Төмсөөс махтай банш хэрхэн яаж хоол хийх вэ. Махтай төмсний банш. Махтай банш: татсан тахиатай жор

Амттай, амттай үдийн хоол нь бидний хүн нэг бүрийн сайхан сэтгэлийн баталгаа юм. Би танай гэр бүлийг махтай, маш амттай төмстэй баншаар хооллохыг санал болгож байна. Махыг өөрийн үзэмжээр ямар ч хэрэглэж болно. Хэрэв та мах худалдаж авбал мах бутлуурын дотор урьдчилан нунтаглах эсвэл бэлэн татсан мах худалдаж аваарай.

Махтай төмсний банш бэлтгэхийн тулд ийм бүтээгдэхүүнийг аваарай.

Төмсийг сайтар зайлж, хальсыг нь салга. Булцууг цэвэрлэ. Хамгийн жижиг grater дээр сонгино, төмсийг нунтаглана.

Төмсний массыг cheesecloth дээр шавхан, шүүсийг сайтар шахаж ав. Шүүсийг шилэнд хийнэ, цардуулыг ёроолд нь үлдээнэ.

Төмсний масс руу тахианы өндөг, улаан буудайн гурил, давс, газрын чинжүү нэмнэ. Шүүсээс шингэнийг сайтар зайлуулж, төмс рүү цардуул нэмнэ. Гөлгөр болтол бүгдийг сайтар холино.

Татсан маханд давс, газрын чинжүү нэмнэ. Хутгана.

Төмсний массыг аваад бялуу үүсгэ. Махны бөмбөгийг төвд байрлуул. Ирмэгийг нь чимхэж, хушганаас арай том бөмбөг хэлбэртэй болгоно. Хоол хийх явцад банш задарч болзошгүй тул хагарал байхгүй эсэхийг шалгаарай.

Саванд эсвэл саванд булан навч, чинжүүтэй ус буцалгана. Бага зэрэг давс. Хоол хийх явцад бууз чөлөөтэй хөвөхийн тулд сав нь жижиг байх ёсгүй. Бөмбөлгийг буцалж буй усанд хийнэ. Ус байнга буцалгах ёстой, их биш. Махтай төмсний баншийг дунд зэргийн дулаанаар 25-30 минут буцалгана.

Нүхтэй халбагаар аяга таваг руу ав. Банш бэлэн боллоо.

Цөцгий, сармисны амтлагчаар үйлчил. Сайхан хооллоорой!

Гахайн мах нь нэлээд тарган мах тул энэ тохиолдолд буузыг буцалгах хэрэгтэй.

Татсан махтай ажиллахдаа гараа усаар норгож, татсан мах тэдэнд наалдахгүй.

1. Махыг жижиг хэсэг болгон хайчилж, мах бутлуураар дамжина. Давс, чинжүү.
2. Сонгино нилээд цавчих. Татсан маханд нэмээд холино.
3. Нилээд grater дээр хальсалж төмс, жижиг сонгино сараалжтай. Самбайгаар шахаж ав.
4. Төмсний масс руу гурил, өндөг, цардуул нэмнэ. Давс, төмсний зуурсан гурил зуурах.
5. Зуурсан гурилаас бялуу үүсгэ. Татсан махнаас жижиг бөмбөг хийж, махыг зуурсан гурилан дээр тавь. Зуурсан гурилын ирмэгийг чимхэж, баншаа бөөрөнхий хэлбэртэй болгоно.
6. Давсалсан усанд 10-15 минут буцалгана. Нүхтэй халбагаар гаргаж, таваг дээр тавь.
7. Гахайн өөх, сонгино цавчих, хайруулын тавган дээр 10 минут хуурч, цөцгий нэмнэ. Цөцгий тослог байх ёстой, эс тэгвээс энэ нь ааруул болно. Бага дулаанаар 5 минут буцалгана.

Шаржигнууртай цөцгий соустай банш хийнэ, ургамлаар цацна.

Хоолыг үдийн хоолонд борщ, гурилан бүтээгдэхүүнтэй хамт хэрэглэж болно.

шарсан баншны жор

Татсан мах нь туранхай байх ёстой, үхрийн мах, тахианы мах хамгийн тохиромжтой.

Шаардлагатай найрлага:

• Татсан үхрийн мах, тахианы мах - 300 гр;
• Төмс - 700 гр;
• Сонгино - 2 ширхэг;
• Өндөг - 2 ширхэг;
• Гурил - 60 гр;
• Төмсний цардуул - 20 гр;
• Давс, халуун ногоо - 5 гр.

Нэг сонгино татсан маханд, нөгөө нь төмсний зуурмагт ордог.

1. Хальсалсан төмсийг давсалсан усанд хагас болгосон хүртэл буцалгаж, сонгинотой хамт сараалжтай болгоно.
2. Гурил, өндөг, цардуул нэмнэ. Зуурсан гурил зуурах.
3. Сонгино нилээд цавчих, татсан маханд нэмнэ. Давс, чинжүү.
4. Зуурсан гурилаас бялуу үүсгэ. Дээрээс нь татсан бөөрөнхий мах хийж дугуй банш хийж гурил болгон өнхрүүлнэ.
5. Хайруулын тавган дээр ургамлын тосыг халааж, баншийг тал бүр дээр 10 минутын турш хуурна.

Та зөвхөн махтай бууз хийхээс гадна хэрхэн хамгийн сайн үйлчлэх талаар мэдэх хэрэгтэй. Бэлэн таваг нь ургамлаар цацаж, цөцгийн тосоор тосолж эсвэл цөцгий соусаар үйлчилж болно. Үүнийг хийхийн тулд нилээд жижиглэсэн ногоон, сармисыг сармисаар дамжуулж, нэг аяга өөх тос багатай цөцгий дээр нэмнэ.

Махтай банш бэлтгэсний дараа жорыг улаан лоолийн соусаар төрөлжүүлж болно. Та цөцгийн тос дээр жижиглэсэн сонгино хуурч, 100 гр улаан лоолийн оо, нэг халбага цөцгий нэмнэ. Соусыг 5-7 минутын турш чанаж, амтанд нь ургамал нэмнэ: яншуй, лаврын. Сайхан хооллоорой!

Банш бол бараг олон улсын ойлголт бөгөөд олон орны хоолонд энэ амттай, сэтгэл хангалуун хоол байдаг бөгөөд мэдээжийн хэрэг нэрээрээ ялгаатай, хоол хийх олон сонголттой байдаг. Өнөөдөр бид гахайн махтай бууз хийх болно ...

Алхам алхмаар зурагтай махны жороор төмсний банш хэрхэн яаж хоол хийх вэ

1) 16 төмсийг хальсанд нь буцалгаж, 4 ширхэгийг хөргөнө.

2) Үлдсэн төмсийг нарийн ширхэгтэй (нарийн ширхэгтэй байх ёстой) grater дээр нунтаглана. Төмс харанхуйлахгүйн тулд сонгино руу үрж ав. Төмс элбэг дэлбэг шүүс өгөх үед түүнийг шавхах, эсвэл бүр сайн байвал шүүсийг даавуугаар шахаж ав.

3) Чанасан төмсийг хальсалж, цавчих (махан бутлуур эсвэл хутгагчаар):

4) Одоо түүхий, чанасан жижиглэсэн төмсийг хольж, гурил, өндөг, давс, чинжүү нэмээд бага зэрэг ногоон нэмж, бүгдийг нь сайтар хутгана.

5) Зуурмаг нь нэгэн төрлийн болж, гараас бага зэрэг хоцрох ёстой.

6) Одоо дүүргэх чихмэлийг бэлтгэ. Бид гахайн махыг мах бутлуурын дундуур гүйлгэж:

8) Татсан махыг сонгино, давс, чинжүүтэй холино. Бөглөх бэлэн байна:

9) Зуурсан гурилаа өнхрүүлж болно, эсвэл нэг хэсгийг чимхэж, алган дээрээ эсвэл ширээн дээр бялуу хийж болно, аль нь илүү тохиромжтой, дээр нь татсан мах хийж, ирмэгийг нь сайтар чимхэж болно.

10) Баншанд бөмбөлөг хэлбэртэй (буцалгах) эсвэл котлет хэлбэртэй (хэрэв та буузыг хайруулын тавган дээр хуурахыг хүсвэл):

Бид бууз хоол хийх эцсийн шат руу шилжиж байна.

Шарсан банш:

* Хэрэв та буузыг хуурч авахыг хүсвэл котлет хэлбэрийг нь өгч, хайруулын тавган дээр хийж, шаргал өнгөтэй болтол нь хуурах хэрэгтэй.

Цөцгий, хүнсний ногоо, ургамал эсвэл салатаар үйлчил.

Буцалсан бууз:

* Том саванд ус буцалгаж, давс, булан навч нэмнэ. Ус буцалгах үед банш бүрийг гурилаар өнхрүүлэн ус руу зөөлөн буулгана. Банш дээд тал руу хөвөхөд галаа багасгаад дахин 10 минут буцалгана. Тэд чөлөөтэй хөвж байх ёстой тул хэрэв та их хэмжээгээр хоол хийж байгаа бол хэд хэдэн алхамаар хооллоорой.

Бид бэлэн буузыг нэг нэгээр нь нүхтэй халбагаар гаргаж аваад тавган дээр тавина.

Та мөн зууханд жигнэж болно:

Эсвэл чанаж болгосон шөлөөр нь үйлчил.

Цөцгий, майонез, дуртай соустай баншаар үйлчилж болно. Мөн өнгөлгөөний хувьд ямар ч хязгаарлалт байхгүй, туршилт. Та тэдгээрийг мөөг, бяслаг, загас, ямар ч махаар хийж болно, та бэлэн татсан мах авч болно. Та тэдгээрийг огт дүүргэхгүйгээр бусад аяганд хачир болгон хийж болно.

Сайхан хооллоорой!

Беларусь, Польшийн хоолонд түгээмэл байдаг олон төмсний банш нь бүх дурсамжууд нь тод, "амьд" байсан бага наснаасаа хойш мэдэгдэж байсан. Энэ хоолыг бусад улс оронд бас бэлтгэдэг гэж би хэлэх ёстой, гэхдээ өөр нэртэй байдаг, жишээлбэл, Италийн гнокчи. Төрөл бүрийн хоолны уламжлалаар хоолны дуршилтай хоол хийх хамгийн амттай жорыг доор харуулав.

Энгийн бөгөөд амттай тул та төмсний бүтээгдэхүүнийг сонгодог жорын дагуу хоол хийж болно, үүнд дараахь зүйлс орно.

• 8-10 төмс;
• 1 өндөг;
• 20 гр цардуул;
• 2 сонгины толгой;
• давс, самар.

Төмсний банш бэлтгэхийн тулд дараах дарааллыг баримтална.

1. Сонгины толгойг хутгагчаар үрж эсвэл жижиглэсэн байна.
2. Төмсний булцууг ижил аргаар бутлана.
3. Төмсний гурилыг шахаж, өндөг, давс, сонгино, халуун ногоотой холино.
4. Цардуул нь төмсний "татсан мах" -д саад болж, үүнээс жижиг колобокс үүсч, буцалж буй давсалсан устай саванд хийнэ.
5. Бүтээгдэхүүнийг 30-40 минут буцалгана.

Цөцгий эсвэл гахайн өөхөнд сонгино шарсанаар маш амттай банш гарч ирнэ.

Мөөг нэмсэнээр

Хайртай хүмүүсээ анхны оройн хоолоор баярлуулахын тулд дараахь зүйлийг бэлтгэхэд хангалттай.

• 4 төмс;
• 300 гр мөөг;
• 200 гр гурил;
• чийдэн;
• 10 гр давс;
• 30 мл наранцэцгийн тос.

Дараалал:

1. Төмсний булцууг буцалгаж, хөргөсний дараа хальснаас нь чөлөөлж, нухсан байна.
2. Сонгины толгойг жижиглэж, хайруулын тавган дээр зөөлөн болтол нь хуурч, дараа нь жижиглэсэн мөөгийг хүнсний ногооны чипс дээр нэмнэ.
3. Төмсний масс дээр гурил, давс, наранцэцгийн тос нэмнэ.
4. Зуурсан зуурсан гурилаас 4 "хиам" үүсдэг бөгөөд тэдгээр нь тус бүрийг буцалсан усаар буцалгаж, жижиг колобокс болгон хуваадаг.
5. Үйлчлэхээсээ өмнө төмсний бүтээгдэхүүнийг мөөгний шарсан махтай хослуулдаг.

Энэхүү жорын дагуу төмсний банш хоол хийх нь 4 минутаас ихгүй хугацаа шаардагдана.

Бяслагтай хэрхэн яаж хийх вэ

Баншийг бие даасан таваг болгон үйлчилж эсвэл шөл болгон ашиглаж болно.

Амттай, тэжээллэг бүтээгдэхүүн бэлтгэхийн тулд танд дараахь зүйлс байх ёстой.

• 1 кг төмс;
• 0.25 кг гурил;
• 2 өндөг;
• жижиг хэсэг бяслаг;
• лаврын сонголт;
• давс, газрын чинжүү.

Дараалал:

1. Төмсний булцууг угааж, чанаж болгосон хүртэл буцалгаж, дараа нь хальсалж, нэгэн төрлийн масс руу түлхэнэ.
2. Буталсан төмс нь сараалжтай бяслаг, жижиглэсэн ургамал, өндөг, гурилтай холилдоно.
3. Уян зуурсан гурилаас хиам үүсдэг бөгөөд тэдгээр нь хэсгүүдэд хуваагддаг.
4. Төмсний колобокс бэлэн болохоос 3 минутын өмнө мах эсвэл ногооны шөл рүү илгээгддэг.

Тэмдэглэл дээр. Украины хоолны сонгодог хувилбарт эхний хоолонд баншны оронд банш хэрэглэдэг.

Махтай Беларусийн төмсний банш

Беларусийн тосгонд одоо ч гэсэн хуучин жороор бэлтгэсэн маш өндөр илчлэгтэй хоолыг амталж болно. Яагаад үүнийг хотын орчинд амьдруулж болохгүй гэж?

Үүнийг бэлтгэхэд хангалттай:

• 10 төмс;
• өндөг;
• 50 гр гурил;
• ижил хэмжээний цардуул;
• 3 сонгино;
• ½ кг гахайн нухаш;
• 70 гр өөх тос;
• халуун ногоо, давс.

Бэлтгэлийн үндсэн үе шатууд:

1. Махыг нэг сонгино шиг жижиг хэсэг болгон хувааж, дараа нь бэлтгэсэн бүтээгдэхүүнийг мах бутлуураар дамжуулж, давс, чинжүүтэй зуурна.
2. Төмс, хоёр дахь сонгино нь grater дээр rubbed, дараа нь масс нь шингэнийг зайлуулахын тулд colander руу буцаж бөхийлгөж байна.
3. Саванд тавьсан төмсний масс дээр гурил, цардуул, өндөг нэмсний дараа зуурсан гурил зуурч, үүнээс жижиг колобокс үүсдэг.
4. Бөмбөлгүүдийг нухсан бөгөөд нэг халбага дүүргэх нь төвд багтах бөгөөд дараа нь ижил хэлбэрт эргэлддэг.
5. Баншийг 25 минутын турш чанаж болгосон бөгөөд энэ хугацаанд гахайн утсан мах, үлдсэн сонгинооос хайруулын тавган дээр хуурч бэлтгэдэг.

Хоолыг илүү хоолны дэглэмтэй болгохын тулд та гахайн өөхний оронд цөцгий хэрэглэж болно.

Италийн жорын дагуу банш хоол хийх

Италийн төмсний гнокчи бол уламжлалт баншны сонирхолтой хувилбар юм. Тэдний хоол хийх технологи нь дээр дурдсанаас тийм ч их ялгаатай биш юм.

Найрлага:

• 4 төмсний булцуу;
• 300 гр гурил;
• өндөг;
• давс, наранцэцгийн тос, газрын чинжүү.

Жорыг хэрэгжүүлэх явцад дараахь үйлдлүүдийг гүйцэтгэдэг.

1. Төмсний булцууг сайтар угааж, галд тэсвэртэй хэлбэрээр байрлуулж, тосоор цацаж, 60 минутын турш жигнэх хэрэгтэй.
2. Хөргөлтийн дараа целлюлозыг уураг, гурил, амтлагчаас тусгаарласан шарыг сайтар хольсон булцуунаас гаргаж авдаг.
3. Хиамыг уян харимхай массаас бэлтгэж, ижил хэсгүүдэд хувааж, төв хэсэгт нь жижиг хонхорхой хийдэг.
4. Бүтээгдэхүүнийг давсалсан усанд чанах хүртэл буцалгана.

Нухсан төмсөөс

Баншийг шинэхэн төмс, чанасан төмс хоёуланг нь бэлтгэж болно.

Бүтээгдэхүүний хоёр дахь хувилбарыг туршиж үзэхийн тулд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.

• 400 гр төмс;
• 90 гр гурил;
• өндөг;
• давс;
• махны давхаргатай гахайн махны хэсэг;
• 2 сонгины толгой;
• наран цэцгийн тос.

Бүтээлийн үе шатууд:

1. Төмсний булцууг хальсалж, хэсэг болгон хувааж, давсалсан усанд буцалгаж, дараа нь нухсан байна.
2. Гурил, өндөг, давс нь бага зэрэг хөргөсөн нухсан төмстэй саад болдог.
3. Бөмбөлөг эргэлдэж байгаа зуурсан гурилаас хэсэг хэсгүүдийг нь сугалж авдаг.
4. Бүх бүтээгдэхүүнийг бэлтгэсний дараа тэдгээрийг буцалсан ус руу илгээж, 4 минутаас илүүгүй хугацаанд буцалгана.
5. Булцууг жижиглэсэн, өөх тосыг нимгэн зүсмэл болгон хуваасан.
6. Сонгинотой сало нь хайруулын тавган дээр шарсан байна.
7. Ширээн дээр буузыг амтлагчаар үйлчилдэг.

Зөвлөгөө. Бүтээгдэхүүнийг тавган дээр наалдуулахгүйн тулд хайруулын тавган дээрээс авсны дараа нэн даруй хайруулын тавган дээр үлдсэн тосоор цацна.

Тахианы махтай

Татсан махтай банш нь бидний мэддэг банштай төстэй боловч тэдгээрийг хийхэд зөвхөн төмсний зуурмагийг ашигладаг.

Найрлага:

• 5 төмс;
• 300 гр гурил;
• 100 гр манна;
• 2 өндөг;
• 300 гр татсан тахианы мах;
• чийдэн;
• давс, газрын чинжүү.

Хоолыг дараах байдлаар бэлтгэнэ.

1. Төмсийг буцалгаж, дараа нь хальсалж, нунтаглаж, бага зэрэг хөргөнө.
2. Үүний дараа нухсан төмсөнд өндөг, манна, гурил, давс нэмнэ.
3. Зуурсан гурилыг зөөлөн болтол зуурч, дараа нь бялуу бэлтгэж, төвд нь татсан мах хийж, өмнө нь сонгино шоогаар холино.
4. Бүтээгдэхүүнийг зулгааж, дараа нь бөмбөлөг хэлбэртэй болгож, буцалж буй усанд хийж, гадаргуу дээр тавьсны дараа 10 минут буцалгана.

1999 оны хуучин сэтгүүлээс би ийм нэртэй жор олсон - эмээгийн махтай бууз. Санал болгож буй жороос нэг алхам ч хазайхгүйгээр би мэдээж энэ амттай хоол бэлдсэн.

1 жор. Түүхий төмстэй махтай бууз

• төмс - 500 грамм;
• гурил - 100 грамм;
• татсан мах - 200 гр;
• өндөг - 1 ширхэг;
• сонгино - 1 толгой;
• давс;
• амтлах халуун ногоо;
• нэмэлт: цөцгий, сүү.

Төмс угааж, хальсалж, нарийн grater дээр сараалжтай болгоно.

Дараа нь та үүнээс шүүсийг шахаж авах хэрэгтэй. Үүнийг хийхийн тулд төмсийг өтгөн даавуугаар тарааж, мушгиж, гараараа шүүсийг шахаж ав.

Тусдаа саванд баншны суурийг холино. Төмсийг гурилтай хольж, өндөглөдөг, давс нэмээд бүгдийг нь холино.

Тус тусад нь сонгино хальсалж, самбар дээр цавчих, татсан махтай холино. Амтлахын тулд давс, халуун ногоо нэмнэ.

Зуурмаг, мах нь наалдахгүйн тулд гараа усаар урьдчилан норгоно. Би бөмбөгийг хэрхэн сийлсэн: Зүүн гарын хуруун дээр бага зэрэг зуурсан гурил авч, хуруугаараа жигд болгоод, дээр нь татсан мах хийж, дээр нь бага зэрэг зуурсан гурил хийж, ирмэгийг нь наа. Дараа нь тэр бөмбөгний хэлбэрийг өгсөн. Тэгээд бид хоол хийх хүртэл хүн бүртэй хамт.

Саванд ус хийнэ, давсалж, зууханд хийнэ. Бүх буузыг усанд дүрэхийн тулд танд хангалттай ус хэрэгтэй. Ус буцалгах үед бид халбагаар ширээн дээрээс нэг банш авч, буцалж буй усанд нэг нэгээр нь буулгана. 10 минут буцалгасны дараа зуухаа унтраа. Хэрэв хүсвэл хайруулын тавган дээр чинжүү эсвэл булан навч нэмж болно. Бүх зүйл махтай буузбэлэн!

Тэдэнд цөцгий эсвэл сүүгээр үйлчил.


Бүгдэд нь хоолны дуршил!

Жор 2. Чанасан төмсөөс төмсний банш

маш амттай хоол, та ямар ч дүүргэлт хийж болно: мөөг, зуслангийн бяслаг эсвэл загас. Цөцгий эсвэл шарсан сонгинотой хамт үйлчил.

• 5-6 ширхэг. төмс
• 3 урлаг. семолина халбага
• 2 өндөг
• 1 халбага давс
• 1.5 аяга гурил (шаардлагатай бол нэмж)

• 300 гр. сонгинотой татсан мах
• давс, чинжүү - амсах болно
• 1 булан навч

Төмсөө хальсан дээр нь зөөлөн болтол нь буцалгаж, усыг зайлуулж, төмсөө хальсалж, нухаж, хөргөөд өндөг, давс, манна, гурил нэмээд нэгэн төрлийн зуурсан гурил зуурах хэрэгтэй, гурилаар цохих шаардлагагүй. зөвхөн гараас хоцрох ёстой, гурилыг аль хэдийн бууз үүсгэхэд ашиглаж болно.

Татсан махыг амтлахын тулд давсалж, чинжүү нэмж, жижиг бөмбөлөг үүсгэнэ, хушгагаас ихгүй байна.

Давс, булан навчтай саванд ус буцалгана.

Зуурсан гурилнаас жижиг хэсгүүдийг хайчилж, гуриланд дүрж болно, энэ нь илүү хялбар болно, махны бөмбөлөг бүрийг зуурсан гурилаар боож, дугуй банш хийж, усанд сайтар буулгаж, хайруулын тавган дээр хэр их хэмжээгээр багтах вэ, танд хэрэгтэй болно. чөлөөтэй хөвөх. ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД авчирч, хутгана, банш гадаргуу дээр хөвж, галыг багасгаж, 10 минутын турш хооллоорой, баншаа нүхтэй халбагаар болгоомжтой авч, хайлсан цөцгийн тос дээр асгаж болно.

Сайхан хооллоорой!

Жор 3. Махтай чанасан, шинэхэн төмсний банш

• 500 гр хүйтэн төмс өмнөх өдөр болгосон
• 500 гр түүхий төмс
• 2 өндөг
• 100 гр орчим гурил
• нунтагласан самар
• 1 чийдэн
• 2 баглаа яншуй
• 30 гр тослог гахайн мах
• 200 гр татсан мах (гахайн мах эсвэл өөр өөр сортын)
• газрын хар чинжүү
• зуурсан гурил зуурах бага зэрэг гурил
• 1 баглаа чинжүү
• 100 гр цөцгийн тос
• 4 tbsp. л. талхлах

Чанасан төмсийг хальсалж, нухаш хийнэ. Түүхий төмсийг хальсалж, нарийн grater дээр сараалжтай болгоно. Гал тогооны амны алчуурыг шигшүүрээр хийж, нухсан төмс хийж, шүүсийг цуглуулж, үлдсэн төмсийг шахаж ав. Түүхий болон чанасан төмс, өндөг, гурил, давс, бага зэрэг самар зэргийг нэг аяганд хийж холино. Төмсний шүүсийг авч, тогтсон цардуулаас усыг зайлуулж, төмсний масс руу хийнэ. Зуурмагийг хөргөгчинд хийнэ. Дүүргэлтийн хувьд сонгино хальсалж, нилээд цавчих. Яншуйгаа зайлж, усыг нь сэгсэрч, нилээд цавчих. Гахайн утсан махыг нилээд хэрчиж, хайруулын тавган дээр хайлуулж, дээр нь сонгино алтан шаргал өнгөтэй болтол хуурна. Яншуй нэмээд бага зэрэг хуурч ав. Шарсан ногоонуудаа татсан махтай хольж, давс хийж, бага зэрэг чинжүү нэмнэ. Самбар эсвэл ширээн дээр гурил цацна. Төмсний зуурмагийг зузаан олс болгон өнхрүүлэн 8 хэсэг болгон хуваа. Татсан махаа зуурсан гурил болгон хувааж, банш хийнэ. Том саванд давстай ус буцалгаж, галаа багасгаж, банш нэмнэ. Бага дулаанаар 25 минут орчим буцалгана. ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД авчирч болохгүй, эс тэгвээс бууз нурж унах болно. Соусын хувьд: Чинжүүг зайлж, усыг нь сэгсэрч, нимгэн дугуйлан болгон хуваана. Цөцгийн тосыг саванд халааж, талхны үйрмэгийг шаргал өнгөтэй болтол нь хуурч, жижиглэсэн сонгино нэмнэ. Баншийг хайруулын тавган дээрээс нүхтэй халбагаар гаргаж аваад усыг нь шавхана. Халуун сумсаар амталж, ногоон салатаар үйлчил.