Boletus болон boletus мөөгийг хэрхэн хоол хийх талаар. Мөөгний биений цэвэр байдал: boletus болон boletus хэрхэн угааж цэвэрлэх вэ. Цөцгийтэй мөөг

Эсвэл улиас, төрөлд хамаарна обабок (Лекцин). Эдгээр нь II зэрэглэлийн үнэ цэнэтэй мөөг бөгөөд хатах үед хар өнгөтэй болдог. Ийм "дутагдалтай" эрвээхэйг "хар" мөөг гэж нэрлэдэг.

Boletus, Википедиагийн зураг

Boletus (улиас) нь нутгийн олон нэртэй байдаг. Эдгээр нь "улаан" ("улаан"), "краснушка", "красик" (= "царайлаг"), "бачнюк", "нялх хүүхэд", "казарушка", "челыши" (= залуу boletus) гэх мэт. Мөөг нь ийм өвөрмөц дүр төрхтэй тул шинэхэн мөөг сонгогч хүртэл бусад мөөгтэй андуурч чадахгүй. Боломжит "хяналт" нь гамшигт үр дагаварт хүргэхгүй, учир нь манай ойд boletus дахь хортой ихэр мөөгийг олоход хэцүү байдаг.

Boletus ургах газар, цаг хугацаа

Улиас мөөг нь навчит, холимог, шилмүүст ойд бага ургадаг. Ялангуяа өндөр улиасны доорх чийглэг газар, хус төгөлд.

Улиас мөөгийг дундаас намрын хяруу хүртэл (ихэвчлэн өмнө нь) хурааж авдаг.

Boletus-ийн тодорхойлолт

Boletus улаан (Leccinum aurantiacum) нь олон дэд зүйлтэй бөгөөд бидний хувьд мөөг сонгогчид зөвхөн өнгөөрөө ялгаатай байдаг.

Малгай. Boletus-ийн малгайны өнгө нь ямар модны дор, ямар орчинд ургаж байгаагаас ихээхэн хамаардаг. Улаан, бараан улаан малгайтай хамгийн үзэсгэлэнтэй boletus-ийг өндөр улиас ургадаг ойд олж болно. Холимог ойд улбар шар өнгийн малгай илүү их байдаг. Малгайны цагаан ягаан өнгө нь түүхий нарсан ойд байдаг.

"Сонгодог" улиасны дүр төрх нь улаан эсвэл улбар шар өнгийн хилэн малгайтай гоёмсог мөөг юм. Түүний диаметр нь 25 см (ба түүнээс дээш) хүртэл байдаг. Арьс нь хамгийн нарийн хилэн даавуугаар хийгдсэн юм шиг санагддаг. Хоолой хэлбэртэй, нарийн сүвэрхэг давхарга нь эхлээд цагаан (утаатай саарал), цаг хугацааны явцад саарал хүрэн өнгөтэй байдаг. Залуу boletus-ийн нухаш нь цагаан, хүчтэй. Завсарлагааны үеэр тэр хурдан өнгөө өөрчилдөг. Энэ нь хөх өнгөтэй болж, дараа нь хар өнгөтэй болдог.

Хөлхавтгай, цилиндр хэлбэртэй эсвэл доошоо зузаарсан. Даавууны өнгө нь цайвар өнгөтэй. Энэ нь хар, хүрэн эсвэл цагаан (жишээлбэл, цагаан улиас) байж болох масштабаар хучигдсан байдаг. Хөлний зүслэг нь эхлээд цэнхэр болж, дараа нь хар ягаан өнгөтэй болж, дараа нь бараг хар өнгөтэй болдог.

Boletus ангилалМөөг сонгогчдын ихэвчлэн ашигладаг уран зохиолд байдаг (улиас) нь үргэлж ижил байдаггүй. Улиас мөөг (улиас мөөг) -ийн төрөл, дэд зүйл, хэлбэрийн төөрөгдлийн талаар микологичдыг бухимдуулахгүйн тулд бид зөвхөн "ердийн бус" хувилбаруудыг зааж өгөх болно. Жишээлбэл, саарал эсвэл саарал ягаан өнгийн малгайтай boletus байдаг. Тэд ихэвчлэн улиас дор ургадаг. Залуу мөөг нь улаан хүрэн малгайтай байж болно.

Цагаан малгайтай boletus байдаг. Энэ бол нарс давамгайлсан шилмүүст ойд ургадаг цагаан улиас юм. Хуурай зуны улиралд цагаан улиас мөн улиасны доороос олддог. Ялангуяа улиас өндөр, газар нь сүүдэртэй үед.

Boletus хэрхэн хоол хийх вэ?

Хэрэв boletus тийм ч амттай биш байсан бол тэдгээрийг II ангилалын мөөг гэж ангилахгүй. Тэд чанаж, шарсан, чанаж, хатаасан, хөлдөөсөн, давсалсан, даршилсан байна.

Хуучин, хэтэрхий том, бүдгэрсэн boletus цуглуулж болохгүй. Тэд сайн байх магадлал багатай. Сагсанд байгаа эдгээр мөөг нь тархаж, ямар ч зориулалтаар ашиглах боломжгүй болдог.

... залуу зулзага ба насанд хүрсэн цэцгийн баглаа хоёр нь үнэхээр хоёр өөр мөөг шиг юм: өөр гоо үзэсгэлэн, түүж авахдаа өөр өөр таашаал авах, өөр өөр идэх (В.А. Солоухин "Гурав дахь ан").

Би чанаж болгосон boletus-ийг хэзээ ч усанд үлдээдэггүй. Тэд чийгийг хурдан шингээж, шингээдэг. Улиас мөөг нь чанаж болгосон аяганд хадгалагддаг хүчтэй мөөгний амтаараа үнэ цэнэтэй юм. Хөл дээрээ хоол хийхээсээ өмнө бүх хайрсыг хусах хэрэгтэй.

Хурц улаан малгай нь мөн ямар ч боловсруулалтанд өөрчлөгдөж, хар өнгөтэй болдог. Хэрэглээний хувьд энэ нь өөрөө санал болгож байна. Челиша нь хамгийн сайн даршилсан байдаг. Хуучин, том мөөгийг хатаах хэрэгтэй. Дунд зэргийн хэмжээтэй малгай нь шарсан маханд тохиромжтой (V.A. Солоухин "Гурав дахь ан").

Boletus хэрхэн даршилж авах вэ?

Aspen мөөгийг янз бүрийн аргаар даршилдаг. Би Лидия Гарибовагийн санал болгосон энгийн хувилбарт дуртай ("Мөөг тариалах").

1. Жижиг залуу boletus сонгосон. Тагийг нь ялгаж, хэмжээгээр нь ангилдаг. Хөл нь малгайнаас тусад нь marinated байна.

2. Өндөр температурт бичил биетний идэвхийг дарангуйлдаг. Хүчил ба хоолны давсны үйлдэл нь бас нөлөөлдөг. Хоол хийхдээ мөөгийг бага хэмжээний давс (1 литр ус тутамд 1 халбага) буцалгасан анхны ус хийнэ. Хоёр дахь ус эсвэл marinade нь Dovarivayut. Boletus-ийн декоциний нь анхилуун marinade үндэс болгон ашиглаж болно.

Нэг нууц бий: хэрэв та мөөгийг хүйтэнд биш, харин буцалж буй усанд оруулбал амт нь илүү хүчтэй болно. Мөөгийг хоёр аргаар даршилж болно: marinade болон мөөгийг тусад нь чанаж, дараа нь тэдгээрийг нэгтгэнэ. Эсвэл мөөгийг marinade-тай хамт буцалгана.

3. Болетусыг маринад бэлтгэхдээ “нимбэгийн хүчил, халуун ногоо хийхгүй, цагаан цууг хагасаар нь нэмнэ. Энэ тохиолдолд халуун ногоо хэрэглэхийг зөвлөдөггүй, учир нь энэ нь мөөг, маринадыг харанхуйлахад хүргэдэг (шаазан мөөгийг даршилж байх үед энэ нь тохиолддоггүй: тэдний мах үргэлж цагаан эсвэл өтгөн хэвээр байна). Мөөгийг асар их хэмжээгээр боловсруулдаг шар айраг исгэх станцуудад энэ жорыг чанд баримталдаг."

Маринадыг цутгахад бэлтгэхдээ хайруулын тавган дээр 0.5 литр ус хийнэ, 2 халбага давс, 1 халбага элсэн чихэр хийнэ. Зарим гэрийн эзэгтэй нар уламжлал ёсоор цөөн хэдэн чинжүү, 1 булан навч, 1 хумс, 1 гр шанцай нэмдэг. Энэ бүгдийг бага дулаанаар 20-30 минут буцалгасны дараа хөргөж, шилний гуравны нэгийг 8% цуу нэмнэ.

Ийм маринадыг урьдчилан чанасан мөөгийг даршилж, коланд руу шидээд хөргөж, саванд хийнэ. 1 кг чанасан мөөг тутамд 250-300 гр маринад шаардлагатай болно. Мөөг дээр чанасан marinade асгахаасаа өмнө хальсалж сармисны хумс тавьж болно.

4. Надад илүү таалагдсан өөр нэг хувилбар бий. Хайруулын тавган дээр ус хийнэ (пропорциональ болгохын тулд - 0.5 л), давсалж (1 эсвэл 1.5 халбага), 8% -ийн ширээний цууны 1/3 аяганд хийнэ. Бэлтгэсэн түүхий мөөгийг хайруулын тавган дээр буулгана. Тэднийг буцалгасны дараа гал багасна. 25-30 минутын турш хоол хийх (хутгах). Мөөг нь шүүсийг ялгаруулдаг тул хайруулын тавган дээрх шингэн хангалттай байх болно. Хөөсийг нүхтэй халбагаар арилгана.

Хөөс гарч ирэхээ больсны дараа элсэн чихэр (1 халбага) хийнэ.

Мөөг нь ёроолд живж, шингэн нь тунгалаг болоход бэлэн болно. Үүний дараа бүх зүйл хөргөж, дараа нь marinade бүхий мөөгийг саванд хийнэ. Та банк эргүүлж чадахгүй!

5. Сарын дараа даршилсан boletus мөөг бэлэн болно. Тэдгээрийг хөргөгчинд эсвэл бусад сэрүүн газар 4-6 хэмийн агаарын температурт найман сар хүртэл хадгалах боломжтой. Хэрэв та мөөг дээр ургамлын тос асгавал хадгалах хугацаа уртасна.

Шарсан шөл

Энэхүү жор нь бүх нийтийнх бөгөөд энэ нь танд хэд хэдэн бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг (мөөг, давснаас бусад) нэмэлт болгож, өөрчлөх боломжийг олгодог.

Бидэнд хальсалж, угаасан хүчтэй мөөг (ойролцоогоор 1 кг), ус (1 аяга), бага зэрэг гурил (2 халбага хүртэл), тойрог хэлбэрээр хэрчсэн 1 сонгино, цөцгийн тос (1-2 хоолны халбага), давс хэрэгтэй болно. болон хар чинжүү (амт). Халуун ногоотой байхын тулд та гич, шар буурцаг сумс, майонез эсвэл халуун ногоотой кетчуп авч болно. Зөөлөн хувилбарыг цөцгий эсвэл өтгөн цөцгийтэй хамт олж авдаг.

Зүсмэл болгон хуваасан boletus-ийг гүн хайруулын тавган дээр эсвэл зузаан ёроолтой саванд 30-35 минутын турш чанаж (тагны доор) хийнэ. Нэг аяга ус нэмнэ. Шөлний төгсгөлд давс нь илүү дээр юм. Хоол хийх дуусахаас таван минутын өмнө сонгино хийж, өөр хайруулын тавган дээр бага зэрэг хуурч, бага зэрэг үнэргүй ургамлын тос хийж, гурилтай холино. Үйлчлэхээсээ өмнө жижиглэсэн сармис нэмж болно. Цөцгийн тос мөөг нь онцгой амтыг өгдөг. Энэ нь хоол хийх төгсгөлд тавигддаг.

Амтат мөөгний түрс (Солохины хэлснээр)

Владимир Алексеевич Солоухины "Гурав дахь ан" номонд та маш амттай мөөгний түрс хийх жор олж болно. Хатаасан мөөгийг бэлтгэхэд ашигладаг. Энэхүү амттай хоолыг бэлтгэх дарааллыг хадгалж, зохиогчийн бичвэрийг бага зэрэг богиносгоцгооё. Хатаасан мөөгний түрс нь та "чихийг" сохор болгож чадна гэдгийг бид тэмдэглэж байна. Эдгээр нь холбосон булантай жижиг бууз юм. Тэд ургамлын тосонд шарж, мөөгний шөлөөр үйлчилдэг.

1. “Хатаасан боргоцойг энэ үед олддог хатаасан шар болон цөцгийн тос, мөөг болон бусад мөөгтэй хольж ууна. Мөөгний түрсийг маш амттай, эрүүл хоол болох энэ баглаанаас хийх хэрэгтэй.
"Мөөгний түрс бэлтгэх хамгийн чухал нөхцлүүдийн нэг бол хуурай мөөгийг сайтар угаах бөгөөд тэдгээрт наалдсан эсвэл гуурсан хоолойн давхаргад орсон шороон тоосонцор таны шүдний доор няцрахгүй байх явдал юм."

2. “Ингэж угаасан мөөгийг нэг цаг юм уу, бага зэрэг буцалгаж, жигнэж болохгүй. Хэт чанасан, хэт исгэлэн мөөг нь түрс хэрэглэхэд тохиромжгүй.

3. "Дараа нь мөөгийг мах бутлуураар дамжуулж, амт нь давсалж, маш их чанаж болгосон сонгинотой хольж, ургамлын тос, цагаан цууг хангалттай хэмжээгээр нэмнэ, гэхдээ маш бага хэмжээгээр нэмнэ. Та хайруулын тавган дээр үлдсэн хүчтэй шөлийг бага зэрэг нэмж болно. Шөлний үлдсэн хэсгээс ийм үнэ цэнэтэй шөлийг асгахгүйн тулд ихэвчлэн төмсний котлет эсвэл ямар ч махан хоолонд зориулж соус бэлтгэдэг.

Владимир Алексеевич хамгийн амттай түрс нь мөөгийг мах бутлуураар дамжуулдаггүй, харин модон тэвшинд жижиглэгчээр (хагалагч) жижиглэсэн үед олж авдаг гэж тодотгов. Үүний зэрэгцээ тэрээр мах бутлуурыг ихэвчлэн хотын орчин үеийн гал тогооны өрөөнд ашигладаг болохыг анзаарчээ.

4. “Түрс нь хар, тослог, анх удаа туршиж үзсэн хүн бүр энэ түрс нь жинхэнэ хар мөхлөгт түрсээс илүү амттай гэсэн хэллэгийг хэлдэг.
Зууш нь маш зөөлөн тул доор нь архи ууж болохгүй, гэхдээ та нэг аяга сайн нимгэн коньяк ууж болно "(В.А. Солоухин "Гурав дахь ан").

© A. Anashina. Блог, www.site

© Сайт, 2012-2019. Podmoskоvje.com сайтаас текст, зураг хуулахыг хориглоно. Бүх эрх хуулиар хамгаалагдсан.

(функц(w, d, n, s, t) ( w[n] = w[n] || ; w[n].push(функц() ( Ya.Context.AdvManager.render(( blockId: "R-A) -143469-1", renderTo: "yandex_rtb_R-A-143469-1", асинк: үнэн )); )); t = d.getElementsByTagName("скрипт"); s = d.createElement("скрипт"); s .type = "текст/javascript"; s.src = "//an.yandex.ru/system/context.js"; s.async = үнэн; t.parentNode.insertBefore(s, t); ))(энэ нь , this.document, "yandexContextAsyncCallbacks");

Boletus, boletus зэрэг мөөг нь хамгийн өндөр чанартай гэж тооцогддог - амт чанараараа тэд порчини мөөгнөөс дутахгүй бөгөөд идэхэд аюулгүй байдаг. Энэ нийтлэлд бид өвлийн улиралд boletus болон boletus хураах талаар ярих болно.

Мөөг сонгогчид ижил төрөлд хамаарах Lecinum (Obabok) -д багтдаг boletus болон boletus үеэл гэж нэрлэдэг. Тэдгээрийн хоорондох ялгаа нь маш бага бөгөөд зөвхөн малгайны өөр өөр сүүдэрээс бүрддэг бөгөөд хоёр дахь нь гэмтэж, чанаж болгосон үед зүслэг дээр харанхуйлдаг боловч boletus нь илүү зөөлөн махтай гэж үздэг мэргэжилтнүүд байдаг. Гэсэн хэдий ч эдгээр мөөгийг маш төстэй гэж үздэг бөгөөд тэдгээрийг бэлтгэх жор, түүний дотор даршилж, даршилсан нь ялгаатай биш юм.

Boletus нь цусыг цэвэршүүлж, холестерины хэмжээг бууруулдаг гэж үздэг бөгөөд болетус нь бөөрний өвчинд тустай байдаг. Хүнсний эслэг, уургийн өндөр агууламжтай тул эдгээр мөөг нь бие махбодид сорбент, тоос сорогчоор ажилладаг тул суурин газар, хурдны замаас хол зайд цуглуулах нь маш чухал юм.

Өвлийн улиралд boletus болон boletus бэлтгэх, хураах жор


Мэдээжийн хэрэг, boletus, boletus гэх мэт та тэдэнтэй хамт шарсан, чанаж, чанаж, ерөнхийдөө маш олон амттай хоол хийж болно. Мөн тэдгээрийг өвөл хүртэл лаазалсан - даршилсан эсвэл давсалсан, хөлдөөсөн эсвэл хатаасан хэлбэрээр хадгалж болно. Ирээдүйд ашиглах эдгээр гайхамшигтай мөөгийг хоол хийх, хураах талаар бид бүх зүйлийн талаар танд хэлэх болно.

Хоол хийхээсээ өмнө эдгээр мөөгний хөлний хальс, малгайнаас хальсыг нь арилгах хэрэгтэй гэж олон нийт үздэг боловч хэрэв та хэт боловсорч гүйцээгүй залуу мөөг цуглуулсан бол энэ нь огт шаардлагагүй юм. Тиймээс энэ цэг нь хүн бүрийн субъектив үзэмжээр үлддэг. Бусад мөөгний нэгэн адил даршилж, давслахдаа том сорьцыг 4-6 хэсэгт хувааж, жижиг хэсгийг нь бүхэлд нь үлдээж болно. Boletus болон boletus бэлтгэх жор руу шууд орцгооё.

Төмстэй шарсан boletus / boletus хийх жор


Танд хэрэгтэй болно: 500 гр мөөг, 400 гр төмс, 1-2 сонгино, ургамлын тос, амтлагч халуун ногоо, давс.

Төмстэй шарсан boletus эсвэл boletus хэрхэн хоол хийх талаар. Мөөгийг хүйтэн усаар сайтар зайлж, бүх шороог зайлуулж, өтний нүхийг хайчилж, хэтэрхий жижиг биш хэсэг болгон хуваана. Жижиглэсэн мөөгийг гүн гүнзгий саванд хийж, хүйтэн усаар бүрхэж, дунд зэргийн дулааныг асаагаад буцалгана.

Энэ үе шатанд та хортой мөөг байгаа эсэхийг шалгаж болно: бүхэлд нь хальсалж сонгино мөөгтэй буцалсан ус руу шидээрэй: хэрэв энэ нь улаан эсвэл цэнхэр болж хувирвал хортой мөөг байгаа тул бүх зүйлийг хаях хэрэгтэй болно.

Буцалсны дараа 1 литр ус тутамд 3 г нимбэгийн хүчил, 20 г давс нэмж, мөөгийг 5 минут буцалгаж, коланд хийж, хатаана. Мөөгийг сайтар халсан тосоор зузаан ханатай хайруулын тавган дээр хийж, 30-40 минутын турш хуурч, үе үе хутгана. Үүний үр дүнд мөөг нь маш их шарсан байх ёстой.

Хэрэв та хагас чанасан мөөгөнд дуртай бол тагийг нь таглаад бага дулаанаар буцалгана, хэрвээ шарсан бол - таглаж болохгүй, бүх чийг нь ууршсаны дараа дунд зэргийн халуунд хуурна.

Дууссан мөөгийг давсалж (үүнийг шууд хийж болохгүй - мөөг нь маш их шүүс гаргаж, хуурай болно), галыг унтраа. Тусдаа хайруулын тавган дээр сонгинотой төмс хуурч, өөр хайруулын тавган дээрх мөөгийг хагас болгосон төмс рүү нэмнэ (хайруулсны эцэст цөцгийтэй хамт асгаж болно), хольж, чинжүү, өөр 10-12 минут хуурч, хүсвэл таглаад таглана. зөөлөн болтол бага дулаанаар буцалгана (дараа нь бүх зүйл зөөлөн болно).

Эдгээр мөөгийг хэрхэн хоол хийх өөр нэг маш амттай сонголт бол тэднээс шарсан мах хийх явдал юм!

Boletus эсвэл boletus-аас шарсан мах хийх жор


Танд хэрэгтэй болно: 650 гр шинэхэн ойн мөөг, 120 гр гахайн мах, 4 сонгино, ногоон сонгино, dill, чинжүү, давс.

Мөөгтэй шорлогыг хэрхэн яаж хоол хийх вэ. Тагийг нь хөлнөөс нь салгаж, хүйтэн давсалсан усанд хийж, буцалгасны дараа 20-25 минут буцалгана. Малгайгаа боож, хоол болсны дараа хөргөнө, шорлог дээр гахайн мах, сонгино, чинжүү, давс зэргийг ээлжлэн хийж, мөөгтэй шорлогыг халуун нүүрс дээр чанаж болтол нь жигнэж, шорлогыг үе үе эргүүлнэ. Үйлчлэхээсээ өмнө ургамлаар цацна.

Шарсан маханд зөвхөн малгай хэрэглэж болно, тэдгээрийг давсалсан усанд буцалгаж, ямар ч тохиолдолд буцалгаж болохгүй.

Мэдээжийн хэрэг, та улиас ба улиас мөөгнөөс гайхалтай шөл хийж болно, энэ нь үнэртэй хүн бүрийн хоолны дуршилыг төрүүлдэг.

Boletus эсвэл boletus-аас шөл хийх жор


Танд хэрэгтэй болно: 400-500 гр мөөг, 2 төмсний булцуу, сармисны хумс, 1 сонгино, дунд зэргийн лууван, 1 tbsp. давс, цөцгий, ургамал, булан навч, чинжүү, давс.

Boletus эсвэл boletus-аас шөлийг хэрхэн яаж хоол хийх вэ. Бэлтгэсэн мөөгийг хүйтэн давсалсан устай саванд хийж, зөөлөн болтол нь буцалгана (үүнийг дараах байдлаар тодорхойлж болно - мөөг нь доод хэсэгт суурьшиж эхэлнэ), хөөсийг арилгана. Ногоон болон булангийн навч, чинжүү, нилээд жижиглэсэн лууван, төмсийг шоо дөрвөлжин болгож, нэг сонгино, шарсан сармисыг шөлөнд хийж, хольж, бүхэл бүтэн хальсалж сонгино шөл рүү хийж, 10 минут буцалгаад, дараа нь сонгино салгана. цөцгийтэй шөлөөр үйлчил.

Ийм шөл дээр янз бүрийн халуун ногоо нэмснээр та амтыг нь өөрчилж болно.

Өвлийн улиралд мөөг хураах жор: давслах, даршилж, хатаах, хөлдөөх

Намар цуглуулсан мөөг, мэдээжийн хэрэг, би ирээдүйд хадгалахыг хүсч байна. Үүний тулд тэд давсалж, даршилж, хатаах, хөлдөөх аргыг боловсруулсан.

Boletus эсвэл boletus даршилж бэлтгэх жор


Танд хэрэгтэй болно: мөөг, маринад - 1 литр усанд 10 хар чинжүү, 3-5 хумс нахиа, 3 халбага. цууны охь (эсвэл 1 шил цуу 6%), 2-3 лаврын навч, 2 tbsp. давс (слайдтай) ба элсэн чихэр (слайдгүйгээр), шанцай амт.

Boletus болон boletus хэрхэн даршилж.
Мөөгийг бэлтгэ - цэвэрлэж, зайлж, бага зэрэг дэвтээж, хөлийг нь хэрчиж, тагийг нь хэмжээнээс хамааран 4-6 хэсэг болгон хувааж, жижиг мөөгийг бүхэлд нь үлдээнэ. Мөөгийг хүйтэн усанд дүрж, бүхэлд нь хальсалж сонгино, 5-10 минут буцалгасны дараа энэ усыг зайлуулж, мөөгийг асгаж, сонгино авч, шинэ хүйтэн усаар асгаж, 15 минут буцалгасны дараа хөөсийг нь арилгана. Маринад хийхдээ усаа буцалгаад, элсэн чихэр, давс, бүх амтлагчаа хийж, бага зэрэг чанасан мөөг нэмээд бүгдийг нь 30-40 минутын турш хооллоорой (эхэндээ мөөгийг хэр их чанаж байснаас шалтгаалж болгосон хүртэл), Хоол хийхээс 10 минутын өмнө цуу нэмнэ (сармисыг үүнтэй хамт нэмж болно). Дараа нь мөөгийг marinade-ийн хамт ариутгасан лонхтой саванд хийж, чанасан полиэтилен таглаагаар битүүмжилнэ.

Boletus эсвэл boletus давслах энгийн жор

Танд хэрэгтэй болно: дунд хэмжээний мөөг, давсны уусмалд хадгалсан - 1 кг мөөг тутамд 120 мл ус, 40 гр давс, 5 чинжүү, 4 булан навч, 2 хумс, dill мөчир.

Boletus эсвэл boletus хэрхэн даршилж авах вэ.
Хэрэв хүсвэл мөөгийг 3-5 цагийн турш дэвтээнэ. Мөөгийг хүйтэн усанд дүрж, буцалгаад, 15 минут буцалгаад, хөөсийг нь арилгана. Давсны уусмалын хувьд ус буцалгаад, лавр, давс, чинжүү, dill, хумс нэмнэ. Чанасан мөөгийг коланд руу хийж хатааж, дараа нь ариутгасан лонхтой саванд хийж, давс цацаж, давсны уусмалд хийнэ, чанасан таглаатай сэрүүн газар тавина. Та нэг сарын дотор ийм мөөг идэж болно.

Давслахын тулд жижиг лонхтой ашиглах нь дээр, ингэснээр нэг удаа хоол хийх бүхэл бүтэн савыг үлдээх болно.

Давсалсан, даршилсан мөөгнөөс "байгалийн хэлбэрээр" мөөгийг илүүд үздэг хүмүүс өвлийн улиралд boletus болон boletus-ийг хатааж эсвэл хөлдөөж болно.

Boletus болон boletus хатаах жор


Танд хэрэгтэй болно: бүхэл бүтэн шинэ мөөг.

Boletus болон boletus хэрхэн хатаах вэ. Мөөгийг хальсалж, сайтар зайлж, цаасан алчуур эсвэл коландаар бага зэрэг хатаана. Жигнэмэгийн цаасыг жигд цаасаар боож, мөөгийг тавиад 50 хэмээс хэтрэхгүй температурт зуухны хаалгыг онгойлгож хатаана.

Хэрэв та мөөгийг хөлдөөхийг хүсч байвал үүнийг хоёр аргаар хийж болно: үүний тулд чанасан эсвэл шарсан мөөг хэрэглээрэй.

Boletus болон boletus мөөгийг хөлдөөх жор


Танд хэрэгтэй болно: мөөг.

Boletus болон boletus хэрхэн хөлдөөх вэ. Мөөгийг бүрэн болтол нь буцалгаж, коланд хийж, дараа нь саванд эсвэл уутанд хийж, хөргөөд хөргөсний дараа хөлдөөгчид хийнэ. Мөөгийг хөлдөөхөөс өмнө хагас болтол нь буцалгаж болно, хэрэв ирээдүйд жишээлбэл, шөл хийхэд ашиглаж, дахин буцалгана.

Өөр нэг сонголт: буцалгасны дараа 10 минутын турш чанасан мөөгийг коланд руу хийж, дараа нь халуун тос, шарсан махтай хайруулын тавган дээр хийж, сав эсвэл уутанд хөргөж, хөлдөөх.

Хөлдөөсөн мөөгнөөс ямар ч хоол бэлтгэхийн тулд тэдгээрийг гэсгээх шаардлагагүй: тэдгээрийг хөлдөөсөн хэлбэрээр аяганд хийнэ. Та ийм мөөгийг 6 сараас илүүгүй хугацаанд хадгалж болно.

Тиймээс хэрэв танд маш их зүйл байгаа бол

Намрын улирал ирэхэд мөөг түүгчид шинэхэн сайхан мөөг хайж ой руу явахдаа баяртай байдаг. Та тэднээс янз бүрийн сайхан хоол хийж болно, гэхдээ цөцгий дэх мөөг нь үргэлж Оросын уламжлалт хоол байх болно. Хэрэв та анх удаа бүхэл бүтэн сагс болетусыг цуглуулсан бөгөөд тэдгээрийг хэрхэн тансаг хоол болгон хувиргахаа мэдэхгүй байгаа бол туршлагатай тогоочдоос тусламж хүсэх цаг болжээ. Тэд болетус, балетус мөөгийг хэрхэн яаж хоол хийхийг мэддэг бөгөөд ингэснээр танай гэрийн бүх гишүүд үүнийг хоолны дуршилаар идээд зогсохгүй таваг долоох болно.

Найрлага:

• төмс - 0.4 кг;
• сонгино - 0.2 кг;
• шинэхэн цөцгий - 0.1 кг;
• хайруулын зориулалттай наранцэцгийн тос;
• амтлах чинжүү, давс.

Хоол хийх үйл явц:

1. Ийм хоол бэлтгэхийн тулд boletus болон boletus цэвэрлэхэд онцгой анхаарал хандуулах хэрэгтэй. Хөлний доод хэсгүүдийг сайтар ажиглаарай, тэдгээрийг бүрэн эсвэл хагасаар нь хасах хэрэгтэй. Тагийг нь сайтар цэвэрлэж, сүвэрхэг гадна талыг нь таслахыг хичээ. Угаасан мөөгийг урсгал усаар асгаж, дахин сайтар зайлж, дараа нь жижиг хэсэг болгон хуваана.
2. Дараа нь хальсалж мөөгөнцөр мөөгийг болетус мөөгтэй хамт хүйтэн устай гүн саванд хийж, бага зэрэг давс хийж, нэг том сонгино нэмж, эхлээд цэвэрлэж, дараа нь буцалгана. Дараа нь та ойн мөөгийг 5-7 минутын турш хоол хийх хэрэгтэй. Сонгино нь таваг илүү зөөлөн, амттай болгохоос гадна мөөгний чанарыг илтгэх болно. Хэрэв цагаан сонгино хоол хийх явцад өвөрмөц хөх эсвэл улаан өнгө олж авбал энэ нь хорхойтнууд болон боргоцойн дунд хортой бүтээгдэхүүн холилдсон гэсэн үг юм. Тэднийг ашиглахаа больсон нь дээр.
3. Бэлэн мөөгийг уснаас чөлөөлөх хэрэгтэй бөгөөд үүнийг коланд руу хаях замаар ойлгож болно. Үндсэн найрлага нь хатаж байх үед дунд зэргийн халуунд бага хэмжээний ургамлын тос бүхий гүн хайруулын тавган дээр тавина. Халуун бол жижиглэсэн сонгино нэмнэ. Энэ нь зөөлөн, ил тод байх ёстой бөгөөд үүний дараа та хайруулын гадаргуу дээр мөөг нэмж болно. Хоолыг хагас цагийн турш жигнэж, галыг хамгийн бага хэмжээнд хүртэл бууруулна. Хоол хийх төгсгөлд та бага зэрэг цөцгий, шаардлагатай бол илүү их давс, дуртай амтлагчаа нэмэх хэрэгтэй. Дараа нь бүх найрлагыг нь хольж, таган дор 5 минутын турш хоол хийхээ мартуузай.
4. Төмсийг хальсалж, сайтар угааж, бага зэрэг давсалсан усанд хагас болгосон хүртэл буцалгана. Төмсийг уснаас аваад цаасан алчуураар хатаана. Үүнийг жижиг хэсэг болгон хувааж, хайруулын тавган дээр алтан шаргал өнгөтэй болтол нь шарсан байхад л үлддэг. Үүнийг мөөгнөөс тусад нь хийх ёстой. Халуун эсвэл бага зэрэг хөргөсөн хэлбэрээр үйлчил. Цөцгий дэх boletus болон boletus-ийн тандем нь таны амтанд нийцэх нь дамжиггүй. Сайхан хооллоорой!

Цагаан будаа, мөөгтэй салат

Найрлага:

• шинэ мөөг - 0.4 кг;
• урт үр тарианы будаа - 0.2 кг;
• сонгино - 2 ширхэг;
• шинэ лууван - 2 ширхэг;
• даршилсан өргөст хэмх - 2 ширхэг;
• чанасан тахианы өндөг - 2 ширхэг.;
• майонез эсвэл цөцгий - 0.1 кг;
• чидун жимсний тос амсах болно;
• Чимэглэлийн зориулалттай яншуй.

Хоол хийх үйл явц:

1. Эхлээд та будаагаа зөв хоол хийх хэрэгтэй. Үүнийг үйрмэг, хангалттай буцалгасан байхаар хийх хэрэгтэй. Пропорцийг дагаж мөрдөөрэй: нэг хэсэг будаа, хоёр хэсэг ус.
2. Лууван, сонгино хальсалж, зайлж, дараа нь нилээд жижиглэсэн эсвэл сараалжтай байх ёстой. Халсан чидуны тосоор хайруулын тавган дээр хүнсний ногоог алтан шаргал өнгөтэй болтол нь хуурч ав.
3. Энэхүү хоол хийх жор нь мөөгийг сайтар урьдчилан бэлтгэх явдал юм. Boletus болон boletus угааж, сайтар цэвэрлэж, асуудалтай газрыг таслах хэрэгтэй. Зөвхөн үүний дараа тэдгээрийг жижиг зүсмэл болгон хувааж, шарсан сонгино, луувантай хайруулын тавган дээр илгээнэ. Бүтээгдэхүүнийг бүрэн болгосон хүртэл тагийг нь таглаад хуурч ав. Дараа нь хольцыг хайруулын тавган дээрээс гаргаж аваад хөргөнө.
4. Даршилсан өргөст хэмхийг цэвэрхэн тууз болгон хайчилж ав. Гүн аяганд мөөгийг өргөст хэмх, хүйтэн будаатай холино. Майонезаас эсвэл бага хэмжээний цөцгийтэй хослуулан boletus бүхий салатыг хувцаслаарай. Слайд хэлбэртэй хавтгай таваг дээр үйлчилж, чанасан өндөгний хагас, ногоон навчаар чимэглэхээ бүү мартаарай. Ийм аргаар boletus болон boletus хоол хийх нь маш энгийн бөгөөд амттай байдаг.

Зэрлэг мөөгний котлетууд

Найрлага:

• шинэхэн boletus болон boletus - 0.5 кг;
• цөцгийн тос - 0.05 кг;
• хуучирсан талх - хэдэн хэсэг;
• сүү - 0.15 л.;
• сонгино - 0.2 кг;
• тахианы өндөг - 4 ширхэг;
• амт нь жижиглэсэн ногоон;
• талх хийх;
• хайруулын тавганд зориулсан ургамлын тос;
• амтлах давс, халуун ногоо.

Хоол хийх үйл явц:

1. Boletus эсвэл бусад ойн мөөгнөөс котлет бэлтгэхийн тулд эхлээд хуучирсан талхыг сүүнд дэвтээнэ. Энэ нь бүрэн зөөлрөх ёстой.
2. Boletus мөөг, boletus мөөгийг маш болгоомжтой угааж цэвэрлэж, дараа нь хайруулын тавган дээр халаасан цөцгийн тосоор 15-20 минутын турш хуурч, амттай алтан царцдастай болно. Мөөгийг хөргөх хэрэгтэй. Жижиглэсэн сонгиноыг мөөгтэй хамт эсвэл тусад нь шарж болно.
3. Дараа нь хөргөсөн сонгино, зэрлэг мөөгийг мах бутлуураар дамжуулж, дараа нь зөөлрүүлсэн хуучирсан талхыг тэнд илгээнэ. Гүн аяганд бүх найрлагыг нь хольж, жижиглэсэн ургамал, тахианы өндөг, түүнчлэн давс, халуун ногоо нэмнэ. Үүний тулд өтгөн тууштай байдал нь boletus аяганд маш чухал бөгөөд ингэснээр хоол хийх явцад котлетууд унахгүй. Татсан мөөгийг сайтар нухаж, хагас цагийн турш хөргөгчинд хийнэ.

Хөргөсөн татсан махнаас котлет үүсгэх нь илүү хялбар байх болно. Тус бүрийг талханд зориулж талхны үйрмэгээр өгөөмрөөр өнхрүүлэх ёстой. Дараа нь тэдгээрийг тал бүр дээр халуун наранцэцгийн тосоор хуурч ав. Төмстэй хамт үйлчил. Сайхан хооллоорой!

Намрын улиралд "чимээгүй" агнуурын хамгийн том улирал эхэлж, хөгшин залуугүй олон мөөг түүгчид ой руу яаран очдог. Мөөг сонгогчид олзноос юу, хэрхэн хоол хийхийг мэддэг байх ёстой. Хүн бүр boletus болон boletus мөөгийг хэрхэн хоол хийхийг мэддэг байх ёстой. Дашрамд хэлэхэд эдгээр мөөг нь тэжээллэг чанараараа 2-р байрыг эзэлдэг бөгөөд зөвхөн шаазан мөөгний дараа ордог. Ялангуяа Boletus нь цусан дахь холестерины хэмжээг бууруулах зэрэг шинж чанартай байдаг.

Boletus болон boletus ямар харагддаг вэ?

Boletus болон boletus нь хөвөн мөөг юм. Тэдний хөл нь цөцгий өнгөтэй, жижиг оруулгатай (болетус нь илүү тод илэрдэг). Гэхдээ малгай нь дүрмээр бол тод шар-хүрэн сүүдэрт будсан байдаг бөгөөд boletus-д заримдаа бараг улаан өнгөтэй байдаг. Малгайны өнгө нь ялгааны цорын ганц шинж тэмдэг байж магадгүй юм. Мөөг нь залуу хус, улиас ойд ихэвчлэн ирмэгийн дагуу ургадаг.

мөөг бэлтгэх

Эхний алхам бол мөөг бэлтгэх явдал юм. Эхлэхийн тулд ямар ч төрлийн ургац хураахын тулд мөөгийг өтгүй, шинэхэн байх нь дээр. Шинэхэн түүж авсан boletus болон boletus нь зөвхөн хоол хийхэд төдийгүй даршилж, хатаахад тохиромжтой.

Boletus болон boletus хоол хийхээс өмнө тэдгээрийг хуурай хог хаягдлаас цэвэрлэж байх ёстой. Хэрэв та мөөгийг хатаах гэж байгаа бол тэдгээрийг хэзээ ч норгох ёсгүй. Энэ нь чийгтэй хөвөн арчихад хангалттай байх болно. Аспен мөөг нь хатаахад тийм ч тохиромжтой биш тул boletus ашиглах нь хамгийн сайн арга юм. Харанхуй газруудыг таслах хэрэгтэй.

Өвлийн улиралд мөөгийг хэрхэн хөлдөөх вэ?

Та boletus болон boletus мөөгийг хоёуланг нь хөлдөөж болно, хөлдөөсөн мөөгийг зургаан сараас илүүгүй хугацаанд хадгалахыг зөвлөж байна гэдгийг санаарай. Мөн хөлдөөх хэд хэдэн арга байдаг. Хэн нэгэн нь аль хэдийн чанасан эсвэл шарсан мөөгийг хөлддөг боловч эдгээр зорилгоор шинэхэн boletus болон boletus ашиглах нь зүйтэй юм. Хөлдөхийн тулд жижиг залуу мөөгийг сонгож, оройн хоолонд том боловсорсон сорьцыг үлдээх нь дээр. Хөлдөөхөд тохь тухтай байхын тулд малгайг ихэвчлэн хөлнөөс нь салгадаг боловч энэ нь аль хэдийн амтлах асуудал юм. Мөөгийг хөргөгчинд гэсгээх нь дээр бөгөөд та бүхэл бүтэн уутыг нэг дор ашиглах хэрэгтэй, тэдгээрийг цаашид хадгалах боломжгүй.

Хоол хийх бэлтгэл

Хэрэв сорьц нь том бол мөөгний иш, малгайнаас хальсыг цэвэрлэх шаардлагатай. Даршилж, хоол хийхдээ мөөгийг сайтар угаах хэрэгтэй. Мөн шарсан махыг угааж болно, гэхдээ мөөгний хөвөн хэсэгт хүчтэй ус оруулахгүй байх нь хамгийн сайн арга юм (энэ нь усыг маш хурдан шингээж авдаг бөгөөд дараа нь та мөөгийг хуурч эхлэхэд уурших хэрэгтэй болно. удаан хугацаагаар). Хэрэв тайралт дээрх boletus цэнхэр өнгөтэй болсон бол бүү санаа зов - энэ нь исэлдэлтийн үр дүнд тохиолддог. Зүгээр л харанхуйлсан хэсгийг таслана. Энэ нь boletus болон boletus-ийг нэн даруй боловсруулах ёстойг дахин харуулж байна - хурдан байх тусмаа сайн. Болетус дээрх зүслэгийг хөхрөх эсвэл харлах нь үүнийг заримдаа андуурдаг цагаан мөөгөнцөрөөс ялгах боломжийг олгодог.

Хэрхэн хоол хийх вэ?

Цаашилбал, амтыг сонгохдоо хүн бүр boletus болон boletus хэрхэн хоол хийхийг өөрөө сонгодог. Мөөгийг даршилж, шөл хийж эсвэл өвлийн улиралд хадгалахын тулд та boletus мөөгийг хэрхэн яаж хоол хийхийг мэдэх хэрэгтэй. Урьдчилан хоол хийхдээ буцалсан устай хоёр савыг бэлтгэ. Эхний саванд мөөгийг буцалж буй усанд хийж, дараа нь буцалгаад буцалгана. Буцалсны дараа нэн даруй нүхтэй халбага ашиглан мөөгийг буцалж буй давсалсан устай хоёр дахь саванд шилжүүлж, хорин минутын турш хооллоорой. Усыг хэт их буцалгаж болохгүй. Бэлэн байдлын зэргийг хялбархан тодорхойлж болно - бэлэн мөөг нь хайруулын тавган дээрх ёроолд живдэг. Даршилахын тулд бэлэн чанасан мөөгийг саванд хийж, маринадаар дүүргэнэ. Амтлахын тулд халуун ногоо, цагаан цуу нэмнэ. Саванд агаарын "дэр" үлдэх ёстой тул та мөөгийг хүзүү хүртэл нь маринадаар дүүргэх шаардлагагүй болно. Шөл, сүмс хийхэд чанасан зулзага, боргоцойг ашиглаж болно.

Төмстэй шарсан boletus

Boletus хоол хийх аргуудын нэг бол шарсан мах юм. Ихэнхдээ тэд төмстэй шарсан байдаг. Мөөгийг хажуугийн таваг болгон тусад нь хэрэглэхийн тулд тэдгээрийг унтраасан нь дээр. Болетусыг төмстэй хэрхэн яаж хоол хийх жор нь маш энгийн. Угаасан мөөгийг нимгэн зүсмэл болгон хуваасан байх ёстой. Гүн хайруулын тавган дээр ногоо эсвэл цөцгийн тосыг халааж, дараа нь мөөгийг нэмээд дунд зэргийн гал дээр 20-30 минутын турш хуурна. Boletus болон boletus нь маш хүчтэй шарсан, жингээ хасдаг гэдгийг санаарай. Мөөгийг үе үе холих шаардлагатай. Төмсөө шоо эсвэл шоо болгон хайчилж, бэлтгэсэн мөөгөндөө нэмээд төмс бэлэн болтол хуурна. Хоол хийж дуусахын өмнөхөн нилээд жижиглэсэн сонгино, ургамлыг амтлахаа мартуузай.

Мөөгийг хоолны дэглэмд хэрэглэх нь энгийн бөгөөд гол зүйл бол хэрхэн хоол хийхээ мэдэх явдал юм. Улиас мөөг, boletus мөөг нь бүх нийтийн мөөг юм. Тэдгээрийг чанаж, чанаж, хатааж, даршилж, давсалж, шарсан, хөлдөөж болно. Энэ нь хүнсний ногооны уураг, эслэгийн маш үнэ цэнэтэй эх үүсвэр юм.

Улиас мөөг нь хүний ​​биед маш их хэрэгтэй байдаг. Эдгээр нь илчлэг багатай хоол хүнс гэдгээс нь эхлэх нь зүйтэй. Үүний зэрэгцээ мөөг нь маш их уураг агуулдаг тул тэжээллэг чанараараа махтай харьцуулах боломжтой болгодог.

Мөөг нь цардуул, холестерин агуулдаггүй. Boletus-ийг тогтмол хэрэглэх нь бодисын солилцоог хэвийн болгож, биеэс илүүдэл шингэнийг зайлуулахад тусалдаг. Үүнээс болж мөөг нь илүүдэл жинтэй хүмүүсийн хоолны дэглэмд заавал байх ёстой.

• Boletus (boletus) мөөг
• Булцууны сонгино
• Сармис
• Давс

Болетусыг сонгинотой хэрхэн яаж хуурах вэ

1 . Болетусыг ялгаж, ойн хог, шорооноос цэвэрлэ. Хэрэв мөөг нь том эсвэл өт биш гэдэгт эргэлзэж байвал болетусыг 20 минутын турш давсалсан усанд дэвтээнэ. Бүх "алдагдсан" өт мөөгнөөс гарч ирнэ. Мөөгийг зайлж, том хэсэг болгон хувааж (тэдгээр нь маш их шарсан) мөөгийг хатаахын тулд хөвөн салфетка дээр тараана. Үгүй бол boletus нь шарсан биш харин чанасан болно.

2 . Хайруулын тавган дээр ургамлын тосыг халааж, дээр нь сармисны хумсыг хуурч ав.

3 . Сармисаа аваад мөөгийг хайруулын тавган дээр хийнэ. Тагийг нь таглаад дунд зэргийн халуунд хийнэ. Хэсэг хугацааны дараа boletus шүүс ялгаруулдаг. Та шингэнийг буцалгах хүртэл хүлээх хэрэгтэй.

4 . Дараа нь мөөгөнд жижиглэсэн сонгино нэмнэ. Сонгино болтол давс, хольж, хуурч ав.

Сонгинотой амттай шарсан boletus бэлэн боллоо

Сайхан хооллоорой!

Бусад зүйлсийн дотор мөөг нь дархлаа, мэдрэлийн болон зүрх судасны системийг бэхжүүлэхэд тусалдаг. Түүнээс гадна boletus-д агуулагдах олон тооны бодисууд нь биед хорт хавдар үүсэхийг зөвшөөрдөггүй.

Мөөгэнд агуулагдах их хэмжээний витамины талаар бүү мартаарай. Тэдний ашиг тусын талаар маш их бичсэн байдаг. Болетусаар баялаг Д аминдэм нь яс, хумс, шүд, үс зэрэгт зайлшгүй шаардлагатай гэдгийг дурдах нь зүйтэй. Үүнээс гадна арьсны эрүүл мэнд үүнээс хамаардаг.

Болетусыг хуурах ерөнхий дүрмүүд

Аспен мөөг нь "зөөлөн" мөөг гэж нэрлэгддэг мөөг юм. Тэдний жимсний бие нь 90% хүртэл ус агуулдаг бөгөөд энэ нь мөөгийг халуун хайруулын тавган дээр тавьсны дараа шууд гарч эхэлдэг. Тиймээс, boletus эсвэл boletus мөөгийг хуурахдаа хэд хэдэн дүрмийг дагаж мөрдөх ёстой. Үгүй бол оройн хоолонд шарсан мөөг биш, харин чанасан эсвэл чанасан мөөгөөр үйлчилнэ.

Нэгдүгээрт, мөөгийг хог хаягдал, шорооноос цэвэрлэж байх ёстой. Үүнийг хийхийн тулд boletus-ийг 20 минут орчим давсалсан усанд дэвтээнэ. Зарим шинжээчид усанд бага зэрэг цуу нэмэхийг зөвлөж байна. Зарчмын хувьд ийм нэмэлт нь илүүдэхгүй байх болно. Мөөгийг дэвтээсний дараа сайтар угааж, цаасан алчуураар арчиж, шаардлагатай бол хэсэг болгон хуваана.

Туршлагатай мөөг түүгч сайн мөөгийг муугаас нь ялгаж чаддаг. Гэсэн хэдий ч гэрийн эзэгтэй бүр үүнийг хийж чадахгүй. Тиймээс, ойн цуглуулсан бэлгүүдийн аюулгүй байдалд бүрэн итгэлгүй байгаа бол үүнийг аюулгүй тоглож, "олз" -ыг идэж болох эсэхийг шалгах нь зүйтэй. Үүнийг хийхийн тулд та цуглуулсан мөөгийг 15-20 минутын турш чанаж, бүхэл бүтэн хальсалсан сонгинотой хамт саванд хийнэ. Сонгины найрлагад агуулагдах бодисууд нь декоциний дотор хорт бодис байгаа тохиолдолд өнгө өөрчлөгдөх хандлагатай байдаг. Тиймээс, хэрэв ийм дулааны боловсруулалтын явцад сонгино цэнхэр болж, улайж байвал хайруулын тавган дээрх бүх зүйлийг хаях шаардлагатай болно. Эрсдэл нь мэдээжийн хэрэг сайн шалтгаан боловч энэ тохиолдолд тийм биш юм.

Мөөгийг хайруулын тавган дээр шарахын тулд туршлагатай гэрийн эзэгтэй нар дараахь зүйлийг хийхийг зөвлөж байна. Жижиглэсэн boletus нь "хуурай" хайруулын тавган дээр тавьж, галд хийнэ. Мөөг нь аажмаар шингэнийг гаргаж эхэлнэ. Энэ нь уурших үед та мөөгөнд тос, давс, чинжүү нэмж, хоол хийх процессыг эцэс хүртэл авчирч болно.

Дашрамд хэлэхэд, мөөгийг хуучин цутгамал хайруулын тавган дээр шарсан нь дээр. Гэхдээ энэ бол догма биш юм. Мөн орчин үеийн сав суулга ашиглаж болно.

За, одоо boletus болон boletus хайруулын жор руу шууд орох цаг болжээ. Аз болоход, тэд маш олон байдаг.

Boletus сонгинотой шарсан

Сонгинотой шарсан мөөг нь хамгийн хялбар хоол юм. Энэ тохиолдолд boletus болон boletus бэлтгэх арга нь ялгаатай биш юм. Тиймээс эдгээр мөөгний аль нь сагсанд орсон нь хамаагүй. Тэдний оройн хоол адилхан амттай байх болно. Та мөн boletus-тай хольж болно. Энэ сонголт нь өрхөд таалагдах нь дамжиггүй. Тэгэхээр.

Ургамлын тосыг хайруулын тавган дээр хийнэ (илүү зохимжтой цутгамал төмөр). Дулаарахад нь жижиглэсэн сармисны хумс (3-4 хумс) нэмнэ. Сармис алтлаг болсны дараа үүнийг халбагаар арилгана. Ихэвчлэн сармисыг тавган дээрээс нь салгах хүртэл хагас минутаас илүүгүй хугацаа шаардагдана.

Одоо та урьдчилан бэлтгэсэн мөөгийг сармисны амттай тосонд хийж болно. Тэдний ялгаруулж буй шингэн нь бүрэн уурших хүртэл та тэдгээрийг хуурах хэрэгтэй. Энэ тохиолдолд хайруулын тавган дээрх агуулгыг үе үе хольж байх ёстой.

Шингэн уурших үед хайруулын тавган дээр хагас цагираг болгон хэрчсэн сонгино (1 кг мөөг тутамд 0.3 кг сонгино) нэмж, бүгдийг нь хольж, бүрэн болгосон хүртэл хуурч ав. Үүний дараа сонгинотой мөөгийг давсалж, чинжүүтэй болгож, галыг унтрааж, хайруулын тавган дээр тагийг нь таглаж болно.

Энэ хоолыг халуунаар хамгийн сайн үйлчилдэг бөгөөд төмс, гоймон, Сагаган эсвэл будаа нь хачирт тохиромжтой. Цөцгий сумс нь сонгинотой мөөгний сайн нэмэлт байх болно.

Цөцгийтэй шарсан Boletus

Оросын сонгодог уран зохиолын бараг бүх бүтээл хоолны тухай ярихдаа цөцгийтэй мөөгийг үргэлж дурддаг. Та энэ хуучин бөгөөд маш амттай хоолыг одоо ч хийж болно. Ялангуяа улиас мөөгийг үндсэн найрлага болгон ашигладаг бол.

Энэ хоолыг хоол хийх эхний үе шат нь сонгинотой шарсан boletus-аас тийм ч их ялгаатай биш юм.

Мөөгийг стандарт аргаар бэлтгэдэг. Хайруулын тавган дээр тосоо халааж, тэнд мөөгийг тавиад 20 минут хуурч, байнга хутгана. Дараа нь мөөгөндөө хагас цагираг болгон хуваасан сонгино нэмж, хольж, өөр 5 минутын турш хуурч авсны дараа хайруулын тавган дээрх агуулгыг давсалж, амт нь чинжүү хийж болно.

Цөцгийтэй гурилыг сайтар хольж, үүссэн хольцыг мөөг, сонгино бүхий хайруулын тавган дээр хийнэ. Бүгдийг хольж, хайруулын тавган дээр таглаад 10-15 минутын турш бага дулаанаар буцалгаж, үе үе хутгана. Та бэлэн мөөгийг ижил хачиртай цөцгийтэй хамт үйлчилж болно: төмс, Сагаган, будаа эсвэл гоймон.

Пропорцын хувьд 1 кг түүхий мөөгний хувьд 300 грамм сонгино, 15 хувийн цөцгий 3 халбага, 1 халбага гурил авах шаардлагатай.

Boletus, төмстэй шарсан

Өмнөх жоруудад boletus болон boletus нь бие биетэйгээ төгс хослуулсан гэж аль хэдийн дурдсан байдаг. Тиймээс, эцэст нь тэдгээрийг хэрхэн хамт хоол хийх талаар ярих нь зүйтэй юм. Мөн эдгээр мөөгний холимогт маш сайн нэмэлт нь шарсан төмс байх болно.

Цутгамал төмрийн хайруулын тавган дээр ургамлын тос хийнэ, халаана. Дараа нь та тэнд урьдчилан бэлтгэсэн мөөг тавих хэрэгтэй. Тэдний гаргаж буй бүх чийгийг уурших хүртэл та тэдгээрийг хуурах хэрэгтэй. Процедур нь ихэвчлэн хагас цагаас илүү хугацаа шаардагдана. Үүний дараа мөөгийг давсалж, хэрэв хүсвэл чинжүү, ямар ч аяганд хийж болно.

Хайруулын тавган дээр тос нэмээд дулаацуулж, тэнд урьдчилан бэлтгэсэн төмс, сонгино тавина. Төмсийг шоо болгон хувааж, сонгино хагас цагираг болгон хуваасан нь дээр. Хүнсний ногоо зөөлөн болтол нь шарсан байх ёстой, дараа нь тэдэнд шарсан мөөг нэмнэ. Бүгдийг хольж, 10-15 минутын турш гал дээр байлгаж, таваг үе үе хутгана.

Boletus болон boletus бүхий төмсийг халуунаар үйлчилнэ. Энэхүү гайхалтай амттай хоол нь бүх өрхөд таалагдах нь дамжиггүй, тиймээс: бон хоолны дуршил!

Сэтгэлд зориулсан видео, болетусаар баялаг ойн уур амьсгалд өөрийгөө дүрнэ