Аспикийг гүнзгий хэлбэрээр хэрхэн зөв хийх вэ. Желатинтай вазелин мах: жор. Тахиа, луувантай хэсэг хэсгүүдийн энгийн жор

Сонгодог хоолны дуршил - Хэлний хэллэг: үхрийн мах, гахайн мах! Манай сонголтоос хамгийн сайн жорыг сонгоорой.

• Үхрийн хэл 1 ширхэг (450-500 грамм)
• Хэлийг нь чанасан шөл
• Желатины тооцоо 1 стакан шөл 0.5 хоолны халбаган дээр
• Давс, чинжүү
• Allspice 5-6 ширхэг
• Бэй 4-5 ширхэг үлдээдэг
• Ногоон вандуй 4-5 хоолны халбаганууд (хөлдөөсөн)
• Өндөг 1-2 ширхэг
• Ногоон чимэглэл

Хамгийн эхний бөгөөд хамгийн чухал зүйл бол үхрийн махны хэлийг буцалгана. Бид 7-8 литрийн багтаамжтай саванд хэлээ хийж, хүйтэн ус хийнэ. Савыг дунд зэргийн гал дээр байрлуулаад буцалгана. Давс, анхилуун чинжүү, булан навч нэмнэ. Хэлийг 3-3.5 цагийн турш чанаад дараа нь чанасан хэлийг хурдан хүйтэн устай том саванд хийж хэлнээс арьсыг арилгана. Хэлийг бүрэн хөргөөд, гэрэл зураг дээрх шиг нимгэн зүсмэлүүд болгон хуваа. Шөлийг шөлний үндэс болгон ашиглаж болно.

Вандуй, та лаазалсан вандуй авч болно, гэхдээ хөлдөөсөн нь илүү амттай байдаг. Вандуйг усанд 1-2 минут буцалгана. Дараа нь бид хөргөж, савны ёроолд тавина.

Бөднө шувууны эсвэл тахианы өндөгийг чанаад цэвэрлээд талыг нь хуваана. улиасыг өндөг, өвсөөр чимэглэнэ. Та лууванг буцалгаж, вазелинтай лууванг чимэглэж болно.

Хэлийг нь чанаж болгосон нэг шил халуун шөлний хувьд бид хагас хоолны халбага желатин хэрэгтэй. Желатиныг шөлөөр сайтар хутгана.

Дараа нь желатин шөлтэй вандуйтай хэлийг сайтар дүүргэ. Бид хөргөгчинд дүүргэлтийг бүрэн хатууруулах хүртэл, дор хаяж 2-3 цагийн турш устгана. Бүх зүйл бэлэн байна.

Аспикийг хэлээр үйлчилбэл тунхууны эсвэл гичээр үйлчилвэл тохиромжтой. Баярын хэлний зууш бэлэн боллоо.

Жор 2: амтат шар махтай үхрийн махны хэл (зурагтай хамт)

Хүн бүрийн хамгийн дуртай хоолоор хэлнээс гаралтай. Хэрэв зохих ёсоор бэлтгэж, гоё сайхан чимэглэсэн бол гайхалтай амт чанараараа таныг баясгахаас гадна баярын ширээг тань чимэх болно. Желли үхрийн хэл, бэлтгэлийн зурагтай жор нь баярын ширээ, өдөр тутмын цэс хоёуланд нь маш сайн хоолны дуршил юм, ялангуяа танай гэр бүлд дотоод хоолоор хийсэн хоол ховор биш бол.

• тугалын хэл - 1-2 ширхэг;
• лууван - 1 ширхэг;
• сонгино - 1 ширхэг;
• сармис - 3-4 хумс;
• яншуй үндэс;
• селөдерей үндэс;
• булан навч - 2-3 ширхэг;
• анхилуун вандуй;
• желатин - 2 tbsp. л.;
• тахианы мах;
• таваг засах тахианы өндөг;
• хар чинжүү, давс;
• яншуй.

Махны хэлийг хүйтэн усаар асгаж хэдэн цагийн турш явна. Дараа нь тэдгээрийг сайтар угааж, цэвэр усаар дүүргээд хэлээрээ хайруулын тавган дээр гал тавина.

Яншуй, лууван, селөдерейний үндсийг хальсалж, хэд хэдэн хэсэг болгон хувааж, хэлээр нь саванд хийнэ. Шөл нь удаан гал дээр таггүй буцалгана, тэгвэл таны гоо үзэсгэлэн сайхан харагдах болно. Хэлийг буцалгах явцад үүссэн хөөсийг арилгахаа бүү мартаарай.

Тогоонд агуулагдах зүйл буцалгаад, шөл нь хөөсгүй бол хальсалж бүхэл бүтэн сонгино, цөөн хэдэн лаврын навчийг хайруулын тавган дээр дүрээд дээр нь анхилуун үнэртэй, хар чинжүү, давс нэмнэ. Бүх зүйлийг маш бага дулаанаар, хайруулын тавгийг бүрхүүлгүйгээр 2 цагийн турш чанаж болгоно. Хоол хийх явцад шөл буцалгана, та хайруулын тавган дээр буцалсан ус нэмэх хэрэгтэй.

Манай хандыг өндөр чанартай хатууруулахын тулд танд желатин хэрэгтэй. Желатины хоёр хоолны халбагыг хүйтэн шилэн тахианы шөлөөр асгаж (урьдчилан чанаж болгосон байх ёстой), желатинаа хавагнахаар үлдээнэ.

Дотор нь чанаж болгосон бол шөлөөс нь аваад хүйтэн усны урсгалаар нэн даруй зайлна. Энэ нь хэлнээс цагаан туузыг арилгахад хялбар болгоно. Усан доор хөргөсөн хэлийг гялгар хальсандаа боож, шөл хөрөх үед хөргөгчинд хийнэ. Хөргөсөн хэлийг цавчих нь илүү хялбар байдаг.

Халуун шөлтэй байхад хавдсан желатиныг уусгана. Буталсан сармис, шинэхэн нунтагласан хар чинжүү нэмээд амсах болно. Хоёр давхар манжин даавуугаар дамжуулан шингэнийг шүүнэ. Өндөр чанар сайтай байхын тулд бидэнд зөвхөн цэвэр тунгалаг шөл хэрэгтэй.

Буцалж, хөргөсөн тугалын хэлийг нимгэн хэрчээд тавган дээр тавина. Чанасан лууван, өндөгнөөс цэцэг хайчилж, тавагны төвд байрлуулна. Шинэхэн яншуй модоор чимэглээрэй.

Одоо бүх зүйлийг махан шөлөөр сайтар дүүргээд хөргөгчинд хатууртал илгээх хэрэгтэй. 2-3 цагийн дараа ширээн дээрх хэлнээс aspic үйлчлэх боломжтой болно. Гэхдээ үдшийн оройн хоолыг хийх нь хамгийн сайн арга юм, шөнийн цагаар аяга нь сайн хатуурах боломжтой болно.

Жор 3: желатинтай гахайн хэлнээс aspic

• Гахайн хэл - 2 ширхэг. +
• Сонгино - 1 том толгой +
• Лууван - 1 ширхэг
• Желатин - 40 гр +
• Allspice - 5-7 вандуй +
• Нунтагласан хар чинжүү - амсах болно +
• Лаврын навч - 2 навч +
• Давс + амт
• Carnation - 2 нахиа

Бид гахайн хэлийг угааж, шүүсэн хүйтэн усаар 30-40 минутын турш байлгана.

Бид дэвтээсэн бүтээгдэхүүнийг дахин сайтар угааж, дахин усаар дүүргэж, хэлийг 1 см-ийн өндөртэй давхаргаар хучих хэрэгтэй. Бид хамгийн хүчтэй гал тавьж, хүчтэй буцалгахыг хүлээгээд коланд дээр хаяна.

Одоо та шөлийг хоол хийж болно. Бид хэлийг саванд хийж, цэвэр халуун усаар дүүргэдэг. Энэ нь дунд зэргийн гал дээр буцалгаад, удаан гал дээр чанаж идээрэй.

Нэг цаг орчмын дараа хальсалж сонгино, бүдүүн хэрчсэн лууванг шөлөндөө хийж тавина (дараа нь модыг чимэглэх зориулалттай дизайны элементүүдийг хасах болно, тиймээс хэт жижиглэж хэрчээд эсвэл бүхэл лууванг хийж болохгүй). Буцалсны дараа шөлийг халуун ногоо, давсаар амтлаад гахайн махны зөөлрөх хүртэл үргэлжлүүлэн чанана.

Дайвар бүтээгдэхүүнийг буцалгаж байх үед бид желатин дүүргэлт хийдэг. Багц дээрх зааврыг бид уншдаг желатин нь мөн уусдаг. Зааврын дагуу тогтоосон желатины хэмжээг 100 мл сэрүүн усаар дүүргээд хавагнах хүртэл үлдээнэ.

Бид чанасан гахайн хэлийг шөлнөөс аваад хүйтэн усанд даруй буулгаад дараа нь арьсыг нь салгаж авахад хялбар болно. Усыг дотор нь хөргөсний дараа бид үүнийг цэвэрлэнэ.

Шөл нь хэд хэдэн давхар самбайгаар зөв шүүнэ. Бид үүнийг хийж, желатины савлагааны зааврын дагуу шаардлагатай хэмжээний шөлийг хийнэ. Хавдсан желатиныг шөлтэй хослуулан бага зэрэг галд аваад хутгаад желатин тромбыг бүрэн татан буулгана. ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД хийж болохгүй, эс тэгвээс желний нөлөө буурдаг. Өрөөний температурт хөргөнө.

Бид хэсэг хэсгээр нь эсвэл гүн гүнзгий ялтсуудыг аваад хөргөлттэй шөлийг тус бүрт нь 5-7 мм-ийн түвшинд хийнэ, хөргөгчинд 15 минутын турш тавина.

Шөлний вазелины эхний давхарга хөргөгчинд хөлдөхөд бид хэлээр ажилладаг. Бид 5-6 мм зузаантай зүсмэлүүдийг хийдэг бөгөөд хэрчсэн хэлбэр нь өөр байж болно: цагираг, хагас цагираг, геометрийн хэлбэр гэх мэт. Бид чанаж болгосон лууванг цагираг эсвэл хумсаар хэлбэржүүлдэг (тусгай төхөөрөмжүүд байдаг).

Хөлдөөсөн вазелиныг хөлдөөсөн эхний давхарга дээр махны зүслэг, лууванг тарааж, шөлийг зүссэнээс 5 мм-ийн дээр дахин хийнэ. 15-20 минутын турш хөргөгчинд байлгана.

Бид элементүүдийн байршлыг дахин давтаж, желатин уусмалаар дүүргэнэ. Бид гахайн хэлнээс aspic-ийг гоёл чимэглэлийн элементүүдээр (ногоон вандуй, чидун, өндөг, лууван, ургамал гэх мэт) чимэглэдэг. Тогтвортой вазелиныг авах хүртэл бид хөргөгчинд хийнэ.

Жор 4: лууван, селөдерейтэй хэлнээс aspic

Баярын ширээн дээр амттай, үр дүнтэй хоолны дуршлын жор, ямар ч асуудал гарахгүй. Желли хэл, гэрийн эзэгтэйд зориулсан бурхан бэлэг. Хэлнээс aspic хийх жорыг энд оруулав.

• Хэл (үхрийн мах, гахайн мах) - 600 гр
• Лууван - 50 гр
• Celery - 50 гр
• Ус - 350 мл
• Давс - 0.75-1 tsp
• Газрын хар чинжүү - 1 чимх
• Яншуй эсвэл dill ногоон - 0.5 баглаа

Хүнсний ногоог угааж, хальслаад ус нэмээд 20 минут буцалгана.

Хэлийг чанаж болгосон хүртэл буцалгана. Үүнийг хийхийн тулд үүнийг угааж, усаар дүүргэж, буцалгаад давс хийж, ойролцоогоор 2 цагийн турш чанаж болгосон байх ёстой.

Хүйтэн усанд дүрнэ, арьсыг арилгана. Дараа нь хэлийг дугуйлна.

Та шөлийг aspic-ээр шүүж болно, гэхдээ үүнийг гэрэлтүүлэх нь дээр. Шөлийг гэрэлтүүлэхийн тулд та 1 уураг авч, бага зэрэг зодож, халуун шөл рүү юүлэх хэрэгтэй.

Дараа нь шөлийг буцалгаад 3-4 минутын турш хооллоорой.

Желатин шөлийг бэлтгэ. Желатиныг буцалсан хүйтэн усанд 30-40 минут дэвтээнэ (уусдаг желатиныг 10-15 минут дэвтээж болно. Ихэвчлэн 20 г желатин ¾ стакан ус ууна.

Дараа нь бүрэн уусгах хүртэл халааж, шүүнэ, халуун шөлтэй холино.

Хэлийг тавган дээр тавиад чанасан ногооны чимэн гоёг (лууван, селөдерей) нэмнэ.

Шөлийг бага зэрэг хөргөнө, хэлээр нь хийнэ. Халуун ногоо.

Желли хэлийг хөргөгчинд хийж 4-5 цагийн турш бүрэн хатууруулна.

Ногоог цавчих.

Желли хэлийг орой дээр нь ногооноор чимэглээрэй. Желли хэл бэлэн боллоо, та хоолны ширээн дээр ширээн дээр үйлчилж болно.

5-р жор, алхам алхмаар: үхрийн махны хэлнээс нимбэгний хамт

Желли үхрийн хэл бол баярын ширээг хамгийн сайхан чимэглэх сайхан, мадаггүй зөв хоол юм. Хоолны жор нь махнаас гадна нэмэлт орц найрлагыг багтаасан байх ёстой бөгөөд энэ нь хоолны дуршилыг хүндэтгэлтэй харагдуулдаг. Ихэнхдээ энэ зорилгоор луувангийн тод зүсмэлүүд, ялгаатай ногоонууд, өндөг, нимбэг болон бусад бүтээгдэхүүнийг ашигладаг. Энд та төсөөллийнхөө юу гэж хэлэхийг л хэрэгжүүлж болно! Хамгийн гол нь бүх зүйл хосолсон, үзэсгэлэнтэй, амттай байх ёстой!

Хоолны жор дахь махны вазелины тунгалаг давхаргын хувьд бид хуудас желатин хэрэглэсэн боловч хэрэв та хүсвэл ердийн нунтаг (мөхлөг) хэрэглэж болно.

• үхрийн хэл - 1 ширхэг;
• лууван - 1 ширхэг;
• өндөг - 1 ширхэг;
• нимбэг - цөөн хэдэн зүсмэлүүд;
• яншуй, dill - цөөн хэдэн салбар;
• желатин - 5-6 хуудас (эсвэл 10-15 гр нунтаг).

Юуны өмнө үхрийн махны хэлийг чанаж болтол буцалгана. Бэлэн махыг нимгэн, ойролцоогоор тэнцүү хэмжээтэй ялтсуудыг хайчилж ав.

Лууван, өндөгийг зөөлөн болтол нь чанаад хальслаарай. Бид улбар шар үндэс ургацыг дугуйлан болгон хувааж, хутганы ирний ирмэгээр ирмэгийн дагуу хэд хэдэн зүсэлт хийж, цэцгийн семальт болгоно.

Нимбэгийг нимгэн зүсмэлүүд болгон хувааж, хүссэн хэмжээгээрээ хагас буюу дөрөвний нэгээр хуваана. Бид мөн хальсан дээрээ зүсэлт хийдэг бөгөөд энэ удаа хутганы ирний хурц талыг барина.

Одоо бүх найрлага бэлэн болсон тул таваг угсарч эхэлье. Та aspic-ийг нэг том саванд хийж болно, жишээлбэл, хэсэгчлэн ялтсуудаар хийж болно. Бид уран зөгнөл, бүтээлч чадварыг ашиглан найрлага бүтээдэг - хэлний хэсэг, нимбэг, луувангийн зүсмэлүүд, ногоонууд, мөн ялтсуудад хуваасан өндөгнүүдийг санамсаргүй дарааллаар байрлуулдаг.

Желатины хуудсыг 10-15 минутын турш усанд байлгана (100 гр махан шөлөнд 1 хуудас желатин шаардагдана). Та мөн ердийн нунтаг желатин хэрэглэж болно - энэ тохиолдолд багцын зааврын дагуу шаардлагатай хэмжээний шингэнийг харна уу.

Хэлийг нь атираат самбайгаар чанаж болгосон шөлийг шүүж, шаардлагатай хэмжээгээр нь хэмжинэ. Нэг том царцсан саванд ойролцоогоор 500-600 мл шаардагдана. Хэрэв та жишээн дээр хэсэгчлэн ялтсуудаар аскок хийж байгаа бол нэг үйлчлэлд 100-150 мл-ийг тооцоорой. Бид желатины хавдсан хуудсыг уснаас гаргаж аваад махан шөлөнд хийнэ. Холихдоо желатин бүрэн уусах хүртэл хольцыг халаана.

Нэг халбага ашиглан найрлагыг нь нимгэн шөл болгон хийнэ. Бүх шингэнийг нэг дор асгахыг зөвлөдөггүй, учир нь энэ тохиолдолд аяга тавагны бүрэлдэхүүн хэсгүүд гадаргуу дээр хөвж болзошгүй тул таны бүтээсэн найрлага эвдэрнэ! Энэ нөхцөл байдлаас зайлсхийхийн тулд хөргөгчинд шингэний нимгэн давхаргаар таваг тавина.

Вазелин хатуурах үед шөлний үлдсэн хэсгийг асгаж, хүйтэнд буцааж тавина. Дунджаар ил тод давхаргыг хатууруулах хүртэл 3-4 цаг шаардагдана.

Желли үхрийн хэл бэлэн боллоо! Үйлчлэхдээ та хоолоо өвсөөр чимэглэх боломжтой. Сайхан хооллоорой!

Жор 6: желатинтай тахианы мах, гахайн махны хэл

• Гахайн махны хэл (хэрэв байгаа бол та үхрийн махны хэлийг 1 ширхэг ч болно) - 2 ширхэг
• Тахианы гуя (тахианы бусад хэсгүүд бас боломжтой) - 2 ширхэг
• Булцууны сонгино (шөлний хувьд) - 1 ширхэг
• Лаврын навч (шөлний хувьд) - 3-4 ширхэг
• Өндөгний цагаан (шөлний хувьд) - 1 ширхэг
• Тахианы өндөг (чанасан, чимэглэлийн зориулалттай) - 1 ширхэг
• Давс (амсах болно)
• Желатин (агшин зуур) - 1 tbsp. л.

Хэл, миний тахиа, үүнийг усаар дүүргэ. Өндөр гал дээр буцалгана. Хөөсөө аваад галыг нь багасгаад давс нэмээд лаврын навч, сонгино нэмээд таглаад хэл бэлэн болтол нь чанаж иднэ.

Бид хэлийг нь аваад хүйтэн усанд буулгана. Арьс маш сайн арилах бөгөөд хальслахад хялбар болно. Бид бас тахиагаа гаргаж таваг дээр тавь.

Шөл дэх өөх тосыг халбагаар зөөлөн арилгана. Бидэнд хэрэггүй.

Манай шөл. Ил тод тунгалаг харагдаж байна. Хэдийгээр зураг дээр энэ нь тийм ч их харагдахгүй байна. Хэрэв та зүгээр л үдийн хоолондоо шөл чанаад байвал тэнд зогсож болно. Гэхдээ шөл нь баярын ширээн дээр эсвэл ширээний зориулалттай, эсвэл та шөлийг илүү ил тод болгохыг хүсч байгаа бол бид дараагийн "чихээрээ мэх" хийдэг.

Уурагыг хөөс болгон цохино. Уураг сайн хумслахын тулд нэгдүгээрт, хүйтэн байх ёстой, хоёрдугаарт, хумсны аяга, та нимбэгний зүслэгээр үрж, гуравдугаарт уургаа бага зэрэг давсал. Дараа нь уураг нь ямар ч холигч, холигчгүйгээр хумсны тусламжтайгаар сайн нийлнэ.

Тэр үед шөл бага зэрэг хөрсөн байв. Энэ нь ийм байх ёстой, эс тэгвэл энэ нь ажиллахгүй болно. Шөл рүү уураг хийж хутгана.

Үүнийг буцалгаад 10 минутын турш унтраагаад дахин хөргөнө.

Аймшигтай дүр зураг!

Дахин буцалгана.

Бид шүүлтүүр хийдэг.

Нуруун дээрх өнгөт аяга нь ил тод байдлыг үнэлэх боломжийг олгодог.

Одоо желли ба желли махны хоорондох ялгаа. Желли махыг мах, ясны шөлөөр чанаж болгосон. Энэ тохиолдолд ясны желатин шөл рүү дамждаг бөгөөд энэ шөл нь төгс хатуурдаг.

Аспикийг мах эсвэл загасны шөлөөр хийдэг. Мэдээжийн хэрэг, энэ шөл хэзээ ч хөлдөхгүй! Хэдийгээр загас хангалттай тослог байвал загасны мах хөлдөх боломжтой. Тиймээс түүнд (шөл) желатинаар туслах хэрэгтэй. Желатин бол байгалийн гаралтай бүтээгдэхүүн тул үүнээс айх хэрэггүй. Гэхдээ боодол дээрх жорыг хатуу дагаж мөрдөх шаардлагатай бөгөөд ингэснээр aspic нь "хөвөхгүй" бөгөөд хэтэрхий нягт биш юм. Миний багц: 400мл шингэн тутамд 1 бүтэн халбага.

Надад түргэн уусдаг желатин байдаг, гэхдээ ямар ч байсан эхлээд хавдахын тулд бага хэмжээний хүйтэн шөл хийж асгасан. Ингэснээр энэ нь илүү сайн ялгаатай болно. Энэ нь надад 5 минут болсон. Хэрэв та ердийн желатинтай бол түүнийг 40 минутын турш хавагнах хэрэгтэй.

400 мл хүртэл халуун шөлөөр дүүргэ. Хэрэв танд хурдан желатин байхгүй бол та түүнтэй хамт шөлийг гал дээр хийж, желатин бүрэн уусч дуустал халааж, буцалгаад авчрахгүй байх хэрэгтэй.

Бид хэлийг зүсмэлүүдээр хувааж, хатаахгүйн тулд шөлөөр дүүргэнэ.

Мөөгөнцрийн ёроолд бага зэрэг желатин шөл хийнэ. Бид 10-15 минутын турш хөргөгчинд хийдэг.

"Ёроол" бэхжсэний дараа хэлний эхний давхаргыг тавина. Энэ бүхнийг ялтсуудаар хийх нь зүйтэй бөгөөд хэл нь 1 давхарга боловч би баяр ёслолд зориулж аспик хийсэнгүй, гэхдээ яг ийм байдлаар би бүх зүйлийг нэг аяга, хоёр давхаргад хийдэг.

Шөлний нимгэн давхаргаар эхний давхаргыг асгаж, хөргөгчинд 10-15 минутын турш дахин хийнэ.

Хэлний хоёрдахь давхаргад бид үүнийг хийдэг.

Одоо чимэглэлийн ээлж ирлээ. Мэдээжийн хэрэг та энд мөрөөдөж болно. Дахин дүүргээд хөргөгчинд 10-15 минут байлгаад хамгийн сүүлийн давхаргаар дүүргэнэ.

10-20 минутын дараа aspic бэлэн болно.

Жор 7: хэлнээс алхам алхмаар хэрхэн яаж хоол хийх талаар

Сонгодог баярын хоолны дуршлыг бэлтгэх нь тийм ч хэцүү биш юм шиг санагддаг. Үүнийг "дадлага хийх" зорилгоор нэг удаа бэлдсэнээр дараахь цаг хугацаа хялбар байх бөгөөд та өөрөө хоол хийх мастер юм шиг санагдах болно.

• үхэр, тугалын хэл (дунд зэргийн хэмжээтэй) 1 ширхэг.
• желатин 15 гр (500 мл тутамд)
• лууван 2 ширхэг.
• өндөг 2 ширхэг.
• сонгино 1 ширхэг.
• ногоон вандуй (чимэглэлийн зориулалтаар) амсах болно
• Амт нь ногоон (чимэглэлийн зориулалттай)
• чинжүү (вандуй) амсах болно
• булан навч хэд хэдэн ширхэг
• амт нь давс

Үхрийн болон тугалын хэлийг зайлж угаана. Хэлийг нь буцалгахад зориулж бэлтгэсэн саванд хийж, усаар хучна. Ус буцалгах үед хэлээ доошлуулаарай. 10 минутын хоол хийсний дараа усыг зайлуулна. Хэл, тогоогоо угаа. Хэлээ саванд дүрээд хүйтэн усаар дүүргэ. Хэлээрээ савыг гал дээр буцааж тавь. Бид хэлийг 2-3 цаг орчим хооллодог. Усыг буцалгаснаас хойш 1.5 цагийн дараа хайруулын тавган дээр давс, халуун ногоо нэмнэ. Хэлийг арилгахаас өмнө булангийн навчийг 5 минутын турш нэмнэ. Бэлэн хэлийг хайруулын тавган дээрээс аваад хүйтэн усанд дүрнэ. Нимгэн үзүүрээс нь арьсыг арилгана.

Хэлийг буцалгаж байхдаа хүнсний ногоо чанаж иднэ: өндөг, сонгино, лууваныг буцалгана.

Хэлийг буцалгаж байх үед желатин бэлтгэнэ. Желатиныг 1.5 цагийн турш хавантай байлгана. Үүнийг хийхийн тулд желатиныг хүйтэн усанд асгаж, байнга хутгаж, хавагнахаар үлдээнэ.

Хэлийг нь чанаж болгосон шөлийг 3 давхар манжингаар дамжуулж шүүнэ. Шүүлтүүрт бэлэн желатин нэмээд шөлийг галд хийнэ. Желатиныг бүрэн уусгах хүртэл шөлийг халаана. Буцалгах шаардлагагүй.

Бэлэн хэлийг хайчилж, хэвэндээ байрлуул. Хүнсний ногоо, өвсийг цавчих. Хэлэнд нь ногоо, ургамал, вандуй нэмнэ. Мөөгөнцөр дээр чанаж болгосон шөл хийнэ. Мөөгөнцөрийг сэрүүн газар байрлуул.

Үйлчлэхийн өмнөхөн бэлэн aspic-ийг хүйтэн газраас ав. Хоолоо гич эсвэл тунхууны хамт үйлчил. Сайхан хооллоорой!

Олон гэрийн эзэгтэй нар баярын найраа тахианы вазелин махаар чимдэг. Энэ хоол нь хөнгөн, тэжээллэг болж, ширээн дээр маш сайхан харагдаж байна. Ийм зууш бэлтгэхийн тулд хоолны тусгай ур чадвартай байх шаардлагагүй. Хэрэв та доорхи жороор алхам алхмаар дагаж мөрдвөл сонирхогчийн тогооч ч гэсэн амттай аспик хийх боломжтой.

Тахианы махыг хэрхэн яаж хийх вэ?

Тахианы улиас бэлтгэх нь маш их цаг хугацаа шаарддаггүй, учир нь энэ нь энгийн бөгөөд хурдан хийгддэг. Нарийхан, хоолны дуршил сайтай хоолыг буржгар саванд хийж асгахаар таны амтанд тохируулан чимэглэв. Шувууны мах, гахайн мах, үхрийн мах, чанасан өндөг, ногоон вандуй эсвэл эрдэнэ шиш, нимбэгний зүсмэлүүд, хүнсний ногоо (лууван, хонхны чинжүү, сонгино) -аас гадна өвс ногоог зуушанд хийдэг.

Тахианаас хүйтэн хоол хийх нь дээр. Энэ нь илүү олон гелинг бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг агуулдаг бөгөөд энэ нь царцдасыг илүү уян хатан, үзэсгэлэнтэй болгодог. Гэсэн хэдий ч тахианы гулуузыг бас ашигладаг. Та шувууны хэсгүүдээс (хөл, хүзүү, гуя, далавч) вазелин хийж болно. Дүрмээр бол, шөлийг эхлээд чанаж болгосон бөгөөд энэ нь вазелин мах үүсгэдэг. Энэ нь алтан өнгө, тааламжтай үнэртэй байх ёстой. Дараа нь желатин, дараа нь үлдсэн найрлагыг нь нэмнэ.

Тахианы махны жор

Өнөөдөр сонгодог тахианы aspic жор нь олон сонголттой байдаг. Энэ нь желатингүй, бусад төрлийн мах, майонезаас эсвэл цөцгий, хүнсний ногооны хамт бэлтгэдэг. Хоолны шөлийг удаан агшаагч эсвэл саванд чанаж болгосон. Хоолны дуршилыг таваг, аяга эсвэл саванд хийнэ, сормуусны аналогийг лонх ашиглан хийдэг. Доорх нь амттай, сэтгэл хангалуун тахианы вазелин хийх хамгийн түгээмэл арга юм.

Желатинтай тахианы aspic

• Хоол хийх хугацаа: 2 цаг.
• Нэг саванд ногдох порц: 15 хүн.
• Калорийн агууламж: 72 ккал.
• Хоол: Орос, Европ.
• Хэцүү байдал: Дунд.

Желатинтай вазелинтай тахиа бол энгийн бөгөөд амттай хоол юм. Энэ нь бүх нийтийн гэж тооцогддог: энэ нь өдөр тутмын хоол, баяр ёслолын үеэр тохиромжтой. Хүйтэн хоолны дуршилыг хялбар бөгөөд хурдан бэлтгэдэг (хатуурах цаг хугацааг тооцохгүй). Энэхүү жороор тахианы булан, хүнсний ногоо, өндөг хэрэглэдэг. Тахианы өтгөн вазелин нь гич, тунхууны, кетчуп, сармисны соустай хамт үйлчилдэг.

Орц:

• тахианы хөх - 1 кг;
• лууван - 1 ширхэг;
• тахианы шөл - 1 литр;
• желатин - 30 грамм;
• сонгино - 1 ширхэг;
• сармис - 3 шүд;
• өндөг - 3 ширхэг;
• ногоон (яншуй, dill) - чимэглэл хийхэд хичнээн их хэрэгтэй байна.

Хоол хийх арга:

1. Шувууны махыг маш сайн зайлж, ус нэмнэ.
2. Шөлийг буцалгана. Нэгдүгээрт, буцалгаад, хөөсийг дугуйлсан халбагаар арилгана.
3. Дараа нь сонгины хальсыг сонгинооос авч, лууваныг хальслана. Тэднийг шөлөнд хийж, нэг цагийн турш хооллоорой.
4. Желатиныг гүн гүнзгий саванд хийнэ, ус нэмээд хавагнах хүртэл хүлээнэ үү.
5. Тахианы махнаас шөлийг шүүнэ, өөх тосыг арилгана. Шөл дээр желатин нэмээд бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг сайтар холино.
6. Буцалсан буланг зүсмэлүүд болгон хувааж эсвэл гараар ширхэг болгон хуваана.
7. Зүсмэл хуваасан чанасан өндөгийг хальслаарай.
8. Мах, өндөг, лууваныг дугуйлан, жижиглэсэн сармис, өвслөг ургамлыг тавган дээр эсвэл гүн гүнзгий тавган дээр тавь.
9. Шөлийг желатинаар хийнэ.
10. Бүрэн хатууртал хөргөгчинд хийнэ (ойролцоогоор 4-5 цаг).

Желли тахиа удаан агшаагчтай

• Хоол хийх хугацаа: 8 цаг.
• Нэг саванд ногдох нэгж: 8 хүн.
• Калорийн утга: 208 ккал.
• Зорилго: үдийн хоол.
• Хоол: Орос, Европ.
• Хэцүү байдал: Дунд.

Гэртээ хүйтэн хоол хийх өөр нэг арга бол маш түгээмэл байдаг - удаан агшаагчид чанасан тахиа. Энэхүү жор нь вазелин хийх явцыг богиносгож, илүү тохиромжтой болгодог. Танд бүхэл бүтэн тахиа эсвэл азарган тахиа, дунд өөх тос цөцгий, хүнсний ногоо хэрэгтэй болно. Хоолны дуршилыг жижиг хэлбэрээр цутгаж, дуртай халуун ногоотой (тунхууны, гич гэх мэт) нэмнэ.

Орц:

• тахианы гулууз - 1200 гр;
• желатин - 20 гр;
• сонгино, лууван - 1 ширхэг;
• гар хийцийн цөцгий - 8 tbsp. халбага;
• ус - 1.2 литр;
• сармис - 1 зүсмэл;
• шанцайны ургамал - 1 ширхэг;
• лаазалсан эрдэнэ шиш - 3 tbsp. л.;
• чинжүү - 8 ширхэг;
• давс, газрын хар чинжүү - амсах болно.

Хоол хийх арга:

1. Малын гулуузыг сайтар зайлж, 4 хэсэгт хувааж, олон тогооч аяганд хийнэ.
2. Сонгино, лууван, чинжүү савыг бүхэлд нь нэмнэ.
3. Ус, давс, чинжүү хийнэ.
4. "Шөл" горимыг 1.5 цагийн турш ажиллуул. Шөлөөс хальсыг хэд хэдэн удаа зайлуулна.
5. Дараа нь "Шөл" програмыг 2 цагийн турш асаана уу.
6. Мах, хүнсний ногоог тавган дээр гаргаж ав.
7. Тахианы махыг яснаас салгаж, арьсыг нь салга.
8. Шувууны махыг нилээд цавчих, лууваныг шоо болгон хуваа.
9. Шөлийг амны алчуураар шүүнэ. Бүтэн шилэн шөл хийнэ, дотор нь желатин хийнэ, хагас цагийн турш явна.
10. Желатиныг усан ваннд уусгасны дараа бага зэрэг хөргөнө.
11. Цөцгий рүү цөөн хэдэн халбага (3-4) желатин хийнэ, холино, давс нэмнэ.
12. Шөлөнд сул желатин, шахсан сармис, давс, чинжүү нэмнэ.
13. Бага зэрэг цөцгий-желатины хольцыг хэвэнд хийнэ, хатууртал нь хүйтэн газар руу явуулна.
14. Дараа нь тахиа, лууван, эрдэнэ шиш нэмнэ. Шөлөөр хийнэ, дахин хөргөгчинд хийнэ (цөцгий давхаргад зай үлдээгээрэй).
15. Аспик хатуурахад цөцгий дээр асгаад дахин хүйтэнд хийнэ.

Лонхонд хийсэн тахианы мах

• Хоол хийх хугацаа: 5 цаг.
• Калорийн агууламж: 204 ккал.
• Зорилго: оройн хоол.
• Хоол: Орос, Европ.
• Хэцүү байдал: Дунд.

Лонхтой тахианы вазелин жор нь зочдод эсвэл гэр бүлийнхэнд зориулж амттай, өвөрмөц амттан бэлтгэх боломжийг танд олгоно. Хүйтэн хоолны дуршил нь давсалон эсвэл brawn-ийн гайхалтай сонголт байж болно. Ийм хоол нь баяр ёслолын найр, эсвэл өдөр тутмын сайхан өглөөний "онцлох" зүйл болно. Хоолны дуршилтыг ногоон вандуй эсвэл эрдэнэ шиш, хүрэн сонгино, лууван зэргээр нэмж болно.

Орц:

• тахианы хөл - 1 кг;
• сармис - 2 хумс;
• шуурхай желатин - 1 tbsp. л.;
• салат чинжүү - 1 ширхэг;
• лаазалсан эрдэнэ шиш - 3 tbsp. л.;
• хушга - 100 гр;
• давс - 0.5 tsp;
• хар перц.

Хоол хийх арга:

1. Хөлийг урсгал усаар зайлж, цаасан алчуураар хатаана.
2. Махнаас ясыг зайлуулж, жижиг хэсгүүдэд хуваана.
3. Шувууны махыг хайруулын тавган дээр хийж, тагийг нь таглаад дунд зэргийн гал дээр 40 минут орчим байлгана.
4. Самарыг дэлгэрэнгүй.
5. Махыг жигнэх үед үүссэн халуун шөл бүхий желатин халбага хийнэ. Энэ нь бүрэн уусч дуустал хүлээх хэрэгтэй.
6. Гүн хөгц эсвэл саванд шувууны махыг шөл, самар, сармис, чинжүү, эрдэнэ шиш, желатины холимог, давс, чинжүүтэй холино.
7. Хуванцар сав аваад хүзүүгээ өргөн хэсэгт нь тайрч ав.
8. Ирээдүйн царцсан зүйлийг оруулаарай.
9. Бэлтгэсэн хэсгийг бүрэн хаттал хөргөгчинд 5 цаг байлгана (нэг шөнийн дотор илүү сайн).
10. Лонхноос өнхрүүлгийг хутгаар аваад хэсэг хэсгээр нь хувааж үйлчил.

Желли тахианы булан

• Хоол хийх хугацаа: 2 цаг (+ тохируулах цаг).
• Калорийн агууламж: 53 ккал.
• Зорилго: үдийн хоол.
• Хоол: Орос, Европ.
• Хэцүү байдал: Дунд.

Дараагийн сонголт буюу үдийн хоол бол тахианы хөхний aspic юм. Энэхүү хүйтэн зуушны бүтээгдэхүүнийг аль ч дэлгүүрээс авах боломжтой бөгөөд хурдан бөгөөд хийхэд хялбар байдаг. Та тавагыг ямар ч ногоо, ургамал, буурцагт ургамлаар чимэглэх боломжтой. Сармис, хар чинжүү нь түүнийг илүү чанга болгоно. Мах, хүнсний ногоог урьдчилан бэлтгэхийг зөвлөж байна, ингэснээр хоол хийх явцыг хурдасгах болно.

Орц:

• чанасан булан - 160 гр;
• желатин - 10 гр;
• тахианы шөл - 250 гр;
• болгарын чинжүү - 1 ширхэг;
• чанасан лууван - ½ хэсэг;
• давс чинжүү;
• амт нь шинэ ургамал.

Хоол хийх арга:

1. Желатиныг хөргөсөн шөлөөр хийнэ, бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг сайтар хольж, 10 минут байлгана.
2. Усан халаагуурт желатинтай савыг бүрэн уусгаад халаана. Хөргөх.
3. Салатыг цагираг болгон хайчилж, гүн хавтангийн ёроолд жигд тавина.
4. Дээрээс нь ширхэг болгон задалсан шувууны махыг тавина.
5. Дараа нь - ногоон, луувангийн тойрог.
6. Шөлийг найрлага дээр зөөлөн асгаж, шөнийн турш сэрүүн газар байрлуулна.

Желатингүй тахианы aspic

• Хоол хийх хугацаа: 5 цаг.
• Нэг саванд ногдох нэгж: 6-8 хүн.
• Калорийн агууламж: 160 ккал.
• Зорилго: үдийн хоол, оройн хоол.
• Хоол: Орос, Европ.
• Хэцүү байдал: Дунд.

Желатингүй тахианы махны булан нь гельний найрлагаас багагүй амттай болдог. Хоолыг сайн хатууруулахын тулд махыг хамгийн их хэмжээгээр байгалийн "желатин" -тай хамт хэрэглэх нь зүйтэй, жишээлбэл, гэрийн азарган тахианы гулууз. Та үхрийн мах, гахайн махны хөл нэмж болно, тэгвэл хоолны дуршил бүр ч илүү дур сонирхолтой болно. Шөлийг хүнсний ногоо, анхилуун чинжүү нэмээд чанаж болгосон.

Орц:

• тахианы булан - 500 гр;
• азарган тахиа гулууз - 1500 гр;
• лууван - 1 ширхэг;
• сонгино - 1 толгой;
• булан навч - 3 ширхэг;
• хар чинжүү, давс;
• allspice вандуй - 5 ширхэг;
• сармис - 2 хумс.

Хоол хийх арга:

1. Шувууны гулуузыг зайлж, өдний үлдэгдлийг зайлуулна.
2. Тахиагаа хэсэг болгон хуваа. Саванд дүрээд шөлийг буцалгана.
3. Буцалсны дараа дахин таван минут буцалгаад дараа нь усыг зайлуулна.
4. Махыг хоёр хуруугаараа бүрхсэн байхаар цэвэр ус хийнэ.
5. Дахин гал дээр тавиад буцалгасны дараа хөөсөө аваад бага дулаанаар 3 цаг буцалгана.
6. Тахианы хөл, хальсалж сонгино, лууван, давс, халуун ногоо зэргийг азарган тахиа дээр нэмнэ.
7. Бага дулаан дээр дахин 1.5 цагийн турш хооллоорой.
8. Шувууг шөлөөс гаргаж аваад хөргөнө, задална (мах, мөгөөрс, ясыг тусад нь).
9. Шөлний ногоогоо бас ав.
10. Сармисаа хэвлэлийн дор цавчих, шөл рүү хийнэ. Хагас цагийн дараа шүүнэ.
11. Махыг нунтаглаж, эсхүл утас болгон задална. Жижиг хөгц болгон хувааж, шөл дээр хийнэ.
12. Таваг бага зэрэг шүүрч авахад луувангийн "од", ургамлын мөчир нэмнэ.
13. Аспикийг хатууртал хөргөгчинд хийнэ.

• Хоол хийх хугацаа: 3 цаг.
• Нэг саванд ногдох порц: 3-4 хүн.
• Калорийн агууламж: 170 ккал.
• Зорилго: үдийн хоол.
• Хоол: Орос, Европ.
• Хэцүү байдал: Дунд.

Майонезаас хольсон зөөлөн, зөөлөн тахиа зочдод таалагдах нь дамжиггүй. Sauce нь ихэвчлэн бэлэн хоолонд нэмдэг боловч та туршилт хийж болно. Хоолны амттангаас гадна хоолны дуршил нь гоо сайхны таашаал өгдөг. Тахианы aspic нь нэг аяганд эсвэл хэлбэрээр бэлтгэгдэж, аяга эсвэл саванд хийнэ.

Орц:

• тахианы шөл - 1 литр;
• филе - 1 ширхэг;
• желатин - 40 гр;
• лууван - 1 ширхэг;
• майонезаас - 150 гр;
• амтат чинжүү - 1 ширхэг;
• задийн самар - хоёр хавчих;
• шинэхэн dill - баглаа;
• чинжүү, давс.

Хоол хийх арга:

1. Желатиныг буцалсан хүйтэн усанд хийнэ, хавагнах хүртэл үлдээнэ (60 минут).
2. Хөх, лууваныг саванд хийж, ус нэмээд чанаж болгоно.
3. Шингэн, давс, чинжүү буцалгасны дараа хөөсийг дугуйлсан халбагаар аваад бага зэрэг гал ав
4. Мах, лууванг гаргаж аваад хөргөнө. Булангаа жижиг хэсэг, лууван, хонхны чинжүүгээ шоо болгон хайчилж ав.
5. Хавдарсан желатиныг шөл рүү хийнэ, хутгаж, гельжсэн бодисыг бүрэн уусгах хүртэл халаана (буцалгаж болохгүй!).
6. Силикон хэвэнд дилл болон бага зэрэг чинжүүгээ зөөлөн дүрнэ. Майонезаас хийнэ.
7. Дээрээс нь лууван, дараа нь мах, жижиглэсэн самар тавина.
8. Шөлийг сайтар асгаж, хөргөгчинд 2-3 цагийн турш хадгална.
9. Маягтыг тавган дээр эргүүлээд үйлчлэхээсээ өмнө хүйтэнд буцааж илгээнэ үү.

Тахианы махтай желли өндөг

• Хоол хийх хугацаа: 6 цаг (+ хатууруулах).
• Нэг саванд ногдох нэгж: 5 хүн.
• Калорийн агууламж: 123 ккал.
• Зорилго: оройн хоол.
• Хоол: Орос, Европ.
• Хэцүү байдал: Дунд.

Хэрэв та зочдодоо амттай, анхны хоолоороо гайхуулахыг хүсвэл шарсан тахианы мах (зураг дээрх шиг) нь маш сайн сонголт байх болно. Хоолны дуршилыг өндөгөөр бэлтгэдэг тул танд бүрхүүл хэрэгтэй. Чидун, лаазалсан ногоон вандуйтай цагаан шувууны мах нь төгс бөгөөд гайхалтай амттай хослол юм. Өндөгний дотор тал нь бас ашигтай байдаг. Тэднээс омлет бэлтгэсэн бөгөөд үүнийг мөсөн таваг дээр нэмнэ.

Орц:

• өндөг - 5 ширхэг;
• том тахианы хөх - 1 ширхэг;
• bouillon;
• желатин - 20 гр;
• чидун - 6 ширхэг;
• ногоон вандуй;
• давс, халуун ногоо.

Хоол хийх арга:

1. Давсалсан усанд махыг буцалгана (буцалгасны дараа - 30 минут).
2. Өндөгний агууламжийг саванд хийнэ, сэрээгээр сайтар цохиж, омлет-бин жигнэнэ.
3. Бүрхүүлийг ус, содоор сайтар зайлж угаана.
4. Өндөгний бялууг өнхрүүлээд хөргөсний дараа 1 см орчим зузаантай хэсэг болгон хуваана.
5. Чидун жимсийг дугуйлан, филе жижиг шоо болгон хайчилж ав.
6. "Мөөгөнцөр" -ийг өндөгний тавиур дээр хийж, тус бүрийн ёроолд омлет ширхэг тавина.
7. Дараа нь вандуйг шингэн, чидун, махгүйгээр тавина.
8. Желатиныг ½ стакан усанд уусгана. Энэ нь хавагнах үед шөл (2 аяга) хийнэ, сайтар холино.
9. Бүрхүүлийг дээд тал нь шөлөөр дүүргэ.
10. Бүрэн хатууртал хөргөгчинд хийнэ.

Желли гахайн мах, тахиа

• Хоол хийх хугацаа: 4 цаг (+ хатууруулах).
• Нэг саванд хийх порц: 4-6 хүн.
• Калорийн агууламж: 135 ккал.
• Зорилго: оройн хоол.
• Хоол: Орос, Европ.
• Хэцүү байдал: Дунд.

Гахайн мах, тахианы aspic бол баярын ширээнд хүйтэн зууш бэлтгэх сайхан арга юм. Гэрэл зурагтай жор нь шинэхэн тогоочдод тусална. Эмчилгээ хийхийн тулд танд гахайн бариул, тахианы гуя, бөмбөрийн саваа хэрэгтэй болно. Даршилсан ногоо нь амтыг амжилттай нөхөж, дуртай халуун ногоо, амтлагчаа нэмж болно. Энэ хоол нь маш тэжээллэг, тод, хоолны дуршилтай болж хувирдаг. Хамгийн хурдан тансаг хүн ч үүнийг үнэлэх болно.

Орц:

• гахайн бариул - 1 ширхэг.
• тахианы гуя - 2 ширхэг;
• шувууны хүрэн саваа - 4 ширхэг;
• ус - 2 литр;
• сонгино - 3 толгой;
• лууван - 2 ширхэг;
• желатин - 1 багц;
• яншуй үндэс - 1 ширхэг;
• лаазалсан хаш - 200 гр;
• даршилсан геркинс - 1 лааз;
• lavrushka - 6 ширхэг;
• яншуй - баглаа;
• амтат чинжүү - 10 ширхэг;
• хар чинжүү - 15 ширхэг.
• давс.

Хоол хийх арга:

1. Махаа сайтар зайлж, ус нэмээд лууван, 2 сонгино, давс, чинжүү, яншуйны үндэс нэмнэ.
2. Шөлийг 2 цаг орчим буцалгана (булангийн навчийг 40 минутын дотор хаяна).
3. Гахайн мах, тахианы махыг задалж, махыг яснаас нь салга.
4. Шөлийг амны алчуураар сайтар шүүнэ.
5. Желатиныг нэг литр шөлөөр уусгана.
6. Сонгино, хашыг шоо болгон хувааж, өргөст хэмхийг дугуйлна.
7. Хүнсний ногоог махтай нэгтгэж, желатинтай шөлний багахан хэсгийг асгаж ав.
8. Шөлний нэг хэсгийг хөгц эсвэл гүн хавтан руу хийнэ, хутгаар нилээд хэрчсэн яншуйгаа асга.
9. Үлдсэн чанасан гахайн мах, тахианы махыг ээлжлэн яншуйгаар давхарлаж тавина, шөлөөр чийгшүүлнэ.
10. 24 цагийн турш сэрүүн газар байлгана.

Энгийн тахианы мах

• Хоол хийх хугацаа: 3 цаг.
• Нэг саванд ногдох нэгж: 8 хүн.
• Калорийн агууламж: 184 ккал.
• Зорилго: үдийн хоол.
• Хоол: Орос, Европ.
• Хэцүү байдал: Дунд.

Олон тооны гэр бүлд зориулж амттай, найртай оройн хоол хийх шаардлагатай үед энгийн тахианы вазелин жор танд туслах болно. Танд бүхэл бүтэн гар хийцийн тахиа эсвэл азарган тахиа, желатин, хүнсний ногоо хэрэгтэй болно. Та тавагны амтыг төрөлжүүлж, сармис, хар эсвэл улаан чинжүүний тусламжтайгаар халуун ногоо нэмж болно. Хүйтэн хоолны дуршилыг тунхууны, гич эсвэл халуун ногоотой соустай хамт үйлчилдэг.

Орц:

• тахианы гулууз - 1 ширхэг;
• желатин - 50 гр;
• ус - 1200 мл;
• лууван, сонгино - 1 ширхэг;
• булан навч - 3 ширхэг;
• сармис - 3 хумс;
• яншуй;
• хар чинжүү, давс.

Хоол хийх арга:

1. Шувууг сайтар угааж, саванд хийж, ус нэмнэ.
2. Маханд урьдчилан хальсалж сонгино, лууван нэмнэ.
3. ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД авч, хөөсийг арилгаж, лаврушка, чинжүүг саванд хийж хаяна.
4. 2 цагийн турш бага дулаанаар чанаж болгоно.
5. Махыг яснаас нь салга.
6. Шөлийг алчуураар сайтар шүүнэ. Тусдаа саванд 1.2 литр хийнэ, хүнсний ногоог ав.
7. Тахианы махыг жижиг хэсэг эсвэл шоо болгон хайчилж, царцмаг аяганд хийж, дээрээс нь яншуйгаар цацна.
8. Желатиныг шилэн аяганд уусгаад бүрэн уусгах хүртэл холино.
9. Сармисаа хэвлэлийн дор буталж, шөлөнд хийнэ.
10. Үлдсэн шөл дээр желатин шөлний зарим хэсгийг нэмнэ. Сайн хутгана.
11. Үр шингэнийг тахианы дээр хийнэ.
12. Хүйтэн газар хоолны дуршил хатуурахыг хүлээ.

Тахианы махан хоол

• Хоол хийх хугацаа: 7 цаг.
• Нэг саванд хийх порц: 4-6 хүн.
• Калорийн агууламж: 101 ккал.
• Зорилго: үдийн хоол.
• Хоол: Орос, Европ.
• Хэцүү байдал: Дунд.

Дараагийн хоолыг хамгийн бага хугацаанд бэлтгэдэг боловч гайхалтай, нарийн амт, үнэртэй байдаг. Diet тахианы aspic нь жин хасах, эрүүл хооллох дуртай хүмүүст тохиромжтой. Тахианы мах, хүнсний ногоогоор хийдэг. Хүйтэн бага илчлэг хоолны дуршил нь хоолны дуршил, үзэсгэлэнтэй болж хувирдаг тул та зөвхөн хуруугаа долоох болно.

Орц:

• тахианы булан - 500 гр;
• ус - 1 л;
• нум - 1 толгой;
• желатин - 20 гр;
• сармис - 5 шүд;
• лууван - 1 ширхэг;
• амтат чинжүү - 10 ширхэг;
• хар чинжүү - 5 ширхэг;
• хуурай яншуй үндэс - 1 tsp;
• селөдерей үндэс - 10 гр;
• давс.

Хоол хийх арга:

1. Арьс, хальсыг авсны дараа өвчүүг буцалгана.
2. Сонгино, сармис, лууваныг хальслаарай.
3. Усан саванд ус хийнэ, тэнд яншуй, чинжүү, селөдерей, давс хийж 20 минут буцалгана. Шөлийг шүүнэ.
4. Хүнсний ногооны шөлийг гүн гүнзгий саванд хийнэ, желатин нэмээд сайтар хутгана.
5. Үлдсэн шөлтэй нэгтгэнэ.
6. Тахианы махны булангийн хэсгийг хэсэг болгон хувааж, хэвэнд хийнэ.
7. Луувангийн хэсэг, хутгаар жижиглэсэн сармис нэмнэ.
8. Шөлийг желатинаар хийнэ.
9. 7-8 цагийн турш хөргөгчинд хадгална.
10. Халуун соустай хамт үйлчил.

Тахианы махаар хийсэн мах нь зөвхөн амттай төдийгүй гоо зүйн хувьд ч дур булаам байх бөгөөд энэ нь хоолны дуршил нэмэгдэхэд нөлөөлдөг. Аспикийг хэрхэн яаж засах вэ? Энд зарим сонголтууд байна:

1. Ихэнхдээ зүсмэл хуваасан мөөг (порчини, шампиньон) -ийг хүйтэн хоолонд нэмдэг. Маш сайхан харагдаж байна.
2. Өөр нэг гайхалтай сонголт бол лууван эсвэл даршилсан өргөст хэмх бөгөөд тойрог, од, дөрвөлжин гэх мэтийг огтолж авдаг.
3. Эрдэнэ шиш, вандуй, цангис, анар, ногооноос эхлээд тэд мод эсвэл цэцэг хэлбэрээр бүхэл бүтэн зургийг бүтээдэг.
4. Өндөг, ногоон сонгиныг ихэвчлэн гоёл чимэглэлийн зориулалтаар ашигладаг. Тэдгээрээс завь, мөөг болон бусад дүрсийг хийдэг.

Видео: Желлитэй тахиа ногоотой

Желлиэнэ нь уламжлалт ёсоор олон гэрийн эзэгтэй нар шинэ жилийн баярт зориулан бэлтгэдэг бөгөөд мах, загасны аль алинд нь үндэслэж болно. Маш их алдартай жор бол хэлнээс aspic юм. Энэ болон бусад олон зүйл гэрэл зураг бүхий aspic хийх жор хоол хийх лигийн вэбсайт дээр таныг хүлээж байна!

Желли мах нь хэдийгээр хоол хийхдээ бусдаас ялгардаг боловч цөцгийтэй хоол юм. Үүний ялгаа нь махны махыг зөвхөн махнаас бэлтгэдэг бөгөөд үүнийг шууд том аяганд хийж, чанаж идсэний дараа хэсэг болгон хуваадаг. Желли загас эсвэл хэлийг ихэвчлэн хэсэгчлэн бэлтгэж үйлчилдэг. Гэсэн хэдий ч, энэ асуудалд хоолны мэргэжилтэн бүр бие даан шийдвэр гаргадаг.

Аспикийг хэрхэн яаж хийхээ мэдэхгүй байна уу? Бид танд туслах болно!

Гэрэл зургийг алхам алхмаар жороор хэрхэн яаж хийх вэ - энэ асуултын хариуг хоолны урлагийн лигийн вэбсайтаас олж болно. Нэлээд анхны бөгөөд галзуу амттай aspic жортахианы зүрх сэтгэлээс танд болон таны хайртай хүмүүст баяртай байх болно, мөн загаснаас сонгодог aspic хийх жор нь ямар ч ширээний хувьд гайхалтай чимэглэл болно!

Желлибол маш төвөгтэй хоол юм. Бэлтгэх үедээ маш болгоомжтой байгаарай: тогооч бүр энэ жорыг эхний оролдлогоор эзэмшиж чадахгүй. Гэсэн хэдий ч бүх зүйл таны гарт байна, туршлага, хичээнгүй байдал нь амжилтанд хүрэх түлхүүр гэдгийг санаарай!

Хоол хийх тахианы мах.
Тахианы махыг хүйтэн усаар зайлж угаана.
Саванд ус (2 литр) хийнэ, тахиа нэмээд буцалгана.
Хөөсийг аваад галыг багасгана.
Сонгино, луувангаа нэмээд нэг цаг орчим буцалгаад махыг сайн чанаж, яснаас амархан салах хүртэл буцалгана.
Бэлэн болохоос 15 минутын өмнө шөлийг давсалж, булан навч, чинжүү нэмнэ.

Бэлэн шөлөөс лууван, халуун ногоотой сонгиноо гаргаж ав (чанасан сонгинооо хаяна).
Тахианы махыг шөлнөөс аваад махыг нь яснаас нь салгаад цавчих.
Шөлийг амны алчуураар шүүнэ.

Шөлөөс 1 шилийг салгаад хөргөөд желатинаа энэ шөлөнд 1 цаг байлгана.
Шөлийг желатинтай хамт бага дулаанаар халааж, желатин уусах хүртэл буцалгана.

1-1.3 литр шөлийг саванд хийнэ, желатины уусмалаар шөл хийнэ. Сайн холино.

Даршилсан өргөст хэмхийг тойрог буюу хагас тойрог болгон хайчилж ав.
Чанасан луувангаас од эсвэл бусад дүрсийг хайчилж ав.
Желатинтай шөлний нимгэн давхаргыг бэлтгэсэн хэлбэрт хийнэ, хүйтэн газар тавиад бага зэрэг нягтруулна.
Луувангийн цэцэг, ургамал, өргөст хэмхний хэсэг зэргийг өтгөрүүлсэн боловч хөлдөөгүй вазелинд хийнэ. мөн хатууртал хөргөгчинд байлгана.

Тахианы махны хэсгүүдийг хөлдөөсөн вазелин давхарга дээр тавь.

Өргөст хэмхний зүсмэлүүдийг дээр нь тавиад вазелин өөр давхарга нэмнэ.
Бүрэн хатууртал хүйтэнд хийнэ.

Тиймээс, хэлбэрийг дүүртэл бүх махыг тавина - давхарга бүрийг вазелин дээр асгаж, желатин желатин болтол хөргөнө.

Желли сайн тогтсон үед вазелин тавгийг халуун усанд 1 минут дүрээд таваг дээрээс нь доош нь эргүүлээрэй.

Желли үхрийн мах бол баяр ёслолын гайхалтай хоол юм. Үүнийг бэлтгэхийн тулд та янз бүрийн аргыг ашиглаж болно. Тэдгээрийн заримтай нь танилцахыг бид танд зөвлөж байна.

Желли үхрийн мах: жор

Чамд юу хэрэгтэй:

• үхрийн целлюлоз - ойролцоогоор 1 кг;
• багц (25 грамм) желатин;
• чанасан тахианы өндөг - 1 ширхэг;
• дунд хэмжээний лууван;
• ногоон, чидун;
• чинжүү, давс, булан навч.

Технологи

Үхрийн махыг бэлтгэхийн тулд желатиныг хамгийн эхэнд дэвтээнэ. Дээрээс нь нэг аяга хүйтэн ус асгаад нэг цаг байлгана. Энэ үеэр бид мах, хүнсний ногоо бэлтгэх болно. Лууванг угааж, хальслаарай. Махаа зайлж, хүйтэн усаар (2.5 литр орчим) хучиж, дээр нь лууван нэмээд давс хийж, 2 цаг буцалгана. Лууванг хоол хийсний дараа шууд зайлуулна. Махаа чанаж болгосны дараа шөлнөөс нь аваад хөргөнө. Шингэнийг шүүнэ. Нэн даруй желатин нэмнэ. Дахин гал тавиад буцалгаад нэн даруй унтраа. Буцалгах шаардлагагүй. Чанасан лууван, өндөгийг цэвэрхэн дугуйлан болгон хайчилж ав. Үр тариагаар махыг жигд хэсгүүдэд хувааж ав. Мах, эмийн ургамал, чидун, өндөгийг вазелин аяганд хийнэ. Найрлагыг нь сайхан зохицуулаарай. Шөлийг асгаж, хөргөгчинд хадгална.

Үхрийн махыг янз бүрийн аргаар чимэглэж болно. Жишээлбэл, хүнсний ногоогоор сарнай хийж эсвэл ногоон вандуй, нимбэгний зүсмэлүүдийг тавь. Уран зөгнөлөө харуул, баярын ширээн дээр таны хоол гайхалтай, хоолны дуршилтай харагдана.

Желли үхрийн мах. Хоёр дахь хоол хийх арга

Энэ хоолонд дараахь зүйлс шаардагдана.

• 500 грамм жинтэй үхрийн мах (эсвэл тугалын мах);
• ургамлын тос;
• болон селөдерей (тус бүр 30 грамм);
• чанасан тахианы өндөг (2 ширхэг);
• давс.

вазелин:

• (1 кг);
• сонгино (1 толгой);
• лууван - (1 ширхэг);
• савлагаатай (40 грамм) желатин;
• булан навч, улаан лиш;
• амтат чинжүү, давс.

Хоол хийх технологи

Бид алхам алхмаар зааварчилгааг санал болгодог.

1 алхам

Махаа том хэрчээд бага зэрэг давс нэмнэ. Ургамлын тос эсвэл өөх тосоор зарим үндсээр нь хуурч ав.

Алхам 2

Хайруулын тавган дээр (хэрэв зууханд тохиромжтой бол) цахилгаан зууханд хийж, үхрийн махыг бэлэн байдалд оруулна. Эсвэл халуунд тэсвэртэй хэвийг ашигла. Махаа түүнд шилжүүлж, өөхөн дээрээ асгаад зууханд хийнэ.

Алхам 3

Махыг жигнэж байх үед вазелинаа бэлтгэ. Яснаас хоол хийх. Хоол хийхдээ лууван, бүхэл бүтэн сонгино, үлдсэн үндэсийг нь тавина. Хөөсийг арилгаж, тагийг нь бүү хаа.

Алхам 4

Желатиныг усаар асгаж, хавагнахаар үлдээнэ. Зааврыг дагана уу. Шөл бэлэн болсны дараа хольцыг дотор нь хийнэ. Хутгаж, лаврушка, амтлагч, хумс, давс нэмээд буцалгана.

Алхам 5

Шөлийг шүүж аваад хөргөнө.

Алхам 6

Махыг шатаасан байна. Бид зуухнаас гаргаж аваад ижил хэмжээтэй цэвэрхэн хэсгүүдэд хуваана. Тэдгээрийг цагаан тугалга эсвэл аяга таваг болгон хуваа. Луувангийн чанасан зүсмэлүүд, өндөг, яншуйны навчийг тойруулан тавь. Вазелиныг хийнэ.

7 алхам

Махаа хөргөгчинд хийнэ. Желли үхрийн мах хэдхэн цагийн дараа бэлэн болно. Таны үзэмжээр чимэглэлээр үйлчил.