പുള്ള രുചി ഉണ്ടാകുന്നത്; മൃഗങ്ങളുടെ വിസർജ്ജനത്തിന്റെ രോഗങ്ങളുടെ അനന്തരഫലമാണ് ഉപ്പിട്ട രുചി.

കളർ ദുഷികൾ - രൂപീകരണം, ചുവപ്പ് അല്ലെങ്കിൽ പാലിന്റെ മഞ്ഞനിറം - പിഗ്മെന്റ് ബാക്ടീരിയയുടെ സ്വാധീനത്തിൽ പ്രത്യക്ഷപ്പെടുന്നു.

ചീഞ്ഞ ബാക്ടീരിയകളുടെ ജീവിതത്തിന്റെ ഉൽപ്പന്നങ്ങളാൽ തീറ്റപ്പുരതിലൂടെയാണ് ദു ices ഖങ്ങൾ കാരണം, ഫീഡിന്റെ പ്രത്യേക ഗന്ധം. ഇതിൽ ഇവ ഉൾപ്പെടുന്നു: ചില്ലെ, ചീസ്, അഴുകിയ, വെളുത്തുള്ളി മുതലായവ.

ലാക്റ്റിക് ആസിഡ് ബാക്ടീരിയയും മ്യൂക്കസ്-രൂപപ്പെടുന്ന ബാക്ടീരിയകളും ആയ സുപ്രധാന പ്രവർത്തനത്തിന്റെ ഫലമായി സ്ഥിരത വൈകല്യങ്ങൾ (കട്ടിയുള്ള, നാശകരമായ, കഫം സ്ഥിരത) ഉണ്ടാകുന്നു.

തകരാറുകൾക്ക് ഫിസിക്കോ-രാസ ഉത്ഭവം ചുവടെ: കൊളസ്ട്രം, പഴയ പാൽ, പിഞ്ചു കുറെ പാൽ, കൊഴുപ്പ് രസം എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് (അൾട്രാവയലറ്റ് കിരണങ്ങൾ എക്സ്പോഷർ ചെയ്യുന്നതിൽ നിന്ന്), ഐസ്ക്രീം പാൽ.

ടിപി ടിസി 005/2011) കാലഹരണപ്പെടിൽ ഈ സാങ്കേതിക വിധിയുടെ ആവശ്യകതകൾക്കൊപ്പം പാൽ, പാൽ ഉൽപന്നങ്ങളുടെ ഉപഭോക്തൃ ഗുണങ്ങളുടെ സുരക്ഷയും സംരക്ഷണവും ഉറപ്പാക്കുന്നു.

കെഫീർ ഫംഗസ് (മൈക്രോഫ്ലോറ) എന്നത് കെഫീർ ഫംഗസിന്റെ (മൈക്രോഫ്ലോറ) തയ്യാറാക്കിയ മണികൾ ഉപയോഗിച്ച് കെഫീർ ഉൽപാദനം (മൈക്രോഫ്ലോറ), "മൈക്രോഫ്ലോറ) എന്നീ ഒന്നോ അതിലധികമോ യീസ്റ്റ് എന്നിവ നിർമ്മിച്ച പുളിച്ച നിറമുള്ള ഉൽപ്പന്നത്തിൽ ഉൽപ്പന്നം "എന്ന ശീർഷകത്തിൽ ഉപയോഗിക്കുന്നു, ഇത് ഒരേ വലുപ്പത്തിലുള്ള ഫോണ്ട് ഉപയോഗിച്ച് പ്രയോഗിക്കുന്നു.

പാൽ അടങ്ങുന്ന ഉൽപ്പന്നത്തിന്റെ ഉപഭോക്തൃ പാക്കേജിംഗിനെക്കുറിച്ച് അടയാളപ്പെടുത്തൽ പ്രയോഗിക്കുമ്പോൾ, ഒരു പാൽ അടങ്ങിയ ഉൽപ്പന്നത്തിന്റെ ഭാഗിക പ്രയോഗം അത്തരം പാക്കേജിംഗിന്റെ ഒരു വശത്ത് കവർച്ചയുടെ ആമുഖം വ്യാമോഹത്തിന്റെ ആമുഖം ഒഴിവാക്കാൻ അനുവദിക്കില്ല.

പാൽ അടങ്ങിയ ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ ഉൽപാദന പ്രക്രിയയിൽ ലഭിച്ച പാൽ പ്രോസസ്സിംഗിന്റെ പ്രതികൂല ഉൽപ്പന്നങ്ങൾക്ക്, "wey ഉൽപ്പന്നം", "പാച്ച് ഉൽപ്പന്നം" എന്ന പേര് ഉപയോഗിക്കുന്നു.

പരസ്യത്തെ അല്ലെങ്കിൽ മറ്റ് ആവശ്യങ്ങൾക്കിടയിൽ ക്രീം, വെജിറ്റബിൾ മിശ്രിതങ്ങളുടെ ലേബലുകളിൽ ലേബലിംഗ് പ്രയോഗിക്കുമ്പോൾ, പരസ്യത്തെ അല്ലെങ്കിൽ മറ്റ് ആവശ്യങ്ങൾക്കിടയിൽ ലേബലിംഗ് പ്രയോഗിക്കുമ്പോൾ, അത് ഉപഭോക്താവിനെ തെറ്റിദ്ധരിപ്പിക്കും.

ചീസ്, ചീസ് ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ, ഉരുകിയ പാൽക്കട്ട, ഉരുകിയ ചീസ് ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ എന്നിവയ്ക്കായി വരണ്ട പദാർത്ഥത്തിൽ കൊഴുപ്പ് (ശതമാനത്തിൽ) ബഹുജന ഭിന്നസംഖ്യ (ശതമാനത്തിൽ).

കട്ടിയുള്ള പാലിൽ നിന്ന് ഉത്പാദിപ്പിക്കപ്പെട്ട ഉൽപ്പന്നങ്ങൾക്കായി, കൊഴുപ്പിന്റെ ഒരു പ്രത്യേക മൂല്യത്തിന്റെ ഓരോ ബാച്ചിന്റെയും ഒരു പ്രത്യേക മൂല്യത്തിനായി വ്യക്തമായി കാണാവുന്ന അടയാളങ്ങളുമായി ബന്ധപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു ഏതെങ്കിലും സൗകര്യപ്രദമായ രീതിയിൽ.

വരണ്ട പാലുവെടുത്ത അല്ലെങ്കിൽ ഭാഗികമായി പൊരുത്തപ്പെടുന്ന പ്രാരംഭ അല്ലെങ്കിൽ തുടർച്ചയായ പാൽ മിശ്രിതങ്ങൾ, ഇളം കുട്ടികളുടെ പോഷണങ്ങൾ, ഡ്രൈ പാൽ പാനീയങ്ങൾ, ഭക്ഷണത്തിന് തയ്യാറാണ്, പാൽ കുടിവെള്ളം എന്നിവയ്ക്ക് "പോഷകാഹാര മൂല്യമുള്ള" വിഭാഗത്തിലെ അടയാളപ്പെടുത്തൽ വാചകത്തിൽ ഗ്രാം കൊഴുപ്പിന്റെ ഒരു കൂട്ടത്തിന്റെ ഒരു ഭാഗം സൂചിപ്പിക്കുന്നതിന് കുട്ടികൾ അനുവദിച്ചിരിക്കുന്നു;

പാൽ സംയുക്ത ഉൽപന്നത്തിന്റെ ഭാഗമായ ക്ഷീര ഉൽപ്പന്നം, ഒരു പാൽ അടങ്ങിയ ഉൽപ്പന്നം, അതിന്റെ പേരിൽ വാചകം അടയാളപ്പെടുത്തുന്ന "കോമ്പോസിഷൻ" എന്ന വിഭാഗത്തിൽ സൂചിപ്പിച്ചിരിക്കുന്നു. ഉൽപാദന പ്രക്രിയയിൽ ഉപയോഗിക്കുന്ന ഫംഗ്ഷൻ ഘടകങ്ങളുടെ പേരുകൾ അത്തരം ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ ഘടനയെ സൂചിപ്പിക്കുന്നു, പക്ഷേ ഫിനിഷ്ഡ് ഉൽപ്പന്നത്തിൽ ഉൾപ്പെടുത്തിയിട്ടില്ല, പക്ഷേ പൂർത്തിയായ ഉൽപ്പന്നത്തിൽ ഉൾപ്പെടുത്തിയിട്ടില്ല, സൂചിപ്പിക്കാനല്ല) (കസ്റ്റംസ് യൂണിയൻ സാങ്കേതിക ചട്ടങ്ങളുടെ ആവശ്യകതകൾക്ക് അനുസൃതമായി "ഭക്ഷ്യ അഡിറ്റീവുകളുടെയും സുഗന്ധങ്ങളുടെയും സാങ്കേതിക സഹായ സഹായങ്ങളുടെയും സുരക്ഷയ്ക്കുള്ള ആവശ്യകതകൾ" ( ടിപി ടിസി 029/2012) സ്വീകരിച്ചു തീരുമാനം അനുസരിച്ച്കൗൺസിൽ ഓഫ് യുറേഷ്യൻ ഇക്കണോമിയൻ ഇക്കണോമിയൻ ഓഫ് ജൂലൈ 20, 2012 ന്റെ കൗൺസിൽ (കസ്റ്റംസ് യൂണിയൻ എന്നറിയപ്പെടുന്ന "കസ്റ്റംസ് യൂണിയന്റെ സാങ്കേതിക നിയന്ത്രണം എന്ന് വിളിക്കപ്പെട്ടു" ഫുഡ് അഡിറ്റീവുകളുടെയും ടെക്നോളജിക്കൽ എയ്ഡുകളുടെയും സുരക്ഷയ്ക്കായി "(ടിപി ടിസി 029/2012)). ഗ്ലേസുകൾ ഉണ്ടാക്കുന്ന ഘടകങ്ങൾ അടയാളപ്പെടുത്തൽ വാചകത്തിന്റെ "കോമ്പോസിഷൻ" എന്ന സെക്ഷൻ, കോമ്പോസിറ്റ് ഘടകത്തിന്റെ ആവശ്യകതകൾ കണക്കിലെടുത്ത് സൂചിപ്പിക്കുന്നു.

മൾട്ടികാസ്റ്റ് ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ ഘടകത്തെക്കുറിച്ചുള്ള വിവരങ്ങൾ അവതരിപ്പിക്കുന്നതിനുള്ള നടപടിക്രമം, ഇത് കസ്റ്റംസ് യൂണിയന്റെ "ഭക്ഷ്യ ഉൽപന്നങ്ങളുടെ സാങ്കേതിക നിയന്ത്രണങ്ങൾക്കനുസൃതമായി നിർമ്മിച്ചതാണ് ( ടിപി ടിസി 022/2011) കൂടാതെ "ഭക്ഷ്യ അഡിറ്റീവുകളുടെയും സുഗന്ധങ്ങളുടെയും സാങ്കേതിക സഹായത്തിന്റെയും സുരക്ഷാ ആവശ്യകതകൾ" ( ടിപി ടിസി 029/2012);

ജനനം മുതൽ - അഡാപ്റ്റഡ് അല്ലെങ്കിൽ ഭാഗികമായി പൊരുത്തപ്പെടുന്ന പ്രാരംഭ പാൽ മിശ്രിതങ്ങൾ (വരണ്ടതും ഭാഗികമായി ഹൈഡ്രോലൈസ്ഡ് പ്രോട്ടീനുകളെയും അടിസ്ഥാനമാക്കി), ഉണങ്ങിയ പുളിച്ച പാൽ മിശ്രിതങ്ങൾ;

പഴയത് (സി) 6 മാസം - തുടർച്ചയായി പൊരുത്തപ്പെടുന്ന പാൽ മിശ്രിതങ്ങൾ (വരൾച്ച), ഉണങ്ങിയ പാൽ മിശ്രിതങ്ങൾ;

പഴയ (സി) 6 മാസം - കോട്ടേജ് ചീസ്, കോട്ടേജ് ചീസ്, ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ എന്നിവയ്ക്കായി പാനീയങ്ങൾ ഉൾപ്പെടെ);

പഴയത് (സി) 8 മാസം - പാൽ കുടിക്കൽ (ടാർഗെറ്റുചെയ്ത ഉൽപ്പന്ന ഉദ്ദേശ്യത്തിൽ പ്രായപരിധിയുടെ അടയാളപ്പെടുത്തുന്നതിൽ സൂചിപ്പിക്കുന്നത്) 4 മാസം പ്രായമുള്ള കുട്ടികൾക്കായി ഭക്ഷണം ഉപയോഗിക്കാൻ അനുവദിച്ചിരിക്കുന്നു;

പഴയത് (സി) 8 മാസം - കുടിവെള്ള ക്രീം (6 മാസത്തെ വയസ് മുതലുള്ള കുട്ടികൾക്കുള്ള ഭക്ഷണം ഉപയോഗിക്കാൻ അനുവദിച്ചിരിക്കുന്നു, ഇത് ടാർഗെറ്റ് ഉൽപ്പന്ന ലക്ഷ്യത്തിലെ പ്രായപരിധിയുടെ അടയാളപ്പെടുത്തുന്നതിൽ സൂചിപ്പിക്കുന്നു);

പഴയത് (സി) 8 മാസം - കെഫീർ, തൈര്, മറ്റ് പുളിപ്പിച്ച പാൽ ഉൽപന്നങ്ങൾ;

പര്യവണ്ണയാവുന്ന സാമ്പത്തിക കമ്മീഷൻ റഷ്യയുടെ കാർഷിക മന്ത്രാലയം നിർദ്ദേശിച്ച മാറ്റങ്ങൾ "പാലും പാലുൽപ്പന്നങ്ങളുടെ സുരക്ഷയെക്കുറിച്ച്" കസ്റ്റംസ് യൂണിയന്റെ സാങ്കേതിക ചട്ടങ്ങളിലേക്ക് നിർദ്ദേശിച്ച മാറ്റങ്ങൾ വരുത്തി. കാർഷിക മേഖല വികസിപ്പിച്ചെടുത്ത ഭേദഗതികൾ പാൽ അടങ്ങിയ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ അടയാളപ്പെടുത്തുന്നതിനും അവരുടെ വർഗ്ഗീകരണം വ്യക്തമാക്കുന്നതിനുമുള്ള ആവശ്യകതകൾ മുറുകുന്നു. പാൽ കൊഴുപ്പ് പകരുന്നതിനും പുറമെയും ഉൽപ്പന്നങ്ങൾക്കിടയിൽ വേർതിരിച്ചറിയാൻ ഇത് ഉപഭോക്താക്കളെ അനുവദിക്കും, അവയില്ലാതെ മന്ത്രാലയ കുറിപ്പുകൾ. പുതിയ നിയമങ്ങൾ 2018 ജൂലൈ 16 ന് പ്രാബല്യത്തിൽ വരും.

പ്രത്യേകിച്ചും, ഇപ്പോൾ പാൽ ഉൾക്കൊള്ളുന്ന ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ നിർമ്മാതാക്കൾക്ക് പ്രത്യേകിച്ചും വ്യത്യസ്ത ഫീൽഡിൽ "പച്ചക്കറി എണ്ണകൾ" അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു " എന്നിരുന്നാലും, ലേബലിന്റെയും പാക്കേജിംഗിന്റെയും രൂപകൽപ്പനയ്ക്കും നിറത്തിനും കർശനമായ ആവശ്യകതകളൊന്നുമില്ല, ഫോണ്ട് വലുപ്പം കുറഞ്ഞത് 3 മില്ലീമെങ്കിലും ആയിരിക്കണം. അത്തരമൊരു ഫോണ്ട് ഉപയോഗിക്കാൻ പാക്കേജിംഗ് അനുവദിക്കുന്നില്ലെങ്കിൽ, അത് പരമാവധി വലുപ്പമായിരിക്കണം. അത്തരം ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ പേരിൽ നിന്ന് പാൽ കൊഴുപ്പ് പകലിൽ അവയിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നതുണ്ടെന്ന് വ്യക്തമായിരിക്കണം. ഉദാഹരണത്തിന്, ഇത് "പാൽ കൊഴുപ്പിന്റെ സ്ഥാനചലനം" അല്ലെങ്കിൽ പുളിച്ച വെണ്ണ സാങ്കേതികവിദ്യ ഉപയോഗിച്ച് "അല്ലെങ്കിൽ" പാൽ അടങ്ങിയ ക്രീം "അല്ലെങ്കിൽ" പാൽ അടങ്ങിയ ക്രീം "അല്ലെങ്കിൽ" പാൽ അടങ്ങിയ ക്രീം "അല്ലെങ്കിൽ" പാൽ അടങ്ങിയ ക്രീം "അല്ലെങ്കിൽ" പാൽ-അടങ്ങുന്ന ക്രീം " പ്രമാണം.

കൂടാതെ, ഒരു അപ്ഡേറ്റുചെയ്ത സാങ്കേതിക പ്ലാന്റ് ബ്രാൻഡഡ് നാമങ്ങളിൽ പാൽ അടങ്ങിയ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ അടയാളപ്പെടുത്തുന്നതിൽ ഡയറി പദങ്ങളും ആശയങ്ങളും ഉപയോഗിച്ച് നിരോധിക്കുന്നു. സ gentle മ്യമായ കൊഴുപ്പ് അടങ്ങിയ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ, ഇതിനെ "ചീസ്" അല്ലെങ്കിൽ "അസംസ്കൃതത്", "മസ്ലിസ്", "മസ്ലിസ്", "കോട്ടേജ് ചീബ്" മുതലായവ എന്ന് വിളിക്കില്ല ഉപഭോക്താവിനെ തെറ്റിദ്ധരിപ്പിക്കുക. ഉദാഹരണത്തിന്, ചീസ് സാങ്കേതികവിദ്യ ഉൽപാദിപ്പിക്കുന്ന പാൽ കൊഴുപ്പ് ഉപയോഗിച്ച് പാൽ അടങ്ങിയ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ ചീസ് ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ ഇപ്പോൾ പാൽ അടങ്ങിയ ഉൽപ്പന്ന എന്ന് വിളിക്കും. കൂടാതെ, ഇപ്പോൾ നിർമ്മാതാക്കൾ നിർമ്മാതാക്കൾ നിർണ്ണയിക്കണം, അത് അവർ ഏത് പാൽ ഇതര പകരക്കാർ ഉപയോഗിക്കുന്നു.

നിലവിലെ അടയാളപ്പെടുത്തൽ നിയമങ്ങൾ പാലും അടങ്ങിയ ഉൽപ്പന്നങ്ങളും വളരെ വ്യക്തമായി ലയിപ്പിക്കുന്നു, അതിനാൽ ജൂലൈ 16 മുതൽ പ്രവർത്തിക്കാൻ തുടങ്ങുന്ന സാങ്കേതികതയുടെ മാറ്റങ്ങൾ, നിലവിലുള്ള പരിശീലനം മാത്രം വ്യക്തമാക്കുന്നു, കൂടാതെ ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ പേരുകളും, വിശദീകരിച്ചു " അഗ്രിൻവെസ്റ്റർ.»എക്സിക്യൂട്ടീവ് ഡയറക്ടർ (") ആർട്ടെം ബെലോവ്. "ഇപ്പോൾ ഈ പ്രക്രിയയിൽ, ഏത് ഉൽപ്പന്നത്തിലാണ്, പാൽ കൊഴുപ്പ് പകലിനെക്കുറിച്ചുള്ള വിവരങ്ങൾ പാക്കേജിംഗിന്റെ മുൻവശത്ത് സ്ഥാപിക്കുകയും വളരെ വലുതും, ഈ വിവരങ്ങൾ ആയിരിക്കണം ഉൽപ്പന്നത്തിന്റെ ഘടനയുടെ വിവരണത്തിൽ - അദ്ദേഹം പറഞ്ഞു. - സമീപ വർഷങ്ങളിൽ ഉപഭോക്താക്കളുടെ യോഗ്യതകളുടെ നില ഗൗരവമായി വളർന്നു: ആളുകൾ രചനയും ഭൂരിഭാഗവും അവർ വാങ്ങുന്നതും മനസ്സിലാക്കാൻ തുടങ്ങി. " പൊതുവേ, വിപണിയിൽ പച്ചക്കറി കൊഴുപ്പുകളുള്ള പാൽ അടങ്ങിയ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ ഫെലോവ് വ്യക്തമാക്കിയത് അത്രയല്ല. ഉദാഹരണത്തിന്, ചീസ് ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ പങ്ക് പാൽക്കട്ട, ചീസ് ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ, വെണ്ണ, സ്പ്രെഡുകൾ എന്നിവയുടെ മൊത്തം ഉപഭോഗത്തിന്റെ 20% കുറവാണ്.

അതേസമയം, പ്രക്രിയയിലെ മാറ്റം വിപണി പ്രശ്നം പരിഹരിക്കുക - വ്യാജത്തിന്റെ സാന്നിധ്യം, വിദഗ്ദ്ധൻ വിശ്വസിക്കുന്നു. ഇപ്പോൾ നിഷ്കളങ്കരായ നിർമ്മാതാക്കൾ ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ ഘടനയിൽ സൂചിപ്പിക്കുന്നില്ല, പാൽ കൊഴുപ്പ് പകരുന്നത്, ചരക്കുകൾ അടയാളപ്പെടുത്തുന്നതിനുള്ള പുതിയ നിയമങ്ങൾ എന്നിവ അത് ചെയ്യാൻ അവരെ പ്രേരിപ്പിക്കില്ല. "അവർ അത് എഴുതിയില്ല, അവർ അത് എഴുതുകയില്ല, അത് ഏത് തരത്തിലുള്ള അല്ലെങ്കിൽ നിറം ഉപയോഗിക്കുന്നത് പ്രശ്നമല്ല," വിദഗ്ദ്ധൻ പറയുന്നു. വ്യാജവൽക്കരണത്തെ നേരിടാനുള്ള ഏക മാർഗം പിഴയാണ്. മാത്രമല്ല, അത്തരം പരിശീലനം ഉപയോഗിച്ച് ബിസിനസ്സ് ലംഘനങ്ങൾ വീണ്ടും തിരിച്ചറിയുന്നപ്പോൾ, നിലനിൽക്കാൻ കഴിയുന്നില്ല. "മറ്റെല്ലാം പ്രവർത്തിക്കുന്നില്ല," ബെലോ പറയുന്നു.

കണക്കുകൂട്ടലുകൾ അനുസരിച്ച്, കഴിഞ്ഞ വർഷം, പാൽ പ്രൊഡക്സിൽ വിപണിയിൽ വ്യാജത്തിന്റെ വിഹിതം 5-6 ശതമാനമായി. ചില വിഭാഗങ്ങളിൽ, പാൽക്കട്ട, വെണ്ണ തുടങ്ങിയ ചില വിഭാഗങ്ങളിൽ, പുളിപ്പിച്ച ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ വിഭാഗത്തിൽ - ചുവടെയുള്ള ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ ഭാഗത്ത് - ചുവടെ പ്രാധാന്യം നേടുന്നതിനാൽ ഇത് സാമ്പത്തികമായി അപ്രായോഗികമാണ്. "പൊതുവേ, ഡൈനാമിക്സ് പോസിറ്റീവ് ആണ്, വ്യാജവൽക്കരണത്തിന്റെ പങ്ക് കുറയുന്നു: ഉദാഹരണത്തിന്, 2015 ൽ ഇത് ഏകദേശം 9-11% ആയി കണക്കാക്കുന്നു," ബെലോവിന്റെ ഡാറ്റ ഒരു ഡാറ്റയുമായി പൊരുത്തപ്പെടുന്നു റോസ്പോട്ടബ്നേഡറിന്റെ സെലക്ടീവ് ചെക്കുകൾ.

പാൽ വ്യവസായത്തിലെ സംരംഭങ്ങളിൽ ഭക്ഷ്യ ലക്ഷ്യങ്ങൾക്കായുള്ള സാങ്കേതിക പ്രോസസ്സിംഗിനായി ഉദ്ദേശിച്ചിട്ടുള്ള പാൽ 13264 "പാൽ പശുവിന്റെ ആവശ്യകതകൾ പാലിക്കണം. സംഭരണ \u200b\u200bആവശ്യകതകൾ.

ഹോസ്റ്റിന്റെ ആവശ്യകതകൾക്ക് അനുസൃതമായി, പകർച്ചവ്യാധികളിൽ സമ്പന്നമായ ഫാമുകളിൽ നിന്ന് ആയിരിക്കണം. പാൽ വിതരണക്കാരൻ പ്രതിനിധീകരിക്കുന്ന വെറ്റിനറി സേവനത്തിന്റെ സഹായത്തോടെ ഇത് സ്ഥിരീകരിക്കുന്നു. പാൽ കുടിച്ച പാലിൽ, ഫിൽട്ടർ ചെയ്ത് തണുപ്പിക്കേണ്ടത് ആവശ്യമാണ്. പാൽ വ്യവസായത്തിന്റെ സംരംഭങ്ങളിൽ പ്രസവിക്കുമ്പോൾ, പാലിന്റെ താപനില 10 ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസിൽ കൂടുതലാകരുത്, സ്വീകാര്യത ഉയർന്നതല്ല, 6 ° C നേക്കാൾ ഉയർന്നതല്ല. പാൽ മരവിപ്പിക്കാൻ അനുവാദമില്ല.

സ്വീകാര്യതയോടെ, പാൽ ദൃ solid വും സ്വാഭാവികവും വെളുത്തതോ ദുർബലമായതോ ആയ നിറം ആയിരിക്കണം; അന്തൈനവും അടരുകളും അനുവദനീയമല്ല. അതിൽ ആൻറിബയോട്ടിക്കുകൾ, ഡിറ്റർജന്റുകൾ, അണുനാശിനി, ഫോർമാലിൻ, സോഡ, അമോണിയ എന്നിവ അടങ്ങിയിരിക്കരുത്. ഹെവി ലോഹങ്ങളുടെ തോത്, മൈകോട്ടോക്സിൻസ്, ശേഷിക്കുന്ന തുക, കീടനാശിനികൾ നിർണ്ണയിക്കുന്ന അനുവദനീയമായ മൂല്യങ്ങൾ എന്നിവയേറ്റത്തെ കവിയാതിരിക്കുക.

സ്റ്റാൻഡേർഡിലെ വിശുദ്ധിയുടെ അളവ്, 1 ഞാൻ കുറവല്ല

സാന്ദ്രത, കെജി / എം 3, 1027 1027 ൽ കുറയാത്തത്

അസിഡിനെ, ° ടി 16-18 16-18

ബാക്ടീരിയ പ്രചരണം, 300 300-500 ആയിരം / cm 3 വരെ

പാൽ, പാൽ പ്രോസസ്സിംഗ് എന്റർപ്രൈസസ്, ഉയർന്ന, ഐ അല്ലെങ്കിൽ ഐ ഇനങ്ങൾ എന്നിവയുടെ ആവശ്യകതകൾ നിറവേറ്റുന്നു, പക്ഷേ വിലയ്ക്ക് അനുയോജ്യമായ കിഴിവുള്ള താപനിലയുണ്ട്. ഡെലിവർ ചെയ്ത പാൽ എല്ലാ ഗോസ്റ്റ് 6264) സാന്ദ്രത (1026 കിലോഗ്രാം / എം 3), അസിഡിറ്റി (15 അല്ലെങ്കിൽ 19- 21 ° ടി), തുടർന്ന് 1 മാസത്തെ അവസാന കാലയളവിനൊപ്പം ടെസ്റ്റ് സാമ്പിൾ അനുസരിച്ച് എടുക്കാൻ അനുവദിച്ചിരിക്കുന്നു.

ഫാമുകളിൽ നിന്ന് ലഭിക്കുന്ന പാൽ, പകർച്ചവ്യാധികളിൽ പിന്നാക്കം നിൽക്കുന്നു, വെറ്റിനറി സേവനത്തിന്റെ പ്രത്യേക മിഴിവിലേക്ക് മാത്രമേ എടുക്കൂ. പാൽ കറക്കിയ ഉടൻ തന്നെ ഈ പാൽ ചൂട് ചികിത്സ ആയിരിക്കണം, തുടർന്ന് 10 ° C താപനിലയിലേക്ക് തണുപ്പിക്കുക. അത്തരം പാൽ നിയമപരവാദിയുടേതാണ്, ആരോഗ്യകരമായ മൃഗങ്ങളുള്ള പാലിൽ കലർന്നിരിക്കുന്നു.

ലഭിച്ച പാൽ പരീക്ഷകൾ പരിശോധിച്ചതിന്, ചില സമയം സ്ഥാപിച്ചു. രൂപം, രുചി, മണം, താപനില, സാന്ദ്രത, കൊഴുപ്പ്, ബഹുജനത്തിന്റെ ഭിന്നസംഖ്യ, താപ പ്രോസസ്സിംഗ് കാര്യക്ഷമത എന്നിവ ഓരോ ബാച്ച് പാലിലും നിർണ്ണയിക്കപ്പെടുന്നു. പ്രോട്ടീന്റെ പിണ്ഡം, സോമാറ്റിക് കോശങ്ങളുടെ എണ്ണം, ബാക്ടീരിയ പ്രചരണം, വസ്തുക്കളുടെ പ്രചരണം എന്നിവയെ തടയുന്നതിന്റെ സാന്നിധ്യവും ദശകത്തിലൊരിക്കൽ അളക്കുന്നു. അണുവിമുക്തമാക്കിയ, കുട്ടികളുടെ പാൽ ഉൽപന്നങ്ങളുടെ ഉൽപാദനത്തിനായി ഉദ്ദേശിച്ച ഓരോ ബാച്ചിലും പാലിന്റെ താപ പ്രതിരോധം നിർണ്ണയിക്കപ്പെടുന്നു. നിഷ്പക്ഷമാക്കൽ വസ്തുക്കൾ അവരുടെ സാന്നിധ്യം സംശയിക്കുന്നതിൽ കണ്ടെത്തിയിരിക്കുന്നു. ഹെവി ലോഹങ്ങളുടെ, ശേഷിക്കുന്ന കീടനാശിനികളുടെ അളവ്, ആഴ്സനിക്, മൈകോടോക്സിൻസ്. ഭക്ഷണ ലക്ഷ്യങ്ങളുടെ പ്രവേശനത്തിന് വിധേയമല്ല: 13264 അനുസരിച്ച് II ഗ്രേഡിന്റെ ആവശ്യകതകൾ പാലിക്കുന്നില്ല; ഫാമുകളുടെ പകർച്ചവ്യാധികളിൽ പിന്നാക്കലുകളെ അശ്രദ്ധയും; ആദ്യ ഏഴു ദിവസങ്ങളിൽ (കൊളസ്ട്രം) അവസാന ഏഴു ദിവസവും (പഴയ) മുലയൂട്ടൽ.

പാൽ ഉൽപന്നങ്ങളിൽ പ്രോസസ്സിംഗിനായി, പാൽ അനുവദനീയമല്ല:

13264-88 ഗോസ്റ്റിന്റെ ആവശ്യകതകൾ തൃപ്തിപ്പെടുത്തുന്നില്ല;
മുലയൂട്ടുന്ന ആദ്യ ഏഴു ദിവസത്തെ പശുക്കളിൽ നിന്ന് നേടിയത് (കൊളസ്ട്രം) അവസാന ഏഴു ദിവസത്തെ മുലയൂട്ടൽ (വൃദ്ധൻ);
നിർവീര്യമാകുന്നതും പ്രിസർവേറ്റീവ് പദാർത്ഥങ്ങളും ചേർത്ത്;
രാസവസ്തുക്കളുടെയും പെട്രോളിയം ഉൽപന്നങ്ങളുടെയും മണം;
സസ്യങ്ങളുടെയും മൃഗങ്ങളുടെയും സംരക്ഷണത്തിന്റെ അവശിഷ്ടമായ അളവിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നതും ആൻറിബയോട്ടിക്കുകളും ഡിഡിടിയും;
വ്യാജമാക്കിയത് (പരാമർശിക്കുകയോ ലയിപ്പിക്കുകയോ ചെയ്യുക);
ശബ്ദമുയർത്തി, പഴകിയ, ഷേൽഡ് രുചിയും കുത്തനെ ഉച്ചരിക്കുന്ന തീറ്റയും (ലൂക്കോസ്, വെളുത്തുള്ളി, വേംവുഡ്, സംസാരിച്ച, സിലോ);
അടരുകളുള്ള, കട്ട, കഫം-ഇറുകിയത്, അസാധാരണമായ സാധാരണ പാൽ നിറം;
ബ്രൂസെല്ലോസിസ്, ക്ഷയം, പുരഷൻ, മെങ്കെറി, സാൽഞ്ചറിയോസിസ് എന്നിവയിലെ പിന്നാക്കം നിൽക്കുന്ന ഫാമുകളിൽ നിന്ന് ലഭിക്കും.

ഉയർന്ന നിലവാരമുള്ള പാൽ ഉൽപാദനം

മുമ്പ്, പാൽ നിർമ്മാതാവിനെ ആവശ്യകതകളെങ്കിലും അവതരിപ്പിച്ചു. പ്രധാന ഗുണപരമായ പാരാമീറ്റർ ആയിരുന്നു കൊഴുപ്പ് ഉള്ളടക്ക. 2008 ജൂൺ 12 ന് 08-фз അനുസരിച്ച്, പാലും പാൽ ഉൽപന്നങ്ങളെക്കുറിച്ചുള്ള സാങ്കേതിക നിയന്ത്രണങ്ങളും അസംസ്കൃത പാലിന്റെ ആവശ്യകതകൾ കർശനമാക്കി.

ഈ ആവശ്യകതകൾ നേടുന്നതിന് ഉയർന്ന നിലവാരമുള്ള പാൽ ഉൽപാദനത്തിനായി അറിയപ്പെടുന്ന നിയമങ്ങൾ പാലിക്കാനും അതായത് കാർസ്, ഭക്ഷണം, ഓപ്പറേറ്റിംഗ് പശുക്കളെ തടവിലാക്കുന്നതിനായി സാനിറ്ററി, ശുചിത്വ നിലവാരം എന്നിവ നിരീക്ഷിക്കേണ്ടത് ആവശ്യമാണ്.

1) വിശദമായ മാനദണ്ഡങ്ങളിൽ പശുക്കളെ മേയിക്കുന്ന പശുക്കൾ നടത്തുക;
2) മതിയായ അളവിൽ മൃഗങ്ങളുടെ വെള്ളം നൽകുക;
3) തണ്ണീർത്തടങ്ങളിൽ കന്നുകാലികളെ മേക്കരുത്;
4) വാർത്തെടുത്ത ഒരു ലിറ്റർ ഉപയോഗിക്കരുത്;
5) കന്നുകാലി മുറ്റങ്ങളിൽ ഭക്ഷണം സൂക്ഷിക്കരുത്;
6) കളപ്പുരയിലെ ശുചിത്വ അവസ്ഥകൾ ഇല്ലാതാക്കുക;
7) ഫീഡ് വിതരണ മോഡ് കർശനമായി നേരിടുക;
8) പാൽ ശേഖരിക്കുന്ന ഉപകരണങ്ങൾ, പാൽ പൈപ്പ്ലൈനുകൾ, ഇൻവെന്ററി എന്നിവ കഴുകുകയും അണുവിമുക്തമാക്കുകയും ചെയ്യുക;
9) സേവന ഉദ്യോഗസ്ഥർ വ്യക്തിഗത ശുചിത്വം നിരീക്ഷിക്കുക;
10) പശുക്കളുടെ രോഗങ്ങൾ തടയാനും ചികിത്സിക്കാനും പ്രതിരോധ നടപടികളോടെ പെരുമാറുക;
11) പാൽ കറക്കുമ്പോൾ പാൽ മൈക്രോബയൽ കന്യകയിൽ കലർത്തി, പ്രാഥമിക പ്രോസസ്സിംഗ്, ഡയറി പ്ലാന്റിൽ അയയ്ക്കുന്ന സംഭരണം;
12) ചികിത്സാ, അണുനാശിനികൾ ശരിയായി ഉപയോഗിക്കുക;
13) പാൽ കുടിക്കുന്ന ഉപകരണങ്ങളുടെയും പ്രവർത്തനത്തിന്റെയും ആവശ്യകതകൾ കർശനമായി പാലിക്കുന്നു;
14) പശുക്കളുടെ എണ്ണം വസ്ത്രം ധരിക്കുക;
15) വരി എഡിറ്റോറിയൽ ഹോട്ടലുകളിലേക്കുള്ള പശുക്കളെ പശുക്കളെ വിവർത്തനം ചെയ്യാൻ (സാധ്യമെങ്കിൽ);
16) അസാധാരണമായ കേസുകളിൽ അറിയപ്പെടുന്ന രാസ സംയുക്തങ്ങൾ മാത്രമാണ്.

തീറ്റ മോഡ്

പാലിന്റെ ഗുണനിലവാരവും അതിന്റെ സാങ്കേതിക സ്വഭാവസവിശേഷതകളും തീറ്റയും ഭക്ഷണം നൽകുന്നതുമാണ്. ഉൽപാദനക്ഷമത, കൊഴുപ്പ്, പാലിന്റെ രചനകൾ, ഗുണങ്ങൾ എന്നിവ ബാധിക്കുന്ന പ്രോട്ടീനും കൊഴുപ്പും, ധാതുക്കളും വിറ്റാമിനുകളും തീറ്റയായിരിക്കണം. ചിലതരം തീറ്റ പാലിന്റെ രുചിയും ഗന്ധവും മാറ്റുന്നു (ഇവ പുഴുവുള്ളവ, കളകൾ, വെളുത്തുള്ളി ഫീൽഡ് എന്നിവയാണ്) - ഈ രുചിയും പാൽ സുഗന്ധങ്ങളും. അല്ലെങ്കിൽ ശൈത്യകാലത്ത്, വസന്തകാലത്ത് സിലോയിലെ മൃഗങ്ങൾ, തീറ്റ എന്വേഷിക്കുന്ന, കാബേജ്, ഗ്രീൻ റൈ എന്നിവയുടെ മൃഗങ്ങൾ തീറ്റ ഉണ്ടാകാം.
അതിനാൽ, ഭക്ഷണം കഴിക്കുന്ന ഭക്ഷണക്രമം മോശമായ ഗുണനിലവാരമുള്ള ഭക്ഷണം ഒഴികെ, അതുപോലെ തന്നെ ഏകാഗ്രത, ചീഞ്ഞ, മറ്റ് ഫീഡ് എന്നിവയുടെ ഭക്ഷണം കഴിക്കുന്നത് സാധാരണ നിലയിലാക്കണം. അതിനാൽ, ഒരു വലിയ അളവിലുള്ള ഫ്ളാക്സും സൂര്യകാന്തികളും ഭക്ഷണം കഴിക്കുന്നത് ഫാറ്റി ആസിഡുകൾ കൊഴുപ്പ് കൊഴുപ്പിൽ ഉയർത്തുന്നത് വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നു, സംഭരണമല്ല, സംഭരണമല്ല.

കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ് ഫീഡുകൾ (എന്വേഷിക്കുന്ന, ഉരുളക്കിഴങ്ങ്) തീറ്റക്രമം, ഫാറ്റി ആസിഡുകളുടെ അളവ് കൊഴുപ്പ് വർദ്ധിക്കുന്നു, എണ്ണയും ചെറിയ സ്ഥിരതയും വർദ്ധിക്കുന്നു. അതിനാൽ, തീറ്റയുടെ ഗുണനിലവാരത്തിൽ നല്ല വിശ്വാസത്തിൽ പരിഗണിക്കേണ്ടത് ആവശ്യമാണ്.
അടുത്ത കാലത്തായി, പോഷകങ്ങൾ പശുക്കളുടെ ആവശ്യങ്ങളിൽ പാൽ രൂപീകരിക്കുന്നതിന് സോട്ടെക്നിക്കൽ സയൻസ് പുതിയ ഡാറ്റയിൽ സമ്പന്നമായി. നിലവിൽ, വിശദമായ ഫീഡിംഗ് മാനദണ്ഡങ്ങൾക്ക് അനുസൃതമായി, പശുക്കളിലേക്കുള്ള പശുക്കളെ 24 മുതൽ 32 സൂചകങ്ങൾ വരെ നടത്തുന്നു. 55% ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ അളവ് ഭക്ഷണത്തിലെ energy ർജ്ജം, 30% - പ്രോട്ടീൻ മുതൽ 15% വരെ, ധാന്യ പദാർത്ഥങ്ങളിൽ നിന്ന് 15% വരെയാണ് ഇത് സ്ഥാപിതമായത്.

പാലിന്റെ ഘടനയും അതിൽ കൊഴുപ്പിലെ ഉള്ളടക്കവും പല തരത്തിൽ ഉള്ളടക്കവും ടാബിലെ അഴുകൽ സ്വഭാവത്തെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു.
പാൽ കൊഴുപ്പ് കുറയ്ക്കുന്നതിനുള്ള പ്രധാന കാരണങ്ങളിലൊന്നാണ് റൂബിയിലെ അസറ്റിക് ആസിഡിന്റെ അപര്യാപ്തമായ രൂപീകരണം. പ്രതിഫലനത്തിൽ സൃഷ്ടിക്കുന്ന അസറ്റിക് ആസിഡിന്റെ അളവ് പല ഘടകങ്ങളെയും പ്രത്യേകിച്ചും ഭക്ഷണക്രമത്തിലെ കാർബോഹൈഡ്രേറ്റുകളുടെ ഘടനയെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു. പാടിലെ അസറ്റേറ്റ് രൂപപ്പെടുന്നതിന്റെ വർദ്ധനവിന് ധനികരുമായി സമ്പർക്കം കൂട്ടുന്നു. ഭക്ഷണക്രമത്തിൽ ധാരാളം പഞ്ചസാര ഉണ്ടെങ്കിൽ, റൂബീറ്റിൽ അഴുകലിന്റെ ഫലമായി, കൂടുതൽ എണ്ണ ആസിഡ് രൂപപ്പെടുകയും അസുഖകരമായ കുറവാണ്.

ഉയർന്ന നിലവാരമുള്ള പാലിന്റെ ഉൽപാദനത്തിനുള്ള വ്യവസ്ഥകൾ

പശുക്കളെ മുറിക്കുന്നു

പാലിന്റെ ഗുണനിലവാരം അതിന്റെ ഉൽപാദനത്തിന്റെ ഏതെങ്കിലും ഘട്ടങ്ങളിൽ സംരക്ഷിക്കാനോ നഷ്ടപ്പെടാമോ. എന്നിരുന്നാലും, നിരുപാധികമായ ഓരോ ലിസ്റ്റുചെയ്ത ഘട്ടങ്ങളുടെയും പ്രാധാന്യം, ഉയർന്ന സംയോജിത ഗുണങ്ങൾ (കൊഴുപ്പ്, പ്രോട്ടീൻ, സാന്ദ്രത) ഒരുക്കൽ പാൽ തയ്യാറാക്കുന്നതിൽ പശുവിന്റെ ശരിയായ തയ്യാറെടുപ്പ് അടിസ്ഥാനമാണെന്ന് അംഗീകരിക്കണം സുരക്ഷാ സൂചകങ്ങൾ (ബാക്ടീരിയ പ്രചരണം, സോമാറ്റിക് സെല്ലുകളുടെ എണ്ണം).
പാൽ പഠന ഘട്ടത്തിൽ - മെഷീൻ പാൽ കുടിക്കുന്ന പ്രക്രിയയിൽ, വേഗത്തിലും പൂർണ്ണവുമായ ഇഷ്യുവിന്റെ സ്തനത്തിന്റെ ഉത്തേജനത്തിന് പ്രത്യേക ശ്രദ്ധ നൽകണം. മൃഗശരീരത്തിൽ സംഭവിക്കുന്ന ഫിസിയോളജിക്കൽ, ന്യൂറോഹമ്മർ പ്രക്രിയകളോടെ ഓരോ സ്വീകരണവും മെഷീൻ പാൽ കറക്കുന്ന ഓപ്പറേറ്റർമാർ അറിയുകയും വ്യക്തമായി ഉയർത്തുകയും വേണം. ഇത് അല്ലെങ്കിൽ മറ്റൊരു സ്വീകരണം നടത്താൻ യാന്ത്രികമായി മാത്രമല്ല, അർത്ഥവത്തായ പ്രവർത്തനങ്ങളുടെ ഫലമായി ഒരു നല്ല ഫലം നേടുന്നതിനും ഇത് അനുവദിക്കും. ഉത്തേജന സ്വീകരണത്തിൽ, അകിട് കഴുകുന്നത് (40-45 ° സി) 15-18 സെ,, മസാജ് - 20-25 സെ, ആദ്യത്തെ പാൽ പൈപ്പുകൾക്ക് (3-5)) നൽകുന്നു. ഈ സമയത്ത്, ഓക്സിടോസിൻ സംഭവിക്കുന്നത് "പാൽ അലവൻസ്" എന്നിവയ്ക്കൊപ്പം, ഇത് പശുവിന്റെ സന്നദ്ധത പാൽ കറക്കുന്നതിനെ സൂചിപ്പിക്കുന്നു.

ആദ്യത്തെ പൈപ്പുകൾ വാങ്ങുന്നത് പാലിന്റെ നിലവാരം ഉയർത്തുന്നതിൽ ഒരേസമയം നിരവധി ജോലികൾ തീരുമാനിക്കുന്നു: മിൽക്ക് സ്റ്റുഡിയോയുടെ റിഫ്ലെക്സ് സജീവമാക്കുന്നു; മുലക്കണ്ണുള്ള ചാനലിൽ നിന്ന് "ബാക്ടീരിയൽ ട്യൂബ്" എന്ന് വിളിക്കപ്പെടുന്ന പാൽ, അതുവഴി ബാക്ടീരിയ പ്രചരണം കുറയ്ക്കുന്നു; കട്ട, മ്യൂക്കസ്, രക്തം മുതലായവയ്ക്കായി പാലിന്റെ ആദ്യ പൈപ്പുകൾ പരിശോധിച്ച് അകിടിന്റെ ആരോഗ്യം നിർണ്ണയിക്കാൻ നിങ്ങളെ അനുവദിക്കുന്നു. പാലിന്റെ ആദ്യ ജെറ്റുകൾക്ക് കൊഴുപ്പ് കുറഞ്ഞ അളവും ധാരാളം സോമാറ്റിക് സെല്ലുകളും ഉണ്ടെന്ന് സ്ഥാപിക്കപ്പെട്ടു.
അതിനാൽ, ലളിതമായ പ്രവർത്തനങ്ങളുടെ ദ്രുതഗതിയിലുള്ള സ്റ്റീരിയോടൈപ്പിക്കൽ പ്രകടനം പാലിൽ ഘടന മെച്ചപ്പെടുത്തുന്നതിനുള്ള പാൽ കറക്കുന്ന പ്രധാന പ്രക്രിയയെ അനുവദിക്കുന്നു, അതിന്റെ അളവും സുരക്ഷയും വർദ്ധിപ്പിക്കുക.

മിൽക്ക് മെഷീൻ വേഗത്തിൽ ധരിക്കാൻ അകിട് തയ്യാറാക്കിയ ശേഷം. ഉപകരണത്തിൽ കുറഞ്ഞ വായു ഉപഭോഗത്തോടെ പാൽ കറങ്ങുന്ന പാനപാത്രം മുലക്കണ്ണ് ഉൾപ്പെടുത്തണം. അശ്രദ്ധവും ദീർഘകാലവുമായ ഗ്ലാസുകൾ പാൽ കുടിക്കുന്ന ഇൻസ്റ്റാളേഷനിൽ വാക്വം കുറയുന്നതിലേക്ക് നയിക്കുന്നു, ഗ്ലാസുകളുടെ തകർച്ചയും സമീപത്ത് പ്രവർത്തിക്കുന്നു.
മിക്ക പശുക്കളും 4-7 മിനിറ്റിനുള്ളിൽ നൽകുന്നു, പക്ഷേ പാൽ ഉൽപാദനത്തിന്റെ വ്യാവസായിക സാങ്കേതികവിദ്യയുടെ അവസ്ഥയിൽ അങ്ങേയറ്റം അഭികാമ്യമായ വ്യക്തികളുണ്ട്. ഉയർന്ന നിലവാരമുള്ള പശുക്കളെ പ്രക്ഷേപണം അസ്വീകാര്യമാണ്, കാരണം ഇത് മുലക്കണ്ണുകളുടെ ടിഷ്യുകൾക്ക് കേടുപാടുകൾ സംഭവിക്കുന്നു, മാസ്റ്റിറ്റിസിന്റെ അപകടസാധ്യത, പാൽ-ബീമിലെ റിഫ്ലെക്സ് കുറയ്ക്കുന്നു.

പശുക്കളുടെ ആരോഗ്യ നില

ഉയർന്ന നിലവാരമുള്ള പാൽ ലഭിക്കുന്നത് പൂർണ്ണമായും ആരോഗ്യമുള്ള മൃഗങ്ങളിൽ നിന്ന് മാത്രമേ സാധ്യമാകൂ.
പാലിന്റെ രചനയും ഗുണങ്ങളും മാറ്റിക്കൊണ്ട് മൃഗത്തിന്റെ പാൽ ഉൽപാദനക്ഷമത വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നതിന്റെ കുറവ് രോഗങ്ങൾ. പാൽ ഘടനയിലെ ഏറ്റവും ശ്രദ്ധേയമായ മാറ്റങ്ങൾ അകിടിലെ അണുബാധ മൂലമാണ്, പാലിന്റെ സ്രവണം അസ്വസ്ഥമാക്കുന്നു.

പാൽ വരുന്ന പാലിന്റെ പാൽ പലപ്പോഴും അനലോർമാർപൽ പാൽ 6-15% അല്ലെങ്കിൽ അതിൽ കൂടുതൽ ആഘോഷിക്കാം, അതായത് അത്തരം പാലിൽ 1,0 ആയിരം സോമാറ്റിക് സെല്ലുകളിൽ കൂടുതൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. വർദ്ധിച്ച സോമാറ്റിക് സെല്ലുകളുടെ അളവിലുള്ള പാലിൽ ഉയർന്ന ബാക്ടീരിയൽ ബീജസങ്കലനമുണ്ട്, ഒരു ചട്ടം പോലെ, വർദ്ധിച്ച ജൈവ പ്രവർത്തനങ്ങളുള്ള സ്റ്റാഫൈലോകോക്കി അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു.

അസാധാരണമായ പാൽ ചൂട്-പ്രതിരോധശേഷിയുള്ളതാണ്, ഒരു റെനെറ്റ് എൻസൈം ഉപയോഗിച്ച് മോശമായി പൂശുന്നു, ഉത്പാദനം ലാക്റ്റിക് ആസിഡ് ബാക്ടീരിയകൾ മോശമായി വികസിപ്പിച്ചെടുത്തിട്ടുണ്ട്.
ആദ്യ ഏഴു ദിവസത്തിനുള്ളിൽ, പുതിയ ഏഴു ദിവസത്തിനുള്ളിൽ, പുതിയ ഏഴു ദിവസത്തിനുള്ളിൽ, സമാരംഭിക്കുന്നതിന് ഏഴു ദിവസത്തിനുള്ളിൽ, പുതിയ ഏഴു ദിവസത്തിനുള്ളിൽ ലഭിച്ച പാലിന്റെ ഉയർന്ന നിലവാരമുള്ള പാൽ സംരക്ഷിക്കുന്നതിന്, അതുപോലെ മൂന്ന് അഞ്ച് ദിവസത്തേക്ക് ആൻറിബയോട്ടിക്കുകളുമായുള്ള മുൻകാല ചികിത്സയും .

ഉപകരണങ്ങൾ കഴുകി അണുവിമുക്തമാക്കുക

പാൽ സുരക്ഷ മെച്ചപ്പെടുത്തുന്നതിൽ പാൽ ഉപകരണ പരിപാലനം ഒരു പ്രധാന പങ്ക് വഹിക്കുന്നു. കാര്യക്ഷമമല്ലാത്ത ബാക്ടീരിയകൾ വികസിപ്പിക്കുന്ന ബാക്ടീരിയകളുടെ വികസനത്തിലേക്ക് നയിക്കുന്നു, ഡിറ്റർജെന്റുകളുടെ അവശിഷ്ടങ്ങൾ - പാലിന്റെ ഓർഗാനോലിപ്റ്റിക്, സാങ്കേതിക സവിശേഷതകളുടെ അപചയത്തിലേക്ക്.

പാൽ കുടിച്ചതിനുശേഷം പാൽ കുടിക്കുന്ന ഉപകരണങ്ങളുടെ ശരിയായ ഫ്ലൂഷിംഗ് ത്രീ-ഫേസ് മോഡിൽ നടത്തണം.

ആദ്യ ഘട്ടം - പൂരിപ്പിച്ച താപനിലയിൽ ചെറുചൂടുള്ള വെള്ളത്തിൽ മിൽക്ക് ചെയ്ത ശേഷം, നനഞ്ഞതും do ട്ട്ഡോർ മലിനീകരണത്തിന്റെയും അവശിഷ്ടങ്ങൾ നീക്കംചെയ്യാൻ.
പ്രത്യേകിച്ച് നിയമം ഓർമിക്കുന്നു: ഒരു സാഹചര്യത്തിലും നിങ്ങൾക്ക് പാൽ കറക്കുന്ന ഉപകരണങ്ങൾ, പ്രത്യേകിച്ച് ചൂടുവെള്ളം എന്നിവ കഴുകാനാവില്ല - ഉപകരണങ്ങളുടെ ചുവരുകളിൽ പാലിന്റെ ചുവരുകളുടെ അവശിഷ്ടങ്ങൾക്കും തുടർന്നുള്ള രൂപവത്കരണത്തിനും കാരണമാകാം "പാൽ കല്ല്" എന്ന് വിളിക്കപ്പെടുന്നു.

മലിനീകരണം പൂർണ്ണമായും നീക്കംചെയ്യുന്നതിന് ബ്രഷുകളും നുറുങ്ങുകളും ഉപയോഗിച്ച് സോപ്പ് ഉപയോഗിച്ച് മാറുന്ന പ്രധാന ഘട്ടമാണ് രണ്ടാം ഘട്ടം.
കഴുകുന്നതിനുള്ള കാര്യക്ഷമതയ്ക്കായി, വാഷിന്റെ തുടക്കത്തിൽ, വാഷുകളുടെ തുടക്കത്തിൽ കുറഞ്ഞത് 60-80 ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസും കുറഞ്ഞത് 40 ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസും ആയിരിക്കണം, കുറഞ്ഞത് 40 ഡിഗ്രി സെൽഷ്യൺസ് 10-15 മിനിറ്റ് വരെ.
മൂന്നാം ഘട്ടം 35 ഡിഗ്രി സെൽഷ്യൽ കവിയുന്നില്ല, ഡിറ്റർജന്റ് പരിഹാരത്തിന്റെ അവശിഷ്ടങ്ങൾ നീക്കംചെയ്യുന്നത് പൂർണ്ണമായും നീക്കംചെയ്യുന്നു. 6-7 മിനിറ്റ് കഴുകിക്കളയുന്നു.
അടുത്ത ആനുകാലികതയിൽ പാൽ കറക്കുന്ന ഉപകരണങ്ങൾ ശ്രദ്ധിക്കേണ്ടത് ആവശ്യമാണ്:

ഡെയ്ലി ചെലവഴിക്കൽ പൾസേഷൻ, ബ്രേക്കുകൾ, വിള്ളലുകൾ എന്നിവ കണ്ടെത്തി, ഒരു പാലിനു ശേഷം വാക്വം പിന്തുണയിൽ നിന്ന് ബാക്ക്പെൻസേറ്റ് കഴുകുക, കളക്ടറുടെ റബ്ബർ പ്ലഗ് നീക്കം ചെയ്യുക, പ്ലഗും വാൽവ് കഴുകുക;
- പൾസണർ ഒഴികെയുള്ള പാൽ വിതരണ ഉപകരണങ്ങളുടെ പൂർണമായും വേർപെടുത്തുക. എല്ലാ ഭാഗങ്ങളും കഴുകി അണുവിമുക്തമാക്കുന്നു. മുലക്കണ്ണ് ടയർ മാറിമാറി മാറുന്നു.
- പൾസ് ലൈനർ വൃത്തിയാക്കാൻ രണ്ടാഴ്ചയ്ക്കുള്ളിൽ;
- പ്രതിമാസ പൾസറേറ്റർ കഴുകിക്കളയുക, വാക്വം മാനേജ്മെന്റും ഒരു പരുക്കൻ ഫിൽറ്റും വൃത്തിയാക്കുക, പാൽ പൈപ്പ്ലൈനിൽ ഒരു വെളുത്ത ജ്വാല നീക്കം ചെയ്യുക. അസറ്റിക് അല്ലെങ്കിൽ 0.01% ഹൈഡ്രോക്ലോറിക് ആസിഡ് ലായനിയുടെ 0.02% പരിഹാരത്തിൽ കഴുകുന്നത് വെളുത്ത ഉപ്പും അവശിഷ്ടങ്ങളും നീക്കംചെയ്യുന്നു;
- മൂന്ന് മാസം മുതൽ, കഴുകൽ വാക്വം പൈപ്പ്.

ഇൻസ്റ്റാളേഷനായി ലിസ്റ്റുചെയ്ത നടപടികൾ പരിഗണിക്കാതെ, പാൽ പൈപ്പ്ലൈൻ ക്ലീനിംഗിൽ ആനുകാലിക പരിചരണം നടത്തണം. ശുചിത്വത്തിലും ശുചിത്വത്തിലും പമ്പുകളിലും പതിവായി ലൂബ്രിക്കേഷ്യയിലും മെഷീൻ ഉള്ളടക്കം.

തണുപ്പിംഗും പാലിന്റെ സംഭരണവും

സൂക്ഷ്മമായ ഒരു പോഷക മാധ്യമമായ ഒരു പാലാണ് സൂക്ഷ്മാണുക്കളുടെ വികസനം തടയുന്നതിന്, 2-4 ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസിലേക്ക് പാൽ കുടിച്ച ഉടൻ തന്നെ ഇത് ഉടനടി തണുപ്പിക്കേണ്ടതുണ്ട്. രണ്ട് ഘട്ടങ്ങളായ കൂളിംഗ് സിസ്റ്റം ഉപയോഗിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്: ഒരു പ്ലാനിംഗ് കൂളർ ഒരു ഡയറി ടാങ്കാണ്. Energy ർജ്ജ ഉപഭോഗം ഗണ്യമായി കുറയ്ക്കാൻ ഇത് നിങ്ങളെ അനുവദിക്കുന്നു, ചൂടുള്ളതും തണുത്തതുമായ പാൽ കലർത്തി, അതിന്റെ ശരീരഭാരം മാറുന്നതിന്റെ ഫലമായി.

പാലിന്റെ ഗുണനിലവാര നിയന്ത്രണം

ഉയർന്ന നിലവാരമുള്ള പാൽ ലഭിക്കുന്നത് അതിന്റെ ഉൽപാദനത്തിന്റെ ഓരോ ഘട്ടത്തിലും നിയന്ത്രണമില്ലാതെ അസാധ്യമാണ്. അസംസ്കൃത വസ്തുക്കളുടെ ഗുണനിലവാരം വിലയിരുത്തുക എന്നതാണ് എല്ലാ സാങ്കേതിക പ്രവർത്തനങ്ങളുമായി പൊരുത്തപ്പെടൽ സൂചിപ്പിക്കുന്ന ഏറ്റവും മികച്ച സ്വഭാവം.

പാലിന്റെ ഗുണനിലവാരത്തിന്റെ പ്രധാന സൂചകങ്ങളുടെ വിലയിരുത്തൽ അതിന്റെ ഉൽപാദനത്തിന്റെ സ്ഥലത്ത് നടപ്പിലാക്കണം, അത് വിലയിരുത്തുന്നത് സമ്പദ്വ്യവസ്ഥയിലെ യഥാർത്ഥ ഉത്പാദനമാണ്; പാലിന്റെ ഘടന പ്രോട്ടീനും കൊഴുപ്പും സാന്ദ്രത, അസിഡിറ്റി, മുതലായവയുടെ ഉള്ളടക്കമാണ്; അതിന്റെ സുരക്ഷ ഒരു ബാക്ടീരിയ പ്രചരണമാണ്, സോമാറ്റിക് കോശങ്ങളുടെ എണ്ണം മുതലായവ; ഫലമായുണ്ടാകുന്ന അസംസ്കൃത വസ്തുക്കളുടെ ഗുണനിലവാരം അനുസരിച്ച് വരുമാനം പ്രവചിക്കുന്നു.
ചിട്ടയായ ഗുണനിലവാരമുള്ള നിയന്ത്രണം ഗുണനിലവാരമുള്ള അസംസ്കൃത വസ്തുക്കൾ നേടുന്നതിനായി പ്രാധാന്യമുള്ള സാമ്പത്തിക നഷ്ടങ്ങളെ തിരിച്ചറിയാനും പ്രത്യേക സാമ്പത്തിക നഷ്ടം സൃഷ്ടിക്കാനും സഹായിക്കുന്നു, ഇത് കൂടുതൽ പണിയാൻ അവരെ പ്രോത്സാഹിപ്പിക്കുന്നതിന് സാമ്പത്തികമായി ഉത്തേജിപ്പിക്കും.

നിലവിൽ, ക്ഷീര ലബോറട്ടറികൾക്കായി ലഭ്യമായ ഉപകരണങ്ങളും ഉപകരണങ്ങളും ഉണ്ട്, അത് ഉത്പാദിപ്പിക്കുന്ന പാലിന്റെ പൂർണ്ണ ഗുണനിലവാര നിയന്ത്രണം നിർവഹിക്കാൻ കഴിയും.
പാൽ ഉൽപാദനത്തിന്റെ കാര്യക്ഷമത വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നതിന്, ഇത് അഭികാമ്യമാണ് (EU- ന്റെ ആവശ്യകതകൾക്ക് അനുസൃതമായി) പാൽ ഉൽപാദനത്തിന്റെ ഏറ്റവും "ഇടുങ്ങിയ" വിഭാഗങ്ങൾ തിരിച്ചറിയാൻ നിങ്ങളെ അനുവദിക്കുന്നു, ഇത് നിർദ്ദിഷ്ടമാണ് ഫാമുകളിൽ ഉയർന്ന നിലവാരവും സുരക്ഷിത അസംസ്കൃത പാലും നേടുന്നതിന് സഹായിക്കുന്നതിന് അവയുടെ ഉന്മൂലനം ചെയ്യാനുള്ള ശുപാർശകൾ.



പരിചയപ്പെടുത്തല്

അടുത്ത കാലത്തായി ആഭ്യന്തര പാൽ വ്യവസായം കൂടുതൽ മത്സരായി മാറുന്നു. ഇന്ന് നമുക്ക് റഷ്യൻ എന്റർപ്രൈസസ് നിർമ്മിക്കുന്ന വൈവിധ്യമാർന്ന പാൽ ഉൽപ്പന്നങ്ങളുണ്ട്.

ലോക സമൂഹവുമായി സംയോജിപ്പിക്കാനുള്ള റഷ്യയുടെ ആഗ്രഹം, കൂടാതെ രാജ്യത്ത് മാർക്കറ്റ് റിലേഷൻസിന്റെ വികസനത്തിനും ഇതിന് കാരണമാകും, അതിനാൽ, സംരംഭങ്ങൾ ഒരു പ്രധാന ജോലിയാണ് - "ഗെയിമുകളുടെ അവസ്ഥകളുമായും നിയമങ്ങളുമായും പൊരുത്തപ്പെടാൻ എന്റർപ്രൈസസ് "അന്താരാഷ്ട്ര വിപണിയിൽ. വിൽപ്പന മാർക്കറ്റിനായുള്ള പോരാട്ടത്തിലെ ഒരു പ്രധാന ഉപകരണമാണ് ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ ഗുണനിലവാരം.

ഇന്ന്, പല പ്രൊഫഷണലുകളെക്കുറിച്ചും ക്ഷീര ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ ഗുണനിലവാരം വിഷമിക്കുന്നു. ഇത് ഞങ്ങൾക്ക് പൂർണ്ണമായും പുതിയ ആശയമാണെന്ന് പറയാൻ കഴിയില്ല. ഈ സിസ്റ്റത്തിന്റെ പല ഘടകങ്ങളും ഞങ്ങളുടെ ലബോറട്ടറികളിൽ വളരെക്കാലം ഫലപ്രദവും പ്രവർത്തിക്കുന്നു. ഒരു സമഗ്രമായ സമ്പാദ്യത്തിന്റെ സൃഷ്ടിക്ക് ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം തയ്യാറാക്കേണ്ടതുണ്ട്, നേതൃത്വത്തിന്റെ നിരന്തരമായ ശ്രദ്ധ ആവശ്യമാണ്, ചിട്ടയായ സമീപനമുള്ള സ്റ്റാഫ് പരിശീലനം, പലപ്പോഴും ലബോറട്ടറികളുടെ സാങ്കേതിക റീഫൈ ഉപകരണങ്ങൾ.

ഉൽപന്ന നിലവാരത്തിന്റെ പ്രവർത്തനത്തിന് കീഴിൽ, ഒപ്റ്റിമൽ ഗുണനിലവാരത്തിന്റെയും അതിന്റെ പൂർണ്ണ ഉപയോഗത്തിന്റെയും സൃഷ്ടികൾ സൃഷ്ടിക്കുന്ന ഘടകങ്ങളെക്കുറിച്ചുള്ള എല്ലാ തലങ്ങളിലും സ്ഥിരമായ, ആസൂത്രണം, ഉദ്ദേശ്യകരമായ സ്വാധീന പ്രക്രിയ എന്നിവയ്ക്ക് അത് മനസ്സിലാക്കുന്നു.

ക്ഷീര ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ ഗുണനിലവാരം "ചെല്ബിൻസ്ക് എംവിഎൽ", അവ മെച്ചപ്പെടുത്തുന്നതിനുള്ള ശുപാർശകളുടെ വികസനത്തിന്റെ രൂപഭാവത്തിന്റെ രൂപഭാവമാണ് സൃഷ്ടിയുടെ ഉദ്ദേശ്യം.

ജോലിയിൽ ലക്ഷ്യം നേടാൻ, ഇനിപ്പറയുന്ന ജോലികൾ നിർവചിച്ചിരിക്കുന്നു:

1. റഷ്യൻ ഫെഡറേഷനിലെ പാൽ, പാലുൽപ്പന്നങ്ങളുടെ ഗുണനിലവാരത്തിനായുള്ള നിർബന്ധിത ആവശ്യകതകൾ പരിഗണിക്കുക;

2. പാലുൽപ്പന്നങ്ങളുടെ ഗുണനിലവാര നിയന്ത്രണത്തിന്റെ അർത്ഥവും തരങ്ങളും വിശകലനം ചെയ്യുക;

3. പാലുൽപ്പന്നങ്ങളുടെ ഗുണനിലവാരം നിയന്ത്രിക്കുന്നതിനായി ചെല്യാബിൻസ്ക് ഇന്റർംഗ്ഇജിഷണൽ വെറ്ററിനറി ലബോറട്ടറിയുടെ പ്രവർത്തനങ്ങൾ പരിഗണിക്കുക;

4. ക്ഷീര ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ ഗുണനിലവാര നിയന്ത്രണത്തിൽ എഫ്ജിയു "ചെല്യാബിൻസ്ക് എംവിഎൽ" പ്രവർത്തനങ്ങൾ മെച്ചപ്പെടുത്തുന്നതിനുള്ള നിർദ്ദേശങ്ങൾ വികസിപ്പിക്കുക.

പഠനത്തിന്റെ ലക്ഷ്യം എഫ്ജിയു "ചെല്യാബിൻസ്ക് എംവിഎൽ" ആണ്.

ക്ഷീര ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ ഗുണനിലവാര നിയന്ത്രണത്തിൽ എഫ്എസ്യു "ചെല്യാബിൻസ്ക് എംവിഎൽ" പ്രവർത്തനങ്ങളാണ് പഠന വിഷയം.

ജോലി തയ്യാറാക്കുമ്പോൾ, അത്തരം രീതികൾ ഒരു വിശകലനത്തിന്റെയും നിരീക്ഷണത്തിന്റെയും താരതമ്യത്തിന്റെയും ഒരു രീതി, ഒരു സ്റ്റാറ്റിസ്റ്റിക്കൽ രീതി എന്നിവയായി ഉപയോഗിച്ചു.

ഘടനാപരമായി, ജോലിസ്ഥലത്ത് അഡ്മിനിസ്ട്രേഷൻ, രണ്ട് അധ്യായങ്ങൾ, നാല് ഖണ്ഡികകൾ, നിഗമനം, ഉപയോഗിച്ച ഉറവിടങ്ങളുടെയും സാഹിത്യങ്ങളുടെയും പട്ടിക.

റഷ്യൻ ഫെഡറേഷനിൽ പാലുൽപ്പന്നങ്ങളുടെ ഗുണനിലവാരത്തിനുള്ള സവിശേഷത ആവശ്യകതകൾ

റഷ്യൻ ഫെഡറേഷനിലെ പാൽ, പാൽ ഉൽപന്നങ്ങൾക്കുള്ള നിർബന്ധിത ആവശ്യകതകൾ

ഗുണനിലവാരമുള്ള ക്ഷീര ഉൽപ്പന്ന നിയന്ത്രണം

റഷ്യൻ ഫെഡറേഷനിലെ പാൽ, പാലുൽപ്പന്നങ്ങളുടെ ഗുണനിലവാരമുള്ള ആവശ്യകതകൾ പാൽ, പാൽ ഉൽപന്നങ്ങൾക്കുള്ള സാങ്കേതിക നിയന്ത്രണങ്ങൾ "പാൽ, പാൽ ഉൽപന്നങ്ങൾക്കുള്ള സാങ്കേതിക നിയന്ത്രണങ്ങൾ: ഫെഡറൽ നിയമം 12.06.2008 N 88-FZ (ED. തീയതി ജൂലൈ 22, 2010) // റഷ്യൻ ഫെഡറേഷന്റെ നിയമനിർമ്മാണത്തിന്റെ യോഗം. 2008. N 24. കല. 2801. അടുത്തത് - സാങ്കേതിക നിയന്ത്രണങ്ങൾ).

സാങ്കേതിക നിയന്ത്രണ സൗകര്യങ്ങളുടെ സാങ്കേതിക ചട്ടങ്ങൾക്ക് അനുസൃതമായി പാലും പാലുൽപ്പന്നങ്ങളും, അതായത് അസംസ്കൃത പാൽ, കുടിക്കുക ക്രീം, പുളിപ്പിച്ച പാൽ ദ്രാവക ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ, കോട്ടേജ് ചീസ്, കോട്ടേജ് ചീസ് ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ, പുളിച്ച പാൽ ദ്രാവക ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ, പുളിച്ച വെണ്ണ, ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ എന്നിവയാണ്, പശുവിന്റെ പാൽ, ഓയിൽ പേസ്റ്റ്, ക്രീം പച്ചക്കറി സ്പ്രെഡുകൾ, ക്രീം, വെജിറ്റബിൾ ഫീലർ, പാൽ, പാൽ-അടങ്ങിയ ഭക്ഷണം, ഐസ്ക്രീം, മിശ്രിതം, സെക്കൻഡ് ഫാമിലെ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ, ദ്വിതീയ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ എന്നിവ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു , അതുപോലെ തന്നെ നിർമ്മാണ പ്രക്രിയകൾ, സംഭരണം, ഗതാഗതം, വിൽപ്പന, നീക്കംചെയ്യൽ പാലും പാലുൽപ്പന്നങ്ങൾ സ്കീഡ്ലോവ്സ്കായ V.P. പാലും പാലുൽപ്പന്നങ്ങളുടെ ഓർഗറക്ടറി സവിശേഷതകൾ: ഡയറക്ടറി. എം., 2009. പേജ് 50 ..

റഷ്യൻ ഫെഡറേഷനിലെ പാൽ, പാലുൽപ്പന്നങ്ങൾ എന്നിവയുടെ വികസനവും നിർമ്മാണവും അന്താരാഷ്ട്ര നിലവാരം അല്ലെങ്കിൽ ദേശീയ മാനദണ്ഡങ്ങൾ അല്ലെങ്കിൽ ഓർഗനൈസേഷനുകളുടെ മാനദണ്ഡങ്ങൾക്കനുസൃതമായി നടത്തുന്നു.

അത്തരം ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ അല്ലെങ്കിൽ അനുബന്ധ പ്രക്രിയകൾക്കുള്ള നിർദ്ദിഷ്ട മാനദണ്ഡങ്ങളുടെ ആവശ്യകതകൾ സാങ്കേതിക ചട്ടങ്ങൾ സ്ഥാപിച്ച ആവശ്യകതകൾ പാലിക്കേണ്ടതുണ്ട്.

സാങ്കേതിക നിയന്ത്രണത്തിന്റെ പ്രാബല്യത്തിൽ, പാൽ, പാലുൽപ്പന്നങ്ങൾക്കുള്ള എല്ലാ ദേശീയ മാനദണ്ഡങ്ങളും, അവരുടെ ഉൽപാദനത്തിന്റെ പ്രക്രിയകൾ, സംഭരണം, ഗതാഗതം, നടപ്പാക്കൽ, നീക്കംചെയ്യൽ എന്നിവ സ്വമേധയാ ഉള്ള പ്രക്രിയയും ആവശ്യകതകൾക്ക് വിരുദ്ധമാകാത്ത ഒരു ഭാഗത്തും പ്രയോഗിക്കുന്നു സാങ്കേതിക നിയന്ത്രണം.

ഇക്കാര്യത്തിൽ, ദേശീയ നിലവാരം നിർമ്മിച്ച ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ സാനിറ്ററി, എപ്പിഡെമിയോളജിക്കൽ പരിശോധന നടത്തുമ്പോൾ, നിർദ്ദിഷ്ട ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ പേര്, ഘടനയും അടയാളപ്പെടുത്തലും സാങ്കേതിക ചട്ടങ്ങൾക്ക് അനുസൃതമായിരിക്കണം .

ഓർഗനൈസേഷനുകളുടെ മാനദണ്ഡങ്ങൾ നിർമ്മിക്കുന്ന ഉൽപ്പന്നങ്ങൾക്കും ഇറക്കുമതി ചെയ്ത ഉൽപ്പന്നങ്ങൾക്കും ഒരേ ആവശ്യകതകൾ ബാധകമാണ്.

സംസ്ഥാന സാനിറ്ററി, പകർച്ചവ്യാധി നടപ്പിലാക്കുന്നതിൽ, ഉപഭോക്തൃ സംരക്ഷണ മേഖലയിലെ മേൽനോട്ടം, പാൽ, പാൽ ഉൽപന്നങ്ങളുടെ എണ്ണം, അവരുടെ ഘടന, സാങ്കേതിക നിയന്ത്രണത്തിന്റെ ആവശ്യകതകൾ എന്നിവയുടെ കത്തിടപാടിലേക്ക് ശ്രദ്ധ ആകർഷിക്കുന്നു.

ഒന്നോ അതിലധികമോ പാൽ കറങ്ങാൻ ഒന്നോ അതിലധികമോ മൃഗങ്ങളിൽ നിന്ന് നേടിയ ഒന്നോ അതിലധികമോ മൃഗങ്ങളിൽ നിന്ന് നേടിയ ഒന്നോ അതിലധികമോ മൃഗങ്ങളിൽ നിന്ന് നേടിയ ഒന്നോ അതിലധികമോ മൃഗങ്ങളിൽ നിന്ന് നേടിയ ഒരു പാൽ ഗ്രന്ഥങ്ങളുടെ ഉൽപാദനമായി സാങ്കേതിക നിയന്ത്രണം നിർണ്ണയിക്കുന്നു ഇത് കണക്കാക്കിയ പാൽ ദൃ mination നിശ്ചയത്തിൽ നിന്ന് വളരെ വ്യത്യസ്തമാണ്.

പാലുൽപ്പന്നങ്ങളുടെ ഇനിപ്പറയുന്ന ഗ്രൂപ്പുകൾ വേർതിരിക്കുന്നു: പാൽ, പാൽ സംയോജിത ഉൽപ്പന്നം, പാൽ സംസ്കരണത്തിന്റെ ഒരു ഉപോൽപ്പന്നം.

പാൽ സംസ്ക്കരണത്തിന് ആവശ്യമായ ഘടകങ്ങളുടെ ഉപയോഗമില്ലാതെ പാൽ ഉൽപ്പന്നം പാൽ അല്ലെങ്കിൽ അതിന്റെ ഘടക ഭാഗങ്ങൾ ഉപയോഗിച്ചാണ് നിർമ്മിച്ചിരിക്കുന്നത് (പാൽ പാനീയങ്ങൾ, വെണ്ണ, കെഫീർ, കോട്ടേജ് ചീസ്, പുളിച്ച വെണ്ണ , ക്രീം).

പാൽ സംസ്കരണ, ഫ്ലഷ് ഘടകങ്ങളുടെ എണ്ണം ചേർക്കാതെ പാൽ സംയോജിത ഉൽപ്പന്നം പാലും (അല്ലെങ്കിൽ) പാൽ ഉൽപന്നങ്ങളും ചേർത്ത് നിർമ്മിച്ചതാണ്, അവയുടെ സംയോജന ഭാഗങ്ങളുടെ പൂർത്തിയായ ഉൽപ്പന്നം മാറ്റിസ്ഥാപിക്കപ്പെടുന്നില്ല ഐസ്ക്രീം, മധുരമുള്ള പാൽ പ്രോസസ്സിംഗ് ഉൽപ്പന്നങ്ങളിൽ പാൽ 50% ൽ കൂടുതൽ ആയിരിക്കണം - 40% ൽ കൂടുതൽ (ഉദാഹരണത്തിന്, കോട്ടേജ് ചീസ്, കുഴപ്പങ്ങൾ, കെഫീർ ഫ്രൂട്ട്, ഹാം എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച്).

പശു, ആട്, മയക്കം എന്നിവരുൾപ്പെടെ വിവിധ തരം പാൽ ഉണ്ട്. വ്യാവസായിക സംസ്കരണത്തിൽ, പശുവിന്റെ പാൽ ഉപയോഗിക്കുന്നു.

2009 മുതൽ പ്രാബല്യത്തിൽ ഏർപ്പെടുന്ന സാങ്കേതിക നിയന്ത്രണങ്ങൾ അസംസ്കൃത പശുവിൻ പാലിന്റെ ആവശ്യകതകൾ സ്ഥാപിച്ചു. കലയുടെ 6 ഖണ്ഡിക പ്രകാരം. ഈ നിയന്ത്രണത്തിന്റെ 5, പശു ചീസ് പാലിൽ വരണ്ട കൊഴുപ്പ് കുറഞ്ഞ വസ്തുക്കളുടെയും കൂട്ടത്തോടെയുള്ള അനുപാതം കുറഞ്ഞത് 8.2 ശതമാനമെങ്കിലും ആയിരിക്കണം. പശുവിന്റെ സാന്ദ്രത, കൊഴുപ്പ് കൂട്ടത്തിന്റെ ഭിന്നസംഖ്യ 3.5 ശതമാനമാണ്, കുറഞ്ഞത് 1027 കിലോഗ്രാം ഒരു ക്യൂബിക് മീറ്ററിലോ പാലിൽ തുല്യമായ മൂല്യം, കൂട്ടത്തിന്റെ ഭിന്നസംഖ്യ അത് വ്യത്യസ്തമാണ്. അതേസമയം, ചില ഉപഭോക്തൃ ഗുണങ്ങളുള്ള ഭക്ഷ്യ ഉൽപന്നങ്ങളുടെ ഉൽപാദനത്തിനുള്ള അധിക ആവശ്യകതകൾ സ്ഥാപിക്കാൻ കഴിയും, കലയുടെ 7 ഖണ്ഡികയിൽ സ്ഥാപിച്ചിരിക്കുന്ന പട്ടിക. 4 സാങ്കേതിക നിയന്ത്രണങ്ങൾ.

അതിഥിയിൽ R 52054-2003 "പാൽ സ്വാഭാവിക പശുവിന്റെ അസംസ്കൃത വസ്തുക്കൾ. സാങ്കേതിക അവസ്ഥകൾ ", 01.01.2009 വരെ പ്രവർത്തിക്കുന്നു, ഈ സൂചകങ്ങളുടെ ആവശ്യകതകൾ അല്ലാത്തപക്ഷം രൂപപ്പെടുത്തി. ഈ ഹോസ്റ്റിന്റെ വകുപ്പ് 4.3 അനുസരിച്ച്, ഫിസികോകെമിക്കൽ സൂചകങ്ങളുടെ ചില മാനദണ്ഡങ്ങൾ സ്ഥാപിച്ചു (അസിഡിറ്റി, ഒരു കൂട്ടം പരിശുദ്ധി, സാന്ദ്രത, മരവിപ്പിക്കുന്ന താപനില). പ്രത്യേകിച്ചും, ഗ്രേഡിലെ പാൽ 1 ന് 16.00 മുതൽ 18.00 ഡിഗ്രി വരെ അസിഡിറ്റി ഉണ്ടായിരിക്കണം, ഒരു സഹപ്രവർത്തനം 1 ൽ കുറവല്ല, കുറഞ്ഞത് 1027.0 കിലോഗ്രാം / ക്യുബിക് മീറ്റർ, മരവിപ്പിക്കുന്ന താപനില 0.52 ഡിഗ്രിയേക്കാൾ ഉയർന്നതല്ല. S. in ൽ 4.6 എന്ന ഖണ്ഡികയിൽ 4.6 സ്വാഭാവിക പശുവിന്റെ പാലിൽ കൊഴുപ്പ് കൊഴുപ്പിന്റെ അടിസ്ഥാന വിഭജനത്തിന്റെ അടിസ്ഥാനവും വിഭാവനം ചെയ്യപ്പെട്ടു - 3.4%; പ്രോട്ടീന്റെ ബഹുജനത്തിന്റെ അടിസ്ഥാന മാനദണ്ഡം 3.0% ആണ്.

ഫിനിസികോകെമിക്കൽ സൂചകങ്ങളെ ആശ്രയിച്ച്, സ്വാഭാവിക പശുവിന്റെ (അസംസ്കൃത വസ്തുക്കളുടെ) പാൽ ഏറ്റവും ഉയർന്നത്, ആദ്യം, രണ്ടാമത്തെ ഇനം, നോവാൾസെക്സ്.

പാൽ പ്രോസസ്സിംഗ് സൈഡ് ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ കേസിന്, ആൽബുമിൻ, പ്ലോപ്പ്, ഡയറി സെറം മുതലായവ ഉൾപ്പെടുന്നു.

കലയ്ക്ക് അനുസൃതമായി. 43 സാങ്കേതിക നിയന്ത്രണങ്ങളിൽ ഇഷ്യു ചെയ്ത പാൽ, പാൽ ഉൽപന്നങ്ങൾ സാങ്കേതിക ചട്ടങ്ങൾ നിർദ്ദേശിക്കുന്ന രീതിക്ക് വിധേയമാണ്, ടെക്നിക്കൽ റെഗുലേഷനുകൾ പ്രാബല്യത്തിൽ പ്രവേശിക്കുന്ന ദിവസം മുതൽ.

സാങ്കേതിക നിയന്ത്രണത്തിന്റെ പ്രാബല്യത്തിൽ വരുത്തിയതിന് ശേഷം, സാങ്കേതിക നിയന്ത്രണത്തിന്റെ പ്രാബല്യത്തിൽ പ്രവേശനത്തിലെ അപ്പീലിലെ അപ്പീലിലെ അപ്പീലിലെ അപ്പീലിലെ അപ്പീലിലെ അപ്പീലിലെ അപ്പീലിൽ നൽകുന്ന പാൽ, പാൽ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ എന്നിവയിൽ കണ്ടെത്താനാകും.

സംസ്ഥാന സാനിറ്ററി, പകർച്ചവ്യാധി നടപ്പിലാക്കുന്നതിൽ, ഉപഭോക്തൃ സംരക്ഷണത്തിന്റെ മേൽനോട്ടം കാരണം സാങ്കേതിക നിയന്ത്രണത്തിനു കീഴിലുള്ള ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ വാണിജ്യ നിയന്ത്രണങ്ങളിൽ പ്രയോഗിക്കാൻ കഴിയും.

നിർമ്മാണ സാങ്കേതികവിദ്യ, സാങ്കേതിക നിയന്ത്രണത്തിന്റെ പ്രാബല്യത്തിൽ വരികളുമായി ബന്ധപ്പെട്ട് ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ ഘടനയിൽ പരിമിതിയുടെ ഘടന ഉണ്ടാകുന്നില്ല, മാത്രമല്ല, ഉൽപാദനപരമായ പ്രക്രിയകൾ സാങ്കേതിക ചട്ടങ്ങളുടെ ആവശ്യകതകൾ പാലിക്കുന്നു, ഡിസൈനിന്റെ പരിശോധന സാങ്കേതിക നിയന്ത്രണങ്ങൾ നൽകിയിട്ടുള്ള ടെർമിനോളജിയുടെ പാലിക്കൽ നിർണ്ണയിക്കുന്നത് നിർണ്ണയിക്കുന്നതിന്റെ അടിസ്ഥാനത്തിലാണ് മാറിയ രേഖകൾ നൽകിയ രേഖകൾ നടപ്പിലാക്കുന്നത്.

നിലവിൽ, പാലും പാലുൽപ്പന്നങ്ങളും ഓപ്പറേറ്റിംഗ് നടത്തുന്നു, ഇറക്കുമതി ചെയ്ത ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ നാലാം ഇനങ്ങളിൽ കൂടുതലാണെന്ന് നിലവിൽ, 22 ആയിരത്തിലധികം സാനിറ്ററി, പകർച്ചവ്യാധികൾ.