Дамартай хоол. Улаан ямааг шарах гурван шилдэг арга: тогоочийн мастер анги. Нимбэгний халуун ногоотой соустай улаан мулт

Улаан mullet бол нарийн амттай жижиг далайн загас юм. Энэ загас амттай. Эрт дээр үед үүнийг тогооч нар бэлтгэж, эзэн хаад, султаны ширээнд үйлчилдэг байв. Тиймээс тэр өөр нэртэй болжээ - sultanka. Энэ нийтлэлд бид гэртээ янз бүрийн жороор улаан мултыг хэрхэн амттай хоол хийх талаар нарийвчлан тайлбарлах болно.

Баримт: Улаан хүрэн хар, Азов, Газар дундын тэнгис болон бусад олон далайд амьдардаг. Эдгээр нь элсний гүехэн газарт олддог.

Грек хувилбар дахь улаан ямааны жор

Грек хувилбар дахь улаан mullet нь зууханд чанаж болгосон. Грекчүүд энэ загасыг маш их хайрладаг бөгөөд маш амттай хоол хийдэг. Хоол хийх хугацаа: 1 цаг 15 минут.

Хоол хийхэд бидэнд юу хэрэгтэй вэ?

1 цаг. 5 минут.Видео жор хэвлэх

Александрын жор

Бидний үзэх дараагийн жор бол Александрын улаан мулт юм. Хоол хийх хугацаа: 1 цаг 30 минут.

Хоол хийхэд шаардагдах найрлага:

• улаан мулт - 1 кг;
• улаан лооль - 5 ширхэг;
• ургамлын тос;
• 3-4 сармис хумс;
• талхны үйрмэг;
• ногоон;
• гурил;
• давс;

Александрын улаан мултийг жигнэх алхам алхмаар хийх арга хэмжээ:

1. Улаан лооль, үрийг сайтар цэвэрлээд, том хэрчээд шарна.
2. Дараа нь жижиглэсэн сармис хумс, ургамал дээр нь нэмнэ. Бүгдийг холино, давсны өмнө;
3. Дараа нь улаан ялааг гурилаар хийж өнхрүүлэн шарах хэрэгтэй.
4. Үүний дараа гулуузыг улаан лоолийн боолт хооронд тосолсон жигд хуудсан дээр тавина.
5. Алтан хүрэн хүртэл жигнэх хэрэгтэй. Хоол хийх хугацаа: 15-20 минут.

Камбожийн жор

Камбожийн улаан ямааны анхны амт нь хэнийг ч хамаагүй орхихгүй. Хоол хийх цаг: 1 цаг 20 мин.

Энэ улаан ямааны тавагны хувьд танд хэрэгтэй:

• 500 гр. загас;
• хуурай цагаан дарс - 4 tbsp;
• гурил - 100 гр;
• 5 сармис хумс;
• улаан лооль - 500 гр;
• чидун жимсний тос - 4 халбага,
• яншуй, гүргэм.

Алхам алхмаар хоол хийх жор:

Зөвлөгөө: Бэлтгэсэн хоолоо эмийн ургамлаар чимэглээрэй.

Гүн шарсан жор

Хар тэнгисийн гайхалтай амттай, зөөлөн загасны өөр нэг жор. Хоол хийх хугацаа: 35 минут.

Гүн шарсан улаан ялааны хоол хийхэд юу хэрэгтэй вэ:

• килограмм улаан мулт;
• rast. тос - 250-500 гр;
• гурил - 40 гр;
• давс, чинжүү.

Хэрхэн хоол хийх вэ:

1. Урьдчилан цэвэрлэсэн загасыг гурилаар хийж өнхрүүлээд дараа нь бага зэрэг сэгсэрч, нэмэлт нь унтдаг.
2. Өөх тосыг гүн тосонд хийж, буцалгана.
3. Султанкаг буцалж буй тосонд хийж, алтан царцдас гарах хүртэл барина. Хоол хийх хугацаа ойролцоогоор 5-7 минут байна.

Бэлэн болсон улаан ялааг цаасан алчуур эсвэл салфетка дээр хийж давс, перцээр цацаж амтална.

Нимбэг, анхилуун үнэртэй ургамлын жор

Хоол хийх хугацаа: 1 цаг 30 минут.

Энэхүү хоолыг бэлтгэхийн тулд дараах найрлага хэрэгтэй болно.

• оливын тос;
• хэдэн хумс сармис;
• жижиг яншуй баглаа;
• нимбэг 1-2 ширхэг;
• ганга цэцгийн хоёр мөчир;
• давс, чинжүү.

Хоол хийх арга:

1. Гэдэс улаан мултийг хальслаарай.
2. Нимбэгийг нимгэн жижиг гурвалжин болгон хайчилж ав.
3. сармис хумс, яншуй цавчих.
4. Гангагийн мөчрийг ишнээс нь урж ав.
5. Дээд ба дотор загасыг давс, чинжүү;
6. Султана тус бүрт цөөн тооны нимбэгний зүсмэл, ганга, яншуй тавь.
7. Малын гулуузыг тохиромжтой саванд хийж, үлдсэн өвс, сармисаар цацаж, оливийн тос хийнэ.
8. 30 минутын турш даршилж орхино.
9. Маринадыг бага зэрэг сэгсэрч, загасыг тос түрхсэн жигд хуудсанд шилжүүлээрэй.
10. Шарах шүүгээгээ 180 гр хүртэл халаана. эсвэл "Grill" горим дээр тавь. Хоолыг 30 минут орчим болгосон байна.

Ургамлын хамт тугалган цаасаар жигнэсэн улаан ямааны жор

Хоол хийх хугацаа: 1 цаг 15 минут

1. 5 улаан мулт;
2. килантро, яншуй, ганга;
3. сармис;
4. оливын тос;
5. давс, чинжүү;
6. нимбэг - 1 ширхэг.

Жор:

1. Бид улаан ямааг цэвэрлэж, угаана.
2. Бид marinade хийдэг: ургамал цавчих, нимбэгийн хүчил асгаж, сармис хумс шахаж холино.
3. Бид marinade-ийг бүх талаас нь гулууз дээр тавиад загас тус бүрийг тугалган цаасаар боож өгнө.
4. Бид 180 гр хүртэл халаасан зууханд шарна. ойролцоогоор 45 мин.

Энэ хоолыг бэлтгэхийн тулд бидэнд дараахь зүйлс хэрэгтэй.

• Дунд зэргийн хэмжээтэй 8 улаан мулт буюу 16 жижиг хэмжээтэй;
• 2 том шүүслэг улаан лооль;
• Lemon нимбэгний хэсэг;
• нэг аяга хөнгөн дарс;
• 2-4 сармис хумс;
• цөцгийн тос;
• мэргэн;
• яншуй;
• газрын чинжүү;
• давс;
• оливын тос;
• талхны үйрмэг;
• чимх элсэн чихэр.

Султанка нимбэгний халуун ногоотой соустай хоол хийх жор:

1. Угаасан улаан ялааг давс, перцээр амталсан байх ёстой.
2. Дараа нь бид загас тус бүрийг талхны үйрмэгээр хийж, хайруулын тавган дээр хуурна. Султангуудыг хурдан шарж, алтан царцдас гарч ирмэгц зайлуулна. Хоол хийх хугацаа ойролцоогоор 5 мин. тал бүр дээр.
3. Дараа нь бид сармисны тос хийдэг. Үүнийг хийхийн тулд буталсан хумсыг халааж, хуурна. Тэд харанхуйлж эхлэх үед галаас ав.
4. Дараа нь та соусаа \u200b\u200bбэлтгэх хэрэгтэй. Мэргэн, яншуй навчийг гараараа урж, улаан лоолийг зүсмэл болгон хуваа. Дараа нь ногоон, улаан лоолийг хайруулын тавган дээр хийж, зөөлөн гал дээр буцалгана, ингэснээр найрлага нь бага зэрэг хатах боловч задарч унахгүй.
5. Дараа нь улаан лоолийг хайруулын тавган дээрээс аваад ялтсууд дээр тавина. Нь хайруулын тавган дээр үлдсэн жан руу дарс хийнэ, нимбэгний шүүсийг шахаж, цөцгийн тос тавина.
6. Масс зузаан болохыг бид хүлээж байна. Хэрэв хольц нь исгэлэн бол элсэн чихэр нэмнэ.
7. Бүх зүйлийг бэлдсэний дараа бид таваг дээр үйлчилнэ.

Зөвлөгөө өгөх: Загасыг улаан лоолийн дугуйлан дээр тавиад, маринадтай хамт асгаж, хэт их тархахгүй байхын тулд ногоон навчаар чимэглээрэй.

Бяслагтай бөмбөрийн жор

Хоол хийх хугацаа: 2 цаг 30 минут.

Бяслагтай улаан мултийг жигнэхийн тулд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.

• бяслаг - 100 гр;
• хоёр загас;
• махлаг улаан лооль - 2 ширхэг;
• сонгино - 2 ширхэг;
• нимбэгний зүсмэл;
• яншуйны цөөн хэдэн мөчир;
• чидуны тос - 3 хоолны халбаганууд;
• хөнгөн хуурай дарс - 100 мл;
• задийн самар;
• лаврын навч;
• давс, хар чинжүү;
• цагаан гаа.

Хоол хийх арга:

1. Бид гулуузыг гэдэс, хайрсаас цэвэрлэж, газрын чинжүү, задийн самар, цагаан гаа цацна. Та дуртай өвс ногоогоо нэмж болно.
2. Бид султанаа булангийн навч, яншуй, жижиглэсэн нимбэгний хамт аяганд хийгээд хөргөгчинд дор хаяж нэг цагийн турш тавина. Загасыг удаан хугацаанд даршилж байх тусмаа сайн байдаг.
3. Дараа нь сонгинооо цагираг болгон хувааж тосонд шарна.
4. Дараа нь та улаан ямааг хуурах хэрэгтэй. 5 минутын турш цаг хугацаа өнгөрөх болно. тал бүр дээр бага дулаанаар.
5. Малын гулуузыг зууханд хийж тавиад дээр нь ургамал, дарсан сонгиноор цацна.
6. Дээрээс нь том хэрчсэн улаан лоолийг хийж, үлдсэн marinade дээр хийнэ.
7. Бид 180 ° хүртэл халаадаг зууханд 30 минутын турш тавина. Дараа нь тавгийг сараалжтай бяслагаар цацаж, хайлтал нь жигнэнэ.

Газар дундын тэнгисийн жор

Хоол хийх цаг: 50 мин.

Газар дундын тэнгисийн Султанка жор нь дараахь орцуудыг агуулдаг.

• улаан мулт - 5 ширхэг;
• болгарын чинжүү - 1 ширхэг;
• хагас нимбэг;
• нүхэлсэн чидун;
• ганга;
• розмарин;
• оливын тос;
• чинжүү;
• dill bunch;
• сармис хумс;
• давс;
• чинжүү.

Алхам алхмаар үйлдлүүд:

1. Загасыг цэвэрлэж, угаана уу.
2. Бэлтгэсэн sultanka-г тосолсон жигд хуудсан дээр тавиад нимбэгний шүүсээр цацна.
3. Болгарын чинжүү, чидун жимсийг жижиг хэрчинэ.
4. Тусдаа саванд чидун жимсний тос, жижиглэсэн сармисны хумс, чинжүү, диллийг хутгана. Давс, чинжүүтэй улирал.
5. Болгарын чинжүү, чидун жимсийг улаан ялзмагийн хооронд тараана. Султанка бүрийг marinade-тай тосолж, 10 минутын турш байлгана.
6. Зуухыг 180 гр хүртэл халаана.
7. Загасыг 15 минутын турш жигнэх хэрэгтэй.

Зөвлөгөө: Хар тэнгисийн султанка бол жижиг загас тул түүнийг цэвэрлэж, гэдэс цэвэрлэх шаардлагагүй.

Хоол хийх дундаж хугацаа: 5 долоо хоног.

Гэртээ хатаасан улаан мулт хийх алхам алхмаар жор:

1. Загасыг нуруун дээрээ нэг тал руу нь нүдээр олсоор хатгана.
2. Маш олон давстай сэг зэмийг арчина.
3. Давсалсан хоол бэлтгэ. Та пааландсан сав эсвэл зэвэрдэггүй ган, мөн модон сав авч болно. Давсыг хоёр см-ийн давхаргаар дүүргэ.
4. Дараа нь загасыг давхрагад хийж, давхарга бүрийг их хэмжээний давс цацна.
5. Савыг 8 цагийн турш нээлттэй байлгаад дараа нь тагийг нь таглаад ачаалалтай шахна. Үүнийг 2-6 хоногийн турш үлдээгээрэй. (Температур өндөр байх тусам давсжилт хурдан явагддаг).
6. Загасыг давсалсны дараа гудамжинд өлгөөтэй байх ёстой. Үүнийг хийхийн тулд нарны шууд туяа тусахгүй газар сонгох хэрэгтэй.

Зөвлөгөө: Ялаа хол байлгахын тулд гулууз болгон дээр цуу зурж түрхээрэй. Үүнээс гадна, боодлыг самбайгаар хучих хэрэгтэй.

1. Хатаах процесс 2-4 долоо хоног үргэлжилнэ. Загасны бэлэн байдлыг шалгахын тулд энэ нь нугалж байх ёстой, хэрэв хавар шиг анхны байрлалдаа эргэж ирвэл бүх зүйл бэлэн болно.
2. Ашиглахын өмнө султанкаг хоёр долоо хоног сэрүүн байлгана.

Хоол хийх хугацаа: 1 цаг 30 минут

Хоол хийхэд бидэнд:

• 3 султан;
• килантро;
• яншуй, dill хоёр салбар;
• сармис - 2 хумс;
• цагаан гаа үндэс;
• нимбэг - 1 ширхэг;
• давс, чинжүү;
• улаан сонгино;
• олон өнгийн хонхны чинжүү;
• zucchini;
• хаш.

Хоол хийх арга:

1. Нэгдүгээрт, бид загасыг цэвэрлэж, угаана.
2. Дараа нь бид marinade хийж: сармис, цагаан гаа зуурмаг дээр хийж, нилээд нунтаглаж, чидун жимсний тос, нимбэгний шүүс хийнэ. Жижиглэсэн dill, яншуй, халуун ногоо тэнд хийнэ, сайтар холино.
3. Дараа нь бид marinade-тай гулууз махыг тосолж, хагас цагийн турш явна.
4. Энэ үед бид хүнсний ногоог бэлтгэдэг: зулчир, хаш, өнгөт чинжүү, сонгино зэргийг салат болгон хувааж, өмнө нь бэлтгэсэн холимогоор асгаж дэвтээнэ.
5. Бөмбөрийг шарах хайруулын тавган дээр алтан шаргал хүрэн хүртэл хуурна. Хоол хийх цаг: 5 мин. тал бүр дээр.
6. Бид шорлог дээр хүнсний ногоог утсаар чанах хүртэл зуух руу илгээнэ.
7. Та энэ хоолоор мөөгний жулиенээр үйлчилж болно. Үүнийг хийхийн тулд сонгино, мөөгийг хуурч, цөцгий дээр асгаж, бяслаг, сармис, ургамал, давс, чинжүү нэмнэ. Бид тусгай савыг хясаа хэлбэрээр эсвэл бусад тохиромжтой хэрэгслийг julienne-ээр дүүргэдэг. Дээрээс нь үрж жижиглэсэн бяслагаар цацаж, 20 минутын турш зууханд буцалгана.

Султана, таана, fennel шөлний жор

Хоол хийх цаг: 45 мин.

Орц:

• үндэс селөдерей - 1 ширхэг;
• лууван - 1 ширхэг;
• төмс - 2 ширхэг;
• fennel - 2 ширхэг;
• иштэй селөдерей - 2 ширхэг;
• таана - 2 ширхэг.
• султанка (филе)

Улаан ямааны шөл хийх алхам алхмаар жор:

1. жижиглэсэн селөдерей үндэс, иш, лууван, төмс, fennel, сонгино зэргийг саванд хийнэ. Цэвэр усаар хучиж, таглаад 10 минутын турш дунд зэргийн гал дээр буцалгана.
2. Бэлэн болсон ногоогоо холигчоор хольж, дээр нь султан филе тавиад дахин 5 минут буцалгана. бага дулаан дээр.
3. крутоноор чанаж болгосон шөлөөр үйлчил.

Хургыг хэрхэн давслах жор

Давсалсан улаан ялааны хоол хийх цаг: өдөр.

Давслах жороор бол бидэнд зөвхөн давс, загас өөрөө л хэрэгтэй байдаг. Та бас аяга таваг (сав эсвэл хувин) бэлтгэх хэрэгтэй.

Баримт: Хар тэнгисийн улаан яламыг давслах нь хурдан бөгөөд хялбар байдаг. Давсалсны дараа үүнийг дэвтээх шаардлагагүй.

Шинэхэн загасыг зайлж зайлуулах хэрэгтэй. Дараа нь гулууз махыг сонгосон саванд хийж өгөөмрөөр давсаар хучна. Дараа нь бүх зүйлийг сайтар холино. Дараа нь дээрээс нь давсны өөр давхарга нэмээд 24 цаг байлгана.

Маргааш нь та гайхалтай амттай давслаг sultanka-г амтлах боломжтой болно. Үүнээс гадна бөмбөрийг удаан хугацаагаар хадгалахын тулд хөлдөөж болно.

Дээрх жоруудын аль нэгний дагуу хурга бэлтгэсний дараа та далайн энэ бэлгийг үнэлэх болно. Бүх хоол нь энгийн бөгөөд маш амттай байдаг тул хоол хийхэд мэргэжлийн тогооч байх шаардлагагүй. Энэхүү тансаг загас нь илчлэг багатай тул хоолны дэглэмийн зөв байдлыг хянадаг хүмүүст идэхэд тохиромжтой. Сайхан хооллоорой!

Улаан мултитай уулзана уу. Зарим үл мэдэгдэх шалтгаанаар - манай ширээний ховор зочин, гэхдээ тогооч нар ийм загасыг үнэлдэг. Улаан ямааг хийх хэд хэдэн нууц байдаг. Хоолны жорыг энэ загасны төрлөөс хамаарч сонгодог (том сахал, луус, харцага, ямаа, улаан сахал), гэхдээ эцэст нь тавган дээрх үр дүн ижил байна.

Товчхондоо энэ нь ямар төрлийн загас вэ: зөөлөн, амттай целлюлоз, хурдан чанаж, хоол хийх явцад цайвар ягаан өнгө олж авдаг. Хэмжээний хувьд үүнийг капелинтэй харьцуулдаг боловч амт чанараараа харьцуулах зүйл байдаггүй. Улаан мулт бол амттан юм.

Олон улс оронд үүнийг "Султан Ибрахимын загас" гэж нэрлэдэг. Тиймээс Орос улсад тэд хоол хийхдээ ихэвчлэн олддог хоёр дахь нэрийг өгсөн - sultanka. Тэрээр хэдийгээр гадаад хүн боловч оросуудад дурлажээ.

Gourmets ярьдаг: хулд загас эсвэл загас загасыг далайн жижиг оршин суугчидтай харьцуулах боломжгүй юм. Улаан ямаанд онцгой өөх байдаг бөгөөд түүний амтыг юутай ч харьцуулах боломжгүй юм. Өөх тос нь бүх хоолонд амт өгч, целлюлозыг зөөлөн болгоно.

Ихэнхдээ тэд шарсан маханд дуртай байдаг.Гэхдээ үүнийг янз бүрийн аргаар чанаж болно: шарсан мах, уур, жигнэх, шарах, загасны шөл хийх. Энэ нь тамхи татдаг, спрат шиг лаазалж болно. Жимсний исгэлэн мусс, сүмс, цангис ба лингонберри, олон тооны халуун ногоо, ургамлаар дүүргэсэн зөгийн бал загасанд сайхан үнэр нэмдэг.

Зөвхөн шинэхэн, барьсан загас хайж олох нь дээр. Та үүнийг бүх зах зээл дээр худалдаж авах боломжгүй тул хөлдөөсөн хэлбэрээр сольж болно. Гэхдээ богино долгионы зуух, халуун ус, радиаторын ойролцоо гэсгээж болохгүй. Өрөөний температурт гэсгээхийн тулд ширээн дээр түрүүлж тавь.

Гэдэс эсвэл үгүй \u200b\u200b- өөрөө шийдээрэй. Үнэн хэрэгтээ далайн энэ оршин суугчид цөсний хүүдий байдаггүй. Тэр өөрөө маш жижиг тул би дүрсийг нь эвдэхийг хүсэхгүй байна. Үүнээс гадна, нарийн амттай элэг нь тансаг хоолонд үнэ цэнэтэй байдаг.

Ихэнхдээ загаснаас нэг хайрсыг гаргаж авдаг, хэт хурдан нь дотор талыг нь арилгадаг боловч сүүл, толгой нь үргэлж үлддэг. Жинлүүрийг нэг хурууны хөдөлгөөнөөр арилгадаг. Гурил, цардуулын хольцоос талх хийх нь дээр бөгөөд царцдас нь өвөрмөц байх болно. Хэрэв таны хоолны төсөв хязгаарлагдахгүй бол жижиглэсэн самараар цацна. Сэтгэлтэй, гайхалтай амттай. Аяга тавагнаас цутгамал төмрийн тогоо эсвэл зузаан хана сонгоорой.

Нимбэгний соустай шарсан улаан мулт

Энэ төрлийн загас барьдаг бүх улс оронд байдаг энгийн жор бол загас хоол хийх үүднээс хамгийн тохиромжтой байдаг.

• 8 том султан, бид илүү жижиг хүмүүсийг авдаг
• 2 улаан лооль
• Хагас нимбэг
• Сармис - хэдэн хумс
• Хөнгөн хуурай дарс - 100 мл
• Шинэ яншуй, мэргэн
• Ургамлын тос
• Нэг чимх давс, элсэн чихэр
• Талхны үйрмэг

Эхний алхам бол загасыг цэвэрлэх явдал юм. Бид зөвхөн дотор талыг нь аваад зайлна.

Тосыг буцалгана, гэхдээ гулууз тавихад бүү яар. Нэгдүгээрт, хайруулын тавган дээр сармисны амтыг өгнө.

Султанка бүрийг үйрмэгээр нь цацаж, буцалж буй суурь дээр хийж, хуурна.

Sauce нь илүү урт хугацаа шаардагдана. Шинэхэн өвсийг хэрчиж, улаан лоолийг дугуйлан хэрчээд хамт шарна. Бид үүнийг бага зэрэг галд байлгасны дараа улаан ногоогоо гаргаж аваад архинд саванд хийж нимбэгээ шахна. Хэрэв та сахар байвал хүчиллэг чанар буурах болно. Шингэнийг өтгөн болгохын тулд бага зэрэг хөргөнө, улаан мулт дээр хийнэ. Чимэглэлийн зориулалттай зөөлөн улаан лооль.

Зууханд амттай sultana нь янз бүрийн жороор бэлтгэгддэг; та ижил нимбэгний шүүсийг хийж болно.

Ургамлын хамт зууханд улаан mullet

• 4 дунд султан
• Яншуй, килантро, лаврын
• Лимон
• 1 улаан лооль, 1 Болгарын чинжүү
• Сармис
• Ургамлын тос, халуун ногоо

Султанка угааж, хальсалж, чөмөг хийхэд бэлэн байх шаардлагатай.

Бид найрлагаас анхилуун үнэртэй дүүргэлтийг нэгтгэдэг: жижиглэсэн ногоон, шахсан нимбэгний шүүс, халуун ногоо, тос дүүргэгч.

Загас бүрийг дотор нь ногоон үрж үрж үрж цэвэрлээрэй Үүнийг тугалган хуудсан дээр тавиад хамгаалалтын материалаар боож өгнө.

Бид галыг 170 градус хүртэл дээшлүүлж, хагас цагийн турш жигнэх болно.

Бид хүнсний ногоог хэрчдэг. Хачир болгон загасны хоолоор үйлчил. Бид гулууз тус бүрт услах зориулалттай нимбэгний хэсэг тавьдаг.

Александрын улаан ямааны жор

• Килограмм загас
• Улаан лооль - 5 ширхэг
• Ургамлын тос
• Сармис - хэдэн хумс
• Газрын жигнэмэг
• Ургамлын ногоон мөчир

Та хальс, үргүй улаан лоолийн целлюлоз хэрэгтэй болно. Том хэсгүүдэд хувааж, хуурна. Давс, сармисаар амтлаад жижиглэсэн өвс нэмнэ.

Нэгдүгээрт, бид загасыг гурилаар хуурна. Алтан бүтээгдэхүүнийг дунд нь улаан лоолийн ороомгийн хооронд тавиад дээрээс нь талх, ургамал цацна. Зууханд олон давхаргатай тавагны дээд талыг шарах хүртэл байлгана.

Талхны үйрмэгээр шарсан улаан мулт

• Улаан mullet - 600 гр
• Атга гурил
• Газрын жигнэмэг

Бид бэлтгэсэн загасны гулуузыг цагираг болгон мушгиж, модон шорлог дээр хэд хэдэн шорлог тавина. Давс, гурилаар цацна. Дараа нь бид өндөгний ташуурдсан хольцыг дүрж, царцдасыг талхны үйрмэгээр засна.

Хайруулын арга нь шарсан махтай адил юм. Бид цоорхойг хоосон зайнд удаан хугацаагаар өгдөггүй, целлюлоз хурдан бэлтгэгддэг. Дараа нь бид үүнийг модон суурин дээрээс нь аваад тавган дээр тавиад хачир тавина. Эдгээр нь буурцагт ургамал, ногооны салат, шинэ ургамлын мөчир байж болно.

Цагаан дарс, сонгино, розмарин бүхий улаан муллет жор

• 4 том загас
• Давс ба анхилуун чинжүү
• Чидун жимсний тос - 3 хоолны халбаганууд
• Хуурай хөнгөн дарс - 2 tbsp.
• Нимбэг (шаантаг, шахсан жүүс болгон хуваасан)
• Бөөрөлзгөнө - 2 ширхэг
• Розмарин салбар
• Bibb шанцайны ургамал - 1 ширхэг

Бид найрлагыг нь наалддаггүй таваг дээр тарааж, ёроолыг нь илгэн цаасаар бүрхэв.

Загасны гулуузыг улирал болгон тавь.

Архи, нимбэгний шүүс, чидун жимсний тос, тусдаа саванд холино. Загасыг усалж, дээр нь нилээд жижиглэсэн лууван, розмарин цацна.

Загасны нарийн боовыг жигнэх хугацаа 20 минут байна.

Толгойн салат бэлтгэе. Хуудас бүрийг угааж, хатаагаад хуваасан хавтан дээр тараана. Бэлэн хоолыг ногоон суурь дээр тавь. Шүүслэг байдалд зориулж жигд хуудсан дээр үлдсэн загасны тосыг хийнэ.

Камбожийн улаан ялааны загас

• 0.5 кг улаан мулт
• Хөнгөн хуурай дарс - 4 халбага
• Гурил - 100 гр
• Сармис - 5 хумс
• Улаан лооль 0.5 кг
• Чидун жимсний тос - 4 халбага
• Яншуй ба гүргэм

Загасыг уламжлалт аргаар зууханд хуурна.

Халуун ногоотой соустай жорны нууц. Улаан лоолийн целлюлозыг шоо болгон хувааж ав. Хүнсний ногоог чанахын тулд жигнэмэг хэрэгтэй. Улаан лоолийн зүсмэлүүдийг сармистай чанаж, жижиглэсэн халуун ногоотой өвс, энд спирт хийнэ. Нарийхан халуун ногоотой үнэрийг хэдэн минутын дотор олж авах боломжтой бөгөөд үүнийг бүү хэтрүүл.

Загасыг зуухны тавган дээр тавиад, улаан лоолийн маринадаар дүүргээд хуурай галд байлгана. Яншуй, гүргэм нь аягыг температурт хангаж, өвөрмөц амт оруулдаг. Дууссаны дараа шинэ зүсмэлүүдээр цацна.

Шарсан улаан ямааны жор

• 8 бүхэл бүтэн гулууз
• Яншуй баглаа
• Оливын тос
• Давс, чинжүү

Энэхүү жорыг дагаж загаснаас зөвхөн масштабыг гэдэс цухуйхгүйгээр авдаг. Бид давсыг сүүлчийн удаа үлдээж, эхлээд ногоон мөчрүүдийг цавчих болно. Тэднийг жүүс болгохын тулд гараар санаарай. Бид газрын тосны орцыг дусаана. Загас бүр дээр ногоон давхарга тавьж, загасыг хутгана.

Шарах дээр загасыг тал бүр дээр нь шаржигнах хүртэл хуурна. Хэрэв мах шарах нь гартаа байхгүй бол бид улаан лоолийг шарах саванд ижил аргаар чанаж иднэ.

Алтан улаан ямааг шатаасан

• Хэд хэдэн султан
• Турмерик - жижиг халбага
• Нимбэг - хальстай, тус тусад нь шахсан жүүс
• Газрын цагаан гаа - жижиг халбага
• Оливын тос

Загасыг нэвт норгохын тулд илүү их цаг хугацаа шаардагдана. Тэр хурдан бэлтгэл хийдэг. Бид загасны сэгийг салфеткаар сайтар цэвэрлээрэй.

Marinade нь шар халуун ногоотой нунтаг (энэ нь загасны алтан өнгө өгөх болно), цагаан гаа нунтаг, тос, цитрус жимсийг шахаж холино. Энэхүү найрлагаар үндсэн бүтээгдэхүүнийг үрж, даршилж орхино.

Халуун исгэлэн чимэглэл хийхэд будаа, салат тохиромжтой.

Ургамлын хамт тугалган цаасаар хийсэн улаан мулт

• 5 загас
• Ургамлын гаралтай: килантро, яншуй, ганга
• Сармис
• Оливын тос
• Газрын чинжүү, давс

Бид жинлүүрээс гулуузыг зайлуулдаг, миний.

Marinade нь чидун жимсний тос, жижиглэсэн cilantro баглаа, яншуй, Ганга холино (навч авах). Нимбэгний хүчил хийнэ, сармисны хумсыг шахаж гаргана. Бид холимогийг нэгэн төрлийн байдалд хүргэж, улаан мулт бүрийг бүрхэнэ. Бид гулуузыг тус тусад нь тугалган цаасаар боож, боож, зууханд илгээнэ. Бид таваг чанахыг нэг цаг хүрэхгүй жаахан хүлээнэ.

Боодол бүр нь хэсэг бөгөөд та үүнийг ширээн дээр нимбэгний шаантаг бүхий багцаар хийж болно.

Ливорниан дахь Султанка

• Шинэ улаан mullet - 300 гр
• Яншуй баглаа
• Нэг шил чидун жимсний тос
• Нэг аяга хуурай цагаан дарс
• Анчис - 3-4 ширхэг
• Caper - халбага
• Хушны самар - халбага
• Сармисын хумс
• Allspice газрын чинжүү

Загасыг дотроос нь толгойгоо зангидан, хайрсгүй авдаг.

Тосоор асгаж, далайн хоолыг галд тэсвэртэй саванд хийнэ.

Соусыг хутгагчаар нунтаглана. Нэгдүгээрт, шинэ өвс, дараа нь capers, anhowies, зарим самар зэргийг цавчих. Дарс, чидун жимсний тосоор дүүргэ. Агууламж нь цөцгий болтол бид төхөөрөмжийг эргүүлнэ.

Загасны давхарга дээр соусыг жигд болго. Хушны жимсний үлдэгдэлтэй хамт чимэглээрэй.

Хоол хийх хугацаа - зууханд дунд температурт 15 минут.

Цагаан гаа, жүрж бүхий улаан мулт

• 2 том загасны сэг
• Кориандр (үр)
• Чидун жимсний тос - 2 хоолны халбаганууд халбага
• 3 жүрж
• Гоньд - 2 ширхэг
• Цагаан гааны үндэс
• Нэг аяга самрын тос
• Cilantro-ийн хоёр мөчир

Бид загасыг гадна болон дотор талаас нь хүйтэн цоргоор угаана. Бид үүнийг хатаана.

Кориандер нь шаржигнууртай нунтаг хэрэгтэй. Үүнийг хийхийн тулд үрийг тосонд хуурч, анхилуун үнэр гаргаж, харанхуйлах үед ширээн дээрх үр тариа арилгаж, үйрмэг болгон бутална.

Хоёр жүржийн шүүсийг шахаж, саванд хийнэ. Илүүдэл шингэнийг дөрөвний нэг аяга үлдэх хүртэл ууршуулна.

Үлдсэн соусандаа гоньдны хоёр од, газрын кориандра, оливийн тос нэмнэ.

Үлдсэн цитрусаас хальсыг авч, хальсгүйгээр целлюлозыг сонго.

Бид мөн самрын цөцгийн тосыг жингэнэх хүртэл температурт боловсруулдаг. Давсалсан улаан мултыг зөөлөн болтол нь хуурна.

Энэхүү хоолонд нарийн чанасан цагаан идээ, килантро навч, жүржийн соус зэргийг нарийн төвөгтэй чимэглэлээр хийж, шинэ цитрусын зүсмэлүүдийг дүрнэ. Амт нь давс.

Цангис, улаан ялаатай зутан

• 150 гр сэвэг зарам
• Улаан сонгины толгой
• Селөдерейн иш
• Хатаасан цангис - нэг зуун халбага
• 2 лууван
• Гахайн мах - 20 гр
• Чидун жимсний тос - 50 гр
• Улаан ямааны булан - 200 гр
• 2 нимбэг
• Яншуй баглаа
• Ганга - 1 иш
• лаврын навч
• Жижиг улаан лооль
• Давс, чинжүү

Дамжуулалтыг гахайн махан дээр үндэслэн хийдэг. Энэ нь хайруулын тавган дээр хайлж байхаар нилээд цавчих. Лууванг үрж, сонгинооо хагас цагиргаар хэрчиж, селөдерейгээ дөрвөлжин хэрчинэ.

Чидун жимсний тосонд шарсан хоол хийж хэсэг хугацааны дараа зэвэг нэмнэ. Усаар дүүргэж, хүнсний ногооны хольцыг үргэлжлүүлэн чанана. Дараагийн орц бол цангис жимс юм. Шарсан махыг бүрхэхэд хангалттай шингэн нэмнэ. Бүтээгдэхүүн бэлэн болтол бид буцалгана.

Үлдсэн орцуудыг тус тусад нь чанаж болгоно. Бүдүүн хэрчсэн лууван, сонгино, селөдерей, яншуйны мөчир, улаан лооль, ганга, давс, чинжүү. Шөл нь баялаг сүүдэр болж, хүнсний ногоо зөөлрөх хүртэл бид буцалгана. Дараа нь бид загасны бүтээгдэхүүнийг тавиад хэдэн минутын турш хооллоорой.

Энэ хоол нь хоолны дэглэм, чанасан хоол болж хувирдаг тул хүүхдүүд болон хоолны дэглэм барьж буй хүмүүс хоёулаа идэж болно. Загасны хэсэг, хүнсний ногооны хамт сэвэг зарамны нэг хэсгийг тавган дээр тавь.

Хумус дэрэн дээрх улаан мултет жор

Цэвэршүүлсэн нэмэлт, халуун ногоо, сүмс - энэ бол улаан мултетад дуртай зүйл юм. Түүний ер бусын амтыг тод томруун амттай бүтээгдэхүүнээр дүүргэдэг. Зочид үүнийг өдөр бүр иддэггүй.

• 0.5 кг загас
• Hummus - 300 гр
• Ургамлын тос - 300 гр
• Улаан буудайн гурил - 100 гр
• Давс ба газрын чинжүү

Перец, давстай хольж гурилын овоонд дүрнэ.

Тосоо халаагаад загасаа хоёр талдаа алтан шаргал хүрэн болтлоо өөхөнд байлгаарай.

Маш их өөх тос байх тул түүнийг гадагшлуулаад эсвэл цаасан алчуураар норгоно.

Халаагуурыг хушгаар өгөөмрөөр цацаж, тавган дээр дулаацуулсан humus тараана. Бид загасыг дээр нь тавиад, таваг дээр нь нимбэгний дөрөвний нэгийг тавган дээр тавь.

Энэхүү хоолыг хаш, чидун жимстэй амжилттай хослуулдаг.

Улаан лооль, сармистай жигнэсэн улаан мулт

• 2 загасны сэг
• 3 улаан лооль
• Сармис - 2 толгой
• Розмарин
• 4 хоолны халбагын чидуны тос
• Давс ба хар чинжүү
• Будаа (урт үр тариа эсвэл уутанд хийх нь дээр)

Үр тариа давсалсан усанд буцалгана.

Загасны хувьд тийм ч их асуудал гардаггүй. Бид цэвэрлэж, хатааж, давсаар үрж цэвэрлэнэ.

Бид улаан лоолийг ялтсууд болгон хуваасан.

Сармисын хамт үүнийг хийцгээе: зүсмэлүүдийн талыг нь хальсалж, үйрмэг болгон хувааж, хоёр дахь хэсгийг хальсанд үлдээнэ үү. Улаан лоолийн аль алиныг нь нэмнэ. Газрын тос, давс, чинжүүтэй дүүргэж, розмаринтай зуурсан гурил нэмнэ. Бид найрлагыг нь халбагаар эргүүлж, нэг төрлийн салат болгон хувиргадаг.

Хүнсний ногооны хольцыг жигд хуудсан дээр хийнэ, зарим газарт загастай хамт тавь. Бид жигнэхийн тулд зууханд илгээнэ. Бид бэлэн байдлыг 20 минутын дотор шалгадаг.

Бага зэрэг зөөлрүүлсэн хачир, далайн гаралтай хоолыг тавган дээр тавиад будааны хальстай шүршиж, дээж авна.

Нимбэгний халуун ногоотой соустай улаан мулт

• 8 дунд буюу 16 жижиг хүмүүс
• 2 том шүүслэг улаан лооль
• Хагас нимбэг
• Цагаан дарс
• Сармисын хэд хэдэн хумс
• Цөцгийн тос
• Мэргэн навч
• Яншуй баглаа
• Газрын чинжүү нунтаг
• Оливын тос
• Газрын жигнэмэг
• Элсэн чихрийн чимх

Загасны махыг давс, чинжүүтэй хамт цацна.

Сармисны тос хийх. Бид буталсан зүсмэлүүдийг халааж, харанхуйлангуутаа арилгана.

Бид хонины махыг талханд хийж өнхрүүлэн халуун хайруулын тавган дээр хурдан тавина. Бор шаргал өнгөтэй болмогц түргэн шарж ав.

Соус хийхэд илүү хэцүү байдаг. Мэргэн болон яншуй навчийг гараараа урж хая. Бид улаан лоолийг нунтагладаггүй, бүх диаметрээр тойрог хийх болно. Бүтээгдэхүүний ирмэг нь бага зэрэг шүүрч авах боловч нурж унахгүйн тулд бид хоёр орцыг удаан гал дээр зууханд буцалгана.

Зарим чимэглэл бэлэн болсон байна. Улаан лоолийг ялтсууд дээр тавиад соусаа \u200b\u200bүргэлжлүүлэн боловсруулаарай. Хайруулын тавган дээр үлдсэн зүйл рүү согтууруулах ундаа хийнэ, тослог хэсэг болох шүүсийг шахаж гаргана. Масс нь температурын хувьд өтгөрөх ёстой. Хэрэв энэ нь хэт исгэлэн болж байвал элсэн чихэрээр шингэлнэ.

Хоолонд үйлчлэх нь хэцүү байдаг. Бид загасыг улаан лоолийн дугуйлан дээр тавиад, дээрээс нь маринадыг асгаж, орой дээр нь үлдэх бөгөөд энэ нь харагдана, мөн ногоон навчтай зургийг бүрэн гүйцэд болгоно.

Бяслагтай улаан mullet жор

• 100 гр бяслаг
• 2 султан
• 2 махлаг улаан лооль
• 2 сонгино
• Нимбэгний зүсмэл
• Яншуйны хэд хэдэн салбар
• Чидун жимсний тос - 3 хоолны халбаганууд
• Хуурай цагаан дарс - 100 мл
• Nutmeg
• Халуун ногоо: булан навч, хар чинжүү, давс, цагаан гаа

Бид загаснаас гиблетийг арилгаж, сэрвээ ба заламгайг арилгадаг. Нэвтрүүлэх зориулалттай халуун ногооны цуглуулгаар цацна: чинжүү, задийн самар, цагаан гаа зэргийг нунтаглана. Хэрэв та тодорхой ургамал дуртай бол нэмнэ үү. Энэхүү далайн хоол нь төрөл бүрийн нэмэлтийг хайрладаг.

Бид гулууз бүрийг үрж, аяганд лаурел дист, зүсмэл нимбэг, яншуй навч нэмнэ. Цаг хугацаа зөвшөөрөгдсөн л бол бид даршилдаг.

Үндсэн бүтээгдэхүүн хөргөгчинд байх зуураа сонгиноо цагиргаар хэрчиж тосонд шарна.

Далайн хоолоо хийх цаг болжээ. Хоолоо сонгоорой - хайруулын тавган эсвэл шарах. Энэ хоёр тохиолдолд загас гайхалтай болж хувирна. Хоёр тал дээр таван минутын турш хуурна.

Бид хагас боловсруулсан улаан ялааг зууханд хийж, өвсний навчаар өгөөмрөөр цацаж, дарсан сонгиноор хучна. Улаан лоолийн том зүсмэлүүдээс дээд давхаргыг үүсгэж, үлдсэн маринадыг энд хийнэ.

Бүтээгдэхүүн нь нэн даруй жүүс болж эхлэхийн тулд бид олон өнгийн сүр жавхланг халуунд хийдэг. Хагас цагийн дараа хоол бэлэн болно. Бид үүнийг зууханд арай илүү хадгалдаг тул бяслагны үртэс хайлж, эцэст нь цацна.

Цөцгийтэй бяслагны амттай цэвэршүүлсэн загасны тос нь энэхүү энгийн хоолонд өвөрмөц амт өгдөг.

Боловсруулсан бяслагтай шарсан улаан мулт

• Зөв килограмм загас
• 2 боловсруулсан бяслаг
• Cayenne чинжүү
• Оливын тос

Найрлага нь энгийн, бэлтгэл нь бас энгийн боловч энэ хоолонд нууц байдаг.

Бид далайн хоолыг зөвхөн хайрс, гэдэснээс цэвэрлэж, цуснаас угаана. Дотор болон арьсыг давсална.

Зөөлөн бяслагыг ялтсууд болгон хувааж, чинжүүгээ усаар зайлж угаана. Бид гулууз бүрийг бяслагны зүсмэлүүд, чинжүүтэй хамт дотор нь тавьдаг.

Хоёр талдаа халуун тосоор ердийн аргаар хуурна. Ургамлын тосны оронд хайруулын тавган дээр чидуны тос асгах нь илүү амттай байх болно.

Pepper red mullet нь хүнсний ногоо, чанасан цагаан будаа эсвэл нухсан төмстэй хамт иддэг.

Хоолны жор дээр олон тодорхой амтлагч байдаг. Манай дэлгүүрүүдийн хүрээний хувьд найрлагыг хялбарчилж болно. Бид өвлийн улиралд хүрч очиход хэцүү ногооныг яншуй, диллээр сольж өгдөг. Хэрэв бяслаг жоронд орсон бол цөцгий хайлсан орлуулагч ажиллах болно. Ургац хураалтын үеэр хачир нь элбэг ургасан тул үнэ буурдаг: хулуу, цуккини, хаш гэх мэт. Шарж эсвэл бага зэрэг чанаж болгосон ногоо нь далайн гаралтай түүхий ногоогоос илүү сайн иддэг.

Загасны эд ангиудыг ашиглах тухайд орчин үеийн тансаг хоол нь өөрсдийгөө үйрмэглэх дуртай, улаан ямааны толгойг үгүйсгэдэггүй. Хатуу хэсгийг нь хоолны дуршилтай болгохын тулд зөөлөн, бор болтол нь шарна. Тэд сүүлтэй ижил зүйлийг хийдэг. Та жижиг загасыг хуурай, хатаасан хэлбэрээр идэж болно, энэ нь хөөсөнцөр хийхэд маш тохиромжтой. Сайхан хооллоорой!

Төрөл бүрийн загасны дунд олон тооны тансаг хоол нь султанкаг онцолж өгдөг. Энэ загасны хамгийн алдартай нэр бол улаан ялам юм. Өнөөдөр танд санал болгохыг хүсч буй хоол хийх жор нь маш хялбар бөгөөд хурдан боловч галзуу амттай болно.

Олон хүмүүс улаан ямааг зөвхөн Хар тэнгисийн усанд байдаг гэж боддог боловч үнэн хэрэгтээ энэ усан доор оршин суугч нь Энэтхэгийн далай болон Газар дундын тэнгисийн загасчдын дэгээнд унадаг. Зууханд шарах эсвэл хоол хийхдээ загас маш их үнэрт өөх тос ялгаруулдаг. Тэр гайхалтай амттай. Тиймээс л тансаг хүмүүс түүнийг “амтат хоолны хатан хаан” гэж нэрлэдэг.

Нимбэгний соустай шарсан улаан мулт: найрлага

Тэгэхээр та энэ загасыг зах зээл дээрээс олж чадсан уу? Улаан мултыг амттай, сэтгэл хангалуун байлгахын тулд яаж хоол хийх вэ? Хамгийн түгээмэл жор бол шарсан загас юм. Өнөөдөр бид үүнийг шарахын тулд төдийгүй нимбэгний анхилуун соус, халуун ногоотой амтлагчаар амтлахыг санал болгож байна.

Хоол хийхэд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.

• 15-20 жижиг загас эсвэл 7-8 том загас.
• Хоёр том улаан лооль.
• Хагас нимбэг.
• Таван том хумс.
• 100 мл хуурай цагаан дарс.
• Нэг багц шинэ яншуй.
• Шинэ мэргэн - хос навч.
• Шинэхэн нунтагласан хар чинжүү.
• Давс.
• Талхаар жигнэх жигнэмэг.
• Хайруулын тос (хүнсний ногоо эсвэл чидун).
• Нэг чимх элсэн чихэр.

Хоол хийх үйл явц

Тиймээс, манай ширээн дээр улаан мулт байна. Энэ загасны жор үргэлж цэвэрлэхээс эхэлдэг. Эхлэхийн тулд бид сүүлнээс толгой хүртэл зүсэлт хийж, дотор талыг нь гаргаж, урсгал усаар сайтар зайлж угаана. Толгойг нь таслах нь заавал биш юм. Хальсалж угаасан улаан ялааг сайн давсалж, анхилуун үнэртэй шинэхэн газрын чинжүүгээр амталсан байх ёстой.

Энэ жороор шарсан улаан яламыг бага зэрэг ер бусын байдлаар бэлтгэх болно гэж би хэлэх ёстой. Хэрэв бид ердийн загасыг хайруулын тавган дээр хаяад шарсан байвал хайруулын процессын өмнө ямар нэгэн зан үйл хийх болно. Бид хайруулын тавган дээр хангалттай хэмжээний тос асгах хэрэгтэй болно. Хайруулын нууц нь сармис бөгөөд загасыг тавихаасаа өмнө хайруулын тавган дээр шарах хэрэгтэй. Сармис бүх шүүс, амтаа ялгаруулж дууссаны дараа тосноос гаргаж авч болно. Одоо загасны ээлж. Талхны холимог дээр дүрээд үнэрт сармисны тосонд хуурна. Загасыг алтан хүрэн болмогц та загасыг эргүүлж болно. Шарсаны дараа бага зэрэг дулаан газар хэвтэх хэрэгтэй.

Одоо та нимбэгний жан хийх хэрэгтэй. Бэлтгэсэн ногоонуудаа угааж жижиглэн хэрчээд сайн хэрчинэ. Улаан лоолийг дугуй хэлбэртэй хэрчинэ. Одоо бид бага дулаан дээр ургамал бүхий улаан лоолийг жигнэх хэрэгтэй. Бид улаан лоолийг гаргаж авдаг. Нэн даруй цагаан дарсыг хайруулын тавган дээр асгаж, нэг нимбэгний хагас, давс, чинжүүг шахаж авна. Та жижиг цөцгийн тос нэмж болно. Нимбэгний хүчиллэгийг саармагжуулахын тулд та хагас халбага элсэн чихэр нэмж болно. Соус өтгөн болмогц тавган доорхи галыг унтраа.

Улаан мэлхийг хэрхэн яаж үйлчилдэг вэ? Энэхүү амтат хоолны жор нь маш амттай бөгөөд түгээмэл байдаг тул энэ жижиг загас нь сайхан хоолонд сайнаар нөлөөлдөг. Нэгдүгээрт, бид тавгийг шарсан улаан лоольоор чимэглээд дараа нь загасны давхаргыг тавиад дээрээс нь яншуй цацаж өгөх хэрэгтэй болно. Зөвхөн эцсийн шатанд загасыг үйлчлэхээс өмнө анхилуун үнэртэй нимбэгний амтлагчаар хийнэ.

Ургамлын хамт зууханд улаан mullet

Хэрэв та ямар нэг шалтгаанаар шарсан загас идэж чадахгүй байгаа ч улаан ямааг туршиж үзэхийг хүсч байвал бид танд хоолны дэглэм (тосгүй) сонголтыг санал болгож байна. Бид анхилуун ургамал бүхий улаан зууханд зууханд хоол хийх болно. Дашрамд дурдахад, Газар дундын тэнгисийн орнуудад энэ загасыг тогоочийн ширээн дээр гармагц зууханд шатаасан байдаг. Энэ тохиолдолд дотор талыг нь арилгадаггүй.

Гэсэн хэдий ч хоолны дуршилгүй загасны махны давхарга дор гэнэт идэшгүй зүйл олдвол энэ чамин зүйл хүн бүрт таалагдахгүй гэдгийг та хүлээн зөвшөөрөх хэрэгтэй. Бид гэдэс дотрыг улаан мултитай болно. Өнөөдөр бидний санал болгож буй хоол хийх жорууд бүгд загасыг цэвэрлэхээс эхлэх болно. Бид ямар нэгэн сюрприз барихаар төлөвлөөгүй байна.

Найрлага

• 400 грамм жижиг загас.
• Давс, чинжүү.
• Нэг том улаан лооль.
• Нэг том хонхны чинжүү.
• Нэг нимбэг.
• Нэг багц яншуй.
• Бөөгнөрөл.
• Сармисын хоёр хумс.
• Оливын тос.

Хэрхэн хоол хийх

Бид загасыг аль хэдийн хальсалж авсан, одоо давсалж, чинжүүтэй хамт амтлах хэрэгтэй. Тусдаа саванд жижиглэсэн ургамал (лаврын, яншуй) хольж, тэндээ хагас нимбэгний шүүс нэмнэ. Сармисаа жижиглээд, тэнд нэмнэ үү. Та соусандаа бага зэрэг давс хийж болох боловч хэтрүүлж болохгүй. Давсны хэмжээг загас, соус дээр ухаалгаар хуваарилаарай. Одоо бид жигд хуудсыг бэлтгэх хэрэгтэй. Үүн дээр тугалган цаас тараана. Тугалган цаас тавихаас өмнө загасыг ногоон соустай сайтар түрхэх хэрэгтэй.

Улаан зууханд зууханд хэрхэн яаж хоол хийх вэ? Энэ хэр удаан үргэлжлэх вэ? Эдгээр нь гэр орноо амттай зүйлээр эрхлүүлэхээр шийдсэн гэрийн эзэгтэй нарын хамгийн их асуудаг асуултууд юм. Бид хариулж байна: зуухыг 170 градус хүртэл халааж байх ёстой. Хорт гучин минутын турш тугалган дугтуйд ороосон улаан муллитийг зууханд хийнэ. Загасыг шинэ ногоогоор үйлчилдэг. Болгарын чинжүүг хагас цагираг, улаан лоолийг том цагираг болгон хайчилж ав. Бид тавагны нэг талд ногоон соустай анхилуун загас, нөгөө талд нь шинэ ногоо тавьдаг.

Дүгнэлт

Улаан mullet аяга нь янз бүрийн халуун ногоо, ургамал хэрэглэснээс болж маш олон янзаар хийгддэг гэж би хэлэх ёстой. Энэ загас нь маш бага хэмжээний илчлэг (100 грамм бүтээгдэхүүнд ердөө 117 ширхэг) байдаг тул зөв хооллолтыг баримталдаг хүмүүст өдөр тутмын цэс хэрэглэхэд тохиромжтой байдаг. Тос эсвэл шарсан махыг жороосоо бүрмөсөн хасч, үр дүнд нь нэмэлт илчлэггүйгээр бүрэн дүүрэн витамин, эрдэс бодисоор хооллох болно.

Аль хэдийн ухамсартай, гэхдээ маш залуу хэвээр байсан би дуртай хоолтой байсан. Үгүй ээ, энэ бол бяслагны бялуу биш (би ч бас маш их дуртай байсан), цөцгийтэй лууван биш, тэр ч байтугай ээжийнхээ хийдэг байсан. Миний хамгийн дуртай хоол бол зун загас бариулаар барьж эмээ дээрээ аваачиж өгдөг жижиг гуджонууд байсан бөгөөд тэр тэднийг хуурч гурилаар өнхрүүлдэг байв.

Жижиг загасыг хоол хийх энэ арга нь маш энгийн боловч сонирхол татахуйц зүйл биш: алтан шаржигнуур, зөөлөн, шүүслэг загас, хэрвээ та идэхгүй гэж шийдсэн бол таны тавган дээрээс хулгайлах үнэхээр гайхалтай сүүл. Энэ удаад би ийм байдлаар шарсан улаан ямааг бэлтгэсэн боловч жор нь өөрөө анхдагч зүйл тул юу мэдэхгүй байна, энэ нь зөвхөн улаан хулсны тухай биш, зарчмын хувьд хайруулын тавган дээр жижиг загасыг хэрхэн зөв шарах тухай болно.

Шарсан улаан мулт, эсвэл хайруулын тавган дээр загас хэрхэн шарах талаар

Жижиг загасыг шарах нь маш энгийн боловч үр дүн нь маш сайн байдаг: алтан шаржигнуур, зөөлөн, шүүслэг загас, гайхалтай сүүл. Жор нь өөрөө бага байдаг тул зөвхөн улаан ялааны тухай төдийгүй зарчмын хувьд жижиг загасыг хайруулын тавган дээр хэрхэн зөв шарах талаар ярилцъя.
Алексей Онегин

Жижиг загас - Энэ нь улаан ямаан байж болно, эсвэл адилхан минно, хайлмал хайлуулах, зуух, ер нь таны толгойд орж ирэх бүх зүйл байж болно - үүнийг жинлүүрээс цэвэрлээд гэдэс дотрыг нь цэвэрлэ. Зарим нь танд жижиг зүйл хийх шаардлагагүй гэж шаарддаг бөгөөд энэ нь мэдээжийн хэрэг ажлыг ихээхэн хөнгөвчилдөг боловч ийм загас гашуун амттай байх магадлалтай тул өөрсдөө шийдээрэй. Бүх загасыг саванд хийж хэдэн чимх давс нэмээд давс жигд давсалтал хутгана.

Хоол, гурилыг уутанд хийж хэд хэдэн удаа сэгсрэх үед загас хурдан иддэг талх хийх арга нь загасанд тохиромжгүй, учир нь бүгд эвдэрч сүйрэх тул гурилынхаа зарим хэсгийг нарийн шигшүүрээр ялтсан дээр шигшээд, нэг давхаргад хийж, дээрээс нь бага зэрэг гурил шигшинэ. Загасаа гуриланд дүрээд илүүдлийг нь сэгсэрч хуурч эхэлнэ.

Загасны махыг хайруулын тавган дээр шарах нь энэ жорыг тодорхойлох алхам бөгөөд зарим нь үүнд хангалттай анхаарал хандуулдаггүй нь гайхмаар зүйл болжээ. Тиймээс том хайруулын тавгийг өндөр боловч хамгийн их гал дээр тавиад ургамлын тосоо асгаарай. Тэнд хангалттай хэмжээний тос байх ёстой бөгөөд загасныхаа дор хаяж хагас нь бүрхэгдсэн байх ёстой бөгөөд хэрэв та хэд хэдэн дамжаагаар загас шарах гэж байгаа бол шинэ багц загасыг шарахын өмнө тосны түвшинг шалгаж, шаардлагатай бол илүү их хэмжээгээр нэмнэ үү.

Загасыг хуурч эхлэхээс өмнө тосыг сайтар халааж, дараа нь загасны гадаргуу дээр агуулагдах чийг ууршиж эхэлнэ. Энэ нь загасны эргэн тойронд уурын нэг төрлийн "агаарын дэр" үүсгэх бөгөөд ингэснээр тос нь түүнд шингэхээс сэргийлнэ: тос илүү халуун байх тусам шарсан загас тослог багатай болно. Хоёрдахь дүрэм бол хайруулын тавган дээр хэт их ачаалал өгөхгүй байх хэрэгтэй. Загасны хоорондох зайг орхихгүй байхаас илүүтэйгээр загасаа хуурах нь дээр юм. Энэ тохиолдолд ус хурдан уурших боломжгүй болж, тос хөрнө, яагаад энэ бол гамшиг юм, бид аль хэдийн арай дээр байсан талаар ярилцсан.

Тиймээс загасаа хуурна, хэрвээ хүсвэл хайруулын тавган дээр нэг ширхэг болон буталсан сармисны хоёр сармис нэмж хайруулын тавган дээр нэмж нэг талдаа 2-3 минут байлгаад дараа нь эргүүлээд нөгөө талдаа дахин 1-2 минут хуурна. Зуурсан халбага эсвэл хавчаар ашиглан загасыг хайруулын тавган дээрээс гаргаж, илүүдэл тосыг арилгахын тулд цаасан алчуурт шилжүүлээрэй. Үүний дараа шарсан загасыг том тавган дээр тавиад, шинэхэн газрын чинжүүгээр амталж, өвсөөр чимэглээд нимбэгний шаантаг хийж иднэ. Хэрэв та гала оройн хоолон дээр байхгүй бол гараараа идээрэй, илүү амттай болно!

Хэрэв та загас хоол хийх энэ аргыг хэтэрхий энгийн гэж бодож байгаа бол Алс Дорнодын хулд загасыг sous-vide хэлбэрээр хоол хийх миний видео жорыг үзэхийг санал болгож байна. Мэдээжийн хэрэг миний Youtube сувгийг захиалаарай шинэ видеонуудыг цаг тухайд нь мэдэж байхын тулд!

Та загасанд дуртай, гэхдээ та шинэ эсвэл ер бусын зүйлийг туршиж үзэхийг хүсдэг тул зарим шинэ жорыг эзэмшихийг хичээх цаг болжээ! Өнөөдөр бид улаан мултийг хайруулын тавган дээр хэрхэн яаж хуурах талаар сурах болно, яагаад гэвэл энэ нь маш энгийн бөгөөд зөвхөн тансаг төдийгүй насанд хүрэгчид, хүүхдүүд үүнийг үнэлдэг!

Энэ загасыг амттай, анхилуун үнэртэй, царцдастай царцдас, зөөлөн хоолны дуршилтай махаар хийх баталгаатай аргуудыг энд оруулав.

Улаан хайрсыг хайруулын тавган дээр хэрхэн зөв шарах вэ

Зөөлөн мах, цөсний давсгүй гэдгээрээ алдартай энэхүү нимгэн боловч маш амттай загаснаас олон зүйлийг бэлтгэдэг. Сүүлчийн онцлог шинж чанаруудын ачаар улаан mullet буюу үүнийг нийтлэг sultanka гэж нэрлэдэг тул хоол хийх цаг хугацааг эрс багасгадаг тул өнөөдөр бид хайруулын тавган дээр хайруулын тухай ярих болно.

• Хэрэв бидний өмнө байгаа загас 15 см-ээс ихгүй бол та гэдэсээ цоолох шаардлагагүй, бид үүнийг толгой, сэрвээтэй яг адилхан чанаж иднэ. Бид илүү том загасыг таслах ёстой тул амт нь улам бүр сайжирна.
• Хөлдөөсөн улаан ялааг тасалгааны температурт байлга. Богино долгион, үүнээс гадна халуун уснаас зайлсхийх хэрэгтэй, эс тэгвэл хайруулын үеэр зөөлөн мах задарч унах болно.
• Хамгийн жижиг загасыг ч гэсэн хайрснаас цэвэрлэх хэрэгтэй!

Одоо та гол санаануудыг мэдэж байгаа тул хоол хийж эхлээрэй.

Уламжлалт хайруулын тавган дээр шарсан улаан мулт

Найрлага

• Улаан мулт - 1/2 кг + -
• - 2 tbsp. + -
• - 1E3 ширхэг. + -
• — 1/4 tbsp эсвэл амтлах + -
• — чимхэх эсвэл амтлах + -
• - хайруулын тос + -

Улаан хайрсыг хайруулын тавган дээр хэрхэн шарах вэ

1. Загасыг хөлдөөсөн бол бүрэн гэсгээж, угааж, дараа нь масштабаас цэвэрлэнэ. Бид том гэдэстэй, жижиг хэсгийг нь үлдээдэг. Бид сэрвээгээ тайрч, заламгайгаа зайлуулахаа мартуузай.Тэд гашуун мэдрэмжийг нэмж өгдөг боловч толгойг нь тасдах шаардлагагүй юм.
2. Загасыг дахин зайлж, давс, чинжүүтэй үрж, шинэ нимбэгний шүүсээр цацна. Улаан ямааг гүн гүнзгий саванд үлдээж бага зэрэг давсалж, даршилна.
3. Одоо тавган дээр гурил хийж, загас бүрийг өнхрүүл. Урьдчилан халаасан хайруулын тавган дээр шарахын тулд нэн даруй тавина.
4. Дунд зэргийн гал дээр шарсан мах (хамгийн чухал нь бага биш, эс тэгвэл царцдас ажиллахгүй!) Тал бүр дээр 3-4 минут хуурна. Бид бэлэн улаан мултийг халуун, халуун байдлаар үйлчилдэг тул илүү амттай, шүүслэг байх болно.

Дүгнэж хэлэхэд, амттай улаан ямааг хийх бас нэг нууцыг танд хэлэх болно: загасыг ялангуяа шаргал, шаржигнуур болгохын тулд шатаадаггүй, гуриланд цардуул нэмнэ. Энэ нь царцдасыг ялангуяа хангинах болно. 1 халбага гурилын хувьд танд 2 цайны халбага цардуул хэрэгтэй болно.

Нь хайруулын тавган дээр шарсан улаан mullet, нимбэгний зүсмэлүүд, чидун, шанцайны ургамал зэргийг үйлчил. Ийм загас нь ширээний жинхэнэ чимэглэл болно.

Одоо та улаан ямааг хэрхэн яаж шарахаа мэддэг бөгөөд ингэснээр зочид, айл өрхүүдэд баяр баясгалантай байх болно. Үүнийг туршиж үзээд үр дүнг сэтгэгдэл дээр хуваалцаарай.