Аргентины хоол. Аргентины хоолны жор Аргентины хоолны үндэсний онцлог

Аргентин! Энэ улсын нэрийг сонсоод миний толгойд хамгийн түрүүнд орж ирдэг зүйл бол дэлхийн хамгийн сайн мах, Малбек дарс юм. Тиймээс би Аргентинд амьдарч байсан бүх хугацаанд орон нутгийн бүх хоолыг амтлах азтай байсан. Энэ нь Өмнөд Америкийг байлдан дагуулах үеэр европчуудын авчирсан орон нутгийн үндэсний жор, хоолны холимог юм.

Аяга тавагны сонголт асар том бөгөөд энэ нь намайг маш их баярлуулсан. Хоолны монотон байдлаас болж Аргентинд та хэзээ ч уйдахгүй. Аргентинчууд гэртээ хоол хийх дуртай бөгөөд зөвхөн эх орныхоо хоолыг хийдэг. Улс орон маш том гэж би хэлмээр байна - асар том. Бүх зүйлийг амтлахын тулд би Аргентиныг хойд зүгээс урагш, зүүнээс баруун тийш чиглүүлэв, учир нь бүс нутаг бүр өөрийн гэсэн бүтээгдэхүүн, нарийн ширийн зүйл, уламжлал, бэлтгэлийн арга барилтай байдаг. Жагсаалт нь маш урт тул Аргентинаар аялах сонирхолтой, амттай аялалд бэлэн байгаарай.

Нүүрсний махан хоол (Асадо)

Өө тийм ээ! Мах! Дэлхийн хамгийн шилдэгүүдийн нэг! Мммммм! Аргентинчууд өөрсдөө гол хоол хүнс нь мах байдаг. Энд өдөр бүр, өдөр, оройн хоолонд мах иддэг. Хамгийн алдартай мах бол үхрийн мах юм. Дашрамд хэлэхэд би үхрийн маханд хамгийн их дуртай. Аргентин бол дэлхийн хамгийн том мах экспортлогч орнуудын нэг боловч боловсруулж, хөлдөөхгүйгээр өөрсдөө хамгийн сайн хадгалдаг хэвээр байна. Би дуртай махны дэлгүүрүүдээ хүртэл олж авдаг байсан бөгөөд би үргэлж шинэ мах худалдаж авдаг байсан бөгөөд үүнийг Карнери гэж нэрлэдэг. Энд та төрөл бүрийн амьтдын мах, эрхтэн, хиам, гар хийцийн хиам худалдаж авах боломжтой. Би махан хоол хийх үндсэн дүрмийг "худалдаж аваад чанаж", сайн эсвэл хэрэв та анчин бол "алж, чанаж" сурсан. Ямар ч тохиолдолд та махыг хөлдөөж болохгүй, энэ нь амтаа алддаг гэж үздэг. Аргентинд уламжлалт махан хоол бусадтай харьцуулахад илүү олон байдаг.

Өмнөд Америкийн бусад орнуудын нэгэн адил Аргентины зочлох карт бол ASADO,эсвэл ПАРРИЛЛАДА... Испани хэлнээс орчуулбал "шарсан мах" гэсэн утгатай.

Би хэзээ ч kebab -т дуртай байгаагүй, гэхдээ би зүгээр л Аргентины шарсан махыг (мах шарах дээр) биширдэг. Учир нь тэд энд амьтны сэг зэмийг бүхэлд нь чанаж, махыг нь зөвхөн давс цацдаг. Жишээлбэл, хэрэв энэ нь нуруу юм бол бүх хэсгийг шарсан маханд хийнэ, хэрвээ хавирга бол хавиргыг бүхэлд нь, хэрэв нуруу нь бас асар том хэсэг бол. Ихэнхдээ бүхэлд нь шарсан байдаг. Уг процесс нэлээд урт байдаг, учир нь Аргентинд махны нэг тал бэлэн болтол махыг эргүүлэх нь заншил биш юм. Нүүрсийг сараалжны доор бага хэмжээгээр байрлуулдаг боловч ихэнхдээ.

Асадо бол зөвхөн мах биш, бүх идээ, төрөл бүрийн хиамыг махтай хамт нүүрсэн дээр шардаг. Гэр бүл нь Аргентинчуудын хувьд ариун нандин зүйл тул ням гариг ​​бүр Асадогийн гэр бүлийн өдөр юм. Бүгд цуглардаг: эцэг эх, ах нараас авга эгч, ач хүүтэй. Гэхдээ намайг зарим гэр бүлд урьсан (дотны найзууд бас гэр бүлийн гишүүд шиг байдаг). Улаан дарсгүйгээр нэг ч асадо дуусдаггүй. Та мөн тус улсын олон ресторанд Асадог амталж болно. Хэрэв та гулуузны зарим хэсэгт дуртай бол доор би ресторанд захиалж болох хоолны нэрсийг өгсөн болно. Эдгээр бүх хоолыг мөн шарсан байна.

• Tira de asado - гулуузны нуруунаас авсан мах. Хавиргыг бүхэлд нь шарсан боловч үйлчлэхээсээ өмнө жижиг хэсгүүдэд хуваана. Би энэ хоолонд үнэхээр дуртай.

• Basio (el vacio) - Энэхүү стейкийг Өмнөд Америкийн хаа сайгүй олж чадахгүй тул боломжийг ашиглаж Аргентинд туршиж үзээрэй. Энэ бол гулуузны хажуугийн хэсэг (хавирга ба гуяны хооронд), ихэвчлэн өөхний давхаргатай тендерлой юм. Тиймээс, дунд зэргийн шарсан ч гэсэн мах нь маш шүүслэг боловч царцдастай царцдастай байдаг.

• Bife de lomo бол тус улсын сонгодог, хамгийн алдартай стейк юм. Үүнийг бэлтгэхийн тулд гулуузны филе ашиглана уу. Энэ стейк нэг грамм өөх тосгүй тул ресторануудад хямдхан байдаггүй.
• Ojo de bife бол бас нэг амттай, шүүслэг стейк юм. Рибейтэй маш төстэй.

• Бифе де Чоризо. Миний дуртай стейк, хамгийн амттай нь ирмэг орчим өөхтэй учир маханд онцгой амт өгдөг. Стейк бол Аргентины сонгодог хоол юм. Ресторанд махны хэсэг нэлээд том байдаг. Стейк бол гулуузны гуяны дээд хэсгээс гаргаж авсан тендер юм. Хэрэв та Аргентинд махны аялал хаанаас эхлэхээ мэдэхгүй байгаа бол "үхрийн мах чорио" захиалаарай.

• Бифе де костилла. Т-яс гэдгээрээ бүгд мэддэг. Ясан дээрх Т хэлбэрийн мах.

• Хүүхдийн үхрийн мах. Энэ бол асар том килограмм мах юм. Энэхүү хоол нь хэд хэдэн хүнтэй компанид зориулагдсан болно.
• Колита де Куадрил. Гуяны доод хэсгээс тасалсан мах. Стейк нь илүү их хоолонд дуртай хүмүүст зориулагдсан, учир нь энэ махны хэсэг нь өөхний хагасыг агуулдаг. Гэхдээ үүнээс болж стейк маш шүүслэг болж хувирдаг. Хэдийгээр би тослог хоолонд тийм ч дуртай биш ч гэсэн энэ хоол заримдаа миний ширээн дээр байдаг.

• Энтрана ). Диафрагмын хамгийн гадна хэсэг. Нэг ширхэг махыг ирмэгээр нь өөх тос, мембранаар чангалдаг тул хайруулын явцад ус ууршдаггүй тул амт, мах хоёулаа маш шүүслэг байдаг. Энэхүү стейк нь ямар ч ресторанд хямд байдаг.

• Жугосо. Энэ бол цустай маханд дуртай хүмүүст зориулсан стейк юм.
• Чорисо (Чоризо) - халуун ногоотой гахайн хиам. Уругвай болон шиг Аргентинд эдгээр хиамыг талхаар иддэг бөгөөд энэ сэндвичийг Чорипан гэдэг.

• Морсигиа (Морчилла). Цусны хиам. Аргентинд 2 төрлийн цусны хиам байдаг: criolla - өтгөн урт хиам, бөмбөг - жижиг хэмжээтэй, зуушаар иддэг. Мэдээжийн хэрэг, бүх хиамны нэгэн адил цуснаас гадна гахайн махны хэсгүүдийг агуулдаг.

• Салчича ). Энэ бол махлаг Чоризогоос ялгаатай нь урт, нимгэн гахайн хиам юм. Тэд маш төстэй амттай боловч Чоризо илүү шүүслэг байдаг.

• Можежас (Моллежас). Энэ нь үндсэндээ бамбай булчирхай бөгөөд амьтан боловсорч гүйцээд хатингаршдаг. Тиймээс, энэ хоолыг захиалахдаа тугал эсвэл хурга болно гэдэгт итгэлтэй байж болно. Энэ бол маш зөөлөн сүүн мах юм.

• Чинчулинууд ). Энэ бол нарийн гэдэсний хамгийн урт хэсэг юм. Та үүнийг хараад шууд л мэдэх болно. Энэ бол Аргентины нэг төрлийн амттан боловч надад үнэхээр таалагддаггүй. Гэхдээ үүнийг туршиж үзэх нь зүйтэй юм. Зарим хүмүүс шууд гэдэс рүү явдаг). Тэд ихэвчлэн шарахаасаа өмнө гахайн сүүлээр сүлждэг.

• Криадилла ). Асадогийн хамгийн онцлог хэсэг. Үхрийн өндөг! Та оролдож зүрхэлж байна уу? Би одоо хүртэл зүрхэлсэнгүй.

• Аргентинд гаучогийн маш их дуртай хоол байдаг - Аргентин ковбой. Үнэндээ энэ бол нүүрсэн дээрх ижил мах боловч энэ хоолыг Карне асадо гэж нэрлэдэг. Асадо гаучогийн өвөрмөц онцлог нь зөвхөн хурганы мах, гэдсийг халуун ногоооор жигнэж хэрэглэдэг явдал юм.
• Хэрэв та том хэмжээний махаар хутгалдах дургүй бол нүүрсэн дээрх махыг амтлах хамгийн хурдан арга бол Pinchos kebab хоол хийх явдал юм. Тэд манайхаас эрс ялгаатай. Махыг жижиг хэсгүүдэд хувааж, олон төрлийн шинэхэн ногоотой шорлог дээр холино. Хоол хийхэд сүмс хэрэглэдэггүй. Дашрамд дурдахад, Аргентинчууд нэг шорлог дээр өөр өөр мах, хиам идэх дуртай байдаг. Жишээлбэл, тахианы мах, үхрийн мах, choriso, эсвэл гахайн мах, далайн хоол.

• Өөр нэг төрлийн kebab бол Churrasco юм. Үхрийн махыг Churasco -д ашигладаг. Мах шарахаасаа өмнө сармис, чинжүүгээр үрж, жүржийн шүүсээр дэвтээнэ. Дараа нь шоо болгон хувааж, халуун нүүрсэн дээр шарна. Энэ kebab надад илүү их таалагддаг, учир нь дараалсан бүх мах надад ядаж хачин санагддаг.

• Эцэст нь нүүрсээр хийсэн бүхнээс хамгийн амттай хоол. Би үүнийг махан пицца гэж нэрлэдэг, гэхдээ Аргентинд үүнийг Метамбре гэж нэрлэдэг. Энэ бол бүхэл бүтэн урлагийн бүтээл юм. Бэлтгэхийн тулд маш нимгэн, өргөн махыг арьс, хавирганы хооронд байрладаг. Давс нэг тал, чинжүү, нилээд жижиглэсэн сармис хийнэ. Дараа нь дүүргэлтийг тавина - энэ бол тогоочийн үзэмж юм. Гэхдээ ихэвчлэн моцарелла бяслаг, лууван, чинжүү, чанасан бүх өндөг хэрэглэдэг. Дараа нь махыг өнхрүүлж, утсаар холбож, энэ хэлбэрээр нүүрсэн дээр нэг цаг орчим шарна. Энэ хоолыг махыг өнхрүүлэхгүйгээр зууханд хийж болно - энэ бол Metambre a la pizza нэртэй үйлчилгээ юм. Гэртээ Аргентинчууд боосон ороомог ус эсвэл сүүнд буцалгана - тэгвэл мах нь маш зөөлөн болдог. Гэхдээ ийм төрлийн хоолыг ресторанд олоход нэлээд хэцүү байдаг.

Бусад махан хоол

Хүн бүрийн дуртай нүүрсний махнаас гадна Аргентинд өөр олон төрлийн хоол байдаг. Эндээс би Европын хоолны ихэнх хариултыг анзаарсан юм. Эхний хоолноос эхлээд бялуу хийх зорилгоор эхэлье.

• Уругвай шиг Аргентинд Пучеро маш их дуртай байдаг - энэ бол хүнсний ногоо бүхий махан гурил юм. Энэ хоолыг тахианы мах эсвэл үхрийн махнаас бэлтгэдэг. Тэд бас маш их ногоо хэрэглэдэг, хэн дуртай вэ, гэхдээ төмс, сонгино, эрдэнэ шиш заавал байх ёстой. Шөлийг саванд хийж, амтлахаасаа өмнө амтлагчаар амтлана. Маш сэтгэл хангалуун байна! Ийм шөл надад хооллоход хангалттай байсан.

• Эрдэнэ шиш бүхий гахайн махны шөл нь хотод ховор тохиолддог боловч тосгон, захын дүүргүүдэд хүмүүс энэ хоолыг ихэвчлэн хийдэг. Өвлийн улиралд улсын өмнөд хэсэгт, гадаа хүйтэн байхад энэ шөл ялангуяа дуртай байдаг гэдгийг би анзаарсан.

• Аргентины хамгийн алдартай хоёр дахь хоол бол Миланеса юм. Бараг бүх Өмнөд Америкт түгээмэл хэрэглэгддэг хоол. Аргентинд Миланеса де полло илүү алдартай байдаг - энэ нь тахианы махыг талхны үйрмэгээр нимгэн хэрчсэн байдаг. Мөн Аргентинчууд үхрийн махаар хийсэн Миланеса де ломод дуртай. Шарсан, шарсан өндөг бүхий ресторанд үйлчилдэг. Би зууханд хийсэн миланезаг илүү дуртай, гэхдээ энд тэд шарсан мах хийхийг илүүд үздэг.

• Lomo a la pimienta / Lomo al champignon. Мөөгний соустай шарсан мах, хар перецээр амтлана.

• Аргентинд шар айраг шингээсэн амттай тахиа байдаг. Тэд мөөг, паприка, бүйлс, ургамлаар уураар жигнэнэ.
• Би Оросыг санаж байхдаа Аргентинд Pastel de carne хоол хийдэг. Энэ нь манай махан боовтой маш төстэй, зөвхөн халуун ногоо энд арай өөр байдаг.

• Лонганис (Лонганиза). Гоньдны амттай урт хуурай хатаасан гахайн хиам. Ерөнхийдөө Аргентинд хатаасан хиам маш их байдаг боловч энэ нь энэ улсын хувьд ердийн зүйл юм. Энэ хиамыг заримдаа сэндвич хийхэд ашигладаг.

• Орос улсад хуушуурыг бүх төрлийн дүүргэгчээр иддэг бол Аргентинд зөвхөн махаар хооллодог. Тэднийг Panqueques del horno гэж нэрлэдэг.

• Мэдээжийн хэрэг, Эмпанадас. Бүх төрлийн дүүргэгчтэй шарсан эсвэл шатаасан бялуу. Гэхдээ Аргентинд тэд маханд хамгийн их дуртай байдаг. Махыг маш их сонгино, амтлагчаар шарсан бөгөөд дотор нь чанасан өндөг, чидун оруулах ёстой. Тэд жижиг хэмжээтэй бөгөөд 12 ширхэгээр зарагддаг. Та тэдгээрийг алхам тутамд худалдаж авах боломжтой.

Аргентины чамин хоол

Ерөнхийдөө Аргентин бол амьдралын бүтэц, хоол хийх чиглэлээр Өмнөд Америкийн хамгийн Европын улс гэж тооцогддог. Гэхдээ зарим бүс нутагт ер бусын хоолоор амархан гайхдаг. Үндсэндээ би ийм чамин хоолыг улсын хойд болон өмнөд хэсэгт туршиж үзсэн. Тиймээс, эхэлцгээе.

• Oxtails -ийг Аргентинчууд маш их хүндэлдэг. Тэдгээрийг янз бүрийн аргаар чанаж болгосон - улаан дарсанд дэвтээгээд дараа нь шарж, эсвэл янз бүрийн ногоо, амтлагчаар шарж, нилээд жижиглэсэн.

• Тус улсын өмнөд хэсэгт та Визкача махыг туршиж үзэх боломжтой - эдгээр нь шиншиллагийн гэр бүлийн мэрэгчид юм. Өмнө нь махыг халуун чулуун дор чанаж болгосон бөгөөд зөвхөн давс, чинжүүг амтлагчаар хийдэг байжээ. Харин одоо хоол хийх хамгийн түгээмэл бөгөөд хамгийн хялбар арга бол хүнсний ногоогоор шарсан мах хийх явдал юм.
• Тэмээн хяруулын мах мөн өмнөд хэсэгт маш их алдартай. Эндээс Эму, Нанда тэмээн хяруулын махыг амтлах боломжтой. Тэд тусгай фермд үрждэг. Тэмээн хяруулын мах нь гулуузны аль хэсгийг туршиж үзэхээс хамаарч өөр өөр амттай байдаг.

• Өөр нэг сонирхолтой өмнөд хоол бол чанасан армадилло юм. Энэ нь маш олон ногоогоор чанаж болгосон. Олон хүмүүс бас армадилло шарсан байдаг. Маш зөөлөн бөгөөд амттай мах.

• Бугын махыг Патагонид иддэг. Орос улсад та бас оролдож болно, гэхдээ хэрэв та амжилтанд хүрээгүй бол Аргентинд би мах шарах, шарсан мах, хатаасан мах, махны шөл, тосонд давсалсан хоол хийх бүх аргыг туршиж үзсэн. Мах нь өөх тосгүй гэдгээрээ алдартай.
• Гэхдээ хойд зүгт ижил амжилтаар лама мах, эсвэл гуанако иддэг. Патагония дахь махны махтай адил хоол хийх олон арга бий.
• Би энэ жагсаалтад орон нутгийн хэд хэдэн жимс нэмж оруулах болно: Туна, Мембрилло. Эхнийх нь зөвхөн улсын хойд хэсэгт ургадаг кактус жимс юм. Үнэхээр өхөөрдөм хөөрхөн. Та нүцгэн гараараа хүрч чадахгүй тул зах дээрээс худалдаж авахдаа болгоомжтой байгаарай. Мөн хоёр дахь нь лийр шиг харагдаж байна. Нутгийн иргэд үүнийг шинэхэн хэрэглэдэг нь ховор боловч түүгээр хийсэн тарваганд дуртай.

Цагаан хоол

Аргентинд цагаан хоолтон байх нь ердөө л боломжгүй зүйл боловч энэ улсад ногооны хоол байдаг. Ихэнхдээ тэд хажуугийн таваг болгон иддэг эсвэл үдийн хоол, оройн хоолыг нөхдөг. Оройн хоол бол махгүйгээр бүрэн хийгддэггүй гол хоол учраас би заримдаа үдийн хоолны оронд зууш иддэг эсвэл махгүй юм иддэг байсан. Тиймээс, дарааллаар.

• Италийн Газпачогийн шөл Аргентинд уламжлалт хоол гэж тооцогддог. Ихэвчлэн хүйтэн хэлбэрээр иддэг бөгөөд энэ нь оливын тос, төрөл бүрийн амтлагчаар амталсан нухсан улаан лооль, өргөст хэмхний холимог юм. Би Италид очсоноосоо хойш түүнд маш их хайртай бөгөөд эндээс та ямар ч ресторанд шөл олох боломжтой байгаад баяртай байна.

• Гэр бүлийн уламжлалт хоолны нэг бол Noquis юм. Европт энэ төрлийн төмсний зуурмагийг Гнокчи гэж нэрлэдэг. Аргентинд сар бүрийн 29 бол гэр бүлийн нокисуудын өдөр юм! Гоймоныг Италийн сонгодог гоймон гэх мэт янз бүрийн сүмсээр бэлтгэдэг боловч хамгийн алдартай нь лаврын улаан лоолийн соус юм.

• Хажуугийн таваг болгон илүү түгээмэл хэрэглэгддэг түгээмэл хоолыг Salteado гэдэг. Энэ бол жишээлбэл төмстэй захиалсан ногооны шөл юм.

• Манай орос салат Ольвиерийг бас хачир болгон өгдөг. Үүнийг Аргентинд Insalata russa гэж нэрлэдэг. Би энд захиалга өгөхдөө Оросыг санаж байна. Үнэн бол найрлагын тоо бага, майонез их байдаг, махыг хэзээ ч хэрэглэдэггүй. Салатын хамгийн хялбар сонголт бол лууван, төмс, ногоон вандуй юм.

• Аргентин дахь пицца нь тусдаа газар эзэлдэг. Тэд энд их хэмжээгээр иддэг. Мэдээжийн хэрэг, дүүргэлт нь маш олон янз байдаг боловч сонгодог сонголт бол Pizza De Mozzarella y Faina юм. Энэ бол Файнын эрдэнэ шишийн тортилла дээр хийсэн Маргарита пицца юм.

• Аргентинд омлетыг бас өглөөний цайнд биш харин үдийн хоолонд бэлтгэдэг. Үүнийг Tortilla Española гэж нэрлэдэг бөгөөд гол найрлага нь төмс, сонгино юм.

• Тус улсын хойд мужуудад, зөвхөн тэнд би Тамал идсэн. Энэхүү хоол нь испаничууд ирэхээс өмнө энд амьдарч байсан индианчуудаас үлдсэн юм. Тамал бол эрдэнэ шишийн тортилла юм. Хэрэглэхийн өмнө навчийг арилгадаг. Энэ нь ихэвчлэн дүүргэгчийг агуулдаг - бяслагтай хүнсний ногоо.

Загасны хоол, далайн хоол

Аргентины шинэ загасыг зөвхөн Атлантын далайн эрэг, Патагонид л амтлах боломжтой. Далайн хоолыг амралтын хот Мар дель Плата хотод амттай, элбэг дэлбэг болгосон бөгөөд Патагония нь форель загасаараа алдартай. Загасыг боломжтой бүх аргаар бэлтгэдэг - шарсан, чанасан, даршилсан, чихмэл, тамхи татдаг, хатаасан. Далайн хоол нь дэлхийн бусад орнуудын нэгэн адил далайн эрэг дээр төрөл бүрийн жороороо алдартай.

• Тус улсын хамгийн түгээмэл загас бол Мерлуза юм. Энэ бол огт цагаан биш загас юм. Та үүнийг хаа сайгүй туршиж үзэх боломжтой бөгөөд маш олон аяга таваг байдаг. Гэхдээ магадгүй алдартай жоруудын нэг бол Merluza a la Provenzal юм. Энэ бол чидун жимсний тос, розмарин бүхий чанасан интоорын улаан лоолийн дэрэн дээр шарсан, дэрэн дээр тавьсан филе юм. Энэ үйлчилгээ бол миний дуртай зүйлсийн нэг юм. Энгийн бөгөөд амттай.

• Корвина (Корвина). Атлантын далайн эргийн цагаан загас. Миний бодлоор, энэ нь шарсан мах хийхэд тохиромжтой бөгөөд Аргентинчууд үүнд зориулсан нэлээд сайн уламжлалт жортой байдаг. Filete de Corvina al ajillo - Кокосын тосонд их хэмжээний сармис бүхий шарсан корвина булан. Жинхэнэ чанамал!

• Аргентины эрэг дээр туршиж үзэх хэрэгтэй бас нэг загас бол Абадежо юм. Дүрмээр бол эдгээр нь төмстэй шөл болгон туршиж үзэх нь зүйтэй жижиг загас юм. Энэхүү хоолыг Abadejo guisado con patatas гэж нэрлэдэг.

• Эрэгтэйчүүдийн Аргентинд хамгийн дуртай загас бол Корналитос юм. Нэгдүгээрт, энэ бол шар айрагны гайхалтай зууш, хоёрдугаарт, хальслах шаардлагагүй. Энэ загасыг зөвхөн гүн шарсан байна.

• Патагонияд би бараг өдөр бүр нутгийн зэрлэг форел иддэг байсан нь бурханлаг амттай байдаг. Үүнийг Труча гэдэг. Би шарсан форельд дуртай - trucha a la plancha. Энэ бол загасны хэсэг биш бөгөөд тэд танд шарсан загас авчрах болно. Ихэвчлэн шарсан төмс эсвэл будаагаар үйлчилдэг.

• Аргентины эргийн өөр нэг загасны хоол бол далайн хоолоор дүүргэсэн загас юм - Pescado relleno de mariscos. Бүгдийг нэг дор, ингэж хэлж болно.

• Одоо миний дуртай далайн хоол! Паелла -г бид бүгд мэднэ, тиймээс энд Испани хоол гэж тооцогддоггүй бөгөөд хамгийн Аргентины хоол юм! Үүнийг мөн адил гэж нэрлэдэг - Паелла.

• Далайн гаралтай шөлийг заавал туршаад үзээрэй. Саванд хэд хэдэн порцоор үйлчилнэ. Cazuela de mariscos - үдийн хоолны анхны хоол болоход тохиромжтой.

• Шар айрагны шарсан маханд шарсан каламар цагираг энд Рабас гэж нэрлэдэг бөгөөд энэ улсын хувьд ердийн хоол юм.

• Аргентинд тэд наймалжуудад маш их дуртай байдаг, ялангуяа тэд энд олноор баригддаг. Халуун чинжүү, төмстэй амтат шарсан наймалж зүсмэлүүд - Pulpo a la gallega - маш сайн сонголт!

• Сам хорхой хайрлагчид Аргентинд баярлах нь гарцаагүй. Учир нь энд тэд зөвхөн том сам хорхойг бие даасан хоол болгон иддэг бөгөөд жижиг хэсгийг эмпанада, загас, бялуу, паелла дүүргэхэд ашигладаг. Гамбас аль ажилло - сармистай маш их тосонд шарсан том сам хорхойг заавал туршиж үзээрэй.

Мөн Аргентинд хясаа, дун, тамхи татдаг загас идэж болно. Би ердийн хоолонд анхаарлаа хандуулахгүй байхыг зөвлөж байна, гэхдээ нүдэнд унасан бүх зүйлийг туршиж үзээрэй. Учир нь төрөл зүйл нь маш олон янз байдаг.

амттан

Аргентинд маш олон чихэр байдаг. За, өөр яаж, учир нь тэдэнд тусдаа хоол зориулагдсан байдаг (нэг удаа) - оройн 7 цагт. Та бүгдийн талаар хэлж чадахгүй, гэхдээ би чихэрлэг шүдтэй хүмүүсийн анзаарахгүй байх ёстой зүйлийн талаар бичих болно.

• Бүх Өмнөд Америкийн нэгэн адил чанасан сүүний карамель нь гол амттан гэж тооцогддог - бидний бодлоор чанасан хураангуй сүү - Дулче ду лече. Үүнийг олон бялуу, нарийн боов дээр нэмээд халбагаар иддэг.

• Альфажорс бол улс орны хамгийн түгээмэл Dulce du leche жигнэмэг юм. Сонгодог хувилбар нь карамель давхаргатай 2 ширхэг боовны жигнэмэг бөгөөд наргил модоор цацагддаг.

• Аргентин дахь зайрмаг нь итали хэлнээс доогуур байдаггүй. Энд үүнийг онцгой хүндэтгэдэг. Дэлхийн хамгийн шилдэгүүдийн нэг гэж тооцогддог! Энэ нь Heladerias -ийн олон дэлгүүрт зарагддаг бөгөөд үүнийг Helado гэж нэрлэдэг.
• Итгэх үү, бүү итгээрэй, Аргентинд миний хамгийн дуртай амттан бол гэрийн бяслаг, амтат төмс эсвэл мембран тарианаас хийсэн сэндвич юм. Тийм ээ, тийм давстай чихэрлэг холимог! Queso con dulce -ийг туршихын тулд л туршиж үзэх хэрэгтэй.

• Миний Saaam -ийн дуртай амттангуудын нэг бол Arroz con leche (сүүтэй будаа), учир нь эх орноосоо хол будаа будаа надад санагдуулдаг! Үнэндээ энэ бол энэ юм.

• Аль ч ресторанд хийж болох хамгийн энгийн амттан бол Flan con dulce de leche (Caramel Pudding) юм.

• Dulce de leche -ийн өөр нэг амттан бол карамель бин юм. Бүгд тэдэнд маш их хайртай! Заримдаа зайрмагны халбагаар халуунаар үйлчилдэг.

• Аргентинд гурилан бүтээгдэхүүн маш их байдаг. Бүх төрлийн хийсвэр боов, талх, круассан, өөр өөр дүүргэгчтэй жигнэмэг эсвэл зүгээр л элсэн чихэр. Гэхдээ нутгийн иргэдийн хамгийн дуртай зүйл бол мембрантай тарвагатай хийсвэр боов юм - Pasteles de membrillo.

• Мармеладтай өөр нэг амттан бол гоймонгийн флора юм.

• Масаморра бол Аргентины хамгийн эртний жоруудын нэг юм. Эрдэнэ шиш, ус, элсэн чихэр, ваниллин дээр үндэслэсэн хөдөөгийн амттан. Заримдаа сүүг хоол хийхэд хэрэглэдэг. Та үүнийг өөр газар туршиж үзэх боломжгүй тул маш их зөвлөж байна.

Амтат ус, ундаа

Бидний хүссэн шиг тийм ч олон биш бөгөөд энэ бүхнийг зөвхөн Аргентинд төдийгүй туршиж үзэх боломжтой!

• Хамгийн алдартай ундаа бол хамтрагч юм. Энэ бол цайны семаль бөгөөд түүний гэр Парагвай юм. Ханиа бэлдэхийн тулд йерба (йерба) -г бут сөөгний буталсан навчны хуурай массыг нэрлэдэг колабаса гэж нэрлэдэг тусгай саванд хийнэ. Дараа нь тэд халуун усаар дүүргэж, буцалж буй усыг ямар ч байдлаар биш, гуурсан хоолойн бөмбөг оруулаад цай ууж эхэлнэ.

• Хамгийн алдартай ундааны хоёрдугаарт Колумби, Бразилаас экспортлодог кофе ордог. Ихэнх кофе Аргентины нийслэл Буэнос -Айрес хотод алдартай байдаг. Кофе бол дэлхийн хамгийн шилдэг кофены нэг тул нутгийн иргэд хүчтэй эспрессо кофе уухыг илүүд үздэг.
• За, улсын хойд хэсэгт кока навчтай цай ууж болно. Энэ ургамлыг кокаин үйлдвэрлэхэд бас ашигладаг. Гэхдээ цай бол эм биш. Андууд хойд зүгт хамгийн өндөрт оршдог тул нутгийн иргэд кока навчийг өндөрлөг өвчнөөр өвчилдөг. Энгийн хүмүүсийн хувьд энэ ундаа нь тоник нөлөө үзүүлдэг.

Согтууруулах ундаа

Мэдээжийн хэрэг Аргентинд та ямар ч хэмжээгээр, ямар ч хэмжээгээр архи олж болно, гэхдээ нутгийн иргэд өөрсдөө төрөл зүйлд тийм ч дуртай байдаггүй. Тэд энд маш их шар айраг, дарс, яншуй уудаг.

• Хэрэв бид шар айрагны тухай ярих юм бол мэдээж хамгийн түрүүнд Quilmes брэндийн тухай ярих болно. Энэхүү шар айраг исгэх компанийг 1888 онд Германы цагаач хүн байгуулжээ. Энэ бол Аргентины хамгийн алдартай шар айраг юм. Шар айрагны үйлдвэр нь 15 гаруй төрлийн шар айраг үйлдвэрлэдэг бөгөөд бүгд өвөрмөц онцлогтой. Тэдний сортыг зөвхөн энэ улсад л амтлах боломжтой. Том хотуудад та өөрийн жижиг шар айрагны үйлдвэртэй пабуудыг үргэлж олох болно.

• Фернет бол Аргентины оршин суугчдын дунд түгээмэл хэрэглэгддэг ургамлын гаралтай хүчтэй ликёр юм. Ерөнхийдөө энэ гашуун нь гэр орон юм. Цэвэр хэлбэрээр цөөхөн хүн фернетийг уудаг, учир нь энэ нь маш гашуун амттай байдаг. Гэхдээ энд Аргентинчууд нөхцөл байдлаас гарч, чихэрлэг Coca-Cola-тай гашуун холилдов. Одоо спрайттай холилддог гаа амттай Фернет байна. Энэхүү ундаа нь Аргентинд дуртай зүйл болжээ.

• Мансууруулах бодис болгон Аргентин дахь кока кола. Тэд үүнийг маш их ууж, төсөөлж, санаанд багтамгүй бүх ундаанд саад болдог. Тэдний нэг нь энд байна - энэ бол Кока Кола агуулсан улаан дарс юм. Энэхүү коктейлийг Калимочо гэж нэрлэдэг. 50/50 найрлагыг хольж, их хэмжээний мөс нэмнэ. Аргентинд олон нийтийн газар согтууруулах ундаа хэрэглэхийг хориглодог тул нутгийн иргэд нэг шил кола руу дарс асгаад гудамжаар тайван алхдаг.

Дарсны талаар ийм товчхон ярьж болохгүй, учир нь Аргентин дарс үйлдвэрлэх чиглэлээр 5 -р байранд оржээ. Тиймээс дарсны талаар илүү дэлгэрэнгүй мэдээлэл өгөх болно.

Дарс

Өө, энэ Малбек! Дэлхийн хамгийн шилдэг нь! Аргентин бол дэлхийн хамгийн том дарс экспортлогчдын нэг юм. Тус улсын хамгийн алдартай усан үзмийн төрөл бол хар өнгийн Malbec усан үзэм юм. Аргентин дахь дарсны үйлдвэрүүд 400 жилийн өмнө гарч ирсэн боловч Европоос цагаачид ирэхтэй зэрэгцэн бүх зүйл дээшилсэн байна. Дарсны хамгийн алдартай муж бол Мендоза, Сан Хуан, Чубут юм. Аргентины дарсны өвөрмөц онцлог нь усан үзмийн талбай нь далайн түвшнээс дээш 2500 метрийн өндөрт байрладаг.

Би хэд хэдэн дарсны үйлдвэрт очиж амталсан. Бараг бүх хүмүүс зочдод нээлттэй байдаг. Олонх нь уулын болон усан үзмийн талбайн үзэмжтэй ресторантай. Дарс ууж байхдаа ууланд нэг өдрийг өнгөрөөх нь мартагдашгүй юм.

Аргентин дахь дарс үйлдвэрүүд хамгийн сүүлийн үеийн технологиор тоноглогдсон. Тэд яг л лаборатори шиг юм. Усан үзэмийг үйлдвэрлэлийн бүх үе шатанд хянадаг. Өмнө нь Аргентин дарсыг зөвхөн өөрсдийн хэрэгцээнд зориулж үйлдвэрлэдэг байсан бөгөөд бүгд хямдхан байв. Гэхдээ одоо бүх зүйл өөрчлөгдсөн - Аргентин дарс дэлхий даяар алдартай. Европын олон улс дарс үйлдвэрлэхэд хөрөнгө оруулдаг, учир нь Европын боломж бараг шавхагдаад байна.

Аргентинд улаан дарс хамгийн түгээмэл байдаг. Аргентинчууд өөрсдөө Малбекээ шүтэн биширдэг бөгөөд энэхүү дарс нь амт чанараараа дэлхийд Франц, Испани улсуудыг гүйцэж түрүүлсэн байна. Энэхүү дарсыг амталж үзэх боломжийг бүү алдаарай, ялангуяа Европ дахь үнэтэй харьцуулахад энд маш хямд байх болно. Хэрэв Малбек таны амтанд нийцэхгүй бол та үргэлж Каберне, Пино-Нуар, Темпранилло, Мерлот зэрэг сортуудыг олох болно.

Цагаан усан үзмийн хаан бол Торонтес юм. Зуны улиралд нэг хундага цагаан дарс ууж суух нь маш сайн. Эдгээр усан үзэмээс маш сайн залуу, боловсорсон дарс олж авдаг.

Аргентинд муу дарс байдаггүй гэж үздэг. Чанарыг хаа сайгүй, маш анхааралтай хянадаг. Тиймээс үнийг нь үл харгалзан ямар ч лонх авч болно. Гэхдээ би дуртай нэрээ санал болгох болно. Би Trapiche, Bodega Pattriti, Familia Zuccardi, Salentein вино үйлдвэрүүдийн улаан дарсыг санал болгож байна. Цагаан арьстнууд бол El Esteco, Bodega Domingo Molina, Cafayate юм.

Аргентины хоол бол тус улсын айлчлалын карт юм

За ингээд бидний амттай аялал өндөрлөлөө. Мэдээжийн хэрэг, энэ нь бүх аяга тавагны бүрэн жагсаалт биш юм. Гэхдээ Аргентин уламжлалаа дээдэлж, жороо хадгалан үлдээж, үеэс үед дамжуулдаг. Ийм хүчирхэг амттай палитраар би энэ улсыг биширдэг. Европын хоолны нөлөөг үл харгалзан Аргентинчууд амт чанараа хадгалсаар ирсэн бөгөөд зөвхөн үндэсний хоолондоо амт оруулахын тулд шинэлэг зүйл нэвтрүүлжээ. Аргентин дахь хоолны дуршил. Аргентинчууд оройн хоолоо нэлээд орой, 22 цагийн орчим иддэг гэдгийг бүү мартаарай.

(Испанийн Кокина Аргентин) нь Өмнөд Америкийн тивийн бусад орнуудын хоолны нэгэн адил Хуучин ертөнцийн оршин суугчдын авчирсан үндэсний уламжлалт хоол, олон тооны Европын жоруудын холимог юм.

Нэг ширхэг амттай шарсан мах, нэг шил сайн дарс (ихэвчлэн улаан) нь үхрийн махаараа (дэлхийн хамгийн шилдэгүүдийн нэг), маш сайн дарсаараа алдартай уламжлалт гастрономийн зан үйлийн үндсэн бүрэлдэхүүн хэсэг юм.

Аргентин тогооч нар үхрийн мах бэлтгэх ур чадвараараа алдартай. Мөн гадаадын жуулчдын хувьд тэд хоёр удаа оролдохдоо үргэлж баяртай байдаг. Тиймээс, энд ирэхдээ өөрийн зөвлөгөөг дагаж мөрдөөрэй: энд загасны ресторан хайх хэрэггүй, учир нь тус улс загасны нөөцөөр баялаг боловч Аргентины онцлог шинж чанар нь амттай үхрийн мах юм. Дашрамд дурдахад Аргентинчууд үхрийн махны хэрэглээгээрээ дэлхийд 2 -р байранд ордог. Далайн хоол, загасны хувьд явах нь дээр.

Аргентинд оройн хоол оройн 9 цагаас өмнө биш нэлээд оройтож байна. Тиймээс ресторануудад "том гал тогоо" туршиж үзэхийн тулд харанхуй болсны дараа явах хэрэгтэй. Тэр болтол та зөвхөн хөнгөн зуушаар ханах хэрэгтэй болно.

Энд хамгийн алдартай хоол бол махан хоол юм: "парриллада" (шарсан махны төрөл бүрийн шарсан мах), "асадо" хиам (бүгд утсан тавиур дээр шарсан), "тира де асадо" (шарсан орцны тууз), "миланец" ( шарсан төмстэй хамгийн нарийн зүсмэл), вазио (шарсан гахайн мах), локро (эрдэнэ шиштэй шарсан гахайн мах), югосо (цустай мах), эмпанадас, bife de choriso, bife de lomo бүх тивийн уламжлалт бялуу, эсвэл " bife de costilla"(Нүүрсэн дээр шарсан үхрийн мах)," чураско "(нүүрсэн дээр шарсан махны шоо), шарсан сүүл, тэмээн хяруул гэх мэт бүх төрлийн экзотик хоол.

Аргентин нь олон төрлийн хүнсний ногооны олон төрлийн хоол бэлтгэдэг боловч голчлон хачир болгон ширээн дээр тавьдаг. Загас, далайн хоол нь тус улсын эрэгт өргөн тархсан бөгөөд өмнөд хэсэгт гахайн мах, хонины мах, хурганы мах чанадаг.

Аргентины хоол бол эклектизмын илэрхийлэл юм. Аргентины хоолны уламжлал бол нутгийн оршин суугчдын уламжлалт холимог холимог бөгөөд Европын оршин суугчдын авчирсан маш олон тооны гадаад жор юм. Түүгээр ч барахгүй хөрш зэргэлдээ орнуудтай харьцуулахад хоол хийх Европын чиг хандлагын нөлөө хамгийн их ажиглагддаг нь Аргентинд байдаг.

Үүний зэрэгцээ шинжээчдийн үзэж байгаагаар европчуудын хоолны дур сонирхлыг хослуулан Аргентины хоол нь үндэсний амт чанараа бараг бүрмөсөн алджээ - Испаниас байлдан дагуулагчид ирэхээс өмнө энэ нутагт амьдарч байсан индианчуудын уламжлал. Өнөөдөр Аргентинд үндэсний хоол гэж тооцогддог хоол нь Газар дундын тэнгисийн орнуудын (Итали, Испани, Франц) оршин суугчдад танил болсон хоолтой төстэй байдаг.

Нэмж дурдахад тус улсын хөдөө аж ахуй маш өндөр хөгжсөн нь Аргентины хоолонд асар их нөлөө үзүүлсэн юм. Аргентин бол дэлхийн үйлдвэрлэлд тэргүүлэгчдийн нэг юм. Тиймээс махан хоол, нарийн боов нь Аргентинчуудын цэсэнд маш их хэмжээгээр агуулагддаг.

ерөнхий шинж чанар

Аргентины хоолны уламжлал, тус улсын түүхийн хоорондын хамаарлыг үгүйсгэх аргагүй юм. Энэ бол орон нутгийн хоолны уламжлалын бүс нутгийн шинж чанарыг тайлбарлаж буй Аргентины түүхэн хөгжлийн онцлог юм.

Гастрономийн давуу талыг үндэслэн шинжээчид Аргентины нутаг дэвсгэрийг дөрвөн хэсэгт хуваажээ.

Тиймээс баруун хойд хэсэгт Испанийн байлдан дагуулагчид гарч ирэхээс өмнө байсан уламжлал хадгалагдан үлджээ. Энд Европын нөлөө бага байдаг тул эрдэнэ шиш, шош, шар буурцаг нь нутгийн иргэдийн хоол тэжээлд асар их үүрэг гүйцэтгэдэг. Үүнээс гадна, эндээс аяга таваг бэлтгэж байна. Махны төрлүүдийн дотроос үхрийн мах хамгийн өргөн тархсан бөгөөд лама, ямааны махыг бас ашигладаг. Хүнсний ногоо бүхий шарсан махыг махнаас бэлтгэдэг - булчеро, эмпанада, шарсан. Тамал гэж нэрлэгддэг эрдэнэ шишийн бялуу энд бас алдартай.

Зүүн хойд бүс нутгийн оршин суугчдын хоолны амт нь Гуарани индианчуудын уламжлалын нөлөөн дор бий болсон. Орон нутгийн хүн амын хоолны гол хоол бол голын загас, кассава үндэс юм. Бүс нь мөн будаагаа дүүргэгч болгон ашиглаж эмпанада хийдэг. Махан хоолыг үхрийн махаар хийдэг бөгөөд капибара, кайманыг ч бас жигнэдэг. Нөхөр цангаагаа тайлдаг. Жимсний ундаа нь бас алдартай бөгөөд үүнийг нэмж өгдөг.

Тус улсын төв бүсэд Европын уламжлалын нөлөө онцгой ажиглагддаг. Өнөөдөр Испани, Италийн хоол нь тухайн үед нутгийн иргэдийн дунд түгээмэл хэрэглэгддэг байсан хоолыг бараг бүрэн сольсон байна. Ихэнх махыг Аргентины төв бүс нутагт хэрэглэдэг. Ялангуяа алдартай нь үхрийн мах бөгөөд энэ нь Миланец, үхрийн махан строганофф, эсвэл нүүрсэн дээр шарсан мах бэлтгэхэд ашиглагддаг. Нэмж дурдахад Италийн хоол нь Аргентины төвийн оршин суугчдад ихэвчлэн бяслаг, улаан лоолийн соусаар амтлагддаг пицца, гоймон, түүнчлэн мамалигийн Италийн аналог болох полентагаар "бэлэглэдэг" байв.

Испанийн хоол энэ бүс нутагт бас алдартай. Ихэнхдээ бид махан хоол (махан бөмбөлөг), нарийн боов (тортилла, гурилан бүтээгдэхүүн), мөн чихэр, түүний дотор чанасан dulce de leche -ийн тухай ярьж байгаа бөгөөд энэ нь Аргентинд маш их алдартай байдаг. Францын хоол Аргентины төв хэсэгт омлет болон олон төрлийн хүйтэн зууш бэлэглэсэн бөгөөд Оливиерын салат орос хоолонд үнэхээр алдартай. Европын амттан энд бас алдартай байдаг: маффин, круасссан, Берлин маягийн гурилан бүтээгдэхүүн, Хар ойн бялуу, алимны струдель, пуддинг гэх мэт.

Атлантын далайн эрэг дээр байрладаг тус улсын өмнөд бүс нутагт далайн загаснаас хийсэн хоолонд дуртай байдаг бөгөөд үүнээс пейт бэлтгэж, нүүрсэн дээр шарж иддэг. Гахайн мах, ямааны мах энд алдартай. Итали, Испанийн хоолноос гадна Аргентины өмнөд нутгийн оршин суугчдын хоолны амтанд Скандинавын орнууд, Их Британийн хоол нөлөөлсөн.

Онцлог шинж чанар

Аргентины хоолны онцлог шинж чанарыг шинжлэхдээ түүний хамгийн чухал шинж чанарыг тусад нь тодруулах хэрэгтэй.

1. Хүнсний ногоо нь жилийн турш ширээн дээр "байгалийн" хэлбэрээр болон нарийн төвөгтэй хоолонд багтдаг. Хамгийн алдартай нь улаан лооль, төмс, хулуу гэх мэт.
2. Мөн үхрийн мах бол тус улсын дуудлагын картуудын нэг юм. XIX зууныг хүртэл үхрийн махыг ихэвчлэн халуун чулуун дээр шарж иддэг байсан бөгөөд хожим нь хүнсний ногоог жигнэх, тамхи татах, шөл хийх болжээ.
3. Аргентины аяганд халуун ногоо бараг байдаггүй. Орон нутгийн тогооч нарын үзэж байгаагаар тэд зөвхөн хоолны амтыг эвдэж чадна. Тэд энд онцгой тохиолдол хийх цорын ганц амтлагч бол чинжүү байв.
4. Аргентин бол цагаан хоолтнуудын жинхэнэ диваажин юм, учир нь мах идэхээс татгалздаг хүмүүс орон нутгийн зоогийн газрын цэснээс маш олон тооны хүнсний ногоо, жимсний хоол олж чаддаг.

Үндсэн хоол

Дээр дурдсанчлан, Аргентины хоол нь бүс нутгийн бүтэцтэй боловч орон даяар оршин суугчдын хоолны дэглэмд байдаг уламжлалт хоол байдаг.

Хүнсний ногооны хоол

Хүнсний ногоог ихэвчлэн хачир болгон ашигладаг бөгөөд нарийн төвөгтэй тавагны нэг бүрэлдэхүүн хэсэг болж чаддаг. Салатууд нь европчуудад танил хүмүүсээс эрс ялгаатай боловч алдартай байдаг. Аргентинд шанцайны ургамал нь зүгээр л жижиглэсэн ногоог амтлагчаар дүүргэсэн байдаг. Энд салад ихэвчлэн өндөг, загас, далайн хоол, мах, хиам гэх мэт амьтны гаралтай олон тооны орц найрлагатай байдаг.

Сальтадогийн ногооны шөл, шарсан төмс Аргентин даяар алдартай. Хүйтэн улаан лоолийн шөл gazpacho энд бас дуртай.

Махан хоол

Махан хоолноос далдуу мод нь олон тооны шарсан махны төрөл юм. Үхрийн мах нь шарсан, шарсан, шатаасан бүх төрөлд түгээмэл байдаг.

Аргентинд "хөлдөөсөн мах" гэсэн ойлголт байдаггүй нь анхаарал татаж байна. Бага температурт өртөхөд мах нь амтаа алддаг гэж үздэг. Тиймээс нутгийн иргэд "худалдаж аваад хоол хийх" зарчмын дагуу амьдардаг - өөрөөр хэлбэл дэлгүүрт очсон даруйдаа мах чанаж идэхийг хичээдэг.

Аргентины барааны тэмдгийн нэг бол асадо, шарсан мах юм. Үхрийн махыг асар том хэсэг болгон шарсан байдаг нь анхаарал татаж байгаа тул процесс маш удаан үргэлжилдэг. Гулууз махны хэсгүүдээс гадна гахайн мах, хиам зэргийг ч шарсан байна.

Metambre махны талх нь бас алдартай. Бяслаг, чинжүү, чанасан өндөгнөөс бүрдсэн дүүргэгчийг зуурсан гурил шиг маш нимгэн, өргөн маханд ороодог. Махыг өнхрүүлж, бэхлээд нүүрсэн дээр шарсан болно.

Мөн Аргентинд илүү чамин махан хоол байдаг.

Загасны хоол, далайн хоол

Орон нутгийн иргэдийн цэсэн дэх загасыг даршилсан, хатаасан хэлбэрээр агуулдаг бөгөөд шарсан, чанасан, тамхи татдаг. Аргентинд загасны бялуу, түүнчлэн хүнсний ногоо эсвэл наймалж махаар дүүргэсэн загас түгээмэл байдаг. Далайн гаралтай бүтээгдэхүүнээс Аргентинчуудын хоолонд тамхи татдаг загас байдаг.

Амттан ба ундаа

Аргентины хоолны ердийн амттан нь Латин Америкийн бусад орнуудад алдартай хоолыг санагдуулдаг. Эдгээр нь самартай шарсан олон төрлийн амтат шарсан бялуу, чихэртэй жимс юм. Гаа болон бусад халуун ногоотой ургамлаар ихэвчлэн бэлтгэдэг Аргентины зайрмагны chelado -г онцгойлон дурдах хэрэгтэй.

Аргентины гол ундаа бол нутгийн иргэд асар их хэмжээгээр уудаг анд нөхөр юм. Энэ нь Парагвайн холлины буталсан навчнаас бэлтгэгдсэн болно. Mate нь агуулгаараа өндөр, цангааг төгс тайлж, тайвшруулдаг. Энэ нь ихэвчлэн calabash гэж нэрлэгддэг хулуу саванд үйлчилдэг.

Ашигтай шинж чанар ба эсрэг заалтууд

Үүний зэрэгцээ, Аргентинд шарсан хоол түгээмэл байдаг тул хоол боловсруулах тогтолцооны өвчнөөр шаналж буй хүмүүс орон нутгийн амтат хоолонд болгоомжтой хандах хэрэгтэй.

Нэмж дурдахад, Аргентинд хамгийн алдартай ундаа болох хэд хэдэн эсрэг заалттай байдаг. Цусны даралт огцом нэмэгдэх тул цусны даралт ихсэх өвчтэй хүмүүст уухыг хатуу хориглоно. Мөн энэ цай жирэмсэн болон хөхүүл эмэгтэйчүүдэд хориотой. Үүнээс гадна маш тогтворгүй мэдрэлийн системтэй хүмүүс ундаа нь энергийн шинж чанартай байдаг тул үүнийг хэрэглэхээс татгалзах хэрэгтэй.

Аргентины хулууны шөл хийх

Анхилуун үнэртэй Аргентин ногооны шөл бэлтгэхийн тулд танд дараах найрлага хэрэгтэй болно: нэг килограмм жинтэй хулуу; хоёр төмс; нэг лууван; нэг улаан лооль; жижиг сонгино; хагас; эрдэнэ шишийн нэг чих; халбага cumin -ийн гуравны нэг, ижил хэмжээний нунтаг кориандар; хос шүд; дөрвөн хоолны халбага ургамлын тос; хагас шил улаан; 100 гр; хагас боодол килантро; мөн амсах болно.

Хүнсний ногоог угааж, хатаана. Хулууны дээд хэсгийг хайчилж, үр, целлюлозыг хальслаарай. Үүнийг гадна болон дотор ургамлын тосоор тосолж, 180 градус хүртэл халаасан зууханд 40 минутын турш илгээнэ.

Хүнсний ногоог хайчилж, хоёроос гурван хоолны халбага ургамлын тосыг гүн хайруулын тавган дээр хийнэ. Сонгино, лууван, төмсийг хуурна. Дараа нь улаан лооль, амтат чинжүү нэмээд сармисаа шахаж ав. Дахиад таван минутын турш хооллоорой. Дараагийн алхамд урьдчилан угаасан сэвэг зарам, жижиглэсэн хатаасан чангаанз нэмнэ. Нэг литр орчим хийнэ, хольцыг хорин минутын турш хооллоорой. Давс, хар чинжүү, cumin, кориандра, эрдэнэ шишийн үрээр амтлаад дараа нь гал дээр 10 минут орчим буцалгана. Дараа нь шөл дээр жижиглэсэн килантро нэмж хутгана.

Шөлийг хулуунд хийж, зууханд буцааж илгээнэ үү, одоо дөрөвний нэг цагийн турш.

Таваг нь хулуунд шууд таваг тавиагүйгээр үйлчилдэг.

Милена Аргентин хоол хийх

Милианеса бол тахианы булангаар хийсэн Аргентины шницель юм. Ургамал, сармис хэрэглэсний ачаар өвөрмөц амт, үнэртэй болно.

Хоол бэлтгэхийн тулд танд хэрэгтэй болно: 400 гр тахианы булан; хос өндөг; нэг халбага анхилуун үнэртэй ургамал; хос хумс сармис; далайн давс хагас халбага; дөрвөн халбага гурил; талхны үйрмэгийн таван халбага; амсах болно хар чинжүү; хайруулын зориулалттай аливаа ургамал (ганга, орегано гэх мэт) болон ургамлын тосны холимог халбага.

Өндөг цохиж, давс, чинжүү, халуун ногоо нэмээд сармисаа шахаж ав. Сайн холино.

Филе гуриланд дүрж, зуурсан гуриланд дүрээд талхыг талхны үйрмэгээр дүрнэ. Алтан хүрэн хүртэл ургамлын тосоор хуурна.

Бэлэн болсон шницелийг цаасан алчуур дээр хийж илүүдэл тос шингээнэ.

Аргентины Миланеза ногооны салат эсвэл нухсан төмсөөр үйлчилнэ. Үүнээс гадна шницелийг сэндвич хийхэд ашиглаж болно.

Ensalada rusa хоол хийх салат

Оливиер "Ensalada rusa" буюу "Оросын салат" хэмээх сайхан нэрээр нуугдаж байна. Гэсэн хэдий ч Аргентин дахь Оросын хоолны дуртай хоолыг өөрийнхөөрөө сайжруулж, илүү лакон болгосон.

"Аргентины Оливье" -д төмс, лууван, ногоон вандуй гэсэн гурван л орц байдаг. Та тус улсын дэлгүүрүүдээс Ensalada rusa хийх тусгай хольц олж болно.

Аргентины аяганд байдаг өндөгийг бас найрлага болгон ашигладаггүй, харин гоёл чимэглэлийн зориулалтаар өндөгний цагаан эсвэл шар өнгийн барималуудыг салатын орой дээр тавьдаг.

Үндсэн хувцаслалт нь ихэвчлэн үйлчилдэг тул ургамлын тос, цагаан цуутай цагаан хоолтон хувилбар байдаг. Зарим тансаг хоол нь салатанд сам хорхой нэмж, чинжүүгээ нэмж өгдөг.

Салат бэлтгэхийн тулд танд хэрэгтэй болно: 400 гр төмс, 50 ​​гр лууван, 100 гр ногоон вандуй (та шинэ эсвэл лаазалсан аль алиныг нь авч болно). Мөн амтлахын тулд танд майонез, давс хэрэгтэй болно.

Төмсийг зөөлөн болтол нь буцалгана. Вандуй дээр хэдэн минут буцалж буй ус хийнэ. Лууванг зөөлөн болгох цаг гаргахгүйн тулд арван минут буцалгана.

Төмсийг бүрэн хөргөхийг хүлээлгүйгээр хальсалж, том шоо болгон хуваана. Лууванг хайчилж, вандуй нэмнэ. Хүнсний ногоог майонезаар хийнэ, хоёр цагийн турш исгэж өгнө.

Европын хоолонд хүчтэй нөлөөлсөн. Үүний үр дүнд тус улсын уламжлалт хоолноос Энэтхэг, Креол, Африк, Итали, Испани ард түмний ул мөрийг харж болно.

Аргентины бүс бүр өөрийн гэсэн хоолны онцлогтой байдаг. Тэдгээрийг ойролцоогоор 4 хэсэгт хувааж болно.

1. Баруун хойд(Ла Рижоа муж,). Тус улсын энэ хэсэгт хамгийн багадаа европчууд нөлөөлдөг байсан тул Аргентины уламжлалт хоолыг энд хадгалсаар ирсэн. Хүнсний ногооны дотоодын хүмүүс chayote, avokado, улаан лооль, quinoa, шош, амарант гэх мэтийг илүүд үздэг. Хамгийн алдартай нь локро, эмпанада, эрдэнэ шишийн бялуу юм.
2. Зүүн хойд(муж, хэсэг,). Энэтхэгийн гуарани овгийн нөлөө энд давамгайлж байна. Үндсэн бүтээгдэхүүн бол цэнгэг усны загас, будаа, кассава юм. Энэ хэсэгт кассава, чипу, бяслаг болон бусад Аргентин хоол дээр үндэслэсэн юкиа шүүсээс Парагвайн шөл, дахин шөл, мбеху бэлтгэдэг. Ундааны хувьд уугуул иргэд жимсний шүүс, зөгийн бал, далдуу модны мод, наргил модны самар, мөн цайруулагч кактусын шүүсийг илүүд үздэг.
3. Төв(мужууд, Ла Пампа, Энтре Риос, Санта Фе -ийн хэсэг). Энэ хэсэгт испани, италичууд хамгийн ихээр нөлөөлсөн. Орон нутгийн жороор мах давамгайлдаг бөгөөд үүнээс churrasco, escalope, үхрийн махан строганов, хэрчсэн гэх мэтийг бэлтгэдэг. Пицца, гоймон нь ялангуяа хүн амын дунд түгээмэл байдаг.
4. Өмнөд(Tierra del Fuego,). Энэ газарт тэд гахайн мах, хурга, ямааны мах, гахайн мах, шувууны аж ахуй (эму, тэмээн хяруул), далайн хоол: касуэль, пейт гэх мэт хоол хийх дуртай.

Аргентины хоолны онцлог

Дэлхийн ард түмний Аргентины үндэсний хоолонд үзүүлэх нөлөө нь түүний хоолны уламжлалд олон шинэ зүйлийг авчирсан юм.

• испаничууд уугуул иргэдэд jamon, croquettes, mondongo, meatballs, tortilla гэх мэт хоол хийхийг зааж өгсөн; амттангаас - torrihy, alfahora, ansaimaza болон алдартай чанасан хураангуй сүү;
• францчууд Аргентинд хүйтэн зууш, омлет хийх жорыг "танилцуулсан";
• англи хэлнээс гаралтай уугуул иргэд escones талх, наалт, цай уух дуртай болсон;
• Милкао болон хорио цээрийг Чилээс энд авчирсан;
• Германчууд уугуул иргэдэд чихэр, гурилан бүтээгдэхүүн, гурилан бүтээгдэхүүн, чихэр хийхийг заажээ.
• Оросын салатыг Аргентинд бас дуртай.

Аргентины алдартай үндэсний хоол

Аргентины үндэсний хоолонд далайн хоол (хавч, хясаа, форель, сам хорхой, могой, далайн амьтан), оливын тос, амтлагч, үхрийн мах зонхилдог бөгөөд энд маш их хэмжээгээр иддэг. Тус улсын загасыг даршилж, чихмэл, хатааж, хатааж, чанаж, шарж, шарсан мах, хиамыг махаар хийдэг.

Тиймээс хамгийн алдартай хоол бол:

• файна(Fainá) - вандуй нэмсэн чидун тос, гурил дээр үндэслэсэн бялуу;
• дүүжлүүр- тусгай жороор шарсан мэрэгч амьтдын мах;
• эмпанада- эдгээр нь бүх төрлийн мах, ногооны дүүргэгчтэй бялуу юм. Тэд зууханд болон гүн шарсан аль алинд нь шатаасан байна;
• локро(Локро) - Аргентины үндэсний хоолны нэг болох буурцагт ургамал, мах, эрдэнэ шиш, цусны хиамны баялаг шөл;
• тамал(Тамалес) бол бяслаг, хүнсний ногоо, татсан махаар дүүргэсэн гурил, эрдэнэ шишийн навчаар хийсэн тортилла юм;
• миланас(Миланесас) - талхны үйрмэг, амтлагчид ясгүй мах цавчих. Заримдаа улаан лооль, бяслаг, хиамыг дээр нь тавиад жигнэж, дараа нь хоолыг миланеса наполитана гэж нэрлэх болно;
• ихэнх нь(mollejas) нь бамбай булчирхайнаас гаралтай орон нутгийн амттан юм;
• үхрийн мах де ломо- нүүрсээр чанаж болгосон үхрийн хавирганы таваг;
• үхрийн мах, chorizo- 1.5 кг хүртэл жинтэй, 5 см хүртэл зузаантай том стейк;
• asado- Энэ бол хоол хийх хатуу зан үйлтэй Аргентин хоол юм: цусны хиам, хиам, үхрийн махыг нүүрсэн дээр аажмаар шарж, талх, шарсан төмс, салатыг хачир болгон өгдөг;
• gnocchis- эдгээр нь тус улсад сар бүр 29-нд иддэг банш эсвэл банш бөгөөд санхүүгийн сайн сайхан байдлыг хангахын тулд тавагны доор мөнгө хийдэг.

Аргентин дахь амттан

Нутгийн иргэд чихэрлэг зүйлд дуртай бөгөөд зөгийн бал, chayote, quince, амтат төмс, тэр ч байтугай амбросиас бэлтгэдэг. Олон тооны жор нь тухайн газар нутаг, тэнд ургадаг жимснээс хамаарч өөр өөр байдаг. Тус улсын хамгийн дуртай амттан бол:

• - Энэ бол чанасан хураангуй сүү бөгөөд жигнэмэг, чихэр, бялуу болон бусад амттанг дүүргэхэд ашигладаг;
• флан- сүү, элсэн чихэр, өндөг, ванилаар хийсэн сонгодог идээ;
• queso con dulce- Энэ бол амтат төмс эсвэл quince вазелин нэмсэн зузаан зүсэм бяслаг;
• масаморра(Mazamorra) эсвэл kagiyi (Сагуйи) - сүү, элсэн чихэр, ваниль, эрдэнэ шишээр хийсэн, зөгийн балтай хамт хэрэглэдэг хөдөөгийн амттан;
• зайрмаг- Энд хамгийн алдартай амт бол chelado хэмээх өтгөрүүлсэн сүүтэй амттан юм.

Аргентины уламжлалт ундаа

Аргентинчуудын дуртай ундаа нь:

1. Нөхөр цай(хань). Энэ нь эрч хүч, ашигтай шинж чанартай бөгөөд цангаа, өлсгөлөнг төгс арилгадаг. Үүнийг йерба мате, мөс, ургамлын холимог, цитрусын шүүс гэх ургамлаас бэлтгэсэн болно. Калабаса хэмээх тусгай савнаас цай ууж, хулуу хулуугаар хийдэг заншилтай.
2. Аргентин дарс... Тэд дэлхий даяар алдартай. Тэдгээрийн хамгийн алдартай нь Малбек (Мендозагаас), Торронтес (Сальта муж, Ла Риожа) юм. Тус улс Өмнөд Америкийн хамгийн сайн улаан дарс үйлдвэрлэдэг.
3. Алоха.Аргентинд байхдаа нутгийн aloha нэртэй пиво ууж үзээрэй.
4. Хүчтэй архи.Тус улс маш сайн чанарын жин, виски үйлдвэрлэдэг.
5. Кофе.Энэхүү ундааг хайрлагчид Колумби, Бразилаас авчирсан байгалийн кофе ууж, өөрийгөө эрхлүүлж чаддаг.

Аргентин руу аялалд явахдаа тухайн орны амтыг бүрэн дүүрэн мэдрэхийн тулд үндэсний хоол, ундаа, уламжлалт амттанг нь үнэлж байгаарай.

Энэхүү нийтлэл нь Аргентины хоолны тухай миний түүхийн үргэлжлэл бөгөөд энэ улсад чихэрлэг зүйлээс илүү дуртай зүйлд зориулагдсан болно. Эхний хэсэг "Аргентины хоол, гол хоол".

Аргентины сайхан газрын зураг дээр дуртай нэгийг нь ялгахад хэцүү байдаг, тэд энд амттан хэрхэн хоол хийхийг мэддэг, мэддэг. Гэхдээ Dulce de Leche нь Аргентины чихэр үйлдвэрлэгчдийн дунд хамгийн түгээмэл хэрэглэгддэг орцуудын нэг гэдгийг онцлох нь зүйтэй болов уу. Энэ юу вэ, энэ нь юутай холбоотой вэ? Ерөнхийдөө энэ бол бидний чанасан хураангуй сүү юм. Эндээс флан хийж, пастафрол бялууг дүүргэж, нутгийн халуун орны жимс, цитрус жимсээр үйлчилдэг.

Өөр ямар Аргентинчууд амьдралаа илүү амттай болгодог вэ, цааш нь уншаарай.

1. Альфажорес де Майсен

Альфажорес де Майсена бол Латин Америкийн ердийн амттан юм, гэхдээ тэдний үндэс нь дундад зууны Испани-Арабын Халифат Аль-Андалусаас гаралтай бөгөөд тэдний нэр нь "дүүрсэн" гэсэн утгатай юм.

Өнөөдөр альфахорыг янз бүрийн брэндүүдээс олж болно, гэхдээ бүх тохиолдолд дүүргэлтийг уламжлалт жороор бэлтгэдэг бөгөөд үүнд цөцгийн тос, өндөг, элсэн чихэр, ванилийн ханд, тусгай эрдэнэ шишийн цардуул, өтгөрүүлсэн сүү, наргил модны хальс орно.

Энэхүү дүүргэлтийг 2 ба түүнээс дээш жигнэмэгийн хооронд байрлуулсан бөгөөд зарим хувилбаруудад сүр жавхланг бүхэлд нь шоколад, элсэн чихэр эсвэл бусад мөстлөөр бүрхсэн байдаг.

2. Clerico эсвэл clericot

Clerico эсвэл clericot бол Испанийн сангриаг санагдуулам согтууруулах ундаа юм. Аргентин, Парагвай болон Латин Америкийн бусад орнуудад их уудаг.

Энэхүү ундаа нь янз бүрийн баяруудад, ялангуяа Христийн Мэндэлсний Баярын болон бусад шинэ жилийн баярын үеэр уламжлалт байдаг. Клерико бэлтгэхийн тулд тэд тарваснаас бусад дарс, төрөл бүрийн жимсийг дуртайяа хэрэглэдэг. Дарс тарвастай хольсон нь эрүүл мэндэд маш муугаар нөлөөлдөг гэж үздэг.

3. Фактура

Аргентин дахь фактура бол уламжлалт бөгөөд зочломтгой байдлын бэлгэдэл юм. Хэрэв та Аргентины гэр бүлд зочлохыг урьсан бол таны айлчлал нь бүтэцтэй хавтан дагалдана.

Facturas бол өтгөрүүлсэн сүү, амтат төмс, quince marmalade, custard болон бусад төрөл бүрийн чигжээс бүхий олон төрлийн бялуу юм. Эдгээр амттанг үргэлж цай, сүүтэй кофе эсвэл хань дагалддаг.

4. Dulce de leche

Dulce de leche бол карамель өнгө, амтыг нь чанасан өтгөрүүлсэн сүү юм. Аргентин, Латин Америкт dulce de leche бол амттан юм. Үүнийг амттангаар амтат соус болгон ашигладаг бөгөөд үүнээс дүүргэлт хийж, зайрмаг, бин, хүйтэн бялуу, флан болон бусад зүйлээр үйлчилдэг.

5. Постре Вихиланте

Postre Vihilante бол хоол хийх шаардлагагүй маш энгийн амттан юм: таны дуртай бяслагны нэг зүсэм, жаахан quince, амтат төмс эсвэл гуава тарваганы дээд хэсэг, амттан бэлэн боллоо!

Энэхүү амттан Аргентин, Уругвайд алдартай. Postre Vihilante -ийг орон нутаг бүрт бяслагны сонголт, үйлдвэрлэлээс хамааран өөр өөр бүс нутагт өөр өөрөөр үйлчилдэг.

6. Нөхөр

Mate ундаа нь Аргентин, Парагвайн соёлын салшгүй хэсэг болжээ. Бүгд хаа сайгүй уудаг, зугаалах, аялал хийх, ажил хийхдээ хамт авч явдаг.

Мате бол "Парагвайн холли" навчнаас гаргаж авдаг тоник ундаа юм. Энэ нь Европчууд Америкийг нээхээс өмнө Парана, Парагвай голын хөндийд согтуу байсан. Кечуагийн нутгийн Энэтхэгийн ард түмний дунд үүнийг үйлдвэрлэсэн үйлдвэрийнхээ нэрээр "мати" гэж нэрлэдэг байв. Уламжлал ёсоор ханиа жижиг, бөөрөнхий хулуугаар хийсэн саванд исгэж өгдөг байв. Өнөөдөр шар айраг исгэх, хэрэглэх зориулалттай аяга таваг, дагалдах хэрэгсэл үйлдвэрлэх бүхэл бүтэн үйлдвэр байгуулагдсан.

7. Medialunas

Medialunas (сарны хагас) нь Испани, Францад өглөөний цайгаар үйлчилдэг сонгодог croissants юм. Тэд мөн Латин Америк даяар хооллодог бөгөөд улс орон бүрт өөр өөрөөр нэрлэгддэг: куернито (эвэр), кангрехито (наймалж), качито. Нэрс нь өөр боловч мөн чанар нь адилхан - хийсвэр боов.

Аргентинд medialunas -ийг цэвэр хэлбэрээр эсвэл dulce de leche, шоколад, нунтаг бүйлс, кремээр дүүргэсэн хэлбэрээр хийж болно. Медиалуна бол фактурагийн салшгүй хэсэг юм.

Мөн Аргентины круассаныг үйлчлэхээс өмнө гахайн мах, бяслаг, гахайн хиамаар огтолж, дүүргэж болно.

8. Пастафрол

Пастафрол бол гар хийцийн бялуу бөгөөд Аргентин, Парагвай, Уругвайд маш их алдартай. Аргентины ихэнх хоолны нэгэн адил Итали гаралтай. Дүүргэлтийн хувьд тэд ихэвчлэн quince, guava эсвэл амтат төмс, мөн чанасан хураангуй сүү dulce de leche -ийн тарвагыг хэрэглэдэг.

Пастафролын онцлог шинж чанар бол бялууны дээд хэсгийг бөөнөөр нь хийсэн зуурсан гурилаар хийсэн туузаар чимэглэсэн явдал юм. Энэхүү бялууг өдөр, шөнийн аль ч цагт ханьтайгаа хамт өгдөг.

9. Pastelitos de batata

Pastelitos de batata бол Аргентины амтат төмсний мармеладаар дүүргэсэн бас нэгэн алдартай амттан юм. Тэд их хэмжээний өөхөнд шарсан эсвэл зууханд шатаасан байна. Нэрийг үл харгалзан quince чанамал эсвэл чанасан хураангуй сүүг дүүргэгч болгон ашиглаж болно.

Pastelitos de batata -ийг жилийн турш нарийн боовны дэлгүүр, нарийн боовны дэлгүүрээс олж болно. Гэхдээ тэд 5 -р сарын 25 -нд Аргентины Эх орончдын өдөр халуун шоколадаар хооллодог.

10. Cakeas fritas

Tortas fritas бол Аргентины хоолны сонгодог хоол юм. Бэлтгэхэд маш хялбар энэхүү амттанг ихэвчлэн ханьтайгаа нийлүүлдэг.

Tortas fritas нь улс даяар түгээмэл хэрэглэгддэг боловч Ла Плата мужид хамгийн уламжлалт байдаг. Ихэвчлэн гэрийн эзэгтэй нар бороотой, муу цаг агаарт хоол хийдэг бөгөөд энэ нь сайн ургац хураахад шаардлагатай байдаг Виржин Мэрид бороонд талархсаны илэрхийлэл болдог.