Буряк нь ариутгалгүйгээр өвлийн улиралд marinated. Өвлийн улиралд лонхтой манжин: өвлийн бэлтгэлийн хамгийн сайн жор. Өвлийн улиралд grater дээр манжин, шанцай болон задийн нь marinated

Beetroot бол бодисын солилцоог хурдасгаж, арьсны өнгийг сайжруулдаг эрүүл ногоо юм. Үүнийг шинэхэн байлгах нь тийм ч хэцүү биш боловч цуглуулсан өдрөөс хойш нэг сарын дараа үндэс нь дэлхийн амт, тод үнэрийг олж авдаг. Оросын хоолны онцлогийг харгалзан даршилсан манжин, төмс, байцаа, лууван зэрэг нь гэрийн эзэгтэйн арсеналд байнга байх ёстой. Манжин хадгалах хамгийн хялбар сонголт бол даршилсан эсвэл лаазалсан хэлбэрээр, салат, боолт гэх мэт.

Хүрэн манжин нь эрүүл хүнсний ногоо бөгөөд бодисын солилцоог хурдасгаж, арьсны өнгийг сайжруулдаг

Даршилсан манжингаа металл тагны дор лонхтой болгохдоо бүтээгдэхүүн, савыг ариутгах шаардлагагүй. Хүчиллэг орчин нь бактери, мөөгөнцөр үржихэд таатай бичил цаг уур биш юм.

Анхаар! Манжин, хүчиллэг орчинд дүрэх үед, тэр ч байтугай цаашид хоол хийх нь илүү зөөлөн болдоггүй. Тиймээс, бүтээгдэхүүнийг marinade-д дүрэхээсээ өмнө буцалгах хэрэгтэй.

Энэ нь тайралтгүй, хальс нь үндэс үр тариа хоол хийх шаардлагатай байна. Энэ нь өнгийг хадгалах болно. Хайруулын тавган дээр дүрэхээсээ өмнө нишингэ урсгал усаар угааж байх ёстой. Энэ нь зөөлөн болтол нь чанаж болгосон байх ёстой. Дунд зэргийн хэмжээтэй нишингэ нэг цагаас илүү хугацаанд буцалгах шаардлагагүй.

Даршилсан манжинг металл тагны дор лонхтой болгохдоо бүтээгдэхүүн, савыг ариутгах шаардлагагүй.

Манжин хөргөх хүртэл хүлээх шаардлагагүй. Хөргөж амжаагүй байгаа хүнсний ногооны хальсыг нь гараараа урсгал усан дор хуулж авах нь илүү хялбар байдаг.

Шөл, шөл бэлтгэх

Цэвэрлэсний дараа савны хүзүүнд бүрэн ордог жижиг үндэс үр тариаг нэмэлт зүсэх, хэрчихгүйгээр даршилж болно. Цорын ганц нөхцөл: үүнийг 2-3 долоо хоногийн дотор ашиглах боломжтой болно. Үгүй бол түүний дунд хэсэг нь marinade-д нэвт норгох цаг байхгүй болно. Хэрчсэн ногоог даршилсан ногоо, маринад илүү хурдан дэвтээдэг тул хэдхэн хоногийн дараа хэрэглэж болно.

Үнэнийг хэлэхэд, би урьд өмнө нь манжингийн янз бүрийн бэлдмэлд дуртай байгаагүй, гэхдээ би Кумагийн гэрт даршилсан манжин хийж үзсэнийхээ дараа би энэ манжингийн амттангаас хэдэн лонхтой хаахаар шийдсэн. Өвлийн улиралд даршилсан манжин нь маш амттай болсон: уламжлалт амтлагчийн тод амттай, дунд зэргийн чихэрлэг, цуу амтгүй. Мөн лонхтой - гоо сайхныг үгээр хэлэхийн аргагүй байдаг тул жорыг "Шилний цаана" гэж нэрлэсэн. Энэ төрлийн манжинг чанаж, зураг авах нь таатай байдаг.

Шуурхай хоосон фенүүдийн хувьд би та нарыг урам хугарах гэж яарч байна, энэ жороор та хоосон лонхтой болон лонхтой хоёуланг нь ариутгах хэрэгтэй. Гэхдээ надад итгээрэй, үр дүн нь үнэ цэнэтэй юм! Даршилсан манжинг бие даасан зууш болгон идэж болно, эсвэл винигрет, манжин эсвэл хүйтэнд нэмж болно.

Дараагийн удаа би "Солонгос амтлагч" нэмсэн даршилсан манжингаа хоол хийх болно: кориандра, задийн самар, кардамон, чинжүү. Халуун ногоо, манжингийн ийм хослол нь маш сонирхолтой байх ёстой гэж надад санагдаж байна. Тиймээс, лонхтой өвлийн улиралд даршилсан манжин - Таны үйлчилгээнд алхам алхмаар зураг бүхий жор, Home Restaurant вэб сайт дээр.

Найрлага:

• 2 кг манжин

Давсны уусмалд зориулж:

• 1 литр ус
• 1.5 хүснэгт. халбага давс (хэрэв та давслаг болвол дээр нь аваарай)
• 100 гр. Сахара
• 100 мл. цуу 9%
• 3-5 ширхэг. хар чинжүү
• 2 амтат чинжүү вандуй
• 2-3 лаврын навч
• ½ гишүүн лиш цэцэг

Саванд өвлийн улиралд даршилсан манжин: зурагтай жор

Манжинг сайтар угааж, хүйтэн ус асгаж, нишингэний хэмжээнээс хамааран 1.5-2 цагийн турш бэлэн болтол нь чанана.

Манжин бэлэн болмогц усыг зайлуулж, хөргөхийг хүлээж, манжингаа хальслаарай.

Бид чанасан нишингэ таны хүссэнээр дур мэдэн таслав: шоо, саваа, зүсмэлүүд. Би 1 * 1 см хэмжээтэй нэлээн том шоо болгон хуваасан тул манжингийн хэсгүүдийг сэрээ дээр хатгахад тохиромжтой.

Бид манжингаар урьдчилан ариутгасан лонхтой дүүргэдэг. Давсны уусмалд хадгалсан зай үлдээхийн тулд нишингэ маш нягт савлахгүй байхыг хичээ. Та лонхтой ариутгах аргуудын талаар уншиж болно.

Бид давсны уусмалд хадгалсан бүх найрлагыг бэлтгэж, усаар дүүргэнэ.

Давсны уусмалд хадгалсан уусмалыг буцалгаад 1-2 минут буцалгаад нишингэтэй лонхтой хийнэ.

Эхэндээ манжин нь амин дэмээр баялаг, бэлдмэлээр нь олон төрлийн хоол хийдэг тул өвөрмөц бүтээгдэхүүн гэдгийг хэлмээр байна.

Энэ нь эрдэс бодисоор баялаг: кальци, магни, кали, төмөр, фосфор. Энэ нь В1, В2, С, Р витамин агуулдаг. Ялангуяа шинэхэн жүүс болгон идэхэд биеийн ерөнхий байдал мэдэгдэхүйц сайжирч, цэвэрлэгддэг.

Энэ нь цусны даралтыг бууруулж, байгалийн тайвшруулах үйлчилгээтэй бөгөөд судасны өвчин, атеросклерозоос урьдчилан сэргийлэхэд тохиромжтой. Гэхдээ бөөр, цөсний хүүдий, хоол боловсруулах эрхтний өвчтэй хүмүүс үүнийг буруугаар хэрэглэж болохгүй.

Урьдчилан сэргийлэх зорилгоор үүнийг хийж болно маш амттай шүүсмөн өдөрт 2 удаа хагас шилээр 1-2 долоо хоног хэрэглэнэ. Дараа нь хэсэг хугацаанд зогсоод дахин давтана.

Бид 1 кг манжин авч, шүүс шахагчаар дамжуулдаг. Дунджаар бид нэг эсвэл хоёр аяга цэвэр амттай шүүс авах болно. Хөргөгчинд 2-3 цаг байлгана. Хагас буюу амтыг нь буцалсан усаар шингэлж, өглөө, оройд хагас шил ууна.

Энэ процедурыг луувангаар хийж, хоёр шүүсийг хольж, өглөө, оройд ууж болно.

Үүнээс та амттай хоол хийж болно: ногооны салат, борщ, манжин шөл, шөл, түрс, винигрет, хачир, төрөл бүрийн сүмс, түүнчлэн сироп, жүүс, квас хийж, бүр чанамал хийж болно.

Өвлийн манжин - жор. Амттай!

Тиймээс, бид энэ эх үр тарианы ашигтай шинж чанаруудын талаар аль хэдийн ярьсан. Одоо энэ ногоогоос янз бүрийн хоол бэлтгэх жор руу шууд орцгооё.

Өвлийн улиралд манжингийн салатны жор

Жор 1. Өвлийн улиралд шоштой манжин салат

Бид нишингэ, лууван авч, тууз болгон хувааж, эсвэл grater дамжуулан бүдүүн үрж, дараа нь хагас цагираг сонгино бууруулах. Бид салатанд зориулж хүнсний ногоог саванд хийж, улаан лооль байхгүй бол наранцэцгийн тос, улаан лоолийн оо хийнэ.

Одоо бид давс, амтлагчаа хийж, салатыг бүхэлд нь 40-60 минут буцалгана.

Бид ногооны салатыг урьдчилан ариутгасан лонхтой саванд хийж, тагийг нь боож, хөнжилдөө боож, хөргөнө.

Жор 2. Өвлийн улиралд Болгарын чинжүү нэмсэн манжингийн салат хураах

• манжин - 2 кг
• улаан лооль - 500 гр эсвэл 250 гр гар хийцийн улаан лоолийн оо
• амтат чинжүү - 250 гр
• сонгино - 250 грамм
• сармис - 100 грамм
• ширээний давс - 2 tbsp. л.
• сул элсэн чихэр - хагас аяга
• 9% цууны хүчил - 100 мл
• ургамлын тос - 250 гр

Бид манжин, амтат чинжүүг тууз болгон хувааж, улаан лоолийг хагас цагираг болгон хуваасан. Сонгино нилээд хэрчиж, салатанд зориулсан бүх ногоог саванд хийнэ. Халуун ногоо, сараалжтай сармис, давс, ургамлын тос, элсэн чихэр нэмээд дараа нь салатаа гал дээр тавиад 40-50 минут буцалгана.

Хүнсний ногоог зуухнаас гаргахаас 5-10 минутын өмнө, салатанд цуу нэмнэ. Одоо дулааны боловсруулалт дууссан. Бид салатыг ариутгасан лонхтой саванд хийж, тагийг нь мушгиж эсвэл машинаар өнхрүүлээрэй. Салатыг хадгалахад бэлэн боллоо.

Өвлийн улиралд даршилсан манжин

Даршилсан ногоог хаахдаа маринадыг усан үзэм, алим эсвэл бусад цуугаар хийсэн бол амт нь илүү тааламжтай болно гэдгийг анхаарах хэрэгтэй. Ургамлаар шингээсэн цуу нь даршилсан ногоог тансаг амтыг өгдөг. Төрөл бүрийн амтлагчийн хувьд та зөвхөн гашуун чинжүү, сармис, дилл, булан навч төдийгүй лаврын, эстрагон гэх мэтийг ашиглаж болно.

Жор 1. Ариутгах нь өвлийн улиралд зүгээр л marinated нишингэ

Бид амтат үндсийг авч, угааж, дараа нь зөөлөн болтол 30-40 минутын турш хооллоорой. Одоо хальсалж, чимэн гоёг эсвэл салатанд зориулж сүрэл болгон шоо болгон хуваана.

Бид өмнө нь угаасан лонхтой жижиглэсэн манжин тархсан, гэхдээ ариутгалгүйгээр. Одоо бид marinade дүүргэлт хийж байна: 1 литр шингэний жорын дагуу давс, булан навч, элсэн чихэр, анхилуун чинжүү хийж, буцалгаад авчирна.

Даршилсан дүүргэгчийг амтат үндэстэй саванд хийнэ, 10-15 минутын турш пастеризаци хийх халуун усанд хийнэ. Бид лонхтой савыг уснаас гаргаж аваад хааж, хөнжилдөө боож, хөргөх цаг өгнө.

Жор 2. Ариутгалгүй даршилсан манжин

• ус - 1 литр
• манжин - 700 гр
• ширээний давс - 1-2 tbsp. л.
• сул элсэн чихэр - 1-2 tbsp. л.
• улаан лиш - 3-4 ширхэг
• хар чинжүү - 3-4 вандуй
• булан навч - 1 ширхэг.

Бид манжингаа усанд хийж, зөөлөн болтол нь хооллоорой. Одоо бид гаргаж аваад цэвэрлэж, шоо эсвэл сүрэл болгон хуваасан.

Чихэрлэг үндсийг лонхтой саванд хаахаас өмнө тэдгээрийг хос эсвэл зууханд 5-10 минутын турш ариутгах хэрэгтэй. Одоо бид халуун ногоо тавьж, манжингаа ариутгасан лонхтой саванд хийнэ. Тэдэнд буцалж буй ус хийнэ, 10-15 минут шаардана.

Лаазнаас ижил усыг саванд хийж, marinate хийнэ, өөрөөр хэлбэл элсэн чихэр, цуу, давс хийнэ. Даршилсан дүүргэгчийг буцалгаад дахин саванд хийнэ. Одоо бид тагийг нь эргүүлж, эргүүлж, эргүүлж, боож, хөргөнө. Даршилсан манжин цаашид хадгалахад бэлэн байна.

Borscht нь өвлийн улиралд манжин

Шөл, борщны нишингэ бэлтгэхдээ байцаа, шош, вандуй гэх мэтийг нэмэлт найрлага болгон нэмж болно.

Жор 1. Өвлийн улиралд манжингаас хүнсний ногооны амтлагч

Сонгино хэрчиж, шаргал болтол нь хуурч ав. Одоо бид улаан лооль, Болгарын чинжүү, шарсан сонгино авч, мах бутлуурын дотор бүгдийг нь мушгина.

Бөөрөнхий ногоогоо аяганд хийнэ. Одоо бид манжингаа сараалж дээр үрж, хүнсний ногоо руу тарааж, элсэн чихэр, давс, ургамлын тос, цагаан цуу нэмнэ. 60 орчим минутын турш хооллоорой.

Хоол хийх дараа үүссэн хольцыг аль хэдийн ариутгасан лонхтой саванд хийж, тагийг нь өнхрүүлээрэй. Бид лонхтой савыг доош нь тавьж, хөнжилдөө нууж, хөргөх цагийг өгдөг.

Жор 2. Өвлийн улиралд борц хийх манжин амтлагч

• улаан лооль - 1 кг
• лууван - 1 кг
• манжин - 2 кг
• байцаа - 1 кг
• булцуу - 1 кг
• цуу 9% - 70-90 гр
• ширээний давс - 3-4 tbsp.
• сул элсэн чихэр - 3 tbsp.
• ургамлын тос - 150 гр

Нэгдүгээрт, бид том grater дамжуулан манжин, лууван цэвэрлэнэ. Сонгино, улаан лоолийг нилээд цавчих. Borscht нь байцаа хэрхэн цавчих вэ.

Одоо хүнсний ногоогоо том саванд хийж 20-30 минут буцалгаад хааяа хутгана.

Төгсгөлд нь бид хүнсний ногоог саванд хийж, таглаатай үйсэн, эргүүлж, хөргөнө. Одоо манай борщны манжингийн амтлагч цаашид хадгалахад бэлэн боллоо.

Өвлийн улиралд пастеризацигүйгээр нишингэ хураах

Жор 1. Өвлийн улиралд луувантай нишингэ хураах

• манжин - 1 кг
• булцуу - 0.5 кг
• лууван - 0.5 кг.
• ургамлын тос - 150 гр
• халуун чинжүү - амсах болно
• давс - амсах болно
• элсэн чихэр - амсах болно

Сонгино, лууваныг тууз болгон хайчилж, ургамлын тосонд шаргал болтол нь хуурч ав.

Одоо бид амтат үндсийг том ширхэгтэй сараалж дээр үрж, хүнсний ногоотой хайруулын тавган дээр хийж, бүгдийг нь 30-40 минутын турш буцалгаад, эцэст нь хар чинжүү, 1-2 tbsp хийхээ бүү мартаарай. л. цуу.

Одоо бид манжингаа урьдчилан ариутгасан лонхтой саванд хийж, лонхтой тагийг нь өнхрүүлэн, дээрээс нь доош нь тавиад, боож, хөргөнө.

Жор 2. Улаан лоольтой манжин

Бид том grater дамжуулан манжин, лууван, гурвыг авдаг. Сонгино хутгаар зүсэж, улаан лооль нь мах бутлуурын дундуур явагддаг.

Одоо жижиглэсэн ногоог хайруулын тавган дээр хийж, 1 tbsp хийнэ. л. цуу, ургамлын тос хийнэ. Үүссэн ажлын хэсгийг буцалгаад, хутгаж, 30-40 минутын турш хооллоорой. Хоол хийх төгсгөлд өөр 1 tbsp тавина. л. цуу.

Манжин бэлэн болсон бөгөөд бид үүнийг ариутгасан лонхтой саванд хийж, өнхрүүлэн, лонхтой хөргөх хугацаа өгч, хадгалах агуулахад хийнэ.

Өвлийн улиралд манжингийн түрс хийх алтан жор

Зуны улиралд чанаж болгосон амтат үндэс түрс нь өвлийн улиралд баярын ширээн дээр хамгийн тохиромжтой байдаг. Үүний зэрэгцээ, бүх ногоог саванд хаахаас өмнө ургамлын тосонд шарсан бол түрс хураах амт нь илүү боловсронгуй болно гэдгийг санах нь зүйтэй.

Жор 1. Цуккинитэй манжингаас түрс хураах

• манжин - 2 кг
• боловсорсон цуккини - 1.5 кг
• булцуу - 1 кг
• ургамлын тос - хагас аяга
• ширээний давс - 1 tbsp. л.
• сул элсэн чихэр - 50 грамм
• 9% цууны хүчил - 2-3 tbsp. л.

Манжин болон zucchini хальсалж, дараа нь том ширхэгтэй grater дамжуулан сараалжтай байх шаардлагатай. Сонгино дунд зэргийн хэмжээтэй хагас цагираг болгон хуваасан.

Одоо давс, ургамлын тос, элсэн чихэр, халуун ногоо нэмээд хүнсний ногоо шүүсийг гаргахын тулд 10-20 минут байлгана.

Үүний үр дүнд бид бүх ногоог 40 минутын турш чанаж, өмнө нь ариутгасан лонхтой саванд хийж, таглаатай өнхрүүлэв. Бүх түрс нь цаашид хадгалах, ашиглахад бэлэн байна.

Жор 2. Улаан лооль, амтат чинжүүтэй манжингийн түрс хураах

Хүнсний ногоо угааж, хальсалж, хэсэг болгон хувааж, мах бутлуурын дундуур явуулна.

Одоо бид хүнсний ногоог саванд хийж, халуун ногоо, давс, ургамлын тос, элсэн чихэр нэмнэ. Түрсээ 30-40 минутын турш чанана. Төгсгөлд нь бага зэрэг цууны хүчил (1-2 хоолны халбага) нэмнэ.

Бид загасны түрсээ саванд хийж, тагийг нь өнхрүүлэв. Бид тэдгээрийг доош нь тавиад, лонхтой хөнжилөөр боож, хөргөх цагийг өгнө.

Өмнөх үг

Манжин нь аяга тавагны амт, ашиг тусыг үнэлж, хайрладаг. Энэ ногоог даршилснаар та баярын цэсийг ихээхэн өргөжүүлж, өвлийн улиралд нөөцөө нөхөж, эхний хоолонд зориулсан салат эсвэл хувцастай байх боломжтой.

Давтан даршилж авах үйл ажиллагаа

Манжингаа marinating хийх бүх жорууд нь энэ бүлэгт өгөгдсөн үйлдлүүдтэй адилхан бөгөөд дараа нь нийтлэлд тэдгээрийг орхигдуулсан болно. Хэрэв хоол хийхэд өөр эсвэл нэмэлт арга хэмжээ шаардлагатай бол үүнийг зааж өгнө.

Цэцэрлэгээс саяхан авсан шинэ ногоог даршилсан нь дээр бөгөөд үүнийг ижил аргаар сонгох хэрэгтэй.Нэгдүгээрт, орой, үндэс нь жижиг сүүлийг үлдээж, эх үр тарианаас таслагдах ёстой. Дараа нь хүнсний ногоог сайтар угаана. Үүний дараа тэдгээрийг бүрэн эсвэл хагас болгосон хүртэл хооллоорой. Эхний тохиолдолд нишингэ илүү хурдан marinate, хоёрдугаарт, илүү их витамин дотор үлдэх болно. Амт нь бас арай өөр байх бөгөөд энэ нь жорны аль алинд нь урам хугалахгүй. Бид чанасан ногоог урсгал усны дор хөргөж, дараа нь арьсыг нь салгаж, нэгэн зэрэг эвдэрсэн, гэмтсэн газар, түүнчлэн оройн үлдэгдэл бүхий дээд хэсгийг арилгана. Цаашилбал, манжин даршилж бэлтгэхийн тулд бид жорны зөвлөмжийг ашигладаг.

Marinade бэлтгэх нь ихэвчлэн дараахь зүйлсээс бүрдэнэ. Эхлээд түүнд зориулсан найрлагыг сайтар холино. Дараа нь үүссэн уусмалыг буцалгах хүртэл халаана. Энэ тохиолдолд шаардлагатай бол хольцыг бүх бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг бүрэн уусгахын тулд хутгана. Marinade нь буцалгасны дараа шууд хэрэглэгддэг.

Ажлын хэсгийг цэвэрхэн угааж, дараа нь ариутгасан лонхтой саванд хийж, ижил эмчилгээ хийлгэсэн таглааг нь шууд хаадаг.

Заримдаа, гэртээ манжин даршилж байхдаа зарим гэрийн эзэгтэй нар аюулгүй байдлын торыг ашиглахын тулд бүтээгдэхүүнийг удаан хугацаагаар муудуулахгүйн тулд саванд савласны дараа ариутгана. Үүнийг хийхийн тулд marinade дүүргэсэн манжинтай лонхтой таглааг таглаж, усаар дүүргэсэн саванд хийж, буцалгаад авчирна. Дараа нь хүнсний ногоотой савыг зайлуулахгүйгээр хадгална: 15 литр, хагас литр - 12 минут. Дараа нь лонхтой буцалж буй ус гаргаж, тагийг нь битүүмжилсэн байна. Ариутгах эсэхээс үл хамааран хүн бүр өөрөө сонгодог. Даршилсан, түүнгүйгээр сайн хадгалагддаг.

Савыг халуун бэлдэцээр хаасны дараа доошоо эргүүлж, тагийг нь зузаан даавуунд хийж, дараа нь дулаан зүйлээр боож өгнө. Бид манжингийн marinade-ийг бүрэн хөргөх хүртэл энэ хэлбэрээр үлдээж, дараа нь хөргөгчинд эсвэл зооринд хадгална.

Манжингийн маринад хийх жор

Манжин даршилах нь бусад ногоотой харьцуулахад хэцүү биш юм. Мөн түүнийг бэлтгэх үйл явц нь тийм ч их ялгаатай биш юм: ижил цуу болон бусад амтлагч, халуун ногоо хэрэглэдэг. Бага зэрэг ялгаа нь зөвхөн marinade-д зориулсан найрлагын хэмжээ юм.

Жижиг залуу манжингийн marinade. Маринад хийхэд танд 1.5 кг үндэс үр тариа хэрэгтэй болно.

• иоджуулаагүй давс - амсах болно;
• цуу 9%, элсэн чихэр - 2 tbsp. халбага.

Энэхүү жороор хүнсний ногоог урьдчилан бэлтгэсэн marinade-д буцалгана. Жижиг саванд 2 литр ус хийнэ. Дараа нь түүнд marinade найрлагыг нэмнэ. Хутгаж байхдаа бүгдийг нь буцалгана. Дараа нь угаасан үндэстэй хүнсний ногоог маринад хийж, тагийг нь таглаад дунд зэргийн халуунд 1 цаг орчим буцалгана.

Бид хүнсний ногоог гаргаж аваад тавган дээр тавиад хөргөөд дараа нь цэвэрлэнэ. Бид жижиг үндэс үр тариаг бүхэлд нь үлдээж, томыг нь уртын дагуу 3-4 зүсмэл болгон хуваана. Бүх ногоог саванд хийнэ. Бид манжин marinade шүүж, дахин буцалгаад авчирч, дараа нь саванд хийнэ.

Тунхууны даршилсан манжин. Танд хэрэгтэй болно:

• үндэс үр тариа - 1.2 кг;
• тунхууны (үндэс) - 10 гр;
• dill эсвэл cumin (үр) - 1-3 гр.

Маринадын хувьд:

• элсэн чихэр - 200 гр;
• иоджуулаагүй давс - 100 гр;
• цуу 9% - 0.6-0.9 л;
• ус - 300 мл.

Бид бэлтгэсэн манжингаа шоо болгон хувааж, хальсалж, угаасан тунхууны жижиг хэсэг болгон хуваасан. Бид маринад бэлтгэж байна. Үүнийг 2 минут буцалгана. Бид манжингаа үр, тунхууны хамт хольж, саванд хийж, дараа нь буцалж буй marinade хийнэ.

Даршилсан сараалжтай манжин

Сараалжтай нишингэ даршилж авахын тулд та энэ ногоог өвлийн улиралд бэлтгэх, бүхэлд нь эсвэл хэсэг болгон хуваасан бараг бүх жорыг ашиглаж болно. Цорын ганц ялгаа нь үрж жижиглэсэн бүтээгдэхүүн хурдан хэрэглэхэд бэлэн болно - энэ нь даршилна - савыг онгойлгосны дараа та шууд хоол хүнс, салат, борщ гэх мэт зүйлд ашиглаж болно. Хэсэг болон зүсмэлүүд дэх ажлын хэсгийг жижиглэсэн хэвээр байх шаардлагатай - жижиглэсэн, зүссэн. Гэсэн хэдий ч манжингаас ийм маринад бэлтгэхийн тулд бага зэрэг цаг хугацаа шаардагдана - эцэст нь хүнсний ногоог сараалжтай байх ёстой. Энэ нь том эсүүдээр дамжуулан ердийн grater дээр, эсвэл хоол хийх зориулалттай солонгос маягийн лууван дээр хийгддэг.

Хамгийн бага маринадын найрлагатай хоол хийх хялбар арга:

• ус - 1 л;
• иоджуулаагүй давс, элсэн чихэр, цуу - 1 tbsp. халбага.

Дурын тооны үндэс үр тариа.

Бид бэлтгэсэн нишингэ үрж, дараа нь мөрөнд хүртэл саванд хийнэ. Бид marinade бэлтгэж, саванд хийнэ.

Хүрэн манжинтай маринад хийх хурдан жор

Шуурхай нишингэ даршилж авах үйл явц, үр дүн ямар байх ёстойг хүн бүр өөр өөрийнхөөрөө ойлгодог. Зарим хүмүүсийн хувьд "хурдан" гэдэг нь хүнсний ногоог боловсруулсны дараа удалгүй идэж болно гэсэн үг юм. Бусад нь энэ үгэнд өөр утгатай байдаг - өвлийн улиралд хоосон зай бэлтгэхэд хамгийн бага хугацаа шаардагдана. Доорх нь хурдан даршилж бэлтгэх болон манжингийн ажлын хэсгийг ширээн дээр хурдан цохиход хүргэдэг жоруудыг доор харуулав.

Хоол хийхэд хамгийн бага цаг зарцуулахын тулд та жижиг үндэс үр тариа сонгох хэрэгтэй бөгөөд илүү тохиромжтой, залуу үр тариа сонгох хэрэгтэй - тэд илүү хурдан хоол хийх бөгөөд тэдгээрийг огтлох шаардлагагүй болно. Эдгээр манжин даршилсан жоруудын аль нэг нь танд хэрэгтэй болно:

• хүнсний ногоо - 1 кг;
• булан навч - нэг саванд 1 ширхэг;
• хумс (нахиа) ба анхилуун чинжүү (вандуй) - нэг саванд 2 ширхэг.

Маринадын хувьд:

• ус - 0.5 аяга;
• элсэн чихэр, иоджуулаагүй давс - 0.5 tbsp. халбага;
• 3% цуу - 1.5 аяга;
• шанцай - ¼ халбага;
• самар - 1 чимх.

Бэлтгэсэн үндэс үр тариа, лаврушка, хумс, чинжүү зэргийг саванд хийнэ. Бид marinade бэлтгэж, саванд хийнэ.

Манжинг хурдан даршилж авах өөр нэг арга бол эх үр тариаг буцалгахгүйгээр солонгос хэлээр хийх явдал юм. Ийм бэлтгэл нь нэгэн зэрэг даршилж бэлтгэх процессыг түргэсгэж, хэдэн цагийн дотор хүнсний ногоог ширээн дээр үйлчлэх боломжийг олгодог. Эдгээр жоруудын аль нэгэнд танд хэрэгтэй болно:

• залуу үндэс үр тариа - 1 кг;
• сармис (толгой) - 1 ширхэг;
• нунтагласан кориандра ба улаан чинжүү - тус бүр 2 халбага;
• ургамлын тос - 200 мл;
• элсэн чихэр, иоджуулаагүй давс - амсах болно;
• 9% цуу - 3 tbsp. халбага.

Бид угаасан, хальсалж нишингэ хутга эсвэл үрэлтээр нимгэн тууз болгон цавчих. Сүүлчийн тохиолдолд бид солонгос хэлээр лууваныг хоол хийхэд зориулж grater хэрэглэдэг. Хальсалсан сармисыг сармис дарагчаар шахаж эсвэл ердийн нарийн grater дээр гурван удаа шахдаг. Дараа нь шилэн эсвэл керамик аяганд манжинтай холино. Тэдэнд давс, чинжүү, элсэн чихэр, кориандра нэмнэ. Бид бүгдийг сайтар холино. Дараа нь цуу руу хийнэ. Бүгдийг дахин холино.

Газрын тосыг сайтар халааж, хүнсний ногоотой саванд хийнэ. Манжингаа холино. Дараа нь тос нь хүнсний ногоог бүрхэх ёстой. Манжинг хөргөөд савыг хөргөгчинд 6 цаг байлгана. Энэ хугацааны дараа даршилсан манжин үйлчлэхэд бэлэн болно. Эсвэл эргэлдэж байгаа лонхтой саванд нягт тавьдаг.

Манжин даршилсан уламжлалт жорын дагуу хүнсний ногоо хурдан чанаж бэлтгэхийн тулд хоол хийж, цэвэрлэсний дараа үндсийг нь таслах ёстой. Хэсэг нь жижиг байх тусам өвлийн ажлын хэсэг хэдхэн хоногийн дотор "боловсорч гүйцэх" болно. Жоруудын аль нэгэнд танд хэрэгтэй болно:

• хүнсний ногоо - 1 кг;
• булан навч - 3 ширхэг;
• улаан лиш (нахиа) - 15 ширхэг;
• хар чинжүү (вандуй) - 6 ширхэг.

Маринадын хувьд:

• 6% цуу - 0.5 аяга;
• элсэн чихэр - 1.5 tbsp. халбага;
• иоджуулаагүй давс - 0.5 tbsp. халбага;
• ус - 2.5 аяга.

Бэлтгэсэн үндэс хүнсний ногоог нилээд цавчих: шоо, нимгэн тууз эсвэл дугуй хавтан. Бид лонхтой ёроолд халуун ногоо, дээр нь манжин хаядаг. Бид marinade бэлтгэж, саванд хийнэ.

Эрт дээр үеэс хүн бүр манжингийн ашигтай шинж чанарыг мэддэг байсан. Үүнийг ямар хэлбэрээр ашигладаггүй вэ! Гэхдээ энэ нь түүхий, чанасан, шатаасан эсвэл даршилсан эсэхээс үл хамааран манжин нь эдгээх чанаруудын агуулах хэвээр байна. Дулааны боловсруулалтын явцад хуримтлагдсан витамины хэмжээ өөр өөр байж болно. Гэхдээ энэ нь зөвхөн манжин бэлтгэх арга, цаг хугацаанаас хамаарна.

Өвлийн улиралд даршилсан манжин хийх жор

Түүхий, даршилсан манжингаас гадна эхний хоол (борщ, манжин шөл, хүйтэн ундаа), янз бүрийн салат, боолт, үндсэн хоолонд нэмдэг. Энэ нь бие даасан зууш, хачир бэлтгэхэд хэрэглэгддэг бөгөөд анхдагч хэлбэрээр ургамал, амтлагчаар үйлчилдэг.

Даршилсан манжингийн хувьд танд хэрэгтэй болно:

• 5 дунд зэргийн үндэс үр тариа;
• 1 том сонгино;
• 100 гр нунтагласан элсэн чихэр;
• 100 гр том ширхэгтэй давс;
• 0.5 л ус (маринадын хувьд);
• 100 мл 9% цуу;
• 2 булан навч;
• 3 хумс;
• анхилуун вандуй.

Хоол хийх үйл явц:

Маринад бэлтгэх:

1. Саванд 500 мл ус хийнэ.
2. Халуун ногоо нэмээд элсэн чихэр, давсыг уусгана.
3. Халуун ногоотой marinade нь буцалгаад авчирна. Сайн холино, цуу руу хийнэ.

Хэрэв та ийм маринадтай хүнсний ногоо асгаж, 1-2 хоногийн турш сэрүүн газар байлгавал ариутгалгүйгээр даршилсан манжин авч, хэрэглэхэд бэлэн болж, хамгийн их ашиг тус, витаминыг хадгалах болно. Энэ бэлдмэлийг хөргөгчинд хадгалах ёстой.

Бэлэн болсон нишингэ нь загасны зүсмэл бүхий сэндвич дээр үйлчилж, винигрет хийх, соус, зуурмаг хийхэд зориулж нунтаглаж болно. Хэрэв та манжингаа ургамлын тос, элсэн чихэргүй тараг, цөцгий эсвэл гар хийцийн майонезаар дүүргэж, ургамал, кунжутын үр эсвэл маалингын үрээр цацвал бүрэн зуушаар хялбар, хурдан, эрүүл салат авах болно.

Өвлийн улиралд манжингаа хэрхэн даршилж авах вэ

Даршилсан нишингэ өвлийн улиралд хадгалахын тулд хүнсний ногоог содоор цэвэрлэж, ариутгасан саванд хийнэ.

Ариутгалын хувьд танд хэрэгтэй:

Цутгасан усны температур нь лонхтой дахь агууламжийн температуртай бараг ижил байх ёстой. Үгүй бол температурын огцом уналтаас банкууд хагарч магадгүй юм.

Тиймээс та өвлийн улиралд нишингэ даршилж болно. Үүний тулд жижиг үндэс үр тариа ашигладаг бөгөөд үүнийг лонхтой, шилний нарийн хүзүүнд байрлуулахад тохиромжтой. Тэд мөн арьсанд нь чанаж болгосон боловч удаан хугацаагаар, дараа нь хальсалж, marinade нь цутгаж байна. Даршилсан бүх манжин хэрэглэхэд тохиромжтой. Энэ нь таны үзэмжээр ямар ч хэлбэрээр тайрч болно - шоо, зүсмэлүүд, цагираг, зүсмэлүүд, сүрэл.

Саванд өвлийн улиралд даршилсан нишингэ нь гэнэтийн зочдыг хүлээн авах, хурдан амттай зууш болох, бусад олон төрлийн хоол бэлтгэх явцад аврагч болдог.

marinade нь халуун ногоотой, чихэрлэг, исгэлэн, халуун ногоотой, тэр ч байтугай халуун байж болно. Элсэн чихэр, цуу, халуун ногоо зэргийг нэмж туршиж үзэх нь зүйтэй бөгөөд үр дүн нь цоо шинэ хоол болно. Амтат даршилсан нишингэ бэлтгэхийн тулд элсэн чихэр, түүнчлэн шанцай, кардамон, нимбэг эсвэл жүржийн хальсны оронд зөгийн бал нэмэх нь дээр. Илүү исгэлэн боловч зөөлөн амттай бол нимбэгний шүүс, будаа эсвэл алимны цуу хэрэглээрэй. Амтлагчийн хувьд хувийн сонголтоос хамааран цагаан гаа, сармис, чинжүү эсвэл гич нэмж үзээрэй. Хэрэв та илүү халуун ногоотой үнэртэй байхыг хүсч байвал розмарин, кориандра, cumin, лаврын, дилл зэрэг нь туслах болно.

Түргэн даршилсан манжин

Манжин даршилах янз бүрийн арга, арга байдаг. Гэвч амьдралын завгүй хэмнэлд урт удаан, нягт нямбай, эрчим хүч шаардсан үйл явц үргэлж байдаггүй.

Даршилсан нишингэ хурдан бэлтгэхийн тулд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.

• 1 кг манжин тутамд;
• 4-5 хумс сармис;
• 150 мл цэвэршүүлсэн ургамлын тос;
• 60 мл цуу;
• нэг чимх кориандра, хар, анхилуун чинжүү (заавал биш);
• 40 грамм давс;
• 80 грамм элсэн чихэр.

Хоол хийх үйл явц:

1. Түүхий нишингэ хальсалж, бутлагчаар (эсвэл нимгэн тууз болгон хуваасан) нунтаглана.
2. Халуун ногоотой ургамлын тосыг халаана.
3. Сармистай сараалжтай нишингэ холино, хэвлэлээр дарж, давс, элсэн чихэр.
4. Халуун ногоотой тосонд хийнэ.
5. Уксус нэмээд сайтар холино.
6. Манжинг тасалгааны температурт шөнийн турш уусвэрийг нь үлдээгээрэй. Дараа нь - 5-6 цагийн турш уусвэрийг татахын тулд хөргөгчинд хийнэ.

Хөргөгчинд хадгалахын тулд өвлийн улиралд даршилсан нишингэ

Даршилсан манжин бэлтгэхийн тулд тэдгээрийг ихэвчлэн урьдчилан буцалгана. Гэхдээ эх үр тарианы ашигтай шинж чанарыг дээд зэргээр хадгалах дулааны боловсруулалтын өөр нэг арга бий. Энэ бол жигнэх явдал юм. Хүнсний ногоо хальсалж, нимгэн зүсмэлүүд болгон хуваасан. Энэ үед та зуухаа 200 градус хүртэл халаах хэрэгтэй. Бэлтгэсэн зүсмэлүүдийг илгэн цаасаар жигд хуудсан дээр тавь. Дээд талд - ургамлын тосоор бага зэрэг цацаж, халуун ногоотой (чинжүү, розмарин, ганга) цацна. Давс бүү хий! Үгүй бол давс нь бүх чийгийг гаргаж, үр дүнд нь манжин чипс болно. 15 минутын турш жигнэж, зуухнаас гаргаж аваад хөргөнө.

Ийм бүтээгдэхүүнийг нимбэгний шүүс (0.5 нимбэг), хальс (1 нимбэг), 100 мл бүлээн ургамлын тос, 50 ​​мл будаа эсвэл алимны цуутай хольж даршилсан нь дээр. Хадгалах - хөргөгчинд Nylon таган дор содоор цэвэрлэсэн лонхтой.

Гүржийн хэв маягийн даршилсан манжин

Хэрэв та "чинжүүтэй" илүү амттай халуун ногоотой амтыг хүсч байвал Гүржийн манжин нь түүнийг бэлтгэхэд хамгийн тохиромжтой жор болно. Үүний тулд хүнсний ногоог мөн чанаж, хальсалж, зүсмэл болгон хуваасан. Даршилахын тулд маш их хэмжээний нилээд жижиглэсэн ногоон (яншуй, дилл, кориандра, мэдээжийн хэрэг килантро), 1-2 улаан сонгино, хоёр хумс сармис, булан навч, хар чинжүү, 3 халбага холино. л. Гүржийн ткемали соус. Бүх найрлагыг нь хольж, хүсвэл давс нэмээд ургамлын тос хийнэ. Үүссэн хольцтой нишингэ хольж, хагас цаг орчим исгэж байлгана. Дараа нь - та бэлэн хоолоо ширээн дээр үйлчилж болно. Сайхан хооллоорой!