Mackerel-ийг яаж хурдан даршилж авах вэ? Хамгийн сайн жор. Гэртээ даршилсан макрель - гэртээ даршилсан макрел хийх маш амттай жор

Даршилсан макрел бол баярын зуушны маш сайн сонголт юм. Энэ нь гайхмаар зүйл биш юм. Эцсийн эцэст, энэ нь өөрөө маш амттай загас бөгөөд орчин үеийн жороор хямдхан боломжтой байдаг хурдан даршилсан даршилсан ногоо.

Гэртээ даршилсан макрел нь дэлгүүрээс худалдаж авсан загаснаас хэд дахин илүү амттай байдаг. Гэхдээ интернетэд байдаг бүх хоол хийх жорууд нь өртөг, цаг хугацааны хувьд ялгаатай байдаг.

Доорх хэд хэдэн "хямд", хамгийн чухал нь энгийн бөгөөд "хурдан" жорууд юм mackerel хэрхэн хурдан даршилж авах вэ.

Хоолны дугаар 1

• 2 цуу загас;
• ж. элсэн чихрийн халбага;
• 2 tbsp. ердийн давсны халбага (эсвэл 1 халбага далайн давс);
• 50 мл. Шар буурцгийн соус;
• 100 мл. бальзамын цуу;
• 100 ургамлын тос;
• жижиг баглаа ногоо;
• халуун ногоо.

Бэлтгэл ажил:

1. Макрелийг хурдан даршилахын тулд эхлээд загасны толгойг тасдаж, хэвлийн хөндийг цэвэрлэж, сайтар зайлж угаана. Дараа нь та нуруугаа болгоомжтой татах хэрэгтэй. Үүнийг хийхийн тулд нугаламын дагуу зүсэлт хийж, гараараа барьж, дараа нь сугалж ав.
2. Дараа нь та загасны булангаас үлдсэн ясыг сугалж авах хэрэгтэй. Үүнийг хийхийн тулд ясны хоёр тал дээр хүчтэй зүслэг хийж (филе ба арьсыг гэмтээхгүй байхыг хичээгээрэй), дараа нь тайрсан туузны дагуу татна. Та мөн сэрвээнээс филе цэвэрлэх хэрэгтэй. Хагас загасны хагасыг ийм аргаар хий.
3. Загасанд зориулж маринад бэлтгэе.
   Үүнийг хийхийн тулд та бальзамын цуу, элсэн чихэр, шар буурцаг, түүнчлэн шаардлагатай хэмжээний далайн давс, халуун ногооны хагасыг холих хэрэгтэй. Давс, элсэн чихрийг бүрэн уусгах хүртэл хутгах шаардлагатай. Та ямар ч амтлагчийг өөрийн амтанд тохируулан хэрэглэж болно. Жишээлбэл, паприка, хар чинжүү, газрын цагаан чинжүү. Та мөн цагаан гааны хальсалж жижиг хэсэг хийж болно.
4. Загасны marinade дээр тос нэмнэ. Та чидуны тос эсвэл наранцэцгийн тос (хэрэв хүсвэл) аль алиныг нь ашиглаж болно. Бүх зүйлийг сайтар холино.

   Бэлэн marinade нь халуун төлөвт халааж байх ёстой (буцалгаад биш).

5. Загасны маринадыг халааж байх үед загасны махны булангийн бүх тал дээр үлдсэн далайн давсаар цацна. Шаардлагатай таваг дээр тавь. Маринадыг үзээрэй, байнга хутгаж, халуун байх ёстой, гэхдээ ямар ч тохиолдолд буцалгаж болохгүй.
6. Маринад халуун болмогц та түүнд нилээд жижиглэсэн ногоон нэмж, бүх зүйлийг сайтар хольж, галд аваад хаях хэрэгтэй. Та ямар ч ногоон сонгож болно. Жишээлбэл, яншуй, дилл, килантро. Тагийг нь таглаад 30-40 минутын турш тавина.

   Энэхүү энгийн боловч маш ашигтай аргын ачаар та макрелийг хурдан даршилж авах боломжтой. Та хүйтэн, дулаан аль алинд нь үйлчилж болно. Түүнчлэн, загасны үлдсэн marinade нь янз бүрийн хоол хийхэд ашиглаж болно, энэ нь хувцаслахад тохиромжтой, мөн шөл рүү юүлнэ.

Хоолны дугаар 2

• 2 дунд овъёос;
• 2-3 ст. 9% цуутай халбага;
• Allspice хар чинжүүний 3 вандуй;
• 4-5 st. давсны халбага (эсвэл 3-4 далайн хоол);
• 2-3 ст. элсэн чихэр халбага;
• 3 булан навч.

Бэлтгэл ажил:

1. Mackerel-ийг хурдан даршлахын тулд эхлээд 1-р жортой адил бүх зүйлийг хийнэ (1 ба 2-р цэгүүд). Mackerel-ийг дунд хэмжээгээр хувааж ав. Лаазанд болгоомжтой байрлуул.
2. Дараа нь та нэг литр ердийн усыг саванд хийнэ, галд хийнэ. Хар чинжүү, давс, элсэн чихэр, давс, лаврын навчийг тэнд тавь. Ус буцалгасны дараа удаан гал дээр 2-3 минут байлгаад элсэн чихэр, давс бүрэн уусах хүртэл бүх зүйлийг сайтар холино. Гал дээрээс аваад хойш тавь. Зөвхөн дараа нь цуу асгах хэрэгтэй. Хэрэв та хүсвэл улаан дарсны цууг ашиглаж болно.
3. Загасны маринадыг хөргөсний дараа макрелийн хэсэг дээр хийнэ (тэдгээрийг бүхэлд нь marinade хучсан байх ёстой). Та савыг таглаатай таглаж болно. 24 цагийн дараа могой бэлэн болно.

   Эдгээр энгийн бөгөөд өндөр үр дүнтэй жорууд нь загасыг хурдан бөгөөд амархан даршилж авахад тань туслах болно! Загастай маш сайн зохицдог макрельд чанасан төмс чанахыг зөвлөж байна. Хэрэв та асуувал төмсөө яаж хурдан ухаж чадах вэ гэсэн хариулт нь явган хүний \u200b\u200bтрактороор төмс ухагч худалдаж авахад хялбар байдаг.

   Сайхан хооллоорой!

Та макрельд дуртай юу? Асуулт нь тэнэг юм байна гэж би хүлээн зөвшөөрч байна, сөрөг хариу өгөх хүн энэ дэлхий дээр ганцхан бий юу? Хэрэв энэ нь гэрийн жороор хийсэн тансаг жор бөгөөд би танд танилцуулах болно, тэр ч байтугай асуух нь нүгэл юм - би гомдоож чадна. Та зүгээр л талхаар жигнэж, бусад орцуудын дунд сэндвичийг чимэглэж, салатанд хийж болно - хуруугаа долоох болно. Баярын ширээн дээр энэ нь зохистой харагдаж, эхний ээлжинд арчигдах болно.

Одоо хэн нэгэн нь одоо яахав гэж хэлээд яахав, одоо загас худалдаж авахад амархан боллоо гэж хэлж магадгүй юм. Би хэтрүүлэхгүй, гэхдээ би илэн далангүй хэлье: Би урьд өмнө худалдаж авсан даршилсан макрелийг илүү сайн хийдэг гэж хэлээгүйгээр идэж үзээгүй. Энэ нь бүгдэд сайн байх шиг байна! Гэхдээ үгүй! Надад хангалттай сүнс байхгүй ... Эсвэл би нэн даруй төрөл бүрийн халуун ногоо, сонгиныг marinade-д хийж тос нэмсэн нь загасанд ашигтай байх болов уу. Тиймээс амтат цуу загасыг даршлаарай. Хэрэв та үүнийг анх удаа хийж байгаа бол өөртөө илүү итгэлтэй болохын тулд миний хэдэн зөвлөмжийг уншихыг урьж байна.

Гэртээ даршилсан макрель

Дашрамд хэлэхэд, гэртээ даршилж авах үйл явц нь маш сэтгэл хөдөлгөм байдаг, учир нь та өөр хэн ч байхгүй даршилсан ногоооо өөрөө хийж болно. Зарим найрлагыг хүссэнээрээ нэмснээр та загасыг сүйтгэхгүй тул үүнийг хийх боломжгүй юм. Ямар ч тохиолдолд энэ нь тендер бөгөөд гайхалтай амттай байх болно.

Шинэ загас худалдаж авах нь бараг боломжгүй гэдгийг би мэднэ, загас агнуурын траулер дээр тэр даруй хөлддөг. Энэ нь хамаагүй - та хөлдөөсөн макрелийг даршилж болно, ингэснээр энэ нь хэт их алдахгүй.

• Том сорьцыг сонгох хэрэгтэй, хамгийн багадаа 300 грамм жинтэй, илүү өөх тос, амттай байдаг. Жижиг загас тавь. (жор байдаг, ирж танилцаарай). Загасны гэмтэл, зэвний толбо байгаа эсэхийг шалгана уу.
• Загасаа даршилж бэлтгэхийн тулд эхлээд яаж хийхээ шийдэх хэрэгтэй. Та макрелийг даршилж, хэсэг болгон хувааж, саванд хийж болно, эсвэл филе болгон хувааж болно.
• Гэхдээ ямар ч тохиолдолд та эхлээд үүнийг хасах хэрэгтэй. Би танд нэн даруй сайн зөвлөгөө өгөх болно: хэрэв загас бүрэн гэсгээгүй бол тайрахад илүү хялбар байдаг.
• Гэсгээх процесс нь зарим мэдлэгийг шаарддаг: халуун усанд гэсгээхгүй байх, яарах зүйл хийхгүй байх - зөвхөн загасыг муудах. Бичил долгионы зуух бас ажиллахгүй. Загасаа хөргөгчийнхөө доод тавиур эсвэл гал тогооны өрөөний лангуун дээр үлдээхэд хангалттай.
• Загас хангалттай зөөлөн боловч бүрэн гэсгээгүй бол сүүл, толгойг нь тайрч, гэдэс дотрыг нь ав. Бээлий өмсөөрэй - таны гар хөлдөхгүй. Толгойгоо алдалгүй тайрч авахыг зөвлөж байна.Энэ нь даршилж буй процессыг хурдасгаж, 1-2 цагийн дотор бэлэн биш байх болно, гэхдээ тун удахгүй.
• Цууны тухай: ердийн, ширээний цуу хийх болно. Хэрэв танд алимны алим байгаа бол түүнтэй хамт хоол хийхээ мартуузай - макрель илүү зөөлөн болж, амт, цагаан будаа, дарсны цуунд сонирхолтой тэмдэглэл орно.
• Marinade дээр хар цайны уут эсвэл цөөн хэдэн сонгины хальс нэмж сайхан алтан өнгө авах болно.
• Хэрэв та загасыг давслахгүйгээр хадгалах хугацааг уртасгахыг хүсч байвал (мөн хүн бүр мэддэг бол энэ нь удаан үргэлжлэх тусам илүү давслаг болно), нэг өдрийн дараа давсны уусмалд хадгалсан усыг зайлуулж, загасны махыг тосоор дүүргэнэ. Бүхэл бүтэн загасны хувьд энэ зөвлөгөө үр дүнгүй болно, гэхдээ та үүнийг хэсэг болгон хувааж болно.

Mackerel даршилж хэр их вэ

• Загасыг бүхэлд нь чанаж идээрэй. Өдөрт бэлэн болно.
• Mackerel, хэсэг болгон хувааж, өрөөний температурт байлгаж, хөргөгчинд тавиагүй бол 2-3 цагийн дараа илүү хурдан даршилна.

Даршилсан макрелийн сонгодог жор

Энэхүү жор нь цаг хугацааны шалгуурыг даван туулж, хүн бүхэнд дуртай байдаг. Бид давсны уусмалд хадгалж, хүйтэн ус авах болно. Усыг урьдчилж буцалгах талаар бичихэд би инээдэг - яагаад? Хэрэв таны ус хамгийн чанар муутай, цайруулагч амттай бол мэдээжийн хэрэг, би зөвшөөрч байна, та үүнийг цэвэрлэх хэрэгтэй. Хэрэв давсны уусмалд олон янзын халуун ногоо байвал буцалгана. Бусад тохиолдолд энэ үйлдэл шаардлагагүй болно.

Авах:

• Mackerel - 2 ширхэг.
• Ус бол том шил юм.
• Элсэн чихэр, давс - тус бүр 2 хоолны халбаганууд.
• Ширээний цуу 9% - 2 том халбага.
• Хар чинжүү, хумс мод, булан навч.

Бэлтгэл ажил

1. Нэгдүгээрт, marinade хийх: давс, давс, халуун ногоо, цуу ус руу нэмнэ. Давсны уусмалд хадгалсан давс цацагдаж байх үед загасыг цэвэрлэж эхэл.
2. Макрелийг даршилж бэлтгээд гүн гүнзгий саванд хийнэ.
3. Маринадыг асгаж, ширээн дээр хоёр цагийн турш үлдээгээд хөргөгчинд хийнэ. Загасыг цаг хугацаанд нь хэр зэрэг marinate хийхийг дээрээс уншина уу.

Mackerel нь ваартай сонгинотой даршилсан

Халуун ногоо, ургамлын гаралтай маш олон төрлийн нэмэлт найрлагатай гар хийцийн амттай загасыг харьцуулахын аргагүй жор. Бид загасны махыг хэсэг болгон хувааж, саванд хийж хоол хийж эхлэх болно. Энэ нь маш хурдан бэлэн болно. Энэ сонголт нь булангийн даршилахад тохиромжтой.

Танд хэрэгтэй болно:

• Mackerel - 2 ширхэг.
• Ус.
• Allspice ба хар вандуй, булан навч, кориандра, хумс - 2 - 3 ширхэг.
• Сонгино - 2 ширхэг.
• Давс - 3 том халбага, гэхдээ дээд тал нь байхгүй.
• Sugar - хагас халбага.
• Apple цууны цуу - 2.5 хоолны халбаганууд.
• Ургамлын тос - 2 хоолны халбаганууд.

Алхам алхмаар хоол хийх жор:

1. Маринадыг буцалгаад хөргөнө: халуун ногоо, тос, цуунаас бусад усыг буцалж буй усанд хийж буцалгана. Цөцгийн тос, сонгино аль хэдийн хүйтэн дүүргэлт дээр нэмнэ. Сонгино цагираг болгон хайчилж ав.
2. Загасны махыг нядалж, хэсэг болгон хувааж, саванд хийж, сонгино хийнэ.
3. Mackerel-ийг хөргөсөн marinade-тай хамт асгаж, даршилж орхино.

Амтат гахайн мах - гар хийцийн сонгино, гичний жор

Дараагийн амт нь өөр өөр бөгөөд сонирхолтой, энгийн жор. Та филе, саванд хийж даршилж болно.

Орц:

• Mackerel - 2 ширхэг.
• Сонгино - 2 ширхэг.
• Алимны цуу (нимбэгний шүүс) - 2 том халбага.
• Лаврын навч, янз бүрийн чинжүүний холимог.
• Шар буурцаг сумс - 1 tbsp халбага.
• Давс - 1 tbsp халбага.
• Элсэн чихэр - 1 халбага.
• Гичийн нунтаг ба загасны амтлагч - тус бүр 1 халбага.
• Ургамлын тос - 3 tbsp. халбага.

Алхам алхмаар хоол хийх:

1. Маринад хийх: Халуун ногоо, тос, цуу зэргийг нимбэгний шүүстэй холино. Сонгиноо цагираг болгон хэрчинэ Жижиглэсэн загасаа хэрчиж, хэрчээд саванд хийгээд саванд хийж тавина.
2. Маринадыг асгаж, хөргөгчинд 24 цагийн турш хадгална. Маринадыг жигд тарааж, үе үе савыг сэгсэрнэ үү.
3. Хоолны жороор жагсаасан халуун ногоооос гадна та dill, сармис, үхрийн нүд навч, розмарин нэмж болно - энэ нь тохиромжтой байх болно.

Улаан лоолийн шүүсээр макрелийг хэрхэн хурдан даршилж авах вэ

Гэртээ загас дарах нь зарим талаараа ер бусын арга боловч амьдрах эрхтэй. Mackerel филе нь даршилсан тул процесс хурдан явагддаг.

Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай:

• Хөлдөөсөн гахайн мах - 2 ширхэг.
• Элсэн чихэр - 2 tbsp. халбага.
• Улаан лоолийн шүүс - 1 шил (зуурмагаар солино - 2 хоолны халбагыг авна).
• Давс - 2 tbsp халбага.
• Сонгино - 2 ширхэг.
• Ургамлын тос - 100 мл.

Маринат:

1. Гэсгээсэн макрелийг филе болгон хайчилж, сонгинооо цагираг болгон хуваа.
2. Хайруулын тавган дээр тосоо халаагаад, дээр нь улаан лоолийн жүүс эсвэл зуурмаг, сонгино нэмнэ. Marinade буцалгаад ирэхэд цуу нэмээд хийнээ унтраа.
3. Загасыг саванд хийж, маринадыг шилжүүлж, 6-8 цаг байлгана.

Найз нөхөд, та гэртээ загасны мах даршлах өөрийн ер бусын жортой гэж найдаж байна, хуваалцаарай - Би энэ загасанд дуртай тул цуглуулдаг. Эрүүл байх! Хайраар ... Галина Некрасова.

Цайны навчанд загасыг marinate хийх жор бүхий видео

Mackerel Marinade Mackerel marinade-ийн амжилттай зүйл бол давс, элсэн чихрийн жигд хослол юм. Хэрэв маринад нь амттай бөгөөд загасыг зохих ёсоор нь чанаж болгосон бол хүрэхэд уян хатан байх ёстой, цусгүй бол арьсыг амархан арилгаж болно. Хамгийн гол нь энэ нь амттай байх ёстой.

Орц:

• 3 кг. шинэ хөлдөөсөн загас
• ус 1 литр
• 6 tbsp давс
• 3 tbsp Сахар
• 3 том булан навч
• 9 хар чинжүү
• 3 вандуй вандуй
• 0.5 tsp кориандрын үр

Хоол хийх арга:

1. Бүх найрлагыг холино.
2. Цэвэршүүлсэн, гэдэс дотрыг нь цэвэрлээгүй угаасан загасыг саванд хийж, бие биентэйгээ маш нягт холбоно.
3. Дээрээс нь хүйтэн давсны уусмалд хадгалсан загасыг хоёр хуруугаараа бүрэн бүрхэх ёстой.
4. Урвуу таваг эсвэл тагийг таглаж, ямар ч жингээр дарахаа мартуузай. Цааш унших:
5. 5 хоногийн турш сэрүүн газар байрлуулж эсвэл хуванцараар боож хөргөгчинд хадгална.
6. 5 хоногийн дараа ус нь хар хүрэн болж, herring нь цасан цагаан, маш амттай байдаг.

Сайхан хооллоорой!

Mackerel Marinade

Орц:

• 0.5 литр ус
• 7 ширхэг хар чинжүү ба анхилуун чинжүү
• 1 tsp cilantro үр
• цөөн хэдэн вандуй, хумс, булан навч
• 2 халбага давс
• 1 tsp элсэн чихэр

Хоол хийх арга:

1. Бүх найрлагыг нь хольж, хэдэн минут буцалгаад хөргөнө.
2. Макрелийг 2 см хэмжээтэй хэрчинэ.
3. Хоёр сонгиноыг хагас цагираг болгон хайчилж ав.
4. Загасны хэсгүүдийг жижиглэсэн сонгино асгаж нэг литр эсвэл нэг хагас литр шилэн саванд хийнэ.
5. Marinade дээр 9% цуу, ургамлын тос 2 хоолны халбагыг нэмээд бидний загасыг үржүүлсэн marinade руу хийнэ.
6. Агаар нэвтрүүлдэггүй тагийг хаагаад хөргөгчинд нэг өдөр байлгана
7. Өдөрт бид амттай загас авдаг.

Сайхан хооллоорой!

Амтат макрелийн маринад

Орц:

• хөлдөөсөн гахайн мах 2 ширхэг
• 1.5 том халбага давс
• 1/2 халбага элсэн чихэр

Хоол хийх арга:

1. Макрелийг гэсгээж, толгой, сүүл, сэрвээийг нь тайрч, сайтар угааж, цаасан алчуураар бага зэрэг хатаана.
2. Бид гулуузыг хоёр хувааж, нурууг нь салгаж, гэдэс дээрх бүх том ясыг гаргаж ав.
3. Дашрамд хэлэхэд бид арьсыг цэвэрлэж, давсалсны дараа хийж болно, гэхдээ ингэснээр илүү хурдан бэлддэг.
4. Элсэн чихэрийг давстай хольж, макрелийг давслах саванд бага зэрэг хийнэ.
5. Макрелийн буланг холимогоор бүх талаас нь цацаж, саванд нэг давхаргад хийж, дээр нь үлдсэн хэмжээний элсэн чихэр, давсаар хучих нь сайн.
6. Өргөст хэмхийг гурван цагийн турш давсалж байлгаад хөргөгчинд хийнэ.
7. Хумсны хэсгийг давсалж байх үед зөөлөн эргүүлж болно.
8. Та филетэй хамт давхарлаж, филетэй агааргүй уутанд хийж болно.
9. Загасыг давсалж байх үед цуутай даршилсан сонгинотой хамт цацаж, наранцэцгийн тосоор сайтар амтална.
10. Хамгийн гол нь төмсөө буцалгаж, сонгинотой шарж шарж, бородино талхыг хэрчиж, цөцгийн тосоор тосолж, ширээн дээр нарсны самрын хандмал хийхээ мартуузай.
11. Одоо та одоо бидэн рүү залгаж болно

Сайхан хооллоорой!

Энгийн mackerel marinade

Орц:

• загас - 1 кг;
• ус - 2 л;
• нимбэгний шүүс;
• лаврын навч;
• давс - шил;
• элсэн чихэр - шил;
• сармис - 2-3 хумс;
• хар чинжүү;
• сонгины хальс.

Хоол хийх арга:

1. Усыг буцалгана, давс, элсэн чихэр хийнэ, булан навч, сонгины хальс тавина.
2. Нимбэгний шүүс (ойролцоогоор 20 мл) болон жижиглэсэн сармис нэмж хийх хэрэгтэй.
3. Та 10 минут орчим хоол хийх хэрэгтэй, дараа нь унтраагаад хөргөнө.
4. Үүссэн давсны уусмалд хадгалсан макрелийн давсны уусмалыг буулгаад дор хаяж 2 цаг байлгана.
5. Үүний дараа махыг гаргаж, хатаах ёстой.
6. Та одоо халуун, хүйтэн тамхи татах үйл явцыг эхлүүлж болно.

Сайхан хооллоорой!

Лаврын навч, кориандрын хамт маринад

Орц:

• загас - 2-3 ширхэг;
• ус - 1 л;
• элсэн чихэр, давс - тус бүр 2 tbsp халбага;
• чинжүү;
• кориандра - 1 tbsp халбага;
• булан навч - 5 ширхэг;
• улаан лиш.

Хоол хийх арга:

1. Гэртээ маринадыг дараах байдлаар бэлтгэдэг.
2. Нэг литр усыг саванд хийнэ; Хэрэв загас их байвал шингэний хэмжээг ихэсгэж болно.
3. Гал дээр тавиад буцалгаж эхэлнэ.
4. Бөмбөлөг гарч ирэхэд давс, элсэн чихэр нэмнэ.
5. Амтат найрлага нь амтыг алдагдуулна гэж айх хэрэггүй.
6. Элсэн чихэр нь гулууз махыг халуун ногоо, давсыг хурдан шингээж авахад тусалдаг тул бага хэмжээгээр шаардагддаг.
7. Гэртээ маринад
8. Үлдсэн халуун ногоооо усанд байлгана.
9. Хэрэв та хүсвэл өөрийн амтлагчаа нэмж болно, үүнд ямар ч хязгаарлалт байхгүй - хамгийн гол нь бүтээгдэхүүнийг муудахгүй байх явдал юм.
10. Загасыг 12 цаг орчим дэвтээх хэрэгтэй бөгөөд та цагийг нэг өдөр хүртэл нэмэгдүүлэх боломжтой.
11. Тамхи татахаасаа өмнө сүүлнийхээ ойролцоо 1-2 цаг өлгө.
12. Энэ нь бүх шингэн нь шил болохыг баталгаажуулах явдал юм.
13. Одоо гулууз махыг шууд тамхи татах газар руу илгээж болно.
14. Хэрэв та халуун хоол хийвэл 30-45 минутын дараа хоолоо идэж болно.
15. Энэхүү жороор хоол нь амттай, анхилуун, халуун ногоотой болж хувирдаг.

Сайхан хооллоорой!

Халуун цуутай маринад

Орц:

• 1 халбага давс
• 5 анхилуун вандуй, 5 хар чинжүү,
• 2-3 булан навч,
• 1/2 халбага килантро үр (нунтаглах нь дээр),
• 1/2 халбага fennel үр

Хоол хийх арга:

1. Буцалж буй усанд (1/2 л) 1 халбага давс, 5 анхилуун чинжүү вандуй, 5 хар чинжүү, 2-3 лаврын навч, 1/2 цайны халбага килантро үрийг (нунтаглах нь дээр), 1/2 халбага үрийг нэмнэ. fennel.
2. Маринадыг 2-3 минутын турш байлгана.
3. Бид макрелийг цэвэрлэж, зүсмэлүүдээр хувааж, сонгино дээр шилэн аяганд хийж, хагас цагираг болгон хуваадаг.
4. Маринадыг унтраагаад 2-3 хумс нахиа, 1 хоолны халбага цагаан цуу нэмээд (халуун хэвээр байхад) загас дээр хийнэ.
5. Загас 2-3 цагийн дотор бэлэн болох бөгөөд "өөрийн жүүсээр хийсэн макрель" лаазалсан хоол шиг амттай болно, гэхдээ бид үүнийг буцалгахгүй тул хатуу биш гэсэн үг.

Сайхан хооллоорой!

Орц:

• 0.5 литр ус
• 4 tbsp давс
• 1 tbsp Сахар
• лаврын навч
• кориандр (надад зөвхөн газар байсан)
• хар чинжүү (байшинд 6-8 ширхэг вандуй үлдсэн) тул би газрын чинжүү нэмлээ.
• 1 tbsp цэвэршүүлээгүй наранцэцгийн тос
• 1 tbsp цуу (би байгалийн алимны цанны цуу хэрэглэсэн)

Хоол хийх арга:

1. Бүх найрлагыг хольж, галд хийнэ.
2. Энэ бүгдийг би буцалгаад хөргөв.
3. Би хөргөсөн marinade дээр 0.5 аяга сүү нэмсэн (миний хувьд энэ бол загас хоол хийхэд хамгийн нууцлаг орц юм).
4. Дараа нь би макрелийг 2 см орчим нимгэн хэсэг болгон хуваасан.
5. Би үүнийг паалантай саванд хийж, таваг дээр нь хучиж, загасыг маринаданд дүрээд 1.5 цагийн турш исгэж байлгана.
6. Энэ жороор загасыг хэт их хэмжээгээр хэрэглэхгүй байхыг зөвлөсөн гэдгийг санаж байна, эс тэгвэл энэ нь хэтэрхий давслаг байж магадгүй юм.
7. Mackerel-д үйлчлэхийн тулд та сонгиноыг цагираг болгон хувааж болно.
8. Ногоон болон бага зэрэг цэвэршүүлээгүй наранцэцгийн тос нэмнэ.
9. Гоо үзэсгэлэн, үнэрийн хувьд би бас бага зэрэг ногоон сонгино нэмсэн.

Сайхан хооллоорой!

Mackerel Marinade

Орц:

• ус - 500 мл,
• том давс - 30 гр,
• элсэн чихэр - 15 гр
• хар чинжүү - 2 гр,
• dill / fennel үр - 1.5 гр,
• хатаасан лаврын - 1.3 гр,
• хатаасан орегано - 1 гр,
• булан навч - 2 ширхэг.

Хоол хийх арга:

1. Эхлээд би давс-элсэн чихэр, лаврел, чинжүү, dill үрийг усанд нэмсэн
2. Тэр үүнийг буцалгаж, аль хэдийн удаан гал дээр ургамал асгаж, нэг, хоёр минутын дараа унтраа.
3. Би хөргөхөөсөө өмнө таган дор шаарддаг.
4. Тохиромжтой болгохын тулд би булангаа ромбо болгон хувааж, 10 цагийн дараа амсана гэж найдаж, маринаданд дүрнэ.
5. Дашрамд хэлэхэд, би бас хясаан мөөгийг задалж, ижил халуун ногоотой хольц өгсөн

Сайхан хооллоорой!

Цайны давсны уусмалд хадгалсан Mackerel Marinade

Орц:

• ус - 1 литр
• хар цай - 3 tbsp. л.
• давс - 4 tbsp. л.
• элсэн чихэр - 3 tbsp. л.

Хоол хийх арга:

1. Маринадын хувьд усыг буцалгаад цайг буцалгана.
2. Нэмэлт, амт оруулалгүйгээр ердийн хар цай ууна.
3. Цайны навч дээр давс, элсэн чихэр нэмээд бүрэн уусгах хүртэл хутгана.
4. Маринадыг хөргөөд дараа нь шүүнэ.
5. Mackerel-ийг даршилсан саванд хийж, marinade хучна.
6. Маринад нь загасыг бүрэн бүрхэх ёстой.
7. Загасыг хөргөгчинд 4 өдрийн турш хөргөөд өдөрт нэг удаа эргүүлээд сайн даршилна.

Сайхан хооллоорой!

Энгийн mackerel marinade

Орц:

• Ургамлын тос халбага;
• 3 хоолны халбагын давс;
• 2 халбага элсэн чихэр;
• 2 булан навч;
• 10 хар чинжүү;
• 5 анхилуун вандуй;
• 5 яншуй мөчир;
• Хагас литр буцалж буй ус.
• Ус литр;
• Хар чинжүү 12 ширхэг;
• Лаврушка 3 ширхэг;
• ½ tbsp. гичийн халбага;
• 3 tbsp Сахар;
• 5 хоолны давс.

Хоол хийх арга:

1. Макрель аваад хальсыг нь цэвэрлээрэй.
2. Дараа нь толгой, сүүл, сэрвээ, гэдсийг нь ав.
3. Үүний дараа та макрелийг 3-4 сантиметр болгон хувааж, саванд хийх хэрэгтэй болно.
4. Одоо маринад хийх цаг болжээ.
5. Савыг аваад дотор нь ус хийнэ.
6. Тогоонд гал тавь.
7. Бүх халуун ногоо оруулаарай.
8. Буцалсны дараа гурван минутын дараа галыг унтраа.
9. Маринадыг хөргөхийг хүлээнэ үү.
10. Дараа нь тэдгээрийг макрелээр дүүргэ.
11. Mackerel-ийг нэг өдрийн турш харанхуй газар байрлуулна.
12. Хэрэв та бага зэрэг давсалсан гахайн махыг хүсч байвал хангалттай хугацаа нь ердөө 12 цаг байна.

Сайхан хооллоорой!

Сонгинотой даршилсан макрель

Орц:

• 3 загас,
• 3 сонгино,
• 4 хумс сармис,
• Ургамлын тос 3 халбага
• нэг халбага цуу
• 2 эвдэрсэн лаврын навч

Хоол хийх арга:

1. Даршилж авахын тулд макрелийг хальсалж, нарийн хэсэг болгон хуваана.
2. Сонгино цагираг болгон хайчилж ав.
3. Mackerel-ийн хэсгүүдийг саванд хийж, сонгино хийж, чинжүү, давс, булан навч, жижиглэсэн сармисаар цацна.
4. Даршилсан цуу, ургамлын тосоор даршилж бэлтгэсэн макрелаа асгаж, даршилж хөргөгчинд хадгална.
5. 6 цагийн дараа сонгинотой даршилсан макрел бэлэн болно.

Сайхан хооллоорой!

Mackerel нь халуун ногоотой marinade

Орц:

• 2 булан навч,
• Allspice 6 вандуй,
• нэг халбага кориандра, хатаасан дилл,
• 3 хумс нахиа;

Хоол хийх арга:

1. Халуун ногоотой marinade бэлтгэхийн тулд найрлагыг нь хагас литр усаар асгаж, 3 минутын турш хооллоорой.
2. Mackerel marinate хийхийн тулд саванд хийж, marinade, ургамлын тос хийнэ.
3. Тагийг нь таглаатай тагла.
4. Даршилсан махыг 2 хоногийн турш хөргөгчинд халуун ногоотой marinade-д хийнэ.

Сайхан хооллоорой!

Майонезаас даршилсан макрел

Орц:

• 1.5 аяга 3% цуу
• хагас аяга ус
• 5 хар чинжүү,
• 2 булан навч,
• нэг халбага давс

Хоол хийх арга:

1. Marinade найрлагыг нь хутгана.
2. Даршилахын тулд макрелийг филе болгон хувааж, хэсэг болгон хувааж, маринад дээр асгаж, хөргөгчинд 2 өдрийн турш даршилна.
3. Майонезаас болон dill хольц дор marinated mackerel үйлчил.

Сайхан хооллоорой!

Газрын тосны marinade дор Mackerel

Орц:

• 800 гр загас
• нэг аяга ургамлын тос
• 2 сонгино,
• 4 хумс сармис,
• 2/3 аяга 9% цуу
• 5 анхилуун вандуй

Хоол хийх арга:

1. Даршилж эхлэхээс өмнө макрелийг хальсалж, хэсэг хэсгээр нь хувааж, давс цацаж, саванд хийж 12 цагийн турш хөргөгчинд хадгална.
2. Давсалсан загасыг зайлж угаана.
3. Газрын тосны маринадыг бэлтгэхийн тулд цуугаа нэг шил давсалсан усаар шингэлнэ.
4. Газрын тосны маринадтай макрелийн хэсгийг хийнэ, хөргөгчинд 6 цаг байлгана.
5. Маринадыг шавхана.
6. Загасныхаа хэсгүүдийг сонгино, хагас цагираг, сармисны хумс, перецоор хэрчээд хольж, маринад дээр хийнэ.
7. Өдөр өнгөрсний дараа газрын тосны маринадтай макрелийг ашиглахад бэлэн болно.

Сайхан хооллоорой!

Mackerel-д зориулсан marinade энгийн жор

Орц:

• хөлдөөсөн гахайн мах - 1 ширхэг;
• сонгино - 1 ширхэг;
• сармис - 4 хумс;
• ургамлын тос - 2 хоолны халбаганууд;
• цуу 9% - 2 халбага;
• давс - халбага;
• газрын чинжүү, халуун ногоо - амсах болно.

Хоол хийх арга:

1. Хөлдөөсөн загасыг хүйтэн усанд хагас цагийн турш хийнэ.
2. Толгой, сүүлийг нь тайрч, дотор талыг нь цэвэрлэ.
3. Үүний дараа сайтар угааж, хэсэг болгон хуваа.
4. Загасыг даршилсан саванд хийнэ.
5. Шилэн эсвэл төмрийн гүн сав хийх болно.
6. Чинжүү, халуун ногоотой хамт цацна.
7. Сонгино хальсалж, зүсмэлүүд болгон хуваа.
8. Сармисаа цэвэрлээд жижиг ялтсууд болгон хуваана.
9. Загасандаа сонгино, сармис, давс, ургамлын тос, цуу нэмнэ.
10. Тагийг сайтар таглаад сайтар холино.
11. 12 цагийн турш хөргөгчинд илгээнэ үү.
12. Энэ хугацаанд савыг загасаар хэд хэдэн удаа сэгсэрч холино.

Сайхан хооллоорой!

Mackerel Marinade

Давс загас нь зөвхөн хэсэг хэсгүүдэд хуваагдахаас гадна бүхэлд нь могой загас. Энэ нь гурван литрийн лонхтой эсвэл паалантай тогоонд дарж, үүрэнд нугалав.

Орц:

• гахайн мах - 2 ширхэг;
• сонгино - 2 том толгой;
• алимны цууны цуу - 5 халбага л .;
• элсэн чихэр - цай л .;
• давс - 2 халбага;
• ус - 1 шил;
• allspice вандуй - 10 ширхэг;
• кориандр (үр тариа) - чимх.

Хоол хийх арга:

1. Давс, элсэн чихэр, цагаан цууг усанд нэмнэ.
2. Давс, элсэн чихэр уусах хүртэл бүх зүйл сайн дулаардаг.
3. Буцалгахыг зөвшөөрөх ёсгүй.
4. Савыг халаанаас нь хойш тавь.
5. Маринадыг хөргөж байх үед загасыг хальслаад гэдэс дотроос нь чөлөөлөөд сайтар угааж саванд хийж сонгино, чинжүү, кориандра нэмнэ.
6. Хүйтэн маринадыг асгаж, таглаад тавь.
7. Өдөрт хөргөгчинд үлдээгээрэй.
8. Энэ хугацаанд энэ нь сайн маринад болно.

Сайхан хооллоорой!

Майонезаас сармагчинд зориулсан маринад

Майонезаас даршилсан Mackerel нь ер бусын боловч маш амттай болж хувирдаг. Хоол хийх процесс нь энгийн.

Орц:

• гахайн мах - 1 ширхэг;
• майонезаас - 100 гр;
• давс - 1 халбага л .;
• газрын хар чинжүү, халуун ногоо - амсах болно.

Хоол хийх арга:

1. Загас бэлтгэ: гэсгээнэ, гэхдээ бүрэн биш, гэдэс дотор нь сайтар угааж, 1.5-2 см өргөн хэсэг болгон хуваана.
2. Давс, чинжүү, халуун ногоо зэргийг гүн гүнзгий саванд холино.
3. Гахайн махны хэсэг бүрийг дүрнэ.
4. Загасыг даршилж байх саванд хийнэ.
5. Майонезаас нэмнэ.
6. Өдөрт хутгаж хөргөгчинд байлгана.
7. Гаргаад тавган дээр тавиад dill болон яншуйгаар үйлчил.

Сайхан хооллоорой!

Mackerel marinade нь гичтэй

Гич ба тосонд хийсэн даршилсан макрел нь хүйтэн зууш шиг найр хийхэд тохиромжтой. Энэ нь махны хувьд бусад аргуудаас ялгаатай бөгөөд энэ нь зөвхөн амт чанараараа төдийгүй илүү уян хатан болж хувирдаг.

Орц:

• хөлдөөсөн herring - 2-3 ширхэг;
• dill бол сайн баглаа юм;
• ургамлын тос - шил;
• цуу 3% - 2 халбага л .;
• давс - хүснэгт л .;
• элсэн чихэр - хүснэгт л .;
• гич - 1-2 хоолны халбаганууд.

Хоол хийх арга:

1. Макрелийг гэсгээж, хальс, толгой, сүүлийг нь тайрч авна.
2. Дараа нь сайтар угааж, нуруу, ясыг зайлуулах; хэсэг болгон хуваасан.
3. Тэднийг нилээд жижиглэсэн dill цацаж, саванд хийж, дараа нь элсэн чихэр хольсон давс цацаж болно.
4. Маринадыг бэлтгэ.
5. Үүний тулд ургамлын тос, цуу, гичийг сайтар холино.
6. 3-4 цаг сэрүүн газар байлгана.
7. Маринадтай хамт үйлчил.

Сайхан хооллоорой!

Тамхи татдаг маринад

Ердийн давсалсан загасаас гадна олон хүмүүс тамхи татдаг загасанд дуртай байдаг. Гэртээ чанаж болгосноор загас нь илүү амттай, илүү байгалийн болж хувирдаг болохыг ойлгох болно, учир нь энэ процесс нь байгалийн бус будаг эсвэл бусад хортой найрлагыг ашигладаггүй.

Орц:

• загас эсвэл шарах зориулалттай амтлагч;
• давс;
• газрын хар чинжүү.

Хоол хийх арга:

1. Marinade-ийн бүх найрлагыг холино.
2. Өмнө нь гэсгээсэн, бэлтгэсэн загасыг сайтар тослох хэрэгтэй.
3. Саванд сайтар хийж, хөргөгчинд 5 цаг байлгана.
4. Даршилсан загасыг халуун тамхи татахад бэлэн байгаа боловч хурдан чанаж иддэг гэдгийг санаарай - 40 минут хангалттай.

Сайхан хооллоорой!

Маринад

Орц:

• ус - 1 л;
• давс - 3 халбага оройгүй;
• элсэн чихэр - 1.5 халбага л .;
• сул хар цай - 2 халбага л .;
• сонгины хальс - 2 хоолны халбаганууд л.

Хоол хийх арга:

1. Саванд ус хийнэ, давс, элсэн чихэр, цай, хальс нэмнэ.
2. Бүх агууламжийг буцалгаж, галд ав.
3. Хөргөх.
4. Бэлтгэсэн herring-ийг паалантай эсвэл шилэн аяганд хийж, хүйтэн marinade хийнэ.
5. Тагийг нь таглаад өрөөний температурт 4 хоног байлгана.
6. Загасыг сайн давсалж, жигд өнгөтэй болгохын тулд 12 цаг тутамд эргүүлдэг.
7. Хоол хийсний дараа үйлчлэхээсээ өмнө бага зэрэг гадагшлуулах хэрэгтэй.
8. Үүнийг хийхийн тулд загасыг угаалтуурын дээгүүр 2-3 цаг өлгөдөг.

Сайхан хооллоорой!

Lemon mackerel marinade

Ер бусын амттай, сонирхолтой хоолыг дараахь жороор олж авна. Ийм байдлаар ер бусын shish kebab хийдэг.

Орц:

• сонгино - 1-2 ширхэг;
• нимбэг - ширхэг .;
• цагаан дарс - 100 гр;
• зөгийн бал - 1 халбага;
• яншуй - баглаа;
• давс, загасны амтлагч - амсах болно.

Бэлтгэл ажил:

1. Макрелийг гэсгээ, угаана.
2. Арын хэсгээс эхлэн загасны филе хайчилж ав.
3. Үлдсэн ясыг махнаас гаргаж ав.
4. Загасыг том хэрчээд давс, халуун ногоо цацна.
5. Давс бүрийг жижиглэсэн сонгины цагиргуудаар шилжүүлэн савыг саванд хийж нугалав.
6. Нимбэгний шүүсийг загасанд шахаж ав.
7. Зөгийн балыг дарстай холино.
8. Хулуугаар цацна.
9. Яншуй нь цацаж.
10. 30 минутын турш даршилж, дараа нь сүлжээнд илгээж, тал бүр дээр 15 минутын турш гал дээр хуурна.
11. Сарнай загасыг ширээн дээр халуун хоолоор үйлчил.

Сайхан хооллоорой!

Mackerel-ийн хуурай marinade

Зарим гэрийн эзэгтэй нар даршилсан загасыг хатаахыг илүүд үздэг. Тэдний тоймоос харахад энэ нь заримдаа шингэн болж сүйрч болно.

Орц:

• давс - 2 хоолны халбаганууд.;
• элсэн чихэр - 1 халбага;
• лаврын навч,
• кориандр,
• хар перц,
• улаан лиш,
• загасыг давслах ургамал - амт, хүсэлд нийцүүлэх.

Хоол хийх арга:

1. 2 см-ийн зузаантай хэсэг болгон хувааж, гацуурыг зайлж угаана.
2. Давс, элсэн чихрийн холимог хийж, макрелийн хэсэг бүрийг сайтар үрж цэвэрлэнэ.
3. Лааз эсвэл бусад даршилсан саванд нугалав.
4. Халуун ногоо цацна.
5. 9-15 цагийн турш хөргөгчинд хийж савыг хаа.
6. Энэ үед дээд хэсгүүд нь хуурай болж хувирахгүй байхын тулд савыг сэгсрэхийг зөвлөж байна.

Сайхан хооллоорой!

Маринад энгийн

Орц:

• сармагчин
• давс - хуурай давслахад 1 кг загас тутамд 100 гр, 1 литр ус тутамд нойтон давслахад 100-120 гр
• элсэн чихэр - нойтон давслахад 1 литр ус тутамд 10 гр
• халуун ногоо - булан навч, хар чинжүү, амтат чинжүү, задийн самар
• ус - нойтон давслахад 1 литр, 3 орчим гахайн мах

Хоол хийх арга:

1. Хэрэв сармагчин хөлдсөн бол гэсгээх ёстой.
2. Загасыг хүйтэн усаар дүүргээд 2-3 цаг байлгана.
3. Mackerel-ийн дараа бид сайтар зайлж, дотор, заламгай, хар хальсыг арилгаж, хүйтэн усаар дахин зайлж, салфетка эсвэл даавуугаар хатаана.

Сайхан хооллоорой!

З.тамхи татдаг asolka mackerel - нойтон давслах

Орц:

• 1 литр ус
• 100-120 гр давс,
• 10 гр элсэн чихэр

Хоол хийх арга:

1. Бид усыг халааж, давс, элсэн чихэр нэмээд уусгаад, ус буцалгасны дараа халуун ногоо нэмээд унтраадаг.
2. Давсны уусмал нь өөрийгөө өрөөний температурт хөргөнө.
3. Өөрийнхөө амтанд халуун ногоо нэмнэ.
4. Бид загасаа давслах саванд хийж, давсны уусмалд хадгалаад дээрээс нь дарангуйлал хийж хөргөгчинд хоёр өдөр явуулна.

Сайхан хооллоорой!

Mackerel Marinade

Орц:

• ус 1 л
• давс 4 халбага
• элсэн чихэр 2 халбага
• цуу 2 халбага
• хар чинжүү 3-4 вандуй
• амтат чинжүү 2-3 вандуй
• булан навч 2 ширхэг.

Хоол хийх арга:

1. Үүнийг хийхийн тулд 1 литр ус буцалгаж, чинжүү, давс, элсэн чихэр, булан навч нэмнэ.
2. Үүнийг бага зэрэг хөргөөд дараа нь цуу асгаж байгаарай.
3. Загасны хэсгүүдийг давхарга болгон бэлтгэсэн саванд хийж, хөргөсөн маринадаар дүүргэнэ.
4. Бид сэрүүн газар 24 цагийн турш зогсож байна.
5. Дараа нь хөргөгчинд шилжүүлэх хэрэгтэй. бэлэн загасыг төмсөөр сонгино эсвэл нимбэгээр чимэглэж үйлчилж болно.

Сайхан хооллоорой!

Сонгодог mackerel marinade

Орц:

• ус 250 мл
• давс 1 tbsp
• элсэн чихэр, халбага
• наранцэцгийн тос 2 tbsp
• цуу (илүү зохимжтой алимны цуу) 2.5 tbsp.
• хумс 2-3 ширхэг
• чинжүү 3-4 ширхэг
• амтат чинжүү 2 ширхэг
• кориандрын үр (амсах болно)
• сонгино 1 ширхэг.

Хоол хийх арга:

1. Буцалж буй усанд цуунаас бусад бүх найрлагыг нэмээд 1-2 минут буцалгаад унтраана.
2. Уксус нэмнэ.
3. Хөргөхийг зөвшөөрнө үү.
4. Бэлтгэсэн загасыг шилэн саванд давхарлаж тавина: загасны давхарга, сонгины давхарга.
5. Хөргөсөн marinade-ээр асгаж, нэг өдрийн турш marinate хийхээр үлдээнэ.
6. Чанасан загасыг сэрүүн газар хадгална.

Сайхан хооллоорой!

Даршилсан макрель цуугүй

Орц:

• хөлдөөсөн гахайн мах - 2 ширхэг.
• элсэн чихэр - 1 tbsp. халбага
• давс - 2 tbsp. халбага
• allspice вандуй - 4 ширхэг.
• булан навч - 2 ширхэг.
• хүйтэн ус - 0.5 л

Хоол хийх арга:

1. Макрелийн хэсгүүдийг литрийн саванд нугалж, лаврын навч, чинжүү нэмнэ.
2. Давс, элсэн чихрийг 0.5 литр хүйтэн усанд уусгана.
3. Энэ маринадыг загасны дээгүүр хийнэ.
4. Тагийг нь таглаад хөргөгчинд 2 өдрийн турш тавина
5. Үйлчилж эхлэхээс өмнө анхилуун цөцгийн тосоор дуслаарай.
6. Чанасан төмс, сонгинотой сайхан загас!
7. Эсвэл зүгээр л хар талхтай

Сайхан хооллоорой!

Mackerel Marinade гар хийцийн жор

Орц:

• давс (бараг 3 халбага)
• сонгино - 2 ширхэг жижиг
• цуу 9% - 50-70 мл
• ургамлын тос - 0.5 аяга
• allspice - 5 вандуй
• булан навч - 2 навч
• хумс - 2 ширхэг

Хоол хийх арга:

1. Ургамлын тос, цуу, хумс, чинжүү, булан навчийг холино.
2. Булангаа саванд хийж давс цацаж хольж, давсыг шингээхийн тулд 10 минут байлгана. Цааш унших:
3. Дараа нь бид чинжүүтэй чинжүүтэй чинжүү хийж, сонгино, маринад нэмнэ.
4. Бүрхүүл, сэгсэрнэ үү.
5. 10-12 цагийн турш сэрүүн газар байлгана.
6. Дараа нь хөргөгчинд 2 цагийн турш тавина.
7. Загас бэлэн болсон, та идэж болно.

Сайхан хооллоорой!

Mackerel marinade нь дусаах

Орц:

• цай дусаах - 4 халбага
• давс - 4 халбага
• элсэн чихэр - 2 хоолны халбаганууд

Хоол хийх арга:

1. Давс, элсэн чихэр, цайны навчийг усанд хийж буцалгана.
2. Хөргөх, ус зайлуулах.
3. Шингэн утаа нэмнэ үү.
4. Бэлтгэсэн маринадыг макрелийн дээр асгаж, хөргөгчинд хадгална.
5. Гурван өдрийн турш загас байх ёстой.
6. Гурван өдрийн дараа үйлчил.
7. Үйлчилж эхлэхээс өмнө хэсэг болгон хайчилж ав.
8. Амтат, тааламжтай хоол

Сайхан хооллоорой!

Сайн байцгаана уу, эрхэм зочид!
Саяхны нэг хэвлэлд би хямд, гэхдээ маш амттай загасны ашиг тусын талаар бичсэн. Би үгнээс үйлдэл рүү хурдан шилжих дуртай тул энэ загастай хамгийн сайн жорыг (хоолны газруудын тойм дагуу) сонгож авсан. Энэ нийтлэлээс та гэртээ загасыг хэрхэн янз бүрийн аргаар marinate хийх, хэрхэн жигнэх талаар сурах болно (төмөр тавиур дээр оруулаад).

Гэрт байгаа амттай макрелийг хөргөгч, агуулахад ямар хоол идсэнээс үл хамааран хурдан даршилж авах боломжтой тул энэ загас надад таалагддаг. Уксус, шар буурцаг, гич хийх болно ... Ерөнхийдөө даршилж авах олон арга байдаг. Өөрийн төсөв, амтанд тохируулан сонгоорой!

Загасыг сонгох, бэлтгэх

• Хамгийн амжилттай нь ойролцоогоор 400 гр жинтэй гулууз юм.Эдгээр нь хангалттай махтай бөгөөд төгс даршилсан байдаг. Тэд хяруугаар хучигдсан байх ёсгүй; хохирлыг мөн гэмтэл гэж үздэг.
• Олон хүмүүс тэднийг аягатай усанд гэсгээдэг. Гэхдээ зөвхөн ашиг тусыг нь л ална. Залуусыг хөргөгчний доод тавиур дээр байрлуулах нь дээр бөгөөд температурын зөрүү нь бүх зүйлийг өөрөө хийх болно. Үдэш нь тавьчихлаа, өглөө нь гэсгээчихсэн байна гэж бодъё.
• Та нуруу, сэрвээ тайрч, хажуугийн ясыг сонгон гулуузыг нядлах боломжтой. Үнэндээ зөвхөн мах л үлдэх болно.

Зүсмэл дэх үндсэн жор

• 1 гахайн мах,
• 1 литр буцалж буй ус
• 2 халбага давс, элсэн чихэр (сүүлчийн толгодтой),
• 3 булан навч,
• 5-10 чинжүү вандуй,
• 2 хоолны халбагын цуу (9%).

Бүх зүйл анхан шатны байдлаар хийгддэг! Загасыг хэсэг болгон хуваасан (хэрэв та зочдыг хүлээж байгаа бол ерөнхийдөө филе хайчилж, нимгэн зүсэж болно). Ус, элсэн чихэр, давс, халуун ногоо буцалгана. Маринадыг хөргөнө, дараа нь цуу асгаж, загасанд хийнэ. Хамгийн гол зүйл бол хэсэг бүрийг бүрэн бүрхсэн байх ёстой (хэрэв тэд хөвж байвал та таваг, дээр нь жин тавьж болно).

NB! Ийм макрелийг өрөөний температурт 24 цагийн турш даршилдаг (зуны улиралд хөргөгчинд хийх нь маш их хүсдэг).

Шарсан гахайн мах (шарах дээр)

Энэ хэсэг нь өвлийн улиралд шарсан мах хийдэг экстремал үзэлтнүүд, задгай зуухтай сауны аз жаргалтай эзэд эсвэл зуныг санадаг бүх хүмүүст зориулагдсан болно.

Нүүрсээр шарах зориулалттай макрелийг (хэрэв та мэдэхгүй бол энэ нь макрелийн өөр нэр юм) marinate хийх аргыг энд оруулав.

1. Загасны улирал (ердийн хар чинжүү хийх болно, гэхдээ та "For Fish", эсвэл кориандра, Provencal ургамал гэх мэт амтлагчийг худалдаж авч болно). Та бага зэрэг давс нэмж, загасыг цагаан дарсаар цацаж болно - хуурай эсвэл хагас хуурай. Бид нэг цаг орчим даршилдаг.
2. Хагас боловсруулсан гулууз эсвэл филетэй цаасан салфеткаар арчина.
3. Тэдгээрийг ургамлын тосоор тослох (та чидун, наранцэцэг ашиглаж болно).
4. Бид үүнийг торон дээр тавив. Бид арьсны хажуу талаас хоол хийж эхэлдэг (хэрэв филе бол), улайлт болонгуут \u200b\u200bнь эргүүлээрэй. Загасыг маш хурдан шатаасан тул шарсан махаа удаан хугацаагаар орхиж болохгүй.

NB! Өвлийн улиралд ийм загасыг хайруулын тавган дээр хуурч болно. Таны тогоо ёроолтой хавиргатай байвал үйлчлэх нь ялангуяа үр дүнтэй байдаг.

Гахайн махыг хэрхэн халуун ногоотой даршилж авах вэ

Хамгийн амжилттай арга бол лаазанд халуун аргаар marinate хийх явдал юм (бид доорх хүйтэн талаар ярих болно).

• 0.5 л буцалж буй ус
• 1 том халбага давс
• чинжүү (10 вандуй, та анхилуун чинжүү, хар хольж болно),
• лаврын хоёр навч,
• fennel үрийг 0.5 халбага, килантро.

Маринадын бүх найрлагыг хольж, хоёр минутын турш байлгана. Сонгины дугуйлан, загасны хэсгүүдийг тавиур дээр, эсвэл бүр илүү сайн саванд хийнэ. Маринадыг 1 халбага цуу, хэд хэдэн хумсаар "бэхжүүл". Саванд халуунаар хийнэ. 2.5 цагийн турш зогсож байгаарай.

NB! Энэхүү амтат гар хийцийн макрелийн даршилсан жор нь лаазалсан хоолтой маш төстэй юм. Гэхдээ сайн, өндөр чанартай лаазалсан хоол, эдгээр нь бараг хэзээ ч хийгддэггүй бөгөөд та үүнийг чанаж идээрэй!

Малын гулуузыг бүхэлд нь дүүргэ: "ла ла тамхи татдаг" хальстай жор

• 3 гулууз,
• 1 литр ус
• 30 гр элсэн чихэр
• Өтгөн хар цай 2 халбага (ямар ч амтгүй!)
• 5 сонгины хальс.

Сонгодог бүх зүйл шиг энэ жор нь энгийн. Загаснаас бусад бүх зүйлийг холино. Буцалгана, хөргөнө. Загасны дээр marinade хийнэ, 3 хоногийн турш хөргөгчинд хадгална. Хэрэв тосгуур ашиглаж байгаа бол өдөр бүр загасаа хажуу тийш нь эргүүлээрэй.

NB! Үүнийг хийх нь 1.5 литрийн хуванцар савыг авч, дээд талыг нь огтолж, тэнд загасны махыг дүүргэж, дотор нь marinade хийнэ. Энэ тохиолдолд та загасны махыг эргүүлэх шаардлагагүй болно. Бүтээгдэхүүн нь зөв тамхи татдаг үнэртэй байхын тулд та шингэн утаа асгаж болно (тийм ээ, энэ нь ашиггүй, гэхдээ жилд хоёр удаа хийх боломжтой байдаг, ялангуяа худалдаж авсан гахайн махыг "хими" -ээр бэлтгэсэн байх магадлалтай).

Тамхи татах загасыг бэлтгэх

Хүйтэн ба халуун тамхи татах бэлтгэлийн үндсэн арга бол загасны гулуузыг давс, перцээр үрэх явдал юм. Сүүлд нь тусгайлан сонгож авсан халуун ногоооор сольж болно (эсвэл илүү энгийнээр, дэлгүүрээс "Загасны хувьд" багц). Савыг макрелаар гялгар цаасаар эсвэл аягаар хучиж, хөргөгчинд шөнийн турш (дор хаяж 10 цаг) байлгана. Үүний дараа шингээгүй давсыг сэгсэрч, та гулууз махыг smokehouse руу шилжүүлж болно.

Маринад (1 кг загасны хувьд) илүү сонирхолтой хувилбар байдаг.

• 2 литр ус
• 20 мл нимбэгний шүүс
• лаврын хоёр навч,
• нэг аяга давс
• ижил хэмжээний элсэн чихэр
• хар чинжүү цөөн хэдэн вандуй,
• 3 татсан сармис хумс
• сонгины хальс.

Энэхүү үнэрт шингэнд тамхи татдаг загасыг хэрхэн яаж даршилж авах вэ? Нэгдүгээрт, маринадыг хольж, 10 минут буцалгаад хөргөнө. Загасыг ердөө 2 цагийн турш хийнэ. Даршилсаны дараа гулуузыг хатаах ёстой. Дашрамд хэлэхэд энэ сонголт нь халуун, хүйтэн аль алинд нь тохиромжтой байдаг.

Та тугалган цаасаар загас шарах гэж байна уу?

Олон хүмүүс зүгээр л "найз охин" -оо давсалдаг боловч энэ нь хүн бүрт таалагддаггүй өвөрмөц үнэртэй болно. Гэртээ хэрхэн яаж даршилж идэх нь зөвхөн амттай төдийгүй аль болох анхилуун үнэртэй байдаг вэ?

Эдгээр найрлагаас бэлтгэсэн соустай үрж үрнэ.

• 1 халбага бүхэл үрийн гич
• 3 халбага халуун гич,
• 50 мл шар буурцаг сумс
• 3 хумс сармис (шахаж гаргана)
• чимх сумс.

Энэ хольцоор хоёр гулуузыг үрж (толгойг нь таслах нь дээр). Зүссэн нимбэгийг дотор нь хийж тавь, шүүс нь махыг ялгаруулж, зөөлөн, үнэртэй болгоно. Макрелийг 1.5 цаг байлга.

NB! Тугалган цаасыг тосоор тослохоо мартуузай. 200 градусын турш 20 минутын турш зууханд хоол хийх шаардлагатай байна.

Mackerel нь лууван, сонгинотой хамт marinated

• 3 дунд хэмжээтэй загас,
• 2.5 том халбага цуу (9%),
• 1 халбага элсэн чихэр, давс,
• 1 халбага хар чинжүү
• 3 сонгино,
• 2 лууван,
• лааз ногоон вандуй (заавал биш)
• 3 халбага кетчуп.

Хэрэв та гэртээ хулсны махыг худалдаж авсан төмрийн "улаан лоолийн" ваарнаас харагдуулахаар яаж даршилж сурахыг хүсч байвал энэ загасны жор танд тохирно! Лууванг буцалгах шаардлагатай (бүрэн биш), макрелийг "баар" болгон бууруул. Үүнийг сонгины цагираг руу шилжүүлж, тойрог болгон хувааж (та үрж болно) лууван, вандуй. Бүх зүйлийг marinade-ээр дүүргэ (та үүнийг холих хэрэгтэй). Тавиурыг ширээн дээр хоёр цаг байлгаад хөргөгчинд нэг өдрийн турш нуу. Ерөнхийдөө маргааш нь зууш бэлэн болно.

Шар буурцагны маринад

• 1 гулууз,
• 60 мл буцалсан ус,
• 1 аяга шар буурцаг (илүү сайн байх тусмаа)

Өдөрт макрель хийнэ. Энэ бол бүх ажил!

NB! Хэрэв та бүхэл бүтэн гулууз цутгаж байгаа бол нуруундаа тайралт хийх хэрэгтэй - ингэснээр marinade махыг илүү сайн нэвтрэх болно.

Гичийн marinade

• Загас, 2 зүйл,
• 0.5 л ус (түүхий),
• давс, элсэн чихэр - тус бүр 2 халбага,
• 3 хоолны халбагын цуу (9%)
• 1.5 халбага цэвэршүүлсэн ургамлын тос,
• 2 халбага гич (нунтаг)
• шинэхэн dill (баглаа),
• 2 булан навч,
• allspice - 10 орчим вандуй.

Тавиур дээр байгаа загасны хэсгүүдийг эмийн ургамлаар хучна. Маринадыг бэлтгэ (ус, элсэн чихэр, давс, вандуй, лаврушкаг буцалгаад хөргөнө). Гичийн нунтаг, ургамлын тос нэмнэ. Хуушуурын дээр хийнэ, нэг шөнийн дотор явна.

NB! Танд хангалтгүй байна уу? Туршилт! Маринад алимны хэсэг эсвэл жүүс, цитрус, үрж жижиглэсэн яншуй үндэс, чанасан нишингэ нэмнэ (сүүлд нь макрельд сонирхолтой өнгө өгөх болно).

Мэдээжийн хэрэг, жор бүрийг зөвхөн маргааш туршиж үзэх боломжгүй юм. Гэхдээ та зууханд давстай эсвэл шатаасан загас хийж болно. Та төмсөө хэрчээд, хамгийн шинэхэн цагаан талхны зөөлөн зүсмэлийг (эсвэл хар, исгэлэн амттай) тавиад, миний өмнөх нийтлэлээс таваг ногооны салат эсвэл даршилсан сонгино тавиад ...
Өө, энэ бол би чадахгүй, гол шиг живж байна. Би дэлгүүр орлоо, гулууз эсвэл хоёр гахай худалдаж авъя ...
Та үүнийг хэрхэн бэлддэг вэ? Бичээрэй, магадгүй би илүү олон шинэ, гайхалтай жор сурах болно!

Би үргэлж Herring болон Mackerel даршилдаг. Би танд зөвлөж байна.

Гэртээ та зөвхөн улаан загас төдийгүй даршилж болно. Доорх хэд хэдэн арга байна даршилсан загас ... Mackerel бол хамгийн сайн сонголт юм: энэ загас нь хорт бодис хуримтлуулдаггүй, омега-3 хүчлээр баялаг, хямд, онцгой амттай байдаг. Mackerel нь улаан загаснаас илүү удаан даршилдаг.

Арга 1:

Бид гурван ширхэг хөлдөөсөн макрелийг авч, угааж, хальслаад том хэсгүүдэд хуваана.
Энэ асуудлын гол зүйл бол загасыг УСТГАХГҮЙ байх явдал юм.
3 сонгино, 3 сармисны хумсыг цэвэрлээд хэрчинэ.
Макрель, сонгино, сармисаа саванд хийж,
1 халбага элсэн чихэр, 1 халбага давс (слайдтай хамт) нэмнэ.
9% цуутай 3 хоолны халбага, ургамлын тос, 2 халбага,
газрын гашуун чинжүү, анхилуун чинжүү вандуй,
лаврын навч. Зөөлөн холино.
Бид үүнийг саванд сайтар хийж, тагийг нь таглаад хөргөгчинд нэг өдрийн турш хадгална.

Арга 2:

• гахайн мах 2 ширхэг
• сонгино 1-2 том сонгино
• алимны цанны цуу 4-6 хоолны халбаганууд
• давс 1 tbsp. халбага
• 1 шил ус

1. Бид сармагчинг толгой, сэрвээ, дотоод эрхтнүүдээс салгадаг. Хэсэг болгон хувааж (хэмжээ нь таны даршилж буй аяга тавгаас хамаарна), сонгинооо цагираг болгон хэрчинэ (илүү их сонгино, илүү сайн, амттай). Загас, сонгино зэргийг аяга тавган дээр тавь. Нэг аяга усанд Урлаг нэмнэ үү. давс, 4 tbsp халбага. хоолны халбагыг цуутай хольж, загасаа сонгинотой дүүргэж (хэрвээ маринад хүрэлцэхгүй бол дахин 0.5 аяга ус, 2 хоолны халбага цуу, 0.5 хоолны халбагын давс хийж) хөргөгчинд 12 цаг байлгаарай, дараа нь загасаа (хэсэг тус бүрээр) эргүүлээд дахин 12 цаг байлгаарай. хөргөгчинд.

Арга 3:

Даршилсан макрелийн найрлага

- хөлдөөсөн загас
- сонгино - 1 ширхэг.
- лууван - 1 ширхэг.
- анхилуун вандуй - 5 ширхэг.
- хар чинжүү - 10 ширхэг.
- давс - 2 tbsp. л.
- элсэн чихэр - 2 tbsp. л.
- булан навч - 2 ширхэг.
- цуу 30% - 2 tbsp. л.
- dill

1. Макрелийг гэсгээж, гэдэс дотрыг нь аваад жижиг хэсгүүдэд хуваана.

2. Сонгиноо цагираг болгон хайчилж аваарай. Лууван - дугуйланд.

4. Диллийг нилээд цавчих.

Бид marinade хийдэг: цуунаас бусад бүх зүйлийг нэг литр усаар асгаж, галд аваад буцалгана.

Дараа нь цуу асгах хэрэгтэй. Хөргөх.

Макрелийг сонгино, луувангаа шилжүүлэн саванд хийж, маринадыг загас дээр асгаж, дотор нь эсвэл хоёр өдөр байлгана.

Арга 4:

2-3 загас,

2 tbsp жижиглэсэн dill, яншуй.

Маринад:

1/2 аяга ургамлын тос

2-3 tbsp 3% цуу

1 / 2-1 tsp чанасан гич

1/2 халбага давс, элсэн чихэр.

Бэлтгэсэн загасыг филе болгон хайчилж, самбарын арьсан дээр тавиад, хутгаа ташуу барьж, хэсэг хэсгээр нь хувааж, арьсыг нь тайрч авна. Загасны хэсэг, диллийг паалантай тавагны ёроолд давхарлаж ээлжлэн тавина. Уксус, ургамлын тос, гич, давс, элсэн чихэр зэргийг хольж, загас, dill-ийг энэ хольцоор хийнэ. Даршилсан загасыг хөргөгчинд 2-3 цаг байлгана. Үйлчилж байхдаа загасыг таваг руу шилжүүлж, ижил маринадтай хамт хийнэ. Топ х

Арга 5:

Mackerel 3 ширхэг

Элсэн чихэр 1 tbsp

Давс 1 tbsp

Газрын хар чинжүү 1/4 tsp

Ургамлын тос 1/2 аяга

Уксус 3% 2 tsp

Гич 1 tsp

Дилл

Загасыг угааж, гэдэс дотрыг нь аваад толгой, сүүлийг нь тайрч ав.
Хэсэг болгон хуваана (1.5-2 см өргөн). Диллийг нилээд цавчих. Даршилсан саванд (жишээлбэл, тосгуурт) доод талд нь - dill-ийн хэсэг, дараа нь загасны давхарга, дээр нь, dill-ийн дараагийн хэсэг, дараа нь дахин загас тавь (тэгээд тавагны өндрөөс хамаарч - бүх загасны дээр dill асгаж, dill-ийн сүүлийн давхарга) ).
Тусдаа саванд гич, давс, чинжүү, элсэн чихэр, цагаан цууг хольж тосоор (цэвэршүүлсэн эсвэл онгон чидун) хийнэ.
Маринадыг сайтар хольж, загасны дээр хийнэ.
Аяга тавгаа таглаад 2-3 цагийн турш хүйтэнд байлгана

Арга 6:

• гахайн мах - 1 ширхэг.
• давс - 2 tbsp. л.
• allspice - 3 - 4 вандуй
• булан навч - 2 - 3 ширхэг.
• хар чинжүү - 1/4 tsp.
• ус - 300 мл

Загасны гэдэс, толгойг нь салгаж, урсгал усаар зайлна. Ойролцоогоор 3 см зузаантай хэсгүүдийг хайчилж ав.
Давсыг усанд уусгаад халуун ногоо нэмээд холино. Зүссэн загасыг маринадтай хамт асгаж, сэрүүн газар нэг өдөр даршилж үлдээнэ. Бэлэн загасыг marinade-аас ав. Таваг дээр байрлуулж, яншуй, нимбэгний шаантаг чимэглээрэй.

Арга 7:

Хөлдөөсөн макрель - 1 ширхэг;
- лууван - 1 ширхэг;
- сонгино - 1 ширхэг;
- давс - 2 tbsp. халбага;
- элсэн чихэр - 2 tbsp. халбага;
- анхилуун вандуй - 5 вандуй;
- хар чинжүү, вандуй 10 вандуй;
- хоёр булан навч;
- цуу 30% 2 tbsp. халбага;
- нилээд зүссэн dill.

Тэгээд л болоо. Сонгино цагираг, луувангаа дугуйлна. Уксусаас бусад бүх зүйлийг нэг литр усаар асгаж, галд аваад буцалгана. Уксус хийнэ. Орон сууц даяар тархсан анхилуун үнэр бидэнд таалагддаг. Хөргөх. Бид гахайн мах, зүсэж, гэдэс гэсгээдэг. Толгойтойгоо хамт бүх дотор нь түрс, сүүнээс бусад нь бид хаях нь тодорхой юм. Бид паалантай (чипсгүй) эсвэл шилэн саванд хийж, сонгино, луувантай макрелийг шилжүүлдэг. Marinade дүүргэ. Бид нэг өдрийн турш мартдаг, эсвэл хоёр өдөр илүү сайн ...

Арга 8:

Mackerel

Нарийн давс

Элсэн чихэр
хар чинжүү
сармис
Ганга
розмарин

Жорны тодорхойлолтонд бүтээгдэхүүний тоог заагаагүй, учир нь бүгд загасны хэмжээ, таны даршилж авахаар төлөвлөж буй хэсгүүдийн тооноос хамаарна. Тодорхойлолт, өөрийн мэдрэмж дээр анхаарлаа төвлөрүүл.

1. Макрелийн хальсыг арилгаж, дотор талыг нь гэдэс дотрыг нь арилгана. Булангаас яснаас салгахын тулд нурууны дагуу зүсэлт хийж, хөвчийг хавирганы хамт болгоомжтой арилгах хэрэгтэй. Хурц хутгаар загас тус бүрийг 2 филе болгон хуваа. Үүний дараа хямсаа ашиглан хэвлийн гялтангаас үлдсэн үлдэгдэл яс, хальсыг зайлуулна. Эцэст нь, үүссэн филе угааж, хатаана.

2. Тусдаа саванд давс, элсэн чихрийн тэнцүү хэсгүүдээс хольж, өөрийн сонгосон амтлагчаар хийсэн хуурай маринад бэлтгэнэ. Энэхүү жор нь хар чинжүү, ганга, розмарин, нилээд жижиглэсэн сармис зэргийг ашиглахыг санал болгож байна.

3. Макрелийн уртад тохирсон саванд нэг давхар хуурай marinade асгаж, дээр нь загасны хальсыг доош нь тавиад дээрээс нь marinade цацаж, дараа нь махыг нь доошлуулаарай. Эцэст нь бүх бүтэцийг marinade-аар цацаж, савыг хүнсний хальсан бүрхүүл.

4. Загасыг хөргөгчинд 12-оос доошгүй цаг байлгана, болж өгвөл 24: загас том байх тусам хүйтэнд удаан байх ёстой.

5. Тодорхой хугацаа өнгөрсний дараа загасыг хөргөгчнөөс гаргаж аваарай: маринадын нөлөөн дор саванд шингэн үүссэн болохыг харах болно. Marinade-аас филе сэгсэрнэ үү. Үлдсэн сахар, давсыг бүрэн арилгахын тулд загасыг хүйтэн усаар зайлж, дараа нь хоол хийх цаасаар арчиж болно.

6. Одоо макрелийг хөргөгчинд долоо хоног хадгалах шаардлагатай байна: ингэхийн тулд тугалган цаасаар ороосон макрелийн хэсгүүдийг битүүмжилсэн битүү саванд хийнэ.

Загасыг тус тусад нь зууш болгон нимгэн зүсмэл болгон хувааж, шарсан талх, жигнэмэг сэндвичийг дүүргэж, нимбэгний шүүс, диллээр цацаж хөнгөн гол хоол болгоно.