Италийн хоол - Италийн шарлотт (Torta di mele). Польшийн шарлотт (Szarlotka) Цагаан талхаар хийсэн алимны шарлотт

Өмнөх шигээ, Францаас гаралтай бөгөөд энэ нь Зөвлөлтийн дараахь орон зайд ижил нэртэй амттан гэсэн ойлголтоос ихээхэн ялгаатай юм. Үүний нэгэн адил Польш улс шарлотын тухай өөрийн гэсэн ойлголттой байдаг бөгөөд энэ нь ихэвчлэн боовны зуурмаг дээр шатаасан байдаг. БА, мэдээжёстойo олон тооны алим, шанцай байх. Польшийн шарлотт нь дээр нь шаржигнуур цацсан алимны бялуу шиг юм.

Энэхүү жорыг Польшийн "Kuchnia" хоолны сэтгүүлээс тохируулсан болно. Зуурмаг нь маш амжилттай болсон.Арга хэмжээндэнэ нь чихэрлэг бөгөөд маш шаржигнуур юмтэд! Шарлотт зогсож байгаа ч гэсэн энэ нь шаржигнуур хэвээр байнаалимны чийгийн хувьд. Тиймээс би үүнийг санал болгож байнаямар ч хувьдx чихэрлэг юмx бялууов. Энэ бол гайхалтайэ!

Алимны хувьд, ерөнхий дүрмээр бол шарлотыг исгэлэн алимнаас хамгийн сайн хийдэг. Гэсэн хэдий ч, үнэндээамттай байх болноямар ч хамтболон. Би хэд хэдэн төрлийн алим хэрэглэсэн, аль хэдийн жаахан хэвтсэн, шинэхэн идмээргүй байна, яг тэрэн шиг. Дашрамд хэлэхэд, тэдгээрийн дотор чийг багатай, шарлотт нь төгс төгөлдөр юм.

Шарлотт хэлбэр 18х30 см

Туршилтын хувьд:

• 300 грамм гурил
• 120 грамм хүйтэн цөцгийн тос, шоо болгон хуваасан
• 1 шар
• 60 грамм цөцгий
• 60 грамм элсэн чихэр
• 1/2 tsp зуурсан гуриланд зориулсан жигд нунтаг
• Өгөөмөр чимх давс

Бөглөхөд:

• 1 кг алим
• 60 грамм элсэн чихэр
• 2 tsp газрын шанцай
• 1/2 нимбэгний шүүс

Туршилтын амралт: 1 цаг Хоол хийх цаг: 1 цаг 20 минут Хоол хийх нийт хугацаа: 2 цаг 20 минут

1) Зуурмагийг бэлтгэ: зуурсан гурилын бүх найрлагыг хутгагч саванд хийж, тууштай байдал нь хэтэрхий жижиг үйрмэгтэй болтол нь холино.

Бөмбөлөг зуурсан гурил нь үйрмэгийг хуруугаараа шахаж зуурах ёстой. Хэрэв хольц хэтэрхий үйрмэг байвал хэдэн халбага ус нэмээд дахин цохино. Үйрмэгийг нэг бөмбөг болгон цохино.

Жич:Хэрэв гараар зуурч байвал гурил, элсэн чихэр, давс, жигд нунтаг зэргийг том саванд хийж холино. Шар, цөцгий, цөцгийн тос нэмээд хуурай орцуудаа эхлээд сэрээгээр, дараа нь гараараа хурдан үрнэ. Хэрэв зуурсан гурил хэтэрхий үйрмэг байвал хүйтэн ус нэмнэ.

2) Зуурсан гурилыг 2 тэнцүү хэсэгт хувааж, тус бүрийг хуванцар боолтоор боож өгнө. Зуурсан гурилын нэг хэсгийг хөргөгчинд дор хаяж нэг цагийн турш, нөгөөг нь хөлдөөгчид хийнэ.

3) Зуурмагийг амраасны дараа зуухаа 180 ° C хүртэл халаана.

4) Зуурсан гурилаа хөргөгчнөөс гаргаж аваад жигд тавагны ёроолоос арай том хэмжээтэй нимгэн өнхрүүлээрэй. Жигнэмэгийн тавгийг илгэн цаасаар бүрхэж, мөн хэлбэрийн ханыг бүрхэнэ. Мөөгөнцөрийн ёроолд, илгэн цаасан дээр цувисан зуурсан гурилаа тавь, ингэснээр намхан хана үүсдэг. Зуурмагийг сэрээгээр хэд хэдэн газар цоолно (хавдар үүсгэхгүйн тулд).

5) Зуурсан гурилтай хэлбэрийг урьдчилан халаасан зууханд хийж, цайвар алтан шаргал өнгөтэй болтол 15-18 минутын турш жигнэх.

6) Энэ хооронд алимыг хальсалж, хальсалж, тайрч ав. Хагас бүрийг зүсмэл болгон хайчилж, алимыг том саванд хийнэ. Элсэн чихэр, нимбэгний шүүс, шанцай нэмээд сайтар холино.

Францчуудын эелдэг байдлын ачаар "шарлотт" нэр энэ бялуунд наалдсан. Хамгийн алдартай домогт өгүүлснээр Францын тогооч нар Британийн хуучин талхны пудингийг үндэс болгон авч, нэмэлт болгожээ. Өөрсдийн хоолыг бараг өөрчилсөн нь алим үйлдвэрлэгчдийн ивээн тэтгэгч гэж тооцогддог Жорж III-ийн эхнэр Хатан хаан Шарлоттын (1744-1818) нэрээр нэрлэгдсэн байв.

Энд шарсан алимны пудинг (эсвэл анхны шарлотт) хийх хуучин жор байна.

Тэд улаан буудайн талх эсвэл талх авч, царцдасыг нь хуулж, нимгэн зүсмэл болгон хувааж, тус бүрийг хайлсан цөцгийн тосонд дүрнэ. Жижиг савыг дотроос нь цөцгийн тосоор сайтар тосолж, ёроол, хажуу тал дээр зүсмэл талхаар тараана.

Алимыг хальсалж, нилээд цавчих, өөр саванд хийж, элсэн чихэр, шанцай цацаж, бага зэрэг тос нэмээд гал дээр буцалгаад байнга хутгана. Алим зөөлөн болмогц талхны зүсмэлүүд байгаа хайруулын тавагны дунд хэсэгт шилжүүлнэ. Тэд мөн талхны зүсмэлүүдийг дээр нь тавьж, талхны үйрмэгээр цацна. Шарлотттой савыг 20-25 минутын турш халаасан зууханд хийнэ.

Наполеонгүйгээр биш

Францчууд хуучин англи хэлний жор дээр custard нэмж, croutons болон жимсний давхаргыг ээлжлэн сольсон. Тэгээд дараа нь Бонапарт ирэв ... Энэ агуу дүрийг Шарлотт хүртэл тэмдэглэсэн! Баримт нь уг тавагны орчин үеийн хувилбарт хамгийн ойрхоныг тухайн үед "хаадын тогооч, тогооч нарын хаан" гэж тооцогддог алдарт тогооч Мари-Антуан Карем зохион бүтээсэн юм.

1814 оны зун тэрээр манай ялагч хаан Александр I-д (Оросын цэргүүд Парист оров) дур булаам хүйтэн амттан болох шарлоттоор үйлчилжээ. Гэхдээ! Карем Францын анхны жороор алимыг Баварийн хүйтэн цөцгийтэй цөцгий, савояарди жигнэмэг бүхий зүсмэл талх, шинэ өндөг, элсэн чихэр, нарийн гурилаар хийсэн жигнэмэгээр сольжээ.

Александрыг англиар хүмүүжүүлж, тансаг хоолонд (хачирхалтай нь) сэтгэл дундуур байсныг харгалзан эзэн хаан баярлаж, Шарлоттыг Шарлотта Руссе гэж нэрлэжээ. Одоо Бонапартын ялалтыг хүндэтгэж байна.

Чухамдаа энэ мөчөөс эхлэн Европ, Хойд Америкийн бүх хоолны шарлотт амттан эхэлдэг. АНУ-д шарлотт нь Шарлотта Руссе шиг гарч ирсэн ч удалгүй Чарли Роош гэж нэрлэгдэж, Америкийн үндэсний хоол гэж хүлээн зөвшөөрөгдсөн. Америкт зөвхөн цагаачдыг хүлээж авахаас гадна хоол хүнс ч хүлээн авдаг.

Америкийн алимны шарлотт

Хэрэгтэй: 250 гр улаан буудайн гурил, 1 өндөг, 130 гр цөцгийн тос, давс, 5 tbsp. нунтагласан элсэн чихэр, 800 гр исгэлэн алим, 1/2 нимбэгний шүүс, 2 tbsp. ром, 1 халбага. газрын шанцай, 1 нимбэгний хальс, 1 tbsp хасагдсан. цардуул, ташуурдуулж тос, ванилийн зайрмаг 6 халбага

Бэлтгэл: Гурилаа шүүж, дараа нь ширээн дээр асгаж, дээд талд нь хонхорхой хийж, өндөгний шар асгаж, зөөлрүүлсэн цөцгийн тос, халбаганы үзүүр дээр давс, халбагаар нэмнэ. Сахара. Зуурсан гурилаа гөлгөр болтол нь зуурч, наалдамхай хальсаар хучиж, 30 минутын турш хөргөгчинд хийнэ. Алимыг хальсалж, том зүсмэл болгон хувааж, нимбэгний шүүс, ромоор цацна. Шанцай, нимбэгний хальс, 3 халбага нэмнэ. элсэн чихэр, цардуул, холино. Зуурсан гурилын 2/3 орчим хэсгийг салгаж, дугуй хэлбэртэй өнхрүүлэн, өнхрүүлсэн давхаргыг жигд тавган дээр хийж, зуурсан гурилыг хэвэнд нь дарж, хажуу талыг нь сийлбэрлэж, илүүдлийг нь арилгана. Үлдсэн зуурсан гурилаа жижиг диаметртэй тойрог хэлбэрээр хийнэ. Зуурмагийн доод давхарга дээр алимны дүүргэгчийг хийж, тэгшлээрэй. Доод давхаргын ирмэгийг бага зэрэг зодуулсан өндөгний цагаанаар тосолж, дээд давхаргаар хучиж, ирмэгийг нь наа. Зуурсан гурилын үлдсэн хэсгүүдээс гоёл чимэглэлийг хэвэнд оруулж, өндөгний цагаанаар бялууны гадаргуу дээр наа. 170 ° C-т 50 минутын турш жигнэх эсвэл зуурсан гурил нь хүрэн өнгөтэй болно. Шарлоттыг бүлээн, хэсэг хэсгээр нь цөцгий болон ванилийн зайрмагтай хамт үйлчил.

Шарлоттагийн тойрог зам

Дашрамд дурдахад, хувьсгалын өмнөх болон дараахь үеийн Оросын хоолны хэвлэлүүдээс та англи Шарлотттой маш төстэй "Алимтай цагаан талхаар хийсэн эмээ" жорыг олж болно. Жор нь англи хэлтэй маш ойрхон бөгөөд талхыг өндөгтэй хольсон сүүнд дэвтээсэн (croutons-ийн хувьд) ялгаатай. Англи маягийн эмээг амтат соусаар цацаж халуунаар үйлчилдэг.

Үүнтэй ижил жорыг 1930-аад оны сүүлчээр рестораны цуглуулгад "Apple Charlotte" гэж нэрлэдэг. Үүнд, хэвний ёроол, ханыг цагаан талхны зүсмэлүүд (сүү, өндөг) дэвтээсэн байхаас гадна хэвний ёроол, ханыг дэвтээж, дунд хэсгийг нь ижил зүсмэлүүдээр дүүргэж, холино. алимны шоо, нимбэгний хальс, дүүргэгч нь дээд талд нь хаалттай байна. Шарлоттыг дундаж температурт 40-50 минутын турш жигнэж, галыг унтраасан зууханд дахин 10-15 минутын турш "ирдэг".

Европт хамгийн алдартай алимны шарлотт байсан бөгөөд одоо ч хэвээр байгаа боловч германчууд тэнд үхрийн нүд, Польшууд - цардуул нэвтрүүлэхийг оролддог ... Мөн Оросууд бид шарлоттыг бидний дуртай үндэсний хоол гэж шударгаар үнэлдэг. Pourquoi pas?

Шарлотт алимтай сонгодог

Хэрэгтэй: Цөцгийн тос - 150 гр, Цөцгий - 150 гр, Элсэн чихэр - 3/4 аяга, Өндөг - 4 ширхэг., Уксустай чанасан сод - дээд тал нь 1 халбага, Гурил - 1.5 аяга, Төмсний цардуул - 0.5 шил, Алим - 2 ширхэг. , Үзэм - 100 гр, Нунтаг элсэн чихэр

Бэлтгэл:

Франц хэлээр Шарлотт

Хэрэгтэй: том өндөг 4ш, гурил 1 стакан (150-200 гр), элсэн чихэр 1 шил, ванилийн сахар 1 боодол, 1 нимбэгний хальс, исгэлэн алим (хамгийн тохиромжтой Антоновка) 2-3 ширхэг., уураг 2 өндөг, нунтаг элсэн чихэр 2 халбага ... л.

Бэлтгэл: Өндөгийг элсэн чихэртэй хольж, сэвсгэр нэгэн төрлийн масс хүртэл цохино. Нимбэгний хальсыг үрж, ванилийн сахартай хамт массад хийнэ. Гурил нэмнэ, цохино. Үрийн хайрцгаас алимыг хальсалж, жижиг шоо болгон хуваана. Цөцгийн тосоор жигд таваг тосолж, алим тавь. Хэрвээ хүсвэл гурил эсвэл талхны үйрмэгээр цацна. Алимыг анхилуун зуурмагаар хийнэ. Шарлотттой таваг 200 градус хүртэл халаасан зууханд хийнэ. Зөөлөн болтол нь жигнэх. Хоёр цагааныг шараас нь салгаж, нунтаг элсэн чихэртэй хамт хөөс болгон хутгана. Бэлэн болсон шарлотын гадаргуу дээр зодуулсан өндөгний цагаан түрхэнэ. 4-5 минутын турш халуун зууханд хийнэ. Шарлоттыг зуухнаас гаргаж аваад бага зэрэг хөргөж, хуваасан хэлбэрийг арилгана. Шарлоттыг таваг руу шилжүүлж, хэсэг болгон хувааж, дуртай ундааныхаа аягатай хамт үйлчил.

Шведийн шарлотт

Хэрэгтэй: Зуурмагийн хувьд 125 гр цөцгийн тос, 120 гр гурил, 3 tbsp хэрэгтэй. халбага элсэн чихэр. Дүүргэлтийн хувьд: 3 tbsp. элсэн чихэр, 750 гр алим, үзэм 60 гр, шанцай 0.5 tsp, өтгөн цөцгий 0.4 литр халбага.

Бэлтгэл: Гурил, цөцгийн тос, элсэн чихэр зэргийг сайтар холино. Жижиглэсэн алим, үзэм зэргийг жигд тавган дээр хийж, элсэн чихэр, шанцайгаар бүрхэнэ. Дээрээс нь зуурсан гурилаа хэсэг хэсгээр нь тавь. 200 градусын температурт 30 минутын турш жигнэх. Бэлэн болсон бялууг амттангийн тавган дээр байрлуулж, дээр нь ташуурдуулж тос хийнэ. Та цөцгийн оронд ванилийн тосыг хэрэглэж болно.

Польшийн алимны шарлотт

Хэрэгтэй: Гурил (зуурмаг) - 4 ширхэг. Baking нунтаг зуурмаг (зуурмаг) - 1 tsp., Нунтаг элсэн чихэр (зуурмаг - 1 стек., дүүргэх - 1 стек.) - 2 стек. Цөцгийн тос (зуурмаг) - 1.5 багц Өндөгний шар (зуурмаг) - 6 ширхэг, цөцгий (зуурмаг) - 2 tbsp. л.

Алим (бөглөх, исгэлэн, зүсмэлүүдээр хуваасан) - 8 ширхэг., Ус (бөглөх) - 1/4 аяга., Шанцай (бөглөх) - 2 халбага, төмсний цардуул (бөглөх) - 2 халбага, нимбэгний шүүс - 2 tbsp. . л., Раскс (хэдэн халбага жигнэмэг, нунтаг элсэн чихэр цацах)

Бэлтгэл: Бөглөх. Алим, элсэн чихэр. нунтаг (элс) саванд хийж, ус нэмээд таган дор 15 минутын турш хөндлөнгөөс оролцохгүйгээр буцалгана. Төмсний цардуул, шанцай, нимбэгний шүүс нэмээд дахин 2 минут буцалгана. Масс нь зузаан байх ёстой, гэхдээ буцалгахгүй. Зуурмаг. Гурил, элсэн чихэр, жигд нунтаг шигших. Цөцгийн тосыг жижиг хэсэг болгон хайчилж, гурилан дээр нэмж, шар, цөцгий, хутгана, зуурсан гурил зуурна. Зуурсан гурилыг хоёр хэсэгт хувааж, хуванцар боолтоор боож, хөргөгчинд дор хаяж нэг цагийн турш тавина. Зуухыг 180 ° C хүртэл халаана. Маягтыг тосолж эсвэл цаасаар бүрхэнэ. Зуурсан гурилын нэг хэсгийг ёроолд нь тавиад 10 минутын турш зууханд хийнэ. Зуухнаас гаргаж аваад сараалжтай талхны үйрмэгээр цацаж (энэ нь алимны илүүдэл чийгийг шингээх болно), алимыг тавина. Мөн тестийн хоёр дахь хэсгийг тавь. Сэрээний шүдээр ирмэгийг нь хавчих. Хөргөх, нунтаг цацаж.

Еврей хоолны алимтай Шарлотт

Хэрэгтэй: цөцгийн тос - 150 гр, цөцгий - 150 гр, элсэн чихэр - 3/4 аяга, өндөг - 4 ширхэг., цуутай чанасан сод - дээд 1 халбага, гурил - 1.5 аяга, лартато цардуул - 0, 5 аяга, алим - 2 ширхэг., Үзэм - 100 гр, нунтаг элсэн чихэр

Бэлтгэл: Өндөгийг элсэн чихэрээр нунтаглана. Цөцгий, хайлсан цөцгийн тос, сод, шигшсэн гурил, цардуул нэмнэ. Сайн хутгахын тулд. Алимыг угааж, хальсалж, шоо болгон хуваана. Бөөрөнхий хэлбэрийг (24-26 см) цөцгийн тосоор сайтар тосолж, талхны үйрмэг эсвэл гурилаар цацна. Зуурсан гурилын гуравны нэгийг асгаж, дээр нь алим, үзэм хийж, дараа нь үлдсэн зуурсан гурилаар бүрхэнэ. 160-180 градусын зууханд жигнэх. Бэлэн байдлыг хэлтэрхий эсвэл модон шорлогоор шалгана уу. Аяга руу шилжүүлэх. Шигшүүр ашиглан нунтаг элсэн чихэрээр өгөөмрөөр цацна.

Ирландын шарлотт

Хэрэгтэй: 225 гр жигд нунтагтай гурил, чимх давс, чимх хумс, 115 гр цөцгийн тос, 3-4 алим, 115 гр элсэн чихэр, 2 зодуулсан өндөг, 50 гр сүү, дээр нь хийх элсэн чихэр

Бэлтгэл: Зуухыг (190С) урьдчилан халаагаад 20 см дугуй хэлбэртэй, өндөр хэлбэртэй тосоор тосолно. Гурил, давс, хумс шигших. Цөцгийн тосыг хэсэг болгон хайчилж, үйрмэг болгохын тулд гурилыг хутгана. Алимыг хальсалж, нимгэн хэрчиж, элсэн чихэртэй хамт гурилын үйрмэг дээр нэмээд зөөлөн холино. Зуурмагийг хангалттай хатуу болгохын тулд өндөг хийж, шаардлагатай хэмжээгээр сүү нэмнэ. Холимог хэвэнд хийж, элсэн чихэрээр цацна. 30-40 минутын турш жигнэх.

Милан маягийн шарлотт талх

Хэрэгтэй: 1 кг алим, хальс, гол болон найм болгон хуваасан, 3/4 аяга (150 гр) элсэн чихэр, 100 мл хуурай цагаан дарс, 1 tsp. нимбэгний хальс, 1/2 аяга (75 гр) үзэм, 50 гр цөцгийн тос, 12 том зүсмэл цагаан талх, царцдасыг нь хайчилж ав, 2 1/2 хоолны халбаганууд ром (заавал биш)

Бэлтгэл: Зууханд 180 С хүртэл халаана. Алим, 3/4 элсэн чихэр, нимбэгний хальс, дарсыг зузаан ёроолтой саванд хийнэ. Холимог бүрэн хамрахын тулд усанд хийнэ. ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД авчирч, дараа нь дулааныг багасгаж, таглаад 15 минут буцалгана. Үзэмээ жижиг саванд хийж усаар бүрхэнэ. 10 минутын турш хавдаж, дараа нь нугалж, хойш тавь. Жижиг саванд цөцгийн тос болон үлдсэн элсэн чихэрийг жигд болтол нь холино. Энэ хольцоор 2 литрийн багтаамжтай жигд тавагны ирмэг ба ёроолыг самнах хэрэгтэй. Талхны тавагны ирмэг ба ёроолыг бага зэрэг давхцуулан зүсмэл талхаар тэгшлээрэй. Алимыг хаяж, хаясан үзэмтэй хамт шиднэ. Доторлогоотой таваг руу жимсний хольцыг халбагаар хийнэ. Дээрээс нь үлдсэн талхаар хийнэ. Үлдсэн элсэн чихэрээр цацна. Урьдчилан халаасан зууханд 1 цагийн турш жигнэх. Үйлчлэхдээ идээгээ тавган дээр эргүүлж, бүлээн идээ дээр ромоо асгаж, урт шүдэнзээр асаана.

Чех шарлотт

Хэрэгтэй: гурил - 200 гр, элсэн чихэр - 200 гр, алим - 1 ширхэг, интоор - 100 гр, хушга - 100 гр, шанцай, өндөг - 4 ширхэг, жигд нунтаг

Бэлтгэл: Өндөгөө хөөсөртөл нь хутгаад элсэн чихэр, гурил, жигд нунтаг нэмнэ. Жижиглэсэн самар, нилээд жижиглэсэн алим, шанцай нэмээд бүгдийг нь холино. Үр массыг тос түрхсэн хэлбэрт хийнэ, дээр нь интоор цацна (шарлотт өсөхөд интоор нь зуурсан гурил руу "сууршиж", зуурсан голт бор өнгөтэй болохгүй). Бид 180-200 градусын температурт 35 минутын турш зууханд хийнэ. Бэлэн болсон шарлотыг элсэн чихэрээр цацна.

Сайт дээрх хамтран зүтгэгч Сергей Мироновын Шарлотт

Хэрэгтэй: 1 стакан гурил, 1 стакан элсэн чихэр, 3 өндөг, 3 алим.

Бэлтгэл: Бүгдийг нэг аяганд хийж, сэрээ, хумсны эсвэл холигчоор хутгана. Тамын хольц нь шингэн өтгөн цөцгий хэлбэртэй болоход эхний шат дуусна. Энэ нь 3-5 минут байна. Хоёрдугаар үе шат: Мегаддитивүүдийн үр дүнд үүссэн тамын хольцтой нэгдэх, өөрөөр хэлбэл шатах.

Энэ үгийн нэг утга нь - (Ефремовагийн толь бичиг): шатаах w. хуучирсан. 1) Жигнэсэн зүйл нь жигнэмэгээр наалдсан. 2) Бялуу дүүргэлт эсвэл амтлагч.

Apple Spas саяхан өнгөрсөн тул дүүргэлт нь алим байх болно. Ойролцоогоор 3 том нь ихэвчлэн алга болдог. Та үүнийг цэвэрлэж болно, та чадахгүй - энэ нь танаас хамаарна. Бид уртааш зүсмэлүүд эсвэл шоо эсвэл тоосго эсвэл спираль болгон хуваасан. Хамгийн гол нь жижиг биш, гэхдээ нэлээд хатуу хэсгүүд юм. Бид холбогддог. Зуурмагийг цохиж байх хооронд та хөгцийг цөцгийн тосоор үрж, үрийн шингэнээр нунтагласан байх гэж бодож байна уу? Үгүй юу? Хачирхалтай ... За, аймаар биш, чи одоо үүнийг хийж чадна.

Бид мега-холимог хөгц рүү цацаж, өчигдөр Брианзориан үхрийн мах шуугиж байсан зууханд хийнэ. Дунд зэргийн дулаан, би ихэвчлэн 14-15 минутын турш жигнэх болно. Энэ үед аль хэдийн цай асгаж, нимбэг зүсэж, бүх хүүхдүүдийг зугаалахаар явуулсан, эс тэгвээс тэд бүгдийг идэж, явахгүй))

Сая шарлотт жор байдаг. Тэдний олонх нь маш анхны бөгөөд заримдаа хоол хийхэд аймшигтай байдаг. Заримдаа шарлоттыг хаш, талх, жигнэмэг, зуслангийн бяслаг, төмс гэх мэт ямар ч зүйлээр жигнэж өгдөг юм шиг санагддаг ... Ийм жорны дараа та бодоод үзээрэй. сонгодог алимны шарлоттхуучирсан талх, нунтагласан жигнэмэггүй. Хоол хийх нь маш энгийн бөгөөд бүтэхгүй бялуу гэж байдаггүй!

АЛИМЫН ШАРЛОТЫН СОНГОДОГ ЖОР

ШААРДЛАГА:

• 3 өндөг
• 1 аяга гурил
• 1 аяга элсэн чихэр
• 1 кг алим
• 1/2 халбага шанцай
• 2 tbsp. коньяк эсвэл бренди халбага

ХЭРХЭН хоол хийх вэ:

Алимыг угааж, голыг нь тайрч, зүсмэлүүд болгон хуваана. Хэрэв та зөөлөн, нухсан төмстэй дүүргэхэд дуртай бол алимыг хальслаарай. Хэрэв танд алимны хальснаас эсрэг зүйл байхгүй бол түүнийг арилгах шаардлагагүй болно.

Жижиглэсэн алимыг шанцайгаар цацаж, 2 tbsp нэмнэ. л. коньяк эсвэл бренди болон зогсохыг орхи. Алимыг харанхуй болгохгүйн тулд тагийг нь таглах нь дээр. Алимыг байгалийн өнгийг нь хадгалахын тулд бага зэрэг нимбэгний шүүс нэмж болно.

Цагаан нэгэн төрлийн агаарын масс хүртэл өндөгийг элсэн чихэрээр хутгана. Өндөгний холимогт аажмаар нэг аяга гурил нэмж, халбагаар хутгана.

Зуухыг 180˚ хүртэл халаана.

Наранцэцгийн тосоор жигд таваг тосол. Алимыг хэвэндээ хийж, зуурсан гурилаа жигд хийнэ.

Шарлотыг алтан шаргал болтол 35-40 минут жигнэх. Өндөгний нарийн ширхэгтэй царцдас нь маш хурдан шатаж чаддаг тул та бялууг тугалган цаасаар бүрхэж болно. Бялууны бэлэн байдлыг шалгахын тулд шүдний чигчлүүрээр цоолоорой - үүн дээр түүхий зуурмагийн ул мөр байх ёсгүй.

ДАГДАМД:Гурил, элсэн чихэр, гал тогооны өрөөнд байгаа бүх зүйлийг сонгодог шилээр хэмжих нь хамгийн тохиромжтой, эзэлхүүн нь 250 мл.

Та чихрийн маэстро Александр Селезневээс хийсэн ер бусын мандарин шарлотт амтлахыг хүсч байна уу? Дараа нь видео жорыг үзээрэй!

Хэрэв та ямар нэгэн амттай зүйлээр өөрийгөө эрхлүүлэхийг хүсч байгаа ч зуухны дэргэд зогсоод нарийн амттан хийх цаг байхгүй бол бид энгийн зүйл хийхийг зөвлөж байна. Францын шарлотт бол ер бусын амттай, гэхдээ нэгэн зэрэг бэлтгэхэд хялбар бялуу бөгөөд үүнийг шинэхэн гэрийн эзэгтэй ч хийж чаддаг. Доор та Европын олон жилийн турш батлагдсан энэхүү амттанг хийх туршиж үзсэн, үнэн зөв жоруудыг олох болно.

Тиймээс, эхлээд бүх дүрмийн дагуу алимтай шарлотт хийцгээе!

Күүкитэй Франц шарлотт: жинхэнэ жор

Найрлага

Бялууны хувьд

• Жигнэмэг жигнэмэг эсвэл хуурай жигнэмэг- 450 гр + -
• Дунд зэргийн алим - 3-4 ширхэг. + -
• Талх эсвэл улаан буудайн талх- 2-3 зүсмэл + -
• Шанцай, ваниллин - найрлага бүрийн хутганы үзүүр дээр + -
• - 120 гр + -
• - 2-3 tbsp. + -

Сиропын хувьд

• Элсэн чихэр - 100 гр
• ус - 50 мл
• Архи - виски, ром, бренди (заавал биш) - 50 гр
• Улбар шар (шохой, нимбэг) - 1 ширхэг.

Гэртээ Францын шарлотт хоол хийх

Энэхүү жорын дагуу амттан бэлтгэхийн тулд бид ямар ч хуурай агаартай жигнэмэг хэрэглэж болно.

Хамгийн тохиромжтой нь энэ нь савоварди байх ёстой - та үүнийг бэлэн хэлбэрээр худалдаж авч болно, эсвэл өөрөө жигнэх боломжтой. Нэмж дурдахад савовардиг бэлэн хуурай жигнэмэгээр сольж болох бөгөөд тэдэнтэй хамт Францын шарлотт нь үүнээс ч дордохгүй.

Хэрэв бид бэлэн бялуутай бол бид тэдгээрийг савояарди жигнэмэгийг дуурайлган зүсэж хуваана - ойролцоогоор 2-оос 5 см. Шаардлагатай бол зууханд хатааж, жигнэмэг амархан бутрах болно.

Одоо бид сироп бэлтгэж байна:

• амтлагч эсвэл бусад цитрусыг арилгахын тулд нарийн grater дээр гурван жүрж;
• саванд буцалж буй ус хийнэ, элсэн чихэр хийнэ, элсэн чихэр хийнэ, шанцай, ваниллин нэмээд архи хийнэ;
• буцалгаад бага дулаанаар 5-7 минут буцалгаад унтраа.

Хэрэв хүсвэл сиропыг шүүж болно, гэхдээ амтлагчийн хэсгүүдээр Францын шарлотт илүү анхилуун үнэртэй болно. Хөргөнө.

Энэ хооронд алим бэлтгэж эхэлцгээе.

• тэдгээрийг хальсалж, 2-оос 2 см хэмжээтэй том шоо болгон хуваана;
• 2-3 хоолны халбагыг хуурч тараана. шанцай, ваниллин нэмсэн цөцгийн тос.
• шарлотт алим исгэлэн байвал 1 tbsp нэмнэ. элсэн чихэр, гэхдээ илүү их биш, учир нь жигнэмэгийн ирмэг нь өөрөө чихэрлэг байх болно.
• Та мөн алиманд 2-3 tbsp нэмж болно. амтанд зориулсан архи. Бид тэднийг удаан хугацаанд галд автуулдаггүй тул задрахгүйн тулд тэдгээрийг зөөлөн болгоход хангалттай.

Францын алимны шарлотт хийх энэхүү жорын гоо үзэсгэлэн нь исгэлэн дүүргэлт болон амтат зуурмагийн хоорондох ялгааг бий болгох явдал юм.

Алимыг хөргөнө.

Одоо бид бялуугаа цуглуулж эхлэв:

• гүн салдаг хэлбэрийг (24 см тохиромжтой) цөцгийн тосоор тосолно - бид алддаггүй, энэ нь маш зузаан байх ёстой;
• хатаасан жигнэмэгийг хөргөсөн сироп бүхий гүн аяганд хийнэ - үүнийг бүрэн дэвтээж болохгүй, эс тэгвээс нимгэн зуурсан гурил норно. Амт, үнэрийг нэмж, зүсмэлүүдийг нэн даруй хэлбэрт оруулах нь чухал юм;
• зүсмэлүүдийг бие биенээсээ аль болох босоо байдлаар байрлуулж, ёроолыг нь тавь;
• бялууг дүүргэж дүүргэж, дээр нь зүсмэл талхаар хучих;
• бялууг жигд болгохын тулд жигнэмэгийн дээд хэсгийг хайчилж, талх ба хажуугийн хоорондох хоосон зайг хаягдал дүүргэх;
• Дээд талыг нь цөцгийн тосоор сайтар тосолж, дээр нь элсэн чихэр цацаж, жигд тараахыг хичээ.

Бид үүссэн бялууг 180 хэмд 40-50 минутын турш дунд зэргийн температурт зууханд хийнэ. Хэрэв та халаах элемент рүү ойртуулж, илүү өндөр температурт тохируулбал сахарын дээд хэсэг шатаж эхэлнэ.

Хоолны дуршилтай үнэр нь алимтай франц шарлотт бэлэн болсон гэдгийг "мэдээлэх" болно. Бид үүнийг халуун биш, дулаанаар үйлчилдэг, бага зэрэг хөргөнө - зүсэж байхдаа зуухнаас гаргаж авсан бялуу гоожиж болно.

Та амттангаа цөцгий эсвэл шинэхэн жимсээр чимэглэж болно, эсвэл нэн даруй хэсэг болгон хувааж, зочин, айл өрхийг эмчилж болно.

Сайхан хооллоорой!

Францын энгийн шарлотт: үзэмний жор

Та өмнөх жорын дагуу алимтай бялуу хийж болно, гэхдээ үүнийг бага зэрэг өөрчилж, хялбаршуулж болно.

1. Бид 100 гр үзэмийг буцалсан усаар урьдчилан исгэж, хатаасан жимсийг бүрэн бүрхэж, 30 минутын турш хавагнах болно.
2. Энэ хооронд 3-4 дунд алимыг хальсалж, том хэсэг болгон хуваана.
3. Мөн бид 2 киви, 1 нектарин эсвэл тоорын хальсыг цэвэрлэнэ. Бид бүх зүйлийг том хэсэг болгон хуваасан.
4. Бид нимбэг эсвэл жүржийг үрж, амт нь үлдэх болно - бид үүнийг жижиглэсэн жимс рүү илгээдэг.
5. Хайруулын тавган дээр 2 хоолны халбагыг хайлуулна. цөцгийн тос, жимс, хальс, хатсан үзэм тавьж, хутганы үзүүр дээр шанцай, ванилийн чимх нэмнэ.
6. 3-4 tbsp нэмнэ. цагаан эсвэл бор элсэн чихэр, дунд зэргийн халуунд бага зэрэг буцалгана. Дүүргэгчийг исгэлэн болгох нь үнэ цэнэтэй зүйл биш тул 15 минутын дараа бид зуухнаас гаргаж аваад хөргөнө.
7. Тусдаа таваг дээр 2 өндөгийг 1 аяга сүүтэй хутгаад талхны зүсмэлүүдийг хумсны тусламжтайгаар дүрнэ - бидэнд аль хэдийн хэрчсэн сэндвич талх хэрэгтэй болно.

Бид царцдасын бүх хэсгүүдээс салгаж авдаг, бидэнд зөвхөн үйрмэг хэрэгтэй.

Хагалах хэлбэрийг тосоор тосолно - энэ нь бас их байх ёстой, хаа нэгтээ 60-70 гр, бид бялууг тарааж эхэлнэ.

• Бид зүсмэл бүрийг нэг талдаа өндөгний хольцоор чийгшүүлнэ - энэ нь бялуу дотор байх ёстой бөгөөд гадна талыг нь хатааж, эхлээд ёроолыг нь, дараа нь хажуу талыг нь тавина.
• Үүссэн "сагс" -ыг дүүргэж дүүргэж, нэг талдаа чийгшүүлсэн үлдсэн талхаар бүрхэнэ.
• Дээд талыг нь тосоор тосолж, сүүний хольц дээр үлдсэн бол дүүргэнэ.

Бид 40-50 минутын турш 190 ° C-т зууханд дунд зэргийн түвшинд жигнэхийн тулд Францын шарлотыг тавьдаг. Таны харж байгаагаар цагийг маржингаар зааж өгсөн болно, учир нь энэ бүхэн зуухнаас хамаарна. Бялуу нь маш өндөр тул бид жигнэх процессыг дагаж, дээд талыг нь шатаахыг зөвшөөрдөггүй.

Бид өглөөний цай эсвэл үдээс хойш цай уухдаа бага зэрэг хөргөхөд бэлэн шарлотыг алим, талхаар үйлчилдэг.

Францын амттан: алимтай түргэн шарлотт

Энэхүү жорын дагуу алимны бялуу нь гэр бүлээ амттай хоолоор дайлах дуртай, гэхдээ үүнийг бэлтгэх цаг завгүй байгаа бүх гэрийн эзэгтэй нарт жинхэнэ ашиг тус байх болно.

Бидэнд 250 гр хуучирсан цагаан талх хэрэгтэй - үүнийг crouton-д хатааж болохгүй, гэхдээ шинэ талхыг хамгийн сайн хатуу болгохын тулд дор хаяж нэг эсвэл хоёр өдөр цэвэр агаарт байлгах нь дээр.

• Талхыг эхлээд зүсэж, дараа нь 1-ээс 1 см хэмжээтэй жижиг шоо болгон хайчилж ав.
• 2 тахианы өндөгийг 2/3 аяга элсэн чихэр, 1 аяга сүүтэй холино. Үйл явцыг хурдасгахын тулд холигч ашиглах нь дээр.
• Бэлэн болсон хольцоор талхыг дүүргэ. Бид 40 минутын турш явна.
• 500 гр алимыг хальсалж, талхтай ижил хэмжээтэй шоо болгон хуваана.
• 50-70 гр самарыг хутгагчаар нунтаглана. Хагас алимтай холино.
• Одоо дэвтээсэн талхны хэсгүүдийг түүхий алимтай холбоно. Хүссэнээр шанцай, ваниллин нэмнэ.
• Маягтыг цөцгийн тосоор тосолж, талхны үйрмэг эсвэл буталсан жигнэмэгийн үйрмэгээр цацаж, 1-2 tbsp. элсэн чихэр - энэ нь жигнэх үед карамель болж, бялуу нь үзэсгэлэнтэй алтан талтай болно.
• Алимны талхны массыг хэвэнд хийж, халбагаар эсвэл шууд гараар бага зэрэг нягтруулж, үлдсэн самар нэмнэ. Дээрээс нь талхны үйрмэгээр цацна.

Алимтай франц шарлотыг зууханд хийхээсээ өмнө том ширхэгтэй grater дээр гурван 100 гр цөцгийн тос хийж, дээр нь тавина. Энэ нь бялууг нэвт норгох, ялангуяа амттай, анхилуун үнэртэй байх шаардлагатай.

Бид амттанг 180 ° C-т дор хаяж 40 минутын турш жигнэж, шанцай, нунтаг элсэн чихэрээр цацаж, хөргөнө. Хэрэв та яг одоо шарлоттыг гаргаж авбал энэ нь нурж унах магадлалтай тул бага зэрэг исгэх хугацаа өгөх хэрэгтэй.

Хэсэг болгон хувааж үйлчил. Сайхан хооллоорой!

Таны харж байгаагаар алимтай франц шарлоттыг энгийн бүтээгдэхүүнээс маш энгийнээр бэлтгэж болно, эсвэл та түүн дээр бага зэрэг идээд, жинхэнэ франц жорын дагуу ер бусын амттан авч болно. Та дуртай сонголтуудынхоо дагуу бялуу хийхийг хичээгээрэй, үр дүн нь таныг гайхшруулах болно!

Тогоочоос сонгодог алимны шарлотт, видео жор

Хагас цагийн дотор та цай, алимны компот, ер бусын согтууруулах ундааны коктейлийн төгс амттан авах болно. Манай тогооч таныг хагас цагийн дотор гэнэтийн зочдод зориулж бараг алимны гэрийн үдэшлэг бэлтгэхийг урьж байна.

Видео жороос гадна бид танд хамгийн гэнэтийн шарлотын жорыг сонгохыг хүсч байна.

Алимтай Шарлотт бол орчин үеийн Оросын хоолны хамгийн энгийн амттануудын нэг юм. Шарлотт алимтай амтат алимны бялуу удаан хугацаанд өөрийн гэсэн амьдралаа авч, олон арван хоол хийх сонголтыг олж авч, гэрийн тогооч нарын зүрх сэтгэлийг байлдан дагуулсан.

Бага зэрэг харанхуй өнгөрсөн, "энэ нь аль эрт байсан бөгөөд үнэн биш юм." 15-р зуунд англичууд хачирхалтай махан бялуу хийж, түүнийг нэрлэжээ Чарлет... Энэ нь 18-р зуунд чихэрлэг болсон бөгөөд орчин үеийн нэрээ хатан хаан Шарлоттад хүндэтгэлтэйгээр хүлээн авсан гэж үздэг. 19-р зууны эхээр Лондонд Францын нэрт тогооч Карем өөрийн Парисын алимны бялууг гаргаж ирэв. Шарлотт, гэхдээ Цар Александр I-ийн албанд орсны дараа тэрээр шинэ нэрийг гаргаж ирэв Оросын шарлотт... Дараа нь Америкт шарлотын олон янзын хувилбарууд, еврей, герман хувилбарууд, Оросын газар эзэмшигчид байсан. алим эмээ, хуучин жорыг шинэчилсэн NEP-ийн хачирхалтай цаг үе, амттай, эрүүл хоолны тухай номтой сталинизм, ЗХУ-ын сайн хооллож байсан үе, өлсгөлөн Перестройка, эцэст нь шарлотт алимтай энгийн бялуу болсон бидний цаг үе.

Орчин үеийн Орос улсад шарлотт хийх хэд хэдэн хэв маяг байдаг бөгөөд амтыг нь сонгоорой.
... Алим дүүргэгчтэй хөвөн бялуу,
... Алим дүүргэгчтэй аяга бялуу,
... Шарлотт kefir зуурмаг дээр,
... Шарлотт цөцгийтэй зуурсан гурилан дээр,
... Цветаевская Шарлотт,
... Шарлотт удаан агшаагчинд,
... Өчигдрийн цагаан талхны зүсмэлүүдтэй хуучны шарлотт.

Шарлоттод та ямар ч алим авч болно. Сорт бүр өөрийн гэсэн онцгой үнэрийг өгөх бөгөөд энэ нь олон төрлийн шарлотын гол нууц юм. Алим нь бүх шинж чанарт тохиромжтой гэж тооцогддог. Антоновка... Алим нь нимбэгний шүүсийг хайрладаг бөгөөд энэ нь тэдний үнэрийг нимгэн болгодог бөгөөд нухаш нь харанхуйлахгүй, бялуунд маш сайхан харагддаг. Бүх тохиолдолд алимыг жижиг хэсэг болгон хувааж, зуурсан гурилтай хольсон эсвэл зуурсан гурилыг хэвэнд нь тавьсан алим дээр хийнэ. Заримдаа алимыг зөөлрүүлэхийн тулд цөцгийн тосонд дүрж эсвэл коньякаар дэвтээнэ.

Шарлотт дүүргэлтэнд нишингийн элсэн чихэр, ваниль, шанцай, задийн самар, нимбэг эсвэл жүржийн хальс, самар, оливын тос, зөгийн бал, ликёр, коньяк, ром зэргийг алимтай төгс хослуулсан. Та эдгээр бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн аль нэгийг нэмж болно, эсвэл та өөрийн өвөрмөц хольцыг үүсгэж, шинэ амт эсвэл сүүдэртэй болно. Гэсэн хэдий ч алимны шарлотт нь үндсэн найрлагатай байсан ч амттай байх болно.

Маффины зуурмагтай алимтай Шарлотт

Шарлотын энэ хувилбарт бид бялуу зуурмагийн сонгодог харьцааг ашигладаг. Бялуу нь хүнд, өтгөн, гэхдээ сул болно. Өтгөн, амттай алимны бялуу авахыг хүсвэл энэ шарлоттыг хий.

Найрлага:
300-500 гр хальсалж алим,
100 гр гурил
100 гр цөцгийн тос
2 өндөг,
100 гр элсэн чихэр
¼ халбага жигд нунтаг,
давс.

Бэлтгэл:
Өрөөний температурт цөцгийн тосыг элсэн чихэртэй хольж, холигчоор хамгийн дээд хурдаар цохино. Элсэн чихэр нь уусах ёстой. Өндөг (өрөөний температур) нэг нэгээр нь нэмээд мөн цохино. Шигшсэн гурил, жигд нунтаг, чимх давс нэмээд бага хурдтай зуурсан гурил зуурна.

Алимыг хайчилж, зуурсан гурилтай холино. Зуурсан гурилаа гүехэн, өргөн саванд хийж, 180 градусын температурт 30-40 минутын турш жигнэх. Бэлэн байдлыг шүдний оо эсвэл шорлогоор шалгана уу - энэ нь зуурсан гурилаас хуурай гарах ёстой.

Шарлотт жигнэмэгийн зуурмаг дээр алимтай

Жигнэмэг нь чихэрлэг байдал, цөцгийн тос дутагдалтай, хөнгөнөөр тодорхойлогддог. Үүнийг бэлтгэх нь тийм ч хялбар биш тул та пропорцийг анхаарч үзэх хэрэгтэй. Харамсалтай нь жингээ хасаж байгаа хүмүүсийн хувьд элсэн чихрийн хэмжээг багасгах боломжгүй, элсэн чихэр нь зуурсан гурилын бүтцийг бүрдүүлдэг. Өндөгийг элсэн чихэрээр хамгийн дээд хурдаар цохиж, зузаан масс авах хэрэгтэй. Өндөгний масс дахь бөмбөлөгүүд нь бялууг дээшлүүлж, агаартай болгох боломжийг олгодог тул та зуурсан гурилаа сайтар холих хэрэгтэй.

Найрлага:
4 өндөг (цагаануудыг шараас нь салгана)
120 гр нунтаг элсэн чихэр
120 гр гурил
300 гр алим.

Бэлтгэл:
Холигчны хамгийн дээд хурдаар 100 гр элсэн чихэртэй шарыг цохино. Өндөгний цагааныг цагаан хөөс болгон хутгаж, 20 гр элсэн чихэр нэмээд хольцыг өтгөн болтол нь үргэлжлүүлэн цохино. Шарыг цагаандаа зөөлөн нэмж, доороос дээш хөдөлгөөнөөр холино. Шигшсэн гурилаа нэмээд зодуулсан өндөгтэй зөөлөн холино.

Цөцгийн тосоор хайруулын тавган дээр тосолж, талхны үйрмэгээр цацаж, жижиглэсэн алим нэмж, дээр нь жигнэмэгийн зуурсан гурил хийнэ. Бялууг жигд болгохын тулд хөгцний голд жижиг нүх гарга. Савыг 200 градусын температурт 25 минутын турш жигнэхийн тулд зөөлөн, сэгсрэхгүйгээр тавь.

Коньяктай жигнэмэгийн зуурмаг дээр алимтай Шарлотт

Бүх нууц нь анхилуун үнэрт согтууруулах ундаанд байдаг. Брендийг ром эсвэл коньякаар сольж болно. Ургамлын хандмал нь бас тохиромжтой. Шарлотт дахь алимыг харанхуйлахгүй байхыг хүсвэл нимбэгний шүүсээр цацна. Архи нь алимыг зөөлрүүлдэг бөгөөд ийм шарлотт нь зөвхөн анхилуун үнэртэй төдийгүй маш зөөлөн байх болно. Энэ чанарыг алимны хальсыг таслах замаар сайжруулж болно. Энэ тохиолдолд бялуу нь суфлетэй төстэй байх боломжтой бөгөөд тансаг бялууны амтанд ойртдог.

Найрлага:
1 кг алим
3 өндөг,
1 аяга гурил
1 аяга элсэн чихэр,
1 халбага шанцай
3 tbsp. бренди халбага.

Бэлтгэл:
Алимыг хэрчиж, брендиээр чийгшүүлж, нимбэгний шүүсээр дусааж, шанцай цацаж, хутгана. Өндөгийг элсэн чихэрээр цохиж, аажмаар гурил нэмээд зөөлөн холино. Хайруулын тавган дээр цөцгийн тосоор тосолж, алим тавьж, зуурсан гурилаар таглаж, 180 градусын температурт 40-50 минутын турш жигнэх.

Kefir зуурмаг дээр алимтай Шарлотт

Энэ бол энгийн бөгөөд найдвартай жор юм. Элсэн чихэр нь бүтцэд нөлөөлөхгүй, зуурсан гурил нь өтгөн, бага зэрэг исгэлэн боловч алимны амтанд сайн нийцдэг. Энэ жороор бид чихэрлэг алим авахыг зөвлөж байна.

Найрлага:
500 гр алим
250 гр гурил
2 өндөг,
100 гр цөцгийн тос
100 гр элсэн чихэр
200 мл тараг эсвэл kefir,
½ халбага жигд нунтаг эсвэл жигд натри,
давс.

Бэлтгэл:
Зөөлөн цөцгийн тосоор элсэн чихрийг хутгаж, нэг нэгээр нь өндөг, дараа нь kefir, шигшсэн гурил, давс, жигд нунтаг нэмнэ. Холимог жижиглэсэн алимтай холино. Мөөгөнцөрийг цөцгийн тосоор тосолж, талхны үйрмэгээр цацна. Зуурсан гурилаа тавиад тэгшлээд 190 градуст 45 минутын турш жигнэх.

Эмээгийн шарлотт

Жор нь энд зуурсан гурил нь жигнэмэг биш, харин маффин биш гэдгээрээ ялгаатай. Зуурмагийн өсөлт нь сод эсвэл жигд нунтагтай холбоотой юм. Бялуу нь өтгөн, бага зэрэг чийгтэй болж хувирдаг. Алимыг энгийн charlotte-ээс арай илүү хэрэглэдэг, өөрөөр хэлбэл, зуурмаг нь зөвхөн алимны дүүргэгчийг холбодог. Энэ бялуу нь маш амттай тул бага зэрэг дулаанаар идэх хэрэгтэй. Гадаа гунигтай, байшингаас гурилан бүтээгдэхүүн үнэртэж, тав тухтай байх үед энэ бол намар-өвлийн төгс амттан юм.

Найрлага:
1-1.5 кг алим,
3 өндөг,
1 аяга элсэн чихэр,
½ аяга гурил
½ цайны халбага сод,
1 нимбэг.

Бэлтгэл:
Алимыг цавчих, нимбэгний шүүсээр дуслаарай. Өндөг нь элсэн чихэр Beat, нимбэгний шүүсээр унтраасан гурил, сод нэмнэ. Алим руу зуурсан гурил нэмээд хутгана. Жигнэсэн, цөцгийн тос түрхсэн жигд таваг дээр тавь. 220 градусын температурт бага зэрэг шаргалтал жигнэж, дараа нь 180 градусын температурт дахин 15 минутын турш жигнэх. Бэлэн байдлыг шүдний оо ашиглан шалгана уу - энэ нь зуурмагаас хуурай гарч ирэх ёстой. Хэрвээ дээд хэсэг нь шарж, дотор нь чийгтэй хэвээр байвал бялууг тугалган цаасаар бүрхэж, галыг багасгаж, дахин 10 минутын турш жигнэх хэрэгтэй.

Шарлотт шарлотт шарлота

Энэхүү хуучны жорын сайн тал нь шарлотт нь ер бусын амттай, бэлтгэхэд хялбар, найрлага нь ямар ч дэлгүүрт байдаг.

Найрлага:

Туршилтын хувьд:
5 өндөг,
½ элсэн чихэр
1 уут ванилийн сахар
1 халбага жигд нунтаг
4-5 tbsp слайдтай гурил,
3-4 алим.

Мерингугийн хувьд:
2 хэрэм,
4 халбага Сахара.

Бэлтгэл:
Шараас цагааныг нь салгаж, хүчтэй хөөс болгон хутгаж, элсэн чихэр нэмээд сайтар цохино.

Шарыг нэг нэгээр нь хутгана, хутгахаа бүү зогсоо. Ваниллин, жигд нунтаг, шигшсэн гурил нэмнэ.

Зуурсан гурилын нэг хэсгийг тосолсон хэлбэрийн ёроолд хийнэ, бүх алимны хагасаас зүсмэлүүдийг хийж, зуурсан гурилаар хучиж, алимны нөгөө хагасыг дээр нь тавь.

180 градусын температурт 20 минутын турш жигнэх. Meringue хийх: 2 өндөгний цагаан, элсэн чихэрийг хатуу болтол нь хутгана. Бялууг хурдан гаргаж, дээр нь meringue хийж, дахин 10 минут буцалгана.

Шарлотт цөцгийтэй зуурмаг дээр

Энд маш бага гурил байдаг бөгөөд өндөгийг сайн зоддог тул зуурсан гурил нь өсдөг. Энэ нь зодуулсан өндөгний массыг бүх хутгахдаа доороос дээш хөдөлгөөнөөр маш болгоомжтой хийх ёстой гэсэн үг юм. Мөөгөнцөрийг тослохын тулд цөцгийн тос шаардлагатай. Та үүнийг хүнсний ногоогоор сольж болно. Цөцгий нь хамгийн өндөр чанартай өөх тос хэрэгтэй. Та ямар ч алим авч болно.

Найрлага:
600 гр алим
6 өндөг
½ аяга элсэн чихэр
1 шил цөцгий
½ аяга гурил
шанцай,
цөцгийн тос,
цацах зориулалттай жигнэмэг.

Бэлтгэл:
6 шарыг элсэн чихэртэй цагаан болтол нунтаглаж, 7 хоолны халбага цөцгий нэмнэ. 3 алимыг үрж, гурил нэмээд бүгдийг нь холино. Үлдсэн хэрчсэн алим, шанцай нэмнэ. 6 цагааныг хутгаж, холимогт нэмнэ. Хайруулын тавган дээр тавьж, цөцгийн тосоор тосолж, талхны үйрмэгээр цацаж, зөөлөн болтол нь жигнэх.

Цветаевская шарлотт

Хачирхалтай нь, энэ жор нь хоёр зуун жилийн өмнөх Францын анхны жортой хамгийн ойр байдаг. Шүүслэг, боловсорсон, анхилуун үнэртэй алимыг ав. Цөцгий тосыг 33% ба түүнээс дээш өөх тосоор сольж болно - энэ нь илүү амттай болно. Хэрэв та байгалийн ваниллин олж чадвал түүнийг нэмээрэй, үнэр нь илүү хатуу, нимгэн, илүү тансаг байх болно. Өөрийнхөө олж болох хамгийн сайн өндөгийг ашигла. Хэрэв дэлгүүрээс худалдаж авсан бол энэ нь C0 ангилалтай байх ёстой бөгөөд савлагааны огноо нь долоо хоногоос хэтрэхгүй байх ёстой. Жор нь 25 х 18 см хэмжээтэй хэвэнд зориулагдсан.

Найрлага:

Туршилтын хувьд:
150 гр цөцгийн тос
1-1.5 аяга гурил
½ аяга цөцгий,
1.5 халбага жигд нунтаг (жигд нунтаг).

Дүүргэх:
1 шил цөцгий
1 аяга элсэн чихэр,
1 өндөг,
1 халбага ванилийн сахар
2 tbsp. гурилын халбага
4-6 том алим.

Бэлтгэл:
Цөцгийн тосыг хайлуулж, хөргөгчинд хийнэ. Гурилыг жигд нунтагаар шигших. Том саванд гурил, цөцгийтэй хольж, цөцгийн тос нэмнэ. Зуурсан гурил зуурах. Зуурмагийг хөгцний ёроол, ирмэг дээр тарааж, гурилаар нунтаглаж, хажуу тал нь үүснэ.

Алимыг угааж, хатаана. Гол болон нимгэн зүсмэлүүд эсвэл зүсмэлүүд болгон хуваасан. Зуурмагийн гадаргуу дээр жигд тараана.

Саванд цөцгий хийж, элсэн чихэр, ванилийн сахар, өндөг нэмнэ. Сайн хутгана. Гурил нэмээд сайтар холино. Холимогийг хөгц рүү юүлж, алимны дунд цутгахад илүү сайн тараахын тулд хөгцийг бага зэрэг сэгсэрнэ.

180 градусын температурт 50 минутын турш жигнэх. Бэлэн болсон Цветаевская шарлоттыг халуун эсвэл хөргөсөн хэлбэрээр үйлчилж болно.

Цагаан талхнаас хийсэн алимны шарлотт

Бялууг 18-р зууны төгсгөлд Англид хийсэн мэт бараг анхны хуучин жор. Хамгийн сонирхолтой зүйл бол ердийн жигнэмэгийн зуурмаг дээр үндэслэн ийм шарлотт хоол хийх нь илүү хялбар байдаг. Гол нууцууд: сүү нь өөх тос байх ёстой, та 10% цөцгий хэрэглэж болно, тослоход ердийнхөөс илүү цөцгийн тос байх ёстой - энэ нь шарлотыг шатаахгүй. Та өчигдрийн талхыг ашиглаж болно - Британичууд үүнийг хийдэг.

Найрлага:
500 гр алим
1 шил сүү
300 гр цагаан талх,
1 өндөг,
¾ шил элсэн чихэр,
3 tbsp. халбага цөцгийн тос
1 нимбэг.

Бэлтгэл:
Цагаан талхны царцдасыг хайчилж, целлюлозыг 1 см-ийн зүсмэлүүд болгон хайчилж, талхны нэг хэсгийг шоо болгон хайчилж, хатаана. Сүү, өндөг, 2 tbsp. элсэн чихэр, хумсны халбага холино.

Нимбэгнээс хальсыг нь салга. Алимыг хальсалж үрж, шоо болгон хувааж, нимбэгний шүүсээр цацаж, элсэн чихэрээр цацна. Цөцгийн тосоор хайруулын тавган дээр зузаан тосолно. Цагаан талхны зүсмэлүүдийг өндөг, сүүний массад чийгшүүлж, жигнэх тавагны ёроол, ирмэгийг зүсмэлүүдээр дүүргэнэ. Талхыг давхцуулж, хагарлаас зайлсхий.

Цөцгийн тосыг хайлуулж, хатаасан талхны шоо дээр асгаж, алим, хальстай холино. Алимыг хэвэнд хийнэ. Сүүний зуурмагт дүрсэн талхны зүсмэлүүдээр алимыг таглана. 200 градусын температурт 40-50 минутын турш жигнэх.

Бэлэн болсон шарлоттыг зууханд 10 минутын турш унтраагаад тавган дээр тавиад халуунаар үйлчил.

Шведийн шарлотт

Энэ бол Орост ховор тохиолддог байгалийн шанцай, ваниль, түүнчлэн хар нишингийн элсэн чихэр агуулсан анхны Шведийн жор юм. Энэ бүхэн нь бялууг чамин өтгөн амтыг өгдөг.

Найрлага:
4 алим,
1 аяга гурил
1 tbsp. нэг халбага хар хүрэн элсэн чихэр
½ нимбэг (шүүс),
¾ шил самар,
70 гр цөцгийн тос
60 гр ургамлын тос
130 гр цайвар бор элсэн чихэр
1 өндөг,
ванилийн сав эсвэл ванилийн охь (заавал биш),
½ цайны халбага жигд нунтаг,
¼ халбага давс

Бэлтгэл:
Алимыг хальсалж, зүсмэл болгон хувааж, нимбэгний шүүсээр цацаж, хар элсэн чихэр, шанцайгаар цацна. Хутгана. Цөцгийн тосоор хайруулын тавган дээр тосолж, алимыг ёроолд нь тавиад тэгшлэнэ.

Зууханд 190 градус хүртэл урьдчилан халаана. Самарыг хайруулын тавган дээр шарж, хөргөж, хутгаар том ширхэгтэй цавчих.

Цөцгийн тосыг хайлуулж, аяганд хийнэ, ургамлын тос, элсэн чихэр, өндөг, хумсны нэмнэ. Ваниль эсвэл ванилийн охь, нимбэгний хальс нэмнэ. Гурилыг жигд нунтаг, давстай хольж, цөцгийн тос, өндөгтэй саванд шигших. Самар нэмнэ.

Үүссэн массаа алим дээр тавьж, жигд, сайхан царцдас үүсэх хүртэл 50-60 минутын турш жигнэх хэрэгтэй. Дулаан эсвэл өрөөний температурт үйлчил.

Алимтай Шарлотт нь цай, кофены олон талт, энгийн бөгөөд амттай амттан юм. Амтат анхилуун үнэрт алим нь жинхэнэ нарийн боовны анхилуун үнэрээр таны гэрийг дүүргэх болно. Эхлэгч ч гэсэн алимтай шарлотт хоол хийж болно. Хоол хийж, сэтгэгдлээ хуваалцаарай!