Давсанд хийсэн зууханд байгаа Дорадо. Анхны таваг: Даводад хүродо дорадо, давсанд жигнэсэн Дорадо

Энэ бол бүх улирлын "хамгийн тод" хоолнуудын нэг бөгөөд зочны дэргэд галд шатдаг бөгөөд "Гал тогоонд" тэд зочныг түүнтэй хамт бараг л галладаг байв. Мэдээжийн хэрэг, бодит амьдрал дээр та эцсийн шатгүйгээр галдан шатааж болно.

Орц:

• Seabass эсвэл Dorada - 1 кг
• Ширээний болон далайн давсны холимог - 1 кг
• Өндөгний цагаан - 1 ширхэг.
• Ногоон
• Коньяк - 50 мл.

Бэлтгэл:

1. Бид загасыг гэдэс, сэрвээнээс цэвэрлэдэг.
2. Жинлүүрийг зайлуулах шаардлагагүй, давстай хамт арилах болно.
3. Бид гэдэс дотрыг нь сайтар угааж хатаадаг.
4. Давсыг гүн гүнзгий саванд хийнэ, аажмаар ус нэмээд найрлагыг нь хольж, "нойтон цас" -ын тогтвортой байдалд хүрнэ (ихэвчлэн 1 кг давс тутамд 3-4 хоолны халбаганууд).
5. Холимог дээр уураг нэмэхэд илүү хүчтэй давсны бүрхүүл үүсэхэд хувь нэмэр оруулна (1 уураг + 1 кг давсанд 2 хоолны халбага ус). Давсаар хэтрүүлэхээс бүү ай. Загас үүнийг яг хэрэгтэй хэмжээгээр нь авах болно.
6. Бид жигд хуудсыг давсны зузаан давхаргаар тарааж, дээр нь загасаа тавиад үлдсэн давсаар хучна. Давстай хүр хорхойн үүр хийхийн тулд давсыг сайтар дарна.
7. Бид 200 градус хүртэл халаадаг зууханд 30 минутын турш жигнэх болно.
8. Үүний дараа бид загасыг "амрах" 10 минутын турш өгч, үйлчилнэ.
9. Одоо хамгийн чухал бөгөөд аюултай зүйл бол маш "гал" - ширээн дээр загас үйлчилсний дараа бүрхүүл дээр коньяк асгаж, болгоомжтой галд тавь.
10. Дөл унтрах хүртэл хүлээ, одоо хүр хорхойг эвдэж арилгаж болно.

Сайхан хооллоорой!

Загасны хоол хийх хамгийн сонирхолтой, чамин аргуудын нэг бол давсны хүр хорхойн дорода юм. Гэсэн хэдий ч бүү ай. Энэхүү хоол хийх арга нь хялбар бөгөөд энгийн. Энэ аргаар хоолыг хэт давслах боломжгүй юм. Хамгийн сонирхолтой нь ийм аргаар чанаж болгосон загас бүх шүүс, шим тэжээлээ хадгалж үлддэг бөгөөд мах нь зөөлөн, шүүслэг болж хувирдаг.

Хамгийн гол нь далайн басс, хулд, хөвөн зэрэг загасыг ийм аргаар хялбархан бэлтгэдэг. Шаардлагын нэг нь загасанд "илүүдэл" өөх тос байхгүй байх явдал юм.

Дорадо давсалсан хүр хорхойн хоол хийхэд бидэнд юу хэрэгтэй вэ? Энд юу байна:

• Бүдүүн давс (ойролцоогоор хоёр хайрцаг)
• Дорадо (далайн басс эсвэл flounder)
• Амт нь чинжүү
• Лимон
• Сармис
• Розмарин

Дорадог давсалсан хүр хорхойд хоол хийх

Эхлээд та загасыг гэсгээх хэрэгтэй. Үүнийг хамгийн энгийн бөгөөд хялбар аргаар хийх нь хамгийн сайн арга юм. Зүгээр л хөлдөөгчөөс гаргаж аваад хөргөгчинд хий. Эсвэл загасыг хурдан гэсгээх шаардлагатай бол гүн гүнзгий саванд хийж эсвэл живж болно.

Үүний дараа дорадо гэдэс дотрыг цэвэрлэж, зайлж, бага зэрэг "хатаана". Та ердөө л илүүдэл усаа салфетка эсвэл цаасан алчуураар цуглуулж болно. Загасны махыг давслахгүйн тулд загасны арьс, хайрсыг бүхэлд нь үлдээх хэрэгтэй.

Хоол хийхэд давс аваад халуун ногоотой холино. Давсанд халуун ногоо жигд тарааж өгөхийн тулд сайтар хутгана. Зөвхөн дараа нь ус нэмнэ.

Холимог хэт хуурай биш байгаа эсэхийг шалгаарай. Хэрэв гэнэт ийм болсон бол жаахан ус нэмээрэй.

Одоо загас руу шилжье. Дорадыг үл тоомсорлож байвал давсны хүрэн хүрэн дотор өөр яаж хоол хийх вэ?

Тиймээс нимбэг аваад шүүсийг нь шахаж гаргаарай. Үүссэн шинэхэн шахсан жүүсээ загасандаа зөөлөн түрхэнэ. Та үүнийг дотор нь санаж болно. Мөн дорадо дээр бага зэрэг давс хийж халуун ногоо нэмнэ.

Загасныхаа дотор сармис, розмарин цэцгийн хоёр ширхэг нэмж оруулахаа мартуузай. Энэ нь бидний хоолонд бага зэргийн амт оруулах болно.

Одоо жигд таваг эсвэл жигд хуудсан дээр тусгай жигд цаас тавих шаардлагатай байгаа бөгөөд дээр нь бид давсны массыг тарааж эхэллээ.

Хэрэв бид давсныхаа массыг бүхэлд нь гурван хэсэгт хуваагаад байвал тэр гурвын аль нэгийг нь тавих хэрэгтэй. Үүнийг сайтар тэгшлээд жигд жигд болго.

Одоо та загасаа өөрөө тавьж болно. Дорадог хавтгай хэвтүүлж, давсны давхаргыг "устгахгүй" байхыг хичээ. Дараа нь загасыг үлдсэн давсаар хучна. Манай дородогийн нэг ширхэг ч харагдахгүй байх ёстой.

Одоо хөгцийг зууханд байрлуулах хэвээр байна. Үүнийг хийхийн тулд 220-230 градус хүртэл халаах ёстой. Дорадог давстай хүр хорхойн дотор 25-30 минут жигнэнэ.

Энэ хугацааны төгсгөлд загасыг гаргаж аваад нэн даруй тавган дээр тавина. Үүнийг ашиглахад бэлэн байна, та зөвхөн үүссэн хүр хорхойн "эвдэх" хэрэгтэй бөгөөд та дур булаам, гайхалтай амттай олзыг харах болно! Сайхан хооллоорой!

Дорадо бол Газар дундын тэнгис ба Атлантын далайд байдаг нэлээд том далайн загас юм. Маш том хэмжээтэй ч гэсэн 1 кг жинтэй жижиг хүмүүс лангуун дээр унажээ. Хамгийн амттай сорьц нь хагас килограммаас хэтрэхгүй байх ёстой гэж үздэг. Дорадо бол маш эрүүл бөгөөд амттай загас бөгөөд үүнээс бэлтгэж болох хамгийн алдартай хоол бол давсны хүр хорхойд шатаасан загас юм.

Сайн болон сул талууд

Энэ бол хүний \u200b\u200bбиед амархан уусдаг бүтээгдэхүүн бөгөөд хоол тэжээлд тохирсон хоол юм. Энэ нь бага илчлэгийн агууламжтай (100 гр тутамд 96 ккал), хамгийн бага холестерол, өөх тос агуулдаг. Нэмж дурдахад энэ загас нь кали, фосфор, натри, кальци, В5 витаминаас гадна цайр, манган, зэсээр баялаг юм. Дорадо нь амттай махлаг махтай бөгөөд маш цөөхөн ястай байдаг. Загасны бараг 20% нь биед бүрэн шингэсэн цэвэр, эрүүл уураг юм. Энэ бол ямар ч хачир, салат, сүмстэй сайн зохицдог олон талт бүтээгдэхүүн юм.

Дорадогийн сул талуудын дунд өндөр өртөгийг онцлон тэмдэглэх нь зүйтэй. Өндөр чанартай шинэхэн бүтээгдэхүүн нь үйлчлүүлэгч бүрт олддоггүй боловч жилд дор хаяж нэг удаа амралтын өдөр тус улсын оршин суугчид давсны хүр хорхойд чанаж болгосон далайн загасны гайхалтай амтаар өөрийгөө баясгаж чаддаг боловч энэ нь хэт өндөр үнэ биш юм.

Энэ загасны өөр нэг сул тал бол жижиг яс байдаг тул бага насны хүүхдүүдэд санал болгох боломжгүй юм.

Хэрхэн хоол хийх вэ?

Давстай хүр хорхойд загас хийж эхлэхээс өмнө, хоол хийх дараахь зөвлөмжийг анхаарч үзээрэй.

• хоолонд зориулж чулуун давс эсвэл далайн бүдүүн болор давсыг сонгох;
• давсаар хэтрүүлэхээс бүү ай, загас энэ найрлагыг хүссэн хэмжээгээр нь шингээж авах бөгөөд илүүдэл давсны талстууд өтгөн арьсаар нэвчиж чадахгүй; загасыг өөрөө давслах шаардлагагүй;
• жигнэхийн өмнө бүтээгдэхүүнийг масштабаас хальсалж болохгүй, хоол хийсний дараа арьсыг давсны хүр хорхойн дээд давхаргын хамт нэгэн зэрэг амархан арилгаж болно.
• доорх жороор үзүүлсэн нимбэгнээс гадна та ямар ч халуун ногоо хэрэглэж болно, тэдгээрийг хэвлийд эсвэл гулуузны доор байрлуулж болно; Дорадо нь ганга, розмарин, дилл, яншуйтай маш сайн амттай байдаг бөгөөд хоолонд ордог өөр нэг орц бол загасны гэдсэнд тавьсан сармис юм.

Жор

Дородыг давслаг хүр хорхойн хоолонд хийх танд дараах найрлага хэрэгтэй болно:

• дорадо - 600 гр;
• нимбэг - 1 ширхэг;
• газрын чинжүү;
• давс - 1 кг.

Бэлтгэл ажлыг дараах байдлаар гүйцэтгэнэ.

1. бид загасны гулуузыг угааж, гэдэс дотроос нь цэвэрлээд, нимбэгний шүүсээр цацаж, хэвлийдээ хоёр нимбэгний зүсмэл хийж, чинжүүтэй бага зэрэг амтлана.
2. тусдаа саванд давс асгаж, бага хэмжээний ус нэмээд давс хэлбэржүүлж болохын тулд давс хатуурна;
3. жигд таваг дээр бид илгэн цаас тарааж, дээр нь бид загасны хэмжээгээр хатуурсан давсны талыг тараана;
4. загасыг давсны давхарга дээр тавиад дээд талыг нь давсны үлдсэн хэсэгээр хучна; бид сүүл, толгойд хүрдэггүй, загас нь нэг төрлийн бүрхүүлд байх ёстой;
5. бид таваг хагас цагийн турш + 200 градус хүртэл халаадаг зууханд хийнэ;
6. таваг бэлэн бол та хүр хорхойн үүрийг тогших хэрэгтэй.Энэ нь нурж унах болно, загасыг гаргаж аваад масштабаас гаргаж өгч болно.

• хэрэв давсны давхаргын нягтралыг нэмэгдүүлэх, илүү хүчтэй болгох шаардлагатай бол өндөгний цагаан нэмж болно, харин 1 уураг, 2 хоолны халбагыг авах шаардлагатай болно. л. Ус ба 1 кг давс;
• хоолыг илүү ер бусын болгохын тулд та галын нөлөөг өгч чадна.Үүний тулд бид давсалсан хүр хорхойн бэлэн загасыг ширээн дээр өгч, коньякаар асгаж, галд болгоомжтой тавина. гал унтармагц бүрхүүлийг хугалж болно;
• төгс амттай хоолны дэглэмийн оройн хоол: давсак хүрэн дородо, цуккини, брокколи зэрэг уурын ногоотой хамт үйлчилнэ; хоолыг нимбэгний дугуйлангаар чимэглэх боломжтой;
• хоол хийхээс үлдсэн давсыг заавал хаях шаардлагагүй, жишээлбэл угаалтуур угаахад цэвэрлэх хэрэгсэл болгон ашиглаж болно.

Дородыг давслаг хүр хорхойд хэрхэн яаж хоол хийх талаархи мэдээллийг доорхи видеоноос үзнэ үү.

Алхам 1: давс бэлтгэх.

Бүдүүн давс нь загасны үнэр, амтыг илүү сайн хадгалдаг тул бид үүнийг ашигладаг.
Давсыг тавган дээр хийнэ, хоёр нимбэгний үрж жижиглэсэн хальс, нилээд жижиглэсэн ургамал нэмнэ: розмарин, мэргэн, ганга; түүнчлэн 2 хоолны халбагын ус. Холино, давс бага зэрэг чийгтэй байх ёстой.

Алхам 2: загасыг бэлтгэ.

Дорада цэвэр, гэдэс. Загасыг хүйтэн усаар зайлж, дараа нь хатаана.
Нь жигд хуудсан дээр илгэн цаас хийж, дээр нь давс, нэг см орчим давхарга хийнэ.
Загасаа давсны дээр тавиад нимгэн хэрчсэн нимбэгний зүсмэлүүд, шинэхэн розмарин, ганга, мэргэн цэцгийн ишийг дүүргэ.
Үлдсэн давсыг загасны дээр хийнэ, ингэснээр гулууз махыг зузаан давхаргаар (дор хаяж нэг см) бүрхэнэ.

Алхам 3: Дорада давсалж жигнэх.

Дорадагийг урьдчилан халаагаад жигнэх хэрэгтэй 220 градус зуух 25-30 минут.
Давсны царцдас нь жигнэх, хатуурч, алтан хүрэн өнгөтэй болно. Загасыг чөлөөлөхийн тулд та үүнийг хутгаар нүдээр нь авч хаях хэрэгтэй. Гэхдээ мэдээжийн хэрэг та өөрийгөө шатаахгүйн тулд үүнийг бага зэрэг хөргөх хэрэгтэй.

Алхам 4: Дорада давсанд үйлчил.

Давсны царцдасыг алтадмал хальснаас хальслаад хачир, сонгосон соустай хамт үйлчил. Загас нь амттай! Эцсийн эцэст, энэ нь хичнээн энгийн вэ, заавал туршаад үзээрэй, дорадо хоол хийх энэ арга танд таалагдах болно.
Сайхан хооллоорой!

Та нимбэгийг шохойгоор сольж, загасыг том хэрчсэн сармисны хумсаар дүүргэж болно.