ജെല്ലിഡ് ഹേക്ക്. ജെല്ലിഡ് ഹേക്ക്. ജെല്ലിഡ് മത്സ്യം. ഫോട്ടോയ്\u200cക്കൊപ്പം ഘട്ടം ഘട്ടമായുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ്. ചുവന്ന മത്സ്യം ഉപയോഗിച്ച് പാചകം

ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ:
1 കിലോ ഫ്രോസൺ മത്സ്യത്തിന് - 1 കാരറ്റ്, 0.5 ഉള്ളി, 0.5 ായിരിക്കും റൂട്ട്, 3 ടേബിൾസ്പൂൺ 3% വിനാഗിരി, 8 ടീസ്പൂൺ (40 ഗ്രാം) ജെലാറ്റിൻ, 1 നാരങ്ങ അല്ലെങ്കിൽ 2 ഹാർഡ്-വേവിച്ച മുട്ട, 10-12 വള്ളി ായിരിക്കും, ബേ ഇലകൾ, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, ഉപ്പ്.

തയ്യാറാക്കൽ:
ചെറിയ ഇന്റർമസ്കുലർ അസ്ഥികളില്ലാതെ, മാംസളമായ മത്സ്യം വെളുത്ത മാംസത്തോടുകൂടിയതാണ്.
ഡെനിസ്, സീ ബർബോട്ട്, ഗ്രനേഡിയർ, സേബർ ഫിഷ്, ഹേക്ക്, കോഡ്, സീ ബാസ്, നോട്ടൊതെനിയ എന്നിവ ഉപയോഗിക്കാം.
മത്സ്യത്തിന്റെ വലിയ മാതൃകകൾ എല്ലില്ലാത്ത ഫില്ലറ്റുകളായി മുറിക്കുക, ചെറുതും ചെറുതും ഇടുങ്ങിയ ശരീരമുള്ളതുമായ (ഒരു സേബർ ഫിഷ് പോലെ) - ഒരു ശവമായി അല്ലെങ്കിൽ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക.
ഇടതൂർന്ന ചർമ്മമുള്ള മത്സ്യക്കഷ്ണങ്ങൾ മുറിച്ചെടുക്കുക.
മത്സ്യ ഭക്ഷ്യ മാലിന്യങ്ങൾ - എല്ലുകൾ, ചില്ലുകൾ ഇല്ലാതെ തല, തൊലി, ചിറകുകൾ - തണുത്ത വെള്ളം (2-2.5 ലിറ്റർ) ഒഴിച്ച് കുറഞ്ഞ തിളപ്പിച്ച് 20-30 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക, തുടർന്ന് അരിഞ്ഞ പച്ചക്കറികൾ (കാരറ്റ്, ആരാണാവോ റൂട്ട്, ഉള്ളി), സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ മറ്റൊരു 10-15 മിനിറ്റ് പാചകം തുടരുക. എന്നിട്ട് ചൂട് വർദ്ധിപ്പിക്കുക, ചുട്ടുതിളക്കുന്ന ചാറിൽ മത്സ്യക്കഷ്ണങ്ങൾ ഇടുക, ഒരു തിളപ്പിക്കുക, ചൂട് കുറയ്ക്കുക, കുറഞ്ഞ തിളപ്പിച്ച് മത്സ്യത്തെ 15-20 മിനുട്ട് സന്നദ്ധതയിലേക്ക് കൊണ്ടുവരിക.
മത്സ്യം പാചകം ചെയ്യുന്നതിന് 5-7 മിനിറ്റ് മുമ്പ്, ചാറു ഉപ്പ്.
മത്സ്യത്തെ അമിതമായി പാകം ചെയ്യരുത്, കാരണം കഷണങ്ങൾ വികൃതമാക്കാം, മത്സ്യത്തിന്റെ ഗുണനിലവാരം കുറയും. പൂർത്തിയായ മത്സ്യം ഒരു സ്പൂൺ സ്പൂൺ ഉപയോഗിച്ച് പുറത്തെടുത്ത് ഒരു ആഴത്തിലുള്ള വിഭവത്തിലോ ഇനാമൽ ട്രേയിലോ തൊലിപ്പുറത്ത് പരത്തുക (ആദ്യം മത്സ്യത്തിൽ നിന്ന് എല്ലുകൾ നീക്കം ചെയ്യുക).

ഡിഷ് അലങ്കാരം:
ഓരോ കഷണത്തിലും, കാരറ്റ് ഒരു വൃത്തം, ആരാണാവോ ഒരു വള്ളി, ഒരു കഷ്ണം നാരങ്ങ (തൊലി ഇല്ലാതെ) അല്ലെങ്കിൽ മുട്ട എന്നിവ ചേർത്ത് ഒരു ചെറിയ പാളി ജെല്ലി ഒഴിച്ച് കഠിനമാക്കുക. പകുതി ഫ്രോസൺ ജെല്ലി മത്സ്യത്തിന് മുകളിൽ ഒഴിക്കുക.
ജെല്ലിയുടെ മുകളിലെ പാളി കുറഞ്ഞത് 1-1.5 സെന്റിമീറ്റർ ആയിരിക്കണം.

ജെല്ലിഡ് മത്സ്യം ടിന്നുകളിൽ വേവിക്കുകയാണെങ്കിൽ, എന്നിട്ട് വ്യത്യസ്തമായി ക്രമീകരിക്കുക.
ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, അച്ചുകളുടെ അടിയിൽ ജെല്ലി (0.5 സെന്റിമീറ്റർ പാളി) ഒഴിക്കുക, അത് കഠിനമാക്കുകയും തുടർന്ന് ായിരിക്കും, കാരറ്റ്, നാരങ്ങ അല്ലെങ്കിൽ മുട്ട, മത്സ്യം എന്നിവ ഇടുക, തൊലി വശത്ത് താഴേക്ക് വയ്ക്കുക, പകുതി തണുത്ത ജെല്ലി ഒഴിക്കുക. ജെല്ലി പൂർണ്ണമായും കഠിനമാകുന്നതുവരെ ഒഴിച്ച മത്സ്യം റഫ്രിജറേറ്ററിൽ സൂക്ഷിക്കുക.
ജെല്ലി തയ്യാറാക്കാൻ, ചാറു അരിച്ചെടുക്കുക, മുമ്പ് തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ ഒലിച്ചിറക്കിയ ജെലാറ്റിൻ (1: 8), വിനാഗിരി, ഇളക്കുമ്പോൾ ഒരു തിളപ്പിക്കുക (പക്ഷേ തിളപ്പിക്കരുത്).

ആസ്പിക് സേബർ മത്സ്യത്തിന് ഉപയോഗിക്കുമ്പോൾ ഈ മത്സ്യം ച്യൂയിംഗ് ചാറു നൽകുന്നതിനാൽ ജെലാറ്റിന്റെ സൂചിത മാനദണ്ഡം പകുതിയായിരിക്കണം. കൂടുതൽ സുതാര്യമായ ഫിഷ് ജെല്ലി (ലാൻസ്പിഗ്) ലഭിക്കാൻ, അത് വ്യക്തമാക്കണം.
ജെലാറ്റിൻ അലിയിച്ചതിനുശേഷം മുട്ടയുടെ വെള്ള (3-4 മുട്ട) ചേർത്ത്, മുമ്പ് ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം 4-5 ഇരട്ടി തണുത്ത ചാറുമായി (1-1.5 കപ്പ്) ചാറുമായി ചേർക്കുക. മിശ്രിതം അവതരിപ്പിച്ചതിനുശേഷം, ചാറു ഇളക്കുക, ഒരു തിളപ്പിക്കുക (പക്ഷേ തിളപ്പിക്കരുത്), എന്നിട്ട് സ്റ്റ ove യിൽ നിന്ന് ചാറുമായി പാൻ നീക്കം ചെയ്യുക, മൂടുക, ചാറു 15-20 മിനുട്ട് തീർപ്പാക്കട്ടെ, എന്നിട്ട് നെയ്ത്തിന്റെ പല പാളികളിലൂടെ ഒഴിക്കുക. ജെല്ലിഡ് മത്സ്യം, ഒരു ട്രേയിലോ വിഭവത്തിലോ പാകം ചെയ്ത് കത്തി ഉപയോഗിച്ച് മുറിക്കുക, അങ്ങനെ കഷണങ്ങൾക്ക് ചുറ്റും ജെല്ലിയുടെ ഒരു ചെറിയ പാളി ഉണ്ടാകും.
ജെല്ലിഡ് ഫിഷ് ടിന്നുകൾ കുറച്ച് നിമിഷങ്ങൾ ചൂടുവെള്ളത്തിൽ മുക്കി അവയെ തിരിഞ്ഞ് ഉള്ളടക്കങ്ങൾ ഒരു വിഭവത്തിൽ ഇടുക.

ജെല്ലിഡ് മത്സ്യത്തിന് അലങ്കരിക്കുക:
നിറകണ്ണുകളോടെ സോസ് അല്ലെങ്കിൽ ചുവന്ന നിറകണ്ണുകളോടെ സോസ് ജെല്ലിഡ് മത്സ്യത്തോടൊപ്പം ഗ്രേവി ബോട്ടിൽ വിളമ്പുക.
ജെല്ലിഡ് മീനുകളുള്ള ഒരു വിഭവത്തിൽ നിങ്ങൾക്ക് ഒരു സൈഡ് ഡിഷ് ഇടാം - അച്ചാറിട്ട അല്ലെങ്കിൽ അച്ചാറിട്ട വെള്ളരി, പുതിയ അല്ലെങ്കിൽ അച്ചാറിട്ട തക്കാളി, ചുവന്ന കാബേജ് സാലഡ്, ബെൽ പെപ്പർ അല്ലെങ്കിൽ ലെക്കോ തുടങ്ങിയവ.
ഒരു യൂണിഫോം അല്ലെങ്കിൽ കോംപ്ലക്സ് നൽകാൻ അലങ്കരിക്കുക - പലതരം പച്ചക്കറികളിൽ നിന്ന്, അവയെ വർണ്ണവുമായി പൊരുത്തപ്പെടുത്തുന്നു.
അലങ്കാരത്തിനായി നിങ്ങൾക്ക് ജെല്ലി സോസ് ഉപയോഗിച്ച് മയോന്നൈസ് ഉപയോഗിക്കാം.

മത്സ്യം ജെല്ലി ചെയ്യാതെ ഒരു വിരുന്നുപോലും പൂർത്തിയാകില്ല. ഈ വിഭവം വളരെ ഉപയോഗപ്രദമാണ്, കാരണം അതിൽ ഒരു വ്യക്തിക്ക് ആവശ്യമായ ധാരാളം ഫോസ്ഫറസും മറ്റ് ഘടകങ്ങളും അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. ഒറ്റനോട്ടത്തിൽ തോന്നുന്നതുപോലെ ആസ്പിക് നിർമ്മിക്കുന്നത് അത്ര ബുദ്ധിമുട്ടുള്ള കാര്യമല്ല. ശരിയായ, നന്നായി അവതരിപ്പിച്ച പാചക പാചകക്കുറിപ്പ് കണ്ടെത്തുക എന്നതാണ് പ്രധാന കാര്യം. ഈ ലേഖനം ഇത് നിങ്ങളെ സഹായിക്കും.

വാസ്തവത്തിൽ, ഏത് തരത്തിലുള്ള മത്സ്യവും ആസ്പിക് നിർമ്മിക്കാൻ അനുയോജ്യമാണ്. ചേർത്ത ജെലാറ്റിന്റെ അളവിലാണ് വ്യത്യാസം. സ്റ്റർജിയൻ, പെർച്ച്, സാൽമൺ, ട്ര out ട്ട്, പൈക്ക് പെർച്ച്, ബ്രീം, കോഡ്, ഹേക്ക്, സാൽമൺ തുടങ്ങിയ ഇനങ്ങളിൽ ധാരാളം കൊളാജൻ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, ഇത് ചാറു കട്ടിയാകാൻ കാരണമാകുന്നു എന്നതാണ് വസ്തുത. അതായത്, ജെല്ലറ്റിൻ ജെല്ലികളിലേക്ക് വളരെ ചെറിയ അളവിൽ, സുരക്ഷാ കാരണങ്ങളാൽ അല്ലെങ്കിൽ ഇല്ലെങ്കിലും ചേർക്കുന്നു. മറ്റ് തരത്തിലുള്ള മത്സ്യങ്ങളിൽ നിന്നുള്ള പാചകം ഒരു കട്ടിയുള്ള ആമുഖം ഉൾക്കൊള്ളുന്നു, അതില്ലാതെ ചാറു ഒരു ചാറായി തുടരും.

ജെല്ലിഡ് ഫിഷ് - ഒരു ക്ലാസിക് പാചകക്കുറിപ്പ്

ഞങ്ങളുടെ മുത്തശ്ശിമാരും ആസ്പിക്കായി ക്ലാസിക് പാചകക്കുറിപ്പ് ഉപയോഗിച്ചു. ഒരു കല്യാണത്തിനോ വിനോദത്തിനോ ഇല്ലാതെ ചെയ്യാൻ കഴിയാത്ത ഒരു ട്രീറ്റായിരുന്നു അത്. അതിനാൽ, ഇത് തയ്യാറാക്കിയാൽ, നിങ്ങളുടെ കുടുംബത്തെ ആനന്ദിപ്പിക്കുക മാത്രമല്ല, പഴയതിൽ നിന്നുള്ള സവിശേഷമായ രുചി അനുഭവപ്പെടുകയും ചെയ്യും.

ഘടകങ്ങൾ:

• 2 സ്റ്റർജിയൻ ഫില്ലറ്റുകൾ;
• 0.5 കിലോ വാലുകൾ, തലകൾ;
• 0.1 കിലോ പച്ച പയർ;
• 3 കാരറ്റ് വേരുകൾ;
• ബൾബ്;
• 5-10 ധാന്യങ്ങൾ;
• കുറച്ച് ലോറൽ ഇലകൾ;
• ഉപ്പ്;
• 150 മില്ലി വോഡ്ക;
• ആരാണാവോ.

പാചക സാങ്കേതികവിദ്യ;

1. മുൻകൂട്ടി കുതിർത്ത സ്ക്രാപ്പുകളിൽ നിന്നും ഫില്ലറ്റുകളിൽ നിന്നും ചാറു തിളപ്പിക്കുക. ഞങ്ങൾ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, പച്ചക്കറികൾ, ബീൻസ്, 1.5 മണിക്കൂർ വേവിക്കുക. അവസാനം, വോഡ്ക ഒഴിക്കുക.
2. ഞങ്ങൾ ബീൻസ്, കാരറ്റ്, ഫില്ലറ്റുകൾ എന്നിവ പുറത്തെടുക്കുന്നു. സ്റ്റർജനെ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക, കാരറ്റ് - നിങ്ങൾക്കിഷ്ടമുള്ളതുപോലെ സർക്കിളുകൾ, നക്ഷത്രങ്ങൾ, ഹൃദയങ്ങൾ എന്നിവയുടെ രൂപത്തിൽ.
3. ഞങ്ങൾ ചാറു ഫിൽട്ടർ ചെയ്യുന്നു. ഒരു പാത്രത്തിൽ ഫില്ലറ്റുകൾ, കാരറ്റ്, ബീൻസ്, ആരാണാവോ എന്നിവ ഇടുക, ചാറു ഒഴിച്ച് തണുത്ത സ്ഥലത്ത് ജെല്ലി മരവിപ്പിക്കുക.

ചാറു കട്ടിയുള്ളതാക്കാൻ കൂടുതൽ മത്സ്യ മാലിന്യങ്ങൾ ചേർക്കാം. കൊളാജന്റെ അളവ് കൂടുതലായതിനാൽ, ആസ്പിക് വേഗത്തിൽ കഠിനമാക്കും.

ചുവന്ന മത്സ്യം ഉപയോഗിച്ച് പാചകം

ജെല്ലിഡ് ചുവന്ന മത്സ്യത്തിന് മാന്യമായ രുചിയും അതിലോലമായ സുഗന്ധവുമുണ്ട്. ഒരു അത്താഴവിരുന്നിൽ ഒരു തണുത്ത ലഘുഭക്ഷണത്തിനുള്ള മികച്ച ഓപ്ഷനായിരിക്കും ഇത്, അതിഥികളെ തീർച്ചയായും പ്രസാദിപ്പിക്കും.

ഘടകങ്ങൾ:

• 1 ചുവന്ന മത്സ്യ ശവം;
• സവാള, ചെറിയ കാരറ്റ്;
• 2 മുട്ടകൾ;
• 1 നാരങ്ങ;
• ഒരു ഗ്ലാസ് ക്രീമിന്റെ മൂന്നിലൊന്ന്;
• സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, ലാവ്രുഷ്ക, ഗ്രാമ്പൂ, ഉപ്പ്.

പാചക സാങ്കേതികവിദ്യ:

1. തൊലികളഞ്ഞ മത്സ്യത്തെ ഞങ്ങൾ ഭാഗങ്ങളായി മുറിക്കുന്നു, വാലും തലയും വലിച്ചെറിയരുത്, വെള്ളത്തിൽ നിറയ്ക്കുക. ആവശ്യമെങ്കിൽ പച്ചക്കറികൾ, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, പച്ചിലകൾ എന്നിവ ചേർക്കുക. ഏകദേശം ഒരു മണിക്കൂർ വേവിക്കുക, അല്പം നാരങ്ങ നീര് ചേർക്കുക.
2. ഞങ്ങൾ മത്സ്യം പുറത്തെടുക്കുകയും തല, എല്ലുകൾ എന്നിവ നീക്കം ചെയ്യുകയും മാംസം കഷണങ്ങളായി വിഭജിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.
3. ചാറു അരിച്ചെടുക്കുക, തുല്യ ഭാഗങ്ങളായി വിഭജിക്കുക, ആദ്യത്തേത് ക്രീമിൽ കലർത്തുക.
4. ഞങ്ങൾ മത്സ്യത്തെ ഒരു തളികയിൽ ഇട്ടു, ക്രീം ചാറു കൊണ്ട് പൂരിപ്പിക്കുക, മരവിപ്പിക്കാൻ സജ്ജമാക്കി.
5. മുട്ട തിളപ്പിച്ച് സ്ട്രിപ്പുകളായി മുറിക്കുക. ഞങ്ങൾ കാരറ്റ് അരിഞ്ഞതും. ഞങ്ങൾ ഫ്രോസൺ ക്രീം ചാറിൽ തുല്യമായി പരത്തുന്നു, രണ്ടാം ഭാഗം കൊണ്ട് പൂരിപ്പിച്ച് വിഭവം ഒരു തണുത്ത സ്ഥലത്തേക്ക് കൊണ്ടുപോകുന്നു.

ജെലാറ്റിൻ ഉപയോഗിച്ച്

കുറഞ്ഞ കൊളാജൻ ഉള്ളടക്കമുള്ള മത്സ്യം ഉപയോഗിക്കുമ്പോൾ ജെലാറ്റിൻ ഉള്ള ജെല്ലിഡ് മത്സ്യം പ്രസക്തമാണ്. ഈ പാചകത്തിൽ, ജെലാറ്റിൻ ചാറു വേഗത്തിൽ കഠിനമാക്കാൻ സഹായിക്കുന്നു. ഈ വിഭവത്തിന്റെ രുചി ഏതെങ്കിലും ജെലാറ്റിൻ രഹിത വിഭവത്തേക്കാൾ മോശമല്ല.

ഘടകങ്ങൾ:

• ഒരു പൗണ്ട് ഫിഷ് ഫില്ലറ്റ്;
• ഉള്ളി, മധുരമുള്ള കാരറ്റ്;
• 1 ബാഗ് ജെലാറ്റിൻ;
• സുഗന്ധവ്യഞ്ജനം, ലോറൽ ഇല, ഗ്രാമ്പൂ, ഉപ്പ്.

പാചക അൽഗോരിതം:

1. ഞങ്ങൾ മത്സ്യം വൃത്തിയാക്കുന്നു, ഫില്ലറ്റുകൾ മുറിച്ചു, റഫ്രിജറേറ്ററിൽ ഇടുന്നു. മത്സ്യം അവശേഷിക്കുന്നവ, പച്ചക്കറികൾ, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ എന്നിവയിൽ നിന്ന് ചാറു 1 മണിക്കൂർ തിളപ്പിക്കുക.
2. ഞങ്ങൾ ചാറു ഫിൽട്ടർ ചെയ്യുന്നു. അതിൽ ഫില്ലറ്റ് ഇടുക.
3. ഒരു ഗ്ലാസ് ചാറിൽ, ജെലാറ്റിൻ നേർപ്പിക്കുക, ബാക്കി ചേരുവകളിലേക്ക് ഒഴിക്കുക, അരമണിക്കൂറോളം വേവിക്കുക.
4. ഞങ്ങൾ ഫില്ലറ്റ് പുറത്തെടുത്ത് മുറിച്ച് ഒരു പ്ലേറ്റിൽ ഇടുന്നു. മുകളിൽ, നിങ്ങൾക്ക് അരിഞ്ഞ കാരറ്റ് ഉപയോഗിച്ച് മാംസം അലങ്കരിക്കാൻ കഴിയും. ചാറു ഉപയോഗിച്ച് വിഭവം പൂരിപ്പിച്ച് തണുപ്പിക്കുക.

പൈക്ക് ഒരിടത്ത് നിന്ന്

പൈക്ക് പെർച്ചിന് മാന്യമായ രുചി ഉണ്ട്. അതിൽ വിറ്റാമിനുകളും മൈക്രോലെമെന്റുകളും അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, അതിന്റെ മാംസം മൃദുവായതാണ്, മാത്രമല്ല ഇത് വിളമ്പുന്നത് നിങ്ങളുടെ കുടുംബത്തെ അത്ഭുതപ്പെടുത്തും.

ഘടകങ്ങൾ:

• 1 പൈക്ക് പെർച്ച് ശവം;
• ായിരിക്കും, കാരറ്റ് എന്നിവയുടെ വേരിൽ;
• ടേണിപ്പ് സവാള;
• ചെറുനാരങ്ങ;
• ആവശ്യാനുസരണം ജെലാറ്റിൻ 1 സാച്ചെറ്റ്.

പാചക സാങ്കേതികവിദ്യ:

1. ഞങ്ങൾ പൈക്ക് പെർച്ച് വൃത്തിയാക്കുന്നു, ചവറുകൾ വേർതിരിക്കുക, മുറിക്കുക, റൂട്ട് പച്ചക്കറികളും സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും ചേർത്ത് 1 മണിക്കൂർ വേവിക്കുക.
2. ഞങ്ങൾ ചാറു ഫിൽട്ടർ ചെയ്യുന്നു, അസ്ഥികളിൽ നിന്ന് മാംസം വേർതിരിക്കുന്നു, ഭാഗങ്ങളായി മുറിക്കുക. ഒരു പ്ലേറ്റിൽ ഇടുക, അരിഞ്ഞ കാരറ്റ് കൊണ്ട് അലങ്കരിക്കുക.
3. ചാറിന്റെ ഒരു ഭാഗത്ത്, ജെലാറ്റിൻ അലിയിച്ച് ചാറുമായി ഒഴിക്കുക. എന്നിട്ട് പാൻ ചൂടാക്കി നാരങ്ങ നീര് അതിന്റെ ഉള്ളടക്കത്തിലേക്ക് ഒഴിക്കുക.
4. ഇറച്ചിക്ക് മുകളിൽ ചാറു ഒഴിച്ച് തണുപ്പിക്കാൻ സമയമായി. സേവിക്കുന്നതിനുമുമ്പ്, പൂർത്തിയായ വിഭവം പച്ചമരുന്നുകൾ കൊണ്ട് അലങ്കരിക്കുക.

ഉത്സവ ജെല്ലിഡ് പൈക്ക്

ഉപയോഗപ്രദമായ ഘടകങ്ങളാൽ സമ്പന്നമായ വളരെ പോഷിപ്പിക്കുന്ന മത്സ്യമാണ് പൈക്ക്. ഇനിപ്പറയുന്ന പാചകക്കുറിപ്പ് നിങ്ങളെ പൈക്ക് ആസ്പിക് ആക്കാൻ സഹായിക്കും.

ഇനിപ്പറയുന്ന ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ സെറ്റ് മുൻ\u200cകൂട്ടി തയ്യാറാക്കുക:

• പൈക്ക് ശവം;
• മധുരമുള്ള കാരറ്റും വലിയ ചീഞ്ഞ സവാളയും;
• 1 മുട്ട;
• 1 ടീസ്പൂൺ. l. ജെലാറ്റിൻ;
• കുരുമുളക്, ലാവ്രുഷ്ക, ഉപ്പ്.

പാചക സാങ്കേതികവിദ്യ:

1. ഞങ്ങൾ പൈക്ക് വൃത്തിയാക്കുന്നു, തലയിൽ നിന്നും വാലിൽ നിന്നും 30 മിനിറ്റ് ചാറു വേവിക്കുക.
2. ഞങ്ങൾ അരിഞ്ഞ കഷ്ണം പൈക്ക്, പച്ചക്കറികൾ, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ എന്നിവയിൽ എറിയുന്നു. പാചകം ചെയ്യാൻ ഇപ്പോഴും അതേ സമയം ഉണ്ട്.
3. ഞങ്ങൾ ഒരു ഗ്ലാസ് ചാറു ശേഖരിച്ച് അതിൽ ജെലാറ്റിൻ നേർപ്പിച്ച് ബാക്കി ചാറുമായി ഒഴിച്ച് മറ്റൊരു 10 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക.
4. മുട്ട തിളപ്പിക്കുക, വലിയ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക.
5. ഞങ്ങൾ ചാറു ഫിൽട്ടർ ചെയ്യുന്നു, പൈക്ക്, അരിഞ്ഞ കാരറ്റ്, മുട്ടകൾ തിരഞ്ഞെടുത്ത ആകൃതിയുടെ അടിയിൽ വയ്ക്കുകയും എല്ലാം ചാറുമായി നിറയ്ക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. ഞങ്ങൾ ഒരു തണുത്ത സ്ഥലത്ത് പോകുന്നു. സേവിക്കുന്നതിനുമുമ്പ് bs ഷധസസ്യങ്ങൾ കൊണ്ട് അലങ്കരിക്കുക.

ജെല്ലിഡ് കരിമീൻ - ലളിതവും രുചികരവും

ഏത് സൂപ്പർമാർക്കറ്റിലും കാണാവുന്ന മത്സ്യങ്ങളിൽ ഒന്നാണ് കരിമീൻ. കൂടുതൽ ശുദ്ധീകരിച്ച സമുദ്രവിഭവം പോലെ തയ്യാറാക്കാനും രുചിക്കാനും എളുപ്പമാണ്.

ഘടകങ്ങൾ:

• 2 കിലോ കരിമീൻ;
• 1 കാരറ്റ് റൂട്ട്;
• 1 സവാള;
• 1 ടീസ്പൂൺ വിനാഗിരി;
• 1 ടീസ്പൂൺ ജെലാറ്റിൻ;

പാചക സാങ്കേതികവിദ്യ:

1. തൊലികളഞ്ഞ കരിമീൻ ഞങ്ങൾ വാലുകളും തലകളും ഉപയോഗിച്ച് ഭാഗങ്ങളിൽ മുറിച്ച് ഒരു എണ്നയിലേക്ക് അയച്ച് തിളപ്പിക്കുക. പച്ചക്കറികളും സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും ചേർക്കുക. ഒരു മണിക്കൂറോളം വേവിക്കുക, വിനാഗിരിയിൽ ഒഴിക്കുക.
2. കരിമീൻ നീക്കം ചെയ്യുക, അനാവശ്യമായതെല്ലാം വേർതിരിക്കുക, മാംസം കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക.
3. ഒരു ഗ്ലാസ് ചാറിൽ ഞങ്ങൾ ജെലാറ്റിൻ നേർപ്പിച്ച് ഒരു സാധാരണ ചട്ടിയിൽ ഒഴിച്ച് മറ്റൊരു 5 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക.
4. തിരഞ്ഞെടുത്ത ആകൃതിയിൽ ഞങ്ങൾ കരിമീനും കാരറ്റും സർക്കിളുകളായി മുറിച്ചു. എല്ലാം ചാറു കൊണ്ട് പൂരിപ്പിച്ച് ഒരു തണുത്ത സ്ഥലത്ത് ഇടുക. സേവിക്കുന്നതിനുമുമ്പ്, നിങ്ങൾക്ക് വിഭവം പച്ചമരുന്നുകൾ കൊണ്ട് അലങ്കരിക്കാം.

സ uri റിയിൽ നിന്ന്

വേവിച്ച സോറി രുചിയിൽ വളരെ അതിലോലമായതും ചീഞ്ഞതുമാണ്. അത്തരം മത്സ്യങ്ങളിൽ നിന്ന് ജെല്ലിഡ് അവിശ്വസനീയമാംവിധം രുചികരമാണ്.

ഘടകങ്ങൾ:

• 1 കിലോ സ uri റി;
• 2 കാരറ്റ് വേരുകൾ;
• 1 സവാള;
• സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, കുറച്ച് ലോറൽ ഇലകൾ, ഉപ്പ്;
• 100 മില്ലി വോഡ്ക;
• ഒരു കൂട്ടം ായിരിക്കും.

പാചക സാങ്കേതികവിദ്യ;

1. ഞങ്ങൾ സ uri റി വൃത്തിയാക്കുന്നു, തലയും വാലും വലിച്ചെറിയരുത്, വെള്ളത്തിൽ നിറയ്ക്കുക. ഞങ്ങൾ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, പച്ചക്കറികൾ, ഒന്നര മണിക്കൂർ വേവിക്കുക. അവസാനം ഞങ്ങൾ വോഡ്കയിൽ ഒഴിക്കുക.
2. ഞങ്ങൾ കാരറ്റും മീനും പുറത്തെടുക്കുന്നു. മത്സ്യ മാലിന്യങ്ങൾ ഞങ്ങൾ നീക്കംചെയ്യുന്നു.
3. ഞങ്ങൾ ചാറു ഫിൽട്ടർ ചെയ്യുന്നു. മാംസം, കാരറ്റ്, ആരാണാവോ എന്നിവ ഒരു തളികയിൽ ഇടുക. ചാറു നിറച്ച് ജെല്ലി ഇറച്ചി മരവിപ്പിക്കാൻ തണുപ്പിൽ സജ്ജമാക്കുക.

കോഡ് ഫില്ലറ്റ്

ഏത് തരത്തിലുള്ള കോഡിനും വളരെ സൗമ്യമായ രസം ഉണ്ട്. ഇത് പലപ്പോഴും കുട്ടികൾക്കായി തയ്യാറാക്കുന്നു. തീർച്ചയായും, ചെറിയ ആവേശംകൊണ്ട് ജെല്ലിഡ് മത്സ്യത്തെ ചികിത്സിക്കാൻ കഴിയില്ല, പക്ഷേ പഴയവ തീർച്ചയായും വിഭവം ഇഷ്ടപ്പെടും.

ഘടകങ്ങൾ:

• 1 കിലോ കോഡ്;
• 1 സവാള;
• 1 മുട്ട;
• 1 കാരറ്റ് റൂട്ട്;
• 1 നാരങ്ങ;
• 1/3 കപ്പ് ക്രീം
• സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, ലോറൽ ഇലകൾ, ഉപ്പ്.

പാചക സാങ്കേതികവിദ്യ:

1. ഞങ്ങൾ വൃത്തിയാക്കിയ കോഡ് ഭാഗങ്ങളായി മുറിച്ചു, വാലുകളും തലകളും വലിച്ചെറിയരുത്, മറിച്ച് ചാറുമായി ഉപയോഗിക്കുന്നു. ഞങ്ങൾ പച്ചക്കറികളും സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും എറിയുകയും ഒരു മണിക്കൂറോളം പാചകം ചെയ്യുകയും ചെയ്യുന്നു. ഒരു എണ്നയിലേക്ക് നാരങ്ങ നീര് പിഴിഞ്ഞെടുക്കുക.
2. ഞങ്ങൾ ചാറു ഫിൽട്ടർ ചെയ്യുന്നു, ആവശ്യമില്ലാത്തതെല്ലാം വലിച്ചെറിയുന്നു, മാംസം കഷണങ്ങളായി വിഭജിക്കുന്നു. മത്സ്യത്തെ ഏകദേശം രണ്ട് തുല്യ ഭാഗങ്ങളായി വിഭജിക്കുക, അവയിലൊന്ന് ക്രീമിൽ കലർത്തുക.
3. വിളമ്പാൻ തിരഞ്ഞെടുത്ത കണ്ടെയ്നറിൽ ഞങ്ങൾ മാംസം പരത്തുകയും ക്രീം ചാറു നിറച്ച് തണുത്തുറഞ്ഞ സ്ഥലത്ത് മരവിപ്പിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.
4. മുട്ടകൾ തിളപ്പിച്ച് സമചതുര അല്ലെങ്കിൽ സ്ട്രിപ്പുകളായി മുറിക്കണം. ഞങ്ങൾ കാരറ്റ് അതേ രീതിയിൽ മുറിക്കുന്നു. ഫ്രീസുചെയ്ത ആസ്പിക്കിൽ ചേരുവകൾ ഇടുക, സുതാര്യമായ ചാറിൽ ഒഴിക്കുക, തണുത്ത സ്ഥലത്ത് ഇടുക.

അവധിക്കാലത്തിനായി ജെല്ലിഡ് ട്ര out ട്ട്

ട്ര out ട്ട് അവിശ്വസനീയമാംവിധം മാന്യമായ ഒരു മത്സ്യമാണ്. ഇത് അതിമനോഹരമായി ആസ്വദിക്കുന്നു, മനോഹരമായി കാണപ്പെടുന്നു, ട്ര tr ട്ട് വിഭവങ്ങൾ അതിശയകരമാണ്.

ഘടകങ്ങൾ:

• 0.5 കിലോ ട്ര out ട്ട്;
• 1 സവാള;
• 1 കാരറ്റ് റൂട്ട്;
• 1 ആരാണാവോ റൂട്ട്;
• ഒരു നാരങ്ങയുടെ നീര്;
• സുഗന്ധവ്യഞ്ജനം, ലോറൽ ഇല, ഗ്രാമ്പൂ, ഉപ്പ്;
• ജെലാറ്റിന്റെ 1 സാച്ചെറ്റ്.

പാചക സാങ്കേതികവിദ്യ:

1. ഞങ്ങൾ ട്ര out ട്ട് വൃത്തിയാക്കുന്നു, ചവറുകൾ വേർതിരിക്കുന്നു, മുളകും. ഒരു മണിക്കൂറോളം ഉള്ളി, റൂട്ട് പച്ചക്കറികൾ, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് മത്സ്യ ചാറു വേവിക്കുക.
2. ഞങ്ങൾ ഫിൽട്ടർ ചെയ്യുന്നു, അസ്ഥികളിൽ നിന്ന് മാംസം വേർതിരിച്ച് കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക. ഒരു തളികയിൽ തുല്യമായി വയ്ക്കുക, അരിഞ്ഞ കാരറ്റ് കൊണ്ട് അലങ്കരിക്കുക.
3. ജെലാറ്റിൻ ചാറു ഒരു ചെറിയ ഭാഗത്ത് ലയിപ്പിക്കുക, ബാക്കി ചാറുമായി കലർത്തുക. ഞങ്ങൾ ഇത് ചൂടാക്കി നാരങ്ങയിൽ നിന്ന് ജ്യൂസ് പിഴിഞ്ഞെടുക്കുന്നു.
4. ചാറുമായി മാംസം നിറയ്ക്കുക, മരവിപ്പിക്കാൻ സജ്ജമാക്കുക. സേവിക്കുന്നതിനുമുമ്പ് ഉടനടി bs ഷധസസ്യങ്ങൾ കൊണ്ട് അലങ്കരിക്കുക.

ജെല്ലിഡ് മാംസം, ജെല്ലിഡ് മാംസത്തിൽ നിന്ന് വ്യത്യസ്തമായി, ശോഭയുള്ള വിഭവമാണ്. നിങ്ങൾക്ക് മാംസം മാത്രമല്ല, നിറമുള്ള പച്ചക്കറികളും ചേർക്കാം.

അതിനാൽ, അവധിക്കാലം, ധൈര്യത്തോടെ ഫിഷ് ജെല്ലിഡ് പീസ്, ധാന്യം കേർണലുകൾ, നന്നായി അരിഞ്ഞ മണി കുരുമുളക് എന്നിവ ചേർക്കുക. ഇത് രുചികരമായത് മാത്രമല്ല, മനോഹരവും സർഗ്ഗാത്മകവുമായി മാറും!

പൊള്ളോക്ക്

ആസ്പിക് പൊള്ളോക്ക് വളരെ രുചികരമാണ്, ചാറു അതിന്റെ സ ma രഭ്യവാസനയാൽ മയപ്പെടുത്തുന്നു.

ഘടകങ്ങൾ:

• 0.7 കിലോ പൊള്ളോക്ക്;
• 1 കാരറ്റ് റൂട്ട്;
• 1 സവാള;
• 1 ബാഗ് ജെലാറ്റിൻ;
• സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, ലോറൽ ഇലകൾ, ഉപ്പ്.

പാചക സാങ്കേതികവിദ്യ:

1. പൊള്ളോക്ക് തൊലി കളയുക, മറ്റ് ഭാഗങ്ങളിൽ നിന്ന് ഫില്ലറ്റ് വേർതിരിക്കുക. ഞങ്ങൾ ഇത് തണുപ്പിക്കാൻ ഇട്ടു, ബാക്കിയുള്ള സ്ക്രാപ്പുകൾ, പച്ചക്കറികൾ, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ എന്നിവയിൽ നിന്ന് ചാറു ഒരു മണിക്കൂറോളം വേവിക്കുക.
2. ഞങ്ങൾ ചാറു ഫിൽട്ടർ ചെയ്യുന്നു, ഫില്ലറ്റ് നൽകി പാചകം തുടരുക. ഒരു ഗ്ലാസ് ചാറിൽ, നിങ്ങൾ ജെലാറ്റിൻ ലയിപ്പിക്കേണ്ടതുണ്ട്, എന്നിട്ട് ഒരു സാധാരണ ചട്ടിയിൽ ഒഴിച്ച് മറ്റൊരു 15 മിനിറ്റ് ചാറു വേവിക്കുക.
3. ഞങ്ങൾ ഫില്ലറ്റ് പുറത്തെടുത്ത് ഭാഗങ്ങളായി മുറിച്ച് ഒരു പ്ലേറ്റിൽ ഇടുന്നു. അരിഞ്ഞ കാരറ്റ് ഉപയോഗിച്ച് മുകളിൽ അലങ്കരിക്കുക, ചാറു നിറച്ച് ഫ്രീസുചെയ്യാൻ സജ്ജമാക്കുക.

മസാല ജെല്ലിഡ് മത്സ്യം

1.5-2 കിലോ മത്സ്യം (പൈക്ക്, കരിമീൻ, പൈക്ക് പെർച്ച്), 2 ഉള്ളി, 2 കാരറ്റ്, 1 ആരാണാവോ റൂട്ട്, 1/3 ടീസ്പൂൺ ഗ്രാനേറ്റഡ് പഞ്ചസാര, 8 കുരുമുളക്, 3 സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, 2 ഗ്രാമ്പൂ മുകുളങ്ങൾ, 1 ബേ ഇല, 1 നാരങ്ങ, ഉപ്പ്.

1. മത്സ്യം വൃത്തിയാക്കുക, കുടൽ, ചിറകുകൾ മുറിക്കുക, വാൽ, തല, ചവറുകൾ നീക്കം ചെയ്യുക, നന്നായി കഴുകുക. തലയിൽ നിന്ന് വാൽ വരെ പിന്നിൽ ഒരു മുറിവുണ്ടാക്കി ഇരുവശത്തുനിന്നും ഫില്ലറ്റുകൾ ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം നീക്കംചെയ്യുക.

2. ഉള്ളി, കാരറ്റ്, ആരാണാവോ റൂട്ട് തൊലി കളയുക. മത്സ്യത്തിന്റെ അസ്ഥികൾ, ചിറകുകൾ, വാൽ, തല എന്നിവ ഒരു എണ്ന ഇടുക, ഉള്ളി മുഴുവനും അല്ലെങ്കിൽ പകുതിയായി മുറിക്കുക, കാരറ്റ് നീളത്തിൽ 2-3 ഭാഗങ്ങളായി മുറിക്കുക, ആരാണാവോ റൂട്ട്, കുരുമുളക്, ഗ്രാമ്പൂ, ബേ ഇലകൾ.

3. തണുത്ത വെള്ളം ഒഴിക്കുക, അങ്ങനെ ചട്ടിയിലെ മുഴുവൻ ഉള്ളടക്കവും മൂടും. ഉപ്പ് ചേർത്ത് തിളപ്പിക്കുക, നുരയെ നീക്കം ചെയ്യുക.

4. ഒരു ലിഡ് ഉപയോഗിച്ച് എണ്ന അടയ്ക്കുക, ചാറു കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ ഏകദേശം 1 മണിക്കൂർ വേവിക്കുക. മറ്റൊരു ചട്ടിയിൽ മത്സ്യ ചാറു ഒഴിക്കുക, അതിൽ ചെറിയ കഷണങ്ങളായി മുറിച്ച ഫില്ലറ്റുകൾ ഇടുക, 30 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക. ചാറു അരിച്ചെടുക്കുക.

5. ചാറിന്റെ ഒരു ഭാഗം ആഴത്തിലുള്ള വിഭവത്തിലേക്ക് ഒഴിക്കുക, അത് തണുക്കുമ്പോൾ, ദൃ solid ീകരിക്കാൻ റഫ്രിജറേറ്ററിൽ ഇടുക. ഫ്രോസൺ ജെല്ലിയിൽ മത്സ്യക്കഷ്ണങ്ങൾ വയ്ക്കുക. സർക്കിളുകളായി നാരങ്ങ മുറിക്കുക, മത്സ്യം അലങ്കരിക്കുക. ബാക്കിയുള്ള ശീതീകരിച്ച മത്സ്യ ചാറുമായി ചാറ്റൽമഴയും കട്ടിയുള്ളതുവരെ ശീതീകരിക്കുക. നിറകണ്ണുകളോടെ സേവിക്കുക.

ജെല്ലിഡ് ഹേക്ക്

1 കിലോ ഹേക്ക്, 1 കാരറ്റ്, 1 ആരാണാവോ റൂട്ട്, 1 സവാള, 1 ബാഗ് ജെലാറ്റിൻ, 3 കറുപ്പും സുഗന്ധവ്യഞ്ജനവും, ആരാണാവോ, ഉപ്പ്.

1. വൃത്തിയാക്കാൻ മത്സ്യം, കുടൽ, കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക. മത്സ്യത്തിന്റെ നട്ടെല്ല്, എല്ലുകൾ, വാൽ, വാൽ, ചിറകുകൾ, തല എന്നിവ കഴുകിക്കളയുക, ഒരു എണ്ന ഇട്ടു, ഉപ്പ് ചേർത്ത്, ഒരു ലിഡ് കീഴിൽ 1 മണിക്കൂർ മിതമായ ചൂടിൽ വേവിക്കുക.

2. തൊലി കളഞ്ഞതും അരിഞ്ഞതുമായ പച്ചക്കറികൾ, കുരുമുളക്, ഫിഷ് ഫില്ലറ്റുകൾ എന്നിവ ചാറുമായി ഒരു എണ്ന ചേർത്ത് 15 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക. ഒരു സ്പൂൺ സ്പൂൺ ഉപയോഗിച്ച് ഫില്ലറ്റുകൾ നീക്കം ചെയ്യുക, തണുത്തത്, മൂർച്ചയുള്ള കത്തി ഉപയോഗിച്ച് കഷണങ്ങളായി മുറിച്ച് ഒരു വിഭവത്തിൽ വയ്ക്കുക.

3. മുമ്പ് ചാറുമായി തിളപ്പിച്ച തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ ഒലിച്ചിറക്കിയ ജെലാറ്റിൻ ചേർക്കുക, രുചിയിൽ ഉപ്പിട്ടതും ബുദ്ധിമുട്ടുള്ളതുമാണ്.

4. തിളപ്പിക്കാതെ ചൂടാക്കുക, ജെലാറ്റിൻ പൂർണ്ണമായും അലിഞ്ഞുപോകുന്നതുവരെ നിരന്തരം ഇളക്കുക.

5. ലിക്വിഡ് ജെല്ലി തണുപ്പിച്ച് അത് പരിഹരിക്കാൻ അനുവദിക്കുക, സുതാര്യമായ ഭാഗം ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം കളയുക. ായിരിക്കും വള്ളി ഉപയോഗിച്ച് മത്സ്യത്തിന്റെ കഷ്ണങ്ങൾ അലങ്കരിക്കുക.

6. ദ്രാവക ജെല്ലി ഉപയോഗിച്ച് ഒരു തളികയിൽ മത്സ്യം ഒഴിക്കുക, അത് ദൃ solid മാകുന്നതുവരെ ശീതീകരിക്കുക.

കോഡ് ഒരു മത്സ്യത്തൊഴിലാളിയെപ്പോലെ നനഞ്ഞു

900 ഗ്രാം കോഡ്, 600 ഗ്രാം "ചെറിയ മത്സ്യം" (റൂഫ്സ്, മിന്നോവ്സ്, റോച്ച്), 2 ഉള്ളി, 1 കാരറ്റ്, 2 വേവിച്ച മുട്ട, 2 അച്ചാറിട്ട ചുവന്ന കുരുമുളക്, 1/2 നാരങ്ങ, നിലത്തു ചുവന്ന കുരുമുളക്, ഉപ്പ്.

1. ഉള്ളി, കാരറ്റ് എന്നിവ തൊലി കളഞ്ഞ് 4 കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക. വേവിച്ച മുട്ടയും നാരങ്ങയും സർക്കിളുകളായി മുറിക്കുക, അച്ചാറിട്ട കുരുമുളക് വളയങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക.

2. കോഡ്, കുടൽ, തല മുറിക്കുക (കണ്ണുകളും ചില്ലുകളും നീക്കംചെയ്യൽ), വാലും ചിറകും വൃത്തിയാക്കുക. മത്സ്യത്തെ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക, എല്ലുകൾ നീക്കം ചെയ്യുക, ഭാഗങ്ങളായി മുറിക്കുക.

3. ഒരു എണ്ന ഇട്ട "ഫിഷ് പിഴ" നന്നായി കഴുകുക. കോഡ് ഹെഡ്, വാൽ, ചിറകുകൾ, എല്ലുകൾ, ഉള്ളി, കാരറ്റ്, ഉപ്പ് എന്നിവ ചേർക്കുക. തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ ഒഴിക്കുക, ഒരു നമസ്കാരം. നുരയെ ഒഴിവാക്കി കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ 1 മണിക്കൂർ വേവിക്കുക.

4. ചാറു മറ്റൊരു എണ്നയിലേക്ക് ഒഴിക്കുക, ഒരു നമസ്കാരം. അതിൽ കോഡ് കഷണങ്ങൾ മുക്കി നിലത്തു കുരുമുളക് ചേർക്കുക. കലത്തിൽ ഒരു ലിഡ് വയ്ക്കുക, ചൂട് കുറയ്ക്കുക.

5. മത്സ്യം ഏകദേശം 25 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക. പിന്നെ, ഒരു സ്ലോട്ട് സ്പൂൺ ഉപയോഗിച്ച്, ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം കോഡിന്റെ കഷണങ്ങൾ ഒരു വിഭവത്തിലേക്ക് മാറ്റുക.

6. മത്സ്യ ചാറു അരിച്ചെടുക്കുക, ആവശ്യമെങ്കിൽ 3 ഗ്ലാസ് വരെ തിളപ്പിക്കുക, room ഷ്മാവിൽ തണുപ്പിക്കുക.

7. വേവിച്ച മുട്ടയുടെയും നാരങ്ങയുടെയും വൃത്തങ്ങൾ, അച്ചാറിട്ട ചുവന്ന കുരുമുളക് എന്നിവയുടെ വളയങ്ങൾ ഉപയോഗിച്ച് മത്സ്യം അലങ്കരിക്കുക. ഒരു കത്തിക്ക് മുകളിൽ 2 ഘട്ടങ്ങളായി സാന്ദ്രീകൃത മത്സ്യ ചാറിൽ സ ently മ്യമായി ഒഴിക്കുക.

8. കോഡ് ദൃ solid മാകുന്നതുവരെ റഫ്രിജറേറ്ററിൽ ഇടുക. എന്വേഷിക്കുന്ന ജെല്ലിഡ് നിറകണ്ണുകളോടെ സേവിക്കുക.

ഒരു ഉത്സവ മേശയിൽ മനോഹരമായി കാണപ്പെടുന്ന, പ്രവൃത്തിദിവസങ്ങളിൽ നിങ്ങളെ ആനന്ദിപ്പിക്കുന്ന, ഏതെങ്കിലും ഭക്ഷണക്രമം വൈവിധ്യവത്കരിക്കുന്ന ഒരു രുചികരമായ ഭക്ഷണക്രമം. കാരറ്റ്, bs ഷധസസ്യങ്ങൾ എന്നിവയാൽ ആകർഷിക്കപ്പെടുന്ന കടൽ മത്സ്യത്തിന്റെ ശുദ്ധീകരിച്ച രുചി ഉച്ചഭക്ഷണത്തിൽ നിന്നോ അത്താഴത്തിൽ നിന്നോ നിങ്ങളെ ആനന്ദിപ്പിക്കും.

ആവശ്യമായ ചേരുവകൾ:

സാധാരണ ഫിഷ് സൂപ്പ് സ്കീം അനുസരിച്ച് ജെല്ലിഡ് മത്സ്യം തയ്യാറാക്കുന്നു, കൂടുതൽ കുറഞ്ഞ ഘടകത്തിൽ മാത്രം, പാചകത്തിന്റെ അവസാനം മാറ്റുന്നു. ഞങ്ങൾ ഒരു വലിയ ഹേക്ക് ശവം എടുത്ത് വൃത്തിയാക്കുന്നു, കുടുന്നു, അടിവയറ്റിലെ ഏറ്റവും വലിയ കഷണങ്ങൾ വേർതിരിക്കുന്നു. ഞങ്ങൾ 2-3 സെന്റീമീറ്റർ കട്ടിയുള്ള കഷണങ്ങൾ മുറിച്ചു. ഞങ്ങൾ മത്സ്യം ഒരു എണ്ന ഇട്ടു. റിവർ ഫിഷിൽ നിന്ന് ആസ്പിക് നിർമ്മിക്കാൻ നിങ്ങൾ ആഗ്രഹിക്കുന്നുവെങ്കിൽ, സാണ്ടർ ഏറ്റവും അനുയോജ്യമാണ്.

ഞങ്ങൾ കാരറ്റ് എടുക്കുന്നു, കഴുകുന്നു, തൊലി കളയുന്നു. മുഴുവൻ കാരറ്റ് മീനിനൊപ്പം ചട്ടിയിൽ ഇടുക.

അനുപാതത്തിൽ ഒരു എണ്നയിലേക്ക് വെള്ളം ഒഴിക്കുക: ഓരോ മത്സ്യത്തിനും 100-150 ഗ്രാം വെള്ളം.

2 ബേ ഇലകൾ ചേർക്കുക. ഞങ്ങൾ അത് സ്റ്റ ove യിൽ ഇട്ടു.

ഒരു ലിഡ് ഉപയോഗിച്ച് പാൻ മൂടുക, ഒരു തിളപ്പിക്കുക, ചൂട് കുറഞ്ഞത് വരെ കുറയ്ക്കുക, മത്സ്യം തയ്യാറാകുന്നതുവരെ 7-10 മിനിറ്റ് തിളപ്പിക്കുക. ഈ സമയത്ത്, ഞങ്ങൾ ജെല്ലി ചെയ്തവയ്ക്കായി ഒരു കണ്ടെയ്നർ തയ്യാറാക്കുന്നു. വെള്ള അല്ലെങ്കിൽ ഇളം നിറങ്ങളിലുള്ള വിഭവങ്ങൾ തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നതാണ് നല്ലത്, അടിഭാഗം ദൃ is മാണെന്നത് അഭികാമ്യമാണ്. അപ്പോൾ വിഭവത്തിന്റെ ഭംഗി ദൃശ്യമാകും. നിങ്ങൾ ഒരു ഡിഷ് ചിക് വിളമ്പാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നുവെങ്കിൽ, പാചകത്തിന്റെ അവസാനത്തിൽ ഇത് തലകീഴായി ഒരു പരന്ന വിഭവത്തിൽ വയ്ക്കാം, ഇതിനായി ഇടുങ്ങിയ അടിയിൽ ഒരു വിഭവം തിരഞ്ഞെടുക്കുക, മുകളിലേക്ക് വികസിക്കുന്നു. അപ്പോൾ പൂരിപ്പിക്കൽ കണ്ടെയ്നർ ഉപേക്ഷിക്കാൻ എളുപ്പമായിരിക്കും.

സ്പ്ലിറ്റ്-ഓഫ്, ായിരിക്കും മുഴുവൻ ഇലകളും വിഭവത്തിന്റെ അടിയിൽ ഇടുക.

7 മിനിറ്റിനു ശേഷം, ചട്ടിയിൽ നിന്ന് ലിഡ് നീക്കം ചെയ്യുക, പ്രത്യേക വിഭവത്തിൽ മത്സ്യം ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം പുറത്തെടുക്കുക.

കാരറ്റ് മറ്റൊരു 5-7 മിനിറ്റ് തിളപ്പിക്കാൻ ശേഷിക്കുന്നു.

പച്ചിലകളുടെ മുകളിൽ മത്സ്യം ഇടുക, ഓരോ പ്ലേറ്റിനും ഒരു കഷണം.

ഞങ്ങൾ 10-15 ഗ്രാം അളവിൽ ഭക്ഷണ ജെലാറ്റിൻ എടുക്കുന്നു (നിങ്ങൾ മൃഗങ്ങളിൽ നിന്നുള്ള കട്ടിയുള്ളവ ഉപയോഗിക്കുന്നില്ലെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് അത് അഗാർ ഉപയോഗിച്ച് മാറ്റിസ്ഥാപിക്കാം, ഇത് ആൽഗകളിൽ നിന്ന് നിർമ്മിച്ചതാണ്). ഒരു ഇനാമൽ പാത്രത്തിൽ ജെലാറ്റിൻ ഒഴിക്കുക.

1-2 ടേബിൾസ്പൂൺ വെള്ളത്തിൽ ആവശ്യാനുസരണം പൂരിപ്പിക്കുക.

ഇത് വീർക്കുന്നതുവരെ ഞങ്ങൾ കാത്തിരിക്കുകയാണ്, സാധാരണയായി തൽക്ഷണ ജെലാറ്റിന് 10-15 മിനിറ്റ്, സാധാരണ ജെലാറ്റിന് 30-40 മിനിറ്റ്.

ഞങ്ങൾ ജെലാറ്റിൻ ഉള്ള കണ്ടെയ്നർ സ്റ്റ ove യിൽ വയ്ക്കുകയും ദ്രാവക ഏകതാനമായ അവസ്ഥയിലേക്ക് ചൂടാക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. ഇത് തിളപ്പിക്കരുത്!

ഞങ്ങൾ മത്സ്യ ചാറിൽ നിന്ന് കാരറ്റ് പുറത്തെടുക്കുന്നു, സ്റ്റ ove ഓഫ് ചെയ്യുക. ഇടത്തരം കട്ടിയുള്ള സർക്കിളുകളായി കാരറ്റ് മുറിക്കുക.

നിങ്ങളുടെ അഭിരുചിക്കനുസരിച്ച് ഞങ്ങൾ ഏത് ക്രമത്തിലും മത്സ്യത്തിന് ചുറ്റും കാരറ്റ് സർക്കിളുകൾ പരത്തുന്നു.

മത്സ്യ ചാറുമായി ഉരുകിയ ജെലാറ്റിൻ ചേർക്കുക.

ജെലാറ്റിൻ ചാറുമായി നന്നായി ഇളക്കുക. ഞങ്ങൾ ഉടനെ മത്സ്യ ചാറു മത്സ്യവും കാരറ്റും ഉപയോഗിച്ച് വിഭജിച്ച പ്ലേറ്റുകളിലേക്ക് ഒഴിക്കാൻ തുടങ്ങും. അത് അലസമായി പകരേണ്ടത് ആവശ്യമാണ്, അലങ്കരിച്ച അലങ്കാരത്തെ ശല്യപ്പെടുത്താതിരിക്കാൻ ശ്രമിക്കുക, മധ്യഭാഗത്ത്, മത്സ്യത്തെ ലക്ഷ്യമാക്കി.

ചാറു പരമാവധി 3-5 മില്ലിമീറ്റർ വരെ മത്സ്യത്തെ മൂടണം. ജെല്ലി തണുപ്പിക്കട്ടെ.

മുകളിൽ നിന്ന് ഞങ്ങൾ വീണ്ടും ായിരിക്കും (ഇലകൾ) ഉപയോഗിച്ച് ആസ്പിക് അലങ്കരിക്കുന്നു.

തണുത്ത ആസ്പിക് 1 മണിക്കൂർ ഫ്രിഡ്ജിൽ ഇടുക.

ഒരു മണിക്കൂറിന് ശേഷം, ആസ്പിക് ദൃ solid മാക്കുകയും ഉപയോഗത്തിന് തയ്യാറാകുകയും വേണം.

വിഭവം തയ്യാറാണ്! ഭക്ഷണം ആസ്വദിക്കുക.

കലോറി ഉള്ളടക്കം: വ്യക്തമാക്കിയിട്ടില്ല
തയ്യാറാക്കാനുള്ള സമയം: സൂചിപ്പിച്ചിട്ടില്ല

ഒരു ഉത്സവ മേശയിൽ വിളമ്പാം അല്ലെങ്കിൽ ഒരു വീട്ടുവിരുന്നിനുള്ള പ്രധാന വിഭവമായി തയ്യാറാക്കാവുന്ന വൈവിധ്യമാർന്ന വിശപ്പാണ് ജെല്ലിഡ് ഹേക്ക്. ഒരു ഫോട്ടോയുമൊത്തുള്ള ഘട്ടം ഘട്ടമായുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ്, ചുവടെ കാണുക, പ്രത്യേക ഫോമുകൾ ഉപയോഗിച്ച് ഒരു ഭാഗിക വിഭവമായി അവതരിപ്പിക്കാൻ കഴിയും, ഒപ്പം സേവിക്കുമ്പോൾ അവയെ തലകീഴായി മാറ്റുക എന്നത് രസകരമാണ് - അത്തരമൊരു സേവനം ഉത്സവ മേശയിലെ അതിഥികളെ വളരെയധികം സന്തോഷിപ്പിക്കും. പക്ഷേ, തീർച്ചയായും, ഏറ്റവും പ്രധാനപ്പെട്ട കാര്യം വിഭവത്തിന്റെ മികച്ച രുചി പോലെ ഫലപ്രദമായ അവതരണമല്ല.
ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, നിങ്ങൾ ഒരു നല്ല, ഉയർന്ന നിലവാരമുള്ള, പുതിയ ഫ്രീസുചെയ്ത മത്സ്യം തിരഞ്ഞെടുക്കേണ്ടതുണ്ട്, ഉദാഹരണത്തിന്, ഒരു ഹേക്ക്, പൊള്ളോക്ക് അല്ലെങ്കിൽ പൈക്ക് പെർച്ച് ശവം. ജെല്ലിഡ് മത്സ്യത്തിന്റെ രുചി പ്രധാനമായും നിങ്ങൾ തിരഞ്ഞെടുക്കുന്ന മത്സ്യത്തെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കും, അതിനാൽ നിങ്ങളുടെ താൽപ്പര്യങ്ങൾക്കനുസൃതമായി നിങ്ങൾ നയിക്കേണ്ടതുണ്ട്, പക്ഷേ മത്സ്യത്തെ വരണ്ട-ഫ്രോസൺ എടുക്കുന്നതാണ് നല്ലതെന്ന് മറക്കരുത് (മത്സ്യം തയ്യാറാക്കുന്ന ഈ രീതി അനധികൃത വിൽപ്പനക്കാർ വീണ്ടും മരവിപ്പിക്കുന്നത് അസാധ്യമാക്കുന്നു). നിങ്ങൾക്കും ഇത് ഇഷ്ടപ്പെടുമെന്ന് എനിക്ക് ഉറപ്പുണ്ട്, വിഭവം വളരെ രുചികരമായി മാറുന്നു.
ആസ്പിക് രുചിയുണ്ടാക്കാൻ സുഗന്ധമുള്ള മസാലകൾ ഉണ്ട്, പാചകം ചെയ്യുമ്പോൾ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും ചാറുമായി ചേർക്കുന്നു. ഇത് ഓറഗാനോ, മല്ലി അല്ലെങ്കിൽ റെഡിമെയ്ഡ് സൂപ്പ് മിക്സ് ആകാം.

- മത്സ്യം (ഹേക്ക്, ഫ്രഷ് ഫ്രോസൺ) –200 gr.,
- കാരറ്റ് - 1 പിസി.,
- ലോറൽ ഇല (ഉണങ്ങിയത്) - 1-2 പീസുകൾ.,
- ഉപ്പ് (കടൽ, ഇടത്തരം) - 7 gr.,
- ജെലാറ്റിൻ (തൽക്ഷണം) (അല്ലെങ്കിൽ അഗർ) - 10 gr.,
- ആരാണാവോ - 5 gr.,
- സവാള - പാദം.

ഒരു ഫോട്ടോയിൽ നിന്ന് ഘട്ടം ഘട്ടമായി എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം

സ്വാഭാവിക സാഹചര്യങ്ങളിൽ ഞങ്ങൾ മത്സ്യ ശവത്തെ നീക്കം ചെയ്യുന്നു. ചിറകുകൾ നീക്കംചെയ്യാനും ഇൻസൈഡുകൾ വരയ്ക്കുന്ന കറുത്ത ഫിലിമിൽ നിന്ന് വയറു വൃത്തിയാക്കാനും ഞങ്ങൾ അത് മുറിച്ചു. പിന്നെ ഞങ്ങൾ 2-3 സെന്റിമീറ്റർ കട്ടിയുള്ള മത്സ്യങ്ങളെ മുറിച്ചു.




കാരറ്റ് തൊലി കളയുക.
ഞങ്ങൾ മത്സ്യം ഒരു എണ്ന ഇട്ടു, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, ഉപ്പ് എന്നിവ ചേർക്കുക. തൊലി കളഞ്ഞ കാരറ്റ്, സവാള, ആരാണാവോ, ഓരോ മത്സ്യത്തിനും 100-150 മില്ലി വെള്ളം എന്ന തോതിൽ വെള്ളത്തിൽ ഒഴിക്കുക. ഞങ്ങൾ കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ പാൻ ഇട്ടു.




വെള്ളം തിളച്ചുതുടങ്ങിയ ഉടൻ, ഉപരിതലത്തിൽ നിന്ന് നുരയെ നീക്കം ചെയ്ത് കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ 7-10 മിനിറ്റ് മത്സ്യം വേവിക്കുക. ഞാനും പലപ്പോഴും പാചകം ചെയ്യുന്നു, ഞാൻ നിങ്ങളെയും ഉപദേശിക്കുന്നു.
മത്സ്യം തയ്യാറാകുമ്പോൾ, ചാറു നിന്ന് നീക്കം ചെയ്ത് അസ്ഥികളിൽ നിന്ന് മോചിപ്പിക്കുക.
ഫില്ലറ്റുകൾ അരിഞ്ഞത് അല്ലെങ്കിൽ കഷണങ്ങളായി ഉപേക്ഷിക്കാം.
കാരറ്റ് മൃദുവായതിനാൽ മറ്റൊരു 5-7 മിനിറ്റ് ഞങ്ങൾ വേവിക്കുന്നത് തുടരും.
ഒരു ചെറിയ എണ്നയിൽ, 1-2 ടീസ്പൂൺ നിരക്കിൽ ജെലാറ്റിൻ ചെറുചൂടുള്ള വെള്ളത്തിൽ മുക്കിവയ്ക്കുക. 10 ഗ്രാം ജെലാറ്റിൻ ടേബിൾസ്പൂൺ വെള്ളം വീർക്കാൻ അനുവദിക്കുക.






എന്നിട്ട് വീർത്ത ജെലാറ്റിൻ ഒരു വാട്ടർ ബാത്തിൽ ഉരുകി സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളിൽ നിന്ന് ബുദ്ധിമുട്ടുന്ന മത്സ്യ ചാറിലേക്ക് വേഗത്തിൽ ഒഴിക്കുക. ഞങ്ങൾ ഉപ്പ് ഉപയോഗിച്ച് ചാറു പരീക്ഷിക്കുക.




ഞങ്ങൾ കാരറ്റ് സർക്കിളുകളായി മുറിച്ച് മത്സ്യത്തെ അലങ്കരിക്കുകയും ജെലാറ്റിൻ ഉപയോഗിച്ച് പതുക്കെ ചാറു ഒഴിക്കുകയും 3-5 മില്ലീമീറ്ററോളം മത്സ്യത്തെ മൂടുകയും ചെയ്യും. ഇതും പരിശോധിക്കുന്നത് ഉറപ്പാക്കുക.