Жигнэмэг жигнэмэгийн жор. Хөвөн зуурмаг. Бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн шаардлагатай найрлага

Шинэ жилийн өмнөх мандаринууд хаа сайгүй байдаг. Та тэдгээрийг ... жигнэмэгээс ч олж болно. 🙂 Шоглоом хийхээс гадна ер бусын бөгөөд маш амттай самартай хөвөн бялууг мандаринтай хамт жигнэхийг санал болгож байна.Жорны бас нэг онцлог зүйл бол бид гурилгүйгээр жигнэмэгээр жигнэх болно. Талх нарийн боов нь маш зөөлөн бөгөөд шингээж авах шаардлагагүй. Мандарины ноотууд нь түүнд онцгой увидас өгдөг. Хэрэв та зурагтай жороор үзүүлсэн шиг бүх зүйлийг алхам алхамаар давтаж хийвэл та анхны мандарин жигнэмэгийг самар, талхны үйрмэгээр жигнэх боломжтой.

Жигнэмэгийн орц:

• тахианы өндөг - 4 ширхэг;
• газрын самар - 125 гр;
• элсэн чихэр - 125 гр;
• газрын цагаан жигнэмэг - 50 гр;
• Мандарин - 1 ширхэг.

Самар, мандарин, талхны үйрмэгээр жигнэмэгийг хэрхэн хийх вэ

Юуны өмнө мандариныг сайтар угааж, тайрч, үрийг нь ав. Үүнийг холигч болон нухашаар хөөсрүүлээрэй.

Жигнэмэгт зориулж том хэмжээтэй өндөг сонгоорой. Би тэднийг шууд хөргөгчнөөс авдаг. Бид шар, цагааныг салгахын тулд манипуляци хийдэг.

Олборлосон уургууд нь хатуу хөөс хүртэл ташуурдах ёстой. Бид тэдгээрийг хөргөгчинд хийлээ.

Өтгөн цөцгий хүртэл элсэн чихэртэй шарыг нь зодож эхэл.

Мандарины нухаш, нунтагласан самар (анхилуун үнэртэй байхын тулд би урьдчилан гал авалцдаг), жигнэмэгийг ташуурдсан шар дээр нэмнэ. Би өөрөө жигнэмэг хийдэг. Би өнхрөх, талхыг хуучирсан зууханд хатааж, дараа нь хутгагчаар нунтаглана.

Бид бүх найрлагыг нь холино. Мөн ташуурдуулсан уургийн гуравны нэгийг нэмнэ. Бүх зүйлийг болгоомжтой, зөөлөн холино. Бид уурагтай үйлдлийг дахин хоёр удаа давтана.

Үүний үр дүнд бид жигнэмэгийн жигнэмэгийн зуурмагийг олж авдаг.

Энэ хэмжээний зуурмаг нь 22-23 см хэлбэртэй байхад хангалттай.Дууссан сэвсгэр жигнэмэгийг хоёр хувааж болно. Хэрэв та өндөр байхыг хүсвэл 18-20 см хэмжээтэй хэлбэрийг ашиглаарай.

Талх нарийн боовны схем нь стандарт байдаг: 180 градусын турш хагас цаг орчим. Зуухыг урьдчилан халаа.

Та бэлэн байдлыг уламжлалт байдлаар - модон саваагаар шалгаж болно. Самартай бэлэн мандарины хөвөн бялууг хөгцөөр хөргөнө.

Нарийн жигнэмэг зуурмагийг төрөл бүрийн бялуу, өнхрөх, нарийн боов хийхэд ашигладаг, мөн дүүргэгчтэй эсвэл дүүргэлгүй жигнэмэг хийхэд ашигладаг. Түүнчлэн, жигнэмэгийн бялууг цайнд маш амттай бүтээгдэхүүн тул бие даасан бүтээгдэхүүн болгон ашиглаж болно.

Жигнэмэгийн үндсэн зуурмаг
Туршилтын хувьд:
150 гр гурил
150 гр элсэн чихэр эсвэл нунтаг элсэн чихэр
1/4 пакет ванилийн сахар
8 өндөг

Хоол хийх арга
Өндөгийг зөөлөн хагалж, цагааныг шараас ялгаж ав. Тогтвортой хөөс болгон цагаан арьстнуудаа шарж, массыг бараг гурав дахин их болтол элсэн чихрээр шарыг нь бутлана.

Буталсан шарандаа ташуурсан өндөгний цагаан уургийн 1/3 хэсгийг зөөлөн нэмж, холимогоо хольж дээр нь шигшүүрээр шигшүүлсэн гурил, ванилийн сахар нэмнэ. Зодуулсан өндөгний уургийг үлдсэн хэсгийг нь нэмээд зуурсан гурилаа нэгэн жигд болтол нь сайтар зуурна.

Гурилын оронд та үйрмэг эсвэл хөвөн бялуугаар хийсэн талхны үйрмэг эсвэл жигнэмэг хэрэглэж болно. Хэрэв жороор зөөлрүүлсэн цөцгийн тос эсвэл маргарин, сүү эсвэл жигд нунтаг (сода, аммонийн карбонат) зуурмаг дээр нэмнэ гэж заасан бол зуурахдаа заасан хувь хэмжээг баримтлахыг хичээ. Үгүй бол хөвөн бялуу нь хэтэрхий нягт, тийм ч амттай биш болж магадгүй юм.

Бэлэн жигнэмэг зуурмагийг тосоор тосолж, талхны үйрмэг эсвэл гурилаар цацаж эсвэл жигд хуудсан дээр хийнэ (заримдаа ёроолыг илгэн цаасаар доторлодог). Хөвөн бялууг жигнэх явцад хэмжээ ихэсдэг тул цагаан тугалга нь 3/4 дүүрэн байх ёстой.

Зуурсан гурилыг 200-3500С-т халаасан зууханд 20-35 минутын турш тавина. Бүтээгдэхүүний бэлэн байдлыг тодорхойлохын тулд цэвэр модон саваа ашиглана уу - алтан царцдастай бэлэн бялуугаас гаргаж аваад хуурай байх ёстой.

Жигнэсэн хөвөн бялууг хөргөөд зөөлөн дэвсгэр дээр тавина. Үүнийг хийхийн тулд хутгыг хэвний дотор талын хананы дагуу болгоомжтой гүйж, дээрээс нь доош нь эргүүлнэ.

Зүсэх үед шинэхэн шатаасан хөвөн бялуу үрчлээтдэг тул хугацаанаас нь өмнө жигнэх хэрэгтэй. Хэрэв та жигнэмэгийн бялууг амттай сиропоор норгох гэж байгаа бол түүнийг барих хугацаа илүү урт (ойролцоогоор 8-9 цаг) байх ёстой.

Усан халаагуурт жигнэмэг зуурмаг
Туршилтын хувьд:
130 гр гурил
140 гр элсэн чихэр эсвэл нунтаг элсэн чихэр
50 гр төмсний цардуул
5 өндөг

Хоол хийх арга
Өндөр хана бүхий саванд өндөгнүүдийг хагалж, дээр нь элсэн чихэр нэмээд массыг усан ваннд хийнэ (том саванд ус хийж 70-80 ° C хүртэл халаагаад тэнд өндөг, элсэн чихэртэй сав байрлуулна).

Өндөг-элсэн чихрийн холимогоор хумсаар ташуурдвал 40-50 ° С хүртэл халаагаад усан ваннаас гаргаж аваад ташуураа зогсоолгүйгээр хөргөнө. Гурил, цардуулыг хөргөсөн масс руу хийнэ, зуурсан гурилыг жигд жигд болгоно. Та жигнэмэг дээр жижиглэсэн самар (хушга, бүйлс, hazelnuts) эсвэл намуу цэцгийн үр нэмж болно. Энэ нь бүтээгдэхүүнүүдэд тансаг амтыг өгөх болно.

Бэлэн зуурмагийг тос түрхээд талхны үйрмэгээр цацаж өндрийн 3/4 дүүргээд гадаргууг халбагаар тэгшлэнэ. Жигнэмэг жигнэхээсээ өмнө зогсож болохгүй, тиймээс хэвийг нь даруй 200-220 ° С хүртэл халаадаг зууханд хийж 25-30 минутын турш жигнэнэ.

Цардуулыг нэмэхэд жигнэмэг нь сүвэрхэг болж, бага үйрнэ. Хэрэв байшинд төмсний цардуул байхгүй бол улаан буудай эсвэл эрдэнэ шишийн цардуулыг хамгийн сүүлчийн арга болгон ашиглаарай, цардуулыг улаан буудайн гурилаар солино.

Цөцгийн тос жигнэмэгийн зуурмаг
Туршилтын хувьд:
150 гр гурил
100 гр цөцгийн тос
150 гр элсэн чихэр
40 гр төмсний цардуул
5 өндөг

Хоол хийх арга
Их хэмжээний тос байдаг тул энэ төрлийн жигнэмэг нь илүү нягтралтай байдаг - дүрмээр маффин, бялуу, нарийн боовыг энэ зуурмагаас бэлтгэдэг.

Зөөлөн цөцгийн тос дээр элсэн чихэр нэмээд цагаан хөөс гарч иртэл цохино. Үргэлжлүүлэн цохихдоо цагаан хэсгээс тусгаарласан өндөгний шарыг нэг нэгээр нь массаар нэмнэ. Тусдаа саванд хөргөсөн уургийг зодож, тослог массандаа заримыг нь нэмээд хутгана. Үүний дараа цардуул, бусад уурагтай хольсон гурил нэмээд эгц биш зуурсан гурил зуурна.

Хөвөн бялууг тос түрхсэн, гурилан хэлбэрт хийж, 200С-т халаасан зууханд 20-35 минутын турш тавина. Жигнэмэг дээр жигнэмэг хийх жигнэмэгийн давхаргыг өнхрүүлэхдээ аль болох нимгэн болгохыг хичээ.

Цахим хоолны нэвтэрхий толь бичиг

BBCode:
HTML:
Чигээрээ:

Төмсний бялууны жор бол өөртөө болон хайртай хүмүүстээ амттай зүйлээр баясгах сайхан сонголт юм.

Үүнийг хүн бүр мэддэггүй уламжлалт жороор коньяк хэрэглэдэгсайхан үнэрийн төлөө.

Жигнэмэг хийхэд шаардагдах бүтээгдэхүүн:

• дөрвөн том халбага гурил;
• 50 орчим грамм элсэн чихэр;
• халбага цардуул;
• зургаан өндөг.

Цөцгий найрлага:

• хоёр халбага какао;
• 150 грамм тос;
• зургаан том халбага өтгөрүүлсэн сүү;
• хоёр халбага бренди;
• 20 грамм нунтаг элсэн чихэр.

Хоол хийх явц:

1. Жигнэмэгэнд заасан бүх бүтээгдэхүүнийг нэгтгэж, зууханд илгээнэ үү. Хөргөх хүртэл хүлээгээд түүнээсээ жижиг үйрмэг хий.
2. Тусдаа саванд цөцгий найрлагыг нь хольж, коньяк, какао нэмэхийг мартаж болохгүй. Какао их байх тусам өнгө нь баялаг байх болно.
3. Буталсан жигнэмэг массыг цөцгийтэй нэгтгэж, ямар ч хэлбэрийн бялууг барималлаарай.

Талхны үйрмэгийг хэрхэн яаж хийх вэ?

Хэрэв бэлэн байгаа жигнэмэг, бүтээгдэхүүн байхгүй бол та жигнэмэг ашиглан төмсний бялуу хийж болно.

Бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн шаардагдах бүрэлдэхүүн хэсэг:

• жигнэмэг - ойролцоогоор 300 грамм;
• хагас шилэн элсэн чихэр;
• хоёр халбага какао;
• сүү - 100 миллилитр;
• 150 грамм тос;
• амт нь самар.

Хоол хийх явц:

1. Талхны төмсний бялуу бол хамгийн энгийн жоруудын нэг юм. Саванд сүүгээ хийж халаана. Тэнд элсэн чихэр, какао нэмнэ. Холимог буцалгахыг хүлээнэ үү.
2. Үүний дараа буцалж буй бүтээгдэхүүнд тос нэмж, бүх зүйлийг сайтар холино, ингэснээр нэгэн төрлийн тогтвортой байдлыг олж авна.
3. Холимогийг бага зэрэг хөргөнө, энэ үед жигнэмэгийг нунтаглаарай. Үүнийг сүүний масстай холино.
4. Хэрэв та самар ашиглахаар шийдсэн бол тэдгээрийг жижиг хэсгүүдэд бутлаарай, гэхдээ тэдгээр нь бүрэн жижиг биш байх болно. Үлдсэн хоолондоо нэмээд бүгдийг нь холино.
5. Бялуугаа өөрт таалагдсан хэлбэрээр сийлбэрлээд хоёр цагийн турш хөргөнө.

Күүкийн төмсний бялуу

Күүкийн төмс бол хоол хийх хамгийн түгээмэл сонголт юм. Одоо энэ нь сонгодог хувилбараас хамаагүй илүү хэрэглэгддэг болсон, учир нь энэ нь энгийн бөгөөд бага хугацаа шаарддаг.

Шаардлагатай бүтээгдэхүүн:

• ойролцоогоор 200 грамм цөцгийн тос;
• жижиг бренди, дарс эсвэл согтууруулах ундаа;
• өтгөрүүлсэн сүү - нэг лааз;
• ваниллин;
• самар - таны амтанд;
• гурван халбага какао;
• жигнэмэг, болж өгвөл богино боов - ойролцоогоор 800 грамм.

Хоол хийх явц:

1. Энэ жорыг тосоор эхлүүлэх хэрэгтэй. Үүнийг хайлуулах хэрэгтэй. Үүнийг бичил долгионы зууханд эсвэл зуухны тавган дээр хийж болно. Дараа нь өтгөрүүлсэн сүү нэмээд бүгдийг нь сайтар холино.
2. Одоо жигнэмэгийг жижиг үйрмэг болгоно. Үүнийг холигчоор хийх нь хамгийн тохиромжтой, гэхдээ та гулсмал зүү эсвэл бүр гараа ашиглаж болно. Хэрэв та самар ашиглахаар шийдсэн бол тэдгээрийг бас жижиглэх хэрэгтэй. Тэднийг жигнэмэгээр хутгаж, ваниллин, сонгосон согтууруулах ундааны халбага, какао нэмнэ. Энэ бүгдийг цөцгийн тос, өтгөрүүлсэн сүүтэй саванд хийнэ.
3. Холимогийг бүхэлд нь, бөөгнөрөлгүй, хангалттай зузаан болтол хутгана. Хэрэв энэ нь хэтэрхий шингэн байвал хэсэг хугацаанд хүйтэнд тавь.
4. Бялууг хэлбэрт оруулаад бага зэрэг хөргөнө.

ГОСТ ЗХУ-ын дагуу жор

ЗХУ-ын ГОСТ-ийн дагуу хийсэн бялуу төмсний жор бол тухайн үеийн хамгийн амттай амтат хоолны нэг юм. Үүнээс гадна, энэ жороор какао цацахаас бусад тохиолдолд бараг ашигладаггүй.

Шаардлагатай бүтээгдэхүүн:

Жигнэмэг хийхийн тулд:

• 150 грамм гурил;
• 200 грамм элсэн чихэр;
• 30 грамм цардуул;
• зургаан өндөг.

Цөцгий бэлтгэх:

• 100 грамм өтгөрүүлсэн сүү;
• 200 грамм цөцгийн тос;
• ойролцоогоор 50 грамм какао;
• элсэн чихэр - 100 грамм.

Хоол хийх явц:

1. Эхлээд та жигнэмэг хийх хэрэгтэй. Үүнийг цагаанаас шараас ялгаж салгаж эхлэх нь зүйтэй. Үүний дараа цагаан хэсгийг хэсэг хугацаанд хөргөгчинд хийх хэрэгтэй.
2. Тэднийг хөргөж байх үед холигчоор элсэн чихэр, ойролцоогоор 120 грамм, шар тос зэргийг холино. Уурагтай ижил зүйлийг хийх боловч зөвхөн 50 грамм элсэн чихэр хэрэглэнэ.
3. Одоо та шар, аяга таваг дээр цардуул, дараа нь уургийн массыг нэмэх хэрэгтэй.
4. Үр хольцоос жигнэмэг хийх хэрэгтэй. 180 градусын турш 50 минутын турш жигнэх хэрэгтэй.
5. Талх нарийн боов бэлэн болмогц хөргөхийг хүлээнэ үү. Энэ үед цөцгий идээрэй.
6. Цөцгийн тосыг саванд сайтар хөөсөрч, дараа нь 100 орчим грамм нунтаг сахар нэмээд дахин цохино. Одоо зогсоохгүй байхыг хичээгээд үлдсэн бүтээгдэхүүн дээрээ өтгөрүүлсэн сүү нэмнэ.
7. Энэ үед бялууг хөргөж, үйрмэг болгон хувиргаж, боломжтой бүх аргаар жижиглэж, бэлтгэсэн цөцгийтэй хольсон байх ёстой.
8. Үр хольцоос төмсний хэлбэрээр хэлбэр дүрс хийж, эхлээд какао, дараа нь нунтаг элсэн чихэр болгоно. 15 минутын турш хүйтэнд тавь.

Жигнэмэг төмс

Гэрийн боов хийх дуртай бөгөөд үүнд чөлөөт цаг гаргадаг хүмүүст зориулсан жор. Нэмж хэлэхэд хүн болгонд жигнэмэг сайн байдаггүй.

Шаардлагатай найрлага:

Бялууны хувьд:

• жижиг халбага жигд нунтаг;
• дөрвөн өндөг;
• зарим ванилийн сахар;
• дөрвөн өндөг;
• ойролцоогоор 200 грамм гурил.

Цөцгийн хувьд:

• 50 грамм өтгөрүүлсэн сүү:
• ойролцоогоор 100 грамм нунтаг сахар;
• 100 граммаас бага зэрэг илүү тос;
• 100 грамм какао ба нунтаг сахар;
• самар - заавал биш.

Дараалал:

1. Бялууг жигнэх зуурмаг бэлтгэх явцад та зуухаа асааж, 180 градусын температурт дулаацах цаг гарна.
2. Зуух халах үед өндөгийг саванд хувааж, ердийн элсэн чихэр, ванилийн сахартай хольж, энэ бүгдийг дор хаяж 10 минутын турш цохино.
3. Одоо тэнд цардуул, гурилыг сайтар нэмж хутгаж, массыг өтгөн тууштай байдалд оруулна. Үүнийг жигд таваг руу шилжүүлж 30 минутын турш тавина.
4. Бялууг хөргөхийг хүлээгээд үйрмэг болгоно.
5. Одоо цөцгий хийх цаг бол цөцгийн тосыг нунтаг элсэн чихэртэй хольж, өтгөрүүлсэн сүүг асгаж, хумсны хумсны зуурмаг.
6. Үр массыг жижиглэсэн жигнэмэгтэй аяганд хийж хольж, баримал хийж эхэлнэ. Хүссэн бялуугаа ямар ч хэлбэрээр хий. Тэднийг какао ба нунтаг сахарын холимогт дүрнэ.

Өтгөрүүлсэн сүү нэмсэнгүй

Өтгөрүүлсэн сүү нь нэлээд өндөр илчлэгтэй бүтээгдэхүүн бөгөөд энэ бялууг хоол хийх бүх сонголтонд байдаг. Гэхдээ та үүнгүйгээр амттан хийх боломжтой болж байна.

Хоол хүнс нөөцлөх:

• жижиг цөцгийн тос;
• ойролцоогоор 50 миллилитр сүү;
• ойролцоогоор 300 грамм жигнэмэг;
• зарим нь элсэн чихэр, какао.

Хоол хийх явц:

1. Та энэ бялууг юу ч хийсэн хийсэн бүх зүйлийн суурийг бутлах ёстой.Энэхүү хувилбарт жигнэмэгийг хутгагч эсвэл гараар нунтаглана.
2. Үр масс руу элсэн чихэр хийнэ, дараа нь сүү, хайлсан цөцгийн тос. Бөөгнөрөл байхгүй, ямар ч хэлбэртэй бялуу баримал хийхгүй байхаар хутгана. Бэлэн хэлбэрийг какао эсвэл нунтаг сахараар чимэглэж болно.

Тендер жигнэмэгийн croutons хийх нэлээд хурдан жор. Хэрэв хүсвэл та зуурсан гурилан дээрээ янз бүрийн халуун ногоо, хальс эсвэл үзэм нэмж болно, гэхдээ би зөвхөн шанцайгаар хязгаарлагдав (энэ нь маш анхилуун үнэртэй болжээ!). Жигнэмэг croutons нь үйрмэг бөгөөд агаартай тул шууд амандаа хайлдаг. Та ийм гар хийцийн бялууг нэг настай хүүхдэд айдасгүйгээр санал болгож болно, мэдээжийн хэрэг хэрэв харшил байхгүй бол (ядаж миний хүүхэд үүнийг идэхэд баяртай байсан).

1. Найрлага нь нэлээд энгийн гурил, элсэн чихэр, өндөг, жигд нунтаг, шанцай юм.

2. Шарыг цагаан арьстнуудаас тусгаарлана. Зөвхөн 2 шар хэрэгтэй. Шар дээр элсэн чихэр нэмээд масс 2 дахин их болтол нь цохино.

3. Элсэн чихэрээр сайтар ташуурдсан шар нь цайрч, масс нь нэлээд зузаан болно.

4. Уурагуудыг үлдсэн 30 грамм элсэн чихэртэй холино.

5. Уургийн массыг тогтвортой оргил хүртэл цохино. Сайн зодуулсан уургийн масс нь нэлээд нягт, гөлгөр, гялалзсан байх болно.

6. Ташуурсан цагаан ба шарыг холино. Шарыг ёроолоос нь өргөж байгаа юм шиг халбагаар зөөлөн хутгана.

7. Шигшсэн гурил, жигд нунтаг, шанцай нэмнэ. Зөөлөн холино. Маш агаартай зуурмаг аваарай.

8. Зуурсан гурилыг жигд цаасаар хучсан жигд хуудсан дээр нимгэн давхаргаар тараана. Бид 180 градус хүртэл халаадаг зууханд 10-12 минутын турш бага зэрэг шартал жигнэнэ.

9. Бид шатаасан давхаргыг самбар дээр цаасан дээр талыг нь тараана. Алчуураар таглаад 15-20 минут хөргөнө. Бид цаасыг арилгаж, тэгш өнцөгт эсвэл дурын хэлбэртэй дөрвөлжин болгон хуваасан.

10. Ирээдүйн croutons-ыг жигд хуудсан дээр тавиад 5-7 минутын турш зууханд хатаана, ингэснээр бага зэрэг шарсан байна (шарсан махныхаа хэмжээг өөрийн амтанд тохируулан чиглүүлээрэй).

11. Цахилгааны тавиур дээр хөргөөд үйлчил! Шинэхэн чанасан кофе эсвэл зүгээр л сүүтэй маш амттай.

Сайхан хооллоорой!