Нарийн grater жор дээр Draniki. Төмсний бин хэрхэн яаж хоол хийх вэ: сонгодог бүтээлээс шинэлэг технологи хүртэл. Төмс, цуккинигаас

Төмстэй бин хийх жорыг манай тогооч нар Беларусийн уламжлалт хоолноос удаан хугацаагаар зээлж ирсэн. Дашрамд хэлэхэд, Беларусь улсад энэ хоол нь үндэсний гарал үүсэл, хямд өртөгтэй тул бараг бүх кафе, ресторанд үйлчилдэг. Эцсийн эцэст Беларусийн драники нь зөвхөн төмс, сонгино зэргээс бэлтгэгдсэн байдаг. Тогоочдын уран зөгнөл нь уламжлалт хоолыг танигдахын аргагүй өөрчилсөн бөгөөд одоо энэ хоолонд зориулсан маш олон төрлийн жор байдаг. Импровизац бол гайхалтай! Гал тогоогоо хоолны бүтээлч булан болгон хувиргаж, зөөлөн, анхилуун, халуун төмстэй бин хийх амттай жорыг бий болгохыг хичээцгээе. Төмстэй бинкийг хэрхэн яаж хоол хийх талаар хэд хэдэн нууцыг танд хэлэхдээ таатай байх болно, гэхдээ амт болгоны хувьд энгийн биш, гэхдээ олон янз байдаг, тэр ч байтугай хамгийн муудсан ч гэсэн.

Сонгодог төмстэй бин

Энэ бол өөрийгөө хүндэтгэдэг гэрийн эзэгтэйн гал тогооны өрөөнд бэлтгэсэн хамгийн алдартай жор юм. 3 порц бэлтгэхийн тулд бидэнд хэрэгтэй:

• Төмс - 5-6 ширхэг.
• Сонгино - 1 ширхэг.
• Өндөг - 1 ширхэг.
• Гурил - 2-3 хоолны халбаганууд.
• Давс, чинжүү - амсах болно.
• Ургамлын тос.
• Шинэхэн цөцгий.
• Хуушуурын тогоо эсвэл зузаан ханатай энгийн тогоо.

Зуурмагийг бэлтгэх:

Бид хальсалж, угааж цэвэрлэсэн түүхий төмсийг нилээд үрж үрнэ (зарим гэрийн эзэгтэй нар төмсийг мах бутлуур эсвэл хутгагчаар эсвэл өөр олон аргаар жижиглэхийг зөвлөж байна. Бүх зөвлөмжүүд сайн тул та өөрт тохирсон аргыг сонгож болно. Хамгийн гол нь жижиглэсэн төмс нь нэгэн төрлийн массыг төлөөлдөг). Төмс харанхуйлахгүйн тулд гурвыг хурдан, сонгинотой хольж, хутгагчаар нунтаглана. Бид өндөг хийж, гурил, давс, чинжүү нэмээд сайтар холино (хуушуурын зуурмаг дээр нэг халбага цөцгий нэмдэг жор байдаг, дахин туршилт хийдэг). Хэрэв төмс хэтэрхий устай болж, маш их шүүс ялгаруулж байвал халбагаар авах нь дээр, эс тэгвээс шарсан маханд тохиромжгүй болно. Хэдийгээр та гурил нэмсэн хоол хийж байгаа бол шүүс нь тийм ч их ялгарах ёсгүй.

Шарсан мах:

Алтан царцдас гарч ирэх хүртэл төмсний бинийг хоёр тал дээр дунд зэргийн халуунд хуурч, дараа нь дулааныг багасгаж, таваг таган дор байлгавал төмсний бин зөөлөн, шүүслэг болж хувирна. Хэрэв та тэдгээрийг илүү тарган, шаржигнуур болгохыг хүсч байвал тагийг нь таглаж, бага зэрэг тос нэмж болохгүй, гол зүйл бол үүнийг хэтрүүлж болохгүй. Хэмжээ нь бас чухал, хэрэв та тэдгээрийг бага зэрэг томруулж чадвал дүүргэгчийг туршиж үзэх боломжтой. Гурван порцыг 15 минут орчим шарсан тул танай гэр бүл гал тогооны өрөөнөөс ирж буй гайхалтай үнэрийг амсаж, удаан хугацаанд шүлсээ гоожих шаардлагагүй болно.

Ширээн дээр үйлчил:

Драники нь хайруулын тавган дээрээс шинэхэн гаргаж авсан халуун, шинэхэн цөцгийтэй хамт үйлчилдэг. Амттай - хуруугаа долоох!

Өндөггүй уламжлалт төмсний бин

Уламжлал ёсоор Беларусийн төмсний бинкийг төмс, сонгинооос ямар ч нэмэлтгүйгээр өндөг, гурил хэлбэрээр хийдэг. Тиймээс ийм жорыг ямар ч нөхцөлд бэлтгэж болно, гол зүйл бол гал тогооны өрөөнд төмс байдаг. Бидэнд хэрэгтэй болно:

• Төмс - 1 кг. (5-6 том төмс).
• Сонгино - 1 том сонгино.
• Амтлахын тулд давс, чинжүү.

Зуурмагийг бэлтгэх:

Түүхий төмс хальсалж, угааж, нарийн grater дээр rubbed байна. Бүх зүйлийг хурдан хийхийг зөвлөж байна, төмс харанхуйлж болохгүй, эс тэгвээс төмсний бинны өнгө нь хоолны дуршилгүй болно. Бид сонгиноыг хутгагчаар нунтаглана (гэхдээ grater дээр биш, та маш их нулимс, асар их хэмжээний сонгины шүүс авах болно), төмс нэмнэ. Давс, перец байна. сайтар холино. Илүүдэл шүүсийг халбагаар гаргаж авна.

Шарсан мах:

Зуурсан гурилыг урьдчилан халаасан хайруулын тавган дээр хийж, бин үүсгэх. Дунд зэргийн дулаан дээр хоёр тал дээр хуурч, дараа нь таган дор бага дулаанаар гурван минут байлгана, ингэснээр төмсний бин дотроо шатаж, зөөлөн болно.

Ширээн дээр үйлчил:

Цөцгийтэй тос дусааж идээрэй. Энгийн, гэхдээ ямар амттай! Энэхүү жорын дагуу бэлтгэсэн хоол нь нэлээд туранхай тул хэрэв та шашны уламжлалыг дагаж мөрдвөл Лентийн үеэр ч гэсэн амттай, халуун төмстэй бин амтлахад юу ч саад болохгүй. Мэдээжийн хэрэг, та цөцгий хэрэглэхээс татгалзах хэрэгтэй. Дашрамд хэлэхэд, илүүдэл тосноос салахын тулд бэлэн төмсний бинкийг цаасан алчуур дээр тараах нь дээр.

Бяслагтай төмстэй бин

Энэхүү анхны жорын дагуу төмсний бин бэлтгэхийн тулд бидэнд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.

• Төмс - 5-6 ширхэг. (том).
• Сонгино - 1 ширхэг. (дунд).
• Өндөг - 1 ширхэг.
• Гурил - 2-3 хоолны халбаганууд.
• Давс ба чинжүү - амсах болно.
• Цөцгий.
• Ургамлын тос.
• Пан.

Зуурмагийг бэлтгэх:

Бид төмсийг хальсалж, угааж, нарийн сараалж дээр үрж (холигч, хүнсний процессор, мах бутлуураар нунтаглана - таны хүссэнээр), мөн нунтаглаж, зуурсан гурилан дээр бяслаг, сонгино нэмнэ. Бид мөн тэнд өндөг, гурил, чинжүү, давс хийж, сайтар холино.

Шарсан мах:

Бид халуун хайруулын тавган дээр төмс бин тарааж, амттай алтан царцдас хүртэл тал бүр дээр хуурч ав. Та таган дор хуурч болно, дараа нь төмсний бин зөөлөн, сэвсгэр, гэхдээ шаржигнуур биш байх болно. Бяслагны хувьд: Сонголт болгон та бяслагийг зуурсан гурил руу шууд хийж болохгүй, харин үрж жижиглэсэн бяслаг, аль хэдийн шарсан, бараг бэлэн төмстэй бин цацаж, бяслаг хайлахын тулд таган дор барина.

Ширээн дээр үйлчил:

Драникиг зөвхөн халуунаар нь идэх хэрэгтэй. Тэднийг хайруулын тавган дээрээс авмагц тэр даруй цөцгий асгаж ширээн дээр үйлчил. Эсвэл услахгүй, харин цөцгий тусад нь үйлчил. Та мөн төмсний аяганд тохирсон өөр ямар ч соус хэрэглэж болно.

Мөөгтэй төмсний бин

Сонгинотой шарсан мөөг шиг төмстэй төгс зохицох өөр найрлага байхгүй гэдэгтэй та санал нийлэх байх. Чанасан ч бай, шарсан ч бай энэ хачир нь түүний хувьд төгс тохирох болно. Мөөгний бин бэлтгэхийн тулд бидэнд хэрэгтэй:

• Төмс - 1 кг (5-6 том төмс).
• Мөөг - 300-350 гр.
• Сонгино - 1 ширхэг.
• Гурил - 2-3 хоолны халбаганууд.
• Өндөг - 1 ширхэг.
• Халуун ногоо - амсах болно.

Зуурмагийг бэлтгэх:

Эхлээд мөөгийг угааж цэвэрлэнэ. Мөөгийг хэсэг болгон хайчилж ав. Сонгино хальсалж, цавчих, халаасан хайруулын тавган дээр хуурч ав. Мөөгийг хайруулын тавган дээр нэмээд ус бүрэн гарах хүртэл буцалгана. Бид дүүргэж аваад хөргөнө. Тэгээд бид төмстэй байх хооронд. Төмсийг сайтар цэвэрлээд үрж (эсвэл нэгэн төрлийн масс үүсэх хүртэл өөр аргаар цавчих), 1 өндөг, давс, чинжүү хийж, мөөгийг энд хийж, дараа нь гурил, сайтар холино.

Шарсан мах:

Халуун хайруулын тавган дээр 2-3 хоолны халбага тос хийнэ, халааж, зуурсан гурилаа тарааж, жижиг бин үүснэ. Бүрэн бэлэн болтол хоёр тал дээр дунд зэргийн дулаан дээр бин хуурна. Хэрэв зуурсан гурил нь хэтэрхий сул эсвэл шүүслэг болж, хайруулын тавган дээр тархвал массыг илүү нягт болгохын тулд 1 өндөг, бага зэрэг гурил нэмж болно.

Ширээн дээр үйлчил:

Эсвэл та мөөгийг зуурсан гурил болгон хольж болохгүй, харин илүү том сонгодог төмстэй бин хийж, мөөгний дүүргэгчийг боож, хайруулын тавган дээр бага зэрэг халаана. Ямар ч тохиолдолд бид тэдгээрийг халуун, шинэхэн ширээн дээр тавьж, их хэмжээний цөцгий асгаж эсвэл тусад нь үйлчилдэг.

Төмстэй хулууны бин

Хулуу, төмс зэрэг хүнсний ногооны анхны хослолыг хоолны урлагийн өөр нэг бүтээл болох хулуу, төмстэй бинк болгон хялбархан хувиргаж болно. Хулуу-төмстэй бин бэлтгэхийн тулд бидэнд хэрэгтэй:

• Хулуу - 0.5 кг.
• Төмс - 5-6 дунд төмс.
• Сүү - 0.5 аяга.
• Өндөг - 2 ширхэг.
• Гурил - 3-4 хоолны халбаганууд.
• Давс, чинжүү - амсах болно.
• Цөцгий.
• Ургамлын тос.

Зуурмагийг бэлтгэх:

Хулуу, төмс нь хальсалж, угааж, нарийн grater дээр rubbed байна. Сүүг буцалгаад, төмс дээр асгаж, 5 минут исгэж, дараа нь сүүг зайлуулна. Бид хулууг төмстэй хольж, уурагуудаас өмнө нь салгасан шар, гурил, халуун ногоо нэмээд сайтар холино. Өндөгний цагааныг хатуу оргилууд үүсэх хүртэл ташуурдуулж, зуурсан гурил руу зөөлөн хийнэ.

Шарсан мах:

Эхлээд хайруулын тавган дээр сайн халааж, 2-3 хоолны халбага ургамлын тос асгаж, халаана. Бид зуурсан гурилаа тарааж, төмстэй бин хийж, дунд зэргийн халуунд эхлээд хоёр талд нь алтан шаргал өнгөтэй болтол нь хуурч, дараа нь таган дор 5 минутын турш бага дулаанаар байлгана, ингэснээр төмсний бин дотор нь сайн жигнэх болно.

Ширээн дээр үйлчил:

Бид хулууны сүр жавхланг зуухнаас аваад тэр даруй шинэхэн цөцгийтэй хамт асгаж, ширээн дээр үйлчилнэ. Ммм, хоол! Сайхан хооллоорой.

19-р зууны 30-аад оны үед Европын орнууд анх удаа төмстэй хуушууртай танилцаж, тэдний жорыг Польшийн нэрт хоолны мэргэжилтэн Ж.Шитлерийн номонд нийтэлсэн байдаг.

Түүнээс хойш энэ хоол маш олон тооны шүтэн бишрэгчидтэй болсон. Мөн Беларусь улсад үүнийг үндэсний гэж үздэг.

Бид уламжлалыг баримталдаг

Жинхэнэ бин нь Беларусийн төмсний шинж чанараар хангагдсан онцгой амтаараа ялгагдана.

Эдгээр булцуу (эсвэл төмс) сортуудад их хэмжээний цардуул байдаг бөгөөд энэ нь Беларусийн уламжлалт хоолыг маш амттай болгодог гэдгийг та мэдэх үү?

Сонирхолтой нь: зуурсан гурил нь бага зэрэг устай болсон тохиолдолд зарим тогооч гурилын оронд цардуул нэмдэг.

Төмстэй бин хэрхэн хоол хийх талаар алхам алхмаар авч үзье.

Бид төмсөө бэлтгэдэг: угааж, хальсалж, сонгинотой хамт grater цавчих;

Заримдаа төмс их хэмжээний шүүс ялгаруулдаг. Энэ тохиолдолд шахаж, ус зайлуулах шаардлагатай;

Өндөгийг сэрээ эсвэл хумсны тусламжтайгаар цохиж, дараа нь бид маш нилээд жижиглэсэн, дээр нь хэвлэлээр шахаж авсан сармис, түүнчлэн чинжүү, давс нэмнэ;

Бид бүгдийг нэгтгэж, хольж, цөцгий эсвэл сүү нэмнэ;

Бид үүссэн зуурсан гурилыг хардаг: хэрэв түүний тууштай байдал хангалттай зузаан байвал гурил нэмэхгүй байх нь дээр;

Хэрэв зуурсан гурил шингэн байвал гурил нэмнэ;

Бид хайруулын тавган дээр хайруулын тавган дээр бэлтгэдэг: бага зэрэг тос асгаж, хайруулын тавган дээр халаах хүртэл хэдэн минут амраана;

Бид шууд шарсан мах руу шилждэг.

Энэ хоол нь цөцгий эсвэл бусад сүмсээр халуунаар үйлчилдэг.

Өндөггүй төмсний бин: үндсэн жор

Гурил, өндөг хэрэглэхгүйгээр төмстэй бин хийх жор нь тийм ч алдартай биш юм.

Энэ тохиолдолд зуурсан гурил нь устай бол шүүс нь шавхагдаж, бага зэрэг зогсох хэрэгтэй. Шүүс зогсож байх үед цардуул ёроолд нь шингэж, дараа нь зуурсан гурил руу буцаж ирдэг.

Энэ хоолыг бэлтгэхийн тулд та дараахь зүйлийг бэлтгэх хэрэгтэй.

• Арван хэдэн төмсний булцуу;
• Булцуу;
• Ургамлын тос;
• Давс, чинжүү.

Өндөггүй ийм төмстэй бин хийхдээ юуны түрүүнд сонгино, төмсийг цэвэрлэж, угааж, хүнсний ногоог нарийн grater дээр цэвэрлэнэ.

Сонирхолтой нь: сонгино нь зөвхөн амтаараа төдийгүй төмс өнгөө алдахгүйн тулд нэмдэг.

Дараа нь зуурсан гурилан дээр давс, чинжүү нэмээд хайруулын тавган дээр тос, хайруулын тавган дээр бэлтгэнэ. Алтан хүрэн хүртэл тал бүр дээр хэдэн минутын турш хуурч ав. Цөцгий эсвэл бусад соустай халуунаар үйлчил.

Хайруулын тавагны өөр хувилбар: зууханд бяслагтай төмстэй бин хийх

Гэхдээ төмсний бин нь зөвхөн зууханд шарсан төдийгүй зууханд шатаасан байж болно. Энэ жор нь ялангуяа шарсан хоол идэхийг зөвлөдөггүй, харин төмстэй бин хийхийг хүсдэг хүмүүст ашигтай байх болно.

Бид найрлага болгон ашигладаг:

• Төмс - 8 ширхэг;
• Гурил - 3 tbsp. халбага;
• Тахианы өндөг - 1 ширхэг;
• Нум - 1 ширхэг;
• Бяслаг (хатуу сорт хэрэглэх нь дээр) - 250 гр;
• Давс - амсах болно.

Жигнэхийн тулд та ургамлын тос, талхны үйрмэг хэрэгтэй хэвээр байх болно.

Одоо бяслагтай төмстэй бин хийх нь ямар амттай болохыг олж мэдье. Эхний алхам бол зуурсан гурил бэлтгэх явдал юм. Төмсийг сайтар угааж, хальсалж, жижиглэсэн байх ёстой. Үүссэн шүүсийг шахаж, дараа нь давс нэмнэ.

Сонгино хальсалж, жижиг шоо болгон хувааж, төмс нэмнэ. Өндөгийг сэрээ эсвэл хумсны тусламжтайгаар бага зэрэг цохиж, өмнөх бүрэлдэхүүн хэсгүүдэд хийнэ.

Жагсаалтын хамгийн сүүлд гурил нэмээд бүгдийг сайтар холино. Бид нунтаг бэлтгэдэг: grater дээр гурван бяслаг (та том дээр нь хийж болно).

Хоёр дахь алхам: жигнэх. Ургамлын тосоор жигд хуудсыг бага зэрэг тосолж, талхны үйрмэгээр бага зэрэг цацна. Энэ нь бинкийг амархан эргүүлэх боломжийг олгоно.

Бид зуурсан гурилаа халбагаар тарааж, жигд хуудсыг 200 градусын температурт 7-10 минутын турш зууханд хийнэ. Хуваарилсан хугацааны дараа эргүүлж, төмсний хуушуурыг бяслагаар цацаж, дахин 5-7 минут байлгана.

Таваг дээр бэлэн төмстэй бин хийнэ. Соус эсвэл цөцгийтэй хамт ширээн дээр үйлчил.

Орчин үеийн байдал: удаан агшаагчаар татсан махтай төмстэй бин

Гэрийн эзэгтэй нар хоол хийхдээ сонгодог тогоо, савыг ашигладаггүй, харин илүү шинэлэг цахилгаан хэрэгсэл: даралтат агшаагч, олон тогооч гэх мэт. Түүгээр ч барахгүй бараг ямар ч хоолыг, тэр дундаа махтай төмсний бин зэргийг "чанаж" болно.

Нөөцлөх:

• Төмс - 1 кг;
• татсан мах - 0.5 кг;
• Нум - 2 ширхэг.;
• Өндөг - 2 ширхэг;
• Гурил - хоёр халбага;
• Халуун ногоо (давс, чинжүү) - амсах болно.

Татсан махтай төмсний бин хуурахын тулд бага хэмжээний тос хэрэгтэй болно.

Бид уламжлалт схемийн дагуу эхэлдэг: бид төмсийг сайтар угааж, цавчих. Нилээд жижиглэсэн сонгино (хэрэв та нулимснаас айдаг бол хутгагчаар цавчих болно), давс нэмнэ. Үүний дараа ээлжлэн нэмнэ: сэрээ эсвэл хумсны хамт зодуулсан өндөг, гурил.

Бид бас татсан махаа гаргаж аваад чинжүү, давсалж. Хэрэв та үүнийг бага зэрэг зөөлөн, илүү зөөлөн болгохыг хүсвэл цөцгий эсвэл цөцгий халбагаар нэмж болно.

Бид олон тогооч бэлтгэдэг: "Multipovar" програмыг сонгоод температурыг 160º болгож тохируулна уу.

Савыг бага зэрэг тос эсвэл тосоор тосолно. Эхлээд төмсний массаас жижиг бин хийж, дараа нь бага хэмжээний татсан махыг сайтар тарааж өгнө. Гурав дахь давхарга нь зуурсан гурил юм.

Анхаарах зүйл: татсан махыг төмсний хуушуурын бараг бүх гадаргуу дээр тарааж, бөмбөг хэлбэрээр төвд хэвтэж болохгүй. Үгүй бол та хагас бэлэн хоол авах эрсдэлтэй.

Хуушуурыг удаан агшаагчаар хоёр талд нь алтан шаржигнуур гарч иртэл хуурна. Бүх төмсний бин шарсан бол олон тогоочийн аягыг угааж, "Халаалт" хөтөлбөрт хийнэ.

Бид бүх төмсний бинкийг тэнд тарааж, өөр 20-25 минут хүлээнэ. Энэ хугацааны дараа татсан махтай төмстэй бинкийг ширээн дээр халуунаар үйлчилнэ. Шинэхэн ургамал, цөцгий, сүмс эсвэл шаржигнуураар амтлана.

Олон тогоочийн маргаангүй эерэг тал бол температурыг хадгалах хөтөлбөртэй байх явдал юм. Түүний ачаар та таваг хөргөж, амт чанараа алдах болно гэж санаа зовох хэрэггүй.

Амтат төмстэй бин хийх нууц

Ийм энгийн хоолонд ямар ч бэрхшээл байхгүй юм шиг санагддаг. Гэсэн хэдий ч цөөхөн хүн төмстэй хуушуурыг хэрхэн зөв хоол хийхийг мэддэг тул төмс нь харанхуйлахгүй, бин нь зөөлөн, шаржигнуур байдаг.

Беларусийн үндэсний хоол бэлтгэх үндсэн гэрээнүүд:

1. Төмс харанхуйлахгүйн тулд жижиглэх явцад сонгино нэмэхээ бүү мартаарай;
2. Сайхан алтан царцдас авахын тулд та хайруулын тавган дээр урьдчилан халаах хэрэгтэй (зуух / олон тогооч аяга);
3. Хамгийн амттай төмсний бинкийг цардуулын өндөр агууламжтай төмсний сортуудаас авдаг;
4. Залуу төмс нь цардуулын агууламж маш бага тул суурь болгон тохиромжгүй;
5. Төмсний бинийг цаасан салфеткаар хуурсны дараа дэвтээнэ - энэ нь илүүдэл тосноос салах болно;
6. Хэрэв та гурилнаас бага зэрэг резинэн хуушуур авдаг бол оронд нь цардуул хэрэглэж үзээрэй.

Төмстэй бин хийх ямар ч жорыг сонгохоос үл хамааран энэ хоол хийх нууцыг бүү мартаарай. Эцсийн эцэст тэд тийм ч олон байдаггүй, гэхдээ хэрэв та тэдгээрийг санаж байвал хамаатан садан тань бүх найз нөхөддөө аяга тавагныхаа талаар сайрхах болно.

Нэмж дурдахад та "сонгодог" -ыг дагаж мөрдөж, найрлагатай туршилт хийж, хоолны амттангийн шинэ бүтээлүүдийг бий болгож чадахгүй.

Чанасан төмстэй бин? Та зочилж байсан уу? Тэгээд ресторанд уу? Тийм ээ, ресторанд.

Зарим шалтгааны улмаас төмсний бин бол онцгой энгийн хоол бөгөөд үүнийг хийх нь нулимдаг гэж хэлье. Гэхдээ энэ бол хөхөвтөр өнгөтэй, наалдамхай тууштай зүйл юм - эдгээр нь төмсний бин биш юм. Эдгээр нь болхи болгосон төмстэй бин юм.

Дашрамд хэлэхэд, дэлхийн хэд хэдэн хоол энэ нь хэний хоол болох талаар маргаж байна. Энэ нь ямар нэгэн байдлаар Беларусийн уламжлалт хоол гэж тооцогддог. Гэхдээ украинчууд таныг засч залруулж, эдгээр нь драники биш, харин төмстэй хуушуур, хоол нь тэдний хоолонд хамаарах бөгөөд иудейчүүд латкес (энэ бол дахиад төмсний бин) нь Хануккагийн гол хоолны нэг гэж хариулна. мөн та хамгийн нэр хүндтэй ресторанд захиалж болно. Эдгээр нь энгийн зүйл биш, драники, терунец, кремзлик, эсвэл ...

Хэрэв та төмсний бин авахгүй бол (эсвэл дээр дурдсанчлан цэнхэр өнгөтэй) төмстэй бингийг сайтар уншиж, жорыг чанд дагаж мөрдөж, зөв, зөөлөн, нарлаг төмстэй бин аваарай.

Хоол хийх олон жор байдаг тул бид энэ тойргийг үндсэн жор болгон нарийсгаж, дараа нь бид үүнийг бага зэрэг хүндрүүлж, дараа нь бага зэрэг өөрчлөх болно. Гол зорилго нь төмсний бин хоол хийх бүх зарчим, нарийн мэдрэмжийг ойлгох явдал юм. Нэгдээрэй, энэ нь сэтгэл хөдөлгөм байх болно, учир нь та маш их нууцыг сурах болно.

Төмстэй бин хийх үндсэн жор

Төмсний бин нь үрж жижиглэсэн төмс юм. Энэ бол бүх нууц юм.

Жорны найрлага

• төмс - 5 том
• сонгино - хагас
• гурил - 2 tbsp. халбага
• өндөг - 2
• өөрийн үзэмжээр давс, чинжүү
• хайруулын тавганд зориулсан ургамлын тос

Төмсний бин хэрхэн хоол хийх вэ

Төмс, сонгиноыг нарийн grater дээр (хамгийн жижиг дугуй нүхтэй) сараалжтай болгоно. Хэрэв танд туслах ажилтан (комбинат) байгаа бол олон төмстэй бин хийх ажлыг маш хялбаршуулсан болно.

Эхлээд сонгиноо сараалж, аяганд хийнэ.

Нууц нэг. Сонгино, исэлдүүлэх нь төмсийг харанхуйлахыг зөвшөөрдөггүй. Тиймээс, нэгдүгээрт, бэлэн төмсний бин нь алтан өнгөтэй болно, хоёрдугаарт, төмс харанхуйлах вий гэж айж, яарах шаардлагагүй болно.

Хоёр дахь нууц. Draniki-г төмсний бин гэж нэрлэдэг тул төмсний хуушуурын тууштай байдал нь хуушуурын зуурмагийн тууштай байх ёстой гэсэн буруу ойлголттой байдаг.

Тиймээс бид андуурч болохгүй, тиймээс бид төмс болон хэрэглэх бусад бүтээгдэхүүнээс бүх шингэнийг зайлуулах болно.

Үүнийг хийхийн тулд сонгинотой төмсийг коланд руу шидээд шингэн нь урсах үед шахаж гаргавал гарц дээр зөвхөн "хуурай үлдэгдэл" байх ёстой. Давс, чинжүү, өндөг, гурил нэмээд сайтар холино.

Урьдчилан халаасан хайруулын тавган дээр ургамлын тосоор хуурч, төмсний бинкийг халбагаар тараана.

Тэднийг хэт зузаан болгож болохгүй, халбаганы араар жигд болго.

Нууц гурав. Дунд зэргийн гал дээр шарсан мах - төмс дотроо сайн шарсан байх ёстой.

Дөрөв дэх нууц: бинкийг цаасан салфетка дээр тавь, энэ нь илүүдэл тосыг арилгах болно, учир нь тэд цөцгийтэй хамгийн сайн үйлчилдэг бөгөөд маш их өөх тос нь амттай боловч эрүүл мэндэд тустай байдаг.

Тав дахь нууц: Хэрэв та шаржигнууртай төмстэй бин авахыг хүсч байвал тэдгээрийг овоолж болохгүй, нэг давхаргад байрлуул.

Хуушуурыг халуун байхад нь нэн даруй үйлчил. Цөцгийтэй, ногоон зүсэхээ мартуузай.

ЗӨВЛӨГӨӨ. Хэрэв та олон тооны шарсан төмстэй бинкийг ширээн дээр тавих шаардлагатай бол зуухаа асаагаад (t 120-140), жигд хуудсыг илгэн цаасаар бүрхэж, хайруулын тавган дээрээс бин хийнэ. Бүх зүйл хэт их чанаж дууссаны дараа төмсний бин хатахгүйн тулд жигд хуудсыг үйлчлэх хүртэл дулаан зууханд хийнэ, гэхдээ тийм ч удаан биш.

Төмсний чихмэл бин

Тиймээ, хэрэв та үндсэн жороор дүүргэх зүйл нэмбэл, та шинэ хоол авах болно. Төмс хэзээ ч уйддаггүй ч олон янз байхыг хүсдэг. Ямар чөмөг авах вэ? Чанасан эсвэл шарсан төмс гээд төсөөлөөд үз дээ, та юугаар нь идэх вэ? Тийм ээ, юу ч байсан. Яг энэ "ямар ч зүйл" нэмэлт байж болно. Жишээлбэл, Беларусьчууд мах нэмэхийг илүүд үздэг, маш сайн нэмэлт нь төрөл бүрийн хүнсний ногоо юм: хаш, амтат чинжүү, сармис, мөөг, цуккини болон бусад. Эсвэл даршилсан байцаа.

Төмс шиг болгохын тулд гурилыг цардуулаар солино.

Жорны найрлага

• төмс - 3 ширхэг.
• сонгино - 1
• даршилсан байцаа - 130 грамм
• өндөг - 1
• төмсний цардуул - 1 tbsp. халбага
• хайруулын тавганд зориулсан ургамлын тос

Төмсний чихмэл бин хэрхэн хоол хийх талаар

Сонгино, төмс нь нилээд сараалжтай, colander нь ус зайлуулах.
Байцаагаа маш нарийн хэрчнэ.
Төмс, байцаагаа шахаж, саванд хийнэ.

Өндөгийг жижиг аяга болгон хувааж, сэгсэрч, төмс рүү хийнэ. Цардуул нэмээд хутгана.

Эхний тохиолдол шиг, ургамлын тос, дунд зэргийн халуунд хуурна. Салфетка дээр тавь.
Халуунаар үйлчил.

БОНУС. Холбогдох жор бол амттай төмс бабка юм.

Луувантай төмстэй бин

Яагаад луувантай вэ? Учир нь тэр болон төмс нь маш амттай хослол юм. Лууван төмсөнд эмзэглэл, чихэрлэг амтыг өгдөг бол төмс нь лууваныг цатгалан өгдөг.

Гэхдээ амьдрал нь хоолны диваажин мэт санагдахгүйн тулд бид том ширхэгтэй grater дээр сараалжтай бин хийх болно.

Жорны найрлага

• төмс - 4
• лууван - 1 дунд
• ургамал, давс, чинжүү - амсах болно
• өндөг - 1
• гурил - 2 tbsp. халбага

Луувантай төмсний бин хэрхэн хоол хийх талаар

Лууван, төмсийг том ширхэгтэй grater дээр нунтаглана. Colander-д хийж, дараа нь шахаж, аяга руу шилжүүлнэ. Дашрамд хэлэхэд, том ширхэгтэй сараалжтай төмсөөс хамаагүй бага шингэн байдаг.

Өндөг, нилээд жижиглэсэн ногоон, давс, чинжүү нэмнэ. Хутгана.

Гурил нэмээд дахин сайтар холино.
Ургамлын тосонд дунд зэргийн халуунд хуурна.

Цөцгийтэй халуунаар үйлчил.

Нилээд, том ширхэгтэй үрж жижиглэсэн төмстэй хувилбаруудыг туршиж үзсэний дараа та аль нь илүү дуртай болохыг ойлгох болно. Гэхдээ энэ нь зогсоох шалтгаан биш юм, учир нь та жишээлбэл, нилээд болон дунд зэргийн сараалжтай төмсийг нэгтгэж болно - та зөөлөн төв, шаржигнуурт оройг олж авдаг.

Хэрэв зарим хүнсний ногоо нарийн grater дээр сайн үрж чадахгүй бол мах бутлуурын дундуур дамжуулна.

P.S. Бид төмстэй хуушуур хийх бүх нууцыг хичээнгүйлэн дэлгэсэн бололтой, тэдгээр нь таны дэлгэц дээр тод харагдаж байна. Эсвэл бид ямар нэг зүйлийг мартсан. Дараа нь шаардлагатай, чухал, хэрэгтэй гэж үзсэн бүх зүйлээ сэтгэгдэл дээр сануул.

Хэрэв та энгийн боловч амттай оройн хоол хийхээр шийдсэн бол төмстэй бин хийх жорыг туршиж үзээрэй. Тэд жижигхэн бин шиг шарсан, шаржигнуур царцдастай байдаг. Үүний зэрэгцээ тэдгээр нь дотроо шүүслэг, зөөлөн хэвээр байна. Төмсний бин бэлтгэх нь үнэхээр хялбар бөгөөд хурдан бөгөөд ихэнх цагаа төмс сараалжтай болгоход зарцуулдаг. Шарсан төмсний бин нь аль хэдийн бие даасан хоол юм. Та тэдэнтэй цөцгий асгахаас өөр юу ч хийх шаардлагагүй - таны амттай оройн хоол бэлэн боллоо. Сонгодог хоосон зайд та бусад ногоо нэмж болно. Жишээлбэл, дараа нь төмсний бин илүү шүүслэг, хөнгөн болно. Татсан мах эсвэл бяслагтай бол тэд илүү сэтгэл ханамжтай байх болно, энэ нь илүү хүчтэй тал нь таалагдах ёстой.

Ямар ч төрлийн төмс нь төмсний бин хийхэд тохиромжтой боловч цардуул ихтэй эх үр тариа худалдаж авах нь дээр. Тэрбээр хуушуурыг хэлбэр дүрсээ хадгалж, задрахгүй байх үүрэгтэй. Ийм жимсний мах нь шар өнгөтэй, арьс нь бага зэрэг барзгар өнгөтэй болно. Дашрамд хэлэхэд, том сорьцыг сонгоорой - жижиг зүйлээс илүү үрэх нь илүү хялбар байх болно.

Залуу төмс нь төмсний бин хийхэд ашиглагддаггүй. Энэ нь маш бага цардуултай бөгөөд бин нь задрах болно.

Өөр хэдэн нюансууд байна:

1. Гараар жижиглэсэн төмсөөр хийсэн төмсний бин нь илүү амттай байдаг. Төмсийг сонгинотой сольж, сараалжтай болго - тэгвэл ажлын хэсэг тийм ч хурдан харанхуйлахгүй.
2. Гурил их хэмжээгээр хийж болохгүй, эс тэгвээс масс нь резин болж, төмсний бин өөрөө хатуу болно. Шаардлагатай бол нэг халбага цардуул нэмэх нь дээр.
3. Цаасан алчуур нь илүүдэл өөх тосыг арилгахад тусална. Төмсний бин нэн даруй хайруулын тавган дээр тарааж, өөх нь шавхагдах үед таваг руу шилжүүлнэ.

Алхам алхмаар төмстэй бин хийх жор

Хамгийн "эртний" жор нь хамгийн бага хэмжээний бүтээгдэхүүнээс бүрддэг. Энэ бол төмс, зарим амтлагч, "бэхэлгээний" бүрэлдэхүүн хэсгүүд - гурил, өндөг юм. Та өндөггүйгээр хийж болно, гэхдээ энэ тохиолдолд бин сайн барьж чаддаггүй. Эргүүлэх үед тэд салж унадаг. Энэ тохиолдолд илүү их гурил нэмж үзээрэй, гэхдээ үүнийг бүү хэтрүүлээрэй, эс тэгвээс таваг хатуу болно.

Сонгодог төмстэй бин хийх жор:

Өндөгтэй гурил нэмэхийн өмнө үрж жижиглэсэн төмсийг шахаж, шүүсийг нь шавхана. Дараа нь бэлтгэл нь зузаан болно. Бага зэрэг хуурай эсвэл шинэхэн сармис нь төмсний бингийг хурц сүүдэртэй болгоно. Мэдээжийн хэрэг сонирхогчийн хувьд.

Татсан махтай төмстэй бин хийх жор

Мах, төмс нь төгс хослол бөгөөд ийм төмсний бин нь амттай, шүүслэг, анхилуун үнэртэй болдог. Ерөнхийдөө маш их амттай. Тэд ажлын өдрийн оройн хоолонд дуртай биш, баярын ширээн дээр үйлчлэхээсээ ичдэггүй.

Хоол хийх технологи нь зарим онцлог шинж чанартай байдаг.

Төмстэй бин хийх сонирхолтой сонголтууд

Хайртай бяслаг - бяслагтай төмстэй бин хийх жорыг туршиж үзээрэй. Бүх зүйлийг ердийнхөөрөө хий, зүгээр л ажлын хэсэгт 100 гр хатуу бяслаг нэмнэ. Магадгүй арай илүү, тэгвэл энэ нь илүү амттай болно. Бяслагны бин нь өвөрмөц бүтэцтэй болж, бяслагны улмаас сунадаг. Үүнээс гадна амт нь бага зэрэг амттай болдог. Мөн та татсан махтай адил хийж болно - бяслагыг бин дотор нь хийнэ.

Төмсний бин, цуккини хийх өөр нэг анхны жор. Үндэс үр тарианы хагасыг сараалжтай zucchini-ээр сольж, таваг нь тийм ч нягт биш, бараг хоолны дэглэмтэй байх болно. Энэ нь сквош бин шиг бага зэрэг амттай боловч төмстэй тул илүү тэжээллэг байдаг.

Хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд төмсний хуушуур нь ходоодонд хэтэрхий хүнд, тийм ч эрүүл биш гэж хэлдэг. Амттай оройн хоолноос татгалзах гэж бүү яар. Зууханд төмстэй бин хийх жор нь дүрээ хамгаалдаг хүмүүст ч тохиромжтой. Ердийнх шигээ өндөг, гурил, халуун ногоотой сараалжтай төмс бэлтгэ. Гэхдээ масс руу ургамлын тос хэдэн халбага нэмнэ.
Жигнэсэн цаасыг жигд хуудсан дээр хийж, төмсний хольцыг халбагаар хийж, 20 минутын турш жигнэх. Хуушуурыг эргүүлж, шарсан царцдас гарч иртэл 30-40 минут байлгана. Урвуу талыг нь шарсан байхаар дахин эргүүлээд дөрөвний нэг цагийн турш жигнэх хэрэгтэй.

Цөцгийтэй шарсан, шатаасан төмсний бинкийг хоёуланг нь үйлчил. Та шоолж болно. Тэднийг халуун, "халуун халуун" идэх нь дээр, гэхдээ хоёр дахь өдөр нь дулаарсан хоол амттай хэвээр байна.

Махтай төмстэй бин хийх видео жор