Мах гэж юу болохыг хэрхэн ойлгох вэ. Хоол хүнс муу болсон гол шинж тэмдгүүд

Ариун цэврийн хяналт, чанарын гэрчилгээтэй ч зах зээл, супермаркетаас хуучирсан мах худалдаж авахаас бүрэн даатгуулах боломжгүй юм.

Шинэ мах. Гол онцлог

Махны гадарга хүрэхэд хуурай байх ёстой бөгөөд хэрчсэн газрын махны шүүс ил тод, элбэг байх ёсгүй, хэрчсэн маханд хуруунд наалдаж болохгүй.

Махны үнэр нь бүх төрлийн хольцгүй, гадны тааламжгүй үнэргүй, байгалийн гаралтай байх ёстой. Шинэхэн махан дээрх өөх тосыг дарахад түрхэж, түрхэхгүй байх ёстой.

Мах нь хүрэхэд хатуу байх ёстой бөгөөд хуруу, сэрээ эсвэл хутгаар шахсан нүхнүүд хурдан тэгшлэгдэх ёстой.

Хэрэв та салфеткааар норвол нойтон хэвлэмэл зүйл байх ёсгүй. Хэрэв салфетка дээр элбэг дэлбэг цусны ул мөр байхгүй бол махыг зөв, ухамсартайгаар цусаар зайлуулсан гэсэн үг юм.

Өнгө

Шинэ үхрийн мах бол боловсорч гүйцсэн бөөрөлзгөний өнгө бөгөөд өөх тос нь цагаан, цөцгий, шар өнгөтэй байж болно. Мах харанхуйлж, өнгө нь хүрэн сүүдэрт шилжсэн нь махны шинэлэг байдал эргэлзээтэй байгааг харуулж байна.

Тугал нь цайвар ягаан, өөх нь цагаан байх ёстой. Хэрэв мах нь бараан өнгөтэй бол тэд танд үхрийн махны оронд үхрийн мах зарах гэж байгаа юмуу эсвэл тугал нь хуучирсан байна.

Шинэ гахайн махны өнгө нь ягаан, сарнай улаан хүртэл хэлбэлздэг. Гахайн өөх нь цагаан эсвэл цөцгий байж болно, гэхдээ өнгө нь жигд байх ёстой. Үхрийн махны адил махны бараан өнгө нь түгшүүртэй байх ёстой, учир нь ийм гахайн мах шинэхэн байх магадлал багатай юм.

Залуу хурга нь үргэлж өөхний цагаан давхаргатай цайвар улаан өнгөтэй байдаг. Хөгшин амьтдын мах нь хар улаан эсвэл улаан хүрэн, өөх нь шар өнгөтэй байдаг. Хурга нь өвөрмөц, тод үнэртэй тул бусад төрлийн махтай хольж хутгахад хэцүү байдаг.

Шинэ шувууны өнгө нь янз бүр байж болно. Тахиа, цацагт хяруулын хувьд цайвар ягаан өнгөтэй, галуу, нугасанд махны өнгө улаан өнгөтэй байдаг. Шувууны насыг арьс, өөх тосоор тодорхойлдог: арьс нь илүү зөөлөн бөгөөд цайрч, өөх нь бага байх тусам залуу шувуу, эсрэгээрээ байдаг.

Муудсан махны шинж тэмдэг

- Агаарт исгэлэн үнэр;

- Махны гадаргуу дээр наалдамхай салиа;

- Мах нь гадаргуу дээр болон зүслэгт хэт чийглэг байдаг;

- Зүссэн хэсгийн жүүс үүлэрхэг;

- Булчингийн утаснуудын гүн хэсэг нь хүрэн улаан эсвэл саарал улаан;

- Махан эслэг;

- Өөх, ясны чөмөг нь гялалзах, наалдах, түрхэхээ алддаг;

- Махны өнгө зонхилох нь саарал байдаг.

Хуучирсан махыг далдлах ул мөр

Хэрэв нэг махны ирмэг бүдгэрсэн бол энэ нь гадарга дээрх хуучирсан үнэр, салстыг арилгахын тулд махыг цуунд дэвтээсэн болохыг илтгэнэ.

Хэрэв махан дээрх өөх тос нь ягаан өнгөтэй бол махыг калийн перманганатын уусмалаар шингээж шинэлэг харагдуулна.

Амтат махан хоол, хоолны дуршил!

Бүх гэрийн эзэгтэй нар амьдралдаа дор хаяж нэг удаа махнаас эвгүй үнэр гарах асуудал тулгардаг. Мэдээжийн хэрэг, зарим нь түүний үнэрийг янз бүрийн амтлагчаар тасалдуулахыг хичээдэг бөгөөд ихэнх нь зүгээр л хаядаг. За, бүрэн ялзарсан бүтээгдэхүүний тухайд, гэхдээ заримдаа мах нь өөр шалтгаанаар үнэртдэг. Жишээлбэл, энэ нь бага зэрэг муудсан эсвэл буруу хадгалагдсан байна. Нэг ширхэг махыг лонх руу хаяхаасаа өмнө түүний үнэрийн шалтгааныг ойлгож, "сэргээн босгох" хувилбаруудыг анхаарч үзэх хэрэгтэй.

Муухай үнэртэй байх шалтгаанууд

Махны үнэр танд таалагдахгүй байх олон шалтгаан бий. Голыг нь авч үзье.

• энэ нь ялзарсан;
• бага зэрэг муудсан (үнэртэй мах);
• нимгэн уутанд хийсэн хөлдөөгчинд хадгалсан (махыг гадны үнэрээр шингээж болно);
• тодорхой амттай амьтны мах.

Хэрэв та хэзээ ч туршиж үзээгүй бол махны үнэрийг яаж арилгах вэ? Гэртээ та бэлэн хоолыг эвддэг бараг бүх үнэрийг зайлуулж чадна.

Муудсан мах

Махтай холбоотой хамгийн хялбар зүйл бол түүнийг сүйтгэх явдал юм. Идэвхитэй амьдардаг эмэгтэйчүүд байдаг тул гэсгээсний дараа бүтээгдэхүүнийг хөргөгчинд хийхээ мартдаг. Эсвэл түүнийг хөлдөөгчнөөс гаргаж авсныг март. Ихэнх тохиолдолд мах нь тааламжгүй үнэрээр оршин тогтнохоо сануулж эхэлдэг. Үүнийг хаях гэж бүү яар, бид аврахыг хичээх болно.

Хэрэв мах нь бүрэн ялзарсан бол харамсалгүй хая. Үнэрээс салах боломжгүй болсон бөгөөд үүнээс бэлтгэсэн аяга таваг нь бүх идэштнүүдийг хордуулах чадвартай байдаг. Эмнэлгийн орон дээр хэвтэхээс зайлсхийхийн тулд та шинэ зүйл худалдаж аваад дараагийн удаа илүү болгоомжтой байх хэрэгтэй.

Махны дотор "үнэр" байдаг

Энэ бол мартагдсан махны хоёр дахь хувилбар юм. Мах бага зэрэг үнэртэж эхэлсэн тохиолдолд та үүнийг хаях ёсгүй. Бид үүндээ бүх мэдлэгээ ашиглан амттай оройн хоол бэлтгэж, ширээн дээр байгаа хүмүүсийг ходоод өвдөхөөс хамгаална.

Махны ялимгүй ялзарсан үнэрийг хэрхэн арилгах вэ? Хамгийн түгээмэл арга бол нэвт норгох явдал юм. Энэ процедурын олон арга, жор байдаг:

1. Махыг хүйтэн усанд "живүүлэх" хэрэгтэй, нэг халбага цагаан цуу нэмнэ (хүчил биш, есөн хувь). Махыг энэ уусмалд нэг цаг орчим байлгаж, дэвтээсэний дараа хэсгийг сайтар угаана.
2. Та ус, цууны оронд хуурай дарс хэрэглэж болно. Үйлдлүүд нь адилхан: бид нэг цагийн турш нэвт норгож, зайлж угаана.
3. Илүү үнэтэй арга бол нимбэгний шүүсэнд дэвтээнэ. Нэг цаг "усанд орсны" дараа бид зайлж угаана.
4. Хэрэв дарс, цуу байхгүй бол та давсаа усанд хийж болно. Зөвхөн хэмжээ нь их байх ёстой (нэг литр усанд ойролцоогоор 3 том халбага). Усанд орох хугацаа бас нэг цаг байна. Угаахаа мартуузай.
5. Марганцаар бага зэрэг будсан усанд та махыг бага дөчин минутын турш хадгалж болно.

Махны ширхэгийн хэмжээг анхаарч үзээрэй. Хэрэв энэ нь том бол хэд хэдэн хэсэгт хуваагдах ёстой.

Хэрэв хоол хийхэд цаг хугацаа их байхгүй бол та нэвт норгохгүйгээр хийж болно: махаа сайтар зайлж, цавчих, сармис, сонгино, амтлагчаа нэмнэ. Гэхдээ энэ жор нь зөвхөн ийм халуун ногоотой, халуун ногоотой хоолонд дуртай хүмүүст зориулагдсан болно.

Асуудал нь гилгэр хальсан дотор хадгалах явдал юм

Цүнх бол хоол хүнс, түүний дотор махыг "химийн үнэр" өгөх чадвартай ижил хуванцар юм. Ийм асуудал гарахаас зайлсхийхийн тулд цаасыг ашиглан махаа хадгалаад гилгэр хальсандаа боож өгнө.

Махыг бусад бүтээгдэхүүний үнэрээр шингээж авах сонголт байдаг. Энэ "hodgepodge" хүн бүрт таалагдахгүй байх болно.

Хэрэв гадны үнэрээр ханасан бол махны үнэрийг хэрхэн арилгах вэ? Бүх дэвтээх зөвлөмжийг чөлөөтэй ашиглаарай. Энэ төрлийн үнэрийг арилгах хэд хэдэн жор байдаг.

1. Нүүрс, давсыг усаар шингэлж, махыг нь тэнд тавина. Энэ уусмалд 3-4 цаг байлгана. Энэ процедурын дараа мах нь хуванцар эсвэл салат биш харин модны үнэртэй болно.
2. Chamomile декоциний. Ургамлын халбага, ус - литр.
3. Махыг төрөл бүрийн өвсөөр (кардамон, розмарин болон бусад дуртай амтлагчаар) үрж үрнэ. Бид нэг цагийн турш явна.
4. Махны хэсгүүдэд анар жимсний шүүс хийнэ.

Эдгээр бүх аргууд нь махнаас тааламжгүй үнэрийг арилгахаас гадна илүү амттай, зөөлөн болгоход чиглэгддэг.

Хурганы махны үнэрийг хэрхэн арилгах вэ?

Хурга бол олон хүний \u200b\u200bдуртай мах юм. Энэ нь шүүслэг, зөөлөн бөгөөд амттай, хамгийн бага холестерин агуулдаг. Тиймээс гэрийн эзэгтэй нар үүнээс хоол хийхийг илүүд үздэг.

Гэхдээ нэг мөч байна: хонины мах нь эвгүй үнэртэй байдаг, гэхдээ та хуцтай таарах хэрэгтэй болно. Хоолыг эвгүй үнэрээр муудахаас урьдчилан сэргийлэхийн тулд махыг зөв боловсруулах хэрэгтэй. Тиймээс бид хурганы үнэртэй тэмцэж байна:

1. Хамгийн эхний хийх зүйл бол бүх өөх тосыг зайлуулах явдал юм. Энэ нь маханд ийм үнэр өгдөг хүн юм.
2. Жижиг хэсгүүдийг бүх төрлийн амтлагчаар сараалжтай болгох хэрэгтэй: сармис, ургамал, амтлагч. Энэ бүхнийг 2-3 цагийн турш хөргөгчинд хий.
3. Даршилсаны оронд та хургыг лууван, сонгино, халуун ногоотой шөлөөр удаан буцалгаж болно. Үүнд дор хаяж гурван цаг шаардагдана.
4. Аджика, чинжүү, давс, сармистай усанд хоёр цаг дэвтээнэ.
5. Махыг усаар асгаж, буцалгаад, шөлийг нь шавхана. Гурван удаа давтана. Буцалж буй устай хамт үнэр нь бас алга болно.

Гэхдээ битгий мартаарай: махны үнэрийг арилгах зөв аргыг сонгоорой. Тиймээс, хэрэв та шарсан мах хийх гэж байгаа бол мах чанаж болохгүй.

Туулай бол зөвхөн үнэ цэнэтэй үслэг эдлэл биш юм

Туулайн мах үнэхээр амттай байдаг. Гэхдээ хэрэв амьтан амьдралынхаа туршид буруу идсэн эсвэл нядалгаагүй бол мах нь нэг төрлийн үнэртэй, ижил амттай болдог. Туулайн махны үнэрийг хэрхэн арилгах вэ? Хамгийн үр дүнтэй хоёр аргыг авч үзье.

1. Махаа том паалантай саванд хийж (сав бас хийх болно), хүйтэн усаар дүүргээд арван хоёр цагийн турш хөргөгчинд эсвэл бусад сэрүүн газар тавь. Илүү их цаг хугацаа шаардагдах болно, бага хугацаагаар - үгүй. Үүний дараа мах хэвийн болно.
2. Хэрэв танд нэвт норгох хагас өдөр байхгүй бол маринадлаарай! Улаан лооль, чидун, kefir, дарс, арцыг ав. Бүх зүйлийг махтай хольж, нэг цагийн турш явна. Энэ найрлагатай marinade-ийн дараа хуучин туулайн мах хүртэл зөөлөн болно.

Гахайн махны үнэрийг хэрхэн арилгах вэ?

Гахай ургуулдаг хүмүүс өөрсдөө махнаас эвгүй үнэр үнэртдэггүй. Гэхдээ хэрэв та тэднийх биш бол зохисгүй ургасан гахайнаас нэг хэсэг худалдаж авах боломжтой болно.

Та энэ махыг асаагуур ашиглан зах зээл дээр туршиж үзэх боломжтой. Хэрэв мах нь үнэртэй байвал халуун галаас тэр даруй аммиакийн тааламжгүй үнэрийг өөрөө гаргадаг. Гэхдээ хэрэв та үүнийг шалгаагүй бөгөөд гал тогооны өрөөнд үнэртэж байвал махыг нь нэвт норгохыг оролдож болно.

Үүнд маш их сүү, цаг хугацаа шаардагдана. Нэгдүгээрт, яг л хургатай адил өөх тос, өөх тосыг бүгдийг нь хас. Нимгэн зүсмэлүүдийг хайчилж, сүүгээр хучна. Та дор хаяж арван хоёр цаг дэвтээнэ, харин сүүг нэг цаг хагасаас хоёр цаг тутамд сольж байх ёстой.

Гэхдээ үнэрийг арилгах нь тийм ч амар биш юм. Усанд орсны дараа амтлагчаа бүү мартаарай. Илүү их амтлагч байх тусам амт, тааламжгүй үнэр багасдаг.

Зэрлэг гахайн мах

Анчдын эхнэрүүд хэцүү байдаг. Нөхөр нь гэрт нь янз бүрийн амттан авчирдаг: гахайн мах, баавгайн мах, ан агнуур, мэдээжийн хэрэг зэрлэг гахайн мах.

Сүүлчийн үнэрээс та эмэгтэй хүн биш бол зүгээр л ухаан алдаж унах болно. Эцсийн эцэст, ой дундуур гүйж байгаа гахай хэзээ нэгэн цагт түүнийг хайчлах самбар дээр ирнэ гэж сэжиглэдэггүй. Тиймээс амьтан хоолондоо анхаарал хандуулдаггүй бөгөөд ирээдүйн махнаас гарах тааламжгүй үнэрийн шалтгаан болдог биеийн тэр хэсгийг салгаж чадахгүй байна.

Хэрэв таны гал тогоонд зэрлэг гахайн мах байгаа бол үнэрийг арилгахын тулд зарим арга хэмжээг авах хэрэгтэй.

1. Махыг цууны уусмалаар дэвтээсэн байх ёстой - хоёроос илүүгүй хувь. Та бага зэрэг цаг зарцуулах болно - хамгийн ихдээ дөрвөн цаг.
2. Та мөн махыг гахайн мах шиг сүүнд дэвтээж болно. Энэ нь бага хугацаа шаардагдах болно - зургаан цаг, сүүг хоёр цагт орлуулах болно.

Хэрэв нэвт норгох нь үнэрийг даван туулж чадаагүй бол процедурыг давт. Дараа нь амтлагчаа хэрэглээрэй.

Ямааны мах ба түүний үнэр

Ямааны махны үнэрийг хэрхэн арилгах вэ? Энэ нь бараг боломжгүй юм. Энэ амьтны эзэд зөвхөн кастраци хийхээс гадна зөв нядлах ажлыг хийх ёстой байв. Хэрэв мах нь аймшигтай үнэртэй бол түүнийг чанахаас татгалзах нь дээр.Учир нь хамгийн халуун ногоотой амтлагч ч гэсэн үнэрийг бүрэн арилгаж чадахгүй.

Хэрэв та энэ бүтээгдэхүүнийг хаясанд харамсаж байгаа бол элсэн чихэр, давсаар үрээд хэдэн цаг байлгаад цууны уусмалд дөрвөн цаг байлгаад усыг цаг тутамд сольж болно.

Ийм махыг хоол хийхдээ сармис, гич, аджика, ургамал зэргийг бүү нөөцлөөрэй.

Одоо та махны тааламжгүй үнэрийг хэрхэн яаж арилгахаа мэддэг болсон. Энэ нийтлэл нь олон гэрийн эзэгтэй нарт хэрэг болж, шинэ мах худалдаж авахтай холбоотой нэмэлт зардлаас зайлсхийхэд тусална гэж найдаж байна. Зүгээр л хөргөгчинд байгаа үнэрийг арилгах хэрэгтэй!

Өдрөө хоолны хордлогоор эхлэхийг хэн ч хүсэхгүй. Төрөл бүрийн хоол хүнс янз бүрээр мууддаг бөгөөд химич нар хоолонд эмгэг төрүүлэгч бактери байгаа эсэхийг нэн даруй тодорхойлох тусгай туршилтыг боловсруулж байгаа боловч одоогоор хамгийн аюулгүй зүйл бол дээд хэмжээндээ хүрэх явдал байв. , хол хаях." Хэрэв та тодорхой хоол хүнсний шинэлэг байдалд санаа зовж байгаа бол хамгийн сүүлд хийх зүйлээ амтлах хэрэгтэй, яагаад гэвэл ялзарсан хоолноос ганц л хазуулсан нь таныг эмнэлгээс гаргах боломжтой.

Загас

Бенжамин Франклиний алдарт ёжтой хошигнол: "Загас, зочид гурван өдрийн дараа өмхий үнэртэж эхэлдэг". Загас муудах үед эргэн тойрондоо хүчтэй хув тархаж эхэлдэг; нядалсан загасны хувьд нүдээ нөөцийг нь шалгах систем болгон ашиглаарай. Өнгө алдах, өнгө алдах, бүдэг өнгийг хайж олох. Хэрэв загас нь хүрэн, шар эсвэл саарал өнгөтэй харагддаг бол энэ нь зөвхөн захад нь харагддаг байсан ч гэсэн ийм хоолыг хогийн саванд илгээх цаг болжээ. Ихэнх далайн хоолонд мөн адил хамаарна.

Өндөг

Америкт тааламжгүй хүмүүсийг шууд утгаар нь "муудсан өндөг" гэж нэрлэх болсон шалтгаан байдаг: тэд дээд бүрхүүлийнхээ ард нуугдах боломжтой боловч ямар ч жороор ашигладаг ялзарсан өндөг нь унтаж буй сальмонеллын эх үүсвэр болж хувирдаг. Аз болоход өндөгнийхөө шинэхэн байдлыг туршихад зөвхөн нэг аяга ус хийгээд хэдэн секунд л хангалттай. Хагараагүй өндөгийг бүрхүүлд устай саванд хийж үзээрэй. Хуучин өндөгнүүд сүвэрхэг бүрхүүлээрээ агаар нэвтрэх боломжийг олгодог бөгөөд энэ шалтгаанаар тэд савны ёроолд хөвж эсвэл босоо байрлалтай байх магадлал өндөр байдаг.

Steak

Сайн стейкийг сорих уруу таталт нь зарим хүмүүст хумсаа эдгээр хүмүүст бүрэн эргэлзэж байгаа махны хэсэг рүү живүүлэхэд хангалттай байдаг. Гэхдээ шарах гал, шарах шүүгээ / тогоо халаах нь өвчин намдаах арга биш бөгөөд зохисгүй хадгалсан махыг Escherichia, Salmonella гэх мэт аюултай бичил биетэн бүхий бактериуд ихээр үржүүлдэг. Өнгийг хар. Саарал нь намрын сүүдэрүүдийн нэг байж болох ч энэ нь стейкний хувьд эрүүл өнгө биш нь дамжиггүй. Үүнийг бага зэрэг даллаж байгаарай, уурласан стейк нь ийм хув өгдөг бөгөөд энэ нь гарчигтаа нийцдэг. Хэрэв та итгэлгүй хэвээр байгаа бол хуруугаараа энэ ажлыг хийлгээрэй - муудсан стейк хүрэхэд наалддаг тул энэ нь таныг шийдвэр гаргахад хүргэнэ.

Гахайн мах

Гахайн мах бол хамгийн туранхай махны нэг бөгөөд гахайн мах нь дэлхийн хамгийн их худалдан авсан 1-р байр эзэлдэг. Гэхдээ энэ бяцхан гахайн мах муудаж магадгүй гэж хэлэх ёстой бөгөөд ийм зүйл тохиолдвол тэр бүх зүйлээс хүмүүсээс өшөө авах боломжтой юм. Гахайн мах танд эргэлзээ төрүүлж байгаа бол ердийн махныхтай ижил туршилтыг хийгээрэй (дээр дурдсаныг үзнэ үү) - үнэр, нүд, мэдрэхүй. Гахайн мах бага зэрэг цус үнэртэй байх ёстой, хөгцний өнгө байх ёсгүй (гэхдээ ягаан эсвэл бараан улаан - эдгээр маханд тохирсон өнгө), өнгө нь өөрчлөгдөхгүй, наалдамхай хальстай байх ёсгүй. хүрэх.

Хэрчсэн

Урьдчилан савласан, эсвэл тансаг дэлгүүрт шинэхэн зүссэн - ямар ч зүсэлт муудах магадлалтай. Савласан (задлаагүй) зүсэлтүүд хоёр долоо хоног орчим шинэлэг байх ёстой бол дэлгүүрт шинэхэн зүссэн мах нь агаарт ил гарсан тул урт насалдаг. Өөрийн үндсэн мэдрэмжүүд, үүнд эрүүл саруул ухаанаа ашигла: муудсан зүсмэлүүд нь сэжигтэй өнгө, таны ходоод хэтэрхий инээдтэй биш хөгжилтэй үнэртэй, хүрэхэд наалдамхай байх болно.

Тахиа

Rotten Chicken бол таны гал тогоонд байдаг цагийн бөмбөг юм. Түүхий тахианы махыг хөргөгчинд 48-аас дээш цаг хадгалахгүй, хөлдөөсөн тахианы махыг анх хөлдөөсөнөөс хойш 6 сарын дотор идээрэй. Муу тахиа нь исгэлэн үнэр эсвэл аммиак хув өгдөг. Өнгөний өөрчлөлт эсвэл наалдамхай гадаргуу нь тахианы махыг "амьдруулж" байгааг харуулдаг сайн үзүүлэлт юм.

Муудсан төмс нь Ирландын гаражийн хамтлагийн гайхалтай нэр байж болох ч энэ нь таны тавган дээрээс үзэхийг хүсдэг зүйл биш юм. Энэхүү уян хатан ногоо нь сэрүүн байвал (гэхдээ хөлдөхгүй!) Харанхуй боловч удаан хугацаанд шалгаж байх хэрэгтэй. Нэг төмс муудахад бусад нь үүнээс болж ялзарч эхэлдэг. Төмс шахах; хэрвээ хүчтэй бол идэж болно, гэхдээ бууж өгвөл ялангуяа зөөлөн, нялцгай байвал шууд хая. Муудсан төмсний хув нь хөгцний тунгалаг үнэр тул үндэс үндсийг нь хайж, үнэрлээрэй.

Шанцайны ургамал (бусад хүмүүст таалагддаг)

Энэ сэндвич, салатны найз хөргөгчинд долоо хоног орчим хадгалагддаг. Ногоон салат 4-5 хоногийн хугацаатай байдаг. Зуурсан эсвэл хүрэн хэсгийг хайж олох: Шинэхэн, хүнсний ногооны салат, шанцайны ургамал нь олон янз байдлаас хамаарч ногоон эсвэл улаан ягаан өнгөтэй байх ёстой. Даавуун дээрх / даавууны доор овойлт, уут / саванд байгаа чийгийг хайж олох (үүлэрхэг, наалдамхай байж болно).

Газрын самар болон бусад тос

Газрын самрын тос нь хөгцрөхгүй байхын тулд өөх тос ихтэй байдаг боловч бусад тосны нэгэн адил цаг хугацаа өнгөрөх тусам ялзрах болно. Дуусах хугацааг шалгаж, зохих ёсоор нь үнэрлээрэй; Хэрэв анхилуун үнэр нь дууссан эсвэл ямар нэг хачин зүйл гарч байвал тэр даруй хая.

Тараг

Тараг бол сүүг бактерийн аргаар исгэх замаар үйлдвэрлэдэг өдөр тутмын бүтээгдэхүүн юм. Тиймээс үндсэндээ энэ нь муудахыг мөрөөддөг бүтээгдэхүүн юм. Муудах шинж тэмдэг нь хачин үнэр, хөгц толбо, эсвэл өтгөн бүтэцтэй бөгөөд нэмсэн жимсний хэсэгтэй ямар ч холбоогүй юм. Тараг нь анхилуун үнэртэй мэт санагдах бөгөөд амт нь ялимгүй хазайдаг боловч 1 халбага ийм бүтээгдэхүүнээр хордох нь ходоод гэдсэнд дор хаяж хүчтэй өвдөлт үүсгэдэг.

Горгонзола эсвэл рокфорт гэх мэт хөгцөөр хийсэн зориудаар хөгширсөн бяслагнаас ялгаатай нь цөцгийтэй бяслагыг шинэхэн байдлаар нь идэх нь зүйтэй. Ногоон эсвэл хөгцөрсөн бол хаяж, дуусах хугацааг нь шалгах; ийм бяслаг нээсний дараа 10 хоногийн дотор идэх ёстой.

Гүзээлзгэнэ (болон бусад жимс)

Энэхүү амттай жимс нь хадгалах хугацаандаа муу нэртэй байдаг. Өнгөний өөрчлөлтийг хайж, гүзээлзгэний өөрөө нойрсож, бор толботой холилдож болох сэвсгэр цагаан торон цэгүүдийг хайж олоорой. Боловсорч гүйцсэн гүзээлзгэнэ нь хүрэхэд хатуу хэвээр байх ёстой бөгөөд жигд улаан өнгөтэй байх ёстой.

Олон өдрийн явган аяллын хамгийн чухал хэсэг бол зөв хоол хүнс сонгох явдал юм. Энэхүү хүнд хэцүү үйл явцын талаар бид аль хэдийн бичсэн байсан. Одоо тэдгээрийг дагаж мөрдөхгүй байх, гарах үр дагаврын талаар ярих цаг болжээ. Тухайлбал, хоол хүнс муудах. Эцсийн эцэст, мууддаг хүмүүс ямар нэг зүйлийг мартаж, эхний өдөр нь иддэггүй байсан нь ихэвчлэн тохиолддог. Энэ бүтээгдэхүүнийг муудсан гэдгийг та яаж мэдэх вэ, дулааны боловсруулалт ч гэсэн аврахгүй тул энэ махыг хаях нь дээр юм уу? Гэхдээ энэ хиамыг зарчмын хувьд хоолны хордлогоос айхгүйгээр идэж болно.

Бүтээгдэхүүн муудсан гол шинж тэмдэг

Мах

Ердийн үед мах хоёр дахь өдрөө муудаж эхэлдэг. Эхлээд энэ нь гулгамтгай салиагаар бүрхэгдсэн байдаг - энэ нь тэнд байгаа бичил биетний идэвхитэй хөгжлийг харуулж байна. Ийм махыг гадаргуугийн давхаргыг тасласны дараа идэж болно. Хэрэв өнгө нь хүрэн болж өөрчлөгдсөн бол нүх нь дарахад жигд гарахгүй, үнэр нь исгэрсэн бол тэр л гэсэн үг. Ялзрал эхэллээ. Ийм бүтээгдэхүүн нь аль хэдийн хоолонд тохирохгүй болсон. Мөн өөхний төлөв байдлаас шалтгаалан муудах зэргийг тодорхойлж болно. Хэрэв энэ нь ногоон өнгөөр \u200b\u200bбудаж эхэлбэл эсвэл гахайн махны хувьд шар өнгөтэй болвол өөх нь ялзарч, мах нь мууддаг. Зарим тохиолдолд үнэр нь ердийн байдлаар мэдрэгддэггүй, өнгө нь эргэлзээтэй байвал халсан хутга хэрэглэхийг зөвлөж байна. Хэрэв ямар нэг зүйл буруу болвол махны хэсэг дээр наалдсаны дараа ир дээр эвгүй үнэр үлдэнэ.

Тос

Зарчмын хувьд наранцэцгийн тос мууддаггүй тул үүнийг ихэвчлэн явган аялалд авдаг. Цөцгий нэгний хувьд бүх зүйл илүү төвөгтэй байдаг. Удаан хугацаагаар эсвэл зохисгүй хадгалалт хийснээр газрын тосны гадаргуу дээр өөр өнгийн нимгэн давхарга үүсдэг. Энэ нь бүтээгдэхүүний доройтол, исэлдэлт, ялзралын тод шинж тэмдэг юм. Аз болоход та үүнийг хасч болно - доор нь цөцгийн тос хэрэглэх боломжтой. Хамгийн сайн зүйл бол өөрөө хоолонд тохирохгүй ажилтнуудыг хайлуулж болно гэсэн үг юм. Үүнээс гадна, энэ нь ердийнхөөс илүү исэлдэлтэнд илүү тэсвэртэй байдаг. Гэхдээ хэрэв түүний өнгө шаргал өнгөтэй байхаа больсон бол тэр нь дуусна. Бүтээгдэхүүнийг хаях боломжтой.

Хиам

Та чанасан хиамыг зөвхөн эхний өдөр нь идсэн нөхцөлд л явган аялалд авч болно. Тамхи татдаг нь илүү удаан үргэлжилдэг. Хэрэв гадаргуу нь цагаан өнгийн бүрхүүл эсвэл салст бүрхүүлтэй болж, үнэр нь тааламжгүй болох юм бол энэ нь дуусна. Бүтээгдэхүүнийг дахин боловсруулах шаардлагатай. Юуны өмнө ийм шинж тэмдгүүд нь атираа, хэсгүүдэд гарч ирдэг. олсоор уясан.

Загас

Загас ч бас маш хурдан мууддаг. Эхний шинж тэмдгүүд нь хайрс нь салиагаар хучигдсан бөгөөд амархан салдаг. Загас саарал болж, нүд нь бүрхэг болно. Мах нь яснаас, ялангуяа нуруунаас амархан салж эхэлдэг. Онцгой үнэр гарч ирэв. Махны хувьд ийм бүтээгдэхүүн нь хоолонд тохирохгүй болсон. Тамхи татдаг загас илүү удаан үргэлжилдэг. Гэхдээ мөөгөнцөрт амархан өртдөг. Махан дээр тархсан цагаан толбо, өвөрмөц үнэр, гашуун амт байвал загасыг хаях хэрэгтэй.

Лаазалсан хоол

Хамгийн сайн сонголт. Эдгээр нь маш удаан хугацаанд хадгалагддаг боловч муудаж болно. Бүтээгдэхүүний нөхцөл байдлыг маш энгийнээр тодорхойлдог - хэрэв лаазны битүүмж эвдэрч байвал түүнийг хаях хэрэгтэй. Тиймээс савыг онгойлгохын өмнө зэв, толбо, хонхорхой байгаа эсэхийг үргэлж шалгаж байх хэрэгтэй. Хэрэв та эргэлзэж байвал савыг буцалсан устай саванд хийнэ.Хэрэв хөөс гарч байвал агаар нэвтрэхгүй гэсэн үг юм. Хэрэв савны бүрэн бүтэн байдал эвдэрч гэмтсэнгүй, харин сав нь "хавдсан" бол энэ нь бүр ч муу болно. Энэ нь дүрмээр бол агааргүй бичил биетний идэвхитэй үйл ажиллагааг илтгэдэг бөгөөд энэ нь бүтээгдэхүүнд нэмэлт тэжээллэг чанарыг нэмдэггүй. Ийм лаазыг хаях нь дээр.

Таны харж байгаагаар бүх зүйл маш энгийн. Бага зэрэг анхаарал тавьснаар та хоолны хордлого авахгүй. Мэдээжийн хэрэг, “Тийм ээ, би хөгцтэй хиам идсэн. Бүх зүйл зүгээр байсан. " Бид тэдэнд маш их баяртай байна \u003d) Гэхдээ бүгдээрээ гэдэс цатгалан, хүчирхэг дархлаатай байдаггүй.Ихэнхдээ үүнийг дахин аюулгүй тоглуулах нь дээр. Хаягдсан хоолны үнийг эмчилгээний өртөгтэй харьцуулахгүй гэдгийг л ойлгоорой. Мэргэшсэн тусламж авахад хэцүү олон өдрийн явган аялалд хордлого таныг гүйцэж очвол ийм шунал нь хэн нэгний эрүүл мэнд, тэр байтугай амь насыг ч алдах болно.

Барааны хэрэглээний шинж чанар

Мах нь уураг, төмрийн агууламж, фосфор, В витамины цогцолбор (B1, B2, B12, PP) зэргээрээ маш үнэ цэнэтэй юм. Махны уургийн 95% нь биед шингэдэг.

Махны шинэхэн үзүүлэлтүүд - гадаад байдал, үнэр, өнгө, тогтвортой байдал. Гэхдээ эдгээр шинж тэмдгүүд нь үргэлж хангалттай байдаггүй, учир нь хөлдөөсөн хэлбэрээр хоолонд тохирохгүй мах нь үнэрлэдэггүй бөгөөд идэхэд хялбар байдаг.

Ангиллын дагуу махыг шинж чанараас нь хамааран төрөл, амьтны хүйс, насаар нь ангилдаг.

Уурын мах - энэ нь гулууз хайчилснаас хойш 3 цагийн дотор амьтны махыг хөргөөгүй хэвээр байна. Ийм махыг хоол хийхэд ашиглах боломжгүй, хатуу, өвөрмөц амт, үнэртэй байдаг.

Хөргөсөн мах - огтлох мөчөөс хойш 3 цаг, гэхдээ нэг хоногоос хэтрэхгүй бүтээгдэхүүн. Ийм махыг хөргөх эсвэл хөлдөөх боломжтой.

Хөргөсөн 48 цагаас илүүгүй хугацаагаар хадгалах боломжтой бүтээгдэхүүн юм. Үүнийг хөргөлтийн камерт 0-4 градусын температурт хөргөнө. Хөргөсөн мах бол бүх ашигтай чанаруудаа хадгалсан гайхалтай бүтээгдэхүүн юм. Махыг удаан хугацаагаар хадгалахын тулд хөлдөөсөн байдаг. Хөлдөөсөн мах тэжээллэг чанарыг хэдэн сарын турш хадгалж байдаг. Махны чанарыг аль болох хадгалахын тулд хурдан хөлдөөх хэрэгтэй. Хөлдөөсөн махыг гэсгээхэд хайлалтаас үүссэн махны шүүсийг мах шингээж авдаг бөгөөд яг л шинэхэн шиг шүүслэг, анхилуун үнэртэй хэвээр үлддэг. Хэрэв махыг аажмаар хөлдөөсөн бол түүний бүтцийг алдагдуулж, гэсгээсний дараа зөөлөн, амтгүй болох болно.

Даавууны нарийн хийцтэй тул гахай эсвэл тугалын мах хөхөх нь хамаагүй зөөлөн бөгөөд амттай байдаг нь нууц биш юм. Тэдний булчингийн эдүүд хөгжиж амжаагүй байгаа тул залуу мах бэлтгэгдэж, бидний биед хурдан шингэдэг. Хөгшин амьтны маханд агуулагдах согогтой уураг гэж нэрлэгддэг коллагены агууламж хүний \u200b\u200bбиед бараг шингэдэггүй боловч хоол хийх явцад коллаген илүү шингэц сайтай глутеинд ордог. Коллагенийг дулааны боловсруулалтанд тэсвэртэй тул хуучин махны зарим хэсгийг огт идэж болохгүй. Хуучин, ширхэгтэй мах худалдаж авахаас зайлсхий.

Тугалын мах - хүүхдийн хоолонд хүртэл тохирсон хамгийн хоолны бүтээгдэхүүн.

Үхрийн мах - Энэ бол насанд хүрсэн үхэр, үхэр, цутгасан бухын мах юм. Махан эбрэл гэж нэрлэгддэг нь насанд хүрсэн амьтдын сэг зэмийн шинж чанар юм.

Гахайн мах - 7-10 сартай гахайн махтай бол маш сайн хоолны чанартай мах. Гахайн мах үргэлж хөнгөн, бүдгэрдэг. Ebru нь гахайн маханд байдаггүй.

Хонины мах - хуучин махнаас тод ялгардаг өвөрмөц үнэртэй, залуу хурганы үнэр бараг мэдрэгддэггүй амьтдын мах. Хоолны хамгийн сайн чанарууд нь 1-2 настай амьтдын махнаас олддог. Нарийхан, зөөлөн бөгөөд өөх нь хайлах цэг багатай тул хонины махыг хүний \u200b\u200bбиед илүү сайн шингээж өгдөг. Адууны мах - улс орны зарим хэсгийн хүн амын хэрэглэдэг морины мах. Залуу адууны мах сайхан амттай байдаг бол насанд хүрсэн ажиллаж буй адууны мах нь өвөрмөц үнэртэй, амтлаг амттай байдаг. Адууны мах үхрийн махнаас харанхуй байдаг. Адууны махыг зөвхөн төрөлжсөн дэлгүүрүүдэд зардаг.

Туулайн мах... Махны тогтвортой байдал нь маш зөөлөн бөгөөд тахианы махыг санагдуулдаг. Малын гулуузны ар тал нь хамгийн сайн хоолны шинж чанартай байдаг. Гэсэн хэдий ч тахианаас ялгаатай нь туулай маш хүчтэй ястай тул мах нядлах нь хүчин чармайлт шаарддаг.

Чанартай махыг хэрхэн сонгох вэ

Дэлгүүрт байгаа махыг сонгохдоо махан бүтээгдэхүүний хадгалалтын нөхцөл, махыг ямар хэлбэрээр, ямар температурт хадгалахыг анхаарч үзээрэй.

Зохисгүй хадгалсан тохиолдолд мах муудаж болно. Энэ нь хөлдөөсөн эсвэл хөргөсөн байх ёстой бөгөөд дахин гэсэх, хөлдөхөөс зайлсхийх хэрэгтэй. Дахин хөлдөхөд бүх ашигтай бодисыг махнаас гаргаж авдаг.

Махны өнгө, үнэр нь махны чанарыг тодорхойлоход тусална. Махны үнэр тааламжтай байх ёстой.

Гадаад төрх мах бас их зүйлийг хэлж өгдөг. Шинэ гахайн мах ягаан өнгөтэй байх ёстой. Салхитай, хөгшин мах нь улаан өнгөтэй тул үүнийг орхих нь дээр. Нөгөө талаас үхрийн мах улаан байх ёстой. Махан тугал нь цайвар ягаан өнгөтэй.

Хуучин үхрийн мах шар өөхний судалтай хар улаан өнгөтэй. Бүдүүн ширхэгтэй, гаднах бүдүүн ширхэгтэй даавуу. Үхрийн өөх нь цагаан, өтгөн, шаргал өнгөтэй, хүрэхэд хэцүү, тараах ёсгүй, харин дарахад үйрч унадаг. Тугалын өөх нь цагаан, бага зэрэг шаргал өнгөтэй, насанд хүрсэн үхрийн маханд хар шаргал өнгөтэй байдаг. Хонины өөх нь цагаан, гахайн өөх нь зөөлөн, ягаан өнгөтэй байдаг.
Өөх тосны саарал өнгө нь бүтээгдэхүүн муудсан болохыг илтгэнэ.

Та туршилт хийж болно: цаасан дээр шинэ махны хэсгийг хавсаргана уу, гоожих, цусны толбо байх ёсгүй. Хэрэв мах нь бүхэлд нь ижил ягаан өнгөтэй байвал махыг калийн перманганатын уусмалд дэвтээсэн байх магадлалтай гэсэн үг юм.

Махны шинэхэн байдал үүнийг батлах болно уян хатан байдал... Даралтын туршилт бол үүнийг тодорхойлох хурдан арга юм. Хуучин маханд ховил нь зөвхөн сэргэхгүй төдийгүй жүүсээр дүүрэх болно.

Гэхдээ лангуун дээр гоожиж байгаа хэсэг нь жингийн хувьд мах шингээж авах тодорхой үзүүлэлт юм. Ханасан махны өөх тос нь ягаан өнгөөр \u200b\u200bялгардаг.

Хөлдөөсөн махны шинэхэн байдалгэсгээхгүйгээр тодорхойлоход хэцүү байдаг. Гэхдээ магадгүй. Хөлдөөсөн мах нь улаан (бараан биш) өнгөтэй, хүрэхэд хатуу байх ёстой. Хэрэв та алган дээрээ алгаа тавивал бага зэрэг гэсэж, холбоо барих цэг дээр улаан өнгөтэй болно. Хэрэв хөлдөөсөн мах нь хүрэн улаан, маш бараан өнгөтэй бөгөөд хүрэхэд хариу өгөхгүй бол дахин хөлдөөсөн байх магадлалтай. Та үүнийг худалдаж авах ёсгүй.

Болгоомжтой байгаарай, худалдагчид ихэвчлэн муудсан махыг татсан мах руу илгээж, тэнд зардаг, эсвэл даршилсан хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүн бэлтгэдэг, алдаагаа нууж, хадгалах хугацааг хууль бусаар нэмэгдүүлдэг. Татсан махыг шууд урд, зөвхөн өөрийн сонгосон хэсгээс хоол хийхийг хүс.

Эхний шинж тэмдэг ялзарсан мах нь нойтон, наалдамхай, наалдамхай гадаргуу бөгөөд өнгө нь бараан, дараа нь саарал эсвэл ногоон өнгөтэй болдог. Зүсэлтээр алга болсон мах нь бараан өнгөтэй, чийгшил нэмэгддэг. Махны шүүс тунгалаг биш боловч үүлэрхэг байдаг. Махны өөх нь саарал, наалдамхай, т рхэц болдог. Үнэр муудсан мах исгэлэн, өтгөн, хэсгийн гүн давхаргад ялзарсан үнэр заримдаа байдаггүй. Хэрэв та ийм мах худалдаж авсан бол шууд үзлэгт эсвэл хогийн саванд хийх хэрэгтэй. Хяналтын байгууллагад гомдол бүхий дуудлага хийхээ мартуузай.

Гэсэн хэдий ч махны чанарыг гэртээ баталгаажуулах боломжтой. Махыг туршиж үзэхэд ялангуяа хөлдөөсөн маханд хөгшрөлт илэрдэг. Махыг халсан хутгаар хатгах нь түүний чанарыг тодорхойлоход тусална. Энэ нь гаднах давхаргын үнэр хэвийн эсвэл цуунд ууснаар арилдаг бөгөөд булчингийн зузаанаас ялзрах үйл явц эхэлсэн бөгөөд энэ нь шууд зүсэлтийг илчлэх болно.

Хуучирсан мах нь зөвхөн тааламжгүй амттай төдийгүй хүнд өвчин үүсгэдэг бөгөөд муудсан мах нь үхэлд хүргэдэг.