കോട്ടേജ് ചീസിൽ നിന്ന് ബേക്കിംഗ്: പൂരിപ്പിക്കൽ കൊണ്ട് കോട്ടേജ് ചീസ് ബാഗലുകൾ

ഇന്ന് ഞങ്ങൾക്ക് തൈര് കുഴെച്ചതുമുതൽ മധുരമുള്ള പേസ്ട്രികൾ ഉണ്ട്: രുചികരമായ കോട്ടേജ് ചീസ് റോളുകൾ പൂരിപ്പിക്കൽ.

മൃഗങ്ങളുടെ കൊമ്പുകൾക്ക് സമാനമായ ആകൃതിയിൽ നിന്നാണ് ബാഗലിന് ഈ പേര് ലഭിച്ചത്, ചിലപ്പോൾ അവ ക്രൊസന്റുകൾ പോലെ ചെറുതായി വളച്ചൊടിക്കുന്നു. ചുട്ടുമ്പോൾ, തൈര് മാവ് ചെറുതായി വോളിയം വർദ്ധിക്കുന്നു, ബാഗലുകൾ മൃദുവായതും മൃദുവായതും വളരെ രുചികരവുമാണ്. കോട്ടേജ് ചീസ് ഉപയോഗിച്ച് ബാഗെല്ലുകൾക്കുള്ള ഏതെങ്കിലും പൂരിപ്പിക്കൽ അനുയോജ്യമാണ്: കട്ടിയുള്ള ജാം, പ്ലാസ്റ്റിക് ഫ്രൂട്ട് മാർമാലേഡ്, വാഴപ്പഴം, ഉണക്കിയ പഴങ്ങളുള്ള വറ്റല് ആപ്പിൾ, ചോക്ലേറ്റ് കഷണങ്ങൾ, വേവിച്ച ബാഷ്പീകരിച്ച പാൽ, സരസഫലങ്ങൾ. കറുവപ്പട്ടയോ പോപ്പി വിത്തുകളോ ഉപയോഗിച്ച് തൈര് മാവിന്റെ ഒരു പാളി പഞ്ചസാര ഉപയോഗിച്ച് തളിച്ചുകൊണ്ട് നിങ്ങൾക്ക് പൂരിപ്പിക്കാതെ തന്നെ ചെയ്യാൻ കഴിയും, തുടർന്ന് ഒരു ബാഗൽ അല്ലെങ്കിൽ ത്രികോണാകൃതിയിലുള്ള പഫ് പേസ്ട്രി രൂപത്തിൽ ഉരുട്ടുക. അത്തരം ബാഗെലുകളുടെ മുകളിൽ പഞ്ചസാര വിതറുക, ബേക്കിംഗ് ചെയ്യുമ്പോൾ പഞ്ചസാര റോളുകൾ ശാന്തമായ കാരമൽ കൊണ്ട് മൂടും.

തൈര് കുഴെച്ചതുമുതൽ ഉരുളുന്നു

ഞാൻ ഈ പോസ്റ്റ് തയ്യാറാക്കുമ്പോൾ, YouTube ചാനലിൽ നിന്ന് വളരെ നല്ല ഒരു വീഡിയോ പാചകക്കുറിപ്പ് ലീല യരോഷെങ്കോയിൽ നിന്ന് ഞാൻ കണ്ടെത്തി:

വാഴപ്പഴം കൊണ്ട് കോട്ടേജ് ചീസ് ബാഗലുകൾ

രുചികരമായ കോട്ടേജ് ചീസ് ബാഗലുകൾ ഉണ്ടാക്കുന്നതിനുള്ള എന്റെ ഘട്ടം ഘട്ടമായുള്ള ഫോട്ടോ പാചകക്കുറിപ്പ് ഇതാ.

കോട്ടേജ് ചീസ് ബാഗലുകൾക്കുള്ള പാചകത്തിന് നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ആവശ്യമാണ്:

ചേരുവകൾ:

• കോട്ടേജ് ചീസ് - 500 ഗ്രാം,
• വെണ്ണ - 150 ഗ്രാം,
• പഞ്ചസാര - 0.5 കപ്പ്
• ഉപ്പ് ഒരു നുള്ള് ആണ്
• സോഡ - ¾ ടീസ്പൂൺ.
• സോഡ കെടുത്താനുള്ള വിനാഗിരി,
• ഗോതമ്പ് മാവ് - 2.5 കപ്പ്,
• ഈ സമയം കുഴെച്ചതുമുതൽ 1 മുട്ട ചേർക്കാൻ ഞാൻ ശ്രമിച്ചു
• ബാഗെൽസ് പൂരിപ്പിക്കൽ - നിങ്ങൾക്ക് ഇഷ്ടമുള്ളത്,
• തളിക്കാൻ പഞ്ചസാര അല്ലെങ്കിൽ പൊടിച്ച പഞ്ചസാര (ബേക്കിംഗിന് മുമ്പ് പഞ്ചസാര റോളുകൾക്ക് പഞ്ചസാര, ബേക്കിംഗിന് ശേഷം നിറച്ച റോളുകൾക്ക് പൊടിച്ച പഞ്ചസാര).

പാചക പ്രക്രിയ:

മുഴുവൻ പാലിൽ നിന്നും നിർമ്മിച്ച ബാഗെല്ലുകൾക്കായി എനിക്ക് കോട്ടേജ് ചീസ് ഉണ്ടായിരുന്നു (മാർക്കറ്റിൽ നിന്ന് വാങ്ങിയത്), നല്ല കൊഴുപ്പ് ഉള്ളതിനാൽ, അതിൽ പുളി ഉണ്ടായിരുന്നില്ല. തൈര് മാവ് എങ്ങനെ പെരുമാറും എന്നത് പ്രധാനമായും ബേക്കിംഗിനായി നിങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കുന്ന തൈരിനെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കും. നനഞ്ഞ തൈര് പാചകത്തിൽ സൂചിപ്പിച്ചിരിക്കുന്നതിനേക്കാൾ അല്പം കൂടുതൽ മാവ് എടുക്കും. ബാഗൽ കുഴെച്ചതുമുതൽ എത്രമാത്രം മാവ് ആവശ്യമാണ്, നിങ്ങൾ അത് ഒരു പന്തിൽ ഉരുട്ടിയാൽ നിങ്ങൾക്ക് മനസ്സിലാകും, പ്രധാന കാര്യം അത് ഒറ്റയടിക്ക് ഒഴിക്കരുത്.

തൈര് കുഴെച്ചതുമുതൽ വേണ്ടത്ര വേഗത്തിൽ തയ്യാറാക്കിയിട്ടുണ്ട്, പാചകത്തിൽ സൂചിപ്പിച്ചിരിക്കുന്ന എല്ലാ ചേരുവകളും: കോട്ടേജ് ചീസ്, ഉപ്പ്, വെണ്ണ (ഇത് ഒരു നാടൻ ഗ്രേറ്ററിൽ വറ്റണം), പഞ്ചസാര, സ്ലാക്ക്ഡ് സോഡ എന്നിവ ആഴത്തിലുള്ള വിഭവത്തിൽ വയ്ക്കുകയും മിശ്രിതമാക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.

ഒരേയൊരു കാര്യം, തുടക്കത്തിൽ തന്നെ ഗ്രാനുലാർ കോട്ടേജ് ചീസ് ചെറിയ പിണ്ഡങ്ങളായി അല്ലെങ്കിൽ ഒരു വിറച്ചു കൊണ്ട് പൊടിക്കുക എന്നതാണ് നല്ലത്. അടുത്തതായി, വെളുത്ത മാവ് ഒഴിച്ചു, പക്ഷേ എല്ലാം ഒറ്റയടിക്ക് അല്ല, പക്ഷേ ഭാഗത്തിന്റെ 2/3 ആരംഭത്തിൽ.

തൈര് കുഴെച്ചതുമുതൽ വളരെ കുത്തനെയുള്ളതായിരിക്കരുത്, എന്നാൽ അതേ സമയം അത് പ്ലാസ്റ്റിക് ആയിരിക്കണം, നന്നായി പറ്റിപ്പിടിക്കുക, ഉരുളുന്ന സമയത്ത് പറ്റിനിൽക്കരുത്.

വാസ്തവത്തിൽ, തൈര് കുഴെച്ചതുമുതൽ ബാഗലുകൾ, കുക്കികൾ, ബണ്ണുകൾ എന്നിവ ഉണ്ടാക്കാൻ മാത്രമല്ല, പീസ്, രുചികരമായ പീസ്, പിസ്സ എന്നിവ ചുടാൻ ഉപയോഗിക്കാം, ഈ സാഹചര്യത്തിൽ പഞ്ചസാര പാചകത്തിൽ നിന്ന് ഒഴിവാക്കണം. ചിലപ്പോൾ, അതിന്റെ അളവ് വർദ്ധിക്കുന്നതിനാൽ, തൈര് കുഴെച്ചതുമുതൽ തെറ്റായ യീസ്റ്റ് കുഴെച്ചതുമാണ്. ഇതിൽ ചില സത്യങ്ങൾ ഉണ്ടെന്നതിൽ സംശയമില്ല.

കോട്ടേജ് ചീസിൽ കുഴെച്ചതുമുതൽ പ്രവർത്തിക്കുമ്പോൾ, നിങ്ങൾ മേശപ്പുറത്ത് മാവ് ഒഴിക്കേണ്ടതുണ്ട്. അത്തരമൊരു മാവ് ഒരു പന്തിൽ ഉരുട്ടിയ ശേഷം, നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ഫ്രിഡ്ജിൽ ക്ളിംഗ് ഫിലിമിൽ ദിവസങ്ങളോളം സൂക്ഷിക്കാം അല്ലെങ്കിൽ അവശേഷിക്കുന്നവ പൂർണ്ണമായും മരവിപ്പിച്ച് വേഗത്തിൽ ബേക്കിംഗിനായി ഉപയോഗിക്കാം.

എനിക്ക് അത്തരമൊരു തൈര് പിണ്ഡം ലഭിച്ചു, ഞാൻ അതിനെ 4 പന്തുകളായി വിഭജിച്ചു (അങ്ങനെ അത് ഉരുട്ടാൻ സൗകര്യപ്രദമായിരുന്നു).

തൈര് ബാഗലുകൾ പൂരിപ്പിക്കുന്നതിന് ഞാൻ അമ്മയുടെ അഭിപ്രായത്തിൽ ആപ്പിൾ ജാം വെഡ്ജുകൾ ഉപയോഗിച്ചു. ഞാൻ അത് ഒരു അരിപ്പയിൽ ഇട്ടു, അങ്ങനെ ദ്രാവക സിറപ്പ് അടുക്കുന്നു, ആപ്പിൾ നിലനിൽക്കും.

ഓരോ തൈര് പന്തും ഒരു വൃത്തത്തിൽ ഉരുട്ടുകയും തുടർന്ന് ഭാഗങ്ങളായി വിഭജിക്കുകയും വേണം (ഫോട്ടോയിലെന്നപോലെ). സെഗ്മെന്റിന്റെ വീതി കൃത്യമായി ബാഗലിന്റെ നീളമാണ്. പൂരിപ്പിക്കൽ വിശാലമായ അറ്റത്ത് സ്ഥാപിക്കുകയും വീതിയേറിയ അറ്റത്ത് നിന്ന് ഇടുങ്ങിയ ഒരു ട്യൂബിലേക്ക് ഉരുട്ടുകയും ചെയ്യുന്നു.

ഇവിടെ ഒരു മധ്യനിര കണ്ടെത്തേണ്ടത് വളരെ പ്രധാനമാണ്. അധിക മധുരമുള്ള പൂരിപ്പിക്കൽ ബാഗലിൽ നിന്ന് രക്ഷപ്പെട്ട് ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിൽ കത്തിക്കാം.

ഞാൻ ഒരു സുഷിര പിസ്സ ബേക്കിംഗ് ട്രേയിൽ ആപ്പിൾ ഉപയോഗിച്ച് കോട്ടേജ് ചീസ് റോളുകൾ ഇട്ടു.

എന്നാൽ ഞാൻ പഞ്ചസാര റോളുകൾ കോട്ടേജ് ചീസ് ഉപയോഗിച്ച് ഒരു വശത്ത് പഞ്ചസാരയിൽ മുക്കി, ഫോയിൽ കൊണ്ട് പൊതിഞ്ഞ ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിൽ രുചികരമായ വശത്ത് കിടത്തി (ശരിയായ സമയത്ത് കയ്യിൽ കടലാസോ ബേക്കിംഗ് പേപ്പറോ ഇല്ല, ഒരുപക്ഷേ ഇത് നിങ്ങൾക്കും സംഭവിക്കാം; -)).

ബാഗലുകൾ മൃദുവാക്കാൻ, തൈര് മാവ് വളരെ നേർത്തതായി ഉരുട്ടരുത്. ബേക്കിംഗ് കോട്ടേജ് ചീസ് റോളുകൾ അല്ലെങ്കിൽ പഞ്ചസാര കുക്കികൾ സ്വർണ്ണ തവിട്ട് വരെ 180 ഡിഗ്രിയിൽ ചൂടാക്കിയ അടുപ്പിൽ ചെയ്യണം. ഉയർന്ന താപനിലയിൽ, ബാഗലുകൾ പെട്ടെന്ന് തവിട്ടുനിറഞ്ഞേക്കാം, പക്ഷേ മധ്യത്തിൽ നനഞ്ഞതായിരിക്കും.

ഇന്ന്, ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് അനുസരിച്ച്, ഞാൻ ബേക്കിംഗിന് മുമ്പ് കോട്ടേജ് ചീസ് റോളുകൾ ഒന്നും ഗ്രീസ് ചെയ്തിട്ടില്ല, എന്നാൽ നിങ്ങൾക്ക് വേണമെങ്കിൽ, ഒരു അടിച്ച മുട്ട കൊണ്ട് ഗ്രീസ് ചെയ്ത് പഞ്ചസാര അല്ലെങ്കിൽ പഞ്ചസാരയിൽ നിലത്ത് പരിപ്പ് കൊണ്ട് മുക്കിവയ്ക്കുക.

ബേഗലുകൾ ചെറുതായി തണുത്തു കഴിഞ്ഞാൽ, വാനില പൊടിച്ച പഞ്ചസാര തളിച്ചു മനോഹരമായ ഒരു വിഭവത്തിലേക്ക് മാറ്റുക.

ഈ ഫോട്ടോയിൽ എന്റെ കോട്ടേജ് ചീസ് കുക്കികളിൽ വളരെ മനോഹരമായ ഒരു ഇടവേളയുണ്ട് - ബാഗലുകൾ.

എല്ലാ കോട്ടേജ് ചീസ് ചുട്ടുപഴുത്ത സാധനങ്ങളും പോലെ, 1-2 ദിവസത്തിനുള്ളിൽ ബാഗെൽസ് കഴിക്കേണ്ടതുണ്ട്, തുടർന്ന് കോട്ടേജ് ചീസ് ഉപയോഗിച്ച് കുഴെച്ചതുമുതൽ മങ്ങിയതായിത്തീരും. പക്ഷേ നമ്മുടേത് ഒരു ദിവസത്തിൽ കൂടുതൽ ജീവിക്കില്ല :-).

ഹോസ്റ്റസ് അന്യുട്ട നിങ്ങൾക്ക് മനോഹരമായ ഒരു ചായ സൽക്കാരം ആശംസിക്കുന്നു!