Гахайн махны pilaf хэрхэн амттай хоол хийх вэ. Гэртээ гахайн махан пилаф хоол хийх: хоол хийх нууц, алхам алхмаар зургийн жор. Саванд гахайн махтай сул пилаф

Дэлхий дээр будаа нь үйрмэг болохын тулд гахайн махан пилафыг хэрхэн яаж хоол хийх талаар олон нууц байдаг.

1. Эхний нууц: Хэрэв та гахайн махаар хийсэн үйрмэг пилафыг зөвхөн гахайн махнаас төдийгүй бусад махнаас хийхийг хүсч байвал лууванг хэзээ ч үрж болохгүй! Нимгэн тууз болгон хуваасан нь дээр. Сүрэл нь зузаан байх тусам пилаф нь үйрмэг болно. Жор дахь пропорцын харьцааг ажиглаарай. Лууван их байх ёсгүй.
2. Хоёрдугаар нууц: Будаагаа болгоомжтой сонгоорой! Үүнд урт үр тарианы будаа тохиромжтой. Бөөрөнхий будаа нь бас сайн боловч үр тарианы цардуулын цэцгийн агууламжийг анхаарч үзэх хэрэгтэй. Цардуул бага байх тусмаа сайн.
3. Гурав дахь нууц: Хоол хийхээсээ өмнө үр тариагаа давсалсан халуун усанд (буцалж буй ус биш) дэвтээнэ! Энэ нь будаа буцалж, таны хоолыг будаа болгохоос сэргийлнэ.

Одоо би танд гахайн махтай үйрмэг pilaf хийх жорыг шууд танилцуулах болно.

Найрлага:

1. Гахайн филе - хагас кг.
2. Том сонгино - 1 ширхэг.
3. Лууван - 2 ширхэг.
4. Ургамлын тос - хагас аяга.
5. Цагаан будааны үр тариа - 2 аяга.
6. Амтлахын тулд давс.
7. Пилафын амтлагч - 1 tsp.
8. Сармис - 3 хумс.
9. Barberry - 50 гр.

Бэлтгэл:

Гахайн махыг жижиг хэсэг болгон хайчилж, маш их халсан тосонд хуурч ав. Өөрийнхөө үзэмжээр аяга таваг сонго. Энэ нь тогоо, данх эсвэл гүн хайруулын таваг байж болно. 10 минутын турш хуурч, өндөр дулаан дээр үе үе хутгана.

Сонгино хагас цагираг буюу түүнээс бага хэмжээгээр хайчилж ав - энэ нь хамаагүй. Энэ нь хоол хийж дууссаны дараа харагдахгүй хэвээр байх болно. Гэхдээ лууваныг зөвхөн тууз болгон цавчих. Маханд нэмээд дахин 10 минут хуурч, хааяа хутгана. Дараа нь луувангаа нэмээд 5 минутын турш үргэлжлүүлэн хуурна.

Үүний дараа буцалж буй ус хийнэ, ингэснээр ус нь zirvak (pilaf-ийн үндэс) -ийг бага зэрэг хамарна. Давс, амтлагчаар амтлана. Хэрэв та хүсвэл barberry нэмж, тагийг нь таглаад 15-20 минутын турш дунд зэргийн гал дээр буцалгаж болно.
Энэ үед будаа үрж зайлж, 15 минутын турш давстай усанд дэвтээнэ. Дараа нь шигшүүрээр хүйтэн урсгал усаар зайлж, усыг зайлуулна. Цирвак дээр будаа тавьж, үр тарианы гадаргуугаас дээш 0.5-1 см буцалж буй ус асгаж, гал нэмж, чийгийг уурших хүртэл хооллоорой. Болгоомжтой байгаарай, pilaf хоол хийхдээ жигд буцалгана.

Ус буцалгах үед нүхтэй халбаганы бариулаар ёроолд нь нүх гаргаж, үлдсэн чийг бараг бүрэн уурших хүртэл хүлээнэ үү. Тогооны хананаас дээш өгсөх нүхтэй халбагаар тусгаарла. Сармисыг будаа руу шахаж хийнэ. Дараа нь галыг хамгийн бага хэмжээнд хүртэл багасгаж, тагийг нь таглаад 15 минут буцалгана. Бойлерыг унтраасны дараа бойлерыг нэн даруй онгойлгож болохгүй, харин хоолыг халуун ногоотой үнэрээр дүүргэх хүртэл 10 минут хүлээх хэрэгтэй. Бэлэн хоолыг хутгаж, том хавтгай таваг дээр тавь. Амтат үйрмэг pilaf идэхэд бэлэн байна

Гахайн махтай пилафын калорийн агууламж 318 ккал байна.

Сайхан хооллоорой!

Дараагийн жор нь бас сонирхолтой биш юм. Түүний хувьд танд хэрэгтэй:

1. Гахайн мах - хагас кг.
2. Цагаан будааны үр тариа - хагас кг.
3. Лууван - 0.5 кг.
4. Сонгино - 2 том сонгино.
5. Ургамлын тос - 2 шанага.
6. Сармис - 5-6 хумс.
7. Амтлахын тулд давс.
8. Barberry - хагас шил.
9. pilaf-д зориулсан халуун ногоо - 1 tsp.

Үйрмэг гахайн махны палавыг хэрхэн яаж хоол хийх вэ:

Лууванг тууз болгон, сонгиноыг цагираг болгон хайчилж ав.

Махыг дур зоргоороо том хэсэг болгон хайчилж, 10 минутын турш тогоо эсвэл данханд маш их халаасан тосонд хуурч ав. Энэ зорилгоор та азарган тахиа эсвэл бусад цутгамал төмрийн таваг хэрэглэж болно. Хүчтэй гал дээр хуурч ав.

Сонгино нэмээд дахин 10 минут хуурч, ижил температурт байнга хутгана.

Хэсэг хугацааны дараа луувангаа хавсаргаж, дахин 10 минутын турш үргэлжлүүлэн хуурна. Галыг одоохондоо бүү бууруул.

Зирвак дээр буцалж буй ус хийнэ (ирээдүйн pilaf-ийн үндэс), дулааныг дунд хүртэл бууруулна. Давс, халуун ногоо нэмээд 20 минут буцалгана.

Цагаан будааны үр тариа тавихын өмнө barberry болон хальсалж сармисаа хийж, сайтар угаасан будаагаа нэн даруй саванд хийж, савны бүх гадаргуу дээр жигд тараана.
Буцалж буй усаар дүүргэж, үр тариаг 0.5-1 см-ээр бүрхэж, дөлийг ихэсгэж, будааны бүх гадаргуу дээр жигд буцалгана.

Ус буцалгах үед үр тарианы ёроолд нүхтэй халбаганы араар хэд хэдэн газар цоолж, доод чийгийг ууршуулна, гэхдээ бүрэн биш. Дараа нь хийг бага хэмжээгээр багасгаж, тогооны дунд слайд цуглуул. Данхыг хааж, дахин 15 минут буцалгана.

Зуухыг унтраасны дараа тагийг нь бүү ав, харин амттай хоол авахын тулд дахиад жаахан хүлээх хэрэгтэй. Дараа нь pilaf хольж, ялтсууд дээр тавина. Ширээн дээр халуунаар тавь. Хоолны хамт салатаар үйлчил. Улаан лооль эсвэл сонгино бүхий өргөст хэмхийг цагираг болгон хувааж, цуугаар амтлана. Халуун ногоон цай уух нь дээр.

Сайхан хооллоорой!

Одоо та амттай pilaf хэрхэн хийхийг мэддэг болсон. Хэрэв та жорыг алхам алхмаар дагаж мөрдвөл та гайхалтай хоол хийж болно. Үйрмэг пилаф хийх жижиг нууцуудын талаар бүү мартаарай, тэгвэл бүх зүйл таны хүссэнээр болно! Гал тогоонд амжилт хүсье! Жинхэнэийг нь бас үзээрэй.

ЗХУ-ын дараахь орон зайд гахайн махан пилаф хийх нь хоол хийх хамгийн маргаантай мөчүүдийн нэг гэдгийг ямар нэгэн байдлаар шарсан өндөг хийж сурсан тогооч бүр мэддэг. Зарим хүмүүс пилафыг махтай бараг бүх будааны будаа гэж нэрлэдэг. Бусад нь хамраа мушгиж, гахайн махны амттай pilaf хийх нь ховор уран бүтээлчдэд өгдөг гэдгийг нотолж байна. Гахайн махан пилафыг зөв хоол хийхийн тулд та бараг мастер тогооч байх хэрэгтэй. Удаан агшаагчтай пилафын талаар бас маш их маргаан байдаг.

Би ийм бодолтой байна. Гахайн махны амттай pilaf хэрхэн хоол хийх талаар олон хоолны номноос уншиж болно. Жишээлбэл, Сталик жортой байдаг. Гэхдээ би энэ асуудлаар ямар нэгэн хэлэлцүүлэгт оролцохыг хүсэхгүй байна. Эцсийн эцэст, гал тогооны өрөөнд байгаа гэрийн эзэгтэй бүхэн илбэчин байдаг. Мөн гэрийн нөхцөлд тохирсон pilaf жорыг тохируулах нь тийм ч хялбар биш юм. Хэрэв бид гэртээ гахайн махан пилаф хоол хийх юм бол энэ нь Дорнодод хэрхэн бэлтгэгдсэнээс ялгаатай байх болно. Энэ нь магадгүй Хятад эмэгтэй Украин эмэгтэйд борщыг хэрхэн зөв хоол хийхийг хэлж өгөхтэй ижил юм.

Үүнээс гадна би хувьдаа хэд хэдэн төрлийн пилаф идсэн. Крымын татарууд, Болгар, Туркт Азербайжаны пилаф байдаг. Тэд бүгд өөр өөр байсан ч тус бүр өөрийн гэсэн амттай байсан.
Гэсэн хэдий ч би гахайн махны амттай pilaf хийх жороо тантай хуваалцах болно. Энэ сонголт миний зочдод маш их таалагддаг. Бид илүү эрүүл хоол хүнс хэрэглэх хандлагатай байдаг тул би пилафыг тийм ч өөх тос биш болгодог. Гэхдээ би халуун ногоо, сэвсгэр будаа хоёрын зөв хослолын улмаас pilaf-ийн амтыг "тохируулдаг".

Найрлага:

• 500 гр будаа
• 500 гр гахайн мах
• 3 лууван
• 2 сонгино
• 1 халбага наранцэцгийн тос
• амтлагч хольц: cumin, barberry, turmeric, paprika, хар перц
• гүргэм (хэрэв байгаа бол)
• сармисны толгой

Бэлтгэл:

Сайхан хооллоорой!

Сайн уу Эрхэм ээ!

Өнөөдөр би гахайн махны pilaf хэрхэн амттай хоол хийхийг танд хэлэх болно. Мэдээжийн хэрэг, гахайн мах нь пилафын хувьд ер бусын мах юм, учир нь энэ хоол Азиас гаралтай тул гахайн махыг тийм ч их хүндэлдэггүй. Гэхдээ би хувьдаа гахайн махны эсрэг юу ч байхгүй, би тэгж боддог гахайн махны палавжишээ нь хурганы махнаас авсан пилафаас хамаагүй муу биш юм.

Гахайн махтай pilaf юу хийх вэ

Энэхүү жорын дагуу pilaf бэлтгэхийн тулд бидэнд хэрэгтэй:

• гахайн махны нэг хэсэг
• лууван
• сонгино
• халуун ногоо: cumin, barberry, хатаасан улаан лооль, paprika, turmeric

Би тоо хэмжээг санаатайгаар орхисон. Энэ бүхэн тогооны хэмжээ, хэр их пилаф хийхийг хүсч байгаагаас ихээхэн хамаарна. Зөвхөн ижил хэмжээний мах, сонгино, лууван байх ёстой гэдгийг санаарай. Та мах шиг их будаа авч болно, эсвэл хоёр дахин их будаа авч болно.

Пилафын амтлагч

Дүрмээр бол, pilaf-ийн амтлагчийг урьдчилан бэлтгэдэг. Би зах зээл дээр ижил хэмжээгээр cumin (илүү зохимжтой хар), хатаасан barberry, улаан лооль, хатаасан улаан лооль, турмерик худалдаж авдаг. Би энэ бүгдийг нэг саванд хийнэ, холино, тэгээд л пилафын амтлагч бэлэн боллоо.

Халуун ногоо нь пилаф хийхэд шаардагдах хэмжээнээс хамаагүй их байдаг тул жишээлбэл, хүүхдийн хоолноос шураг тагтай савыг авах нь дээр.

Гахайн махны pilaf жор

Амтлагчаа бэлдсэн, одоо будаа руугаа орцгооё. Хэд хэдэн усанд будаагаа сайтар зайлж угаана. Дахин хүйтэн усаар дүүргээд хойш тавь, дэвтээнэ.

Махыг жижиг, ойролцоогоор тэнцүү хэсэг болгон хайчилж ав.

Бид тогоог гал дээр тавьж, ургамлын тосыг тогоонд хийнэ. Тосны хэмжээг яг таг хэлэх нь надад хэцүү байдаг, би үүнийг пилаф хоол хийх туршлага дээрээ үндэслэн нүдээр тооцдог. Жишээлбэл, өнөөдөр би 500 грамм мах, 600-700 грамм будаагаар пилаф хийсэн. Ийм хэмжээний нефтийн бүтээгдэхүүний хувьд би 200 орчим грамм авсан. Мөн тосны хэмжээ нь бидний мах хэр тарган байгаагаас хамаарна. Мах нь өөх тос байх тусам тос нь бага байх болно, учир нь өөх нь хайлах болно.

Цутгамал төмрийн тогоо сонгох нь хамгийн сайн арга юм. Цутгамал төмрийн тогоонд пилаф жигд чанаж, шатдаггүй.

Газрын тосыг асаах ёстой, гэхдээ хэт халах ёсгүй. Туршилтын тулд би жижиг сонгино, хагасыг нь тайрч, цөцгийн тос руу шиддэг. Сонгино хүрэн болтол тосыг халаана.

Сонгино шарж болмогц бид түүнийг тосноос нь нүхтэй халбагаар гаргаж авдаг. Өмнө нь хэрчсэн махаа халуун тосонд хийнэ.

Махыг шарсан байхад бид сонгино хайчилж, махыг үе үе хутгахаа мартдаггүй.

Дараа нь лууваныг нимгэн тууз болгон хайчилж ав. Махаа хутгахаа бүү мартаарай.

Эхний удаад та сонгино, луувангаа урьдчилан цавчих хэрэгтэй байх.

Манай мах одоо болтол бэлэн болсон байх ёстой.

Сонгиногоо маханд хийнэ, сонгино чанаж эсвэл алтан шаргал өнгөтэй болтол нь байнга хутгаж хуурна.

Ихэвчлэн тэд pilaf жороор бичдэг: "сонгино алтан хүрэн хүртэл хуурч ав." Энэ нь үргэлж бүтдэггүй. Хэрэв мах ихтэй эсвэл сонгино маш шүүслэг байвал алтлаг болохоос нь өмнө чанаж болох бөгөөд шатаж эхлэх тул цааш нь хуурах нь утгагүй юм.

Мах, сонгино дээр жижиглэсэн лууван нэмнэ.

Бид шатаахгүйн тулд хааяа хутгаж, таван минут орчим шарсан байна.

Дараа нь бидний өмнө нь хийсэн пилафын амтлагчаас нэг халбага нэмнэ.

Бүгдийг хольж, данхнаас усаар дүүргэж, хоолыг бага зэрэг бүрхэнэ.

Одоо та үүнийг сайтар давсалж болно, ингэснээр дараа нь будаа, ус нэмнэ.

Одоо бидний хийсэн зүйлийг зирвак гэж нэрлэдэг, энэ нь pilaf-д зориулсан соустай адил юм. Цирвакийг буцалгана. Хэрэв та буцалгах цэг дээр zirvak оролдвол давслаг амттай байх ёстой.

Бид тогоог таглаатай таглаад, галыг багасгаж, хоол хийхэд zirvak үлдээнэ. Бид гахайн махны pilaf бэлтгэж байгаа тул 15-20 минут хүлээхэд хангалттай. Хэрэв та хоол хийх эсвэл үхрийн мах хийж байгаа бол энэ хугацааг 30-40 минут хүртэл нэмэгдүүлэх хэрэгтэй.

Цирвак бэлэн болмогц дэвтээсэн будаагаа дээрээс нь хийнэ.

Будаагаа нүхтэй халбагаар тарааж, ус нэмээд будаагаа хоёр хуруугаараа таглана.

Тагийг нь таглаад бага дулаанаар хооллоорой. Хоол хийх хугацаа нь цагаан будааны хэмжээ, чанар, усны хэмжээ зэргээс шалтгаалан 40 минутаас нэг цаг хүртэл өөр өөр байдаг.

Би ихэвчлэн 20-30 минутын дараа тагийг нь онгойлгож, будаагаа ирмэгээс нь төв рүү нь жижиг овоолон цуглуулдаг.

Хэрэв их хэмжээний ус байгаа бол будаа хурдан ууршихын тулд хэд хэдэн газарт хутгаар цоолох хэрэгтэй.

Дахин хэлэхэд тогоогоо таглаатай таглаад ус нь бүрэн алга болтол хамгийн бага дулаанаар хооллоорой.

Бэлэн болсон пилафыг том таваг дээр тавьж эсвэл таваг дээр тавь.

Пилаф гэх мэт хоолны эх орон бол Ази юм. Бид бүгдээрээ маш сайн ойлгодог тул дэлхийн эдгээр хэсэгт тэд гахайн махыг бидэнтэй адил сайн үздэггүй. Мэдээжийн хэрэг, би Азийн пилафын анхны бэлтгэлийг эсэргүүцэх зүйлгүй, учир нь би үүнийг биширдэг, гэхдээ бид гахайн маханд дуртай, тэр үед биширдэг бол яах ёстой вэ? гахайн махны палав.Ганц л гарц бий - гахайн махтай pilaf хоол хийх жор гаргах. Зарчмын хувьд бид юу ч зохион бүтээх шаардлагагүй, туршлагатай тогооч нар үүнийг эрт дээр үеэс хийж байсан бөгөөд бидний бодлоор зүгээр л шаардлагатай зарим найрлагыг нэмэх хэрэгтэй.

Өнөөдөр бид гахайн махны pilaf хэрхэн хоол хийхийг сурах болно. Хонгорууд минь, та өөрөө туршилт хийхээс айх хэрэггүй гэдгийг дахин сануулахыг хүсч байна. Доорх жорыг дагаж, хоол хийх явцад дуртай орцуудаа нэмнэ үү. Мэдээжийн хэрэг, будаа, махгүй pilaf нь pilaf биш тул эдгээр хоёр найрлагыг гаднах төрхийг нь орлуулахаас бусад тохиолдолд хасах ёсгүй.

Гахайн махны пилаф

Найрлага:

• Цагаан будаа - 1 шил
• гахайн мах - 300 гр.
• сонгино - 2 ширхэг.
• лууван - 2 ширхэг.
• сармис - 3 шүд.
• давс, газрын хар чинжүү
• улаан чинжүү
• наранд хатаасан улаан лооль
• турмерик
• зира.

Хоол хийх арга:

1. Эхлээд бид pilaf амтлагч бэлтгэх болно. Бидэнд хатаасан cumin, barberry, paprika, turmeric, хатаасан улаан лооль хэрэгтэй. Бид энэ бүгдийг хольж, саванд илгээнэ.
2. Тагийг нь чангалцгаая, учир нь энэ нь нэгээс олон удаа хэрэг болно. Тиймээс амтлагч үргэлж гарт байх болно. Мөн бид pilaf бэлтгэж эхэлнэ. Бид будаа авч, хэд хэдэн усаар сайтар зайлж угаана. Угаасан будаагаа хүйтэн усаар дүүргээд хойш тавь.
3. Гахайн махыг зайлж, pilaf-ийн хэмжээтэй тэнцүү шоо болгон хуваана.
4. Ургамлын тосыг тогоонд хийнэ, зууханд хийнэ. Таны гахайн мах хэдий чинээ таргална, төдий чинээ бага тос шаардагдана гэдгийг санаарай.
5. Бид эрдэнэсийн сан дахь тосыг халааж, махны хэсгүүдийг илгээдэг. Зөөлөн хольж, дунд зэргийн дулаан дээр шарж үлдээгээрэй. Мөн энэ үед бид сонгино хальсалж, нилээд цавчих болно. Таны махыг зууханд шарсан гэдгийг бүү мартаарай - шатаахгүйн тулд хутгана! Лууванг хальсалж, тууз болгон хуваана. Мах бэлэн үү? Дараа нь бид түүнд хүнсний ногоо илгээж, сонгино хүрэн болтол нь үргэлжлүүлэн хуурна.
6. Хольж, тэдэнд pilaf нь бэлтгэсэн амтлагч 1 халбага илгээнэ үү. Бүгдийг сайтар хольж, махны түвшнээс дээш хуруугаараа усаар дүүргэнэ. Давс нэмээд тогоогоо таглаад галыг багасгана. Өөрийгөө бэлдээрэй. Гахайн мах 15-20 минутын дотор бэлэн болно. Одоо цагаан будааны ээлж ирлээ.
7. Бид үүнийг коланд руу хийж, мах руугаа илгээдэг. Цагаан будааны гадаргууг зөөлөн тэгшлээд ус нэмнэ - одоо энэ нь будаагаа 2 хуруугаар бүрхэх ёстой. Тогоог дахин таглаатай таглаад 40 орчим минутын турш хооллоорой.
8. 25 минутын дараа та тагийг нь онгойлгож, будаагаа тогооны ирмэгээс цуглуулж, довоор төв рүү шилжүүлнэ.
9. 40 минутын дараа тогоонд байгаа бүх ус аль хэдийн уурших ёстой. Хэрэв энэ нь хэвээр байгаа бол та будаагаа хэд хэдэн газар хутгаар тогооны ёроол хүртэл цоолох хэрэгтэй - ингэснээр илүү хурдан ууршдаг. Гэхдээ ямар ч тохиолдолд будаа бүү хутга! Ингээд л, пилаф аль хэдийн чанаж болгосон, одоо та үүнийг хольж, үйлчлэх таваг дээр тавьж болно.
10. Үүнийг жижиглэсэн ургамлаар чимэглээд ... эрүүл мэндийн төлөө идээрэй !!!

Гахайн махны пилаф

Найрлага:

• Гахайн хүзүү - 300 гр.
• будаа - 250 гр.
• сонгино - 1 ширхэг.
• лууван - 1 ширхэг.
• сармис - 2-3 шүд.
• улаан ми хар газрын чинжүү
• нунтагласан кориандра - 1 tsp
• хатаасан лаврын - нэг чимх
• давс, ургамлын тос.

Хоол хийх арга:

1. Сармисны хумсыг нилээд цавчих. Сонгино, лууваныг хальсалж, шоо болгон хуваана. Хүзүүний махыг ердийн pilaf хэмжээтэй шоо болгон хайчилж ав.
2. Нэгдүгээрт, бид таваг гавар дээр халааж, хоолоо хийж, дараа нь ургамлын тос хийнэ.
3. Дотор нь шоо дөрвөлжин мах хийж, 10 минут орчим өндөр дулаанаар хуурна. Одоо бид шарсан маханд сонгино нэмж, 3 минутын дараа лууван, кориандра, сармис, улаан, хар чинжүү нэмнэ.
4. Бүгдийг хольж, өөр 5 минутын турш хоолоо үргэлжлүүлээрэй.
5. Одоо та угаасан будаагаа илгээж, усаар дүүргэж, буцалгаад тагийг нь хааж болно. Бид 25-30 минутын турш бага дулаанаар хоолоо буцалгана.
6. 20 минутын дараа булан навчийг будаа руу илгээж, тагийг нь дахин хаа.
7. Бүх ус ууршиж дуусмагц будаагаа бэлэн болтол нь сэрээгээр хийж үзээрэй. Хэрэв чийгтэй хэвээр байвал ус нэмээд тагийг нь таглаад буцалгана. Ямар ч тохиолдолд бүү хутгана - та будаа авч болно!
8. Бэлэн хоолыг хутгана, тавган дээр тавьж, ургамлаар чимэглээрэй.

Гахайн махны пилаф

Найрлага:

• Цагаан будаа - 1 шил
• гахайн мах - 300 гр.
• сонгино - 1 ширхэг.
• лууван - 2 ширхэг
• сармис - 5 хумс
• Болгарын чинжүү - 1 ширхэг.
• ургамлын тос - 2-3 хоолны халбаганууд
• улаан лооль (наранд хатаасан нь дээр) 5-6 зүсмэлүүд.
• pilaf-д зориулсан халуун ногоо
• давс, чинжүү, булан навч.

Хоол хийх арга:

1. Бид энэ хоолыг зууханд хийх болно. Тиймээс зуухаа 180 градус хүртэл халаана.
2. Энэ нь дулаарч байхад бид найрлагыг нь авдаг.
3. Угаасан махыг шоо болгон хайчилж ав. Хальсалсан лууваныг зүсмэлүүд болгон хайчилж, сармис, сонгиноо жижиглэн хэрчинэ. Одоо халуун хайруулын тавган дээр тос асгаж, дотор нь махны хэсгүүдийг хуурч ав.
4. 15 минутын дараа жижиглэсэн сонгино нэмээд хүрэн болмогц лууван, сармисаа нэмнэ. Бүгдийг зөөлөн хольж, улаан лоолийн зүсмэлүүдийг тэдэнд илгээнэ үү.
5. Бүгдийг өөр 5 минутын турш хуурч ав. Манай пилаф хийх тогооны ёроолыг тосолж, хүнсний ногоотой бэлтгэсэн махаа хийж, будаагаар бүрхэж, халуун ногоо нэмээд буцалж буй ус хийнэ.
6. Зууханд тавиад 20 минутын турш хооллоорой. Тогоог таглаатай хааж болохгүй. Хоол хийх цаг дууссаны дараа зуухнаас пилафтай тогоо сонгож, цөцгийн тос нэмээд сайтар хутгана. Дахин 20 минутын турш пилафыг зууханд хийнэ.
7. Манай гахайн махны пилаф аль хэдийн бэлэн болсон тул та бүхэнд сайн сайхан бүхнийг хүсэн ерөөе !!!

Гахайн махны пилаф

Найрлага:

• Гахайн мах - 500 гр.
• будаа - 500 гр.
• Сонгино - 1 ширхэг.
• лууван - 1 ширхэг.
• сармис - 5-6 шүд
• pilaf-д зориулсан амтлагч - 3 tsp
• давс, чинжүү
• цэвэршүүлсэн тос.

Хоол хийх арга:

1. Бидний хийх ёстой хамгийн эхний зүйл бол будаагаа зайлж, хүйтэн усанд дэвтээнэ. Будаа дэвтээж байхад бидний махыг 15 том хэсэг болгон хуваа. Бид зузаан ханатай савыг аваад дотор нь тосыг халаана.
2. Бид махны хэсгүүдийг цөцгийн тос руу илгээж, хольж, алтан хүрэн хүртэл өндөр дулаанаар хуурч ав. Бага зэрэг ус нэмээд галыг бага зэрэг бууруулна. Лууванг тууз болгон, сонгиноыг хагас цагираг болгон хайчилж ав.
3. Хайруулын тавган дээр бүх ус уурших үед эхлээд сонгино мах руу, 2 минутын дараа лууван руу илгээнэ.
4. Давс нэмээд 2 минутын турш хуурна. Бид пилафын амтлагч илгээж байна. мөн орой дээр нь бид өмнө нь colander руу хаясан будаа унтаж байна. Галыг багасгаж, хайруулын тавган дээр таглаад 20 минут орчим буцалгана.
5. Хугацаа дууссаны дараа та тагийг нээх шаардлагагүй болно. Та зүгээр л гаварыг унтрааж, хайруулын тавган дээр дулаан алчуураар хучих хэрэгтэй. Пилафыг хойш тавиад дахин 10-15 минут байлгана. Одоо та бүтээлээ тавган дээр тавьж болно.
6. Пилафыг хутгаж, эхлээд тавган дээр будаа, дээр нь махны хэсгүүдийг тавь. Түүнтэй хамт хамгийн их дуртай ногооны салатаар үйлчил, мөн woo-a-la - та даалгавраа бүрэн гүйцэтгэсэн.

Гахайн махны пилаф

Найрлага:

• туранхай гахайн мах 700 гр
• 2 аяга будаа
• 250-300 гр лууван
• 2-3 том сонгино
• 100 мл орчим ургамлын тос
• 3 толгой сармис
• анхилуун амтлагч (cumin, turmeric, barberry)
• давс, чинжүү - амсах болно

Хоол хийх арга:

1. Юуны өмнө бид будаагаа угааж, шингэнийг 5-6 удаа зайлуулж, дараа нь хүйтэн усаар дүүргэж, цаг нь болтол нь тавина. Гахайн махыг дунд хэсэг болгон хайчилж, гүн хайруулын тавган дээр (тогоотой төстэй бол илүү сайн) ургамлын тосонд, өндөр дулаан дээр, бүх талаас нь алтан шаргал өнгөтэй болтол нь хуурч, үе үе хутгана.
2. Дараа нь нимгэн тууз болгон жижиглэсэн лууван (би солонгос grater ашигласан), нимгэн хагас цагираг болгон жижиглэсэн сонгино, маханд нэмнэ. Хүнсний ногоо алтан болтол бүгдийг нь хуурч, хутгахдаа ихэвчлэн 15-20 минут болдог.
3. Маханд давс, чинжүү, амтлагч нэмээд сайтар холино. Илүүдэл усыг будаа болон
4. гахайн махны дээд хэсэгт жигд давхаргад тараана. Сармисны ёроолыг хайчилж, зөвхөн дээд хальсыг нь авч, арьстай хамт бүхэл бүтэн толгойгоороо цагаан будааны үр тарианд зөөлөн дүрнэ.
5. Ирээдүйн пилафыг халуун буцалж буй усаар дүүргэж, 2 см-ээр бүрхэнэ.
6. Бид таваг таглаад бага дулаанаар хооллодог, хоол хийх хугацаа нь гахайн махан пилафыг чанаж болгосон хоолноос ихээхэн хамаардаг (ихэвчлэн 30-35 минут надад хангалттай). Шингэн нь бараг ууршиж, будаа нь үйрмэг болно. Сармисаа зөөлөн гаргаж аваад пилафыг жигд болтол нь хутгаад халуунаар үйлчил. Сайхан хооллоорой.

Гахайн махны pilaf жор

Хэрэв та үйрмэг халуун ногоотой pilaf хоол хийхийг хүсч байвал энэ жорыг анхаарч үзээрэй. Бэлэн хоол нь их хэмжээний ургамлын тос биш, харин амтлагч - турмерикаас шаргал өнгөтэй байдаг.

Найрлага:

• 550 гр. гахайн мах;
• 400 гр. чанасан урт үр тарианы будаа;
• 3 дунд сонгино;
• 2 дунд лууван;
• 6 хумс сармис;
• 65 мл наранцэцгийн тос;
• нунтагласан турмерик;
• амтлагч "Уцхо-сунели";
• лаврын навч;
• давс.

1. Эхлээд гахайн махыг жижиг хэсгүүдэд хуваана. Сонгино хальсалж, хагас цагираг болгон хуваана. Цагираг нь хэт нимгэн биш гэж санаа зовох хэрэггүй, дулааны боловсруулалтын явцад сонгино зөөлөн, бараг ил тод болно. Лууванг нимгэн шоо болгон хайчилж ав. Цутгамал төмрийн тогоонд 1 см орчим ургамлын тос асгаж, дараа нь хүчтэй гал дээр тавих шаардлагатай.
2. Махны хэсгүүдийг халуун наранцэцгийн тосонд хийж сайтар холино. Гахайн махыг хамгийн их дөлөөр хуурах шаардлагатай. Махны гадаргуу дээр алтан хүрэн царцдас гарч ирэх нь түүнд сонгино хагас цагираг нэмэх шаардлагатай байгааг илтгэнэ. Сонгино зөөлөн болсны дараа бэлтгэсэн лууваныг тогоонд нэмнэ.
3. Бид zirvak авдаг, үүнийг үе үе хутгах хэрэгтэй. Лууванг шарж авсны дараа та хамгийн бага дулааныг тохируулах хэрэгтэй бөгөөд циркакийг халбагаар зөөлөн тэгшлээрэй. Цагаан будааг жигд тарааж, сармисны хумсыг тавь. Дараа нь будаагаа усаар дүүргээд шингэн нь ойролцоогоор 2 см-ээр бүрхэж, саванд 2-3 гр булан навч нэмнэ. "Уцхо-сунели" амтлагч, ижил хэмжээний нунтагласан турмерик, амт нь давс. Дараа нь бид дөлийн хүчийг нэмэгдүүлнэ.
4. Үр тарианы гадаргуугаас ус ууршихыг бид хүлээж байгаа бөгөөд өвөрмөц "галт уул" үүсдэг. Галыг хамгийн бага хэмжээнд хүртэл бууруулж, аяга таваг тагийг нь таглана. 20 минутын дараа пилафтай аягыг галаас аваад тагийг нь ав. Пилафыг модон халбагаар хутгаж, 10 минутын турш исгэж өгнө. Та таваг амталж, шаардлагатай бол давс нэмж болно. Одоо амттай хоол бэлэн боллоо, та гэр бүлээ түүгээр дайлж болно. Сайхан хооллоорой!

Гахайн махтай Узбекийн pilaf хийх жор

Олон гэрийн эзэгтэй нар Узбекийн пилафыг хэрхэн хоол хийхийг сурахыг хүсч байна, танд ийм боломж байна. Энэхүү энгийн жор нь Узбекийн хоолыг хурдан бөгөөд маш их төвөг учруулахгүйгээр хийхэд тусална.

Найрлага:

• 900 гр. Гахайн мах;
• 900 гр. урт үр тарианы будаа;
• 450 гр. лууван;
• 400 гр. Лук;
• сармисны толгой;
• 200 мл наранцэцгийн тос;
• 5 гр. pilaf-д зориулсан амтлагч;
• давс, газрын чинжүү.

Узбек пилафыг гахайн махаар хоол хийх:

1. Гахайн махыг дунд шоо болгон хувааж, өмнө нь дөрөвний нэг цагираг болгон хуваасан сонгинотой шарсан байх ёстой. Хэрэв танд тогоо байгаа бол түүн дээр хоол хийх нь зүйтэй. Хоол хийх явцад та тосыг орхиж болохгүй, учир нь тавагны эцсийн амт нь үүнээс хамаарна. Махаа шарж авсны дараа сараалжтай жижиглэсэн луувангаа маханд нэмнэ.
2. Лууван цайвар алтан өнгө олж авах хүртэл бүх зүйлийг хуурч авах шаардлагатай. Одоо та шаардлагатай халуун ногоо нэмж болно. Дараа нь сайн угаасан будаагаа тогоонд хийнэ, бүх зүйлийг усаар дүүргэж, будаагаа бүрхэх ёстой.
3. Дараа нь сармисаа тогоонд хийнэ. Бид галыг дээд зэргээр нэмэгдүүлж, шингэнийг тогоонд буцалгахыг хүлээнэ. Цагаан будаа зарим усыг шингээж авсны дараа савыг таглаатай таглана.
4. Бид хамгийн бага галыг хийж, гахайн махтай пилафыг 20 минутын турш тогоонд хийнэ. Энэ хугацааны дараа бид тагийг нь нээхгүй байхад тогооноос гарч буй дуу чимээг сонсдог.
5. Хэрэв усны исгэрэх чимээ сонсогдохгүй бол аяга тавгаа зуухнаас аваад пилафыг өөр 15 минут байлгана. Хэрэв та ус шуугиж байгааг сонсвол хоолоо үргэлжлүүлэн хийх нь зүйтэй. Пилафыг амталж эхэлцгээе, түүний үнэр нь ердөө л гайхалтай юм.

Удаан агшаагчтай гахайн махтай пилаф

Олон тогооч дээр пилаф хоол хийх нь таатай байдаг. Зөвхөн тохирох бүтээгдэхүүнийг бэлтгэх хэрэгтэй бөгөөд үлдсэнийг нь гэрийн туслах хийх болно. Энэхүү жорыг ашигла, та тавагны амтанд мэдээж таалагдах болно.

Найрлага:

• 500 гр. чанасан будаа, гахайн махны нухаш;
• 2 дунд лууван;
• 3 сонгины толгой;
• 3 хумс сармис;
• 75 мл наранцэцгийн тос;
• лаврын навч;
• pilaf-д зориулсан амтлагч;
• давс;
• 3 гр. карри.

Удаан агшаагчаар гахайн махтай pilaf хэрхэн хоол хийх вэ:

1. Махыг шоо болгон хайчилж ав. Шаардлагатай хэмжээний наранцэцгийн тосыг олон тогоочийн саванд хийнэ, давс, амтлагч нэмнэ.
2. Бид 30 минутын турш махыг хуурч, "Fry" функцийг тохируулна. Хайруулын явцад үе үе хутгана. Сонгино хальсалж, шоо болгон хуваасан.
3. Лууванг том ширхэгтэй grater ашиглан нунтаглана. Шарсан махны дээр эхлээд сонгино, дараа нь лууван хийнэ.
4. Бид будаагаа угааж, олон тогоочийн саванд хийж, давс, шаардлагатай халуун ногоо, булан навч, чинжүү нэмнэ.
5. Бүгдийг усаар дүүргээд "Будаа" эсвэл "Пилаф" функцийг тохируулж, жороор удаан агшаагчаар 1 цагийн турш пилаф хийнэ. Хоол хийх горим дууссаны дараа тагийг нээж, пилафыг хусуураар холино. Цааш унших:

Гахайн мах, үхрийн хавиргатай амттай pilaf

Бэлэн болсон тавагны амт нь будаагаас хамаарна, пилаф хийхэд Басмати сортыг ашиглах нь дээр, энэ нь буцалгадаггүй, үйрмэг болж хувирдаг. Pilaf дээр бага зэрэг хуурай barberry нэмнэ, энэ нь таваг нь түүний тод үнэрийг өгөх болно.

Найрлага:

• 520 гр Гахайн мах;
• 3 үхрийн хавирга;
• 500 гр. будаа;
• 500 гр. лууван;
• 2 дунд сонгино;
• сармисны толгой;
• халуун чинжүү хонхорцог;
• 2 гр. cumin;
• barberry;
• давс.

Гахайн махны pilaf хэрхэн хоол хийх вэ:

1. Бид тогоогоо гал дээр тавиад сайтар дулаацуулна. Доод талд 150-180 мл наранцэцгийн тос хийнэ. Та пилафыг өтгөрүүлсэн ёроолтой саванд хийж болно, гэхдээ ширмэн аяганд илүү амттай хэвээр байна. Тосыг халаасны дараа үхрийн хавиргыг тараана. Тэднийг 7 минутын турш дунд зэргийн гал дээр хуурч ав.
2. Бид хавиргаа гаргаж, сонгино, цагираг болгон хуваасан, тогоонд хийнэ. Алтан хүрэн хүртэл хуурч ав. Махыг дунд хэсэг болгон хайчилж, тогоо руу илгээнэ үү. Хайруулын явцад сонгинотой сайтар холино. Гахайн махыг шарсаны дараа тууз болгон хуваасан лууван нэмнэ. Бүгдийг хольж, өөр 10 минутын турш хуурч ав.
3. Куминыг асгаж, сармисны толгойг тавь. Бид энд шарсан хавиргатай хамт халуун чинжүү тавив. Буцалж буй усанд хийнэ, аяганы агуулгыг шингэнээр хучих ёстой. Цирвакийг давсалж, дунд зэргийн халуунд 40 минутын турш хооллоорой. Дараа нь хавиргаа гаргаж, хатаасан barberry хийнэ.
4. Бид өмнө нь дэвтээсэн будаагаас усыг зайлуулж, зирвактай саванд хийнэ. Буцалж буй ус нэмнэ, энэ нь будаа хамрах ёстой. Дунд зэргийн дулаан дээр pilaf чанаж идээрэй. Цагаан будааны гадаргуу дээр ус байхгүй бол тогоогоо таглаатай таглаад пилафыг бэлэн болтол нь чанана. Хоол хийж дууссаны дараа таваг 20 минутын турш исгэж, пилафаас халуун чинжүү, сармисны толгойг авч, хольж, халуун таваг таваг дээр тавина.

Туршлагатай тогооч нарын хэрэгтэй зөвлөгөө:

• Пилаф хоол хийхдээ будаагаа үргэлж данхнаас халуун усаар дүүргэнэ.
• Хэрэв та тосыг холихын тулд пилаф нь илүү амттай болно.
• Пилаф бэлтгэхийн тулд залуу амьтны махыг ашиглахыг зөвлөж байна.

Үнэнийг хэлэхэд та пилаф хийж чадах уу? Амттай, үйрмэг, анхилуун амтлагчтай юу? Манай гэр бүлийнхэн бүгд үүнд дуртай байдаг бөгөөд би илүү анхны зүйл гаргахад хангалттай цаг байхгүй үед саванд гахайн махтай пилаф хоол хийдэг.

Миний жор маш энгийн бөгөөд төвөгтэй биш бөгөөд үүнийг хэрхэн зөв хоол хийхийг мэдэхгүй шинэхэн гэрийн эзэгтэй, түүнчлэн "дэвшилтэт" тогооч нарт таалагдах болно.

Хоол хийх нарийн ширийн зүйл: "зөв будаа" сонгох

Энэ нь цавуулаг багатай, урт үр тарианы басмати будаагаар хийгдсэн байх ёстой. Зөвхөн ийм төрлийн будаагаар та үйрмэг гар хийцийн будаатай пилаф авах бөгөөд рисотто, суши, сүүтэй будаа хийхэд ашигладаг дугуй будаа нь тохиромжгүй байдаг. Би таныг гал тогооны өрөөндөө урьж байна, тэнд гахайн махан пилафыг дорно дахины ресторанаас илүү амттай болгохын тулд хэрхэн яаж хоол хийхийг зурагтай, нарийвчлан хэлэх болно.

Шаардлагатай найрлага

• 500 гр. гахайн махны нухаш
• 300 гр. будаа
• 800 мл ус
• 1 лууван
• 2 жижиг сонгино
• 2 tbsp pilaf-д зориулсан халуун ногоо

Хоол хийх алхамууд

Эхний алхам бол бидний тавагны найрлагыг бэлтгэх явдал юм. Лууван, сонгиноыг хальсалж, цавчих: сонгино шоо, лууваныг хагас цагираг болгон хуваана.

Мөн амтлагчийн талаар бүү мартаарай. Пилаф бэлтгэхийн тулд би дараах найрлагатай холимогийг тэнцүү хэмжээгээр ашигласан: амтат чинжүү, турмерик, cumin, barberry, улаан лооль, жамбил. Гэхдээ та өөрийн үзэмжээр халуун ногоо хэрэглэж болно.

Мах бэлтгэх, хоол хийх үйл явц

Миний даруухан бодлоор, "өөх" -тэй гахайн мах нь pilaf хоол хийхэд хамгийн тохиромжтой бөгөөд өөх тосны ачаар шүүслэг, амттай болдог. Тиймээс та мах худалдаж авахдаа хүзүү, мөр, нуруугаа аваарай. Гахайн махыг ойролцоогоор 2 * 2 см хэмжээтэй хэсэг болгон хайчилж ав.

Дараа нь бид тогоо хэрэгтэй, гэхдээ энгийн биш, харин зузаан ёроолтой. Хамгийн тохиромжтой нь pilaf сав нь наалддаггүй бүрээстэй байх ёстой, гэхдээ зэвэрдэггүй ган нь бас ажиллах болно. Ургамлын тосыг саванд хийнэ, тосыг хамгийн их дулаанаар халааж, бүх бэлтгэсэн махыг илгээнэ.

Махыг хайруулын тавган дээр наалдахгүйн тулд хусуураар сайтар хутгаж, жигд чанаж болгоно.

Гахайн махыг хамгийн их гал дээр таглаагүй алтан шаргал өнгөтэй болтол хуурна.

Шарсан маханд сонгино, лууван, бүх халуун ногоо нэмнэ. Гахайн махыг халуун ногоо, хүнсний ногоотой сайтар хольж, тагийг нь таглаж, дулааныг дунд хүртэл бууруулна. Хүнсний ногоо зөөлөн болтол таган дор бүгдийг нь буцалгана.

Саванд ус хийнэ, хутгана, таглаад буцалгана.