Цэс
Үнэгүй
Бүртгэл
гэр  /  Хүнсний ногоо/ Гэртээ хоол хийх Бешбармак жор. Бешбармак хоол хийх жор. Хурганы махнаас казах хэлээр бешбармак хийх алхам алхмаар жор

Гэртээ хоол хийх Бешбармак жор. Бешбармак хоол хийх жор. Хурганы махнаас казах хэлээр бешбармак хийх алхам алхмаар жор

Чин сэтгэлийн таваг бешбармак нь онцгой амттай байдаг. Гэхдээ үүнийг туршиж үзэхийн тулд орон нутгийн ресторанд орох шаардлагагүй, тэвчээр, цагаа нөөцлөхөд хангалттай. Хоолны нэрийг "таван хуруу" гэж орчуулдаг. Нүүдэлчид мэдээжийн хэрэг гараараа хооллодог байсан ч та үргэлж хутганы хэрэглэж болно. Та гэртээ таванбармак хэрхэн хоол хийхийг сурах бөгөөд энэ нь сайн, өтгөн хооллох дуртай найз нөхөд, хамаатан садандаа үгээр илэрхийлэхийн аргагүй таалагдах болно.

Бешбармакыг хэрхэн яаж хоол хийх вэ

Хэдийгээр бешбармак сорт байдаг ч бүх үндэстэн уламжлалт хоол хийх технологийг дагаж мөрддөг. Энэ бол тавагны амжилт юм - анхилуун шөлтэй зөөлөн мах, бешбармакт зориулсан гоймон.

Хоол хийх технологи:

  1. Эхлээд та махаа бэлдэж эхлэх хэрэгтэй: сайтар зайлж, хальс, судсыг арилгана. Нийтлэг алдаа бол өөх тосыг багасгах явдал юм. Үүнийг орхих нь дээр, энэ нь мах, шөлний баялаг, онцгой амтыг хоёуланг нь өгөх болно.
  2. Хэрэв та амттай баян шөл авах шаардлагатай бол махыг хүйтэн усанд тавих хэрэгтэй гэдгийг санаарай. Энэ бол бидний хийдэг зүйл юм.
  3. Зузаан ханатай тогоо (хамгийн тохиромжтой тогоо) зууханд тавиад буцалгах хүртэл хүлээнэ. Дараа нь хөөсийг болгоомжтой арилгана. Галыг хамгийн бага хэмжээнд тавьж, махыг 2 цагийн турш буцалгана. Анхаар: Хэрэв та шөлийг сонгино эсвэл бүхэл бүтэн луувангаар баяжуулахыг хүсвэл хөөсийг арилгасны дараа нэн даруй ногоо тавина.
  4. Шөлийг чанаж байх үед та бешбармаканд зуурсан гурилаа бэлдэж эхэлж болно. Алмазан хэлбэртэй гоймон нь ус, гурил, өндөг, бага зэрэг давстай байдаг.

гэртээ бешбармак
тахианы таванбармак

Бешбармак тахианы мах

Уламжлал ёсоор таванбармакыг адууны махаар хийж, дараа нь үхэр, хурганы мах хэрэглэж эхэлсэн. Саяхан тахианы махны бешбармак жор алдартай болсон. Тахианы мах нь маш зөөлөн, үүнээс гадна төсөв юм.

  • 3-4 булцуу;
  • Дунд зэргийн хэмжээтэй тахианы мах;
  • st.l. ургамлын тос;
  • ¾ аяга ус;
  • 400 гр гурил;
  • 2 өндөг.

Эхлээд тахианы махыг угаана. Том гулуузыг хэд хэдэн хэсэгт хувааж болно. Тахианы махыг том саванд хийж усаар дүүргэнэ. Ус нь тахианы махыг бүрэн бүрхэх ёстой. Гал дээр тавьж, буцалгах хүртэл хүлээгээд хөөсийг арилгана. Хамгийн багадаа хоёр цагийн турш бага дулаанаар хооллоорой. Зуурсан гурил зуураад гараараа сайтар хутгана. Ургамлын тос нэмснээр ийм зуурсан гурилтай ажиллахад илүү хялбар, тааламжтай байх болно. Бөмбөлөг хэлбэрт оруулж, наалдамхай хальсаар боож эсвэл гялгар уутанд хийж хөргөгчинд хийнэ. Зуурсан гурилаа 30 минут орчим байлгана, сонгиноо хальсалж, дунд зэргийн халуунд зөөлөн болтол нь хуурна. Зуурсан гурилыг өнхрүүлж, ромбуудыг хайчилж ав. Өөр нэг саванд 5-7 аяга шөл хийнэ, үлдсэн шөлөнд гоймонгоо буцалгана. Гэрийн гоймон маш хурдан буцалгана гэдгийг санах нь зүйтэй. Хамгийн ихдээ 5 минут буцалгана. Тахианы махыг жижиг хэсгүүдэд хувааж, гоймонтой хамт тавган дээр байрлуул. Шөлийг аяганд хийж болно, эсвэл таваг дээр асгаж болно.

Казак хэлээр Бешбармак


Манай жорын дагуу Бешбармак
  • 2 кг өөхний үхрийн мах эсвэл хурга (боломжтой бол та тансаг адууны мах авч болно);
  • 5 том сонгино; 2 булан навч;
  • Амтлахын тулд давс, чинжүү. Зуурмагийн жор нь тахианы махны бешбармак жортой адил юм.

Махыг сайтар зайлж, цэвэрлээрэй. Энэ хэсэг нь чөмөгний ястай байх нь зүйтэй юм.

Хөөсийг арилгасны дараа 3-3.5 цагийн турш хооллоорой. Хоол хийхээс 10-15 минутын өмнө шөлийг давс, чинжүү, булан навч нэмнэ. Энэ хооронд зуурсан гурилаа бэлтгэ. Савнаас 2 аяга шөл хийнэ, буцалгаад авчирна. Сонгино хийнэ, хагас цагираг болгон хувааж, тэр даруй галыг унтраа. Нумыг шаардах ёстой. Бэлтгэсэн шөлөөс махыг аваад том хэсэг болгон хуваана. Үлдсэн шөлөнд гоймонгоо буцалгана. Алмазыг нүхтэй халбагаар зайлуулж, үлдсэн шингэнийг сэгсэрнэ. Тавган дээр бешбармак хийх нь маш энгийн: эхлээд гоймон тавьж, дараа нь сонгинотой махны хэсгүүдийг тавьдаг. Бешбармакыг халуун ногоо, ургамлаар сайтар шүршинэ. Шөл нь тусдаа саванд үйлчилдэг.

Гахайн мах Бешбармак

  • Гахайн мах - 1.5 кг;
  • Сонгино - 3 ширхэг.,
  • Давс, ягаан, хар чинжүү,
  • dill, хатаасан fennel.

Гахайн нухашаас бешбармак бэлтгэхийн тулд яс дээр мах авах нь дээр. Ясыг цэвэрлэхээ мартуузай. Том хэмжээний махыг хэд хэдэн хэсэгт хувааж, саванд шилжүүлж, дунд зэргийн гал дээр тавина. Буцалсны дараа хөөсийг аваад булан навч, чинжүү, fennel нэмнэ. Махаа бэлэн болтол нь чанана. Бешбармакад зориулсан шөлний гол онцлог нь түүний ил тод байдал юм. Махаа чанаж болгосны дараа хайруулын тавган дээрээс ав. Бяслагны хэд хэдэн давхаргаар шөлийг шүүнэ. Жоруудын аль нэгнийх нь дагуу зуурсан гурилаа бэлтгэж, шинэхэн бэлтгэсэн шөлөнд дөрвөлжин хэлбэрээр гоймонг буцалгана. Дээрээс нь гоймонгоо тавиад, махыг хэсэг болгон хувааж, алтан өнгөтэй сонгино хүртэл шарсан байна. Таваг дээр бага хэмжээний шөл хийнэ.

Үхрийн махнаас бешбармак

  • Ясан дээрх үхрийн мах - 700 гр;
  • Сонгино - 4 ширхэг.,
  • Лууван (шөлийн хувьд) - 1-2 ширхэг.,
  • Яншуй, халуун ногоо.

Үхрийн махнаас бешбармак хийх жор нь гахайн мах, хурга, тахианы маханд суурилсан жороос үндсэн ялгаагүй гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй. Мөн тавагны зурагтай жор нь нэг дор хэд хэдэн порц бешбармак идэх хүслийг үргэлж төрүүлдэг. Махаа бэлтгэ. Үүнийг нэвт норгох, цөмийг таслах, хальсыг арилгахыг зөвлөж байна. Махыг усаар асгаж, хайруулын тавган дээр гал руу илгээнэ. Буцалтал хүлээгээд халуун ногоо, хальсалж лууван нэмнэ. Үүний зэрэгцээ, гоймон зуурсан гурил зуурах. Ижил хэмжээтэй дөрвөлжин хэрчээд шөлөнд хийж буцалгана. Махтай гоймонтой хамт нэг аяга шөл, яншуй эсвэл килантро нь зузаан цацаж үйлчил.

Бешбармак хурга


хурганы мах

Олон хүмүүс "Гэртээ бешбармак хэрхэн хоол хийх вэ?" Гэсэн асуулт асуудаг. Мэдээжийн хэрэг, хурга нь мах шиг тохиромжтой. Мах нь яс дээр байх ёстой гэдгийг санаарай.

  • хурга - 1 кг;
  • Шөлний сонгино - 2 ширхэг.,
  • Лууван - 1 ширхэг.,
  • Давс, чинжүү - амсах болно.
  • Cilantro болон сармис - нэмэлт (шөлийн хувьд).

Зуурсан гурилаа дуртай жорынхоо дагуу бэлтгэ - бууз гэх мэт. Хурганы махыг хүйтэн усанд хэдэн цагийн турш дэвтээнэ. Хонины махыг саванд хийж, буцалгаад авчирна. Хөөсийг зайлуулж, сонгино, луувангийн толгойг бүхэлд нь нэмнэ. Бага дулаанаар 3-3.5 цагийн турш хооллоорой. Энэ үед зуурсан гурилаа бэлдэж, дөрвөлжин хэлбэртэй болгоно. Махыг хайруулын тавган дээрээс аваад цавчих. Хэсэг болгон. Гоймонг шөлөөр буцалгана. Тавган дээр махтай гоймонгоор үйлчил. Шөлийг саванд хийнэ, cilantro болон нилээд жижиглэсэн сармисаар цацна.

Бешбармак хийх зуурсан гурил


бешбармак хийх зуурсан гурил

Махыг буцалгасны дараа нэн даруй бешбармакын зуурсан гурил бэлтгэж эхлэх шаардлагатай. Гэртээ уламжлалт бешбармак хоол хийхийн тулд гурилаар бөглөрөөгүй уян хатан, уян хатан зуурсан гурил зуурах хэрэгтэй. Ихэнхдээ зуурмаг бэлтгэхийн тулд усны оронд шөл хэрэглэдэг. Бид анх удаа сонгодог зуурмаг дээр гоймон бэлтгэхийг зөвлөж байна. Чамд хэрэгтэй:

  • Улаан буудайн гурил - 400-500 гр (зуурмаг хэр их шаардагдахаас хамаарна);
  • Тахианы өндөг - 1 ширхэг.,
  • цэвэршүүлсэн ус - 1 шил;
  • Давс бол жижиг чимх юм.

Бешбармак хийх зуурсан гурил хийх. Алхам алхмаар жор:

  1. Шигшсэн гурилаа давслаарай.
  2. Өндөгөө хагалаад бага багаар усаа хийж эхэлнэ. Эхлээд халбагаар хутгаад дараа нь гараараа холино. Зуурмагийг эхлээд маш хатуу болгоход бэлэн байгаарай.
  3. Гурил нэмж болохгүй, 10-15 минутын турш зуурна. Зуурсан гурил таны гарт наалдамхай болтол зуурна.
  4. Зуурсан гурилаа бөөрөнхий хэлбэрт оруулж, алчууран доор 20-30 минут байлгана. Ажлын гадаргууг гурилаар нунтаглаж, зуурсан гурилыг яг 1 мм зузаантай давхаргад хийнэ.
  5. Зуурмагийг бага зэрэг хатааж, тууз болгон хуваана (та буржгар хутга хэрэглэж болно). Дараа нь зуурсан гурил бүрийг ижил дөрвөлжин эсвэл алмааз болгон хайчилж ав (хүссэнээр).
  6. Гоймонг шөлөөр буцалгах нь хамгийн сайн арга юм. Тиймээс гоймон нь илүү тааламжтай амт, баялаг үнэртэй байх болно.
  7. Гоймонг чанаж болгосны дараа наалдахгүйн тулд махны тосоор тослохыг зөвлөж байна. Хэрэв танд ямар ч төрлийн бешбармак хоол хийх талаар асуулт байвал видео жорыг үзээрэй.

Бешбармакыг хэрхэн хоол хийх талаар видео заавар

Бешбармак- төгсгөлгүй тал нутгаас бидэнд ирсэн хоол. "Бешбармак" нь "таван хуруу" гэж орчуулагддаг. Төв Азийн зүүн ард түмэн гараараа идэхийг илүүд үздэг хэвээр байгаа нь нууц биш юм. Тиймээс энэ хоолны жинхэнэ амтыг мэдрэхийн тулд үүнийг өөрийн гараар идэх хэрэгтэй. Өнөө үед та бешбармак хийх олон жор олж болно. Энэ нь төмс, тахиа, тэр ч байтугай загасаар чанаж болгосон. Бешбармак гэдэг шөл хүртэл олж болно. Энэхүү хоолны бүх хувилбарыг үл харгалзан уламжлалт бешбармак нь мах, зуурсан гурилаар хийгдсэн байдаг. Хоол бэлтгэх үйл явц нь урт боловч үр дүн нь дүрмээр бол бүх хүлээлтээс давж гардаг.

Бешбармак жор

Бешбармакыг адуу, хурга, үхрийн махаар хийдэг уламжлалтай. Хоол хийх найрлага нь дараах байдалтай байна.

  • нэг ба хагасаас хоёр кг үхэр эсвэл хурганы мах,
  • сонгино (4-5 булцуу),
  • ногоон байгууламж,
  • хар перц,
  • давс,
  • лаврын навч,
  • 0.5 кг. улаан буудайн гурил
  • 2 өндөг.

Бешбармак хоол хийх

  1. Махыг том хэсэг болгон хувааж, 2-3 литр устай хайруулын тавган дээр илгээнэ. Буцалгах явцад гарч ирэх хөөсийг арилгана. Махыг дор хаяж 2 цагийн турш чанаж болгосон бөгөөд ингэснээр хангалттай зөөлөн болж, шөл нь ханасан байна. Амтлахын тулд давс, чинжүү нэмнэ.
  2. Мах чанаж байхад зуурсан гурилаа бэлтгэ. Төв Азийн орнуудад та шүүсийг (шаардлагатай зуурсан гурилын хэсэг) дэлгүүр, зах зээлээс олж болно. Европт тэдгээрийг олох нь маш хэцүү байдаг, ялангуяа гэрийн хийсэн зуурмаг үргэлж илүү амттай байдаг.
  3. Зуурсан гурил нь хатуу зуурсан байна. Гурил, өндөг авч, бага зэрэг шөл нэмнэ. Дараа нь зуурсан гурил зуураад 15 минут байлгана.
  4. Зуурмагийг сайтар өнхрүүлж, зузаан нь 2 мм-ээс ихгүй байх ёстой. Зуурмагийг очир алмааз эсвэл дөрвөлжин болгон хуваасан. Шөл бэлэн болсон үед махыг болгоомжтой авч, тавган дээр тавина. Шүүсийг буцалж буй шөл рүү хийж, "гадаргуу дээр гарах хүртэл" буцалгана. Энэ үед сонгино хагас цагираг болгон хувааж, шөлөөр хийнэ.
  5. Зуурмаг хөвж эхлэхэд түүнийг гаргаж аваад тавган дээр тавиад сонгино цацна.
  6. Махыг сонгинотой зуурсан гурилан дээр тавьдаг, зуурсан гурил, сонгино дахин тавьдаг (мах нь гараараа, утаснуудын дагуу урьдчилан зүсэгдсэн).

Бешбармакийн илчлэгийн агууламж нэлээд өндөр байдаг: 100 граммаар - махны төрөл, өөхний агууламж, нэмэлт бүтээгдэхүүнээс хамаарч 600-аас 1000 калори байдаг.

Сайхан хооллоорой!

Гэртээ үхрийн махнаас хийсэн Бешбармак

Энэхүү хоол нь нүүдэлчдийн уламжлалын илэрхийлэл юм. Бешбармак нь хээрийн гадна, мөн кымыз, плов гэх мэт алдартай. Энэхүү хоол нь Казахстан, Төв Азиас гаралтай тул хурга эсвэл адууны махаар бэлтгэдэг нь байгалийн юм. Өнөөдөр бид үхрийн махнаас таванбармак хоол хийх бөгөөд гэрэл зураг бүхий энгийн алхам алхмаар жор нь үүнд тусална. Бешбармакыг өөрийн гараар иддэг уламжлалтай, гэхдээ гэртээ хэн ч халбага, сэрээ хэрэглэхийг хориглохгүй, хэрэв энэ нь тохиромжтой байвал сайхан өнгөрүүлээрэй!

Үхрийн махнаас таванбармак бэлтгэсний дараа та хоёр шувууг нэг чулуугаар алах болно, учир нь энэ хоолыг эхний болон хоёрдугаарт хоёуланд нь үйлчилж болно. Энэхүү амттай, амттай Азийн хоолыг гар хийцийн гоймонгоор бэлтгэдэг бөгөөд үүнийг өөрөө хийхэд хялбар байдаг.

Найрлага:

  • Үхрийн мах (ястай бол илүү тохиромжтой) - 1.2 кг.
  • Сонгино - 2 ширхэг.
  • Лууван - 1 ширхэг.
  • Лаврын навч - 2 ширхэг.
  • Наранцэцгийн тос - 50 гр.
  • Сало - 50 гр.
  • Peppercorns
  • Яншуй

Туршилтын хувьд:

  • Гурил - 1.5 аяга
  • Өндөг - 1 ширхэг.

Үхрийн махнаас таванбармакыг хэрхэн яаж хоол хийх вэ:

1-р алхам. Гүн аяганд нэг хагас аяга гурилыг тахианы өндөгтэй хольж, дараа нь бага зэрэг давс нэмээд 2 хоолны халбага бүлээн ус нэмнэ.

Алхам 2. Зуурсан гурил зуурах нь нэлээд нягт болж, дараа нь бөмбөг хэлбэртэй болгож, алчуураар таглаад 1 цагийн турш сэрүүн газар тавь.

Алхам 3. Дараа нь гулсмал зүү ашиглан 3 мм орчим зузаантай нимгэн давхаргад хийнэ.

Алхам 4. Одоо ердийн хутга эсвэл пицца таслагч ашиглан ромботой төстэй жижиг тууз болгон хайчилж ав.

Алхам 5. Бид үхрийн махнаас таванбармак хоол хийх хоёр дахь шат руу шилждэг.

Үхрийн махны шөл бэлтгэ. Шөл нь ил тод болж гарахын тулд махнаас хөөсийг системтэйгээр зайлуулах шаардлагатай. Үхрийн махыг яснаас холдтол 2-3 цагийн турш бага дулаан байлгаад дараа нь давсалж, халуун ногоо нэмнэ. 10-15 минутын дараа махыг авч, хутга эсвэл гараар хэсэг болгон хуваана. Шөлийг шүүнэ (энэ нь жижиг ясыг барихгүйн тулд зайлшгүй шаардлагатай).

Алхам 6. Том сонгины хагас цагирагыг наранцэцгийн тосонд гахайн мах нэмээд хуурч аваад шөлөнд хийнэ.

Алхам 7. 5 минутын дараа сонгино хайчилж аваад, гар хийцийн гоймонг шөлөнд буцалгаж эхэлнэ. Зуурсан гурилан алмаазыг хэсэг хэсгээр нь чанаж болтол нь буцалгаж, хавтгай таваг дээр тарааж, голд нь махыг тавь. Бид үүнийг цацрагаар хааж, чинжүү. Манай үхрийн махны бешбармак бэлэн болсон тул та шөлөө тусдаа саванд хийж, хажууд нь жижиглэсэн яншуй хийж болно. Одоо та үхрийн махнаас таванбармакыг хэрхэн зөв, амттай хоол хийхийг мэддэг болсон. Сайхан хооллоорой!

Казах маягийн бешбармакыг гэртээ хэрхэн яаж хоол хийх вэ

Үхрийн махнаас гэртээ таванбармак хэрхэн яаж хоол хийх тухай зураг бүхий алхам алхмаар жор.

Бэлтгэхэд хялбар, казах хоолны маш амттай, амттай хоол. Орчуулгад: "беш" - тав, "бармак" - хуруу, энэ нь энэ хоолыг ухамсрын хямралгүйгээр гараараа идэж болно гэсэн үг юм.

Казах таванбармакыг гэртээ хоол хийхэд юу хэрэгтэй вэ:

  • Үхрийн мах (морины мах, хурга) - 1 кг;
  • Сонгино - 2 ширхэг;
  • Улаан эсвэл цагаан сонгино - 2 ширхэг. дундаж хэмжээ;
  • Лууван - 1 ширхэг;
  • Цөцгийн тос, ургамлын тос - хайруулын тавган дээр;
  • цуу - 50 гр;
  • Бешмармакад зориулсан шүүслэг - 500 гр (эсвэл өөрөө хоол хийх)

Хэрэв та бэлэн шүүсийг худалдаанд гаргахгүй бол гэртээ өөрөө ийм гоймон хийж болно. Төв Азид баярын үеэр гэрийн эзэгтэй өөрийн гараар гоймон хоол хийх ёстой.

Шүүсийн найрлага:

  • ус - 200 мл;
  • Өндөг - 1 ширхэг. тахиа;
  • Гурил - хэр их зуурсан гурил авах вэ.

Гэртээ үхрийн махнаас казах таванбармакыг хэрхэн яаж хоол хийх вэ:

  1. Казах бешбармак нь мэдээжийн хэрэг хурганы махнаас хамгийн сайн чанаж болгосон боловч үхрийн махаар сольж болно. Махыг сайтар зайлж, саванд хийж, хүйтэн ус (3 л) асгаж, буцалгана.
  2. Махны хөөсийг арилгахаа бүү мартаарай. Хоол хийх хамгийн төгсгөлд шөлийг давслаарай. Хөөс байхгүй бол хальсалж лууван нэмнэ - бүхэлд нь, огтлох шаардлагагүй, сонгино (шөл нь илүү анхилуун үнэртэй болно).
  3. Би бэлэн шүүс (бешбармакад зориулсан тусгай гоймон) байсан. Гэхдээ тэдгээрийг өөрөө хоол хийх бүрэн боломжтой. Үүнийг хийхийн тулд зуурсан гурилаа нухаж, маш нимгэн өнхрүүлэн дөрвөлжин эсвэл тэгш өнцөгт болгон хувааж, гурил цацаж, хатаана.
  4. Сонгино жижиг шоо болгон хувааж, цөцгийн тос нэмсэн ургамлын тосонд хуурч ав.
  5. Улаан эсвэл цагаан сонгино хайчилж, цагираг эсвэл хагас цагираг болгон цагаан цуу асгаж, хэдэн минут байлгана.
  6. Шөлөөс махыг аваад жижиг хэсэг болгон хуваана.
  7. Шөлний хагасыг асгаж, үлдсэн хэсэгт нь бидний шүүсийг буцалгана (бид бүгдийг нэг дор биш, харин хэсэг хэсгээр нь чанаж өгдөг). Эхний багцыг чанаж дуусмагц таваг дээр тавиад, дээр нь шарсан сонгино тавь.
  8. Тиймээс та хэд хэдэн давхаргыг хийж болно - сүүлчийн давхарга нь гоймон байх ёстой. Дээрээс нь бид үхрийн мах, улаан сонгины хэсгүүдийг тарааж (тэр үед аль хэдийн цуунаас гаргаж авсан). Шөлөөр чанаж болгосон лууваныг мөн том хэсэг болгон хувааж, таваг дээр тавьдаг.
  9. Казак үхрийн маханд Бешбармак бэлэн боллоо! Таны харж байгаагаар гэрийн эзэгтэй бүр гэртээ казах таванбармак хийж болно. Та янз бүрийн махнаас хоол хийж болно: гахайн мах, үхрийн мах, хурга, тэр ч байтугай адууны мах. Бидний алхам алхмаар зургуудыг дагаж, таны гар хийцийн казах таванбармак гайхалтай байх болно.
  10. Цутгасан шөлийг аяга эсвэл аяганд хийнэ - аль нь танд илүү тохиромжтой, таванбармактай хамт үйлчилнэ. Та дээр нь ногоон цацаж болно.

Бешбармакыг хэрхэн яаж хоол хийх вэ

Чин сэтгэлийн таваг бешбармак нь онцгой амттай байдаг. Гэхдээ үүнийг туршиж үзэхийн тулд орон нутгийн ресторанд орох шаардлагагүй, тэвчээр, цагаа нөөцлөхөд хангалттай. Хоолны нэрийг "таван хуруу" гэж орчуулдаг. Нүүдэлчид мэдээжийн хэрэг гараараа хооллодог байсан ч та үргэлж хутганы хэрэглэж болно. Та гэртээ таванбармак хэрхэн хоол хийхийг сурах бөгөөд энэ нь сайн, өтгөн хооллох дуртай найз нөхөд, хамаатан садандаа үгээр илэрхийлэхийн аргагүй таалагдах болно.

Хэдийгээр бешбармак сорт байдаг ч бүх үндэстэн уламжлалт хоол хийх технологийг дагаж мөрддөг. Энэ бол тавагны амжилт юм - анхилуун шөлтэй зөөлөн мах, бешбармакт зориулсан гоймон.

Хоол хийх технологи:

  1. Эхлээд та махаа бэлдэж эхлэх хэрэгтэй: сайтар зайлж, хальс, судсыг арилгана. Нийтлэг алдаа бол өөх тосыг багасгах явдал юм. Үүнийг орхих нь дээр, энэ нь мах, шөлний баялаг, онцгой амтыг хоёуланг нь өгөх болно.
  2. Хэрэв та амттай баян шөл авах шаардлагатай бол махыг хүйтэн усанд тавих хэрэгтэй гэдгийг санаарай. Энэ бол бидний хийдэг зүйл юм.
  3. Зузаан ханатай тогоо (хамгийн тохиромжтой тогоо) зууханд тавиад буцалгах хүртэл хүлээнэ. Дараа нь хөөсийг болгоомжтой арилгана. Галыг хамгийн бага хэмжээнд тавьж, махыг 2 цагийн турш буцалгана. Анхаар: Хэрэв та шөлийг сонгино эсвэл бүхэл бүтэн луувангаар баяжуулахыг хүсвэл хөөсийг арилгасны дараа нэн даруй ногоо тавина.
  4. Шөлийг чанаж байх үед та бешбармаканд зуурсан гурилаа бэлдэж эхэлж болно. Алмазан хэлбэртэй гоймон нь ус, гурил, өндөг, бага зэрэг давстай байдаг.

Бешбармак тахианы мах

Уламжлал ёсоор таванбармакыг адууны махаар хийж, дараа нь үхэр, хурганы мах хэрэглэж эхэлсэн. Саяхан тахианы махны бешбармак жор алдартай болсон. Тахианы мах нь маш зөөлөн, үүнээс гадна төсөв юм.

  • 3-4 булцуу;
  • Дунд зэргийн хэмжээтэй тахианы мах;
  • st.l. ургамлын тос;
  • ¾ аяга ус;
  • 400 гр гурил;
  • 2 өндөг.

Эхлээд тахианы махыг угаана. Том гулуузыг хэд хэдэн хэсэгт хувааж болно. Тахианы махыг том саванд хийж усаар дүүргэнэ. Ус нь тахианы махыг бүрэн бүрхэх ёстой. Гал дээр тавьж, буцалгах хүртэл хүлээгээд хөөсийг арилгана. Хамгийн багадаа хоёр цагийн турш бага дулаанаар хооллоорой. Зуурсан гурил зуураад гараараа сайтар хутгана. Ургамлын тос нэмснээр ийм зуурсан гурилтай ажиллахад илүү хялбар, тааламжтай байх болно. Бөмбөлөг хэлбэрт оруулж, наалдамхай хальсаар боож эсвэл гялгар уутанд хийж хөргөгчинд хийнэ. Зуурсан гурилаа 30 минут орчим байлгана, сонгиноо хальсалж, дунд зэргийн халуунд зөөлөн болтол нь хуурна. Зуурсан гурилыг өнхрүүлж, ромбуудыг хайчилж ав. Өөр нэг саванд 5-7 аяга шөл хийнэ, үлдсэн шөлөнд гоймонгоо буцалгана. Гэрийн гоймон маш хурдан буцалгана гэдгийг санах нь зүйтэй. Хамгийн ихдээ 5 минут буцалгана. Тахианы махыг жижиг хэсгүүдэд хувааж, гоймонтой хамт тавган дээр байрлуул. Шөлийг аяганд хийж болно, эсвэл таваг дээр асгаж болно.

Казак хэлээр Бешбармак

2 кг өөхний үхрийн мах эсвэл хурга (боломжтой бол та тансаг адууны мах авч болно);

  • 5 том сонгино; 2 булан навч;
  • Амтлахын тулд давс, чинжүү. Зуурмагийн жор нь тахианы махны бешбармак жортой адил юм.

Махыг сайтар зайлж, цэвэрлээрэй. Энэ хэсэг нь чөмөгний ястай байх нь зүйтэй юм.

Хөөсийг арилгасны дараа 3-3.5 цагийн турш хооллоорой. Хоол хийхээс 10-15 минутын өмнө шөлийг давс, чинжүү, булан навч нэмнэ. Энэ хооронд зуурсан гурилаа бэлтгэ. Савнаас 2 аяга шөл хийнэ, буцалгаад авчирна. Сонгино хийнэ, хагас цагираг болгон хувааж, тэр даруй галыг унтраа. Нумыг шаардах ёстой. Бэлтгэсэн шөлөөс махыг аваад том хэсэг болгон хуваана. Үлдсэн шөлөнд гоймонгоо буцалгана. Алмазыг нүхтэй халбагаар зайлуулж, үлдсэн шингэнийг сэгсэрнэ. Тавган дээр бешбармак хийх нь маш энгийн: эхлээд гоймон тавьж, дараа нь сонгинотой махны хэсгүүдийг тавьдаг. Бешбармакыг халуун ногоо, ургамлаар сайтар шүршинэ. Шөл нь тусдаа саванд үйлчилдэг.

Гахайн мах Бешбармак

  • Гахайн мах - 1.5 кг;
  • Сонгино - 3 ширхэг.,
  • Давс, ягаан, хар чинжүү,
  • dill, хатаасан fennel.

Гахайн нухашаас бешбармак бэлтгэхийн тулд яс дээр мах авах нь дээр. Ясыг цэвэрлэхээ мартуузай. Том хэмжээний махыг хэд хэдэн хэсэгт хувааж, саванд шилжүүлж, дунд зэргийн гал дээр тавина. Буцалсны дараа хөөсийг аваад булан навч, чинжүү, fennel нэмнэ. Махаа бэлэн болтол нь чанана. Бешбармакад зориулсан шөлний гол онцлог нь түүний ил тод байдал юм. Махаа чанаж болгосны дараа хайруулын тавган дээрээс ав. Бяслагны хэд хэдэн давхаргаар шөлийг шүүнэ. Жоруудын аль нэгнийх нь дагуу зуурсан гурилаа бэлтгэж, шинэхэн бэлтгэсэн шөлөнд дөрвөлжин хэлбэрээр гоймонг буцалгана. Дээрээс нь гоймонгоо тавиад, махыг хэсэг болгон хувааж, алтан өнгөтэй сонгино хүртэл шарсан байна. Таваг дээр бага хэмжээний шөл хийнэ.

Үхрийн махнаас бешбармак

  • Ясан дээрх үхрийн мах - 700 гр;
  • Сонгино - 4 ширхэг.,
  • Лууван (шөлийн хувьд) - 1-2 ширхэг.,
  • Яншуй, халуун ногоо.

Үхрийн махнаас бешбармак хийх жор нь гахайн мах, хурга, тахианы маханд суурилсан жороос үндсэн ялгаагүй гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй. Мөн тавагны зурагтай жор нь нэг дор хэд хэдэн порц бешбармак идэх хүслийг үргэлж төрүүлдэг. Махаа бэлтгэ. Үүнийг нэвт норгох, цөмийг таслах, хальсыг арилгахыг зөвлөж байна. Махыг усаар асгаж, хайруулын тавган дээр гал руу илгээнэ. Буцалтал хүлээгээд халуун ногоо, хальсалж лууван нэмнэ. Үүний зэрэгцээ, гоймон зуурсан гурил зуурах. Ижил хэмжээтэй дөрвөлжин хэрчээд шөлөнд хийж буцалгана. Махтай гоймонтой хамт нэг аяга шөл, яншуй эсвэл килантро нь зузаан цацаж үйлчил.

Бешбармак хурга

Олон хүмүүс "Гэртээ бешбармак хэрхэн хоол хийх вэ?" Гэсэн асуулт асуудаг. Мэдээжийн хэрэг, хурга нь мах шиг тохиромжтой. Мах нь яс дээр байх ёстой гэдгийг санаарай.

  • хурга - 1 кг;
  • Шөлний сонгино - 2 ширхэг.,
  • Лууван - 1 ширхэг.,
  • Давс, чинжүү - амсах болно.
  • Cilantro болон сармис - нэмэлт (шөлийн хувьд).

Бешбармак хийх зуурсан гурил

Махыг буцалгасны дараа нэн даруй бешбармакын зуурсан гурил бэлтгэж эхлэх шаардлагатай. Гэртээ уламжлалт бешбармак хоол хийхийн тулд гурилаар бөглөрөөгүй уян хатан, уян хатан зуурсан гурил зуурах хэрэгтэй. Ихэнхдээ зуурмаг бэлтгэхийн тулд усны оронд шөл хэрэглэдэг. Бид анх удаа сонгодог зуурмаг дээр гоймон бэлтгэхийг зөвлөж байна. Чамд хэрэгтэй:

  • Улаан буудайн гурил - 400-500 гр (зуурмаг хэр их шаардагдахаас хамаарна);
  • Тахианы өндөг - 1 ширхэг.,
  • цэвэршүүлсэн ус - 1 шил;
  • Давс бол жижиг чимх юм.

Бешбармак хийх зуурсан гурил хийх. Алхам алхмаар жор:

  1. Шигшсэн гурилаа давслаарай.
  2. Өндөгөө хагалаад бага багаар усаа хийж эхэлнэ. Эхлээд халбагаар хутгаад дараа нь гараараа холино. Зуурмагийг эхлээд маш хатуу болгоход бэлэн байгаарай.
  3. Гурил нэмж болохгүй, 10-15 минутын турш зуурна. Зуурсан гурил таны гарт наалдамхай болтол зуурна.
  4. Зуурсан гурилаа бөөрөнхий хэлбэрт оруулж, алчууран доор 20-30 минут байлгана. Ажлын гадаргууг гурилаар нунтаглаж, зуурсан гурилыг яг 1 мм зузаантай давхаргад хийнэ.
  5. Зуурмагийг бага зэрэг хатааж, тууз болгон хуваана (та буржгар хутга хэрэглэж болно). Дараа нь зуурсан гурил бүрийг ижил дөрвөлжин эсвэл алмааз болгон хайчилж ав (хүссэнээр).
  6. Гоймонг шөлөөр буцалгах нь хамгийн сайн арга юм. Тиймээс гоймон нь илүү тааламжтай амт, баялаг үнэртэй байх болно.
  7. Гоймонг чанаж болгосны дараа наалдахгүйн тулд махны тосоор тослохыг зөвлөж байна. Хэрэв танд ямар ч төрлийн бешбармак хоол хийх талаар асуулт байвал видео жорыг үзээрэй.

Төв Азийн бүх оронд тэд бешбармак хэрхэн хоол хийхийг мэддэг. Энэ хоолыг ихэвчлэн баярын үеэр их хэмжээгээр, задгай гал дээр тогоонд бэлтгэдэг. Жинхэнэ амттай таванбармак хоол хийхэд хялбар байдаг, танд ямар ч тусгай ур чадвар шаардагддаггүй, хоол хийхэд маш их найрлага шаардагдахгүй, хямдхан байдаг. Хоол хийхэд шаардлагатай бөгөөд чухал цорын ганц зүйл бол цаг хугацаа, урам зориг юм. Үүнгүйгээр хамгийн тохиромжтой бешбармак хэзээ ч ажиллахгүй.

Хамгийн "зөв" бол хурганы махны бешбармак юм. Казахстанд бешбармак бэлтгэдэг тул адууны махнаас хийсэн бешбармакыг уламжлалт гэж үзэж болно. Үүнээс гадна, бешбармак бэлтгэхдээ үхрийн мах, бага тахиа, нугас хэрэглэхийг зөвшөөрдөг. Гахайн махны бешбармак нь мэдэгдэж буй шалтгааны улмаас уламжлалт биш юм.

Тэгэхээр, бешбармакыг хэрхэн яаж хоол хийх вэ. Бешбармак бэлтгэхийн тулд хуучин биш, зайрмаг биш зөвхөн шинэ махыг сонгодог. Сайтар угаасан махыг саванд хийж, усаар асгаж, хөөсийг нь зайлуулж, дор хаяж 2-3 цаг буцалгана. Хоол хийх явцад жор дээр заасан бүх ногоо, үндэс, халуун ногоо зэргийг хайруулын тавган дээр нэмнэ. Мах чанаж дуусмагц хайруулын тавган дээрээс гаргаж, яснаас нь салгаж, гараар задалж эсвэл хутгаар хэсэг болгон хуваана. Шөлийг шүүж, чанасан бүх ногоо, үндэс, халуун ногоо зэргийг хаядаг.

Бешбармакийн хоёрдахь бүрэлдэхүүн хэсэг нь гоймон боловч энэ нь гоймон шиг харагддаггүй, ромбо эсвэл дөрвөлжин хэлбэртэй нимгэн бууз юм. Гоймонгийн зуурмагийг улаан буудайн гурил, өндөг, давсаар хийдэг. Гурилыг хүчилтөрөгчөөр хангахын тулд эхлээд хэд хэдэн удаа шигших хэрэгтэй. Үүний дараа гуриланд өндөг, давс нэмж, нягт, өтгөн зуурсан гурил зуурна. Зуурмаг дээр ус нэмж болохгүй. Бэлэн зуурсан гурилыг 10 минут байлгаад дараа нь нимгэн өнхрүүлэн 1.5-7 см өргөнтэй ромбус болгон хувааж, зуурсан гурилыг бага зэрэг давсалсан буцалж буй усанд дүрж, 2 удаа буцалгана. - Гадаргуугаас 3 минутын дараа, дараа нь коланд руу шиднэ.

Гоймон бэлэн болсон үед гурав дахь бүрэлдэхүүн хэсэг болох сонгино хоол хийж эхлэх цаг болжээ. Гайхах хэрэггүй, үүнийг бас чанах хэрэгтэй, учир нь энэ нь зөвхөн сонгино биш, харин бешбармаканд зориулсан сонгино юм. Хальсалсан сонгино нимгэн хагас цагираг болгон хувааж, гүн гүнзгий саванд хийнэ. Дараа нь махыг чанаж болгосон буцалж буй шөлийг аажмаар, болгоомжтой асгаж, 5 минут байлгана, ингэснээр сонгино уураар жигнэж, гашуун, шөлөнд дэвтээнэ.

Одоо та таванбармак хэрхэн хоол хийхийг мэддэг болсон тул үүнийг хэрхэн зөв үйлчилж сурах нь танд хамаарна. Үүнийг хийхийн тулд том тавган дээр гоймон тавьж, дээр нь мах хийж, сонгинотой аяга, халуун шөлтэй тусдаа саванд хийж, нилээд жижиглэсэн ногоонууд нэмнэ (Казахууд үүнийг туздык гэж нэрлэдэг, энэ нь маш баян, сэтгэл хангалуун байдаг. бас ер бусын амттай).

Энэхүү хоолыг бэлтгэх бүх нарийн мэдрэмж, заль мэхийг мэддэг тул өөрөө хоол хийх нь танд хэцүү биш байх болно. Хамгийн гол нь цаг хугацаа, урам зориг гэдгийг санаарай, бидний жор бусад зүйлд туслах болно.

Казахын уламжлалт бешбармак

Найрлага:
1.3 кг хурга,
5 чийдэн
1 лууван (заавал биш)
2 стек гурил,
2 өндөг,
5-6 хар чинжүү
2 лаврын навч (ганга модны мөчрөөр сольж болно),
ногоон, давс, халуун ногоо - амсах болно.

Хоол хийх:
Махаа сайтар угааж, том хэсэг болгон хувааж, саванд хийж, хүйтэн усаар таглаад буцалгана. Үүссэн хөөсийг зайлуулж, хайруулын тавган дээр тагийг нь таглаж, махыг 3 цагийн турш хооллоорой. Хоол хийж дуусахаас 1-1.5 минутын өмнө шөлөнд лууван, бүхэл бүтэн сонгино, хар чинжүү, булан навч, давс нэмнэ.
Зуурмагийг бэлтгэхийн тулд шигшсэн гурил, өндөг, давс, бага зэрэг хөргөсөн шөлийг аяганд хийж, хатуу зуурсан гурил зуурна. Үүнийг хүнсний хальсанд боож, 15 минут байлгана. Ширээний гадаргууг гурилаар цацаж, зуурсан гурилыг хэд хэдэн хэсэгт хувааж, хэсэг бүрийг нимгэн давхарга болгон өнхрүүлэн жижиг очир алмааз болгон хайчилж ав. Үүссэн алмаазыг гурилаар бага зэрэг нунтаглаж, бага зэрэг хатаж ширгэхийн тулд ширээн дээр 30 минут байлгана. Чанасан махыг хайруулын тавган дээрээс аваад хөргөөд гараараа жижиг хэсгүүдэд хуваана. Шөлийг шүүж, дотор нь болгосон бүх зүйлийг зайлуулна. Шүүсэн шөлийг 2 хэсэгт хуваана. Нэг хэсэгт жижиглэсэн ургамал нэмнэ. Шөлний хоёр дахь хэсэг нь хагас цагираг болгон хэрчсэн сонгино асгаж, анхилуун чинжүү нэмээд буцалгаад, 2 минутын турш хоол хийж, дараа нь зүссэн халбагаар шөлнөөс сонгино салгана. Шөлний хоёр дахь хэсэгт бага зэрэг ус нэмээд шөлөө дахин буцалгаад, амт нь давс хийж, зуурсан гурилыг буцалж буй шингэн рүү дүрж, илүүдэл гурилыг нь сэгсэрч, 7-ийн турш жигнэх. 8 минут, дараа нь нүхтэй халбагаар арилгана. Очир алмаазыг тавган дээр давхаргаар хийж, дээр нь мах, сонгино хийж, тусдаа саванд өвстэй шөлөөр үйлчил.

Адууны махнаас хийсэн Бешбармак

Найрлага:
1.5 кг адууны мах,
3 чийдэн
3 стек. гурил,
2 өндөг,
2 лаврын навч,
давс, хар газрын чинжүү, ургамал - амсах болно.

Хоол хийх:
Махыг угааж, хэсэг болгон хувааж, саванд хийж, усаар дүүргэж, махыг бүрэн бүрхэнэ. Ус буцалгах үед хөөсийг аваад галыг багасгаж, 3 цагийн турш хооллоорой. Хоол хийх дуусахаас 30 минутын өмнө давс, чинжүү, 1 бүхэлд нь хальсалж сонгино, булан навч нэмнэ. Савнаас 1 аяга шөл хийнэ, хойш тавь. Дараа нь түүнд нэг чимх давс уусгаж, өндөг, гурилтай хольж, хатуу зуурсан гурил зуурна. Бэлэн зуурсан гурилыг хөргөгчинд 30 минутын турш илгээнэ. Хугацаа дуусмагц зуурсан гурилаа гаргаж, гурилтай тавцан дээр нимгэн өнхрүүлэн дөрвөлжин эсвэл алмааз хэлбэрээр зүснэ. Тэднийг бага зэрэг хатаана. Сонгиноыг хагас цагираг, чинжүү, давс болгон хайчилж, халуун шөл хийнэ, тагийг нь таглаад 10 минут байлгана. Бэлэн болсон махыг шөлнөөсөө гаргаж аваад хөргөж, нимгэн зүсэж, жижиглэсэн зуурсан гурилаа буцалж буй шөл рүү дүрж, 6-8 минутын турш хооллоорой. Ногооноор үйлчил.

Татар хэлээр Бешбармак

Найрлага:
600 гр тугалын мах,
500 гр төмс
3 чийдэн
1 лууван
100 гр шинэхэн ургамал,
3 стек. гурил,
1 ст. ус,
1 өндөг
1 tbsp ургамлын тос,
давс, халуун ногоо - амсах болно.

Хоол хийх:
Махыг сайтар зайлж, саванд хийж, 2 литр ус хийнэ. Ус буцалгах үед хөөсийг аваад хайруулын тавган дээр том жижиглэсэн лууван, нэг сонгино нэмж, бага зэрэг давс хийнэ. Бага дулаанаар 3 цагийн турш хооллоорой. Мах чанаж байх хооронд гоймон бэлтгэ. Өндөгийг аяганд хувааж, нэг аяга ус, нэг халбага тос нэмээд сайтар холино. Давс ба гурилаа аажмаар нэмж эхэлнэ. Хатуу уян хатан зуурсан гурил зуурах. Үүнийг алчуураар таглаад 30 минут байлгана. Хугацаа дуусмагц зуурсан гурилаа хэд хэдэн хэсэгт хувааж, нэгийг нь аваад 2-3 мм өргөн нимгэн давхаргад хийнэ. Зуурсан гурилыг 5-6 см-ийн хажуугаар алмааз болгон хайчилж, зуурсан гурилын үлдсэн хэсэгтэй ижил зүйлийг хийнэ. Бэлтгэсэн махыг шөлнөөс гаргаж аваад хэсэг болгон хуваана. Сонгиногоо нимгэн цагираг болгон хайчилж, коланд хийж, буцалж буй шөлөнд нэг минут дүрээд тавган дээр шилжүүлж, хальсалж, 3-4 хэрчсэн төмсийг шөлөнд дүрж, зөөлөн болтол нь чанана. Чанасан төмсөө өргөн тавганд хийж, шөлний талыг нь тусдаа саванд хийж, үлдсэн шөлөнд гоймонгоо чанаж болгоно. Ногооноор үйлчил.

Гахайн мах Бешбармак

Найрлага:
1 кг гахайн мах
500 гр гоймон
3 чийдэн
1 баглаа яншуй
1 баглаа дилл,
1 селөдерей үндэс
1 tsp хатаасан fennel,
2 лаврын навч,
1 гр ягаан чинжүү
1 tbsp ургамлын тос,
давс - амсах болно.

Хоол хийх:
Махаа хүйтэн устай саванд хийж буцалгаад, хөөсийг нь тайлж, давс, булангийн навч, селөдерей үндэс, ягаан чинжүү, fennel нэмээд зөөлөн болтол нь буцалгана. Шөлөөс чанаж болгосон махыг аваад зүсмэлүүд болгон хувааж, шөлийг шүүж, халуун ногоотой болгоно. Шүүсэн шөлөнд гоймонгоо буцалгана. Сонгино хагас цагираг болгон хайчилж, ургамлын тосонд хуурч, дараа нь хагас аяга шөл асгаж, 10 минутын турш буцалгаад, амт нь халуун ногоо нэмнэ. Гоймонг хавтгай таваг дээр тавиад, дээр нь мах хийж, сонгины соусыг асгаж, жижиглэсэн ургамлаар цацна.

Нугас эсвэл галууны Бешбармак

Найрлага:
1.5 кг нугасны мах,
2 стек гурил,
2 өндөг,
½ стек хөргөсөн шөл,
2 чийдэн
1 булан навч,
давс, хар газрын чинжүү - амсах болно.

Хоол хийх:
Зүссэн нугасыг саванд хийж, махны дээгүүр хоёр хуруу орчим усаар дүүргэж, давсалж, буцалгана. Тэдний гурил, өндөг, шөлийг хатуу зуурсан гурил зуурч, амт нь давс нэмнэ. Зуурсан гурилыг хэд хэдэн хэсэгт хувааж, тус бүрийг нимгэн бялуу болгон өнхрүүлэн хатааж, дараа нь алмааз эсвэл дөрвөлжин хэлбэртэй болгоно. Хагас цагираг болгон хэрчсэн сонгиноо тусдаа саванд хийж, хар газрын чинжүү цацаж, булан навч нэмнэ. Дараа нь халуун шөлтэй сонгино асгаж, уусвэрийг нь үлдээх хэрэгтэй. Нугасны махыг чанаж дуусмагц шөлнөөс гаргаж аваад хэсэг хэсгээр нь хэрчиж, буцалж буй шөлөнд зуурсан гурилан ромбусыг 5-7 минут буцалгана. Ургамлаар цацаж үйлчил.

Бешбармак тахианы мах

Найрлага:
1 тахиа
3 чийдэн
3 лууван
чинжүү - амсах болно.
Туршилтын хувьд:
500 гр гурил
200 гр ус
3 өндөг,

1 tsp давс.

Хоол хийх:
Тахианы махыг том саванд 2-3 цаг буцалгаж, давс, халуун ногоо нэмнэ. Гүн саванд ус хийнэ, өндөг хийж, гурил, давс, ургамлын тос нэмээд хатуу зуурсан гурил зуурна. Өрөөний температурт хэсэг хугацаанд байлгана. Хайруулын тавган дээр ургамлын тосыг халааж, жижиглэсэн сонгино цагираг, сараалжтай лууван нэмээд хутгаж, зөөлөн болтол нь хуурч ав. Бэлтгэсэн тахианы махыг шөлнөөс гаргаж аваад махыг яснаас нь салгана. Дараа нь зуурсан гурилаас том хэсгүүдийг тасдаж, бялуу болгон зуурч, тус бүрийг 2-3 мм-ийн зузаантай өнхрүүлээрэй. Дараа нь бялууг буцалж буй шөл рүү дүрж, 5-7 минутын турш хооллоорой. Ширээн дээр таванбармакыг тахианы мах, хүнсний ногоо, зуурсан гурилтай гурван тусдаа хоолоор үйлчил. Бялуун дээр хүнсний ногоо, махан дүүргэгчийг тарааж, дугтуйнд хийж, гараараа идээрэй.

Еврей бешбармак

Найрлага:
4 кг хурга,
1.5 кг адууны мах хиам,
700 гр гурил
2 өндөг,
2 чийдэн
3 амтат чинжүү
400 мл ус
5 төмс
ургамал, давс, чинжүү - амсах болно.

Хоол хийх:
Мах, хиамыг саванд хийж, ус, давс хийж, хөөсийг нь аваад 2 цагийн турш хооллоорой. Үүний зэрэгцээ зуурсан гурилаа бэлтгэ. 400 мл буцалж буй усанд 1 tbsp уусгана. давс. Гурилыг тусад нь аяганд хийж, 2 өндөг хийж, аажмаар давстай ус нэмээд хатуу зуурсан гурил зуурна. Зуурсан гурилаа наалдамхай хальсаар хучиж, 30 минут байлгана. Хугацаа дуусмагц зуурсан гурилаа гурилаар цацаж, 2 мм зузаантай давхаргад хийнэ. Үүссэн давхаргыг гулсмал зүү дээр боож, гоймон хийхийн тулд хутгаар урт зүсэлт хийнэ. Соус бэлтгэхийн тулд сонгино хагас цагираг болгон хувааж, чинжүүг тууз болгон хувааж, ногоонуудыг цавчих. Мах, хиамыг чанаж болгосон шөлөнд төмс буцалгаж, дараа нь жижиглэсэн ногоог ижил шөлөнд 3-4 минут буцалгаж, амтлагч эсвэл халуун ногоо нэмнэ. Төгсгөлд нь гоймон нэмээд зөөлөн болтол нь хооллоорой. Үйлчлэхдээ эхлээд тавган дээр гоймонгоо тавиад дээр нь жижиглэсэн мах, хиам, хүнсний ногоо, төмсөө хийнэ.

Удаан агшаагчтай Бешбармак

Найрлага:
1.5 кг ямар ч мах,
5 төмс
2 чийдэн.
Гоймонгийн хувьд:
300 гр гурил
2 өндөг,
1 стек ус,
1-2 tbsp ургамлын тос,
2-3 чимх хар нунтагласан чинжүү
⅔ халбага давс.

Хоол хийх:
Ямар ч мах аваад, угааж, хэсэг болгон хуваана. Дараа нь олон тогоочийн аяганд хийж, махтай хамт усаар дүүргээд "Уураар хоол хийх" програмыг 1-2 минутын турш асаана. Ус буцалгах үед эхний шөлийг зайлуулж, махыг зайлж угаана. Олон тогоочийн аяганд буцааж хийж, энэ удаад махны түвшингээс 2 см өндөр усаар дүүргэнэ. Махны төрлөөс хамааран "Шөл" горимыг тохируулна уу: үхрийн мах - 3 цаг, гахайн мах, шувууны мах - 2 цаг. Заасан найрлагаас нягт зуурсан гурил зуурч, хальсанд боож, 20 минутын турш хөргөгчинд хийнэ. Дараа нь хөргөгчнөөс зуурсан гурилаа аваад хэд хэдэн хэсэг болгон хувааж, хэсэг бүрийг нимгэн давхарга болгон өнхрүүлэн 5х5 см орчим талтай ромб эсвэл дөрвөлжин хэлбэртэй болгож, ширээн дээр хатаана. Хальсалсан төмсөө 4 хэсэг болгон хайчилж, жигнэх хугацаа дуусахаас 50 минутын өмнө маханд нэмнэ. Төмстэй хамт аяганд давс, чинжүү нэмнэ. Хагас цагираг болгон хэрчсэн сонгиноо саванд хийж нугалаад шөлний дээд өөхөн хэсгээр дүүргэнэ. Тагийг нь таглаад хойш тавь. Шөлөөс чанаж болгосон мах, төмсийг салгана. "Уураар хоол хийх" програмыг дахин 20-30 минутын турш тохируулж, жижиглэсэн зуурсан гурилаа жижиг хэсгүүдэд буцалгаад тавган дээр тавина. Зуурсан гурилан дээр махыг тавиад, шөлөөр сонгино асгаж, жижиглэсэн ургамлаар цацна. Тусдаа саванд шөлийг ширээн дээр үйлчил.

Шинэ, гайхалтай хоолыг нээх сайхан биш гэж үү? Найзууддаа таванбармак хэрхэн хоол хийхийг хэлж, бэлтгэхэд нь өрсөлдөөрэй. Надад итгээрэй, энэ хоолны тэмцээнд ялагдахгүй байх болно, учир нь чанаж болгосон бешбармак бүр нь үүнийг зохион бүтээсэн хүмүүсийн дуу шиг үзэсгэлэнтэй, өвөрмөц байдаг.

Хоолны дуршил, хоолны шинэ нээлтүүд!

Лариса Шуфтайкина

Та таванбармак хэрхэн хоол хийхийг мэдмээр байна уу? Дараа нь түүхийг уншина уу. Дорно дахины хоолны бахархал болсон олон хоолыг нүүдэлчид зохион бүтээжээ. Тал хээр нутаглаж, адуу, хонь сүргийнхээ хамт нүүж ирж буй хүмүүсийн хувьд цатгалан хоол хүнс хамгийн чухал үүрэг гүйцэтгэдэг байв. Тийм ч учраас энэ нь ихэвчлэн мах, зуурмагийг хослуулан агуулдаг.

Бешбармак нь түрэг үндэстний домогт хоолны нэг болжээ. Казахстан, Киргизстаны оршин суугчид өвөг дээдсийнхээ гайхамшигт түүхийг хүндэтгэдэг. Бешбармакны жорыг гэр бүл бүрт хадгалдаг бөгөөд баярын өдрүүдэд ширээн дээр үйлчилдэг.

Өнөө үед аль ч улсын кафе, рестораны цэсэнд янз бүрийн ард түмний үндэсний хоол багтдаг. Үндэстний хоол нь үргэлж сонирхолтой байдаг. Олон зууны туршид тэдгээрийн найрлага, бэлтгэлийн дараалал өөрчлөгдсөн боловч алс холын бүс нутгийн оршин суугчдын соёлын нэг хэсэг, тэдний уламжлалыг хадгалсаар ирсэн. Тэдгээр нь эдгээр газруудад хамгийн алдартай найрлага, амтлагчийг агуулдаг.

Дорнодод ахмад үеийн хүмүүс, зочдыг хүндэтгэдэг. Гэрт нь тэдэнд хамгийн сайн газар өгч, амттай хоол бэлтгэдэг. Үйлчлэх зайлшгүй элемент бол анхилуун үнэртэй ундаа бүхий цайны аяга юм. Хөргөхгүйн тулд бага багаар асгаж, аяга байнга дүүргэж, ирсэн хүнд хүндэтгэлтэй ханддаг.

Үндсэн хоолонд мөн адил хамаарна. Ширээн дээр зочдод болон гэрийн эзэд хутга хэрэглэх нь заншилгүй тул махыг урьдчилан хэрчсэн эсвэл жижиг хэсэг болгон буталдаг.

Энэ зарчмын дагуу pilaf болон бусад халуун хоол бэлтгэдэг. Жорны дагуу Бешбармак нь буталсан мах, зуурсан гурил, баян шөл зэргийг агуулдаг. Түрэг хэлнээс орчуулбал уг хоолыг яагаад "5 хуруу" гэж нэрлэсэн нь тодорхойгүй байна. Эрт дээр үед тэд үүнийг гараараа иддэг байсан тул тэр энэ нэрийг авсан гэж тогооч санал болгодог. Өөр нэг хувилбарын дагуу "5 хуруу" -ын хувьд чанасан хурга эсвэл үхрийн махыг гараар хэсэг болгон хуваадаг.

Гэртээ бешбармакыг хэрхэн яаж хоол хийх вэ - үндсэн дүрэм, нюансууд

Сонгодог бешбармаканд хэд хэдэн төрлийн мах хийх хэрэгтэй: адууны мах, үхрийн мах, хурга, тэмээний мах эсвэл галууны мах. Зарим оронд, жишээлбэл, Узбекистанд морины хиам - казы хэсгүүдийг нэмдэг. Гэртээ нэг хурга эсвэл үхрийн махаар хооллож болно.

Зөвхөн жижиглэсэн махыг төдийгүй том хэсгүүдийг тавган дээр тавих хэрэгтэй гэдгийг анхаарч үзэх нь зүйтэй. Нүүдэлчид тэднийг онцгой нэр хүндтэй зэвсэгт нөхдөд тараажээ.

Мах сонгох, бэлтгэх

Казахстанд бешбармакыг хамгийн тарган махаар хийсэн хэвээр байна. Ихэнхдээ морь, хуцны нурууг авдаг. Европчууд хоолонд илүүдэл өөх тос хэрэглэдэггүй тул казах үндэсний хоолыг бага зэрэг өөрчилсөн. Гэсэн хэдий ч шөл нь баялаг байх ёстой тул махыг ястай хамт сонгох ёстой.

Энэ нь хэр туранхай эсвэл судалтай байх вэ, та өөрийн сонголтоос хамааран тохируулах хэрэгтэй. Шөлийг анхилуун, баялаг болгохын тулд хамгийн сайн сонголт бол уурын эсвэл хөргөсөн хэсэг байх болно.

Булон

Бешбармак бол эхний хоол болон халуун хоол хоёрын хоорондох загалмай юм. Дорнодод үүнийг тогоонд чанаж болгосон ч гэртээ зузаан ханатай тогоо бас тохиромжтой. Махыг угааж, хальсыг нь тайрч, жижиг ясыг зайлуулж, саванд хийж, дээр нь ус хийнэ. Түүний түвшин нь хэсгээс 1-2 см өндөр байх ёстой.

Буцалсны дараа шөлийг хөөсөөс байнга зайлуулж байх ёстой бөгөөд ингэснээр ил тод хэвээр үлдэнэ. Махыг дор хаяж 2.5 цагийн турш чанаж болгосон. Энэ нь маш зөөлөн болж, яснаас унах ёстой.

Шөл дээр ихэвчлэн давс, том сонгино нэмнэ. Өмнө нь түүнд халуун ногоо тавьдаггүй байсан ч газрын чинжүүг бешбармакийн тохирсон хувилбарт цутгаж эсвэл лаврын хэд хэдэн навчийг шиддэг.

Бэлэн зуурсан гурилыг давхарга болгон өнхрүүлж, зүснэ. Тэд үүнээс нэг төрлийн гар хийцийн гоймон хийж, дараа нь шөл рүү дүрнэ. Зуурсан гурил зуурах хамгийн түгээмэл арга бол өндөг юм. Өндөггүй хоол хийхийг зөвшөөрнө, учир нь хүчтэй шөлөнд дэвтээсэн ч гоймон зөөлөн болно.

өндөгтэй

Европчуудын үзэж байгаагаар гоймон нь нэлээд урт спагетти боловч нимгэн цувисан зуурмагийн тэгш өнцөгт хэсгүүдийг бешбармаканд хийдэг. Тэдний хажуугийн урт нь 8-10 см, давхаргын зузаан нь 2-3 мм байна.

Нийлмэл:

  • 2 тахианы өндөг;
  • 3 аяга улаан буудайн гурил;
  • 1 шил ус;
  • 1 tsp давс.

Энэ бол бэлтгэлийн дараалал юм.

  1. Өндөгийг гүн гүнзгий аяганд хутгагчаар цохиж, гурилаа давстай холино.
  2. Гурилыг өндөгтэй аяганд хийж, аажмаар ус хийнэ.
  3. Хатуу зуурсан гурил зуураад, бөмбөлөг болгон өнхрүүлэн, хүнсний хальсанд боож, хагас цагийн турш байлгана.

өндөггүй

Гоймонгийн зуурмагийг банш эсвэл банштай ижил зарчмын дагуу бэлтгэдэг. Түргэн хатаах бүтээгдэхүүнийг хадгалах боломжгүй тул сэрүүн байх ёстой бөгөөд нэн даруй ашиглах ёстой. Зуурмагийг буцалж буй усанд зуурсан байна.

Нийлмэл:

  • 2.5 аяга улаан буудайн гурил;
  • 1 шил ус;
  • 2 tbsp наран цэцгийн тос;
  • ½ халбага давс.

Энэ бол бэлтгэлийн дараалал юм.

  1. Цөцгийн тос, давстай буцалж буй усыг хутгана, гурилыг аажмаар хийнэ.
  2. Зуурсан гурил зуурах, шаардлагатай бол гурилын хэмжээг нэмэгдүүлнэ.
  3. Үүнийг хүнсний хальсаар боож, хагас цаг байлгана.

гоймон хэрчих

Хээрийн овгуудын анхны хоолтой төстэй байхын тулд бешбармакыг хэрхэн яаж хоол хийх вэ? Энэ нь зөвхөн найрлагыг зөв сонгохоос гадна зуурсан гурилыг огтлох нь чухал юм. Давхаргыг нимгэн өнхрүүлсэн байх ёстой, гэхдээ энэ нь гялалзах ёсгүй. Зуурсан гурил зуурахгүйн тулд ширээний гадаргуу, гараа гурилаар цацна.

Зуурсан гурилыг дөрвөлжин эсвэл тэгш өнцөгт хэлбэрээр зүсэж, 6 см-ээс багагүй талтай, шөлийг чанаж байх үед бүтээгдэхүүнийг салгаж, 1.5-2 цагийн турш ширээн дээр хатаана. Хатаасан гоймонг 8 минутын турш дүрээд дараа нь тэр даруй тавган дээр тавина.

Бешбармак нь өргөн ирмэг бүхий таваг дээр ширээн дээр үйлчилдэг. Чанасан гоймонг периметрийн эргэн тойронд байрлуулж, махны хэсгүүдийг төвд байрлуулна. Таваг нь жижиглэсэн ургамлаар цацаж, шөл нь аяганд хийнэ. Үүнээс гаргаж авсан өөх тосыг ашиглан соус хийж болно.

Хоол хийх явцад шөлөөс гаргаж аваад бага дулаанаар буцалгана. Хавтан дээр тавьсан мах, зуурсан гурилыг дээр нь цутгаж, өвөрмөц амтыг олж авдаг. Үүний тусламжтайгаар хоол нь амттай болж, казах жортой илүү төстэй болно.

Бешбармак жор - хамгийн сайн хоол хийх сонголт

Одоо алдартай хоолыг ихэвчлэн хурга, үхрийн мах, галуу эсвэл тахианы махнаас бэлтгэдэг. Гахайн махыг Дорнодод хориглодог тул бараг хэрэглэдэггүй. Махны төрөл бүр нь шөлийг бэлтгэхэд тодорхой хугацаа шаардагддаг бөгөөд шувууны мах нь жижиг ясыг сайтар цэвэрлэхийг шаарддаг.

Үхрийн мах

Ихэнх хүмүүсийн хамгийн сайн мэддэг мах бол үхэр, тугалын мах юм. Тугалын целлюлозыг хэрэглэх үед бешбармак нь хоолны дэглэм, тослоггүй гарч ирнэ. Энэ нь амралтын өдрүүдээр ч гэсэн калори тоолохыг үл тоомсорлож, баялаг шөл хэрэглэдэггүй хүмүүст тохиромжтой.

Хоолонд мах, зуурсан гурил байдаг тул тугалын махтай бешбармак нь өлсгөлөнг удаан хугацаанд хангана.

Нийлмэл:

  • Ясан дээр 2 кг үхрийн мах;
  • 0.7 кг гоймон;
  • 1 том лууван;
  • 2 сонгино;
  • нэг баглаа dill болон яншуй;
  • 2 tbsp наран цэцгийн тос;
  • 1 tsp давс.

Энэ бол хоол хийх дараалал юм.

  1. Махаа зайлж, саванд хийж, ус хийнэ.
  2. Буцалтал хүлээгээд хөөсийг нь аваад шөл рүү лууван, сонгино, яншуй мөчрүүдийг хийнэ.
  3. Мах нь яснаас холдож эхлэх хүртэл хайруулын тавган дээр бага дулаанаар 2.5 цаг байлгана. Шөлийг давсалж, 5 минутын дараа. мах авах.
  4. Гоймоныг шөл рүү хийнэ, ойролцоогоор 8 минутын турш хооллоорой.
  5. Гоймоныг тавган дээр тавиад, дунд нь махны хэсгүүдийг байрлуулж, хагас цагирагт шарсан dill, сонгины мөчир дээр тавь.
  6. Шөлийг аяганд хийнэ, жижиглэсэн ургамлаар цацна.

Хурганы махнаас

Анхны жортой ойртох тусам бешбармакыг хуцны ар талаас бэлтгэдэг. Та хайруулын тавган дээр хавирга хийж болно, гэхдээ махлаг арын хөл нь тунгалаг шөл авах боломжийг олгоно. Хоол хийх явцад нилээд жижиглэсэн өөхний сүүлний өөхийг нэмснээр та үүнийг арилгаж, сүмс үүсгэж болно.

Нийлмэл:

  • Ясан дээр 1 кг хурга;
  • 0.5 кг гоймон;
  • 3 сонгино;
  • нэг баглаа dill болон яншуй;
  • 1/2 tsp давс, чинжүү, яншуй үндэс, 2 булан навч.

Хоол хийх дараалал дараах байдалтай байна.

  1. Хурганы махыг хальснаас цэвэрлэж, зайлж, саванд хийнэ. Үүнийг усаар асгаж, буцалгаад авчирна. Хөөсийг аваад галыг багасгаж, нэг цаг орчим хооллоорой.
  2. Буцалсны дараа бүх халуун ногоо, давс, яншуй үндэсийг шөл рүү хийнэ.
  3. Зөөлөн махыг тавган дээр гаргаж аваад хэсэг болгон хуваана. Үндэс, булангийн навчийг хая. 2 сонгино 4 хэсэг болгон хайчилж, шөл рүү буулгаж, дараа нь гоймон хийнэ.
  4. 7-8 минутын дараа. чанасан гоймонг том тавган дээр байрлуулж, дээр нь жижиглэсэн мах, сонгино, шинэ ургамал цацна. Савыг шөлөөр дүүргэ.

Гахайн мах

Гахайн махны шөл нь тавагны Орос, Европын хувилбар юм. Энэ нь бусад махнаас багагүй амттай боловч зүүн орнуудын оршин суугчдад хүлээн зөвшөөрөгдөхгүй. Гахайн мах нь бага зэрэг зөөлөн бөгөөд селөдерей үндэс нь бусад халуун ногоотой хамт шөлний амтыг тэнцвэржүүлэх болно.

Мах нь өөх тос байх тусам түүний хэсгүүд нь бэлэн хоолонд илүү зөөлөн байх болно.

Нийлмэл:

  • Ясан дээр 1.5 кг гахайн мах;
  • 0.7 кг гоймон;
  • 1 том лууван;
  • 2 сонгино;
  • нэг баглаа dill болон яншуй;
  • 2 tbsp ургамлын тос;
  • 1 tsp давс, 1/3 tsp. fennel болон хар чинжүү, селөдерей үндэс.

Энэ бол хоол хийх дараалал юм.

  1. Гахайн махыг саванд хийж, ус асгаж, бага дулаанаар хооллоорой, хөөсийг арилгана. Шөл рүү давс, лууван, 1 сонгино, селөдерей, fennel нэмнэ.
  2. Хоёр дахь сонгиноо хагас цагираг болгон хайчилж, 5 минутын дараа ургамлын тосонд хуурна. 4 tbsp хийнэ. шөл, чинжүү нь цацаж. Өөр 5-7 минут буцалгана.
  3. Мах задарч эхлэхэд шөлнөөс гаргаж аваад бутлана. Лууван, сонгино, селөдерей үндсийг аваад хая.
  4. Гоймонг шөлөнд дүрж, 8 минутын турш хооллоорой, дараа нь таваг дээр тавина.
  5. Гоймонгоо жижиглэсэн махаар цацаж, сонгины соусыг асгаж, дээр нь жижиглэсэн ногоонуудыг тавь.

Тахианы махны таванбармак нь алдартай гоймонтой шөлтэй төстэй боловч том тэгш өнцөгт гоймонтой тул илүү чамин. Хоол хийхэд хамгийн хэцүү зүйл бол чанасан тахианы махнаас ясыг нарийн гаргаж авах явдал юм. 1-1.5 цагийн дараа шөл бэлэн болно.

Нийлмэл:

  • 1 тахианы гулууз;
  • 0.5 кг гоймон;
  • 3 сонгино;
  • dill, яншуй, ногоон сонгино жижиг баглаа;
  • 2 tbsp наран цэцгийн тос;
  • 1 tsp давс, тахианы маханд 2 чимх халуун ногоо.

Энэ бол хоол хийх дараалал юм.

  1. Гулуузыг 2-3 хэсэгт хувааж, саванд хийж, ус хийнэ. 40 минутын турш чанаж, дараа нь сонгино, давс, халуун ногоо нэмээд зөөлөн гал дээр дахин 20-25 минут байлгана.
  2. Тахианы махыг гаргаж, ясыг хаяж, махыг хэсэг болгон хуваа.
  3. Шөлний нэг хэсгийг шанага руу хийнэ, дотор нь гоймон хийнэ.
  4. Үлдсэн сонгиноо хагас цагираг болгон хайчилж, 5 минутын дараа тосонд хуурч ав. тэдэнд 5 tbsp хийнэ. шөл, таглаад өөр 6-7 минут буцалгана.
  5. Тахианы махыг тавагны ирмэгийн дагуу хийж, гоймоноор бүрхэж, сонгины соустай таваг асгаж, жижиглэсэн ургамлаар цацна. Гоймонг буцалгаагүй шөлийг аяганд хийнэ.

казах хэлээр

Цөөхөн хүн адууны махыг туршиж зүрхлэхгүй байгаа бөгөөд Орост энэ махыг олоход хэцүү байдаг. Гэсэн хэдий ч үндэсний хоолыг хэд хэдэн төрлийн махнаас бэлтгэх ёстой тул үхэр, хурганы мах авч болно.

Чимэглэлийн хувьд казах тогооч нар ихэвчлэн чанасан хальсалж бөднө шувууны өндөг, казы хиам хэрэглэдэг.

Нийлмэл:

  • Үхрийн мах, хонины яс дээр 0.7 кг;
  • 0.7 кг гоймон;
  • 1 лууван;
  • 3 сонгино;
  • олон тооны килантро ба яншуй;
  • зочин бүрт 1 бөднө шувууны өндөг;
  • 1 tsp давс, 2 булан навч, газрын хар чинжүү.

Хоол хийх дараалал дараах байдалтай байна.

  1. Хоёр төрлийн махыг угааж, саванд хийж, усаар таглана. Буцалтал хүлээгээд хөөсийг арилгана. Шөл рүү лууван, сонгино, давс, лавр, чинжүү нэмнэ. Бага дулаанаар 2-2.5 цагийн турш хооллоорой.
  2. Зөөлөн махыг тавган дээр гаргаж, яснаас нь салгаж хэсэг болгон хуваана. Лууван, сонгино хая.
  3. Гоймоныг шөл рүү хийнэ, дараа нь тавагны ирмэг дээр тараана.
  4. Шөлөөс гаргаж авсан өөхөн дээр хагас цагираг болгон хэрчсэн сонгино шөл хийж, чинжүүтэй цацна.
  5. Бөднө шувууны өндөгийг буцалгаж, хальсалж, хагас болгон хуваана.
  6. Буталсан махыг гоймонтой тавагны голд хийж, шарсан сонгинооор цацаж, бөднө шувууны өндөгний хагасыг чимэглээрэй.
  7. Шөлийг саванд хийнэ, жижиглэсэн ногоон нэмнэ.

Хэд хэдэн хоолны зөвлөмжүүд нь танай гэр бүл, зочдод хамгийн амттай таванбармак бэлтгэхэд тусална. Нэгдүгээрт, өөх тос агуулсан махыг сонгох нь дээр. Энэ нь шөлөнд хайлж, дараа нь сонгины соус хийж болно. Сонгины цагираг нь ургамлын тосонд шарсанаас илүү зөөлөн бөгөөд амттай болно.

Өөр нэг чухал зүйл бол хөлдөөсөн махыг таваг болгон авч болохгүй. Хосолсон хэсгүүдийн шөлний анхилуун үнэр нь юутай ч зүйрлэшгүй илүү амттай байдаг. Халуун ногоо нь бас хэт их биш байх болно, тэдний сонголт хязгаарлагдахгүй. Тэдний дуртай бүх зүйлээ шөлөнд оруулахыг зөвшөөрнө.

Гоймонг хөөрхөн алмаазан хэлбэртэй болгож болно. Тэд квадратаас илүү анхных бөгөөд гоймонгийн хэлбэр нь том хэмжээтэй хэдий ч бэлэн хоолонд мэдэгдэхүйц байх болно.

Дүгнэлт

Гэртээ бешбармакыг хэрхэн яаж хоол хийх вэ? Зурагт үзүүлсэн шиг хоолны дуршилтай болох болов уу? Түрэгийн хоол хийж үзээгүй залуу гэрийн эзэгтэй нарын дунд ийм асуулт гарч ирдэг. Хэдийгээр шөлийг 2-2.5 цагийн турш гал дээр байлгаж, зуурсан гурил зуурч, гоймонгоо өөрөө зүсэх хэрэгтэй боловч хоол нь хэцүү биш юм.

Үр дүн нь бешбармак бэлтгэх хүчин чармайлтаас хамаагүй их юм. Таны аманд хайлж буй мах, ургамал бүхий хүчтэй шөл нь хэнийг ч хайхрамжгүй орхихгүй байх магадлалтай.

Баярын өдрүүдэд амттай хоол бэлтгэдэг байсныг мартаж болохгүй. Одоо ч гэсэн чухал үйл явдалд зориулж ширээ засах нь зүйтэй бөгөөд уригдсан хүмүүс өлсөхгүй байх нь гарцаагүй. Халуун хоол нь хоолны үндэс болно. Үүний дараа зочдод хүчтэй халуун цай, чихэр санал болгох хэрэгтэй.

Намайг Жулиа Женни Норман гэдэг бөгөөд би нийтлэл, номын зохиогч. Би "OLMA-PRESS", "AST" хэвлэлийн газрууд, мөн гялгар сэтгүүлүүдтэй хамтран ажилладаг. Одоогоор би виртуал бодит байдлын төслүүдийг сурталчлахад тусалдаг. Би Европ үндэстэй ч амьдралынхаа ихэнх хугацааг Москвад өнгөрөөсөн. Эерэг зүйлээр цэнэглэгддэг, урам зориг өгдөг олон музей, үзэсгэлэн байдаг. Би чөлөөт цагаараа Францын дундад зууны үеийн бүжгээр хичээллэдэг. Тэр үеийн талаар ямар нэгэн мэдээлэл сонирхож байна. Би танд шинэ хобби татах эсвэл зүгээр л тааламжтай мөчүүдийг өгөх нийтлэлүүдийг санал болгож байна. Та үзэсгэлэнтэй зүйлийн талаар мөрөөдөх хэрэгтэй, тэгвэл энэ нь биелэх болно!

Жинхэнэ нийтлэл Жор
Эрхэм хостууд!
Би казах хүн танд үндэсний уламжлалт бесбармак хийх хамгийн амттай жорыг хэлье.
1 кг адууны мах, 1 кг казы (би бусад махны орцыг алгасах болно - зөвхөн манайд Казахстанд байгаа гэж би айж байна) махыг давс, сармисаар үрж, шөнөдөө гэртээ үлдээгээрэй. Хоол хийхдээ махыг тусад нь, казыг тусад нь хийнэ. адууны мах иддэггүй хүмүүст адууны мах чанасан шөлөнд үхрийн зүсэм буцалгаж болно. Мөн үлдсэн хэсэг нь өмнөх жортой адил юм.
Сайхан хоолны дуршил Сауле

Зурагтай Бешбармак жор

Бешбармак

Найрлага:

Бешбармак бэлэн гоймон - 300 гр

Хонины мах эсвэл үхрийн мах - 400 гр

Сонгино - 1-2 ширхэг.

Давс, хар перец

Ямар ч ногоон - амсах болно (килантро, яншуй, дилл, ногоон сонгино)

Хоол хийх арга:

1. Бид махыг жижиг хэсэг болгон хувааж, саванд хийж, хүйтэн усаар хийнэ. Буцалсны дараа хөөсийг нь аваад хамгийн бага гал хүртэл багасгаж, 2 цаг буцалгана. Давс, чинжүү.

2. Сонгино цагираг болгон хувааж, хайруулын тавган дээр тавьж, бага зэрэг махны шөл, давс, чинжүү хийнэ. Бэлэн болтол буцалгана.

3. Бид гоймонгоо чанаж, ус асгаж, 1/1 махны шөл хийнэ. Гоймоныг буцалж буй усанд хийж, 10 минутын турш хооллоорой.

4. Бид таваг авч, гоймон, дараа нь мах, сонгино тавихын тулд дугуйлсан халбага ашиглана. Бешбармакыг ургамлаар цацна.

5. Махны шөлийг тус тусад нь аяганд хийж, мөн ургамлаар цацна.

Бешбармак

Танд хэрэгтэй болно:

Шинэ мах (морь, үхрийн мах, хурга) - 1.5-2 кг

Kazy (хиам) - 1 ширхэг.

Жайма (зуурмаг)

Сонгино - 1 ширхэг.

Давс, хар перец

Хоол хийх арга:

1. Махаа усаар дүүргэсэн том саванд хийнэ.

2. Буцалсны дараа хөөсийг зайлуулж, галыг хамгийн бага хэмжээнд хүртэл бууруулж, давс, тагийг нь таглана. Хоол хийх хугацаа - 1.5-2.5 цаг.

3. Тусдаа хайруулын тавган дээр казыг хэд хэдэн газар цоолсны дараа чанаж болгоно.

4. Tuzdyk хоол хийх: сонгино, нимгэн цагираг болгон хуваасан, жижиг саванд хийнэ. Бид үүнийг чинжүү, шөлөөр дүүргэнэ (шөлийн дээд давхарга).

5. Бид хайруулын тавган дээрээс бэлэн махыг гаргаж аваад, нимгэн зүсмэлүүд болгон хайчилж, казы.

6. Шөл, хутгах, зуурсан гурил (жама) хоол хийх.

7. Бэлэн зуурсан гурилыг том таваг дээр тавь, дээр нь мах, казы. Бид бүгдийг нь халуун давсны уусмалаар дүүргэдэг.

8. Хэрвээ хүсвэл та тавагны ирмэгийг тойруулан шөлөөр урьдчилан чанаж болгосон төмс хийж болно.

Бешбармак

Найрлага:

Шувууны мах (нугас, галуу, цацагт хяруул) - 1 кг

Туршилтын хувьд:

Өндөг - 5 ширхэг.

давс - 0.5 tsp

Уксус - 5 tbsp. л.

Хар перц

Хоол хийх арга:

1. 3-3.5 литр эзэлхүүнтэй саванд угаасан шувууг хийж, ирмэг хүртэл усаар дүүргэнэ. Гал дээр тавь. Буцалсны дараа хөөс, давсаа аваад 2-3 цагийн турш махыг яснаас холдуулж эхлэх хүртэл буцалгана.

2. Махаа аваад хөргөсний дараа яснаас нь салгаж, хэсэг болгон хуваана.

3. Өндөг, давс, гурилтай хатуу зуурсан гурил зуурна. Хэд хэдэн хэсэгт хувааж, тус бүрийг нимгэн өнхрүүлж, 1.5-аас 1.5 см-ийн хэмжээтэй ромбус болгон хайчилж ав.

4. Зуурсан гурилын хэсгүүдийг буцалж буй шөл рүү дүрж, хөвөх үед мах нэмнэ. Зуурмаг бэлэн болтол 7-10 минутын турш хооллоорой.

5. Бэлэн болмогц - цуу асгаж, хар перцээр өгөөмрөөр цацна. Үүнийг 30 минутын турш исгэж болно.

Бешбармак

Найрлага:

Хурга - 800 гр

Сонгино - 150 гр

Улаан эсвэл хар газрын чинжүү;

Давс - амсах болно

Туршилтын хувьд:

Улаан буудайн гурил - 300 гр

Ус 100 мл

Хоол хийх арга:

1. Хурганы махыг давс, перец нэмээд бага зэрэг усанд хийж том хэсэг болгон буцалгаж, дараа нь 0.5 см өргөн, 5 см урт нимгэн хэрчнэ.

2. Исгээгүй зуурсан гурил зуурч, нимгэн өнхрүүлэн, гонзгой тэгш өнцөгт болгон хайчилж ав. 3. Шөл нь буцалгаад, хурга, жижиглэсэн цагираг, шөл нь stewed сонгино нэгтгэж, давс, чинжүү нэмнэ.

4. Шөлийг аяганд (аяга) тусад нь бешбармакаар үйлчил.

Амттай бешбармак хийх жор

Бешбармак бол Төв Азийн уламжлалт хоол юм. Зургийн хамт бешбармак жор бэлтгэх нь тийм ч хэцүү биш - танд хэрэгтэй болно.

Мах (хэт тарган биш үхрийн мах хамгийн тохиромжтой)

Бешбармак хийх зуурсан гурил

Төмс

Сонгино

Хар чинжүү, давс

шинэхэн ногоонууд

Хоол хийх арга:

1. Тиймээс, бид нэг хэсэг махыг усанд буулгаж, хүчтэй гал асааж, ус буцалгах үед та хөөсийг зайлуулж, галыг жижиг болгож, махыг чанаж болгох хэрэгтэй.

2. Мөн хоол хийж байх хооронд зуурсан гурилаа (энгийн банштай адил) бэлтгэж, өнхрүүлж, дугуйлан хийх хэрэгтэй.

3. Одоо та сонгино хальсалж, хагас цагираг болгон цавчих, махтай шөл рүү дүрэх хэрэгтэй, дараа нь тэр даруй төмсийг хальсалж, тойрог болгон хувааж, мах, сонгино дээр тавина. Төмс хоол хийхэд удаан агшаагч, агаарт мах шарах нь цаг хэмнэхэд тохиромжтой.

4. Энэ хооронд та устай савыг гал дээр тавьж, ус буцалгах үед зуурсан гурилаа дугуйлан хийж болно.

5. Тэднийг чанаж байх үед маханд давс хийж, чинжүүгээ шалгаад мах, төмсөө шөлнөөс гаргаж ав.

6. Махыг нимгэн зүсмэл болгон хайчилж, зуурсан гурилын бэлэн дугуйланг гаргаж, таваг дээр тавьж, мах, төмс, шөлийг тус тусад нь аяганд хийнэ.

Хамгийн сайхан талархал бол ишлэлийн талбарт оруулга нэмэх явдал юм :)