പ്രവേശനംഒരു ഹാം വിഭവത്തിൽ ഹാം - 12 പാചകക്കുറിപ്പുകൾ
ഓരോ വീട്ടമ്മയും കാലാകാലങ്ങളിൽ ഒരു സ്റ്റോറിൽ വാങ്ങിയ ഇറച്ചി ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ ഘടനയെക്കുറിച്ചുള്ള അസന്തുഷ്ടമായ ചിന്തകളാൽ സന്ദർശിക്കപ്പെടുന്നു. പ്രിസർവേറ്റീവുകൾ, ഡൈകൾ, സ്റ്റെബിലൈസറുകൾ, മറ്റ് "രസതന്ത്രം" എന്നിവ ശരീരത്തിന് ഗുണം ചെയ്യാൻ സാധ്യതയില്ലെന്ന് വ്യക്തമാണ്, പക്ഷേ ഇപ്പോൾ അത് എല്ലായിടത്തും ഉണ്ടെങ്കിലോ? എന്നാൽ നിങ്ങൾക്ക് വീട്ടിൽ മാംസം പലഹാരങ്ങൾ പാചകം ചെയ്യാം! ഇത് ദൈർഘ്യമേറിയതും ബുദ്ധിമുട്ടുള്ളതുമാണെന്ന് നിങ്ങൾ കരുതുന്നുണ്ടോ? ഒന്നുമില്ല, നിങ്ങൾക്ക് ഒരു ഹാം ഉണ്ടെങ്കിൽ. ഉദാഹരണത്തിന്, ഒരു ഹാം വിഭവത്തിലെ ഹാം, അതിന്റെ പാചകക്കുറിപ്പ് ഞങ്ങൾ ചുവടെ പരിഗണിക്കും, 15 മിനിറ്റിൽ കൂടുതൽ സജീവമായ പാചക സമയം ആവശ്യമാണ്. ഒരു ദിവസത്തിനുള്ളിൽ നിങ്ങൾക്ക് തികച്ചും സ്വാഭാവികവും വളരെ രുചികരവുമായ ഉൽപ്പന്നം ലഭിക്കും. നമുക്ക് ശ്രമിക്കാം?
ഹാം നിർമ്മാതാക്കൾ കുറഞ്ഞത് അഞ്ച് വർഷമെങ്കിലും വിപണിയിലുണ്ടെങ്കിലും, പല വീട്ടമ്മമാർക്കും അവരുടെ അസ്തിത്വത്തെക്കുറിച്ച് പോലും അറിയില്ല. നിർഭാഗ്യകരമായ ഒരു തെറ്റിദ്ധാരണയ്ക്ക് കാരണമായത്, ഒരുപക്ഷേ, ഒരു പരിധിവരെ നാടൻ രൂപഭാവം. യൂണിറ്റ് ഉയർന്ന പൊള്ളയായ സ്റ്റെയിൻലെസ് സ്റ്റീൽ സിലിണ്ടറാണ്, ഇരുവശത്തും മൂടിയോടുകൂടി ലോക്ക് ചെയ്യാവുന്നതാണ്. സിലിണ്ടറിന്റെ ഉള്ളടക്കങ്ങൾ കംപ്രസ്സുചെയ്യുന്ന ശക്തമായ നീരുറവകളാൽ അവ പരസ്പരം ആകർഷിക്കപ്പെടുന്നു.
ഡിസൈൻ ലളിതമാണ്, എല്ലാ ഹാം നിർമ്മാതാക്കളും ഒരേ രീതിയിൽ പ്രവർത്തിക്കുന്നു, എന്നാൽ നിർമ്മാതാക്കൾ, ഒരു വാങ്ങുന്നയാളെ ആകർഷിക്കാനുള്ള ശ്രമത്തിൽ, അവരുടെ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾക്ക് സൗകര്യപ്രദമായ ഓപ്ഷനുകൾ കൊണ്ടുവരുന്നു.
അതിനാൽ, ഹാമുകൾ ഉണ്ട്:
- ഒരു തെർമോമീറ്റർ കൊണ്ട് സജ്ജീകരിച്ചിരിക്കുന്നു;
- ഉള്ളടക്കങ്ങൾ വേർതിരിച്ചെടുക്കുന്നതിനുള്ള ഒരു എലിവേറ്റർ സംവിധാനം;
- ഘടനയുടെ ലോക്കിംഗ് ലളിതമാക്കുന്ന ഒരേയൊരു സ്പ്രിംഗ്;
- ഒരു നിശ്ചിത അടിവശം;
- വിവിധ രൂപങ്ങൾ (വൃത്താകൃതി, ചതുരം).
ഈ ലളിതമായ ഉപകരണങ്ങൾക്ക് ഫിനിഷ്ഡ് ഉൽപ്പന്നത്തിന്റെ വ്യത്യസ്ത വോളിയവും ഔട്ട്പുട്ടും ഉണ്ട്, ഇത് 500 ഗ്രാം മുതൽ ഒന്നര കിലോഗ്രാം വരെ വ്യത്യാസപ്പെടുന്നു. എന്നാൽ എല്ലാ മോഡലുകളുടെയും പ്രവർത്തന തത്വം ഒന്നുതന്നെയാണ്. വ്യക്തിഗത ഹാം നിർമ്മാതാക്കൾ ഉപയോഗിക്കാൻ കൂടുതൽ സൗകര്യപ്രദമാണെങ്കിൽ, ഇത് ഒരു തരത്തിലും ഹാമിന്റെ ഗുണനിലവാരത്തെ ബാധിക്കില്ലെന്ന് അനുഭവപരമായി, വീട്ടമ്മമാർ പണ്ടേ സ്ഥാപിച്ചിട്ടുണ്ട്.
ഹാമിന്റെ പ്രവർത്തന തത്വം
രൂപകൽപ്പനയുടെ ലാളിത്യം ഉണ്ടായിരുന്നിട്ടും, ഒരു ഹാം മേക്കറിൽ ഹാം പാചകം ചെയ്യുന്നതിന് ചില കഴിവുകൾ ആവശ്യമാണ്. മാംസം ഉപഭോഗം സാധാരണയായി ഒരു കിലോഗ്രാമിൽ കൂടുതലാണ്, കൂടാതെ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും അധിക ചേരുവകളും - വിലകുറഞ്ഞ ആനന്ദമല്ല.
അതിനാൽ, ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ വിവർത്തനം ചെയ്യാതിരിക്കാൻ, ഈ നിയമങ്ങൾ പാലിക്കുക:
- പൂരിപ്പിക്കുന്നതിന് മുമ്പ് എല്ലായ്പ്പോഴും ഒരു ബേക്കിംഗ് ബാഗ് ഹാമിൽ ഇടുക. പിന്നെ രണ്ടാണ് നല്ലത്. നിങ്ങൾക്ക് ഫോയിലും പാചക സ്ലീവും ഉപയോഗിക്കാമെന്ന് അവർ പറയുന്നു, എന്നാൽ ഒരു ബാഗ് കൂടുതൽ സൗകര്യപ്രദമാണെന്ന് അനുഭവം കാണിക്കുന്നു.
- അത്യാഗ്രഹിക്കരുത്. ഹാമിന്റെ മുഴുവൻ വോള്യവും കഴിയുന്നത്ര കർശനമായി പൂരിപ്പിക്കുക. അപ്പോൾ പൂർത്തിയായ ഉൽപ്പന്നം മുറിക്കുമ്പോൾ തകരുകയില്ല.
- മാംസം മാരിനേറ്റ് ചെയ്യാനും ഘടനയാക്കാനും സമയമെടുക്കുക. പലരും മാംസം കഷണങ്ങളാക്കി ഉടനടി ഒരു ബാഗിൽ ഇടുന്നു. ഇത് സ്വീകാര്യമാണ്, തിടുക്കത്തിൽ പാകം ചെയ്ത ഒരു വിഭവം ഇപ്പോഴും സന്തോഷത്തോടെ കഴിക്കും. എന്നാൽ നിങ്ങൾക്ക് ശരിക്കും രുചികരമായ ഒരു ട്രീറ്റ് പാചകം ചെയ്യണമെങ്കിൽ, ആദ്യം മാംസം മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക, കുറഞ്ഞത് ഒരു മണിക്കൂറെങ്കിലും നിൽക്കട്ടെ. എന്നിട്ട് കുഴെച്ചതു പോലെ കുഴയ്ക്കുക, അല്ലെങ്കിൽ കഷണങ്ങൾ അടിച്ചെടുക്കുക. എല്ലാ ചേരുവകളും മിക്സ് ചെയ്യുക, സിലിണ്ടർ നിറയ്ക്കുക, സ്പ്രിംഗുകൾ ഉപയോഗിച്ച് ക്ലാമ്പ് ചെയ്യുക. കുറഞ്ഞത് രണ്ട് മണിക്കൂറെങ്കിലും മാംസം പാകമാകട്ടെ, പക്ഷേ അത് രണ്ട് ദിവസത്തേക്ക് റഫ്രിജറേറ്ററിൽ നിൽക്കാം.
- ഹാം ഒരു വലിയ എണ്നയിലും സ്ലോ കുക്കറിലും പ്രഷർ കുക്കറിലും എയർ ഗ്രില്ലിലും ഓവനിലും പാകം ചെയ്യാം. എന്നാൽ ഏറ്റവും പ്രധാനമായി, തിരക്കുകൂട്ടരുത്! മികച്ച ഫലം മന്ദഗതിയിലുള്ള പാചകം ആയിരിക്കും. പഴുത്ത മാംസം തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ വയ്ക്കുക, ക്രമേണ ചൂടാക്കുക. പിങ്ക് നിറത്തിലുള്ളതും ചീഞ്ഞതുമായ ഒരു അനുയോജ്യമായ ഉൽപ്പന്നം, 75-85 ഡിഗ്രിയിൽ നീണ്ടുനിൽക്കുന്ന ഒരു നീണ്ട ക്ഷീണത്തോടെ പുറത്തുവരും. അതിനാൽ മാംസം തിളപ്പിക്കുന്നില്ല, പക്ഷേ സ്വന്തം ജ്യൂസിൽ ക്ഷയിക്കുന്നു. ശരിയായ പാചക സമയം കുറഞ്ഞത് മൂന്ന് മണിക്കൂറാണ്.
- റെഡി ഹാം, വേവിച്ച മുട്ടകൾ പോലെ, ഉടൻ തന്നെ തണുക്കണം, ഉടൻ തന്നെ ഒഴുകുന്ന വെള്ളത്തിനടിയിൽ (തീർച്ചയായും, ഇപ്പോഴും ഹാമിൽ), തുടർന്ന് അര മണിക്കൂർ അല്ലെങ്കിൽ ഒരു മണിക്കൂർ തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ അവശേഷിക്കുന്നു. തണുത്ത ശേഷം, ഫ്രിഡ്ജ് ഇട്ടു. രാവിലെ പാക്കേജിൽ നിന്ന് എടുത്ത് പരീക്ഷിക്കുക.
ഹാം പാചകക്കുറിപ്പുകൾ
ഹാം പാചകം ചെയ്യുന്നത് ഭാവനയ്ക്ക് അവിശ്വസനീയമായ സാധ്യത നൽകുന്നു! നിങ്ങൾക്ക് വ്യത്യസ്ത തരം മാംസം സംയോജിപ്പിക്കാം - കൊഴുപ്പുള്ള കൊഴുപ്പ്, പന്നിയിറച്ചി കൊണ്ട് കോഴി, ഓഫൽ മാംസം തുടങ്ങിയവ. ഒലിവ്, മുട്ട, കൂൺ അല്ലെങ്കിൽ പച്ചിലകൾ, കടല, കിട്ടട്ടെ, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, പ്ളം തുടങ്ങിയവ കോമ്പോസിഷനിൽ ചേർക്കാൻ മടിക്കേണ്ടതില്ല. നിങ്ങളുടെ വിവേചനാധികാരത്തിൽ മാംസം പൊടിക്കുക, നിങ്ങൾക്കത് മുഴുവൻ കഷണമായി പാകം ചെയ്യാം, അത് ഒരു പാറ്റായി പൊടിക്കുക, ഒരു മാംസം അരക്കൽ വഴി കടന്നുപോകുക.
ഓരോ ഹാം നിർമ്മാതാവും നിർമ്മാതാവിൽ നിന്നുള്ള നിർദ്ദേശങ്ങളും അടിസ്ഥാന പാചക പാചകക്കുറിപ്പുകളും നൽകുന്നു. എന്നാൽ അനുഭവപരിചയത്തോടെ, ചേരുവകളുടെ സമയവും അളവും സ്വതന്ത്രമായി പരിശോധിച്ചുകൊണ്ട് നിങ്ങൾക്ക് "കണ്ണുകൊണ്ട്" ഹാം പാചകം ചെയ്യാൻ കഴിയും.
പാചകം ചെയ്യാൻ, നിങ്ങൾക്ക് ലളിതമായ ഉപ്പ് ഉപയോഗിക്കാം, പക്ഷേ നൈട്രൈറ്റുമായി പകുതിയിൽ കലർത്തുന്നതാണ് നല്ലത്. മറ്റ് വഴികളിൽ നേടാൻ കഴിയാത്ത ആ അതുല്യമായ "ഹാം" രുചി നൽകുന്നത് അവളാണ്.
അതിനാൽ, ഒരു ഹാം നിർമ്മാതാവ്, പാചകക്കുറിപ്പുകൾ, പാചക തന്ത്രങ്ങൾ എന്നിവയിൽ വീട്ടിൽ ഹാം തയ്യാറാക്കുന്നത് എങ്ങനെയെന്ന് ചുവടെ കാണുക.
ഒരു ഹാം മേക്കറിൽ പന്നിയിറച്ചി ഹാമിനുള്ള ക്ലാസിക് പാചകക്കുറിപ്പ്
"ഹാം" എന്ന വാക്ക് നിങ്ങൾ എന്തിനുമായി ബന്ധപ്പെടുത്തുന്നു? മിക്കവാറും, പന്നിയിറച്ചി ഉപയോഗിച്ച്, അതിനാൽ ഞങ്ങൾ അത് ഉപയോഗിച്ച് ഞങ്ങളുടെ പരീക്ഷണങ്ങൾ ആരംഭിക്കും.
- പാചകത്തിന്, 1.0-1.2 കിലോ പന്നിയിറച്ചി ഹാം എടുക്കുക. അധികം കൊഴുപ്പില്ലാത്ത ഒരു കഷണം തിരഞ്ഞെടുക്കുക.
- ഉപ്പുവെള്ളം തയ്യാറാക്കുക. ഒരു ലിറ്റർ വെള്ളത്തിന്, 130-150 ഗ്രാം ഉപ്പ്, കുറച്ച് ബേ ഇലകൾ, അപൂർണ്ണമായ ഒരു സ്പൂൺ പഞ്ചസാര, കുരുമുളക്, നിങ്ങൾക്ക് അനുയോജ്യമെന്ന് തോന്നുന്ന മറ്റ് താളിക്കുക. ഉപ്പുവെള്ളം തിളപ്പിക്കുക, തണുത്ത് അതിൽ മാംസം മുക്കുക.
- രണ്ടോ മൂന്നോ ദിവസം നിൽക്കട്ടെ. ആനുകാലികമായി മാംസം തുളച്ചുകയറുക, അങ്ങനെ പ്രക്രിയ വേഗത്തിൽ നടക്കുന്നു, അത് പൂർണ്ണമായും ഉപ്പിട്ടതാണ്.
- ഒരു ബാഗ്-ലൈൻ ഹാം മേക്കറിൽ മാംസം ഇടുക, സ്ലോ കുക്കറിലേക്ക് അയയ്ക്കുക. 80 ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസ് താപനിലയിൽ, ഹാം മൂന്ന് മണിക്കൂറിനുള്ളിൽ പാകം ചെയ്യും.
പന്നിയിറച്ചി നാവുള്ള ഒരു ഹാമിൽ പന്നിയിറച്ചിയിൽ നിന്നുള്ള ഹാം
നാവിന്റെ കഷണങ്ങൾ ഉപയോഗിച്ച് അരിഞ്ഞ പന്നിയിറച്ചി ഉപയോഗിക്കുമ്പോൾ വളരെ രസകരമായ ഒരു ഫലം പുറത്തുവരുന്നു. സമാനമായ വേവിച്ച സോസേജ് നിങ്ങൾ സ്റ്റോറുകളിൽ കണ്ടിരിക്കാം. നിങ്ങളുടേത് സ്റ്റോറിൽ നിന്ന് വാങ്ങിയതിന് സമാനമാകുമെന്ന പ്രതീക്ഷ നിങ്ങൾ വിലമതിക്കരുത് - "ഇ-ഷെക്ക്" കൂടാതെ മറ്റ് അഡിറ്റീവുകൾ ഇല്ലാതെ, അതിന്റെ രുചി നിങ്ങളെ അത്ഭുതപ്പെടുത്തും.
- 300 ഗ്രാം പന്നിയിറച്ചി ഹാം, 200 - ബ്രിസ്കറ്റ്, 350 - നാവ് എന്നിവ എടുക്കുക.
- അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി ഉണ്ടാക്കുക. ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, കടുക് രണ്ട് ടീസ്പൂൺ ചേർക്കുക.
- പിണ്ഡം ഒരു ബ്ലെൻഡറിലേക്ക് മാറ്റുക, 350-400 ഗ്രാം കനത്ത ക്രീം ചേർക്കുക, ഒരു ഏകതാനമായ, പേറ്റ് പോലെയുള്ള സ്ഥിരത ലഭിക്കുന്നതുവരെ പൊടിക്കുക.
- നാവ് ഒരു സെന്റിമീറ്ററിൽ കൂടാത്ത സമചതുരകളായി മുറിക്കുക, ഉപ്പും കുരുമുളകും ചേർത്ത് ഇളക്കുക, അത് ഉണ്ടാക്കാൻ അനുവദിക്കുക.
- മാംസം പേറ്റിനൊപ്പം നാവ് കലർത്തി, തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന പിണ്ഡം 3 മണിക്കൂർ ഹാമിലേക്ക് അയയ്ക്കുക.
തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന "സോസേജ്" സാധാരണ തിളപ്പിച്ചതിനേക്കാൾ കൂടുതൽ പോറസ് ആയിരിക്കും, അതിന്റെ രുചി കൂടുതൽ സ്വാഭാവികവും മൃദുവുമാണ്.
ജെല്ലി പാളി ഉപയോഗിച്ച് പന്നിയിറച്ചി ഹാം കഷ്ണങ്ങൾ
റൊട്ടിയിൽ ഇറുകിയ ജെല്ലി പാളി ഉപയോഗിച്ച് യഥാർത്ഥ മാംസത്തിന്റെ ഒരു രുചികരമായ കഷണം ഇടാൻ നിങ്ങൾ ആഗ്രഹിക്കുമ്പോൾ, ഇനിപ്പറയുന്ന പാചകക്കുറിപ്പ് ഉപയോഗിക്കുക.
- ബേക്കൺ ഉപയോഗിച്ച് 700 ഗ്രാം പന്നിയിറച്ചി എടുക്കുക, ഒരു മാറ്റത്തിന്, ഒരു ചിക്കൻ ഫില്ലറ്റും രണ്ട് കാലുകളും. നിങ്ങൾക്ക് വേണമെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് പന്നിയിറച്ചി മാത്രമേ ഉപയോഗിക്കാൻ കഴിയൂ, പക്ഷേ തണുത്ത മുറിവുകൾ ഇപ്പോഴും കൂടുതൽ രസകരമായിരിക്കും.
- മാംസം ചെറിയ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക, ഇളക്കുക. ഉപ്പ്, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ തളിക്കേണം.
- ഇറച്ചി കോക്ടെയ്ലിലേക്ക് 10 ഗ്രാം ഉണങ്ങിയ ജെലാറ്റിൻ ചേർക്കുക, ഇത് മണിക്കൂറുകൾ മുതൽ ഒരു ദിവസം വരെ നിൽക്കട്ടെ.
- മുഴുവൻ പിണ്ഡവും ഒരു ഹാമിൽ പരത്തുക, രണ്ട് മണിക്കൂർ വരെ വേവിക്കുക. നന്നായി തണുപ്പിച്ച് വിളമ്പുക. ശ്രദ്ധയോടെ! നിങ്ങളുടെ വിരലുകൾ കടിക്കരുത് - ഇത് രുചികരമാണ്!
വാൽനട്ടും പ്രൂണും ഉള്ള ഒരു ഹാം ടിന്നിൽ എരിവുള്ള പോർക്ക് ഹാം
സാധാരണ ഹാം ഇതിനകം നിങ്ങൾക്ക് മടുത്തുവെങ്കിൽ, പ്ളം, അണ്ടിപ്പരിപ്പ് എന്നിവ ചേർത്ത് അതിന്റെ രുചി കൂടുതൽ ശുദ്ധവും രസകരവുമാക്കുക.
- ഒരു കിലോഗ്രാം പന്നിയിറച്ചി പകുതിയായി വിഭജിക്കുക. ഒരു ഭാഗം ചെറിയ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക, മറ്റൊന്ന് അരിഞ്ഞ ഇറച്ചിയിലേക്ക് വളച്ചൊടിക്കുക. ഇളക്കുക.
- രുചി മാംസം പിണ്ഡം വെളുത്തുള്ളി ചേർക്കുക, കുരുമുളക്, ഉപ്പ് തകർത്തു.
- പ്ളം നന്നായി മൂപ്പിക്കുക, വാൽനട്ട് മുളകും. ചേരുവകൾ മാംസത്തിലേക്ക് ഒഴിക്കുക, നിങ്ങളുടെ കൂട്ടിച്ചേർക്കലുകൾ തുല്യമായി വിതരണം ചെയ്യപ്പെടുന്നതുവരെ ഇളക്കുക.
- ഒന്നര മുതൽ രണ്ട് മണിക്കൂർ വരെ ഒരു മസാല വിഭവം വേവിക്കുക, തണുപ്പിച്ച് പ്രഭാതഭക്ഷണത്തോടൊപ്പം വിളമ്പുക.
അത്തരമൊരു ഭവനത്തിൽ നിർമ്മിച്ച ഹാം ഉപയോഗിച്ച് ഉത്സവ മേശയിൽ അതിഥികളെ ആശ്ചര്യപ്പെടുത്തുന്നത് ലജ്ജാകരമല്ല, കൂടാതെ തയ്യാറാക്കലിന്റെ ലാളിത്യം നിങ്ങൾ ആഗ്രഹിക്കുന്നത്ര തവണ ഇത് ചെയ്യാൻ നിങ്ങളെ അനുവദിക്കുന്നു.
Champignons കൂടെ പന്നിയിറച്ചി ഹാം
പന്നിയിറച്ചിയും കൂണും ഒരു വിജയ-വിജയ സംയോജനമാണെന്ന് എല്ലാ വീട്ടമ്മമാർക്കും അറിയാം. ഹാം ഒരു അപവാദമല്ല. ഒരു കിലോഗ്രാം മാംസത്തിന് 200 ഗ്രാം കൂൺ, ഉള്ളി, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ എന്നിവ എടുക്കുക.
- മാംസം അരക്കൽ, ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, നിങ്ങളുടെ പ്രിയപ്പെട്ട താളിക്കുക എന്നിവയിൽ മാംസം വളച്ചൊടിക്കുക.
- പകുതി പാകം വരെ ഉള്ളി വെന്ത മുറിക്കുക, കൂൺ ചേർക്കുക.
- അരിഞ്ഞ ഇറച്ചിയിലേക്ക് കൂൺ ഉപയോഗിച്ച് ഉള്ളി മാറ്റി നന്നായി ആക്കുക. നിങ്ങൾക്ക് വേണമെങ്കിൽ, ജെലാറ്റിനും ഒരു സ്പൂൺ റവയും നൽകുക.
- തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന പിണ്ഡം ഹാമിലേക്ക് മാറ്റി ഏകദേശം രണ്ട് മണിക്കൂറോ കുറച്ച് സമയമോ വേവിക്കുക.
പൂർത്തിയായ ഹാം തണുപ്പിച്ച് 8-12 മണിക്കൂറിനുള്ളിൽ മേശയിൽ സേവിക്കുക.
വീട്ടിൽ പന്നിയിറച്ചി തോളിൽ ഹാം എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം
ഫ്രീസറിൽ പഴകിയ പന്നിയിറച്ചി തോളിൽ നിന്ന് രസകരമായി എന്തുചെയ്യണമെന്ന് നിങ്ങൾക്കറിയില്ലെങ്കിൽ, ഒരു മികച്ച ഹാം വേവിക്കുക.
- ഒരു കിലോഗ്രാം മാംസം അല്പം എടുത്ത് ചെറിയ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക. ഈ അളവിലുള്ള പന്നിയിറച്ചിക്ക് നിങ്ങൾക്ക് ഏകദേശം 20 ഗ്രാം ഉപ്പ് ആവശ്യമാണ്. ഉപ്പ്, ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം ഓർമ്മിക്കുക, കുറച്ച് ദിവസത്തേക്ക് ഫ്രിഡ്ജിൽ വയ്ക്കുക. നിങ്ങൾക്ക് ഉടനടി മാംസം പാകം ചെയ്യാം, പക്ഷേ അതിന്റെ രുചി തീവ്രത കുറവായിരിക്കും.
- പഴുത്ത മാംസം വീണ്ടും മാഷ് ചെയ്യുക, കുരുമുളക്, ജാതിക്ക ചേർക്കുക. ഹാം നിറയ്ക്കുക.
- ഏകദേശം ഒന്നര മണിക്കൂർ കഴിഞ്ഞ് പഴുത്ത ഹാം നീക്കം ചെയ്യാം.
പൂർത്തിയായ ഉൽപ്പന്നം ഇടതൂർന്ന, ചീഞ്ഞ, ടെൻഡർ ആണ്. ഏതെങ്കിലും അഡിറ്റീവുകൾ ഇല്ലാതെ പാകം ചെയ്ത യഥാർത്ഥ മാംസത്തിന്റെ രുചി, കടയിൽ നിന്ന് വാങ്ങിയ സോസേജിന് ഒരു അവസരവും നൽകില്ല.
ഒരു ഹാം ടിന്നിലെ മാർബിൾ ഹാം
മനോഹരമായ "മാർബിൾ" പാറ്റേൺ ഉപയോഗിച്ച് ഹാം മുറിക്കാൻ, രണ്ട് തരം മാംസം തുല്യമായി എടുക്കുക - പന്നിയിറച്ചി, മെലിഞ്ഞ കിടാവിന്റെ. നിങ്ങൾക്ക് 300 ഗ്രാം പന്നിയിറച്ചി കൊഴുപ്പും ആവശ്യമാണ്.
- മാംസവും ബേക്കണും ചെറിയ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക. ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, രുചി മറ്റ് താളിക്കുക ചേർക്കുക.
- ഹാം നിറയ്ക്കുക, പരമ്പരാഗത രീതിയിൽ ഏകദേശം ഒന്നര മണിക്കൂർ വേവിക്കുക.
ഒരു പന്നിയിറച്ചി തോളിൽ മാത്രം ഉപയോഗിച്ച് നിങ്ങൾക്ക് കട്ട് ഒരു മനോഹരമായ "മാർബിൾ" പാറ്റേൺ നേടാൻ കഴിയും. ഇടതൂർന്ന കൊഴുപ്പ് കൊണ്ട് എടുത്ത് നേർത്ത, നേർത്ത സ്ട്രിപ്പുകളായി മുറിക്കുക. മാംസം ഉപ്പിട്ട് ഒന്നോ രണ്ടോ ദിവസം പഴുക്കട്ടെ. എന്നിട്ട് സാധാരണ പോലെ വേവിക്കുക.
ഹാം ഉത്സവം
ഒട്ടും പ്രയത്നമില്ലാതെ നിങ്ങളുടെ അതിഥികളെ വിസ്മയിപ്പിക്കാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നുണ്ടോ? പച്ചക്കറികളും വിവിധതരം മാംസങ്ങളും ഉപയോഗിച്ച് വർണ്ണാഭമായ, ചീഞ്ഞ, സുഗന്ധമുള്ള ഹാം ഉണ്ടാക്കുക.
- അത്തരമൊരു വിഭവത്തിന്, ഒരു കിലോഗ്രാം തൂക്കമുള്ള ചിക്കൻ ഫില്ലറ്റും പന്നിയിറച്ചിയും ഏതെങ്കിലും അനുപാതത്തിൽ തിരഞ്ഞെടുക്കുക. മാംസം ചെറിയ സമചതുരകളായി മുറിക്കുക അല്ലെങ്കിൽ പന്നിയിറച്ചി അരിഞ്ഞ ഇറച്ചിയിലേക്ക് വളച്ചൊടിക്കുക. ഉപ്പ്, താളിക്കുക, കുരുമുളക്, ജെലാറ്റിൻ, അരിഞ്ഞ വെളുത്തുള്ളി എന്നിവ ചേർക്കുക.
- റെഡിമെയ്ഡ് പച്ചക്കറി മിശ്രിതം "മെക്സിക്കൻ" ഒരു പായ്ക്ക് എടുക്കുക. അല്ലെങ്കിൽ കടല, ചോളം, കുരുമുളക്, കാരറ്റ്, ചെറുപയർ എന്നിവ പ്രത്യേകം വേവിക്കുക. ഒരു ശോഭയുള്ള പച്ചക്കറി കോക്ടെയ്ൽ ഫ്രൈ ചെയ്ത് മാംസം ചേർക്കുക.
- മുഴുവൻ പിണ്ഡവും ഒരു ഹാം മേക്കറിലേക്ക് ഇടുക, കഴിയുന്നത്ര കർശനമായി അടയ്ക്കുക. ഏകദേശം ഒന്നര മണിക്കൂർ വേവിക്കുക.
ഫിഷ് ഹാം പാചകക്കുറിപ്പ്
ഹാമിന് മത്സ്യമാകില്ലെന്ന് ആരാണ് പറഞ്ഞത്? നിങ്ങൾക്ക് ഏതെങ്കിലും മത്സ്യം തിരഞ്ഞെടുക്കാം, കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക അല്ലെങ്കിൽ അരിഞ്ഞ മത്സ്യം ഉണ്ടാക്കാം - തയ്യാറാക്കൽ തത്വം പരമ്പരാഗതമായി തുടരുന്നു.
ഏറ്റവും അതിലോലമായ കടൽ കോക്ടെയ്ൽ ഹാം ഉപയോഗിച്ച് നിങ്ങളുടെ കുടുംബത്തെ പ്രസാദിപ്പിക്കാൻ ശ്രമിക്കുക.
നിങ്ങൾക്ക് ഒരു പൗണ്ട് ട്രൗട്ടും 300 ഗ്രാം പെർച്ചും തൊലികളഞ്ഞ ചെമ്മീനും ആവശ്യമാണ്. കൂടാതെ ഉള്ളി, കൂൺ, വെളുത്തുള്ളി, പാൽ എന്നിവയും തയ്യാറാക്കുക.
- നൂറു ഗ്രാം ചാമ്പിനോൺ നന്നായി അരിഞ്ഞത് ഉള്ളി ഉപയോഗിച്ച് വറുക്കുക.
- ഒരു റൊട്ടിയുടെ രണ്ട് കഷണങ്ങൾ പാലിൽ മുക്കിവയ്ക്കുക, വെളുത്തുള്ളി മൂന്ന് അല്ലി തൊലി കളയുക. ഒരു മാംസം അരക്കൽ എല്ലാം സ്ക്രോൾ ചെയ്യുക.
- അരിഞ്ഞ മത്സ്യം തയ്യാറാക്കി അതിൽ മുഴുവൻ ചെമ്മീൻ ചേർക്കുക. ഉള്ളി, ബ്രെഡ്, വെളുത്തുള്ളി മിശ്രിതം എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് കൂൺ നൽകുക.
- മുഴുവൻ പിണ്ഡവും നന്നായി ഇളക്കുക, ഹാം നിറയ്ക്കുക, ഏകദേശം ഒരു മണിക്കൂർ വേവിക്കുക.
ഈ ഹാം ടാർടാർ സോസുമായി നന്നായി പോകുന്നു, ഉത്സവ പട്ടികയിൽ മികച്ചതായി കാണപ്പെടുന്നു.
വീട്ടിൽ നിർമ്മിച്ച കോഡും സാൽമൺ ഹാമും
ഏത് തരത്തിലുള്ള മത്സ്യത്തിൽ നിന്നും നിങ്ങൾക്ക് ഹാം പാകം ചെയ്യാം. ഉദാഹരണത്തിന്, കോഡ്, പിങ്ക് സാൽമൺ എന്നിവയിൽ നിന്ന് ഇത് നിർമ്മിക്കാൻ ശ്രമിക്കുക, പക്ഷേ തത്വത്തിൽ, ഏത് ലോജിക്കൽ കോമ്പിനേഷനും ചെയ്യും. ഞങ്ങളുടെ കാര്യത്തിൽ, വെളുത്തതും ചുവന്നതുമായ മാംസത്തിന്റെ ടാൻഡം കട്ട് ഒരു മനോഹരമായ പാറ്റേൺ നൽകും.
ഒരു കിലോഗ്രാം കോഡ് ഫില്ലറ്റ് എടുത്ത് അതിന്റെ രുചി 500 ഗ്രാം പിങ്ക് സാൽമൺ ഫില്ലറ്റ് ഉപയോഗിച്ച് നേർപ്പിക്കുക. പിക്വൻസിക്ക്, കുഴികളുള്ള കറുത്ത ഒലിവ്, ഉപ്പ്, മീൻ വിഭവത്തിന് നിങ്ങൾ സാധാരണയായി ഉപയോഗിക്കുന്ന താളിക്കുക എന്നിവയുടെ ഒരു പാത്രം തയ്യാറാക്കുക.
- ഫില്ലറ്റ് മുറിച്ച് നിങ്ങളുടെ കൈകൊണ്ട് ഇളക്കുക, നന്നായി കുഴയ്ക്കുക. ഉപ്പ്, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് കടൽ കോക്ടെയ്ൽ തളിക്കേണം, ഒലിവ് ചേർക്കുക. കാൽ മണിക്കൂർ നിൽക്കട്ടെ.
- ഹാം നിറയ്ക്കുക, ഏകദേശം അരമണിക്കൂറോളം പാചകം ചെയ്യാൻ അയയ്ക്കുക - ഇത് നമ്മുടെ മത്സ്യത്തിന് മതിയാകും.
- സിലിണ്ടർ നീക്കം ചെയ്യുക, ലിഡിൽ അമർത്തുക, അങ്ങനെ ജ്യൂസ് പുറത്തുവരും, അല്ലാത്തപക്ഷം പൂർത്തിയായ ഉൽപ്പന്നം തകരും. നടപടിക്രമം രണ്ട് തവണ ആവർത്തിക്കുക, തണുപ്പിക്കാൻ വിടുക. ഹാം മേക്കറിലെ ഫിഷ് ഹാം 5-8 മണിക്കൂറിനുള്ളിൽ സേവിക്കാൻ തയ്യാറാകും.
ഭവനങ്ങളിൽ നിർമ്മിച്ച ടർക്കി ഹാം
കോഴിയിറച്ചിയിൽ നിന്നാണ് മികച്ച ഹാം വരുന്നത്. ടർക്കിയിൽ നിന്ന് ആദ്യം പാചകം ചെയ്യാൻ ശ്രമിക്കാം.
- 700 ഗ്രാം സ്തനത്തിന്റെയും തുടയുടെയും പൾപ്പ് എടുക്കുക. നിങ്ങളുടെ ഹാമിന്റെ അളവിൽ ശ്രദ്ധ കേന്ദ്രീകരിക്കുക.
- ഒരു ലളിതമായ ഉപ്പുവെള്ളം തയ്യാറാക്കുക: ഒരു ലിറ്റർ വെള്ളത്തിന് 130 ഗ്രാം ഉപ്പ്, അപൂർണ്ണമായ ഒരു സ്പൂൺ പഞ്ചസാര, കുരുമുളക്, മല്ലി എന്നിവ ചേർക്കുക. വെള്ളം ചൂടാക്കുക, അങ്ങനെ ഉപ്പ് അലിഞ്ഞുചേർന്ന് സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ "തുറക്കുക".
- ഉപ്പുവെള്ളം തണുപ്പിക്കുമ്പോൾ, മാംസം വലിയ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക. നിങ്ങൾക്ക് വേണമെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് ഇത് പൂർണ്ണമായും ഉപ്പ് ചെയ്യാം.
- ടർക്കി ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ മുക്കി കുറച്ച് ദിവസത്തേക്ക് റഫ്രിജറേറ്ററിൽ തണുപ്പിക്കുക. ഒരു മരം വടി ഉപയോഗിച്ച് മാംസം തുളയ്ക്കുക അല്ലെങ്കിൽ ഒരു സിറിഞ്ച് ഉപയോഗിച്ച് ഉപ്പുവെള്ളം കുത്തിവയ്ക്കുക.
- പാകമായ മാംസം ഹാമിലേക്ക് മാറ്റി പാചകം ചെയ്യാൻ അയയ്ക്കുക. അരിഞ്ഞ ടർക്കി ഹാം രണ്ട് മണിക്കൂറിന് ശേഷം പുറത്തെടുക്കാം. എന്നാൽ നിങ്ങൾ ഒരു കഷണം മുഴുവൻ പാകം ചെയ്താൽ, അത് കുറച്ച് സമയം എടുത്തേക്കാം.
വീട്ടിൽ ചിക്കൻ ഹാം (ഡയറ്റ് ഹാം) എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം
കുറഞ്ഞ കലോറി ഭക്ഷണം ഇഷ്ടപ്പെടുന്നവർക്ക്, ചിക്കൻ ഹാം ഒരു മികച്ച പരിഹാരമാണ്. ഇത് വളരെ സാന്ദ്രമായി പുറത്തുവരുന്നു, വീഴുന്നില്ല, അതിലോലമായ രുചിയും ഉപരിതലത്തിൽ ജെല്ലിയുടെ വിശപ്പുള്ള പാളിയുമുണ്ട്. ചിക്കൻ ഹാം പന്നിയിറച്ചി പോലെ കൊഴുപ്പുള്ളതല്ല, വേഗത്തിൽ പാകം ചെയ്യും.
- രണ്ട് കിലോഗ്രാം ചിക്കൻ തുടകൾ എടുക്കുക, എല്ലുകളും ചർമ്മവും നീക്കം ചെയ്യുക. പുറത്തുകടക്കുമ്പോൾ, നിങ്ങൾക്ക് ഒരു കിലോഗ്രാമിൽ കൂടുതൽ മാംസം ഉണ്ടാകും.
- ഇത് ചെറിയ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക, 25 ഗ്രാം ഉപ്പ്, ഒരു സ്പൂൺ പഞ്ചസാരയുടെ കാൽഭാഗം, കുറച്ച് ബേ ഇലകൾ, കുരുമുളക് എന്നിവ ചേർക്കുക. റഫ്രിജറേറ്ററിൽ മുഴുവൻ പിണ്ഡവും ഇടുക - ഒരു ദിവസം ഉണങ്ങിയ രീതിയിൽ ചിക്കൻ അച്ചാർ ചെയ്യട്ടെ.
- അടുത്ത ദിവസം, ലാവ്രുഷ്ക നീക്കം ചെയ്യുക. മാംസം അരക്കൽ മാംസത്തിന്റെ പകുതിയേക്കാൾ അല്പം സ്ക്രോൾ ചെയ്യുക, അരിഞ്ഞ വെളുത്തുള്ളി, ഒരു നുള്ള് ജാതിക്ക, മഞ്ഞൾ എന്നിവ ചേർക്കുക.
- അരിഞ്ഞ ഇറച്ചിയിൽ മാംസം കലർത്തി പാചകം ചെയ്യാൻ അയയ്ക്കുക. ഒരു ഹാം മേക്കറിലെ ചിക്കൻ ഹാം ഒന്നര മണിക്കൂറിനുള്ളിൽ തയ്യാറാകും.