ОрцУлаан лоолийн давсалсан сүүний мөөг. Өвлийн улиралд сүүний мөөгийг хадгалах сонгосон жор Өвлийн улиралд улаан лооль дахь сүүний мөөг
Бидэнд төсвийн бүтээгдэхүүн хэрэгтэй. Мөн хүчин чармайлтаар бараг бүх алгоритмууд төгс төгөлдөр юм - ариутгалгүйгээр ч гэсэн! Халуун хольцыг хайчилж, чанаж, давхаргад зориулж цэвэр саванд тараана.
- Хэрэв та ямар улаан лоолийн мөөг хийхийг хүсч байгаагаа аль хэдийн мэдсэн бол агуулгын хүснэгтийг хараарай. Та хэрэгтэй зүйлээ бидэнтэй хамт олно гэж найдаж байна.
Шуурхай нийтлэлийн навигаци:
Өвлийн улиралд улаан лоолийн соустай мөөгийг хэрхэн яаж хоол хийх вэ
Сонгинотой хамгийн энгийн бөгөөд маш хөөрхөн хоосон зай. Тэр ч байтугай төвөггүй сумс - дуртай дэлгүүр. Өрсөлдөгчдийн анхаарлыг сарниулахгүйгээр мөөгний амттан идээрэй!
Бидэнд хэрэгтэй:
- Мөөг (аль хэдийн чанаж болгосон) -1 кг
- Цагаан сонгино - 1 кг (хагас цагираг болгон хуваасан)
- Улаан лоолийн соус - 500 гр (дэлгүүр)
- Ургамлын тос (үнэргүй) - 100 мл
- Ширээний цуу (9%) - 80-100 мл
- Элсэн чихэр - 80-100 гр
- Давс - нэмэлт, бид ойролцоогоор 1 tbsp зарцуулдаг. слайдгүй халбага
- Хар чинжүү - 5-6 вандуй эсвэл амсах болно
- Лаврын навч - 2 навч эсвэл амсах болно
Чухал дэлгэрэнгүй мэдээлэл.
- Хоосон гарц нь 2.8 литр хүртэл байдаг.
- Бидний амтанд зориулж мөөг, сүүн мөөг, мөөг, chanterelles, цагаан, польш зэрэг нь нар жаргах үед онцгой сайн байдаг.
- Бид халуун ногоотой соусанд дуртай байдаг тул дэлгүүрээс худалдаж авсан амтат соусыг амтлахын тулд улаан чинжүүг жижиглэн хэрчдэг. Сонгодог сонголт бол Зөвлөлтийн ГОСТ-ийн дагуу Краснодар эсвэл Гүрж юм.
Хоол хийх.
Ойн сайн угаасан бэлгийг урьдчилан буцалгана. Дунд зэргийн буцалгаад хэр удаан байлгах нь төрлөөс хамаарна.
Тэгэхээр, сүү мөөг 20 минут, мөөг болон Польшийн - 40 хүртэл хэрэгтэй болно. Цагаан нь бас богино хугацаанд чанаж биш юм - 30 минут, chanterelles болон улиас мөөг - 20 минут хүртэл. Russula, boletus, мөөг, morels - 30-40 минут.
Та ингэж чиглүүлж болно: мөөг хөвж байхад илүү их хоол хийх хэрэгтэй. Тэд ёроолд нь суурьшсан тул энэ нь бүрэн бэлэн болсон гэсэн үг юм.
Доорх зурган дээрх шиг мөөгний ойролцоогоор ижил хэсгүүд хэрэгтэй болно. Хэрэв ойн бэлэг нь хэмжээнээсээ эрс ялгаатай бол бид том хэмжээтэйг нь тайрч, багцын дундаж ах нарт тохируулна.
Зузаан ёроолтой гүн хайруулын тавган дээр тосонд хагас цагирагт сонгино хуурна. Энэ нь шатаахаас хамгаалах болно. Бидэнд хэрэгтэй зөвхөн зөөлрүүлнэнум, алтадмал биш.
Бид хамгийн бага бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг гүн гүнзгий саванд хийж, соусыг асгаж, зууханд буцалгана. Бид дулааныг дунд зэргийн хэмжээнд хүртэл чангална: ингэснээр ирээдүйн амтат хоол дахин 30 минутын турш хатах болно.
Бид халуун хольцыг хайруулын тавган дээрээс шууд саванд хийнэ. Сав нь 1 литр хүртэл байвал тохиромжтой.
Зуушыг хэрхэн цэвэр, хурдан, аюулгүйгээр байрлуулах вэ?
Нэг гартаа том шанага, нөгөө гартаа гүн гүнзгий аягатай савтай. Эсвэл савыг зууханд ойрхон тавцан дээр тавь.
Савласан салатыг сайтар хааж, бүрээсний доор аажмаар хөргөнө. Бид хамгийн дулаан өрөөнүүдээс зайдуу байранд хадгалдаг.
Улаан лоолийн оо бүхий "Гайхалтай энгийн байдал"
Та том боодол кетчуп эсвэл Краснодар авахын тулд дэлгүүрт очих шаардлагагүй. Энэхүү энгийн жор нь хамгийн төвийг сахисан амт юм. Энэ нь ямар ч гал тогооны өрөөнд шарсан мах, шөл, нухсан төмс зэргийг ямар ч асуудалгүйгээр чимэглэх болно.
Бидэнд хэрэгтэй:
- Мөөг (бид мөөгтэй, шинэхэн) - 1 кг
- Улаан лоолийн оо - 200 гр
- ургамлын тос - 3 tbsp. халбага
- Ус - ½ аяга + шаардлагатай бол
- Уксус (9%) - 2 tbsp. халбага
- Давс - 1 tbsp. халбага
- Элсэн чихэр - 2 tbsp. халбага
- Лаврын навч - 1 ширхэг.
- Перец (хар, вандуй) - 4 ширхэг.
- Улаан лууван - 3 ширхэг.
Чухал нюансууд.
- Хадгалах гарц - 1.3 литр хүртэл.
- Бид шинэ улаан лоолийн оо, дотоодын үйлдвэрлэл, нэмэлт E-nis авдаг.
- Та халуун ногоогүйгээр хийж болно, эсвэл эсрэгээрээ амтанд нэмнэ. Давхаргыг кетчуп хийсэнтэй адилаар эмчил. Хэрэв та улаан лоолийн ломбоны амтлагчийг аль хэдийн олсон бол онцгой ажиллаарай.
- Дунджаар ойн бэлгийг сармис, сонгино, яншуй, дилл, хумс, хар ба анхилуун чинжүү, задийн самар, итали гурвал (ганга, орегано, розмарин - хатаасан, фанатизмгүйгээр) чимэглэнэ.
Хэрхэн хоол хийх вэ.
Дээрх жортой адил хялбар. Бид тавагны гол дүрүүдийг буцалгана. Хутганы тусламжтайгаар бид хэсгүүдийг дунд зэргийн хэмжээтэй тохируулна.
Бид найрлагыг нь халуун ногоогүй саванд хийнэ. Дунд зэргийн дулаан дээр 40 минутын турш хутгана.
"Сул буцлах" байдал нь бидэнд хэрэгтэй зүйл юм. Байнга хутгана. Хэрэв ус ууршвал бага зэрэг нэмнэ.
Хагас цагийн дараа зууханд халуун ногоо нэмнэ. Төгсгөлд нь бэлэн болохоос 3 минутын өмнө цуу хийнэ. Бид мөөгийг халуунаар нь тавиад герметик байдлаар өнхрүүлж, бүрээсний доор хөргөхийг хүлээнэ.
Бид үүнийг ямар ч хоосон зай шиг хадгалдаг: харанхуйд, сэрүүн өрөөнд илүү тохиромжтой.
Өвлийн улиралд сонгино, луувантай улаан лоолийн соустай мөөг
Гөлгөр, тод чихэрлэг амттай мөөгний баялаг найрлагын нэг. Сонгодог өсвөр насныхан хүртэл үүнд дуртай!
Найрлага:
- Ямар ч мөөг (чанасан) - 2.5-3 кг (энэ нь бэлэн болсон хүмүүсийн жин юм!)
- Сонгино - 1 кг
- Лууван - 1 кг
- Улаан лоолийн оо (шинэхэн) - 500 мл
- Элсэн чихэр - 180-200 гр
- Ширээний цуу (9%) - 230-250 мл
- Давс - 2 tbsp. халбага
Чухал дэлгэрэнгүй мэдээлэл.
- Хоосон гарц нь 5 литр орчим байна. Бага хэмжээгээр хэрэглэхийн тулд найрлагыг пропорциональ хэмжээгээр тоолно.
- Бидний бодлоор энэ бол мөөгний холимогт зориулсан хамгийн сайн найрлага юм.
Хэрхэн хоол хийх вэ.
Буцалсан ойн гоо үзэсгэлэн, шаардлагатай бол дунд зэргийн хэмжээтэй хуваасан. Нэг хазуулсан хэсэг зүгээр.
Лууван, сонгиноыг дуртай хэмжээгээр нь нунтаглана - шөл хайруулын таваг эсвэл хийсвэр баярын салат гэх мэт. Энэ жороор дунд зэргийн зүсэлт нь зөвхөн давуу тал болно.
Гүн хайруулын тавган дээр тосонд ургамлын хольцыг хуурна. Эхлээд сонгино тавиад хэдэн минут хутгана - лууван нэмнэ. Бидэнд түлэгдэлт, царцдас хэрэггүй. Зүгээр л бүтэц нь зөөлрүүлж, амтыг хослуул.
Бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг том саванд хийнэ. Тэдний хэлснээр итгэлийнхээ дагуу цуу тавь. :)
Олон туршлагатай тогооч үүнийг бэлэн болохоос 5-7 минутын өмнө хамгийн төгсгөлд нь тавих нь дээр гэж үздэг. Бид заримдаа энэ зөвлөгөөг дагаж мөрддөг, заримдаа тэгдэггүй ... Хадгалах хугацаа, амт зэрэгт бид ямар ч ялгаа анзаараагүй. Гэхдээ хэрэв та хүчил ууршихаас маш их айдаг бол таны ажлын хэсгүүдэд цуу хийх хугацаа зөвхөн хоол хийх сүүлийн 5 минутын дотор л байдаг.
40 минутын турш луувантай шөлтэй мөөгний салат. Удаан буцалгаж, хутгах нь зайлшгүй шаардлагатай. Бүх зүйл бидний дээр дурдсантай маш төстэй юм.
Бидний жор маш энгийн: бид дахин ариутгалгүйгээр хийх болно. Лаазанд халуун хольж, таглаад хөргөж, хадгалахад шилжүүлнэ.
Улаан лооль, чинжүү сумс дахь мөөг
Амтат чинжүү, улаан нь илүү сайн байдаг - энэ сонголтын гол ялгаа. Бид танд товч видеог санал болгож байна - гэрэл зургийн танилцуулга. Зөвхөн нэг минут хагасын турш ажиглаж, даршилсан мөөг бэлэн боллоо!
Найрлагадаа нөөцлөх:
- Шинэ мөөг - 1 кг
- улаан лооль - 2 кг
- Амтат чинжүү (улаан) - 2 ширхэг. (+/-200 гр)
- Сармис - 2 толгой (тус бүр нь тахианы өндөгний хэмжээтэй)
- Амтлагч hops-suneli - 1 уут
- Элсэн чихэр - 100 гр
- Давс - 2 tbsp. халбага, магадгүй слайдтай (оролдоод үз!)
- цуу - 50 мл
Улаан лооль дахь мөөгтэй шош
Ариутгалтай цорын ганц жор. Буурцагнаас болж илүү их асуудал гарах болно. Та шөнийн турш хүйтэн усанд дэвтээсэн шошыг буцалгах хэрэгтэй. Үүний үр дүнд та өвлийн амттай хачир эсвэл чанасан байцаа, шөл, тэр ч байтугай винигретт зэрэг тансаг нэмэлтийг авах болно. Энэ нар жаргах гэр бүлийн цэсэнд байр олоход маш амархан!
Бидэнд хэрэгтэй:
- Хясаан мөөг (бусад боломжтой) - 500 гр
- Цагаан шош - 200 гр (хатаасан)
- Сонгино - 2 ширхэг. (дунд)
- Сармис - 4 хумс эсвэл амсах болно
- Улаан лооль - 200-250 гр
- ургамлын тос - 150 мл
- Элсэн чихэр - 1 tbsp. халбага
- давс - 1.5 tbsp. халбага, бидэнд слайд байхгүй, гэхдээ оролдоорой!
Хамгаалалтын гарц нь ойролцоогоор 1 литр байна.
Хэрхэн хоол хийх вэ.
Урд шөнө нь шошыг хүйтэн усанд дэвтээнэ. Өглөө нь бараг бэлэн болтол буцалгана.
Хясаан мөөгийг буцалгаж, жижиг хэмжээтэй болгон хуваасан - нэг эсвэл хоёр шошны хэмжээтэй ойролцоо байна.
Сонгино жижиг шоо болгон хайчилж, шарсан мах - тунгалаг болтол 2-3 минут. Бид мөөгний зүсмэлүүдийг тарааж, дунд зэргийн халуунд 5 минутын турш бүгдийг нь буцалгаж, хааяа хутгана.
Бид улаан лоолийг хутгагчаар тасалдаг. Та арьсанд шууд хэрэглэж болно. Эсвэл дүүргэх хамгийн их зөөлөн байдлыг хангахын тулд урьдчилан цэвэрлэнэ.
Бид чанасан шош, сонгино-мөөгний холимог, улаан лоолийн нухаш зэргийг саванд хийж холино. Давс, элсэн чихэр нэмээд холино. Бага дулаан дээр таглаад 20 минут буцалгана. Төгсгөлд нь бид сармисаа тавьдаг (хэвлэлээр дамжуулдаг).
Бид халуун амтлагчийг лонхтой болгон шилжүүлж, тагийг нь тагла. Энэ нь устай саванд ариутгахад үлддэг. Алчуурны ёроолд лаазны мөрөн дээр бүлээн ус хийнэ. Ариутгах хугацаа:
- 500 мл - 25 минут
- 1 литр - 35 минут
Нягт өнхрүүлж, хөргөнө. Бид үүнийг орон сууцанд хадгалдаг.
Хаштай "Мөөг" салат
Сүүлчийн жор нь халуун ногоотой, амттай бөгөөд ариутгалгүй байдаг. Цэнхэр шүтэн бишрэгчид үүнд дуртай байх болно!
Бүрэлдэхүүн хэсгүүд:
- Цэнхэр - 2 кг
- Мөөг - 1 кг
- Сонгино - 500 гр
- улаан лооль - 1 кг
- Сармис - 2 толгой (дунд, жишээ нь тахианы өндөг шиг)
- Улаан чинжүү (газар) - ½ tbsp. халбага
- Давс - 1 tbsp. халбага, туршаад үзээрэй, гэхдээ энэ нь слайдтай байх магадлалтай
- Элсэн чихэр 1-2 tbsp. халбага
- Ширээний цуу (9%) - 2.5 tbsp. халбага
Хоол хийх - туршлагатай гэрийн эзэгтэйн видеон дээр.
P.S. Мөөгний хоол хийх чухал дүрэм
Гал тогооны өрөөний ажилд түүхий эд материалын аюулгүй байдал маш чухал байдаг. Багцад ганцхан цайвар шар өвс байвал хүнд хордлого гарах нь гарцаагүй. Ихэнхдээ үхэлд хүргэдэг.
- Хэсэг хугацааны турш бид захаас ирсэн танил мөөг сонгогч, сонгины зуурмагт итгэсэн. Мөөгийг хоол хийхдээ сонгины толгойд шиднэ. Хэрэв энэ нь цэнхэр болж хувирвал хольцонд хортой дээж байгаа болно. Хэрэв тийм биш бол та хувьцааг идэвхтэй ашиглаж болно.
Мөөг нь ямар ч ширээ засах болно, тэдэнтэй хамт ямар ч хоолоор үйлчлэх нь үргэлж амттай байдаг. Сүү мөөгийг хамгийн амттай, дуртай ойн мөөгнүүдийн нэг гэж нэрлэж болно. Тэд янз бүрийн аргаар чанаж болно, хэн нэгэн нь даршилсан мөөгийг илүүд үздэг, хэн нэгэн нь давсалж, хатааж, шарж, шөл болгон нэмнэ. Ийм өөр арга барилтай бол нийтлэг зүйл бол ямар ч хэлбэрийн сүүний мөөг нь маш амттай, анхилуун үнэртэй байдаг.
Орос улсад эрт дээр үеэс сүүний мөөгийг "хааны мөөг" гэж нэрлэдэг байсан бөгөөд тэдгээр нь маш ашигтай, олон төрлийн амин дэм, амин хүчлийг агуулдаг. Мөн тэдний уургийн найрлага нь махнаас огтхон ч доогуур байдаггүй. Эдгээр нь кальци, магни, натри, А, С, РР, В1, В2 витамин агуулдаг. Сүү мөөг нь элэг, цөсний хүүдий өвчнөөс урьдчилан сэргийлэх чадвартай, мэдрэлийн системд эерэг нөлөө үзүүлдэг, сэтгэлийн хямрал, мэдрэлийн өвчинтэй тэмцэхэд тусалдаг.
Улаан лооль дахь даршилсан мөөг
Бүтээгдэхүүний найрлага:
- долоон кг мөөг;
- хос чийдэн;
- 10 кг улаан лооль;
- таван алим;
- таван ширхэг хонхны чинжүү;
- өөрийн үзэмжээр чинжүү, элсэн чихэр, давс;
- дөрвөн хумс сармис.
Хоол хийх явц:
- Эхлээд та бүх найрлагыг нь бэлтгэх хэрэгтэй. Үүнийг хийхийн тулд бүх ногоог угааж, хальслах хэрэгтэй. Хэрэв сүүний мөөг шинэхэн байвал түүнийг ялгаж, мөчир, навчийг зайлуулж, дараа нь цэвэрлэх шаардлагатай. Хэрэв мөөг хөлдөөсөн бол гэсгээх хэрэгтэй.
- Дараа нь та бүх улаан лоолийг эхлээд хутгагчаар, дараа нь шигшүүрээр мушгиж, бүрэн нэгэн төрлийн тууштай болгох хэрэгтэй.
- Угаасан алимыг хальсалж, цөмтэй үрийг нь салгаж, дараа нь хэсэг болгон хуваана. Болгарын чинжүүг бас тайрах хэрэгтэй (энд дурын хэмжээтэй хэсгүүдийг аль хэдийн хийх болно).
- Улаан лоолийн нухашыг буцалгаж эхлэхэд алимыг шидээд үргэлжлүүлэн хоол хийх хэрэгтэй.
- Холимог дахин буцалгаж эхлэхэд хонхны чинжүү, жижиглэсэн сармисны хэсгүүдийг хэвлэлээр хийх шаардлагатай. Дараа нь бүх зүйл давсалж, чинжүүтэй байх ёстой.
- Эдгээр бүх найрлагыг бага зэрэг буцалгаж, дараа нь том хэсгүүдийг соусаас зайлуулах хэрэгтэй.
- Сүү мөөгийг давсалсан усанд гучин минут буцалгана (1 кг мөөг тутамд 50 гр давс хийнэ).
- Мөөгийг цэвэр ариутгасан лонхтой саванд хийж, хамгийн ирмэг хүртэл нь бэлтгэсэн улаан лоолийн нухашаар дүүргэх шаардлагатай. Ариутгасан таглаатай савыг өнхрүүл. Улаан лоолийн амттай даршилсан мөөг бэлэн боллоо! Тэдгээрийг гэрэлтүүлэггүй сэрүүн газар хадгалах шаардлагатай.
За, улаан лоолийн соустай маш амттай, ер бусын сүүний мөөг.
Анхилуун халуун ногоотой халуун ногоотой улаан лоолийн соустай хатуу, шаржигнуурт мөөг.
Ямар ч энгийн хүн хайхрамжгүй үлдэхгүй.
Хэрхэн хоол хийх вэ Өвлийн улиралд улаан лоолийн соустай сүүний мөөг
Давслахын өмнө би сүүний мөөгийг давсалсан, хүчиллэгжүүлсэн усанд (1 литр ус тутамд 10 г давс, 2 г нимбэгийн хүчил) 2 өдрийн турш дэвтээнэ. Усанд нэвт норгох явцад би өдөрт дор хаяж хоёр удаа усыг өөрчилдөг. Сүү мөөгийг дэвтээхийн оронд буцалж буй давсалсан усанд (1 литр ус тутамд 10 г давс) 5-6 минут буцалгаж болно.
Улаан лоолийн соустай мөөгийг халуун ногоотой, харин цуугүйгээр чанаж болно. Бэлтгэсэн мөөгийг 5-8 минут усанд буцалгаж, дараа нь усыг зайлуулж, мөөгийг өөрийн жүүс эсвэл наранцэцгийн тосонд цагаан утаа гарч иртэл нь чанаж (1 кг бэлтгэсэн мөөг тутамд 250 гр), 200 гр нэмнэ. улаан лоолийн оо, 200 гр буцалж буй ус, 40 гр давс, 20 гр элсэн чихэр, 2-3 лаврын навч, 2-3 вандуй, хар чинжүү, 2-3 ширхэг. лиш цэцэг.
Би хольцыг 5-10 минут буцалгаж, саванд хийнэ. Би дүүргэсэн лонхтой савыг чанасан лакаар бүрхэж, ариутгахад зориулж 70 хэм хүртэл халаасан устай саванд хийнэ. 0.5 л багтаамжтай лонхтой савыг ариутгах хугацаа - 30 минут, 1 л - 40 минут. Боловсруулсны дараа лонхтой савыг битүүмжилж, хөргөнө.