ചുട്ടുപഴുത്ത ബീഫ് റിം, അല്ലെങ്കിൽ വറുത്ത ബീഫ് എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം. ബീഫ് തിൻ എഡ്ജ് റെസിപ്പി നേർത്ത എഡ്ജ് ബീഫിൽ നിന്ന് എന്ത് ഉണ്ടാക്കാം

മാംസത്തിന്റെ സമ്പന്നവും രുചികരവുമായ രണ്ടാമത്തെ കോഴ്സ് തയ്യാറാക്കാൻ, നിങ്ങൾ അതിനായി ശരിയായ മാംസം തിരഞ്ഞെടുക്കേണ്ടതുണ്ട്. പുരാതന കാലം മുതൽ, ഗോമാംസം ഒരു സ്വാദിഷ്ടമായി കണക്കാക്കപ്പെട്ടിരുന്നു. ഗോമാംസത്തിന്റെ നേർത്ത അരികിൽ നിന്ന് പാകം ചെയ്ത ഭക്ഷണം എല്ലാ ഗൂർമെറ്റുകളുടെയും ഉയർന്ന റേറ്റിംഗുകൾക്ക് യോഗ്യമാണ്.

പ്രത്യേകതകൾ

ഗോമാംസത്തിന്റെ നേർത്ത അഗ്രം ശരിയായി പാകം ചെയ്യുന്നതിനായി, അത് ഏത് തരത്തിലുള്ള ഉൽപ്പന്നമാണെന്നും അതിന്റെ ഘടന എന്താണെന്നും നിങ്ങൾ മനസ്സിലാക്കേണ്ടതുണ്ട്. ഈ പ്രത്യേക മാംസത്തിൽ നിന്നാണ് മികച്ച ബീഫ് ടെൻഡർലോയിൻ വരുന്നത്. നിർവചനം അനുസരിച്ച്, ഇത് ഒരു കാളയുടെയോ പശുവിന്റെയോ ഏറ്റവും നീളമുള്ള പേശിയാണ്. മുഴുവൻ നട്ടെല്ലിലും ഇത് സ്ഥിതിചെയ്യുന്നു. അതുകൊണ്ടാണ്, മുറിച്ചതിനുശേഷം, ഈ കഷണത്തിൽ വാരിയെല്ലുകൾ ഉണ്ടാകുന്നത്.

ഈ ഉൽപ്പന്നം ഒരു ഭക്ഷണ വിഭവമായി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു, കാരണം അതിൽ പ്രായോഗികമായി കൊഴുപ്പ് അടങ്ങിയിട്ടില്ല. വിഭവം തയ്യാറാക്കാൻ കൊഴുപ്പിന്റെ ഒരു നേർത്ത സ്ട്രിപ്പ് ഉണ്ടായിരിക്കണം, മൃതദേഹം മുറിക്കുമ്പോൾ അത് അവശേഷിക്കുന്നു. അടിസ്ഥാനപരമായി, ഇത്തരത്തിലുള്ള മാംസം മെലിഞ്ഞതായി തരം തിരിച്ചിരിക്കുന്നു.

പാചക രീതികൾ

ബീഫിന്റെ കനം കുറഞ്ഞ അറ്റം ഡയറ്റ് മീൽ തയ്യാറാക്കുന്നതിനും അതുപോലെ തന്നെ ഗംഭീര സ്വീകരണത്തിനുള്ള ഭക്ഷണത്തിനും നല്ലതാണ്. ഗ്രിൽ ചെയ്ത പച്ചക്കറികളുമായി ചേർന്ന് ഒരു ബാർബിക്യൂ അല്ലെങ്കിൽ ഷിഷ് കബാബിന് ഈ ഉൽപ്പന്നം അനുയോജ്യമാണ്.

അത്തരമൊരു ഉൽപ്പന്നത്തിൽ നിന്ന് തയ്യാറാക്കിയ പ്രധാന വിഭവം സ്റ്റീക്ക് ആണ്. മാംസത്തിന്റെ മൃദുവായതും ചീഞ്ഞതുമായ ഘടന കൽക്കരി പാചകത്തിന് അനുയോജ്യമാണ്. പായസങ്ങൾ വളരെ സുഗന്ധമുള്ളതും രുചിയിൽ മറക്കാനാവാത്തതുമായി മാറുന്നു. അസ്ഥിയിലെ കട്ട്ലറ്റുകളോ മെഡലുകളോ ഒരു യഥാർത്ഥ രാജകീയ വിഭവമായി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു. ഈ വിഭവം കലോറി ഉള്ളടക്കത്തിലും രുചിയിലും സമതുലിതമാണ്. ഈ വിഭവം പരീക്ഷിക്കാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്ന നിരവധി പേരുണ്ട്.

പാചകക്കുറിപ്പുകൾ

അസ്ഥിയിൽ ഗോമാംസം പാകം ചെയ്യുന്നതിന്, നിങ്ങൾക്ക് രണ്ട് സ്റ്റീക്ക്, 450 ഗ്രാം വീതം, കാശിത്തുമ്പ, റോസ്മേരി, ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, ഒലിവ് ഓയിൽ എന്നിവ ആവശ്യമാണ്. ഒന്നാമതായി, നിങ്ങൾ ഞങ്ങളുടെ കഷണങ്ങൾ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യണം. ഞങ്ങളുടെ സ്റ്റീക്ക് ഉണങ്ങാൻ ഒരു പേപ്പർ ടവൽ ഉപയോഗിക്കുക. നമുക്ക് ഒരു പ്ലാസ്റ്റിക് റാപ് എടുത്ത് അതിൽ താളിക്കുക, ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, പച്ചമരുന്നുകൾ എന്നിവ വിതറാം. ഒലിവ് ഓയിൽ കൊണ്ട് മാംസം കഷണങ്ങൾ ഗ്രീസ് ചെയ്ത് ഓരോ കഷണവും ഫോയിൽ വ്യക്തിഗതമായി പൊതിയുക.

മാംസം ചീഞ്ഞതാക്കാൻ, ഞങ്ങൾ ഒരു എണ്നയിൽ വെള്ളം 70 ഡിഗ്രിയിലേക്ക് കൊണ്ടുവന്ന് ഞങ്ങളുടെ പായ്ക്ക് ചെയ്ത സ്റ്റീക്ക് കഷണങ്ങൾ അവിടെ ഇട്ടു. ഞങ്ങൾ അടുപ്പത്തുവെച്ചു എണ്ന ഇട്ടു ഉൽപ്പന്നം സന്നദ്ധത കൊണ്ടുവരിക. എന്നിട്ട് ഞങ്ങൾ അത് ചട്ടിയിൽ നിന്ന് പുറത്തെടുത്ത് അൺപാക്ക് ചെയ്യുന്നു. ഓരോ കഷണവും ഓരോ വശത്തും 30 സെക്കൻഡ് ചട്ടിയിൽ വറുക്കുക.

അതിനുശേഷം, ഞങ്ങൾ സ്റ്റീക്കുകൾ ഫോയിൽ പായ്ക്ക് ചെയ്ത് അവ വിശ്രമിക്കട്ടെ. കുറച്ച് കഴിഞ്ഞ്, ഞങ്ങൾ വിഭവം പുറത്തെടുത്ത് വിളമ്പുന്നു.

നല്ല റെഡ് വൈനിനൊപ്പം വിളമ്പുക. ചട്ടിയിൽ പാകം ചെയ്ത നേർത്ത അഗ്രം പാകം ചെയ്യുന്നതിന്, നിങ്ങൾ ഒരു കിലോഗ്രാം ഗോമാംസം, രണ്ട് ഉള്ളി, മാവ്, ഉപ്പ്, കുരുമുളക് എന്നിവ എടുക്കേണ്ടതുണ്ട്.

ഒരു കഷണം മാംസം നന്നായി കഴുകുക, പേപ്പർ ടവലുകൾ ഉപയോഗിച്ച് ഉണക്കുക. മാംസം വേഗത്തിൽ വേവിക്കുന്നതിന്, നേർത്ത കഷ്ണങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക.

ഞങ്ങൾ ഒരു preheated ചട്ടിയിൽ അരിഞ്ഞത് കഷണങ്ങൾ വിരിച്ചു പരമാവധി തീയിൽ ഫ്രൈ. മാംസം ഒരു സ്വർണ്ണ തവിട്ട് പുറംതോട് കൊണ്ട് പൊതിഞ്ഞ് തുടങ്ങുമ്പോൾ, അത് വെള്ളത്തിൽ നിറയ്ക്കുക, അങ്ങനെ എല്ലാ കഷണങ്ങളും വെള്ളത്തിനടിയിലായിരിക്കും. ഉയർന്ന ചൂടിൽ ഞങ്ങൾ തിളപ്പിക്കുന്നത് തുടരുന്നു.

ഉള്ളി വളയങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക. വെള്ളം തിളച്ചുകഴിഞ്ഞാൽ, ഉള്ളി, ഒലിവ് ഓയിൽ എന്നിവ ചേർത്ത് മാംസവും ഉള്ളിയും ചേർത്ത് ഇളക്കുക. മാംസത്തിൽ അല്പം മാവ് വിതറി വെള്ളം ചേർക്കുക. മാംസത്തിന്റെ എല്ലാ കഷണങ്ങളും ഞങ്ങൾ ചൂടാക്കുന്നു.

ഞങ്ങൾ 3-5 മിനിറ്റ് തുടർച്ചയായി ഇളക്കി, ഉയർന്ന ചൂടിൽ എല്ലാം പാകം ചെയ്യുന്നു. തീ ഓഫ് ചെയ്യുന്നതിന് മുമ്പ്, ഉപ്പ്, കുരുമുളക് എന്നിവ ചേർത്ത് മൂടി അടയ്ക്കുക. ഇത് 5 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക, തുടർന്ന് സേവിക്കുക.

വെളുത്തുള്ളി, ആരാണാവോ സോസ് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് ബീഫ് റിം തയ്യാറാക്കാൻ, നിങ്ങൾക്ക് 700 ഗ്രാം മാംസം, വെളുത്തുള്ളി, കുറുക്കൻ ആരാണാവോ, വൈറ്റ് വൈൻ വിനാഗിരി, ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, ഒലിവ് ഓയിൽ എന്നിവ ആവശ്യമാണ്.

ബീഫിന്റെ കട്ടിയുള്ള വരമ്പിന് നല്ല രുചിയുണ്ട്, സ്റ്റീക്ക്സ്, റോസ്റ്റ് ബീഫ് തുടങ്ങിയ പല രുചികരമായ മാംസങ്ങളും ഉണ്ടാക്കാൻ ഇത് ഉപയോഗിക്കാം. ചില പാചകക്കുറിപ്പുകൾ പരിഗണിക്കുന്നതിനുമുമ്പ്, ഗോമാംസത്തിന്റെ കട്ടിയുള്ള പാളി എന്താണെന്ന് കൂടുതൽ വിശദമായി പഠിക്കേണ്ടത് വളരെ പ്രധാനമാണ്, വാങ്ങുമ്പോൾ അത് എങ്ങനെ നിർണ്ണയിക്കും, കൂടാതെ വിദഗ്ധരുടെ ഉപദേശവും വായിക്കുക.

പ്രത്യേകതകൾ

ഒരു നല്ല വീട്ടമ്മ ഈ അല്ലെങ്കിൽ ആ മാംസം എങ്ങനെ ശരിയായി പാചകം ചെയ്യണമെന്ന് അറിയാൻ ബാധ്യസ്ഥനാണ്, കാരണം ഇത് വിജയകരമായ ഉച്ചഭക്ഷണത്തിനോ അത്താഴത്തിനോ ഉള്ള താക്കോലാണ്. ഗോമാംസത്തിന്റെ കട്ടിയുള്ള പാളി നിരവധി വാരിയെല്ലുകൾ (സാധാരണയായി അഞ്ച് വരെ) അടങ്ങുന്ന വെറൈറ്റൽ കട്ട് എന്ന് വിളിക്കപ്പെടുന്നു. കട്ടിയുള്ള പാളി എന്ന് വിളിക്കപ്പെടുന്ന മാംസം, പേര് ഉണ്ടായിരുന്നിട്ടും, വളരെ കട്ടിയുള്ളതല്ല, മറിച്ച് നേർത്തതും നാരുകളുള്ളതുമാണ്, കൊഴുപ്പിന്റെ ചെറിയ പാളികൾ. കട്ടിയുള്ള അരികിൽ നിന്നാണ് പ്രൊഫഷണലുകൾ രുചികരമായ സ്റ്റീക്ക് തയ്യാറാക്കുന്നത്, കാരണം പാളികളുള്ള മാംസം തികച്ചും ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ച് വറുത്തതാണ്, ജ്യൂസ് അതിനുള്ളിൽ സൂക്ഷിക്കുന്നു, ഇത് മാംസം ചീഞ്ഞതാക്കുന്നു.

നിങ്ങൾ ശവത്തിൽ കട്ടിയുള്ളതോ ടേബിൾ എഡ്ജ് എന്ന് വിളിക്കപ്പെടുന്നതോ ആണെങ്കിൽ, നട്ടെല്ലിനോട് ചേർന്നുള്ള അതിന്റെ മുകൾ ഭാഗത്ത്, അതായത് വാരിയെല്ലുകൾക്ക് അടുത്തായി നിങ്ങൾ ശ്രദ്ധിക്കണം.

ജീവിതകാലത്ത്, മൃഗങ്ങൾ ഈ ഭാഗം (അതായത്, മുകളിലെ പേശികൾ) ഏറ്റവും കുറഞ്ഞത് ഉപയോഗിക്കുന്നു, അതിനാൽ ഇത് വളരെ ആർദ്രമായി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു. ഈ ഭാഗത്ത് നിന്നുള്ള മാംസം വളരെ സംതൃപ്തമായി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു, കാരണം പല ഗുണങ്ങളിലും രുചിയിലും ഇത് മറ്റെല്ലാ ഭാഗങ്ങളെക്കാളും മികച്ചതാണ്. ഗോമാംസത്തിന്റെ കട്ടിയുള്ള ഭാഗത്താണ് മാർബ്ലിംഗ് മിക്കപ്പോഴും കാണപ്പെടുന്നത്, ഇത് വിവിധ ഗൂർമെറ്റുകൾക്കിടയിൽ വളരെയധികം വിലമതിക്കുന്നു. മാർബിൾ മാംസം വളരെ ചെലവേറിയതാണ്, കാരണം അത് ഉയർന്ന നിലവാരമുള്ളതും രുചിയിൽ വളരെ സമ്പന്നവുമാണ്.

മിക്കപ്പോഴും, പശുവിന്റെ കട്ടിയുള്ള പാളി പായസത്തിനോ വറുക്കാനോ ഉപയോഗിക്കുന്നു, പ്രത്യേക ഫാറ്റി പാളികൾക്ക് നന്ദി, മിക്കവാറും എല്ലാ വിഭവങ്ങളും ചീഞ്ഞതും മൃദുവും രുചിക്ക് മനോഹരവുമാണ്. ഗോമാംസത്തിന്റെ ഈ ഭാഗത്ത് നിന്നാണ് പ്രൊഫഷണൽ ഷെഫുകൾ പ്രശസ്തമായ സ്റ്റീക്കുകൾ തയ്യാറാക്കുന്നത്:

• റിബെയെ(ലോകത്തിലെ ഏറ്റവും പ്രശസ്തവും ആവശ്യപ്പെടുന്നതുമായ സ്റ്റീക്കുകളിൽ ഒന്നായി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു);
• വറുത്ത ബീഫ്,ഭാവിയിൽ ഒരു വലിയ ചുട്ടുപഴുത്ത മാംസം, കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക (ഇത് ഒരു സ്റ്റീക്ക് ഉപയോഗിച്ച് ആശയക്കുഴപ്പത്തിലാക്കരുത്).

തുറന്ന തീയിൽ വറുക്കുന്നതിനും ഗ്രില്ലിൽ വറുക്കുന്നതിനും സ്വാദിഷ്ടമായ കബാബുകൾ കുതിർക്കുന്നതിനുമുള്ള മികച്ച പരിഹാരമാണ് ബീഫിന്റെ കട്ടിയുള്ള പാളി. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, നിങ്ങൾക്ക് സിർലോയിൻ ഉപയോഗിക്കാം, പക്ഷേ മുറിച്ച വാരിയെല്ലുകൾ വിവിധ ചാറുകളും സൂപ്പുകളും തയ്യാറാക്കാൻ എളുപ്പത്തിൽ ഉപയോഗിക്കാം. ബീഫ് ബോൺ ചാറു ശരീരത്തിന് പ്രത്യേകിച്ച് രുചികരവും ആരോഗ്യകരവുമാണ്. കൂടാതെ, ശവത്തിന്റെ ഈ ഭാഗത്ത് നിന്നുള്ള മാംസം അരിഞ്ഞ ഇറച്ചിയിലേക്ക് വളച്ചൊടിക്കാൻ കഴിയും, ഇത് പിന്നീട് കട്ട്ലറ്റ് ഉണ്ടാക്കാൻ മാത്രമല്ല, ഇറച്ചി റോളുകൾ ഉണ്ടാക്കാനും ഉപയോഗിക്കാം.

തടിച്ച ഗോമാംസം വിഭവങ്ങൾ വിളമ്പുന്നതിനുള്ള വൈവിധ്യമാർന്ന പാചകക്കുറിപ്പുകളും ഓപ്ഷനുകളും ഉണ്ട്. അടുത്തതായി, വീട്ടമ്മമാർക്ക് താൽപ്പര്യമുള്ള ഏറ്റവും രസകരമായ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ ഞങ്ങൾ പരിഗണിക്കും. വീട്ടിൽ ബീഫ് വറുത്തതിന്. ചേരുവകൾ എന്ന നിലയിൽ നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ആവശ്യമാണ്:

• ഏകദേശം 1 കിലോ ഗോമാംസം കട്ടിയുള്ള അരികിൽ (എല്ലുകളില്ല);
• സസ്യ എണ്ണ;
• ഒരു ഉള്ളി;
• ഒരു കാരറ്റ്;
• ഒരു സെലറി (ആവശ്യമെങ്കിൽ);
• ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, ചീര, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ രുചി.

ഘട്ടം ഘട്ടമായുള്ള നിർദ്ദേശങ്ങൾ പാലിക്കുക.

1. മാംസം അസ്ഥികളാണെങ്കിൽ, അവ മുറിച്ചു മാറ്റണം. കൂടാതെ, മുകളിലെ കൊഴുപ്പും ഞരമ്പുകളും നീക്കം ചെയ്തുകൊണ്ട് മാംസം അല്പം വൃത്തിയാക്കേണ്ടതുണ്ട്. പാചകം ചെയ്യുന്നതിനുമുമ്പ് ഭക്ഷണം കഴുകുക.
2. അടുത്തതായി, കഷണം ചുരുട്ടുകയും ഒരു പ്രത്യേക ത്രെഡ് ഉപയോഗിച്ച് കെട്ടുകയും വേണം. വറുക്കുമ്പോൾ മാംസത്തിന്റെ ചീഞ്ഞതും അതിന്റെ എല്ലാ രുചിയും സംരക്ഷിക്കുന്നതിനാണ് ഡ്രസ്സിംഗ് നടത്തുന്നത്.
3. അടുത്ത ഘട്ടത്തിൽ, എല്ലാ വശത്തും ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് കെട്ടിയ മാംസം തളിക്കേണം. ഒരു സ്വർണ്ണ തവിട്ട് പുറംതോട് ലഭിക്കുന്നതിന് ഇത് ഒരു ചട്ടിയിൽ ചെറുതായി വറുക്കേണ്ടതുണ്ട്.
4. വറുത്തതിനുശേഷം, മാംസം ഒരു പ്രത്യേക സ്ലീവിലോ ഫോയിലിലോ പൊതിഞ്ഞ് പച്ചക്കറികൾ, അതായത് ഉള്ളി, സെലറി, കാരറ്റ് എന്നിവ അരിഞ്ഞെടുക്കുമ്പോൾ അൽപനേരം വയ്ക്കണം. പച്ചക്കറികൾ ചെറുതായി വറുക്കുന്നതും പ്രധാനമാണ്.
5. അടുത്തതായി, മാംസം മുൻകൂട്ടി തയ്യാറാക്കിയ ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിൽ വയ്ക്കണം. ഈ സാഹചര്യത്തിൽ, അത് തുറക്കേണ്ടത് ആവശ്യമാണ്, മുകളിൽ വറുത്ത പച്ചക്കറികൾ ഇടുക. പിന്നെ ഞങ്ങൾ എല്ലാം അടുപ്പത്തുവെച്ചു, ഇരുനൂറ് ഡിഗ്രി വരെ ചൂടാക്കി. ഏകദേശ ബേക്കിംഗ് സമയം ഒരു മണിക്കൂറിൽ കൂടുതലല്ല. അപൂർവ സന്ദർഭങ്ങളിൽ, അൽപ്പം കൂടി.
6. മാംസം പാകം ചെയ്ത ശേഷം, നിങ്ങൾ അത് ഉടൻ സ്ലീവിൽ നിന്നോ ഫോയിലിൽ നിന്നോ എടുക്കരുത്. അവൻ "ഇൻഫ്യൂസ്" ചെയ്യാൻ 15-20 മിനിറ്റ് നൽകണം. ചട്ടം പോലെ, വറുത്ത ഗോമാംസം ചൂട് മാത്രമല്ല, തണുപ്പും നൽകുന്നു. ഇത് എല്ലായ്പ്പോഴും രുചികരമാണ്. അഞ്ച് സെന്റീമീറ്റർ വരെ ചെറിയ കഷ്ണങ്ങളാക്കി മുറിക്കണം.

ഒരു ലളിതമായ സ്റ്റീക്ക് പാചകക്കുറിപ്പും പരിഗണിക്കുക. ഇതിന് ആവശ്യമായി വരും:

• 1-2 റെഡിമെയ്ഡ് ബീഫ് കട്ടിയുള്ള റിം സ്റ്റീക്ക്സ്;
• താളിക്കുക, അതുപോലെ ചീര;
• ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, രുചി;
• വറുക്കുന്നതിനുള്ള ഒലിവ് ഓയിൽ (നിങ്ങൾക്ക് മറ്റേതെങ്കിലും എണ്ണ ഉപയോഗിക്കാം, പക്ഷേ ഇത് അഭികാമ്യമാണ്).

ഇനിപ്പറയുന്ന സ്കീം അനുസരിച്ച് ഞങ്ങൾ പാചകം ചെയ്യുന്നു.

1. ആരംഭിക്കുന്നതിന്, സ്റ്റീക്കുകൾ പ്രാഥമിക കഴുകൽ, ഉപ്പ്, കുരുമുളക് എന്നിവയിൽ നിന്ന് നന്നായി ഉണക്കണം, കൂടാതെ ഒലിവ് ഓയിൽ പൂശുകയും വേണം.
2. മാർബിൾ ചെയ്ത ഗോമാംസം സ്റ്റീക്കുകൾക്കായി തിരഞ്ഞെടുത്തിട്ടുണ്ടെങ്കിൽ, നിങ്ങൾ അത് ഉയർന്ന താപനിലയിൽ വറുക്കേണ്ടതുണ്ട്.
3. മുൻകൂട്ടി ചൂടാക്കിയ പാത്രത്തിൽ സ്റ്റീക്ക്സ് വയ്ക്കുക. ഒരു രുചികരമായ പുറംതോട് ലഭിക്കാൻ അവർ 3-4 മിനിറ്റ് വറുത്ത വേണം. പിന്നെ പൂർണ്ണമായി പാകം വരെ മറ്റൊരു 7 മിനിറ്റ്. ചെറുതായി വറുത്ത രക്തം ഉപയോഗിച്ച് ഒരു സ്റ്റീക്ക് പാചകം ചെയ്യണമെങ്കിൽ, മൂന്ന് മിനിറ്റ് മതി.

സ്റ്റീക്ക് പാചകം ചെയ്യുമ്പോൾ, പാചകം പോലും ലഭിക്കുന്നതിന് അവ നിരന്തരം മറിച്ചിടാം. സ്റ്റീക്ക് ഒരു ചൂടുള്ള പ്ലേറ്റിൽ വിളമ്പുന്നതാണ് നല്ലത്. മാംസത്തിനുള്ള അലങ്കാരമായി നിങ്ങൾക്ക് റോസ്മേരി വള്ളി ഉപയോഗിക്കാം, കൂടാതെ ജാപ്പനീസ് ടെറിയാക്കി സോസ് സ്റ്റീക്കിനുള്ള സോസായി ഉപയോഗിക്കാം, ഇത് ഗോമാംസം, പ്രത്യേകിച്ച് മാർബിൾ ചെയ്ത ബീഫ് എന്നിവയുമായി നന്നായി പോകുന്നു.

ഗോമാംസം തിരഞ്ഞെടുക്കുമ്പോൾ, നിങ്ങൾ മാംസത്തിന്റെ ഏകീകൃത നിറം, കൊഴുപ്പ്, നാരുകൾ, അസുഖകരമായ മണം എന്നിവയുടെ അഭാവം, ചെറിയ നേർത്ത പാളികൾ എന്നിവ ശ്രദ്ധിക്കണം. ഈ പോയിന്റുകളെല്ലാം കണക്കിലെടുക്കുകയാണെങ്കിൽ, പുതിയതും ഉയർന്ന നിലവാരമുള്ളതുമായ മാംസം വാങ്ങാനുള്ള അവസരം വളരെ വലുതാണ്. പുതിയതും അതേ സമയം ശീതീകരിച്ചതുമായ മാംസത്തിൽ നിന്ന് മാത്രം സ്റ്റീക്ക് പാകം ചെയ്യാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു. ഫ്രീസുചെയ്യുമ്പോൾ അവ ചീഞ്ഞതായിരിക്കും. ചുരുക്കത്തിൽ, വീട്ടിൽ ബീഫ് മാംസം പാചകം ചെയ്യുന്നത് ബുദ്ധിമുട്ടുള്ള കാര്യമല്ല എന്നത് ശ്രദ്ധിക്കേണ്ടതാണ്.

വിശ്വസനീയമായ സ്ഥലത്ത് ഗുണനിലവാരമുള്ള ബീഫ് വാങ്ങുക എന്നതാണ് പ്രധാന കാര്യം.

ഒരു സ്റ്റീക്ക് എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം എന്നതിനെക്കുറിച്ചുള്ള വിവരങ്ങൾക്ക്, ചുവടെയുള്ള വീഡിയോ കാണുക.

jamieoliver.com

ചേരുവകൾ

• 250 ഗ്രാം ഉള്ളി;
• വെളുത്തുള്ളി 2 ഗ്രാമ്പൂ;
• 1 പച്ചമുളക്;
• കുറച്ച് ഒലിവ് ഓയിൽ;
• 500 ഗ്രാം ബീഫ് ഡ്രംസ്റ്റിക്;
• 1 ടേബിൾ സ്പൂൺ പപ്രിക;
• 1 ½ l ബീഫ് ചാറു;
• 2 തക്കാളി;
• ജീരകം വിത്ത് ½ ടേബിൾസ്പൂൺ;
• കുറച്ച് റെഡ് വൈൻ വിനാഗിരി;
• പുതിയ മർജോറാമിന്റെ ഏതാനും വള്ളി;
• രുചി കടൽ ഉപ്പ്;
• 200 ഗ്രാം ഉരുളക്കിഴങ്ങ്.

തയ്യാറാക്കൽ

ഉള്ളി പകുതി വളയങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക, വെളുത്തുള്ളി അരിഞ്ഞത്, കുരുമുളകിൽ നിന്ന് വിത്തുകൾ നീക്കം ചെയ്ത് ഡൈസ് ചെയ്യുക. ഒരു എണ്നയിലേക്ക് ഒലിവ് ഓയിൽ ഒഴിക്കുക, മൃദുവായതു വരെ ഇടത്തരം ചൂടിൽ പച്ചക്കറികൾ വേവിക്കുക.

നല്ല ബീഫ് ചുവപ്പ് അല്ലെങ്കിൽ ഇളം ചുവപ്പ് ആയിരിക്കണം, ഉണങ്ങിയ അരികുകളില്ല.

ഗോമാംസം ചെറിയ സമചതുരകളാക്കി മുറിച്ച് ബ്രൗൺ നിറമാകുന്നതുവരെ പച്ചക്കറികൾക്കൊപ്പം വേവിക്കുക. പപ്രിക ചേർക്കുക, ഇളക്കി മറ്റൊരു 2 മിനിറ്റ് ഫ്രൈ ചെയ്യുക. അതിനുശേഷം 200 മില്ലി ചാറു ഒഴിക്കുക, ഒരു തിളപ്പിക്കുക, ദ്രാവകത്തിന്റെ അളവ് പകുതിയാകുന്നതുവരെ വേവിക്കുക.

ചെറുതായി അരിഞ്ഞ തക്കാളി, ജീരകം, വിനാഗിരി, തക്കാളി പേസ്റ്റ്, അരിഞ്ഞ മർജോറം എന്നിവ ചേർക്കുക. നിങ്ങൾക്ക് പുതിയ പച്ചമരുന്നുകൾ കണ്ടെത്താൻ കഴിയുന്നില്ലെങ്കിൽ, ഉണക്കിയ മർജോറം ഒരു ടേബിൾസ്പൂൺ ഉപയോഗിച്ച് പകരം വയ്ക്കുക. ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, സീസൺ.

ബാക്കിയുള്ള സ്റ്റോക്കിന്റെ പകുതിയിൽ ഒഴിച്ച് 1.5-2 മണിക്കൂർ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക. പിന്നെ ഒരു എണ്ന ലെ സമചതുര ഉരുളക്കിഴങ്ങ് സ്ഥാപിക്കുക, ചാറു ചേർക്കുക, ടെൻഡർ വരെ വേവിക്കുക. സൂപ്പ് നിങ്ങൾക്ക് കട്ടിയുള്ളതായി തോന്നുകയാണെങ്കിൽ, പാചകം ചെയ്യുമ്പോൾ അല്പം ചൂടുവെള്ളം ചേർക്കുക.

delish.com

ചേരുവകൾ

• 450 ഗ്രാം സ്പാഗെട്ടി;
• 2 മുട്ടകൾ;
• 50 ഗ്രാം വറ്റല് പാർമെസൻ;
• 1 ഉള്ളി;
• വെളുത്തുള്ളി 3 ഗ്രാമ്പൂ;
• 450 ഗ്രാം ഗ്രൗണ്ട് ബീഫ്;
• 800 ഗ്രാം പറങ്ങോടൻ തക്കാളി;
• ഉപ്പ് രുചി;
• നിലത്തു കുരുമുളക് - ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്;
• 250 ഗ്രാം റിക്കോട്ട;
• 350 ഗ്രാം വറ്റല് മൊസരെല്ല;
• ആരാണാവോ ഏതാനും വള്ളി.

തയ്യാറാക്കൽ

പാക്കേജിലെ നിർദ്ദേശങ്ങൾ അനുസരിച്ച് അൽ ദന്തം വരെ ഉപ്പിട്ട വെള്ളത്തിൽ തിളപ്പിക്കുക. ഊറ്റി, സ്പാഗെട്ടിയിലേക്ക് 1 മുട്ടയും പാർമസനും ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കുക.

ഇടത്തരം ചൂടിൽ ഒലിവ് ഓയിൽ ചൂടാക്കുക. അരിഞ്ഞ ഉള്ളി എണ്ണയിൽ വയ്ക്കുക, മൃദുവാകുന്നതുവരെ ഏകദേശം 5 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക. നന്നായി അരിഞ്ഞ വെളുത്തുള്ളി ചേർക്കുക, പച്ചക്കറികൾ ഇളക്കുക. അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി വയ്ക്കുക, ഏകദേശം 6 മിനിറ്റ് ഫ്രൈ ചെയ്യുക.

പിന്നെ പൂരിപ്പിക്കൽ ലേക്കുള്ള തക്കാളി പേസ്റ്റ് ചേർക്കുക, ഇളക്കുക, ഒരു മിനിറ്റിനു ശേഷം വറ്റല് തക്കാളി, ഒറെഗാനോ, ഉപ്പ്, കുരുമുളക് എന്നിവ ചേർക്കുക. കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ മറ്റൊരു 10 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക. ഒരു പ്രത്യേക പാത്രത്തിൽ, റിക്കോട്ടയും ശേഷിക്കുന്ന മുട്ടയും കൂട്ടിച്ചേർക്കുക.

ബേക്കിംഗ് വിഭവത്തിന്റെ അടിയിൽ കുറച്ച് മാംസം പൂരിപ്പിക്കുക. മുകളിൽ പകുതി പരിപ്പുവടയും പകുതി ഫില്ലിംഗും പകുതി റിക്കോട്ടയും പകുതി മൊസറെല്ലയും. ലെയറുകൾ ഒരു തവണ കൂടി ആവർത്തിക്കുക, 25 മിനിറ്റ് നേരത്തേക്ക് 180 ° C വരെ ചൂടാക്കിയ അടുപ്പിൽ ലസാഗ്നെ വയ്ക്കുക. സേവിക്കുന്നതിനുമുമ്പ് അരിഞ്ഞ ആരാണാവോ തളിക്കേണം.

jamieoliver.com

ചേരുവകൾ

• 1 ¹⁄₂ കിലോ ബീഫ്
• 2 ഇടത്തരം ഉള്ളി;
• 2 കാരറ്റ്;
• സെലറിയുടെ 2 തണ്ടുകൾ;
• വെളുത്തുള്ളി 1 തല;
• കാശിത്തുമ്പ, റോസ്മേരി, ബേ ഇല, മുനി എന്നിവയുടെ മിശ്രിതം പോലെയുള്ള ഒരു കൂട്ടം ഔഷധസസ്യങ്ങൾ
• രുചി കടൽ ഉപ്പ്;

തയ്യാറാക്കൽ

മാംസം ഊഷ്മാവിൽ കൊണ്ടുവരാൻ പാചകം ചെയ്യുന്നതിന് അര മണിക്കൂർ മുമ്പ് റഫ്രിജറേറ്ററിൽ നിന്ന് ഗോമാംസം നീക്കം ചെയ്യുക.

മാംസം പഴകിയതും കടുപ്പമേറിയതുമാണെങ്കിൽ, കടുക് കൊണ്ട് പൂശുക, ഒരു മണിക്കൂർ വിട്ടേക്കുക, പാചകം ചെയ്യുന്നതിനുമുമ്പ് കഴുകുക.

ഉള്ളി, കാരറ്റ്, സെലറി എന്നിവ നന്നായി കഴുകി നന്നായി മൂപ്പിക്കുക. വെളുത്തുള്ളി ഗ്രാമ്പൂ ആയി വിഭജിക്കുക. പച്ചക്കറികൾ തൊലി കളയുന്നത് ഓപ്ഷണൽ ആണ്. ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിന്റെ അടിയിൽ പച്ചക്കറികളും സസ്യങ്ങളും വയ്ക്കുക, ഒലിവ് ഓയിൽ ഒഴിക്കുക.

ഒരു സ്ട്രിംഗ് ഉപയോഗിച്ച് മാംസം കെട്ടുക, ഒലിവ് ഓയിൽ ബ്രഷ് ചെയ്ത് ഉപ്പ്, കുരുമുളക് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് തടവുക. പച്ചക്കറികൾക്ക് മുകളിൽ ഗോമാംസം വയ്ക്കുക, 240 ° C വരെ ചൂടാക്കിയ അടുപ്പത്തുവെച്ചു ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റ് വയ്ക്കുക. അപ്പോൾ ഉടൻ തന്നെ താപനില 200 ° C ആയി കുറയ്ക്കുക. നിങ്ങളുടെ മുൻഗണന അനുസരിച്ച് ഒരു മണിക്കൂറോ അതിൽ കൂടുതലോ ബീഫ് വറുക്കുക.

പച്ചക്കറികൾ കത്തിക്കാൻ തുടങ്ങിയാൽ, ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിലേക്ക് കുറച്ച് ചൂടുവെള്ളം ചേർക്കുക. മാംസം ചീഞ്ഞതാക്കാൻ, ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിന്റെ അടിയിൽ നിന്ന് കൊഴുപ്പ് ഒഴിക്കുക.

jamieoliver.com

ചേരുവകൾ

• 800 ഗ്രാം ബീഫ് ഫില്ലറ്റ്;
• 2 ടേബിൾസ്പൂൺ മാവ്;
• കുറച്ച് ഒലിവ് ഓയിൽ;
• വെളുത്തുള്ളി 2 ഗ്രാമ്പൂ;
• 5 ചെറിയ ഉള്ളി;
• സെലറിയുടെ 2 തണ്ടുകൾ;
• 4 കാരറ്റ്;
• ½ കുല കാശിത്തുമ്പ;
• 4 ചെറിയ പഴുത്ത തക്കാളി;
• 150 മില്ലി റെഡ് വൈൻ;
• 500 മില്ലി ബീഫ് ചാറു;
• കുറച്ച് വോർസെസ്റ്റർഷയർ സോസ്;
• 2 പുതിയ ബേ ഇലകൾ
• രുചി കടൽ ഉപ്പ്;
• നിലത്തു കുരുമുളക് - ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്.

തയ്യാറാക്കൽ

ഫില്ലറ്റുകൾ ചെറിയ സമചതുരകളാക്കി മുറിച്ച് പൂർണ്ണമായും മാവിൽ പൊതിയുക.

ഇടത്തരം ചൂടിൽ ആഴത്തിലുള്ള എണ്നയിൽ ഒലിവ് ഓയിൽ ചൂടാക്കുക. ഗോമാംസം 5 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക, ഇടയ്ക്കിടെ കഷണങ്ങൾ തവിട്ടുനിറമാകും വരെ. പിന്നെ എണ്ന നിന്ന് മാംസം ചേർക്കുക.

വെളുത്തുള്ളി അരിഞ്ഞത്, ഉള്ളി പകുതിയായി മുറിക്കുക, സെലറി നന്നായി മൂപ്പിക്കുക. കാരറ്റ് തൊലി കളഞ്ഞ് കട്ടിയുള്ള കഷ്ണങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക.

ചീനച്ചട്ടിയിൽ കുറച്ച് എണ്ണ ഒഴിച്ച് അവിടെ പച്ചക്കറികൾ വയ്ക്കുക. ഇവയിൽ കാശിത്തുമ്പ ഇലകൾ ചേർത്ത് 10-15 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക, പച്ചക്കറികൾ മൃദുവാകുന്നത് വരെ.

പച്ചക്കറികളിലേക്ക് ബീഫ്, അരിച്ചെടുത്ത തക്കാളി, റെഡ് വൈൻ എന്നിവ ചേർത്ത് ഇളക്കുക. ദ്രാവകം ബാഷ്പീകരിക്കപ്പെടുമ്പോൾ, ചാറു, വോർസെസ്റ്റർഷയർ സോസ്, ബേ ഇലകൾ എന്നിവ ചേർക്കുക. ഉപ്പും കുരുമുളകും ചേർത്ത് 3-4 മണിക്കൂർ 160 ° C വരെ ചൂടാക്കിയ അടുപ്പത്തുവെച്ചു പായസം വയ്ക്കുക. പൂർത്തിയായ മാംസം മൃദുവായിരിക്കണം.

delish.com

ചേരുവകൾ

• 2 ടേബിൾസ്പൂൺ ഒലിവ് ഓയിൽ
• 1 ഉള്ളി;
• വെളുത്തുള്ളി 2 ഗ്രാമ്പൂ;
• 1 ടീസ്പൂൺ മുളകുപൊടി
• ജീരകം 1 ടീസ്പൂൺ
• 450 ഗ്രാം ഗ്രൗണ്ട് ബീഫ്;
• 3 തക്കാളി;
• 2 ടേബിൾസ്പൂൺ തക്കാളി പേസ്റ്റ്
• ഉപ്പ് രുചി;
• നിലത്തു കുരുമുളക് - ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്;
• 6 ടോർട്ടിലകൾ;
• 250 ഗ്രാം വറ്റല് ഹാർഡ് ചീസ്;
• പുളിച്ച ക്രീം ഏതാനും ടേബിൾസ്പൂൺ;
• 1 അവോക്കാഡോ
• ആരാണാവോ ഏതാനും വള്ളി.

തയ്യാറാക്കൽ

ഒരു ടേബിൾ സ്പൂൺ ഒലിവ് ഓയിൽ ഇടത്തരം ചൂടിൽ ചൂടാക്കുക. അതിൽ ചെറുതായി അരിഞ്ഞ ഉള്ളി വഴറ്റുക, എന്നിട്ട് അരിഞ്ഞ വെളുത്തുള്ളി, മുളക്, ജീരകം എന്നിവ ചേർക്കുക. നന്നായി ഇളക്കി അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി ചട്ടിയിൽ ചേർക്കുക.

അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി തവിട്ടുനിറഞ്ഞ ശേഷം, നന്നായി അരിഞ്ഞ 2 തക്കാളിയും തക്കാളി പേസ്റ്റും ചേർക്കുക. ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, സീസൺ. മറ്റൊരു 1-2 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക, ഇടയ്ക്കിടെ ഇളക്കുക, ചൂടിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്യുക.

ഒരു ബേക്കിംഗ് വിഭവത്തിൽ വെണ്ണ പുരട്ടി ഒരു ടോർട്ടില അടിയിൽ വയ്ക്കുക. വെജിറ്റബിൾ ഫില്ലിംഗിന്റെ അഞ്ചിലൊന്ന് ഇടുക, അതിൽ അല്പം വറ്റല്. ലെയറുകൾ ആവർത്തിച്ച് അവസാനത്തെ ടോർട്ടില്ലയിൽ ചീസ് വിതറുക.

ചീസ് ഉരുകുന്നത് വരെ 20 മിനിറ്റ് 200 ° C വരെ ചൂടാക്കിയ അടുപ്പത്തുവെച്ചു ചുടേണം. ബാക്കിയുള്ള തക്കാളി കഷ്ണങ്ങൾ ഉപയോഗിച്ച് ചെറുതായി തണുപ്പിച്ച ക്യൂസാഡില്ല വിതറുക, പുളിച്ച വെണ്ണ കൊണ്ട് ബ്രഷ് ചെയ്യുക, അതിൽ അവോക്കാഡോ കഷ്ണങ്ങൾ ഇട്ട് ആരാണാവോ ഇലകൾ കൊണ്ട് അലങ്കരിക്കുക.

jamieoliver.com

നാല് ബർഗറുകൾക്കുള്ള ചേരുവകൾ

• 1 ടീസ്പൂൺ മുളകുപൊടി
• ½ ചുവന്ന ഉള്ളി;
• പുതിയ ടാരഗണിന്റെ 1 വള്ളി;
• 1 വലിയ മുട്ട;
• ഒരു പിടി റൊട്ടി നുറുക്കുകൾ;
• ഡിജോൺ കടുക് ഏതാനും ടീസ്പൂൺ;
• വറ്റല് പാർമെസൻ 2 ടേബിൾസ്പൂൺ;
• നിലത്തു ജാതിക്ക ഒരു നുള്ള്;
• 400 ഗ്രാം ഗ്രൗണ്ട് ബീഫ്;
• ഉപ്പ് രുചി;
• നിലത്തു കുരുമുളക് - ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്;
• കുറച്ച് സസ്യ എണ്ണ;
• കുറച്ച് ചീര ഇലകൾ;
• 4 അച്ചാറുകൾ.

തയ്യാറാക്കൽ

മുളകുപൊടി, അരിഞ്ഞ ഉള്ളി, ചെറുതായി അരിഞ്ഞ ടാർഗൺ ഇലകൾ, മുട്ട, ബ്രെഡ് നുറുക്കുകൾ, 1 ടീസ്പൂൺ കടുക്, പർമെസൻ, ജാതിക്ക, അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി എന്നിവ യോജിപ്പിക്കുക. ഉപ്പും കുരുമുളകും ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കുക. അരിഞ്ഞ ഇറച്ചിയിൽ നിന്ന് നാല് കട്ട്ലറ്റുകൾ ഉണ്ടാക്കുക, അര മണിക്കൂർ ഫ്രിഡ്ജിൽ വയ്ക്കുക.

സസ്യ എണ്ണയിൽ ഒരു ചട്ടിയിൽ ഗ്രീസ് ചെയ്ത് ഓരോ കട്ട്ലറ്റും 10 മിനിറ്റ് ഫ്രൈ ചെയ്യുക, ഇടയ്ക്കിടെ തിരിക്കുക. അവ കൂടുതൽ കഠിനമായി പാചകം ചെയ്യാൻ നിങ്ങൾ ആഗ്രഹിക്കുന്നുവെങ്കിൽ, നിങ്ങളുടെ ഇഷ്ടത്തിനനുസരിച്ച് പാചക സമയം വർദ്ധിപ്പിക്കുക.

ബർഗർ ബണ്ണുകൾ പകുതിയായി മുറിച്ച് ഗ്രില്ലിലോ ചട്ടിയിലോ ഉള്ളിൽ ചെറുതായി ഗ്രിൽ ചെയ്യുക. ബണ്ണുകളുടെ നാല് ഭാഗങ്ങൾ കടുക് ഉപയോഗിച്ച് ബ്രഷ് ചെയ്യുക, ചീരയുടെ ഇലകൾ, കടുക് പുരട്ടിയ റെഡിമെയ്ഡ് കട്ലറ്റ്, രണ്ട് കഷ്ണം അച്ചാറിട്ട വെള്ളരിക്ക, മറ്റ് ബണ്ണുകൾ കൊണ്ട് മൂടുക.

epicurious.com

ചേരുവകൾ

തക്കാളി പേസ്റ്റിന്:

• ഒലിവ് ഓയിൽ കുറച്ച് ടേബിൾസ്പൂൺ;
• ½ ഉള്ളി;
• വെളുത്തുള്ളി 1 ഗ്രാമ്പൂ;
• ഉപ്പ് രുചി;
• ¼ ടീസ്പൂൺ ഉണങ്ങിയ ഓറഗാനോ;
• 2 ടേബിൾസ്പൂൺ തക്കാളി പേസ്റ്റ്
• 300 ഗ്രാം പറങ്ങോടൻ തക്കാളി.

മീറ്റ്ബോളുകൾക്കായി:

• 900 ഗ്രാം ഗ്രൗണ്ട് ബീഫ്;
• ഉപ്പ് 2 ടീസ്പൂൺ
• ¼ ഒരു ടീസ്പൂൺ നിലത്തു മുളക്;
• 50 ഗ്രാം ബ്രെഡ് നുറുക്കുകൾ;
• ആരാണാവോ ½ കുല;
• 1 ടീസ്പൂൺ ഉണങ്ങിയ ഓറഗാനോ
• 240 ഗ്രാം റിക്കോട്ട;
• 2 മുട്ടകൾ;
• കുറച്ച് സസ്യ എണ്ണ.

തയ്യാറാക്കൽ

ഉള്ളിയും വെളുത്തുള്ളിയും അരിഞ്ഞത് ഒലിവ് ഓയിലിൽ വഴറ്റുക, ഉപ്പ്, ഓറഗാനോ എന്നിവ ചേർക്കുക. തക്കാളി പേസ്റ്റ് ചേർത്ത് 5 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക. അതിനുശേഷം വറ്റല് തക്കാളി ചേര് ത്ത് തിളപ്പിക്കുക, ഇടയ്ക്കിടെ ഇളക്കുക. ചൂട് കുറയ്ക്കുക, സോസ് ഒരു മണിക്കൂർ വേവിക്കുക, ഓരോ 5 മിനിറ്റിലും ഇളക്കുക, അത് എരിയാതിരിക്കാൻ.

ഇതിനിടയിൽ, എണ്ണ ഒഴികെയുള്ള എല്ലാ ചേരുവകളും മിക്സ് ചെയ്യുക. മിശ്രിതം ചെറിയ ഉരുളകളാക്കി ഒരു ബേക്കിംഗ് പാത്രത്തിൽ വയ്ക്കുക. 20 മിനിറ്റ് നേരത്തേക്ക് 230 ° C വരെ ചൂടാക്കിയ അടുപ്പത്തുവെച്ചു വയ്ക്കുക. മീറ്റ്ബോളുകൾക്ക് മുകളിൽ തക്കാളി സോസ് ഒഴിച്ച് മറ്റൊരു 15 മിനിറ്റ് ചുടേണം.

delish.com

ചേരുവകൾ

• 450 ഗ്രാം ബീഫ് ഫില്ലറ്റ്;
• സോയ സോസ് 3 ടേബിൾസ്പൂൺ
• 2 ടേബിൾസ്പൂൺ ആപ്പിൾ സിഡെർ വിനെഗർ
• വെളുത്തുള്ളി 3 ഗ്രാമ്പൂ;
• 1 ടേബിൾസ്പൂൺ വറ്റല് പുതിയ ഇഞ്ചി
• 1 ടീസ്പൂൺ നിലത്തു ജീരകം
• 350 ഗ്രാം ഫ്രോസൺ ഫ്രൈസ്;
• 3 ടേബിൾസ്പൂൺ സസ്യ എണ്ണ;
• 1 വലിയ മഞ്ഞ കുരുമുളക്;
• 1 ചെറിയ ചുവന്ന ഉള്ളി
• 2 തക്കാളി;
• ആരാണാവോ ഏതാനും വള്ളി.

തയ്യാറാക്കൽ

മാംസം ചെറുതും പരന്നതുമായ ദീർഘചതുരങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക.

മാംസം വളരെ നേർത്തതായി മുറിക്കരുത്, അല്ലാത്തപക്ഷം അത് വരണ്ടതായിരിക്കും.

ബീഫ് ഒരു പ്ലാസ്റ്റിക് ബാഗിൽ വയ്ക്കുക, സോയ സോസ്, വിനാഗിരി, അരിഞ്ഞ വെളുത്തുള്ളി, ഇഞ്ചി, ജീരകം എന്നിവ ചേർക്കുക. ബാഗ് മുറുകെ കെട്ടി, കുലുക്കി 20 മിനിറ്റ് ഇരിക്കട്ടെ. മാംസം മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുമ്പോൾ, പാക്കേജിലെ നിർദ്ദേശങ്ങൾ അനുസരിച്ച് വേവിക്കുക.

ചട്ടിയിൽ സസ്യ എണ്ണ ചൂടാക്കി മാരിനേറ്റ് ചെയ്ത ബീഫ് ചേർക്കുക. 3 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക, ബ്രൗൺ നിറമാകുന്നതുവരെ മാംസം ഇടയ്ക്കിടെ തിരിക്കുക. ബീഫ് ഒരു പ്ലേറ്റിൽ വയ്ക്കുക.

അതേ ചട്ടിയിൽ, നേർത്ത കുരുമുളകും ഉള്ളി പകുതി വളയങ്ങളും ഇടയ്ക്കിടെ ഇളക്കി 5 മിനിറ്റ് ഫ്രൈ ചെയ്യുക. പച്ചക്കറികൾ ഏതാണ്ട് പൂർണ്ണമായും മൃദുവായിരിക്കണം.

ചെറുതായി അരിഞ്ഞ തക്കാളിയും ബീഫും ചേർക്കുക. 2 മിനിറ്റ് കൂടി വേവിക്കുക. പിന്നെ തീയിൽ നിന്ന് നീക്കം, ഫ്രഞ്ച് ഫ്രൈകൾ ഇളക്കുക, അരിഞ്ഞത് ആരാണാവോ തളിക്കേണം.

tasteofhome.com

ചേരുവകൾ

• 250 ഗ്രാം ബീഫ് ഫില്ലറ്റ്;
• 1 ചെറിയ ജലാപെനോ
• കുറച്ച് ഒലിവ് ഓയിൽ;
• വെളുത്തുള്ളി 2-3 ഗ്രാമ്പൂ;
• ½ ടീസ്പൂൺ നിലത്തു ഇഞ്ചി;
• 1 വലിയ ചുവന്ന മണി കുരുമുളക്;
• 1 ചെറിയ വെള്ളരിക്ക;
• 6 കപ്പ് കീറിയ ചീര
• ½ നാരങ്ങ;
• 1 ടേബിൾസ്പൂൺ തവിട്ട് പഞ്ചസാര
• 1 ടേബിൾസ്പൂൺ സോയ സോസ്
• 1 ടീസ്പൂൺ ഉണക്കിയ ബാസിൽ
• തുളസിയുടെ ഏതാനും വള്ളി.

തയ്യാറാക്കൽ

ബീഫും ജലാപെനോസും ചെറിയ സ്ട്രിപ്പുകളായി മുറിക്കുക. ഒരു ചട്ടിയിൽ ഒലിവ് ഓയിൽ ചൂടാക്കി കുരുമുളക്, വെളുത്തുള്ളി, ഇഞ്ചി എന്നിവ 30 സെക്കൻഡ് ചെറുതായി വറുക്കുക. അതിനുശേഷം മാംസം ചേർക്കുക, നിങ്ങൾ ആഗ്രഹിക്കുന്ന ബീഫ് കഴിയുന്നതുവരെ വേവിക്കുക.

കുരുമുളക്, കുക്കുമ്പർ എന്നിവ നേർത്ത സ്ട്രിപ്പുകളായി മുറിക്കുക. പച്ചക്കറികൾക്കൊപ്പം വറുത്ത ചേരുവകൾ ക്രമീകരിക്കുക. സെർവിംഗ് പ്ലേറ്ററിൽ സാലഡ് വയ്ക്കുക, മുകളിൽ പച്ചക്കറികളും ബീഫും ഇടുക.

ഒരു പ്രത്യേക പാത്രത്തിൽ, നാരങ്ങ നീര്, പഞ്ചസാര, സോയ സോസ്, ബാസിൽ, അരിഞ്ഞ പുതിന എന്നിവ കൂട്ടിച്ചേർക്കുക. ഈ മിശ്രിതം ഒരു ചട്ടിയിൽ ഒഴിച്ച് തിളപ്പിച്ച് താളിക്കുക.

recipesbnb.com

ചേരുവകൾ

• 1 ടേബിൾസ്പൂൺ ഒലിവ് ഓയിൽ
• 1 ഉള്ളി;
• 2 കാരറ്റ്;
• സെലറിയുടെ 1 തണ്ട്
• ഉപ്പ് രുചി;
• നിലത്തു കുരുമുളക് - ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്;
• വെളുത്തുള്ളി 1 ഗ്രാമ്പൂ;
• 1 ടീസ്പൂൺ തക്കാളി പേസ്റ്റ്
• 2 ടേബിൾസ്പൂൺ വോർസെസ്റ്റർഷയർ സോസ് (സോയ സോസ് ഉപയോഗിച്ച് മാറ്റിസ്ഥാപിക്കാം)
• 900 ഗ്രാം ഗ്രൗണ്ട് ബീഫ്;
• 50 ഗ്രാം ബ്രെഡ് നുറുക്കുകൾ;
• 2 മുട്ടകൾ;
• ബേക്കൺ 6 നേർത്ത കഷ്ണങ്ങൾ;
• 80 ഗ്രാം കെച്ചപ്പ്;
• 2 ടീസ്പൂൺ തവിട്ട് പഞ്ചസാര
• 1 ടേബിൾ സ്പൂൺ ആപ്പിൾ സിഡെർ വിനെഗർ

തയ്യാറാക്കൽ

ഉള്ളി, കാരറ്റ്, സെലറി എന്നിവ ചെറിയ കഷ്ണങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക. ഒലിവ് ഓയിൽ ചൂടാക്കുക, പച്ചക്കറികൾ ചട്ടിയിൽ വയ്ക്കുക, ടെൻഡർ വരെ വേവിക്കുക. ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, സീസൺ. അരിഞ്ഞ വെളുത്തുള്ളി, തക്കാളി പേസ്റ്റ്, വോർസെസ്റ്റർഷയർ സോസ് എന്നിവ ചേർത്ത് കുറച്ച് മിനിറ്റ് കൂടി വേവിക്കുക. തണുത്ത് ഒരു പ്രത്യേക പാത്രത്തിൽ വയ്ക്കുക.

അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി, ബ്രെഡ് നുറുക്കുകൾ, മുട്ട, ഉപ്പ്, കുരുമുളക് എന്നിവ പച്ചക്കറികളിലേക്ക് ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കുക. ഈ മിശ്രിതത്തിൽ നിന്ന് ഫോം 6, എണ്ണ പുരട്ടിയ ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിൽ വയ്ക്കുക, ബേക്കൺ കഷ്ണങ്ങൾ കൊണ്ട് പൊതിയുക. കെച്ചപ്പ്, പഞ്ചസാര, വിനാഗിരി മിശ്രിതം മുകളിൽ. 35 മിനിറ്റ് 190 ° C വരെ ചൂടാക്കിയ അടുപ്പത്തുവെച്ചു ചുടേണം.

അസ്ഥിയിൽ ബീഫ് സ്റ്റീക്ക്

5 36 റേറ്റിംഗുകൾ

ബീഫ് സ്റ്റീക്ക് പാചകക്കുറിപ്പ്.

സ്റ്റീക്ക്. നമ്മുടെ വയറിന് ഈ വാക്കിൽ എത്ര സുഖകരമായ കാര്യങ്ങൾ. എന്നാൽ ഇത് ഒരു മാംസക്കഷണം മാത്രമാണ്. ശരിയാണ്, ലളിതമല്ല, എന്നാൽ ചില സൂക്ഷ്മതകൾ മനസ്സിൽ വെച്ചുകൊണ്ട് തയ്യാറാക്കിയ ചില എലൈറ്റ് ഇനം മാംസങ്ങളിൽ നിന്ന്. ഒരുതരം "പാചക കോം ഇൽ ഫൗട്ട്".
ഈ ലളിതമായ കാര്യത്തിലെ ഏറ്റവും ബുദ്ധിമുട്ടുള്ള ഭാഗം മാംസം തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നു. ബീഫ്, ബീഫ് മാത്രം. അല്ലെങ്കിൽ, അത് ഇനി ഒരു യഥാർത്ഥ സ്റ്റീക്ക് ആയിരിക്കില്ല. ഉയർന്ന നിലവാരമുള്ള പാചക മാസ്റ്റർപീസിനായി, രണ്ടര വർഷത്തിൽ കൂടുതൽ പഴക്കമില്ലാത്ത ധാന്യങ്ങൾ നൽകുന്ന ഗോബികൾ ഉപയോഗിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്. സ്വാഭാവിക ഹെർബൽ ഫീഡിൽ ധാന്യം ഉൾപ്പെടുത്തിയിരിക്കുന്നതിനാൽ, മാംസത്തിൽ നേർത്ത കൊഴുപ്പ് പാളികൾ രൂപം കൊള്ളുന്നു, മാർബിളിംഗ് രൂപപ്പെടുന്നു. മാർബിൾ മാംസം വളരെ ചെലവേറിയ ഉൽപ്പന്നമാണ്. പ്രധാനമായും ഓസ്ട്രേലിയ, യുഎസ്എ എന്നിവിടങ്ങളിൽ നിന്നാണ് ഇത് നമ്മുടെ രാജ്യത്തേക്ക് കൊണ്ടുവരുന്നത്. സ്റ്റീക്ക് പാകം ചെയ്യാൻ ആവിയിൽ വേവിച്ച മാംസം ഉപയോഗിക്കാൻ കഴിയില്ല. കന്നുകാലികളെ അറുത്തതിനുശേഷം, ഗോബികളുടെ മാംസം കുറഞ്ഞത് 21 ദിവസമെങ്കിലും പാകമാകണം.

ഫോട്ടോയ്‌ക്കൊപ്പം ബീഫ് സ്റ്റീക്ക് പാചകക്കുറിപ്പ്

ശവത്തിന്റെ ഏത് ഭാഗത്താണ് മാംസം മുറിക്കുന്നത് എന്നതിനെ ആശ്രയിച്ച്, വ്യത്യസ്ത തരം സ്റ്റീക്കുകൾ ഉണ്ട്. കട്ടിയുള്ള എഡ്ജ് (റിബെയ്), തിൻ എഡ്ജ്, ടെൻഡർലോയിൻ സ്റ്റീക്ക്സ് എന്നിവയാണ് പ്രധാനം. ഏറ്റവും മാർബിൾ ചെയ്ത മാംസം കട്ടിയുള്ള അരികിൽ നിന്നാണ്. മുഴുവൻ ശവത്തിന്റെയും മാർബിളിംഗ് വിലയിരുത്താൻ ഇത് സാധാരണയായി ഉപയോഗിക്കുന്നു. ഏറ്റവും അതിലോലമായതും ചെലവേറിയതും ടെൻഡർലോയിൻ ആണ്. പേശികൾ ചലനത്തിൽ ഉൾപ്പെടുന്നില്ല, മാംസം കൂടുതൽ മൃദുവാണ്. സ്റ്റീക്കുകളുടെ മാർബിളിംഗിനും ഒരു ഗ്രേഡേഷൻ ഉണ്ട്: പ്രൈം, ചോയ്സ്, സെലക്ട്. പ്രൈം ആണ് ഏറ്റവും മനോഹരവും മാർബിൾ ചെയ്തതുമായ മാംസം, ചോയ്സ് ഏറ്റവും ആവശ്യപ്പെടുന്നത്. വിലകുറഞ്ഞ മാംസത്തിൽ നിന്ന് നിർമ്മിച്ച നിരവധി ബദൽ സ്റ്റീക്കുകളും ഉണ്ട്.
സ്റ്റീക്ക് പാചകത്തിലെ പ്രധാന സൂക്ഷ്മതകൾ എന്തൊക്കെയാണ്? നിരവധി അടിസ്ഥാന നിയമങ്ങളുണ്ട്, അതില്ലാതെ അവസാനം രുചിയും സൗന്ദര്യാത്മക ആനന്ദവും നേടുന്നത് അസാധ്യമാണ്. ആദ്യം, വാക്വം പാക്കേജിൽ നിന്ന് മാംസം നീക്കം ചെയ്ത ശേഷം, അത് ഒരു വാഫിൾ ടവലിൽ പൊതിഞ്ഞ് കുറഞ്ഞത് 1 മണിക്കൂറെങ്കിലും റഫ്രിജറേറ്ററിൽ "വിശ്രമിക്കാൻ" അനുവദിക്കണം. രണ്ടാമതായി, ധാന്യത്തിലുടനീളം സ്റ്റീക്കുകളും കുറഞ്ഞത് ഒരു ഇഞ്ചും മുറിക്കുക. മുറിച്ചശേഷം, മാംസം വീണ്ടും അര മണിക്കൂർ വിശ്രമിക്കണം. മൂന്നാമതായി, ചട്ടിയിൽ ഇടുന്നതിന് തൊട്ടുമുമ്പ് നിങ്ങൾ ഇത് ഉപ്പ് ചെയ്യണം. അവസാനം, മാംസം അടുപ്പത്തുവെച്ചു പാകം ചെയ്ത ശേഷം, സേവിക്കുന്നതിനുമുമ്പ് വീണ്ടും കുറച്ച് മിനിറ്റ് വിശ്രമിക്കേണ്ടതുണ്ട്. ഈർപ്പം നാരുകൾ വഴി വിതരണം ചെയ്യണം.

സ്റ്റീക്കിന്റെ പൂർത്തീകരണത്തിന്റെ അളവ്.

ഫ്രൈയിംഗ് ഏത് തലത്തിലാണ് വേണ്ടത് എന്നതിനെ ആശ്രയിച്ച്, അടുപ്പത്തുവെച്ചു സ്റ്റീക്ക് സന്നദ്ധതയിലേക്ക് കൊണ്ടുവരാനുള്ള സമയവും നിർണ്ണയിക്കപ്പെടുന്നു (തീർച്ചയായും, അത് ഗ്രിൽ ചെയ്തിട്ടില്ലെങ്കിൽ). നീല അപൂർവമായത് കുറച്ച് മിനിറ്റുകൾ മാത്രമേ എടുക്കൂ, കാരണം ഇത് പ്രായോഗികമായി ഒരു പ്രതീകാത്മക പുറംതോട് ഉള്ള അസംസ്കൃത മാംസമാണ്. അപൂർവ്വമായി, കുറച്ച് കൂടി, എന്നാൽ ഇത് എല്ലാവർക്കും വേണ്ടിയല്ല. അർദ്ധ-അസംസ്കൃത മാംസം ഇടത്തരം അപൂർവമാണ്, അവിടെ ഇപ്പോഴും ധാരാളം ചുവന്ന ജ്യൂസ് ഉണ്ട്. ഇടത്തരം - ഇടത്തരം വറുത്തത്, ഇടത്തരം നന്നായി - ഏതാണ്ട് പൂർണ്ണമായും വറുത്തത്, ഒടുവിൽ നന്നായി ചെയ്തു - പൂർണ്ണമായും വറുത്ത മാംസം. ഒരു പ്രത്യേക തെർമോമീറ്റർ ഉപയോഗിച്ചാണ് സ്റ്റീക്കിന്റെ സന്നദ്ധതയുടെ (വറുത്തത്) അളവ് നിർണ്ണയിക്കുന്നത്.
സ്റ്റീക്ക് കഴിക്കുന്നതിന്റെ ലളിതമായ തയ്യാറെടുപ്പും വലിയ സന്തോഷവും ഈ വിഭവത്തെ റെസ്റ്റോറന്റുകളിലും വീട്ടിലും വളരെ ആകർഷകമാക്കുന്നു. മേശപ്പുറത്ത് ഇരിക്കുന്നത് അസാധ്യമാണ്: "ഹുറേ, സ്റ്റീക്ക്!"

ചേരുവകൾ:

• ബീഫ് - 750 ഗ്രാം;
• ഒലിവ് ഓയിൽ - 50 മില്ലി;
• റോസ്മേരി - 2 ചെറിയ വള്ളി;
• വെളുത്തുള്ളി - 3 ഗ്രാമ്പൂ;
• ഉപ്പ്, ചുവപ്പ്, കുരുമുളക് എന്നിവ ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്.

ഒരു സ്റ്റീക്ക് എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം:

ഘട്ടം 1

മാംസം ഒരു വാരിയെല്ല് കട്ടിയുള്ള (~ 4 സെന്റീമീറ്റർ) ആഴത്തിലുള്ള പാത്രത്തിൽ വയ്ക്കുക. ഒലിവ് ഓയിൽ ചെറുതായി ഒഴിക്കുക, ഉപ്പ്, കുരുമുളക് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് എല്ലാ ഭാഗത്തും തടവുക. പാൻ ചൂടാകുമ്പോൾ 5 മിനിറ്റ് മാറ്റിവെക്കുക.

ഘട്ടം 2

വളരെ മുൻകൂട്ടി ചൂടാക്കിയ വറചട്ടിയിൽ അല്പം ഒലിവ് ഓയിൽ ചേർത്ത് മാംസം ഇടുക. ചതച്ച വെളുത്തുള്ളിയും റോസ്മേരിയും ചേർക്കുക. എല്ലാ ഭാഗത്തും ഉയർന്ന ചൂടിൽ സ്റ്റീക്ക് വേഗത്തിൽ ഫ്രൈ ചെയ്യുക, അങ്ങനെ മാംസം പുറത്ത് അടച്ച് എല്ലാ ജ്യൂസും ഉള്ളിൽ തുടരും.

ഘട്ടം 3

ഞങ്ങൾ മാംസം വറുത്തതിനുശേഷം, ഞങ്ങൾ അതിനെ ഒരു ബേക്കിംഗ് വിഭവത്തിലേക്ക് മാറ്റുന്നു, ചട്ടിയിൽ നിന്ന് ശേഷിക്കുന്ന എണ്ണ ഒഴിക്കുക, ചുവന്ന കുരുമുളക് അടരുകളായി തളിക്കേണം, 260 ഡിഗ്രി വരെ ചൂടാക്കിയ അടുപ്പിലേക്ക് അയയ്ക്കുക.

ഘട്ടം 4

ഞങ്ങൾ 10 മിനിറ്റ് സ്റ്റീക്ക് ചുടേണം. അതിനുശേഷം ഞങ്ങൾ താപനില 150 ഡിഗ്രിയായി കുറയ്ക്കുകയും വറുത്ത ആവശ്യമായ അളവിൽ മറ്റൊരു 10-15 മിനിറ്റ് ചുടേണം.

ഘട്ടം 5

അതിനുശേഷം അടുപ്പിൽ നിന്ന് വിഭവം എടുക്കുക, ഫോയിൽ കൊണ്ട് മൂടുക, മാംസം 10 മിനിറ്റ് "വിശ്രമിക്കുക".

(54 തവണ കണ്ടു, ഇന്ന് 5 സന്ദർശനങ്ങൾ)