Төмсний оронд котлет дээр юу нэмж болох вэ. Төмстэй татсан махны котлет. Татсан тахианы котлетны жор

Манай хоолны уламжлалт хоолны нэг бол мэдээж котлет юм. Энэхүү тэжээллэг, амттай хоол нь өдөр тутмын болон баярын ширээг гэрэлтүүлж чаддаг. Зөвхөн хязгааргүй олон тооны хувилбарууд байдаг!

Та татсан мах (үхрийн мах, гахайн мах, тахиа), мөн загас, мөөг, шош, хүнсний ногоо зэргээс гар хийцийн котлет хийж болно. Та тэдгээрийг хуурч, уураар жигнэж, жигнэх боломжтой. Та бөднө шувууны өндөг эсвэл зарим мөөгийг дүүргэж болно. Энэхүү тансаг хоолыг хүн бүрт хоол хийх айл бүр өөрийн гэсэн онцгой нууцтай байдаг.

Тиймээс та бага наснаасаа энэ сайхан, танил хоолыг хийхээр шийдсэн. Хаанаас эхлэх вэ?

Котлетны татсан мах

Амтгүй бүтээгдэхүүнээс амттай котлетууд ажиллахгүй. Та итгэдэг үйлдвэрлэгчээс чанартай татсан мах олж болно, гэхдээ ... Хамгийн сайн сонголт бол өөрөө хоол хийх явдал юм.

Цахилгаан махан бутлууртай хүмүүсийн хувьд энэ нь лийр буудахтай адил амархан бөгөөд хэрэв гал тогоонд ийм төхөөрөмж байхгүй бол гараар мах бутлуур, хүчирхэг эр хүний \u200b\u200bгараар явах хэрэгтэй болно. Хэрэв ийм гарууд байхгүй бол (эсвэл тэд туслахыг хүсэхгүй байгаа бол) та өөрийгөө туршиж үзээрэй.

Бага зэрэг нууц: махыг гар аргаар бутлахад хялбар болгохын тулд бага зэрэг (бүрэн биш) гэсгээн хэлбэрээр мушгих хэрэгтэй - ингэснээр зөвхөн хэсэг хэсгээр нь хувааж болно!

Татсан махыг нэг буюу хэд хэдэн төрлийн махаар хийж болно. Сүүлийнх нь илүү тохиромжтой, тэр үеэс хойш энэ нь илүү шүүслэг байх болно!

Котлет хийхэд өөр юу хэрэгтэй вэ?

Махнаас гадна тэд ихэвчлэн тавьдаг:

• түүхий төмс;
• ус эсвэл сүүнд зөөлрүүлсэн талхны үйрмэг;
• сонгино;
• давс;
• газрын хар чинжүү, сармис эсвэл бусад амтлагч;
• өндөг;
• цөцгийн тос.

Өөр нэг бяцхан нууц: зөвхөн хуучирсан талхны үйрмэгийг ашиглаарай, яагаад гэвэл шинэхэн нь тодорхой наалдамхай шинж чанартай тул таны котлетуудад сонирхолгүй нийцлийг өгөх болно.

Бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн найрлага нь янз бүр байж болно. Жишээлбэл, зарим нь талханд хийдэггүй. Бусад нь шүүслэг болгохын тулд эрчилсэн zucchini нэмдэг. Бусад нь найрлагадаа ногоон байх дуртай. Туршаад үзээрэй, төгс жороо хайж олоорой!

Татсан махны котлет бэлтгэх арга

Бид мах, төмс, талх, сонгино, сармисаа аваад мах бутлуураар дамжуулдаг. Давс, халуун ногоо, шаардлагатай бол өндөг, цөцгийн тос нэмнэ. Бэлэн татсан махыг котлет болгон сайтар өнхрүүлж хэлбэрээ хадгална. Үүнийг хэсэгчлэн савлаж, хөлдөөж болно.

Эсвэл та тэр даруй котлетаа нааж, талхны үйрмэгээр өнхрүүлэн модон тавцан дээр хэвтүүлээд хөлдөөж болно. Дараа нь - гаргаж аваад хуурна! Маш тохиромжтой, хурдан.

Талхны үйрмэгээр цувисан бэлэн бүтээгдэхүүнийг ургамлын тосоор урьдчилан халаасан хайруулын тавган дээр хийж, таган дор хуурна. Эсвэл зааврын дагуу бид давхар уурын зууханд хоол хийдэг.

Доороос бид амтат котлетны хамгийн алдартай жорыг танилцуулж байна.

Татсан тахианы махны котлетны жор

Эдгээр хямд, амттай тахианы котлетыг бэлтгэхийн тулд та хоёулаа өвчүү (дараа нь илчлэг багатай болно), гуянаас мах авч болно. Энэ нь филе ашиглахад тохиромжтой. Мэдээжийн хэрэг бид бэлэн хагас боловсруулсан дэлгүүрийн бүтээгдэхүүнийг санал болгохгүй, мэдээжийн хэрэг маш олон арьс, яс, гэдэс дотрыг агуулдаг.

• тахианы целлюлоз - ойролцоогоор 1 кг;
• тахианы өндөг - 2 ширхэг;
• сонгино - 2 дунд толгой;
• цагаан талх - 200 гр үйрмэг;
• жижиглэсэн яншуй - 1 халбага;
• сүү - талхыг нэвт норгохын тулд хичнээн их хэрэгтэй вэ;
• семолина, жигнэмэг эсвэл улаан буудайн гурил;
• хайруулын ургамлын тос;
• газрын хар чинжүү, давс - амсах болно.

Бэлтгэл ажил:

• Бид махыг угааж, усыг зайлуулна (colander-д);
• Хальсалж сонгино, тахианы булангийн хэсгийг хэсэг болгон хайчилж, мах бутлуураар дамжина;
• Талхны үйрмэгийг бага хэмжээний бүлээн сүүнд дэвтээж, шахаж, өмнөх бүрэлдэхүүн хэсгүүдэд нэмнэ;
• Зодуулсан өндөг, давс, чинжүү, ургамал нэмнэ;
• Татсан махыг сайтар хольж, котлетыг баримлаар хийж, тус бүрийг нь семолина (өнхрөх эсвэл гурилаар хийх) хэлбэрээр өнхрүүл;
• Бид үүнийг бага зэрэг тосоор урьдчилан халаасан хайруулын тавган дээр нэг эгнээнд байрлуулсан;
• Галыг дунджаар тавиад хайруулын тавган дээр тагийг нь хаа.
• Алтан хүрэн хүртэл шарсан мах - эхлээд нэг талдаа, дараа нь хоёр дахь тал руугаа эргүүл;
• Бага зэрэг буцалсан усыг хайруулын тавган дээр (хагас шил хүртэл) хийнэ, ус буцалтал тагийг нь таглаад байлгана;
• Хэрэв та хурц царцдас авахыг хүсвэл бэлэн бүтээгдэхүүнийг хэдэн минутын турш хүчтэй галд байлгана (шатаахгүй байхыг анхаарна уу!).

Дуртай кетчуп, будаа, ногооны салатаар үйлчил. Сайн шингэцтэй байх хамгийн сайн сонголт бол төмсөөс бусад ногоо юм.

Төмсний жороор татсан махны котлет

Эдийн засгийн хувьд котлет дээр төмс нэмдэггүй. Энэ нь эмзэг, агаартай тогтвортой байдалд хүрэх боломжийг олгодог бөгөөд "цавуу" бүтээгдэхүүн нь цардуулын ачаар хэлбэрийг хадгалахад тусалдаг. Та ийм котлет дээр өндөг ч нэмж чадахгүй.

Шаардлагатай бүтээгдэхүүний жагсаалт:

• татсан мах - ойролцоогоор 1 кг;
• сонгино - 1-2 жижиг толгой;
• төмс - 2-3 дунд булцуу;
• сармис, давс, чинжүү - амсах болно;
• хэрэв та хүсвэл өндөг нэмнэ үү.

Бэлтгэл ажил:

• Сонгино, сармистай төмсөө хутгагч, хэрчсэн эсвэл мах бутлуураар хэрчинэ;
• Татсан маханд бүх найрлагыг нэмнэ. Давс, чинжүү, хэрэв хүсвэл - өндөг нэмнэ;
• Котлет хийж, халаасан хайруулын тавган дээр хийж, өмнөх жор шиг хуурна. Та бас давхар бойлер дээр хоол хийж болно.

Төмс, салат, гоймонтой хамт үйлчил. Хэдийгээр шингэцийг сайжруулах зөвлөмжүүд нь өмнөх жортой төстэй байдаг.

Татсан загасны котлетны жор

Загасны бялуу нь амттай, тэжээллэг хоол бөгөөд уураар жигнэх тохиолдолд хоолны дэглэмд ордог. Та дэлгүүрээс худалдаж авсан татсан загас ашиглаж болно, гэхдээ бид үргэлж үүнийг зөвлөдөггүй.

Шаардлагатай бүтээгдэхүүний жагсаалт:

• загасны булан - ойролцоогоор 500 грамм (эсвэл зүгээр л нэг фунт филе боловсруулсны дараа үлдэх ёстой гэсэн таамаглал дээр үндэслэсэн загас);
• цагаан талх - ойролцоогоор 100 гр;
• сүү - 0.5 аяга;
• талх, гурилан гурил;
• семолина - 2 хоолны халбаганууд;
• өндөг - 1 ширхэг;
• хайруулын ургамлын тос;
• давс, халуун ногоо.

Бэлтгэл ажил:

• Хэрэв та бүхэл бүтэн загас ашиглаж байгаа бол ясыг цэвэрлэж зайлуулна. Хэрэв бэлэн булангийн мах бол зүгээр л мах бутлуураар эргүүлээрэй. Хэрэв та дэлгүүрээс худалдаж авсан хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүнийг ашигладаг бол гэсгээж, илүүдэл усыг шахаж гаргана;
• Сүүнд дэвтээсэн, шахсан талхны үйрмэг нэмнэ;
• Татсан загас, талх, давс, халуун ногоо, семолина зэргийг нэгтгэнэ. Сайн холино;
• Өндөгөөр жолоодож, талх дэвтээсэн сүүгээ нэмээд бага зэрэг давс нэмнэ.
• Котлет хэлбэржүүлж, эхлээд гурилаар өнхрүүлээд дараа нь сүү, өндөгний холимогоор дүрээд эцэст нь талхны үйрмэгээр дүрнэ;
• Ургамлын тосоор урьдчилан халаасан хайруулын тавган дээр хийж, таган дор дунд зэргийн халуунд царцдастай болтол нь хуурна. Хоёрдахь тал дээр царцдас "шүүрч" авсны дараа галыг багасгаж зөөлөн болтол нь хадгална.

Халуун, хүйтэн аль аль нь амттай. Будаа эсвэл төмсөөр үйлчил.

Мөөг татсан махан боовны жор

Мөөгний котлет бол өдөр тутмын болон баярын ширээг чимэглэх гайхалтай амттай хоол юм. Эдгээр нь манай уламжлалт хоолонд багтдаг тул цэсэндээ заавал оруулаарай!

Шаардлагатай бүтээгдэхүүний жагсаалт:

• шинэ мөөг - 1 кг;
• өндөг - 3-4 ширхэг;
• 2-3 дунд сонгино;
• хайруулын ургамлын тос - 4-5 tbsp. халбага;
• газрын хар чинжүү, амт нь давс;
• гурил эсвэл гурилан талх.

Зарим гэрийн эзэгтэй нар котлетыг өндөгөөр муудаж болохгүй гэж итгэдэг бөгөөд мөнгөө хэмнэх хүсэлдээ хөтлөн талх хийдэг. Тэд ямар буруу юм бэ! Хэрэв та уургаар хэтрүүлбэл "ул" авах бөгөөд үйрмэггүй бол бялуу хуурай гарч ирнэ. Баярын ширээн дээр хүртэл үйлчлэхээсээ ичдэггүй үнэхээр амттай котлетыг хоол хийхийн тулд та энэхүү энгийн хоолны зарим нууцыг мэдэх хэрэгтэй.

Энэ нь тийм хэцүү юм шиг санагдаж байна уу?! Би татсан махаа өнхрүүлж, дээр нь сонгино, талх, өндөг нэмээд бялуунд наалдуулаад хайруулын тавган дээр шарна. Гэсэн хэдий ч гэрийн эзэгтэй бүр үнэхээр өндөр чанартай котлет хийдэггүй. Зарим хүмүүсийн хувьд тэд нурж унадаг, зарим нь эсрэгээрээ чулуу шиг болж хувирдаг, зарим нь хуурай, амтгүй гарч ирдэг.

Өөх тос нь шүүслэг чанарыг өгөх болно

Зөвлөлтийн ширээний котлетууд яагаад жигшүүрт амтгүй байсныг та мэдэх үү? Учир нь тэд дотор нь хэт их талх, жийргэвч хийж, махыг хэмнэж, бүхэлд нь мөгөөрс, судал, хальснаас бүрдсэн гулуузны хатуу хэсгүүдээс авдаг байв. Хэрэв та үнэхээр амттай котлет авахыг хүсвэл эргэлзээтэй гарал үүсэлтэй бэлэн татсан мах худалдаж авалгүй өөрөө хий. Үнэтэй үхрийн нялцгай мах худалдаж авах шаардлагагүй (махны бөмбөлөг хуурай болно), гэхдээ нуруу, хүзүү, мөрний ир, цээж, хойд хөлний зарим хэсгүүд төгс тохирно. Махан бутлуураар филе эхлэхээс өмнө сайтар цэвэрлэхээ бүү мартаарай - хальсыг авч, мөгөөрс, яс, судсыг зайлуулна. Үхрийн махнаас гадна тогооч нар өөхний гахайн мах хэрэглэхийг зөвлөж байна.Тэр л котлетуудад шүүслэг, эмзэглэлийг өгөх болно. Стандарт харьцаа: 1 кг үхрийн мах - 1/2 кг гахайн мах эсвэл 1 кг үхрийн мах - 250 гр гахайн өөх. Гэсэн хэдий ч котлетыг хурга, тугал, тахиа, цацагт хяруул, ангийн махнаас хийж болно. Нунтаглалтын аль ч түвшинг сонгоорой, гэхдээ шинжээчид үүнийг хэтрүүлэхгүй байхыг зөвлөж байна, дунд зэргийн хэмжээтэй мах шарагчтай мах бутлуураар нэг эргэлт хийх замаар хязгаарла.

Танд өндөг хэрэгтэй юу?

Орос, Итали, Унгар гэсэн ямар ч гэрийн эзэгтэй нар котлет хийдэг байсан ч татсан махандаа үргэлж сонгино, цагаан талх, өндөг нэмдэг. Зарим тогооч нар сүүлчийн орцыг хасах нь илүү дээр гэж үздэг нь уураг хайруулын үеэр хурдан хатаж, хатуурч, котлетууд үүнээс болж унаж эхэлдэг тул үнэн юм. Гэсэн хэдий ч мэргэжилтнүүд, гэрийн эзэгтэй нарын дийлэнх нь өндөглөдөг хэвээр байгаа бөгөөд татсан махыг хооронд нь холбодог хүмүүс гэж хэлдэг. Хамгийн гол нь тэдэнтэй хамт хэтрүүлж болохгүй, 1 кг мах тутамд 2-3-аас ихгүй ширхэгийг хэрэглээрэй, эс тэгвээс котлетууд хатуу болж хувирна. Түүхий сонгино шарах цаг хугацаа байхгүй тул котлетад хатуу амт өгөх тул ижил хэмжээний сонгино 200 гр шаардагдах бөгөөд урьдчилан шараад хөргөсөн байх хэрэгтэй. Хэрэв та шинэ сонгино авахыг хүсч байвал татсан махтай нэгэн зэрэг мах бутлуурын хамт нунтаглаарай.

Та котлетыг талхаар эвдэж чадахгүй

Талх бол котлетийн хамгийн чухал бүрэлдэхүүн хэсэг бөгөөд мөнгө хэмнэх хүсэл эрмэлзэлээс үүдэн таваг дээр гарч ирсэн гэж бодож болохгүй. Үйрмэггүй бол та шүүслэг махан бөмбөлөг биш, kebab авах болно. Энэ бол котлетыг илүү зөөлөн, зөөлөн болгоход тусалдаг дэвтээсэн талх юм. Мэдээжийн хэрэг зөв харьцааг хадгалах нь чухал юм. Энэ нь иймэрхүү харагдаж байна: 1 кг махны хувьд - 250 гр цагаан талх, 300-400 гр сүү эсвэл ус (хэрэв та тахианы котлет хийвэл талх, өндөг бага шаардагдана). Шинэхэн талх биш харин таваг исгэлэн амт өгөх болно, гэхдээ өчигдрийн болон бага зэрэг хуурайшаарай. Үүнээс бүх царцдасыг арилгаж, хэсэг болгон хувааж, хүйтэн сүү эсвэл усанд дэвтээнэ. Үйрмэгийг хавдсаны дараа гараараа сайтар зуурч, татсан махны үлдсэн хэсэгтэй холино. Зарим талхыг үрж жижиглэсэн төмс, хулуу эсвэл бусад ногоогоор сольж болно. Үүссэн татсан махыг халуун ногоо (паприка, хар чинжүү, кориандра, чинжүү) болон жижиглэсэн ургамал (дилл, яншуй, килантро, гаа) -аар чимэглэхэд сайн. Ирээдүйн тавгийг давслахаа бүү мартаарай, гэхдээ ямар ч тохиолдолд түүхий эдээр нь туршиж үзээрэй (татсан мах амтлах нь гэрийн эзэгтэй нарын хордлогын хамгийн нийтлэг шалтгаан болдог).

Талх хийх сонголтууд

Савыг бэлтгэсэн татсан махаар тугалган цаасаар хучиж хөргөгчинд хагас цагийн турш хийх нь зүйтэй бөгөөд ингэснээр талх махны шүүсийг шингээж авна. Дараа нь массыг дахин сайтар зуурч, гараараа цохиж, агаараар дүүргэнэ. Эцэст нь хэлэхэд зарим тогооч шүүслэг байхын тулд цөөн хэдэн буталсан мөс нэмэхийг зөвлөж байна. Үүний дараа гараа хүйтэн усанд норгоод котлет баримал хийж эхлээрэй. Хэрэв та хүсвэл тэдгээрийг талхаар бүрхэж болно - татсан мах нь алтан царцдасын доор илүү шүүслэг хэвээр байх болно. Ихэнх шинжээчид дэлгүүрийн жигнэмэгт итгэдэггүй тул өөрсдөө хийхийг зөвлөж байна - ингэхийн тулд та цагаан талхыг хутгагчаар нунтаглах хэрэгтэй. Дараа нь котлетыг үүссэн үйрмэгээр өнхрүүлж хайруулын тавган дээр илгээнэ.

Талхны хувьд та кунжутын үр, жижиг талхны сүрэл (Зөвлөлт засгийн үед үүнийг сайд гэж нэрлэдэг байсан Столичный тахианы котлетыг хучихад ашигладаг), гурил, зайрмаг зэргийг ашиглаж болно. Сүүлийнх нь 3 өндөг бөгөөд давс, 1-2 хоолны халбагатай бага зэрэг зоддог. халбага сүү эсвэл ус. Котлетыг эхлээд гурилаар хийж, дараа нь лезонд хийж, дараа нь талхны үйрмэгээр хучдаг.

Шарах нарийн зүйл

Котлетийг шарахад хэцүү зүйл байдаггүй бөгөөд гол зүйл нь татсан махыг "шүүрч", царцдас үүсгэж, дараа нь нурж унахгүй байхын тулд халуун цөцгийн тосоор (илүү сайн хайлсан цөцгийн тос) халуун хайруулын тавган дээр тавина. Нэмж дурдахад, бялуу хоорондох зайг хадгалах хэрэгтэй: хэрэв та нэг саванд котлет уул байрлуулбал тэд жүүсээ хурдан гаргаж, хуурахаас илүү жигнэж эхэлнэ. Алтан царцдас гарч ирмэгц та галыг багасгаж, таган дор хоол хийж болно. Котлетыг ойр ойрхон эргүүлж зовоохгүй байх нь дээр (үүнийг хоёр удаа хийхийг зөвлөж байна), гэхдээ хайруулын тавган дээрээс холдох хэрэггүй, эс тэгвэл та шүүслэг махан хоолны оронд нүүрс авах болно. Гэсэн хэдий ч та шарсан махаа алгасаад бялууг жигнэж эсвэл уураар жигнэх боломжтой.

Котлетууд хаадуудад тохиромжтой

Татсан махыг зөвхөн сонгодог котлет төдийгүй бусад жижиглэсэн хоол хийхэд ашиглаж болно - амттай өнхрөх, бүх төрлийн ломбо, махан бөмбөлөг, махан бөмбөлөг, зараа, махан бөмбөлөг бүхий зрази. Пожарский эсвэл Киевийн хэв маягийн котлетууд нь баярын ширээнд тохирсон тансаг хоол болж магадгүй юм.

Пожарскийн түүх

Манай орны хамгийн алдартай котлетууд нь Пожарский байж магадгүй юм. Домогт өгүүлснээр Торжок дахь дэн буудлын эзэн Дашенка Пожарская тэднийг зохион бүтээжээ. Намрын нэг орой Санкт-Петербургээс Москва руу явж байхдаа Александр I өөрөө гэр бүлийн байгууллагад гарч ирэв. Хаан тугалын махны котлет авахыг хүссэн боловч гал тогоонд мах байхгүй байсан бөгөөд Даша хууран мэхлэхээр шийдэв - тахианы махан хоол хийж, үхрийн мах шиг харагдуулна. Хаан орлуулалтыг анзаараагүй бөгөөд сэтгэл хангалуун байв. Үнэн хэрэгтээ тэд сенсацийн котлет зохиогч нь дэн буудлын эзэн огтхон ч биш, харин оронд нь түүний хоолны жороор мөнгө төлсөн гуйлгачин франц хүн байсан гэж тэд хэлж байна. Энэ аяга нь түүхэнд бичигдэж, Пушкиний шүлгүүдэд дуулагдав: "Та чөлөөт цагаараа хоолло / Торжок дахь Пожарскийнд. / Шарсан котлет идээрэй / Тэгээд хөнгөн яваарай". Харамсалтай нь, хуучин жор нь бидэнд хүрч чадаагүй байгаа бөгөөд өнөөдөр Пожанскийн ажилчид үүнийг дараахь технологийн дагуу хийж байна: 0.5 кг татсан тахианы махыг 100-150 гр цагаан талхтай нэг аяга сүүнд дэвтээж, дараа нь бага зэрэг шахаж гаргана. Үр массыг давсалж, 3-4 tbsp нэмнэ. хайлсан цөцгийн тос, 1 өндөгний халбага. Дараа нь алганы хагастай тэнцэх хэмжээний жижиг паттиг дусал хэлбэртэй болгоод талхны үйрмэгээр хийгээд хоёр тал дээр нь хуурна.

Киев

Алдарт Киевийн котлетийн түүх нь үүнээс ч төвөгтэй биш юм. Энэ нь 19-р зуунд Францад, эсвэл 20-р зууны эхээр Москвад зохион бүтээгдсэн боловч зөвхөн Украйнд энэ хоол жинхэнэ ялалтад хүрч байжээ. 1947 онд Киевийн нэгэн зоогийн газар Германы хуучин холбоотнуудтай энхийн гэрээ байгуулсны дараа төлөөлөгчдийг эргэж ирэхэд зориулж котлет бэлтгэв. Энэхүү хоол нь Интурист системийн ресторанд гарын үсэг болж, дараа нь ЗХУ-ын бусад байгууллагуудад гарч ирэв. Дашрамд хэлэхэд тогооч бүр Киевийн жинхэнэ котлет хийх чадваргүй байдаг. Түүний хувьд далавчны ясыг хадгалж үлдэхийн тулд тахианыхаа хөхийг тасдах хэрэгтэй. Хэрэв та бэлэн филе худалдаж авбал Францын үнэ цэнэгүй болно. Үүнийг бэлтгэх нь илүү хялбар байдаг тул өнөөдөр үүнийг Украйны алдарт котлет гэж нэрлэдэг. Юуны өмнө жижиг филетэйгээ хөхнөөсөө салгаад (ихэвчлэн гол хэсэгт нь хавсаргана), том нь хутгаар халаас хий. Дараа нь 20-30 грамм хөлдөөсөн цөцгийн тос нэмээд сармис, ургамал эсвэл мөөгөөр амтлаж болно. Дараа нь зодуулсан нялцгай биетээр халаасаа хааж, патти үүсгээд хөлдөөгчид хийнэ. Гэсэн хэдий ч зарим тогооч хөхийг огтолж авдаггүй, харин бүрэн зодож, цөцгийн тос нэмээд өнхрүүлээд өнхрүүлдэг. Дараа нь Киев талх, шарсан байна. Нэгдүгээрт, бэлдэцийг гурил, дараа нь зайрмаг, эцэст нь жигнэмэгээр дүрээд бага зэрэг хөлдөөсөн байна. Хэрэв мах нь харагдахгүй бол талх хангалттай байдаг, гэхдээ хөх нь харагдаж байвал та процедурыг давтах хэрэгтэй болно. Хөлдөөсөн хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүнийг 10-13 минутын турш гүн шарж иддэг бөгөөд тогоочийн гол үүрэг бол тосыг котлет дотор байлгах явдал юм.

Zrazy чихмэл

Литва, Польш, Украин, Беларусийн хоолонд зрази нь маш их алдартай байдаг. Тэд энгийн байдлаар бэлтгэгдсэн байдаг. Сонгодог татсан хавтгай бялууг илүү нимгэн болгохын тулд илүү хатуу хугалж, дүүргэгчийг төвд нь тавина. Зразагийн дотор ямар ч бүтээгдэхүүн байж болно. Гол дүрэм бол тэдгээрийг чанаж, татсан махны түвшинд бутлах ёстой. Жишээлбэл, та котлет дээр будаа, Сагаган, жижиглэсэн чанасан өндөг, нухсан төмс, шарсан мөөг, цуккини, байцаа эсвэл бусад ногоог нэмж болно. Дараа нь татсан махаар чөмөгөө хааж, zraze-ийг зууван хэлбэртэй болгож хайруулын тавган дээр илгээнэ үү.

Төмстэй татсан махны котлет: орц

• Татсан гахайн мах, үхрийн мах - 500 гр.
• Гурван том түүхий төмс
• Сонгино - 1 толгой
• Ургамлын тос
• лаврын навч
• Давс чинжүү

Төмстэй татсан махны котлет: хоол хийх

Төмсийг хальтирч, дунд зэргийн ширхэгтэй үр тариа дээр үрнэ. Төмсийг сараалж байхад харанхуйлахаас урьдчилан сэргийлэхийн тулд эхлээд түүхий сонгиноор үрж жижиглээд үрж жижиглээрэй. Сонгино нилээд шоо дөрвөлжинө. Татсан махыг саванд хийж, давс, чинжүүтэй цацаж, сараалжтай төмс, түүхий сонгино нэмнэ.

Одоо та ирээдүйн котлетын бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг нэгэн төрлийн болтол сайтар холих хэрэгтэй.

Ширээний тавцанг хүйтэн усаар чийгшүүлж, хажуудаа нэг аяга ус тавиад гараа норгоно. Энэ нь котлет үүсгэх үед татсан мах таны гарт наалдахгүй байх шаардлагатай. Нойтон гараараа котлетаа наа.

Ургамлын тосыг хайруулын тавган дээр халааж, гурилаар хийсэн котлетаа тавь. Өндөр гал дээр хоёр тал дээр хуурч, саванд эсвэл жигнүүрт хийж тавь.

Лаврын навч, хагас шил буцалж буй ус нэмнэ. 15 минутын турш бага дулаанаар буцалгана.

Төмстэй шүүслэг, анхилуун татсан махан котлет бэлэн боллоо! Та хачир дээр маш амттай хоол хийж болно