Дарс хийхэд ямар жимс хэрэглэдэг вэ? Гэртээ жимс жимсгэнээс дарс яаж хийх вэ? Янз бүрийн хөлдөөсөн жимснээс дарс хэрхэн хийх вэ - үе шатууд

Тэдний хэлснээр сайн дарс нь аливаа зүйлийг хамгийн тааламжтай гэрлээр харах болно, ялангуяа гэртээ хийсэн ундааны тухайд. Энэ нь баялаг амт, tart үнэрээр таныг баясгаж, гайхалтай сайхан сэтгэлийг өгөх болно. Гэрийн дарс үйлдвэрлэдэг хүмүүсийн дунд Berry дарс улам бүр түгээмэл болж байгаа бөгөөд та үнэ цэнэтэй туршлага хуримтлуулахын тулд энэ гайхамшигтай ундааг амьдралдаа дор хаяж нэг удаа өөрөө бэлдэх хэрэгтэй.

Гэрийн хийсэн жимс, жимсгэний дарсны онцлог, ашиг тус, хор хөнөөл

Өндөр чанартай дарсны гол онцлог нь төрөл бүрийн соёлын болон зэрлэг жимс, жимсгэнэ хийхэд тохиромжтой байдаг. Та өөрийн ургацаа ашиглаж эсвэл дэлгүүрээс бүтээгдэхүүн худалдаж авах боломжтой боловч хамгийн чухал нь найрлага нь боловсорч гүйцсэн, чанартай, ялзралгүй байх ёстой.

Эрт дээр үеэс гар хийцийн дарс нь эмийн шинж чанараараа алдартай байсан.

Халаасан дарсыг ханиад, даарахад хэрэглэсэн.

Үрэвслийн эсрэг шинж чанараараа энэ нь янз бүрийн хавдар үүсэх, үүсэхээс сэргийлдэг.

Хүч чадал, сул дорой байдал буурахад хөгшчүүлд сайн тусалдаг.

Зүрхний шигдээс, цус харвалтын эрсдлийг бууруулдаг.

Энэ нь цусны эргэлтийн системд сайнаар нөлөөлдөг.

Хоолны дуршлыг сайжруулж, хоол боловсруулахад хялбар болж, ходоодны хүчиллэг байдлыг хэвийн болгодог. Тиймээс гар хийцийн дарсыг ихэвчлэн хоолны хамт хэрэглэдэг.

Бие дэх хорт бодисыг илүү хурдан арилгана.

Цусны даралт, холестерины түвшинг бууруулж, цусан дахь сахарын хэмжээг бууруулдаг.

Алимны дарс нь их хэмжээний иод агуулдаг тул бамбай булчирхайд сайнаар нөлөөлдөг.

Нэрс, гүзээлзгэнэ, бөөрөлзгөнө дарс нь гемоглобины гадаад төрх байдалд шаардлагатай төмөр агуулдаг.

Гэртээ жимс жимсгэнээр хийсэн дарс бага хэмжээгээр хэрэглэвэл эдгэрэх нөлөөтэй гэдгийг санаж байх хэрэгтэй. Мэргэжилтнүүд өдөрт эмэгтэйчүүдэд 175 мл, эрэгтэйчүүдэд 250 мл хэрэглэхийг зөвлөж байна.

Гэрийн дарс нь ямар ч хольц, хортой бодис агуулдаггүй тул найрлагыг нь нарийн сонгож, бат бөх, амтлаг байдлыг нь тохируулах боломжтой байдаг.

Гэрийн дарс хэтрүүлэн хэрэглэх нь эсрэгээр нөлөөлж, бие махбодид хор хөнөөл учруулдаг.

Хэт их тунгаар алимны ундаа уувал хоол боловсруулах чадвар муудаж, шархлаа, гастрит үүсдэг.

Цагаан дарс нь шүдний пааланг устгаж, шүд цоорох өвчин үүсгэдэг.

Хэрэв жорыг дагаж мөрдөөгүй бол бэлдмэл нь бие махбодийг хордуулж, алсын хараатай холбоотой асуудал үүсгэдэг.

Хүчирхийллийн хамгийн алдартай нөлөө бол архины хордлого бөгөөд цусны даралтыг нэмэгдүүлж, мэдрэлийн болон зүрх судасны систем, тархи, элэг, гэдэс дотор нөлөөлдөг.

Чанаргүй улаан дарс нь харшил үүсгэдэг.

Жимс нь хамгийн амттай дарсны ундаа хийдэг зүйл бол тойм юм

Үнэхээр өндөр чанартай бүтээгдэхүүн авахын тулд та дарс үйлдвэрлэх үйл явцад үргэлж хариуцлагатай хандаж, зарим төрлийн жимсийг сонгох хэрэгтэй. Дараа нь жимснээс дарс хэрхэн хийх талаар танд асуулт байхгүй болно.

Роуан. Амттаны дарс хийхэд тохиромжтой. Гашуун, өтгөн өнгөтэй, өтгөн өнгөтэй тул хүчиллэг чанарыг нэмэгдүүлэхийн тулд улаан улаалзганы дарсаар холихыг зөвлөж байна. Зэрлэг уулын үнсийг дарс үйлдвэрлэхэд ховор ашигладаг.

Бөөрөлзгөнө. Гэрийн дарс үйлдвэрлэхэд энэ нь тийм ч түгээмэл биш боловч үүнээс бөөрөлзгөнө өнгөөр \u200b\u200bанхилуун ундаа хийж өгдөг. Гоёмсог өнгө, хурц үнэртэй, хурдан гэрэлтдэг. Бөөрөлзгөнөөс хуурай дарс бэлтгэхийг зөвлөдөггүй.

Гүзээлзгэнэ. Ликурын төрлийн дарс хийхэд тохиромжтой. Энэ нь анхилуун үнэртэй, маш амттай болж, хадгалах явцад цайны өнгө олж авдаг. Хоол хийхэд зөвхөн өнгөт сортыг ашигладаг.

Хар чавга. Энэ нь зөөлөн амттай сайхан амттан дарс хийдэг. Энэ жимсний ундаа нь булингартай тул тодруулга шаарддаг тул удаан хугацаагаар зогсож байхыг зөвлөж байна, гэхдээ дараа нь зөвхөн амтаа сайжруулдаг.

Quince. Энэхүү жимсээр хийсэн дарс нь эв нэгдэлтэй, сайхан үнэртэй, үзэсгэлэнтэй алтан өнгөтэй. Амттан, ликёр дарс бэлтгэдэг. Quince ундаа нь алим, үхрийн нүд, уулын үнс, бөөрөлзгөнө, гүзээлзгэнэ зэргээр хийсэн дарстай холилдоно.

Хар Үхрийн нүд. Энэ нь ликёр дарс бэлтгэхэд ашиглагдах ёстой. Хөгшрөөд усан үзмийн дарс шиг амттай байдаг. Энэ нь өвөрмөц үнэртэй бөгөөд сайжруулахын тулд исгэхийн өмнө улаан эсвэл цагаан улаалзганы жүүс нэмнэ.

Хамгийн сайн амттай хослолуудын тоонд дараахь зүйлийг оруулав.

Хар Үхрийн нүд бүхий нэрс;

Улаан үхрийн нүд + интоор + нэрс;

Алим + цангис + нэрс;

Рован + алим, та зөгийн бал нэмж болно;

Бөөрөлзгөнө + улаан үхрийн нүд + алим.

Гэрийн шинэ төрөл бүрийн жимснээс мөөгөнцөргүй wort хийх

Дарс үйлдвэрлэх үйл явцын амжилт нь чанарын исгэхээс хамаарна. Мөөгөнцрийн аргыг ашиглах шаардлагагүй. Эцсийн эцэст та бусад орц найрлагыг ашиглан ундаанд хүч нэмж болно.

Элсэн чихэр нь жимсний шүүстэй хослуулан согтууруулах ундаа үүсгэдэг тул исгэх явцад нэмж өгөх хэрэгтэй бөгөөд үр дүн нь удахгүй гарах болно. Цэвэршүүлсэн элсэн чихэрээс бусад элсэн чихэр тохиромжтой байдаг гэдгийг санах нь зүйтэй.

Үзэм. Байгалийн мөөгөнцрийг их хэмжээгээр агуулдаг тул wort исгэхийг албададаг.

Амтат бэхжүүлсэн дарс хийх аюулгүй арга бол архи нэмэх явдал юм. Энэ нь нийт дүнгийн 15-20% -иас хэтрэхгүй байх ёстой. Үүний үр дүнд дарс хүчтэй бөгөөд хэнийг ч хамаагүй орхихгүй.

Жимсний дарсыг хэрхэн яаж хийх вэ - энгийн жор

Жимсээс гар хийцийн дарс хийх энгийн жорыг танд танилцуулж байна. Үүний тулд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.

2: 1 - 1.6 кг харьцаатай улаан, хар үхрийн нүд;

400 гр нэрс;

4 аяга элсэн чихэр;

2 литр ус;

100 грамм үзэм.

Гэртээ төрөл бүрийн жимсний дарс - энгийн жор

Эхлэхийн тулд та нэгдүгээр зэрэглэлийн жимс сонгох хэрэгтэй. Дараа нь сайтар зайлж, ялзарсан жимсийг хаяж, цэвэр саванд хийнэ. Жимсний дараа та целлюлозыг авахын тулд шилжүүлэх хэрэгтэй. Шүүсийг хамгийн их хэмжээгээр авахын тулд хайруулын тавган дээр 70 градусыг халааж, байнга хутгаж, 30 минутын турш жигнэмэгийг буцалгана. Дараагийн алхам нь целлюлозыг дарах бөгөөд уутанд хийж, гар хийцийн эсвэл худалдаж авсан хэвлэлийн дор илгээнэ.Дараа нь шүүсийг самбай эсвэл шүүлтүүртэй юүлүүр ашиглан шүүнэ. Дараа нь шилэн саванд хийгээд 3 хоногийн турш дулаан газар байлгаад исгэж ус, элсэн чихэр, үзэм нэмнэ. Ойролцоогоор 10 хоногийн дараа ундааг шил эсвэл нарийн хүзүүтэй саванд хийнэ. Боловсорч гүйцэх явц нэг сар орчим үргэлжилнэ. Үүний үр дүнд бэлэн бүтээгдэхүүнийг харанхуй улаан өнгөөр \u200b\u200bолж авдаг.

Янз бүрийн хөлдөөсөн жимснээс дарс хэрхэн хийх вэ - үе шатууд

Мэдээжийн хэрэг та хөлдөөсөн жимснээс дарс хийж болно, гэхдээ тэдгээр нь зарим шалгуурыг хангасан байх ёстой.

Жимс хөлдөөх үйл явц зөв байх ёстой - усгүй.

Түүхий материалын бүрэн бүтэн байдал, түүний ашиг тустай чанарыг хадгалахын тулд та хөргөгчинд байгаа жимсийг гэсгээх хэрэгтэй.

Дарс хийхэд тохиромжгүй жимсийг холих шаардлагагүй, учир нь гэсгээгээд өөр өөр хэмжээгээр исгэдэг.

Чухал: Шинээр худалдаж авсан эсвэл өөрөө түүсэн жимсийг хэрэглэх нь дээр.

Гэртээ хөлдөөсөн жимснээс дарс хийхэд шаардлагатай найрлага:

120 гр үзэм;

5 кг интоор;

2 кг элсэн чихэр;

5 литр ус.

Гэрийн жимсний дарс - жор

Үрийг нь авсны дараа интоорыг хутгагч эсвэл хутгагчаар сайтар жижиглэнэ. Дараа нь саванд 40 градус хүртэл халаагаад өргөн амтай шилэн саванд хийнэ. Усаар хучиж, үзэм, элсэн чихэр хийнэ. Савыг дулаан газар ав. Масс исгэх хүртэл 15 хоног хүлээх хэрэгтэй. Шүүлтүүрээр шүүж, шилэнд хийсний дараа сэрүүн газар ав. Исгэлтийг бүрэн зогсоосон эсэхийг шалгасны дараа зөөврийн каппер ашиглан дарс дарна.

Үр дүн нь бадмаараг өнгөтэй, сайхан үнэртэй дарс юм.

Ундаа муудахгүй байхын тулд хичнээн их ус, элсэн чихэр нэмнэ

Дарсны үйлдвэрлэгчид исгэхтэй холбоотой бодисуудтай холбоотой асуудалгүй, хэн нэгэн нь тусгай мөөгөнцөр, тэжээллэг давс хэрэглэдэг, хэн нэгэн нь ус, элсэн чихэр нэмдэг. Ирээдүйн дарсыг исгэхгүй байхын тулд хичнээн их хэмжээгээр нэмэхээ мэдэх нь чухал юм.

Эцсийн бүтээгдэхүүний хүчиллэгийг багасгахын тулд хоол хийхэд ус хэрэгтэй. Хоол хийхэд хэрэглэдэг жимс бүрийн төрөл бүрийн хүчиллэг түвшин өөр байдаг бөгөөд үүнийг процесс эхлэхээс өмнө шалгаж үзэх хэрэгтэй. Усны хэмжээг тооцоолох томъёо нь энгийн: Усны хэмжээ \u003d (жүүс / дарсны хүчиллэг байдал).

Хэрэв wort-ийн хүчиллэг чанар 0.6% хүртэл буурвал дарс улам доройтож, хүчилтэй төстэй болно гэдгийг санах хэрэгтэй.

Элсэн чихэр нь эхний исгэхээс өмнө, исгэх тав ба арав дахь өдөр, процессын төгсгөлд нэмнэ. Үүнийг хэтрүүлэхгүй байхын тулд дүрмийг дагаж мөрдөөрэй: wort литр тутамд 20 гр элсэн чихэр нэмээд хүчийг 1 градусаар нэмэгдүүлэх болно.

Дарс үйлдвэрлэгчид тодорхой дарс авахын тулд хувь хэмжээг нь баталгаажуулсан болно.

100-160 гр элсэн чихэр / 1 литр. Энэ нь амттан дарс болж хувирдаг.

50 гр элсэн чихэр / 1 л. Энэ нь хагас чихэрлэг дарс болж хувирдаг.

Та исгэсэн жимснээс дарсны ундаа хийж чадах уу?

Олон жимс нь исгэлэн болж хувирах хандлагатай байдаг бөгөөд ихэнх нь исгэсэн жимстэй тааралдсан байх. Гэхдээ та тэдгээрийг хаях шаардлагагүй, тэд гар хийцийн дарс хийх боломжтой. Хэрэв та жимс нь аль хэдийн хөгцөөр хучигдсан бол тэдгээрийг зайлуулах хэрэгтэй болно гэдгийг та мэдэх ёстой.

Исгэсэн жимснээс гар хийцийн дарс хийх технологи нь ундаа хийх стандарт процессоос ялгаагүй юм.

Та өөрөө жимснээс гар хийцийн дарс хийж үзээд үзсэн үү? Ямар ч үнэтэй ундаа байгалийн гаралтай ундаагаар дийлддэггүйг анхаарах хэрэгтэй. Туршилт хийж, хоол хийх бүх шинэ аргуудыг сурч, дараа нь та өөрийн найз нөхөд, гэр бүлийнхэнд талархахуйц хамгийн тохиромжтой жороо авах болно. Аз жаргалтай хоол хийцгээе!

Өнөөдрийг хүртэл хөлдөөх замаар өвлийн улиралд жимсийг хураах арга нь ферм дээр маш сайн туслагч болж байна. Хөлдөөх нь хураасан ургацын амт, үнэр, өнгийг зөв мөч хүртэл бүрэн бүтэн байлгах боломжийг олгодог тул жишээлбэл, амаар услах бялуу, шинэхэн жимсний жүүс, вазелин эсвэл компот хүссэн үедээ энэ нь гайхах зүйл биш юм. Туршлагагүй залуу дарс үйлдвэрлэгчид хөлдөөсөн жимснээс дарс хийх боломжтой юу гэж ихэвчлэн боддог уу? Хариулт нь мэдээжийн хэрэг: мэдээж тийм! Үнэн хэрэгтээ хөлдөөсөн жимс нь ашигтай шинж чанар, амт чанар, үнэрт чанараа алддаггүй.

Таны судалгаанд зориулж хөлдөөсөн жимсний олон янзын гар хийцийн дарс хийх зарим энгийн жорууд байдаг бөгөөд энэ нь гэртээ үнэхээр зүйрлэшгүй согтууруулах ундаа хийхийн тулд та мэдэх ёстой хэд хэдэн шинж чанаруудыг олж мэдэх болно.

Эхлэхийн тулд нэг төрлийн хөлдөөсөн жимсний энгийн жорыг авч үзээд гэртээ өндөр чанартай дарс, гайхалтай амтыг хэрхэн яаж хийхийг олж мэдье. Туршлагатай дарс үйлдвэрлэгчид хар Үхрийн нүдийг гар хийцийн согтууруулах ундааны гол түүхий эд болгон ашиглах дуртай байдаг.Учир нь энэ жимсний соёл нь маш сайн исгэж, архины амт нь үгээр илэрхийлэхийн аргагүй сонирхолтой, онцгой хөнгөн хорхойтой болдог.

Хоол хийх үйл явц

1. Үзэмийг буцалж буй усаар 13-15 минут орчим дүүргээд дараа нь цэвэр усаар зайлж, цаасан алчуур дээр тавиад байгалийн гаралтай бүрэн хатаана.Хөлдөөсөн жимсийг гүн гүнзгий саванд хийж, нарлаг бүлээн газар байрлуулбал жимс бага зэрэг гэсэх болно.
2. Үхрийн нүдийг хутгагч саванд нунтаглаж эсвэл нэг төрлийн gruel олж авах хүртэл нарийн цорго бүхий мах бутлуураар дамжуулна.
3. Бид улаалзганы нухашыг паалантай тогоо руу шилжүүлж, дараа нь бага дулаанаар хийж шингэнийг 37-40 градусын температурт халаана. Энэ процедур нь исгэх бичил биетнийг wort исгэх үе шатыг хойшлуулахыг зөвшөөрөхгүй бөгөөд дарсыг товлосон өдөр бэлэн болгоно.
4. Үр түүхий эдийг шилэн саванд хийнэ, хатаасан үзэм, элсэн чихэр нэмээд өрөөний температурт усаар хийнэ. Та үзэмний оронд мөөгөнцөр ашиглаж болно.
5. Бид савыг 19-25 градусын тогтвортой температуртай харанхуй өрөөнд байрлуулж, бүтээгдэхүүнийг 3-5 хоногийн турш ууна. Хөөс гарч, целлюлоз нь шингэний гадаргуу дээр гарч ирэхэд энэ нь исгэх процесс эхэлсэн гэсэн үг юм.
6. Хөвөгч найрлагыг зөөлөн цуглуулаад самбай уутаар шахаж гаргана. Бид мөн шингэний үлдсэн хэсгийг самбай шүүлтүүрээр шүүнэ.
7. Цэвэршүүлсэн залуу дарсыг исгэх саванд хийнэ, нэг хуруунд нь нүх хийсэн усны тамга буюу резинэн бээлий суулгана.
8. Бид wort-ийг харанхуй, салхигүй өрөөнд илгээж, тогтвортой температурыг 18-25 хэм хүртэл байлгадаг.
9. Массыг 2-3 долоо хоногийн турш исгэж байлгана.
10. Исгэлтийн процесс дууссаны дараа бид согтууруулах ундааг тунадаснаас зайлуулж сайтар шүүнэ.
11. Бид архины шил, лаазанд лонхтой саванд хийнэ, дараа нь капрон таглаа эсвэл үйсэн бөглөөгөөр сайтар битүүмжилнэ.
12. Дарсыг хөргөгч, зоорь гэх мэт сэрүүн газар 2-3 хоног боловсорч байгаарай.

Хөлдөөсөн жимсний төрөл бүрийн дарсны жор

Хөлдөөсөн жимснээс дарс үйлдвэрлэх энэхүү энгийн жор нь гэрийн бүх хүмүүст боломжтой бээлийтэй исгэх процессыг хангаж өгдөг. Хэрэв та хөлдөөгчид интоор, гүзээлзгэнэ хэвтэж байвал тэдгээр дээр үндэслэн маш сайн дарс хийж болно. Энэхүү ундаа нь хоёр төрлийн соёлын амт, анхилуун үнэрийг хослуулан илбэддэг бөгөөд гайхалтай сэргээгч, сэргээгч нөлөөтэй байдаг. Энэ дарсыг ямар ч жимсний төрлөөс бэлтгэж болно, гол зүйл бол жороор өгсөн зааврыг яг дагаж мөрдөх явдал юм.

Шаардлагатай бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн жагсаалт

Хоол хийх үйл явц

1. Юуны өмнө та жимсийг зөв гэсгээх хэрэгтэй. Үүнийг хийхийн тулд хөлдөөсөн жимсийг гүн гүнзгий саванд хийж хөргөгчинд нэг цаг хагасын турш тавина. Үнэн хэрэгтээ хоол хүнсийг аажмаар гэсгээх нь тэжээллэг чанар, гаднах байдал, жимсний витамины найрлагыг хамгийн бага хэмжээгээр алдах баталгаа юм.
2. Бид хөргөгчнөөс жимс бүхий савыг дулаан газар байрлуулж, энэ хэлбэрээр дахин 10-15 минут байлгана.
3. Бага зэрэг гэссэн жимсийг холигч аяга руу шилжүүлж, үржүүлсэн жүүсээ тэнд хийнэ.
4. Тэнд өрөөний температурт 220-250 мл цэвэршүүлсэн ус, 230-250 гр элсэн чихэр нэмнэ.
5. Бэлтгэсэн массыг төхөөрөмжийн өндөр хурдаар жигд болтол нь цохино.
6. Үр жимсний хольцыг исгэх саванд шилжүүлнэ.
7. Тусдаа саванд бага хэмжээний усанд дарсны мөөгөнцөр, 20-25 гр элсэн чихэр хийж шингэлнэ.
8. Мөөгөнцрийн шингэнийг жимсний үртэстэй саванд нэмнэ.
9. Тэнд дахин 220-250 мл ус хийнэ, массыг сайтар хутгана.
10. Бид савыг олон давхар самбайгаар хучиж, дор хаяж гурван өдрийн турш дулаан газар илгээнэ. Усан онгоцны агууламжийг өдөрт дор хаяж нэг удаа сэгсэрнэ.
11. Бид исгэсэн шингэнээ тунадаснаас силикон хоолой ашиглан сайтар зайлуулж, дараа нь самбай шүүлтүүрээр шүүнэ.
12. Цэвэршүүлсэн залуу дарсыг хуурай, цэвэр исгэх саванд хийнэ, дараа нь тэнд 240-250 гр элсэн чихэр нэмээд холино.
13. Урьд нь ердийн зүү ашиглан хурууныхаа аль нэгэнд нь жижиг нүх гаргаад бид эмнэлгийн бээлийг хөлөг дээрээс татдаг. Исгэлтийн процесс үр дүнтэй байхын тулд савны хүзүүнд бээлийг туузаар сайтар боож өгөхийг зөвлөж байна.
14. Бид wort-ийг 17-23 градусын тогтвортой температуртай харанхуй газар байрлуулна.
15. Хоёр долоо хоногийн дараа бид самбай, хөвөн шүүлтүүрээр шүүнэ.
16. Бид дарсыг амталж, шаардлагатай бол илүү их элсэн чихэр нэмнэ. Элсэн чихэр нэмсэн тохиолдолд спиртийг дахин нэг долоо хоног исгэж байлгана.
17. Бид бэлэн согтууруулах ундаа савлаж, даруй амталж эхлэх эсвэл сэрүүн газар 2-3 хоног боловсорч болно.

Хөлдөөсөн интоорыг бэхжүүлсэн дарсны жор

Баяжуулсан дарсны танилцуулсан жор нь интоорын жимсний өвөрмөц амттай, бадмаараг өнгөөр \u200b\u200bамттантай спирт хийх боломжийг танд олгоно. Бэлэн болсон согтууруулах ундаа нь найрсаг уулзалт, сонирхолтой сэдвээр ярилцахад тохиромжтой. Дарс нь тайвширч, цаг үеийн бэрхшээлийг мартахад тусалдаг бөгөөд эрч хүчээр дүүрч, сэтгэлийн хөдөлгөөнийг ихээхэн сайжруулдаг. Гэсэн хэдий ч ийм дарс хэтрүүлэн хэрэглэвэл өлөн зэлмүүн байдалд хүргэж болзошгүй тул уусан хоолныхоо тоог нухацтай авч үзээрэй.

Шаардлагатай бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн жагсаалт

Хоол хийх үйл явц

1. Интоорыг зөөлөн болтол нь аажмаар гэсгээнэ. Хэрэв интоорыг нүхлэвэл ердийн тээглүүр ашиглан болгоомжтой авч хаях нь зүйтэй.Учир нь цөмүүд нь ундаанд шаардлагагүй хорсол нэмж болно.
2. Гэсгээсэн жимсний массыг хутгагч саванд хийж, өндөр хүчин чадлаар нухаш болтол нунтаглана.
3. Элсэн чихэрээ саванд хийж, тэнд ус нэмээд дараа нь чихэрлэг найрлага дахь үр тариа бүрэн уусч дуустал сиропоо чанаж болгоно.
4. Сиропыг өрөөний температурт хөргөнө, дараа нь интоорын нухаштай холино.
5. Үр хольцыг исгэх саванд хийнэ, тэнд хуурай мөөгөнцөр нэмээд холино.
6. Бид савны хүзүүнд усны тамга суурилуулж, wort-ийг ноорогоос хамгаалагдсан харанхуй, дулаан өрөөнд шилжүүлдэг.
7. Бид ирээдүйн дарсыг ойролцоогоор 19-22 хоногийн турш шаарддаг.
8. Исгэлтийн процесс бүрэн зогссоны дараа үүссэн тунадаснаас спиртийг сайтар зайлуулна.
9. Бид хатаасан шингэнийг самбайгаар сайтар цэвэрлээд дараа нь хөвөн шүүлтүүрээр шүүнэ.
10. Цэвэршүүлсэн шингэнийг цэвэр, хуурай саванд хийнэ, тэнд архи нэмнэ.
11. Бид савыг битүүмжлэн битүүмжилж, сэрүүн газар тавиад амтыг дор хаяж нэг сарын турш тогтвортой байлгана.

Хэрэгтэй мэдээлэл

• Бөөрөлзгөнө дарс нь онцгой амт, ер бусын дур булаам өнгөтэй байдаг.
• Өндөр чанартай ликёр болон бусад амтат гар хийцийн ликёрыг мэддэг хүмүүс зөгийн балны дарсанд дуртай байх болно.
• Энэ нь наалдамхай бүтэц, баялаг амт, тод үнэртэй.
• Гэхдээ - rosehip wine бол хүний \u200b\u200bбие махбодийн хэвийн үйл ажиллагаанд шаардлагатай ашигтай витамин болон бусад микроэлементүүдийн агуулах юм.

Жилийн аль ч цагт гэртээ хийхэд хялбар, гар хийцийн гайхалтай согтууруулах ундаагаар баярын болон өдөр тутмын хоолны цэсээ төрөлжүүлээрэй. Надад итгээрэй, чиний хичээл зүтгэлийг үнэлэхгүй, хөлдөөсөн жимснээс дарс амсахад гайхаагүй хүн ганц ч байхгүй.

Тайлбар дээр өөрийн хөгжлийг тодорхойлж, эцсийн бүтээгдэхүүний амт шинж чанарыг харуулахаа бүү мартаарай. Одоо та маш их ургац авсан ч гэсэн бүх жимсний хэрэглээг олох болно гэдэгт би итгэлтэй байна. Эрхэм хүндэт хүмүүсээ амттай, тааламжтай, амттай дарсаар баясгаарай!

Хөргөгч нь орчин үеийн гал тогооны өрөөний жинхэнэ чимэглэл болж, том байх тусмаа сайн хөлдөөгчийг том хөлдөх тасалгагаар сольж, олон гэрийн эзэгтэй нар жимсийг хөлдөөх зорилгоор ашиглаж эхэлсэн. Жилийн цэцэрлэгүүд сайн жилүүдэд маш их үр жимс өгдөг - шинэ улирал хүртэл тэдгээр нь дуусахгүй нь тодорхой юм. Гэхдээ хөлдөөсөн жимснээс дарс хийх боломжтой юу?

Мэдээжийн хэрэг та магадгүй. Хөлдөөсөн жимс нь шинэхэн ногооны амт, үнэрийг хадгалж үлдсэн бөгөөд индикатор, үхрийн нүд, чавга болон бусад цэцэрлэгийн бэлгээс гар хийцийн дарс хийхэд эдгээр үзүүлэлтүүд голчлон ордог. Хэрэв та технологийг дагаж мөрдвөл гэртээ бэлдэж болно, гэрийн бүх дарстай ижил төстэй байдаг.

Алхам алхмаар зааварчилгаа өгөх

1. Савыг бэлтгэ. Энэ нь шил, мод эсвэл паалантай байх ёстой. Жимс, жимсгэний шүүс нь олон органик хүчил, спирт агуулдаг тул метал болон хуванцартай химийн урвалд орж хортой бодис үүсгэдэг тул дарс үйлдвэрлэхэд хуванцар эсвэл төмөр сав суулгыг ашиглах нь хүлээн зөвшөөрөгдөхгүй юм.

2. Жимсийг хөргөгчнөөс гаргаж аваад тасалгааны температурт бүрэн гэсгээн үлдээнэ.

Хөлдөөсөн жимс

температур. Таны түүхий эдийг гэсгээдэг аяга нь цэвэр байх ёстой. Хайлах үед олон жимс нь жүүс гаргаж өгдөг бөгөөд энэ нь ундаа хийхэд тохиромжтой байдаг.

3. Өөрийнхөө хэрэглэж заншсанаар жүүсээ бэлтгэ. Мах бутлуур, жүүс шахагч, пестл хийх болно - таны хэрэглэж заншсан хэрэгсэл. Целлюлозыг жүүсээс сайтар салгаж авна. Энэ тохиолдолд хүн бүр өөр өөрийн заль мэхтэй байдаг. Үүнийг яаж хийх нь хамаагүй, гол зүйл нь шүүс нь цэвэр байх ёстой.

4. Олж авсан жүүсний хэмжээг тодорхойл. Үнэн хэрэгтээ бидэнд ижил хэмжээний ус хэрэгтэй байгаа юм. Ус нь өндөр чанартай байх ёстой, та буцалсан ус авч болно.

5. Шүүс ба усны хольцыг өрөөний температураас ялимгүй дулаан бүлээн температурт халаана. Нэг литр шингэн тутамд 250-300 граммаар элсэн чихэр хийнэ, үлдэгдэлгүйгээр уусгана.

ОХУ-ын хойд хэсэгт ч гэсэн олон тооны жимс зуны улиралд боловсорч гүйцдэг бөгөөд энэ нь гар хийцийн дарс хийхэд хамгийн тохиромжтой цаг болдог. Хоол хийх процесс нь маш энгийн бөгөөд түүхий эд нь үнэ төлбөргүй байдаг. Тиймээс, энэ нийтлэлд бид гар хийцийн дарсыг хэрхэн шинэхэн байхад нь жимснээс яаж хийх, хөлдөөсөн түүхий эдээс дарс хийх жор өгөхийг танд хэлэх болно.

Гэртээ жимс жимсгэний дарс - ерөнхий зарчим, нарийн чанарууд

Эхний алхам бол савыг бэлтгэх явдал юм. Исгэлтийн хувьд найрлагын хэмжээнээс хамааран гурав, тав, арван литрийн лонхтой худалдаж аваарай. Та хэд хэдэн саванд дарс хийж болно. Усны тамга хийх эсвэл худалдаж авах. Бэлэн дарс асгах үзэсгэлэнтэй шилнүүдийн талаар бүү мартаарай.

Гэрийн улаан дарс хийхэд янз бүрийн жимсийг ашигладаг: бөөрөлзгөнө, гүзээлзгэнэ, интоор, бөөрөлзгөнө, чавга, амтат интоор. Жимс нь угааж цэвэрлээгүй, жимсний гадаргуу дээрх байгалийн бактери ба организм, элсэн чихэртэй харилцан үйлчилж, исгэх процессыг эхлүүлдэг. Маш бохир жимсийг хальслах эсвэл хэрэглэхгүй байх нь дээр.

Жимс нь зөвхөн шинэхэн төдийгүй хөлдөөсөн, тэр ч байтугай чанамал хэлбэрээр байж болно гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй. Энэ нь гар хийцийн улаан дарс хийхийн тулд жимсгэний улирлыг хүлээх шаардлагагүй бөгөөд үүнийг жилийн аль ч үед хийж болно гэсэн үг юм.

Нэмэлт найрлага нь элсэн чихэр, заримдаа ус юм. Зарим нь согтууруулах ундаа агуулсан ундаа нэмдэг: архи, саран шаргал, согтууруулах ундаа. Мэдээжийн хэрэг, энэ нь гар хийцийн улаан дарс хийх явцыг хурдасгах боловч бэлэн ундаа нь хэт их хүч чадал, нэмэлт архины амтыг өгдөг. Байгалийн исгэх үед жимснээс гар хийцийн дарс нь илүү зөөлөн, үнэртэй, амттай болдог.

Гэрийн дарсны үнэр

Гэрийн дарс үйлдвэрлэхэд ашигладаг төхөөрөмжийг усны тамга гэж нэрлэдэг. Гэртээ хийх нь маш энгийн: энгийн капрон бүрхүүл аваад, дотор нь жижиг нүх гаргаад резинэн хоолой оруулаарай. Хоолой гарахаас сэргийлж, цоорхой үүсгэхгүй байхын тулд түүнийг энгийн пластилинаар бэхлэнэ. Үнэр хураагчийг хамгийн энгийн резинэн бээлийээр сольж болох бөгөөд зөвхөн энэ тохиолдолд хурууныхаа аль нэгэнд нүх гаргах шаардлагатай болно. Ийм төхөөрөмж нь исгэх явцад ялгарч буй нүүрстөрөгчийн давхар исэл гаднаас зугтаж байх шаардлагатай. Энэ нь хүчилтөрөгчийг саванд орохоос сэргийлдэг.

1. Гэртээ янз бүрийн жимснээс улаан дарс

Уламжлал ёсоор хамгийн их дарсны жимс нь үхрийн нүд (хар, улаан), бөөрөлзгөнө, интоор, гүзээлзгэнэ. Бөөрөлзгөнө нь маш сайн исгэдэг тул бусад түүхий эдээс дарс исгэх чанарыг сайжруулах нэмэлт бодис болгон ашигладаг.

Зарим сортуудаас ундаа бэлтгэхийн тулд жүүсний ургацыг сайжруулахын тулд усыг нэмж ашиглах шаардлагатай байдаг. Интоор, гүзээлзгэнэ, бөөрөлзгөнөөс хийсэн дарс нь үл хамаарах зүйл биш юм. Бид усыг орц найрлагын жагсаалтад зориуд оруулаагүй болно, учир нь бүх зүйл ургац хураах төрөл, цаг хугацаанаас хамаардаг бөгөөд яг усны хэмжээг нүдээр тодорхойлдог.

Тиймээс, жимс жимсгэнээс дарс хийхийн тулд дараах найрлага хэрэгтэй болно.

• 5 килограмм жимс. Хувь хэмжээ нь бараг ямар ч байж болно, гэхдээ сайн исгэхийн тулд бөөрөлзгөний эзлэх хувийг 15% -иас бууруулахгүй байхыг зөвлөж байна.
• 2.5 килограмм элсэн чихэр (бөөрөлзгөнө эзлэх хувь нэмэгдэхэд чихрийн агууламж буурч болно);
• 150 грамм харанхуй үзэм.

Бэлтгэл ажил

1. Юуны өмнө та интоорын үрийг цэвэрлэх хэрэгтэй. Целлюлозыг хэт их гэмтээхгүй байхыг хичээгээд үүнийг болгоомжтой хийхийг зөвлөж байна, эс тэгвээс үнэт шүүсний зарим хэсэг нь гарах болно.
2. Бид түүхий эдийг нунтагладаг. Энэ зорилгоор та мах бутлуур эсвэл хутгагч ашиглаж болно.
3. Шүүсийг шахаж ав.
4. Целлюлозыг усаар дүүргээд нэг өдөр байлгана.
5. Элсэн чихэр, үзэм нэмнэ.
6. Бид үүнийг харанхуй газар байрлуулж, исгэх процесс эхлэхийг хүлээгээд дараа нь усны тамга (эсвэл илүү танил бээлий) суулгана.
7. Исгэх нь нэг сар орчим үргэлжилнэ. Та бээлий хийж дууссаны талаар мэдэх болно - энэ нь гадагшлах болно. Исгэж дууссаны дараа тунадаснаас зайлуулах шаардлагатай.
8. Лонхонд хийнэ, шаардагдах хугацааг тэсвэрлээрэй (тэвчээртэй бол).

Хэрэв та заасан үйл ажиллагааны дарааллыг зөв дагаж мөрдвөл үр дүн нь бадмаараг ихтэй ундаа байх болно, анх сонгосон харьцаа, түүхий эдийн боловсорч гүйцэх зэргээс хамаарч амт нь өөр байж болно.

2. Гэртээ бөөрөлзгөнөөс улаан дарсны жор

Жимсний шинж чанар, зохих бэлтгэлийн ачаар гар хийцийн бөөрөлзгөнө дарс нь анхилуун үнэртэй, чихэрлэг, дунд зэргийн хүчтэй бөгөөд бага зэрэг ликёрыг санагдуулдаг. Хэрэв жимс нь илүүдэл байвал энэ баталгаатай жорыг ашиглахыг зөвлөж байна. Технологийн бүх ялгааг нарийвчлан авч үзэх болно.

Дарс үйлдвэрлэхэд ямар ч төрлийн бөөрөлзгөнө тохиромжтой: улаан, шар аль аль нь. Шар жимснээс авсан дарс нь хөнгөн бөгөөд усан үзмийн дарсыг санагдуулдаг. Хамгийн анхилуун ундаа нь ойн бөөрөлзгөнөөс гаралтай боловч эдгээр жимсийг зохих хэмжээгээр нь авахад хэцүү тул ийм ундаа хийх нь маш их амжилтанд хүрдэг.

Орц:

• угаагүй бөөрөлзгөнө - 1 литр;
• ус - 1 литр;
• элсэн чихэр - 500 грамм.

Бөөрөлзгөнө угааж чадахгүй, зэрлэг мөөгөнцөр гадаргуу дээр амьдардаг бөгөөд үүний ачаар wort исгэж өгдөг. Та зүгээр л жимсийг анхааралтай ялгаж, амтыг нь сүйтгэж болзошгүй муудсан, хөгц, ялзарсан жимсийг зайлуулах хэрэгтэй.

1. Бөөрөлзгөнийг ямар нэгэн байдлаар нухаш болтол нь бутлана. Би өвсийг цэвэр, хуурай арчсан исгэх саванд хийж, 700 мл ус, 300 грамм элсэн чихэр нэмээд холино. Савны нийт дүүргэлт нь эзэлхүүний хамгийн ихдээ 70% байна. Исгэлтээс гарах сироп, хөөс, нүүрстөрөгчийн давхар ислийг багтаах зай байх ёстой.

2. Эмнэлгийн бээлий дээр нэг хуруундаа нүх гаргаж (зүүгээр цоолж), бээлийээ жимс, элсэн чихэртэй исгэх саванд хийнэ. Та мөн усны тамга ашиглаж болно. Бээлий ба усны тамга хоёрын хооронд үндсэн ялгаа байхгүй тул хоёуланг нь хүлээн зөвшөөрнө.

3. Wort-ийг 10 хоногийн турш исгэх зориулалттай харанхуй, дулаан газар (18-25 ° C) байрлуулна. Өдөрт нэг удаа савыг онгойлгож, цэвэр гар эсвэл модон саваагаар хутгахыг зөвлөж байна.

4. Wort-ыг шүүж, жимс жимсгэнэ, амтат алчуураар шахаж ав. 100 грамм элсэн чихэр, 300 мл ус холино. Үр сиропыг исгэсэн бөөрөлзгөнө шүүс рүү хийнэ. Бээлий (ус битүүмжлэх) -ийг дахин оруулаад исгэхийн тулд орхино. Шахсан целлюлоз шаардлагагүй болсон.

5. 3 хоногийн дараа wort дээр 100 грамм элсэн чихэр нэмээд ус нэмж болохгүй. Дараах байдлаар элсэн чихрийг зөв нэмнэ: 50 мл исгэх жүүсээ шавхан, элсэн чихэрээ шингэлээд, бэлтгэсэн сиропоо ердийн саванд хийгээд дахин бээлий (хаалт) -аар хаагаарай.

Бөөрөлзгөнө дарс 25-аас 60 хоног хүртэл исгэдэг. Энэ хугацаанд үүнийг нээх, хутгах шаардлагагүй болно. Хэрэв элсэн чихэр нэмж хийснээс хойш 40 хоногийн дараа исгэхээ болиогүй бол тунадасгүй өөр саванд хийгээд исгэж үлдээнэ. Хэрэв энэ нь хийгдээгүй бол бэлэн ундаанд гашуун зовиур гарч болно.

6. Исгэлт дууссаны дараа (бээлий гадагшлуулагдсан, усны лац нь хөөс гаргахгүй, ёроолд нь тунадас үүсч, вандуй илүү хөнгөн болсон) залуу бөөрөлзгөнө дарсыг хоолойгоор, жишээлбэл дусаагуураас боловсорч гүйцсэн саванд хийнэ. Амтлах. Хэрэв хүсвэл чихэрлэг байдалд зориулж элсэн чихэр нэмнэ. Та тус тусад нь эзэлхүүний 2-15% -ийн хэмжээгээр архи, согтууруулах ундаа нэмж бэхлэлтийг өргөж, бэхэлгээ нь хадгалалтыг нэмэгдүүлдэг боловч үнэрийн хэсэг алга болдог. Дарс бараг бэлэн болсон, сүүлчийн шат нь боловсорч гүйцээд, амт нь мэдэгдэхүйц сайжирна.

7. Савыг дарсаар дүүргэж (дээд хэсэгт нь зөвлөж байна, ингэснээр хүчилтөрөгчтэй холбоо барихгүй байх), битүү хаалттай, 3-6 сарын турш харанхуй сэрүүн газар хадгална. Хэрэв элсэн чихэр чихэр нэмсэн бол дахин исгэх тохиолдолд аюулгүй байхын тулд хөгшрөлтөнд эхний 7-10 хоногт усны тамга эсвэл бээлий суурилуулсан нь дээр.

Тунадас 2-4 см-ийн давхаргад гарч эхлэх тул эхлээд 15-20 хоног тутамд, дараа нь бөөрөлзгөнө дарсыг доод саванд булингар хүрэлгүйгээр өөр саванд хийж шүүнэ.

Бэлэн ундаа (тунадас гарахаа больсон) байнгын хадгалалтанд зориулж савлаж бөглөө хийж битүүмжилж болно.

3. Гэртээ интоороос улаан дарсны жор

Өргөн хүрээний хувьд интоорыг ихэвчлэн сонирхогчдын дарс үйлдвэрлэхэд ашигладаг бөгөөд маш амжилттай байдаг. Жор нь маш энгийн бөгөөд үүнээс үүссэн ундаа нь жилийн турш маш сайн амттай байх болно. Хоол хийхэд хангалттай хэмжээний жимс байгаа тохиолдолд ховор найрлага шаарддаггүй.

Харанхуй исгэлэн интоор нь хамгийн тохиромжтой боловч хэрэв энэ төрөл зүйл байхгүй бол боловсорч гүйцсэн жимс хэрэглээрэй. Нэгдүгээрт, та муудсан, ялзарсан, хөгцөрсөн хүмүүсийг зайлуулж, сайтар ялгаж салгах хэрэгтэй. Нэг муу жимс ч гэсэн дарсыг бүхэлд нь сүйтгэж чадна. Савыг буцалсан усаар зайлж, хуурай, цэвэр даавуугаар арчих хэрэгтэй.

Интоорын нүхэнд олон тооны таннин байдаг тул жороор нь зөвхөн целлюлоз, жүүс хэрэгтэй байдаг. Гэхдээ хөнгөн tart амттанг хайрлагчид цөөн хэдэн үрийг буталж, хоёр дахь шатанд wort (исгэхээс өмнө интоорын шүүс) дээр нэмж болно.

Орц:

• боловсорсон интоор - 3 кг;
• ус - 4 литр;
• элсэн чихэр - 1.5 кг.

Бэлтгэл ажил

1. Жимсийг нь ялгаж, ишийг нь салга. Үрийг нь шахаж, шүүсийг нь цацаж хаяхаас болгоомжил, целлюлозтой ижил саванд байх ёстой.

2. Усыг 25-29 ° C хүртэл халаана (илүү өндөр биш, мөөгөнцрийг алахгүй байхаар), боловсруулсан интоор дээр хийнэ. 500 грамм элсэн чихэр нэмнэ. Холимог. Савны хүзүүг самбайгаар боогоод (ялаас хамгаалахын тулд) дараа нь wort-ийг 3-4 хоногийн турш харанхуй, дулаан газар (18-27 ° C) тавина.

Нэг өдрийн дараа (ихэвчлэн эрт) исгэх шинж тэмдэг илэрдэг: исгэрэх, хөөс, исгэлэн үнэр. Энэ нь бүх зүйл сайхан болж байна гэсэн үг юм. Арьс ба целлюлозын ширхэгийн "таг" болох жүүс дэх гадаргуу дээр үүссэн целлюлозыг живүүлж, цэвэр модон саваа эсвэл гараар өдөрт 2-3 удаа wort-ийг хутгах шаардлагатай.

3. Үлдсэн интоорыг шүүж авахын тулд жүүсээ алчуураар эсвэл нарийн шүүгээр шүүнэ. Бялууг сайтар шахаж ав, энэ нь шаардлагагүй болно.

4. Ирээдүйн интоорын дарсанд 0.5 кг элсэн чихэр нэмнэ. Уусах хүртэл хутгана.

5. Шүүсийг исгэх саванд хийнэ. Хөөс, нүүрстөрөгчийн давхар исэл, шинэ элсэн чихэр хадгалах зай гаргахын тулд эзлэхүүний 75% -ийг дүүргэнэ. Усны лац эсвэл хуруугаараа нүхтэй бээлий суулгана (зүүгээр цоолж). Усан онгоцыг харанхуй, дулаан (18-25 ° C) өрөөнд орхи.

6. 4-5 хоногийн дараа элсэн чихрийн дараагийн хэсгийг (250 грамм) нэмнэ: усны битүүмжлэлийг аваад 150-200 мл жүүсийг өөр саванд хийнэ, дотор нь элсэн чихрийг шингэлээд, гарсан сиропыг буцааж асгаж, дахин битүүмжилнэ. 5 хоногийн дараа тайлбарласан технологийн дагуу үлдсэн сахараа (250 грамм) нэмнэ.

Гэрийн интоорын дарсыг исгэх нь температур ба мөөгөнцрийн идэвхээс хамаарч 25-60 хоног үргэлжилнэ. Хэрэв уг процесс 55 хоногоос удаан үргэлжилбэл дарсыг тунадаснаас хоолойгоор дамжуулан өөр саванд сайтар зайлуулж, дараа нь усны лацан дор исгэж, эс тэгвээс гашуун амт гарч болзошгүй юм.

7. Исгэлт дууссаны дараа (ундаа нь хөнгөн болж, усны битүүмж нь хэдэн өдрийн турш бөмбөлөг үүсгэдэггүй эсвэл бээлий нь цоордог, доод хэсэгт нь тунамал гарч ирдэг) интоорын дарсыг хуруунд хүрэлгүйгээр хоолойгоор дамжуулж зайлуулна.

Амтлах. Хэрэв хүсвэл элсэн чихэрээр чихэрлэгжүүлж эсвэл 2-15% -ийн хэмжээгээр архи (спирт) -ээр засна. Спирт нэмж өгөх нь хадгалахад тусалдаг боловч үнэрийг өөрчилж, амтыг улам хэцүү болгодог.

Хадгалах савыг дарсаар дүүргэж, хүзүү хүртэл нь хүчилтөрөгчтэй холбоо барьдаггүй. Битүү хаа.

8. Усан онгоцыг харанхуй өрөөнд 6-16 ° C температурт шилжүүлж, 6-12 сарын турш боловсорч гүйцээд амтыг мэдэгдэхүйц сайжруулна.

Тунадас хуримтлагдах үед (2-4 см) эхлээд 15-20 хоног тутамд дарсыг цутгаж (үргэлж сүрлээр) шүүнэ. Бэлэн ундаа савлаж, сайтар битүүмжилж болно.

7. Гэрийн улаалзганы улаан дарсны жор

Үхрийн нүд нь ашиг тустай байдлыг хямд үнэтэй хослуулдаг өвөрмөц жимс юм. Зуны оршин суугчид түүнд анхаарал халамж тавихад хялбар, ургац сайтай гэдгээр нь хайрладаг. Жимс жимсгэнэ ихтэй байдаг тул түүнийг байрлуулах газар байдаггүй. Хэрэв гэр бүлийн чанамал, компотын нөөц хамгийн дээд хэмжээндээ хүрсэн бол гэртээ үхрийн нүдтэй дарс хэрхэн хийхээ бодож үзэхийг зөвлөж байна. Бид хар, улаан жимсний хувьд хоёр жорыг авч үзэх болно.

Жимс нь эхэндээ чихрийн агууламж, шүүслэг чанаргүй тул үхрийн нүдний дарсыг элсэн чихэр, усгүйгээр бэлтгэх боломжгүй юм. Гэхдээ арьсны гадаргуу дээр хэвийн исгэхэд шаардлагатай байгалийн мөөгөнцрийн хэмжээ хангалттай байдаг тул гарааны өсгөвөрийг нэвтрүүлэх шаардлагагүй болно.

Үхрийн нүдтэй дарсны цорын ганц дутагдал бол баялаг үнэргүй байх явдал юм. Зөв бэлтгэсэн тохиолдолд ундаа нь амттай, манангүй боловч бараг үнэргүй байдаг.

Орц:

• хар улаалзганы жимс - 10 кг;
• элсэн чихэр - 5 кг;
• ус - 15 литр.

Бэлтгэл ажил:

1. Үхрийн нүдийг ялгаж, муудсан, боловсорч гүйцээгүй, хөгцөрсөн жимсийг зайлуул. Та угааж чадахгүй, жимсний гадаргуу дээр ус угааж, wort исгэхгүй мөөгөнцөр байдаг.

2. Үхрийн нүдийг гараараа эсвэл модон гулсмалаар цавчих, жимс бүрийг бутлах ёстой.

3. Элсэн чихрийн нормын хагасыг (2.5 кг) 25-29 ° C (15 л) хүртэл халаасан усанд уусгана.

4. Үхрийн нүдний целлюлозыг (жүүс ба целлюлоз) олж авсан чихрийн сироптой өргөн ам (саванд эсвэл хувин) бүхий саванд холино. Савыг эзэлхүүний 2/3-ээс их хэмжээгээр дүүргэж болохгүй, эс тэгвээс исгэх явцад wort асгарч болно.

5. Хүзүүгээ самбайгаар боож (шавьжнаас хамгаалах) ба харанхуй, дулаан газарт 3-4 хоног байрлуулна - хамгийн тохиромжтой температур 18-25 ° С байна. Wort исгэхээс урьдчилан сэргийлэхийн тулд цэвэр гар эсвэл модон саваагаар өдөрт 1-2 удаа хутгана.

6. 3-4 хоногийн дараа исгэх шинж тэмдэг илэрвэл (исгэрэх, исгэлэн үнэр) тунадаснаас шүүсийг нь шилэн саванд хийнэ.

7. Целлюлозыг целлюлозоор шахаж, дараа нь үүссэн шингэн дээрээ 500 грамм элсэн чихэр нэмээд хольж, үхрийн нүдний сиропыг исгэсэн шүүстэй лонхонд хийнэ. Хөөсөнцөр ба нүүрстөрөгчийн давхар ислийн орон зай шаардлагатай тул эзлэхүүний хамгийн багадаа 25% -ийг чөлөөтэй үлдээх хэрэгтэй.

8. Усны тамга эсвэл хуруугаараа нүхтэй эмнэлгийн бээлийг савны хүзүүнд байрлуул.

9. Савыг 18-28 ° С-ийн температуртай өрөөнд шилжүүлж, 30-50 хоног байлгана.

10. Усны лацыг суурилуулснаас хойш 5 хоногийн дараа 0.5 литр wort-ийг тусад нь саванд хийж, 1 кг элсэн чихэр нэмээд хольж, үүссэн чихрийн сиропыг исгэх саванд буцааж асгаж, усны битүүмжлэлээр хаа. 5 хоногийн дараа процедурыг давтаж, үлдсэн сахар (1 кг) нэмнэ. Хэрэв исгэж эхэлснээс хойш 50 гаруй хоног өнгөрсөн бол дарс үргэлжлүүлэн исгэж байвал та хоолойгоор дамжуулан өөр саванд хийж доод хэсэгт нь тунадас үлдээх хэрэгтэй. Дараа нь ижил нөхцөлд исгэж тавина. Усанд удаан хугацаагаар өртөх нь гашуун зовлонг үүсгэдэг.

11. Идэвхтэй исгэх ажил дууссаны дараа (бээлий нь гадагшлуулагдсан, усны лац нь хөөсрөхгүй, вандуй нь гялалзсан, ёроолд нь тунадас үүссэн), залуу хар улаалзганы дарсыг тунадаснаас нимгэн хоолойгоор (дусаагуураас) гадагшлуулна. Амталж, чихэрлэг амттай бол элсэн чихэр нэмнэ эсвэл архи, согтууруулах ундаагаар (эзэлхүүний 2-15%) засна. Баяжуулсан дарс илүү сайн хадгалагддаг боловч илүү хатуу амттай байдаг.

12. Хүчилтөрөгчтэй харьцах харьцааг багасгахын тулд савыг дээд тал руу нь дарсаар дүүргэж, усны битүүмжлэл дор байрлуулж, 5-16 ° C температуртай сэрүүн газар (подвалд) шилжүүлэх нь зүйтэй. Наад зах нь 60 хоног тэсвэрлэх хэрэгтэй (урт байх тусмаа сайн).

13. Нэгдүгээрт, 20-25 хоногт нэг удаа, дараа нь 2-5 см зузаан хурдас гарч ирэх тусам дарсыг сүрлээр цутгаж шүүнэ.

14. Тунадас гарахаа больсон үед бэлэн ундааг шилэн саванд хийж үйсэн бөглөөгөөр сайтар хааж болно.

Гэртээ улаан дарс - зөвлөгөө, зөвлөмж

Жимсийг бутлахын тулд металл эд зүйл бүү ашиглаарай, үүнийг модон бут эсвэл гараар хийх нь дээр.

Зөвхөн боловсорч гүйцсэн жимс сонгоорой, боловсроогүй нь исгэх процессыг саатуулдаг.

Исгэлтийн эхний үе шатанд дарсны лонхтой сэгсэрч бүү мартаарай, эс тэгвэл целлюлоз хөгц болж магадгүй юм.

Та элсэн чихэр хийх тусам дарс тань илүү хүчтэй байх болно.

Исгэлтийн процесс явагдах өрөөнд температур 22-28 градус байх ёстой.

Бэлэн дарсыг сайтар битүүмжилсэн саванд хийж, сэрүүн газар байрлуулж, үйсэн нь хатахгүй, битүүмжлэх чадвараа алдахгүй байхаар байрлуулна.

Орчин үеийн хэмнэлттэй гэрийн эзэгтэй нарын дунд зочдыг өөрсдийн гараар хийсэн хоолны амттангаар гайхшруулахыг хүсэхгүй хүн байхгүй байх. Тэдгээрийг өөрийн гар хийцийн дарсаар үйлчилбэл хоолны шилдэг, зочломтгой гэж үздэг. Хэрэв энэ амттанг гэртээ тусгай жороор бэлтгэсэн бол зочдод баярлах хязгааргүй юм. Ихэнхдээ жимс жимсгэнээс гар хийцийн дарс бэлтгэх нь ургац хураах үеэс эхэлдэг боловч үл хамаарах зүйлүүд байдаг.

Хөлдөөсөн жимс

Өвлийн улиралд жимс цуглуулах энэ арга нь өнөөдөр хөлдөхтэй адил түгээмэл болжээ. Олон үйлдэлт хөлдөөгч нь фермд сайн туслагч болж, зөвхөн бялуу, компот, вазелин, жимсний ундаа гэх мэт жимс, жимсгэний ургацыг хэмнэх боломжийг олгодог. Та ургацын амт, өнгө, үнэрийг хадгалахын зэрэгцээ төрөл бүрийн жимс, жимсгэнийг их хэмжээгээр хөлдөөж болно. Бараг бүх жимс, жимсгэнийг гүн хөлдөөх боломжтой. Ялангуяа дараа нь тэднээс гэртээ шинэхэн юм шиг янз бүрийн хоол, ундаа хийхээр төлөвлөж байгаа бол. Ийм хувьцааны хамгийн чухал давуу тал бол хоолны уран зөгнөлийн талбар байдаг. Эцсийн эцэст зуны улиралд бүх жорыг хэрэгжүүлэхэд цаг хугацаа, эрч хүч хангалтгүй байж магадгүй юм. Жишээлбэл, та өвлийн улиралд хөлдсөн жимснээс дарс хийж болно.

Хөлдөөсөн жимснээс дарс хийх онцлог шинж чанарууд

Тэд удаан хугацаанд жимснээс дарс хийж сурсан. Олон янзын жимснээс төрөл бүрийн дарсны олон жор байдаг. Хөлдөөсөн жимс нь дарс үйлдвэрлэх түүхий эд болох олон шинж чанартай гэдгийг би хэлэх ёстой.

• Юуны өмнө тэдгээрийг эхлээд зөв хөлдөөх хэрэгтэй. Жимс нь бүрэн хуурай, бүрэн бүтэн хөлдөөсөн байх ёстой. Дараа нь гэсгээх явцад гэмтэл, амт алдагдах нь хамгийн бага байх болно.
• Хоёрдугаарт, та жимсийг бүрэн зөв гэсгээх хэрэгтэй. Үүнийг хөргөгчинд хийхийг зөвлөж байна. Хөргөгчинд аажмаар гэсгээх нь хоолыг гэсгээх хамгийн зөөлөн арга юм. Гаднах төрх, хоол тэжээлийн чанар, витамины найрлага алдагдах хамгийн бага баталгаа юм.
• Гуравдугаарт, дарс үйлдвэрлэхэд бэлтгэсэн түүхий эдийг исгэх процесс эхлэхээс өмнө бага зэрэг халаана. Энэ нь исгэх бичил биетэнд түлхэц өгөх бөгөөд жимс исгэх үе шатыг хойшлуулахыг зөвшөөрөхгүй бөгөөд дарс яг цагтаа эргэж ирнэ.
• Дөрөвдүгээрт, хөлдөөж, гэсгээсний дараа шинэхэн жимсний гадаргуу дээр байдаг байгалийн исгэх бичил биетүүд үхдэг тул дарс үйлдвэрлэх түүхий эдэд исгэх урвалын өдөөгч бодис нэмдэг: үзэм, мөөгөнцөр.
• Тавдугаарт, янз бүрийн соёлыг холихгүйгээр тодорхой төрлийн жимснээс дарс бэлтгэхийг зөвлөж байна. Гэсгээсний дараа төрөл бүрийн жимсний исгэх хэмжээ өөрчлөгдөж, дарсны амт нь тэнцвэргүй, исгэлэн болж хувирдаг.

Ийм зорилгоор худалдаж авсан жимсийг ашиглахгүй байх нь дээр.

Хоол хийх жор

Жимсний ургацаас дарс хийх жоронд ус байнга ордог бөгөөд жүүсний хэмжээ нь бүрэн дарс үйлдвэрлэхэд хангалтгүй байдаг. Энэ төрлийн ундаа (амттан эсвэл хуурай) хийхэд зайлшгүй шаардлагатай элсэн чихэр шаардлагатай.

Жор дугаар 1 - хар Үхрийн нүд ба цагаан үзэм

Орц:

• Хар Үхрийн нүд - 2 кг;
• Элсэн чихэр - элс - 4 шил;
• Бэлтгэсэн ус - 2 литр;
• Цагаан үзэм - 100 грамм.

1. Гэсгээсэн хар улаалзганы жимсийг сайтар цавчих. Та бүр хутгагч ашиглаж болно. Үүнийг паалантай саванд хийх нь дээр (гадаргуу нь хүчилд хариу үйлдэл үзүүлэхгүй). Бага зэрэг халааж, ойролцоогоор 35-40 ° С хүртэл халаана.
2. Бэлэн түүхий эдийг саванд хийж, үзэм (хуурай!) Нэмээд исгэх, ус, элсэн чихэр хийж, харанхуй, дулаан газар гурван өдрийн турш гэртээ үлдээгээрэй. Ундааны гадаргуу дээр хөөс гарч ирэхэд исгэх процесс эхэлдэг.
3. Исгэлтийн урвал дууссаны дараа ойролцоогоор 6-7 хоногийн дараа тунадасыг цэвэр лонхонд хүргэлгүй уух хэрэгтэй. Нэг сарын турш боловсорч гүйцээд үхрийн нүдтэй дарс уухад бэлэн болно.

Энэ нь харанхуй улаан, баян, анхилуун дарсны ундаа нь маш тааламжтай, тод, өвөрмөц амттай болдог.

Хоолны дугаар 2 - улаан үхрийн нүд, хар үзэм

Та авах хэрэгтэй:

• Улаан үхрийн нүд - 2.5 кг;
• Элсэн чихэр - 2 кг;
• Харанхуй үзэм - 150 грамм.

Алхам алхмаар жор:

1. Улаан улаалзганы жимсийг сайтар цавчих, та гараараа нухаж болно.
2. Элсэн чихэр, ус, элсэн чихэр, хуурай үзэм нэмнэ.
3. Холимогийг 37-42 ° С температурт халаана
4. Исгэлтийн процессыг эхлүүлэхийн тулд гэрэлд нэвтрэхгүйгээр тавина.
5. Усны битүүмжлэл бүхий залгуурыг хаа.
6. Исгэлт 21-30 хоногийн дотор явагдана.
7. Дараа нь тунадасыг гэмтээхгүйн тулд болгоомжтой шавхана.
8. Зөвхөн дараа нь хөгшрөлтөд зориулж савлаж болно.

Ундаа нь цайвар ягаан өнгөтэй, тууштай байдал нь жаахан архи шиг болдог.

Хоолны дугаар 3 - интоор ба харанхуй үзэм

Орц найрлага:

• Гэсгээсэн интоор - 5 кг;
• Бэлтгэсэн ус - 5 л;
• Элсэн чихэр - элс - 2 кг;
• Харанхуй үзэм - 120 грамм.

Алхам алхмаар жор:

1. Гэсгээсэн интоорын нүхийг сайтар арилгаж, үр дүнд нь дарс гашуун амт олж авахгүй.
2. Үр массыг холигчоор сайтар нунтаглана.
3. Дулаан чанасан ус хийнэ, элсэн чихэр нэмээд хуурай үзэм нэмнэ.
4. Усны лацыг суурилуулж, исгэх зориулалттай гэрэлгүй дулаан газар тавь.
5. Энэ нь дор хаяж 10-15 хоног тэнүүчлэх ёстой.
6. Исгэлтийн урвал дууссаны дараа шилэнд хийнэ. Долоо хоногийн дараа та үүнийг зааврын дагуу ашиглаж болно.

Интоорын дарс нь анхилуун үнэртэй, бадмаараг өнгөтэй болж, элсэн чихрийн хэмжээнээс хамаарч та амтыг нь өөрчилж болно: хуурайгаас амттан хүртэл. Интоорын ундаа бол манай уламжлалт ширээн дээр хамгийн түгээмэл хэрэглэгддэг зүйл бөгөөд үүнийг бэлтгэх олон төрлийн жор байж болно. Энэ бүхэн нь хувийн сонголт, уран сэтгэмж, зохиогчийн туршлагаас хамаарна.

4-р жор - гүзээлзгэнэ, мөөгөнцөр, архи

Найрлага

• Гэсгээсэн гүзээлзгэнэ - 3 кг;
• Элсэн чихэр - элс - 2 кг;
• Хуурай мөөгөнцрийн - 10 грамм;
• Архи - 0.5 литр.

Гүзээлзгэнэтэй дарс хийх.

1. Гүзээлзгэнэийг цавчих, хамгийн сайн нь гараараа паалантай саванд хийх хэрэгтэй.
2. Усанд элсэн чихрийг сайтар уусгана, сироптой жимсний нухаш хийнэ.
3. Жимс, элсэн чихрийн холимогт хуурай мөөгөнцөр нэмнэ.
4. Гүзээлзгэнэтэй дарс исгэх саванд усны битүүмжлэл байрлуул. Савыг өөрөө 18-21 хоногийн турш харанхуй, дулаан газар байрлуулна.
5. Исгэлтийн процесс дууссаны дараа үүссэн ундааг цэвэр саванд сайтар хийгээд 500 мл архи асгаж целлюлозыг тогтооно.
6. Дахин 1 сар явах.

Ийм аргаар хийсэн гүзээлзгэнэтэй дарс нь гүзээлзгэнэтэй жимсний өвөрмөц амттай бага зэрэг бэхжсэн болж хувирдаг. Цорын ганц бага сул тал бол доод хэсэгт байрлах тунамал тунадас юм.

Хоолны дугаар 5 - төрөлжсөн

Жимсний янз бүрийн дарс

• Төрөл бүрийн хөлдөөсөн жимс: гүзээлзгэнэ, бөөрөлзгөнө, үхрийн нүд, интоор. Жимсний амтыг амтлах харьцаа, ойролцоогоор 3 кг;
• Элсэн чихэр - элс - 2 кг;
• Бэлтгэсэн ус - 2 литр;
• Хуурай хөнгөн үзэм - 150 грамм;
• Архи 960 - 200 мл.

Дарс хийх - төрөл бүрийн:

1. Жимсийг хөргөгчийн температурт гэсгээнэ. Гэсгээх явцад ялгарсан шингэнийг дарс хийхэд ашиглаж болно.
2. Жимсийг нухаш болгон нунтаглаж, элсэн чихэртэй хольж, усан ваннд халааж, элсэн чихэр бүрэн уусгах хүртэл халаана.
3. Усан дотор хийнэ, сайтар холино.
4. Холимогийг саванд хатааж, хуурай үзэм нэмнэ.
5. Усны лацыг байрлуулж, 10 хоногийн турш харанхуй, дулаан газар ав.
6. Исгэлтийн процесс дууссаны дараа шингэнийг маш болгоомжтой зайлуулж, хоёр давхар самбайгаар шүүж болно.
7. Дарс нь зөвхөн амттан биш, бас бэхжсэн байхын тулд согтууруулах ундаа хийнэ.

Хэрэв та гэнэт зочдыг жимсний дарсаар гайхшруулахыг хүсч байвал ийм түргэн түргэн жор нь маш тохиромжтой байдаг, гэхдээ зунаас хойш тэд үүнийг нөөцлөх боломжгүй болсон.

Дүгнэлт

Хүн бүр баяр ёслолын эсвэл зүгээр л гэр бүлийн ширээгээ анхны, амттай, тааламжтай гар хийцийн ундаагаар төрөлжүүлж болно. Хэрэв та зуны улиралд ямар нэгэн шалтгаанаар дарс бэлдээгүй байсан бол орчин үеийн гэр ахуйн цахилгаан хэрэгсэл бидэнд энэ боломжийг жилийн турш өгдөг.

Зуны улиралд жимс жимсгэнээ нөөцөлж, бүтэн жилийн турш гэсгээж, хайраар чанаж болгосон хөлдөөсөн жимсээр хийсэн амттай, анхны дарсаар өөрийгөө, хайртай хүмүүсээ, найз нөхдөө баясгаарай.