Шөл хийхэд амттай бууз хэрхэн хийх вэ. Алхам алхмаар банштай шөлийг удаан агшаагчинд хийж идээрэй. Бяслаг банштай

Банштай шөл олон оронд маш их алдартай байдаг. Дэлхийн өнцөг булан бүрт эдгээр чанасан зуурмагийн хэсгүүд нь огт өөр нэртэй байдаг: банш, банш, криптекакор, салма, бакерзи эсвэл гнокки. Эдгээр амттай бүтээгдэхүүнийг өндөг, гурил, будаа, бяслаг, семолина болон бусад олон энгийн бүрэлдэхүүн хэсгүүдээр хийдэг. Амттай, ер бусын шөл хийхийн тулд та буузаа зөв бэлтгэх хэрэгтэй. Шөлний зуурмагийн жор нь энгийн бөгөөд боломжийн үнээр танд баяртай байх болно.

Амт уламжлал

Банш дэлхийн бараг бүх хоолонд байдаг. Австри, Орос, Украйн, Беларусь, Герман, Польш, Итали, Франц, Латви, Норвеги, Словени болон дэлхийн бусад олон оронд та тусгай жороор бэлтгэсэн зуурмагийн амттай хэсгүүдийг амтлах боломжтой. Олон оронд буузны шөлийг үдийн хоолны үеэр уламжлалт ёсоор хийдэг үндэсний хоолны жагсаалтад багтаасан байдаг.

Зөвхөн эхний хоолыг буузаар хийдэггүй. Бууз нь найрлага, хэлбэр, хэмжээ зэргээс шалтгаалан бие даасан хоол, хачир, тэр ч байтугай амттан болж үйлчилнэ.

Жишээлбэл, Хятадад мах дүүргэсэн буузыг маш их хүндэлдэг бөгөөд Литва улсад тэд алдарт кукулай төмсний бууз бэлтгэдэг. Малпура нь Энэтхэг, Пакистанд маш их алдартай байдаг.

Баншийг яаж дуудаж байгаагаас үл хамааран нэг зүйл чухал юм.Энэ бол амттай хоол бөгөөд үүний үндсэн дээр та гайхалтай шөл хийж болно.

Банш хийх энгийн байдал нь туршлагатай, шинэхэн тогооч нарт таалагдах болно. Хоосон зуурмагийг маш хурдан зуурч, амархан үүсгэдэг. Банш нь ямар ч шөлийг илүү сэтгэл ханамжтай, өтгөн, баялаг болгоно.

Хоол хийх технологи

Баншны жор ямар ч байсан түүнийг бэлтгэх ерөнхий дүрмүүд байдаг.

• шаардлагатай тууштай зуурсан гурил зуурах;
• хоосон зай үүсгэх;
• түүхий эдийг буцалж буй шингэн рүү дүрэх;
• гадаргуу дээр хөвөх хүртэл буцалгана.

Ихэнх тохиолдолд буузыг эцсийн шатанд шөлөнд дүрнэ. Хэрэв та шөлийг ил тод байлгаж, банш анхны амтаа хадгалахыг хүсвэл тусад нь буцалгана. Энэ тохиолдолд зуурсан гурилынхаа хэсгийг буцалсан, давстай усанд хийж, гадаргуу дээр хөвж гартал нь чанаж болгоно. Дараа нь буузыг хальсан халбагаар гаргаж, ялтсууд дээр тарааж, тусад нь чанаж болгосон шөлөөр хучих ёстой.

Баншийг бий болгох нь онцгой анхаарал хандуулах ёстой. Зуурмагийн нягтрал дээр үндэслэн баншийг гурван төрөлд хувааж болно.

Баншийг дүрсэн шингэн маш хүчтэй буцалгаж болохгүй, бага зэрэг хөөсрөхөд хангалттай. Баншийг хайруулын тавцангийн хоёр талд буулгах хэрэгтэй бөгөөд ингээд наалдахгүй. Бүтээгдэхүүн гарч ирмэгц тэр даруй галыг унтраа, эс тэгвэл баншаа чанаж, зуурсан шөл нь будаа болж хувирна.

Хэрэв танд амттай, өхөөрдөм, ер бусын үдийн хоол хийх шаардлагатай бол банштай шөл аврах болно. Хамгийн алдартай буузны жорыг алхам алхамаар хийх нь бүх хамаатан садандаа талархахуйц хоол хийхэд тусална.

Сонгодог баншны жор

Гурилтай буузыг шөл хийхэд хүүхдэд хэрхэн таалагдах вэ гэсэн асуултанд энгийн хариулт байна: сонгодог хоол хийх сонголтыг ашигла. Буцалсны дараа зуурмаг нь зөөлөн бөгөөд зөөлөн болж хувирдаг бөгөөд энэ нь зөвхөн хүүхдүүдэд төдийгүй тэдний эцэг эхчүүдэд баяртай байх болно. Ийм буузанд зориулсан иж бүрдэл бүтээгдэхүүнийг айл бүрээс олж авах нь дамжиггүй.

Танд хэрэгтэй болно:

• нэг тахианы өндөг;
• цөөн хэдэн халбага сүү (усаар сольж болно);
• чимх давс;
• гурил.

Алхам алхмаар гарын авлага:

Зөвлөгөө: Тогтвортой байдал нь өнхрөхөд тохиромжтой болтол та гурил нэмж болно. Хиамыг бүрдүүлж, хэсэг болгон хувааж, янз бүрийн хэлбэрийг хэвэнд нь оруулна. Нум, загас, зүрх гэх мэт хэлбэрийн сүүтэй бууз хүүхдүүдэд таалагдах болно.

Бяслагтай бууз

Амтат бяслаг зуурмагийн хэсгүүдийг хийхэд маш хялбар байдаг. Буцалсны дараа бяслаг гэсэж, банш нь гайхалтай нарийн, анхны амтыг олж авдаг. Ийм бүтээгдэхүүн нь зөвхөн шөл хийхэд тохиромжтой биш, өөрөө амттай байдаг! Хэрэв та халуун бяслагтай буузаа цөцгийн тосоор амтлаад өвс ногоотой хамт цацвал та гайхалтай хоёр дахь хоолыг авах болно.

Бүтээгдэхүүн:

Зөвлөгөө: Хэрэв та зуурсан гурил зуурахдаа нилээд жижиглэсэн dill эсвэл яншуй нэмбэл, банш нь шинэ амтыг олж, илүү дэгжин болно.

Кукулиай - төмсний банш

Алдартай Литвийн амтат хоолыг төмсний оронд шөл дээр нэмж эсвэл махан хоолонд зориулж хачир хийж болно. Ийм бууз нь баялаг амт, хурц үнэртэй бөгөөд таны аманд хайлдаг. Төмсний кукулжа нь насанд хүрэгчид, хүүхдүүдэд таалагдах болно.

Танд хэрэгтэй болно:

• нэг килограмм төмс;
• том тахианы өндөг;
• дутуу шилэн гурил;
• давс.

Алхам алхмаар гарын авлага:

Зөвлөгөө: хэрэв төмсний буузыг хачир болгон бэлтгэсэн бол сүүнд буцалгана... Энэ хэмжээний бүтээгдэхүүнд хоёр литр орчим сүү шаардагдана. Хайлсан цөцгийн тосоор халуун кукуляаг асгаж үйлчил.

Семаль гнокки

Ийм бүтээгдэхүүн нь Итали, Франц, Герман улсад маш их алдартай байдаг. Хэрэв та буузанд зуурсан гурилыг гурилгүйгээр шөл хийж, үрийн будаагаар орлуулж болох юм бол тэд илүү үйрмэг, зөөлөн болж хувирна. Gnocchi нь таны шөлөнд тэжээллэг чанар, цатгалт нэмнэ.

Бүтээгдэхүүн:

Зөвлөгөө: хэрэв та давс, чинжүүний оронд элсэн чихэр нэмбэл чихэрлэг банштай болно... Ийм бүтээгдэхүүнээр нялх хүүхдэд зориулсан амттай сүүтэй шөл олж авдаг.

Сармис, ургамлын гаралтай халуун ногоотой бууз

Гурил, өндөг, сармисны шөл хийх буузны жорыг Польш улсад уламжлалт гэж үздэг. Халуун ногоотой бууз нь маш баялаг, анхилуун үнэртэй хоол юм. Сармис бүтээгдэхүүнийг маш энгийн бөгөөд хурдан бэлтгэдэг.

Танд хэрэгтэй болно:

• хоёр дунд өндөг;
• багц яншуй эсвэл dill;
• хэдэн чимх давс;
• гурван хумс сармис;
• гурил.

Алхам алхмаар гарын авлага:

Зөвлөгөө: Хэрэв зуурмаг хэтэрхий зузаан юм шиг санагдаж байвал та майонезаас шингэлж болно. Бүтээгдэхүүнийг болгоомжтой, жижиг хэсгүүдэд нэмж оруулах хэрэгтэй.

Амтат аарцны бууз

Өтгөн, чихэрлэг, зөөлөн гэрийн бяслагны бүтээгдэхүүн нь бага зэрэг хайхрамжгүй ханддаг. Эдгээр буузыг цөцгийн тосоор амталсан амттай сүүтэй шөл хийх эсвэл бие даасан хоолоор үйлчлэхэд ашиглаж болно. Энгийн жор нь бүх амттанг баярлуулах болно.

Бүтээгдэхүүн:

• хагас килограмм гэрийн бяслаг 5%;
• дөрвөн өндөг;
• хагас шилэн сахар (хэмжээг нь таны үзэмжээр өөрчилж болно);
• нэг аяга улаан буудайн гурил;
• чимх давс.

Процесс:

Зөвлөгөө: өөрийн хэлбэрийн хувьд таваг нь цөцгийтэй төгс зохицдог, чанамал, жимсний нухаш.

Төгс буузны нууц

Дэлхийд алдартай хоолоор гэр бүлээ баярлуулах нь маш хялбар байдаг. Энэ нь удаан хугацаа шаарддаггүй бөгөөд үнэтэй бүтээгдэхүүн шаарддаггүй. Найрлагуудын багцыг ихэвчлэн гал тогоо бүрт байдаг. Баншийг амттай, үзэсгэлэнтэй болгохын тулд та хэд хэдэн энгийн зөвлөмжийг дагаж мөрдөх ёстой.

Банш бол тэс өөр амттай байх гайхалтай хоол юм. Төрөл бүрийн өвс, ургамал, халуун ногоо зэргийг ашиглан бүтээгдэхүүн нь ид шидийн үнэртэй бөгөөд маш дур булаам харагддаг. Гэр бүлээрээ дэлхий даяар танигдсан хоолны бүтээлийг төсөөлөөд, туршиж үзээрэй. Сайхан хооллоорой!

Зөвхөн ӨНӨӨДӨР анхаарлаа хандуулаарай!

ихэвчлэн бөөрөнхий хэлбэртэй, ихэвчлэн гурил, өндөгнөөс бүрддэг жижиг шөл, дараа нь шөлөнд буцалгахаас өмнө эсвэл тусад нь бэлтгэхэд зориулж бэлтгэдэг (ийм хувилбараар буузыг хоёр дахь эсвэл амттангаар хийж болно). Банш нэг хэлбэрээр өөр хэлбэрээр олон үндэстэнд түгээмэл байдаг. Мэдээжийн хэрэг, ерөнхий санаа хэвээр үлдсэн ч гэсэн тэдгээрийг янз бүрийн аргаар бэлтгэдэг.

Баншанд хэрхэн, ямар зуурмаг хийж болохыг бид танд хэлэх болно.

Мэдээжийн хэрэг, баншны зуурмагийн хамгийн энгийн хувилбар бол сонгодог, өөрөөр хэлбэл улаан буудайн гурил + өндөг, ус юм. Гэсэн хэдий ч улаан буудайн гурилд их хэмжээгээр агуулагддаг цавуулаг нь тэр бүр ашигтай байдаггүй бөгөөд ерөнхийдөө өндөр агуулгатай улаан буудайн гурилаар хийсэн бүтээгдэхүүн нь "хурдан" нүүрс ус агуулдаг тул туранхай дүрсийг хадгалахад хувь нэмэр оруулдаггүй. Эдгээр нөхцөл байдалд үндэслэн зуурсан гурилын хувьд үр тарианы бүхэл бүтэн ханын цаас эсвэл улаан буудайн гурилыг сонгох эсвэл улаан буудайн гурилыг бусад үр тарианы гурил (овъёос, сагаган, арвай, эрдэнэ шиш гэх мэт) -тэй холих нь зүйтэй. Заримдаа төмсийг баншны зуурмагт нэг хэлбэрээр оруулдаг.

Зуурмаг - сонгодог жор

Орц:

• улаан буудайн гурил (эсвэл Сагаган, овъёос, арвайтай хольсон) - 1 шил;
• тахианы өндөг - 1 ширхэг;
• давс - 1 чимх;
• бага зэрэг ус.

Бэлтгэл ажил

Зуурмаг нь хэтэрхий хатуу биш байхын тулд гурилыг шигшиж, өндөг, давс, бага зэрэг ус нэмнэ. Сайтар хутгаж, зуурсан гурилнаасаа өтгөн биш "хиам" үүсгээд хутгаар хутгаад ойролцоогоор ижил хэсгүүдэд хувааж, үүнээс жижиг бөмбөлгүүдийг өнхрүүлээд (хамгийн гол нь 2 см-ээс ихгүй диаметртэй). Бид буузаа чанасан шөл дээр (жишээлбэл, ногоотой махан шөлөнд) хоол хийж дуусахад ойрхон тавьдаг. Баншийг сайн чанаж бэлтгэхэд ойролцоогоор 8-10 минут болдог. Та баншаа устай саванд тусад нь хийж, зарим төрлийн жан, жишээлбэл, цөцгий, цөцгийн тос эсвэл улаан лоолийн соустай эсвэл зүгээр л нэг ширхэг цөцгийн тосоор хийж болно (сармис, халуун ногоо, ургамлын талаар бүү мартаарай).

Энэхүү хоолны ханалтыг нэмэгдүүлэхийн тулд та усны оронд сүү хэрэглэж, / эсвэл зуурсан гурилан дээрээ цөцгий нэмж хийж болно (тооцоолсон хэмжээгээр 100 мл-ээс ихгүй, дээрээс харна уу).

Choux бууз - жор

• улаан буудайн гурил - 1 шил;
• байгалийн цөцгийн тос - 2 tbsp. халбага;
• тахианы өндөг - 2 ширхэг;
• сүү - 150 мл;
• давс - чимх.

Бэлтгэл ажил

Савны дотор талыг хүйтэн усаар зайлж, сүүгээ асгаад буцалгаад давс, цөцгийн тос нэмээд уусгаад аажмаар шигшсэн гурилаа нэмнэ. Гал дээрээс аваад хөргөөд гараа тавган дээр тавиад авахгүй болтол хөргөнө. Зуурмаг дээр өндөг нэмээд сэрээгээр хүчтэй хутгана. Бид зуурсан гурилаас нимгэн "хиам" хийж хутгаар хэсэг болгон хуваагаад баншаа өнхрүүлэн шөл, тус тусад нь 8-10 минутын турш чанана.

Баншны эрүүл мэндэд үзүүлэх үр өгөөжийг нэмэгдүүлэхийн тулд та халуун ногоо, ногооны нухаш, шинэхэн ургамал зэргийг буузандаа хийж болно.

Хулуу, өвстэй халуун ногоотой эрүүл эрдэнэ шишийн будаатай баншны зуурмаг

Орц:

• ус эсвэл сүү - 1 шил;
• эрдэнэ шишийн гурил - 0.5 аяга;
• улаан буудайн гурил - ойролцоогоор 0.5 аяга;
• тахианы өндөг - 1 ширхэг;
• хулуу - 100 гр;
• газрын халуун ногоо (улаан халуун чинжүү, задийн самар гэх мэт);
• ногоон (яншуй, кориандра гэх мэт).

Бэлтгэл ажил

Саванд ус эсвэл сүү буцалгана. Эрдэнэ шишийн гурилыг асгаж, хүчтэй хутгана, бага зэрэг өтгөртэл буцалгана (энэ нь маш хурдан болдог). Савыг дээрээс нь доош нь хүйтэн устай саванд хийж хөргөнө.

Холигч эсвэл хүнсний процессор ашиглан хулуу, ногооны целлюлозыг нухаш байдалд хүргэнэ. Хүнсний ногооны нухашыг эрдэнэ шишийн будаатай хольж, халуун ногоо нэмнэ. Эцэст нь өндөг нэмээд сайтар (салаагаар) хутгаад зуурмагийн зузааныг улаан буудайн гурилаар тохируулна. Дулаан зуурмагаас баншаа өнхрүүлээд (бүрэн хөргөхгүй), тунгаар нь халбагаар хийж ууна. Бид эрүүл буузыг шөл эсвэл тусад нь 8 минут буцалгана.

Бэлэн түүхий эдээс бэлтгэхэд хялбар буузыг хүлээн зөвшөөрөх. Улс орон бүрт тэдгээрийг өөр өөрөөр нэрлэдэг: банш, бөмбөг хэлбэртэй банш, шоо. Баншны зуурмаг хийх олон жор байдаг бөгөөд тус бүр өөр өөрийнхөөрөө сайн байдаг. Гурил, семолина, төмс хэрэглээрэй. Усыг сүү эсвэл цөцгийтэй орлуулснаар ер бусын зөөлөн, зөөлөн зуурмагийг олж авдаг бөгөөд төмстэй шөл хийхэд маш амттай бууз бэлтгэдэг.

Бэлэн байдал, олон төрлийн хоол хүнс

Жижиг чанасан зуурсан гурилыг бүх улс оронд бэлтгэдэг бөгөөд өөр өөр нэртэй байдаг.

Украйны буузыг гурил, гэрийн бяслаг, төмсөөр хийдэг. Шөл дээр нэмэх эсвэл шарсан гахайн мах, сонгино, цөцгийтэй бие даасан хоолоор үйлчил. Герман, Чехүүд тэднийг бууз гэж нэрлэдэг бөгөөд гурил, гэрийн бяслаг, мах, ногооны дүүргэлтээр хийдэг. Тэдгээрийг хоёрдугаар махтай хамт шөлтэй хамт гаргадаг.

Залуу гэрийн эзэгтэй нарт жорны дагуу зуурсан гурилан банштай шөл хийх асуулт гарч ирдэг. Шөл хийхэд зөв бууз хийхийг хүн бүр ойлгодоггүй. Үүнтэй ижил алдаа гарсан бөгөөд зуурсан гурилыг ижил гурил, өндөгнөөс бэлтгэдэг. Амттай шөлний хувьд бууз нь зөөлөн бөгөөд зөөлөн байдаг. Тиймээс сүү, цөцгий, цөцгийн тосыг зуурсан гуриланд хийнэ. Тодорхой үнэр, амтыг амтлагч, үр тариа, сараалжтай төмс, ургамал холино. Бэлтгэсэн баншаа буцалгах шөл дээр чанаж болтол нэг минут дүрнэ.

Баншийг гурван хэлбэрээр хэлбэржүүлдэг.

• нэг халбага аваад буцалж буй шингэнд хийнэ;
• зуурсан гурилыг олс хэлбэрээр өнхрүүлж, хэсэг болгон хуваасан;
• жижиг зуурмагийг зуурмагаас нь салгаад халуун шөл рүү дүрнэ.

Зуурмагийн жор ба технологи

Гурилтай шөлөнд баншаа амтыг нь харгалзан жорны дагуу хэрхэн бэлтгэх вэ. Тахиа, мөөг, шош, халуун ногоо, ургамал бүхий ногоог шөлөнд хэрэглэдэг. Зуурмагийн бөмбөлөгийг хоол хийж дуусахаас минутын өмнө буцалж буй шингэнд хийнэ. Бэлэн болсон үед тэд гадаргуу дээр гарч ирдэг.

Гурилан буузны орц найрлага:

нэг өндөгний хувьд шингэн буюу сүү 40, гурил 120.

Өндөг зодож, давс, давс нэмээд аажмаар гурил нэмээд бөөгнөрөл үүсгэхгүйн тулд сайтар холино. Халбаганы үзүүрээр хэсэг хийгээд буцалж буй шөл рүү зөөлөн дүрнэ.

Semolina баншны найрлага нь граммаар:

Хоёр өндөгний хувьд - 100 үр тариа, 60 цөцгийн тос, 80 сүү, давс, чинжүү.

Хайлсан цөцгийн тосыг шар тостой хольж, үр тариа, сүү, давс нэмээд сайтар хутгана. Бэлэн зуурсан гурилаа хорин минутын турш хөргөгчинд хийнэ. Баншийг цайны халбагаар хэлбэржүүлж, таван минутын турш зөөлөн болтол нь жигнэнэ.

Бяслаг баншны найрлага нь граммаар:

Улаан буудайн гурил 120, эрдэнэ шиш 120, үрж жижиглэсэн бяслаг 30, жигд нунтаг 3, сүү 125, цөцгийн тос 40.

Холимог гуриландаа бяслаг, давс, жигд нунтаг нэмээд зөөлөн цөцгийн тосоор нунтаглана. Нимгэн урсгалаар сүүгээ асгаад зөөлөн зуурмаг зуурна. Баншийг хушга хэлбэртэй болгоорой. Найман минутын турш хооллоорой.

Төмсний баншны найрлага нь граммаар:

Нэг өндөгний хувьд 120 гурил, 800 төмс, 60 цөцгийн тос, 2000 сүү, давс.

Шар чанасан төмсний бүлээн массанд шар, гурилаа нэмээд холино. Зуурсан гуриланд ташуурсан өндөгний цагааныг хэсэг хэсгээр нь оруулна. Баншуудаа халбагаар хийж, халуун сүүнд дүрнэ. 12 минутын турш хооллоорой. Дууссаны дараа тосоор дүүргэнэ. Италид тэднийг гнокчи гэж нэрлэдэг бөгөөд явахдаа улаан лооль эсвэл мөөгний соустай хамт асгаж өгдөг.

Сармисын баншны найрлага нь граммаар:

Хоёр өндөгний хувьд - 90 гурил, 2 хумс сармис, ургамал, давс.

Гурил, зодуулсан өндөгнүүдийг жижиглэсэн сармис, ногоотой хольж, нэгэн жигд болтол сайтар холино. Цайны халбагаар бөмбөлөг хэлбэртэй болгоод долоон минутын турш хооллоорой.

Махан бүтээгдэхүүнээр хоол хийх

Та өдөр тутмын цэсийг махны бөмбөлөгтэй шөл, бяслагтай буузаар төрөлжүүлж болно. Жор нь татсан махан бөмбөлгөөр хэрхэн шөл хийх технологийн процессыг тодорхойлдог.

Бэлтгэсэн ногоо, ургамлыг буцалж буй шингэнд дүрж, дунд зэргийн гал дээр буцалгана. Өндөг, хайлсан цөцгийн тосыг зодоод гурил, үрж жижиглэсэн бяслагтай хольж сайтар холино. Бэлтгэсэн махан боов, баншаа шөлөнд хийж зөөлөн болтол ээлжлэн чанаж иднэ. Цөцгий, ургамлын хамт таваг тавиад явуул.

Гэрийнхээ эхний курс, махан бөмбөлөгтэй амттай шөлийг хэрхэн яаж хоол хийх талаар сурах:

Татсан махыг өндөг, давстай хольж, дараа нь бөмбөг шиг бөмбөлөг хийнэ. Устай саванд дүрээд хоол хийж идээрэй. 15 минутын дараа хэрчсэн төмс, чанасан лууван, сонгиноо хийж чанаж болтол нь жигнэнэ.

Банш шөл дээр нэмснээр өдөр тутмын хоолыг янз бүр болгодог ер бусын амттай шинэ хоол болж хувирдаг. Банш хийх олон тооны жорууд нь эхний курсуудын амтыг өргөжүүлдэг.

Зөвхөн ӨНӨӨДӨР анхаарлаа хандуулаарай!

Мөн тусдаа хоол шиг. Та шөлтэй бууз хийж болно. Зуурмагийн ижил бүтээгдэхүүн, гэхдээ тосонд шарсан эсвэл цөцгийд чанаж болгосон нь хоёр дахь хоолны бие даасан хоолны жор юм.

Нэмж дурдахад, бууз нь даршилсан ногоо хийхэд маш тохиромжтой хачир юм. Гуравдугаар курс - Мөн сүүнд чанаж болгосон ширээн дээр амттангаар үйлчилж болно. Украйны хоолны хувьд тэдний аналогийг нэрлэж болох бөгөөд банш нь бас банш юм.

Манай жор дахь шөл эсвэл шөл нь чухал нэмэлт гэж тооцогддог. Гэхдээ үүнээс өөр зүйл алга. Нэг литр л хангалттай байх гэж бодож байна. Тахианы шөлний буузыг улаан буудайн гурилаар хийдэг, эсвэл семолина, тэр ч байтугай овъёосны гурилаар хийж болно. Тахианы зүрхний шөл дээр үндэслэсэн шөлний хувьд (энэ бол бидний хувьд) бид энгийн дээд зэргийн гурилаас бууз хийх болно.

Гурил, өндөгний баншийг хэрхэн хийх талаар

Жор найрлага:

• өндөр чанарын гурил - 100 гр,
• өндөг - 1 ширхэг,
• тахианы шөл (шөл) - 1 литр,
• давсны амт.

Бэлтгэл ажил

Гурил шигших. Нэг өндөгийг аяганд хийж, бага зэрэг нэмнэ (амсах болно). Зодуулсан өндгөндөө шигшсэн гурилаа хийгээд гөлгөр, үзэсгэлэнтэй шар өнгө олж авах хүртэл сэрээтэй маш сайн хутгана. Холимог нь хуванцар, зөөлөн болж хувирах ёстой. Хэрэв энэ нь маш зузаан болж байвал та буцалсан бүлээн ус эсвэл ижил шөлөөр бага зэрэг шингэлж болно.

Тахианы шөлний бууз дараах байдлаар бүрдэнэ. Бид энэ процедурын өмнө буцалсан шөлөөр дүрсэн аяганаас нэг халбага авч (зуурмаг халбагаар үлдэхгүйн тулд).

Ийм байдлаар зуурсан гурилаа цуглуулаад, савныхаа хананд наалдсан халбага дээр дарж (халбага) тавина.

Энэ хэсэг, энэ бол банш, бид ойролцоох буцалж буй шөл рүү дүрнэ. Тиймээс аяга бүрэн хоосон болтол алхам алхмаар. Баншийг бага хэмжээгээр сунгаж, ижил хэмжээтэй бүтээгдэхүүнийг хадгалахыг хичээдэг. Гурав, дөрвөн минут буцалгана. Халаалтаа унтрааж, шинэ ургамал нэмж, ширээн дээр чанаж болгосон шөлөөр үйлчил.

Танд тахианы шөлний амтыг хэт үнэлэхэд хэцүү байдаг, яагаад гэвэл бууз нь ийм таньд маш зохицон зохицдог!

2017 оны 2-р сарын 17. Тайлбаргүй

Олон гэрийн эзэгтэй нар: шөлтэй бууз хэрхэн яаж хийх вэ? Энэ нь илүү хялбар биш юм! Энэ нийтлэлд шөл банш хийх алхам алхмаар хийх жорыг нарийвчлан тайлбарласан болно.

Банштай шөл бол нэн даруй хайрлахгүй байх анхны хоолны нэг төрөл юм. Жишээлбэл, олон хүүхэд ийм эхний хоолыг илүүд үздэггүй эсвэл ямар ч шөлийг дуртайяа иддэг.

Энэ хоолыг зөвхөн Орос улсад төдийгүй дэлхийн бусад олон оронд мэддэг боловч цөөн тооны эцэг эхчүүд баншийг шөлөнд хэрхэн яаж хоол хийх талаар үнэхээр сайн ойлгодог.

Банштай анхны хоолны жор, урьд нь дурьдсанчлан хүн болгонд таалагддаггүй. Гэсэн хэдий ч танай гэр бүл эсвэл найз нөхдийн хэн нэгэн нь баншийг шүтэн биширч, хайрладаг тул шөлний амттай банш, түүний дагуу ийм банштай шөл хийж сурах нь зайлшгүй чухал юм.

Баншийг зөвхөн шөл, эхний хоолонд зориулж бэлтгэдэггүйг анхаарах хэрэгтэй. Тууштай байдал, хэлбэр, найрлагыг нь өөрчилснөөр баншаа тусдаа бие даасан хоол, хачир, зуушны хоол болгон ашиглах боломжтой.

Энэ нь ихэвчлэн баншны бааз, гурил, төрөл бүрийн амтлагч, амт, соусын найрлагаас ихээхэн хамаардаг. Ихэнх тохиолдолд бууз нь оройн хоол (эсвэл бусад хоол) илүү сэтгэл хангалуун, тэжээллэг болгодог зуурмагийн хэсэг юм.

Банш бол залуу гэрийн эзэгтэй нар эсвэл илүү туршлагатай тогооч нарт таны хоолны цэсийг төрөлжүүлэх гайхалтай арга юм. Хэрэв та шөл, үндсэн хоол, хоолны дуршилд зориулж бууз хэрхэн хийхийг мэдэхийг хүсвэл энэ нийтлэлийг үзнэ үү.

Банш бол Европын орнуудад хамгийн түгээмэл байдаг зуурмагаар хийсэн гурилан бүтээгдэхүүн юм. Банш хоол хийх нь нэлээд энгийн боловч хоолыг хамгийн амттай болгох хэд хэдэн онцлог шинж чанарууд байдаг.

Баншийг нэн даруй хольж, эхний хоолтой зэрэгцүүлэн бэлтгэж, жороор нь органик байдлаар оруулна. Тэдгээрийн хамт бүх төрлийн мах, түүнчлэн ногооны шөлийг илүү баялаг, амттай, сэтгэл хангалуун болгодог. Өөр өөр үндэстэн, соёл иргэншилд хоолны урлагийг хөгжүүлэх эхлэлийг тавьсан тогооч нарын толгойд нэгэн гайхалтай санаа ирэв.

Банш дэлхийн янз бүрийн улс оронд адил түгээмэл байдаг боловч өөр өөр улс оронд өөр өөрөөр нэрлэдэг.

• Украинд - банш;
• Чех улсад - банш;
• Итали дахь Гнокчи;
• Салма - Татаруудын дунд;
• эстонд - кама;
• Spetzle - германуудаас;
• Швейцарь, Австри зэрэг орнуудад Бейкерби.

Нэмж дурдахад, Литвийн төмсний банш, Польш дахь сармисны банш, бяслагны банш Финляндад түгээмэл байдаг бөгөөд энэ сэдвээр бусад олон сонголтыг тодруулж болно.

Уламжлалт ёсоор бол буузыг мэдээж орос хоолны хоол гэж ангилдаг. Сонгодог ба энгийн жор, гэхдээ цорын ганц жор биш юм. Банш бэлтгэхийн тулд та улаан буудай эсвэл Сагаган гурилыг ашиглаж болох бөгөөд үүнээс гадна хөх тариа, арвай, Сагаган гурилыг өөр өөр харьцаатай авч холино. Үүнтэй холбогдуулан бид та бүхэнтэй танилцаж, янз бүрийн зуурмагаар шөл хийх бууз хийх янз бүрийн хувилбаруудыг туршиж үзээд дараа нь илүү их таалагдах сонголтоо хийхийг зөвлөж байна.

Банштай шөл хэрхэн хийх вэ?

Эхлэхийн тулд банштай төмсний шөл хийх энгийн түгээмэл жорыг авч үзье, энэ нь Оросын хоолны дуртай олон хүмүүст таалагдах болно. Магадгүй та бага наснаасаа мартагдсан амтыг санаж магадгүй бөгөөд одоо та жорыг илүү их хайрлах болно.

Хоол хийх найрлага:

Туршилтын хувьд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.

• 1 өндөг
• 5 хоолны халбагын гурил
• 1 халбага цөцгийн тос
• 150 мл сүү
• чимх давс.

Шөлийг шууд сонгодог жороор, эсвэл тайлбарласан хувилбараар 0.5 кг тахианы мах (та шөлний багцтай болно), 3-4 ширхэгийн дагуу ердийн бүтээгдэхүүнийг авч болно. төмс, 1 ширхэг. лууван, 1 ширхэг. сонгино, бага хэмжээний ургамлын тос, газрын хар чинжүү, түүнчлэн 1 булангийн үнэг, давс, олон төрлийн шинэхэн ургамал.

1. Эхлээд та баншны зуурмаг бэлтгэх хэрэгтэй. Та гүнзгий таваг эсвэл саванд 1 тахианы өндөгийг зөөлөн зодож давс хийж 150 гр сүүтэй холино. Цөцгийн тосыг хайлуулж, өндөгний сүүний холимогоор хутгана. Гурилаа аажмаар нэмээд зуурсан гурил зуурч, бөөгнөрсөнөөс ангижрах хэрэгтэй. Зуурмагийн нягтрал нь нэгэн төрлийн болсны дараа хуушуурынхаас арай зузаан болно, одоохондоо түр хойш тавиад шөл хийж идээрэй.
2. Төмсний шөл хэрхэн хоол хийхийг бараг бүх гэрийн эзэгтэй мэддэг. Зөвхөн ерөнхий зөвлөмжүүд дээр анхаарлаа хандуулъя: шөл буцалгана - тахианы махыг бага дулаанаар буцалгаж, хөөсийг нь арилгаж. Сонгино, лууваныг хальсалж, цавчих ба ургамлын тосонд хуурна.
3. Төмсийг хальсалж, тууз эсвэл дунд шоо болгон хувааж, тахианы махтай саванд хийнэ. Чанасан тахианы махыг яснаас нь салгаад саванд буцаана. Шарсан сонгино, лууван, лаврын навч, хар перец, давс нэмээд шөлийг бага дулаанаар 15-20 минут буцалгана.
4. Тиймээс бид жорондоо хамгийн чухал зүйл болох урьд өмнө бэлтгэсэн зуурмагаас шөл хийх бууз бэлтгэх ажилдаа орлоо. Яагаад 2 цайны халбагыг хүйтэн усаар норгоод хоёр гартаа авах хэрэгтэй вэ? Нэг халбагатай зуурсан гурил зуураад, нөгөө гараараа болгоомжтой салгаад бага зэрэг буцалсан шөлтэй саванд хийж тавина.
5. Чанасан баншаа яг адилхан хэлбэржүүлж, шөлөнд хийнэ. Хэрэв тэд хэтэрхий олон байвал тэдгээрийг өөрийн үзэмжээр үлдээгээрэй. Хоол хийх явцад шөл буцалж байх үед баншны хэмжээ бага зэрэг нэмэгдэх болно гэдгийг санаж байх хэрэгтэй.
6. Банш бэлэн эсэхийг тодорхойлохын тулд гадаад төрх байдал, биеэ хэрхэн авч явахыг анхаарч үзээрэй: бэлэн бууз нь уйтгартай болж, цайрч, шөлний гадаргуу дээр хөвнө. Энэ нь ойролцоогоор 5 минут болно. Ийм зүйл болж байх үед хүйтэн усаар угаасан ногоогоо тайрч, дээрээс нь банштай бэлтгэсэн шөл цацаж, дараа нь тагийг нь таглаад бага зэрэг хөргөнө. Шөлийг сайн суугаад үйлчил.

Шөлийг чанаж болгосны дараа нэг өдөр эсвэл маргааш нь идэх нь зүйтэй. Үгүй бол зуурмаг нь хэт их хавагнах эсвэл наалдаж болзошгүй тул тийм ч амттай байхаа болино. Хэрэв та том гэр бүлгүй бол бага хэмжээний банштай шөл хийж идээрэй. Илүү бага, гэхдээ илүү олон удаа хооллоорой. Дараагийн удаа бусад хоол хийх сонголтыг ашиглан шөлтэй бууз хийхийг зөвшөөр. Тэднийг доор авч үзье.

Банш эсвэл буузыг манна будаагаар хийдэг. Тэд тусдаа хоол хийхээс гадна шөл нэмэхэд бэлтгэж болно.

Семаль бууз нь тэжээллэг чанар сайтай бөгөөд өглөөний цайгаа уухаас гадна үндсэн хоолны хачирт тохиромжтой.

1. 200 мл сүү эсвэл усны хувьд 200 г манна, цөцгийн тос халбага, хагас чимх давс, бага зэрэг элсэн чихэр зэргийг амтлахад хангалттай (мэдээжийн хэрэг та үүнийг хийхгүйгээр хийж болно).
2. Сүү эсвэл ус, давс ашиглан өтгөн манна будаа буцалгаж чанаж, элсэн чихэр нэмнэ.
3. Зуурсан гурилын жижиг хэсгүүдийг буцалж буй шөл эсвэл усанд дүрж, ижил хэмжээтэй байлгахыг хичээ. Үүнийг хоёр халбага эсвэл хоолны халбагыг авч хийж болно. Мөн зайрмагны бөмбөлөгт ихэвчлэн ашигладаг дугуй хэлбэртэй тусгай халбага хэрэглэх нь тохиромжтой байх болно.
4. Ойролцоогоор 6-7 минутын дараа банш бэлэн болсны дараа тавагтай тавагыг гал дээрээс аваад ширээн дээр үдийн хоолоор үйлчлэх хэрэгтэй.

Өмнө дурьдсанчлан, жигд хоол хийхэд зориулж жижиг бууз хийх хэрэгтэй бөгөөд ингэснээр усанд (сүүнд) унах хэрэгтэй.

Үйлчлэхдээ би баншаа хайруулын тавган дээрээс гаргаж, шингэн гадагшлуулахдаа коланд хийж нугалаад дараа нь соустай (цөцгий) тавагтай саванд шилжүүлдэг аргыг хэрэглэдэг.

Нэгдүгээр курст орсон төмсний бууз нь тус тусын хоол шиг амттай байдаг. Гэсэн хэдий ч эдгээр нь төмсний шөлөнд бэлтгэгдээгүй, харин үр тариа, жишээлбэл, Сагаган эсвэл сувдан арвайтай шөл дээр нэмэхэд нэмээд төрөл бүрийн махтай (гахайн мах, үхэр, хурга г.м) сайн зохицдог. төмсний банш нь өөрийн гэсэн өвөрмөц амттай байдаг.

1. Дунд зэргийн саванд банш бэлтгэхийн тулд та ойролцоогоор 250-300 гр түүхий төмс, 1 тахианы өндөг, 0.5 tbsp авах хэрэгтэй. жижиг талх, 2 tbsp. гурил, давс, самар.
2. Төмсийг бүхэлд нь буцалгана, та хальсалж эсвэл дүрэмт хувцастай болно. Нухсан төмс, давс хийж чанасан төмсөө нухаж, задийн самар хийж, 1 өндгөө үрээд сайтар хутгана.
3. Төмсний зуурсан гурил зуураад аажмаар талхны үйрмэг нэмж хутгана. Хэрэв төмсний зуурмаг хангалттай хатуу биш бол та бага зэрэг гурил нэмж болно.
4. Гар, хэлбэр дүрсээ зуурсан гурилтай тэнцүү жижиг хэмжээтэй хэрчиж, бараг бүрэн чанаж болгосон буцалж буй шөл рүү дүрнэ (үүнд та хоёр халбага ч ашиглаж болно). Хэдэн минутын дараа банш хөвж хөвсний дараа тогоог гал дээрээс ав.

Төмсний буузыг жижиглэсэн шарсан мөөгийг зуурмаг болгон хийж болно. Илүү их цаг хугацаа шаарддаг сонголт бол банш бүрт мөөг хийж, нойтон гараараа хэлбэржүүлж, мөн самартай хольсон жижиглэсэн ургамал хийж болно.

Шөлний бяслагтай буузыг хэрхэн яаж хийх вэ?

Бяслагны буузыг бараг ямар ч шөл, эсвэл зүгээр л шөлөнд нэмж болно - бууз нь маш тод, баялаг амттай тул бусад найрлагагүйгээр хийдэг.

1. Тахианы өндөг, 50-60 гр хатуу бяслаг (жишээлбэл, партизан), 3 хоолны халбагыг авна. гурил, хавчих давс, хар чинжүү. Давсалсан бяслаг хэрэглэх үед давсны хэмжээг багасгах хэрэгтэй.
2. Өндөг, давсыг бага зэрэг цохино. Дараа нь чинжүү нэмээд дахин цохино.
3. Нарийн эсвэл дунд зэргийн үрж жижиглэсэн бяслаг дээр үрж жижиглэсэн өндөг дээр нэмнэ.
4. Бяслагны массыг хутгаж, зуурсан гурил зуураад гурил нэмнэ.
5. Зуурмаг нь нэлээд наалдамхай болж, шөл рүү болгоомжтой хийж, хүйтэн усаар сайтар хэлбэржүүлэхийн тулд гараа эсвэл халбагаар норгоно.

Бяслагны бууз нь уламжлалт, амт чанараараа ялгаатай. Бяслагны зуурмаг дээр цайны халбага карри халуун ногоо, улаан чинжүү нэмж баншны сүүдэрийг улам сайжруулах боломжтой.

Дүгнэж хэлэхэд олон төрлийн амтанд зориулсан шөл баншны жор илүү олон байдаг гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй.

Хамгийн түгээмэл бууз, баншийг улаан буудайн гурил биш харин оронд нь эрдэнэ шиш, Сагаган, овъёос будаагаар сольж өөрчилж болно. Нэмж дурдахад тахианы бууз (нилээд жижиглэсэн тахианы махнаас), сармисны банш, аарцны банш байдаг - эдгээр жорууд нь ердийн, бага зэрэг уйтгартай эхний курс эсвэл шөлийг хувиргах болно. Танд хоолны амжилт, сайхан сэтгэлийг хүсч байна!

Шаардлагатай найрлага:

4 төмс (дунд) 1 лууван. 2 сонгино. 2 литр шөл. Ногоон. Ургамлын тос. Халуун ногоо. Давс.

Банш хийхэд: Гурил. 2 өндөг. Давс.

Банштай шөл хэрхэн хийх вэ?

Хэрэв уулзалт эсвэл ширээн дээр байгаа хэн нэгэнд хуушууртай шөл санамсаргүйгээр санагдвал таны ярилцагчдын эхний үгс нь эмээгийн шөлний бага насны дурсамж, дурсамж байх болно. Үнэн хэрэгтээ ийм энгийн, гэхдээ гайхалтай амттай анхны хоолыг ихэвчлэн мартдаг тул тэд бэлтгэлээ удаан хугацааны сэтгэгдэлтэй холбодог. Гэхдээ эмээ нар юу (!) Хоол хийх, яаж (!) Сэтгэл ханамжтай байдлаар хоол хийх боломжтойг та мэддэг байв.

Энэхүү шөлний жорыг эргэн санахыг урьж байгаа бөгөөд гэр бүлээ сайхан хооллохын тулд ирэх амралтын өдрүүдэд хоол хийхийг зөвлөж байна.

Шөлийг урьдчилан чанаж болох боловч хоол хийхээс өмнө буцалгана. Сонгинооо ердийн аргаар хэрчиж, хэрчсэн эсвэл хэрчсэн төмсний хамт саванд хийж хаяна.

Энэ үед бууз хийж эхлээрэй. Гурил дээр бага зэрэг давс нэмээд өндөгийг зодоод найрлагыг нь сайтар холино. Зуурсаны дараа зуурсан гурил нь өтгөн цөцгийтэй төстэй байх ёстой.

Баншийг халбагаар эсвэл зуурсан гурилынхаа ирмэгээс жижиг хэсгийг чимхэж хэлбэржүүлж болно. Банш буцалж, хөвж эхлэх гэж байхад та шарсан мах хийж болно. Үүнийг хийхийн тулд үлдсэн сонгино хайчилж, жижиг лууваныг цавчих ба наранцэцгийн тосонд шарна. Шөлөө амтлаад зөөлөн болтол үргэлжлүүлэн чанана.

Шөлийг галаас авахаас өмнө ургамал, халуун ногоо, давс нэмнэ. Цөцгийтэй хамт үйлчил.

"Эмээгийн" шөл нь үдийн хоол эсвэл оройн хоолыг бага насны сайхан дурсамжтай тохилог гэрийн цугларалт болгоход тусална. Банштай шөлөөр хооллож, ханатал хангаж байхдаа нийтлэг ширээний ард хамт байх үнэт минутуудыг бүү эсэргүүц!

Баншны шөл бэлэн боллоо. Сайхан хооллоорой!