Мөөгний соус нь ямар ч хоолонд амттай нэмэлт болно. Туранхай мөөгний соус Туранхай мөөгний соус

Лентен хоол нь маш амттай байдаг. Үүний зэрэгцээ байгалийн гаралтай хоолны нэмэлт авъяас чадвар огт шаардлагагүй болно. Би доор тайлбарлах болно туранхай champignon жанны жорыг хэн ч давтаж болно. Текстийг анхааралтай уншиж, зургийг харвал хоол хийх алхам бүр хэрхэн яаж харагдахыг харуулах болно.

Найрлага

• шинэхэн мөөг 200-250 гр.
• сонгино 60-70 гр.
• ус 700-800 мл.
• гурил 4 хоолны халбага жижиг слайдтай
• ургамлын тос 2 халбага. л.
• давс 1 tsp -ээс ихгүй байна
• чинжүү, амтлагч халуун ногоо

Жор

Соусын найрлага:

Би богино жор хийх үе шатыг алгасч, энд соус бэлтгэх бүх нарийн ширийн зүйлийг нарийвчлан тайлбарлах нь зүйтэй юм. Шампиньоныг шинэхэн худалдаж аваарай. Илүү их эсвэл бага гурил авахаас бүү ай, мэдээжийн хэрэг, түүний хэмжээ нь соусын тогтвортой байдалд нөлөөлдөг боловч хоол хийх хугацааг багтаасан хэмжээгээр нэмэгдүүлэх боломжтой. Чинжүү нь бусад амтлагч шиг шинэхэн газраас илүү амттай байдаг.

Мөөг нунтаглах:

Бид мөөгний соусыг бэлтгэж эхэлдэг. Минийх. Тууз эсвэл зүсмэл болгон хайчилж ав, та маш их нунтаглах шаардлагагүй болно. Тэд буцалгах болно. Мөн соус дахь мөөгний хэсгүүд маш зохицолтой харагдаж байна.

Буцалж буй мөөг:

Жижиглэсэн champignons -ийг усанд хийнэ, үүнийг эхлээд давслах хэрэгтэй. ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД авчирч, ойролцоогоор 10-15 минут буцалгана.

Шарсан гурил:

Мөөгийг буцалгаж, мөөгний шөл бэлтгэж байх хооронд. Гурилыг бага хэмжээний ургамлын тос нэмж хайруулын тавган дээр хийнэ. Энэ нь иймэрхүү харагдаж байна, хайруулын тавгийг дунд зэргийн халуунд халааж, тос асга. Гурил нэмнэ. Цөцгий цайвар өнгөтэй болтол нь хуурч, байнга хутгана.

Буцалсан мөөг:

Мөөгийг чанаж болгосон үед та шөлийг нь шигшүүрээр шүүж зайлуулах хэрэгтэй.

Мөөгний шөл:

Шөл нь бидэнд ашигтай хэвээр байх болно. Тиймээс бид үүнийг тусдаа саванд хийнэ.

Гурил исгэх:

Байнга хутгаж, мөөгний шөлийг аврагдсан гуриланд нэмнэ. Том ширхгүүд үүсдэг, энэ нь асуудал биш юм. Байнга хутгаж, соусыг буцалгаад буцалгаж, хусуураар хутгана.

Хоол хийх соус:

Байнга хутгаад соусаа ​​бага дулаанаар буцалгана. Та байнга холих шаардлагагүй. Шингэн цөцгий тууштай болтол нь чанаж болгоно. Та хайруулын тавган дээр таг хийж болно. Хоол хийх хугацаа 15-25, би хүссэн тууштай байдлыг тайлбарласан болно.

Сонгино шарах:

Соусыг чанаж байхад сонгиноо нилээд хэрчиж, ургамлын тосонд өнгөө хувиргалгүй хуурна.

Дараа нь чанасан мөөг рүү нэмнэ.

Соусыг чангалах:

Соус хангалттай өтгөрөхөд дулаанаас нь салгаад шигшүүрээр шүүнэ.

Мөөг ба сонгины амтлагч:

Мөөг, сонгиноыг чанасан соусаар амтлаарай. Pepper, халуун ногоо нэмнэ.

Соусыг бэлэн байдалд оруулах:

Бүх найрлагыг сайтар холино. Хэрэв соус шингэн мэт санагдаж байвал түүнийг байнга хутгах замаар буцалгаж болно. 15 минутаас хэтрэхгүй. Хэрэв хэт зузаан байвал бага зэрэг халуун буцалсан ус нэмээд хутгана. Лентен мөөгний соус нь хүнсний ногоо, үр тарианы хачир, гоймонтой сайн нийлдэг. Хуушуур, бин, тэр ч байтугай талх.

Хэрэв танд жор таалагдсан бол үүнийг хавчуурга эсвэл нийгмийн сүлжээнд хадгалаарай. Та шинэ жорны мэдээллийн хуудсыг баруун дээд буланд байгаа хэлбэрээр захиалж авах боломжтой.

Өвөл, хавар би үнэхээр шинэхэн мөөг хүсч байна. Та тэдгээрийг одоо дэлгүүрээс худалдаж авах боломжтой. Тиймээс би хааны мөөг худалдаж авсан. Энэ бол өвөрмөц амттай маш анхилуун мөөг юм. Тэд намайг хөлдөөсөн байсан. Одоо би тэднээс янз бүрийн хачиртай хамт идэж болох туранхай соус хийхийг хүсч байна. Энэ бол маш амттай, нарийн хоол бөгөөд амтаараа мартагдахгүй.

Хааны мөөг нь хүрэн өнгөтэй. Эдгээр мөөг нь ердийн цагаан champignons -аас том хэмжээтэй байдаг. Би тэднийг болон миний гэсгээдэг.
Мөөгийг дэлхий, хог хаягдлаас угаахын тулд тэдгээрийг хамгийн бага хугацаанд усанд байлгана. Тиймээс бидэнд хэрэггүй илүүдэл шингэнээр ханах цаг тэдэнд байдаггүй.

Дараа нь би мөөгийг нимгэн зүсмэл болгон хуваасан.

Чидун жимсний тосыг саванд хийнэ, дунд зэргийн халуунд халаана.

Би мөөгийг хайруулын тавган дээр хийж арван минутын турш хуурч, зөөлөн хутгана.

Мөөгийг шарсан байхад би тэдэнд соус бэлдэх болно.
Үүнийг хийхийн тулд туранхай майонезаас овоолсон хэдэн халбага аваад саванд хийнэ.

Майонезаас амтлахын тулд хар нунтаг чинжүү нэмнэ. Би хэт халуун ногоотой хоолонд дургүй.

Би хатаасан dill, ойролцоогоор хагас халбага хийнэ.

Би ижил хэмжээний хатаасан яншуй нэмнэ.
Шинэхэн ургамал энэ хоолонд тохиромжгүй тул би хатаасан ургамал тавьдаг.

Би аяга усны гуравны нэгийг асгаад өөрчилдөг.
Ус нь хүйтэн байх ёстой бөгөөд ингэснээр майонез нь буржгар болохгүй.

Дараа нь би нэг халбага гурил нэмээд бөөгнөрөлгүй байхын тулд агуулгыг сайтар холино.

Би дахиад хагас шил хүйтэн ус нэмнэ. Би дүүргэж хутгана.

Нэг том сонгиныг хальсалж, нимгэн дөрөвний цагираг болгон хайчилж ав.

Сонгино мөөгийг саванд хийж, дахин арван минут хуурч, үе үе хутгана. Би сонгино хуурдаггүй.

Соусыг саванд хийнэ, хутгана. Би буцалгаад 7-10 минут буцалгана.

Хоол хийхээс хэдхэн минутын өмнө би амталж давсалж өгдөг.

Соус нь жигд, нягтрал сайтай, анхилуун үнэртэй, гайхалтай амттай.

Соусын өнгө нь өтгөн, мөөг, сонгино хэлбэрээ сайн хадгалдаг.

Би чанасан цагаан будаатай мөөгний соусаар үйлчилдэг. Энэ бол өнгө, амт хоёулаа гайхалтай хослол юм.

Эрхэм хүндэт найз нөхөд, танд хоолны дуршил хүсье! Анжела хоолны үеэр!

Хоол хийх цаг: PT00H30M 30 мин.

Мөөг бол туранхай, хурдан ширээн дээр байдаг хүнсний бүтээгдэхүүний нэг юм. Тэд өөрсдөө бараг амтгүй боловч бусад бүтээгдэхүүнтэй хослуулан амттай хоол хийдэг. Мөөгний соусыг олон зууны турш өдөр тутмын энгийн хоолонд нэмэлт болгон ашиглаж ирсэн. Нэмэлт найрлагаас хамааран мах, загас, хүнсний ногоо эсвэл үр тарианы таваг засах боломжтой.

Нийтлэл дэх жоруудын жагсаалт:

Гэрэл зураг Shutterstock

Туранхай мөөгний соус

Орц:

• мөөг - 500 гр
• сонгино - 1 ширхэг.
• лууван - 1 ширхэг.
• гурил - 2 хоолны халбага
• улаан лоолийн оо эсвэл Краснодар соус
• ургамлын тос
• газрын хар чинжүү, чинжүү
• лаврын навч

Энэхүү соусыг хийх нь маш энгийн. Урьдчилан угаасан мөөгийг жижиг хэсэг болгон хайчилж ав. Та хөлдөөсөн мөөгийг ашиглаж болно, дараа нь угаах шаардлагагүй болно. Дараа нь мөөгийг гүн хайруулын тавган дээр хийж, ургамлын тосонд 10 минут буцалгана. Хөлдөөсөн хэсгийг мөсөн хэсгүүдтэй хамт хийж болох боловч ихэнх ус уурших хүртэл буцалгах шаардлагатай болно. Энэ үед лууван, сонгиныг хальслаарай. Лууванг үрж, сонгино нилээд цавчих. Хүнсний ногоог мөөгтэй хольж, ойролцоогоор 5 минут буцалгана.

Хэрэв та шинэхэн худалдаж авсан эсвэл ойн мөөг хэрэглэдэг бол эхлээд усанд буцалгана. Анхаар: үл мэдэгдэх мөөг нь эрүүл мэндэд аюултай!

Соусыг бэлтгэ. Үүнийг хийхийн тулд тусдаа саванд гурилыг ургамлын тосоор хуурна. Дараа нь усаар дүүргээд сайтар нунтаглаж нэгэн төрлийн нэгэн төрлийн байдалд хүргэнэ. Хүнсний ногоотой мөөгөнд гурилын соус нэмж, бага зэрэг буцалж буй ус нэмээд холино. Усны хэмжээ нь хүлээгдэж буй шүүсний нягтралаас хамаарна. Дараа нь та хайруулын тавган дээр улаан лоолийн оо нэмэх хэрэгтэй бөгөөд ингэснээр соус нь сайхан улбар шар өнгөтэй болно. Халуун ногоо нэмээд бага дулаанаар 6 минут буцалгана, ингэснээр улаан лоолийн мөөгний соус бэлэн боллоо.

Цөцгийтэй мөөгний соус

Орц:

• мөөг - 500 гр
• цөцгий - 1 халбага
• сонгино - 2-3 ширхэг.
• сармис - 2-3 шүд
• гурил - 2 tbsp. л.
• ургамлын тос
• чинжүү

Шинэхэн эсвэл хөлдөөсөн мөөгөөр хийсэн энэхүү гар хийцийн соус нь зөвхөн хажуугийн хоолонд төдийгүй маханд, жишээлбэл, kebab -д сайн байдаг. Мөөг бэлтгэж, жижиг хэсгүүдэд хуваана. Зөгийн бал мөөгийг байгаагаар нь үлдээж болно. Хальсалж, нилээд жижиглэсэн сонгиноо ургамлын тосонд шаргал болтол нь хуурна. Мөөг нэмээд 10-15 минут орчим буцалгасны дараа ус ууршиж, мөөг нь хүрэн болж эхэлнэ. Цөцгий хайруулын тавган дээр хийж, таваг давс, перец хийж буцалгана. Шөлийг шаардлагатай зузаантай болгохын тулд та жижиг шигшүүрээр бага зэрэг гурил тарааж, сайтар хольж болно. Шаардлагатай бол соусыг усаар шингэлнэ. Жижиглэсэн сармисаа зөөлөн болтол 5 минут нэмээд бүх найрлагыг нь сайтар хольж галыг унтраа. Соусыг бага зэрэг чангалж, халуун ногооны анхилуун үнэрт шингээгээрэй.

Энэхүү амтлагч нь анхилуун үнэртэй ойн мөөгнөөс онцгой амттай байх болно. Улаан лоолийн зуурмагийг хүссэн хэмжээгээр нэмж болно, гэхдээ соус хэт исгэлэн биш гэдгийг анхаараарай

Амттай, эрүүл хоолноос сайн дураараа татгалздаг хүмүүстэй та бараг уулздаггүй. Статистик тоо баримтаас харахад нийт хүн амын 40% нь цагаан хоолтон болдог. Үлдсэн 20% нь олон төрлийн хоолны дэглэм барьдаг. Хоолны дэглэмээ хязгаарлах шалтгаанууд нь олон янз байдаг: зарим хүмүүсийн хувьд энэ нь жингээ хасах, хортой фунтыг хасах гайхалтай арга юм; Бусад нь эрүүл мэндээ хамгаалдаг. Ямар ч тохиолдолд хоолны дэглэм бол маш хэцүү үйл явц бөгөөд хүн бүр үүнийг тэсвэрлэж чаддаггүй. Үүний шалтгаан нь монотон, ихэвчлэн амтгүй цэсэнд оршдог. Бид хүн амын энэ ангилалд хэрхэн туслах вэ? Хоолны дэглэмийг төрөлжүүлэхийн тулд хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд болон өвчтөнүүдэд тохирсон аяга таваг сонгох цорын ганц арга зам бий. Энэ бүлэгт мөөгний хоол орно. Энэ бол кали, магни, ул мөр элементийн шавхагдашгүй агуулах болох ойн бэлгүүд юм. Туранхай мөөгний соус нь аливаа хоолны хоолны амтыг сайжруулж, тэжээллэг чанараараа мөөг нь махнаас хамаагүй доогуур байдаггүй. Шар будаа будаа, хивэг, шош эсвэл шош нь мөөгний шөлөөр амтаа даруй өөрчлөх болно. Мөөгний тусламжтайгаар та ашигтай ул мөр элемент, витамины тэнцвэрийг хадгалж, мацаг барих өдрүүдийг аюулгүй ажиглаж чадна. Энгийн хувцаслах хэд хэдэн жор гэрийн эзэгтэй бүрийн хоолны дэвтэрт байх ёстой бөгөөд энэ нь бид үзэг авдаг гэсэн үг юм.

Шампиньоны гайхамшиг

Champignons нь хамгийн түгээмэл мөөг гэж тооцогддог тул хүлэмжийн нөхцөлд ургадаг бөгөөд энэ нь жилийн турш боломжтой байдаг гэсэн үг юм. Үнэ нь төсөвт их хэмжээний хохирол учруулахгүйгээр тэдгээрийг найдвартай худалдаж авах боломжийг танд олгоно. Энэ нь зөвхөн цагаан хоолтнуудад төдийгүй мах иддэг хүмүүст таалагдах болно. Жор нь энгийн:

1. Champignons сайтар угааж, хальсалж, халуун хайруулын тавган дээр тавьж, хатааж, модон хусуураар байнга хутгана.
2. Бүх шингэн ууршихад хэдхэн хоолны халбага ургамлын тос нэмж, бага зэрэг давс хийж, алтан хүрэн хүртэл хуурна.
3. Хэдэн сонгино, хэдэн залуу лууванг тусад нь хуурна.
4. Шатахуун түгээх станцуудыг холбоно уу.
5. Тус тусад нь хайруулын тавган дээр шигшүүрээр хийсэн улаан буудайн гурилыг хуурна. Ирээдүйн соусын үндэс нь өтгөн өнгийг олж авах ёстой.
6. Гурилын масс руу нэг аяга бүлээн ус хийнэ, хутгана, нэгэн төрлийн нэгэн төрлийн байдалд хүрч, буцалгана.
7. Соусыг амтлагчаар амтлах хэрэгтэй: dill, давс, сармис, лууван, самар.
8. Бүх боолтыг нэгтгэж, хэдэн минут буцалгаад шинэхэн яншуй цацна.

Амттай туранхай мөөгний соусын нууц нь гурилын суурь дээр оршдог. Гурилыг илүүдэл хог хаягдлаас шигших ёстой. Төмс эсвэл эрдэнэ шишийн гурил шигшихгүй. Халуун ногооны дотроос задийн маханд давуу эрх олгох хэрэгтэй бөгөөд энэ амтлагч нь шөлний мөөгний амтыг хадгалах боломжийг олгодог.

Хатаасан мөөгний боолт

Хэрэв хэн нэгэн агуулахад өлгөсөн ойн бэлгийг өлгөсөн бол арвич хямгач эзэнд атаархаж болно. Хэрэв ийм баялаг байхгүй бөгөөд та үнэхээр жинхэнэ ойн мөөгөөр өөрийгөө эрхлүүлэхийг хүсч байвал хатаасан бүтээгдэхүүнийг савлах нь гарах арга зам болно. Хуурай төрөл бүрийн мөөгний соус нь ойн үнэр, хурц амтаараа таныг баярлуулах болно. Жор нь бас маш энгийн:

• хуурай мөөгийг буцалсан усаар асгаж, хэдэн цагийн турш амрах хэрэгтэй;
• Мөөгийг сайтар шахаж, сонгино, лууван, амтат чинжүүтэй хамт халуун хайруулын тавган дээр хуурна. Сүүлийнх нь дур зоргоороо тавигддаг;
• гурилыг жижиг саванд харанхуй цөцгий болтол шарна. Анхилуун ургамлын тосыг хэдэн халбага хийнэ, хурдан хутгана, дулаанаас салгаж, хөргөнө. Энэ процедурыг хэд хэдэн удаа давтах ёстой. Ургамлын тос нь байгалийн өтгөрүүлэгчийн үүрэг гүйцэтгэдэг. Үр дүн нь зузаан, ханасан масс болно. Мөөгийг дэвтээсэн, хольж, халуун ногоотой буцалгасан усаар шингэлэх ёстой;
• зөөлөн холимог гурилын соустай ногооны хольцыг асгаж, тогооч өөрөө сонгож, ургамал цацна.

Хэрэв гурилын соус хэт нимгэн байвал нарийн шигшүүрээр эсвэл самбайгаар шүүнэ. Үр дүн нь холигчоор нунтаглаж, хүнсний ногооны махны бөмбөгтэй сайн нийлдэг тансаг мусс болгон хувиргах боломжтой баялаг мөөгний шөл юм. Бэлтгэсэн хольцыг сэрүүн газар хэдэн цагийн турш дусаахад огт өөр амт олж авдаг бөгөөд энэ нь хоолны дуршилаа бага зэрэг тайвшруулах хэрэгтэй гэсэн үг юм.

Санта Клаусаас авсан бэлэг

Супермаркетын хөлдөөгчид хөлдөөсөн мөөг, хөлдөөсөн аяга таваг ихтэй байдаг. Олон хүмүүс ийм бүтээгдэхүүнийг үл тоомсорлодог, учир нь эдгээр мөөгийг хэрхэн зөв хоол хийхээ мэддэггүй. Нарийхан үнэр, ер бусын амтыг хадгалахын зэрэгцээ хөлдөөсөн мөөгнөөс хэрхэн амттай мөөг соус хийх вэ? Жорыг жижиг нарийн ширийн зүйлээр төрөлжүүлье - улаан лооль. Энэ нь туранхай боолтыг сүйтгэхгүй.

Эхлээд та хүйтэн жавартай танхимаас салж, мөөгийг халуун хайруулын тавган дээр хийж, илүүдэл чийгийг бага дулаанаар аажмаар ууршуулах хэрэгтэй. Дараа нь харанхуй болтол мөөгийг сайтар хуурна. Сонгино хальсалж улаан лоольтой хамт шарсан байдаг тул та ногооны нухаш авах ёстой. Гурилын соусыг хоол хийхэд бага зэрэг хугацаа шаардагддаг. Нэгдүгээрт, гурилыг алтан өнгөтэй болгож, дараа нь ургамлын тосоор холино. Цэвэршүүлсэн давсалсан хэдэн халбага өтгөн соусыг шингэлээд дараа нь улаан лоолийн массыг сайтар нэмж, бүх зүйлийг сайтар хольж, таган дор 2-3 минут байлгана. Мөөгийг гаргаж авсан соус руу илгээж, хольж, самар, чинжүү, луувангийн үрээр цацна.

Мацаг барих үеэр ширээг төрөлжүүлж, туранхай хоолонд илүү баялаг амт, үнэр өгөхийн тулд туранхай мөөгний соус хийхийг санал болгож байна. Энэхүү соус нь төмс, төрөл бүрийн үр тариа эсвэл гоймонгийн гайхалтай нэмэлт болно.

Туранхай мөөгний соус бэлтгэхийн тулд та ямар ч мөөг ашиглаж болно: chanterelles, зөгийн бал агарик, порчини, шампиньон ... Хамгийн түгээмэл нь шампиньоноор хийсэн туранхай мөөгний соус гэж тооцогддог бөгөөд өнөөдөр бид үүнийг хоол хийх болно.

Бид жагсаалтын дагуу бүтээгдэхүүнээ бэлдэх болно.

Бага хэмжээний ургамлын тос бүхий хайруулын тавган дээр жижиг шоо болгон хуваасан сонгино, сармисаа хэвлэлийн дундуур хийнэ. Бага дулаанаар 3-5 минут хуурч, үе үе хутгана.

Мөөгийг угааж, хатааж, зүсмэл, тууз эсвэл дунд шоо болгон хуваана. Жижиглэсэн мөөгийг сонгино дээр хийж, шингэн уурших хүртэл хуурна.

Одоо давс, чинжүү. Гурил нэмээд холино.

Халуун усыг хэсэг хэсгээр нь хийнэ, гөлгөр болтол сайтар хутгана.

ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД авчирч, дулаанаа багасгаж, шаардлагатай зузаан хүртэл тасралтгүй хутгах соусаа ​​бэлтгэнэ. Давстай соусыг туршиж үзээрэй, шаардлагатай бол давс нэмнэ. Хэрэв та өтгөн тууштай мөөгний соус авахыг хүсч байвал хутгагч ашиглана уу.