Сагагантай зууханд нугас хэрхэн яаж хоол хийх талаар. Зууханд байгаа prunes бүхий нугасны найрлага. амттай жигнэсэн нугас хоол хийх фото жор

28.11.2018

Өнөөдөр хачиртай хув царцдасаар жигнэсэн шувууны мах бидний ширээн дээр бахархаж байна. Хэрэв тахиа ихэвчлэн өдөр тутмын цэсэнд олддог бол зууханд хийсэн Сагаган нугас баярын ширээн дээр тэргүүлэх байр суурь эзэлдэг. Энэхүү амтат хоолны жорыг бид өнөөдрийн өгүүллээр авч үзэх болно.

Нугасыг хэрхэн зөв хоол хийх вэ?

Зарим шалтгааны улмаас гэрийн эзэгтэй нар бүгд нугас хоол хийх дургүй байдаг. Олон хүмүүс энэ шувууг тойрч гардаг. Бүх зүйл өвөрмөц үнэртэй байдаг. Мэргэжлийн хоолны мэргэжилтнүүд тодорхой үнэрийг амархан арилгадаг гэж үздэг бөгөөд хэрэв хэн нэгэн үүнийг даван туулаагүй бол энэ нь нугас чанаж чадахгүй гэсэн үг юм.

Зөвлөгөө! Тодорхой үнэр нь ууцнаас гардаг бөгөөд үүнийг таслах хэрэгтэй. Үүний дараа шувууг урсгал усны урсгал дор угааж, урьд нь үнэрлэж байсан ул мөр алга.

Нугасны мах нь бүхэл бүтэн гулууз чанаж бэлтгэхэд ч, хоолонд ч тохиромжтой. Нугас нядалдаг эсэхээс үл хамааран шатаасан мах нь гайхалтай амттай байдаг. Мэдээжийн хэрэг сонгосон махны чанар асар их үүрэг гүйцэтгэдэг. Ихэнх мэргэжлийн тогооч хөргөсөн нугас авах хэрэгтэй гэж үздэг. Энэ тохиолдолд мах нь шүүслэг байдлаа хадгалж үлддэг. Түүнчлэн, залуу шувуунд анхаарлаа хандуулаарай. Хөгшин нугас жигнэх нь удаан хугацаа шаардагдах бөгөөд ширүүн байж магадгүй юм.

Гэхдээ хүн бүрт шинэ хөлдөөсөн нугас гулууз худалдаж авах боломж байдаггүй. Зарим нь махаа хадгалаад хөлдөөчихдөг.

Зөвлөгөө! Хэрэв нугас өмнө нь хөлдсөн бол хөргөгчний өрөөний доод тавиур дээр зөвхөн байгалийн гэсгээх замаар гэсгээх хэрэгтэй. Гэсгээхийг түргэсгэхийн тулд богино долгионы зуух эсвэл халуун ус бүү ашигла.

Бид дараагийн шатанд шилжих болно - шувууны бэлтгэл. Үүнийг яаж зөв зүсэхийг хүн бүр мэддэг байх. Далавчны үзүүрийг таслахыг зөвлөж байна, эс тэгвэл жигнэх явцад тэдгээр нь шарж болно.

Маринадгүйгээр та нугас жигнэх боломжгүй. Энэ бол шувууны маханд бурханлаг амтыг өгдөг бүрэлдэхүүн хэсэг юм. Майонез, шар буурцаг эсвэл цитрусын жүүс хэрэглэх нь сонгодог гэж тооцогддог. Ихэнхдээ тогооч нар чөмөг хийхийн тулд алим, жүржийн зүсмэлийг сонгодог.

Хэрэв шувууны гулууз нь хуучин бол давсалсан ус эсвэл маринад буцалгаж болно. Энэ нь зууханд жигнэх үйл явцыг богиносгох болно. Үүнээс гадна, хоол хийх явцад мах нь халуун ногоо, халуун ногоо, маринадын хольцыг бүхэлд нь шингээж авах болно.

Гэрийн эзэнд тэмдэглэл:

• нугасны мах шүүслэг болж хувирахын тулд жигнэх явцад суллагдсан өөх тосоор үе үе услах хэрэгтэй;
• шүүслэг нугас, ханцуйндаа жигнэх болно.
• хэрэв та шувууны махыг ханцуйгүйгээр жигнэх юм бол жигд хуудсандаа хөнгөн цагаан тугалган цаас хийж, төгсгөлөөс нь хагас цагийн өмнө арьсыг хув царцдасаар жигнэх хэрэгтэй;
• чөмөг хийх Сагаган нь эхлээд хагас бэлэн болтол буцалгана;
• сагаган нь улаан лоолийн соусаар чанасан бол ялангуяа амттай болдог.
• шинэ розмарин нь Сагаган дүүргэлттэй нугасны маханд өвөрмөц амт, үнэр өгдөг.

Хоолны ертөнц нь гэрийн эзэгтэй бүрт хэдэн арван төрлийн маринад хийх боломжийг олгодог. Эцсийн үр дүн нь зөвхөн үүнээс хамаарахгүй. Мах, шувууны мах бэлтгэхийн тулд үргэлж халуун ногоо, ургамал хэрэглэдэг. Гэхдээ та өөрөө амтлагчаа тэнцвэржүүлэхэд хэцүү бол шувууны хоол хийхэд зориулагдсан бүх нийтийн хольцыг ашиглаарай.

Өнөөдөр бид баярын өдрөө тэмдэглэж байна!

Нугас хоол хийх баярыг яагаад хүлээх хэрэгтэй вэ? Өнөөдөр гастрономийн бүтээлээ туурвиж, саарал өнгийн өдөр тутмын амьдралыг гайхалтай хоолоор чимэглээрэй.

Тэмдэглэл дээр! Хэрэв та гэрийн нугас худалдаж авсан бол арьсыг өд байгаа эсэхийг шалгаарай. Хэрэв байгаа бол тэдгээрийг хямсаагаар арилгаж, хийн шатаагч дээр арьсыг бага зэрэг шингээнэ. Дотор эрхтнийг шөл эсвэл шөл хийхэд ашиглаж болно.

Орц:

• шинэ хөлдөөсөн нугас - нэг гулууз;
• сонгосон Сагаган - нэг шил;
• шувууны бүх нийтийн амтлагч - нэг ширээ. халбага;
• давс;
• лууван - нэг үндэс ногоо;
• улаан лоолийн шүүс - 100 мл;
• сонгино - нэг толгой.

Бэлтгэл ажил:

Манай гэр бүлийн гишүүд бол том мах иддэг хүмүүс. Бидний хоолны дэглэмд мах өдөр бүр байдаг: чанасан эсвэл уураар жигнэсэн, эсвэл чанасан. Бид үргэлж шөл, borscht, махтай будаа хийдэг. Махны төрөл нь үргэлж өөр өөр байдаг: гахайн мах, хурга, тахиа, галуу гэх мэт. Сагамхай, мөөг, хүнсний ногоогоор дүүргэж, зууханд шатаасан нугас. Нэн даруй хачираар чанаж болгосон амттай, анхилуун мах ... Ийм хоол хийх нь тийм ч хэцүү биш боловч амт нь мэдээж таалагдах болно.

Жагсаалтын дагуу шаардлагатай найрлагыг бэлтгэ.

Сагаган давсалсан усанд зөөлөн болтол буцалгана.

Наранцэцгийн тосыг урьдчилан халаасан хайруулын тавган дээр хийнэ, минутын дараа мөөгийг нэмээд угааж жижиг шоо болгон хуваана. 2 минутын турш хутгаж, хуурна. Тэд бага зэрэг хүрэн өнгөтэй байх ёстой.

Лууванг хальсалж, шоо болгоно. Чинжүүгээ угааж, иш, цөмийг нь аваад шоо болгон хуваа. Мөөгтэй хайруулын тавган дээр хүнсний ногоо хийнэ. Нэг минутын турш розмарин үрийг нэмнэ.

Давс, ногоогоо зөөлөн болтол 2 минут хуурна. Гэхдээ тэд хэлбэр дүрсээ алдаж болохгүй, "Al dente" хэвээр нь үлдээх нь дээр.

Мөөгийг хүнсний ногоотой хамт чанасан Сагаган дээр тавь.

Нугасыг дотор болон гадна талаас нь сайтар угаана. Илүүдэл, шаардлагагүй усыг салфеткаар арилгаж, давс, халуун ногоооор үрж цэвэрлэнэ.

Нугасыг бэлтгэсэн Сагаганаар дүүргэ.

Зүү ашиглан нугасны гулуузыг ердийн утсаар оё.

Нугасаа шарах ханцуйндаа хийж, розмарин цэцгийн ишийг хийж, ирмэгийг нь боогоод 180 градус хүртэл халаасан зууханд 1 цаг байлгана.

Цаг хугацаа өнгөрсний дараа Сагаган чихмэл нугасыг зуухнаас ав.

Ханцуйвчийг маш болгоомжтой хайчилж, розмарин мөчрийг ав.

Шар буурцагтай гичийг холино.

Үүссэн соустай хамт гулуузыг тос түрхээд 5-7 минутын турш зууханд буцааж илгээнэ.

Шүүслэг, анхилуун үнэртэй, маш амттай нугас бэлэн болсон тул үүнийг нэн даруй өгөх хэрэгтэй.

Сайхан хооллоорой.

Хайраар хоол хийж, хайртай хүмүүсээ амттай хоолоор баясгаарай.

Төрөл бүрийн чигжээсээр дүүргэсэн шувуу нь баяр ёслолын үеэр гэрийн эзэгтэй нарт маш их таалагддаг. Нугас нь ихэвчлэн амтат жимсээр үйлчилдэг боловч зарим жороор туршилт хийхийг санал болгодог. Алим, Сагаган бүхий махан хоол нь ер бусын исгэлэн тэмдэглэл бүхий бүрэн дүүрэн өглөөний хоол юм.

Сонгодог хувилбар

Хэрэв та гэртээ олон зочин хүлээж байгаа бол хамгийн бага зардлаар хэд хэдэн хүнд хоол хийх нь хэцүү байж болно. Гэсэн хэдий ч үр тариа, жимс жимсгэнэ дүүргэсэн зууханд хийсэн нугас нь маш энгийн бөгөөд хурдан чанаж өгдөг. Та авах хэрэгтэй:

• 1 шувууны гулууз;
• 10 ногоон алим;
• Сагаган 250 гр;
• 25 гр цөцгийн тос;
• давс, чинжүү, мэргэн.

Нэгдүгээрт, алимыг хальсалж, үрийг нь аваад шаантаг болгон хуваа. Халуун ногоотой мэргэн цэцгийг нунтаглана. Цэвэрлэсэн, угаасан нугасны арьсыг тосоор тосолж, дээрээс нь халуун ногоотой хольц түрхэнэ. Шувууг бүрэн даршилтал сэрүүн газар байрлуулна. 4-6 цаг хүлээх нь дээр боловч энэ жор нь 60 минутын хугацааг багасгах боломжийг олгодог. Одоо Сагаган бэлтгэ. Энэ нь хагас бэлэн болтол чанаж болно, эсвэл 2-3 цагийн турш түүхий үр тариа дээр буцалсан ус асгаж болно. Нугасыг дүүргэх нь хялбар байдаг: алим, үр тариагаар ээлжлэн сольж, дараа нь зүсэлтийг оё. Нугас зууханд 1.5-2 цагийн турш унтаж байна. Хоол хийх явцад үүссэн өөх тосоор махыг цацаж бүү мартаарай. Энэ нь царцдас нь хүссэн өнгө, хямралыг олж авдаг. Хөргөсөн шувууны махыг ургамлын хамт тавган дээр хийж болно.

Гиблет, зөгийн балтай

Хэрэв та гар хийцгүй нугастай бол бөглөх хэсэг болгон гэдэс ашиглан чихмэл шувуу бэлтгэх хэрэгтэй. Жор дээр зөгийн балыг нэмж оруулснаар нарийн үнэр, алтан өнгө өгдөг. Танд хэрэгтэй болно:

• 2 кг шувууны мах;
• 350 гр Сагаган;
• 2 алим;
• 1 сонгино;
• 60 гр зөгийн бал;
• 80 г гич;
• 500 гр чавга, интоор;
• 150 мл хуурай улаан дарс;
• 1 tsp кориандр.

Юуны өмнө гал тогооны ширээн дээр нугас тавьдаг. Үүнийг гэдэс дотор нь зайлуулж, бүх үлдэгдэл өөх тос, түүнчлэн сүүлийг нь зайлуулж, ховдол, элэгийг зайлуулах шаардлагатай. Шувууг угааж, хатааж, гулуузны дагуу хутгаар зүсэх хэрэгтэй. Одоо бид marinade хийх хэрэгтэй. Усан халаагуур эсвэл бичил долгионы зууханд 40 г зөгийн бал барьж, дотор нь гич ба халуун ногоо тавина. Энэ хольцоор нугасаа угааж, хуванцар тугалган цаасаар хучиж, хөргөгчинд хагас өдөр байлгана. Сагаганыг хагас цагийн турш усаар асгаж, тэр нь хавагнах болно. Дараа нь алим, сонгиноо шоо болгон хуваа. Сонгино, Сагаган, алим, кориандрын хамт нугасны өөхөн дэх шилэн махыг хуурна. Энэхүү анхилуун нугасаас эхэлж, зүссэн зүслэгээ утсаар оёж, гулуузыг тугалган цаасаар боож өгнө. Зууханд шувууг 1.5 цагийн турш чанаж болгосон. Энэ хугацаанд та соустай харьцах боломжтой. Дарсыг буцалгаад, зөгийн бал, интоорын үлдсэн хэсгийг чавгатай нэмээд өтгөртөл нь чанаж болгоно. Бэлэн болсон үед шувуугаа услаарай. Дашрамд хэлэхэд, халаалтыг унтраахаас 30 минутын өмнө тугалган цаасыг арилгаж, царцдасыг шаргал өнгөтэй болгохоо бүү мартаарай.

Өнөөдөр би зууханд Сагаган чихмэл амттай нугас хоол хийх энгийн жор санал болгохыг хүсч байна. Энэ хоол нь ширээн дээр маш гайхалтай харагдаж байна. Нугас дахь Сагаган нь шувууны шүүс, өөх тосоор ханасан маш амттай болж хувирдаг. Хэрэв та зочдыг гайхшруулж, баярын ширээн дээр энэ хоолоор үйлчлэхийг хүсвэл нугасаа дүүргэхээс өмнө кунжутын үр, самар, эсвэл prunes-ийг сагаган дээр нэмэхийг зөвлөж байна. Та ч бас туршаад үзэхийг зөвлөж байна!

Найрлага

Сагаган чихмэл нугасыг зууханд хийхийн тулд танд хэрэгтэй болно:
нугас - жин 2.2 кг;
сагаган - 2 аяга;
ус - 4 шил.
Нугасыг үрэхийн тулд:
хар чинжүү - 0.5 tsp;
булан навч - 2 ширхэг;
сармис - 1 хумс;
хуурай adjika - 1 tbsp. л. (эсвэл амсах бусад халуун ногоо);
цөцгий - 2 tbsp. л.;
амт нь давс.

Хоол хийх алхамууд

Таваг бэлтгэхийн тулд би дараахь орцуудыг ашигласан бөгөөд жигнэхийн өмнө нугасыг буцалсан усаар зайлж угаах хэрэгтэй бөгөөд ингэхийн тулд шувууг угаалтуурт хийгээд хоёр талд нь буцалсан ус хийнэ. Буцалж буй усны ачаар шувууны нүх нарийсч, арьс чангарч, жигнэх явцад нимгэн, шаржигнах царцдас гарч ирдэг. Нугасыг цаасан алчуураар хатаана уу. Дотор болон гадна талаас нь давсаар үрнэ.

Сагаганыг сайтар зайлж, хар үр тариа ав.

Сагаганыг халуун усаар асгаж (1: 2 харьцаатай) галд хийж, буцалгасны дараа галыг багасгаж, зөөлөн болтол нь (10-15 минут) буцалгаж, амт нь давс нэмнэ.

Нугасыг үрэхийн тулд хар чинжүү, лаврын навчийг нунтаглана (би кофе бутлуураар нунтагладаг). Жижиглэсэн халуун ногоо, хуурай adjika-г цөцгий болон жижиглэсэн сармистай холино.

Дотор болон гадна нугасыг цөцгий, халуун ногооны холимогоор үрж жижиглээрэй.

Нугасны гэдсийг хөргөсөн Сагаган будаагаар сайтар чангалж, гэдсийг нь шүдний оосороор бэхлээд эсвэл утсаар оёх хэрэгтэй (Сагаган шувууны дотор бүрэн байх ёстой). Миний будаа бүгд алга болоогүй, жаахан үлдсэн.

Дараа нь Сагаган чихмэл нугасыг шарж ханцуйндаа хийж, ханцуйны ирмэгийг уя. 2-3 цагийн турш хөргөгчинд байлгана (та бага зэрэг даршилж болно). Нугасаа ханцуйндаа 170-180 хэмд халаасан зууханд 1.5-2 цаг орчим шарна. 10-15 минутын турш уутаа зөөлөн болтол нь тайрч, нугасаа шарах шүүгээнд шарна. Шүдний хутга эсвэл хутгаар цоолж нугасны бэлэн байдлыг тодорхойл.

Сагаган чихмэл, зууханд шарсан нугас маш амттай байдаг. Каш нь дотроо сайн хавдаж, үйрмэг хэвээр үлддэг.

Сайхан хооллоорой!

Амралт, эсвэл зүгээр л найз нөхдийн уулзалтын өмнөх өдөр гэрийн эзэгтэй нар шинэ анхны жор хайж байна. Би чамд ер бусын, амттай байдлаар хандахыг хүсч байна. Сагаган чихмэл нугас нь сайн сонголт байх болно. Энэ бол энгийн боловч маш үр дүнтэй хоол юм.
Ийм байдлаар бэлтгэсэн шувууны эргэлзээгүй давуу тал бол түүний танилцуулгын дэгжин байдал юм. Сагаган будаагаар хийсэн энгийн будаа нь тансаг хоол болж хувирдаг. Үүнтэй төстэй жороор та тахиа эсвэл галуу жигнэх боломжтой.
Сагаган дээрээс гадна мөөг, сонгино, лууван, ишний селөдерей зэргийг дүүргэж болно. Нугасны гадна талд жигнэх үед алим, нимбэг, жүрж эсвэл шохой тавих нь сайн байдаг. Эдгээр жимс нь илүүдэл өөх тосыг шингээж авах бөгөөд тавган дээр маш их баяр ёслолын байдалтай харагдана.

Амт амт Шинэ жилийн жор / Шувууны аж ахуйгаас хоёрдугаар хоол

Найрлага

• 2-3 кг жинтэй түүхий нугас;
• Сагаган - хэмжээ нь шувууны хэмжээнээс дунджаар 120-150 гр;
• Ногоон сонгино - 30 гр;
• Иш селөдерей - 1 иш;
• Лууван - 1 дунд хэмжээтэй;
• Үрэлт эсвэл маринад хийхэд зориулж далайн том ширхэгтэй давс;
• "Provencal ургамал" амтлагч хольц - 15-20 гр.

Зууханд сагагантай нугас хэрхэн яаж хоол хийх талаар

Нугасыг зөөлөн гэсгээх тусам энэ процесс удаан явагдах тусам махыг шүүслэг болгох болно.
Гэсгээсэн шувууг сайтар зайлж, цаасан алчуураар хатаана. Арьсны өд эсвэл хэсэг эсэхийг шалгаарай - ердийн хямсаагаар зайлуулахаа мартуузай. Нугасаа хуурай болтол нь үлдээгээрэй.
Маринадын хольцыг бэлтгэ. Том далайн давс, ургамлын хольцыг холино. Давсны хэмжээг нугасны жинг үндэслэн тооцдог - 1 кг махны хувьд та 1 tbsp авах ёстой. л. давс. Маринад хольцыг шувууны дотор ба гадна талд үрээд 30 минут байлгана.
Үйрмэг Сагаган будааг чанаж болгоно. Үүнийг хийхийн тулд үр тариа бодвол нэгээс хагас дахин их шингэн ууна.
Лууванг хальсалж жижиг хэсгүүдэд хуваана. Мөн сүрэл селөдерей, ногоон сонгино цавчих. Тэднийг бэлэн Сагагантай холино. Шаардлагатай бол давс нэмнэ. Урьдчилан хүнсний ногоог ургамлын тосоор бага зэрэг ууршуулж болно.
Одоо та нугасыг анхааралтай дүүргэх хэрэгтэй. Гэрэл зураг дээр харуулсан шиг дүүргэгчийг гэдэс дотор байрлуул.


Шувууны махыг хэтэрхий хатуу битүүмжилж болохгүй. Гуравны нэг орчим зай үлдсэн байх ёстой. Арьсаа хүзүүндээ шургуулж, хэрвээ жаахан байвал оёж, эсвэл шүдний оооор хатгаж ав.


Одоо чихмэл нугас оёх хэрэгтэй байна. Та ердийн зузаан зүү, том ширхэгтэй хөвөн утас ашиглаж болно. Гэхдээ хурц үзүүртэй тусгай силикон утас худалдаж авах нь илүү ухаалаг байх болно, энэ нь дахин ашиглах боломжтой бөгөөд дууссан шувуунаас амархан арилгаж болно.

Оёмол нугасыг ханцуйндаа эсвэл жигнэх уутанд хийнэ. Та шувууг түүнгүйгээр хоол хийж болно, гэхдээ дараа нь хайлсан өөх тосоор 20 минут тутамд усалж байгаарай. Алтан хүрэн царцдас үүсгэхийн тулд хальсыг хоол хийхээс хагас цагийн өмнө таслах хэрэгтэй.
Зууханд хийсэн Сагаган чихмэл нугас 2 цаг орчим хоол хийх болно. Цаг хугацаа нь чихмэл шувууны нийт жингээс хамаарна. Килограмм тутамд ойролцоогоор 50 минут, борлуулах цаг арай илүү.
Шувууг бүрэн чанаж болгосон бол силикон утсыг сайтар арилгаж, эсвэл хөвөн утас хайчилж ав. Ходоодноос халуун уур гарах болно, болгоомжтой байгаарай, энэ нь шатаж болно.
Бэлэн нугасыг өвчүүний дагуу хайчилж ав.


Жигнэсэн нугасыг хэсэгчлэн хувааж, үйлчлэхээсээ өмнө огтолж аваарай. Та үүнийг хэсэгчлэн хувааж, ногоон салат навчаар чимэглэж болно. Дүүргэлтийг тусад нь үйлчилдэг.

Гэрийн эзэгтэйд өгөх зөвлөмжүүд:

• Нугас хоол хийхэд удаан хугацаа шаардагдах бөгөөд хэрвээ та жигнэх уутаа хэрэглээгүй бол хөл, далавч түлэгдэх магадлалтай. Ийм зүйл гарахаас урьдчилан сэргийлэхийн тулд тэдгээрийг тугалган цаасаар боож өгнө. Үйлчлэхдээ салфетка сарнайгаар чимэглээрэй.
• Та сараалжтай marinade дээр дуртай амтлагчаа нэмж болно. Карри, улаан чинжүү, хатаасан dill нь нугастай сайн зохицох болно.
• Энэхүү жороор хийсэн Сагаган будаа, шар будаа, тэр ч байтугай арвайгаар сольж болно. Үр тарианаас гадна шувуунд төмс, хүнсний ногооны хэсэг, жимс жимсгэнэ чихдэг. Исгэлэн алим нь нугасны өөхийг сайн шингээж, тусдаа амттан болдог.
• Нугасанд зориулсан маш сайн дүүргэлтийг үрээр нь prunes хийх болно. 250-300 гр жимсийг сайтар зайлж, 30 минутын турш халуун усанд ууршуулж, шувууг дүүргэ. Хоол хийх үед тэд шүүслэг, зөөлөн, гайхалтай амттай болно.
• Уламжлалт Христийн Мэндэлсний Баярын чихмэл нугас, ширээн дээр байнга зочилдоггүй. Туршлагагүй олон гэрийн эзэгтэй нар ийм хоол хийхээс айдаг бөгөөд үүнийг хэтэрхий төвөгтэй гэж буруугаар итгэдэг. Гэхдээ хэрэв та энгийн технологийг дагаж мөрдвөл бүх зүйл анх удаа бүтэх болно.