Манти хийх ямар гоё юм бэ. Сонгодог манти - зурагтай алхам алхмаар жор. Мантигийн зуурмагийн хамгийн сайн жор нь уян хатан, урагдахгүй

Александр Гущин

Би амтыг нь баталж чадахгүй ч халуун байх болно :)

Агуулга

Энэ бол Татар, Пакистанчуудын үндэсний хоол боловч Хятадыг мантигийн өлгий нутаг гэж үздэг тул тэднийг "манту" гэж нэрлэдэг бөгөөд энэ нь орос хэл рүү "уураар жигнэсэн талх" гэж орчуулагддаг. Уйгурын хоол хийх жороор үхрийн махыг дүүргэгч болгон ашигладаг боловч бусад мах нь зуурсан гурилтай адил амттай байдаг.

Манти хэрхэн хоол хийх вэ

Мөн махан хоолонд поз, бууз гэх мэт нэр байдаг. Холоос харахад энэ нь бидний дассан Гүржийн хинкали эсвэл банштай төстэй байж болох ч ялгаа нь мэдэгдэхүйц хэвээр байна. Уламжлал ёсоор манти дотор татсан мах биш, харин их хэмжээний сонгино, өөхний сүүлний өөх тос нэмсэн татсан махыг тавьдаг. Гэртээ манти хоол хийх нь орчин үеийн гэрийн эзэгтэй нар давхар бойлер эсвэл онцгой тохиолдолд буцалж буй устай саванд хийсэн коландаар солих нөмрөг (каскан) ашиглах явдал юм.

Татарын сонгодог хоолыг зөвхөн махаар дүүргэж, гол төлөв хурганы махаар бэлтгэдэг байв. Өнөөдөр төмс, загас, зуслангийн бяслаг, хулуу, мөөг, хүнсний ногооны хольцоор хийсэн. Мах дүүргэгчийг гахайн мах, шувууны мах зэрэг олон төрлийн хоол хүнсээр хийдэг. Үүний зэрэгцээ хутгагч эсвэл мах бутлуурын тусламжтайгаар биш харин хутгаар нунтаглана. Хамгийн тохиромжтой нь хэрэв махыг нилээд нимгэн хэрчсэн бол мантид маш шүүслэг, амттай байх болно. Та дүүргэхэд гахайн өөх, сонгино нэмснээр таваг сайжруулах боломжтой.

Зуурмаг

Хоолны суурийн чанар нь зөвхөн амтаас гадна бүтээгдэхүүн нь хоол хийх явцад шүүсийг хадгалах эсэхийг тодорхойлдог.Манти зуурмагийг хэрхэн яаж хийх вэ? Энэ зорилгоор өндөг, мөөгөнцөр хэрэглэх шаардлагагүй. Уламжлалт жор нь исгээгүй зуурсан гурилыг усанд хийдэг. Аль ч сонголтыг сонгохдоо 15-аас доошгүй минутын турш суурийг сайтар зуурч, сайтар зайлах нь чухал юм.

Манти хэрхэн баримал хийх вэ

Дүүргэгч бэлэн болсон үед тэд бүтээгдэхүүнийг сийлбэрлэж эхэлдэг. Мантиг хэрхэн шүүслэг, амттай болгох вэ? Үүний тулд тэдгээрийг нягт, нягт битүүмжлэх нь чухал юм. Бөглөх нь бялууны төвд тавигдаж, түүний эсрэг талын хоёр ирмэгийг өргөж, хуруугаараа хучдаг. Дараа нь хоёр чөлөөт хажуугийн төгсгөлийг хааж, давхарга нь эхнийхтэй перпендикуляр байна. Үүнтэй адилаар үлдсэн ирмэгийг нөгөө ирмэгээс нь боож өгөх шаардлагатай. Хаалттай бүтээгдэхүүний оёдол нь "H" үсэгтэй төстэй. Баншийг бөөрөнхий хэлбэртэй болгохын тулд бүх булангуудыг хооронд нь холбоно.

Манти жор

Энэхүү хоол нь Татар, Узбек болон бусад дорно дахины хоолонд маш их алдартай байдаг. Энэ нь тусгай таваг - нөмрөг ашиглан уураар жигнэнэ. Ийм сав нь тусгай сараалжаар тоноглогдсон бөгөөд дээр нь цутгасан бүтээгдэхүүнийг тавьдаг. Энгийн давхар бойлер нь ийм хоолыг орлуулах боломжтой бөгөөд хоол нь амжилттай, амттай байх болно. Гэртээ манти хоол хийх нь энгийн үйл явц боловч та тодорхой заль мэхийг мэдэх хэрэгтэй. Дорно дахины махан хоол хийх янз бүрийн сонголтуудын зураг бүхий жорыг доор харуулав.

Давхар бойлерт

• Цаг: 1.5 цаг.
• Калорийн агууламж: 184 ккал / 100 гр.
• Зорилго: үдийн хоол / оройн хоол.
• Хоол: дорно дахины
• Хэцүү байдал: дунд зэрэг.

Уурын хоол улам бүр түгээмэл болж байгаа нь зөвхөн ашиг тустай төдийгүй бэлтгэхэд хялбар байдаг. Гэсэн хэдий ч мантиг өөр аргаар чанаж болохгүй. Банш эсвэл банштай адил тахианы мах, хүнсний ногоо, зуслангийн бяслаг, хатаасан жимс гэх мэт өөр өөр дүүргэгчээр чанаж болно. Мантовар ашиглан дорнын хоол бэлтгэх сонгодог жорыг доор харуулав. Уурын мантиг хэрхэн зөв хийх вэ?

Найрлага:

• гахайн өөх - 30 гр;
• хурга / үхрийн мах - 0.3 кг;
• сонгино - 8 ширхэг;
• өндөг;
• амтлагч (чинжүү, cumin);
• гурил - 1 халбага;
• ус - 100 мл.

Хоол хийх арга:

1. Мах, гахайн өөхийг маш нарийн хэрчнэ.
2. Хальсалсан сонгиноыг шоо болгон хайчилж, бэлтгэсэн махны бүрэлдэхүүн хэсгүүдтэй холино. Энд амтлагч нэмнэ.
3. Өндөгийг тусад нь зодож, ундны ус, давс нэмнэ. Хоолоо сайтар хольж, зуурсан гурил зуурч эхэлснээр үүссэн хольцонд гурил нэмнэ (энэ нь эгц, уян хатан, бага зэрэг хатуу байх ёстой).
4. 15 минут хутгасны дараа 10 минут байлгаад "амрах" болно.
5. Дараа нь бөөндөө 4 тэнцүү хэсэгт хувааж, тус бүрийг 9 хэсэг болгон хайчилж ав.
6. Эхлээд бөмбөлөг үүсгэж эхэл, дараа нь бялууг гулсмал зүүгээр өнхрүүлэх хэрэгтэй.
7. Хавтгай бялуу дээр халбага дүүргэж, дараа нь бүтээгдэхүүний ирмэгийг хуруугаараа хавчих. Үүссэн уутыг тэгш өнцөгт / дөрвөлжин болгохын тулд соль.
8. Буузыг уурын саванд хийж 40 минут орчим жигнэнэ.

Татсан махтай

• Цаг: 2 цаг.
• Нэг саванд порц: 6 хүн.
• Калорийн үнэ цэнэ: 179.5 ккал / 100 гр.
• Зорилго: Оройн хоол / Үдийн хоол.
• Хоол: Татар.
• Хэцүү байдал: дунд зэрэг

Эрэгтэй хүнийг хооллоход ердөө 4-5 ширхэг манти хангалттай байдаг тул сийлбэр хийхэд заримдаа нэг цаг гаруй хугацаа шаардагддаг жижиг буузнаас илүү хоол хийх нь илүү хялбар байдаг. Татсан махтай манти хийх санал болгож буй жор нь гахайн мах, үхрийн махны холимог хэрэглэхийг агуулдаг боловч хоолыг тэжээллэг чанаргүй болгохын тулд дүүргэгчийг тахианы махаар сольж болно. Хатаасан лаврын болон гаа нь маш сайн ургамал юм. Манти хэрхэн амттай хоол хийх вэ?

Найрлага:

• төмс - 2 ширхэг.;
• сонгино - 5 ширхэг;
• үхрийн мах - 0.5 кг;
• өндөг - 2 ширхэг.;
• татсан гахайн мах - 0.5 кг;
• эрдэнэ шишийн гурил - 2 tbsp. л .;
• ус - 1 халбага;
• улаан буудайн гурил 0.7 кг;
• халуун ногоо;
• цөцгийн тос - 100 гр.

Хоол хийх арга:

1. Гурилыг хоёуланг нь холино.
2. Хөргөсөн ус, 1 tsp нь өндөг Beat. давс. Дараа нь хольцыг гурилтай хольж, зуурсан гурил зуурна. Эхлээд үүнийг сэрээгээр хий, дараа нь масс нь уян хатан болоход гараараа хийнэ. Процесс нь ойролцоогоор 20 минут болно.
3. Бэлэн суурийг чийгтэй даавуугаар хучиж, нэг цагийн турш исгэж үлдээгээрэй.
4. Сонгино нь нилээд жижиглэсэн, хоёр төрлийн татсан мах, сараалжтай төмс, халуун ногоотой холилдсон байх ёстой. Манти дүүргэгчийг хүнсний хальсаар бүрхэж, 20 минут байлгана.
5. Зуурсан гурилаас жижиг бялуу хийж, 1 мм зузаантай өнхрүүлээрэй. Дугуй бүр дээр нэг халбага дүүргэгч, жижиг зүсмэл цөцгийн тос хийнэ.
6. Мантигаа сийлсний дараа давхар бойлер дээр тавиад зөөлөн болтол нь (ойролцоогоор 25 минут) буцалгана.

Махтай

• Цаг: 2 цаг.
• Калорийн агууламж: 217 ккал / 100 гр.
• Зорилго: Оройн хоол / Үдийн хоол.
• Хоол: дорно дахины.
• Хэцүү байдал: дунд зэрэг.

Манти ба баншны гол ялгаа нь дүүргэгчийг нунтаглах арга юм: эхний махыг бэлтгэхдээ махыг мах бутлуурын тусламжтайгаар нунтаглахгүй, харин хутгаар жижиглэсэн байна. Тиймээс таваг нь аль болох шүүслэг, амттай болж хувирдаг бөгөөд махны бүрэлдэхүүн хэсэг нь утаслаг бүтэцээ алддаггүй. Махтай мантиг өөх тос багатай болгож, тэдгээрт агуулагдах өөхний хэмжээг бууруулж эсвэл хэрэглээгээ бүрмөсөн орхиж болно. Жижиглэсэн хурга, сонгины мантиг хэрхэн бэлтгэдэг вэ?

Найрлага:

• өндөг;
• ус - 1 халбага;
• сонгино - 3 ширхэг;
• хурганы нухаш - 0.25 кг;
• гурил - 2.5 tbsp .;
• халуун ногоо;
• цөцгийн тос - 30 гр;
• гахайн мах - 0.2 кг.

Хоол хийх арга:

1. Эхлээд та цөцгийн зуурсан гурил зуурах хэрэгтэй (буцалж буй усанд). Үүнийг хийхийн тулд өндөгийг давстай хольж, хоолоо цохино. Гурил руу буцалж буй ус хийнэ, өндөгний хольц нэмээд нягт, уян хатан зуурсан гурил зуурна.
2. Урьдчилан угаасан махыг хутгаар аль болох нарийн хэрчнэ. Үүнтэй ижил аргаар сонгино хайчилж, махны бүрэлдэхүүнтэй холино.
3. Бөглөхдөө халуун ногоо нэмээд манти баримал хийж эхлэх боломжтой.
4. Дууссан суурийг жижиг хэсгүүдэд хувааж, тус бүрийг нь нимгэн өнхрүүлж, дөрвөлжин болгон хуваах шаардлагатай.
5. Дөрвөлжин бүрийн голд мах дүүргэгч болон цөцгийн тосыг байрлуулж, төгсгөлийг нь хооронд нь гатлаарай.
6. Мантигаа агшаагч дээр тавиад таглаад 45 минут буцалж буй усаар жигнэнэ. Бэлэн хоолыг цөцгийтэй хамт үйлчил.

Олон тогооч дотор

• Хугацаа: 45 минут.
• Нэг саванд порц: 4 хүнд.
• Калорийн агууламж: 175 ккал / 100 гр.
• Зорилго: Оройн хоол / Үдийн хоол.
• Хоол: Татар, Узбек.
• Хэцүү байдал: дунд зэрэг.

Дунганы хоолонд манти хоол хийхдээ хурганы мах хэрэглэдэг бөгөөд Оросын гэрийн эзэгтэй нар үхэр, гахайн мах эсвэл тэдгээрийн хольцыг нэмэхийг илүүд үздэг. Олон тогоонд махтай хоол хийх нь шинэхэн тогоочдод хэцүү биш бөгөөд гол зүйл бол зааврыг яг дагаж мөрдөх явдал юм. Энэхүү хоолны дуршилтай, амттай хоол нь таны хайртай хүмүүсийг хайхрамжгүй орхихгүй. Олон тогооч дахь манти хийх жорыг доор, гэрэл зургийн хамт дэлгэрэнгүй тайлбарласан болно.

Найрлага:

• бүлээн ус - 1 tbsp .;
• гурил - 400 гр;
• халуун ногоо, давс;
• татсан гахайн мах, үхрийн мах - 0.4 кг;
• сонгино - 2 ширхэг.

Хоол хийх арга:

1. Махны бүрэлдэхүүн хэсгийг нилээд жижиглэсэн сонгинотой хольж, халуун ногоотой амталж, таг / хуванцар боолтоор хучсан хөргөгчинд хийнэ.
2. Манти зуурмагийг хэрхэн яаж хийх вэ? Гурилыг том аяганд хийж, толгод дээр хонхорхой хийж, бага зэрэг ус хийнэ, давс нэмнэ.
3. Зуурсан гурил нь дуулгавартай, хуванцар болж хувирах хүртэл аяга тавагны суурийг зуурч, аажмаар ус нэмнэ.
4. Хоолыг жижиг хэсгүүдэд хувааж, тус бүрийг нь нимгэн өнхрүүлэх шаардлагатай. Дараа нь 7 см орчим диаметртэй дугуйнуудыг шилээр хайчилж ав.
5. Бялуу бүрийг татсан махаар дүүргэж, дугтуй шиг хааж, ирмэгийг нь хуруугаараа холбоно.
6. Олон тогоочийн аяганд 300 мл халуун усаар дүүргээд уурын савыг ургамлын тосоор тосолж, дээр нь манти хийнэ.
7. Төхөөрөмжийг тагийг нь таглаж, "Уураар хоол хийх" сонголтыг идэвхжүүлж, 45 минутын дараа таваг нь мантид зориулсан цөцгий сумсаар үйлчилж болно.

Узбек манти

• Хугацаа: 80 минут.
• Нэг саванд порц: 4 хүнд.
• Калорийн агууламж: 270 ккал / 100 гр.
• Зорилго: Оройн хоол / Үдийн хоол.
• Хоол: Узбек.
• Хэцүү байдал: дунд зэрэг.

Хэрэв танд мантийн агшаагч байхгүй бол та таваг энгийн саванд хийж, гуравны нэгээр нь усаар дүүргэж, дээр нь коланд эсвэл гүн таваг тавьж болно. Банш хэвтэх гадаргууг тос түрхэж, хоол хийх явцад тагийг нь тагласан байх ёстой. Зарим зоригтой гэрийн эзэгтэй нар зууханд таваг жигнэх туршилт хийдэг (энэ тохиолдолд мөөгөнцрийн зуурмаг бэлтгэсэн). Хэрэв та kefir эсвэл исгэлэн сүү дээр суурь хийвэл шарсан манти амттай болно. Узбек хэл дээр махтай манти хийх алхам алхмаар жорыг доор харуулав.

Найрлага:

• өндөг;
• сонгино - 3 ширхэг;
• мах - 0.4 кг;
• гурил - 0.5 кг;
• том төмс - 1 ширхэг;
• гахайн өөх - 35 гр;
• амтлагч;
• ургамлын тос - 2 tbsp. л.

Хоол хийх арга:

1. Хагас аяга усыг өндөгтэй хольж, нэг халбага ургамлын тос нэмээд шингэнийг сайтар хутгана.
2. Энд аажмаар гурил асгаж эхэл. Зуурмаг нь эгц болсон үед та үүнийг зайлж, 15 минутын турш цохих хэрэгтэй, дараа нь суурь нь шаардлагатай уян хатан чанарыг олж авах болно. Бэлэн бүтээгдэхүүнийг чийгтэй алчуураар таглаж, "амрах" хүртэл дор хаяж 20 минут байлгана.
3. Махыг угааж, салфеткаар арчиж, дараа нь гахайн өөхтэй хамт жижиг хэсэг болгон жижиглэсэн байх ёстой.
4. Сонгино хутга эсвэл хутгагчаар жижиглэсэн байж болно.
5. Төмсийг хальсалж, шоо болгон хуваасан (бага нь илүү сайн).
6. Хүнсний ногоог махны бүрэлдэхүүн хэсгүүдтэй нэгтгэж, хутгаж, амтлана.
7. Зуурсан гурилыг 1 мм-ийн зузаантай, жижиг хэсэг болгон хуваасан. Бялуу бүр дээр халбагаар дүүргэж, дараа нь эсрэг талын ирмэгийг хөндлөн чимхэж, бүтээгдэхүүн бүрийг бага зэрэг тэгшлэнэ.
8. Үүссэн мантигаа ус буцалгах үед тосолсон түвшинд тавь. 40 минутын дараа тэдгээрийг үйлчилж болно.

Татар хэлээр

• Хугацаа: 80 минут.
• Нэг саванд порц: 8 хүн.
• Калорийн үнэ цэнэ: 166 ккал / 100 гр.
• Зорилго: үдийн хоол / оройн хоол.
• Хоол: Татар.
• Хэцүү байдал: дунд зэрэг.

Энэхүү маш тэжээллэг, анхилуун үнэртэй, амттай хоолыг зөвхөн Татарстан төдийгүй Төв Азийн бусад орнууд, Монгол, Турк, Башкортостан, Солонгост хийдэг. Жор бүр өөрийн гэсэн тусгай найрлага, бэлтгэх аргатай байдаг. Татар хэв маягаар манти хэрхэн хоол хийхийг доор тайлбарлав. Та шар тос, аджика, шинэхэн жижиглэсэн ургамал, цөцгий зэрэг бэлэн бүтээгдэхүүнээр үйлчилж болно, эсвэл манти - ткемалигийн төгс соусыг бэлтгэж болно.

Найрлага:

• өндөг;
• гурил - 1 кг;
• хурганы филе - 1 кг;
• сүү - 1.5 tbsp .;
• сонгино - 1 кг;
• халуун ногоо (cumin, карри, улаан, хар чинжүү);
• хайруулын тос;
• төмс - 0.5 кг.

Хоол хийх арга:

1. Сүү, өндөгтэй нэг халбага давс холино. Гурилыг нэгэн төрлийн шингэнд хийнэ, найрлагыг нь сэрээгээр хутгана.
2. Суурь зузаан болмогц аяганаас лангуу руу шилжүүлж, тосолсон гараараа зуурч эхэлнэ. 15 минутын дараа зуурсан гурилаа хөргөгчинд хийнэ.
3. Хурганы махыг нилээд цавчих, үүний тулд та маш хурц хутга хэрэглэх хэрэгтэй.
4. Сонгиноыг хагас цагираг болгон жижиглэж, тосонд шарж болно.
5. Жижиглэсэн хурганы махыг сонгинотой хольж, хольцыг амтлана.
6. Зуурсан гурилыг хөргөгчнөөс аваад 4 хэсэгт хувааж, тус бүрийг аль болох нимгэн өнхрүүлж, ижил хэмжээтэй дөрвөлжин болгон хуваана.
7. Таваг бүрийн төвд дүүргэгч болон төмсний шоо тавь. Дараа нь зуурсан гурилын булангуудыг бие биенээсээ засаарай (бүтээгдэхүүн нь дугтуй шиг харагдах ёстой). Дараа нь үлдсэн хоёр ирмэгээс мантиг бэхлээрэй.
8. Уурын зуухны ёроолыг цөцгийн тосоор тосолж, бүтээгдэхүүнээ тавиад 45-50 минутын турш хооллоорой.

Үхрийн мах

• Цаг: 1.5 цаг.
• Нэг саванд порц: 2-3 хүн.
• Калорийн агууламж: 180 ккал / 100 гр.
• Зорилго: үдийн хоол / оройн хоол.
• Хоол: дорно дахины.
• Хэцүү байдал: дунд зэрэг.

Үхрийн махтай шүүслэг манти нь Төв Азийн хоолны түгээмэл хоол бөгөөд хоол хийх технологийн хувьд бидний мэддэг баншнаас бага зэрэг ялгаатай тул доор санал болгож буй алхам алхмаар жорыг дагаж хялбархан хийж болно. энэ хоолыг зөв. Энэ тохиолдолд шалгалтанд онцгой анхаарал хандуулах хэрэгтэй. Энэ нь маш нимгэн өнхрөх нь чухал боловч хоол хийх явцад эвдэрч болохгүй. Үүнийг хийхийн тулд баримал хийхээсээ өмнө суурийг исгэж байгаарай.

Найрлага:

• чийдэн;
• үхрийн мах - 0.3 кг;
• тахианы өндөг;
• төмс - 2 ширхэг.;
• гурил - 1 халбага;
• халуун ногоо;
• ус - 1 tbsp.

Хоол хийх арга:

1. Угаасан, хатаасан үхрийн махыг жижиг тууз болгон хайчилж эсвэл мах бутлуурын дотор нунтаглана. Хэрэв мах нь туранхай байвал түүнд бага зэрэг гахайн өөх эсвэл өөх тос нэмнэ.
2. Сонгиноыг мах бутлуураар дамжуулж, махны бүрэлдэхүүн хэсэг, амтлагчтай холино.
3. Төмсийг хальсалж, жижиг шоо болгон хувааж, дараа нь татсан махтай холино.
4. Гурилыг шигшиж, аажмаар усаар хийнэ (эрдэс ус хэрэглэж болно), энд өндөг хийж, зуурсан гурил зуурна. Энэ нь ойролцоогоор 15 минут болно. Мантигийн суурийг хагас цагийн турш "амраад" нимгэн давхаргад хийнэ.
5. Зуурсан гурилаас дөрвөлжин хайчилж, тус бүрийн төвд нэг халбага татсан мах, хэдэн төмс хийнэ. Бүтээгдэхүүний ирмэгийг хөндлөн хавчих.
6. Үүссэн сайхан мантигаа уурын саванд хийж, өмнө нь тосоор тосолно.
7. Манти чанаж (40 минут болно), улаан лооль эсвэл цөцгийтэй амтлагчаар үйлчил.

Хулуу

• Цаг: 1.5 цаг.
• Нэг саванд порц: 3-4 хүн.
• Калорийн агууламж: 180 ккал / 100 гр.
• Зорилго: үдийн хоол / оройн хоол.
• Хоол: цагаан хоолтон.
• Хэцүү байдал: дунд зэрэг.

Уламжлал ёсоор мантиг махаар дүүргэж бэлтгэдэг боловч цагаан хоолтон хувилбарт ч гэсэн хоол нь маш амттай, сэтгэл хангалуун байдаг. Уламжлал ёсоор хулууг туранхай дүүргэгч болгон ашигладаг боловч төмс, хавдсан ногоон буурцаг нь бас тохиромжтой. Жижиглэсэн лууван эсвэл жижиглэсэн байцаа нэмнэ. Туршилт хийхээс бүү ай, тэгвэл бүр шинэ хоол гарч ирэх болно. Хулуутай манти хийх сонгодог жорыг доор харуулав.

Найрлага:

• хулуу - 0.5 кг;
• ус - 1 халбага;
• давс - ½ халбага;
• гурил - 0.5 кг;
• халуун ногоо;
• цөцгийн тос.

Хоол хийх арга:

1. Гурил, давс, ус (хатуу, уян хатан) ашиглан зуурсан гурил зуурах. Хагас цагийн турш чийгтэй алчуур дор байрлуулна.
2. Хулууг хальсалж, жижиг шоо болгон хувааж, түүнд халуун ногоо нэмнэ.
3. Дахин зуурсан гурил зуураад, ширээн дээр нимгэн өнхрүүлэн, дөрвөлжин бялуу болгон хуваа. Таваг бүрийн дунд хулуу болон цөцгийн тос бага зэрэг тавь.
4. Мантины ирмэгийг хөндлөн хавчих ба үүний дараа та нөмрөг эсвэл давхар бойлер ашиглан бүтээгдэхүүнийг хоол хийх хэрэгтэй. Доод талыг нь тосоор тосолж, таваг хагас цагийн турш хооллоорой.
5. Бэлэн мантигаа цөцгийн тосоор тосолж, дуртай соустай хамт үйлчилнэ.

Хурга

• Цаг: 2 цаг.
• Нэг саванд порц: 4 хүнд.
• Калорийн үнэ цэнэ: 205 ккал / 100 гр.
• Зорилго: үдийн хоол / оройн хоол.
• Хоол: дорно дахины.
• Хэцүү байдал: дунд зэрэг.

Хурганы мантиг амттай болгохын тулд та сайн мах худалдаж авах хэрэгтэй (шинэхэн байвал илүү тохиромжтой, гэхдээ та хөлдөөсөн бэлдмэлтэй ажиллах боломжтой). Хамгийн сайн сонголт бол урд эсвэл хойд хөлөөс филе сонгох явдал юм. Хурганы махнаас гадна жор нь өөхний сүүлний өөх, их хэмжээний сонгино хэрэглэдэг. Сүүлийнх нь таваг нь тусгай шүүслэг, үнэрийг өгдөг бөгөөд махнаас нэг хагас дахин их сонгино байх ёстой. Мантид зориулсан ямар ч соусыг үйлчилж болно.

Найрлага:

• хурганы нухаш - 1 кг;
• халуун ногоо;
• сонгино - 1.5 кг;
• гурил - 0.5 кг;
• өөхний сүүлний өөх - 0.2 кг;
• ус - 1 халбага;
• өндөг.

Хоол хийх арга:

1. Өндөгийг ус, хоёр халбага давстай жигд болтол холино.
2. Гурилаа шигшиж, толгод дээр хонхорхой хийж, өндөгний хольцыг аажмаар асгаж, мантины зуурсан гурил зуурна. Суурь нь зузаан болвол тэгш гадаргуу дээр тавиад 15 минутын турш гараараа зуурна. Бэлэн болсон хуванцар зуурмагийг исгэхийн тулд үлдээгээрэй.
3. Хурганы яс, судаснаас чөлөөлж, дараа нь аль болох нарийн зүснэ.
4. Өөх тосыг сонгинотой хамт нилээд жижиглэсэн байх шаардлагатай. Эдгээр найрлагыг жижиглэсэн хурганы махтай хольж, халуун ногоо, давсаар амтлаарай - энэ нь манти дүүргэх болно.
5. Зуурсан гурилыг дахин зайлж, нимгэн давхарга болгон өнхрүүлж, тус бүрийг хурц хутгаар 12 см диаметртэй хавтгай бялуу болгон хуваана.
6. Ирээдүйн мантиг дүүргэж дүүргэж, ирмэгийг нь бэхэлж, дугтуй шиг зүйл үүсгэ.
7. Бэлэн бүтээгдэхүүнийг уурын зуух / уурын зуухны тос түрхсэн гадаргуу дээр тавиад дор хаяж 40 минутын турш хооллоорой.

Загастай

• Цаг: 1.5 цаг.
• Нэг саванд порц: 5 хүн.
• Калорийн агууламж: 180 ккал / 100 гр.
• Зорилго: үдийн хоол / оройн хоол.
• Хоол: дорно дахины.
• Хэцүү байдал: дунд зэрэг.

Санал болгож буй жор нь мацаг барьдаг эсвэл хоолны дэглэм барьж буй хүмүүст тохиромжтой, дүр төрхийг нь харж буй эмэгтэйчүүдэд онцгой таалагддаг. Загастай манти нь өөх тос багатай, нарийн амттай байдаг. Хөнгөн хоолыг мэддэг хүмүүс тэднийг үнэлэх нь дамжиггүй. Та мантид ямар ч загас авч болно, гэхдээ ягаан хулд нь сонгодог жороор дүүргэх хамгийн сайн сонголт юм.

Найрлага:

• гурил - 1 кг;
• гахайн өөх (заавал биш) - 100 гр;
• ягаан хулд - 1 ширхэг;
• халуун ногоо;
• өндөг - 2 ширхэг.

Хоол хийх арга:

1. Загасыг яс, арьснаас нь хальсалж, нилээд цавчих эсвэл мах бутлуураар дамжуулна.
2. Хальс, сонгино цавчих, загастай хольж, энд өндөг, халуун ногоо нэмнэ.
3. Үлдсэн өндөгнөөс гурил, нэг аяга ус, нэг халбага давс, уян хатан зуурмагийг солино.
4. Мантигийн суурийг нимгэн өнхрүүлэн, давхаргаас шил ашиглан дугуйлан хайчилж ав. Дүүргэгч бүр дээр тавиад ирмэгийг нь чимхэж, дээрээс нь уут шиг цуглуулна.
5. Буузыг уурын зуухны ёроолд тосолж тавь. Хоолыг 45 минутын турш хооллоорой.

Манти хэрхэн хоол хийх вэ

Хоолонд сэтгэл дундуур байхын тулд манти хэрхэн зөв хоол хийхийг мэдэх хэрэгтэй. Туршлагатай тогооч нар дараахь зүйлийг зөвлөж байна.

• зуурсан гуриланд өндөг нэмэхээ мартуузай, эс тэгвээс энэ нь уян хатан, амттай биш байх болно;
• хэрэв та уурын зуух эсвэл нөмрөггүй бол бүтээгдэхүүнийг саванд бэхэлсэн бяслаг дээр хийж буцалгаж болно;

1 литр ус өргөст хэмх даршилсан ногоо

Азийн хоолонд дуртай хүмүүс янз бүрийн амтат мантигаар хоолоо амтлах боломжтой. Энэ хоол нь зуурсан гурилаар хийгдсэн бөгөөд махыг дүүргэгч болгон ашигладаг.

Мэргэжлийн тогооч нарын санал болгож буй жорын дагуу бэлтгэснээр та мантины амттай амтыг олж авах боломжтой.

Энэ нийтлэлд хамгийн сайн жорыг танилцуулж байна: та гэртээ янз бүрийн орц найрлагаар дүүргэж, үзэсгэлэнтэй, амттай манти хэрхэн баримал хийхийг сурах болно.

Бүх жорыг өнгөлөг гэрэл зургуудаар дүүргэсэн - зөвхөн жор сонгох, хайртай хүмүүсээ энгийн боловч амттай хоолоор баярлуулах л үлдлээ.

Манти - зурагтай алхам алхмаар жор

Энгийн сонгодог жор

Уламжлалт сонгодог жорын дагуу зуурсан гурил хийхийн тулд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.

• 1 төмсөг;
• 700 гр. гурил;
• 250 мл халсан ус;
• давс.

Бөглөх бүрэлдэхүүн хэсгүүд:

• 2 кг тугалын мах;
• 4 сонгино;
• 1 төмс;
• 2 tbsp. оливын тос халбага;
• давс;
• 0.5 халбага газрын хар чинжүү.

Тусдаа саванд гурил, давсаа хольж хутгаад ус, өндөг нэмээд зуурсан гурилаа солино. 5-7 минутын дараа гилгэр хальсанд хийж 15 минут байлгана.

Ийм байдлаар дорнын мантины хамгийн амттай зуурмагийг бэлтгэдэг - энэ жор нь зөв, олон удаа туршиж үзсэн бөгөөд олон гэрийн эзэгтэй нар хэрэглэдэг.

Манти зуурмаг - гэрэл зурагтай сонгодог жор

Одоо та махыг нунтаглах хэрэгтэй. Хамгийн тохиромжтой сонголт бол татсан махыг мах бутлуурын дотор эргүүлж хийх явдал юм.

Татсан махыг нилээд жижиглэсэн сонгино, төмстэй холино.

Зуурсан гурилаас нимгэн тэгш өнцөгт хавтан хийж, газар бүрт нэг халбага халуун махаар дүүргэнэ. Мантины булангуудыг чимхэж, зууханд хийж, усаар дүүргэсэн саванд эсвэл давхар зууханд хийнэ.

Тэмдэглэл дээр!Энэ хоолыг уурын банн дээр хийж болно: энэ тохиолдолд энэ нь бас эрүүл байх болно.

Хоол хийх процесс нь ойролцоогоор 45 минут болно. Дараа нь та мантигаа тавган дээр тавьж, цөцгий нэмж, жижиглэсэн ургамлаар чимэглэж болно.

Манти - сонгодог жор: зурагтай алхам алхмаар жор

Гэртээ дорнын мантиг хэрхэн хялбар хоол хийх талаар сургалтын видеог үзээрэй - та үзэсгэлэнтэй манти баримал хийх урлагийг эзэмших цаг болжээ.

Узбек жор

Узбекийн жороор хийсэн манти маш их алдартай.

Зуурмаг, дүүргэх бүтээгдэхүүний жагсаалт:

• 300 гр. гурил;
• 100 мл ус;
• 1 төмсөг;
• 0.5 кг хурга (тарган байх тусмаа сайн);
• 0.5 кг сонгино;
• халуун ногоотой давс.

Тэмдэглэл дээр!Амтлагч cumin нь аяганд тансаг амт нэмэхэд тусална, гэхдээ та маханд бусад амтлагчийг ашиглаж болно.

Бид Узбекийн мантиг өөрийн гараар хэрхэн яаж хийхийг алхам алхмаар сурах болно.

1. Бөглөх хоол хийх. Махнаас илүүдэл өөхийг аваад жижиг шоо болгон хуваана.
2. Өөх тосыг нилээд жижиглээд өөр саванд хийнэ.
3. Сонгино хальсалж, том хэсэг болгон хуваана. Үүнийг давсалж, халуун ногоо нэмнэ.
4. Сонгино мах, өөх тостой холино. Бөглөхдөө хутгана.

Зуурмагийг хоол хийх:

Бэлэн болсон мантигаа цөцгий эсвэл майонезаас асгаж, үйлчил.

Узбек манти: зурагтай жор

Хурдан "залхуу" жор - багагүй амттай

Өөрөө хийх манти хийх өөр аргыг авч үзье. Үүний давуу тал нь хурдан бөгөөд амархан бэлтгэгддэг.

Танд хэрэгтэй болно:

• 0.5 кг мах;
• 400 гр. төмс;
• 0.5 кг гурил;
• чийдэн;
• төмсөг;
• 100 гр өөх тос;
• давс;
• газрын чинжүү;
• ургамлын тос;
• ус.

Залхуу манти бэлтгэх алхам алхмаар үйл явц:

1. Гурил, өндөг, усан суурьтай зуурсан гурил зуураад давсаар амтлана. Битүүмжилсэн, уян хатан хоосон зайг үүсгэсний дараа түүнийг хойш тавь.
2. Сонгино шоо, төмсийг жижиг шоо болгон хайчилж ав. Махны өөх тосыг нилээд цавчих.
3. Бүртгэгдсэн найрлагаас дүүргэгчийг бэлтгэ. Хэрэв энэ нь шингэн болж хувирвал гурил нэмнэ.
4. Амтлагчаа нэмээд дахин хутгана.
5. Бөөрөнхий зуурмаг хийж, цөцгийн тос түрхээрэй.
6. Зуурмагийн гадаргуу дээр дүүргэгчийг жигд тараана. Зуурсан гурилыг өнхрүүлэхийн тулд ирмэгийн эргэн тойронд бага зэрэг зай үлдээгээрэй.
7. Уурын зуухны дотор талыг тосоор тосолж, мантигаа 40 минутын турш жигнэнэ.

Залхуу манти: зурагтай жор, алхам алхмаар

Бэлэн таваг хайчилж, цөцгий хийнэ - та үүнийг амталж болно!

Хулуутай

Мантигийн уламжлалт дүүргэлт нь мах боловч тэдгээрийг илүү анхны дүүргэлтээр, жишээлбэл, хулуугаар татсан махтай хослуулан бэлтгэж болно.

Манти зуурмагийн зөв жор энд байна. Үүнийг хийхийн тулд танд хэрэгтэй болно:

• 450 кг дээд зэргийн гурил;
• төмсөг;
• 0.5 халбага давс;
• 200 мл ус.

Бөглөхөд:

• 400 гр. хулуу;
• 400 гр. мах;
• 2 сонгино;
• газрын чинжүү;
• давс;
• цуу (халбага);
• 2 хоолны халбага чавга. тос.

Хулууны анхны дүүргэлт бүхий дорнын мантид зориулсан соусыг хоёр улаан лооль, сармисны хумс, давс, чинжүү, нунтагласан элсэн чихэр, нэг халбага наранцэцгийн тосноос бэлтгэдэг.

Энэхүү соус нь таваг нь илүү боловсронгуй амтыг өгдөг. Хоолны хувьд хамгийн хурдан байдаг ч зочид ийм хоолонд талархах болно.

Гурилын толгод, хотгор хийж, өндөг, давс, халсан ус хийнэ. Зуурсан гурилыг сайтар зуурч, дараа нь нэг цагийн турш тавина.

Хулуу, мах, сонгино шоо дөрвөлжин хэрчинэ (нэг нь хутгагчаар нухна). Амтыг нь сайжруулахын тулд хулууг давсалж, чинжүү, цагаан цуугаар амтлах хэрэгтэй. Махтай сонгино холино, энэ массыг чинжүү, цууны хоёр дахь хэсэгт хийнэ. Үүний дараа бүх бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг холино.

Зуурсан гурилыг дугуй хэлбэртэй болгож, дүүргэгчийг төвд байрлуулж, боож өгнө. Хоолоо бэлтгэхийн тулд давхар бойлер ашиглана уу. Мантигаа чимэглэж, дээр нь цөцгий асгахаа бүү мартаарай. Ази хоолоор халуун дулаанаар үйлчилж, хайртай хүмүүсээ баярлуулаарай.

Хулуутай манти: зурагтай алхам алхмаар жор

Хулууны дүүргэгчтэй манти хоол хийхэд их цаг хугацаа шаардагдахгүй, гэхдээ энэ хоолны даалгаврыг хэрхэн даван туулах талаар та дараах видеоноос мэдэж болно.

Төмстэй

Амтат үдийн хоол эсвэл амттай оройн хоолонд татсан мах, төмстэй дорнын манти хийх жорыг ашиглаарай.

Танд хэрэгтэй болно:

• 0.5 кг татсан мах;
• 2-4 төмс;
• 2 төмсөг;
• 250 мл ус;
• давс;
• газрын чинжүү;
• 600 гр. гурил;
• 2 дунд сонгино;
• 100 мл ургамлын тос.

Төмстэй манти: зурагтай алхам алхмаар жор

Махтай манти зуурмаг хийх энгийн алхам алхмаар жор:

1. Өтгөн зуурсан гурил зуурах. Үүнийг хийхийн тулд гурилыг өндөг, ус, ургамлын тосоор холино.
2. Татсан мах хийх - махыг жижиглэсэн төмс, нилээд жижиглэсэн сонгино, давс, чинжүүтэй холино. Татсан махыг илүү шүүслэг болгохын тулд бага хэмжээний ус нэмж болно.
3. Зуурсан гурилаас бид 12 см орчим хэмжээтэй дугуй хэлбэртэй давхаргууд үүсгэж, дүүргэж дүүргэж, боож өгнө.

Энэхүү жорын дагуу манти хийх хугацаа 50 минут байна.

Талх үйлдвэрлэгчид манти хийх зуурсан гурил

Талхны машинаар хийсэн зуурсан гурилаас маш амттай манти гаргаж авдаг. Талх жигнэх зориулалттай төхөөрөмж нь уян хатан зуурсан гурилыг хурдан бэлтгэх боломжтой болгодог. Энэ зуурсан гурилаар хийсэн манти нь маш сайн амттай байдаг.

Талхны машин ашиглан манти зуурмаг хийхэд юу хэрэгтэй вэ? Найрлагын жагсаалт:

• 750 гр. гурил;
• 250 мл ус;
• төмсөг;
• нэг халбага давс, ижил хэмжээний ургамлын тос.

Өндөгийг усаар цохиж, үүссэн хольцонд гурил нэмнэ (шүүгдэхээ мартуузай), тос, давс нэмнэ. Гар хийцийн бууз эсвэл пицца хийх зуурсан гурилын хөтөлбөрийг тохируулах замаар талх үйлдвэрлэгчид жигнэх.

Бэлэн зуурсан гурилыг дүүргэгчээр дүүргэ. Татсан махыг дүүргэгч болгон ашигла: энэ нь уламжлалт жорын дагуу бэлтгэгдсэн бөгөөд та бэлэн дэлгүүрийн бүтээгдэхүүнийг ашиглаж болно.

Хэрэв та манти хийх туршлагагүй бөгөөд энэ хоолыг анх удаа хийхээр шийдсэн бол түүний бэлтгэлийн нарийн ширийнийг заасан видеог үзээрэй.

Энэхүү жорын дагуу манти хоол хийхэд 40 минут болно.

Ашигт малтмалын усны зуурмаг

Дорнын мантины зуурмагийг зөвхөн энгийн усаар төдийгүй рашаан усаар хийж болно. Хэд хэдэн ашигтай зөвлөгөө танд энэ асуудалд туслах болно. 250 мл рашаан уснаас гадна танд 1 кг гурил, 0.5 цайны халбага нунтаг элсэн чихэр, 4 хоолны халбага ургамлын тос, нэг чимх давс хэрэгтэй болно.

Гурилаас бусад бүх найрлагыг холино. Бөөгнөрөл байхгүйн тулд шигшүүрээр дамжуулж, хэсэг хэсгээр нь хольж, бага зэрэг хийнэ - үүний ачаар зуурсан гурил нь оновчтой тууштай байх болно.

Зуурмаг нь уян хатан болж, нягт болсны дараа 1 цагийн турш халуунд хийнэ.

Манти зуурмаг: алхам алхмаар зурагтай жор

Зуурсан гурилыг жижиг хэсгүүдэд хувааж хиам болгоно. Тэдгээрийг хавтгай бялуу болгон өнхрүүлэн дүүргэж дүүргэх хэрэгтэй.

Дараагийн алхамууд нь стандарт юм: манти баримал хийж, давхар бойлер ашиглан хоол хийх.

Энэ нь маш энгийн: туршлагагүй тогооч ч гэсэн энэ нийтлэлд тайлбарласан мэргэжлийн тогооч нарын зааврыг дагаж өөрийн гараар манти хийж болно.

Өндөг нэмэлгүйгээр зуурсан гурил

Дорнын манти зуурмагт өндөг хийх шаардлагагүй, та энэ бүрэлдэхүүн хэсэггүйгээр хийж болно. Ийм энгийн зуурсан гурилыг холестерины түвшин өндөртэй хүмүүс хийж болно (өндөг, ялангуяа шар нь маш их байдаг). Хэрэв бид хоолны дэглэмийн талаар ярьж байгаа бол манти дүүргэлтийг татсан хурга, үхрийн махнаас бус, жишээлбэл, туулайгаар хийж болно.

Гэхдээ зуурсан гурил руу буцах - өндөггүйгээр яаж зуурах вэ? Танд хэрэгтэй болно:

• 700 гр. гурил;
• 2 tbsp. халбага ус;
• давс.

Гурилыг шигшүүрээр шигшиж, гулсуурын дундуур хонхорхой хийж, түүнд бага зэрэг ус, давс хийнэ.

Чухал!Зуурмагийг хийх ус нь өрөөний температурт, 40 градусаас ихгүй байх ёстой.

Холихын дараа усны хэмжээг аажмаар нэмэгдүүлнэ. Зуурсан гурилын ирмэгээс дунд хүртэл зуурна. Үүний дараа бөмбөгийг өнхрүүлж, алчуураар боож, 30 минут байлгана. Заасан хугацааны дараа 3 мм орчим зузаантай давхарга болгон өнхрүүлээрэй.

Зуурсан гурилаа жижиг дөрвөлжин болгон хайчилж, татсан махаар дүүргэж, манти хөгцрүүлнэ. Гацсан мантиг салфеткаар хучих - энэ нь тэднийг илүү амттай, зөөлөн болгоно.

Хоол хийхдээ олон тогооч ашиглана уу. Хоол хийх хугацаа 40 минут орчим байна.

Удаан агшаагч дахь манти: зурагтай алхам алхмаар жор

Энэхүү энгийн хоолыг хийхийн тулд тусгай төхөөрөмж байдаг - манти агшаагч, гэхдээ хүн бүрт байдаггүй тул та ердийн олон тогооч ашиглаж болно: мантины амт үүнд нөлөөлөхгүй.

Сарнай хэлбэртэй манти

Манти нь зөвхөн амттай төдийгүй маш үзэсгэлэнтэй байж болно. Өөрийнхөө гараар жинхэнэ хоолны бүтээл хийх боломжтой. Энэхүү жор нь гоёмсог сарнай хэлбэртэй манти хийх боломжийг танд олгоно.

Туршилтын найрлага:

• 750 гр. гурил (мөн зуурсан гурил зуурахгүйн тулд бага зэрэг нэмнэ);
• 120 мл халуун ус;
• 120 мл сүү;
• төмсөг;
• 2 tbsp. халбага rast. тос;
• давс.

Бөглөх бүрэлдэхүүн хэсгүүд:

• 0.5 кг татсан мах (үхрийн мах + гахайн мах);
• 2-3 том сонгино;
• давс;
• газрын чинжүү;
• 120 мл ус.

Юуны өмнө зуурсан гурилаа бэлдье - та сонгодог жорыг дагаж болно. Үүнээс нимгэн давхарга үүсгээд 7 см орчим өргөн тууз болгон хайчилж ав. Татсан махыг туузны голд байрлуулж, бага зэрэг дарж хагасаар нугалав. Дараа нь сарнайн хэлбэрийг өгч, тэдгээрийг зохих ёсоор нь боож өгнө. Чөлөөт хэвээр байгаа ирмэгийг болгоомжтой нугална.

Бэлэн болсон сарнайгаа давхар зууханд хийж, савны дотоод гадаргууг тосоор тосолно - энэ нь зуурсан гурил зуурахаас сэргийлнэ. 40 минутын дараа таваг амталж болно.

Манти сарнай: зурагтай жор

Та энэ видеоноос гар хийцийн манти хоол хийх онцлогуудын талаар мэдэх болно.

Энэ нийтлэлд олон гэрийн эзэгтэй нар, мэргэжлийн тогооч нар туршиж үзсэн дорнын манти зуурмаг, дүүргэгч хийх хамгийн алдартай жорыг багтаасан болно. Энэхүү амттай хоолыг янз бүрийн аргаар хийж болно: зурган дээр хамгийн их таалагдсаныг нь сонгоод, ази хоолоор гэр бүлээ баярлуулна.

Туршлагатай тогооч нарын зөвлөгөөг дагаж, аажмаар та хамгийн хэцүү хоолыг хүртэл хоол хийх бүх нарийн ширийн зүйлийг эзэмших болно. Шинэ жор туршиж үзээрэй, найрлагыг нь хольж, хоолны ур чадвараа дээшлүүлээрэй.

Манти бол зөвхөн амттай төдийгүй үзэсгэлэнтэй, анхны байж болох гайхалтай хоол юм. Зуурмагийг бэлтгэх, манти дүүргэх нь маш энгийн боловч загварчлал бол жинхэнэ урлаг юм.

Мантиг хэрхэн янз бүрийн аргаар баримал хийх вэ

Та мантиг сарнай, гахайн сүүл, загас эсвэл бүр цэцэг хэлбэрээр урлаж болно. Тавган дээр ийм манти нь маш баярын харагддаг, хамаатан садан нь ийм хоолонд баярлаж, талархах болно. Уран баримлын техникт зарим нэг заль мэх байдаг, тэгвэл та мантиг хэрхэн зөв бариулахыг сурах болно. Мантиг 3 аргаар хэрхэн яаж хоол хийхийг танд хэлэх болно: саванд, олон тогооч, давхар бойлер. Мөн бэлэн хоолоо хэрхэн чимэглэх, юугаар үйлчлэх талаар сурах болно.

Бид мантиг сарнай хэлбэртэй баримал хийдэг

Бид мантиг гахайн сүүлээр сийлдэг

Бид мантиг загасны хэлбэрээр сийлдэг

Бид манти цэцэг баримал хийдэг

Сонголт 1

Сонголт 2

Бид сонгодог манти баримал хийдэг

Манти хэрхэн хоол хийх вэ

Манти хоол хийх хэд хэдэн арга байдаг: саванд, олон тогоонд, мөн давхар зууханд. Арга тус бүрийг авч үзье.

Саванд манти чанана

• Бид гүн гүнзгий хайруулын тавган дээр, түүнчлэн түүнд тохирсон коландыг авдаг.
• Хайруулын тавган дээр бага зэрэг ус хийнэ, дунд зэргийн халуунд буцалгана.
• Коландыг ургамлын тосоор тосолж, дээр нь мантигаа тарааж, хоорондоо наалдахгүйн тулд зүгээр л ойртуулж болохгүй.
• Одоо коландыг усанд хүрэхгүйн тулд саванд хийнэ.
• Бид мантигаа бага дулаанаар чанаж, хайруулын тавган дээр таглаад 30 минут орчим байлгана.
• Дараа нь бид мантигаа таваг руу шилжүүлж, хүссэнээрээ чимэглэнэ.

Удаан агшаагчаар манти чанана

жижиглэсэн гахайн мах, үхрийн мах - нэг кг;

сонгино - найман зуун грамм;

газрын хар чинжүү - таны амтанд нийцүүлэн;

давс - таны амтанд нийцүүлэн;

нунтагласан cumin (заавал биш) - нэг халбага.

Зуурсан гурилын найрлага:

гурил - дөрвөн зуун тавин грамм;

ус - хоёр зуун дөчин миллилитр;

давс - хагас халбага.

Хоол хийх үйл явц:

1. Сонгино цэвэрлэж, жижиг шоо болгон хуваана.

2. Том аяга авч, дотор нь татсан мах (махан бутлуураар мушгиж болохгүй, эс тэгвээс энэ нь тийм ч шүүслэг биш байх болно), сонгино шоо хийнэ. Давс, хар перц нэмнэ. Хэрвээ хүсвэл нунтагласан cumin нэмнэ. Бүгдийг холино.

3. Зуурмагийн бэлтгэл рүү оч. Дахин гүн аяга аваад гурил шигшиж, давс нэмээд ус хийнэ. Зуурсан гурил зуурах. Энэ нь зөөлөн, уян хатан байх ёстой. Савыг хүнсний хальсаар таглаад хорин минут байлгана. Бид маш их дүүргэгчтэй тул дахин ижил хэмжээний найрлагатай зуурсан гурил зуурна. Та хоёр бөөн зуурсан гурилтай болно.

4.Том овоорсон зуурсан гурилаа урж аваад нимгэн өнхрүүлэн урт дөрвөлжин хэлбэртэй болгоно (үүнд тусгай машин ашиглаж болно).

5. Дууссан давхаргыг дөрвөлжин (ойролцоогоор 10х10 см) болгон хуваасан, дүүргэгч бүрийн төвд байрлуулна.

6. Эсрэг талын булангуудыг төвд цуглуул.

7.Зурагт үзүүлсэн шиг эсрэг талын хоёр гурвалжинг сайтар нугалж, хавчих хэрэгтэй.

8.Мөн нөгөө хоёр гурвалжинг хавчих. Зөвхөн энд зуурсан гурилыг сайхан болгохын тулд бага зэрэг чангалах хэрэгтэй. Үүний үр дүнд цэвэрхэн цэцэг үүсэх ёстой.

9.Манти бэлэн байна, одоо хоол хийцгээе. Давхар бойлерийн тусгай тавиур авч, ургамлын тосоор (цөцгийн тос) тосолж, дээр нь манти хийнэ. Хоол хийх явцад хоорондоо наалдахгүйн тулд хэсгүүдийн хооронд хоосон зай (бага зэрэг) үлдээгээрэй.

10. Та цахилгаан уурын зууханд манти чанаж болно, тэнд та тохирох горимыг сонгоход л хангалттай. Хэрэв тэнд байхгүй бол том сав аваад ус асгаж, мантитай тавиурыг тавь. Ус буцалгах үед мантигаа тагийг нь таглаад дөчин таван минутын турш хооллоорой. Хайруулын тавган доорх дулааныг дунд зэргийн хэмжээнд тохируулна.

Бэлэн мантигаа халуунаар үйлчилж, хүсвэл ургамлаар цацна. Соусын хувьд та цагаан сармис эсвэл улаан лоолийн соус, цөцгий хэрэглэж болно. Тодорхой хэмжээний найрлагаас маш олон хоосон зайг олж авдаг бөгөөд тэдгээрийн заримыг нь хөлдөөж, шаардлагатай бол ашиглаж болно. Сайхан хооллоорой!

Өдрийн мэнд эрхэм найзуудаа. Өвөл ойртож байна, энэ нь биднийг урт амралтын өдрүүдийг хүлээж, гэр бүл, найз нөхөдтэйгээ уулзах бас нэг шалтгаан болно гэсэн үг юм. Мөн цугларалт байгаа газар та найргүйгээр хийж чадахгүй. Магадгүй олон гэрийн эзэгтэй нар зочдыг хэрхэн гайхшруулах вэ гэсэн асуултанд санаа зовж байгаа байх ?! Би та нарт тархи толгойгоо гашилгах хэрэггүй, харин сонгодог хоол идэхийг зөвлөж байна.

Эцсийн эцэст, хүн бүр зуурмагийн маханд дуртай гэж би бодож байна !! Шинэ жилийн ширээнд олон хүн хоол хийх магадлалтай, наад зах нь манай гэр бүлд энэ хоолыг заавал байх ёстой жил тэмдэглэдэг заншилтай байдаг. Гэхдээ манти буюу тэдгээрийг поз гэж нэрлэдэг тул өвлийн амралтанд маш их хамааралтай байх болно.

Ерөнхийдөө энэ хоол олон ард түмний дунд маш их алдартай бөгөөд хэрэв бид энэ хоолтой зүйрлэвэл энэ нь иймэрхүү харагдах болно: Орост энэ нь бууз, Италид - равиоли, Гүржид - хинкали, Украинд - бууз байх болно. , мөн Литвад - илбэчид ... Гэхдээ туршлагатай тогооч нарын хувьд, түүнчлэн миний хувьд эдгээр нь бүгд өөр өөр хоол юм.

Мантигийн эх орон бол маш сонирхолтой гарал үүслийн түүхтэй Хятад юм. Би санаандгүй санамсаргүй олсон, уншаарай, та гайхах байх гэж бодож байна.

Түүхээс!! Хятадын домогт өгүүлснээр уг хоол нь командлагч Лиан Жунгаас гаралтай. Тиймээс тэрээр 50 хүнийг сүнсэнд тахил өргөх ёстой байсан ч дайчдаа өгөхийг хүсээгүй тул хууран мэхлэхийн тулд явав: командлагч хүний ​​толгойтой төстэй гурилан боов хийж, дараа нь үхрийн махаар дүүргэхийг хүсэв. мах. Сүнсүүд энэ өөрчлөлтийг анзаарсангүй, сэтгэл хангалуун байв. За, жор нь гацаж, олон оронд алдартай болсон.

Мантигийн зуурмагийн хамгийн сайн жор нь уян хатан, урагдахгүй

Энэ хоолонд зөв зуурсан гурил зуурах нь маш чухал гэдгийг хэлмээр байна, учир нь зөвхөн амт төдийгүй шүүслэг дүүргэлтийн аюулгүй байдал нь үүнээс хамаарна.

Зуурсан гурил хийх бүх нийтийн аргыг та бүхний анхаарлыг татахыг хүсч байна, энэ нь бидний таваг болон бууз, баншанд тохиромжтой, зарим нь түүгээр бялуу хийдэг.

Мөн энэ явцад би тантай хэдэн заль мэхийг хуваалцах болно, тэдгээрийг дагаж мөрдөөрэй, тэгвэл та амжилтанд хүрнэ !! 😉

Найрлага:

• Гурил - 700 гр;
• Ус - 1 халбага;
• Өндөг - 1 ширхэг;
• давс - 1.5 tsp

Хоол хийх арга:

1. Гүн аяга авч гурил шигших ба голд нь хонхорхой хийнэ.

2. Түүнд өндөг хийж, давс нэмнэ. Одоо бүгдийг нь халбагаар сайтар хутгана.

Зөвлөгөө!! Халуун усанд зуурсан гурил зуурах нь дээр. Олон хүмүүс усыг бүлээн сүүгээр сольдог.

4. Зуурсан гурил зуурах тусам удаан хийх тусмаа сайн. Та нэлээд хатуу боловч уян хатан масстай байх ёстой.

Зөвлөгөө!! Та үүнийг дор хаяж 10 минутын турш зуурах хэрэгтэй.

5. Дараагийн алхам бол зуурсан гурилыг уут, хүнсний хальс эсвэл чийгтэй алчуураар хучих явдал юм. Тиймээс өнхрөх үед энэ нь илүү зөөлөн, уян хатан болно. 1 цаг ба түүнээс дээш хугацаанд бүгдийг байгаагаар нь үлдээгээрэй.

Тиймээс, би нимгэн зуурсан гурилыг эвдэхгүйн тулд хийх бүх нарийн ширийн зүйлийг нэгтгэн дүгнэх болно.

• хоёр төрлийн улаан буудайн гурилыг нэг дор хэрэглэх нь дээр;
• гурилын усны зөв харьцаа 1: 2;
• 1 кг гурилын хувьд та дор хаяж хоёр өндөг нэмэх хэрэгтэй;
• массыг чийгтэй алчуур дор байлгахаа мартуузай.

Бас нэг тодруулга: манти бялууг 1 мм-ээр нимгэн өнхрүүлэн гаргах ёстой тул бидэнд хүчтэй, уян хатан зуурсан гурил хэрэгтэй болно.

Манти баримал хийх янз бүрийн арга: Гахайн сүүл ба сарнай

Үргэлжлүүлье. Одоо би бүтээгдэхүүнээ баримал хийх алхам алхмаар сонголтуудын асуудлыг нэн даруй хөндөхийг хүсч байна. Миний бодлоор бид хамгийн алдартай, үр дүнтэй танилцуулгын төрлүүдийг авч үзэх болно, та амжилтанд хүрэхгүй гэж бүү ай, үнэндээ бүх зүйл энгийн, гол зүйл бол дадлага хийх явдал юм.

• Сарнайгаар манти баримал хийх хялбар арга

Энэ аргыг хамгийн энгийн гэж үздэг, учир нь энэ нь нарийн төвөгтэй эргэлт, эргэлтийг агуулдаггүй.

Үйлдвэрлэлийн үйл явц:

1. Зуурсан гурилаа аваад гонзгой давхарга болгон өнхрүүлэн өнхрүүлнэ.

2. Одоо үүнээс сайхан буржгар туузыг, жишээ нь долгион хэлбэрээр хий.

Тэмдэглэл дээр!! Зүсэхийн тулд та тусгай буржгар хутга ашиглаж болно.

3. Бид татсан махаа аваад дунд нь хүртэл ажлын хэсэг дээрээ тавина.

4. Туузыг хагасаар нугалав.

5. Одоо болгоомжтой өнхрүүлээрэй.

6. Гараараа дэлбээгээ тэгшлээрэй, та сарнай авах болно.

• Гахайн сүүлтэй мантиг сохорлох нь ямар үзэсгэлэнтэй юм бэ

Гахайн сүүл загварчлалыг олон хүн мэддэг бөгөөд энэ нь энгийн байдал, гоо үзэсгэлэнгээрээ хүн бүрийг байлдан дагуулдаг.

Үйлдвэрлэлийн үйл явц:

1. Зууван хавтанг өнхрүүл. Мөн шилээр дугуйлан хий. Үүссэн тойргийн аль нэгийг аваад дүүргэгчийг төвд байрлуулна.

2. Дүүргэлтийн суурийг зуурмагийн ирмэгээр бүрхэнэ.

3. Одоо хоёр ирмэг дээр жижиг пинтук хийж, бие биенийхээ дээр тавь.

4. Бялууны дээд талд шилжих зуур зуурсан гурилаас илүү их хэсгийг авахын зэрэгцээ чимхэх, нугалах үйлдлийг давтан хийнэ.

5. Таны үлдээсэн ирмэгийг зүгээр л холбоно уу.

Хэрэв танд хангалттай цаг байгаа бол дараахь загварчлалын төрлөөр дадлага хийж болно.

• Гурвалжин

• Цэцэг

• Жижиг загас

За, сонгодог аргын талаар арай доогуур яръя, эцэст нь та үүнийг мартаж болохгүй !!

Махтай манти хийх алхам алхмаар жор

Одоо махан хоол хийх бүх нарийн ширийн зүйлийг тодорхойлж, дүүргэгч болгон ашигладаг зүйлийг олж мэдэх цаг болжээ.

Ерөнхийдөө энэ хоолонд янз бүрийн төрлийн мах нэмдэг, хэн нэгэн үхрийн мах, гахайн мах, тэр ч байтугай тахианы махаар хоол хийдэг бөгөөд алс холын орнуудад тэмээний махыг үндэс болгон авдаг. Гэсэн хэдий ч татсан хурганы махаар дүүргэх нь уламжлалт зүйл юм.

Найрлага:

• Хурга - 700 гр;
• Сонгино - 5 ширхэг;
• ургамлын тос - 4 халбага;
• Амтлах давс;
• Зуурмаг (дээрх жорыг үзнэ үү) - 1 кг.

Хоол хийх арга:

1. Хурганы нухашыг аваад зайлж, хатаана. Хэсэг болгон хуваана: хэн нэгэн том, хэн нэгэн жижиг зүснэ. Үүнийг өөрөө хий.

2. Сонгино хэрчээд жижиг шоо болгон хуваана.

3. Бага зэрэг жижиглэсэн сонгино давсалж, шүүсийг нь хутгана.

4. Махаа сонгинотой хольж, гараар дахин сайтар хутгана. Хэрвээ хүсвэл татсан мах нь чинжүү байж болно.

5. Бид уян хатан зуурсан гурилаа аваад нимгэн давхаргад хийнэ. Дөрвөлжин болгон хайчилж ав.

6. Төвийн дөрвөлжин бүрт бид махны хольцыг хаа нэгтээ ойролцоогоор нэг халбага хийнэ.

7. Бид бялуугаа махаар бүрдүүлж, бүх булангуудыг холбоно.

8. Үүссэн ажлын хэсэг бүрийн ёроолыг ургамлын тосонд дүрж, дараа нь давхар зууханд хийж, цагийг 45 минут болгоно. Тиймээс, сугалж авбал бидний таваг хагарахгүй, бид бүх шүүсээ хадгалах болно.

Тэмдэглэл дээр!! Манти нь банш, баншнаас ялгаатай нь саванд буцалгадаггүй, уураар жигнэнэ. Энэ зорилгоор тусгай манти, давхар бойлер эсвэл multicooker ашиглана.

Дотор нь шүүслэг байхын тулд мах, төмстэй манти хийх жор

Сонгинотой мах дүүргэхээс гадна ихэвчлэн татсан маханд төмс гэх мэт хүнсний ногоо нэмэхийг хичээдэг. Энэ төрлийн хоол хийх нь намайг маш их татдаг бөгөөд олон хүн үүнийг үнэлж, хоолыг зөвхөн энэ жорын дагуу хийдэг. Төмсний зүсмэлүүдийн ачаар позууд нь маш шүүслэг болдог.

Найрлага:

Туршилтын хувьд:

• Гурил - 3.5 tbsp .;
• Ус - 1 халбага;
• Өндөг - 1 ширхэг;
• давс - 0.5 tsp.

Бөглөхөд:

• татсан мах - 500 гр;
• Төмс - 3 ширхэг;
• Сонгино - 3-4 ширхэг;
• Давс, чинжүү, амт нь zra.

Хоол хийх арга:

1. Өндөгийг гүн аяга болгон хувааж, ус хийнэ, давс нэмнэ. Хутгаж, аажмаар шигшсэн гурилыг масс руу хийнэ. Зуурсан гурил зуурч, чийгтэй алчуураар таглаад нэг цаг байлгана.

2. Энэ үед дүүргэгчээ бэлдэж эхэлцгээе. Энэ удаад би үхрийн мах, гахайн махыг хаа нэгтээ тэнцүү хэмжээгээр авав. Үүнийг нилээд цавчих. Би бас сонгино, төмсийг жижиг хэсэг болгон хуваасан. Татсан махыг давс, чинжүүтэй амталж, үрийг нэмнэ.

Зөвлөгөө!! Олон төмс, сонгиноыг том ширхэгтэй grater дээр үрж өгдөг, гэхдээ би үүнийг хийхийг зөвлөхгүй, тэгвэл мах нь 100% шүүслэг болж хувирахгүй.

3. Одоо бид баримал хийж эхлэв. Зуурсан гурилын жижиг хэсгийг чимхэж аваад хиам хийнэ. Үүнийг 8 хэсэг болгон хайчилж, 12 см-ийн диаметртэй хавтгай бялууг өнхрүүл.

4. Бялуу бүрийг дүүргэж, мантигаа сийлнэ.

5. Мантийн ёроолыг ургамлын тосоор тосолж, бидний байрлалыг 60 минутын турш хэвтүүлнэ.

Зөвлөгөө!! Бидний хоосон зай тасрахгүй байхын тулд эхлээд цуккини эсвэл Бээжингийн байцааны навчийг байрлуулж, дараа нь мантигаа дээр нь тавихад тохиромжтой. Зүгээр л аяга тавагны нүхийг хааж болохгүй, эс тэгвээс уур нь сайн дамжихгүй.

6. Бэлэн хоолыг нилээд жижиглэсэн dill эсвэл яншуйгаар чимэглэж болно.

Гэртээ хулууны зураг хийх

Бид бас гахайн мах, бяслаг нэмнэ, зүгээр л хуруугаа долоох болно, миний амнаас шүлс гоожиж байна))

Найрлага:

• Хулуу - 1 ширхэг;
• Сонгино - 2 ширхэг;
• гахайн мах - 400 гр.;
• амархан хайлдаг бяслаг - 300 гр.;
• Амтлахын тулд Provencal ургамал;
• Зуурмаг - 1 кг.

Хоол хийх арга:

1. Хулууг хэсэг болгон хувааж, хальсалж, хальслаарай.

2. Дараа нь том ширхэгтэй grater дээр үрж, илүүдэл шүүсийг шахаж авахаа мартуузай.

3. Хулуунд халуун ногоо нэмнэ.

4. Сонгиноыг хальсалж, хутгагчаар цавчих. Бид хулууны масс руу илгээдэг.

5. Бүгдийг сайтар холино.

6. Зуурсан гурилаас жижиг бялуу хийх.

7. Бид махыг гахайн махаар солино. Гахайн утсан махны арьсыг хайчилж, зүсмэл болгон хуваана.

8. Бөөрөнхий жигнэмэг дээрээ гахайн утсан махаа хийж, дээр нь хулууны ломбо хийнэ.

9. Шилдэг гурван бяслаг.

10. Бид бүтээгдэхүүнээ сонгодог аргаар хэвлэдэг.

• зэрэгцээ ирмэгийг нэг газар үдээсээр бэхлэх;

• хоёр дахь зэрэгцээ ирмэгүүдтэй ижил зүйлийг хийх;

• бид хажуугийн ирмэгийг нэг ба нөгөө талдаа холбодог;

• тэдгээрийг гараараа сайн засаарай.

11. Савыг нэг цагийн турш ууранд хийж, аяга таваг ургамлын тосоор тослохоо бүү мартаарай. Сайхан хооллоорой!!

Мах, байцаатай амттай манти

Өвлийн улиралд хулуу олдох магадлал багатай тул би энгийн цагаан байцаа ашиглан хоол хийхийг санал болгож байна. Өөрчлөлт хийхэд тохиромжтой!!

Найрлага:

• Гурил - 500 гр;
• Ус - 1 халбага;
• Өндөг - 1 ширхэг;
• Амтлахын тулд давс.

• Мах - 600 гр.;
• Цагаан байцаа - 1 ширхэг;
• Сонгино - 2 ширхэг;
• ургамлын тос - 50 гр.;
• Нунтагласан хар чинжүү, амт нь давс.

Хоол хийх арга:

1. Өндөг, ус, давс холино. Шигшсэн гурилыг аажмаар хийнэ, зуурсан гурил зуурна. Хүнсний хальсаар хучиж, 30 минутын турш ганцаараа үлдээгээрэй.

2. Махыг мах бутлуураар дамжуулж, хальсалж сонгино, байцаагаа шоо болгон жижиглэн хэрчинэ. Ургамлын тос, чинжүү, давс нэмнэ. Бүгдийг сайтар холино.

3. Позуудыг цүнхтэй эсвэл өөрт тохирсон байдлаар хаах (баримлын сонголтыг дээрээс харна уу).

4. Та нэн даруй махан хоолыг уурын зуух эсвэл уурын зууханд 40 минутын турш чанаж эсвэл ирээдүйд хэрэглэхийн тулд хөлдөөж болно.

Зөвлөгөө!! Мантигаа бие биенээсээ хол зайд тавихаа мартуузай, учир нь хоол хийх явцад хэмжээ нь нэмэгдэж, хоорондоо наалддаг.

Үхрийн махыг хэрхэн зөв хоол хийх тухай видео

Мэдээжийн хэрэг, би та бүхнийг бидний амттай хоол хийх үйл явцыг харахыг хүсч байна. Танд зориулсан сайхан видео оллоо. Бид үхрийн махтай манти хоол хийх болно.

Дашрамд хэлэхэд, хоол хийснийхээ дараа би хайруулын тавган дээр цөцгийн тосонд алтан шаргал өнгөтэй болтол нь хуурч идэх дуртай, энэ нь үнэхээр гайхалтай болж хувирдаг !!

Залхуу мантины жорын урамшуулал

Тэд бас олон ард түмний дунд алдартай. Бүх зүйл өнхрөх хэлбэрээр хийгдсэн бөгөөд амт нь алдагдахгүй. Дагестанаас ирсэн найз маань манай гэр бүлийг ийм хоолоор байнга хийдэг, гэхдээ тэр үргэлж жижиглэсэн хушга нэмдэг.

Найрлага:

• Хурганы нухаш - 500 гр;
• Төмс - 400 гр.;
• Гурил - 0.5 кг;
• Сонгино - 1 ширхэг;
• Өндөг - 1 ширхэг;
• Өөх тос - 100 гр;
• Амтлахын тулд давс, улаан, хар чинжүү;
• тос - тосолгооны зориулалттай;
• Ус бол зуурсан гуриланд зориулагдсан.

Хоол хийх арга:

1. Зуурсан гурил зуураад амраана.

2. Хальс, сонгино зайлж, жижиг хэсэг болгон хуваасан.

3. Төмсийг хальсалж, мөн шоо болгон хуваана.

4. Өөх тосыг нилээд хэрчиж, махтай хамт өнхрүүлээрэй.

5. Хүнсний ногоог татсан махтай хольж, халуун ногоо нэмээд сайтар холино.

6. Зуурсан гурилыг маш нимгэн давхаргад хийнэ.

7. Үүссэн тойргийг тосоор тосолж, дээр нь бидний бэлтгэсэн татсан махыг хийнэ.

8. Дүүргэгчийг бүхэлд нь периметрийн эргэн тойронд тэгшлээд ирмэг дээр нь зай үлдээнэ.

9. Зуурмагийг буржгар бүр дээр дарж, өнхрүүлгийг зөөлөн эргүүлнэ.

10. Бид ирмэгийг засч, том мантыг давхар бойлер руу 40 минутын турш илгээдэг. Уурын савыг тосоор сайтар тослохоо мартуузай.

11. Бэлэн хоолоо хэсэг хэсгээр нь хайчилж, өөрийн дуртай соус, болж өгвөл сармис дээрээ хийнэ.

Эрхэм уншигчид аа, би та нарыг залхаагүй байна уу? Бидэнд хэлээч, та энэ хоолыг хэр олон удаа, ямар жороор хийдэг вэ? Бидний хувьд энэ бол уламжлалт оройн хоол бөгөөд сард хоёр, гурван удаа би шүүслэг манти чанаж, хувцаслахын оронд шар буурцагны сүмс хэрэглэдэг. Би таны сэтгэгдлийг тэсэн ядан хүлээж, баяртай гэж хэлье. Баяртай!!