Үр тарианы аяга таваг. Хүнсний ногоотой чанасан мах - соустай амттай хоол хийх энгийн бөгөөд анхны жор Хүнсний ногоотой чанасан гахайн мах

1473 0

Байцааны өнхрөх нь залхуу байдаг

Махыг мах бутлуураар дамжуулж, ногооны grater дээр байцаа сараалж, сонгино нилээд цавчих.

Бүгдийг нэгтгэж, хагас болгосон хүртэл чанасан будаа, бага зэрэг давс, түүхий өндөг нэмнэ.

Бялууг сайтар хольж, хавтгай бялуу болгон хувааж, гурилаар өнхрүүлж, ургамлын тосонд хуурч ав.

Байцааны өнхрүүлгийг гүехэн саванд хийж, халуун усаар шингэлсэн улаан лоолийн зуурмаг дээр асгаж, 30 минут буцалгана. Хоолны төгсгөлд цөцгий нэмнэ.

Мах - 50 гр, байцаа - 50 гр, сонгино - 5 гр, будаа - 10 гр, өндөг 1/3 ширхэг., ургамлын тос - 5 гр, улаан лоолийн оо - 4 гр, цөцгий - 10 гр, ус - 70 мл.

Махтай байцаа ороомог

Махыг мах бутлуураар дамжуулж, хагас болгосон хүртэл чанасан будаа, үрж жижиглэсэн лууван, нилээд жижиглэсэн сонгино, ургамлын тос, түүхий өндөг, холино. Үүссэн татсан махыг буцалсан усаар шатаасан байцаа навчаар боож өгнө. Саванд чихмэл байцаа хийж, улаан лооль-цөцгийтэй цуу дээр асгаж, буцалгана.

Байцаа - 100 гр, мах - 50 гр, соус - 60 гр, будаа - 10 гр, лууван - 10 гр, сонгино - 5 гр.

Махтай төмстэй тогоо

Хальсалсан төмс, татсан махыг буцалгана. Нухсан төмсний хагасыг жигд давхаргад хийж тосолсон хайруулын тавган дээр тавиад, жижиглэсэн сонгинотой хольж, цөцгийн тосоор чанаж болгосон татсан махаа хийж, үлдсэн нухсан төмсөөр бүрхэнэ. Гадаргууг гөлгөр болгож, цөцгийтэй хольсон өндөгөөр тосолж, зууханд жигнэх хэрэгтэй.

Төмс - 150 гр, мах - 75 гр, сонгино - 5 гр, өндөг - 1/6 ширхэг, цөцгийн тос - 5 гр, цөцгий - 5 гр.

Гоймонтой махны тогоо

Нилээд хугарсан гоймоныг буцалсан давстай усанд дүрээд 20 минут орчим буцалгана. Дараа нь усыг зайлуулж, гоймоныг цөцгийн тосоор дүүргэнэ. Гоймон бага зэрэг хөргөсний дараа өндөг-сүүний хольцтой холино.

Гоймонгийн хагасыг тосолсон хайруулын тавган дээр хийж, тэгшлээд, дээр нь чанасан махнаас татсан мах, дараа нь үлдсэн гоймонгийн давхарга тавина. Хайруулын тавагны гадаргууг цөцгийн тос, цөцгийтэй тосоор тосолж, зууханд 25-30 минутын турш жигнэх хэрэгтэй.

Мах - 50 гр, гоймон - 30 гр, ус - 300 мл, өндөг - 1/2 ширхэг., Сүү - 15 мл, цөцгийн тос - 10 гр, цөцгий - 15 гр.

Гоймон, байцаатай махны Casserole

Чанасан махыг мах бутлуураар дамжуулна. Гоймон, жижиглэсэн байцаа тус тусад нь буцалгана. Махаа гоймон байцаатай хольж, цөцгийн тосонд хуурсан сонгино, түүхий өндөг нэмээд бүгдийг нь холино. Холимогийг тосолсон таваг эсвэл хайруулын тавган дээр хийж, дээр нь үрж жижиглэсэн бяслаг цацаж, зууханд жигнэх хэрэгтэй.

Мах - 50 гр, гоймон - 30 гр, байцаа - 50 гр, өндөг - 1/4 ширхэг, цөцгийн тос - 5 гр, бяслаг - 10 гр.

Махтай төмсний банш

Хальсалж, угаасан төмсөө нарийн grater дээр үрж, шүүсийг нь бага зэрэг шахаж, өндөг, гурил, давс нэмээд хольж, гонзгой бялуу хийж, дунд нь жижиглэсэн туранхай гахайн махыг нилээд жижиглэсэн сонгино байрлуулж, ирмэгийг нь холбоно. Ургамлын тосонд баншаа хуурч, цөцгий дээр асгаж, 25-30 минутын турш зууханд хийнэ.

Төмс - 120 гр, татсан мах - 30 гр, өндөг - 1/4 ширхэг., Гурил - 10 гр, сонгино - 5 гр, ургамлын тос - 10 гр, цөцгий - 10 гр.

Пилаф

Пилафыг зөөлөн үхрийн мах эсвэл туранхай гахайн махаар бэлтгэдэг. Махыг хэсэг болгон хайчилж, маш их халсан тосонд хуурч, халуун ус асгаж, буцалгаад авчирна. Дараа нь ангилж, угаасан будаа, жижиглэсэн сонгино, сараалжтай лууван (шарсан), улаан лоолийн оо, давс нэмээд аяга таваг тагийг нь таглаад 1 цагийн турш зууханд хийнэ.

Мах - 50 гр, будаа - 25 гр, сонгино - 5 гр, лууван - 20 гр, ус - 100 мл, улаан лоолийн оо - 5 гр, ургамлын тос - 6 гр.

Чанасан махнаас хийсэн пилаф

Ургамлын тосоор нилээд жижиглэсэн лууван, сонгино шөл. Дараа нь тэдгээрийг ногооны шөлөөр асгаж, буцалгаад, хагас болгосон хүртэл чанаж болгосон махаа хийж, хэсэг болгон хувааж, дахин буцалгана. Мах, хүнсний ногоо дээр сайтар угаасан будаа нэмээд хольцыг өтгөрүүлэх хүртэл буцалгаад, дараа нь аяга таваг тагийг нь таглаад 50 минутын турш устай хайруулын тавган дээр зууханд хийнэ.

Чанасан мах - 50 гр, ногооны шөл - 65 мл, будаа - 15 гр, лууван - 7 гр, сонгино - 5 гр, ургамлын тос - 10 гр.

Төмсний зуурмаг дахь хиам (жижиг хиам).

Зуурмагийн хувьд төмсийг хальсанд нь буцалгаж, хальсалж, мах бутлуурын дундуур халуунаар хийнэ. Түүхий өндөг нэмээд хольж, давс хийж, дараа нь манна, гурил нэмнэ. Сайн холино, гурилтай тавцан дээр өнхрүүлээрэй.

Зуурсан гурилыг тэгш өнцөгт болгон хайчилж ав. Хиам эсвэл түүний хэсгээс бүрээсийг авч, зуурсан гурилаар хийсэн тэгш өнцөгтийг боож өгнө. Нэгдэж, ирмэгийг нь хавчих. Хайлсан халуун бус цөцгийн тосыг түүхий өндөгтэй хольж, хайруулын тавган дээр хиамыг энэ хольцоор бүрхэнэ. Зууханд дунд зэргийн халуунд 15-20 минутын турш жигнэх. Хиамыг ижил аргаар бэлтгэж, зөвхөн төмсний зуурмагийн бялууг дөрвөлжин хэлбэртэй болгодог.

Хиам (жижиг хиам) - 50 гр, төмс - 120 гр, өндөг - 1 ширхэг, манна - 8 гр, гурил - 25 гр, цөцгийн тос - 5 гр.

В.Г. Лифляндский, В.В. Закревский

• Үр тарианы гол хоол бол будаа юм. Энэ нь үйрмэг, усанд буцалгаж, сүүнд наалдамхай байж болно. Ихэнхдээ хамгийн бага хэмжээгээр бэлтгэсэн шингэн үр тариа нь тусдаа ангилалд хуваагддаг. Эхнийх нь мах, загас эсвэл хүнсний ногоотой хамт хачир хэлбэрээр үйлчилдэг. Эдгээр нь pilaf, risotto, polenta, paella, guvech, grechotto юм. Саатал, жимс, цөцгийн тос, зөгийн бал зэргийг өглөөний цай эсвэл үдээс хойш цай уухыг зөвлөж байна. Та шингэн ба үр тарианы харьцааг ажигласнаар будааны оновчтой тогтвортой байдалд хүрч чадна.
• Үр тариа нь эхний хоол бэлтгэхэд ашиглагддаг. Харчо, шөл, салбарпур, ахудзрца - дэлхийн өнцөг булан бүрээс ирсэн гайхалтай хоол.
• Мацаг барих үеэр эсвэл зүгээр л хөнгөн өглөөний цайнд үр тарианы котлет эсвэл махан бөмбөлөг бэлтгэдэг. Тэд уураар жигнэх эсвэл тосонд шарсан байж болно. Ихэнхдээ цөцгий, чанамал, жимсний амтлагчаар үйлчилдэг. Илүү амттай болгохын тулд зуслангийн бяслагыг ихэвчлэн үр тарианд нэмдэг.
• Хүн бүрийн дуртай амттан бол пудинг, кассерол, үр тариа юм. Нухсан бэлэн будаа нь гурил эсвэл зуслангийн бяслагтай холилдоно. Нарийхан, амттай амттан нь хүүхэд, насанд хүрэгчдийн аль алинд нь дуртай байдаг.

Үр тариа хоол хийх нь шинэхэн тогоочдод ч хүндрэл учруулдаггүй, гэхдээ хоол бүр өөрийн гэсэн нууцтай байдаг. Vpuzo хэрэглэгчид хоолны бүх нарийн ширийн зүйлс, өөрсдийн ажиглалтын талаар ярихад бэлэн байна. Манай багт нэгдээрэй, та өөрөө жороо үлдээж, сэтгэгдэл нэмж, жинхэнэ мэргэжлийн хүмүүсээс зөвлөгөө аваарай.

Найз нөхөддөө 8 мянга гаруй жор аль хэдийн бэлэн болсон байна. Ороод ир!

Цонхны гадаа хүйтэн болоход та халуун, амттай, мэдээжийн хэрэг амттай зүйл идэхийг хүсдэг. Хэрэв тийм биш бол энэ тохиолдолд биднийг юу аврах вэ? Үүнээс хийсэн аяга таваг нь оройн хоолны ширээн дээр хамгийн дуртай, хүссэн зүйл байсаар ирсэн. Хоолны бүтээлээ шүүслэг, эрүүл болгохын тулд та зүгээр л нэмэх хэрэгтэй. Үүнийг хэрхэн хамгийн сайн хийхийг та бидний өнөөдрийн жороос сурах болно. Сайхан хооллоорой!

1. Татсан махтай жигнэсэн амтат чинжүү

Татсан махтай жигнэсэн амтат чинжүү

Танд хэрэгтэй болно:

4 үйлчилдэг

• 1 ширхэг цагаан талх

• 140 гр лаазалсан эрдэнэ шиш
• 1 сонгино
• 2 иш ногоон сонгино,
• 0.5 баглаа яншуй
• 4 зүйл. амтат чинжүү,
• 250 гр татсан гахайн мах
• 250 гр жижиглэсэн үхрийн мах,
• 1 өндөг,
• нунтагласан улаан чинжүү,
• 125 мл ногооны шөл,
• 1 tbsp. улаан лоолийн оо халбага.

Бэлтгэл:

1. Талхыг дэвтээнэ, царцдасыг таслана. Эрдэнэ шишийн савнаас шингэнийг зайлуулна. Сонгино хальсалж, цавчих. Ногоон сонгино, яншуй угааж, нилээд цавчих. Чинжүүгээ угааж, оройг нь тайрч, үрийг нь салгана.
2. Талхыг шахаж, сэрээгээр нухаж, татсан мах, сонгино, өндөгтэй холино. Давс, хар перец, паприкагаар амтлана. Эрдэнэ шиш, яншуй, ногоон сонгино нэмээд холино. Чинжүүгээ дүүргэж дүүргэнэ. Зуухыг + 200 ° С хүртэл халаана.
3. Улаан лоолийн оо ногооны шөл дээр нэмээд гүн гүнзгий таваг руу хийнэ. Чихмэл чинжүүгээ тавиад урьдчилан халаасан зууханд хийнэ. 45 минутын турш жигнэх.

Танд хэрэгтэй болно:

4 үйлчилдэг

• 1 PC. шар амтат чинжүү,

• 2 чинжүү чинжүү
• 2 сонгино
• 2 хумс сармис
• 2 tbsp. ургамлын тос халбага
• 600 гр тугалын мах,
• Өөрийнхөө жүүсэнд 300 гр улаан лооль,
• 400 гр хулууны нухаш,
• 100 гр лаазалсан эрдэнэ шиш
• 1/3 цайны халбага карри нунтаг, цагаан гааны үндэс,
• давс, газрын хар чинжүү.

Бэлтгэл:

1. Чинжүүний савыг угааж, хатааж, талыг нь хувааж, үрээр нь ишийг нь салга. Целлюлозыг нимгэн тууз болгон хайчилж ав. Чили чинжүүг нилээд цавчих.
2. Сонгино, сармисыг хальсалж, дараа нь нилээд цавчих. Махыг угааж, хатааж, жижиг шоо болгон хуваана.
3. Саванд ургамлын тосыг халааж, сонгино, сармисаа хуурна. Болгарын чинжүү, чинжүү нэмээд бүгдийг нь 5 минутын турш хуурна.
4. Шарсан ногоо дээр мах нэмж, бүх талаас нь хуурч ав. Дараа нь савыг таглаатай таглаад 10 минутын турш бага дулаан байлгана.
5. Улаан лоолийг шигшүүр дээр шидээд хальслаарай. Целлюлозыг нухаж, хүнсний ногоотой маханд нэмнэ. 150 мл халуун ус хийнэ, давс, чинжүү, амтлагчаар 40 минут буцалгана.
6. Хулууг том зүсмэл болгон хайчилж, эрдэнэ шишийн хамт тугалын мах, хүнсний ногоо нэмнэ. Нунтаг карри, цагаан гаа цацаж, дахин 7 минут буцалгана. Үйлчлэхээсээ өмнө ургамлын мөчрөөр чимэглээрэй.

Хүнсний ногоо, ургамал, цөцгийтэй мах. Зураг: Олег Кулагин / BurdaMedia

Танд хэрэгтэй болно:

4 үйлчилдэг

• 0.5 кг үхрийн мах,
• 2 лууван,
• 2 сонгино
• 30 гр яншуй үндэс
• 2 tbsp. нунтагласан жигнэмэгийн халбага,
• 8 төмс,
• 50 гр гахайн өөх,
• 150 гр цөцгий
• давс,
• амтлах чинжүү, ургамал, булан навч,
• 0.5 л махны шөл.

Бэлтгэл:

1. Гахайн утсан махыг нимгэн зүсмэл болгон хайчилж ав. Үхрийн махыг давхарга болгон хайчилж, бага зэрэг цохиж, хэсэг болгон хувааж, тосонд хуурч ав. Төмсийг хальсалж, зүсмэл болгон хувааж, хуурч ав. Лууван, сонгино, яншуй үндэс, угааж, хальсалж, зүсмэл эсвэл тууз болгон хувааж, ургамлын тосонд талхны үйрмэгээр хуурч ав.
2. Шавартай савны ёроолд гахайн махны зүсмэлүүдийг тавь. Үхрийн махыг дээр нь тавь. Дээд талд - талхны үйрмэгээр шарсан төмс, сонгино, лууван, булан навч. Давс, чинжүүг амталж, шөлийг савны өндрийн 2/3-ыг хийнэ.
3. Зуухыг + 180 ° С хүртэл халаана. 40 минутын турш жигнэх. Бэлэн болохоос 20 минутын өмнө сав бүрт цөцгий хийнэ. Савыг зуухнаас гаргаж аваад таглаад 20 минут байлгана. Үйлчлэхээсээ өмнө жижиглэсэн ургамлаар цацна.

Цуккини, нимбэгтэй Газар дундын тэнгисийн шницель. Зураг: Олег Кулагин / BurdaMedia

Танд хэрэгтэй болно:

4 үйлчилдэг

• 1 сонгино

• 5 tbsp. ургамлын тос халбага
• 1 ногооны чөмөг
• 200 гр улаан лооль
• 2 нимбэг
• 4 гахайн махны шницель,
• 150 мл цөцгий
• 2 tbsp. халбага талхны үйрмэг,
• 2 tbsp. жижиглэсэн ногоон халбага,
• давс,
• газрын хар чинжүү.

Бэлтгэл:

1. Сонгино цагираг болгон хайчилж, жигд тавган дээр тавьж, 2 хоолны халбагын тос асгаж, давс, перецээр амтлана. Zucchini, улаан лооль, 1 нимбэгний зүсмэлүүдийг хувааж, хоёр дахь нимбэгний шүүсийг шахаж авна.
2. Зуухыг + 175 ° С хүртэл халаана. Махыг угааж, хатааж, давс, чинжүүтэй болгоно. 3 tbsp бүх талаас нь шарсан мах. халбага тос. Хайруулын тавган дээрээс аваад цөцгий, нимбэгний шүүсийг асгаж, буцалгана.
3. Сонгино дээр махаа хийж, дээр нь хүнсний ногооны зүсмэлүүдийг тавьж, давс, перецээр амтлана. Нимбэгний зүсмэлүүдийг тавиад цөцгий дээр хийнэ. Талхны үйрмэгтэй ногоонуудыг хольж, нимбэг, давс, чинжүү дээр тавь. 40 минутын турш жигнэх.

Хүнсний ногоотой цацагт хяруулын филе. Зураг: Олег Кулагин / BurdaMedia

Танд хэрэгтэй болно:

• 400 гр цацагт хяруулын филе,
• 2 tbsp. хуурай цагаан дарс халбага

• 2 лууван,
• 3 tbsp. ургамлын тос халбага
• 200 гр хөлдөөсөн брокколи
• 300 гр шампиньон,
• 1 tbsp. гурилын халбага
• 200 мл цөцгий 10% өөх тос,
• 100 гр үрж жижиглэсэн бяслаг
• давс, газрын хар чинжүү.

Бэлтгэл:

1. Цацагт хяруулын буланг угааж, хатааж, 4 хэсэг болгон хувааж, бага зэрэг цохино. Давс, перецээр амтлана. Дарс дусааж, 15 минут байлгана.
2. Лууванг хальсалж, угааж, том тууз болгон хуваана. Хайруулын тавган дээр тосоо халаагаад луувангаа шар болтол нь хуурна. Таваг дээр тавь. Ижил хайруулын тавган дээр цацагт хяруулын буланг тал бүр дээр 5 минутын турш хуурна.
3. Брокколиг бага зэрэг гэсгээнэ. Мөөгийг хальсалж, чийгтэй даавуугаар арчина. Том зүсмэлүүд болгон хайчилж ав.
4. Зуухыг + 180 ° С хүртэл халаана. Цацагт хяруулын буланг хэвэнд хийж, дээр нь брокколи, лууван, мөөгийг тавь. Гурил, давс, чинжүүтэй цөцгий холино. Хүнсний ногоо, мөөгтэй цацагт хяруулын буланг асгаж, 15 минутын турш зууханд хийнэ.
5. Дараа нь үрж жижиглэсэн бяслаг цацаж, өөр 10 минутын турш жигнэх хэрэгтэй. Үйлчлэхээсээ өмнө ургамлаар чимэглээрэй.

Амттай гахайн хавирга. Зураг: Олег Кулагин / BurdaMedia

Танд хэрэгтэй болно:

4 үйлчилдэг

• 1 кг махан гахайн хавирга,

• 2 сонгино
• 1 лууван,
• 2 том улаан чинжүү
• 3 дунд төмсний булцуу,
• 2 иш селөдерей,
• жижиг баглаа дилл, яншуй, килантро, лаврын,
• 2 лаврын навч
• 3-4 нимбэгний зүсмэлүүд,
• ургамлын тос,
• 4 хумс сармис
• давс, газрын хар чинжүү, амт нь
• үйлчлэхэд зориулсан ногоонууд.

Бэлтгэл:

1. Хавирганы ялтсуудыг тус тусад нь хавирга болгон хайчилж ав. Өндөр дулаан дээр саванд 2 tbsp халаана. ургамлын тос халбага. Алтан хүрэн хүртэл 5 минутын турш тал бүр дээр хавиргаа хуурч, дараа нь таваг руу шилжүүлнэ.
2. Сонгино хальсалж, том ширхэгтэй цавчих. Сармисыг хальсалж, цавчих. Селөдерей ишийг угааж, хатааж, том ширхэгтэй цавчих. Лууванг угааж, хальсалж, сараалжтай болгоно. Төмсийг угааж, хатааж, хальсалж, цавчих. Болгарын чинжүүг угааж, үр, ишийг зайлуулж, целлюлозыг тууз болгон хуваана. Ногоон угааж, хатааж, нилээд цавчих.
3. Хайруулын тавган дээр бага зэрэг ургамлын тос халааж, сонгиноо алтан шаргал болтол нь хуурч, дараа нь сармис, селөдерей нэмнэ. 5-7 минутын турш чанаж, дараа нь лууван, чинжүү нэмээд дахин 10 минут буцалгана.
4. Хавиргаа саванд хийж, төмс, булан навч, давс, хар перц, хэдэн зүсмэл нимбэг нэмнэ. Усанд хийнэ (энэ нь савны агуулгыг хамрах ёстой). ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД авчирч, хамгийн бага дулааныг багасгаж, тагийг нь таглаад 40 минутын турш мах зөөлөн болтол буцалгана. Хоол хийхээс 10 минутын өмнө ногоон нэмнэ.

мөөг, чанасан будаа, ургамал бүхий

Zucchini ороосон Schnitzels. Зураг: Олег Кулагин / BurdaMedia

Танд хэрэгтэй болно:

4 үйлчилдэг

• 120 гр урт үр тарианы будаа

• 1 баглаа яншуй
• 2 нимгэн цуккини
• 400 гр шампиньон,
• 3 tbsp. ургамлын тос халбага
• 6 tbsp. ногооны шөл халбага,
• том ширхэгтэй хар чинжүү,
• 6 нимгэн тугалын махны шницель,
• давс.

Бэлтгэл:

1. Будаа буцалгана. Яншуй навчийг урж, цавчих. Цуккинийг уртаар нь нимгэн зүсмэл болгон хайчилж ав. Мөөгийг зүсмэл болгон хайчилж, 1 tbsp буцалгана. нэг халбага ургамлын тос. Шөл, давс, чинжүү хийнэ.
2. Шницельийг зайлж, хатааж, цуккини хавтангаар боож, үлдсэн ургамлын тосонд хуурч ав (тал тус бүр 2-3 минут). Давс, чинжүү.
3. Соустай мөөгийг махаа шарсан хайруулын тавган дээр шилжүүлж, дахин халаана. Цагаан будааг яншуйтай холино. Мах, мөөг, цагаан будааны бялууг ургамал бүхий таваг дээр байрлуулж, таваг чимэглээрэй.

Даршилсан байцаатай гуляш. Зураг: Олег Кулагин / BurdaMedia

Танд хэрэгтэй болно:

4 үйлчилдэг

• 400 гр гахайн мах,

• 200 гр сонгино
• 1 хумс сармис
• 2 tbsp. халбага шар тос,
• 400 гр даршилсан байцаа,
• 1 tbsp. нэг халбага луувангийн үр,
• давс,
• газрын хар чинжүү,
• 4 tbsp. газрын паприка халбага,
• 500 мл шөл,
• 1 PC. улаан амтат чинжүү,
• 100 гр цөцгий.

Бэлтгэл:

1. Махыг шоо болгон хайчилж ав. Сонгино, сармисыг хальсалж, нилээд цавчих. Хайруулын тавган дээр тосоо халаагаад махаа сайтар хуурна. Ижил тосонд сонгино, сармисаа хуурч ав.
2. Байцаа нэмж, зулзаган үр, давс, газрын хар, улаан чинжүү цацна. Мах нэмээд шөл нэмээд таглаад 60 минут буцалгана.
3. Болгарын чинжүүг шоо болгон хайчилж, гуляш дээр нэмээд дахин 30 минут буцалгана. Давс, чинжүү, таваг дээр тавьж, цөцгий нэмнэ.

Танд хэрэгтэй болно:

• 1 кг үхрийн нухаш,
• 6 төмсний булцуу,

• 300 гр брокколи
• 2 лууван,
• 2 хумс сармис
• 60 гр цөцгийн тос
• 1 tbsp. жижиглэсэн dill халбага,
• нунтагласан зира,
• газрын хар чинжүү,
• давс.

Бэлтгэл:

1. Махаа угааж, хатаагаад, өргөн зүсэж, бага зэрэг цохиж, давс, перецээр амтлана. Төмсийг хальсалж, шоо болгон хуваана. Лууванг хальсалж, зүсмэл болгон хувааж, брокколийг угааж, том ширхэгтэй хэрчинэ.
2. Бэлтгэсэн ногоогоо уурын тавиур дээр тавь, тэгвэл төмс нь дээр байна. Давс, перецээр амталж, нунтагласан caraway үр, жижиглэсэн dill нь цацаж.
3. Сармисыг хальсалж, махтай хамт төмс дээр тавь. Тагийг нь таглаад 2 цагийн турш жигнэнэ. Хүнсний ногоог тавган дээр тавиад цөцгийн тосоор амтлана. Дээрээс нь махны хэсгүүдийг тавь.

Хүнсний ногоотой чанасан мах нь хоёр дахь үдийн хоол эсвэл оройн хоолонд үйлчлэх бүх нийтийн хоол юм. Та гахайн мах, үхрийн мах, шувууны мах, туулай зэргийг ижил төстэй байдлаар хоол хийж болно. Махны зүсмэлүүд нь хүнсний ногооны шүүсийг дэвтээсэн бөгөөд ялангуяа зөөлөн, баялаг, амттай байдаг.

Махыг хэрхэн зөв чанах вэ?

Тохиромжтой туршлага, хоолны ур чадваргүй байсан ч хүн бүр соустай шөл хийж болно. Бага зэрэг чөлөөт цаг, зөв ​​жортой байх, энгийн бөгөөд хүртээмжтэй зөвлөмжийг дагаж мөрдөх нь хүссэн үр дүнд хүрэхэд тусална.

1. Махны зүслэгийг урьдчилан шарсан бол хоол илүү амттай болно.
2. Аливаа жорыг бусад ногоо, амтлагч, амтлагчаар өөрийн амтаар нэмж болно.
3. Махыг хайруулын тавган дээр, тогоо, жигнэмэг эсвэл тавган дээр тавган дээр, зууханд эсвэл удаан агшаагчаар хийж болно. Зузаан ёроолтой савыг ашиглах нь дээр.

Хүнсний ногоотой гахайн махны шөл

Доорх жор нь хайруулын тавган дээр махыг хэрхэн яаж жигнэхийг харуулах болно. Энэхүү хоол нь төмсний хажуугийн таваг, гоймон эсвэл будаа зэрэгт маш сайн нэмэлт байх болно. Заасан тооны бүтээгдэхүүнээс та 4 порц хоол авах бөгөөд хоол хийхэд нэг цагаас илүүгүй хугацаа шаардагдана. Баян амттай байхын тулд гахайн махыг нэг цаг хагасын турш урьдчилан marinate хийх нь дээр.

Найрлага:

• гахайн мах - 800 гр;
• лууван, сонгино - 2 ширхэг;
• Болгарын чинжүү - 1 ширхэг;
• селөдерей иш - 2-3 ширхэг;
• давс, чинжүү, халуун ногоо.

Бэлтгэл

1. Бэлтгэсэн махыг тосоор хайруулын тавган дээр тарааж, алтан шаргал өнгөтэй болтол нь шарсан байна.
2. Лууван, сонгино нэмээд 5 минутын турш хуурна.
3. Бага зэрэг ус хийнэ, махыг чанаж дуустал агуулгыг нь чанаж болгоно.
4. Перец, селөдерей нэмнэ.
5. 10 минутын дараа хайруулын тавган дээр хүнсний ногоогоор чанаж болгосон гахайн мах бэлэн болно.

Үхрийн махны шөл - жор

Сонгино, луувантай үхрийн махны шөл багагүй амттай байдаг. Энэ төрлийн мах нь илүү удаан дулааны боловсруулалт шаарддаг бөгөөд улаан лоолийн шөлөнд ялангуяа зөөлөн болдог. Улаан лоолийн зуурмагийг үрж жижиглэсэн шинэхэн эсвэл лаазалсан улаан лооль, бэлэн шүүс, соус, кетчупаар сольж болно.

Найрлага:

• үхрийн мах - 800 гр;
• лууван, сонгино - 2 ширхэг;
• улаан лоолийн оо - 100 гр;
• ус - 500 мл;
• гурил - 30 гр;
• ургамлын тос - 4 tbsp. халбага;
• давс, чинжүү, халуун ногоо.

Бэлтгэл

1. Хэрчсэн үхрийн махыг шарсан байна.
2. Жижиглэсэн лууван, сонгино тавиад өөр 5-7 минут хуурна.
3. Зуурсан гурилтай усанд хийж, хоолоо амталж, тагийг нь таглаж, галыг багасгана.
4. Хүнсний ногоотой шөл 1-1.5 цагийн дотор бэлэн болно.

Төмстэй чанасан туулай

Төмс, хүнсний ногоотой чанасан мах нь нэмэлт хоол хийх шаардлагагүй бие даасан хоол юм. Ялангуяа даршилсан өргөст хэмх юм уу шинэ ногоогоор хооллох нь амттай байдаг. Үүнтэй төстэй загварт та ямар ч махан бүтээгдэхүүнийг зохион байгуулж болно, энэ тохиолдолд туулайтай хувилбарыг танилцуулж байна.

Найрлага:

• туулай - 1 гулууз;
• лууван, сонгино - 2 ширхэг;
• төмс - 1-1.5 кг;
• ус - 500 мл;
• ургамлын тос - 30 мл;
• лавр, анхилуун чинжүү вандуй - 2-3 ширхэг;
• давс, чинжүү, халуун ногоо.

Бэлтгэл

1. Бэлтгэсэн туулайг цэвэр ус эсвэл хуурай цагаан дарс нэмээд 12 цагийн турш дэвтээнэ.
2. Махаа хатааж, халаасан тостой тогоонд хийж, бүх талаас нь хүрэн өнгөтэй болго.
3. Шарсан лууван, сонгино нэмээд агуулгыг нь таглах хүртэл буцалж буй усанд хийнэ, таган дор 40-50 минут буцалгана.
4. Төмс шоо тавьж, амтлагч, халуун ногоо нэмнэ.
5. 30 минутын дараа тогоонд хүнсний ногоогоор чанаж болгосон туулай бэлэн болно.

Тахианы махны шөл - жор

Хүнсний ногоотой чанасан тахианы махны жор нь богино хугацаанд, шаардлагагүй хүндрэлгүйгээр амттай хоол хийх шаардлагатай үед аврах ажилд ирнэ. Хөнгөн, эрүүл, тэжээллэг хоол нь таны өлсгөлөнг бүрэн хангаж, нэмэлт фунт нэмэхгүй. Хэрэв цаг хугацаа зөвшөөрвөл тахианы махыг 20-30 минутын турш ургамлын тосоор халуун ногоооор даршилж болно.

Найрлага:

• тахианы хөхний филе - 400 гр;
• лууван, сонгино - 2 ширхэг;
• цуккини ба улаан лооль - 2 ширхэг;
• сармис - 2 хумс;
• ургамлын тос - 50 мл;
• паприка, хуурай ургамал, карри - тус бүрийг чимхэх;
• давс, чинжүү, халуун ногоо, ургамал.

Бэлтгэл

1. Махыг шоо болгон хувааж, халуун ногоотой амталж, тосоор цацаж, холино.
2. Тахианы махыг халсан тосонд хийж, хүрэн өнгөтэй болго.
3. Жижиглэсэн лууван, сонгино нэмээд 7 минутын турш хуурна.
4. Дараа нь zucchini-ийн ээлж: хүнсний ногоог тайрч, мах руу илгээнэ.
5. Дараа нь улаан лоолийн зүсмэлүүд, сармисыг тавиад, хоолоо амталж, дунд зэргийн халуунд чанаж болгоно.
6. 7-10 минутын дараа цуккинитэй тахианы шөл бэлэн болно.

Зууханд ногоотой шөл

Зууханд хийсэн шөл нь ялангуяа анхилуун үнэртэй, амттай байдаг. Та доорх жорын адил үхрийн мах, мөн гахайн мах эсвэл тахианы махаар хоол хийж болно, зууханд хоол хийх хугацааг 40 минут хүртэл бууруулна. Амттай байхын тулд та жижиглэсэн сармисны хумс, селөдерей ишийг хүнсний ногооны холимогт нэмж болно.

Найрлага:

• үхрийн мах - 600 гр;
• цуккини ба сонгино - 1 ширхэг;
• Болгарын чинжүү, улаан лооль - 2 ширхэг;
• ургамлын тос - 50 мл;
• цөцгий - 200 гр;
• давс, чинжүү, халуун ногоо.

Бэлтгэл

1. Үхрийн махыг зүсмэл болгон хайчилж, чинжүү, давс, тосонд хайруулын тавган дээр бүх талаас нь хуурч, хөгц рүү шилжүүлнэ.
2. Хүнсний ногоог хальсалж, хүссэн зүсмэлүүдээр нь хувааж, хольж, амтлагчаа амталж, махан дээр тараана.
3. Цөцгий давсалж, амталж, таваг дээр тарааж, тугалган цаасаар хучиж, зууханд илгээж, 200 градус хүртэл халаана.
4. Нэг цагийн дараа хүнсний ногоотой зууханд махны шөл бэлэн болно.

Цагаан будаа, хүнсний ногоотой тахианы шөл

Гэрийн үдийн хоол эсвэл оройн хоолонд зориулсан маш сайн сонголт бол хүнсний ногоо, будаатай махан шөл байх болно. Энэ тохиолдолд тахианы махтай жорны хувилбарыг толилуулж байгаа боловч гахайн мах, тугалын махыг яс, махгүйгээр адилхан амжилттай хэрэглэж, хоолыг өөрийн үзэмжээр халуун ногоо, халуун ногоооор дүүргэж болно.

Найрлага:

• тахианы мах - 1 кг;
• лууван, сонгино - 2 ширхэг;
• улаан лооль - 800 гр;
• сармис - 3 хумс;
• будаа - 1 шил;
• ус - 500 мл;
• ургамлын тос - 100 мл;
• adjika, лаврын, килантро - амсах болно;
• давс, чинжүү, халуун ногоо.

Бэлтгэл

1. Тахианы махны зүсмэлүүдийг алтан шаргал өнгөтэй болтол нь хуурч ав.
2. Сонгино, лууван нэмээд 7 минут хуурна.
3. Улаан лооль, adjika, халуун ногоо тавьж, тагийг нь таваг таглаж, махыг зөөлөн болтол нь буцалгана.
4. Цагаан будааг тусад нь буцалгаж, сармис, ургамлын хамт маханд нэмж, 2 минутын турш халаана.

Хүнсний ногоотой шар айраганд чанасан мах

Дараах зөвлөмжүүд нь шар айрагны соусаар шөл хэрхэн хийхийг олж мэдэхэд тусална. Хоол хийх технологи нь энгийн бөгөөд хэрэв та зөв аяга тавагтай бол үр дүн нь маш сайн байх болно: зузаан ёроолтой, ханатай, нягт таглаатай тогоо эсвэл гүн тогоо хэрэгтэй.

Найрлага:

• үхрийн мах - 1.5 кг;
• лууван, сонгино - 1 ширхэг;
• улаан лооль - 4 ширхэг;
• хаш - 1-2 ширхэг;
• Болгарын чинжүү - 2-3 ширхэг;
• сармис - 2 хумс;
• паприка - 1 халбага;
• шар айраг - 250 мл;
• давс, чинжүү, халуун ногоо, ургамал.

Бэлтгэл

1. Бүх найрлагыг нь хайчилж, тогоонд давхарлан хийж, тус бүрийг амтлах болно.
2. Шар айрагны агуулгыг асгаж, таган дор бага дулаанаар 2.5 цагийн турш хутгахгүйгээр буцалгана.
3. Ногоон ногоо нэмээд 15 минутын турш шөл хийнэ.

Мөөг, хүнсний ногоотой чанасан мах

Мөөг, хүнсний ногоо бүхий үхрийн махны шөлийг дүрмээр бол будаатай хачираар үйлчилдэг бөгөөд энэ нь тавагны халуун ногоотой амтыг аль болох эв найртай тэнцвэржүүлдэг. Та дангаар нь эмхэтгэсэн дурын хүнсний ногооны багц эсвэл дэлгүүрт худалдаж авсан хөлдөөсөн бэлэн хольцыг ашиглаж болно. Нэг цагийн турш та 4 хүний ​​хоол зохион байгуулж болно.

Найрлага:

• үхрийн мах - 600 гр;
• лууван, сонгино - 1 ширхэг;
• хүнсний ногооны холимог - 500 гр;
• цагаан гаа - 1 tbsp. халбага;
• сармис - 1 хумс;
• мөөг - 300 гр;
• шөл - 300 мл;
• улаан чинжүү ширхэг - 1 tsp;
• давс, чинжүү, халуун ногоо, ургамал.

Бэлтгэл

1. Тус тусад нь жижиглэсэн үхрийн мах, сонгиноыг лууван, цагаан гаа, сармистай хамт хуурч ав.
2. Бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг нэгтгэж, бусад бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг нэмээд таган дор бага дулаанаар 40-50 минут буцалгана.

Удаан агшаагчинд шөл хийнэ

Гал тогооны хэрэгслийн арсенал дахь олон төрлийн хэрэгсэлтэй бол өсвөр насны хүүхэд хүртэл хоолны дуршилтай, амттай хоол хийж чаддаг - энэ нь маш энгийн бөгөөд төвөгтэй биш юм. Хүнсний ногоотой чанасан мах нь ялангуяа амттай байдаг. Энэ тохиолдолд зүсмэлүүдийг тосонд шарсан байх шаардлагагүй бөгөөд энэ нь хоолыг илүү ашигтай, хоолны дэглэмтэй болгоно.

Найрлага:

• тахианы мах - 1 кг;
• том лууван, сонгино - 1 ширхэг;
• Болгарын чинжүү, улаан лооль - 3 ширхэг;
• Италийн ургамал - 1 tsp;
• сармис - 2 хумс;
• паприка - ½ халбага;
• давс, чинжүү, ургамал.

Бэлтгэл

1. Мах, хүнсний ногоог огтолж, аяганд хийж, амталж, "Stew" горимыг асаана.
2. Нэг цагийн дараа удаан агшаагчаар хүнсний ногоотой чанасан тахианы мах бэлэн болно.

ФРАНЦ ХЭЛНИЙ МАХНЫ ШИЛДЭГ 5 ЖОР

1. Улаан лоольтой франц мах

НАЙРЛАГА:

Гахайн хүзүү - 700 гр
- сонгино - 1-2 ширхэг.
- улаан лооль - 3-4 ширхэг.
- Бяслаг - 200 гр
- Майонез - 100 гр
- Давс, чинжүү - амсах болно
- Ногоон - амсах болно

Хоол хийх:

1. Бид хуванцар боолтоор дамжуулан гахайн махыг зоддог. Давс, чинжүү, амт нь халуун ногоо нэмнэ.
2. Ургамлын тосыг жигд тавиур эсвэл жигд таваг руу хийнэ, гахайн махны зодуулсан хэсгүүдийг тавь. Сонгино цагираг эсвэл хагас цагираг болгон хайчилж, хуваахгүйгээр маханд хийнэ.
3. Улаан лоолийг зүсмэл болгон хайчилж, дараагийн давхаргыг сонгино дээр тараана. Майонезаас улаан лоолийг тосолно. Бяслагыг том ширхэгтэй grater дээр үрж, улаан лооль дээр тавь.
4. Бид жигд хуудсыг 25 минутын турш зууханд илгээж, 180 градусын температурт жигнэх. Үүний дараа махыг 15 минутын турш исгэж, ургамал, ямар ч хачиртай хамт үйлчил.

2. Зууханд франц мах

НАЙРЛАГА:

Мах - 500 гр. (Би гахайн мах авдаг - цэвэрхэн хэсэг)
- сонгино - 3 ширхэг.
- майонез - 200 гр.
- хатуу бяслаг - 200-300 гр.
- улаан лооль - нэмэлт
- давс
- чинжүү
- ногоон - нэмэлт

Хоол хийх:

Махыг 1 см зузаантай зүсмэлүүд болгон хуваасан байх ёстой. Эдгээр нь таны авах ёстой хэсгүүд юм: Махыг үр тариагаар хайчилж, дараа нь хэсэг бүрийг хоёр талд нь цохино. Махыг нүх рүү цоолохгүй байхыг хичээ Махаа хоёр талаас нь цохиж, нимгэн болтол нь цохиж, дараа нь хагасаар нугалж, жигд хэлбэртэй болгоно.
Зуурсан махыг хагасаар нугалж, жигд хэлбэрт оруулна.Зуурсан махыг жигд давс, перц хийж, хэсэг тус бүрийг тус тусад нь хийнэ. Та давс, чинжүүгээ 5 минутын турш дэвтээнэ. Хоол хийхээс өмнөхөн чинжүүгээ нунтаглавал үнэр нь илүү анхилуун үнэртэй болно.Би зодуулсан махаа цэвэрхэн хэлбэрт оруулдаг.Зодсон махыг жигд хуудсан дээр тавиад цөцгийн тосоор тосолно.
Махыг тосолсон жигд хуудсан дээр тавиад, сонгино хальсалж, нимгэн хагас цагираг болгон хуваана. Зуурсан махаа нилээд өтгөн давхаргад хийж, сонгиноо маханд хийж, майонезаар түрхэнэ. Эдгээр зорилгын үүднээс би майонезаас уутанд хийж, жижиг нүх гаргахын тулд жижиг буланг таслаж, энэ нүхнээс майонезаас хийнэ. Энэ нь майонезын хэмжээг хянахад хялбар болгодог бөгөөд хэрэв та сонгиноыг халбагаар самнах юм бол хөдөлнө гэж санаа зовох хэрэггүй болно.
Майонезаар хийнэ Зуухыг 180 градус хүртэл халааж, 30 минутын турш жигнэх. Зуухнаас махыг аваад дунд зэргийн эсвэл нарийн ширхэгтэй grater дээр сараалжтай бяслагаар цацаж, үрж жижиглэсэн бяслагаар цацаж, зөөлөн болтол зууханд дахин жигнэх хэрэгтэй. Ихэвчлэн өөр 10 эсвэл 15 минут. Бяслаг бүрэн хайлж, шүүслэг улбар шар өнгө олж авах ёстой. Бид 180 градусын турш 20 минутын турш хуурч, хайруулын тавган дээр маш их шөл байна. Би энэ шөлөнд махаа 5 минут байлгаад халуунаар нь ширээн дээр тавиад маш зөөлөн бөгөөд амттай болсон. Би бас санал болгож байна баярын ширээ Хэрэв хүсвэл франц хэлээр бэлэн махыг жижиглэсэн шинэхэн ургамлаар бага зэрэг цацаж болно.

3. Мөөг, бяслаг бүхий шатаасан мах

Найрлага:

Гахайн мах - 600 гр
- Champignons - 200 гр
- Булцууны сонгино - 1 ширхэг.
- ургамлын тос - 2 tbsp. л.
- Давс, чинжүү - амсах болно
- Цөцгий - 200 гр
- Тахианы өндөг - 2 ширхэг.
- үрж жижиглэсэн бяслаг - 75 гр

Хоол хийх:

1. Махаа угааж, утаснуудын дундуур нэг см орчим зузаантай зүсмэлүүд болгон хайчилж ав. Дараа нь зоддог, давс, чинжүү нь цацаж.
2. Мөөгийг угааж, зүсмэл болгон хуваана. Жижиглэсэн сонгинотой хамт тосоор халаасан хайруулын тавган дээр хуурч ав.
3. Махыг тугалган цаасаар бүрхэж, тосолсон жигд хуудсан дээр тавь.
4. Цөцгий нь өндөгний хамт сэрээгээр цохиж, үрж жижиглэсэн бяслаг нэмнэ. Амтална уу.
5. Цөцгий дээр мөөгийг жигд тарааж, өндөгний соус дээр хийнэ. 180 градус хүртэл халаасан зууханд шаргал өнгөтэй болтол нь жигнэх.

4. Хан боргоцойтой франц мах

Найрлага:

Гахайн мах - 500 гр
- Хатуу бяслаг - 200 гр
- Сонгино - 2-3 ширхэг.
- Майонез - 200 гр
- Давс, газрын чинжүү - амсах болно
- Ургамлын тос - тосолгооны зориулалттай

Хоол хийх:

1. Сонгино хальсалж, угааж, цагираг болгон хуваана. Махыг угааж, хатааж, зүсмэл болгон хуваана. Дараа нь гал тогооны алхаар цохиж, давс, чинжүү цацна. Бүдүүн grater дээр бяслаг сараалжтай.
2. Жигнэх тавиурыг тугалган цаасаар хийж, ургамлын тосоор тосолж, жижиглэсэн сонгино жигд тараана. Дээрээс нь мах, майонезаа тавь. Хан боргоцойны савыг зайлуулж, махны зүсмэл бүрт нэг "угаагч" хийнэ. Дахин майонезаар түрхээрэй. Сараалжтай бяслагаар жигд цацна.
3. 180 градус хүртэл халаасан зууханд хагас цагийн турш жигнэх. Хан боргоцойтой франц мах бэлэн боллоо.

5. Мөөг, улаан лооль бүхий тугалган цаасаар хийсэн мах

Найрлага:

4 ширхэг мах
- 1 том сонгино
- 2 дунд улаан лооль
- хэд хэдэн мөөг
- 200 гр бяслаг
- тугалган цаас

Хоол хийх:

Сонгино, улаан лоолийг хэрчээд, мөөгийг хэрчээд, том ширхэгтэй сараалж дээр гурван бяслаг, тугалган цаасыг урж, дээр нь мах хийж, сонгино цагираг, улаан лоолийн зүсмэлүүд, мөөг, тугалган цаасаар боож, дотор нь хийнэ. шарах юмуу шарах шүүгээнд 50 минутын турш 200 мөндөрт хийнэ.Дараа нь тугалган цаасаа сайтар нээ.Хэсэг бүрийг үрж жижиглэсэн бяслагаар цацаж, зууханд дахин 20 минут тавина.Та бүхэнд таалагдсан гэж найдаж байна!

Сайхан хооллоорой!