орцЧихэрлэг, исгэлэн гахайн махыг хэрхэн яаж хоол хийх талаар. Sauce нь чанасан гахайн тендер
Амтат ба исгэлэн соустай гахайн махны зураг (в) Пестов Алексей Владимирович
Амтлаг, исгэлэн сүмсэн гахайн махны зураг, би хятад кафе эсвэл ресторанд зочлохдоо байнга хэрэглэдэг хоолыг таньж мэдсэн. Үүнээс харахад чихэрлэг, исгэлэн сүмсэнд гахайн мах хийх жор бэлтгэхэд ямар ч төвөгтэй зүйл байдаггүй бөгөөд үүнээс ч илүү өмнө миний оюун санаанд хүрч чадаагүй энэхүү хоолны энгийн байдал нь ердөө л гайхалтай юм! Та гахайн махыг нимгэн хуванцар болгон хувааж, цардуулаар өнхрүүлж, гахайн махыг их хэмжээний ургамлын тосоор жигнэж, соус хийж, махтай хольж хутгах хэрэгтэй. Чихэрлэг, исгэлэн гахайн махыг хоол хийх хоёрдахь үеэс эхлэн энэ хоолыг 20-25 минутаас хэтрэхгүй хугацаанд хийж болно гэж бодож байна! Хэрэв хэн нэгэн өөрийн хоолны ур чадварыг хятад тогооч нараар хэмжихийг хүсвэл дараахь жорыг санал болгож байна.
Орц:
- Гахайн мах - 500г.
- Цардуул - 200 гр.
- Лууван - 1 ширхэг. (заавал биш)
- Кунжутын тос - 0.5 tsp (заавал биш)
- Элсэн чихэр - 5 tbsp. халбага
- Улаан лоолийн зуурмаг - 1 tbsp халбага,
- Уксусын мөн чанар (70%) - 1 tsp
- Давс - 1 халбага түвшин
- Ургамлын тос - хайруулын тавган дээр (0.5 литр орчим)
Гахайн чихэрлэг, исгэлэн жор бол хятад хоол юм. Хэрэв хэн нэгэн хятад кафе эсвэл ресторанд очиж үзсэн бол садко-исгэлэн зуурмагаар чанаж болгосон гахайн махыг туршиж үзэх нь дамжиггүй. Хоол нь маш өнгөлөг, амттай байдаг. Чихэрлэг, исгэлэн гахайн махны энэ жорыг хамгийн зөв жор гэж таамаглаагүй ч амт нь хятад хоолны газарт үйлчилдэг чихэрлэг, исгэлэн соустай гахайн махтай яг адилхан гэдгийг би баталж байна.
Хэрэв таны нүд чихэрлэг, исгэлэн соустай гахайн мах хийх энэ жор дээр унасан бол энэ нь илүүдэл зүйлгүй, хан боргоцойн жүүсгүй, хан боргоцойгүй, хонхны чинжүүгүй, сонгиногүй гахайн махны жор юм гэдгийг танд дуулгах гэж яаравчлав. Энэхүү жор нь гахайн махыг ямар ч нэмэлтгүйгээр чихэрлэг, исгэлэн сүмсээр хэрхэн яаж хооллохыг тодорхойлдог. цэвэр хэлбэрээр нь! Гахайн махны энэ жоронд заасан лууван нь үнэндээ огт хэрэггүй боловч надад чихэрлэг, исгэлэн соустай сайн нийцдэг юм шиг санагдсан тул би үүнийг ашиглахаар шийдсэн юм. Бид үүнийг ойлгосон тул гахайн махыг цардуултай зуурмагаар шарж, амтат исгэлэн сүмс бэлтгэхээс бүрдсэн амтат исгэлэн сүмсэнд хэрхэн чанасан тухайгаа бичиж байна.
Бид гахайн махыг хальс, судлаас чөлөөлж, илүүдэл өөх тосыг тасдаж, махыг 1 см-ээс ихгүй зузаантай жижиг хуванцар болгон хуваадаг. Гахайн махыг чихэрлэг болон исгэлэн сүмсээр хоол хийхдээ гахайн махыг хурдан авахыг зөвлөж байна ...
Хэрчсэн гахайн махыг гүн гүнзгий саванд хийж, 200 гр нэмнэ. цардуул. Би төмс хэрэглэсэн боловч үүнийг хийх байх гэж би сэжиглэж байна.
Маханд цардуултай хүйтэн усыг 150-200 гр орчим нимгэн урсгалаар хийнэ. (гол зүйл бол үүнийг хэтрүүлж болохгүй!) ийм байдлаар,
Усыг цардуултай хольсны дараа ийм наалдамхай зүйл гарч ирэв, тийм ч шингэн биш, гэхдээ бас тийм ч зузаан биш юм! Бид махыг цардуултай орхиж,
Лууван хийхээр явцгаая. Би дахин захиалга хийх болно! Энэ хоолонд багтсан лууван нь тийм ч чухал биш боловч хэрэв та үүнийг ашиглахаар шийдсэн бол жижиг яншуй (надад байхгүй байсан) нэмж болно, үүнийг (ишгүй) жижиглэн хэрчээд гахайн мах хийж идэж байхад луувантай хамт шиднэ. чихэрлэг болон исгэлэн сүмсээр. Тиймээс лууваныг нимгэн (2мм-ээс ихгүй) ялтсууд болгон хувааж,
Үүний дараа чихэрлэг ба исгэлэн жан дээр гахайн махны жороор хийсэн зураг дээр үзүүлсний дагуу ийм сүрэл нь ялтсуудаас таслагдана
Бид лууванг хажуу тийш нь аваад wok эсвэл гүн хайруулын тавган дээр, эсвэл доод тал нь 4-5 см-ийн ёроолыг нуухын тулд хайруулын тавган дээр маш их хэмжээний ургамлын тос хийнэ.
Тос маш сайн дулаармагц (яаж тодорхойлох вэ: тосноос бага утаа гарах ба / эсвэл тосонд дүрсэн нойтон халбага тосыг буцалгана), ээлжлэн нэг давхаргад хэд хэдэн багцаар хийж, гахайн махны зарим хэсгийг халаасан тосонд маш болгоомжтой байлгана. мөн цардуултай сайтар хольсон (цардуул нь "гадас" хэлбэрээр тайван зогсож, доошоо тогтдог шинж чанартай тул махыг тосонд хийхээс өмнө хольж байх ёстой).
Цардуулын зуурсан махны зарим хэсгийг тосонд 5 минут хуурна, үүний дараа бэлэн гахайн махыг халбагатай халбагаар тусад нь саванд хийж, дараагийн гахайн махыг шарна.
Сүүлчийн махыг чанаж болгосон хүртэл. Гахайн махыг хуурсны дараа чихэрлэг, исгэлэн жан хийж эхэлж болно.
Хоёр цайны халбага цардуулыг 3-5 цайны халбага хүйтэн усанд уусгаад хэсэг зуур тавь. Шингэрүүлсэн цардуул нь чихэрлэг болон исгэлэн сүмсийг өтгөрүүлэхэд шаардлагатай байдаг бөгөөд бэлтгэлийнхээ төгсгөлд нэмж өгдөг.
Чихэрлэг, исгэлэн сүмс хийхээр төлөвлөж байгаа хөргөсөн хайруулын тавган дээр 5 хоолны халбага элсэн чихэр, нэг хоолны халбагатай улаан лоолийн зуурмаг нэмж хайруулын тавган дээр тавина.
Нэг халбага давс хийнэ,
Бидний ирээдүйн амтат, исгэлэн соусанд 150 миллитр буцалж буй ус хийнэ,
Бид давс, элсэн чихэр, улаан лоолийн зуурмагийг соусаа \u200b\u200bүе үе хутгаж шингэлж, буцалмагц цуу асгахын өмнөхөн 1 цайны халбага 70% цууны эссэнцит дотор хийнэ, хайруулын тавган дээр бөхийлгөж, нүдээ арчилж, амьсгаагаа дараарай! Эхлээд гал тогооны өрөөнд маш хурц хүчиллэг үнэр гарч, бүх зүйл хэвийн болно.
Манай чихэрлэг болон исгэлэн жанчуудаа буцалгаснаас хойш 2 минутын дараа цардуулаа урьд өмнө шингэлсэн устайгаа дахин холино (цардуул ямар ч үед энэ мөчид дахин ёроолд нь тогтсон байдаг), дараа нь чихэрлэг, исгэлэн жанандаа хийж, бүх зүйлийг дахин нэг удаа холино. 3 минутын дотор, дараа нь,
Соусанд ойролцоогоор 2 хоолны халбагын ургамлын тос, хэрэв боломжтой бол хагас цайны халбага кунжутын тос (соус, хамгийн исгэлэн чихэрлэг гахайн мах маш өвөрмөц үнэрийг өгдөг) хийнэ, бүгдийг нь дахин нэг удаа сайтар хутгаад,
Нэн даруй шарсан гахайн махыг манай чихэрлэг, исгэлэн сүмсэн дээр асгаж, нэн даруй хольж хутгах хэрэгтэй бөгөөд ингэснээр соусыг гахайн махан дээр тараана.
Луувантай махыг 2 минутаас хэтрэхгүй хуурна,
Үүний дараа чихэрлэг, исгэлэн соустай гахайн мах бүрэн бэлэн болсон тул тавган дээр тавиад шууд халуунаар нь үйлчилж болно.
Энэ бол хятад хоолны "хоолны дуршил" -ыг үнэлэх боломжтой чихэрлэг, исгэлэн соустай гахайн махыг ойр ойрхон харуулсан зураг юм! Хоолны дуршил, хүн бүхэн, амтат, исгэлэн сүмсэнд агуулагдах гахайн махны жорыг дээр дурьдвал амжилт хүсье
Хятад хоол надад үргэлж гэртээ давтагдашгүй зүйл шиг санагддаг байсан. Энэ нь амттай болсон, гэхдээ "тийм биш". Эцэст нь би жинхэнэ жор дээр бүдэрч, ресторан шиг, чихэрлэг, исгэлэн жантай гахайн махтай адил нэгийг нь олж авав. Хятад хоол нь зөвхөн төвөгтэй биш, бас төсөвтэй болжээ! Жижиг гахайн махнаас бэлэн хоол хийсэн том хайруулын таваг гарч ирэв. Хоолныхоо өртгийг тооцоолж, дөрвөн рестораны хоолны үнэтэй харьцуулж үзэхэд би баярлах дөхсөн мэдрэмжийг мэдэрсэн. Үр ашиг нь арав дахин гарч ирэв. Хоол хийх хамгийн өчүүхэн чадваргүй байдлын төлөө бид хэд дахин их төлбөр төлж байгаа гэдэгт би дахин итгэж байна. Би бараг хэзээ ч ийм хоол захиалахгүй нь ойлгомжтой. Би өөрөө гахайн махыг гурван удаа чихэрлэг, исгэлэн сүмсээр чанаж болгосон. Нэг долоо хоногт. Нөхөр маань улам ихийг хүсч байна, би баяртай байна. Ажил мэргэжил хязгааргүй бөгөөд маш тааламжтай.
Орц:
- Гахайн мах - 400 грамм,
- Шар буурцаг сумс - 4 хоолны халбаганууд
- Шинэ цагаан гааны үндэс - 3 см,
- Элсэн чихэр - 1/2 халбага
- Гүн өөхний үнэргүй ургамлын тос - 600-800 мл
- Өндөгний цагаан - 1 ширхэг,
- Цардуул - 25-30 грамм,
- Ус - 6 халбага
Амтат ба исгэлэн жанны хувьд:
- Аливаа өнгөт амтат чинжүү - 1 том
- Сонгино - 1 дунд хэмжээтэй,
- Pineapples - компотын 7 цагираг эсвэл 200 грамм шинэхэн,
- Улаан лоолийн зуурмаг - 2 халбага
- Sugar - 1 дугуйрсан халбага
Хятадын чихэрлэг, исгэлэн гахайн махыг хэрхэн яаж хоол хийх талаар
1. Цагаан гааны шар буурцагны соустай махыг дор хаяж нэг цагийн турш даршил.
Энэ хоолонд өөх тос багатай гахайн мах авах, эсвэл өөх тосыг нь хасах нь дээр. Гаднах хэсэг нь шаталгүйгээр бүрэн гүн шарах цагтай байхын тулд бид үүнийг маш нарийн зүсэх тул энэ хэсгийн гоо зүйн талаар санаа зовох шаардлагагүй юм.
Махаа том саванд хийж, шар буурцагны жан дээр хийнэ. Нарийн ширхэгтэй сараалжтай гурван цагаан гаа - хатуу ширхэгтэй ширхэгүүд таны алган дээр үлдэх тул та тэдгээрийг маханд хийх шаардлагагүй. Элсэн чихэр нэмнэ үү. Масс нь жигд өнгөтэй болтол нь гараараа соустай махыг холино. Тагийг нь тагла. Энэ хэлбэрээр мах нь дор хаяж 8 цагийн турш хөргөгчинд зогсож болох боловч нэг цагийн дараа та шарсан мах хийж болно.
2. Махыг цардуулын зуурмагаар гүн гүнзгий хуурна.
Өндөгний цагаан дээрх цардуулын зуурмаг нь "хятад хоол" -г нэн даруй ялгаж салгах гол шинж тэмдэгүүдийн нэг юм. Хэдийгээр та над шиг энэ талаар урьд өмнө мэдээгүй байсан гэж би сэжиглэж байна. Энэ нь маш энгийн байдлаар хийгддэг. Шараас тусгаарлагдсан өндөгний цагаан нь том саванд ордог. Усаар шингэлнэ. Дараа нь цардуул тэнд цутгаж байна. Энэ нь сэрээгээр хутгахад хялбар бөгөөд шүүрээр нь бүр ч хялбар болгодог. Зуурмагийг давслах шаардлагагүй - энэ нь чихэрлэг, исгэлэн сүмсээр дэвтээнэ.
Хятад хэлээр мах чанах нь миний хувьд хамгийн хэцүү зүйл бол наранцэцгийн тосыг бүхэлд нь саванд хийх мөч юм. Би бүх зүйлийг ойлгодог - цөцгийн тос нь бидний бэлэн хятад хоолонд өгдөг байсантай харьцуулбал гурван копеек үнэтэй боловч одоогоор хэвшмэл ойлголт надаас илүү хүчтэй байна. Хамгийн энгийн Teflon хайруулын тавган дээр махыг гүн шарахад тохиромжтой. Дулаан нь ердийн хайруулын хэмжээнээс бага тул тефлон юу ч хийхгүй. Газрын тос дулаарахад бид махыг хэсэг хэсгээр нь тарааж, нэг давхаргад хуваана. Хэрэв та наалддаггүй тогоо хэрэглэж байгаа бол мах нэн даруй ёроолд унаж, түүнд наалдах хандлагатай байдаг гэдгийг санаарай. Тиймээс та үүнийг халбагатай халбагаар хуулж, үе үе хутгах хэрэгтэй. Нэг хэсэг хоол хийх хугацаа 10 минут байна.
Дараа нь махыг цаасан алчуур эсвэл шигшүүр дээр байрлуулсан байх ёстой бөгөөд ингэснээр илүүдэл тос гадагшлах болно.
3. Чихэрлэг, исгэлэн сүмс бэлтгэнэ.
Мөн маш энгийн сүмс. Түүний заль мэх нь хийхэд хялбар жижиг зүйлүүдэд байдаг. Та тэднийг л мэдэх хэрэгтэй. Тиймээс хайруулын тавгаа аваарай. Үүн дээр тос асга. Цагаан гааны үндэс (1-2 см), чинжүү чинжүүг (хэрвээ танд байгаа, таалагдсан бол) хальсалж, нилээд цавчих. Газрын тос, шарсан маханд хийж, хоёр удаа хутгана. Сонгино угааж, хальсалж, том шоо болгон хувааж ав. (Хажуугийн хэмжээ нь нэг см орчим байдаг). Болгарын чинжүү, хан боргоцойтой адилхан хийдэг.
Бид бүх зүйлийг хайруулын тавган дээр тавьдаг. 5-7 минутын турш хуурч, үе үе хутгана. Улаан лоолийн зуурмаг, нэг халбага элсэн чихэр нэмээд холино, усаар шингэлнэ. Хутгаж амтал. Миний соус хангалттай хүчиллэг байсан тул би түүнд цуу нэмээгүй.
Бид бүгдийг буцалгана. Бид хагас цайны халбага цардуул, хоёр хоолны халбагатай ус хийж илтгэгч хийдэг. Буцалж буй жан руу хийнэ, хутгана. Цардуул нь буцалсан усаар урвалд орж, исгэж өгнө. Sauce нэн даруй өтгөрнө. Үүнийг цаашид хоол хийх шаардлагагүй болсон. Хэрэв та бүх гахайн махыг чанаж амжаагүй бол галыг унтраа, эс тэгвээс жан нь шатаж магадгүй юм.
4. Шарсан гахайн махыг соустай холино.
Бүх гахайн мах бэлэн болмогц соусандаа хийж хутгаад дунд зэргийн гал дээр хоёр минутын турш халаана.
Бүх зүйл! Сайхан байна!
Та энэ видеоноос хоол хийх бүх нарийн ширийн зүйлийг харж болно.
Амтат, исгэлэн гахайн мах бол Хятадын уламжлалт хоол юм. Бидний хувьд ер бусын хоолны өнгөлөг, чамин байдлыг үл харгалзан энэ нь маш энгийн байдлаар бэлтгэгдсэн бөгөөд мэргэжлийн хоолны ур чадвар шаарддаггүй. Үүнийг бэлтгэхийн тулд ихэвчлэн хорин дөчин минутаас хэтрэхгүй хугацаа шаардагддаг бөгөөд үр дүн нь маш сайн байдаг.
Нууц нь соусанд байдаг бөгөөд бүх хоолны амт, үнэр нь түүний бэлтгэлээс хамаарна. Хоолны уламжлалын дагуу энэ нь чихэрлэг, исгэлэн, халуун ногоотой байх ёстой. Гэхдээ бүх зүйл мэдээжийн хэрэг! Амтат бүрэлдэхүүн хэсгийн хувьд ихэвчлэн жимс жимсгэнэ, амтат ногоо, зөгийн бал, элсэн чихэр хэрэглэдэг. Алимны цуу, дарс, байгалийн нимбэгний шүүс, нимбэгийн хүчил, шар буурцагны соусыг ашиглан хүчиллэг орчинг бүрдүүлдэг.
Цардуул нь чихэрлэг ба исгэлэн суурийг өтгөрүүлэхэд ашигладаг. Ургамлын тосонд 1-3 минутын турш урьдчилан шарсан махны тендер гахайн мах (үүнээс цаашгүй бол мах хатуурч хатах болно) шууд соусанд чанаж өгдөг бөгөөд ингэснээр анхилуун амт өгдөг. Ийм гахайн маханд зориулсан гоймон, будаа эсвэл чанасан төмсийг хачир болгон өгдөг заншилтай.
Амтат ба исгэлэн гахайн мах - хоол бэлтгэх
Гэрийн эзэгтэй бүр хамгийн бага цагаан давхарга агуулсан цайвар ягаан өнгө бүхий залуу амьтны мах хамгийн сайн амт шинж чанартай гэдгийг мэддэг. Энэ бол чамин хоол хийхэд хамгийн тохиромжтой гахайн мах юм.
Махыг том ширхэгээр сайтар угааж (хөлдөөсөн бол өрөөний температурт, халуун усанд хийхгүйгээр зөөлөн гэсгээнэ), урсгалаар жижиг шоо болгон хуваана. Гахайн махнаас гадна хоолыг нөхөх бусад найрлагын хувьд тэдгээрийг шоо болгон хуваасан байх ёстой. Ашигласан бүх хатуу хэсгүүдийг ойролцоогоор тэнцүү хэсгүүдэд хуваасан байх ёстой.
Амтат ба исгэлэн гахайн мах - аяга таваг бэлтгэх
Тиймээс, бид аль хэдийн олж мэдсэнээр, гахайн махыг жан руу жигнэхийн өмнө шарсан байх ёстой. Энэ зорилгоор хоол хийх савыг зузаан тал, ёроолтой нь ашиглах хэрэгтэй. Хамгийн тохиромжтой сонголт бол цутгамал төмрийн тогоо юм. Энэ нь аажмаар жигд халаадаг тул бүх хэсгүүд нь сайн хоол хийх болно. Зарчмын хувьд хайруулын тавган дээр тохирсон аливаа металл хэлбэрийг ашиглаж болно. Нэмж дурдахад зарим жороор хүнсний ногоо буцалгаж байх ёстой тул гүн гүнзгий саванд нөөцлөөрэй.
Мөн гахайн махыг гүн гүнзгий дарах сав, шингэн орц найруулж, соус, хайчлах самбар, хурц хутга хийх аягыг урьдчилан бэлтгэ.
Амтат ба исгэлэн гахайн мах - хамгийн сайн жор
Жор 1: Хятад чихэрлэг, исгэлэн гахайн мах
Хятадын хоолны уламжлалын дагуу бид таны анхаарлыг татахуйц зохистой гахайн мах хийх жорыг санал болгож байна. Энэ нь халуун ногоотой жан, ногоо, жүрж дээр үндэслэдэг. Хоолыг том тогоонд хийж гүн гүнзгий аяганд хийж өгдөг. Бэлтгэх хугацаа - 20 минутаас хэтрэхгүй, хоол хийх процесс зөвхөн 15 минут болно.
Орц:
- гахайн булан 350 гр.
- наранцэцгийн тос 350-400 мл
- эрдэнэ шишийн цардуул гурван tbsp. л.
- тахианы шөл 150 мл
- цуу (алимны цан илүү сайн) нэг ба хагас ширээ. халбага
- цагаан будааны дарс 1 tbsp. халбага
- элсэн чихэр 1 tbsp. л.
- кетчуп (улаан лоолийн зуурмаг) нэг tbsp. л.
- 1 халбага ус
- шар буурцаг сумс 1 ширээ. л.
- 1 лууван
- хагас улбар шар
- ногоон сонгино - багцын дөрөвний нэг
- амтат чинжүү 1 ширхэг.
- нэг тахианы өндөг
Хоол хийх арга:
1. Гахайн махыг шоо болгон хувааж, саванд хийж шар буурцаг, дарс нэмнэ. Бүгдийг холино, 20-40 минутын турш даршилж орхино.
2. Лууванг шоо болгон хувааж, буцалж буй усанд хийж, 3-5 минут буцалгана. Дараа нь бид үүнийг шигшүүр, коланд дээр тавьдаг.
3. Өндөгийг цардуултай хамт цохино. Даршилсан махаа өндөг-цардуулын холимогт хийж сайтар сэгсэрнэ үү, ингэснээр гахайн махны бүх хэсгүүд холимогоор хучигдана.
4. Махаа халуун тосонд хоёроос гурван минутын турш хуураад дараа нь хэсгүүдийг нь цаасан алчуур дээр тавь. Шөл, цуу, шар буурцаг, элсэн чихэр, кетчупийг тусдаа саванд сэгсэрнэ. Бид хольцыг галд аваад буцалгаад буцалгана. Зуурсан ногоогоо сууринд хийж холино.
5. Цардуулыг усаар шингэлээд хүнсний ногоо руу хийгээд дахин буцалгана. Галыг багасгаж, мах, жүржийн зүсмэлүүдийг нэмж, аягыг буцалгахгүйгээр халааж, зуухнаас авна.
Жор 2: Хан боргоцойтой чихэрлэг, исгэлэн соустай гахайн мах
Энэхүү хоол нь Хятадад төдийгүй манай өргөн уудам орны өргөн уудам нутагт маш их алдартай байдаг. Энэ нь бараг бүх хятад хоолны ресторанд үйлчилдэг бөгөөд маш үнэтэй байдаг. Гэртээ хоол хийх нь хамаагүй хямд байх тул шаардлагатай бүх бүтээгдэхүүнийг худалдаж аваад анхны хоолоороо гэр бүлээ гайхшруулаарай. Өрхүүд таны хүчин чармайлтыг үнэлэх болно!
Орц:
- 500 гр. Гахайн мах
- шар буурцаг сумс 100 гр.
- лаазалсан хан боргоцой 300 гр.
- хүснэгт. халбага гурил a / c
- нэг урлаг. л. цардуул
- кетчуп 4 tbsp. халбага
- алимны цуу. 2 tsp
- элсэн чихэр 40 гр.
- сонгох ногоон
- давс, чинжүү, тос ургадаг. хайруулын хувьд
Хоол хийх арга:
1. Гахайн махыг стандарт аргаар хайчилж, зүсмэлүүдийг шар буурцагтай жансаар дүүргээд гурил, цардуул нэмнэ. Арван минутын турш хутгана.
2. Гахайн махыг даршилж байх зуур хан боргоцойг их хэмжээний тосонд хуурна. Дараа нь ижил өөхний суурь дээр даршилсан махны махыг хуурна.
3. Уксус, кетчуп, элсэн чихэр зэргийг хутгана. Үр хольцыг мах руу хайруулын тавган дээр хийнэ, хан боргоцой нэмж, бүх зүйлийг хольж, арван таван минутын турш буцалгана. Та бага зэрэг хан боргоцойны сироп нэмж болно.
Бид гахайн махаа хан боргоцойтой гүн гүнзгий тавган дээр тарааж, жижиглэсэн өвсөөр цацаж, савхыг гаргаж авдаг. Хоол бэлэн боллоо!
Жор 3: Хүнсний ногоо, мөөгтэй чихэрлэг, исгэлэн соустай гахайн мах
Гахайн мах, мөөг, хүнсний ногоо, халуун ногоо, чихэрлэг исгэлэн суурь нь хоорондоо нийцдэггүй юм шиг санагддаг шүү дээ? Гэхдээ энэ хоолонд бүх зүйл маш эв найртай сонгогдсон тул хуруугаа долоох болно. Хэт их цаг зарцуулахгүйгээр амттай хоол бэлтгэхийг хичээ.
Орц:
- гахайн мах 500 гр.
- цагаан гааны үндэс (5-6 см хэмжээтэй)
- шар буурцаг сумс нэг ширээ. л.
- цардуул 3 tbsp. халбага
- ургамлын тос
Соусын найрлага:
- жижиг сонгины толгой
- жижиг лууван 1 ширхэг.
- 4-6 шампиньон
- 2 хумс сармис
- 1 амтат чинжүү
- хэдэн ширхэг шинэ хан боргоцой (мөн лаазалсан)
- кетчуп 1-2 хоолны халбаганууд
- элсэн чихэр дөрвөн tbsp. л.
- шар буурцаг сумс хоёр хоолны халбаган дээр
- 1 шил ус
- 2 tbsp. л. алим. цуу
- цардуул 1 tbsp. л.
- 1 цайны давс. л.
Хоол хийх арга:
1. Маринад бэлтгэ: цагаан гааны үндсийг үрж, жүүсээ алчуураар шахаж, бялуугаа хаяж, жүүсэндээ шар буурцагны жан нэмнэ. Гахайн махыг шоо болгон хувааж, маринадтай хольж, 30-40 минутын турш байлгана.
2. Дараа нь даршилсан хэсгүүдийг цардуулаар цацаж холино. Бид тосыг халааж, гахайн махыг гаргаж, өндөр гал дээр шарна (газрын тосны давхарга - дор хаяж 2-3 см).
3. Хальсалж, чанаж болгосон ногоо, мөөгийг том хэмжээтэй хэрчээд (мөөгийг зүсмэл хэлбэрээр), тус тусад нь шарж, зөөлөн болтол нь хутгана. Хэт их хоол хийж болохгүй!
4. Хүнсний ногоотой хайруулын тавган дээр ус, кетчуп, элсэн чихэр, шар буурцаг, давс нэмнэ. Хутгаж буцалгана.
5. Цардуулыг бага хэмжээний усаар шингэлж, хольцыг буцалж буй жан руу хийнэ. Соус өтгөртөл тасралтгүй хутгана. Дараа нь соусаа \u200b\u200bзуухнаас гаргаж ав.
6. Соусандаа цуу (2 халбага), хан боргоцой, гахайн махны хэсгийг нэмнэ. Буцалгүй бага зэрэг хутгаад халаана. Амттай хоол бэлэн боллоо! Сайхан хооллоорой!
Чихэрлэг, исгэлэн соустай гахайн махыг хоол хийхэд тийм ч хэцүү биш юм. Хэдийгээр гайхалтай найрлагатай хэдий ч аяга нь хангалттай хурдан чанаж өгдөг. Хамгийн гол нь хоолны урлагт бага зэргийн төсөөлөл, хүсэл эрмэлзэл, хайрыг харуулах явдал юм. Ердийн элсэн чихрийг зөгийн бал, усыг гахайн шөлөөр сольж, хүнсний ногоо, халуун ногоо болон бусад орц найрлагыг туршиж үзээд соусандаа жаахан дарс нэмж хийгээд үзэхэд таны гахайн махан хоол бусдад таалагдах шинэ амтыг хэрхэн олж авахыг харах болно.
Амтат ба исгэлэн соустай гахайн мах бол Азийн сонгодог амт туршилтын тод жишээ юм. Гайхамшигтай гарал үүсэл нь зөвхөн хятад тогооч төдийгүй европын гэрийн эзэгтэй нарын зохицуулж чадах шүүслэг мах, хүнсний ногоо, тэнцвэртэй хувцаслалтыг ашиглан гэртээ хоол хийх нь гэмтээхгүй.
Чихэрлэг, исгэлэн гахайн махыг яаж хоол хийх вэ?
Чихэрлэг, исгэлэн соустай гахайн мах бол хамгийн бага бүтээгдэхүүнийг халуун ногоотой, боловсронгуй хоол болгон хувиргах жор юм. Бэлтгэх нь энгийн бөгөөд хямд төсөр байдлаараа гайхалтай юм: бүх бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг жигд тайрч, зөөлөн болтол тосонд шарна. Үүний дараа тэдгээрийг сумсаар цутгаж, хайруулын тавган дээр массыг нягтруулах хүртэл буцалгана.
Орц:
- гахайн мах - 450 гр;
- цагаан будааны цуу - 30 мл;
- лууван - 1 ширхэг;
- чинжүү - 2 ширхэг;
- чинжүү - 1/2 ширхэг;
- шар буурцаг сумс - 80 мл;
- ус - 100 мл;
- элсэн чихэр - 60 гр;
- цардуул - 40 гр
Бэлтгэл ажил
- Махаа жижиглэж, 40 мл шар буурцагны соусанд 30 минут байлгана.
- Чинжүү, лууваныг шоо болгон хайчилж ав. Улаан чинжүүг цавчих.
- Уксус, ус, цардуул, соус, элсэн чихэр зэргийг холино.
- Хүнсний ногоо, махыг шараад соусаа \u200b\u200bнэмнэ.
- Чихэрлэг, исгэлэн соустай хайруулын тавган дахь гахайн махыг соус өтгөрмөгц галаас авдаг.
Хүнсний ногоотой чихэрлэг, исгэлэн соустай гахайн мах
Амтат ба исгэлэн жантай хаштай гахайн мах бол Азийн хоолны хамгийн хүндэтгэлтэй найрлага болох мах, хаш зэргийг нэгтгэсэн хоол юм. Хүнсний ногоо нь гайхалтай тэжээллэг шинж чанартай байдаг бөгөөд тэдгээр нь адилхан халуун, хүйтэн амттай, мах болон бусад ногоотой хослуулагддаг бөгөөд чихэрлэг, исгэлэн сүмсэнд чанаж, өвөрмөц гашуун байдлаа даруй алддаг.
Орц:
- гахайн мах - 250 гр;
- хаш - 1 ширхэг;
- лууван - 1 ширхэг;
- чинжүү - 1 ширхэг;
- шар буурцаг сумс - 50 мл;
- цардуул - 20 гр;
- элсэн чихэр - 10 гр;
- цуу - 20 мл;
- улаан лоолийн шүүс - 150 мл.
Бэлтгэл ажил
- Махаа 20 гр цардууланд дүрээд шарна.
- Хүнсний ногоог хүрэн өнгөтэй болго.
- Шүүс, жүүс, цуу, элсэн чихэр, цардуулаар хийсэн соусаа \u200b\u200bхийнэ. Мах нэмнэ.
- Амтат ба исгэлэн соустай гахайн махыг хүнсний ногоог 2 минутаас хэтрэхгүй байлгана.
Гүнжидийн үртэй чихэрлэг, исгэлэн гахайн мах
Амтат ба исгэлэн соустай шарсан гахайн мах нь хэрвээ чанасан бол өнгө, үймээн самуунд баяртай байх болно. Энэ аргын ачаар нимгэн хэрчсэн мах гаднаасаа хурдан бор, харин дотроосоо шүүслэг хэвээр үлдэж, хүнсний ногоо нь цэмцгэр бүтэцээ хадгалж үлддэг. Гялалзсан зөгийн балны амтлагч, кунжутын үрийг амт нэмнэ.
Орц:
- гахайн мах - 500 гр;
- лууван - 70 гр;
- ус - 100 мл;
- шар буурцаг сумс - 60 мл;
- нимбэгний шүүс - 50 мл;
- зөгийн бал - 25 гр;
- цардуул - 20 гр;
- кетчуп - 40 гр;
- кунжутын үр - 30 гр.
Бэлтгэл ажил
- Гахайн мах, лууванг хуурна.
- Шар буурцаг, зөгийн бал, кетчуп, нимбэгний шүүс зэргийг холино.
- Хүнсний ногооны хамт маханд хийнэ.
- Ус, цардуул нэмнэ.
- Зөгийн балтай чихэрлэг, исгэлэн соустай гахайн махыг нэг минутын турш хуураад кунжутын үрээр цацна.
Чихэрлэг, исгэлэн сүмсэнд зуурсан гурилтай гахайн мах
Шаржигнасан чихэрлэг, исгэлэн гахайн мах нь түргэн хоолонд маш их түгээмэл хэрэглэгддэг. Та зуурмагаа ашиглан улаан махыг гэртээ авч болно. Энэ нь зөвхөн бүтэц нь олон янз байдлыг нэмж өгөхөөс гадна гахайн махыг хатахаас хамгаална. Зуурмагийн жор маш олон байдаг боловч хамгийн энгийн бөгөөд хямд нь гурил, ус, өндөгнөөс зуурдаг.
Орц:
- гахайн мах - 350 гр;
- шөл - 200 мл;
- улаан лоолийн зуурмаг - 20 гр;
- цардуул - 10 гр;
- шар буурцаг сумс - 30 мл;
- цуу - 30 мл;
- элсэн чихэр - 40 гр;
- гурил - 100 гр;
- өндөг - 2 ширхэг;
- тос - 30 мл;
- ус - 170 мл.
Бэлтгэл ажил
- Зуурмагийн хувьд гурил, ус, цөцгийн тосоор өндөглөдөг. Дотор нь махыг хуурна.
- Соусын хувьд бусад найрлагыг нь холино. Махаа нэмээд буцалгана.
- Амтат, исгэлэн сүмсээр чанасан гахайн махыг ширээн дээр халуунаар үйлчилнэ.
Хан боргоцойтой чихэрлэг, исгэлэн гахайн мах
Чихэрлэг, исгэлэн соустай гахайн мах бол хурдан хоол хийх, хамгийн бага хоолоор баясах энгийн жор юм. Та зүгээр л мах, хан боргоцойг жүүс, соус, цардуулын холимогоор асгаж, дараа нь зуухнаас гаргаж авах хэрэгтэй. Энэ хоолыг өдрийн аль ч цагт өгч болно, яагаад гэвэл лаазтай хан боргоцой, гахайн махны зөөлөн гахайн махыг хамгийн ойрын дэлгүүрээс олж болно.
Орц:
- гахайн мах - 650 гр;
- лаазалсан хан боргоцой - 350 гр;
- цардуул - 30 гр;
- улаан лоолийн жан - 70 гр;
- шар буурцаг сумс - 40 мл.
Бэлтгэл ажил
- Махаа хуурна.
- Хан боргоцойны шүүсийг цардуул, соустай холино.
- Хан боргоцой, маханд соусаа \u200b\u200bнэмнэ.
- Амтат ба исгэлэн соустай гахайн махыг 3 минутын турш чанана.
Хятад маягийн чихэрлэг, исгэлэн жантай гахайн мах
Чихэрлэг, исгэлэн сүмсэнд гахайн мах хийх хятад жор нь техник болон ашигласан найрлагад харилцан адилгүй байдаг. Европын хувилбарт хүнсний ногоог таваг дээр нэмж, уламжлалт хувилбарт махыг бие даан бэлтгэдэг. Гахайн махыг шүүслэг, улаавтар байлгахын тулд цардуул, усны холимогт дүрж, шаржигнах хүртэл нь шараад, дараа нь соусаар чанана.
Орц:
- гахайн мах - 580 гр;
- цардуул - 150 гр;
- элсэн чихэр - 100 гр;
- ус - 400 мл;
- улаан лоолийн зуурмаг - 50 гр;
- цуу - 20 мл.
Бэлтгэл ажил
- 100 г цардуулыг 200 мл усанд уусгана.
- Гахайн махыг 10 минутын турш даршил. Фрай.
- Зуурмаг, 50 гр цардуул, цуу, элсэн чихэр, 200 мл ус холино. Маханд нэмнэ.
- Ази амтлаг, исгэлэн соустай гахайн махыг 3 минут буцалгана.
Терияки амтлаг, исгэлэн соустай гахайн мах
Чихэрлэг, исгэлэн соустай гахайн махыг Японы териякийн соуст чанаж болгосон бол "лакаар" гадаргуутай болно. Энэ нь элсэн чихэр, сакэ, шар буурцагны холимог бөгөөд шарсан үед хүнсний бүтцэд нөлөөлж, алтан өнгө, амт өгдөг. Тирияки нь махыг хурдан зөөлрүүлдэг тул маринад хэлбэрээр түгээмэл хэрэглэгддэг.
Орц:
- гахайн мах - 350 гр;
- терияки сумс - 90 мл;
- кунжутын тос - 40 мл.
Бэлтгэл ажил
- Териякийн гахайн махыг нэг цагийн турш даршил.
- Кунжутын тосонд шарсан мах.
- Териякийн махыг 5 минутын турш буцалгана.
Мөөгтэй чихэрлэг, исгэлэн сүмсэнд гахайн мах
Мөөг нь Хятад хоолоор бахархдаг. Энэ бүрэлдэхүүн хэсэг нь хүнсний ногооны нарийн сонголтоор онцгой ач холбогдолтой юм. Амт, тэжээллэг чанарыг хамгийн их байлгахын тулд тэдгээрийг махтай хослуулдаг. Уламжлал ёсоор энэ хоолыг шиитакийн модны мөөгнөөс бэлтгэдэг боловч champignons эсвэл хясаан мөөг нь төсвийн сонголт хийхэд тохиромжтой байдаг.
Орц:
- гахайн мах - 400 гр;
- шампиньон - 100 гр;
- чинжүү - 2 ширхэг;
- шар буурцаг сумс - 50 мл;
- кетчуп - 40 гр;
- цуу - 10 мл;
- элсэн чихэр - 10 гр;
- гурил - 20 гр;
- ус - 100 мл.
Бэлтгэл ажил
- Гахайн махыг чихэрлэг, исгэлэн сүмсээр хоол хийхээс өмнө мөөгийг тусад нь хуурна.
- Гахайн мах, хүнсний ногоог хүрэн өнгөтэй болгоно.
- Мөөг, ус нэмээд 20 минут буцалгана.
- Үлдсэн орцуудыг холино.
- Холимогийг маханд хийнэ, 5 минут буцалгана.
Зууханд чихэрлэг, исгэлэн сүмсэнд гахайн мах
Амтат ба исгэлэн сүмсэнд чанасан гахайн мах бол Европын тохиргоонд тохирсон хоол юм. Хоолны жорны онцлог шинж чанар нь соусыг өтгөн өтгөн жигнэмэгээр жигнээд дараа нь махтай хослуулдаг. Гахайн мах бэлтгэх нь анхаарал хандуулах ёстой: зууханд илгээхээсээ өмнө үүнийг бага зэрэг тайрч, халуун соустай байлгана.
Орц:
- гахайн мах - 1.5 кг;
- улаан лоолийн зуурмаг - 90 гр;
- алимны цууны цуу - 60 мл;
- элсэн чихэр - 60 гр;
- жүржийн шүүс - 200 мл;
- шар буурцаг сумс - 125 мл;
- чинжүү - 5 гр;
- ус - 150 мл.
Бэлтгэл ажил
- Бүх соусын орцыг нэгтгэж, 20 минутын турш буцалгана.
- Махаа хайчилж, соусаар хучиж, 200 градусын турш нэг цагийн турш жигнэнэ.
Удаан агшаагчинд чихэрлэг, исгэлэн сүмсэнд гахайн мах
Чихэрлэг, исгэлэн сүмсээр чанасан гахайн мах удаан агшаагчинд чанаж болгосон бол өвөрмөц амтыг олж авах болно. Орчин үеийн технологи нь зуухны дэргэд удаан зогсож, аяга тавагны шүүслэг, анхилуун үнэрт анхаарал тавихаас аврах болно. Гэрийн эзэгтэй нар зөвхөн соусын бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг холих шаардлагатай бөгөөд аяганы агууламж дээр нэмээд дуут дохио хүлээх хэрэгтэй.
Орц:
- гахайн мах - 550 гр;
- чинжүү - 2 ширхэг;
- лууван - 1 ширхэг;
- шар буурцаг сумс - 90 мл;
- улаан лоолийн зуурмаг - 45 гр;
- элсэн чихэр - 40 гр;
- тос - 30 мл;
- цуу - 25 мл;
- ус - 120 мл.
Бэлтгэл ажил
- 15 минутын турш гахайн мах, хүнсний ногоог "Фрай" дээр шарна.
- Соусын хувьд бусад найрлагыг нь холино.
- Махан дээрээ нэмээд "Шөл" -ийг 30 минутын турш асаана.
Хятад чихэрлэг, исгэлэн гахайн мах Энэ жороор жигнэсний дараа шарсан махыг амтлах талаар таны бодол өөрчлөгдөх болно. , хятад маягаар амтат, исгэлэн сүмсээр чанаж хийсэн нь хүн бүхэнд, ялангуяа хятад хоолонд дуртай хүмүүст таалагдана гэдэгт итгэлтэй байна. Мах нь шүүслэг, халуун ногоотой, гайхалтай амттай болдог. Хятад маягийн чихэрлэг, исгэлэн гахайн мах нь хоол хийх хэд хэдэн сонголттой байдаг.
Орц:
- Гахайн мах - 400 гр.,
- Сонгино -1 ширхэг,
- Болгарын чинжүү - 2 ширхэг,
- Шар буурцаг сумс - 100 мл.,
- Улаан лоолийн амтлагч - 100 мл.,
- Элсэн чихэр - 1 tbsp. халбага,
- Нимбэгний баяжмал эсвэл нимбэгний шүүс - 1 tbsp халбага,
- Цардуул - 1 tbsp. халбага,
- Газрын улаан чинжүү - 1 tsp,
- Махны халуун ногоо - 0.5 tsp,
- Болгарын чинжүү - 1 ширхэг,
- Оливын тос,
- Давс.
Хятадын чихэрлэг, исгэлэн гахайн мах - жор
Та мах, хүнсний ногоо бэлтгэж эхлэх боломжтой. Та хятад гахайн махыг чанахын тулд олон төрлийн хүнсний ногоо ашиглаж болно. Би энэ жороор чинжүү, сонгино хэрэглэсэн. Эдгээр ногоог огтлох нь тийм ч чухал биш юм. Болгарын чинжүүг шоо эсвэл тууз, сонгино болгон хувааж болно.
Хятад маягийн чихэрлэг, исгэлэн соустай гахайн махан хоолонд хийсэн махыг shish kebab-аас арай жижиг хэсэг болгон хуваасан.
Гахайн хэсгүүдийг халаасан чидуны тосоор хайруулын тавган дээр тавь. Махан таваг тавган дээр нь халуун байх ёстой. Энэ бол урьдчилсан нөхцөл юм. Өндөр температурт өртөхөд махны гаднах давхарга нэн даруй царцдасаар бүрхэгдэж, улмаар махны доторх шүүсийг хадгалж үлддэг.
Хутгахдаа махны хэсгүүдийг 10 минутын турш хагас бэлэн болтол хуурна.
Дараа нь сонгино, Болгарын чинжүүний хэсгүүдийг хайруулын тавган дээр нэмнэ.
Гахайн махыг давс, халуун ногоотой ногоотой хамт цацна.
Махыг хүнсний ногоогоор шид.
