Зэрлэг нугасыг яах вэ. Зэрлэг нугас хэрхэн хоол хийх талаар. Зэрлэг нугас хийх жор. Зэрлэг нугас шөл хийх жор

Үүний дараа тоглоомын хоолоор гэр бүлээ баярлуулж болно. Эцсийн эцэст усны шувууд махны өвөрмөц үнэр, ер бусын амттай тул зэрлэг нугас хийхээс өмнө саармагжуулах ёстой. Нэгдүгээрт, ямар төрлийн шувуудтай харьцах хэрэгтэйг олж мэдье.

Зэрлэг нугас хэрхэн хоол хийх вэ: урьдчилсан нюансууд

Цэцэг, цайны махыг хамгийн амттай гэж үздэг. Эдгээр шувууд хаа сайгүй байдаг. Намрын ихэнх хугацаанд тэднийг агнахыг зөвшөөрдөг. Эдгээр шувууны махыг хангалттай удаан хугацаанд шарах эсвэл чанаж болгосон нь дээр. Явган аялал хийх үед үүнийг нулимах үед гал дээр шатааж болно. Заримдаа шувууны махыг ямар нэгэн байдлаар эсвэл шөлөөр чанаж болгосон байдаг. Зэрлэг нугас хэрхэн хоол хийхийг судалж үзээд нэг өдрийн турш урьдчилан маринад хийхийг зөвлөж байна. Энэ нь хүчтэй байх ёстой, гэхдээ tart биш. Үүнээс гадна шумбах нугасыг хүйтэн усанд дэвтээж, арьсыг гулуузнаас зайлуулахыг зөвлөж байна. энэ төрлийг чанадаггүй. Тоглоомонд халуун ногоо нэмэх нь бас чухал юм. Гэхдээ, жишээлбэл, элсэнцэрийн махыг (хатуу ширүүн, гөлгөр) халуун ногоогүйгээр чанаж болгосон. Мөн сонгино, сармис нэмэлгүйгээр.

Зэрлэг нугасыг зууханд хийнэ

Энэ бол амттай тоглоомоор хүн бүрийг гайхшруулах хурдан бөгөөд найдвартай арга юм. Эхний алхамууд, дээр дурьдсанчлан, гулуузыг нэвт норгож, даршилж байх ёстой. Хоёр дахь нь илүүдэл өөх тосноос салах явдал юм. Бараг бүх нугас өөх тос ихтэй байдаг - энэ нь усны ойролцоо амьдардагтай холбоотой юм (арьсан доорх давхарга нь шувууг хүйтнээс хамгаалдаг). Жижиг, хурц саваа, хутга ав. Арьсанд зүсэлт хийхдээ саваагаар барьж өөхийг хутгаар арилгана. Үүний дараа шувууг тугалган цаасаар боож, төмөр тавиуртай тавиур дээр байрлуулна. Нугасны эргэн тойронд агаар илүү сайн эргэлддэг тул сүүлчийнх нь хэрэгтэй болно. Тугалган цаасаар боохын өмнө шувууны махыг давс (энэ нь арьсыг шаржигнуулах болно - хэт давслахаас бүү ай), хар чинжүүгээр сайтар үрээрэй. Хоёр килограмм орчим хоёр цаг орчим. Шувууг гурван удаа гаргаж аваад эргүүлээд үүссэн шүүсийг асгах хэрэгтэй. Та өөх тосыг хичнээн болгоомжтой тайрч авсан ч зарим хэсэг нь ялгарах болно. Үүнийг тусдаа саванд цуглуулж хөргөгчинд хадгалах нь дээр. Үүн дээр та төмс хуурч, нугас өөхтэй махны бялуу хийж болно. Жигнэсэн шувууг тайрч, дөрөвний нэг цаг байлгаад үйлчилнэ.

Алимтай зэрлэг нугас хэрхэн хоол хийх талаар

Нэг дунд шувууны хувьд танд хэдэн исгэлэн жимс, хоёр сонгино, давс, (нунтагласан), хагас шил хуурай улаан дарс, шөл, нэг халбага цардуул, нэг халбага цөцгий хэрэгтэй болно.

Алимыг жижиг хэсэг болгон хайчилж ав. Нугасыг чинжүү, давсаар арчина. Үүнийг зуух дээр хуурна. Дараа нь азарган тахиа хийж, алим, жижиглэсэн сонгино, арцаар хучна. Шөл, цөцгий, дарс хийнэ. Шувууг хайлсан өөх тосоор услаарай. Бэлэн болсон нугасыг хөргөнө. Мөн хайлсан жүүс дээр цардуул нэмж буцалгана - та сайн боолт авах болно. Үүссэн соустай хамт шувууны маханд үйлчил.

Ан агнуурын улирлын эхэн үед эсвэл өндөр байх үед бараг бүх анчин зууханд зэрлэг нугас хийдэг, учир нь ийм хоол нь агнуурын тансаг хоолны дунд өргөн тархсан байдаг.

Үүнийг маш их бэрхшээлгүйгээр бэлтгэж болох боловч нугас нь тааламжгүй амттай болохын тулд та хэдэн чухал зүйлийг мэдэж байх ёстой. Ихэнх тохиолдолд энэ нь гулууз нь өвөрмөц намаг, загасны үнэртэй байдагтай холбоотой юм.

Энэхүү үнэр нь хүн бүхэнд таалагддаггүй тул заавал хийх ёстой арга хэмжээ бол нугасыг зөв боловсруулах, хоол хийх явцад шаардлагатай найрлагыг цаашид ашиглах явдал юм.

Эдгээр бүх төрөл нь зууханд жигнэхэд тохиромжтой биш юм. Жишээлбэл, мэлхий нугасыг маш сайн шатаасан байдаг тул энэ жорны дагуу хоол хийхэд ашиглахыг зөвлөж байна.

Цай эсвэл шумбалтын хувьд тэдгээрийг бас жигнэх боломжтой боловч бага дулаанаар шарж, чанаж иддэг. Нэмж дурдахад шумбах нугас загасны үнэрийг маш хүчтэй үнэрлэдэг тул зууханд илгээхээсээ өмнө сайтар даршилдаг.

Зэрлэг нугасыг зууханд хэрхэн чанаж болгосон бэ?

Жигнэх процесс эхлэхээс өмнө нугасны гулуузыг бүх цэг дээр тусгай боловсруулалтанд оруулах ёстой бөгөөд ингэснээр хожим нь тогоочдод нэмэлт хүндрэл учруулахгүй болно.

Хэрэв та гартаа өдтэй гулуузтай бол тэдгээрийг заавал зайлуулах ёстой, өөрөөр хэлбэл авч, таслах хэрэгтэй. Үүнийг хийх хоёр арга бий.

Тариалах ажлыг цээж, нуруу, хүзүүнээс эхэлж, дараа нь далавч руу шилжих хэрэгтэй. Цаашилбал, гулуузыг бүхэлд нь гурилаар өнхрүүлж, хийн шарагчаар боловсруулж өд үлдэхгүй байхыг зөвлөж байна.

Төгсгөлд нь тортогны үлдэгдлийг арилгахын тулд бүх зүйлийг усаар сайтар зайлна. Энэ сонголт нь та хаа нэг газар эсвэл хээрийн нөхцөлд байгаа тохиолдолд илүү тохиромжтой. Хэрэв эргэн тойронд тухтай, гэрийн уур амьсгал байгаа бол та өөр аргыг ашиглах хэрэгтэй.

Үүнийг хийхийн тулд нугасыг хэдэн минутын турш халуун устай саванд дүрээд дараа нь дээр дурдсан схемийн дагуу түүж эхэлдэг. Дараа нь та бамбараар эмчилгээг хийж болно. Зарим анчид огт өөрөөр хийдэг. Тэд зүгээр л шувууг өдний хамт арчиж хаядаг.

Заримдаа тоглоомыг өд авалгүйгээр шууд галд чанаж болгосон гэж сонсдог. Үүнийг шавар дотор хийж, хэсэг хугацааны дараа аль хэдийн гал дээр чанаж гаргаж авдаг. Ийм үйл явцын дараа өд өөрөө алга болдог.

Дүрмээр бол зэрлэг нугас хэд хэдэн газарт нүх гаргажээ. Бутархай нь бүхэл бүтэн гулуузаар дамжин өнгөрдөггүй тул та түүний дотор үлдсэн үрэлийг сайтар анхаарч үзэх хэрэгтэй. Хоол идэж байхдаа хэн ч шүдээ гэмтээхгүйн тулд тэдгээрийг гаргаж аваад хаях хэрэгтэй.

Одоо шувууны дотор талыг гадагшлуулах үе ирж байна, үүнийг улаан хоолой, гэдэсний хамт гулуузнаас сайтар зайлуулах ёстой. Толгой, хөл, далавчны үзүүрийг таслах ёстой. Дараа нь бүх зүйлийг урсгал усны дор сайтар угаана.

Шувууг илүү амттай болгохын тулд хөргөгчинд гурав, дөрвөн хоног байлгаад зууханд жигнэж эхлэх нь дээр. Энэ хугацаанд нугасны тааламжгүй загасны үнэр алга болдог гэж зарим хүмүүс маргадаг.

Энэ үе шатанд тусдаа жор дагуу цаашид хоол хийх зориулалттай гулуузны бэлтгэл ажил дууссан бөгөөд үүнийг бид доор авч үзэх болно.

Алим, нимбэгтэй нугас

Энэхүү сонгодог жорыг алим, нимбэгний ачаар нугасны өвөрмөц үнэрийг багасгадаг тул олон хүн хэрэглэдэг.

Шаардлагатай найрлага:

• зэрлэг нугас гулууз - 1 ширхэг .;
• чихэрлэг, исгэлэн амттай 3 ширхэг алим;
• оливын тос - 2 халбага;
• нимбэг - 1 ширхэг .;
• сонгино - 1 ширхэг .;
• розмарин;
• давс амтыг нэмнэ;
• нунтагласан хумс, кориандра, хар чинжүү зэргийг амтанд нь нэмнэ.

Зууханд нугас хоол хийх үйл явц

1. Хэрэв шувууг дээр дурдсан дүрмийн дагуу тайрч, боловсруулаагүй байгаа бол үүнийг одоо хийх ёстой.
2. Сонгино аваад хагас цагираг болгон хувааж, алимыг хальсалж, зүсмэл болгон хуваах хэрэгтэй.
3. Нимбэгийг хоёр хэсэгт хуваах ёстой. Хагас хэсгийг хальсалж, дараа нь нимгэн зүсмэлүүд болгон хуваана. Нөгөө талаас нь та шүүсийг шахаж авах хэрэгтэй.
4. Дараа нь нимбэгний шүүс, оливын тос, халуун ногоо, давсыг холино. Энэ бүх найрлагаар та манай нугасыг дотор болон гадна талаас нь сараалжлах хэрэгтэй. Энэ нөхцөлд нугас гучин минутын турш даршилсан байх ёстой.
5. Одоо гулуузыг дотор нь сонгино, нимбэг, розмарин, алимаар дүүргэсэн байх ёстой.
6. Тоглоомыг тийш нь явуулахын тулд зуухыг 220 градус хүртэл халаах ёстой. Үүнээс өмнө гулуузыг хэвлийн оронд оёж, шорлогоор бэхлэх хэрэгтэй. Далавч, хөлийг жигнэх явцад хатахгүйн тулд бэхлэх хэрэгтэй.
7. Жигнэх хуудсыг аваад тос түрхэнэ. Дараа нь алимны хэдэн зүсмэлийг тавиад нугасыг тийш нь илгээнэ үү. Дараа нь ус асгаж, бүх зүйлийг тугалган цаасаар боож, зууханд хийнэ.
8. Гучин минут өнгөрөхөд та шувууг зуухнаас гаргаж, тугалган цаасаа аваад энэ хугацаанд үүссэн шүүсээр асгах хэрэгтэй. Дараа нь нугас дахиад 30 минутын турш зууханд байх ёстой. Хэрэв тугалган цаасны доороос маш бага улаан шүүс гарч ирвэл энэ нь тоглоом бүрэн бэлэн байгаагийн тод илрэл юм.

Төмстэй шарсан нугас

Хэрэв та хурдан, биеийн шаардлагагүй хөдөлгөөнгүйгээр хоол хийх шаардлагатай бол энэ жор нь ийм зорилгоор зуун хувь тохиромжтой юм.

Танд дараах найрлага хэрэгтэй болно.

• зэрлэг нугас - 1 ширхэг .;
• сонгино - 2 толгой;
• оливын тос - 5 халбага халбага;
• төмс - 4 ширхэг .;
• хар, улаан чинжүү, та 1 халбага уух хэрэгтэй;
• давс - 1 халбага

Хоол хийх үйл явц

1. Давс, хар чинжүү, улаан чинжүү тус бүр нэг халбага авна. Энэ бүгдийг тусдаа саванд холино.
2. Дараа нь та гулуузыг бүх талаас нь энэ хольцоор үрэх хэрэгтэй. Үүнийг шувууны дотор онцгой урам зоригоор хийхээ бүү мартаарай. Одоо та үүнийг хагас цагийн турш энэ байрлалд үлдээж болно, гэхдээ олон хүн тэр даруй дараагийн шатанд орно.
3. Одоо цутгамал төмрөөр тогоо авч, зүрхнээс нь оливын тос асгаад дараа нь гулуузаа тавь. Энэ үед зуухыг 220 градус хүртэл халаах хэрэгтэй. Эхний 25 минутын турш нугасыг жигнэж, дараа нь градусыг 180 болгож бууруулж, төмсийг хайруулын тавган дээр сонгины дөрөвний хамт нэмнэ.
4. Дахиад хорин таван минут өнгөрсний дараа нугасыг зуухнаас гаргаж аваад жигнэх явцад үүссэн шүүсээр асгаж, дараа нь зууханд буцааж илгээх ёстой.
5. Дараагийн хорин гучин минут нугасыг бүрэн хоол хийхэд хангалттай байх ёстой. Та бэлэн байдлыг хутгаар шалгаж болно. Хэрэв цоолох үед гулуузнаас тунгалаг шүүс гарч ирвэл тоглоомыг идэж болно.

Дүгнэлт

Зэрлэг нугас бол анчин хүн бүрт олддог цом тул бүх тоглоом сонирхогчид үүнийг хоол хийх чадвартай байх ёстой. Олон янзын жор байдаг боловч зууханд жигнэх нь хамгийн түгээмэл зүйл юм.

Зэрлэг нугас хоол хийхээс өмнө хуурай эсвэл халуун түүж бэлтгэх үндсэн боловсруулалтанд онцгой анхаарал хандуулах хэрэгтэй. Нэмж дурдахад тоглоомын тааламжгүй үнэрээс салах нь маш чухал ач холбогдолтой бөгөөд үүнийг нимбэгний шүүс, алим эсвэл тусгай маринадын тусламжтайгаар арилгадаг.

Танай гэр бүлд анчин байхгүй ч гэсэн энэ жорыг анхаарч үзээрэй. Гэнэт хэн нэгэн тантай харьцахаар шийдсэн бөгөөд та яаж хоол хийхээ мэдэхгүй байна гэсэн шалтгаанаар татгалзсан боловч та энэ жорыг ашиглан зэрлэг нугас хоол хийх боломжтой.

Гэхдээ бид шууд жор руу орохоосоо өмнө нугасны махны ашиг тус, гэртээ зэрлэг нугас хийх зарим онцлог шинж чанаруудын талаар бага зэрэг ярих болно.

• Нугас мах нь бусад шувууны аж ахуйгаас ялгаатай нь улаан өнгөтэй байдаг бөгөөд энэ нь гемоглобин, нугас маханд төмрийн агууламж өндөр байгааг илтгэдэг - үхрийн махнаас 2 дахин, тахианы мах, гахайн махнаас 4 дахин их юм.

• Амин хүчил нь маш сайн тэнцвэртэй байдаг тул нугас мах нь өндөр чанартай уураг агуулдаг гэж үздэг. Хамгийн сонирхолтой амин хүчил бол нойрны даавар мелатониныг урьдал болгодог триптофан юм. Илүү сайн унтахын тулд шинжээчид нугасыг орой идэхийг зөвлөж байна, гэхдээ том биш.
• Нугасны мах нь А, В витамин, олон төрлийн ашигтай ул мөр элемент агуулдаг. Би бүгдийг нь авч үзэхгүй, гэхдээ жишээ болгож хэлэхэд 100 грамм нугас мах нь ниацин (В3) -ийн өдрийн үнэ цэнийн хагасыг агуулдаг бөгөөд муу холестеролыг бууруулдаг. Үүнтэй ижил 100 грамм нь өдөр тутмын хэрэглээний 43% -ийг агуулдаг бөгөөд энэ нь мэргэжилтнүүдийн хэлснээр урт наслахын ул мөр элемент юм.
• Нугас бол мэдээж тарган шувуу боловч энд бас нэг давуу тал бий, учир нь найрлага дахь нугасны өөхийг амьтны гаралтай өөх тосоос илүү оливын тосоор адилтгадаг боловч нугасны махыг илчлэг ихтэй гэж үздэг хэвээр байгаа бөгөөд энд гол зүйл бол дунд зэргийн хэрэглээ.
• Зэрлэг нугас мах нь дотоодынхоос ялгаатай нь илүү хатуу тул зэрлэг нугас илүү идэвхтэй амьдралын хэв маягийг баримталдаг тул өөх тос багатай гэж тооцогддог бөгөөд өөхний агууламж нь улирлаас хамаардаг - хаврын нугас өөх тос багатай, намрын мах илүү тарган байдаг. Түүнчлэн, зэрлэг нугас мах нь өвөрмөц үнэртэй боловч нугасны төрлөөс хамааран өөр өөр байж болно - тодорхой байдаг, заримд нь бараг анзаарагддаггүй.

Зэрлэг нугас хоол хийх нь зөөлөн, шүүслэг, амттай, үнэргүй болохын тулд маринад хийж, маринаданд удаан байлгавал илүү сайн байдаг. Зэрлэг нугасыг удаан хугацаагаар чанаж болгосон боловч заримдаа наснаас хамаардаг. Энэ бол үнэндээ бүх ялгаа тул зэрлэг нугас хоол хийх жор руу шууд орцгооё.

Зэрлэг нугас хэрхэн хоол хийх талаар

Орц:

• зэрлэг нугасны сэг зэм
• kefir
• Шар буурцгийн соус
• Лимон
• газрын хар чинжүү

Жор - зэрлэг нугасыг хэрхэн амттай хоол хийх вэ, ингэснээр зөөлөн, шүүслэг болно

Нугасыг нөхөр нь ангаас авчирмагц бид нугасыг зохих хэлбэрт нь оруулдаг - бид өд, гэдэс, гэдсийг нь арилгаж, цэвэр сэгийг хөлдөөгчид хийнэ. Нугас нь төрөл зүйлээс хамааран өөр өөр хэмжээтэй байдаг бөгөөд одоогоор би хувьцаагаараа жижиг нугас авсан тул би зууханд бүхэлд нь хоол хийх болно. Тэгээд эхлээд тэдгээрийг гэсгээх хэрэгтэй.

Бид маринадыг бэлдэх болно: би үүнийг ямар хэмжээгээр хийсэн бэ, би бүгдийг нүдээр хэлэхгүй. Маринадын үндэс нь kefir юм. Би түүнд шар буурцаг сумс нэмж, хагас нимбэгний шүүсийг шахаж, чинжүү, давс нэмэв. Маринадыг туршиж үзээрэй, энэ нь танд таалагдах болно, гэхдээ жишээлбэл ердийн хэрэглээнд зориулж соус хийхээс илүү исгэлэн, давслаг байгаарай.

Манай тоглоомыг маринад хийх аяга таваг дээр маринадыг асгаж, сэгийг нь хийж, тус бүрийг маринад дүрж, дотор талыг нь бүрсэн нь дээр. Тагийг нь таглаад сэрүүн газар тавь. Миний хэлсэнчлэн, би ихэвчлэн үүнийг нэг шөнийн дотор орхидог.

Дараагийн өдөр нь бид даршилсан нугасыг жигд аяганд хийнэ.

Тугалган цаасаар хучиж, зууханд хийнэ.

Зэрлэг нугас 180 0 -ийн температурт нэг цаг орчим хоол хийх болно. Гэхдээ энэ удаа дүрмээр бол жижиг нугасанд ч хангалттай биш юм. Бид нугасыг зуухнаас гаргаж авдаг, жигнэх явцад маш их шүүс гарч ирдэг бөгөөд бид гулуузыг эргүүлж, нөгөө хэсэг нь энэ жүүс байх болно. Дахин тугалган цаасаар боож, зууханд хагас цагийн турш байлгаад бэлэн байдлыг шалгаж, хэрвээ хатуу байвал цааш нь чанаж, нугасны мах аль хэдийн зөөлөн болсон бол тугалган цаасаа аваад 10 минутын турш онгойлго. тоглоом хүрэн өнгөтэй болсон тул та тэдгээрийг дахин эргүүлж, 10 минут болгож болно.

Бид бэлэн тоглоомыг зуухнаас гаргаж авдаг бөгөөд нугасыг нэн даруй өөр хоол руу шилжүүлэх нь дээр. Миний туршлагаас харахад өөх нь тодорхой үнэр хуримтлагддаг тул тэдгээрийг бие биенээсээ нэн даруй салгах шаардлагатай болдог. Дашрамд хэлэхэд, хэрэв нугас, ялангуяа намар тарган байвал өөх тосны зарим хэсгийг арилгаж, хоолгүйгээр хийж болно.

Би танд зэрлэг нугас хэрхэн хоол хийх талаар хэлсэн. Энэхүү жорны ачаар нугас зөөлөн, шүүслэг, амттай байдаг.

Та мөн нугасанд соус хийж болно. Хоол хийх явцад үүссэн шүүсийг хэсэг хугацаанд байлгаад дараа нь өтгөн өөхийг сайтар арилгаарай - бидэнд хэрэггүй. Үлдсэн шүүсийг тохиромжтой саванд хийж, буталсан сармис нэмнэ. Мөн та нугас идэхдээ энэ сармисны соусыг хэсэг хэсгээр нь дүрж болно. Нөхөр маань энэ соусанд маш их дуртай.

Сайхан хооллоорой!

P.S. Хэрэв нугасууд миний хэлсэнээс том бол та тэдгээрийг хэсэг хэсгээр нь чанаж болно, гэхдээ ямар ч байсан маринад хийхийг зөвлөж байна. Майонез, цөцгий, хуурай дарсыг маринад болгон ашиглаж болно. Та зэрлэг нугасыг зууханд эсвэл хайруулын тавган дээр хэсэгчлэн чанаж болно.

Би видеон дээрх жорыг сонирхож байсан тул тоглоомоо чанаагүй, тэмдэглэл хөтөлсөн.

Елена Касатова. Зуухны дэргэд уулзацгаая.

Нугасны мах бол гайхалтай амттай бүтээгдэхүүн боловч өвөрмөц онцлогтой. Энэхүү зэрлэг шувууг амттай хоол хийхийн тулд махыг муудахаас гадна амтыг нь илчлэхийн тулд үүнийг хэрхэн зөв хийхээ мэдэх хэрэгтэй.

Шувууны мах бэлтгэх

Ихэнхдээ зэрлэг нугас ширээн дээр анхны хэлбэрээрээ дуусдаг - өдгүй, боловсруулаагүй, гэдэсгүй. Тиймээс юуны түрүүнд түүнийг цаашдын үйл ажиллагаанд бэлтгэх шаардлагатай байна.

1. Шувуу дээр буцалж буй ус асгах эсвэл буцалсан устай саванд хэдэн минутын турш хийнэ. Энэ нь өдийг амархан арилгаж, өрөөг тойрон нисэхээс сэргийлнэ. Хэрэв үүнийг задгай талбайд хийх боломжтой бол энэ боломжийг ашиглах нь дээр.
2. Нүдэнд хүрэх боломжгүй жижиг өд, үсийг арилгахын тулд нугасыг гал дээр бага зэрэг шарах хэрэгтэй. Та үүнийг хийн зуух эсвэл бамбараар хийж болно. Шувууны арьс хэт их зовохгүй байхын тулд та гурил эсвэл бүдүүн хивэгээр арчих хэрэгтэй.
3. Дараа нь та бутархайг арилгах хэрэгтэй. Энэ нь нугас идэх хүмүүсийн шүдийг хамгаалахын тулд хийгддэг, учир нь та төмрөөр шүдийг амархан хугалдаг.
4. Нугас гаднаасаа танил харагдсаны дараа түүний дотор талыг зохицуулах нь зүйтэй юм. Нэгдүгээрт, хурц хутгаар далавч, толгой, хөлний үзүүрийг салга. Толгой болон бусад гэдсийг шөл, шөл болон бусад хоол хийхэд хадгалж болно. Дараа нь улаан хоолойгоор гэдэс, гэдсийг зайлуулна. Үүнийг хэвлийн хөндийд зүсэх замаар хийж болно;
5. Шаардлагагүй хэсгийг салгасны дараа шувууны дотор болон гадна хэсгийг өндөр даралттай хүйтэн усаар сайтар угаана;
6. Намаг, загасны өвөрмөц үнэрээс салахын тулд шувууг хөргөгчинд хэдэн өдрийн турш хадгалдаг тул үнэр нь алга болохоос гадна шувуу "боловсорч гүйцэх" болно;
7. Хэрэв та хүлээхийг хүсэхгүй байгаа ч үнэр нь саад болж байвал арьс, өөхний дээд давхаргыг таслах хэрэгтэй болно.

Бүх заль мэхийг хийсний дараа жор сонгох, шувуу хоол хийх л үлддэг!

Зэрлэг нугас Шулум

Шулум бол маш их мах байхын тулд ямар ч махнаас бэлтгэсэн амттай шөл юм. Янз бүрийн махтай Шулум нь амттай боловч хуучны жорын дагуу зэрлэг нугаснаас хоол хийх нь ялангуяа амттай байдаг.

1. Гулууз махыг хэсэг болгон хайчилж, ургамлын тосонд алтан шаргал болтол нь хайруулын тавган дээр хуурна.
2. Дараа нь ус нэмээд буцалгана;
3. Шулум буцалмагц үүссэн хөөс, давсыг арилгаж, хальсалж сонгиноыг бүхэлд нь хийнэ;
4. Галыг багасгаж, тогоог таглаад махыг нэг цаг хагасын турш чанаж болгоно;
5. Шөлийг буцалгаснаас хойш нэг цагийн дараа сонгино арилгана;
6. Лууван, төмсийг хальсалж, хэрчинэ;
7. Сонгино арилмагц лууван, хальсалж жижиглэсэн улаан лоолийг том хэсэг болгон, мөн бүх исгэлэн алимыг шөл рүү шидээрэй;
8. Төмс, чинжүүтэй жижиглэсэн сармисаа буцалгаж эхэлснээс хойш нэг цагийн дараа шөл рүү шидээрэй;
9. Алим буцалгаж эхэлмэгц үүнийг гаргаж аваад хая.
10. Төмс, мах бэлэн болмогц галаа унтраагаад шөлөө хийнэ.

Шөлний жор

Нугасыг байгальд ийм байдлаар хоол хийх нь хамгийн сайн арга юм, ийм орчинд мах нь ялангуяа амттай болдог. Гэхдээ гэртээ та үүнтэй адил амттай шөл хийж болно.

Бүтээгдэхүүн:

• нугасны мах - 1.5 кг;
• сонгино - 2 ширхэг .;
• улаан лооль - 2 ширхэг .;
• төмс - 4 ширхэг .;
• лууван - 2 ширхэг .;
• давс, чинжүү амсах болно;
• даршилсан өргөст хэмх - 2 ширхэг .;
• ногоон сонгино.

Хоол хийх цаг: 3 цаг.

Калори: 220 ккал.

1. Бэлтгэсэн гулуузыг дунд хэсэг болгон хайчилж, зузаан ханатай тогоонд эсвэл саванд хийж ус нэмээд хооллоорой;
2. Шөл буцалмагц хөөсийг аваад давс, чинжүү нэмээд дараа нь таган дор 2.5 цагийн турш зөөлөн болтол нь буцалгана;
3. Мах бэлэн болмогц галаа асаагаад шөлөө дахин буцалгана;
4. Төмс, сонгино, лууваныг (бүгдийг нь хальсалж, хэрчсэн) шөл рүү хийнэ;
5. Хүнсний ногоог 20 минут буцалгаад дараа нь нилээд жижиглэсэн өргөст хэмхийг улаан лоольтой хамт илгээнэ үү. Өөр 15 минутын турш хоол хийх;
6. Хүнсний ногоо буцалгаж байх хооронд та махыг гаргаж аваад яснаас нь салгаж болно. Та үүнийг хийх шаардлагагүй;
7. Ясгүй махыг тогоонд хийж шөлийг дахин буцалгана. Галыг унтрааж, аяганд хийнэ, жижиглэсэн сонгиногоор чимэглээрэй.

Алимтай жигнэсэн зэрлэг нугас

Алим, нугас бол зуу гаруй жилийн турш баярын ширээн дээр гарч ирсэн уламжлалт хослол юм. Учир нь зөөлөн, бага зэрэг исгэлэн алимтай жигнэсэн зэрлэг мах үнэхээр гайхалтай амттай байдаг. Зэрлэг нугасыг зууханд жигнэх нь ямар амттай вэ? Бид дарааллаар нь цааш нь хэлэх болно.

Бүтээгдэхүүн:

• зэрлэг нугас - 1 ширхэг .;
• 2 ногоон алим;
• хумс - 3 ширхэг .;
• розмарин - 1 ширхэг .;
• амтлагч халуун ногоо;
• том ширхэгтэй давс;
• тослох зориулалттай оливын тос;
• дунд сонгино.

Дууссан хугацаа: 40 минут.

Калори: 230 ккал.

Удаан агшаагчаар чанасан шувууны мах

Зэрлэг нугасыг удаан агшаагчаар хэрхэн яаж хоол хийх вэ? Мэдээж унтраах. Ихэвчлэн тоглоом бага зэрэг хуурай болдог, гэхдээ олон тогоо ашиглан та энэ шувууг хүнсний ногооны хамт маш шүүслэг болгож болно.

• зэрлэг нугас - 1.5 кг;
• лууван;
• чийдэн;
• олон тооны ногоон;
• ус - 1 литр;
• аяга тослох ургамлын тос;
• давс - ½ халбага;
• халуун ногоо (газрын цагаан гаа, ганга, розмарин, лаврушка) - амсах болно.

Хоол хийхэд шаардагдах хугацаа: 120 минут.

Калори: 240 ккал.

1. Нугасыг 4 ба түүнээс дээш хэсэг болгон хайчилж ав, ингэснээр жижиг хэсгүүд гарч ирнэ;
2. Олон тогоочийн савыг тосоор тосолно. Нугасыг дотор нь тавь;
3. Хүнсний ногоог хальсалж, бүх зүйлийг хагас цагираг болгон хайчилж ав. Ногоонуудыг нилээд цавчих;
4. Хүнсний ногоо, ургамлыг маханд оруулах;
5. Ус буцалгаж, түүнд бүх халуун ногоо нэмээд удаан агшаагч руу хийнэ;
6. Цэснээс "Унтрах" горимыг сонгоод цагийг тохируулна уу - 1.5 цаг;
7. Таймер дуугармагц махыг нь гаргаж, хүнсний ногоо, хачиртай хамт үйлчил.

Жимсний соус, будаатай нулимсан шарсан нугас

Энэ бол нугас мах хийх маш ер бусын жор юм. Та тавагыг шорлог дээр хийх хэрэгтэй бөгөөд ингэснээр шүүслэг мах авах боломжтой бөгөөд жимсний соус нь онцгой амт оруулах болно. Хажуугийн таваг болохын тулд цөөн тооны шар будаа авахыг зөвлөж байна.

Орц:

• нугас - 1 ширхэг .;
• будаа - 1 шил;
• цөцгий - 4 tbsp. л;
• жүржийн шүүс - ½ аяга;
• хэрчсэн хан боргоцой - 1 шил;
• жижиглэсэн алим - ½ аяга;
• амтлах халуун ногоо.

Хоол хийх цаг: 1 цаг.

Калори: 270 ккал.

1. Нугас гулуузыг бэлтгэж, угааж, алчуураар сайтар арчина;
2. Нугасны арьсыг давс, чинжүү болон бусад амтлагчаар сайтар үрнэ;
3. Гулуузыг нулимж, 50 минутын турш хуурна;
4. Хэрэв нулимах нь цахилгаан байвал махыг эргүүлэх шаардлагагүй, хэрэв гараар хийсэн бол махыг жигд шарсан болгохын тулд 5-10 минут тутамд эргүүлээрэй;
5. Нугасыг тал бүр дээр нь цөцгий түрхээд дараа нь эргүүлээд дахин тосолно;
6. Нугас шорлог дээр дулаарч байхад та хачир, соус бэлтгэх хэрэгтэй;
7. Будаагаа 2 аяга буцалж буй усанд зөөлөн болтол нь чанаж болгоно;
8. Алим, хан боргоцой, жүүсийг хутгагч дээр хийж жигд болтол сайтар холино;
9. Чанасан махыг будаагаар үйлчилж, жимсний соустай дуслаарай.

Хоолны нууц

Хоол хийх нь үргэлж бага зэрэг хэцүү байдаг, учир нь энэ нь ихэвчлэн ширээн дээр байдаггүй бөгөөд энэ махтай ажиллах ур чадвар бага байдаг. Гэхдээ хэрэв та жорыг анхааралтай уншиж, хоолны заль мэх рүү хандвал зэрлэг нугасыг амттай хоол хийж, үйлчилэхэд хэцүү биш болно. Жижиг нууцууд нь:

1. Тодорхой үнэрийг шувууны арьс, арьсан доорх өөхний хамт амархан арилгадаг. Хэрэв та тэдгээрийг хадгалахыг хүсч байвал шувууг хүйтэн устай саванд хийж буцалгаж, буцалж буй усанд хэдэн минут байлгаад дараа нь усыг зайлуулж, шувууг жорны дагуу цааш нь чанаж болгосон байх ёстой.
2. Хэрэв нугас шарсан эсвэл нулимсан бол нугасыг эдгээр шингэнээр дахин услахын тулд доор нь тавиур тавьж, дусалж буй өөх, шүүсийг цуглуулах нь зүйтэй.
3. Lingonberry болон арцны чанамал нь нугасны махтай сайн нийлдэг;
4. Хэрэв хоол хийхээс өмнө нугасыг бага зэрэг даршилсан эсвэл нимбэгний усанд дэвтээсэн бол (та дарс ууж болно), дараа нь мах халуун ногоотой, шүүслэг болно;
5. Нугас болон толгойг шөл, шөл хийхэд ашиглаж болно.

Эдгээр энгийн зөвлөгөөг ашигласнаар та зэрлэг нугас хэрхэн хурдан, амттай хоол хийхийг сурах боломжтой. Гэсэн хэдий ч энэ мах нь ходоодонд маш хүнд байдаг тул үүнийг байнга, их хэмжээгээр хэрэглэх ёсгүй гэдгийг санах нь зүйтэй. Бүх зүйл дунд зэрэг сайн байна!

Гэртээ зэрлэг нугасыг амттай хоол хийхийн тулд та хэд хэдэн зөвлөмж, зөвлөмжийг дагаж мөрдөх ёстой. Нэгдүгээрт, энэ нь шувууны мах шиг өөх тос биш юм. Хоёрдугаарт, энэ нь загасны үнэртэй төстэй өвөрмөц үнэртэй байдаг. Эхлээд та махыг дарсаар даршилж эсвэл хөргөгчинд хэдэн өдөр байлгаснаар үүнийг арилгах хэрэгтэй.

Зарим махны хатуулаг нь зэрлэг шувууны маханд байдаг тул анхандаа нэлээд удаан дэвтээдэг.

Гэртээ зэрлэг нугас хэрхэн хоол хийх талаархи үндсэн дүрэм

• Хэрэв анчид нугасыг танд авчирсан бол та эхлээд өд авах хэрэгтэй. Үүнийг болгоомжтой хийхийн тулд гулуузыг буцалж буй усаар түлэх эсвэл хэдэн минутын турш халуун усанд дүрэх хэрэгтэй. Үүний дараа хатуу өдийг илүү хурдан арилгадаг.
• Дараа нь та нугасыг гурилаар цацаж, арьс руу үрж, өдний үлдэгдлийг хийн шарагчийн галд шатаах хэрэгтэй.
• Одоо та дотроосоо салах хэрэгтэй. Нэгдүгээрт, тэд толгой, сарвуу, далавчны үзүүрийг тайрч, яагаад ходоодонд зүсэлт хийж, бамбайг сугалдаг. Бүх үйл явц нь гулуузыг урсгал усны дор сайтар угаах замаар дуусдаг
• Хэрэв та зэрлэг нугасыг бүхэлд нь жигнэхээр шийдсэн бол бэлтгэл дууссан байна. Үгүй бол гулуузыг жижиг хэсгүүдэд хуваана.

• Илүүдэл өөхийг арилгахын тулд хурц хутгаар арьсан дээр жижиг зүслэг хийж шүдний оо ашиглан арилгадаг.
• Бэлтгэсэн гулуузыг хүрэхийн тулд хөргөгчинд хэдэн өдрийн турш хадгалах ёстой
• Булан навч, хурц үнэртэй халуун ногоо хэрэглэхийг зөвлөдөггүй. Давс, чинжүү хангалттай
• Олон гэрийн эзэгтэй нар зэрлэг нугасны махыг дэвтээдэг тул илүү зөөлөн болдог.
• Маринадын хувьд та цагаан дарс, халуун дарс, цагаан цуу хэрэглэж болно
• Хэрэв та арьсыг том ширхэгтэй давсаар үрвэл нугас нарийн ширхэгтэй царцдас болж хувирна.

Эдгээр бүх шаардлагыг биелүүлсний дараа зэрлэг шувууг амттай хоол хийх нь хэцүү биш болно.

Нугасанд бүхэл бүтэн зэрлэг нугас хэрхэн хоол хийх вэ?

Бүх шувууг азарган тахиагаар амттай хоол хийхийн тулд давсаар үрээд хайруулын тавган дээр бага зэрэг хуурна. Энэ нь махны зөөлөн байдлыг өгч, илүүдэл өөхийг хайлуулах боломжийг олгодог.
Танд хэрэгтэй болно:

• бүхэл бүтэн гулууз
• 2 исгэлэн ногоон алим
• 2 сонгино
• хагас шил ямар ч шөл
• хуурай дарснаас хагас шил улаан дарс
• газрын чинжүү, давс, арц жимс
• төмсний цардуул халбага
• хоёр хоолны халбага цөцгий

Бэлтгэл:

• Эхлээд та зэрлэг нугасыг давс, чинжүү, илүү сайн цагаан, хайруулын тавган дээр бүх талаас нь хуурч авах хэрэгтэй
• Дараа нь та алимыг угааж, дугуйлан эсвэл шоо болгон хуваах хэрэгтэй.
• Бид шарсан шувууг нугас руу шилжүүлж, алим, жимс, сонгины цагирагаар бүрхэнэ. Энэ бүгдийг улаан дарс, шөл, цөцгийн холимогоор дүүргэ
• Бид хаалттай шарагчийг халуун зууханд хийж, ойролцоогоор 2 цагийн турш хооллоорой
• Зэрлэг шувууг амттай хоол хийхийн тулд та үе үе гаргаж аваад гулуузнаас хайлсан өөх тосоор асгах хэрэгтэй.

Бэлэн нугасыг хэлэлцэж, цардуулыг үлдсэн шүүс рүү юүлж сайтар холино. Энэ нь тус тусад нь үйлчилдэг маш амттай соус болгодог.

Гахайн махтай зөөлөн зэрлэг нугас хэрхэн хоол хийх вэ?

Танд хэрэгтэй болно:

• бүхэл бүтэн гулууз
• 100 грамм жинтэй гахайн мах
• хагас пакет цөцгийн тос
• том сонгино
• Marinade цуу 9%
• чинжүү, газар, давс, хумс

Бэлтгэл:

• Та зэрлэг нугасыг гэртээ амттай, хурдан хоол хийх боломжтой. Гэсэн хэдий ч үүнээс өмнө цуу асгаж, шөнийн турш даршилж үлдээх хэрэгтэй. Зарим гэрийн эзэгтэй нар исгэлэн сүү эсвэл kefir -ийг маринад хийхэд ашигладаг. Үүний дараа бид гулуузыг сонсож, хүйтэн усаар сайтар зайлна
• Гахайн махыг жижиг хэсгүүдэд, сонгиноыг хоол хийх явцад задрахгүйн тулд хангалттай зузаан цагираг болгон хайчилж ав
• Нунтаг чинжүүтэй давс холилдсон байх ёстой бөгөөд энэ хольцыг нугас руу дотор болон гаднаас нь арчина. Давсанд харамсах шаардлагагүй, хэт давслах нь ажиллахгүй болно
• Жижиглэсэн гахайн мах, сонгино, хумс, чинжүү, 6-7 ширхэгийг хөндийд хийнэ. Зэрлэг шувууг хоол хийхдээ булангийн навчийг ашигладаггүй бөгөөд энэ нь тэдний махны үнэртэй нийлдэггүй. Хоолны амтыг алдагдуулахгүйн тулд үүнийг санаж байх хэрэгтэй.
• Цөцгийн тосыг хайлуулж, галуу үйлдвэрлэгчийн ёроолд хийнэ. Бид тэнд бэлтгэсэн гулуузыг тавиад тагийг нь маш нягт хаадаг
• Бид нугасыг зууханд, хамгийн доод тавиур дээр хийж, 2 цагийн турш хооллоорой. 20 минут тутамд азарган тахиа авах, гулуузыг эргүүлэх, шүүсээр услах хэрэгтэй. Шүүс нь хэт зузаан биш, гулуузны дээд хэсгийг хамарсан байхын тулд та бага зэрэг ус нэмж болно

Үйлчлэхээс өмнө шувууг хэсэг болгон хувааж, зузаан шүүсээр хийнэ. Мах нь маш зөөлөн, халуун ногоотой болж хувирсан бөгөөд үүнийг туршиж үзсэн хүн бүр маш амттай гэж хэлдэг. Хэрэв гэртээ гахайн өөх байхгүй бол та үүнийг өөх тосоор сольж болно. Азарган тахиа байхгүй тохиолдолд та тавгийг тугалган цаасаар хучиж, жигд хуудсан дээр чанаж болно.

Интоорын соустай нугас хэрхэн жигнэх вэ?

Хэрэв интоор зуны улиралд цэцэрлэгт боловсордог бол та эдгээр амттай жимснээс соустай зэрлэг шувуу хоол хийж болно. Та зүгээр л нэг шил улаан дарс худалдаж авах хэрэгтэй.
Танд хэрэгтэй болно:

• ойролцоогоор 2 кг жинтэй том нугасны гулууз
• хагас килограмм шинэхэн интоор
• 2 аяга хуурай улаан дарс
• давс, чинжүү

Бэлтгэл:

• Нэгдүгээрт, гулуузыг бүхэлд нь дотор болон гадна нь чинжүү, том ширхэгтэй давсаар бүрж, сэрээгээр хэд хэдэн цооролт хийх ёстой.
• Дараа нь та үүнийг хатуу гялгар уутанд хийж, хүнсний хальсаар боож болно. Үүний дараа шувууг 3 цагийн турш хөргөгчинд хийх ёстой.
• Бид үүнийг хөргөгчнөөс гаргаж аваад, хальсыг нь авч, жигд хуудсан дээр тавиад нэг цаг хагасын турш зууханд хийнэ. Үе үе шувууг авч, арьсан доорх өөхийг хайлуулж услах шаардлагатай болдог
• Одоо бид интоор бэлтгэх хэрэгтэй. Улаан дарсаар дүүргээд давс, чинжүү нэмээд 5 минутын турш таган дор бага дулаанаар буцалгана
• Бэлэн нугас дээр чанаж болгосон интоорын соусаа ​​асгаад зууханд дахин 10 минут буцалгана. Бид үүнийг гаргаж аваад бага зэрэг хөргөнө. Хэсэг болгон хайчилж ав

Бэлэн хоолыг интоорын соустай ялтсууд дээр хийнэ, шинэ интоороор чимэглээрэй. Энэ нугас нь зөөлөн, анхилуун, гайхалтай амттай болж хувирдаг. Хурц хоолны дэглэм бүхий дарс, халуун ногоо - халуун ногоотой амт, интоор - чихэрлэг үнэр. Бүгд хамтдаа амттай, үзэсгэлэнтэй харагдаж байна.

Зэрлэг нугас шөлийг хэрхэн яаж хоол хийх вэ?

Танд хэрэгтэй болно:

• 1 дунд хэмжээний гулууз
• өөхний давхаргатай гахайн зүсмэл
• 50 грамм цөцгийн тос
• 5 том боловсорсон улаан лооль
• 1 лууван
• ямар ч ногоон
• нэг аяга мах шөл, та тахианы мах идэж болно
• хагас шил алимны цуу
• чинжүү, давс, тос

Бэлтгэл:

• Нугасыг зөөлөн, шүүслэг болгохын тулд гулуузыг жижиг хэсэг болгон хуваасан нь дээр. Дараа нь тэдгээрийг 3 цагийн турш алимны цуугаар даршилсан байх ёстой.
• Бид хэсгүүдийг угааж, чинжүү, давсаар бүрнэ
• Улаан лоолийг хүнсний процессор эсвэл хутгагчаар жижиглэсэн байх ёстой. Лууванг сараалжтай болгож, ногоонуудаа хутгаар нилээд цавчих
• Хайруулын таваг, госперын ёроолд цөцгийн тос хайлуулж, лууван, жижиглэсэн сонгино, ургамал тавьж, гахайн махны хамт бүгдийг хуурна.
• Бид шувууны махыг дээрээс нь тарааж, шарсан махаа үргэлжлүүлээд нөгөө тал руу нь эргүүлнэ
• Одоо та бүх зүйлийг халуун шөлөөр асгаж, жижиглэсэн улаан лооль нэмж болно. Тагийг нь таглаад зөөлөн гал дээр зөөлөн болтол нь буцалгана

Шаардлагатай бол та илүү их шөл эсвэл халуун ус нэмж болно. Шүүсийг хоёр дахин бууруулах хүртэл зэрлэг нугасыг шөллөнө. Заримдаа хэсгүүдийг эргүүлж, тагийг нь таглах ёстой. Хэрэв та бүх зүйлийг зөв хоол хийвэл таваг нь зөөлөн, амттай, халуун ногоотой болж хувирдаг.

Эдгээр бүх жорыг эхлэгчдэд ч ойлгомжтой, бэлтгэхэд хялбар байдаг. Хамгийн гол нь гулуузыг зөв тайрч, усанд норгох эсвэл маринад хийх явдал юм. Marinade -ийн хувьд та цуу, нимбэгний шүүс, kefir, рашаан ашиглаж болно. Халуун ногоооос зөвхөн чинжүү авахыг зөвлөж байна.