ശീതകാലത്തേക്ക് ഗോബികളുടെ തണുത്ത ഉപ്പ്. വാലുയി മഷ്റൂം, "ഗോബി" എന്ന് വിളിപ്പേര്. ചൂടുള്ള ഉപ്പിട്ടുകൊണ്ട് ഗോബികളെ എങ്ങനെ ഉപ്പ് ചെയ്യാം

ആകർഷകമായ മത്സ്യബന്ധന സീസണിൽ, മത്സ്യത്തൊഴിലാളികൾക്ക് യാന്ത്രികമായി ഒരു ചോദ്യമുണ്ട്: ഈ മത്സ്യം എങ്ങനെ തയ്യാറാക്കാം? രുചികരമായ കട്ട്ലറ്റുകൾ അല്ലെങ്കിൽ ടിന്നിലടച്ച ഭക്ഷണം കൂടാതെ, ഗോബികൾ കാഴ്ചയിൽ നല്ലതാണ്. ഉണങ്ങിയ ഗോബി വളരെ സാധാരണമായ ഒരു വിഭവമാണ്, പക്ഷേ രുചികരവും നിങ്ങളുടെ പ്രിയപ്പെട്ട പാനീയങ്ങളുമായി വളരെ നന്നായി പോകുന്നു, ഉദാഹരണത്തിന്, ബിയർ. അതിനാൽ ഭാവിയിൽ ഈ "കളകളുള്ള" മത്സ്യം തയ്യാറാക്കേണ്ടത് ആവശ്യമാണ്. ശരി, നമുക്ക് ശ്രമിക്കാം?

ഉണങ്ങിയ ഗോബി. പാചകക്കുറിപ്പ് നമ്പർ 1

അത് എങ്ങനെ ശരിയായി ചെയ്യാം? പ്രകൃതിയിൽ ജെർക്കി ഗോബി പാചകം ചെയ്യുന്നതിന് നിരവധി അടിസ്ഥാന ഓപ്ഷനുകൾ ഉണ്ട്, അത് നമ്മൾ സംസാരിക്കും. വിവിധ വലുപ്പത്തിലുള്ള ഗോബികൾ മുഴുവനായും ഉണക്കിയതാണ്, പക്ഷേ മത്സ്യം വലുതാകുമ്പോൾ അത് കുടൽ നല്ലതാണ്. ചെറിയ ഒന്നിന്, ഇത് ആവശ്യമില്ല, പ്രത്യേകിച്ചും നിങ്ങൾ അത് പുറത്ത് പാചകം ചെയ്യുകയാണെങ്കിൽ.

1. ആദ്യം, മെറ്റീരിയൽ മ്യൂക്കസ്, മണൽ എന്നിവയിൽ നിന്ന് നന്നായി കഴുകണം.
2. അച്ചാറിനായി എത്ര ഉപ്പ് എടുക്കണമെന്ന് ശരിയായി കണക്കാക്കാൻ ഞങ്ങൾ ഞങ്ങളുടെ "ശൂന്യത" തൂക്കിയിടുന്നു (സാധാരണ അനുപാതം: മൂന്ന് കിലോ മത്സ്യത്തിന് 1 കിലോ ഉപ്പ്).
3. അനുയോജ്യമായ പാത്രത്തിൽ (ഇനാമൽ, ഗ്ലാസ്, മരം, പ്ലാസ്റ്റിക്) കാളകളെ ഉപ്പ് ചെയ്യുക. അടിയിൽ ചെറിയ അളവിൽ ഉപ്പ് ഇടുക, മീൻ ഇടുക, മുകളിൽ ഉപ്പ് നിറയ്ക്കുക. ഞങ്ങൾ മത്സ്യം നന്നായി കലർത്തുന്നതിനാൽ ഏതെങ്കിലും ഗോബി ഉപ്പ് കൊണ്ട് പൊതിഞ്ഞതാണ് - അതിനാൽ, ഒരു വലിയ കലം എടുക്കുന്നതാണ് നല്ലത്. അടുത്തത് - ഏകദേശം ഒരു ദിവസത്തേക്ക് നെയ്തെടുത്ത കൊണ്ട് മൂടുക.
4. ഈ സമയത്തിനുശേഷം, ഞങ്ങൾ കാളകളെ മുക്കിവയ്ക്കുക (സമയം - കുറച്ച് മണിക്കൂർ - പൂർണ്ണമായും). ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, അവർ ഉപ്പിട്ട ഒരു പാത്രത്തിൽ വെള്ളം നിറയ്ക്കുക. ഞങ്ങൾ വെള്ളം പലതവണ മാറ്റുന്നു, ഒരേ സമയം മത്സ്യം ഇളക്കുക - അല്ലാത്തപക്ഷം ഉൽപ്പന്നം വളരെ ഉപ്പിട്ടതായി മാറുന്നു.
5. ഓരോ മീനും അടിയിൽ ഒരു നൈലോൺ നൂലിൽ കണ്ണിലൂടെ നനച്ച ശേഷം (ഗോബികൾ, ചവറ്റുകുട്ടകൾ, ചിലപ്പോൾ നശിക്കുന്നു). ഉണങ്ങാൻ ഞങ്ങൾ താഴ്ന്നു തൂങ്ങുന്നു.

എവിടെ ഉണക്കണം

നന്നായി വായുസഞ്ചാരമുള്ള മുറിയിൽ, തണലിൽ ഉണങ്ങിയ കാളയെ "ഓർമ്മയിലേക്ക് കൊണ്ടുവരിക". നല്ലത്, കാലാവസ്ഥ അനുവദിക്കുകയാണെങ്കിൽ, തെരുവിൽ. മത്സ്യം പരസ്പരം സ്പർശിക്കാതിരിക്കാൻ ഞങ്ങൾ അത് ഒരു മാല ഉപയോഗിച്ച് തൂക്കിയിടും. നെയ്തെടുത്ത തുണി ഉപയോഗിച്ച് ഈച്ചകളിൽ നിന്ന് സംരക്ഷിക്കുക. അത്തരമൊരു തൂക്കിക്കൊല്ലലും, മഴയില്ലാത്ത കാലാവസ്ഥയിലും, ചട്ടം പോലെ, രണ്ടോ മൂന്നോ ദിവസം മതിയാകും. നന്നായി, അല്ലെങ്കിൽ നിങ്ങൾ വളരെ വരണ്ട ഇഷ്ടപ്പെടുന്നെങ്കിൽ കൂടുതൽ. ഗോബി കഴിക്കാൻ തയ്യാറാണ് - നിങ്ങൾക്ക് നിങ്ങളുടെ സുഹൃത്തുക്കളെ ബിയറിലേക്ക് ക്ഷണിക്കാം!

ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ (ഉപ്പുവെള്ളം)

ഉണങ്ങിയ കാളയെ ഉണ്ടാക്കാനുള്ള മറ്റൊരു മാർഗ്ഗം ഉപ്പുവെള്ളത്തിലാണ്. വെള്ളത്തിലെ ഉപ്പിന്റെ കുത്തനെയുള്ള ലായനി എന്നാണ് ഈ വാക്കിന്റെ അർത്ഥം. ഇവിടെ ഞങ്ങൾ കാളകളെ ഉപ്പ് ചെയ്യും, തുടർന്ന് നിങ്ങൾക്ക് വ്യക്തിഗതമായി അനുയോജ്യമായ ഒരു അവസ്ഥയിലേക്ക് ഞങ്ങൾ അവരെ ഉണക്കും.

പരിഹാരം തയ്യാറാക്കാൻ എളുപ്പമാണ്. ഒരു ലിറ്റർ വെള്ളത്തിന് ഏകദേശം 4-5 വലിയ ടേബിൾസ്പൂൺ ഉപ്പ് ഒഴിക്കുക, അത് പൂർണ്ണമായും അലിഞ്ഞുപോകുന്നതുവരെ നന്നായി ഇളക്കുക. അതിനുശേഷം ഞങ്ങൾ ഒരു പുതിയ മുട്ട ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ മുക്കി - അത് ഉപരിതലത്തിൽ പറ്റിനിൽക്കും. അല്പം ഉപ്പ് ചേർക്കുക, ഇളക്കുക (മുട്ടയുടെ ദൃശ്യമായ ഭാഗം 5-കോപെക്ക് നാണയത്തിന്റെ വലുപ്പമാണെന്ന് നിങ്ങൾ ഉറപ്പാക്കേണ്ടതുണ്ട്). ഇത് സംഭവിച്ചയുടനെ, ഞങ്ങൾ ഉപ്പ് ചേർക്കുന്നത് നിർത്തി, മുട്ട പുറത്തെടുത്ത്, തിളപ്പിക്കുക, എന്നിട്ട് അത് തണുപ്പിക്കുക. ഒരു തണുത്ത ലായനി ഉപയോഗിച്ച് മത്സ്യം നിറയ്ക്കുക.

ഈ നടപടിക്രമത്തിന് മുമ്പ്, അത് തയ്യാറാക്കേണ്ടത് ആവശ്യമാണ്: നന്നായി കഴുകുക, അത് വലുതാണെങ്കിൽ, അത് കുടൽ. കണ്ടെയ്നറിലെ ഉപ്പുവെള്ളം കാളകളെ പൂർണ്ണമായും മൂടണം. ഞങ്ങൾ ഏകദേശം ഒരു ദിവസം ഉപ്പ് വിട്ടേക്കുക (സ്ഥലം തണുത്തതാണ്, വിഭവങ്ങൾ മൂടിയിരിക്കുന്നു). അനുവദിച്ച സമയത്തിന് ശേഷം, ഞങ്ങൾ കാളകളെ ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ നിന്ന് പുറത്തെടുത്ത് "കണ്ണിലൂടെ" രീതി അനുസരിച്ച് നൈലോൺ ത്രെഡുകളിലോ തണലുള്ള സ്ഥലത്തോ ദിവസങ്ങളോളം തൂക്കിയിടും. നിങ്ങൾക്ക് കൂടുതൽ ഉണങ്ങിയ മത്സ്യം ഇഷ്ടമാണെങ്കിൽ (ഉദാഹരണത്തിന്, ബിയറിനൊപ്പം), ആവശ്യമുള്ള വരൾച്ചയിലെത്തുന്നതുവരെ മത്സ്യം തൂക്കിയിടുക. ഈച്ചകളെ കുറിച്ച് മറക്കരുത്!

ഗോബി കൂൺ കാടുകളിൽ ധാരാളമായി വളരുന്നു, പക്ഷേ അവ വിഷാംശമല്ലെങ്കിലും "ചീത്ത സഹോദരന്മാരുമായി" ആശയക്കുഴപ്പത്തിലാക്കുന്നത് ബുദ്ധിമുട്ടാണ് എന്ന വസ്തുത ഉണ്ടായിരുന്നിട്ടും, കൂൺ പിക്കറുകൾ പലപ്പോഴും അവഗണിക്കുന്ന വിഭാഗത്തിൽ പെടുന്നു. പൾപ്പിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന അവയുടെ രൂക്ഷഗന്ധവും കയ്പ്പുമാണ് മിക്ക കൂൺ പിക്കർമാരുടെയും നിഷേധാത്മക മനോഭാവത്തിന് കാരണം. "ആരോഗ്യത്തെക്കുറിച്ച് ജനകീയമായി" നിങ്ങളെ കൂൺ ജനങ്ങളുടെ ഈ പ്രതിനിധികളെ പരിചയപ്പെടുത്തും. അതിനാൽ, ഗോബി കൂൺ - ഇനങ്ങളുടെ ഫോട്ടോയും വിവരണവും, അവ എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം?

കാളകളുടെ വിവരണം

ബാഹ്യമായി, ഒരു യുവ ഗോബി മഷ്റൂം ഒരു പന്തിനോട് സാമ്യമുള്ളതാണ്, കാരണം അതിന്റെ തൊപ്പി ഒരു ചെറിയ കാലിന് ചുറ്റും വളരെ മുറുകെ പിടിക്കുന്നു, രണ്ടാമത്തേത് അവിടെ ഇല്ലെന്ന് തോന്നുന്നു. ഈ ഇനത്തിന്റെ യുവ പ്രതിനിധികൾക്ക് ബോലെറ്റസുമായി വ്യക്തമായ സാമ്യമുണ്ട് - അതേ ശക്തമായ കാൽ, തവിട്ട്-ചുവപ്പ് നിറത്തിലുള്ള അതേ വൃത്താകൃതിയിലുള്ള ഇടതൂർന്ന തൊപ്പി. പരിചയസമ്പന്നനായ ഒരു കൂൺ പിക്കർ, തീർച്ചയായും, തൊപ്പിയിലെ മ്യൂക്കസ് സാന്നിധ്യത്താൽ ചുരുങ്ങിയ സമയത്തിനുള്ളിൽ ഒരു ബോലെറ്റസിൽ നിന്ന് ഒരു ഗോബിയോട് പറയാൻ കഴിയും. അത് വളരുമ്പോൾ, തൊപ്പി അല്പം നേരെയാക്കുന്നു, അതിന്റെ ഉപരിതലം മ്യൂക്കസിൽ നിന്ന് സ്വതന്ത്രമാകുന്നു.

വനങ്ങളിൽ, വലിയ വലിപ്പത്തിലുള്ള മാതൃകകൾ കാണപ്പെടുന്നു - ഒരു സോസറിന്റെ വ്യാസം. എന്നിരുന്നാലും, കൂൺ പിക്കറുകൾക്കിടയിൽ ഗോബികൾ അത്ര ജനപ്രിയമല്ല, ഇതിന് രണ്ട് കാരണങ്ങളുണ്ട്. കാട്ടിൽ പോയിക്കഴിഞ്ഞാൽ, ഒരു അപൂർവ ഇനത്തെ തേടി വളരെക്കാലം അലഞ്ഞുതിരിയാനും വിജയകരമായ ഒരു കണ്ടെത്തലിൽ സന്തോഷിക്കാനും നിങ്ങൾ ആഗ്രഹിക്കുന്നു, കൂടാതെ ഗോബികളുമായി (ഗോബികൾ) ഒരു നടത്തം ആസ്വദിക്കാൻ നിങ്ങൾക്ക് സമയമില്ല - അവ അക്ഷരാർത്ഥത്തിൽ ഓരോ ഘട്ടത്തിലും ഉണ്ട്. .

രണ്ടാമത്തെ കാരണം ഇതിനകം സൂചിപ്പിച്ചിട്ടുണ്ട് - അസുഖകരമായ കയ്പേറിയ രുചിയും മണവും. എന്നാൽ എല്ലാത്തിനുമുപരി, ഈ കൂണുകൾക്ക് അവരുടെ ആരാധകരുണ്ട് - നൈപുണ്യമുള്ള പ്രോസസ്സിംഗും ശരിയായ പാചക സാങ്കേതികവിദ്യയും ഉപയോഗിച്ച്, അവ മേശപ്പുറത്ത് നിൽക്കാൻ യോഗ്യരാണ്.

കായ്ക്കുന്ന സീസൺ ജൂലൈയിൽ ആരംഭിച്ച് ഒക്ടോബർ പകുതി വരെ നീണ്ടുനിൽക്കും. സോപാധികമായി ഭക്ഷ്യയോഗ്യമായ കൂണുകളുടെ മൂന്നാമത്തെ വിഭാഗത്തിൽ പെടുന്നതാണ് വാലുയി. പാചകം ചെയ്യുന്നതിനുമുമ്പ് അവ നന്നായി പ്രോസസ്സ് ചെയ്യുകയും കുതിർക്കുകയും ചെയ്യേണ്ടതിന്റെ ആവശ്യകത ഇത് സൂചിപ്പിക്കുന്നു. ഈ ഇനം നനഞ്ഞ മിശ്രിത വനങ്ങളിൽ വളരുന്നു, പലപ്പോഴും ബിർച്ചുകൾക്ക് സമീപമാണ്. ഇപ്പോൾ, ഫോമിന്റെ കൂടുതൽ പൂർണ്ണമായ ചിത്രം ലഭിക്കുന്നതിന്, അതിന്റെ ഫോട്ടോയും ബാഹ്യ സവിശേഷതകളും നോക്കാം.

ഗോബി കൂൺ എങ്ങനെയിരിക്കും?

ഫോട്ടോയിൽ നിങ്ങളുടെ മുന്നിൽ ഗോബി കൂൺ ഉണ്ട്. അവ ശരിക്കും വിദൂരമായി ബോലെറ്റസിനോട് സാമ്യമുള്ളതാണ്, പ്രത്യേകിച്ചും യുവ മാതൃകകളുടെ കാര്യത്തിൽ. വാല്യൂയിയുടെ തൊപ്പി 8-14 സെന്റിമീറ്റർ വ്യാസത്തിൽ എത്തുന്നു, ഇത് കട്ടിയുള്ളതാണ് - 3 മുതൽ 5 സെന്റിമീറ്റർ വരെ, നിറം ഇളം തവിട്ട്, ചിലപ്പോൾ മഞ്ഞകലർന്നതാണ്, പ്രായത്തിനനുസരിച്ച് തൊപ്പിയുടെ മധ്യഭാഗത്ത് വിഷാദം രൂപം കൊള്ളുന്നു. തൊപ്പികളുടെ ഉപരിതലത്തിൽ, തവിട്ട് അല്ലെങ്കിൽ തവിട്ട് നിറം ഇരുണ്ടതാക്കുന്നത് നിങ്ങൾക്ക് കാണാം (ഫോട്ടോ കാണുക), ഇത് കേടായതിന്റെ ലക്ഷണമല്ല, കൂണിന്റെ സവിശേഷതയാണ്. റേഡിയൽ വിള്ളലുകൾ സാധ്യമാണ്. ഇളം മാതൃകകൾ മാത്രമാണ് സ്പർശനത്തിന് മെലിഞ്ഞത്, അത് ഫോട്ടോയിൽ വ്യക്തമായി കാണാം.

ഈ ഇനത്തിന്റെ കാൽ ഒരു ബാരലിന് സമാനമാണ്, ഇത് 5-13 സെന്റിമീറ്റർ വരെ നീളത്തിൽ വളരുന്നു, അതിന്റെ വ്യാസം 2.5-3.5 സെന്റിമീറ്ററാണ്, ഉള്ളിൽ പൊള്ളയാണ്. പ്ലേറ്റുകൾ പലപ്പോഴും സ്ഥിതിചെയ്യുന്നു, അവയിൽ നിങ്ങൾക്ക് സ്വഭാവഗുണമുള്ള ബ്രൗൺ സ്പോട്ടിംഗ് കാണാൻ കഴിയും, ഇത് പലപ്പോഴും ഒരു വേംഹോളായി തെറ്റിദ്ധരിക്കപ്പെടുന്നു. സന്ദർഭത്തിൽ, പൾപ്പ് പ്രകാശമാണ്, പക്ഷേ, വായുവിനോട് പ്രതികരിക്കുമ്പോൾ അത് ക്രമേണ ഇരുണ്ടുപോകുന്നു. ഇതിന് കയ്പേറിയതും തീക്ഷ്ണവുമായ രുചിയുണ്ട്, കൂടാതെ പഴയ എണ്ണയുടെ അസുഖകരമായ ഗന്ധവുമുണ്ട്. ഇത് കൂൺ വിവരണം അവസാനിപ്പിക്കുന്നു. അത്തരം സ്വഭാവസവിശേഷതകളുള്ള കൂൺ എങ്ങനെയാണ് പാചകത്തിൽ ഉപയോഗിക്കുന്നത്?

കൂൺ എങ്ങനെ പ്രോസസ്സ് ചെയ്യാം?

പ്രത്യേക രുചിയും മണവും കാരണം, ഈ കൂൺ ഇനത്തിന് വെള്ളത്തിൽ വളരെക്കാലം കുതിർക്കേണ്ടതുണ്ട്. എന്നാൽ ഈ നടപടിക്രമവുമായി മുന്നോട്ടുപോകുന്നതിനുമുമ്പ്, മൂല്യം അവശിഷ്ടങ്ങളിൽ നിന്ന് നന്നായി വൃത്തിയാക്കുകയും കഴുകുകയും വേണം. ഉൽപ്പന്നം കേടാകാതിരിക്കാൻ ശേഖരണത്തിന് ശേഷം ഉടൻ തന്നെ പ്രോസസ്സിംഗ് ആരംഭിക്കുക. വൃത്തിയാക്കുമ്പോൾ, കൂൺ കാലുകൾ നീക്കം ചെയ്യുക, അവയ്ക്ക് മൂല്യമില്ല, തൊപ്പികൾ വിടുക. മണലും പൊടിയും മണ്ണിന്റെ അവശിഷ്ടങ്ങളും ഇലകളും സാധാരണയായി ശേഖരിക്കുന്ന പ്ലേറ്റുകൾ നന്നായി കഴുകുക. കേടായ ടിഷ്യു കത്തി ഉപയോഗിച്ച് മുറിക്കണം. അപ്പോൾ മാത്രമേ കൂൺ കുതിർത്തത്.

ഗോബികളെ എങ്ങനെ കുതിർക്കാം?

തണുത്ത വെള്ളം കൊണ്ട് ഒരു തടം നിറച്ച് അവിടെ ഉൽപ്പന്നം സ്ഥാപിക്കുക. കൂൺ പൊങ്ങിക്കിടക്കാതിരിക്കാൻ, അവയെ എന്തെങ്കിലും ഉപയോഗിച്ച് അമർത്തുന്നത് നല്ലതാണ്, ഒരു ലോഡിന്റെ സമാനത ഉണ്ടാക്കുന്നു. മൂല്യങ്ങൾ കുറഞ്ഞത് 2-2.5 ദിവസമെങ്കിലും വെള്ളത്തിൽ സൂക്ഷിക്കുക, മാത്രമല്ല, എല്ലാ ദിവസവും നിരവധി തവണ നിങ്ങൾ തടത്തിലെ വെള്ളം ശുദ്ധമായ ഒന്നായി മാറ്റേണ്ടതുണ്ട്. കുതിർക്കുന്ന പ്രക്രിയയിൽ, കയ്പേറിയ നീര് വെള്ളത്തിൽ പുറത്തുവിടും, കൂൺ അത് പൂർണ്ണമായും ഒഴിവാക്കും. മൂന്നാം ദിവസം അവ സാധാരണ വെള്ളത്തിലല്ല, ഉപ്പിട്ടത്, ഒരു ലിറ്റർ വെള്ളം, ഒരു ടേബിൾസ്പൂൺ ടേബിൾ ഉപ്പ് എന്നിവ അടിസ്ഥാനമാക്കി ഒരു പരിഹാരം തയ്യാറാക്കുന്നത് നല്ലതാണ്. ഗോബികൾ അതിൽ 3-5 മണിക്കൂർ കിടക്കട്ടെ, അതിനുശേഷം വെള്ളം വറ്റിച്ചു, ഉൽപ്പന്നം ഒഴുകുന്ന വെള്ളത്തിൽ കഴുകുന്നു.

ഗോബി കൂൺ എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം?

ഈ കൂൺ ഇനം അപൂർവ്വമായി വറുത്തതാണ്, പക്ഷേ അവ സന്തോഷത്തോടെ ഉപ്പിട്ടാണ് കഴിക്കുന്നത്. ഉപ്പിട്ടതിന് അനുയോജ്യമായ ഒരു കണ്ടെയ്നർ തയ്യാറാക്കുക. ഓരോ കിലോഗ്രാം ഉൽപ്പന്നത്തിനും നിങ്ങൾക്ക് 40 ഗ്രാം ഉപ്പ് ആവശ്യമാണ്. സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും വലിയ അളവിൽ ആവശ്യമാണ് - ഫലവൃക്ഷങ്ങളുടെ ഇലകൾ, നിറകണ്ണുകളോടെ, കുരുമുളക്, ബേ ഇലകൾ. ഉപ്പ്, ഔഷധസസ്യങ്ങൾ തളിച്ചു, ഗോബികൾ പാളികളായി കിടക്കുന്നു. നിറകണ്ണുകളോടെ ഇലകൾ ഉപരിതലത്തിൽ വയ്ക്കുകയും ഒരു ലോഡ് സ്ഥാപിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. ടബ് നിരവധി ദിവസത്തേക്ക് ഊഷ്മാവിൽ സൂക്ഷിക്കുന്നു, തുടർന്ന് നിലവറയിലേക്ക് നീക്കംചെയ്യുന്നു, അവിടെ ഉപ്പിട്ടത് ഒന്നര മാസത്തേക്ക് തുടരും. ഉപ്പിലിട്ട ഗോബികൾ, വെളുത്തുള്ളി, ഉള്ളി എന്നിവ ചേർത്ത് നിങ്ങൾ ആസ്വദിക്കുമ്പോൾ, എന്തുകൊണ്ടാണ് പലരും ഈ വന സമ്മാനത്തെ അവഗണിക്കുന്നത് എന്ന് നിങ്ങൾ ആത്മാർത്ഥമായി ആശ്ചര്യപ്പെടും. അവ ഒരു തരത്തിലും മറ്റെല്ലാ ഇനങ്ങളേക്കാളും താഴ്ന്നതല്ല.

ലഭിച്ച വിവരങ്ങൾ വൈവിധ്യമാർന്ന കൂൺ ഇനങ്ങളെ നാവിഗേറ്റ് ചെയ്യാനും ഗോബിയെ അതിന്റെ കൺജെനറുകളിൽ നിന്ന് വേർതിരിച്ചറിയാൻ പഠിക്കാനും നിങ്ങളെ സഹായിക്കുമെന്ന് ഞങ്ങൾ പ്രതീക്ഷിക്കുന്നു. ഒരു ഫോട്ടോയും വിവരണവുമാണ് കൂൺ എടുക്കുമ്പോൾ നിങ്ങൾ ആശ്രയിക്കേണ്ടത്, ഇപ്പോൾ ഗോബികൾ എങ്ങനെ ശരിയായി പാചകം ചെയ്യാമെന്ന് നിങ്ങൾക്കറിയാം. കയ്പ്പ് പോകുന്നതിന് അവയെ നന്നായി മുക്കിവയ്ക്കുക എന്നതാണ് പ്രധാന കാര്യം.

ഗോബി കൂൺ (ചുവടെയുള്ള ഫോട്ടോ കാണുക) കോണിഫറസ്, ഇലപൊഴിയും വനങ്ങളിൽ കാണാം, പക്ഷേ അവ പലപ്പോഴും മിശ്രിതമായവയിൽ കാണപ്പെടുന്നു. അവ സാധാരണയായി ജൂലൈ മുതൽ ശരത്കാലത്തിന്റെ അവസാനം വരെ വലിയ ഗ്രൂപ്പുകളായി വളരുന്നു. ഗോബി കൂൺ (അവ എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം, ചുവടെ വായിക്കുക) റുസുല ജനുസ്സിൽ പെടുന്നു. വാർണിഷ് ചെയ്ത തൊപ്പി പോലെ തിളങ്ങുന്ന ഇവയെ കാട്ടിൽ പെട്ടെന്ന് കാണാനാകും. അതിന്റെ ആകൃതിയിലും നിറത്തിലും, ഗോബിയെ ഒരു പരിധിവരെ അനുസ്മരിപ്പിക്കുന്നു, പക്ഷേ അത് സൂക്ഷ്മമായി പരിശോധിക്കുന്നത് മൂല്യവത്താണ്, കാരണം നിങ്ങൾ കണ്ടെത്തിയതെന്താണെന്ന് നിങ്ങൾക്ക് പെട്ടെന്ന് മനസ്സിലാകും. പോർസിനി കൂണിൽ, തൊപ്പിയുടെ അടിഭാഗം ട്യൂബുലാർ ആണ്, ഗോബിയിൽ ഇത് ലാമെല്ലാർ ആണ്. കാൽ കട്ടിയുള്ളതും തുല്യവുമാണ്, അതിന്റെ നീളം ചിലപ്പോൾ 10 സെന്റിമീറ്ററിലെത്തും, അതിന്റെ വീതി 3 സെന്റീമീറ്റർ വരെയുമാണ്.

ഗോബികൾ. എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം?

മറ്റ് പല കൂൺ പോലെ, അവർ അച്ചാറിനും കഴിയും. അവ നന്നായി കഴുകുക, വൃത്തിയാക്കുക, കാൽ മുറിക്കുക, അങ്ങനെ അതിന്റെ നീളം തൊപ്പിയിൽ നിന്ന് 5 മില്ലിമീറ്ററിൽ കൂടരുത്. അതിനുശേഷം തൊലികളഞ്ഞ ഗോബി കൂൺ കുറച്ച് മണിക്കൂർ വെള്ളത്തിൽ വയ്ക്കുക. അമിതമായ കയ്പ്പ് പോകാനാണ് ഇത് ചെയ്യുന്നത്. കുതിർത്ത കൂൺ ഉപ്പിട്ട വെള്ളത്തിൽ ഏകദേശം 7-10 മിനിറ്റ് തിളപ്പിക്കണം. അവർ തിളപ്പിച്ച ശേഷം. അധിക ദ്രാവകം കളയാൻ ഇപ്പോൾ നിങ്ങൾക്ക് അവയെ ഒരു കോലാണ്ടറിൽ എറിയാം, തുടർന്ന് ജാറുകളിൽ ഇടുക, അത് മുൻകൂട്ടി അണുവിമുക്തമാക്കണം. അങ്ങനെ എല്ലാം തയ്യാറാണ്. പഠിയ്ക്കാന് അവരെ നിറയ്ക്കുക, ദൃഡമായി ലിഡ് അടച്ച് ഒരു തണുത്ത സ്ഥലത്തു അവരെ ഇട്ടു - ഫ്രിഡ്ജ്. 4-5 ദിവസം എവിടെയെങ്കിലും കൂൺ കഴിക്കാം!

എന്നാൽ ഒരു പഠിയ്ക്കാന് പാചകം എങ്ങനെ? മിക്കവാറും എല്ലാ കൂണുകളിലും പ്രവർത്തിക്കുന്ന കുറച്ച് സാർവത്രിക പാചകക്കുറിപ്പുകൾ നോക്കാം. എല്ലാ വിഭവങ്ങളും വേഗത്തിൽ തയ്യാറാക്കപ്പെടുന്നു, അതിനാൽ നിങ്ങളുടെ സമയം കൂടുതൽ എടുക്കില്ല.

പഠിയ്ക്കാന്. പാചകക്കുറിപ്പ് നമ്പർ 1

ഒരു ലിറ്റർ പഠിയ്ക്കാന്, ഞങ്ങൾക്ക് ഇത് ആവശ്യമാണ്:

ഉപ്പ് (2 ടേബിൾസ്പൂൺ);

ഗ്രാനേറ്റഡ് പഞ്ചസാര (3 ടേബിൾസ്പൂൺ);

ഡിൽ വിത്തുകളും ബേ ഇലകളും (ആസ്വദിക്കാൻ);

സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ (10 പീസ്);

വെളുത്തുള്ളി (1 വെഡ്ജ്);

വിനാഗിരി 9% (1 ടീസ്പൂൺ).

വെള്ളം തിളപ്പിക്കുക, അവിടെ ലിസ്റ്റുചെയ്തിരിക്കുന്ന എല്ലാ ചേരുവകളും ചേർക്കുക. മറ്റൊരു 10 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക. പഠിയ്ക്കാന് തയ്യാറാണ്. ഇത് മസാലകളായി മാറുന്നു, എന്നാൽ അതേ സമയം വളരെ രുചികരമാണ്.

പഠിയ്ക്കാന്. പാചകക്കുറിപ്പ് നമ്പർ 2

എല്ലാ ചേരുവകളും ഒരു ലിറ്റർ വെള്ളത്തിനായി കണക്കാക്കുന്നു. അതിനാൽ, പഠിയ്ക്കാന് തയ്യാറാക്കാൻ, ഞങ്ങൾക്ക് ഇത് ആവശ്യമാണ്:

ഗ്രാനേറ്റഡ് പഞ്ചസാര (1 ടീസ്പൂൺ);

- (4 പീസ്);

ഒരു കാർണേഷൻ (1-2 പീസുകൾ.);

സിട്രിക് ആസിഡ് (1/2 ടീസ്പൂൺ).

എല്ലാ ചേരുവകളും ഇളക്കുക, ഒരു തിളപ്പിക്കുക, മറ്റൊരു 20 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക. അതിനുശേഷം 1 ടീസ്പൂൺ 80% വിനാഗിരി ചേർക്കുക. വെള്ളം തിളപ്പിക്കാൻ കാത്തിരിക്കുക, എന്നിട്ട് ചൂടിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്യുക. പഠിയ്ക്കാന് തയ്യാറാണ്. അതു തണുപ്പിക്കാൻ ആവശ്യമില്ല, ഉടനെ കൂൺ പൂരിപ്പിക്കാൻ നല്ലതു. വഴിയിൽ, ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് പച്ചക്കറികൾ അച്ചാറിനും ഉപയോഗിക്കാം.

ഗോബികൾ: എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം

ഉപ്പിലിടാൻ ഗോബികളും അനുയോജ്യമാണ്. യുവ മാതൃകകൾ തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നതാണ് നല്ലത്, 6 സെന്റിമീറ്ററിൽ കൂടാത്ത തൊപ്പിയുടെ വലുപ്പം അവ നന്നായി വൃത്തിയാക്കുകയും കഴുകുകയും ചെയ്യും. എന്നിട്ട് അവ ഒരു കണ്ടെയ്നറിൽ വെള്ളത്തിൽ വയ്ക്കുകയും രണ്ട് ദിവസം കുതിർക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. അധിക കയ്പ്പ് പുറത്തുവരാനാണ് ഇത് ചെയ്യുന്നത്. വഴിയിൽ, വെള്ളം ഇടയ്ക്കിടെ മാറ്റേണ്ടതുണ്ട്. പിന്നെ കൂൺ തിളപ്പിച്ച ശേഷം അഞ്ച് മിനിറ്റ് തിളപ്പിച്ച്. ചില കാരണങ്ങളാൽ കാളകളെ നനയ്ക്കാൻ നിങ്ങൾക്ക് സമയമോ അവസരമോ ഇല്ലെങ്കിൽ, നിങ്ങൾ ഇത് ചെയ്യേണ്ടതില്ല. ഈ കേസിൽ കുറഞ്ഞത് 30 മിനിറ്റെങ്കിലും തിളപ്പിക്കുക. അതിനാൽ, ഗോബി കൂൺ ഇതിനകം തയ്യാറാക്കിയിട്ടുണ്ട്, അച്ചാർ എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാമെന്ന് ഞങ്ങൾ കണ്ടെത്തും.

ഉപ്പുവെള്ളം

5 കിലോഗ്രാം കൂണുകൾക്ക്, ഞങ്ങൾക്ക് ഇത് ആവശ്യമാണ്:

0.6 ലിറ്റർ വെള്ളം;

200-250 ഗ്രാം ഉപ്പ്;

ഗ്രാമ്പൂ, ബേ ഇലകൾ.

അവയിൽ നിന്ന് ശേഷിക്കുന്ന വെള്ളം കളയാൻ ഞങ്ങൾ വേവിച്ച കൂൺ ഒരു colander ഇട്ടു. എന്നിട്ട് ഞങ്ങൾ അവയെ മുൻകൂട്ടി തയ്യാറാക്കിയ പാത്രങ്ങളിൽ വയ്ക്കുകയും ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ നിറയ്ക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. മുകളിൽ ഒരു ലോഡ് ഇടേണ്ടത് ആവശ്യമാണ്. 2 മാസത്തിനുശേഷം, ഉപ്പിട്ട കാളകൾ (കൂൺ) സന്നദ്ധതയിൽ എത്തും, അവ കഴിക്കാം.

കൂൺ ഉപയോഗിച്ച് ഗോബികളെ എങ്ങനെ ഉപ്പ് ചെയ്യാം എന്നതിനെക്കുറിച്ച് ആളുകൾ വളരെക്കാലമായി സംസാരിക്കുന്നു, പാചകക്കുറിപ്പുകൾ വളരെ വൈവിധ്യപൂർണ്ണമാണ്. ഒരു ഗോബി അല്ലെങ്കിൽ റുസുല മഷ്റൂം, ക്യാം അല്ലെങ്കിൽ വാലുയി, ഔദ്യോഗിക ശാസ്ത്രം വിളിക്കുന്നത് പോലെ, ഇലപൊഴിയും മിക്സഡ് വനങ്ങളിൽ നമ്മുടെ രാജ്യത്ത് വളരെ സാധാരണമാണ്. കോണിഫറുകളിൽ കുറവാണ്. ക്യാമറകൾ ശേഖരിക്കുന്നത് ജൂലൈയിൽ ആരംഭിച്ച് ഒക്ടോബർ വരെ തുടരാം. അവർ ഗ്രൂപ്പുകളായി വളരുന്നു, റുസുല കുടുംബത്തിൽ പെടുന്നു.

ഗോബി മഷ്റൂം സോപാധികമായി ഭക്ഷ്യയോഗ്യമായ കൂണുകളുടെ വിഭാഗത്തിൽ പെടുന്നു, ഈ കൂണുകളുടെ രുചി അല്പം കയ്പേറിയതാണ്, പക്ഷേ ശരിയായി തയ്യാറാക്കുമ്പോൾ കയ്പ്പ് അപ്രത്യക്ഷമാകും.

ഇളം ഗോബികൾ ശേഖരിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്, അവ പ്രകാശം, ഏതാണ്ട് വെളുത്ത തൊപ്പികൾ, 15 സെന്റീമീറ്റർ വരെ വ്യാസമുള്ളവയാണ്. ഈ കൂൺ രുചി ചെറുതായി കയ്പേറിയതാണ്, പക്ഷേ ശരിയായ തയ്യാറെടുപ്പിനുശേഷം, ഉപ്പിട്ടത് ഉൾപ്പെടെ, ഈ സവിശേഷത അപ്രത്യക്ഷമാകുന്നു. അതേ സമയം, മാരിനേഡുകളും ഉപ്പുവെള്ളവും വ്യത്യസ്തമാക്കാം, ശാന്തമായി സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ പരീക്ഷിക്കുക, തുറന്ന ഉടൻ തന്നെ ക്യാമുകളുടെ പാത്രം മേശയിൽ നിന്ന് തൽക്ഷണം "പറക്കും" എന്ന് ഉറപ്പാക്കുക. കൂടാതെ ഒരിക്കലെങ്കിലും അച്ചാറിട്ട ഗോബികൾ പരീക്ഷിക്കുന്നവർ ഒരിക്കലും അവരുടെ രുചി മറക്കില്ല, കൂടുതൽ കൂടുതൽ ആഗ്രഹിക്കും.

വിദഗ്ധർ വ്യക്തമാക്കുന്നത് കൂൺ ഉപ്പിട്ടത്, പ്രത്യേകിച്ച് ഗോബികൾ, രണ്ട് തരം തിരിച്ചിരിക്കുന്നു: തണുത്തതും ചൂടുള്ളതും. തണുത്ത ഉപ്പിടലും രണ്ട് തരത്തിലാണ് - കൂൺ കുതിർക്കുന്നതും അല്ലാതെയും.

റേഡിയോന്യൂക്ലൈഡുകളിൽ നിന്ന് മുക്തി നേടലും ഗോബികൾക്ക് ഉപ്പിട്ട ചൂടുള്ള മാർഗവും

ഇളം കൂൺ അച്ചാറിനായി ഏറ്റവും അനുയോജ്യമാണ്.

ഒന്നാമതായി, കൂൺ മറ്റേതെങ്കിലും പോലെ റേഡിയോ ന്യൂക്ലൈഡുകളിൽ നിന്ന് മുക്തി നേടേണ്ടതുണ്ട് - പശുത്തൊഴുത്തുകൾ, തിരമാലകൾ മുതലായവ.

ഇത് വീട്ടിൽ എളുപ്പത്തിൽ ചെയ്യാവുന്നതാണ്.

ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം കഴുകിയ കൂൺ ഉപ്പുവെള്ളം (3 ലിറ്റർ വെള്ളത്തിന് 100 ഗ്രാം ഉപ്പ്) നിറച്ച ആഴത്തിലുള്ള എണ്നയിൽ സ്ഥാപിച്ചിരിക്കുന്നു. എന്നിട്ട് തീയിൽ പാൻ ഇടുക, വെള്ളം (അതിൽ കൂൺ) ഒരു തിളപ്പിക്കുക, ഏകദേശം 10 മിനിറ്റ് തിളപ്പിക്കുക.

അതിനുശേഷം, പരിഹാരം വറ്റിച്ചു, കൂൺ തണുത്ത വെള്ളം കൊണ്ട് കഴുകി, പാൻ അതേ രീതിയിൽ കഴുകി. തുടർന്ന് ശുദ്ധീകരണത്തിന്റെ രണ്ടാം ഘട്ടം വരുന്നു - കൂൺ വീണ്ടും ചട്ടിയിൽ വയ്ക്കുക, പുതിയ ഉപ്പുവെള്ളം ഉപയോഗിച്ച് ഒഴിച്ച് 20 മിനിറ്റ് തിളപ്പിക്കുക.

പൊതുവേ, റേഡിയോ ന്യൂക്ലൈഡുകളിൽ നിന്ന് കൂൺ വൃത്തിയാക്കുന്ന പ്രക്രിയ 1 മണിക്കൂർ വരെ എടുക്കും, എന്നാൽ ഈ മണിക്കൂറിൽ ന്യൂക്ലൈഡുകളുടെ അളവ് മൂന്ന് തവണ കുറയുന്നു!

ഗോബികളുടെ ചൂടുള്ള ഉപ്പിട്ട സമയത്ത്, അവ ഏകദേശം 20 മിനിറ്റ് നേരത്തേക്ക് വേവിച്ചെടുക്കുന്നു (തിളപ്പിക്കുന്നതിനുമുമ്പ്, അവ നന്നായി കഴുകുകയും കാൽ പൂർണ്ണമായും മുറിക്കുകയും വേണം). കണ്ടെയ്നറിന്റെ അടിയിൽ മുങ്ങുമ്പോൾ കൂൺ ഉപ്പിട്ടതിന് തയ്യാറാണ്, അതിലെ വെള്ളം വ്യക്തമാകും. പാചകം ചെയ്യുമ്പോൾ, അത് പ്രത്യക്ഷപ്പെടുകയാണെങ്കിൽ നുരയെ നീക്കം ചെയ്യേണ്ടത് ആവശ്യമാണ്.

ഉപ്പ് മുമ്പ്, കൂൺ 20 മിനിറ്റ് പാകം ചെയ്യുന്നു.

ചൂടുള്ള വേവിച്ച കൂൺ ഒരു കോലാണ്ടറിലേക്ക് എറിയുകയും തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ കഴുകുകയും ഉണങ്ങാൻ അനുവദിക്കുകയും വേണം. ഈ രീതിയിൽ തയ്യാറാക്കിയ കൂൺ പാചകം ചെയ്ത് 5 ദിവസത്തിന് ശേഷം സുരക്ഷിതമായി കഴിക്കാം എന്നതാണ് ഗോബികളുടെ ചൂടുള്ള ഉപ്പിട്ടതിന്റെ അനിഷേധ്യമായ നേട്ടം!

ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, ഉണങ്ങിയ കൂൺ വൃത്തിയുള്ളതും അണുവിമുക്തമാക്കിയതുമായ പാത്രങ്ങളാക്കി വിഘടിപ്പിക്കണം, ഉപ്പ് കലർത്തി (പാളികളിൽ - കൂൺ-ഉപ്പ്). വെള്ളമെന്നു താഴെ, നിങ്ങൾ വെളുത്തുള്ളി അല്ലെങ്കിൽ ചതകുപ്പ ഇട്ടു കഴിയും, അല്ലെങ്കിൽ ചതകുപ്പ, വെളുത്തുള്ളി ഗ്രാമ്പൂ ഉപയോഗിച്ച് ഉപ്പ് ഇളക്കുക കൂൺ ഈ രൂപത്തിൽ ഇട്ടു. എന്നിട്ട് പഠിയ്ക്കാന് അല്ലെങ്കിൽ ഉപ്പുവെള്ളം (കൂൺ പാകം ചെയ്ത ഉപ്പുവെള്ളം) ഒഴിക്കുക, അങ്ങനെ ഉപ്പുവെള്ളം കൂൺ മൂടുകയും പാത്രങ്ങൾ അടയ്ക്കുകയും ചെയ്യുക (വളച്ചൊടിക്കുക, പക്ഷേ അടയ്ക്കുക). ഈ മുഴുവൻ ഘടനയും ഇരുണ്ടതും തണുത്തതുമായ സ്ഥലത്ത് സ്ഥാപിക്കുകയും ഉപ്പുവെള്ളത്തിന്റെ അളവ് നിരീക്ഷിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. കൂൺ എല്ലാ സമയത്തും പഠിയ്ക്കാന് ഉള്ളത് പ്രധാനമാണ്. ഇത് കുറയുകയാണെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് ശരിയായ അളവിൽ തണുത്ത, ശുദ്ധമായ വെള്ളം ചേർക്കാം.

ഉപ്പിട്ടതിന് ശേഷം ഒരു മാസത്തിന് ശേഷം വാല്യു അവരുടെ രുചിയുടെ ഉച്ചസ്ഥായിയിലെത്തുമെന്ന് പാചക വിദഗ്ധർ റിപ്പോർട്ട് ചെയ്യുന്നു. നിങ്ങൾക്ക് അത്തരം കൂൺ മാസങ്ങളോളം കഴിക്കാം, ശൈത്യകാലത്തേക്ക് അച്ചാറിടുകയും വൈകുന്നേരങ്ങളിൽ വേനൽക്കാലത്തിന്റെ യഥാർത്ഥ രുചി ആസ്വദിക്കുകയും ചെയ്യാം!

ഉള്ളടക്ക പട്ടികയിലേക്ക് മടങ്ങുക

തണുത്ത pickling ആൻഡ് കുതിർക്കുന്ന കൂൺ

ഉപ്പിടുന്നതിന് മുമ്പ് കൂൺ ഒഴുകുന്ന വെള്ളത്തിൽ നന്നായി കഴുകുന്നു.

കൂടാതെ, ചോദ്യത്തിനുള്ള ഉത്തരം - ഉപ്പ് ഗോബികൾ കൂൺ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ എങ്ങനെ, ഉത്തരം അനുയോജ്യമാണ്: തണുത്ത ഉപ്പിട്ട രീതി! പ്രക്രിയ ഒരു പാത്രത്തിൽ നടക്കുന്നു, അതിൽ നിങ്ങൾക്ക് മുകളിൽ ഒരു ലോഡ് ഒരു പ്ലേറ്റിൽ ഇടാം. വിശാലമായ വായ, അല്ലെങ്കിൽ ഇനാമൽ ഉള്ള ഗ്ലാസ് അല്ലെങ്കിൽ ഇനാമൽ പാത്രങ്ങളാണ് ഏറ്റവും അനുയോജ്യം.

അനുയോജ്യമായ ഒരു കണ്ടെയ്നർ കണ്ടെത്തി ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം കഴുകിയ ശേഷം അതിൽ കൂൺ, ഉപ്പ് എന്നിവ നിരത്തുന്നു. ആദ്യത്തെ പാളി കൂൺ കൊണ്ടാണ് നിർമ്മിച്ചിരിക്കുന്നത്, അവ തൊപ്പികൾ താഴേക്ക് കട്ടിയുള്ള പാളിയിൽ സ്ഥാപിച്ചിരിക്കുന്നു. അടുത്തതായി ഉപ്പ് ഒരു പാളി വരുന്നു. 1 കിലോയ്ക്ക് 40 ഗ്രാം എന്ന തോതിൽ ഉപ്പ് എടുക്കുന്നു.

പിന്നെ വീണ്ടും കൂൺ ഒരു കട്ടിയുള്ള പാളി, ഉപ്പ് ഒരു പാളി, അങ്ങനെ, പാത്രം പൂർണ്ണമായും നിറയുന്നത് വരെ.

നിങ്ങൾക്ക് സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കാൻ താൽപ്പര്യമുണ്ടെങ്കിൽ, അവ ഉപ്പിനൊപ്പം നിരത്തിയിരിക്കുന്നു. ഈ വിഭവം തയ്യാറാക്കുന്നതിൽ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾക്ക് യാതൊരു നിയന്ത്രണവുമില്ല.

മുകളിൽ നിന്ന്, മുഴുവൻ ഘടനയും വൃത്തിയുള്ള തടി വൃത്തം കൊണ്ട് മൂടിയിരിക്കുന്നു, ഇത് ഉപ്പിട്ട പ്രക്രിയ നടക്കുന്ന കണ്ടെയ്നറിന് വ്യാസത്തിന് അനുയോജ്യമാണ്. ഒരു മരം പലകയിൽ ഒരു ലോഡ് സ്ഥാപിച്ചിരിക്കുന്നു. ഇതെല്ലാം ഇരുണ്ടതും തണുത്തതുമായ സ്ഥലത്തേക്ക് നീക്കംചെയ്യുന്നു. ഗോബി കൂൺ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു, ഉദാഹരണത്തിന്, പശുത്തൊഴുത്തിൽ നിന്ന് വ്യത്യസ്തമായി, തണുപ്പ്.

കുറച്ച് ദിവസങ്ങൾക്ക് ശേഷം, കൂണിൽ നിന്ന് ജ്യൂസ് വരുന്നു, ഇത് സ്വാഭാവിക അച്ചാറാണ്. അതിന്റെ നില നിരീക്ഷിക്കുകയും ഇടയ്ക്കിടെ ഒഴിക്കുകയും ചെയ്യേണ്ടത് ആവശ്യമാണ്, അങ്ങനെ മുകളിലെ കൂൺ പൂർണ്ണമായും ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ മൂടിയിരിക്കുന്നു, പക്ഷേ അതിൽ പൊങ്ങിക്കിടക്കരുത്.

ഇങ്ങനെ ഉപ്പിലിട്ട കൂൺ 45 ദിവസത്തിനുള്ളിൽ കഴിക്കാൻ പാകമാകും.

കൂൺ pickling വേണ്ടി, ഉപ്പ് 1 ടീസ്പൂൺ ആവശ്യമാണ്.

തണുത്ത pickled കൂൺ മുകളിൽ ചതകുപ്പ വള്ളി അല്ലെങ്കിൽ കറുത്ത ഉണക്കമുന്തിരി ഇലകൾ മൂടി കഴിയും. അച്ചാറുകൾ മൂടുന്ന തുണിയിൽ പൂപ്പൽ പ്രത്യക്ഷപ്പെട്ടാൽ ഭയപ്പെടരുത്. തുണി മാറ്റി, പൂപ്പൽ പിടിച്ച ചില്ലകളും ഇലകളും വലിച്ചെറിയുക. കണ്ടെയ്നറിന്റെ ചുമരുകളിൽ പൂപ്പൽ ഉണ്ടെങ്കിൽ, ചൂടുവെള്ളത്തിൽ മുക്കിയ വൃത്തിയുള്ള തുണി ഉപയോഗിച്ച് ഈ സ്ഥലങ്ങൾ തുടയ്ക്കുക.

ഉപ്പിടുന്നതിന് മുമ്പ് കൂൺ കുതിർക്കുന്നത് പല ഘട്ടങ്ങളിലാണ്:

• തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ നിന്ന് ഒരു ഉപ്പുവെള്ള ലായനി തയ്യാറാക്കൽ (നിങ്ങൾക്ക് അല്പം ഉപ്പ് ആവശ്യമാണ്, 1 ലിറ്റർ വെള്ളത്തിന് - 1 ടീസ്പൂൺ ഉപ്പ്);
• കൂൺ കഴുകി വൃത്തിയാക്കൽ;
• ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ കൂൺ കുതിർക്കുക (4-6 ദിവസത്തേക്ക്, വെള്ളം ദിവസത്തിൽ രണ്ടുതവണ മാറ്റുന്നു);
• നേരിട്ട് ഉപ്പിടുന്നതിനുള്ള തയ്യാറെടുപ്പ് (വെള്ളം കളയുക, മൃദുവായ തുണി ഉപയോഗിച്ച് കൂൺ തുടയ്ക്കുക, ഉണക്കുക).

നിങ്ങൾ ഉപ്പ്, ചതകുപ്പ, വെളുത്തുള്ളി, ഉണക്കമുന്തിരി എന്നിവ മാത്രമല്ല കൂൺ ഉപ്പ് കഴിയും. സുഗന്ധദ്രവ്യങ്ങൾ, ചെറി ഇലകൾ, ചില്ലകൾ, അല്ലെങ്കിൽ ഓക്ക് ഇലകൾ, നിറകണ്ണുകളോടെ, ഗ്രാമ്പൂ, നിങ്ങളുടെ പ്രിയപ്പെട്ട മസാലകൾ എന്നിവ ഉപയോഗിക്കും. എന്നാൽ നിങ്ങൾ അവരുമായി ശ്രദ്ധാലുവായിരിക്കണം, അതിനാൽ 10 കിലോ കൂണുകൾക്ക് രണ്ട് ബേ ഇലകളും 1 ഗ്രാം സുഗന്ധവ്യഞ്ജനവും മതിയാകും! ഗോബികൾ ഉപ്പിടുമ്പോൾ ഉപ്പ് 1 കിലോ കൂണിന് 60 ഗ്രാം മതി.

വേനൽക്കാലത്തും ശരത്കാലത്തിന്റെ തുടക്കത്തിലും കനത്ത മഴയ്ക്ക് ശേഷം, കാട്ടിൽ ധാരാളം കൂൺ ശേഖരിക്കാം. മിതശീതോഷ്ണ അക്ഷാംശങ്ങളിൽ ഏറ്റവും സാധാരണമായ ചിലത് വാലുയിയാണ് (അവയും ഗോബികളാണ്). വിളവെടുപ്പ് കഴിഞ്ഞാൽ, അത് എങ്ങനെ കൈകാര്യം ചെയ്യണം എന്ന ചോദ്യം ഉയർന്നുവരുന്നു. നമ്മൾ മൂല്യത്തെക്കുറിച്ചാണ് സംസാരിക്കുന്നതെങ്കിൽ, അവ മിക്കപ്പോഴും ശൈത്യകാലത്ത് ഉപ്പിട്ടതാണ്. മാത്രമല്ല, ഗോബികളെ എങ്ങനെ ഉപ്പ് ചെയ്യാമെന്നതിന് നിരവധി പാചകക്കുറിപ്പുകൾ ഉണ്ട്. തിരഞ്ഞെടുക്കൽ പരിഗണിക്കാതെ തന്നെ, ഒരു രുചിയുള്ള മാത്രമല്ല, ആരോഗ്യകരമായ ലഘുഭക്ഷണവും ലഭിക്കുന്നതിന് നിർദ്ദേശങ്ങൾ പാലിച്ചുകൊണ്ട് ഇത് ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം ചെയ്യേണ്ടത് ആവശ്യമാണ്. തീർച്ചയായും, പല പുതിയ കൂണുകളിലും (വാലുയിയും ഒരു അപവാദമല്ല) വിഷ പദാർത്ഥങ്ങൾ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്.

ഗോബികളെ എങ്ങനെ ശരിയായി ഉപ്പ് ചെയ്യാം

മൂല്യത്തിന്റെ പ്രാഥമിക സംസ്കരണത്തിന് ചൂടുള്ളതും തണുത്തതുമായ രീതികളുണ്ട്. അവരുടെ അന്തർലീനമായ കയ്പിൽ നിന്ന് മുക്തി നേടുന്നതിന് ഇത് ആവശ്യമാണ്. അതിനാൽ, നിങ്ങൾ ഗോബികളെ ഉപ്പ് ചെയ്യുന്നതിനുമുമ്പ്, ചുവടെ വിവരിച്ചിരിക്കുന്ന നടപടിക്രമങ്ങളിലൊന്ന് നിങ്ങൾ ചെയ്യണം.

തണുത്ത ജോലി - കുതിർക്കുക. പഴയ കാലങ്ങളിൽ, ഒഴുകുന്ന വെള്ളത്തിൽ ഇത് ചെയ്യാൻ അവർ ശ്രമിച്ചു. അതായത്, കൂൺ ഒരു കൊട്ടയിൽ വയ്ക്കുകയും നിരവധി ദിവസത്തേക്ക് ഒരു അരുവിയിൽ വയ്ക്കുകയും ചെയ്തു. വെള്ളം, ദ്വാരങ്ങൾ കടന്നു, നിരന്തരം കൂൺ കഴുകി, കയ്പേറിയ നീര് നിന്ന് അവരെ സ്വതന്ത്രമാക്കുകയും. സ്വാഭാവികമായും, ഇപ്പോൾ ഈ രീതി വളരെ അപൂർവമായി മാത്രമേ ഉപയോഗിക്കുന്നുള്ളൂ. ചട്ടം പോലെ, കൂൺ ഒരു വലിയ കണ്ടെയ്നറിൽ സ്ഥാപിക്കുന്നു, വെള്ളം നിറച്ച് 5 ദിവസം അവശേഷിക്കുന്നു, ഇടയ്ക്കിടെ അത് മാറ്റുന്നു. ഇത് ഒരു ദിവസം 1-2 തവണ ചെയ്യാം.

ഹോട്ട് പ്രോസസ്സിംഗ്. ഗോബികൾ ഉപ്പിടുന്നതിനുമുമ്പ്, അവ 30 മിനിറ്റ് തിളപ്പിക്കും. ഈ സാഹചര്യത്തിൽ, എല്ലാ കൈപ്പും വെള്ളത്തിലേക്ക് പോകുന്നു, അധിക ദ്രാവകം അവയിൽ നിന്ന് ഒഴുകുമ്പോൾ മൂല്യങ്ങൾ കൂടുതൽ പ്രോസസ്സിംഗിന് തയ്യാറാകും.

ഗോബികളെ എങ്ങനെ ഉപ്പ് ചെയ്യാം - ശൈത്യകാലത്തെ ഒരു പാചകക്കുറിപ്പ്

മൂല്യങ്ങൾ പ്രാഥമിക പ്രോസസ്സിംഗ് പൂർത്തിയാക്കിയ ശേഷം, നിങ്ങൾക്ക് നേരിട്ട് ശൈത്യകാല സംഭരണത്തിനുള്ള തയ്യാറെടുപ്പിലേക്ക് പോകാം. ആദ്യം നിങ്ങൾ ശേഷി തീരുമാനിക്കേണ്ടതുണ്ട്. ഒരു മരം ബാരലിന് അനുയോജ്യമാണ്. ധാരാളം കൂൺ അതിൽ യോജിക്കും, അവ വളരെക്കാലം അവിടെ സംഭരിക്കപ്പെടും. എന്നിരുന്നാലും, എല്ലാവർക്കും അത്തരം വിഭവങ്ങൾ ഇല്ല. അതിനാൽ, ഉചിതമായ വലിപ്പമുള്ള ഇനാമൽ സോസ്പാൻ അല്ലെങ്കിൽ ഗ്ലാസ് പാത്രങ്ങൾ ഉപയോഗിച്ച് ഇത് മാറ്റിസ്ഥാപിക്കാം.

പാത്രങ്ങൾ നന്നായി കഴുകണം. ബാരലിന് മുൻകൂട്ടി വെള്ളം നിറയ്ക്കുകയും ചൂരച്ചെടിയുടെ ശാഖകൾ ഉപയോഗിച്ച് ആവിയിൽ വേവിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. അപ്പോൾ അവർ ഉപ്പ് (മൂല്യത്തിന്റെ 1 കിലോ ഒരു ടേബിൾസ്പൂൺ), കുരുമുളക്, ബേ ഇല അവരെ തളിക്കേണം, വരികളിൽ കൂൺ കിടന്നു തുടങ്ങുന്നു.

കാളകൾക്ക് ജ്യൂസ് ആരംഭിക്കാൻ, അവയെ അടിച്ചമർത്തണം. ഒരു കെഗ് അല്ലെങ്കിൽ എണ്ന വേണ്ടി, അടിച്ചമർത്തൽ ഒരു റൗണ്ട് പ്ലേറ്റിൽ സ്ഥാപിച്ചിട്ടുള്ള നിരവധി കല്ലുകൾ ആകാം. മൂല്യങ്ങൾ ജാറുകളിൽ സ്ഥാപിച്ചിട്ടുണ്ടെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് അവ നിങ്ങളുടെ കൈകൊണ്ട് അമർത്തി നിറകണ്ണുകളോടെയും കറുത്ത ഉണക്കമുന്തിരി ഇലകളാലും നിറയ്ക്കാം.

ഉപ്പിട്ട കൂൺ കഴിക്കുന്നത്

ഒരു മാസത്തിനു ശേഷം, കൂൺ നീക്കം ചെയ്യാം, ടാപ്പിനടിയിൽ കഴുകി കഴിക്കാം. മിക്കപ്പോഴും അവ സസ്യ എണ്ണയിൽ തളിക്കുന്നതിനും പച്ച ഉള്ളി തളിക്കുന്നതിനും ഉപയോഗിക്കുന്നു. പകരം ഉപ്പിലിട്ട വാലുയി ഇട്ട് സാലഡ് ഉണ്ടാക്കാം. ഇത് രുചികരമായി മാറുന്നു. കൂൺ വളരെ ഉപ്പുള്ളതാണെങ്കിൽ, തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ അര മണിക്കൂർ മുക്കിവയ്ക്കുക.

ഗോബികളെ എങ്ങനെ ഉപ്പ് ചെയ്യണമെന്ന് അറിയാത്തവർക്കും, ഈ വിളവെടുപ്പ് രീതിയിൽ ഒരിക്കലും ഉൾപ്പെട്ടിട്ടില്ലാത്തവർക്കും, നിങ്ങൾക്ക് ഒരു ചെറിയ തുക ഉപയോഗിച്ച് ആരംഭിക്കാം (ഉദാഹരണത്തിന്, ഒരു ക്യാനിൽ നിന്ന്). ഫലം നിങ്ങളുടെ ഇഷ്ടത്തിനനുസരിച്ചാണെങ്കിൽ, അടുത്ത വേനൽക്കാലത്ത് കൂടുതൽ ആകർഷണീയമായ വോള്യങ്ങൾ ഉപയോഗിച്ച് അത് ആവർത്തിക്കുന്നത് അർത്ഥമാക്കുന്നു.