гэр / Зууш/ Эрдэнэ шишийн үр тарианаас polenta хэрхэн хоол хийх вэ. Эрдэнэ шишийн үр тарианаас polenta хэрхэн хийх вэ. Полента бэлтгэх чухал цэгүүд

Эрдэнэ шишийн үр тарианаас polenta хэрхэн хийх вэ. Эрдэнэ шишийн үр тарианаас polenta хэрхэн хийх вэ. Полента бэлтгэх чухал цэгүүд

Италийн үндэсний хоол бол эрдэнэ шишийн полента юм! Маш амттай, сэтгэл хангалуун - бяслаг, үзэм, хүнсний ногоотой.

Буталсан эрдэнэ шишийн үрээр хийсэн хоол болох Полента анх 16-р зуунд Италид гарч ирсэн. Энэ алтан үр тарианы дараа Колумб Америкаас Европ руу авчирсан. Эхэндээ энэ хоолыг зөвхөн ядуу хүмүүс бэлтгэдэг байв. Гэсэн хэдий ч цаг хугацаа өнгөрөхөд энэ нь өргөн хүрээтэй болж, Италийн тансаг хүмүүсийн хайрыг татсан бөгөөд энгийн тариачны хоолноос тансаг хоол болж хувирав. Полента бол бүх нийтийн хоол юм. Хамгийн гол нь италичууд үүнийг мах, загасны хоолонд хачир болгон төдийгүй амттан, хөнгөн зууш, тэр ч байтугай талхны оронд хэрэглэдэг. Энэ бүхэн жороос хамаарна. Мөн тэдний гайхалтай олон нь байдаг. Та полентыг зөөлөн, амттай болгож болно, эсвэл хатуу болгож, хэсэг болгон хувааж болно. Үүнээс гадна хүнсний ногоо, бяслаг, мөөг, мах, далайн хоолоор дүүргэж, бүрэн бие даасан, маш сэтгэл ханамжтай хоол авч болно. Хүүхдүүдийн хувьд чихэрлэг жимстэй полента санал болгох нь хамгийн сайн арга юм. Ерөнхийдөө ямар ч тансаг хүн өөрийн амтанд тохирсон жорыг олох болно. Хэрэв та полента хийх сонгодог жорыг эзэмшсэн бол түүний бусад бүх хувилбарууд танд хэцүү санагдахгүй.

1 аяга полента (маш нарийн эрдэнэ шишийн үр тариа).
3 шил ус.
Амтлахын тулд давс.
Цөцгийн тос.

Энэ хоолыг бэлтгэхийн тулд маш нарийн эрдэнэ шишийн үр тариа хэрэглэдэг - бараг гурил. Үүнийг "полента" гэж нэрлэдэг. Илүү нарийвчлалтай хэлэхэд энэ нь үр тариа биш, харин бүдүүн ширхэгтэй эрдэнэ шишийн гурил юм. Дашрамд хэлэхэд, тавагны амт нь түүний чанараас ихээхэн хамаардаг. Хямдхан, бага зэрэглэлийн гурил хэзээ ч жинхэнэ полента хийхгүй - гөлгөр, хилэн, нарийн, өтгөн амттай. Гэхдээ энэ нь бүгд биш юм. Та эрдэнэ шишийн үр тарианаас полента хийхээсээ өмнө зузаан ханатай гүн зэс сав эсвэл тогоо олох хэрэгтэй. Эрт дээр үед Италийн гэр бүл бүр эдгээр зорилгоор галын зууханд өлгөөтэй тусгай тогоо, түүнд зориулсан урт модон халбагатай байв. Үүнд Италийн гэрийн эзэгтэй нар уламжлалт хоолоо бэлддэг байв. Гэхдээ өнөө үед ийм бойлер авах нь нэлээд асуудалтай тул та ердийн Teflon халуунд тэсвэртэй савыг ашиглаж болно. Тиймээс та яг 3 аяга ус хэмжих хэрэгтэй болно. Энэ нь ус, үр тарианы харьцаа нь яг 3-аас 1. Илүү, багагүй байх ёстой. Ус буцалгах үед давсалж, халууныг нь багасгаж, ус нь бага зэрэг урсаж, маш нимгэн урсгалтай гурил нэмж, тасралтгүй хутгана.

Одоо тэвчээртэй байгаарай, учир нь дараагийн 30-40 минутын турш таны даалгавар бол эрдэнэ шишийн будаа тасралтгүй хутгах явдал юм. Тэвчээртэй, болгоомжтой, хаашаа ч яаралгүйгээр. Будаа нь хайруулын тавагны хананы ард бага зэрэг хоцорч эхлэх бөгөөд энэ нь хагас цагийн дараа тохиолдох бөгөөд та галаа унтрааж болно.

Бэлэн будаагаа гүехэн жигд хуудсан дээр эсвэл нэг см орчим зузаантай бусад тохиромжтой саванд халбагаар хийнэ.

Үүнийг халбагаар тэгшлээрэй. Дээрээс нь илгэн цаасыг тавиад бүх массыг гараараа сайтар тэгшлээрэй. Үүнийг хагас цаг орчим хөргөнө. Дараа нь илгэн цаасыг арилгана.

Хөлдөөсөн массыг хэсэг болгон хайчилж ав. Та мөн дугуйлангаа шилээр шахаж болно - дуртай зүйлээ.

Цөцгийн тосоор хайруулын тавган дээр халааж, дотор нь полента хэсгүүдийг хуурч ав.

Тэдгээрийг тавган дээр шилжүүлж, хүсвэл чинжүү цацна. Та хүйтэн, халуун аль алинд нь идэж болно.

Жор 2: Эрдэнэ шишийн полента (алхам алхмаар)

Полента буюу үнэндээ янз бүрийн нэмэлттэй эрдэнэ шишийн будаа нь Италийн хоолны хоол юм. Полента сэдэвт өөрчлөлтүүд Италийн янз бүрийн бүс нутагт байдаг. Эрдэнэ шишийн үр тарианы амт нь төвийг сахисан, өнгө нь тийм ч тод биш тул хоолны дуршил сайтай полента бэлтгэхийн тулд эрдэнэ шишийн будаа дээр халуун ногоотой, тод зүйлийг нэмж өгдөг, жишээлбэл, өөр өөр өнгийн халуун, амтат чинжүү, сармис, болон төрөл бүрийн ургамал.

ус - 800 мл
эрдэнэ шишийн үр тариа - 150 гр
зөөлөн бяслаг - 100 гр
хатуу пармезан бяслаг - 30 гр
халуун чинжүү - 1 ширхэг.
сармис - 2 хумс
оливын тос - 2 tbsp. л.

Полентад зориулсан бүх найрлагыг бэлтгэ. Сармисаа цавчих. Сармисны шоо нэг талдаа ойролцоогоор 2 мм байх ёстой. Перецийг (1 хэсэг эсвэл ½) 5 мм-ийн талтай дөрвөлжин хэрчинэ. Хэрэв та халуун ногоотой хоолонд дургүй бол эхлээд чинжүүгээс үрийг нь салгаж ав, эсвэл та халуун чинжүүний хагасыг нь хязгаарлаж болно. Бяслаг (зөөлөн ба хатуу) хоёуланг нь нарийн grater дээр сараалжтай болгоно.

Чидун жимсний тосонд сармис, халуун чинжүү хуурна.

Нэг минут хангалттай байх болно, гол зүйл бол сармис, чинжүү нь шүүслэг чанараа хадгалж, хатаж, хэт чанаж болохгүй. Сармис, перцээ шүүлтүүрээр шүүж, илүүдэл тосыг нь зайлуулна.

Саванд ус (800 мл) буцалгаж, давсалж, нимгэн урсгалаар эрдэнэ шишийн үр тариа (150 гр) нэмээд тасралтгүй хутгана. Хэрэв та бүх үр тариаг нэг дор нэмбэл тэр даруй исгэж, полентагийн оронд хэлбэр дүрсгүй будаа авах болно. Манна будаа нь ижил зарчмаар чанаж болгосон гэдгийг санаарай. Галыг багасгаж, буцалгаад, эрдэнэ шишийн үрийг таван минутын турш тасралтгүй хутгана. Түүний бэлэн байдлыг дараах байдлаар тодорхойлж болно. Хэрэв хутгах үед эрдэнэ шишийн үр тариа бүхий хайруулын тавагны ёроолд халбаганы ул мөр үлдсэн бол будааг галаас салгаж болно.

Бэлтгэсэн эрдэнэ шишийн будаа дээр шарсан чинжүү, сармис нэмнэ.

Зөөлөн бяслаг, Пармезан нэмнэ.

Хутгана.

Мөөгөнцөр (илүү зохимжтой дөрвөлжин) жигд цаасаар боож, эрдэнэ шишийн хольцыг хийнэ.

Гадаргууг тэгшлэх.

Полентаг 30 минутын турш 180 градус хүртэл халаасан зууханд хийнэ. Бэлэн полентыг бүрэн хөргөж, зөвхөн дараа нь 2 см өргөн, 6 см урт шоо болгон хуваана.

Италийн полентаг ямар ч соустай хамт үйлчил. Энэ нь кетчуптай ч сайн зохицдог бөгөөд жинхэнэ гал иддэг хүмүүс халуун ногоотой Табаско соустай полентад дуртай байх болно.

Жор 3, энгийн: эрдэнэ шишийн гурилан бүтээгдэхүүн

Нилээд нунтагласан эрдэнэ шишийн гурил - 100 грамм
Ус - 300 грамм
давс - 20 грамм

Полентагийн найрлага нь маш даруухан тул та энэ багцаас тансаг хоол хийж чадна гэдэгт итгэхэд бэрх юм.

Сонгодог полентаг зэс аяганд хийж, модон халбагаар хутгах нь хамгийн тохиромжтой, гэхдээ манай орчин үеийн орон сууцанд зэс аяга ховор байдаг тул та үүнийг зузаан ханатай, ёроолтой эсвэл тогоогоор сольж болно. Шаардлагатай хэмжээний усыг зузаан ханатай хайруулын тавган дээр хийнэ, давс нэмээд усыг буцалгана.

Төгс полента бэлтгэх хамгийн чухал нууц бол найрлагын зөв харьцаа, гурилын нэг хэсэг, усны гурван хэсэг юм. Буцалж буй усанд жижиг хэсгүүдэд гурил нэмж, халбагаар сайтар холино, ингэснээр бөөгнөрөл үүсэхгүй тул будаа нь нэг төрлийн тууштай байх ёстой.

Байнгын хутгах замаар эрдэнэ шишийн будаа 50 минут орчим буцалгана, энэ урт, хөдөлмөр их шаарддаг процессыг тасалдуулах боломжгүй тул будаа нь зөв тууштай болж, шатахгүй. Будаа хананаас салж, царцдас гарч ирмэгц бэлэн болсон тул хоол хийх дараагийн шат руу явцгаая.

Жигнэх таваг дээр илгэн цаасаар доторлогоо.

Бэлтгэсэн эрдэнэ шишийн будаагаа хэвэнд хийж хөргөөд 30 минутын турш хөргөгчинд хийнэ.

Хуваарилсан хугацаа өнгөрсний дараа бэлэн полента хөргөгчнөөс гаргаж аваад илгэн цаасыг аваад хайчлах тавцан дээр тавь.

Полентаг өөрийн амтанд нийцүүлэн болгоомжтой хувааж, овойлт, ирмэгийг нь хайчилж ав.

Жижиглэсэн хэсгүүдийг жигд таваг дээр байрлуулж, эхлээд тавагны ёроолыг наранцэцгийн тосоор тосолно. 15-20 минутын турш 120 градус хүртэл халаасан зууханд хийнэ.

Полентаг хөргөөд үзье, одоо бидний таваг бэлэн боллоо, та тавган дээр тавьж болно, учир нь полентагийн эх оронд үүнийг талхны оронд ч хэрэглэдэг, эсвэл та полентагаас амттай хоол хийж болно.

Полентаг хүнсний ногоогоор үйлчилж болно. Та мөн махан хоолтой полентагаар үйлчилж болно, Венецид загасны хоолоор үйлчлэх нь гарцаагүй.

Өглөөний цайнд полентыг өргөст хэмх, чанасан өндөг бүхий тартлет хэлбэрээр бэлтгэж болно, та илүү сайн өглөөний цайг төсөөлж чадахгүй.

Полента нь ямар ч найрлагатай хослуулан амттай байдаг, энэ нь маш уян хатан байдаг; жишээлбэл, хөргөж, хатаасан полентаг хэсэг болгон хувааж, сараалжтай Пармезанаар цацаж, зууханд жигнэх боломжтой. Шарсан полента эсвэл амтат полента нь бас амттай бөгөөд ихэвчлэн сүүтэй кофенд дүрж иддэг.

Жор 4: Италийн полента будаа

Эрдэнэ шишийн будаа полента бол италичуудын хамгийн эртний бөгөөд хамгийн дуртай хоол юм. Италийн хойд хэсэгт янз бүрийн төрлийн бяслагны үлдэгдэл, мөн өөр өөр махны дүүргэгчээр бэлтгэх нь заншилтай байдаг.

Фото зураг бүхий бидний алхам алхмаар жороос та гэртээ эрдэнэ шишийн гурилаас полента хэрхэн хийхийг сурах болно. Энэ будаа нь үр тарианаас ч сайн гарч ирдэг, гэхдээ гурилын полента нь илүү зөөлөн байдаг. Үүссэн таваг нь энгийн будаатай харьцуулахад маш хэцүү байдаг. Түүний найрлага дахь бяслаг нь Италийн полентад мартагдашгүй өвөрмөц амтыг өгдөг.

Манай зургийн жор нь эртний Италийн хоолоор хайртай хүмүүсээ баярлуулахын тулд эрдэнэ шишийн полента бэлтгэхэд тань туслах болно.

эрдэнэ шишийн гурил - 380 гр
ус - 1 л
сүү - 250 мл
цөцгийн тос - 160 гр
хатуу бяслаг - 250 гр
сармис - 1 хумс
цагаан талх - 1 зүсмэл
мэргэн - 4 навч
ганга - 1 мөчир
ширээний давс - амсах болно

Усыг бэлтгэ: сүүтэй хольж, буцалгаад давс нэмээд талханд хийнэ.

Эрдэнэ шишийн гурилыг аажмаар, болгоомжтой нэмнэ. Галыг багасгаж, 10-15 минутын турш хооллоорой. Хамгийн гол нь бөөгнөрөл үүсэхгүйн тулд байнга хутгахаа мартаж болохгүй.

Одоо бяслаг руу шилжье: тэдгээрийг сараалжтай эсвэл бутлах хэрэгтэй ( Энэ нь хоолонд зориулж сонгосон бяслагны төрлөөс хамаарна).

Полента удаан хугацаанд чанаж дууссаны дараа бяслагаа нэмж, бүрэн уусах хүртэл тасралтгүй хутгана.

Хайруулын тавган дээр халааж, цөцгийн тосыг хайлуулж, эхлээд сайтар бутлах ёстой сармис, мэргэн навчийг нэмнэ.

Хэдэн минутын дараа, сармис, мэргэн авч, үр дүнд хольцыг будаа руу хийнэ. Сайн холино, ганга модны мөчирөөр чимэглээрэй - хуучин Италийн жорын дагуу эрдэнэ шишийн полента бэлэн боллоо. Үүнийг соустай бие даасан таваг эсвэл махны хачир болгон ашиглаж болно.

Жор 5: Болгарын чинжүүтэй полента будаа

Полента бол Италичуудын үндэсний хоол бөгөөд Молдавын хоолны гомины аналог юм.

Ургамлын тос
Гурил 2 tbsp.
Цөцгийн тос 30 гр.
Сонгино 100 гр.
Давс 0.5 tsp.
Ургамлууд 0.5 tsp.
Улаан лооль 100 гр.
Ус 700 мл.
Цөцгий 2 tbsp.
Болгарын чинжүү 100 гр.
Эрдэнэ шишийн үр тариа 250 гр.

Полента бэлтгэхийн тулд та нилээд нунтагласан эрдэнэ шишийн үр тариа эсвэл гурил, давс, анхилуун үнэрт ургамал (заавал биш, та өөрийн үзэмжээр нэмж болно), сонгино, ургамлын тос, улаан буудайн гурил, цөцгийн тос, улаан лооль, амтат чинжүү, цөцгий хэрэгтэй болно.

Үр тариаг хатаасан ургамалтай холино. Хэрэв та тэдгээрийг ашиглахыг хүсэхгүй байгаа бол энэ алхамыг алгасаж болно.

Усыг буцалгаад авчирна. Үүн дээр үр тариа хийнэ. Та усыг тасралтгүй хутгаж, нимгэн урсгалаар асгах хэрэгтэй. Бүх үр тариаг нэг дор асгах нь буруу юм. Энэ нь бөөгнөрөл болж бөөгнөрөх болно. Тэдгээрийг эвдэж болно, гэхдээ үүнийг хийхийн тулд будаа хүчтэй хутгах хэрэгтэй болно. Үр тариаг хэсэг хэсгээр нь нэмэх нь илүү хялбар байдаг.

Удалгүй будаа өтгөрч эхэлнэ. Энэ үе шатанд давс, цөцгийн тос нэмээд холино.

Будаа өтгөрүүлэх хүртэл хоолоо үргэлжлүүлээрэй. Дулаан, шингэнийг жигд хуваарилахын тулд үе үе хутгана. Хэрэв будаа өтгөрүүлсэн боловч үр тариа нь хангалттай зөөлөн болоогүй бол бага зэрэг ус нэмээд хоолоо үргэлжлүүлээрэй. Бэлэн полента нь маш зузаан байх ёстой бөгөөд түүнд оруулсан халбага унахгүй.

Гүн таваг эсвэл бусад тохиромжтой тавагыг ургамлын тосоор тосолно. Дотор нь полента хийнэ. Хүйтэн усанд дэвтээсэн халбагаар гадаргууг тэгшлээрэй. Будаагаа 1-2 цагийн турш хөргөнө. Энэ хугацаанд полента нягт болж, зүсэхэд тохиромжтой.

Хөргөсөн полентыг эргүүлж, модон тавцан дээр тавь. Будаа хөргөхөд эзэлхүүн нь бага зэрэг багасч, арилгахад хялбар болно. Полентаг хүчтэй утас эсвэл нойтон хутгаар хайчилж ав. Ердийн хутга хэрэглэж болохгүй. Чанасан эрдэнэ шиш нь түүнд наалдаж, та зөвхөн жигд, үзэсгэлэнтэй хэсгүүдийг сүйтгэх болно. Халуун полента огтолж болохгүй. Энэ нь тусдаа хэсгүүдэд хуваагдана.

Полентагийн хэсгүүдийг гурилаар хийж, халаасан ургамлын тосоор хайруулын тавган дээр хийнэ. Их хэмжээний гурил хэрэггүй. Энэ нь хэсгүүдийг хоёр талдаа нимгэн давхаргаар хучихад хангалттай. Тал бүр дээр 2-3 минутын турш шарсан болтол нь хуурна. Доод талд нь алтан хүрэн царцдас гарч ирэх хүртэл хэсгүүдийг эргүүлж болохгүй. Энэ нь тавагны амт, үзэмжийг сайжруулаад зогсохгүй хэсгүүдийг илүү бат бөх болгож, задрахаас сэргийлдэг. Ерөнхийдөө полента идэхэд бүрэн бэлэн, шараагүй байдаг. Гэхдээ би тавагны зөвхөн энэ хувилбарыг хоол хийхээр шийдсэн. Дашрамд хэлэхэд Италид үүнийг polenta fritta гэж нэрлэдэг.

Шарсан полентад зориулж ногооны соус бэлтгэ. Бүх ногоог жижиг шоо болгон хайчилж ав.

Зөөлөн болтол нь ургамлын тосонд сонгино, амтат чинжүүг хуурна. Тэдэнд улаан лооль нэмээд зөөлөн болтол нь хуурч ав.

Цөцгий, давс, чинжүү нэмээд таган дор дахин 5 минут буцалгана. Үйлчилж байхдаа полента дээр энэ соусыг дусаана. Хэрэв та хүсвэл соусыг хутгагчаар нухаж, дараа нь буцалгаад авчрахад илүү жигд бүтэцтэй болно. Үйлчлэхээсээ өмнө соустай халуун полента аяганд хэдэн минут байлгана, ингэснээр будаа нь соусын үнэрээр ханасан болно.

Жор 6: бяслагтай полента (алхам алхмаар зураг)

Полента бол эрдэнэ шишийн гурилаар хийсэн хоол бөгөөд хачир болгон ашиглаж болно. Полентад бяслаг нэмснээр та бие даасан таваг авч, бүх хайртай хүмүүсээ шинэ хоолоор гайхшруулах болно.

Сүү - 250 мл
эрдэнэ шишийн гурил - 70 гр
Цөцгийн тос - 25 гр
Бяслаг эсвэл фета бяслаг - 200 гр
Давс - амсах болно
Нунтагласан хар чинжүү - амсах болно
Шинэ яншуй - 2 гр

Полентыг бяслагтай хэрхэн яаж хоол хийх вэ: хоёр ёроолтой тогоо эсвэл тогоонд сүү асгаж, галд хийнэ.

Буцалсны дараа цөцгийн тос, хэрэв хүсвэл давс нэмнэ.

Зууханд эрдэнэ шишийн гурилыг урьдчилан хатааж, шигших (нилээд нунтагласан гурил хэрэглэх нь хамгийн тохиромжтой). Байнга хутгаж, аажмаар эрдэнэ шишийн гурил нэмнэ (таны полента чанар нь гурилын чанараас хамаарна). Бага дулаанаар 5 минутын турш будаа сайтар хутгана.

Дахин 40-50 гр сүү нэмээд дахин 4 минут хутгана.

Полента зузаан байх ёстой.

Будаа нь нэгэн төрлийн тууштай болсны дараа үүнийг өмнө нь цөцгийн тосоор тосолж, хөгц эсвэл шилэнд хийнэ. Будаагаа усаар чийгшүүлсний дараа халбагаар сайтар шахна.

Полентаг бүрэн хөргөх хүртэл 20-25 минутын турш хөргөгчинд хийнэ.

Дараа нь хэвнээс нь салга.

Полентаг бага зэрэг чийгтэй хутгаар хайчилж ав.

Таваг дээр тавиад хар чинжүү, жижиглэсэн ургамлаар цацна.

Дээрээс нь хонины бяслаг эсвэл бяслаг тавиад бяслагтай полента зууханд (180 градусын температурт) 7-10 минутын турш тавина.

Бяслагтай полента бэлэн боллоо!

Жор 7, алхам алхмаар: мөөгтэй полента

Италийн полента хэмээх хоол манай нутагт улам бүр түгээмэл болж байна. Гоймон, пиццаны хамт Итали маягийн үдэшлэгт бэлтгэж, сэдэвчилсэн ресторанд үйлчилдэг. Хэрэв та хэрхэн хоол хийхээ мэддэг бол гэртээ полента хийх нь маш амархан ... манна будаа. Тийм ээ, тийм ээ, энэ хоол нь тууштай байдал, бэлтгэх аргын хувьд Италийн амттанг хамгийн их санагдуулдаг. Үүн дээр ногоон, мөөг нэмснээр та бүхэл бүтэн ширээний "од" болж магадгүй сайхан баярын хоол авах болно.

Полента - 250 гр
Champignons - 300 гр
Сонгино - 1 ширхэг.
хатуу бяслаг - 200 гр
Ногоон сармис - 3-5 иш
Parsnip навч - хагас баглаа
Давс - амсах болно
Хайруулын зориулалттай ургамлын тос

Энэхүү хоолыг бэлтгэх технологи нь эхлээд мөөгийг "нэмэлт" болгох хэрэгтэй бөгөөд үүний дараа л полента өөрөө хийх хэрэгтэй. Тиймээс бид сонгино хальсалж, хагас цагираг, цагираг эсвэл шоо болгон хуваасан (хэрхэн дуртай байгаагаас хамаарна). Ургамлын тосоор бүрсэн урьдчилан халаасан хайруулын тавган дээр тавьж, бүх талаас нь хуурч ав.

Сонгино шарж байх үед мөөгийг хурдан цэвэрлэж, жижиглэн хэрчиж, хайруулын тавган дээр хийнэ. Гал нь нэлээд том байх ёстойг анхаарна уу: эс тэгвээс мөөг шууд ус гаргаж, "хоол хийж" эхэлнэ. Мөөгийг сонгинотой давсалж, үе үе хутгана.

Одоо полента хоол хийцгээе! Эхлэхийн тулд жижиг боловсролын хөтөлбөр: полента нь ихэвчлэн эрдэнэ шишийн үр тариа гэж нэрлэгддэг бөгөөд үүнийг 30-40 минутын турш хоол хийхийг зөвлөж байна. Энэ нь буруу юм: үнэндээ полента нь маш нарийн эрдэнэ шишийн будаа гэж нэрлэгддэг бөгөөд энэ нь бараг агшин зуур хоол хийдэг. За, тохирох үр тариагаар хийсэн сонгодог эрдэнэ шишийн будаа (mamalyga) үнэхээр удаан чанаж болгосон байх ёстой. Полента чанахын тулд гал дээр тогоо ус хийнэ (полентагаас 3 дахин их ус байх ёстой). Хэрэв ус аль хэдийн буцалсан бол полента руу аажмаар асгаж, байнга хутгана. Үүний зэрэгцээ бид галыг маш бага болгодог. Дараа нь бүх зүйл манна будаа бэлтгэхтэй адил байна: будаа байнга хутгаж, бөөгнөрөл байхгүй эсэхийг шалгаарай. Бага зэрэг давс нэмэхээ бүү мартаарай. 3-5 минутын дараа полента бэлэн болсон гэж үзэж болно.

Ногоон сармисаа цавчих. Та оронд нь полента дээр ногоон сонгино нэмж болно.

Одоо та бяслаг бэлтгэх хэрэгтэй - нарийн grater дээр сараалжтай.

Бид жигд тавагыг ургамлын тосоор эмчилж, дотор нь полента тавина.

Полента дээр мөөг, сонгины давхаргыг тавь.

Эцсийн давхарга нь бяслаг юм. Зуухыг 180 градус хүртэл халааж, дотор нь бидний хэлбэрийг тавь. Бяслаг бүрэн хайлж дуустал тэнд 10 минут байлгана.

Мөөг, ургамал бүхий полента бэлэн боллоо! Энэ зуурмаг нь банш шиг амттай байдаг. Гэсэн хэдий ч уг таваг нь маш эрхэмсэг гэж тооцогддог бөгөөд тансаг хоолны дуртай амттан гэж үздэг.

Мөөгтэй полента хоол хийж үзээрэй, тавагны гайхалтай амтыг өөрөө үзээрэй!

Жор 8: улаан лооль, махтай полента

Италийн хоолны уламжлалт багц бүтээгдэхүүн нь шинэ ногоо, мах бөгөөд талхны оронд полента бэлтгэхийг зөвлөж байна. Полента бол нарийн нунтагласан эрдэнэ шишийн үрээр хийсэн сэрүүн будаа бөгөөд талхыг бүрэн орлуулж, ямар ч хоолоор үйлчилж болно - шарсан загас, тахиа, мах, чанасан ногоо. Полентаг жигнэж, тосонд шарж, сүү эсвэл усанд буцалгаж, ногооны шөл, өтгөн, бараг талх шиг эсвэл илүү зөөлөн болгож, өтгөн будаатай төстэй болгодог. Ямар ч хэлбэрээр, ямар ч хослолоор полента нь маш амттай, эрүүл байдаг бөгөөд та өөртөө автсан ч гэсэн маш их хэмжээний полента авч өгсөн ч таны дүр төрхөд ямар ч хор хөнөөл учруулахгүй.

Улаан лооль, махтай полента амтлагчийг хэсэг хэсгээр нь цамхаг хийж, эсвэл тавган дээр мах, хүнсний ногоо, зөөлөн бяслагаар нэмж өгч болно.

нилээд нунтагласан эрдэнэ шишийн үр тариа - 1 аяга;
ус - 1 шил;
сүү - 2 шил;
туранхай мах (тугалын мах, үхрийн мах, гахайн мах) - 300 гр;
махны давхаргатай гахайн өөх - 200 гр;
давс - амсах болно;
моцарелла эсвэл ямар ч зөөлөн бяслаг - 150 гр;
шинэ улаан лооль (том) - 4-5 ширхэг;
ямар ч шинэ ургамал - үйлчлэхэд зориулагдсан.

Гахайн өөхийг жижиг шоо эсвэл баар болгон хайчилж ав. Бид гахайн өөхийг хагартал болгох шаардлагатайг харгалзан том биш, гэхдээ тийм ч бага биш зүсэлт хийдэг.

Бид махыг гахайн өөхнөөс арай том хэмжээгээр зүснэ. Эрдэнэ шишийн үр тарианы полентад зориулсан махыг бага зэрэг хөлдөөж, дараа нь 2-2.5 см хэмжээтэй шоо болгон хуваахыг зөвлөж байна.

Нилээд нунтагласан эрдэнэ шишийн үр тарианы шаардлагатай хэмжээг хэмжинэ. Гаднах төрхөөрөө энэ нь эрдэнэ шишийн гурилаас мэдэгдэхүйц ялгаатай, үр тарианы бүтэц нь нэг төрлийн бус, үр тариа нь тодорхой харагдаж байна.

Хуурай хайруулын тавган дээр сайн халаана. Гахайн өөхний хэсгүүдэд хийнэ. Бид өөх тосыг гаргаж, шаржигнуур хийдэг, гэхдээ тэдгээрийг хэт их хуурч болохгүй. Ховилтой халбагаар хагархайг нь аваад өөх тостой хайруулын тавгаа түр хойш тавь.

Полента хоол хийх. Буцалж буй ус руу сүү хийнэ (та тогоонд полента хоол хийх хэрэгтэй).

Халаах ба сүү, усыг бараг буцалгана. Амтлахын тулд давс.

2-3 tbsp хийнэ. боловсруулсан өөхний халбага. Улаан лооль, махтай полента илүү амттай, илүү зөөлөн амттай болгохын тулд өөх тос хэрэгтэй.

Сүүг буцалгана. Бүх үр тариаг овоолон хутгах хүртэл хийнэ.

Сүүг чимээгүйхэн буцалгаж, үр тариа аажмаар хавдаж байна. Сүү босч, үр тариаг бараг бүрхэхэд нунтаглагч аваад үр тариагаа сүүтэй хольж, зуурч байгаа мэт хутгана.

Аажмаар үр тариа сүүг шингээж, масс нь наалдамхай, бөөгнөрөл болно. Хуурай газар үлдэхгүйн тулд та үр тариагаа сайтар холих хэрэгтэй.

Тогоог полентагаар хучих. Бага дулааныг асаагаад үр тариаг 20-25 минутын турш жигнэнэ. Энэ нь зөөлөн, зөөлөн болж, бүх шингэнийг шингээх ёстой. Хананы ойролцоо үр тариа шатаасан, бага зэрэг шарсан байх болно. Бэлэн болсон полентатай хайруулын тавган дээр тавган дээр овоолж дуусна. Дээрээс нь алчуураар таглаад 5-10 минут байлгана.

Бэлтгэсэн тостой хайруулын тавгаа өндөр дулаан дээр тавь. Алтан хүрэн хүртэл махыг хурдан хуурч ав. Махыг амтлахын тулд давсалсан байх ёстой. Шарсан махыг шаржигнууртай хольж, бүгдийг нь халаана.

Полентыг хайчлах тавцан руу шилжүүлж, 3 см-ийн давхаргад хийж, шил ашиглан дугуйлан хайчилж ав. Улаан лоолийг зузаан зүсмэл болгон хайчилж ав. Полентийн дугуйлан дээр улаан лоолийн зүсмэлийг тавь.

Улаан лоолийн орой дээр буталсан моцарелла эсвэл ямар нэгэн зөөлөн бяслаг, шарсан махыг тавь. Ургамлаар чимэглээд, хоолны дуршилыг ширээн дээр тавина. Сайхан хооллоорой!

Жор 9: Үзэм, хатаасан чангаанз бүхий амтат полента

1.5 tbsp. ус (эсвэл сүү)
150 гр эрдэнэ шишийн үр тариа
2 tbsp. Сахара
нэг чимх давс
атга үзэм
цөөн хэдэн хатаасан чангаанз
хайруулын тавган дээр тослох цөцгийн тос (эсвэл ургамлын).
Үйлчлэх зориулалттай агч сироп эсвэл зөгийн бал

Сүүг буцалгаад үр тариа, элсэн чихэр, давс нэмээд зөөлөн гал дээр таглаад 20 минутын турш хооллоорой, хааяа хутгана.

Будаа чанаж байх үед үзэмээ халуун усаар зайлж, хатаасан чангаанз дээр 10 минутын турш буцалж буй ус хийнэ, дараа нь үзэмний хэмжээтэй тэнцүү хэсэг болгон хуваана.

Тэгш өнцөгт хайруулын тавган дээр цөцгийн тосоор тосолно.

Будаа бэлэн болмогц үзэм, хатаасан чангаанз нэмээд хольж, хайруулын тавган дээр хийж, хусуураар тэгшлэнэ.

Полентаг хөргөөд хэсэг хэсгээр нь хувааж, үйлчлэхдээ агч сироп эсвэл зөгийн балаар дуслаарай. Полентаг хөргөгчинд хэдэн өдрийн турш хадгалж болно.

10-р жор: Хүнсний ногоотой полента кассерол

Би та бүхэнд хүнсний ногоотой давхаргатай полента кассерол бэлтгэхийг санал болгож байна. Энэхүү махгүй веган хоол бэлтгэхэд маш хялбар байдаг. Та улирал болон өөрийн амтанд тохируулан ямар ч ногоо авч болно. Би хүнсний ногоотой полентад үнэхээр дуртай; доорх алхам алхмаар зураг бүхий сонгодог жорыг үзнэ үү.

1 аяга эрдэнэ шишийн гурил,
ойролцоогоор 2 литр ус,
1 лууван,
хагас сонгино
хагас амтат чинжүү
хэд хэдэн цэцэгт байцааны цэцэг,
2 цуккини,
хашны хэсэг
4 tbsp. шүүс эсвэл шингэлсэн улаан лоолийн оо дахь улаан лооль,
1 tbsp. оливын тос,
амт нь давс, чинжүү,
1 tsp улаан чинжүү.

Полентад зориулсан эрдэнэ шишийн гурил нь сонгодог болон түргэн гэсэн хоёр төрлийн байдаг. Багц дээрх зааврын дагуу чанаж болтол полента буцалгана. Гурил нь буцалж буй давсалсан ус руу цутгаж, өтгөрүүлэх хүртэл хутгана.

Полента чанаж байх хооронд хүнсний ногоогоор эхэлье. Сонгино, лууваныг жижиг шоо болгон хайчилж ав.

Хайруулын тавган дээр оливын тосыг халааж, сонгино, луувангаа хуурна.

Сонгино тунгалаг болсны дараа нилээд жижиглэсэн цэцэгт байцаа, хэрчсэн хонхны чинжүү нэмнэ. Хүнсний ногоог тагийг нь тагла.

Энэ үе шатанд улаан лоолийг шүүс эсвэл улаан лоолийн зуурмаг дээр нэмж, хүнсний ногоо нь чанаж, шатахгүй. Хүнсний ногоог таван минут буцалгана.

Одоогоор цуккини, хаш хоёрыг жижиг шоо болгон хайчилж ав.

Таван минутын дараа хайруулын тавган дээр цуккини, хаш хийж, хүнсний ногоог давс, перец, амтат паприкагаар амтлана. Хутгаж, таган дор хүнсний ногоог өөр 5 минутын турш, өөрөөр хэлбэл хагас болгосон хүртэл буцалгана.

Бэлэн полента (хагас) жигд цаасаар бүрсэн тэгш өнцөгт хайруулын тавган дээр хийнэ. Полента нь халуун, халуунаас шинэхэн байх ёстой. Тиймээс энэ нь шингэн хэвээр байгаа бөгөөд ажиллахад хялбар байдаг.

Хүнсний ногооны дүүргэгчийг полента дээр түргэн тарааж, халбагаар жигдрүүлнэ.

Халуун полентагийн хоёр дахь хагасыг хүнсний ногоо дээр хийнэ, дүүргэгчийг бүрэн бүрхэнэ. Шаардлагатай бол гадаргууг тэгшлээрэй. Давхардсан ногооны хайруулын тавган дээр чидун жимсний тос дусааж болно.

Полента бол өнөөдөр Италийн хоолонд маш их алдартай хоол юм. Бэлтгэх нь маш энгийн бөгөөд эрдэнэ шишийн будаа дуртай хүмүүст таалагдах нь дамжиггүй, учир нь энэ нь шоо болгон хуваасан өтгөн, өтгөн эрдэнэ шишийн будаа юм. Ихэнхдээ полента нь бяслаг, ургамал, хүнсний ногоо, мөөгөөр дүүргэж, анхилуун үнэрт нэмэлт, бүх төрлийн сүмс бүхий оливын тосоор цутгадаг. Полентаг хоолны дуршил болгон үйлчилж, зарим төрлийн амттангаар тарааж болох боловч ихэнхдээ махан хоолонд хачир болгон үйлчилдэг. Энэ нь маш сэтгэл хангалуун, тэжээллэг болж хувирдаг!

Найрлага

150 грамм эрдэнэ шишийн гурил
600 мл ус
бага зэрэг давс

Полента бэлтгэхийн тулд дунд эсвэл нарийн нунтагласан эрдэнэ шишийн үр тариа сонгох нь хамгийн сайн арга юм, учир нь бүдүүн ширхэгтэй нь удаан чанаж, нэг төрлийн бүтэц үүсгэхгүй.

Полента хэрхэн хоол хийх вэ

Полента бэлтгэхийн тулд үр тариа, усыг 1: 4 харьцаатай авна. Зузаан ёроолтой жижиг саванд ус буцалгаж, бага зэрэг давс нэмнэ. Ус буцалгах үед эрдэнэ шишийн нунтаг нэмнэ. Бөөгнөрөл байхгүйн тулд үр тариа хутгана. Бага дулаан дээр үе үе хутгаж, полента чанаж болгоно. Эхлээд энэ нь шуугих болно.

Гэвч тун удахгүй үр тариа ус шингээж, өтгөн будаа болж хувирна.

Полентаг үргэлжлүүлэн хутгаад 30-35 минутын турш хооллоорой. Будаа нь хананд наалдаж, бага зэрэг шатаж эхлэх ёстой - гацсан давхаргыг хусах гэж бүү оролдоорой. Полента өөрөө маш зузаан болно: хэрэв та хайруулын тавган дээр нэг тал руу шилжүүлбэл тархах ёсгүй.

Жижиг тэгш өнцөгт жигнэмэгийг жигд цаасаар боож, цагаан тугалга руу халбага хийнэ. Жижиг хуванцар хүнсний тавиурууд үүнд тохиромжтой.

Полентыг нягт нягтруулж, тэгшлээрэй, ингэснээр дотор нь хоосон зай байхгүй болно.

Дараа нь үр тариагаа таглаад бүрэн хөргөх хүртэл хөргөгчинд хийнэ. Энэ хугацаанд полента тогтож, улам нягт болж, хэлбэрээ хадгална. Полентыг тавиураас аваад 1 см зузаантай хэсэг болгон хуваана.

Эдгээр хэсгүүдийг жигд цаасаар бүрсэн жигд хуудсан дээр тавь. Полентыг 5-10 минутын турш 200-220 градус хүртэл халаасан зууханд хийнэ. Та мах шарах дор тавьж болно - дараа нь амттай алтан хүрэн ирмэгтэй болно.

Хэд хэдэн саваа полента тавган дээр тавган дээр тавиад үйлчлэхээсээ өмнө дээрээс нь ямар ч сүмс эсвэл ургамлын тос хийж болно.

Эрдэнэ шишийн будаа хийх жор

25 минут

90 ккал

5/5 (1)

Та стандарт үр тарианаас залхаж, янз бүрийн зүйл авахыг хүсч байна уу? Бэлтгэх Италийн полента. Энэ бол 16-р зуунаас хойш Италийн хойд нутгийн уламжлалт хоол юм. Энэ нь Швейцарийн өмнөд хэсэгт бас түгээмэл байдаг. Үүнээс гадна Словени, Хорват, Серби, Болгар зэрэг улсад ихэвчлэн бэлтгэгддэг. Качамак, Жганцы, мамалыга - эдгээр нь бүгд полентагийн нэр юм. Үүнийг талхны оронд эсвэл хачир болгон өгдөг. Тэд үүгээр сэндвич хийж, хүүхдүүдэд зориулсан дүрс хайчилж авдаг. Энгийн бэлтгэлтэй хэдий ч рестораны шилдэг тогооч нар бэлтгэдэг. Тэд энэхүү энгийн хоолыг жинхэнэ хоолны бүтээл болгон хувиргадаг.

Полента бэлтгэх чухал цэгүүд

ТогооПолента бэлтгэхийн тулд тэнд байх ёстой зузаан эсвэл давхар ёроолтой. Үүний тулд цутгамал төмрийн тогоо тохиромжтой. Нимгэн ханатай хайруулын тавган дээр полента шатах магадлал өндөр байдаг.
Та үүнийг дараах байдлаар бэлтгэж болно. сүүтэй, тийм усан дээр. Гэхдээ цөцгийн тос нэмэхээ мартуузай.
Жижиг нь нунтаглахэрдэнэ шишийн үр тариа, полента илүү зөөлөн болно. Эрдэнэ шишийн будаа эсвэл жинхэнэ уусдаг полента хэрэглэх нь дээр.
Танд зөв полента хэрэгтэй байнга хутгана.
Полента байхгүй пармезан- Энэ бол полента биш. Тиймээс, энэ бяслагны жижиг хэсгийг бүү хас. Онцгой тохиолдолд үүнийг өөр хатуу бяслагаар сольж болно.
Та полентыг модон эсвэл силикон хусуураар хутгах хэрэгтэй. Үүний тулд та үүнийг бас ашиглаж болно силикон хумсны.

Бяслагтай Италийн полента хийх жор

Гал тогооны хэрэгсэл:сав, хайруулын таваг, модон хусуур, grater, хайчлах самбар.

Найрлагын жагсаалт

Алхам алхмаар бэлтгэл

Үүнийг ижил төстэй аргаар бэлтгэдэг. Кавказын хоолонд дуртай хүмүүст би үүнийг бэлтгэхийг зөвлөж байна.

Полентад хэрхэн үйлчлэх вэ

Полентагаар үйлчлэх цөөн хэдэн арга энд байна. Үнэн хэрэгтээ тэд маш олон байдаг. Тийм ч учраас тэр хэзээ ч уйддаггүй.

Хамгийн хялбар арга бол нэмж оруулах явдал юм цөцгийн тос, хольж, тавган дээр үйлчил. Үүнээс гадна та зөгийн бал эсвэл чанамал ширээн дээр тавьж болно.
Бидэнд жижиг зүйл хэрэгтэй болно тэгш өнцөгт хэлбэрэсвэл завь. Таваг цөцгийн тосоор тосолно. Бэлтгэсэн полентагаа сайтар хийж, бүрэн хөргөнө. Хөргөхөд 25 минутын турш хөргөгчинд хийнэ. Бид polenta болон хөгц хооронд хутга дамжуулдаг. Эргэж, гарга. 1 см хэрчиж хэрчинэ.Хэсэг бүр дээр бяслаг таваг тавиад 5 минутын турш халуун зууханд эсвэл богино долгионы зууханд хийнэ.
Тосоор жигд хуудсыг тосолж, полента тараана. Үүнийг тэгшлээд хатууруулах хүртэл үлдээгээрэй. Хэцүү болмогц зүснэ хэсгийн квадратууд. Та зүгээр л чидун эсвэл ургамлын тосоор хайруулын тавган дээр хуурч, халуун кофе эсвэл цайгаар үйлчилж болно. Эсвэл та сэндвич үүсгэж, богино долгионы эсвэл зууханд халааж болно.
Бид жигд хуудсан дээр хөргөсөн нэг квадрат полентагаас дунд хэсгийг нь шилээр шахаж ав. Үүнийг тосоор халаасан хайруулын тавган дээр хийж, өндөгийг голд нь хийнэ. Дээрээс нь бяслаг цацаж болно. Ер бусын ба өглөөний цайндаа шарсан өндөгбэлэн.
Хүүхдүүдийн хувьд та янз бүрийн дүрсийг шахаж, усалж болно хураангуй сүүэсвэл хайлсан шоколад.
Хоол хийж болно хүнсний ногоотой полента. Үүнийг хийхийн тулд ямар ч улирлын чанартай хүнсний ногоог тууз болгон хайчилж ав: хаш, чинжүү, улаан лооль, сонгино. Тэднийг бэлэн болтол нь буцалгана. Халуун полентыг тавган дээр тавиад, хувааж тарааж, голд нь хүнсний ногоо тавь.
Би илгээж болох уу полента пицца. Үүнийг хийхийн тулд тосолсон жигд хуудсан дээр зөөлөн будаагаас дугуй бялуу хийж, хатууруулна. Энэ хугацаанд хэд хэдэн мөөгийг хуурч, хиам эсвэл хиам хэрчиж, интоорын улаан лоолийг хагас болгон хуваана. Бид бүгдийг нь царцдас дээр тавьдаг. Хэрэв хүсвэл кетчуп эсвэл соусаар бүрж болно. Сараалжтай бяслагаар цацаж, сайн халаасан зууханд 5 минутын турш жигнэх хэрэгтэй.
Зуслангийн бяслагийг холино жижиглэсэн ургамалтай. Гартаа хэдэн полента аваарай. Бид сэтгэлийн хямралыг хийж, дотор нь зуслангийн бяслаг хийж, бөмбөг үүсгэдэг. Эдгээр талхыг шууд ширээн дээр тавиад эсвэл гүн хайруулын тавган дээр шарж болно.

Эцэст нь хэлэхэд, удаан агшаагчаар эрдэнэ шишийн будаа гэх мэт полента хоол хийх нь маш тохиромжтой гэдгийг хэлмээр байна. Савны Teflon бүрээс нь хутгахдаа сатаарсан ч шатаахаас сэргийлнэ.

Эрдэнэ шишийн үр тарианаас polenta хэрхэн зөв бэлтгэх вэ. Энгийн бөгөөд амттай итали хоол. Полента - зурагтай нарийвчилсан жор.

Хоол хийх цаг- 1-1.5 цаг.

100 грамм тутамд калорийн агууламж- 90 ккал.

Буталсан эрдэнэ шишийн үрээр хийсэн хоол болох Полента анх 16-р зуунд Италид гарч ирсэн. Энэ алтан үр тарианы дараа Колумб Америкаас Европ руу авчирсан. Эхэндээ энэ хоолыг зөвхөн ядуу хүмүүс бэлтгэдэг байв. Гэсэн хэдий ч цаг хугацаа өнгөрөхөд энэ нь өргөн хүрээтэй болж, Италийн тансаг хүмүүсийн хайрыг татсан бөгөөд энгийн тариачны хоолноос тансаг хоол болж хувирав. Полента бол бүх нийтийн хоол юм. Хамгийн гол нь италичууд үүнийг мах, загасны хоолонд хачир болгон төдийгүй амттан, хөнгөн зууш, тэр ч байтугай талхны оронд хэрэглэдэг. Энэ бүхэн жороос хамаарна. Мөн тэдний гайхалтай олон нь байдаг.. Үүнээс гадна, энэ нь хүнсний ногоо, бяслаг, мөөг, мах, эсвэл та бүрэн бие даасан, маш сэтгэл ханамжтай хоол авч болно нэмэлт болно. Хүүхдүүдийн хувьд чихэрлэг жимстэй полента санал болгох нь хамгийн сайн арга юм. Ерөнхийдөө ямар ч тансаг хүн өөрийн амтанд тохирсон жорыг олох болно. Хэрэв та полента хийх сонгодог жорыг эзэмшсэн бол түүний бусад бүх хувилбарууд танд хэцүү санагдахгүй.

Эрдэнэ шишийн үр тарианаас polenta хэрхэн хийх вэ

Үүнийг хийхийн тулд та дараахь зүйлийг авах хэрэгтэй.

1 аяга полента (маш нарийн эрдэнэ шишийн үр тариа).
3 шил ус.
Амтлахын тулд давс.
Цөцгийн тос.

Энэ хоолыг бэлтгэхийн тулд маш нарийн эрдэнэ шишийн үр тариа хэрэглэдэг - бараг гурил. Үүнийг "полента" гэж нэрлэдэг. Илүү нарийвчлалтай хэлэхэд энэ нь үр тариа ч биш, харин түүнээс хийсэн бүдүүн ширхэгтэй эрдэнэ шишийн гурил юм. Дашрамд хэлэхэд, тавагны амт нь түүний чанараас ихээхэн хамаардаг. Хямдхан, бага агуулгатай гурил хэзээ ч жинхэнэ полента хийхгүй - гөлгөр, хилэн, нарийн, өтгөн амттай (вэбсайт). Гэхдээ энэ нь бүгд биш юм. Та эрдэнэ шишийн үр тарианаас полента хийхээсээ өмнө зузаан ханатай гүн зэс сав эсвэл тогоо олох хэрэгтэй. Эрт дээр үед Италийн гэр бүл бүр эдгээр зорилгоор галын зууханд өлгөөтэй тусгай тогоо, түүнд зориулсан урт модон халбагатай байв. Үүнд Италийн гэрийн эзэгтэй нар уламжлалт хоолоо бэлддэг байв. Гэхдээ өнөө үед ийм бойлер авах нь нэлээд асуудалтай тул та ердийн Teflon халуунд тэсвэртэй савыг ашиглаж болно. Тиймээс та яг 3 аяга ус хэмжих хэрэгтэй болно. Энэ нь ус, үр тарианы харьцаа нь яг 3-аас 1. Илүү, багагүй байх ёстой. Ус буцалгах үед давсалж, халууныг нь багасгаж, ус нь бага зэрэг урсаж, маш нимгэн урсгалтай гурил нэмж, тасралтгүй хутгана.

Хөлдөөсөн массыг хэсэг болгон хайчилж ав. Та мөн дугуйлангаа шилээр шахаж болно - дуртай зүйлээ.

Тэд Италийн алдарт "полента" хэмээх хоолны талаар Чарльз Перрогийн үлгэрт гардаг Үнсгэлжин шиг хувирч болно гэж хэлдэг: өдрийн цагаар энэ бол энгийн хөдөөгийн хоол, орой нь хоолны тансаг бүтээл юм. Үүний гол зүйл бол эрдэнэ шишийн гурил юм. Амжилтанд хүрэх гол түлхүүр нь оросуудын хувьд хамгийн түгээмэл бүтээгдэхүүн биш энэ бүтээгдэхүүнтэй ажиллах технологийг дагаж мөрдөх, мэдээжийн хэрэг бүтээлч хандлага юм.

Тэгэхээр полента гэж юу вэ, түүнийг бэлтгэхэд ямар үр тариа хэрэглэдэг, гэртээ эрдэнэ шишийн гурилаар хийсэн Италийн хоолыг хэрхэн зөв бэлтгэх вэ?

Бага зэрэг түүх

Энэхүү санаа нь эртний Ромчуудад хамааралтай- Тэд хожим полентагийн прототип болсон "судасны" будаа бэлтгэж эхэлсэн.

Энэ хоёр хоолны ялгаа нь үүнд оршдог Шар будаа, вандуй, арвайгаар импульс, эрдэнэ шишээр полента хийж,Энэ нь зөвхөн 16-р зууны төгсгөлд үр тариаг нь Хуучин ертөнцөд Америкаас авчирсан үед л европчуудад боломжтой болсон.

Удаан хугацааны турш энэ нь ядуучуудын хоол байв– тэнүүлч лам нар, тариачид. Тэд үүнийг том зэс тогоонд хийж, сайтар хутгаж, өтгөрсний дараа будаа нь модон хутгуураас дусахгүй байх болно.

Хожим нь бусад бүтээгдэхүүнийг эрдэнэ шиш дээр нэмсэн(далайн хоол, бяслаг, хүнсний ногоо, мөөг) - ядуусын хоол хүнс нь чинээлэг иргэдийн ширээнд шилжин суурьшсан. Өнөөдөр үүнийг гэрийн гал тогоо, ресторан, тавернуудад бэлтгэдэг.

Энэ бол янз бүрийн нэмэлтүүд эсвэл хачиртай бие даасан хоол юм.. Энэ нь хатуу эсвэл зөөлөн байж болно, эхний болон хоёрдугаар курс эсвэл амттангаар зориулагдсан (энэ тохиолдолд элсэн чихэр нэмнэ).

Орчин үеийн сортуудын дунд уусдаг полента байдаг бөгөөд түүний үндэс нь буталсан үр тариаг уураар жигнэж, дараа нь хатаах замаар үйлдвэрлэдэг. Энэхүү хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүнийг хоол хийхэд ердөө хоёр минут зарцуулдаг.

Манай вэбсайтын хуудсуудаас та Италийн хоолны өөр нэг уламжлалт хоолны талаар мэдэх болно!

Төмсний гнокчи хэрхэн зөв хоол хийхийг та мэдэх үү? Та амттай хоол бэлтгэх нууцыг олох болно.

Дараагийн тоймд бид Италийн алдартай ногооны шөл минестроны жорыг танд хэлэх болно: .

Эрдэнэ шишийн будаа идэх уламжлал, түүний ашиг тус, хор хөнөөл

Полентаг цэвэр хэлбэрээр нь ихэвчлэн гэртээ, өглөөний цайнд бэлддэг.. Уламжлалт сонголтуудын нэг бол түүнийг зүсэж, аяга капучино руу дүрж идэх явдал юм.

Кафед ихэвчлэн соустай (үндсэн хоол болгон) үйлчилдэг, үүнээс маш олон сонголт байдаг. Загасны хоол, мөн Италийн сонгодог Osso Buco - дарсанд чанасан махыг полентагүйгээр хийх боломжгүй (аль хэдийн хачир).

Маш олон удаа зүсмэлүүд болгон хуваасан полента нь италичуудын талхыг орлуулдаг эсвэл (энэ тохиолдолд трюфель тос, бяслагаар дүүргэдэг).

Хүйтэн ч бай, халуун ч бай сайн(энэ хувилбар нь Италид өвлийн уламжлалт хоол гэж тооцогддог), мөхлөгт бүтэцтэй, цөцгий шиг зөөлөн.

Энэ бүтээгдэхүүнийг оройн хоолондоо хэрэглэхдээ илчлэг ихтэй тул хэмжээг нь хязгаарлахыг зөвлөж байна: 100 гр Италийн эрдэнэ шишийн "будаа" нь 330 ккал агуулдаг.

Гэртээ хэрхэн хоол хийх вэ

Энэ хоолыг бэлтгэх олон арга бий.

Ингэснээр жороос үл хамааран амттай болно. Полента хэрхэн хоол хийх талаар та хэд хэдэн дүрмийг мэдэх хэрэгтэй.

бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн уламжлалт харьцаа- 1 хэсэг эрдэнэ шишийн гурилын 3 хэсэг ус (бүтээгдэхүүн нь эцсийн эцэст хэр нягт байх ёстойг харгалзан өөрчлөгддөг);
бага дулаанаар хоол хийх хугацаа - 40-50 минут;
хэрэв эрдэнэ шишийн гурилыг зөвшөөрөгдсөн үр тариагаар сольсон бол хоол хийх хугацаа 20-25 минут хүртэл буурдаг;
урт модон халбагаар байнга хутгана;
Та зузаан ханатай таваг (жишээлбэл, цутгамал төмөр) хэрэгтэй.

Дэлгүүрт орц найрлагыг хэрхэн сонгох вэ

Өндөр чанартай гурилгүй бол хамгийн туршлагатай гэрийн эзэгтэй ч гэсэн амттай хоол хийж чадахгүй.. Эрдэнэ шишийн гурилын нууц нь хоол хийх явцад цардуулын тоосонцор уусаж, бэлэн болсон "будаа" нь өтгөн, гөлгөр харагддаг бөгөөд энэ нь ямар амттай болохыг олон шүтэн бишрэгчдээс нь олж мэдэх боломжтой юм.

Гурил нь чанаргүй, хямд, хольцтой гурил байвал яах вэ? Том тоосонцор бүрэн уусдаггүй тул "аманд элс" гэсэн мэдрэмжийг төрүүлдэг..

Иймэрхүү бэрхшээлээс зайлсхийхийн тулд та бүтээгдэхүүнийг найдвартай үйлдвэрлэгчидтэй хамтран ажилладаг томоохон дэлгүүрүүдээс худалдаж авах хэрэгтэй, хэрэв та азтай бол жинхэнэ итали гурил худалдаж аваарай.

Шошгон дээрх "брамата" гэдэг нь том ширхэгтэй гурил, "чулуун нунтаг" гэдэг нь чулуун тээрмийн чулууг ашиглан нунтагласан гэсэн үг бөгөөд үүний ачаар бүтээгдэхүүн нь бүх ашигтай шинж чанараа хадгалдаг.

Сонгодог хоол хийх жор

Энэхүү жор нь нэг ба хагас аяга ус, хагас аяга гурилын харьцаа дээр суурилдаг..

Жижиг хэсгүүдэд гурилыг халуун, гэхдээ буцалж буй усанд болгоомжтой хийнэ.хайруулын тавган дээрх агуулгыг хутгах үед. Амтлахын тулд давс. Хагас цагийн турш үргэлжлүүлэн хутгана.

Дараах шинж тэмдгүүд нь бэлэн байдлыг илтгэнэ.масс нь хана, ёроолоос сайн салж, халуун гадаргуутай харьцах газарт царцдас үүснэ.

Данхнаас бага хэмжээний халуун ус нэмэхийг зөвшөөрнө (хэрэв бүтээгдэхүүний зузаан нь хэт их байвал). Үүний дараа хоол хийх ажил үргэлжилнэ.

Бэлэн массыг тавцан дээр тавиад хөргөхийг хүлээсний дараа зүсмэлүүд болгон хуваана.эсвэл өөр шаардлагатай хэлбэрийг өгнө үү.

Бяслагтай

Жор нь сонгодог жороос ялгаатай бөгөөд бараг бэлэн хоолтой хайруулын тавган дээр галаас авсны дараа нэмэлт бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг оруулдаг.

Хэрэв "будаа" бэлтгэхэд 2.5 аяга гурил, 9 аяга ус шаардлагатай бол Нэмж хэлэхэд та дараахь зүйлийг авах хэрэгтэй.

сараалжтай Parmesan бяслаг - нэг ба хагас аяга;
сүү - нэг хагас аяга;
цөцгийн тос - 10 халбага;
нилээд жижиглэсэн яншуй.

Нэмэлт хоол нь өрөөний температурт байх ёстой.Тэд эрдэнэ шишийн мөөгөнцөрт хийж, хутгахад цөцгийн тос, бяслаг хайлж байх ёстой.

Сүүтэй

Полентаг сонгодог жорын дагуу бэлтгэдэг. Дараа нь нойтон хавтан руу шилжүүлнэ. Үүнийг тэгшлээд хэсэг болгон хуваасан. Хэрэв та хоолыг илүү анхны болгохыг хүсвэл мөөгөнцөр хэрэглэж болно.

"Будаа" хэсгүүдийг тавган дээр тавьж, халуун сүүгээр хийнэ.

Мөөгтэй

Сонгодог жорын дагуу бэлтгэсэн эрдэнэ шишийн массыг жигд хуудсан дээр шилжүүлж, давхарга нь нэг см-ээс ихгүй зузаантай байх ёстой.

Сонгино, мөөг нь тусдаа хайруулын тавган дээр шарсан байна.Бэлэн болохоос хоёр минутын өмнө бага зэрэг сармис нэмээд ¾ аяга хуурай дарс асгаж, буцалгана. Энэ хугацаанд согтууруулах ундааны ихэнх хэсэг нь буцалгах ёстой.

Гурилын багахан хэсэгт хайлсан цөцгийн тос нэмээд холиномасс нь нэгэн төрлийн болж, тууштай зуурмаг шиг болох хүртэл. Энэ нь мөөгөнд нэмдэг. Тэнд цөөн хэдэн нилээд жижиглэсэн яншуй нэмнэ.

Полентаг жижиг дөрвөлжин хэрчиж, дээр нь бүлээн мөөгтэй рагу хийж, үйлчил.

Удаан агшаагчинд

Олон гэрийн эзэгтэй нар удаан агшаагчаар будаа хоол хийх дуртай байдаг- Та тэднийг зугтахгүйн тулд анхааралтай ажиглаж, байнга хутгах шаардлагагүй. Итали хоолыг удаан агшаагчаар бэлтгэхэд хялбар байдаг.

Сонгодог жортой адил найрлагыг аяганд хийнэ., бөөгнөрөлгүйн тулд хутгана, "хоол хийх-будаа" горимд 40 минутын турш хооллоорой. Хэрэв та температурыг тохируулах шаардлагатай бол 90 градусыг сонгох хэрэгтэй.

Ажил дууссан тухай дохионы дараа аяганы агуулгыг хольж, аяга руу шилжүүлэх ёстой, энэ нь бага зэрэг хөргөж, дараа нь түүнийг самбар дээр хэвтүүлээд зүснэ.

Полента нь сонгодог жор дээр ер бусын зүйл нэмэх дуртай бүтээлч хүмүүст зориулагдсан юм шиг санагддаг. Ингэж л өөр хувилбарууд төрдөг. Тэдгээрийн заримыг энд оруулав.

Хулуутай

Энэ нь лийр хэлбэртэй хулуунаас сайн гарч ирдэг.

Энэ хоол бэлтгэхийн тулд танд хэрэгтэй болно:

уусдаг полента - 2 аяга,
хулуу - 700 гр,
ус - 2.5 л,
хатуу бяслаг - 1.5 аяга,
цөцгийн тос, оливын тос.

Хүнсний ногооны өргөн хэсгийг зууханд шатааж, нухаш болгон нухсан байна.Хулууны нарийн хэсгийг зүсмэл болгон хувааж, хоёр жигд хуудсан дээр тавьж, тугалган цаасаар хучиж, зууханд илгээнэ.

Том саванд бэлэн полента чанаж идээрэй. Эцсийн шатанд хулуу нухаш, цөцгийн тос, сараалжтай бяслаг нэмнэ. Энэ хольцоор жигд таваг дүүргэж, доторлогоо хийж, хулууны зүсмэлүүдээр бүрхэж, загасны хайрс шиг байрлуул.

Дээрээс нь бага зэрэг цөцгийн тос тавьж, үрж жижиглэсэн бяслаг цацаж,дөрөвний нэг цагийн турш зууханд хийнэ.

Бууцайтай

Энэ хоолонд танд хэрэгтэй:

полента - 1 аяга,
бууцай - 450 гр,
бяслаг - 110 гр,
сармис,
оливын тос.

Энэ жор нь мөн агшин зуурын полента хэрэглэдэг.Бэлтгэсний дараа түүгээр жигнэх шилэн таваг дүүргэ. Тус тусад нь бууцайг бага хэмжээний сармистай хайруулын тавган дээр чанаж болгосон. Мөн бяслагны зүсмэлүүд нь мах шарах дээр шарсан, шаржигнуур царцдас нь хоёр талдаа үүсэх ёстой.