Францын бялуу totem жор. Богино зуурмагийн нарийн боовыг алхам алхамаар бэлтгэх. Алимтай татат \u200b\u200bтатен эсвэл карамельтай шарсан бялуу

Apple tart бол энгийн charlotte-тэй адил төстэй Францын амттан юм. Гэсэн хэдий ч амттан нь гайхалтай нарийн бөгөөд амттай болгодог зарим нарийн ширийн зүйлтэй байдаг.

• 1 кг 600 гр шүүслэг алим;
• 80 гр хайлсан чавга. тос;
• 130 гр элсэн чихэр;
• 170 гр гурил;
• давс;
• 70 гр хатуу чавга. тос;
• 20 гр элсэн чихэр;
• өндөг C1.

Татен эгч нараас Францын алимны татена Татен:

1. Зуурмаг: гараар үрэх гурил, элсэн чихэр, бага зэрэг давс, цөцгийн тосны хатуу хэсэг. Та үйрмэг авах болно. Бид өндөг рүү нь өндөглөдөг, хурдан зуурч, бөмбөг болгон өнхрүүлээд хажуу тийш нь тавьдаг.
2. Амттаны тавгийг шар тосоор тосолж, элсэн чихрийн давхаргаар цацна.
3. Алимыг тийм ч зузаан биш дөрвөлжин хэрчээд дугуй хэлбэртэй болгоорой. Хоёр давхаргын хувьд хангалттай байх ёстой. Эхнийхийг нь элсэн чихэрээр цацаж, цөцгийн тосоор үрээд алимны давхаргыг давтана. Бид маягтыг 200 градусын зууханд илгээнэ. мөн хагас цаг орчим жигнэх хэрэгтэй.
4. Алимыг жигнэж байх зуур зуурсан гурилаа тавина.
5. Уламжлал ёсоор бол жимсээ хөгцрүүгээ бага дулаанаар дахин 25 минут байлгана. Дараа нь зуурсан гурилаар хучиж, алимны эргэн тойронд талыг нь дүүргэ. Уур гарахын тулд бид хэд хэдэн газар сэрээгээр цоолж байна.
6. Бид 25 минутын турш бялууг жигнэх болно.

Карамельтай ер бусын амттан

Карамельтай алимны tart нь Италийн нарийн боовны тогооч нарын өөрчлөгдсөн амттан юм гэж үздэг.

• 200 гр элсэн чихэр;
• 300 гр гурил;
• 10 гр жигд нунтаг;
• хутганы үзүүр дээр ваниллин;
• 2 өндөг;
• 130 мл сүү;
• 100 мл чидун тос;
• 50 гр чавга. тос;
• 3 алим.

Тарт хийх алхам алхмаар тодорхойлолт:

1. Зуурмагийг маш хурдан бэлтгэдэг: гүн гүнзгий саванд та сүү, өндөг, элсэн чихрийн хагас, гурил, ваниллин, ургамлын тосыг холих хэрэгтэй.
2. Дараагийн алхам бол дүүргэлт юм. Саванд цөцгийн тос, элсэн чихэр зэргийг хольж, массыг алтан өнгө олж авах хүртэл халаана. Карамель бэлэн боллоо.
3. Алимыг угааж, голыг нь аваад зүсмэлүүд болгон хуваа.
4. Мөөгөнцөрт (илүү зохимжтой силикон) карамель асгаж, дээр нь зүсмэлүүдийг тарааж, дээр нь зуурсан гурил хийнэ.
5. 180 градусын амттангаар жигнэх хэрэгтэй. хагас цагийн дотор.

Ихэнхдээ халуун зүсэм бялуу нь ванилийн зайрмагны халбагаар сайн зохицдог.

Хийсвэр боов задгай бялуу

• бэлэн хийсвэр боов - 1 хуудас;
• алим - 6;
• шанцай - ½ tsp;
• сүү - 100 мл;
• цөцгий / цөцгий шинэхэн - 200 мл;
• элсэн чихэр - 125 гр;
• ваниллин;
• өндөг;
• түргэн ванилийн идээнд зориулсан нунтаг - 1 хүснэгт. л.

Хэрхэн хурдан задгай бялуу хийх вэ:

1. Зуурмагийг ширээн дээр үлдээгээд нэг цагийн турш гэсгээнэ.
2. Энэ хооронд өмнөх жортой адил алимаа бэлдээрэй.
3. Бага зэрэг өнхрүүлсэн зуурмагаар хуудсан дээрээ хучиж, дотор нь алимны зүсмэлүүдийг хийж, бүх зүйлийг шанцайгаар цацна.
4. Тусдаа саванд үлдсэн жорыг жороор нь цохино. Үр массыг алим дээр жигд тараана.
5. Бялууг амттай алтан царцдас хүртэл 200 градусын турш жигнэх хэрэгтэй.

Жейми Оливерын жор

Жейми Оливерын Францын алимны бялуу олон сайхан шүдний зүрхийг булааж чаджээ. Бид тэмдэглэл хөтлөхийг зөвлөж байна.

Зуурмаг:

• 125 гр гурил;
• 1 хүснэгт. л. Сахар;
• 75 гр хатуу тос. тос;
• 2 хүснэгт. л. хүйтэн ус;
• давс.

Дүүргэлт:

• 6 шүүслэг алим;
• нимбэгний зүсмэл;
• 4 хүснэгт. л. Сахар;
• өндөг;
• өндөгний цагаан;
• нишингийн сахар.

Зуурмагийн бэлтгэл нь маш энгийн бөгөөд үрж жижиглэсэн цөцгийн тосыг гараар хуурай орцоор үрж, дараа нь ус нэмээд зуурсан гурил зуурна. Хагас цагийн турш хөргөгчинд хөргөнө - бэлдэцийг цаг агаарт орохгүйн тулд тугалган цаасаар хучихыг зөвлөж байна.

Дүүргэлт:

1. Бид зуухаа 190 градус хүртэл халаана.
2. Хэрэв та хүсвэл алимны хальсыг аваарай - энэ нь дүүргэлтийг илүү зөөлөн болгоно. Шаантагуудыг саванд хийнэ. Шүүсийг нимбэгнээс шахаж, алимны зүсмэлүүд дээр асгаж, хүрэн сахараар цацаж, сайтар холино.
3. Өндөгийг зодож, хэлбэрийг нь тослох хэрэгтэй. Бид дүүргэлтийг жигд давхаргад тараана.

Бид бялууг цуглуулдаг:

1. Зуурсан гурилыг нимгэн өнхрүүлээд тавь. Бид дүүргэж дүүргэж, талыг нь салаагаар сайтар боож өгнө.
2. Уургийг хөөсөртөл нь цохино, зуурсан гурилаа тосоор тосолно. Элсэн чихэрээр цацна.
3. Бид уурыг гадагшлуулахын тулд төвд нүх гаргадаг.
4. Бид алтан шаргал хүрэн хүртэл жигнэх болно.

Өөхгүй алимны tart

• 150 гр гурил;
• 1 tsp жигд нунтаг;
• ⅓ - ½ шилэн сахар (алимны амтаас хамаарч);
• хутганы үзүүр дээр давс, шанцай, ваниллин;
• 150 мл ус;
• 50 мл ургамлын тос;
• 2-3 дунд хэмжээтэй алим.

Жор бэлтгэх тодорхойлолт:

1. Бид уламжлалт байдлаар алимаа нимгэн зүсэж бэлтгэдэг. Энэхүү жороор тэдгээрийг тослог хөгцний ёроолд байрлуулсан болно.
2. Зуурмагийн хувьд хуурай ба шингэн бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг тусад нь хольж, дараа нь тэдгээрийг нэгтгэнэ. Зуурмагийг хумсаар зоддог - энэ нь шингэн байх болно.
3. Зуурмагийг дүүргээд даруй 180 градусын турш жигнэхээр тавь. 30-40 минут, амттангийн алтан гадаргуу дээр анхаарлаа төвлөрүүл.

Мерингугаар хэрхэн хоол хийх талаар

Зуурмаг:

• 150 гр чавга. тос;
• 4 өндөгний шар;
• 120 гр элсэн чихэр;
• 3 хүснэгт. л. карт. цардуул;
• 250 гр гурил;
• ½ tsp ванилийн сахар;
• ½ tsp жигд нунтаг.

Дүүргэлт:

• 3 том алим;
• 1 хүснэгт. л. Сахар;
• ½ хүснэгт. л. талх.

Мерингу:

• 4 хэрэм;
• 3 хүснэгт. л. Сахар;
• ⅕ Л. нимбэгийн хүчил;
• ½ tsp ванилийн сахар.

Юуны өмнө бид зуурсан гурилаа бэлтгэдэг.

1. Бид өндөгийг хөргөнө.
2. Үүний эсрэгээр тос нь зөөлөн, зөөлөн байх ёстой. Элсэн чихэрээр хөөсөрч агаар шиг хөнгөн масс болгоно.
3. Бид бүх шарыг нэг нэгээр нь танилцуулж, цардуулыг шигшиж, дунд хурдтай холигчоор үргэлжлүүлэн цохино.
4. Хамгийн сүүлд гурил шигших. Зуурмаг өтгөрөхөд гараараа зуурах хэрэгтэй.
5. Зуурмагийг хөргөгчинд цагийн гуравны нэгээр хөргөнө.

Дүүргэлт:

1. Алимны гол, ишийг хайчилж ав.
2. Бид үүнийг маш нимгэн зүссэн. Та зүсмэл grater ашиглаж болно.
3. Элсэн чихэртэй холино.

Бид бялууг цуглуулдаг:

1. Зуурмагийг хэвний ёроол, хананы дагуу тарааж хуруугаараа ашиглаарай. Талхаар цацна.
2. Алимны зүсмэлүүдийг жигд тараана.
3. Бид 180 градусын турш жигнэх болно. 45 минут.
4. 7 минутын турш холигчны хүчийг аажмаар нэмэгдүүлж, meringue-ийг цохино.
5. Бид бараг л дууссан бялуу дээр мерингэ тарааж, агаарын оргилуудыг халбагаар тавилаа.
6. Бид дахиад 10 минутын турш жигнэх болно.

• 270-300 гр гурил;
• 130 гр чавга. зуурмагийн цөцгийн тос, дүүргэхэд 20 гр;
• 85 гр элсэн чихэр;
• өндөг;
• чимх давс;
• 50 гр элсэн чихэр;
• 1 гр ваниллин;
• 3-4 амтат, исгэлэн алим.

Богино зуурмаг боовны бялууг үе шаттайгаар бэлтгэх:

1. Зөөлөн цөцгийн тос, гурил, чихрийн нунтаг, өндөг, давс зэргийг ашиглан зуурмаг боов бэлтгэ. Үйрмэг олж авах хүртэл гараар нунтаглана.
2. Алимыг шоо болгож, элсэн чихэр, ваниллинтай холино.
3. Нэг саванд цөцгийн тос хайлуулж, дотор нь алимаа 10 минут жигнэнэ.
4. Зуурмагийг хэвний ёроол, хажуу тал дээр тарааж, үйрмэгээ гараараа сайтар дарна.
5. Бялууг 180 градусын турш жигнэх хэрэгтэй. 20-25 минутын дотор.

Энди тогоочтой хамт хоол хийх

• карамель чихэр - 200 гр;
• ус зайлуулах. тос - 45 гр;
• чихэрлэг ба исгэлэн алим - 6 ширхэг;
• элсэн чихэр - 40 гр;
• ваниль - 1 сав.

Бэлтгэл:

1. Карамель: элсэн чихэрээ саванд халаагаад хагас хайлмагц бид хутгаж эхэлнэ. Бүх зүйл хайлмагц цөцгийн тос нэмээд дахин хутгана. Карамель нь зузаан байх болно. Бид үүнийг нимгэн давхаргаар силикон дэвсгэр дээр тарааж, бүрэн хатууруулж, дараа нь эвдээд холигчоор нунтаглана - бид карамель нунтаг авдаг.
2. Алимаа бэлдэцгээе: хальсыг нь авч, голыг нь аваад, хэрчээд эсвэл чипс шиг гурван нимгэн зүсмэл болгон хуваа.
3. Хуваасан хэлбэрийн ёроолыг хоёр цайны халбага карамель чипсээр цацаж, алимны зүсмэлүүдийг хоёр давхрагад давхцуулах аргыг ашиглан давхарлана. Дараа нь дахин үйрмэг, бас алим байна - бүх зүйл дуустал. Үйрмэг хамгийн сүүлд явах ёстой.
4. Бид 150 градусын температурт жигнэмэг хийдэг. 40 минут. Мөөгөнцөр нь жигд хуудсан дээр байх ёстой, эс тэгвэл жүүс нь зуухны ёроолд дусаж, шатах болно. Алдагдсан жүүсийг халбагаар цуглуулж, tart дээр юүлэхийг зөвлөж байна. Нийт жигнэх хугацаа 1 ½ - 3 цаг, зуухны хүч ба алимны зүсмэлийн зузаанаас хамаарна. Алим нь бүрэн зөөлөрч, орой нь ил тод харагдаж байвал tart нь бэлэн гэж тооцогддог. Та нимгэн хутгаар шалгаж болно.

Тэмдэглэл дээр. Алимны давхаргыг илүү сайн наалдуулахын тулд энэ үед дээрээс нь ачаатай, жишээлбэл, устай жигнэмэг хийх хэрэгтэй.

Apple pie Taten (tart Taten) нь Францын хоолны бэлгэдлийн нэг бөгөөд энэ орны хамгийн алдартай арван амттан юм. Францад очсон жуулчин бүр ямар нэгэн кафед зочилж, жинхэнэ Татены жижиг хэсгийг амтлахаар 10 евро (орой дээр нь нэмээд) хэвтэхийг хичээдэг нь гайхах зүйл биш юм. Үүний зэрэгцээ аялагчдын хэн нь ч Татен алимны бялуу яагаад ийм өргөн цар хүрээтэй, цог жавхлант нэр хүндтэй болсон талаар огт боддоггүй. Гэхдээ хариулт нь маш энгийн: tart Taten-ийг хамгийн энгийн, хямд, хямд үнэтэй бүтээгдэхүүнээс бэлтгэдэг бөгөөд үүнийг маш хурдан бөгөөд тогтмол сайн үр дүнд бэлтгэдэг. Санаачлагатай францчууд үүнийг даруй ухаарч, ердийн алимны бялууг тэдний сонирхдог зүйлсийн нэг болгосон тул ашиг орлогын эх үүсвэр болжээ. Одоо энэ хуйвалдааныг илчилж, Францын алдарт амттанг гэртээ хоол хийхийг эрхэм уншигчдадаа урьж байна. Үүний дараа та бахархал, гүнзгий сэтгэл ханамжтай байхын тулд гэдэс дотрыг нь хэлж болно. Дашрамд дурдахад, Татен tart нь чихэрлэг амттай боловч илчлэг ихтэй байдаг тул бид өөрсдийнхөө хэлбэрт ноцтой хохирол учруулахгүй.

Орц:

(1 татат \u200b\u200bТатен)

• богино зуурсан гурил:
• 250 гр. гурил
• 120 гр цөцгийн тос
• 1 шар
• 2 tbsp. халбага элсэн чихэр
• чимх давс
• 80 мл. мөсөн ус
• алим дүүргэлт:
• 1 кг. алим
• 30 гр. цөцгийн тос
• 1 аяга элсэн чихэр
• 1 жижиг нимбэгний хальс
• газрын шанцай
• газрын самар (заавал биш)

1. Эхний алхам бол манай Taten tart-д богино боовны зуурмаг бэлтгэх явдал юм. Үүнийг хийхийн тулд шаардагдах гурилыг хэмжиж, гурилыг шигшинэ. Гуриланд элсэн чихэр, бага зэрэг давс нэмнэ.
2. Хөлдөөсөн цөцгийн тосыг хутгаар хэрчиж, гурилаар хутгана. Гурил, цөцгийн тосыг хурууны үзүүрээр үрж үйрмэг болгоно.

3. Өндөгний шарыг нэмнэ. Энэ нь шар талхны ачаар богино зуурсан гурил зуурмаг болж хувирдаг.

4. Бид зуурсан гурил зуурч эхэлнэ. Мөсөн усаа бага багаар нэмээрэй. Taten бялууг зуурсан гурил нь маш нягт биш байх ёстой бөгөөд та удаан, сайтар зуурч чадахгүй тул цөцгийн тос хайлж болохгүй. Бид зуурсан гурилнаас бялуу хийж, хуванцар хальсаар боож, хөргөгчинд нэг цагийн турш нууна.

5. Одоо жигнэмэгийн таваг бэлдэцгээе. Сонгодог Францын Татеныг бариулгүйгээр гүн ширмэн хайруулын тавган дээр шатаадаг. Орчин үеийн гэрийн эзэгтэй нар бид ийм сав суулга байдгийг бүр мөсөн мартсан тул гал тогоондоо байгаа зүйлээ ашиглах болно. Энэ нь тусгай шилэн эсвэл силикон бялуу хөгц, нэг удаагийн тугалган хөгц, эсвэл танил хуваах хөгц байж болно. Яг сүүлчийн хувилбар дээр би илүү нарийвчлан ярихыг хүсч байна, ингэснээр хожим нь "OUCH!"
6. Би өөрийн туршлагаас олж мэдсэнээр янз бүрийн үйлдвэрлэгчдийн хуваах хөгц чанарын хувьд харилцан адилгүй байдаг. Хатуу түгжигдсэн, огт гоождоггүй маш сайн хэлбэрүүд байдаг ч үргэлж урсдаг хямдхан захын дээжүүд байдаг. Taten бялуунд бүрэн гоождоггүй хөгц хэрэгтэй !!! Бодит баримт бол шатаасан үед алим нь карамелдсан байх ёстой жүүс их хэмжээгээр ялгаруулдаг. Хэрэв энэ жүүс гадагшлах юм бол бид хуурайшсан чихэрлэг зүсмэлүүдийг авдаг бөгөөд энэ нь хоорондоо наалдаж, бялууны ганц "бие" үүсгэдэггүй. Тиймээс, Татенийг хийж эхлэхээсээ өмнө тохиромжтой хэлбэр байгаа эсэхийг шалгаарай.
7. Хэрэв та салдаг хэлбэртэй бол усаа асгаад үзээрэй. Хэрэв маягтыг битүүмжилсэн бол урсахгүй бол та үүнийг ашиглаж болно. Усыг асгаж, хуурай арчиж, дараа нь илгэнээр хучна. Үүнийг хийхийн тулд илгэн цааснаас хэлбэрийн диаметрээс 5 см илүү тойрог хайчилж ав. Маягтын ёроолд цаасан дээр тавьж, хананы дагуу гарч буй ирмэгийг шахаж ав. Энэ нь хөгцөөс бялууг арилгахад хялбар болгох явдал юм. Бид илгэн цаасыг өөрөө их хэмжээний цөцгийн тосоор тосолно.

8. Хэрэв танд шилэн жигнэх таваг эсвэл силикон байгаа бол зүгээр л цөцгийн тосоор түрхэнэ.
9. Бөглөх бэлтгэлээ эхлэхээс өмнө зуухаа асааж, температураа 200 градусаар тохируулахаа мартуузай. Татентай бялууг бүх нарийн боовны нэгэн адил сайтар халаадаг зууханд хийх хэрэгтэй.
10. Татен дүүргэгчийн хувьд чихэрлэг, исгэлэн алим хамгийн тохиромжтой бөгөөд хоол хийх явцад чихрийн карамельтай ялимгүй ялгаатай тул бялуунд тусгай зуурмаг нэмнэ.
11. Алимаа угааж, салфеткаараа арчиж, дараа нь хальслаарай. Бид алим бүрийг дөрвөн хэсэгт хуваасан. Үрийн ишийг улиралаас нь үр, ишний хамт таслах нь хамгийн тохиромжтой. Дараа нь дөрөвний гурвыг 3-4 зүсмэл болгон хуваа (энэ нь алимны хэмжээнээс хамаарна). Алимны зүсмэлүүд нь жүржийн зүсмэлүүд шиг зузаан байх ёстой.

12. Хэрчсэн алимаа хэвний ёроолд тавина. Бид зүсмэлүүдийг тойргийнхоо эргэн тойронд гахайн сүүл дээр нягт, хоорондоо давхцуулж тавьснаар хоол хийсний дараа ижил зузаантай тэгш давхарга үүснэ.
13. Нимбэгний хальстай хэлбэрээр байрлуулсан алимаа цацаж, бид үрж жижиглэсэн үр тариа ашиглан үрждэг. Эхлээд нимбэгээ сайтар угааж, буцалсан усаар түлэхээ бүү мартаарай, ингэснээр илүү сайн хадгалж хамгаалахын тулд жимсийг боловсруулдаг лавнаас салах болно.
14. Нимбэгний хальсны дагуу алимаа шанцайгаар өгөөмрөөр цацаж, хүсвэл үрж жижиглэсэн задийн самараар бага зэрэг цацна. Дүүргэлтийг зөөлрүүлэхийн тулд цөцгийн тосыг алимны давхарга дээр тавина.

15. Дараа нь чихрийн карамельтай алимны дүүргэлтийг хийнэ. Бид бүгд бага насандаа хийж байсан чихэртэй адил карамель хийдэг. Жижиг хайруулын тавгийг дунд зэргийн гал дээр тавь. Савыг зохих ёсоор нь дулаацуулсны дараа аажмаар элсэн чихэр асгаж эхэлнэ. Элсэн чихэр хайлж эхлэхэд шинэ хэсгийг нэмж, дараа нь улам бүр нэмэгдүүлнэ. Ийм байдлаар бид хайлсан элсэн чихрийн хэмжээг байнга нэмэгдүүлдэг боловч буцалгахыг зөвшөөрдөггүй. Карамелийг хусуураар байнга хутгана. Хэрэв карамель буцалвал энэ нь сүйрэл болно, тэр даруй харанхуйлж, гашуун, сонгох боломжгүй болно. Хэрэв ийм зүйл тохиолдвол муудсан бүтээгдэхүүнийг харамсалгүйгээр хаяад карамельаа дахин бэлтгэж эхэл.

16. Бүх элсэн чихэр хайлмагц карамелийг бүхэлд нь жигд тараахыг хичээгээд (массыг нягтруулах цаг байхгүй тул) алим дээр карамель асгаж байгаарай. Яг энэ мөчид та Татены анхны анхилуун давалгааг мэдрэх болно. Халуун карамель нь алим, шанцай, задийн самар зэргийг анхилуун үнэртэй болгож, таны хоолны уран зөгнөлийг өдөөх болно.

17. Дараагийн алхам бол хөргөгчнөөс зуурсан гурилаа гаргаж, ширээгээ гурилаар цацаж, жигнэх тавагныхаа диаметрээс нэг см орчим том бялууг өнхрүүлээрэй.

18. Алимаа зуурмагаар хучиж, бялууныхаа ирмэгийг хэлбэрт оруулаад алимны дүүргэлт тавигдах таваг хэлбэртэй болно. Үүний дараа сэрээ эсвэл хутгаар зуурсан гурилыг бялууны бүх гадаргуу дээгүүр нэвт хатгана. Эдгээр цоорхойнууд нь жигнэх явцад халуун уур гарахын тулд зайлшгүй шаардлагатай бөгөөд энэ нь бидний Татен бялууг товойж, урагдахаас аврах болно.

19. Бид бялууг сайтар халаадаг зууханд хийнэ. Бид Taten tart-ыг 40-45 минутын турш 200 ° C температурт жигнэх болно. Зуурмагийг эрт чанаж болгосон байсан ч алим карамелжих цаг зав гарахгүй байж болох тул жигнэх хугацааг багасгахыг зөвлөдөггүй. Тиймээс, хэрэв та бялуу нь аль хэдийн маш хүрэн болохыг анзаарсан бол тугалган цаасаа тугалган цаасаар хучиж, үргэлжлүүлэн жигнэнэ. Уур чөлөөтэй гадагшлахын тулд тугалган цаасанд хэд хэдэн жижиг нүх хийхээ санаарай.

20. Бид анхилуун үнэртэй Татеныг зуухнаас гаргаж аваад хөргөөд л хэвнээс нь авна. Юу гэвэл, жигнэсний дараа хөгц нь халуун алимны шүүсээр дүүрсэн байдаг. Татэн бялуу нь хэлбэр дүрсээ өөрчилдөг бялуу гэдгийг та бүхэн мэдэж байгаа. Энэ нь дээрээс нь доошоо шатаасан гэсэн үг бөгөөд өөрөөр хэлбэл одоо хөгцний доод хэсэгт байгаа алим нь бэлэн бялууны дээд хэсэг бөгөөд богино талх нь түүний ёроол юм. Гэхдээ халуун бялууг нэн даруй эргүүлбэл халуун карамель тэр даруй царцдас руу урсах бөгөөд бялууны гадаргуу нь карамельгийн өчүүхэн төдий ч үлдэхгүй. Үүнээс гадна илүүдэл шингэн нь бидний хувьд бялууг дэвтээнэ. Тиймээс бид тэвчээртэй болж, хүлээдэг.
21. Taten tart-г эргүүлэхийн тулд аяга таваг дээр таглаад бүх бүтцийг нь эргүүлээрэй. Дүрсийг сайтар арилгана уу. Эцэст нь хэлэхэд бидний харц маш жижигхэн Татен бялууг 10 еврогоор (үзүүр дээр нь нэмээд) жижигхэн хэсэг болгон нээнэ.

22. Татенд нэмэлт амт оруулахын тулд коньяк эсвэл ликёроор арчихыг зөвлөж байна. Би хувьдаа Италийн Амареттогийн амтанд үнэхээр дуртай.

23. Алдарт Taten алимны бялуу бэлэн боллоо. Үүнийг хэсэг хэсгээр нь хувааж, үйлчлэхэд л үлддэг. Татен бол амттан тул францчууд зайрмаг эсвэл ташуурдуулж иддэг боловч орос хүмүүс бид цайнд нэлээд сайн болохыг эмпирик байдлаар олж мэдсэн. Зүгээр л хоолны дуршил.

Гэхдээ ... Би шударгаар хүлээн зөвшөөрч байна - Би түүнийг үүрд мартдаг!
Надад одоо ЭНЭ байгаа.
Гэсэн хэдий ч би үүнийг тусгайлан нарийвчлан өгөх болно.
Тэрээр өчүүхэн зүйл шиг жижиг нарийн ширийн зүйлүүд хичнээн чухал болохыг харуулдаг.
Ерөнхийдөө жорыг хэрхэн мэргэжлийн түвшинд бичсэн нь анхдагч байдлаар "хөшигний ард" юу үлдсэнийг тайлбарлах гэсэн үг биш юм.

Тиймээс, чихэрлэг, шүүслэг алим авъя! Смит эмээ байхгүй!

Найрлага

20 см-ийн диаметртэй хэв дээрАль хэдийн байна

• Элсэн чихэр - 220 гр
• Цөцгийн тос - 100 гр
• Амтат алим - 1 кг
• Хийсвэр боов - 1 хуудас
• Ваниль - 1 сав
• Газрын шанцай - 1 чимх

1.

Алимыг хоёр хуваа. Тэд бүгд ижил хэмжээтэй байх ёстойг тайлбарлах хэрэгтэй байна уу?

2.

Карамель хийж эхэлье!
Мөөгөнцөр рүү элсэн чихэр хийнэ (энд бид үүнийг ердийн жигнэмэг болгон ашигласан), дунд зэргийн галд хийнэ.
(За яахав, ердийн жигнэмэг биш, харин гурван давхар - зэс-хөнгөн цагаан-зэвэрдэггүй ган - энэ нь цэвэр зэс аяга тавагтай харьцуулахад илүү практик бөгөөд хямд юм.)

Элсэн чихэр хайлж эхлэхэд ванилийн савыг уртааш нь тайрч, үрийг нь өөрсдөө зөөлөн хусна.
Бүрхүүлийг өөрөө элсэн чихэртэй саванд хийж, хэсэг хугацааны дараа "ваниль" болох болно гэдгийг санаж байна уу?

Одоо анхаарлаа хандуулаарай!
Энэ бол төгс төгөлдөр карамель өнгө юм.
Гэхдээ болгоомжтой байгаарай!
Жишээлбэл, охидод энэ бялууг бие даан үзүүлэхдээ би нэг бялууг устгаж чадсан юм.
Бэлэн болохоос өмнө үүнийг өмнө нь унтрааж байх ёстой - энэ нь өөрөө аяндаа гарч ирнэ.
Зэсийн сав (маш сайн дулаан дамжуулалттай тул) нь төвөгтэй юм!
Бүх хэлбэрүүд өөр өөр бөгөөд өөр өөр аргаар халаадаг, дулаахан байдгийг санаж байх хэрэгтэй, тиймээс "хүрэх" цаг хугацаа хүн бүрт өөр өөр байх болно. Мөн сайтар хольж хутгахаа мартуузай.
Карамель шатаах нь маш хялбар байдаг. Хэрэв та бараг хэт их өртсөн гэж бодож байвал үйл явцыг зогсоохыг хичээгээрэй - тавгийг хэд хэдэн давхарлаж нугалсан нойтон хүйтэн алчуур дээр тавь.
Эцэст нь ваниллин нэмнэ.

3.

Тэд үүнийг бага зэрэг хөргөж, өтгөрүүлж, бид алимаа ээлж дараалан тарааж эхэлнэ.
Энэ бол энгийн зүйл юм - тэд өөрсдөө ёроолдоо наалддаг.

Энэ нь иймэрхүү харагдах ёстой.

4.

Алимаа элсэн чихэр, шанцайгаар бага зэрэг цацна.
Цөцгийн тосыг зүсмэлүүд болгон хувааж, зүсмэлүүдийн хооронд тараана.

5.

Бид сайн хийсвэр боов авдаг, талх нарийн боовчин авчирсан бэлэн байсан, уучлаарай.
Энд ямар нэгэн байдлаар үүнийг хүлээн зөвшөөрдөг: гал тогооны өрөөнд бусдын ажилд зориулж хийх зүйл байхгүй, хэрэв хэн нэгний хувьд энэ бол мэргэжил юм бол.
Хэрэв танд сайн зуурсан гурил худалдаж авах газар байхгүй бөгөөд та жинхэнэ тулаанч бол линкээр орж жороо дагаарай. Энэ нь гайхалтай болж, ерөнхийдөө охин нь хөөрхөн юм. Пьер Хермээс хийсвэр боов.

Сэрээгээр өгөөмрөөр зуурч, хатгаж ав.

6.

Бид бялуугаа сайтар битүүмжилдэг.

Зуурмаг нь алиманд маш нягт байх ёстой.

7.

Мөн 40 минутын турш 180 градус хүртэл халаадаг зууханд.
Хараач - бүх зуухнууд өөр өөр байдаг!
Бид гаргаад бялууг хөргөнө.

8.

Гэхдээ бид үүнийг яаж болгоомжтой арилгаж чадах вэ?
Алгаа дээшээ тавиад, чанга дарж, зөөлөн зөөлөн боловч хүчтэй эргүүлээрэй.
Алим нь хэвний ёроолоос хоцрох ёстой.
Бялууг бага дулаанаар зуухан дээр бага зэрэг халаана. Илүүдэл карамелийг зайлуул!

Дэлхийд алдартай олон хоолыг ихэвчлэн зохиогчдынхоо нэрээр нэрлэдэг бөгөөд бидний агуу амттан ийм хувь заяанд нэрвэгдсэн юм. Карамельтай "Tart Taten" хэмээх франц алимны бялууг бид өнөөдөр янз бүрийн хувилбараар авч үзэх болно. Энэхүү амттанг нэгэн цагт бэлтгэж байсан Татен эгч нарын нэрээр нэрлэжээ.

Анхны хэлбэрээр амттан нь санамсаргүй байдлаар гарч ирэв - алимыг сиропоор шингээж, карамелжуулж, энэ хэлбэрээр амттан нь Татен эгч нарын эх нутаг, түүний хил хязгаараас гадна алдартай болсон.

Жинхэнэ франц амттан: бидний мэдэж байгаагаар

Уламжлалт францын tart-г алимаар хийсэн богино боовоор хийсэн. Гэсэн хэдий ч цаг хугацаа өнгөрөхөд урвуутай бялуу хийх жор урьд өмнө байгаагүй өргөн цар хүрээтэй болжээ.

Өнөөдөр бид жигнэмэг, цөцгийн тос, хийсвэр боовоор хийсэн дартс, жимс, лийр, гүйлс болон бусад чихэр зэргийг нэмж олж болно. Хүнсний ногоотой давслаг шилжүүлэгчдийн хувилбарууд хүртэл байдаг.

Энэ нийтлэлд бид Францын карамелаар хийсэн алимны бялууны сонгодог хувилбарыг авч үзээд Татен эгч нарын анхны франц амттангийн жортой танилцах болно.

Сонгодог хэлбэр шилжүүлэгч "Тарт татен" алимтай

Найрлага

• Тос - 250 гр + -
• - 200 гр + -
• - 2 tbsp. + -
• Алим - 800 гр + -
• - 100 гр + -
• - 45 мл + -
• Шанцай (нунтаг) - ½ tsp + -

Сонгодог алимны бялууг хэрхэн яаж хийх вэ

Гэртээ өөрсдийн гараар Tart амттан хийхийн тулд бид Францын нэрт нарийн боовны тогоочдын олон цагийн мастер ангиудад оролцох шаардлагагүй. Энэхүү бялууг бэлтгэхэд маш хялбар бөгөөд бидний жороор алхам алхмаар юу, хэрхэн хийхийг зааж өгөх болно.

1. Inverted Apple Pie-ийн анхны жор нь хамгийн энгийн богино боов хэрэглэдэг. Үүнийг бэлтгэхийн тулд та хөргөсөн, гэхдээ хатуу тос авах хэрэгтэй. Бид үүнийг хэсэг болгон хувааж, шигшсэн гурилаар сул үйрмэг болгон нунтаглана.
2. Дараа нь зуурсан гуриландаа бага зэрэг ус нэмээд хуванцар зуурмагаа зуурч эхэлнэ. Хэрэв зуурсан гурил танд хэтэрхий огцом санагдаж байвал ус нэмж нэмж болно. Зуурмаг нь зөөлөн бөгөөд уян хатан байх ёстой.
3. Бид үүнийг бөмбөгөнд хийж, тугалган цаасаар боож, хөргөгчинд (хананд ойрхон) 40-60 минутын турш тавина.

Бялууг дүүргэж байна

• Эхлээд бид сироп хийдэг. Үүнийг хийхийн тулд үлдсэн цөцгийн тос (150 гр) шанцай нунтаг, элсэн чихэр (50 гр) хольж, дараа нь хольцыг халуунд тэсвэртэй хэлбэрт шилжүүлж, гал дээр тавиад бид бага дулаанаар 5 минутын турш массаар хооллоорой.
• Одоо бид алимаа бэлдэж байна. Бид жимсийг хальс, үрнээс цэвэрлэж, зүсмэлүүдээр хувааж, нимбэгний шүүсээр норгоод, хөгцний бүх хэсэгт тойруулан тойруулан болгоомжтой (шууд массын массив руу) тавина.
• Дараа нь алимаа үлдсэн сахараар цацаж, жимсийг 15 минутын турш сиропоор буцалгана.
• Дөрөвний нэг цагийн дараа хөгцийг галаас аваад карамелжуулсан алимыг 20-30 минутын турш хөргөнө.

Бид алимтай татентай бялууг жигнэж өгдөг

1. Дүүргэлт бага зэрэг хөргөсний дараа хөргөгчнөөс элсэн бөмбөлөг гаргаж аваад жигнэмэгийн хэмжээтэй бялуу болгон хийж алимны дүүргэгчийг үүссэн давхаргаар хучна.
2. Бид зуурсан гуриланд хэд хэдэн сэрээ цоолж, бялууг зууханд илгээнэ. 190 ° C-т Taten tart хагас цагийн дараа бэлэн болно.
3. Жигнэсний дараа бялуугаа зуухнаас гаргаж аваад, амттан бага зэрэг хөрөх хүртэл 15-30 минут хүлээгээд, дараа нь хэлбэрийг том тавгаар хучиж, алимны давхарга дээр байхаар эргүүлээрэй.

Одоо Францын алимны бялууг хэсэг хэсгээр нь хувааж, ялтсууд дээр тавиад, хазуулсан хэсэг бүрийг нь бөөрөлзгөнө, гаа навчаар чимэглэж болно.

Гэнэтийн зочдод маш их хэрэгтэй байдаг нь бэлэн хийсвэр боовоос карамельтай франц алимны бялуу хийх жор юм. Талх нарийн боов нь маш зөөлөн бөгөөд гайхалтай амттай байдаг. Магадгүй энэ бол орчин үеийн Татен татарт хамгийн шилдэг нь байж болох юм.

Найрлага

• Бэлэн хийсвэр боов - 1 багц
• Том амтат алим - 3 ширхэг.
• Улбар шар хальс - 2 tsp
• Амтат ваниль - 15 гр
• Шанцай нунтаг - 5 гр;
• Элсэн чихэр - 5 хоолны халбаганууд

Урвуу дараалалтай алимны бялууг хэрхэн жигнэх вэ

1. Хамгийн эхний хийх зүйл бол дүүргэлтийг бэлтгэх явдал юм. Алимаа угааж, арьсыг нь тайрч (бүү хая), талыг нь тайрч, үрийг нь голоос нь аваад целлюлозыг цэвэр нимгэн зүсмэлүүд болгон хуваа.
2. Бялууг жигнэх хэлбэрийг аваад ёроолыг илгэн цаасаар хучиж, элсэн чихэрээр жигд цацна (60 гр \u003d 3 халбага). Амтат талстууд дээр бид алимны зүсмэлүүдийг үзэсгэлэнтэй хэлбэрээр байрлуулж, хэлбэрийн бүх хэсгийг дүүргэж өгдөг.
3. Бид үлдсэн алимны зүсмэлүүд, арьсыг холигч руу ачиж, хальс, шанцай, үлдсэн сахар, ваниллинаа тэнд илгээдэг. Бүх зүйлийг gruel төлөв байдалд нунтаглаж, дараа нь бид алимны зүсмэлүүд дээр тараана (хэлбэрийг дээд тал руу нь дүүргэж болохгүй, ирмэгээс 2 см чөлөөтэй үлдээгээрэй).
4. Одоо хийсвэр боовноос тохирсон хэмжээтэй бялууг тайрч, алимны дүүргэгчээр хучих л үлдлээ.
5. 180 ° С-ийн температурт 45 минутын турш хийсвэр боовоос франц хэл дээр флип-флоп бялууг жигнэх.

Хоол хийх заавар

45 минут Хэвлэх

1. Бид хийсвэр боов худалдаж авдаг. Хуудсыг "заавар" -ын дагуу гэсгээнэ. Бяцхан заль мэх - Хэрэв та зуурсан гурилыг хүнсний хальсан дээр гэсгээвэл дээрээс нь өнхрүүлж, жигнэх таваг руу шилжүүлэх нь тохиромжтой бол ширээг гурилнаас угаах шаардлагагүй болно. Зуурмаг гэсэж байхад ...

2. Бид алимаа угааж цэвэрлээд алимныхаа дунд хэсгийг нь авч хаяад хальсыг нь хутгагч дээр хийж уутанд ванилийн сахар, бага зэрэг шанцай, 2-3 хоолны халбага элсэн чихэр, 5-7 зүсмэл жүржийн хальс (үүнээс цагаан хэсгийг нь дээд зэргээр тайрч авна). ; хэрэв та царцдасыг хүйтэн усанд нэг өдрийн турш нэвт норгох юм бол гашуун амт огт ҮГҮЙ, гэхдээ гашуун байдал нь зөвхөн амтыг өөрчилдөггүй, бас тодорхой мэдрэмжийг өгдөг - ерөнхийдөө бид энэ жорыг энэ сонголтыг өөрийн сонголтоор үлдээдэг), санамсаргүй байдлаар хайчилж ав, бас хутгагч дээр сайн тайрч аваагүй бүх алимны хэсгүүдийг - 1 алимтай ижил газар (эсвэл тал хувь нь, хэрэв та жигнэмэгийн тавган дээр гоёмсог байрлуулах хангалттай алим байхгүй бол). Хэрэв та холигчдоо 1-3 цайны халбага цагаан (хуурай) дарс эсвэл бренди нэмбэл бялууг муудахгүй. Бялуу хүртлээ цохино. Холигч хэрэгсэл Шөлийг нухаш болгон хувиргах ажлыг ямар ч холигч зохицуулж чаддаг. Браун, Бош, эсвэл гал тогооны тусламж гэх мэт. Энэ нь нунтаглах мөс биш хэвээр байна. Хамгийн гол нь сав нь шил эсвэл ган юм. Халуун шөл нь хуванцар биш юм. Мэдээжийн хэрэг хайруулын тавган дээр шууд нухаш хийхэд гар холигч байдаг. Гэхдээ Афиша-Фудс сэтгүүлийн редакцийнхан шилэн савтай хүмүүсийг илүүд үздэг. Тэдний үр дүн илүү зөөлөн байдаг.

3. Мөөгөнцөр авч, дээр нь жигд цаас (эсвэл илгэн цаас) хийж, дээр нь 2-3 хоолны халбагын элсэн чихэр цацаж (хэрвээ алим исгэлэн байвал та арай илүү элсэн чихэр авч болно), алимаа нимгэн зүсмэлүүд (зүсмэлүүд) болгон хувааж, хэвэндээ маш сайхан тавь. Манай алимны төвд бид "gruel" -ийг холигчоос тарааж өгдөг (та хөгцний ирмэг дээр тарааж ХАЙХГҮЙ - энэ нь жигнэх явцад өөрөө тархах болно).
Хэрэгсэл Талх нарийн боовны цаас Жигд жигнэхийн тулд ил задгай бялуу, ширхгийг торон дээрх зууханд илгээх нь тохиромжтой бөгөөд жигнэмэгийн цаас нь халуунаас буцалж буй соусыг саваа хооронд дуслахаас хамгаална. Жишээлбэл, Финляндын сайныг үйлдвэрлэдэг - энэ нь нэлээд нягт бөгөөд хайрцагнаас гарахад хялбар хуудсанд хуваагдсан байдаг. Илүү их цаас шаардагдахгүй.

4. Худалдан авсан зуурсан гурилаа хальсан дээр буулгаж, алимаа түүгээр хучна. Бид үүнээс полиэтиленийг зайлуулдаг. Бид зуурмагийг сэрээгээр цоолж, халаасан зууханд хийнэ. Жигнэх хугацаа ба температурын нөхцөл, туршилтанд зориулж бичсэн "зааврыг" үзнэ үү.

5. Бид бялууг гаргаж авдаг. Бид бялуугаараа гоёмсог тавагтай хуудсыг хучиж, хэлбэрийг нь эргүүлнэ. Бялуунаас гарсан шингэн маш зөөлөн бөгөөд арьсанд маш сайн наалддаг. Илгэн цаасыг маш болгоомжтой арилгаж (алимны байрлалыг алдагдуулахгүйн тулд). Бялууг хэсэг болгон хайчилж ав. Бид үйлчлэх ялтсууд руу шилжиж, гүзээлзгэнэээр чимэглээрэй (эсвэл таны урам зоригтой нийцэж байгаа бүх зүйлийг).