Ургамлаар чимэглэсэн хоёр шарсан загасны хоол. Голын загасыг хайруулын тавган дээр хэрхэн шарах вэ

Загасыг хаанаас ихэвчлэн авах нь хамаагүй: та өөрөө загасчлах эсвэл зах зээлээс авчрах. Бараг ямар ч загас шарсан байхад амттай байдаг. Гэхдээ та загас хэрхэн хуурч болохыг мэдэх хэрэгтэй.

Хайруулын тавган дээр загасыг хуурна

Зөв загасыг сонгосны дараа үүнийг цэвэрлэж, гэдэс дотрыг нь зайлуулах хэрэгтэй. Энэ нь тийм ч хэцүү биш боловч загасны сэрвээ нуруутай байвал болгоомжтой байх хэрэгтэй. Түүнчлэн цөсийг гэмтээхгүйн тулд дотор талыг нь сугалж авахдаа болгоомжтой байгаарай. Үгүй бол загасны мах гашуун болно. Загасны толгой нь шарахад хэрэггүй тул ихэвчлэн тасдаж, загасны шөл буцалгахад ашигладаг. Үлдсэн гулуузыг хайруулын өмнө дор хаяж арван минутын өмнө угааж, давс цацаж, загасны мах давсыг шингээдэг. Гэсэн хэдий ч энэ нь тийм ч чухал биш бөгөөд та гурилыг өнхрүүлэх явцад загасыг давсалж болно.

Загасыг гурилын талханд хуурах нь дээр байдаг, эс тэгвэл шаржигнасан шаржигнасан царцдас ажиллахгүй тул загас хичнээн их тос асгасан ч хайруулын тавган дээр нягт наалдах болно. Гурилыг том саванд хийнэ, мөн бүх талаас нь загасны ширхэг цувидаг. Зарим ухаалаг гэрийн эзэгтэй нар гурилаа гялгар уутанд хийж, загасныхаа хэсгүүдийг нэг нэгээр нь тэнд тавьдаг. Тиймээс загасыг гурилаар жигнэж, гал тогоо нь цэвэр хэвээр байх болно. Загасны ширхэгүүд хэтэрхий зузаан байх ёсгүй, эс тэгвээс дунд загас нь шарсан биш харин гадна талаасаа шатах болно. Жижиг загасыг огтлох шаардлагагүй - бүхэлд нь шарсан байдаг. Та бас өөр аргаар талх хийж болно: эхлээд загасныхаа өндөгний зуурмагаар дүрээд (зодуулсан өндөг, хос халбага сүү) дүрээд дараа нь гурилаар өнхрүүлээрэй.

Усанд дүрсэн загасыг урьдчилан халаасан хайруулын тавган дээр хийж, цэвэршүүлсэн ургамлын тосыг цутгах нь зүйтэй. Та тосоо нөөцлөх шаардлагагүй: загасыг хагас дүрсэн байвал сайн. Цөцгийн тосыг цөцгийн тос эсвэл шар тосоор хольж болно. Хамгийн гол нь тосыг сайн дулаацуулж, дараа нь загасыг шарсан царцдастай "битүүмжилж", илүүдэл өөх тосыг шингээж авахгүй байх явдал юм. Хоёр талдаа 5-7 минутын турш хуурна. Доороос хүчтэй шаржигнах царцдас үүсэх хүртэл загасыг үймүүлэхгүй байх нь маш чухал бөгөөд эс тэгвээс хэсэг нь хэлбэрээ алдах болно. Хайруулын тавган дээр тагийг бүү таглаарай, учир нь бидний зорилго бол жигнэсэн загас биш шарсан байдаг. Загасыг ширээн дээр халуунаар, халуунаар өгдөг, эс тэгвээс хөрч, өөх тосоор хангаж, тийм ч амттай биш болно. Ердийн нухсан төмс, гоймон, ганц хоёр ширхэг нимбэгний зүсмэлүүд нь шарсан загасны хачир болж өгдөг.

Шарсан загас

Загасыг зөвхөн хайруулын тавган дээр төдийгүй шарсан маханд шарж болно. Энэ арга нь ихэвчлэн хайруулын тавган дээр хэлбэр дүрсгүй, сонирхолгүй хэсэг болж хувирдаг тослог загасны хувьд сайн байдаг. Шарсан загасыг амтлахыг хүсдэг хүмүүсийн сэтгэлийг зовоож буй гол асуудал бол загас шарах явцад шарсан махтай зууралдах явдал юм. Үүний үр дүнд загасны хэсгүүдийг энэхүү сараалжаас салгах гэж байхдаа тогоочийн сэтгэл санааг эвдэж, найдваргүй байдалд оруулдаг. Гарах цорын ганц арга зам бол: сараалжийг гялалзуулж цэвэрлээд, тосоор сайтар тосол. Шарах зориулалттай загасыг ердийнхтэй адил цэвэрлэж, маш том хэсгүүдийг нь огтолж, чангалах арьсыг бүхэлд нь гажуудуулахгүй. Та загасыг ургамал эсвэл нимбэгний шаантагаар дүүргэж болно. Дээрээс нь загасыг тос, давс, чинжүүтэй хамт үрнэ. Бэлтгэсэн загасыг сайтар халаасан мах шарах тавиур дээр төмөр тавиур дээр тавиад тал бүр дээр нь 10 минут орчим шарна. Хэрэв хэсгүүд нь маш зузаан байвал хоол хийх хугацаа нэмэгдэх болно. Хэрэв та наалдамхай торыг даван туулахгүй байхаас айдаг бол загасны хэсгүүдийг тугалган цаасаар боож өг: загас нь маш амттай хэвээр байх болно.

Загас бол хүний \u200b\u200bхоол тэжээлийн үндсэн, орлуулашгүй бүтээгдэхүүний нэг юм. Загасыг удаан хугацаанд шарж, чанаж болгосон боловч загасыг хайруулын тавган дээр жигнэх нь маш энгийн боловч загасыг амттай, шүүслэг, шаржигнуур царцдастай болгохын тулд хэрхэн хуурах талаар хэд хэдэн энгийн дүрмийг мэддэг байх ёстой. Хайруулын тавган дээр шарсан загас ямар амттай байдгийг би танд хэлж байна.

Орц:

(4 үйлчилдэг)

• 1 кг. загас
• 2 tbsp гурил
• ургамлын тос
• загасны амтлагч

• Энэхүү жорын дагуу та ямар ч загас, мөнгөн хэлтэг, хек, хек, хулд гэх мэтийг хуурч болох бөгөөд загасны филе, стейк хоёулаа тохиромжтой - загасны зүсмэлүүд. Би зураг дээр hake-тэй, энэ нь нэлээд том загас тул түүнийг дугуйлж хэрчээд шарахад тохиромжтой. Хэрэв таны төлөвлөгөөнд бүхэл бүтэн загасыг хуурч оруулах юм бол энэ жорны гол санаанууд бас их хэрэгтэй байх болно.
• Бид загас, гэдэс цэвэрлээд дараа нь хүйтэн усаар зайлж угаана. Загасанд гашуун мэдрэмж төрүүлдэг хар хальсыг арилгана.

• Загасыг нэг талд нь нөгөө талд нь давсал. Газрын загасны халуун ногоо цацаж болно.
• Загасны ширхэг бүрийг гуриланд дүрнэ. Яагаад үүнийг хийдэг вэ? Нэгдүгээрт, загас хайруулын тавган дээр наалддаггүй (энэ нь хайруулын таваг нь ердийн, тусгай бүрхүүлгүй тохиолдолд тохиолддог). Хоёрдугаарт, гурилын нимгэн давхаргын ачаар загасыг царцдастай царцдастай болгодог.

• Бид цэвэр хайруулын тавгаа авдаг бөгөөд энэ нь өмнөх хайруулын хуучин өөх тос, хүнсний үлдэгдэл агуулаагүй байх ёстой.
• Хайруулын тавган дээр ургамлын тос хийнэ.
• Загасыг шарахад аль өөх тосыг хамгийн сайн хэрэглэдэг вэ гэдэг нь тусдаа асуулт юм. Заримдаа та наранцэцэг, чидун жимсний тос хольж эсвэл цөцгийн тос, маргарин гэх мэтийг нэмбэл загас нь бурханлаг амттай болно гэх мэт зөвлөгөөг олж болно. Хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд болон олон хоолны мэргэжилтнүүд үүнээс татгалзахыг зөвлөж байна. Төрөл бүрийн өөх тос нь буцлах температур өөр байдаг тул холимог өөх тос нь хорт хавдар үүсгэгч бодисыг илүү хурдан үүсгэдэг бөгөөд ийм өөх тос нь хоолонд илүү шингэдэг.
• Үүнээс гадна, чидун жимсний тос нь өвөрмөц амттай байдаг бөгөөд хэрэв та эсвэл танай гэр бүл энэ амтанд дасаагүй бол сайн шарсан загас хүртэл хачин санагдаж магадгүй юм. Тиймээс би ердийн ургамлын тос хэрэглэхийг зөвлөж байна, шинэхэн (лонхноос шинэхэн), гашуун зовиургүй байх нь чухал юм. Тос нь хайруулын тавагны ёроолыг бүрхэхийн тулд бага зэрэг хийнэ.
• Савыг тосоор сайтар халаана. Тос чийг эсвэл усны дусал ороход тос нь гижигдэх ёстой.
• Загасны хэсгүүдийг бие биенээсээ хол зайд сайн халсан хайруулын тавган дээр тавь. Одоо байгаа бүх загасыг хайруулын тавган дээр хаяхыг хичээх шаардлагагүй, хэд хэдэн үе шатанд шарсан байх нь дээр.

• Бид загасыг нэлээд өндөр гал дээр хуурч, гадаргуу дээр нь алтан царцдас илүү хурдан үүсдэг. Энэ бол чухал цэг юм, учир нь шарсан царцдасын ачаар загасны шүүс гадагш урсдаггүй бөгөөд загас нь шүүслэг болдог.
• Хэрэв та гэнэт загасыг хайруулын тавган дээр шүүсийг "суллаж" эхэлж байгааг харвал бид галыг яаралтай нэмэгдүүлэх хэрэгтэй. Хоёрдахь туйл, хэрэв гал хэтэрхий хүчтэй байвал загас шатах болно, тиймээс бид шарах үйл явцыг сайтар хянаж байна.
• 2-3 минутын турш загасыг нэг талаас нь хуурна. Цаг хугацаа нь тухайн хэсгийн зузаанаас хамаарна. Нимгэн булангийн хувьд нэг хагасаас хоёр минут, зузаан стейк хийхэд 3-4 минут хангалттай.

• Нэг талыг нь шарахад загасыг нөгөө торхруу эргүүл. Хоёр дахь тал нь эхнийхээс хурдан шарсан байдаг. Үүнийг бүү мартаарай, эс тэгвээс загасыг хэт хатаах эрсдэлтэй байдаг.

• Илүүдэл өөх тосыг шингээхийн тулд шарсан загасны салфетка эсвэл цаасан алчуур дээр тавь. Энэ процедурт нэг минут хангалттай.

• Хамгийн сайн хачир бол хайруулын тавган дээр шарсан халуун загасаар үйлчил

Загас нь хүнд маш хэрэгтэй бүтээгдэхүүн болох нь тогтоогдсон бөгөөд зөв чанаж болгосон бол бас амттай байдаг. Уураг, хамгийн чухал нь фосфор, далайн ба голын загасны эх үүсвэр нь микроэлементүүд болон алдарт загасны тос агуулдаг. Энэ нь хүүхэд, насанд хүрэгчдийн аль алинд нь хэрэглэхэд зориулагдсан байдаг. Хоол хийхийг онцолсон олон тооны жор байдаг (хэрэв та гэнэт өөрийгөө "загасны өдөр" болгохыг хүсвэл). Бид тэдгээрийн зарим дээр анхаарлаа төвлөрүүлэх болно. Мөн хоол хийх технологийн онцлог шинж чанаруудын талаар. Загасыг хэрхэн зөв шарах вэ? Үүнийг хийхийн тулд та хоолны цөөн хэдэн нууцыг мэдэх хэрэгтэй.

Бэлтгэл үе шат

Нэгдүгээрт, загасыг хайруулын тавган дээр шарахаас өмнө энэ процесст бэлтгэх ёстой. Үүнийг масштаб, гэдэснээс сайтар цэвэрлэж, яснаас нь салга (хэрэв жор нь филетэй холбоотой бол). Хэрэв загас жижиг бол та ясыг арилгаж чадахгүй, харин бүхэлд нь хуурна. Энэ асуудлыг дэлгүүрээс аль хэдийн зүссэн гулууз эсвэл филе худалдаж авах замаар өөр аргаар, илүү хялбар аргаар шийдэж болно. Зуурмагаар хоол хийхийн тулд та арьсыг арилгах хэрэгтэй. Шарахаас өмнө тосыг янз бүрийн чиглэлд цацахгүйн тулд илүүдэл чийгийг бүтээгдэхүүнээс зайлуулна. Үүнийг хуурай маалинган салфетка ашиглан хийж болно.

Пан

Загасыг зохих ёсоор бэлтгэсэн тохиолдолд та шарж эхэлж болно. Гэхдээ эхлээд хайруулын тавгийг сонгохоосоо өмнө. Эцсийн эцэст, туршлагагүй тогооч ч гэсэн сайн тогооны хэрэгсэл нь хагас тулаан болохыг мэддэг. Тиймээс, энэ гал тогооны хэрэгсэл нь шарсан мах хийхэд хангалттай том хэмжээтэй байх ёстой, жишээлбэл урт филе. Загас нь нарийн бүтэцтэй гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй. Тиймээс хайруулын таваг бүр тохиромжтой биш байх болно. Дашрамд хэлэхэд, өнөөдөр энэ салбар нь тусгай "загас" -ыг санал болгодог. Хоолны гаднах байдал, түүний амт чанар, ашиг тустай шинж чанарыг алдагдуулахгүйн тулд зөвхөн өндөр чанартай аяга таваг ашиглаарай. Хайруулын тавгийн хамгийн чухал параметр бол зузаан юм. Тогооны ёроол ба хажуу талууд зузаан байх тусмаа сайн байх болно. Наалдамхай бус өнгөлгөө нь чухал үүрэг гүйцэтгэдэг (одоо хамгийн сайн нь байгалийн чулуу, дараа нь тефлон, керамик материалаар хийгдсэн). Гэхдээ хэрэв танд "эмээгийн" ширмэн тогоо байгаа бол энэ нь бас муу биш юм.

Тос

Хайруулын тавган дээр загас шарахаасаа өмнө тосны сонголтоо хийх хэрэгтэй. Зөвхөн ногоог ашиглаарай! Тархалт, маргарин, амьтны гаралтай өөх тос байхгүй. Загас шарахаасаа өмнө сайн ургамлын тос сонгоорой: чидун эсвэл наранцэцгийн тос, гэхдээ салатанд биш, тухайлбал хайруулын, цэвэршүүлсэн, боловсронгуй болгохын тулд бага шатах болно.

Хайруулын тавган дээр загасыг хэрхэн шарах вэ

Бүх бэлтгэл ажил дууссаны дараа та шарсан махыг өөрөө эхлүүлж болно. Хэрэв та арьстай загасны бүдүүн ширхэгтэй хэрчсэн бол хэлбэрээ өөрчлөхгүйн тулд жижиг зүслэг хийх хэрэгтэй. Хэрэв та зуурмагаар шарах гэж байгаа бол урьдчилан бэлдээрэй.

Зуурмагийг хэрхэн яаж хийх вэ

Энэ бол дотор нь шарахад алтан шаржигнуур царцдас үүсгэдэг зуурмаг юм. Энэ нь ихэвчлэн өөх тос биш, нүхтэй филе чанадаг. Энэ тохиолдолд ихэвчлэн пеленга, сагамхай, поллок, цурхай алгана, хек хэрэглэдэг. Улаан загасыг зуурмагаар хоол хийхийг зөвлөдөггүй. Зуурмагийн жор нь энгийн. Та дөрвөн хоолны халбагын улаан буудайн гурил, хоёр өндөг, 200 грамм цөцгий эсвэл майонез, давс, амтлагчаа амсах хэрэгтэй, гэхдээ та эдгээргүйгээр хийж болно. Өндөгийг саванд хийж цөцгий, давс, халуун ногоо нэмээд сайтар холино. Аажмаар хутгахдаа бид гурилыг танилцуулдаг. Зуурмаг нь нэгэн төрлийн, бөөгнөрөлгүй байх ёстой. Зузаан - хуушуурын зуурмаг шиг. Хоолны сонголт нь өндөггүй боловч талхны үйрмэгээр хооллодог. Дотор нь булангийн жижиг хэсгүүдийг дүрнэ - хайруулын тавган дээр!

Процесс өөрөө

Бид аяга тавгийг дунд зэргийн гал дээр хийж, хайруулын тавган дээр загас шарахаасаа өмнө халаана. Одоо газрын тос. Үүнийг их хэмжээгээр асгаж, бараг буцалгаад, дараа нь загасыг нь тавих хэрэгтэй. Бүтээгдэхүүнийг өнхрүүлээд та талхны үйрмэгийг ашиглаж болно. Эсвэл та хийж болно - ердийн гурил эсвэл зуурсан гурил. Хамгийн гол нь шаржигнасан хүрэн царцдас үүсэх хүртэл хуурна, буцалгахгүй!

Янз бүрийн төрлийн загасыг хэр их шарах вэ

Таван минутын турш тал бүрээс нь бүхэлд нь жижиг flounder эсвэл halibut (300 грамм) хуурна. Эдгээр загасны филе - гурван минут. Herring, mackerel (300 грамм хүртэл) - ойролцоогоор таваас зургаан минут. Жижиг загас - тал бүр дээр хоёроос гурван минут, эргүүлээд.

Гүн шарсан

Энэ нь их хэмжээний ургамлын тос эсвэл гүн өөх тос (мөн ногооны зориулалттай) тусгай тос ашиглан тусгай хайруулын тавган дээр шарах шаардлагатай байдаг. Санаж байна уу: амьтны гаралтай өөх тосыг бүү хэрэглэ! Загасны хэсгүүдийг зуурсан гуриланд хамгийн сайн дүрнэ, дараа нь шарахдаа нурж унахгүй, бүрэн бүтэн хэвээр үлдэнэ. Та шар айргаар зуурсан гурил хийж болно. Энэ нь маш амттай байх болно: таван хоолны халбагын гурил, нэг шил шар айраг, нэг халбага цардуул, нэг өндөг, давс. Манай тос бараг буцалгаж, булангийн хэсэг нь бага байдаг тул таваг нь маш хурдан шардаг - ердөө хоёр минут. Энд гол зүйл бол шаардлагатай урьдчилсан ажлыг хийх явдал юм. Зуурсан махны булангийн хэсэг боржиж эхэлмэгц тусгай хусуураар хайруулын тавган дээрээс гаргаж, илүүдэл өөх тосноос хатаахын тулд цаасан алчуур дээр тавина. Хажуугийн таваг эсвэл нухсан төмсөөр будаатай хамт үйлчил. Энэ нь ургамал, шинэ ногооны салаттай хамт боломжтой юм.

Шарсан

Хэрэв танд чанарын мах шарагч байгаа бол үүнийг бас ашиглаж үзээрэй. Тиймээс бид загасыг хуурч байна. Шарах жор маш энгийн. Бид загас, гэдэс цэвэрлэж, толгойг нь тайрч авдаг (зарим зүйлийн хувьд та тэдгээрийг огтолж чадахгүй, гэхдээ бүгдийг нь жигнэх хэрэгтэй). Дараа нь гулуузыг бүхэлд нь бэлтгэсэн алчуураар хатааж, давс, халуун ногоотой үрж амтална. Би ямар амтлагч хэрэглэх ёстой вэ? Мэдээжийн хэрэг загасны тусгай бүтээгдэхүүнүүд байдаг. Үүнд кориандра, турмерик, паприка, яншуй, ганга, төрөл бүрийн хатаасан ногоо (сармис, сонгино, лууван) орно. Үнэндээ одоо та дэлгүүрээс бэлэн хольц худалдаж авах боломжтой. Илүүдэл давс хийхээс бүү ай! Загас нь шаардлагатай хэмжээгээр цагаан нунтаг "авдаг". Хоол хийхээсээ өмнө гулууз махыг ургамлын тосоор тосолж болно. Гэхдээ энэ нь тослог загасны хувьд шаардлагагүй юм. Төмөр тавиур дээр хуураад эргүүлээд тавь. ЗСБНХУ-ын нэрт шог зохиолч ярьдаг байсан шиг "амт нь тодорхой" гэж хэлдэг байв. Учир нь хусны нүүрс нь манангийн анхилуун үнэрийг гаргаж, сараалж дээрх хурц царцдас нь гайхалтай юм. Сайхан хооллоорой!

Хайруулын үеэр тос тань дээр цацагдахаас сэргийлж загасны ширхэгийг цаасан алчуураар хатаана.

Хэрэв хайрсыг салгахад хэцүү бол та загасыг буцалж буй усанд түр зуур дүрж болно - цэвэрлэх процесс илүү хурдан явагдах болно.

Бага зэрэг тосонд байдаг ямар ч энгийн загасыг талх, гурил ашиглан хийж болно. Шарж дууссаны дараа илүүдэл өөх тосыг зайлуулахын тулд салфетка дээр тавина. Халуун тос цацагдахаас урьдчилан сэргийлэхийн тулд хайруулын тавган дээр бага зэрэг давс хийж, дараа нь загасаа тарааж өгөх хэрэгтэй.

Шарсан загасны жорыг энд оруулав.

ШАРСАН CARP

НАЙРЛАГА

Crucian carp - 0.5 кг
Эрдэнэ шишийн гурил - 50 гр
Давс - 0.5 tsp
Ургамлын тос - 50 мл

• Хоол хийх цаг: 25 мин
• Шарсан загас
• 2 хүний \u200b\u200bхувьд
• 100 гр тутамд 200 ккал

Хоол хийх явц

Танд дөнгөж халуун хайруулын тавган дээрээс өгсөн шүүслэг, шарсан хэлтэг загасыг хайрлахгүй байх боломжгүй, ялангуяа эрдэнэ шишийн гурилаар жигнээд байвал! Гэрийн нөхцөлд энэ загасны хоолыг хийхэд хэцүү байх болно, учир нь crucian carp нь цэвэрлэхэд хялбар, шарсан махтай адил хурдан иддэг!

Crucian carp-ийг нэмэлт хольцоор нэн даруй шарж идэх нь зүйтэй.Учир нь энэ загас нь үр шиг харагддаг тул үүнийг идэх боломжгүй юм!

Шарсан crucian carp бэлтгэхийн тулд шаардлагатай бүтээгдэхүүнээ бэлтгэ: амьд загас худалдаж ав эсвэл барьж аваарай.

Мөхлөгийг хальснаас хальслаад гэдэс дотрыг нь нээгээрэй, толгойны ойролцоо ууттай цөс байгаа тул дотор талыг нь маш болгоомжтой арилгана уу.

Хэвлийн дотор талаас хар хальсыг арилгаж, амтлахад туйлын гашуун бөгөөд нэн даруй арилгах нь дээр.

Загасыг хэд хэдэн удаа усаар зайлж, гадаргууг нь эцсээ хүртэл тайралгүйгээр ташуу зүснэ. Ийм байдлаар загасны дотор талыг нь шарж, уураар жигнэнэ.

Мөрөгийг дотор болон гадна талаас нь давсаар үрж цэвэрлэнэ.

Эрдэнэ шишийн гурилаар жигнэмэглэвэл дутагдалтай тул та энгийн улаан буудай ашиглаж болно.

Хоёр талдаа алтан хүрэн болтол ургамлын тос дээр хэлтэг загасыг хуурна.

Халуун үйлчил. Шарсан crucian carp нь гайхалтай амттай боловч тэдгээрийг хурдан цатгахын тулд талхаар идэх нь зүйтэй.

Сайхан хооллоорой!

CARP аяга тавагны бусад жор

• Зууханд цөцгий дээр Crucian carp
• Crucian carp нь тугалган цаасаар шатаасан байна
• Цөцгий дэх Crucian carp

Шарсан загасны өөр нэг жорыг энд оруулав.

Загасыг тусгай зуурмаг дээр хэрхэн яаж хоол хийх талаар

Олон хүмүүс зуурсан гуриланд загас хийх дуртай байдаг: энэ нь маш амттай, амттай, сэтгэл хангалуун болж хувирдаг. Загасанд тэр бүр дуртай байдаггүй хүүхдүүд хүртэл зуурсан гурилан хоолонд дуртай байдаг. Энэ загас нь зүгээр л тосонд шарж байснаас илүү зөөлөн, шүүслэг болж хувирдаг.

Танд:

• 800 гр. загас,
• ургамлын тос.

Туршилтын хувьд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.

• 2/3 аяга улаан буудайн гурил
• 2 tbsp. ургамлын тос халбага
• ногоон,
• 1 шинэ өргөст хэмх
• 1 улаан лооль,
• 2 тахианы өндөг
• сүү,
• давс.

Зуурмаг бэлтгэх арга

• Гурилыг жижиг саванд шигшээд давстай холино. Бид өндөгийг авч, сайтар угааж, цагааныг шараас ялгаж салгана. Жижиг саванд цагаан арьстнуудыг цагаан хөөс хүртэл цохино. Гуриланд өндөгний шар нэмээд сүүгээр шингэлнэ. Бөөгнөрөл гарч ирэхгүй байхын тулд бүх зүйлийг сайтар холино. Ургамлын тосыг асгаж холино, 25-30 минут байлгана. Шарж эхлэхээс өмнө бид зуурсан гуриландаа уураг нэмээд холино.
• Урьдчилсан бэлтгэл:
• Бид загасыг авч, цэвэрлээд, дотор талыг нь гаргаж, шаардлагатай бол ясыг арилгаж, угааж, салфеткааар хатааж, хатаагаад бага зэрэг давсална.
• Гүн хайруулын тавгаа аваад ургамлын тосоо асгаад халаагаад бэлтгэсэн загасаа зуурсан гуриландаа дүрээд эхлээд нэг талдаа, дараа нь нөгөө талдаа хуурна. Ийм байдлаар та сагамхай, поллок, хек хуурч болно. Бид энэ аргыг ашиглан CARP гэдсийг шарах үед энэ нь ер бусын амттай болдог.
• Бэлэн загасыг сайхан тавган дээр тавиад, ургамал, шинэ ногоогоор чимэглээрэй. Хэрэв хүсвэл та чанасан төмсөө өвсөөр, цөцгийн тосоор амталж чанасан будаагаар, дуртай соустайгаа загасаар үйлчилж болно.

Өөр хэдэн зөвлөгөө (давталт бол сурах эх):

Хайруулын тавган дээр загасыг хэрхэн шарах вэ

Хэрэв та загас шарах үндсэн дүрмийг мэдэхгүй бол энэ бүтээгдэхүүнийг амархан муудах боломжтой. Бүх голын сортууд болон далайн зарим сортууд нь хайруулын тавган дээр хоол хийхэд тохиромжтой байдаг: hake, pollock, tilapia, flounder, blue whiting, cod and red загас.

Загас шарахаасаа өмнө зөв тогоо, талх, цөцгийн тосоо сонгох хэрэгтэй. Хайруулын тавган нь том хэмжээтэй, зузаан ёроолтой, өнгөлгөө сайтай байх ёстой. Гэхдээ ердийн цутгамал төмрийн аяганд амттай хоол хийж болно.

Энэ бүтээгдэхүүнийг хүнсний ногоо эсвэл чидун жимсний тосоор хуурч, шүүслэг байхын тулд хэдэн минутын өмнө цөцгийн тос нэмнэ.

Загасанд ямар талх сонгох вэ?

Хамгийн хялбар сонголт бол загасны гурилыг гурилаар хийх явдал юм. Хатаасан өвс, төрөл бүрийн халуун ногоо зэргийг гурилын тавган дээр нэмнэ. Та жигнэмэгийг талх болгон ашиглаж болно. Тэдгээрийг буталж, халуун ногоо, ургамал, бяслагыг амт болгон нэмнэ. Загасыг чинжүү, давсалж, дараа нь талхны үйрмэгээр өнхрүүлдэг.

Зуурмагийг туранхай филе, сагамхай, пеленга, цурган алгана, поллок, хек хийхэд бэлтгэдэг. Гэхдээ энэ арга нь улаан загасны хувьд тохиромжгүй юм. Зуурмаг хийхийн тулд танд 2 өндөг, 4 хоолны халбаг хэрэгтэй. гурил, давс, амтлагч халуун ногоо (жишээлбэл, газрын гүргэм, чинжүү).

Гүн саванд та өндөгийг хагалж, сайн зодож, халуун ногоо, давс нэмээд дараа нь гурилаа болгоомжтой хийх хэрэгтэй. Хэрэв хүсвэл холимог дээр цөцгийн хэдэн халбага нэмж болно. Зуурмаг дотор бөөн юм байх ёсгүй, нягтрал нь өтгөн цөцгийтэй төстэй.

Хайруулын тавган дээр загасыг хэрхэн шарах вэ?

Эхлээд та тогоо сайн дулаацуулж, наранцэцгийн тос асгаж, гялалзтал хүлээх хэрэгтэй. Мах, булангийн хэсгүүдийг тавиад нэг талдаа 5 минутын турш алтан шаргал хүрэн хүртэл хуурна.

Тагийг нь таглаатай таглаж болохгүй гэдгийг санах нь чухал юм. Царцдас гарч ирэхэд загасаа эргүүлээд нөгөө талд нь 3-5 минут хуураад дээр нь жижиг цөцгийн тос тавина. Бэлэн мах ясыг сайн үлдээдэг.

Загасыг тосгүйгээр шарж болно, гэхдээ эхлээд халаасан хайруулын тавган дээр давс шохойжуулаад дараа нь асгаж, махны булан эсвэл махаар хийж тавина.

Би бүгдийг үг хэлэхийг урьж байна

Нэг хэсэг - 4 ширхэг,
Хоол хийх хугацаа - 20 мин.,

Орц:

• загасны булан (flounder, tilapia, pangasius, мөсөн загас ...) - 4 ширхэг,
• хүнсний ногоо тос - хайруулын хувьд,
• том давс
• гурил улаан буудай - талх,

Соусын хувьд:

• цөцгийн тос - 6 халбага,
• ганга (шинэхэн) - 3 ширхэг эсвэл хатаасан - 1 халбага,
• нимбэгний шүүс (шинэхэн шахсан) - 2 халбага,
• шинэ яншуй (нилээд жижиглэсэн) - 0.25 аяга

Бид загасыг дараах байдлаар хуурна.

4. Загасыг алтан, хоолны дуршилтай царцдас үүсэх хүртэл хуурна (загасыг үе үе өсгөж, шарах үйл явцыг хянах). Булан нь тунгалагаас бүрэн тунгалаг биш болж хувирна. Дараа нь загасыг нөгөө тал руу нь эргүүлээд эхний талтай адил хүрэн өнгөтэй болтол нь хуурна.

Дүрэм # 3: Загасны махыг хайруулын хугацаанд ганц удаа эргүүлэх хэрэгтэй.

5. Бэлэн болмогц загасыг хайруулын тавган дээрээс нь аваад торон эсвэл цаасан алчуур дээр хийж илүүдэл өөхийг арилгаж дараа нь загасаа зууханд хийнэ. Үүнийг сэрүүн байлгах.

Бид бүх филетэй хамт талх, шарах үйл ажиллагааг явуулдаг. Надад хайруулын тавган дээр 2 ширхэг байсан тул хоёр үе шат л байсан.

6. Соусыг дараах байдлаар хоол хийх: загасыг шарсан тосыг хайруулын тавган дээрээс аваад цөцгийн тос нэмнэ. Бид тогоог чимээгүй гал дээр тавилаа. Гангагийн мөчрөөс навчийг нь тасдаж аваад (иш нь бидэнд хэрэггүй), нунтаглаад хайруулын тавган дээр хайлсан цөцгийн тос дээр нэмнэ.

Дүрэм # 4: Цөцгийн тос шатахгүй, унтарч байх ёстой.

Цөцгийн тос хайлж бага зэрэг хөөсрөхөд шинэхэн шахсан нимбэгний нимбэгний шүүсийг хайруулын тавган дээр нэмээд бүх зүйлийг хүчтэй хутгана.

7. Тос хөөсөрч, борлогдож эхэлмэгц самар шиг сүүдэр олж авмагц дээр нь нилээд жижиглэсэн яншуй, давс нэмж хутгаад гал дээрээс авна.

Энэ соусыг бас нэрлэдэг "Польшийн соус", энэ бол шар тос, нимбэг, ганга дээр үндэслэсэн соус юм. Дашрамд хэлэхэд бусад соусын жорыг олж болно. Бид зуухнаас загасаа гаргаж, ижил зууханд халаасан таваг дээр тавиад дээрээс нь соусаа \u200b\u200bхийнэ.

Энэ нийтлэл танд асуултанд хариулахад тусалсан гэж найдаж байна. загасыг хэрхэн шарсан амттай вэ?? Талбай дээр амттай шарсан загас хийх өөр нэг алхам алхмаар жор байдаг бөгөөд энэ нь загас шарах зарчим бараг ижил боловч загасны талх нь огт өөр юм.

Сайхан хооллоорой!