Үхрийн махаар юу хийх вэ. Үхрийн махаар хийсэн хоол: зурагтай жор бэлтгэхэд хялбар байдаг. Шүүслэг, амттай үхрийн махны котлет

Үхрийн мах бол хоол хийх эхний газруудын нэг болох итгэлтэй үхрийн мах юм. Энэ нь дэлхий даяар хэрэглэгддэг бөгөөд зөвхөн Энэтхэгт шашны хориглолтын улмаас хязгаарлагдмал хэмжээгээр хэрэглэгддэг. Энэ нь амттай, тэжээллэг, эрүүл, сэтгэл хангалуун байдаг. Талх нарийн боов нь үхрийн махаар хоол хийх хамгийн алдартай, хамгийн дуртай төрлүүдийн нэг юм. Энэ арга нь мах болон нэмэлт бүтээгдэхүүнийг хоёуланг нь өөрчлөх гайхалтай боломжийг олгодог.

Шүүслэг, анхилуун үнэртэй, амтаар баялаг болохын тулд үхрийн махыг зууханд хэрхэн яаж хийх талаар олон сонголт байдаг. Тэдгээрийн аль нэгийг нь сонгоход та үргэлж гэр бүлийн үдийн хоол, гала үдэшлэг эсвэл хөнгөн оройн хоол идэх болно.

Зууханд үхрийн махны янз бүрийн жорыг туршиж үзэхээс өмнө махыг нэг талаар жигнэхийн тулд анхаарах хэдэн зүйлийг анхаарч үзээрэй. Энэ нь ихэвчлэн шарсан, тугалган цаас, ханцуй эсвэл тогоонд ороосон байдаг.

Амттай хоол хийх үндсэн дүрэм:

1. Зөв сонгогдсон мах бол амжилттай хоол хийх түлхүүр юм. Хөлдөөсөн үхрийн махыг хэзээ ч бүү худалдаж аваарай. Хамгийн тохиромжтой худалдан авалт нь тод биш улаан өнгө, цөцгий өөхний давхаргатай хөргөсөн хэсэг юм.
2. Улаан дарс, цөцгий, цуу, улаан лоолийн зуурмаг нь махыг зөөлрүүлж өгдөг.
3. Боловсруулах ямар ч аргыг хэрэглэхээс өмнө махыг гэмтэх, онгон хальс, шөрмөс зэргээс цэвэрлэх хэрэгтэй. Үүнийг зайлж, тусгай алчуураар хатаана уу.
4. Таслах арга нь маш чухал юм. Үхрийн махыг зөвхөн үр тариагаар хуваана.
5. Marinade-д урьдчилан дэвтээнэ, эсвэл жороор нь халуун ногоо, халуун ногоо эсвэл зүйлээр цацна.

Зууханд үхрийн махыг хэр их жигнэх нь сонгосон жор, махан бүтээгдэхүүний эзэлхүүн, температурын горим зэргээс хамаарна.

Гэхдээ дундаж хил хязгаар, тэмдэглэгээ дараах байдалтай байх ёстой.

• 1 кг жинтэй 200 ° С-т 2 цагийн турш чанаж бэлтгэнэ.
• 0.5 кг махыг 180 0С-т 1.5 цагийн турш жигнэнэ.

Тугалган цаас эсвэл ханцуйндаа ажиллахдаа дараахь зүйлийг санаарай.

• Шүүс гоожихгүйн тулд үхрийн махны том хэсгүүдийг (500 гр-аас) тугалган цаасаар битүүмжилсэн байх ёстой бөгөөд мах нь амт, үнэрээ алдахгүй, хатуу болж хувирдаггүй.
• Одоо байгаа махны яс нь битүүмжлэлийг хадгалах, хугарахаас зайлсхийхийн тулд тугалган цааснаас цухуйх ёсгүй.
• Тугалган цаасаар жигнэсэн үхрийн махны нэг хэсгийг нэмэлт өөх тосгүйгээр чанаж иднэ.
• Хэрэв бэлэн бүтээгдэхүүн нь алтан хүрэн царцдастай байх ёстой бол жигнэхээс 10-12 минутын өмнө тугалган цаасыг задлах хэрэгтэй.

Үхрийн махны хамгийн амттай маринад

Зууханд байгаа шүүслэг, зөөлөн үхрийн мах нь зөвхөн marinade ачаар л эргэх болно. Маринад бол шарж идэхээс өмнө махыг дэвтээсэн давсны уусмал юм. Халуун ногооны ачаар энэ нь бүхэл бүтэн хоолонд нэмэлт амт өгдөг. Заримдаа бүтээгдэхүүнийг зүгээр л даршилж, дараа нь жигнэх нь хангалттай байдаг. Энэ нь хамгийн их амттай хамгийн бага үйлдэл болж хувирдаг.

Санал болгож буй хувилбаруудаас та 1 кг жинтэй тугалган цаасаар зууханд шатаасан шүүслэг үхрийн махыг үргэлж авах болно.

Шар буурцагны маринад

• сонгино - 2 ширхэг;
• чидуны тос - 1 tbsp халбага;
• шар буурцаг сумс - 3 tbsp халбага;
• амтат чинжүү - 1 tsp;
• газрын чинжүү - ¼ tsp;
• давс - 1 tsp.

Сонгиноо хөөсөртөл нь хутгагчаар хутгана. Sauce болон цөцгийн тосыг хутгана. Давстай амтлагчаа цацна. Ийм маринад махыг 30 минутын турш хэвтүүлээд дараа нь жигнэх уутанд хийнэ. Үхрийн махыг зууханд ханцуйндаа 180 0С-т 2 цаг жигнэх хэрэгтэй.

Хуурай ногоон marinade

• сармис - 4 толгой;
• яншуй - 50 гр;
• чинжүү холимог - 1 tsp;
• амт нь давс.

Хэвлэгч ашиглан сармисаа цавчих. Нилээд жижиглэсэн ургамал, давс, чинжүү хийнэ. Бүгдийг хольж, нэг ширхэг махыг маринадтай түрхээд 2 цаг байлгаарай. Үхрийн махыг зууханд тугалган цаасаар 180 0С-т 2 цагийн турш жигнэнэ.

• гич - 5 tbsp. халбага;
• майонезаас - 2 tbsp. халбага;
• давс, чинжүү - амсах болно.

Майонезаас гичтэй хамт гөлгөр болтол нунтаглана. Холимог руу давс, чинжүү хийнэ. Нэг ширхэг махыг 30 минутын турш даршилна. 220 0С-т 10 минут орчим жигнээд дараа нь 180 градусын температурыг бууруулж, дахин 1.5 цаг жигнэнэ.

Давслаг, чихэрлэг хуурай маринад

• элсэн чихэр - 2 tbsp. халбага;
• давс - 2 tbsp. халбага;
• хуурай гич - 1 tsp;
• улаан чинжүү - 1/2 tsp;
• хар чинжүү - ⅔ tsp;
• oregano - 1 tsp;
• ганга - 1 tsp.

Бүх найрлагыг холино. Тэдэнтэй хамт нэг ширхэг мах цацаж, үнэрт нь 1 цаг байлгаарай. Дараа нь 200 0С-т 1.5 цагийн турш жигнэх хэрэгтэй.

Зууханд шарах үхрийн махны ямар ч маринадыг хувийн амт, бэлэн найрлагаас нь сонгож авдаг. Бусад орцуудыг нэмснээр та шинэ амт мэдрэмжийг олж авах боломжтой.

Сонгодог зуухны үхрийн махны жор

Зууханд махан хоол хийх сонголтуудаас үл хамааран бяслагны царцдасын доор уламжлалт жигнэх нь сонголтуудын нэг хэвээр байна. Эцсийн эцэст энэ алтан царцдас (гратин) өөрөө амттан болж чаддаг. Үхрийн махыг prunes-тай хослуулах нь олон үндэстэнд таалагддаг бөгөөд энэ нь үндэсний өөр өөр хоолонд байнга ордог хоол юм.

Төмс, бяслагтай Францын үхрийн мах

Зууханд байгаа Францын хэв маягийн үхрийн мах нь Оросын шинэ бүтээл бөгөөд Францын хоолонд хамаардаггүй. Түүний түүхэн үндэс нь мөөг, төмс, сонгинотой хамт бечамелийн соустай хавчуулсан зөөлөн тугал байв. Одоо өргөн тархсан жороор мөөг алга болж, бечамелийг цөцгий эсвэл цөцгийээр сольж, төмс бүрийг нэмж өгдөггүй.

Шаардлагатай найрлага:

• үхрийн мах - 500 гр;
• төмс - 5 ширхэг;
• сонгино - 1 ширхэг;
• бяслаг - 100 гр;
• цөцгий - 250 гр;
• давс, халуун ногоо - амсах болно.

Хэрхэн хоол хийх вэ:

Үхрийн целлюлозыг утаснаас нь зүсэж зүсэж, дараа нь тус бүрийг нь зоддог. Махаа давсалж, халуун ногоооор амтлана.

Төмсийг зүсмэл болгон хувааж, сонгиноыг хагас цагираг болгон хуваа.

Нь grater нь бяслаг нунтаглаж, дараа нь цөцгий холино.

Хоолоо жигнэмэгээр хийж тавь. Найрлагуудын хэмжээ, тоо хэмжээ нь ямар ч байж болно. Гэхдээ ихэвчлэн эхний давхарга нь давсалсан байх ёстой төмс юм. Дараа нь махаа тавиад, сонгинотой таглаж, бяслагаар цацна. Энэхүү бүтээгдэхүүнийг овоолох ажлыг нэг давхаргад эсвэл хоёр хувааж хийж болно.

Төмстэй үхрийн махыг 190 ° С-т зууханд нэг цаг орчим жигнэнэ.

Үхрийн махаар хоол хийх технологи нь янз бүр байж болно. Бусад ширхэгтэй сонголтуудыг энэ жороос гаргаж авдаг: улаан лооль, бяслагтай зууханд үхрийн мах, эсвэл мөөгөөр шарж.

Prunes бүхий үхрийн мах, сармистай лууван

Махны prunes-тай хослуулах нь сонгодог гэж тооцогддог. Энэ нь галзуу амттай төдийгүй маш эрүүл мэндэд тустай. Ийм хослолын олон сонголт байдаг: саванд хэсэг болгон жигнэх, дүүргэсэн өнхрүүлээр өнхрүүлж, бүхэл бүтэн махыг дүүргэх. Сүүлийн арга нь түүний гүйцэтгэлд хамгийн сонирхолтой байх болов уу. Жигнэсэн үхрийн махыг зууханд тугалган цаас, эсвэл ханцуйнд хийж, эсвэл зүгээр л жигд хуудсан дээр хийж ямар ч аргаар хийж болно.

Шаардлагатай найрлага:

• целлюлоз - 1 кг;
• prunes - 250 гр;
• лууван - 1 ширхэг;
• сонгино - 1 ширхэг;
• сармис - 2-3 хумс;
• давс, чинжүү - амсах болно;
• ногоон - заавал биш.

Хэрхэн хоол хийх вэ:

Үхрийн махыг зайлж, арчиж, хэсэг болгон хуваа.

12-15 минутын турш буцалсан усаар prunes уураар жигнэнэ. Усыг зайлуулж, хатаасан жимсийг зузаан тууз болгон хуваа.

Сармисаа зүсэж, лууваныг нимгэн шоо болгон хайчилж ав. Сонгиноыг хагас цагираг болгон хэрчинэ. Ногоон баглаа нунтаглана.

Бүтээгдэхүүний бүх уртын дагуу бэлтгэсэн маханд гүнзгий зүслэг хийж хутгаар хутгана. Сармис, лууван, prunes-ийг үүссэн "халаасандаа" наа. Чихмэл махыг давс, амтлагчаар үрж үрнэ.

Хөнгөн цагаан тугалган дээр сонгины цагирагтай ногоон талыг нь бутлана. Махны нэг хэсгийг тавиад дээр нь үлдсэн өвс, сонгинотой хамт цацна. Тугалган цаасыг сайтар боож боох. Үүнийг хэсэг бүрээр хий. Энэхүү хоол хийх аргын дагуу prunes бүхий үхрийн махыг зууханд 250-300 ° C-т 40-60 минутын турш жигнэнэ.

Зууханд байгаа үхрийн махны амттай хоол

Хүнсний ногооны янз бүрийн нэмэлтүүд нь үхрийн махтай туршилт хийх боломжийг олгож, шинэ амттай хослолыг олж авдаг. Зарим хоол бэлтгэх энгийн байдал нь гайхалтай бөгөөд анхны жор нь ширээний төвд байх ёстой.

Зууханд жигнэсэн үхрийн мах нь үргэлж ходоодонд зориулсан найр юм.

Үхрийн ногооны шөл

Бүхэл бүтэн гэр бүлд зориулсан түргэн шуурхай үдийн хоол нь кассерол хийх болно. Зууханд байгаа үхрийн махны хэсэг нь шүүслэг, зөөлөн байдаг.

Шаардлагатай найрлага:

• үхрийн мах 250-300 гр;
• залуу zucchini - 4 ширхэг.
• төмс - 3-4 ширхэг;
• сонгино - 2 ширхэг;
• ногоон - баглаа;
• цөцгий - 100 гр;
• давс, чинжүү - амсах болно.

Хэрхэн хоол хийх вэ:

Махыг 1 * 1 см хэмжээтэй хэсэг болгон хувааж, хүнсний ногооны арьсыг арилгаж, жимсийг зайлж угаана. Дунд зэргийн зүсмэлүүдээр zucchini-тай төмс цавчих, лууваныг бүдүүн ширхэгтэй болгож, сонгино хэрчиж, өвсийг цавчих.

Бүх бүтээгдэхүүнийг гүн гүнзгий саванд хийж, давс, чинжүүгээр амтлана. Цөцгий нэмж, дараа нь бүгдийг нь холино. Хүнсний ногоотой махыг 2 цагийн турш исгэж байлгана.

Дараа нь хоолоо жигд таваг руу шилжүүлээрэй. Тэдгээрийг жигдрүүлж, тугалган цаасаа тугалган цаасаар хучиж, цуккинитай үхрийн махыг зууханд 60 минутын турш явуулна.

Зууханд жижиглэсэн котлет

Эрүүл, эрүүл хооллолтыг сонгохдоо үхрийн махыг нэн тэргүүнд тавьдаг. Энэ махны 100 грамм калорийн агууламж ердөө 248 ккал байдаг нь гахайн махнаас хамаагүй бага юм. Мөн амттай, тэжээллэг хоол сонгохдоо зууханд жижиглэсэн үхрийн махны котлет дээр зогсоож болно.

Шаардлагатай найрлага:

• үхрийн мах - 600 гр;
• чанасан будаа - ½ аяга;
• сонгино - 2 ширхэг;
• өндөг - 2 ширхэг;
• давс, чинжүү - амсах болно;
• талхны үйрмэг.

Хэрхэн хоол хийх вэ:

Угаасан, арчсан үхрийн махыг хэсэг болгон хайчилж ав. Сонгиныг 4-6 хэсэг болгон хайчилж ав. Бүдүүн шигшүүрээр мах бутлуураар дамжуулж найрлагыг нь будаатай хамт нунтаглана.

Үр масс руу өндөглөж, давс, халуун ногоо нэмнэ. Бүх зүйлийг сайтар зуурч, татсан махыг амраана.

Энэхүү жороор ачаар та зууханд амттай үхрийн махыг котлет хэлбэрээр хийж болно хамгийн бага нэмэлт найрлага нь үргэлж эерэг үр дүнг баталгаажуулдаг.

Зуухыг 200 ° С-т халаагаад, котлетны хэлбэрийг цаасан дээр хучна. Нийт массаас бага хэмжээний татсан мах авч, үүнээс дурын хэлбэрийн котлет үүсгэнэ. Бүтээгдэхүүн бүрийг талхны үйрмэгээр өгөөмрөөр өнхрүүл.

Котлетоо тавган дээр түрхээд 40-50 минутын турш жигнэнэ.

Дэлхийн хоолны үхрийн махны уламжлалт жор

Үхрийн махаар хийсэн зуухыг хаа сайгүй хайрлаж, түгээмэл хэрэглэдэг. Стейктэй шарсан үхрийн мах улс орнуудаасаа хол давж дэлхийн өнцөг булан бүрт маш олон шүтэн бишрэгчидтэй болжээ. Үхрийн махны шүүслэг хэсэг нь зүгээр л сонгодог канонуудын дагуу чанахыг гуйдаг.

Хүнсний ногоотой төгс англи шарсан үхрийн мах

Шарсан үхрийн мах (шарсан үхрийн мах) нь зууханд шатаасан том мах юм. Бэлтгэх олон жор байдаг боловч хамгийн энгийн нь хүнсний ногоотой шүүслэг шарсан үхрийн мах байх болно.

Шаардлагатай найрлага:

• филе - 1.5 кг;
• сонгино - 2 ширхэг;
• лууван - 2 ширхэг;
• селөдерей - 2 саваа;
• сармис - 1 толгой;
• ганга, розмарин, мэргэн - 1 баглаа;
• давс, чинжүү - амсах болно.

Хэрхэн хоол хийх вэ:

Хүнсний ногоог сайтар зайлж (хальслах шаардлагагүй), том ширхэг болгон хуваа. Сармисаа хальсыг нь авалгүйгээр хумс болгон хуваа.

240 ° С хүртэл халаахын тулд зуухаа тавь.

Гүн жигнэмэгийн ёроолд хүнсний ногоо тавь. Дээрээс нь өвс ургамал жигд давхаргад тараана. Чидун жимсний тосоор бүх зүйлийг цацна.

Зууханд хүнсний ногоотой үхрийн махыг хоол хийх явцад задрахгүй, харин хэлбэр дүрсээ хадгалахын тулд махны хэсгийг зууван хэлбэртэй байлгахын тулд хүнсний олсоор ороосон байх хэрэгтэй. Махыг тосоор цацаж, дараа нь бүх талаас нь давс, чинжүүг сайтар арчина. Ногоон, хүнсний ногооны дээр хэсэг тавь.

Зуухны температурыг 200 0С-т чангалж, жигнэмэгийг 1 цаг байлгана. 30 минутын турш шарж идсэний дараа өөх тосыг үхрийн махны ёроолд хийнэ.

Бэлэн үхрийн махыг самбар дээр тавиад, тугалган цаас, цайны алчуураар хучсаны дараа 15-20 минут байлгана.

Соустай шүүслэг америк стейк

Стейк бол Америкийн хоолны шашин шүтлэг болсон ердийн хоол юм. Гэхдээ зөв стейк нь зөвхөн өндөр гал дээр шарах төдий зүйл биш юм. Зууханд байгаа үхрийн махан стейкийг хүссэн төлөвтөө авчирвал зөөлөн, шүүслэг болно.

Шаардлагатай найрлага:

• стейк - 250 гр;
• хуурай улаан дарс - ½ шил;
• шар буурцаг сумс - 3 tbsp халбага;
• чидун тос - 3 tbsp халбага;
• цөцгийн тос - 10 гр;
• давс, чинжүү - амсах болно.

Хэрхэн хоол хийх вэ:

Махны хэсгүүдийг хэлбэрээ хадгалахын тулд олсоор уя.

Маринад бэлтгэ: чидун жимсний тос, шар буурцаг, дарс холино. Маринад дээр стейкийг хийж 30 минутаас 4 цаг байлгана.

Бэлтгэсэн хэсгийг алчуураар бага зэрэг хатаана.

Махаа хамгийн бага хэмжээний тосонд хийж халуун шарах тавган дээр хуурна. Хоёр талдаа 2 минутын турш гал асаахад хангалттай байх болно. Амт нь давс, чинжүү.

Зуухыг 150 ° C хүртэл халаана. Зууханд хичнээн хэмжээний үхрийн мах чанаж болгосон нь шарсан махны хүссэн түвшингээс хамаарна. "цустай" ба "гүн шарсан" гэсэн сонголтууд нь цаг хугацаа, температурын хувьд өөр хоорондоо ялгаатай байдаг. "Дунд зэргийн ховор" хувилбарын хувьд үхрийн махыг дотор нь 20 минутын турш байрлуулах нь хангалттай байх болно.

Энэ хоолны онцлог нь халуун ногоотой жан болно. Үлдсэн маринадыг хайруулын тавган дээр хагасыг хүртэл ууршуулна. 1 tbsp дээр ганга хавчих нэмнэ. интоорын чавганы амтлагч халбага. Цөцгийн тос нэмээд холимогийг бүрэн уусгах хүртэл хутгана.

Бэлэн стейкийг тавган дээр хийж, дээр нь соусаа \u200b\u200bхийнэ.

Үхрийн махыг хоолны дэглэм, тэр ч байтугай туранхай мах гэж үздэг. Мэдээжийн хэрэг, гахайн мах, хурганы махтай харьцуулах зүйлээс хамаарч өөх тос, илчлэг багатай байдаг. Шувууны махтай харьцуулахад үхрийн мах эдгээр үзүүлэлтээр алдагдах болно. Ямар ч тохиолдолд зохистой, оновчтой хоол тэжээлийн хувьд үхрийн мах нь хүний \u200b\u200bхоолны дэглэмд байх ёстой.

Үхрийн махан хоолыг юугаар хоол хийх вэ гэдэг асуулт гарч ирнэ, бэлтгэхэд хялбар зурагтай жор олоход хэцүү байдаг. Гэхдээ манай хоолны төслөөр залуу эсвэл туршлагатай эзэд ямар ч бэрхшээлгүй байх нь дамжиггүй. Бид үхрийн махыг гол эсвэл бүр нэмэлт орц болгон ашиглах зэрэг олон төрлийн жор санал болгодог.

Зөвхөн үхрийн махыг туранхай учраас хоол хийхийг анхааралтай хийх хэрэгтэй гэдгийг та ойлгох хэрэгтэй. Хэрэв махыг жигнэж, галд хэт аваачих юм бол амттай, резинэн болж хувирахгүй тул жижиг хэсгийг ч зажилахад хэцүү байх болно. Тиймээс, манай сайтын хуудсан дээр бид зөвхөн үхрийн махан хоолыг хэрхэн яаж хооллох талаар төдийгүй зурагтай жор нь энгийн бөгөөд амттай бөгөөд энэ төрлийн махыг зөв боловсруулж, бэлтгэх бүх нууцыг илчилдэг.

Үхрийн махнаас хоёр дахь удаагаа хоол хийх боломжтой нэлээд сонгодог хоол байдаг: хурдан, амттай. Жишээлбэл, энэ нь медаль, хоёр талдаа шарсан, шаржигнах царцдастай ч дотроо зөөлөн, шүүслэг байж болно. Та үхрийн махны зүсмэлүүдийг цөцгий соусанд хийж хуурч, амтат махны саванд хийж болно. Үхрийн мах нь бүрэн тохиромжгүй байдаг зарим хоол байдаг, жишээлбэл, шарсан мах. Бусад жороор энэ махыг хамгийн их дуртай гэж үздэг.

Ерөнхийдөө та аяга таваг, үхрийн мах хэрхэн хоол хийхээ мэддэг байх хэрэгтэй. Хэрэв гахайн мах үргэлж шүүслэг, амттай болдог бол үхрийн махтай холбоотой зүйл тийм ч хялбар биш юм. Гэхдээ энэ зорилгоор зөвхөн жор өгдөг төдийгүй амттай, шүүслэг, анхилуун, баялаг амттай болгохын тулд энэ төрлийн махыг яг яаж чанаж болгох талаар тодорхой, тодорхой зөвлөмж өгдөг манай сайт байдаг.

12.06.2019

Голубкинагийн хусар маягийн мах

Орц: үхрийн мах, майонезаас, шампиньон, төмс, сонгино, бяслаг, давс, амтлагч, ургамлын тос, хүнсний ногоо, ургамал

Бяслаг царцдасын дор мөөг, төмстэй компанид зууханд шатаасан мах нь таны гэр, зочдод таалагдах болно - энэ хоол нь амттай, хоолны дуршил сайтай байдаг.

Орц:
- 400 грамм үхрийн мах;
- 2.5 tsp майонезаас;
- 6-7 ширхэг шампиньон;
- 3 төмс;
- 2 сонгино;
- 100 грамм хатуу бяслаг;
- 0.5 tsp давс;
- 1/3 tsp маханд зориулсан халуун ногоо;
- 2 tbsp. ургамлын тос;
- үйлчлэхэд зориулж шинэхэн ногоо;
- үйлчлэхэд зориулсан ногоон.

01.06.2019

Махтай хамт бичсэн pilaf

Орц: үхрийн мах, шувуу, сонгино, лууван, barberry, сармис, чинжүү, булангийн үнэг, чинжүү, зира, кориандра, паприка, давс, ургамлын тос

Та олон амттай, сонирхолтой хоолыг үсэгнээс нь хоол хийх боломжтой бөгөөд тэдгээрийн нэг нь махтай пилаф юм. Энэ бол бүхэл бүтэн гэр бүлд зориулсан үдийн хоол эсвэл оройн хоолны гайхалтай сонголт юм.

Орц:
- 500 грамм үхрийн мах;
- 350 гр бичигдсэн;
- 120 грамм сонгино;
- 150 грамм мороков;
- 1 tbsp. barberry;
- 1 толгой сармис;
- 1 чинжүү чинжүү;
- 2-3 ширхэг лаврын навч;
- чинжүү;
- зир;
- кориандра;
- нунтагласан амтат чинжүү;
- давс;
- ургамлын тос.

03.01.2019

Үхрийн махны бастурма

Орц: үхрийн мах, давс, элсэн чихэр, сармагчин, сармис, паприка, чинжүү

Та basturma-д дуртай байх магадлалтай - амттай, анхилуун үнэртэй ... Дэлгүүрээс худалдаж авахгүй, харин манай нарийвчилсан жорыг ашиглан гэртээ өөрөө хийхийг зөвлөж байна.

Орц:
- 1 кг үхрийн мах;
- 55 грамм давс;
- 15 грамм элсэн чихэр;
- 3 tsp газрын үртэс;
- 1.5 tsp сармис нунтаг;
- 2 tsp газрын амтат чинжүү;
- 0.5 tsp халуун чинжүү нунтаг.

02.01.2019

Burgundy үхрийн мах

Орц: үхрийн мах, сонгино, лууван, улаан лооль, дарс, шөл, шампиньон, ганга, лавр, кориандра, розмарин, сармис, чинжүү, гурил, тос, давс

Хэрэв та гэр бүл, зочдодоо гайхалтай амттай махан хоолоор гайхуулахыг хүсвэл Burgundy үхрийн махыг сонгодог хувилбараар: ногоо, халуун ногоо, улаан дарс, шөлөөр хоол хийхийг зөвлөж байна.

Орц:

- 1 кг үхрийн мах (ясгүй мөрний ир);
- 250 грамм сонгино;
- 120 грамм лууван;
- 200 гр улаан лооль;
- 0.5 литр хуурай улаан дарс;
- Үхрийн махны шөл 0.5 литр;
- 400 гр шампиньон;
- Ганга цэцгийн 3 мөчир;
- 4 ширхэг булан навч;
- 1.5 tsp кориандр;
- розмарин 1 ширхэг;
- 4 хумс сармис;
- 2 ширхэг чинжүү чинжүү;
- улаан буудайн гурил, чидун жимсний тос, давс, чинжүү.

05.08.2018

Prunes бүхий үхрийн махны шөл

Орц: үхрийн мах, prunes, сонгино, тос, ус, давс, халуун ногоо, лаврел, чинжүү

Prunes бүхий үхрийн махны шөл нь маш амттай, сэтгэл хангалуун хоол бөгөөд та өдөр бүр, баярын ширээнд хялбархан бэлтгэж болно.

Орц:

- 500-600 грамм үхрийн мах,
- 150 грамм prunes,
- 1 сонгино,
- 1 tbsp. улаан лоолийн зуурмаг
- 3-4 tbsp. ургамлын тос,
- 250-400 мл. ус эсвэл шөл,
- давс,
- халуун ногоо,
- Лаврын навч,
- анхилуун вандуй.

17.07.2018

Төмстэй үхрийн махны хашлама

Орц: үхрийн мах, төмс, хонхны чинжүү, сармис, улаан лооль, сонгино, ургамал, ургамлын тос, давс, чинжүү, ус

Хэрэв та хэзээ ч хашлама чанаж үзээгүй бол чамайг баталж байна, хичээгээд үзээрэй! Энэ үхрийн мах, хүнсний ногооны хоол та бидэнтэй адил таалагдах болно гэдэгт бид итгэлтэй байна. Манай жор энэ талаар танд туслах болно.
Орц:
- үхрийн мах - 600 гр;
- төмс - 400 гр;
- амтат чинжүү - 1 ширхэг;
- сармис - 2 хумс;
- боловсорсон улаан лооль - 3-4 ширхэг;
- сонгино - 1 ширхэг;
- амт нь ногоон;
- ургамлын тос - 30 гр;
- амсах давс;
- амсах чинжүү;
- ус.

26.06.2018

Татар хэлээр Echpochmak

Орц: kefir, гурил, элсэн чихэр, давс, цөцгийн тос, жигд нунтаг, цөцгий, үхрийн мах, лавр, төмс, сонгино, чинжүү

Би танд маш амттай, сэтгэл хангалуун татарын нарийн боов хийхийг санал болгож байна - үхрийн махтай echpochmak. Хоол нь амттай, сэтгэл хангалуун байдаг.

Орц:

- 200 мл. kefir,
- 400 грамм гурил,
- 2 tsp Сахар,
- 2 чимх давс,
- 100 грамм цөцгийн тос,
- 1 tsp жигд нунтаг,
- 1 tbsp. цөцгий,
- 300 грамм үхрийн мах,
- 1 булан навч,
- 1 төмс,
- 1 сонгино,
- хавчих газрын хар чинжүү.

16.06.2018

Сонгодог бешбармак жор

Орц: тендер, гурил, өндөг, сонгино, килантро, тос, давс, халуун ногоо

Би танд казахын амттай шөл - бешбармак хийхийг санал болгож байна. Таваг бэлтгэх нь тийм ч хэцүү, хурдан биш юм.

Орц:

- 600 грамм нугас;
- 100 грамм гурил;
- 1 өндөг;
- 160 грамм сонгино;
- 100 грамм килантро;
- 100 грамм гаа;
- 35 грамм цөцгийн тос;
- давс;
- халуун ногоо.

31.05.2018

Мах, төмстэй Echpochmak

Орц: гурил, давс, элсэн чихэр, ус, өндөг, цөцгий, цөцгийн тос, үхрийн мах, төмс, сонгино, давс, чинжүү, dill

Татар үндэстний амттай уламжлалт хоол хийхийг санал болгож байна. Мах, төмстэй Echpochmak нь самса шиг харагддаг бөгөөд орчуулга нь гурвалжин гэсэн үг юм. Үнэндээ гурилан бүтээгдэхүүн иймэрхүү харагддаг.

Орц:

- 500 грамм гурил,
- 1 tsp давс,
- 1 tsp Сахар,
- 100 мл. ус,
- 1 өндөг,
- 6 tbsp. цөцгий,
- 50 грамм цөцгийн тос,
- 250 грамм үхрийн мах,
- 3 төмс,
- 2 сонгино,
- давс,
- хар перц,
- dill.

14.05.2018

Үхрийн махны гахайн мах

Орц: үхрийн мах, сармис, халуун гич, давс, хар чинжүү, паприка, үр тариа бүхий франц гич

Гахайн чанасан олон төрлийн жор байдаг боловч бидний өнөөдрийн жор нь үхрийн махнаас бэлтгэхэд зориулагдах болно. Бид махыг тугалган цаасаар жигнэхийг санал болгож байна - ингэснээр зөөлөн болно. зөөлөн, амттай.
Орц:
- 600 грамм үхрийн мах;
- 2-3 том сармис хумс;
- 2 tsp халуун гич;
- 1 дутуу цайны халбага давс;
- 1 tsp хар перц;
- 1.5 tsp улаан чинжүү;
- 1 tsp Үр тариа бүхий Францын гич.

07.05.2018

Хайруулын тавган дээр сонгинотой шарсан үхрийн мах

Орц: үхрийн мах, сонгино, ургамлын тос, давс, чинжүү

Хайруулын тавган дээр шарсан амттай, шүүслэг үхрийн мах - энэ бол маш энгийн, надад итгээрэй! Нарийвчилсан мастер анги дээр бидний зааврыг дагана уу, ингэснээр та өөрөө харах болно. Та бүхэл бүтэн гэр бүлд зориулсан сайхан хоолтой болно.

Орц:
- үхрийн мах (түгалын мах) - 300 гр;
- сонгино - 150 гр;
- ургамлын тос - 3 хоолны халбаганууд;
- амсах давс;
- хар амтат чинжүү.

07.05.2018

Үхрийн махны шницел

Орц: үхрийн мах, өндөг, талхны үйрмэг, гурил, давс, чинжүү, ургамлын тос

Шницел бол гайхалтай амттай, тэжээллэг, үзэсгэлэнтэй юм. Эхний ээлжинд хоол хийх нь тийм ч хэцүү биш боловч тодорхой нарийн ширийн зүйлүүд байсаар байна. Та тэдгээрийн талаар манай жороор олж мэдэх болно.
Орц:
- үхрийн мах - 400 гр;
- өндөг - 2 ширхэг;
- талхны үйрмэг - 150 гр;
- улаан буудайн гурил - 150 гр;
- амсах давс;
- амсах чинжүү;
- хайруулын ургамлын тос.

06.04.2018

Шүүслэг, амттай үхрийн махны котлет

Орц: татсан мах, сонгино, талх, өндөг, улаан лоолийн зуурмаг, буцалж буй ус, халуун ногоо, давс, заар

Үхрийн махан жигнэмэг нь шүүслэг, зөөлөн байж болно. хамгийн чухал зүйл бол тэдгээрийг зөв хоол хийх явдал юм. Үүнтэй хамт манай дэлгэрэнгүй жор үүнийг олоход тусална. Энэ нь хийх ёстой бүх зүйлийг нарийвчлан тодорхойлсон болно.
Орц:
- 500 грамм татсан мах;
- 1 сонгино;
- 2 зүсэм талх;
- 1 өндөг;
- 2 tbsp. улаан лоолийн зуурмаг;
- 300 мл буцалж буй ус;
- амтлах халуун ногоо;
- амсах давс;
- 200 грамм талхны үйрмэг.

18.03.2018

Оссобуко

Орц: бариул, гурил, сонгино, лууван, шөл, улаан лооль, давс, чинжүү холимог, ургамал, нимбэг

Оссобуко бол ногоотой зууханд чанаж болгосон тугалын иш юм. Энэ нь маш амттай, үр дүнтэй болж хувирдаг. Хүн бүр, үл хамааран ийм хоолонд дуртай байх бөгөөд гэрийн эзэгтэй нь бэлтгэлийнхээ энгийн байдалд баяртай байх болно.

Орц:
- тугалын бариул - 0.5 кг жинтэй 1 зүсмэл;
- гурил - 2 хоолны халбаганууд;
- хайруулын чидуны тос;
- сонгино - 1 ширхэг;
- лууван - 1 ширхэг;
- шөл - 0.5 tbsp .;
- өөрийн жүүсээр жижиглэсэн улаан лооль - 2-3 хоолны халбаганууд;
- давс - дутуу 2 халбага;
- чинжүү холимог - 1 tsp;
- чимэглэлийн зориулалттай ногоонууд;
- чимэглэлийн зориулалттай нимбэг.

14.03.2018

Хүнсний ногоо, төмстэй үхрийн махны шөл

Орц: мах, төмс, чинжүү, лууван, сонгино, ус, давс, чинжүү, халуун ногоо, тос, улаан лоолийн зуурмаг, сармис

Миний дэлгэрэнгүй жор нь хүнсний ногоо, төмсөөр хэрхэн амттай, сэтгэл хангалуун үхрийн махны шөл хийхийг хэлж өгнө. Энэ шөлийг үдийн хоол эсвэл оройн хоолонд хийхээ мартуузай.

Орц:

- 500 грамм үхрийн мах,
- 5 төмс,
- 1 Болгарын чинжүү,
- 2 лууван,
- 2 сонгино,
- 1 литр ус,
- давс,
- халуун ногоо,
- 50 грамм ургамлын тос,
- 2 tbsp. улаан лоолийн зуурмаг
- 3 хумс сармис,
- хагас чинжүү чинжүү.

jamieoliver.com

Найрлага

• 250 гр сонгино;
• Сармисын 2 хумс;
• 1 ногоон чинжүү;
• чидун жимсний тос;
• 500 гр үхрийн махны саваа;
• 1 халбага улаан чинжүү;
• 1 л үхрийн махны шөл;
• 2 улаан лооль;
• - cumin үрийг халбага;
• улаан дарсны цуу;
• шинэхэн маржорамын цөөн хэдэн ширхэг;
• далайн давс;
• 200 гр төмс.

Бэлтгэл ажил

Сонгинооо хагас цагираг болгон хэрчиж, сармисаа цавчих, чинжүүгээс үрээ аваад шоо дөрвөлжин хэрчинэ. Чидун жимсний тосыг саванд хийнэ, хүнсний ногоог зөөлөн болтол дунд зэргийн гал дээр чанана.

Сайн үхрийн мах нь улаан эсвэл цайвар улаан өнгөтэй, хуурай ирмэггүй байх ёстой.

Үхрийн махыг жижиг шоо болгон хайчилж, махыг нь шартал ногоотой хамт чанаж болгоно. Улаан чинжүү нэмээд хутгаад дахин 2 минут хуурна. Дараа нь 200 мл шөлийг асгаж, буцалгаад, шингэний хэмжээг хоёр дахин багасгах хүртэл чанаж болгоно.

Нилээд жижиглэсэн улаан лооль, зирийн үр, цуу, улаан лоолийн зуурмаг, жижиглэсэн маржорам нэмнэ. Хэрэв та шинэ ургамал олж чадахгүй бол хатаасан маржорамыг нэг халбагаар орлоорой. Давс, чинжүүтэй улирал.

Үлдсэн шөлний талыг асгаж 1.5-2 цаг буцалгана. Дараа нь хэрчсэн төмсийг саванд хийж, шөл нэмээд зөөлөн болтол нь чанаж болгоно. Хэрэв шөл танд зузаан юм шиг санагдаж байвал хоол хийж байхдаа бага зэрэг халуун ус нэмнэ.

delish.com

Найрлага

• 450 гр спагетти;
• 2 өндөг;
• 50 гр сараалжтай пармезан;
• 1 сонгино;
• 3 хумс сармис;
• 450 гр үхрийн мах;
• Нухсан улаан лооль 800 гр;
• амт нь давс;
• газрын хар чинжүү - амсах болно;
• 250 гр рикотта;
• 350 гр сараалжтай мозарелла;
• яншуй хэдэн ширхэг.

Бэлтгэл ажил

Багц дээрх зааврын дагуу давсалсан усанд al dente болтол буцалгана. Ус зайлуулж, спагетти дээр 1 өндөг, пармезан нэмээд сайтар холино.

Чидун жимсний тосыг дунд зэргийн гал дээр халаана. Жижиглэсэн сонгиногоо тосонд хийж 5 минут орчим зөөлртөл чанана. Нилээд жижиглэсэн сармисаа нэмээд ногоогоо хутгана. Татсан махаа тавиад 6 минут орчим байлгана.

Дараа нь дүүргэгч дээр улаан лоолийн зуурмаг нэмээд хутгаад нэг минутын дараа үрж жижиглэсэн улаан лооль, орегано, давс, чинжүү нэмнэ. 10 минутын турш бага дулаанаар хооллоорой. Тусдаа саванд рикотта болон үлдсэн өндөгийг холино.

Жигнэмэгийн тавагны ёроолд хэсэг мах дүүргэж тавина. Дээрээс нь хагас спагетти, хагас дүүргэлт, хагас рикотта, хагас моцарелла нэмнэ. Давхаргыг дахин нэг давтаж, лазагеныг 180 ° С хүртэл халаадаг зууханд 25 минутын турш тавина. Үйлчилж эхлэхээс өмнө жижиглэсэн яншуйгаар цацна.

jamieoliver.com

Найрлага

• 1 ¹⁄₂ кг үхрийн мах
• 2 дунд сонгино;
• 2 лууван;
• Селөдерей 2 иш;
• 1 толгой сармис;
• Ганга, розмарин, лаврын навч, мэргэн цэцгийн холимог зэрэг 1 багц ургамал
• далайн давс;

Бэлтгэл ажил

Махыг тасалгааны температурт хүргэхийн тулд үхрийн махыг хоол хийхээс хагас цагийн өмнө хөргөгчнөөс гаргаж ав.

Хэрэв мах нь хөгшин, хатуу бол гичээр бүрээд нэг цагийн турш байлгаад хоол хийхээс өмнө зайлж угаана.

Сонгино, лууван, селөдерейгээ сайтар угааж, бүдүүн хэрчинэ. Сармисаа хумс болгон хуваа. Хүнсний ногоог хальслах нь заавал биш юм. Жигнэмэгийн ёроолд хүнсний ногоо, өвслөг ургамал тавиад оливын тосоор дуслаарай.

Махаа утсаар уяад оливын тосоор үрээд давс, перцээр үрнэ. Хүнсний ногооны дээр үхрийн махыг хийж, жигнэмэгээ 240 ° С хүртэл халаадаг зууханд хийнэ. Дараа нь тэр даруй температурыг 200 ° C хүртэл бууруулна. Өөрийн сонголтоос хамааран үхрийн махыг нэг цаг ба түүнээс дээш хугацаагаар шарж идээрэй.

Хэрэв хүнсний ногоо шатаж эхэлбэл жигд хуудсан дээр халуун ус нэмнэ. Махны шүүсийг хийхийн тулд жигнэмэгийн ёроолоос өөх тосоор хийнэ.

jamieoliver.com

Найрлага

• 800 гр үхрийн махны булан;
• 2 халбага гурил;
• чидун жимсний тос;
• Сармисын 2 хумс;
• 5 жижиг сонгино;
• Селөдерей 2 иш;
• 4 лууван;
• Thy ганга;
• 4 жижиг боловсорсон улаан лооль;
• 150 мл улаан дарс;
• 500 мл үхрийн махны шөл;
• worcestershire соус;
• 2 шинэ булан навч
• далайн давс;
• хар чинжүү амсах болно.

Бэлтгэл ажил

Булангаа жижиг шоо болгон хайчилж, гурилаар бүрхэнэ.

Чидун жимсний тосыг гүн гүнзгий саванд дунд зэргийн гал дээр халаана. Үхрийн махыг 5 минутын турш чанаад, үе үе шарж болтол нь эргүүлээрэй. Дараа нь саванд байгаа махыг нэмнэ.

Сармисаа хэрчиж, сонгиноо хоёр хувааж, селөдерейгээ бүдүүн хэрчинэ. Лууванг хальсалж, зузаан зүсмэлүүд болгон хуваа.

Саванд илүү их тос асгаж, хүнсний ногоо тэнд тавь. Ганга навчаа дээр нь нэмээд ногоо зөөлөн болтол 10-15 минут буцалгана.

Хүнсний ногоонд үхрийн мах, шигшсэн улаан лооль, улаан дарс нэмээд хутгана. Шингэн ууршсаны дараа шөл, Worcestershire соус, лаврын навч нэмнэ. Давс, перецээр амтлаад шөлийг 160 0С-т халаасан зууханд 3-4 цаг байлгана. Бэлэн мах зөөлөн байх ёстой.

delish.com

Найрлага

• 2 хоолны халбагын чидуны тос
• 1 сонгино;
• Сармисын 2 хумс;
• 1 халбага чинжүү нунтаг
• 1 халбага cumin
• 450 гр үхрийн мах;
• 3 улаан лооль;
• 2 хоолны халбагын улаан лоолийн зуурмаг
• амт нь давс;
• газрын хар чинжүү - амсах болно;
• 6 тортилла;
• Сараалжтай хатуу бяслаг 250 гр;
• цөцгийн хэдэн халбага;
• 1 авокадо;
• яншуй хэдэн ширхэг.

Бэлтгэл ажил

Чидун жимсний тосыг нэг халбагаар дунд зэргийн гал дээр халаана. Нилээд жижиглэсэн сонгиноо дотор нь хуураад дараа нь жижиглэсэн сармис, чинжүү, зирээ нэмнэ. Сайн холино, татсан махыг хайруулын тавган дээр нэмнэ.

Татсан махыг чанаж болгосны дараа 2 нилээд жижиглэсэн улаан лооль, улаан лоолийн зуурмаг нэмнэ. Давс, чинжүүтэй улирал. Дахин 1-2 минутын турш чанаад, үе үе хутгаад галд ав.

Бялууг тавган дээр тос түрхээд доод тал нь нэг тортилла тавина. Хүнсний ногооны тавны нэгийг хийж, дээр нь үрж жижиглээд тавь. Давхаргыг давтаж, сүүлчийн тортиллагаа бяслагаар цацна.

Бяслаг хайлах хүртэл халаасан зууханд 200 0С-т 20 минут жигнэнэ. Бага зэрэг хөргөсөн quesadilla-г үлдсэн улаан лоолийн зүсмэлүүдээр цацаж, цөцгийтэй үрж, дээр нь авокадогийн зүсмэлүүдийг хийж, яншуй навчаар чимэглээрэй.

jamieoliver.com

Дөрвөн бургерийн орц

• 1 халбага чинжүү нунтаг
• ½ улаан сонгино;
• 1 шинэхэн tarragon;
• 1 том өндөг;
• цөөхөн талхны үйрмэг;
• дижон гичийн хэдэн халбага;
• Сараалжтай пармезаны 2 хоолны халбаганууд;
• хавчих газрын самар;
• 400 гр үхрийн мах;
• амт нь давс;
• газрын хар чинжүү - амсах болно;
• зарим ургамлын тос;
• хэдэн шанцайны ургамал навч;
• 4 даршилсан ногоо.

Бэлтгэл ажил

Чили нунтаг, жижиглэсэн сонгино, нилээд жижиглэсэн эстрагон навч, өндөг, талхны үйрмэг, 1 цайны халбага гич, пармезан, задийн самар, татсан махыг нэгтгэнэ. Давс, чинжүү нэмээд сайтар холино. Татсан махнаас дөрвөн котлет хийгээд хагас цагийн турш хөргөгчинд байлгана.

Ургамлын тосоор хайруулын тавган дээр тос түрхээд, котлет бүрийг 10 минутын турш хуурч, үе үе эргүүлнэ. Хэрэв та тэднийг илүү чанасан хоол хийхийг хүсвэл хоол хийх хугацааг өөрийн үзэмжээр уртасгаарай.

Бургерийн боовыг талыг нь тайрч, дотор тал дээр нь шарах эсвэл хайруулын тавган дээр бага зэрэг шарна. Талхны дөрвөн талыг гичээр угааж, шанцайны ургамал навч, гичээр тосолсон бэлэн котлет, хоёр зүсэм даршилсан өргөст хэмхийг тавиад бусад боовоор хучна.

epicurious.com

Найрлага

Улаан лоолийн зуурмаг:

• чидун жимсний тос хэдэн халбага;
• ½ сонгино;
• 1 хумс сармис;
• амт нь давс;
• - халбага хатаасан орегано;
• 2 хоолны халбагын улаан лоолийн зуурмаг
• Нухсан улаан лооль 300 гр.

Махны бөмбөгний хувьд:

• 900 гр үхрийн мах;
• 2 халбага давс
• - нэг халбага газрын чинжүү;
• 50 гр талхны үйрмэг;
• - яншуй баглаа;
• 1 халбага хатаасан орегано
• 240 гр рикотта;
• 2 өндөг;
• зарим ургамлын тос.

Бэлтгэл ажил

Сонгино, сармисаа хэрчиж, оливийн тосонд хуурч давс, ореганогаар амтлана. Улаан лоолийн зуурмагийг нэмээд 5 минутын турш хооллоорой. Дараа нь сараалжтай улаан лоолийг нэмээд хааяа хутгаад буцалгана. Галыг багасгаж, соусаа \u200b\u200bнэг цагийн турш чанаад 5 минут тутамд хутгахгүй тул шатахгүй.

Энэ хооронд тосноос бусад бүх найрлагыг холино. Холимогийг жижиг бөмбөлгүүд болгон хэлбэржүүлж, тос түрхсэн жигнэмэгийн саванд хийнэ. 230 ° С хүртэл халаадаг зууханд 20 минутын турш тавина. Улаан лоолийн соусыг махны бөмбөлөг дээр асгаад дахин 15 минут жигнэх хэрэгтэй.

delish.com

Найрлага

• 450 гр үхрийн махны булан;
• Шар буурцаг сумс 3 хоолны халбаганууд
• 2 халбага алимны цанны цуу
• 3 хумс сармис;
• 1 халбага сараалжтай шинэ цагаан гаа
• 1 халбага нунтагласан cumin
• 350 гр хөлдөөсөн шарсан төмс;
• Ургамлын тос 3 халбага;
• 1 том шар чинжүү;
• 1 жижиг улаан сонгино
• 2 улаан лооль;
• яншуй хэдэн ширхэг.

Бэлтгэл ажил

Махыг жижиг хавтгай тэгш өнцөгт болгон хайчилж ав.

Махыг хэт нимгэн огтолж болохгүй, эс тэгвээс хуурай болно.

Үхрийн махаа гялгар уутанд хийж шар буурцаг, цуу, татсан сармис, цагаан гаа, зирээ нэмнэ. Цүнхээ чанга боож, сэгсэрч, 20 минут байлгана. Махыг даршилж байх үед савлагааны зааврын дагуу хооллоорой.

Ургамлын тосыг хайруулын тавган дээр халааж, даршилсан үхрийн мах нэмнэ. 3 минутын турш чанаад махыг хааяа шартал нь эргүүлээрэй. Үхрийн махыг тавган дээр тавь.

Үүнтэй ижил хайруулын тавган дээр нимгэн чинжүү, сонгины хагас цагирагыг 5 минутын турш хуурч, үе үе хутгана. Хүнсний ногоо бараг бүрэн зөөлөн байх ёстой.

Нимгэн хэрчсэн улаан лооль, үхрийн мах нэмнэ. 2 минутын турш хооллоорой. Дараа нь галаас аваад шарсан төмстэй хольж, жижиглэсэн яншуй цацна.

tasteofhome.com

Найрлага

• 250 гр үхрийн махны булан;
• 1 жижиг ялапено;
• чидун жимсний тос;
• 2-3 хумс сармис;
• - халбага нунтагласан цагаан гаа;
• 1 том улаан чинжүү;
• 1 жижиг өргөст хэмх;
• 6 аяга шанцайны ургамал навч урагдсан
• ½ шохой;
• 1 халбага хүрэн сахар
• 1 халбага шар буурцагны жан
• 1 халбага хатаасан лаврын
• цөөн хэдэн гаа.

Бэлтгэл ажил

Үхрийн мах, ялапеносыг жижиг тууз болгон хайчилж ав. Чидун жимсний тосыг хайруулын тавган дээр халааж, чинжүү, татсан сармис, цагаан гаагаа 30 секундын турш бага зэрэг хуурна. Дараа нь махаа нэмээд үхрийн махыг таны хүссэнээр дуустал чанаж идээрэй.

Болгарын чинжүү, өргөст хэмхийг нимгэн тууз болгон хайчилж ав. Шарсан талхыг хүнсний ногооны хамт байрлуул. Салатыг таваг дээр тавиад дээрээс нь хүнсний ногоо, үхрийн махаар дүүргэнэ.

Тусдаа саванд шохойн шүүс, элсэн чихэр, шар буурцаг, базилик, буталсан гаа зэргийг холино. Энэ хольцыг хайруулын тавган дээр хийнэ, буцалгаад, түүнтэй хамт амтална.

recipesbnb.com

Найрлага

• 1 халбага чидуны тос
• 1 сонгино;
• 2 лууван;
• 1 иш селөдерей
• амт нь давс;
• газрын хар чинжүү - амсах болно;
• 1 хумс сармис;
• 1 халбага улаан лоолийн зуурмаг
• 2 хоолны халбагын Worcestershire соус (шар буурцагны соусаар орлуулж болно)
• 900 гр үхрийн мах;
• 50 гр талхны үйрмэг;
• 2 өндөг;
• 6 нимгэн гахайн мах;
• 80 гр кетчуп;
• 2 халбага хүрэн сахар
• 1 халбага алимны цанны цуу

Бэлтгэл ажил

Сонгино, лууван, селөдерейгээ жижиглэн хэрчинэ. Чидун жимсний тосыг халааж, хүнсний ногоог хайруулын тавган дээр тавиад зөөлөн болтол нь чанаж болгоно. Давс, чинжүүтэй улирал. Жижиглэсэн сармис, улаан лоолийн зуурмаг, Worcestershire соусаа \u200b\u200bнэмээд дахиад хэдэн минут буцалгана. Хөргөөд тусдаа саванд хийнэ.

Татсан мах, талхны үйрмэг, өндөг, давс, чинжүүгээ ногоондоо нэмж сайтар хутгана. Энэ хольцыг 6-р хэлбэрт оруулаад тос түрхсэн тавган дээр тавиад гахайн махны зүсмэлүүдээр боож өгнө. Дээрээс нь кетчуп, элсэн чихэр, цагаан цуу холилдоно. 190 ° С хүртэл халаадаг зууханд 35 минутын турш жигнэх хэрэгтэй.

Үхрийн махан маринад

Махыг зөөлөн, шүүслэг болгохын тулд нарийхан эсвэл тод үнэрийг олж авахын тулд үүнийг даршилна. Үүнийг хуванцар эсвэл паалантай саванд хийж, хэсэг нь ил гарсан төмөрт хүрэхгүй, амт нь муудахгүй. Хоол хийх явцад үхрийн махыг маринадаар цутгадаг. Заримдаа тэд үүнээс сүмс хийдэг: гурил, цардуул нэмээд удаан галд хийнэ.

Шарсан махны хувьд

Бүрэлдэхүүн хэсгүүд:

• 3 tbsp. дарсны цуу халбага;
• 2 сонгино;
• 1 халбага кориандрын үр;
• 2 халбага давс;
• 1 халбага нунтагласан хар чинжүү

Сонгино нилээд цавчих, чинжүү, давс, цуу, кориандра нэмнэ. Жижиглэсэн махыг гараараа маринадтай хольж бага зэрэг нягтруулна. Савыг таглаатай хааж, сэрүүн газар 1 өдрийн турш өдөр байлгана.

Зууханд жигнэх зориулалттай

Орц:

• лимон;
• 2 сонгино;
• 4 хумс сармис;
• хагас шилэн ус;
• 1 халбага давс;
• 1 халбага газрын чинжүү

Нимбэгний шүүсийг хүйтэн устай хольж, дээр нь нилээд жижиглэсэн сонгино, сармис, давс, чинжүү нэмнэ. Махыг хэсэг хэсгээр нь хувааж, сэрүүн marinade дээр асгаж, 3 цагийн турш байлгана.

Стейкийн хувьд

Бүрэлдэхүүн хэсгүүд:

• 6 хумс сармис;
• 1 сонгино;
• 3 tbsp. 9% цуутай халбага;
• хагас шилэн чидун тос;
• хагас шил шар буурцагны жан;
• 2 tbsp. гичийн халбага;
• ж. давс халбага;
• ж. чинжүү халбага;
• розмарин

Бүх бүрэлдэхүүн хэсгүүд нь холигчоор жигд болтол нунтаглана. Маринадыг үхрийн махан стейк дээр хийж хөргөгчинд 3-аас доошгүй цаг байлгана.

Хайруулын хувьд

Орц:

• шилэн ус;
• 2 сонгино;
• лимон;
• 2 tbsp. элсэн чихэр халбага;
• 2 tbsp. давсны халбага;
• ½ халбага карри;
• Махны амтлагч 1 халбага

Сонгино нилээд цавчих, гараараа зуураад үхрийн жижиглэсэн махтай хольж, амтлагчаар цацна. Усыг нимбэгний шүүс, элсэн чихэр, давстай хольж, махны аяганд хийнэ. Бүх зүйлийг сайтар хольж, хөргөгчинд дор хаяж 4 цагийн турш даршилна.

Үхрийн махыг хэр их шарах вэ?

Махыг хэсэг хэсгээр нь, стейк эсвэл цавчих хэлбэрээр шарна. Үүнийг хийхийн тулд хайруулын тавган, шарах, зуух ашиглана уу. Хоол бүр өөрийн гэсэн бэлэн байдлын зэрэгтэй байдаг.

Стейк гэдэг нь 2-4 см зузаантай, долгионтой гадаргуутай тусгай хайруулын тавган дээр чанаж болгосон үхрийн целлюлозыг хэлнэ. Энэ нь 30 см-ээс 5 минутын турш хоёр талдаа шарж, стейкийг хуурах үндсэн аргуудыг мэддэг.

Стейк бэлэн эсэхийг шалгахын тулд та үүнийг дарах хэрэгтэй.

Үхрийн махыг хуурах илүү хялбар арга бол 3-4 см-ийн шоо дөрвөлжин хэлбэртэй бөгөөд урьдчилан халаасан хайруулын тавган дээр 25-30 минут чанана.

Цавчих хэсгийг царцдас гарах хүртэл галд байлгасны дараа эргүүлээд тал бүр дээр нь 2 минут хуурна.

Сонгинотой үхрийн махны сонгодог шөл

Хоол хийхэд та өтгөн ёроолтой хайруулын тавган, цутгамал төмрөөр хийх нь зүйтэй. Дотор нь мах хатахгүй, шатдаггүй.

Энэ хоолны калорийн агууламж 275 ккал байна. Доорхи найрлагыг 3 порцоор бэлтгэж болно.

Бүрэлдэхүүн хэсгүүд:

• 500 гр үхрийн мах;
• 2 сонгино;
• ургамлын тос;
• 1 халбага элсэн чихэр;
• газрын хар чинжүүний хавчих;
• 100 мл. ус уух;
• 1 tsp давс

Хэрхэн хоол хийх вэ:

Үхрийн махаа угааж, цаасан алчуураар хатааж, дунд хэсэгт хувааж ав. Тэднийг давс, чинжүүгээр амтлаад хутгана. Сонгино хальсалж, зайлж, хагас цагираг болгон хуваа. Тосонд хайруулын тавган дээр халаагаад махаа хийж тавиарай. Өндөр гал дээр 10 минутын турш хуурч, үе үе хутгана.

Сонгиноыг шарсан зүсмэлүүд дээр тавиад бүгдийг нь холино. Сонгино зөөлөн, тунгалаг болтол найрлагыг нь хуурна. Хайруулын тавган дээр халуун ус хийнэ, галыг багасгаж, хайруулын тавган дээр таглаад махыг нэг цагийн турш буцалгана.

Хайруулын тавган дээр ногоотой үхрийн мах

Амтат, хурдан жор. Энэ хоолонд үхрийн хүзүүг хэрэглэх нь зүйтэй бөгөөд дараа нь мах нь зөөлөн болно. Энэ нь өөр өөр хачираар эсвэл дангаар нь үйлчилж болно.


Бүрэлдэхүүн хэсгүүд:

• 350 гр үхрийн мах;
• 1 сонгино;
• 1 хонхны чинжүү;
• лууван - 1 ширхэг. эсвэл хагас;
• 2 шинэ улаан лооль;
• 1 хумс сармис;
• давс, махны амтлагч,
• шинэхэн нунтагласан хар чинжүү;
• 3 tbsp. ургамлын тос халбага;
• 50 мл. ус;
• ногоон

Үхрийн махыг нимгэн зүсэж, алхаар бага зэрэг цохино. Алтан хүрэн болтол дунд зэргийн гал дээр хутгаад хуурна. Маханд хагас цагираг эсвэл өдөөр хэрчсэн сонгино нэмнэ.

Лууванг нимгэн хэрчээд хайруулын тавган дээр тавина. Үүнийг удаан гал дээр хуурч, 5-7 минутын турш хутгана. Болгарын чинжүүний сүрлийг нэмнэ.

Хоолыг давсалж, 50 мл-ээр хийнэ. 7 минутын турш бүрхсэн мах, ногоог усалж, буцалгана. Улаан лоолийн шинэ шаантаг, нилээд жижиглэсэн сармис нэмээд хая. Улаан лоолийн зүсмэл хэлбэрийг хадгалахын тулд тавгийг 4-5 минутын турш буцалгана.

Хоолоо нилээд жижиглэсэн өвсөөр цацаж үйлчил.

Хайруулын тавган дээр цөцгий дээр үхрийн мах

Энэхүү жороор чанасан мах нь огт өөх тосгүй байдаг.

Бүрэлдэхүүн хэсгүүд:

• 600 гр үхрийн мах;
• 100 гр цөцгий;
• 1 сонгино;
• давс;
• маханд зориулсан халуун ногоо;
• наран цэцгийн тос

Махаа нилээд цавчих. Тосыг хайруулын тавган дээр халааж, үхрийн махыг хоёр тал дээр хуурч, үе үе хутгана. Бага гал дээр бүрхсэн тогооч. Сонгино нэмээд хагас цагираг болгон хувааж, алтан шаргал хүрэн болтол нь хуурна.

100 мл холино. цөцгий ба 200 мл. буцалсан ус. Энэ хольцыг үхрийн мах, давс дээр асгаж, чинжүү болон бусад халуун ногоо нэмнэ. 20 минутын турш удаан гал дээр буцалгана.

Дараа нь та амттанг гал дээрээс аваад ширээнд үйлчилж болно.

Кокосын соустай хайруулын тавган дээр үхрийн мах

Кокосын соустай үхрийн мах

Ийм ер бусын бүрхүүлтэй мах нь халуун ногоотой болж хувирдаг. Таваг бэлтгэхийн тулд та дэлгүүрээс худалдаж авах эсвэл самрын целлюлозыг өөрөө шахаж авах боломжтой кокосын сүү хэрэгтэй болно.

Бүрэлдэхүүн хэсгүүд:

• 500 гр үхрийн мах;
• 1 аяга кокосын сүү
• 2 сонгино;
• 3 хумс сармис;
• шинэ халуун чинжүү;
• цагаан гааны хэсэг;
• 1 tbsp. ургамлын тос халбага;
• Шинэ нимбэгний гавар 2 ширхэг;
• ½ tbsp. хүрэн элсэн чихрийн халбага

Сонгино нилээд цавчих. Цагаан гаа хальсалж, том хэсгүүдэд хуваана. Халуун чинжүүгээс үрийг нь ав. Сармис, мелиса зэрэг бүх зүйлийг хутгагч дотор хийнэ. Кокосын сүүг асгаж, гөлгөр зуурмаг хийх хэрэгтэй. Дараа нь тосоор гүн хайруулын тавган дээр асгаад 3 минутын турш хооллоорой.

Махаа жижиг шоо болгон хэрчиж, хайруулын тавган дээр тавиад үлдсэн сүүгээ асгаад мах нь зөөлөн болтол нь соус өтгөрнө.

Хоолыг элсэн чихэр, давсаар амтлана.

Өтгөн бөөрөлзгөнө соустай үхрийн мах

Бөөрөлзгөнө соустай үхрийн мах

Махны хувьд зөвхөн ямар ч хачир төдийгүй жимс нь тохиромжтой байдаг. Энэ тохиолдолд үхрийн махыг чанаж, шарж, тамхи татдаг.

Шаардлагатай бүтээгдэхүүн:

• 800 гр мах;
• цөөхөн шинэ эсвэл хөлдөөсөн бөөрөлзгөнө;
• 1.5-2 халбага lingonberry чанамал;
• 200 мл. тос;
• 60 гр цөцгийн тос;
• ½ шилэн улаан дарс;
• ½ аяга шөл;
• давс;
• бүдүүн хар чинжүү

Саатал нь дэлгүүрээс худалдаж авч болох бөгөөд гол зүйл нь хадгалах бодис агуулаагүй байх явдал юм. Lingonberry-г цангис жимсээр сольж болно.

Хэрэв мах хөлдсөн бол доторх жүүсээ хадгалахын тулд аажмаар гэсгээнэ. Дараа нь жижиг зүсмэлүүд болгон хувааж, чинжүүтэй цацна.

Газрын тосыг гүн хайруулын тавган дээр халааж, үхрийн махны зүсмэлүүдийг дотор нь тавь. Тэд сайн хийгдсэн байх ёстой, гэхдээ шатаахгүй байх ёстой. Дараа нь амт нь давс нэмнэ.

Махны зүсмэлүүдийг бага зэрэг хутгана. Тэдэнд чанамал, улаан дарс нэмээд тагийг нь хаахгүйгээр 6 минут буцалгана. Энэ үед жимсээ хүйтэн усаар зайлж хатаагаад цаасан алчуур дээр хийж болно.

Махан дээрээ шөл, цөцгий нэмж хутгаад шингэн ууршихыг хүлээнэ. Хэрэв давс хангалтгүй бол үхрийн махыг дахин давслаарай.

Жимсийг саванд хийж, бүх найрлагыг нь хольж, 10-12 минутын турш хооллоорой.

Зуухнаас таваг аваад ширээн дээр аваачиж тавь.

Шүүслэг үхрийн махан стейкийг хэрхэн шарах вэ

Бүрэлдэхүүн хэсгүүд:

• стейк хэлбэрээр сонгосон үхрийн мах, 2 ширхэг;
• хайруулын зориулалттай наранцэцгийн тос;
• давс;
• чинжүү;
• францын ургамал

Хэрхэн хоол хийх вэ:

Стейкийг угаах шаардлагагүй. Үүнийг цаасан алчуураар хатаа. Махаа чинжүү, давс, халуун ногоотой хамт цацна. Тэднийг гараараа стейк рүү үрж цэвэрлэнэ. Үхрийн махыг хоёр талдаа наранцэцгийн тосоор эмчил. Цутгамал төмрийн хайруулын тавган дээр тос асгаад халаана.

Стейкийг саванд хийж, тал бүр дээр 1 минутын турш хооллоорой. Тендер хүртэл хэд хэдэн удаа эргүүлээрэй. Үүнийг хийхийн тулд жүүс гадагш урсахгүй байхын тулд сэрээ биш хоол хийх хавчаар хэрэглэх нь зүйтэй.

Үхрийн мах нь давслаг, халуун ногоотой, тэр ч байтугай чихэрлэг орц найрлагатай маш сайн нийцсэн махны төрөл зүйл юм. Жагсаалтанд орсон жорууд нь амттай, шүүслэг хоол хийхэд тусална гэж найдаж байна.
Мөн ваартай үхрийн махыг орос хэл дээр хэрхэн хоол хийх талаар сурах
Сайхан хооллоорой!

Yandex.Zen дахь манай сувгийг захиалах!

Үхрийн мах нь маш их алдартай боловч гэрийн эзэгтэй бүр дуртайяа хоол хийдэггүй, учир нь үхрийн мах бол мах юм. Энэ нь үргэлж бидний хүсч байгаа шиг зөөлөн, шүүслэг болж хувирдаггүй. Мөн та энэ эсвэл өөр хоолонд зориулж бэлтгэсэн махны сонголтод чадварлаг хандах хэрэгтэй.

Үхрийн махыг хэрхэн сонгох

Үхрийн махны гулуузны бүх хэсгүүд нь зөвхөн тэжээлийн чанараас гадна амт чанараараа ихээхэн ялгаатай байдаг. Зарим нь зөвхөн чанасан хэлбэрээр хоол хийхэд тохиромжтой, бусад нь котлетны масс хийхэд хэрэглэгддэг, бусад нь шарсан, зүсмэл хэлбэрээр болон бүхэлд нь жигнэх боломжтой.

Энэ нь маханд агуулагдах холбогч эдийн хэмжээтэй холбоотой юм. Жишээлбэл, хүзүү, хажуу, ирмэг нь холбогч эдийн 80% -ийг агуулдаг бөгөөд энэ нь хальс ба бүдүүн шөрмөс юм. Ийм мах нь жижиглэсэн стейк, котлет бэлтгэхэд тохиромжтой. Энэ нь шөл хийхэд буцалгаж, удаан хугацаанд чанаж болгосон. Энэ нь байгалийн хайруулын хувьд тохиромжгүй юм.

Үхрийн махыг шарсан үхрийн мах, байгалийн стейк, лангет хэлбэрээр жигнэх, мөн бүхэлд нь буюу хэсэгчлэн шарахдаа зөөлөн, өтгөн, нимгэн ирмэг, хойд хөлний дотор ба дээд хэсэг тохиромжтой. Энэ төрлийн мах маш хурдан чанаж иддэг.

Гэхдээ гэрийн эзэгтэй хүн бүрийн мэдэж байх ёстой зарим нэг нарийн ширийн зүйлс байдаг.

Зөөлөн үхрийн мах хоол хийх нарийн чанарууд

• Залуу үхрийн мах (тугал) нь маш зөөлөн байдаг. Үүнийг насанд хүрэгчдийн гулуузаас авсан махнаас ялгахад хялбар байдаг. Залуу амьтны мах нь илүү цайвар өнгөтэй байдаг. Энэ нь нарийн ширхэгтэй, хөнгөн өөх тос агуулдаг.
• Хуучин үхрийн мах нь хар улаан өнгөтэй, өөх нь шар өнгөтэй байдаг. Энэ махыг шарж болохгүй, учир нь хатуу байх болно. Гэхдээ бүдүүн ширхэгтэй мах, хуучин үхрийн махны ясны шөл маш амттай, анхилуун үнэртэй болно. Гэхдээ хоол хийхэд удаан хугацаа шаардагдах тул та тэвчээртэй байх хэрэгтэй.
• Шарж идэхийн тулд нуруу эсвэл арын хөлний махыг хэрэглэх нь хамгийн тохиромжтой.
• Жижиг буюу хэсэгчилсэн хэсгүүдийг зөвхөн ширхэгээр нь огтолно. Ийм махыг дулааны боловсруулалтын явцад гажиг багатай тул зөөлөн, хурдан болж, зажлахад хялбар болно.
• Хайруулын тавган дээр шарахын өмнө угаасан махыг цаасан алчуураар арчиж хатаана. Дараа нь өөх нь цацагдахгүй, мах сайн чанаж болно.
• Буруу цагт давсалсан мах нь бас хэцүү болж хувирдаг. Дулааны боловсруулалт хийхээс өмнө давсалж болохгүй, учир нь энэ нь жүүсээ алддаг. Хайруулын үеэр үхрийн махыг чанаж болтол хагас цагийн турш давсална. Дараа нь энэ нь өнгөө хадгалж, шүүслэг болж хувирна.
• Махны хэсгүүдийг зөөлөн болгохын тулд эхлээд тусгай алх эсвэл зээтүүгээр цохино. Тэд илүү нимгэн болж, илүү хурдан шарж иддэг.
• Хатуу махыг шарах, жигнэхийн өмнө даршилдаг. Үүнийг хийхийн тулд хүчил нь хатуу ширхгийг зөөлрүүлдэг тул цуу, нимбэгний шүүс, нимбэгийн хүчил, хуурай дарс, kefir, цөцгий зэргийг хэрэглэнэ. Маринад давс, чинжүү, булан навч, элсэн чихэр, жижиглэсэн сонгино, лууванг цуу дээр нэмнэ. Бүх зүйлийг буцалгаж, дараа нь хөргөнө. Хатуу махыг дор хаяж 4 цаг байлгана.
• Гич нь утсан махыг сайн зөөлрүүлдэг. Түүхий үхрийн махаар үрж, хэдэн цагийн турш хадгалж, дараа нь шарсан эсвэл шатаасан байна. Гичийн оронд махыг жижиглэсэн киви эсвэл хан боргоцойны шүүсээр даршилж болно.
• Шарах явцад махны шүүс махны дотор үлдэхийг анхаарч үзэх хэрэгтэй. Хэрэв энэ нь гадагш урсвал ийм мах хуурай, хатуу болж хувирна. Тиймээс тэд махыг бүх талаас нь хурдан алтан хүрэн болгохын тулд өндөр гал дээр хуурч эхэлдэг. Хэрэв тэр үед энэ нь хатуу хэвээр байвал хайруулын тавган дээр бага зэрэг шингэн асгаж, тагийг нь таглаж, дулааныг нь багасгаж, таваг бэлэн байдалд оруулна.
• Заримдаа шатаасан үхрийн мах хуурай байдаг. Үүнийг засахын тулд зуухны дараа буцалсан устай саван дээр байлгана.
• Тугалган цаасаар жигнэх нь сайн үр дүн өгдөг. Үүний тулд махыг соус эсвэл маринадаар цутгаж, уурыг гадагшлуулахгүйн тулд тугалган цаасаар сайтар битүүмжилж, зөөлөн болтол нь жигнэнэ.
• Хатуу махыг урьдчилан чанаж, дараа нь халуун ногоо, ургамал, төрөл бүрийн ногоо нэмээд чанаж болно.

Цөцгийтэй соустай нарийн үхрийн мах

Орц:

• үхрийн целлюлоз - 1 кг;
• ургамлын тос - 2 tbsp. л.;
• сонгино - 4 ширхэг;
• давс - 0.5 tsp;
• гурил - 1 tsp;
• гич - 1 tsp;
• цөцгий - 1 tbsp.

Хоол хийх арга

• Үхрийн махыг угаа. Тууз болгон хайчилж, дараа нь дунд зэргийн шоо болгон (3 x 3 см) ширхэг болгон хуваана.
• Сонгиноыг хагас цагираг болгон хайчилж ав. Махтай холино.
• 1.5-2 литр эзэлхүүнтэй цутгамал төмрөөр тос хийнэ. Мах, сонгино нэмнэ. Тагийг нь хаа.
• 180 ° хүртэл халаадаг зууханд хийж 2 цагийн турш жигнэх хэрэгтэй.
• Саванд гурил, гичтэй хамт нунтаглана. Цөцгий холино.
• Цутгамал төмрийг зуухнаас гаргаж ав. Махыг бараг өөрийн жүүсээр чанаж, сонгино ил тод болсон болохыг та харах болно. Үхрийн махан дээрээ цөцгий соусаа \u200b\u200bасгаж, тагийг нь таглаад дахин хагас цагийн турш зууханд хийнэ.
• Цөцгий соустай нарийн үхрийн мах бэлэн боллоо.

Луувангаар тугалган цаасаар хийсэн үхрийн мах

Орц:

• үхрийн целлюлоз - 1 кг;
• лууван - 1 ширхэг;
• шар буурцаг сумс - 2 tbsp л.;
• сармис - 5-6 хумс;
• чинжүү, давс.

Хоол хийх арга

• Үхрийн махыг угаа. Цаасан алчуураар хатаа.
• Давс, чинжүүтэй үрж цэвэрлэнэ.
• Лууванг богино зузаан тууз болгон хайчилж, гурван сармис хумсыг зүсмэл болгон хуваа.
• Маханд гүнзгий цооролт хийж, лууван, сармисаа наагаарай.
• Шар буурцагыг үлдсэн татсан сармистай холино. Энэ соустай махыг хоёр цагийн турш даршилна.
• Уур гарахаас сэргийлж хоёр давхар тугалган цаасаар боов. Бялууг тавган дээр тавиад 200 ° хүртэл халаадаг зууханд хийнэ. 2 цаг орчим жигнэх хэрэгтэй.
• Хоол хийхээс 10-15 минутын өмнө тугалган цаасаа нээгээд мах нь алтан хүрэн өнгөтэй болно.

Гоймонтой хүдэр

Орц:

• үхрийн мах (ирмэг) - 1 кг;
• сонгино - 1 ширхэг;
• өөх тос - 30 гр;
• лууван - 1 ширхэг;
• улаан лоолийн зуурмаг - 60 гр;
• яншуй, dill - баглаа;
• хар чинжүү - чимх;
• давс - 25 гр;
• шөл эсвэл ус - 500-700 мл;
• булан навч - 2 ширхэг;
• цөцгийн тосоор амталсан чанасан гоймон - 800 гр.

Хоол хийх арга

• Махаа угаа. Цаасан алчуураар хатаа. Давс ба чинжүүтэй хамт цацна. Хатуу өнхрүүлээд өнхрүүлээрэй. Мөрөөр уя.
• Өөх тосыг хайруулын тавган дээр халааж, өнхрүүлгийг бүх талаас нь алтан шаргал хүрэн хүртэл хуурна.
• Сонгинооо хагас цагираг болгон хэрчээд лууванг хэрчээд хэрчинэ.
• Хүдрийг саванд шилжүүлнэ. Үүнийг лууван, сонгиноор хучна. Улаан лоолийн зуурмаг, давс, чинжүү, булан навч нэмнэ. Ногоон баглаа нэмнэ. Халуун шөл эсвэл усаар хийнэ. Тагийг нь хаа.
• 2 цагийн турш бага буцалгаад буцалгана.
• Бэлэн хүдрийг хайруулын тавган дээрээс ав. Ороомогыг тойрог болгон хайчилж ав. Энэ нь чанасан байсан шүүсэн шөл хийнэ.
• Цөцгийн тосоор амталсан халуун чанасан гоймонтой хамт үйлчил.

Бяслаг чанасан үхрийн мах

Орц:

• үхрийн мах - 1 кг;
• сонгино - 1 ширхэг;
• цөцгийн тос - 100 гр;
• гурил - 50 гр;
• өндөгний шар - 2 ширхэг;
• цөцгий - 500 гр;
• давс, чинжүү - амсах болно;
• бяслаг - 100 гр.

Хоол хийх арга

• Үхрийн махыг угаа. Буцалж буй усанд дүрнэ. Хөөсийг хальтирч байхдаа буцалгана. Галыг хамгийн бага хэмжээнд хүртэл бууруулна уу. 2-2.5 цагийн турш хооллоорой.
• Соусаа \u200b\u200bбэлтгэ. Сонгино нилээд цавчих. Үүнийг тосонд хадгалаарай. Гурилаар цацаж, хутгана. Бага зэрэг шөлөөр шингэлнэ. Sauce буцалгах үед цөцгий, давс, чинжүү нэмнэ. Зодуулсан, түүхий өндөгний шар нэмнэ. Сайн хутгана.
• Шөлөөс бэлэн махыг аваад бага зэрэг хөргөнө. Шилэн хэсгүүдийг зүсмэл болгон хайчилж ав. Тосолсон хайруулын тавган дээр хийж, бэлтгэсэн соусаар хучна.
• Дээрээс нь үрж жижиглэсэн бяслагаар цацна.
• 220 ° зууханд хийж 40-50 минутын турш шаргал хүрэн шарна.

Гэрийн эзэгтэйд тэмдэглэл хий

• Хэрэв та жигнэх явцад хуурай усан үзмийн дарс бага зэрэг нэмбэл мах нь илүү амттай байх болно.
• Тэд үргэлж махыг халуун хайруулын тавган дээр хуурч эхэлдэг бөгөөд зөвхөн халуун өөхөнд дүрнэ. Хэрэв хоол хийх явцад маханд шөл нэмэх шаардлагатай бол халуун байх ёстой. Үгүй бол мах удаан хугацаанд хатуу хэвээр байх болно.
• Чанасан махыг шөлөөр хөргөнө. Хэрвээ тавган дээр халуунаар нь үлдээвэл дур сонирхолгүй харанхуй царцдасаар бүрхэгдэж хуурайших болно.