Гахайн хэлийг хэрхэн яаж бууруулах вэ. Гахайн чанасан хэл. Цагаан соустай хэл

Үхрийн махны хэлийг хоол хийх нь уг жанрын сонгодог гэж тооцогддог боловч гахайн мах бас маш их алдартай байдаг. Аманд хайлдаг нарийн уян хатан чанараараа энэ хэл олон хүнд дурласан. Зөв зохистой бэлтгэл хийснээр анхилуун үнэр нь хамгийн боловсронгуй тансаг хүмүүст хүртэл таалагдах болно. Хоолны чухал шалгуур бол бага илчлэгийн агууламж юм - 100 гр тутамд 200 Ккал. бүтээгдэхүүн. Энэ шалтгааны улмаас жингийн ажиглагчид идэж болно. Хамгийн амттай жорыг авч үзье.

Самартай жигнэсэн хэл

• цөцгий (өөхний агууламж 20% -иас) - 140 гр.
• хушга цөм - 120 гр.
• гахайн хэл - 2-3 ширхэг.
• сонгино - 3 ширхэг.
• амт нь давс
• ургамлын тос - үнэндээ
• ногоон - чимэглэлийн зориулалттай

1. Хэлээ угааж, хүйтэн давстай устай саванд явуул. Хагас бэлэн болтол дунд зэргийн хүчээр 2 цаг орчим хооллоорой. Сонгино хэрчиж, халуун тосонд алтан хүрэн болтол нь хуурна.
2. Хушга цөмийг хутгагч эсвэл кофе бутлуураар дамжуулж, үрж жижиглэсэн цөцгийтэй холь. Хэлийг хальснаас нь авч, диагональ хэлбэрээр нимгэн зүсмэлүүд болгон хуваа.
3. Талх нарийн боов бэлтгэж, илгэн цаасаар жигнэнэ. Жижиглэсэн гахайн хэлийг дугуйлан дээр тавиад дээрээс нь шарсан сонгинотой шүршинэ. Хоолны дээр хушга, цөцгий сумс хийнэ.
4. Зуухыг урьдчилан халаагаад, жигд хуудсыг дотор нь илгээгээд 190 градусын турш 45-60 минутын турш жигнэх хэрэгтэй. Үүний дараа аягыг гаргаж жижиглэсэн dill-ээр чимэглээрэй.

Холимог hodgepodge нь хэлтэй

• лаазалсан чидун - 130 гр.
• гахайн хэл - 1 ширхэг.
• үхрийн мах - 350 гр.
• лууван - 1 ширхэг.
• цервелат - 180 гр.
• ургамлын тос - 55-60 мл.
• төмс (хүссэнээр нэмнэ) - 3-4 ширхэг.
• улаан лоолийн зуурмаг - 130 гр.
• хиам эсвэл жижиг хиам - 200 гр.
• нимбэг - 1/3 ширхэг.
• сонгино - 2 ширхэг.
• шинэхэн dill - 25 гр.
• даршилсан өргөст хэмх (геркинс) - 80 гр.

1. Үхрийн мах, гахайн хэлийг угааж, хайруулын тавган дээр илгээнэ үү. Хүйтэн усаар хийнэ, буцалгана. Дунд зэргийн хүчээр 2 цаг орчим чанаад, гарч буй хөөсийг арилгана.
2. Шөлийг чанаж байхад лууван, сонгиноо хальслана. Тохиромжтой аргаар цавчих, алтан тос хүртэл халуун тосонд шарна. Хиам / хиамыг хагас цагиргаар хэрчиж, хэл, үхрийн махыг шоо болгон хуваа.
3. Мах, хиамыг шарсан махтай хольж, хайруулын тавган дээр дахин илгээнэ үү. Бага зэрэг ургамлын тос нэмээд таган дор цагийн дөрөвний нэгийг буцалгана.
4. Хэрэв hodgepodge төмсөөр чанаж хийх гэж байгаа бол булцууг эхлээд угааж, хальсалж, шоо болгон жижиглэсэн байх ёстой. Хүнсний ногоог шөл рүү илгээж, зөөлөн болтол буцалгана (15-20 минут).
5. Төмсийг буцалгахад нь хиам, махтай шарсан төмс хийж 10 минут буцалгана. Энэ хугацаанд чидуныг шавхан зайлуулж, шаардлагатай бол нүхнүүдийг зайлуулна.
6. Жимсээ цагираг болгон жижиглэж хэрчсэн ногоотой адилхан хийнэ ("иш" -ийг урьдчилан авах). Чидун, өргөст хэмхийг улаан лоолийн зуурмагаар амтлаж, хольцыг нийт масстай саванд хийнэ.
7. Тагны доор hodgepodge-ийг дахин 5 минутын турш чанаж, эцсийн шатанд давс, чинжүү, дуртай халуун ногоо, булан навчаа нэмнэ. Хоол хийсний дараа таваг исгэж, нимбэгний шаантаг, цөцгий, dill зэргээр үйлчил.

Жигнэсэн хэлийг тугалган цаасаар хийсэн

• сармис - 5 шүд
• чидун тос - 40 мл.
• гахайн хэл - 1-2 ширхэг.
• давс - 15 гр.
• шинэ dill - 40 гр.
• cumin - 3 чимх
• гахайн амтлагч - амсах хэмжээ
• нимбэгний шүүс - 5 мл.

1. Сармисаа цэвэрлээд хэвлэлийн машинаар дамжуулж, халуун ногоо, давстай холино. Холимог руу чидун тос хийнэ. Хэлээ зайлж, хүйтэн усанд дэвтээж, хагас цаг байлгана.
2. Тодорхой хугацаа өнгөрсний дараа хальсыг арилгаж, арилгаж, бэлтгэсэн халуун ногооны хольцоор гадаргууг арчина. Хуванцар хальстай боож, хөргөгчинд 5 цаг байлгана.
3. Хэлийг дусаахад тугалган цаас эсвэл жигнэмэгийн уутанд илгээнэ. Зууханд урьдчилан халаагаад, хэлээ оруулаарай. 1.5-2 цагийн турш 180 градусын турш хооллоорой.
4. Хоол хийх төгсгөлд аяга тавгийг хөргөөд, диагональ хэлбэрээр нимгэн зүсмэлүүд болгон хуваана. Хавтгай таваг дээр тавиад нимбэг эсвэл шохойн жүүсээр цацаж, dill цацна.

Цөцгийтэй гурилан хэл

• амтлагч "4 чинжүү" - 5 гр.
• гахайн хэл - 3 ширхэг.
• майонезаас - 35 гр.
• цөцгий 20% - 80 гр.
• нимбэгний шүүс - 40 мл.
• давс - 15 гр.
• булан навч - 4 ширхэг.

1. Хэлээ зайлж, хүйтэн усанд 1 цаг байлгана. Дараа нь хоол хийхээр илгээнэ, хагас бэлэн болтол хүлээнэ (ойролцоогоор 1.5-2 цаг). Үүний дараа аяга тавгийг авч, арьсыг хальсалж хальслаарай. Диагоналийн дагуу зүсмэлүүдээр хуваана.
2. "4 чинжүү" амтлагчийг давстай хольж, махыг үрж ав. Жигнэсэн саванд хийж жижиглэсэн сармисаар чимэглээрэй. Майонезаас цөцгийтэй хольж, 80 мл-ээр хийнэ. махны найрлага дээр буцалсан ус хийнэ.
3. Зуухыг 200 градус хүртэл халаана. Хагас цагийн турш жигнээд дараа нь хүчийг 180 градус болгоно. 30 минутын дараа хэл бэлэн болно.
4. Зуухнаас таваг авч, бүтээгдэхүүнийг хөргөөд, нимбэгний шүүсээр цацаж, жижиглэсэн яншуй цацна. Хэрэв хүсвэл жижиглэсэн чидун эсвэл шинэхэн улаан лооль нэмнэ.

Чихмэл гахайн хэл

• вандуй - 3 гр.
• гахайн хэл - 2 ширхэг.
• шар сонгино - 3 ширхэг.
• ягаан сонгино - 1 ширхэг.
• цагаан талх - 1 зүсмэл
• dill (эсвэл бусад ургамал) - 10 гр.
• болгарын чинжүү - 0.5 ширхэг.
• боловсорсон улаан лооль - 1 ширхэг.
• өөх тос цөцгий (20% -иас) - 40 гр.
• давс - үнэндээ
• хатуу бяслаг - 100 гр.
• яншуй (үндэс) - 1 см
• газрын чинжүү - 5 гр.
• лавр - 3 ширхэг.

1. Хэлийг нь зайлж, хутгаар хусаад, хагас цагийн турш хүйтэн устай сав руу илгээнэ үү. Хоол хийх саваа бэлтгэж, сонгино дүрээд 6 хэсэг болгон хуваа. Энд яншуй үндэсийг үрж, вандуй, лавр, давс нэмнэ.
2. Саванд ус нэмээд буцалгана. Хэлийг нь дусаахад аяга тавган дээр нэмнэ. Дунд зэргийн хүчээр 1.5 цагийн турш хооллоорой. Үүний дараа хэлийг арилгаж, арьсыг хальсалж, хүйтэн усаар зайлж угаана.
3. Талхны үйрмэгийг аваад хувааж, бүлээн шүүсэн усаар дүүргэ (та сүүгээр сольж болно). Чинжүү, улаан лоолийг угааж, идэж болохгүй хэсгийг арилгаж, татна. Нил ягаан сонгинотой ижил зүйлийг хий.
4. Хурц хутга ашиглан хэлийг үр тарианы дагуу тайрч, төгсгөлд нь хүрэхгүй. Мах нь нээлттэй ном хийх ёстой. Махны багахан хэсгийг дотороос нь хусаж, хонхойлгоно. Хуссан хэсгийг нилээд цавчих.
5. Талхны үйрмэгийг шахаж, хэлний жижиглэсэн хэсэг, мах бутлуурын дунд татсан ногоотой холино. 50 гр хийнэ. сараалжтай бяслаг, сайтар холино. Нунтагласан чинжүү, давс нэмнэ.
6. Үүссэн дүүргэлтийг хэлнээс нь тайрсан "ном" руу илгээж, зөрүү гарахаас зайлсхийхийн тулд шүдний тусламжтайгаар үзүүрийг нь цавчих. Жигнэх савыг бэлтгэж, хэлийг нь дотогшоо илгээж, бага зэрэг шөл нэмнэ. Энэ нь 1.5-2 см-ээр өсөх ёстой.
7. 190 градус хүртэл халаагаад зуухаа таваг руу илгээнэ үү. Нэг цагийн гуравны нэгийг нь жигнэх хэрэгтэй. Энэ хугацаа өнгөрөхөд хэлний гадаргууг өөх тос цөцгий эсвэл майонезаар тосол. 50г-тай хольсон dill цацаж цацна. сараалжтай бяслаг.
8. Хоолоо дахин зууханд хийж, бяслагны масс хайлтал буцалгана. Хэл бэлэн болвол тэдгээрийг хөргөнө, зүсмэлүүд болгон хуваа. Дүүргэлт дотор байх ёстой. Сармис-цөцгийн соустай хамт үйлчил.

Гахайн хэлний шөл

• сармис - 3 ширхэг
• сонгино - 3 ширхэг.
• шинэхэн dill - 30 гр.
• шинэ яншуй - 25 гр.
• гахайн хэл - 400 гр.
• улаан лоолийн зуурмаг - 60 гр.
• лууван - 1 ширхэг.
• төмс - 120 гр.
• чинжүү - 6 ширхэг.
• лавр - 5 ширхэг.

1. Гахайн хэлийг зайлж, хүйтэн усанд дүрээд 45 минут байлгана. Үүний дараа дахин зайлж, зууханд хийж хагас цагийн турш хооллоорой. Энэ хугацаа өнгөрөхөд хуучин шөлийг шинэ шөлөөр солино. Дахин тэвчээргүй байдалд хүргэх боловч 1.5 цагийн турш явуулна.
2. Энэ хугацаанаас хойш хэлийг хайруулын тавган дээрээс аваад хальсан дор хүйтэн усаар зайлуулна. Хэрэв та гэдэс дотрыг сайтар буцалгасан бол хальсыг ямар ч хүндрэлгүйгээр арилгах боломжтой.
3. Шөлийг шигшүүр эсвэл коландээр шүүнэ. Жижиглэсэн сонгино, лавр, вандуй, хальсалж сармисны шүдийг дотор нь явуул. Төмсийг зайлж, хальслаарай, цавчих, шөл нэмнэ.
4. Dill нь яншуй нь цавчих, лууван сараалжтай. Бүгдийг хольж, нийт массыг нэмнэ. Хөргөсөн, хальсалсан хэлийг зүсмэлүүд болгон хувааж, хайруулын тавган дээр нэмнэ. Шөл дээр улаан лоолийн зуурмаг, халуун ногоо, давс нэмнэ. Өөр 10 минутын турш хооллоорой.

Зуурсан хэл

• хамгийн дээд зэргийн гурил - 30-50 гр.
• гахайн хэл - 2 ширхэг.
• ургамлын тос - үнэндээ
• өндөг - 3 ширхэг.
• давс - 3 чимх
• газрын чинжүү - 3 чимх

1. Хэлээ хүйтэн усаар зайлж, хагас цагийн турш дэвтээнэ. Дараа нь зөөлөн гал дээр зөөлөн болтол буцалгана (ойролцоогоор 2 цаг).
2. Зуурмаг бэлтгэж эхэл. Үүнийг хийхийн тулд өндөгнүүдийг гүн гүнзгий саванд хувааж, дээр нь чинжүү, давс нэмнэ. Холигчоор өтгөн хөөсөөр хутгаад аажмаар гурил нэмээд үргэлжлүүлэн боловсруулна.
3. Эцэст нь та өтгөн цөцгийтэй нийцсэн зуурсан гурилтай байх ёстой. Хэлийг чанаж болгосон бол урсгал усан доор илгээж, хальсыг нь ав.
4. Махыг 5 мм орчим зузаантай зүсмэл болгон хуваа. Дараа нь хэсэг бүрийг өндөгний зуурмаг руу хоёр тал руу нь сайтар дүрнэ. Халуун тосонд 6 минут хуурна (нэг талдаа 3 минут).

Хэрэв та алхам алхмаар зааварчилгааг дагаж мөрдвөл амттай гахайн хэлийг хоол хийхэд хялбар байдаг. Буцалгахаасаа өмнө махыг үргэлж дэвтээнэ, шөлийг нь зайлуулахаа мартуузай. Киног зайлуулах ажлыг хөнгөвчлөхийн тулд хүйтэн усны урсгал дор манипуляцийг хий. Хушга, цөцгий, хиам, улаан лоолийн жорыг анхаарч үзээрэй.

Видео: гахайн хэлний сонирхогчийн мах

Калорийн агууламж: Тодорхойлоогүй байна
Бэлтгэх цаг: Тодорхойлоогүй байна

Гэртээ жинхэнэ амттан бэлтгэе - чанасан гахайн хэл. Мэдээжийн хэрэг та үхрийн мах хийж болно, гэхдээ өнөөдөр энэ нь бидний жороор гарч ирдэг гахайн мах юм. Тэдгээр нь ихэвчлэн хоол хийх цаг хугацаанаас ялгаатай байдаг. Үхрийн махыг гахайн махнаас хоёр дахин урт хугацаанд хооллодог гэдгийг мэддэг.
Тиймээс чанасан гахайн махны хэл нь илүү хурдан чанаад зогсохгүй зардал багатай тул энэ хоол хийх жорыг энгийн бөгөөд хямдхан гэж үзээрэй. Хоол хийх хугацааны хувьд энд 1.5-2.5 цагийн хооронд хэлбэлзэж болно. Хоолны бэлэн байдлыг цоолох замаар хялбархан тодорхойлж болно. Хэрэв хэл зөөлөн болсон бол энэ нь бэлэн болсон гэсэн үг юм.
Бүтээгдэхүүн бэлтгэх нь тусгай мэдлэг, хүчин чармайлт шаарддаггүй. Хэлээр хүйтэн ус асгаад л хагас цаг байлгаад байхад л хангалттай. Энэ хоол хийхээс өмнө гэдэс дотрыг хальслах шаардлагагүй. Үүнээс гадна, та үүнийг хийх боломжгүй болно, учир нь дээд давхаргыг махны хамт зайлуулах болно. Та буцалгасны дараа гахайн мах, үхрийн махны аль алиных нь хэлийг цэвэрлэх хэрэгтэй.
Та хэлээ бие даасан хоолоор үйлчилж болно, үүнээс амттай хоол хийж болно.



Орц:
- гахайн хэл - 1-2 ширхэг;
- давс - ойролцоогоор 1 халбага;
- анхилуун вандуй - 2-4 ширхэг;
- булан навч - 2 ширхэг;
- ус.

Алхам алхмаар зурагтай жор:

Бид хэлийг сайтар угаана. Үүнийг хагас цагийн турш хүйтэн усанд байлгана. Дараа нь хангалттай устай саванд хийнэ. Бид гал тавьсан. Шороог зайлуулахын тулд буцалгаад ус зайлуулах хоолойг ав.




Дараа нь дахин усаар дүүргээд буцалгана. Бид буцалгааны эхэн үед үүссэн дуу чимээг арилгадаг. Дараа нь бид чинжүү, булан навчийг хайруулын тавган дээр хаяна. Хэлийг таган дор дунд зэргийн гал дээр 1 цаг чанана.




Давс нэмж амсах болно. Мөн дахиад 30-60 минутын турш хооллоорой.




Бид цоолох замаар бүтээгдэхүүний бэлэн байдлыг шалгадаг. Энэ нь хангалттай зөөлөн байх ёстой.






Бид чанасан хэлийг гаргаж аваад хүйтэн усаар дүүргэнэ.




Дээд талын нимгэн давхаргыг хутга ашиглан цэвэрлэ. Энэ нь амархан хийгддэг. Дараа нь та хэлээ норгохын тулд 10 минутын турш буцааж шөлөнд хийж болно. Бид бэлэн зуушаа гаргаж хөргөнө.




Бид тайрч, үйлчилдэг.




Тэмдэглэл дээр
Та бэлэн гахайн хэлнээс олон төрлийн зууш, салат болон бусад хоол бэлтгэж болно. Хиамны оронд хэрэглэдэг хэл, Оливье нарын дуртай аспик юу вэ? Байгалийн мах үргэлж үнэтэй байдаг, тэр ч байтугай зөөлөн байдаг.
Хоёрдахь хувьд та улаан лооль болон бусад ногоогоор өөрийн шөлөөр чанасан хэлийг чанаж болно. Төмс, будаа эсвэл бусад хачираар үйлчил.
Энэхүү чанасан гэдсийг ашиглан та төгс окрошка авах болно.
Нэг хэл нь хангалтгүй тул би даруй 2-3 хэлээр хоол хийхийг зөвлөж байна. Үүнээс гадна та бэлэн хоолыг хөргөгчинд нэгээс илүү өдөр хадгалж болно.
Өөр нэг амттай амтыг үзээрэй

Гахайн махны хэл нь үхрийн мах, тугалын махнаас багагүй амттай байдаг. Энэхүү зөөлөн, хөнгөн, бага илчлэг махыг тансаг, хоолны дэглэмтэй гэж үздэг.

Хэлнээс хоол хийхээс өмнө ихэвчлэн хоёр цаг орчим буцалгана. Хэрэв та эргэлзсэн хэвээр байгаа бөгөөд гахайн махны хэлээр юу хийж болохыг яг таг шийдээгүй байгаа бол бидний танд санал болгож буй янз бүрийн жорыг унших боломжтой.

Хэлийг буцалгана

1. Бид хэлийг хүйтэн усаар угааж, цус, салстыг хусдаг. Үүнийг саванд хийж хүйтэн усаар дүүргээд таглаад тавь.
2. Усыг буцалгаж, хөөсийг арилгаж, галыг нэн даруй бууруулна. Нэг цаг хагасын турш хооллоорой.
3. Халуун ногоотой үндэс (яншуй, селөдерей), сонгино, хар чинжүү, давс, лууван нэмнэ. Нэг цаг орчим хооллоорой. Хоол хийх дуусахаас арван минутын өмнө лаврын хоёр навч нэмнэ.
4. Бид хэлийг гаргаж аваад хүйтэн усаар зайлна. Арьсыг арилгах: энэ нь маш амархан арилдаг. Бид хальсалж хэлийг шөл рүү буцааж өгдөг. Бид бага дулаанаар арван таван минут халаадаг.

Хоол хийхээс өмнө хэлийг арьсаас цэвэрлэхийн тулд хүйтэн усанд гурван цагийн турш дэвтээнэ. Дараа нь тэдгээрийг хальсалж, хүнсний ногоо, үндэстэй хамт буцалгана. Нэг цагийн дараа чинжүү, давс нэмнэ. Тиймээс халуун ногоотой үнэрээр ханасан байх нь дээр.

Цагаан соустай хэл

Орц:

• 1 килограмм чанасан хэл
• 3 tbsp. гурилын халбага
• 1 аяга махыг чанаж болгосон
• 2 шар
• 2 tbsp. нимбэгний шүүс халбага
• 50 гр цөцгийн тос
• хагас шил хуурай цагаан дарс
• амт нь давс.

Бэлтгэл

1. Цөцгийн тосоор гурил тараана. Шөл, дарс нэмээд бага зэрэг давсаар амтална. Хоёр минут буцалгаад гал дээрээс ав.
2. Энэ массыг нимбэгний шүүстэй хольсон шараар холино. Дахин гал дээр тавиад буцалгана.
3. Чанасан махыг дунд зэргийн зузаантай хэрчээд бүхэл бүтэн хэлний хэлбэрээр галд тэсвэртэй саванд хийнэ. Дээрээс нь соусаа \u200b\u200bасгаад 20 минутын турш зууханд хийнэ.

Согтуу хэлний жор

Орц:

• 800 гр чанасан хэл
• 2 шил цагаан дарс
• 200 мл цөцгий
• 1 том сонгино
• 1 хуурай хумс
• 1 булан навч
• давс, чинжүү - амсах болно.

Бэлтгэл

1. Хальсалж хийсэн сонгинодоо зүсэлт хийж, түүндээ лаврын навч хийж, хумсаа наа.
2. Чанасан хэлнээс арьсаа аваад гүнзгий гонзгой хэлбэрт оруулаад сонгинооо хажууд нь тавь.
3. Дарстай давс, чинжүү холино, энэ хольцыг махан дээр хийнэ.
4. Хоолоо зууханд эсвэл богино долгионы зууханд хийж, дунд зэргийн температурт (+150 ° C) хагас цаг орчим буцалгана.
5. Соусаа \u200b\u200bхатаагаад бага зэрэг хөргөөд цөцгийтэй холино.
6. Хэлийг зүсмэлүүд дээр хувааж, дээр нь соусаар дүүргэнэ.

Болгарын чанасан хэл, ногооны салат

Орц:

• 600 гр чанасан хэл
• 10 жижиг, хатуу улаан лооль
• Улаан, шар өнгийн 2 амтат чинжүү
• 1 том салат сонгино
• 200 гр хатуу бяслаг
• 50 мл чидун жимсний тос
• 1 халбага нимбэгний шүүс
• 2 tbsp. майонезаас халбага
• шинэхэн dill, яншуй, лаврын
• давс, хар чинжүү - амсах болно.

Бэлтгэл

1. Чанасан хэлийг шоо болгон хувааж, сонгиноыг хагас цагираг болгон хуваа. Улаан лоолийг хоёр хувааж, ургамлын тосоор цацна. Чинжүүгээ нимгэн хэрчээд нимбэгний шүүсэн дээрээ хийнэ. Бяслаг нунтаглана.
2. Бүх найрлагыг майонезаас давс, чинжүү, холино. Хөргөгчинд хагас цаг байлгана.
3. Салатыг ширээн дээр үйлчилж, жижиглэсэн өвсөөр чимэглээрэй.

Гахайн хэлний хамгийн дээд ангиллын ашиг тусыг үнэлэх нь тийм ч амар биш юм. Тансаг хоолонд зориулсан амтат хоол, баяр ёслолын үеэр ширээний чимэглэл, хүлээн авалтын үеэр байрладаг хоол - энэ нь гахайн махны хэлээр хийсэн хоол бидний хийх зүйлээс хол байдаг. Гэсэн хэдий ч гялалздаг бүх алт биш гэдгийг харгалзан үзвэл асуулт нь эрүүл мэндэд нийцэх үү?

Гахайн хэл нь өөрийн гэсэн гайхалтай түүхтэй. МЭӨ 5-р зуунд энэ нь Эртний Ромын ядуучуудын дунд түгээмэл хэрэглэгддэг хоол хүнс гэж тооцогддог болжээ. Зөвхөн Европ дахь Дундад зууны үед энэ бүтээгдэхүүнийг тансаг хоол гэж хүлээн зөвшөөрсөн бөгөөд үүнийг язгууртнууд, чинээлэг иргэд хэрэглэдэг байв.

Энэ бүтээгдэхүүний жин нь 250-400 граммын хооронд хэлбэлздэг. Энэ нь нарийн бөгөөд амттай бүтэцтэй байдаг. Бүдүүн ширхэгтэй утас байхгүй тул гахайн махны хэл сайн шингэж, халуун ногоотой амттай байдаг. Маханд маш олон төрлийн амин дэм, эрдэс, шим тэжээл агуулагддаг. Хэлийг хөлдөөж, цааш нь гэсгээх замаар бүтээгдэхүүний ашиг тус бараг бүрэн хадгалагдана.

Хэл, гахайн маханд B, E, PP бүлгийн витамин байдаг. Гэхдээ үүнээс илүү үнэ цэнэтэй зүйл бол кали, төмрийн өндөр агууламж бөгөөд энэ нь тамирчид, албан тушаал хашиж буй эмэгтэйчүүд, хөхүүл эхчүүд, тэдний хүүхдүүд, өндөр настай хүмүүст маш их хэрэгтэй байдаг.

Бөөрний өвчин, цус багадалтанд маш их хэрэгтэй бүтээгдэхүүн. Бусад ашигт малтмалын элементүүд нь фосфор, манганы натри, кали орно. Уургаар баялаг. Амтат хоолны илчлэгийн тоо нь амьтны наснаас хамаардаг бөгөөд 100 грамм тутамд 165-200 ккал байдаг.

Летициныг үл тоомсорлож болохгүй - элэгний эсийн барилгын материал, маш сайн антиоксидант.

Дотор эрхтний сонголт нь тийм ч хэцүү биш юм. Бүтээгдэхүүн нь илүү нарийн байх тусам арьс өнгөлөг, хэл нь илүү шинэлэг, залуу байх тусам хоол хийхэд бага цаг хугацаа зарцуулах болно.

Гахайн хэлийг буцалгахаас өмнө зөвлөмжийг анхааралтай уншина уу. Энэ нь гарч болзошгүй үнэрээс салж, таны тавгийг илүү зөөлөн, анхилуун үнэртэй болгоно.

Усны дор гэдэс дотрыг сайтар зайлж угаана. Тэднийг нэг аяга ус, хагас нимбэгний шүүсэнд 30-60 минутын турш байрлуулаад үнэртэй тэмцэх хэрэгтэй.

Дараа нь гахайн хэлийг буцалж буй усанд дүрнэ. Тэднийг лаврын навч, сонгино, сонгосон амтлагчаар хоёроос гурван цагийн турш чанаж идээрэй. Лаврын навч нь хэлийг арилгахад хялбар болгодог.

Дотор эрхтэн зөөлөн болмогц түүнийгээ аваад мөстэй усанд 5-10 минут байлгана. Алчуураар хатаагаад уртааш нь зүснэ. Арьсаа ав.

Хэл бол махан хоол юм. Нарийн зүсмэлүүд, давс болгон хайчилж, шанцайны ургамал навч дээр сайхан тавиад талархлаа хүлээгээрэй!

Доороос бид гахайн махны хэл хийх маш сайн жорыг авч үзэхийг санал болгож байна. Үзэг, дэвтэр аваарай, тэгвэл бичье!

Гахайн хэлийг удаан агшаагчинд чанаж болгосон

Дунд зэргийн олон тогооч дээр 4 гахайн махны хэлийг ашиглаарай.

1. Сайтар угааж, удаан агшаагчид хийж, хүйтэн ус асгаж, дайвар бүтээгдэхүүнийг бүрэн нуух хэрэгтэй;
2. Хос сонгино, лууваныг хальсалж, тайрч, гэдсэн дээр тавь;
3. "Бөхөөх" горимыг тохируулаад тагийг нь хаагаад 2-3 цагийн турш хооллоорой. Залуу хэл нь хуучин хэлнээс хамаагүй хурдан бэлтгэдэг гэдгийг санаарай;
4. Нэг цагийн дараа халуун ногоо нэмнэ. Тодорхой стандарт байдаг - ямар ч хэлбэрээр яншуй, булан навч, чинжүү. Гэхдээ уран зөгнөл, хоолонд донтох нь энэ процесст тохиромжтой юм. Таймерын дохиогоор арван таван минутын өмнө давс;
5. Бид халуун зөөлөн хэлийг олон тогоочоос гаргаж аваад мөсөн усанд таван минутын турш дүрнэ. Бид арьсыг арилгадаг;
6. Таны бэлтгэсэн амтат хоол бэлэн боллоо.

Хоолны үзэсгэлэнтэй танилцуулга нь илүү амттай болгодог гэдгийг санаарай.

Хөнгөн цагаан тугалган хэл

Үе шатууд нь:

1. Сайн хэрчсэн эсвэл буталсан сармисаа давс, амтлагчаар холино;
2. Энэ хольц дээр чидун тос нэмнэ;
3. Хэлийг нь зөөлөн зайлж, хүйтэн усаар 20-30 минут байлгана;
4. Гаргаж, хальс, арьсыг нь тайрч, махыг амтлагчийн холимогоор үрж цэвэрлэнэ.
5. 3-4 цагийн турш хүйтэнд байрлуулна;
6. Зуухыг 200º хүртэл халаана. Нэг цаг хагасын турш тугалган цаасаар ороосон гахайн хэлийг жигнэх;
7. Хөргөх үед тугалган цаасыг авч, нимгэн зүсмэлүүд болгон хувааж, цэвэрхэн хэвтээд, шанцайны ургамал, dill-ээр чимэглээрэй.

Ханцуйны гурилан бүтээгдэхүүн

Хоол бэлтгэх:

• Жинээс хамаарч 4-5 гахайн хэл;
• Хагас сармис толгой;
• Нэг нимбэгний шүүс;
• 2 tbsp. туранхай тосны халбага;
• Лаврын навч;
• Аджика хуурай - амсах болно;
• Давс ба анхилуун вандуй.

Хоол хийх үйл явц дараах байдалтай байна.

1. Гахайн хэлийг зөөлөн зайлж, хүйтэн усанд 20-30 минут байлгана;
2. Үүний дараа арьс, хальсыг арилгах;
3. Холимог бэлтгэхийн тулд та нилээд жижиглэсэн сармис, давс, аджика, нимбэгний шүүс, тосыг холих ёстой;
4. Таван цагийн турш гэдэс дотрыг сараалж, хөргөгчинд хадгална;
5. Жигнэх ханцуйг хэлээр дүүргэ;
6. Зуухыг 200º хүртэл халаана. Шарж идэх хугацаа нэг цаг орчим байдаг.

Сайхан цэг тавихаа бүү мартаарай. Яншуй эсвэл dill нь чимэглээрэй.

Цөцгий дээр жигнэх арга

Талх нарийн боовны гахайн хэл нь цөцгийд маш сайн нөлөөлдөг. Энд санал болгож буй тансаг хоолыг зөвхөн бэлэн бүтээгдэхүүнээс бүрдүүлдэг. Та тэдгээрийн заримыг өөртөө зориулж сонгож болно.

Сармистай цөцгий дээр шатаасан гахайн хэл

Хоол бэлтгэх:

• Жингээс хамаарч 3 эсвэл 4 гахайн хэл;
• Урлаг. Provencal майонезаас халбага;
• 15-20 хувийн цөцгийтэй шилний гуравны нэг;
• Газрын чинжүү хольц;
• Хагас нимбэгний шүүс;
• Лаврын навч, давс.

Ийм хоол хийх:

1. 1. Аль хэдийн чанасан, хальсалсан хэлийг нарийн зүсмэлүүд болгон хайчилж ав.

1. 1. Хуудсан дээр эсвэл жигд таваг дээр тавиад дараа нь давс хийж, бага зэрэг чинжүү хольцоор цацна;
   2. Сармисаа нилээд цавчих ба дотоод зүсмэлүүдээр цацна;

1. 1. Майонезаас цөцгийтэй тосыг 100 грамм буцалсан бүлээн усанд уусгаад холимогийг үндсэн таваг дээр хийнэ;

1. Таны сонгосон жигнэмэгийн төрлөөс хамаарч дотоод эрхтнийг 0.5-200.0 цагийн турш 180-200º хэмд шарна.

Хэл бэлэн байна. Халуун үйлчил. Энэхүү амттанг шанцайны ургамал навч эсвэл бусад өвсөөр чимэглэхээ бүү мартаарай.

Хушга бүхий цөцгий дээр жигнэмэгийн мах

Хоол бэлтгэх:

• Жинээс хамаарч 2 эсвэл 3 гахайн махны хэл;
• Таны сонголтыг үндэслэн нум;
• Хагас шилний 15-20 хувийн цөцгий ба ижил хэмжээний хальсалж хушга;
• Хайруулын тос;
• Давс.

Тиймээс бэлтгэлийн үе шатууд алхам алхмаар явагдана.

1. Гахайн хэлийг харгалзах хэсэгт тайлбарласан дүрмийг дагаж, бүрэн бэлэн байдалд оруулалгүйгээр 1.5-2.0 цагийн турш хоол хийхэд хангалттай гэж үзье;
2. Наранцэцгийн тос дээр сонгино хуурч ав.
3. Самарыг нунтаглаж, цөцгийтэй холино;
4. Нь аль хэдийн чанасан, хальсалж дотоод хэсгийг нимгэн зүсмэлүүд болгон хайчилж ав.
5. Хуудсан дээр эсвэл жигд таваг дээр тавь;
6. Алтан сонгино цацаж, цөцгий, самартай хольж хучих;
7. Гахайн хэлийг жигнэмэгийн тавгаас хамаарч 180-200º хэмд 0.5-1.0 цагийн турш чанаж болгоно.

Таны амтат хоол бэлэн боллоо. Халуун үйлчил. Урагдсан шанцайны ургамал эсвэл бусад өвсөөр чимэглэхээ бүү мартаарай.

Бид мөөг, төмс, бяслагаар зууханд шарах болно

Хоол бэлтгэх:

• 2 эсвэл 3 гахайн махны хэл;
• 5-6 ширхэг том шампиньон;
• 5 ширхэг төмс;
• 15-20 хувь нь цөцгий эсвэл баталгаатай майонезаас хагас шил;
• 100 грамм хатуу бяслаг;
• Давс;
• Allspice вандуй;
• Амтат чинжүүний холимог;
• Лаврын навч;
• Сонгино эсвэл сармис нь амтаас хамаарна.

Алхам алхмаар хоол хийх үйл явц:

1. Бүрэн бэлэн байдалд хүргэхгүйгээр 1.5-2.0 цагийн турш хоол хийхэд хангалттай гэдгийг харгалзан харгалзах хэсэгт тайлбарласан дүрмийг баримталж, буцалгана;
2. Цөцгий эсвэл майонезаас зуун грамм буцалсан усаар шингэлнэ;
3. Мөөгөнцөрөөс арьсаа аваад цавчих, хайруулын тавган дээр сонгино эсвэл бүдүүн хэрчсэн сармистай хуурна;
4. Зүсмэлүүд болгон төмс хайчилж ав.
5. Жигнэсэн тавагны дунд чанасан хэлний дугуйлан байрлуул;
6. Төмсийг зүсмэл болгон хувааж, эргэн тойронд нь зохион байгуул;
7. Энэ гоо сайханд мөөг тавьж, ихэнх нь хэл дээр байрлуулж, цөцгий (майонез) -аар ус асгаж, бүх хоолыг үрж жижиглэсэн хатуу бяслагаар цацна.
8. Гахайн хэлийг 180-200º хэмд хагас цагаас нэг цагийн турш жигнэх хэрэгтэй бөгөөд энэ нь төмсийг хэр чанасанаас хамаарна.

Таны хоол бэлэн боллоо. Бахархалтайгаар үйлчил. Шанцайны ургамал навч эсвэл нилээд жижиглэсэн өвсөөр чимэглэхээ бүү мартаарай.

1. Гахайн хэлийг мөсөн усанд хоёр цаг эсвэл хагас нимбэгний шүүстэй усанд 1 цаг дэвтээх нь зүйтэй бөгөөд ингэснээр зөөлөн болж, арьсыг арилгахад хялбар болно.
2. Мэдээжийн хэрэг, та хоол хийхээс өмнө арьсыг нь тайрч авах боломжтой, гэхдээ яг тэр үед зөөлөн махны хэсэг нь таслагдах болно;
3. Энэ нь удаан гал дээр чанаж болгосон байх ёстой, хүчтэй буцалгахад бүтээгдэхүүний амт мууддаг;
4. Хоол хийх явцад давс нэмэхгүй байхыг зөвлөж байна, хэлний амт илүү хүчтэй байх болно. Давслах нь арьсыг хальсалсаны дараа эсвэл бусад найрлагатай илүү төвөгтэй хоол бэлтгэх явцад илүү сайн байдаг;
5. ОХУ-ын уламжлалын дагуу чанасан хэлний махан хоолны дуршил нь тунхууны болон гичээр үйлчилдэг.

Шарах зориулалттай бараг бүх ногоо нь нэг аяганд хийсэн гахайн махны хэлээр сайн зохицдог. Энэ бүхэн таны амт, сонголтоос хамаарна.

Үндсэндээ зууш нь үхрийн хэлнээс бэлтгэгддэг боловч гахайн мах үүнээс бараг доогуур байдаггүй. Энэхүү гэдэс дотрыг маш их ач холбогдолтой гэж үздэг тул эмч нар үүнийг эрүүл мэндээ анхаардаг, гемоглобин багатай, ихэвчлэн халдварт өвчнөөр өвддөг хүмүүст өгөхийг зөвлөж байна. Хамгийн гол нь үүнийг зөв буцалгана, дараа нь энэ нь маш зөөлөн, амттай болж, бүх ашигтай шинж чанарыг хадгалах болно. Гахайн чанасан хэлийг хэрхэн яаж хоол хийхээ мэдэхгүй байна уу? Би энэ жороор танд хэлэх болно. Нэгдүгээрт, үүнийг удаан хугацаанд чанаж, хальсалж, халуун ногоо, майонезаар амталж, хоолны дуршил бэлэн болно. Энэ хоолыг баярын ширээн дээр өгч эсвэл гэр бүлийнхэндээ зориулж зүгээр л бэлтгэж болно. Бяцхан хүүхдүүд ч гэсэн зөөлөн маханд дуртай тул тэдгээрийг амтлагч, майонезгүйгээр тусад нь хийж болно.
Найрлага
Гахайн хэл - 300 гр.
Давс, хар чинжүү - чимх
Майонезаас - 1 халбага
Сармис - 2 хумс

Гахайн чанасан хэлийг хэрхэн яаж хоол хийх талаар

Бид хэлийг урсгал усаар угаана, та үүнийг цэвэрлэх шаардлагагүй. Бид буцалсан усанд хийж 15 минут буцалгана, дараа нь шаварлаг усаа асгаад хүйтэн ус асгаж 1.5-3 цаг буцалгана. Усыг өөрчилснөөр илүүдэл үнэрийг арилгаж арьсыг илүү сайн арчлахад тусална. Та усанд нэмж болно: газрын хар чинжүү, хатаасан лаврын, сонгино, энэ нь маханд амт өгөх болно. Би буцалгасны дараа л халуун ногоотой амталж юу ч нэмээгүй.

Бид усыг зайлуулж, хэлийг нь хүйтэн усаар дүүргээд хөргөнө.

Бид үүнийг арьс, илүүдэл өөх тосноос цэвэрлэдэг. Илүүдэл махыг дотроос нь хайчилж ав.

0.3 мм өргөн нимгэн хэсгүүдэд хуваана.

Давс, хар чинжүү, майонезаар самнаж, сармисаа шахаж ав. Энэ нь хүүхдүүдэд ашиггүй тул би зарим хэсгийг майонезаар тосолж өгөөгүй.

Гахайн махны хэлийг хэрхэн яаж хооллох талаархи зөвлөмжүүд
1. Хоол хийхээс өмнө хэлийг хүйтэн усанд 1-2 цагийн турш дэвтээх нь зүйтэй бөгөөд ингэснээр арьсыг амархан цэвэрлэх боломжтой бөгөөд мах нь илүү зөөлөн болно.
2. Дотор эрхтнийг буцалгасны дараа л цэвэрлэнэ.
3. Бүрхүүлтэй таган дор бага дулаанаар илүү сайн чанаж идээрэй. Хэт их буцалгахыг зөвшөөрөх нь түүний амтанд сөргөөр нөлөөлдөг. Үндсэндээ би үүнийг 2 цагийн турш хооллодог.
4. Хоол хийх явцад давс нэмэхгүй, харин зөвхөн халуун ногоо нэмсэн нь дээр гэж тэд хэлдэг. Та өөрийн амтанд ямар ч амтлагч нэмж болно: газрын хар чинжүү, булан навч, лаврын, зира, паприка, яншуй үндэс. Тэд бас сонгины толгой эсвэл сармисны хоёр хумс нэмнэ.
5. Арьсыг амархан арилгахын тулд халуун хэлийг хүйтэн усанд дүрэх хэрэгтэй бөгөөд температурын огцом өөрчлөлт нь амархан цэвэрлэхэд хувь нэмэр оруулдаг.
6. Хэрэв арьс маш сайн арилдаггүй бол та үүнийг чанаагүй гэсэн үг юм.
7. Арьсыг хутгаар арилгана. Зүсэлт хийж, арьсыг татаарай, хэрэв арилгахад хэцүү бол та үүнийг нимгэн давхаргаар тайрч болно.
8. Энэ нь зууш эсвэл хачиртай хамт үйлчилж болно. Хачирт тохиромжтой: нухсан төмс, чанасан ногоо, үр тариа.
Тиймээс, та бүх нууцыг сурч мэдсэн: гахайн чанасан хэлийг хэрхэн хоол хийх талаар. Энэ жор танд ашигтай байх гэж найдаж байна, би таны саналыг хүлээх болно!