гэр / Талх нарийн боовны бүтээгдэхүүн / Шинэ загас хэрхэн жигнэх талаар. Шүүслэг жороор зууханд бүхэл бүтэн загасыг хэрхэн жигнэх вэ. Цөцгий дээр мөөгөөр дүүргэсэн толь хэлтэг

Шинэ загасыг хэрхэн жигнэх талаар. Шүүслэг жороор зууханд бүхэл бүтэн загасыг хэрхэн жигнэх вэ. Цөцгий дээр мөөгөөр дүүргэсэн толь хэлтэг

Хоолны болон эмнэлгийн хоол тэжээлийн хувьд загасны хоолыг ихэвчлэн хэрэглэдэг бөгөөд энэ нь амттай, шингэц сайтай байдаг. Бүтээгдэхүүний маргаангүй давуу тал бол хурдан бэлтгэх явдал юм. Манай сонголтоос та зууханд загасыг янз бүрийн аргаар жигнэх талаар сурах болно.

Загасны хоол хийхээр шийдсэн тохиолдолд аль загасыг жигнэх нь дээр вэ гэсэн асуулт гарч ирнэ. Тус бүр нь өөр өөр сонголтын шалгууртай байдаг боловч ясны агууламж багатай зүйлүүдэд илүү их дуртай байдаг. Үндсэндээ эдгээр нь далайн амьдрал юм.

Та ямар ч загасыг жигнэх боломжтой боловч ихэнхдээ тэд сонгодог:

жигнэмэг;
хулд;
crucian carp;
хулд загас;
гахайн мах;
тенч;
хэлтэг;
flounder;
цурхай;
мөнгөн хэлтэг;
сагамхай;
ягаан хулд;
стерлет.

Үүнээс гадна загас тус бүрийг өөрийн онцлог шинж чанараар бэлтгэдэг. Нэг сортын хувьд жигнэх нь зөвхөн тугалган цаасаар, нөгөө нь тусгай хэлбэрээр, гурав дахь нь ханцуйнд тохиромжтой байдаг.

Улаан тугалган цаасаар шатаасан улаан загас

Зуухны улаан загас нь энгийн бөгөөд амттай үр дүнг хослуулдаг. Зөвхөн хагас цагийн дотор тансаг, үнэтэй хоол нь баярын ширээг засах болно.

Орц:

давс;
улаан загасны булан - 4 ширхэг;
сонгино - 1 ширхэг;
нимбэг - 1 ширхэг;
чинжүү;
нимбэгний шүүс;
lavrushka - 4 навч.

Бэлтгэл:

Бэлтгэсэн жигд хуудсыг тугалган цаасаар бүрхэнэ.
Зуухыг 210 градусаар тохируулна уу.
Сонгино цавчих. Сонгосон цагираг бүхий тугалган цаасыг хучих. Лаврушка ба чинжүүний үрийг зохион байгуул.
Нимбэгээ хэрчинэ. Үүссэн зүсмэлүүдийг сонгино дээр тавь. Загасны давс. Жигнэмэгийн тавган дээр арьсан дээр нь талыг нь тавь. Шүүсээр дуслаарай. Нь тугалган цаасаар хучих.
Зууханд хийж хагас цагийн турш жигнэх хэрэгтэй.

Зууханд поллокийг хэрхэн амттай жигнэх вэ

Амтат поллокыг цөцгийтэй хамт авдаг. Богино хугацаанд хөнгөн, анхилуун үнэртэй, хоолны дуршил сайтай хоол гарч ирнэ.

Орц:

поллок - 760 гр;
давс;
сонгино - 3 ширхэг;
италийн ургамал;
бяслаг -120 гр хатуу;
улаан лооль - 1 ширхэг;
цөцгийн тос;
сармис - 7 хумс;
давс - 0.5 tsp;
цөцгий - 6 tbsp. халбага.

Бэлтгэл:

Хоол хийхэд танд метал хэлбэр хэрэгтэй бөгөөд үүнийг тосоор тослох хэрэгтэй.
Сонгины хагас цагиргийг хэвний ёроолд тараана. Загасыг хайчилж ав. Давс, ургамлын хамт үрж цэвэрлэнэ. Сонгино дээр загасны хэсгүүдийг байрлуул.
Тусгай сармис шахагчийг аваад сармисны хумсыг алгасах хэрэгтэй. Үүссэн үртсийг полконд тараана.
Цөцгийтэй хамт дуслаарай. Загасны хэсгүүдийг бүрэн бүрхсэн байх ёстой. Зүссэн улаан лоолийг цөцгий дээр байрлуулж, ургамал дээр нь цацна. Бяслаг сараалжтай, үртэс нь таваг цацаж.
Жигнэхийн тулд илгээх. Энэ үед зуух 195 градус хүртэл халах ёстой. Хоол хийхэд хагас цаг шаардагдана.

Бид хүнсний ногоогоор жигнэмэг хийдэг

Хүнсний ногоотой загас бол бүтээгдэхүүний жүүс, ашигтай шинж чанарыг хадгалдаг хоолны хоол юм. Зөвхөн оройн хоолонд тохиромжтой төдийгүй баярын ширээн дээр сайхан харагдаж байна.

Орц:

далайн басс булан - 530 гр;
чинжүү;
төмс - 4 ширхэг;
сонгино - 1 ширхэг;
давс;
лууван - 1 ширхэг;
загасны амтлагч;
болгарын чинжүү -1 ширхэг;
сармис - 4 хумс;
улаан лооль - 1 ширхэг.

Бэлтгэл:

Далайн хоолыг 4 см өргөнтэй дөрвөлжин хэрчинэ. Давсаар үрж цэвэрлэнэ. Амтлагчаар цацна. Төмсний булцууг цавчих. Энэ нь жижиг шоогаар илүү амттай байх болно. Туузанд лууван, туузанд чинжүү хэрэгтэй болно. Сонгино - хагас цагираг дээр. Улаан лоолийг цавчих. Та сармисаа цавчих шаардлагагүй.
Зургаан ширхэг тугалган цаасыг хайчилж ав. Булан, сонгины хагас цагираг, төмсний шоо тус бүрийн доод талд байрлуулна. Давс. Дараа нь улаан лооль, чинжүү, луувангаа тавь.
Хөнгөн цагаан тугалган цаасаар сайтар хучиж, ирмэгийг нь сайтар бэхлээрэй. Дээд талыг нь өөр тугалган давхаргаар хучих. Ирмэгийг чимх. Энэхүү заль мэх нь жүүс нь таваг дотор үлдэхэд тусална.
Зуухыг урьдчилан халаах ёстой (200 градус). Хагас цагийн турш барь.
Голд нь нээгээд тугалган цаасаар шууд үйлчил.

Нимбэгний шүүсэнд агуулагддаг бүх цурхай алгана

Загасыг бүхэлд нь хийж үзээрэй. Ийм байдлаар бэлтгэсэн гулууз нь шүүслэг, анхилуун үнэртэй, маш дур булаам болж хувирна.

Бэлтгэл:

ургамлын тос - 2 tbsp. халбага;
давс;
нэг нимбэгний шүүс;
цурхай алгана - 1500 гр;
амтлагч;
нимбэгний чинжүү - чимх;
нимбэг - 1 ширхэг;
цөцгий - 1 tbsp. халбага;
цагаан сонгино - 1 ширхэг.

Бэлтгэл:

Халуун ногоо, давсаар гулуузыг үрж цэвэрлэнэ. Цагийн дөрөвний нэгийг даршил. Нимбэгээ хэрчинэ. Сонгины хагас цагирагыг нимбэгний чинжүү, давс цацаж, цөцгий дээр хийнэ.
Нимбэгний хагас цагираг байрлуулах газарт гүнзгий байх ёстой гулуузанд тайралт хий. Сонгины хольцыг гэдэс дотор байрлуул.
Тугалган цаасыг тослох. Ажлын хэсгийг тавь. Шүүсээр дуслаарай. 180 градусын температуртай зууханд хийнэ. Хагас цагийн турш хооллоорой.

Сагаган будаагаар шатаасан загас

Хэрэв та зочдод сэтгэгдэл төрүүлэхийг хүсч байвал энэ хоол хийх сонголт нь таны бурхан бэлэг болно. Энэхүү хоол нь зөвхөн гадаад төрхөөрөө анхилуун, амттай төдийгүй маш амттай, шүүслэг болж хувирдаг. Аливаа загас нь хоол хийхэд тохиромжтой байдаг.

Орц:

загасны гулууз - 950 гр;
давс;
үйрмэг Сагаган гурилан бүтээгдэхүүн - 1 чанасан аяга;
чинжүү;
цөцгий;
өндөг - 2 ширхэг. чанасан;
гурил - 1 tbsp. халбага;
сонгино - 1 ширхэг.

Бэлтгэл:

Толгой, сэрвээгээ тайрч ав. Гэдэс бүтэн хэвээр байхын тулд дотор талыг нь ав. Угаах. Давсаар үрж цэвэрлэнэ.
Сонгино цавчих. Фрай. Будаатай холино. Өндөгийг жижиглэж, дүүргэгч дээр нэмнэ. Давс. Хутгах Хэвлийд байрлуул.
Гурил руу амтлагчаа хийнэ. Хутгах Хүүрийг өнхрүүл. Цөцгийн тосоор хайруулын тавган дээр тавь. Алтан хүрэн хүртэл гулуузыг барь. Зууханд (180 градус) илгээнэ үү. Хагас цагийн турш жигнэх хэрэгтэй. Цөцгийтэй хамт дуслаарай. Таван минутын турш харанхуйл.

Хүнсний ногоо, мөөгөөр дүүргэсэн хулд загас

Амтат хоол авахын тулд та бүтээгдэхүүн, халуун ногооны харьцааг ажиглах хэрэгтэй.

Орц:

шампиньон - 270 гр;
хулд загас - 3 гулууз;
давс;
лууван - 1 ширхэг;
амтлагч;
zucchini - 1 ширхэг;
лаазалсан эрдэнэ шиш - 130 гр;
сонгино - 1 ширхэг.

Бэлтгэл:

Лууванг үрж жижиглээрэй. Zucchini цавчих. Сонгино цавчих. Хайруулын тавган дээр тавь. Фрай. Давс, халуун ногоо цацаж болно. Холимог.
Жижиглэсэн мөөгийг хүнсний ногоогоос тусад нь хуурна.
Угаасан, хатаасан гулуузыг давсаар үрж цэвэрлэнэ. Хоёр шарсан махыг холино. Дүүргэлтийг гэдэс дотор байрлуул. Ирмэгийг нь бэхлээрэй.
Зуухны горим 200 градус шаардагдах бөгөөд цаг хагас цаг болно.

Зууханд байгаа загас, чипс

Зууханд загас нь бүх хоол тэжээлийн шинж чанарыг хадгалж, амт нь байгалийн хэвээр байх болно. Төмсөөр хоол хийсний ачаар та хачир дээрээ санаа зовох хэрэггүй болно.

Орц:

бяслаг - 110 гр;
сагамхай - 750 гр;
цөцгий - 30 мл;
төмс - 950 гр;
dill - 45 гр;
ургамлын тос - 25 мл;
улаан лооль - 4 ширхэг;
provencal ургамал - 11 гр;
сонгино - 140 гр.

Бэлтгэл:

Малын гулуузыг хэсэг болгон хайчилж ав. Давс, ургамал дээр цацаж болно. Сараалжтай. Хагас цагийн турш суу.
Төмс хайчилж ав. Хэрэв та тойрог олж авбал илүү үзэсгэлэнтэй байх болно. Сонгино нь хагас цагираг, улаан лооль нь зүсмэлүүдээр хэрэгтэй болно. Бяслаг үрж жижиглээрэй.
Мөөгөнцөрийг тослох. Төмсөө тарааж өгөөрэй. Давс, ургамал дээр цацаж болно. Сонгины хагас цагирагны нэг хэсгийг тавь. Загасны хэсгүүдийг байрлуул. Жижиглэсэн dill нь цацаж. Улаан лоолийг тагла. Үлдсэн сонгино нэмнэ. Давс. Төмсний аягыг байрлуул.

Лаваш дахь халибут булан

Гоёмсог цагаан махны ачаар загас нь өндөр амттай байдаг. Тэрээр туршлагатай тогооч нарын дунд дуртай хүн юм. Яс бараг байдаггүй тул галибут нь жигнэхэд тохиромжтой. Лавашаар шатаасан загас нь ялангуяа зөөлөн бөгөөд амттай болно.

Орц:

halibut - 750 гр;
анхилуун чинжүү;
лаваш - 3 ширхэг;
давс;
цөцгий - 160 мл;
ургамлын тос - 75 мл;
майонезаас - 120 мл;
улаан лооль - 1 ширхэг;
сонгино - 1 ширхэг.

Бэлтгэл:

Ясыг гулуузнаас ав. Зүсмэл. Хэсэг хэсгүүдийг хуваасан байх ёстой. Чинжүү, давсаар цацна. Нунтаглах.
Сонгино хайчилж, тусдаа цагираг болгон задал. Улаан лоолийг нунтаглана. Майонезаас цөцгий хийнэ, хутгана.
Пита талхны хуудас бүрийг хайчилж ав. Хуудасны хагас дээр сонгины цагираг тавь. Загасны нэг хэсгийг тагла. Майонезаас амтлагчаар тараана. Улаан лоолийн зүсмэлүүдээр хучих. Давс. Пита талхны ирмэгийг дугтуй шиг нугалав. Үлдсэн бүтээгдэхүүнүүдтэй хамт үйлдлийг давт.
Жигнэхийн тулд та жижиг жигд хуудсан дээр хэрэгтэй болно. Газрын тосоор бүрэх. Ажлын хэсгүүдийг давхар оёж тавь. Газрын тосоор түрхээд үлдсэн соус дээр хийнэ.
180 градус хүртэл халаадаг зууханд илгээнэ үү. Хагас цагийн турш барь.

Лууван, сонгинотой хамт жигнэнэ

Зууханд хийсэн Hake нь хүнсний ногооны ачаар шүүслэг, анхилуун үнэртэй болдог.

Орц:

ургамлын тос;
hake - 550 гр;
маржорам;
лууван - 220 гр;
хатаасан лаврын;
сонгино - 110 гр;
чинжүү;
цөцгий - 2 tbsp. халбага;
давс;
ус - 100 мл.

Бэлтгэл:

Хүүрийг хайчилж ав. Давс, ургамал цацаж, цөцгий дээр хийнэ.
Сонгино цавчих. Лууванг үрж жижиглээрэй. Зөвхөн том ширхэгтэй grater ашиглана уу.
Хайруулын тавган дээр тос асгаж, сонгино хагас цагираг нэмнэ. Ил тод болтол харанхуйл. Лууван хая. Тагийг нь таглаад таван минут буцалгана.
Шаржны гуравны нэгийг хэвэнд хийнэ. Загасаа тавь. Хүнсний ногоог тагла. Амтат чинжүү, давсаар цацна. Мөөгөнцрийн ирмэгийн дагуу ус хийнэ.
Энэ үед 180 градусын температуртай зууханд хийнэ. Хагас цагийн турш барь.

Бяслагтай цөцгий дээр

Анхилуун үнэртэй бяслагны царцдас нь эхний секундээс л таныг ялах болно. Энэхүү жороор бэлтгэсэн хоол таны гэр бүлд хамгийн дуртай хоол болох болно.

Орц:

гич;
поллок - 2 кг;
давс;
цөцгий - 430 мл;
гурил;
бяслаг - 170 гр;
өндөг - 2 ширхэг;
dill;
сонгино - 3 ширхэг;
амтлагч;
ургамлын тос.

Бэлтгэл:

Сэг зүснэ. Давс, халуун ногоо зэргийг гурил руу хийнэ. Холимог. Загасны хэсгийг дүрнэ. Бялууг тавган дээр тавь.
Сонгино цавчих. Хайруулын тавган дээр тосонд шарна.
Цөцгий рүү өндөг хийнэ. Гич ба жижиглэсэн dill нэмнэ. Давс цацаж, шарсан мах нэмнэ. Хутгах Загасыг хийнэ. Бяслагны үртэсээр цацна.
Халаасан зууханд (180 градус) илгээх. Сайхан, алтан царцдасыг хараад та үүнийг гаргаж чадна.

Carp

Цэнгэг усны оршин суугчдын хувьд carp бол гэрийн эзэгтэйн гэрт ихэвчлэн бэлтгэгддэг хамгийн амттай загас юм. Ургамлын хамт хоол нь анхилуун, амттай болж хувирдаг.

Орц:

майонезаас - 110 мл;
хэлтэг - 950 гр;
газрын цагаан чинжүү;
шинэ яншуй - 55 гр;
давс;
dill - 55 гр;
ургамлын тос - 25 мл;
сармис - 5 хумс.

Бэлтгэл:

Малын гулуузыг гэдэс дотор нь зайлж угаана. Чинжүү, давсаар цацна. Нунтаглах.
Сармисын хумсыг хэвлэлээр дамжуулж, загасыг үрж ав. Жижиглэсэн ногоонуудаа гэдсэнд байрлуул.
Өмнө нь жигд хуудсан дээр байрлуулсан тугалган цаасыг тос түрхэнэ. Загасыг байрлуул. Майонезаас бүрэх. Зууханд (180 градус) нэг цагийн турш явуул.

"Үслэг цувны доор" загас

Энэхүү хоол хийх төрөл нь хүн бүрт таалагдах болно, тэр ч байтугай хүүхдүүд энэ хоолыг идэхдээ баяртай байх болно.

Орц:

газрын чинжүү;
давс;
сонгино - 1 ширхэг;
загасны булан - 950 гр;
лууван - 2 ширхэг;
бяслаг - 110 гр;
улаан лооль - 2 ширхэг;
амттай;
ургамлын тос.

Бэлтгэл:

Булангаа хайчилж ав. Давс. Амтат чинжүү, чинжүүтэй хамт цацна. Майонезаас хийнэ. Нунтаглах. Тосолсон жигд хуудсан дээр тавь.
Лууванг үрж жижиглээрэй. Сонгино цавчих. Хайруулын тавган дээр тавь. Газрын тос хийнэ. Фрай. Загасны дээр тавь.
Улаан лоолийг хайчилж, үрийг нь цагиргаар нь таглана. Бяслагны үртэсээр хучих. Зууханд хийж, үзэсгэлэнтэй алтан өнгө хүртэл жигнэх хэрэгтэй. 180 градусын горим.

Майонезийн жан дээр шатаасан макрел

Хоол хийх явцад mackerel нь тодорхой үнэр ялгаруулдаг бөгөөд энэ нь майонезын соусыг ургамлаар төгс бүрхэх болно.

Орц:

майонезаас - 270 мл;
гахайн мах - 3 гулууз;
provencal ургамал - 0.5 tsp;
гурил - 2 tbsp. халбага;
давс - 0.5 tsp;
цөцгийн тос - 85 гр;
газрын цагаан чинжүү - 0.5 tsp;
сүү - 850 мл.

Бэлтгэл:

Эхлээд та загасныхаа соусыг бэлтгэх хэрэгтэй. Гурилыг хуурай хайруулын тавган дээр тавь. Гал ав. Тос нэмэх. Хутгах Жижиг хэсгүүдэд сүү хийнэ. Давс ба чинжүү цацна. Дулаан болгох. Майонезаас асгаж хутгана. Буцалгана. Provencal ургамал цацна. Холимог. Жижиглэсэн dill нь цацаж. Хэрэв шинэ dill байхгүй бол хөлдөөсөн халуун ногоо хэрэглэж болно.
Малын гулуузыг давсаар үрээд хэвэнд нь илгээнэ. Sauce дээр хийнэ. Загасыг бүрэн бүрхсэн байх ёстой. 180 градусын турш нэг цагийн турш жигнэх хэрэгтэй. Халуун зууханд хийнэ. Бэлэн хоол нь гадаргуу дээр үзэсгэлэнтэй алтан царцдастай байдаг.

Сармис, улаан чинжүүтэй загас

Хөнгөн оройн хоолонд амархан шингэцтэй загас.

Орц:

гахайн мах - 3 ширхэг;
давс;
нимбэгний шүүс - 2 tbsp халбага;
чидун тос - 5 tbsp халбага;
сармис -35 гр;
загасны амтлагч - 1 tsp;
газрын улаан чинжүү - 1 tbsp. халбага.

Бэлтгэл:

Сармисын хумсыг нилээд цавчих. Зуурмаг, давс, бутлуураар илгээнэ үү. Та үрж авах хэрэгтэй. Улаан чинжүү, загасны амтлагч нэмж хутгана. Чидун жимсний тос хийнэ, хутгана.
Ясыг гулуузаас нь салга. Булангаа хатаана. Шүүсээр дуслаарай. Чанасан гоймонтой хамт тараана. Хөнгөн цагаан тугалган цаасаар хучиж, хөргөгчинд хагас цагийн турш нууна. Бялууг жигнэх тавган дээр байрлуул. Арьс нь дээр байх ёстой. Давс нэмнэ.
Зууханд (180 градус) жигнэхийг илгээнэ үү. Энэ нь хагас цаг болно.

Кохо загасыг зууханд жигнэх нь ямар амттай вэ?

Далайн загасанд дуртай хүмүүс энэхүү энгийн бөгөөд бэлтгэхэд хялбар, тааламжтай амт, нарийн үнэртэй хоолыг үнэлэх болно.

Орц:

ургамлын тос - 1 tbsp. халбага;
coho хулд - 850 гр стейк;
хар чинжүү - чимх;
нимбэгний шүүс - 1 tbsp халбага;
далайн давс - 1 чимх.

Бэлтгэл:

Стейкийг зайлж, хатаана. Давс, чинжүүтэй цацаж, сараалжтай болго. Тосоор тосолж, жүүсээр нь юүлнэ.
Хоосон зайг хэвэнд шилжүүлж зууханд (200 градус) илгээнэ үү. Хагас цагаас илүүгүй хугацаагаар барь.

Гич-цөцгийн соустай сагамхай

Гичийн соусаар гайхалтай нөхөж өгдөг хамгийн нарийн цагаан загас.

Орц:

цөцгийн тос - 2 tbsp. халбага;
гичийн үр - 3 tbsp халбага;
tarragon ногоон - 1 tbsp. жижиглэсэн халбага;
вермут - 120 мл;
давс;
өөх тос - 180 гр;
сагамхай - 4 филе;
чинжүү;
дижон гич - 5 tsp;
шош - 3 ширхэг.

Бэлтгэл:

Вермут буцалгана. Шөлөнцөр, гичийн хагасыг үрэнд хийж, хоёр минут буцалгана. Цөцгий асгаж, Дижон гич ба эстрагонын хагасыг нэмнэ. Гурван минутын турш харанхуйл. Давс, чинжүү нэмнэ. Холимог.
Хоёр төрлийн гичийн үлдэгдэлтэй загасыг үрж жижиглээд, чинжүүгээ цацна. Нунтаглах.
Цөцгийн тосыг хайлуулж, жигд хуудсан дээр тос түрхэнэ. Булангаа тавь. Зууханд илгээгээд хагас цагийн турш жигнэх хэрэгтэй. 180 градусын горим.
Загасаа гаргаж аваад бэлтгэсэн соусаа \u200b\u200bюүлнэ.

Зууханд улаан загасны стейк

Ширээгээ чимэглэхийн тулд тугалган цаасаар хийсэн хааны загас бэлтгэ.

Орц:

шар буурцаг сумс - 2 tbsp халбага;
улаан загасны стейк - 950 гр;
шинэ яншуй;
давс;
нимбэгний хальс;
загасны амтлагч;
зөгийн бал - 1 tbsp. халбага;
чидун тос - 3 tbsp халбага;
цагаан гаа - 1 tsp;
сармис - 2 хумс.

Бэлтгэл:

Сармисаа цавчих. Цөцгийн тосоор холино. Зөгийн бал, шар буурцаг сумс хийнэ. Халуун ногоотой цагаан гаа цацаж болно. Давс. Холимог. Загасыг үрж жижиглээрэй. Жижиглэсэн яншуй нь цацаж.
Жигнэх хуудсыг тугалган цаасаар бүрхэнэ. Газрын тосоор бүрэх. Загасаа тавь. Тугалган цаасаар боож боох. 200 градус хүртэл халаадаг зууханд илгээнэ үү. Хагас цагийн турш жигнэх хэрэгтэй. Стейкийг нээгээд алтан шаргал хүрэн болтол нэг цагийн турш жигнэнэ.

Давс дахь загас

Элит ресторанд үйлчилдэг гайхалтай, анхны хоол нь хамгийн бага мөнгө зарцуулахын зэрэгцээ гэртээ өөрийгөө бэлтгэхэд маш хялбар байдаг.

Орц:

нимбэгний хальс;
dill - 35 гр;
хулд эсвэл алтадгай - 1 гулууз 950 гр;
уураг - 2 ширхэг;
яншуй - 45 гр;
том далайн давс - 1100 гр.

Бэлтгэл:

Жижиглэсэн байх шаардлагагүй гулуузны гэдсэнд ногооноо хийгээрэй. Цагаануудыг зодоод давс нэмнэ. Халуун ногоо нэмнэ үү. Холимог. Тооцоолох цаг гарга. Энэ нь долоон минут болно.
Жигнэх хуудсыг тугалган цаасаар хучих. Давсны талыг тараана. Хүүрийг байрлуул. Давсаар хучих. Хагас цагийн турш жигнэх хэрэгтэй. Зуухыг халаах ёстой (200 градус).
Бэлтгэл ажилдаа ор. Алхыг авч, царцдасыг эвдэж, загасыг нээнэ.

Загасны хоол нь эдгээх шинж чанар, онцгой амтаараа алдартай. Далайн хоолонд дургүй хүн бараг байдаггүй. Далайн хоол нь сайн шингэж, ашигтай тосны хүчил, витамин, микроэлементүүдээр баялаг. Загас нь бамбай булчирхайн үйл ажиллагааг хэвийн болгох, зүрх судасны тогтолцоонд эерэг нөлөө үзүүлдэг тул анагаах ухааны цэсний орлуулашгүй хэсэг болжээ.

Далайн бүтээгдэхүүнийг тогтмол хэрэглэх нь холестерины хэмжээг бууруулж, нойр, ой тогтоолтыг сайжруулж, алсын хараа, төв мэдрэлийн системийн үйл ажиллагааг бэхжүүлж, цочромтгой байдлыг бууруулдаг. Загас нь хоолны дэглэмийн үндэс суурийг бүрдүүлдэг бөгөөд илчлэг багатай, бодисын солилцоонд эерэг нөлөө үзүүлдэг тул үдийн хоол, оройн хоолонд хамгийн тохиромжтой, төрөл бүрийн ногоо болон бусад бүтээгдэхүүнийг хослуулдаг.

Хоол хийх маш олон сонголт байдаг боловч хамгийн хурдан бөгөөд амт, тэжээллэг чанарыг хадгалах боломжийг олгодог - зууханд жигнэх.

Дэлгүүрт байгаа зөв загасыг хэрхэн сонгох вэ

Та загасыг хөлдөөсөн, хөргөсөн, бүхэлд нь эсвэл хэсэгчлэн худалдаж авч болно.

Хөргөсөн зүйл худалдаж авахдаа дараахь зүйлийг анхаарч үзээрэй.

Шинэ сэргэг байдлын зэрэг.
Гялалзсан, тэр ч байтугай хайрс байгаа эсэх.
Гэдэс хавагнах, үүлэрхэг нүд байхгүй.
Хатуу үнэр, сүүдэргүй үнэрийг үнэрлээрэй.
Булан нь уян хатан бөгөөд хуруугаараа дарсны дараа хэлбэрээ амархан сэргээдэг.
Загасны гулуузны өнгө нь төрөл зүйлээс хамаарч цагаанаас хар улаан хүртэл байдаг.

Зууханд жигнэхийн тулд ямар загасыг илүү сайн хийдэг вэ?

Өөх тосны сорт нь жигнэхэд тохиромжтой. Ийм мах нь шүүслэг, зөөлөн болж хувирдаг, хатдаггүй. Салмон, хулд загас нь нэмэлт сүмс, маринад хэрэглэх шаардлагагүй хамгийн тохиромжтой сонголт юм.

Зууханд жигнэмэгийн жигнэмэг, хэлтэг, tilapia, carp, ул нь тохиромжтой байдаг. Flounder, далайн басс, макрел бол дунд зэргийн өөхний сорт бөгөөд поллок, алгана, сагамхай нь өөх тос багатай сортуудын төлөөлөгчид юм.

Гэсгээсэн загасыг тосоор тосолж, бэлэн хоолонд шүүслэг чанарыг нэмнэ.

Далайн загасыг стейк эсвэл булангийн хэлбэрээр жигнэх, голын загасыг бүхэлд нь жигнэх нь дээр. Хамгийн тохиромжтой амтлагч нь нимбэгний шүүс, чинжүү, цагаан гаа, кориандра, задийн самар, хатаасан ургамал юм. Gourmets нь дарсны маринад, бальзамын жан, дарсны цууг үнэлэх болно.

Хэр их, ямар температурт хоол хийх вэ

Шарах хугацаа нь загасны төрөл, хоол хийх аргаас хамаарна. Зуухны температур 200 ° C-аас хэтрэхгүй байх ёстой.

Бүхэл бүтэн гулууз мах бэлтгэх стандарт хугацаа 30 минут, жигд хуудсан дээр 35 минут, ханцуй эсвэл тугалган цаасаар 25 минут болно.

Түүнчлэн найрлагын хэмжээ, жинг анхаарч үзэх хэрэгтэй. Хэрэв гулуузны жин 300 гр-аас ихгүй бол жигнэх хугацаа 20 минут болно. 300-500 гр жинтэй бол дор хаяж хагас цаг, 1-1.5 кг жинтэй бол 45 минутаас нэг цаг болно.

Цооролт хийж, гэдсэн дээрээ дарахад загас шатаасан эсэхийг тодорхойлж болно. Тунгалаг шингэн ялгарах нь бэлэн байдлын шинж тэмдэг юм. Хэрэв шингэн нь үүлэрхэг, цустай байвал илүү их цаг хугацаа шаардагдана.

Хамгийн сайн загасны тугалган жор

Хүнсний ногоотой бүхэл бүтэн ягаан хулд

Гэртээ хоол хийх энгийн бөгөөд хурдан жор нь ашигтай шинж чанарыг хадгалахад тусалдаг бөгөөд бэлэн махыг анхилуун, шүүслэг болгодог.

Найрлага

Үйлчилгээ: 8

бүхэл бүтэн ягаан хулд 1 компьютер
лимон 1 компьютер
чийдэнгийн сонгино 1 компьютер
лууван 1 компьютер
цөцгийн тос 20 гр
чимэглэлийн зориулалттай ногоонууд
давс, чинжүү

Үйлчилгээний хувьд

Калори: 129 ккал

Уураг: 13.2 гр

Өөх тос: 7.4 гр

Нүүрс ус: 2.2 гр

30 минут.Видео жор хэвлэх

Ягаан хулд загасыг хальслаад угаагаарай. Нимбэг, сонгиноо хагас цагираг болгон хэрчинэ, лууванг үрж үрнэ.

Луувантай сонгинооо тосонд хуурна.

Лууван-сонгины дүүргэлт, нимбэгний шаантаг, цөцгийн тосоор давс, чинжүүтэй сараалжтай гулуузыг дүүргэ.

Үр дүнгийн цаасыг тугалган цаасаар боож, ирмэгийг сайтар битүүмжилж, жигд хуудсан дээр тавиад 180 градусын турш 20-30 минутын турш жигнэнэ.

Хөнгөн цагаан тугалган цаасыг аваад өвсөөр чимэглээд үйлчил.

Төмс, халуун ногоотой макрел

Хүнсний ногоо, халуун ногооны янз бүрийн сорт нь цаг бүр шинэ зүйлийг авчирдаг бөгөөд хүйтэн байсан ч загас нь амттай хэвээр үлддэг.

Орц:

Mackerel.
Лууван.
Хоёр төмс.
Чинжүү.
Давс.
Лаврын.
Кориандр.
Эстрагон.
Ургамлын тос.

Хэрхэн хоол хийх вэ:

Mackerel-ийг угааж, хальслаарай, халуун ногоотой үрж цэвэрлээрэй.
Хальсалж лууван, төмсөө хэрчиж, сонгинооо хагас цагираг болгон хэрчинэ.
Жигнэх хуудсыг тугалган цаас, тос түрхэж тавина.
Лууван, төмсний давхарга дээр сонгинотой чихмэл загас тавь.
Тунгалаг цаасаар боож, зууханд 40 минутаас хэтрэхгүй байлгана.

Видео бэлтгэл

Хамгийн алдартай жигнэмэгийн жор

Төмс, хүнсний ногооны булан

Энэхүү жор ба түүний хувилбарууд нь гэрийн эзэгтэй бүрт танил юм. Доорх үндсэн жор юм.

Орц:

Нэг килограмм загасны филе.
Нэг килограмм төмс.
Хоёр, гурван улаан лооль.
Бяслаг - 200 гр.
Цөцгий (майонезаас).
Давс, чинжүү, загасны амтлагч.

Бэлтгэл:

Загасны буланг хайчилж, амтлагч, бага зэрэг давс, чинжүү нэмээд хэсэг хугацаанд байлгаарай.
Хальсалсан төмсийг нимгэн хуванцар болгон хувааж, давс, чинжүү нэмээд холино.
Улаан лоолийг төмстэй адил аргаар хайчилж ав.
Ургамлын тосоор жигд таваг эсвэл жигд таваг тослох.
Жижиглэсэн төмсний талыг ёроолд, дараа нь булангийн хэсэг, бага зэрэг давсалсан улаан лоолийн зүсмэлүүдийг тавь.
Дараагийн давхарга нь цөцгий эсвэл майонезаар тосолсон үлдсэн төмс юм.
Дээрээс нь сараалжтай бяслагаар цацаж, тугалган цаасаар хучна.
Хагас цагийн турш зууханд байлгана.
Алтан хүрэн бяслаг царцдас авахын тулд тугалган цаасаа аваад дахин 10-15 минут хүлээнэ үү.

Бэлэн хоолыг хэсэг болгон хувааж, ургамал нэмээд үйлчил.

Илүү их шүүслэг байхын тулд загасыг хагас цагийн турш даршил.
Махыг хатаахаас хамгаалж, амттай царцдас өгөх соусыг хэрэглээрэй.
Аяга тавагыг тааламжгүй үнэрээс хамгаалахын тулд жигд хуудсандаа тугалган цаасаар хучиж эсвэл нимбэгний шүүс (цагаан цуу) түрхээрэй.
Нимбэгний хальс, кофены үндэс нь таны гараас загасны үнэрийг арилгахад тусална.
Зуурмагийг загасаар бүрэн дүүргээд чимэн гоёг нь чийг хурдан ууршихгүй, филе хатахгүй.
Үйлчлэхийнхээ өмнөхөн чанах хэрэгтэй, эс тэгвээс цаг хугацаа өнгөрөх тусам загас хөрөх тусам зарим амтаа алдах болно.

Зууханд жигнэх нь өдөр тутмын болон баярын хоол бэлтгэх хамгийн сайн сонголтуудын нэг юм. Хоол хийх явцад та зуухны дэргэд байнга байх шаардлагагүй бөгөөд хэсэг бүрийг эргүүлж, процессыг хянах хэрэгтэй. Үүний үр дүн нь дууссан амттангийн төгс хадгалагдсан бүрэн бүтэн байдал, хэлбэр юм. Тугалган цаасыг хэрэглэхэд загас нь шатдаггүй, халуун ногоо, ургамал, халуун ногоо, ногооны үнэрийг алддаггүй.

Амтат, анхны хоолоор хайртай хүмүүсээ гайхшруулж, баярлуулаарай!

Зууханд шатаасан загасыг маш амттай, эрүүл хоол гэж үздэг. Загасны хоол дэлхийн өнцөг булан бүрт маш их эрэлттэй байдаг бөгөөд энэ нь нэлээд хүлээгдэж байна. Гэрийн эзэгтэй нарын уран сэтгэмж хангалттай байхад зууханд шатаасан загасны жор олон байдаг.

Харамсалтай нь, зоогийн газар, хоолны газруудад загасны шатаасан хоол хямд байдаггүй тул хүн бүр худалдаж авч чадахгүй. Гэртээ хүн бүр хоолны бүтээл хийж, өөрсдийгөө эсвэл хайртай хүмүүсээ амттай загасаар баясгаж болно. Бид танд энгийн, амттай, бас жигнэмэгээр хоол хийх анхны жорыг үзүүлэх болно.

Зууханд загас, төмс, сонгинотой өндөг, майонезаар сармисны соустай хэрхэн амттай жигнэх талаар алхам алхмаар зургуудаар бид танд хялбар бөгөөд хүртээмжтэй байдлаар хүргэх болно.
Хоол хийж эхэлье!

Зууханд тугалган цаасаар бүхэлд нь шатаасан загас (загас дүүргэх 4 сонголт)

Шинэхэн чанасан загаснаас илүү амттай зүйл юу байж болох вэ? Troel нь хэзээ ч амтгүй, хуурай байдаггүй. Аливаа тогооч үргэлж амжилтанд хүрдэг энэ загас.

Түргэн бөгөөд хялбархан бэлтгэх. Энэхүү сайхан загасыг хоол хийх хамгийн түгээмэл арга бол тугалган цаасаар жигнэх явдал юм. Олон ресторанд ийм байдлаар үйлчилдэг. Гэхдээ тогооч бүр загасны хоолыг өвөрмөц болгохыг хүсдэг. Нарийхан загасанд бага зэрэг тохой нэмнэ. Бараг бүх нэмэлтүүд нь шатаасан хулд тохиромжтой байдаг.

Жигнэмэгийн загасыг хэрхэн сонгох, бэлтгэх

Та загас худалдаж аваарай, хэрэв амьд биш бол хөргөсөн. Хөлдөөсөн голын загас нь амттай биш юм.
Нүдийг нь харахын тулд загасыг толгойгоор нь сонгодог - үүлэрхэг байх ёсгүй. Загаснууд нь баялаг ягаан өнгөтэй байх ёстой.
Загасыг нэн даруй таслах нь дээр. Илүү шинэлэг байх тусмаа сайн байх болно. Trout нь бага зэрэг харагдах мөнгөний масштабтай бөгөөд үүнийг хасах хэрэгтэй. Trout бол тарган загас биш тул арьсыг айдасгүйгээр идэж болно.
Жигнэхийн тулд загасыг цэвэрлээрэй. Бид заламгай арилгах замаар толгойгоо үлдээдэг.

Угаах, цаасан алчуур дээр хатаана.

Сэг зэм бэлэн болжээ.

Та хулд загасыг тугалган цаасаар хийх хэрэгтэй болно.

загасны сэг зэм;
тугалган цаас;
майонезаас;
улаан лооль;
ногоон;
нимбэгний шүүс;
загасны амтлагч;
давс чинжүү.

Загасыг бүхэлд нь тугалган цаасаар хэрхэн жигнэх вэ - зурагтай алхам алхмаар жор:

Бидэнд дөрвөн гулууз байна, дөрвөн амтыг хийхийг хичээе.
Хэрхэн хоол хийх вэ: зууханд шатаасан загасны дөрвөн амт

Эхний загас нь сонгодог хэв маягаар байдаг. Хамгийн хялбар шатаасан загасны жор.

Дотор нь бага зэрэг цацдаг халуун ногоо, нимбэгний шүүсээс бусад бид юу ч нэмдэггүй.

Бид загасыг халуун ногоооор тугалган цаасаар тарааж, нимбэгний шүүс гадагш урсахгүйн тулд ирмэгийг нь сайтар битүүмжилнэ.

Хоёр дахь сонголт бол гулуузыг бяслаг, ургамал, улаан лоолийн хамт дүүргэх явдал юм.

Улаан лоолийг тойрог болгон хайчилж ав. Бид тэдгээрийг загасны гэдсэнд хийв. Улаан лооль дээр зүсмэл бяслаг тавь.

Загасны махыг жигнэх энэ жороор тэд сулугуни бяслагийг халуун ногоотой хамт авав. Хөнгөн цагаан тугалган дээр яншуй, дээр нь чихмэл загас тавь. Дээрээс нь майонезаас загасыг тослох. Улаан лооль нь хүчил агуулдаг тул бид энэ загасыг нимбэгний шүүстэй усалдаггүй. Хэрэв хүсвэл сараалжтай бяслагаар цацна.

Гурав дахь загас нь арай өөр байх болно. Бага зэрэг давсал. Бид яншуйг бүхэлд нь гэдсэнд хийлээ. Бяслагыг нимгэн зүсмэлүүд болгон хувааж, гэдэс дотор тавь.

Гаднах ба дотор талыг нь нимбэгний шүүстэй шүршинэ.

Майонезаас оройг тосолж, загасны амтлагчаар цацна.

Майонезаас загас нь цөцгий амт, бүр илүү шүүслэг чанарыг өгдөг.

Загасны махыг жигнэх дөрөв дэх сонголт бол майонезгүй, харин бяслаг, эмийн ургамал юм.
Бүхэлд нь яншуйг тугалган дээр тавь.

Бяслаг нимгэн хэсэг - гэдэс дотор. Загасыг амтлагчаар цацна.

Бид бэлтгэсэн хулд загасыг хулд загасны гулууз тус бүрийг тугалган цаасаар боож, жигд хуудсан дээр тавиад 20 минутын турш халаасан зууханд хийнэ. Энэ нь загасаар үйлчлэхэд тохиромжтой.

Хоол хийсний дараа тугалган цаасны дугтуйг сайтар задалж, жүүс гадагш урсахгүй. Та үүнийг өөрийн үзэмжээр тугалган цаас эсвэл түүнгүйгээр хийж болно.

Бүх загас маш амттай болсон. Калори тоолдог хүмүүс бяслаг, майонезгүйгээр хоол хийж болно. Зууханд бяслаг, улаан лоольтай чанаж бэлтгэсэн хулд загас илүү сэтгэл ханамжтай, илүү амттай болдог.

Халуун улаан лоольд дургүй хүмүүст бяслаг, майонезаас амтат загас загас хийх болно. Энэхүү хослол нь загасыг илүү шүүслэг болгодог боловч илүү сэтгэл ханамжтай болгодог.

Туршилт хийхээс бүү ай. Аливаа ногооныг ашиглаж болно. Сонгино нь халуун ногоотой амтыг нэмдэг. Майонезаас оронд - цөцгий. Зөгийн бал нь ер бусын амтыг өгдөг боловч чихрийн шижин өвчтэй хүмүүст тохиромжгүй байдаг.

Төмсний хэсгүүдтэй зууханд шатаасан загас

Төмс, хүнсний ногооны хамт амттай загасыг хоол хийх сонголт. Хэн ч үүнийг хийж чадна. Хоол хийхэд ердөө 30 минут болно. Гаднах байдлаараа энэ хоол нь загастай төмсний кассеролтой төстэй. Энэ нь хоолны дуршил, зөөлөн, тэжээллэг, үнэртэй болж хувирдаг. Сайхан шаржигнасан бяслаг царцдастай.

Бүтээгдэхүүний найрлага:

Аливаа цагаан эсвэл улаан загасны 500 грамм филе;
төмс - 5-6 ширхэг;
том махлаг улаан лооль - 2 ширхэг;
сонгино (та цагаан өнгөтэй болно, улаан сонгино бүү ав, энэ нь будгийг будаж, аяга тавагны нарийн өнгийг сүйтгэх болно);
150 грамм бяслаг;
20% тос;
чимэглэлийн зориулалттай чидун болон ургамал.

Зууханд шатаасан загасыг төмс, хүнсний ногоогоор хэрхэн яаж хоол хийх вэ:

Тэмдэглэл дээр! Хатуу бяслагны оронд дээд давхаргад Болгарын чинжүүтэй сонгины хагас цагираг хийж болно; цөцгийн оронд майонезаас эсвэл энгийн загасны шөл хэрэглэнэ. Цөцгий, бяслагтай зууханд хийсэн төмстэй гурилан загасны булангийн жорыг туршаад үзээрэй. Мөн чинжүү, шөлөөр хоол хийх аль сонголтыг хамгийн сайн сонгохоо өөрөө шийдээрэй.

Хэрхэн хоол хийх вэ:
Төмсийг хальсалж, угааж, тайрч ав. Хэрэв эдгээр нь жижиг булцуу бол цагирганд, том жимс байвал хагас цагирагт хийнэ. Төмсний цагираг эсвэл хагас цагиргийг аль болох нимгэн болго.

Сонгиногоо нилээд хэрчээд эсвэл хагас цагиргаар хэрчинэ (хэрвээ та аягандаа сонгино дургүй бол нилээд цавчих нь дээр).
Улаан лоолийн арьсыг арилгана. Та үүнийг хүнсний ногооны хальс эсвэл хутгаар хийж болно. Эсвэл буцалж буй усны тусламжтайгаар хоёр минутын турш улаан лоолийг дүрээд дараа нь арьсыг сайтар салгаж ав.

Улаан лоолийг хэтэрхий жижиг биш хэсэг болгон хайчилж ав, та хагас цагираг болгон хувааж болно. Бяслагыг нимгэн зүсмэлүүд (зүсмэлүүд) болгон хайчилж ав.

Анхаар! Та ердийн grater дээр бяслаг сараалжтай болно, гэхдээ бяслаг ялтсуудад хуваасан үед илүү дээр юм. Дараа нь энэ нь аяга таваг даяар хайлж, үзэсгэлэнтэй бяслаг хальсаар бүрхэв.

Энэхүү энгийн зууханд загасны Casserole жор нь ургамал агуулдаг. Дүрмээр бол тэд цэцэрлэг, яншуйгаас шинэхэн dill авдаг. Та бас авч болно - лаврын, ногоон сонгино, шанцайны ургамал гэх мэт. Ногоон болон бэлтгэсэн чидуны талыг хутгаар цавчих, холино.

Жижиглэсэн ногоон массандаа бүхэл бүтэн чидун, мөн загасны амтлагч, дуртай зүйлээ давс, чинжүү нэмнэ. Хутгах
Загасны филе, хэрэв хөлдсөн бол гэсгээнэ, богино долгионы зууханд гэсгээгүй байвал сайн.

Тэмдэглэл дээр! Хөлдөөсөн загасыг хөргөгчинд гэсгээхийг зөвшөөрөх нь дээр. Үүнд хэсэг хугацаа шаардагдаж магадгүй тул хөлдөөгчөөс загасны буланг аваад хөргөгчинд нэг шөнийн дотор гэсгээх хэрэгтэй. Өглөө хоол хийж эхлээрэй. Хэрэв бүтээгдэхүүнийг гэсгээх цаг байхгүй бол хөлдөөсөн филеээ хэсэг хугацаанд хүйтэн усанд дүрнэ.

Загасыг жижиг хэсэг болгон хайчилж ав.
Жигнэмэгийг аваад бага зэрэг тос нэмнэ. Мөөгөнцрийн гадаргуу дээр тарааж, бүтээгдэхүүнийг дараахь дарааллаар давхарлаж тавина.

төмс;
загас;
ногоон холимог;
хагас тос;
улаан лооль;
тос (үлдэгдэл).

Зуухыг 200 градус хүртэл халаагаад, тавагтай таваг тавь. Бид зууханд загас, хүнсний ногоог хагас цаг орчим жигнэдэг. Хоолны хэмжээ, загасны төрлөөс хамааран жигнэхийн тулд 25-35 минут шаардагдана.

Зууханд төмс, ногоотой амттай шүүслэг загас бэлэн боллоо! Та хоол хийсний дараа шууд үйлчилж болно, зөвхөн бага зэрэг хөргөнө. Эсвэл хүйтэн байна.

Майонезаас болон өндөгний доор тугалган цаасаар зууханд хийсэн загасны булан

Зууханд майонезаас дээлний доор загас маш хурдан чанаж, бэлтгэхэд загас өөрөө (филе), майонез, өндөг, бяслаг, сонгино зэргээс өөр зүйл хэрэггүй болно. Эдгээр бүх бүтээгдэхүүнийг өөрийн үзэмжээр аваарай, ингэснээр загасыг ямар амттай, хурдан жигнэхийг яг одоо олж мэдэх болно.

Ихэнхдээ өндөг, майонезаас загас бэлтгэхийн тулд пангасиус, телапиа, хулд загас, сагамхай эсвэл поллокны филе авдаг. Та мөн далайн загасыг зууханд хийж болно: ягаан хулд, макрель, хулд, сахалт загас эсвэл бусад голын загас: том хэлтэг, алгана.

Эдгээр загас тус бүр өөр өөр амттай тул дуртай жороо олохоосоо өмнө өөр өөр төрлийн загастай туршиж үзэхийг зөвлөж байна. Тиймээс, зууханд шатаасан амттай загасны булан хэрхэн хийх вэ.

Хөлдөөсөн загасыг урьдчилан гэсгээдэг. Өмнөх жороор өгсөн зөвлөмжийн дагуу. Загасны буланг зайлж, бага зэрэг хатаагаад жижиг хэсгүүдэд хуваана.

Анхаар! Хэрэв яс байвал хоол хийхээс өмнө зайлуулах ёстой.

Жигнэх тавгийг тугалган эсвэл тосоор хучих.
Загасны булангийн давхаргыг давхарлаж, газрын хар чинжүү, давс бага зэрэг цацна (та ханцуйндаа загас жигнэх ямар ч амтлагч нэмж болно).

Саванд гурван өндөгний халбага майонезаас эсвэл майонезаас амтлагчаар 4 өндөг (энэ хэмжээ нь 600-800 грамм загасны маханд хангалттай) зоддог. Хэрэв хүсвэл соусанд ногоон сонгино эсвэл ямар ч ногоон нэмнэ.

Соусаа \u200b\u200bзагасаар дүүргээд том ширхэгтэй үрж жижиглэсэн бяслагаар цацаж 180 гр хүртэл халааж тавина. хорин минутын турш зууханд хийнэ.

Тэмдэглэл дээр! Хэрэв та нэг килограммаас илүү загасны филе авч, жигд таваг эсвэл жигнэмэг дээр нэг давхарга таарахгүй бол загасыг хэд хэдэн давхаргаар овоолж болно. Энэ тохиолдолд давхарга бүр дээр сумс асгахаа бүү мартаарай. Загасны давхаргын хооронд бяслаг нэмэх шаардлагагүй, зөвхөн дээд давхаргыг түүгээр цацна.

Хорин минутын дараа загасны таваг бэлэн байдлыг шалгана. Хэрэв бэлэн бол 10 минут хөргөөд дээрээс нь жижиглэсэн өвсөөр чимэглэж үйлчилж болно.

Улаан лооль, бяслаг, цөцгийтэй гурилан загас

Бид хоол хийхдээ дараахь бүтээгдэхүүнийг авдаг.

сагамхай булан (та улаан, түүний дотор ямар ч загас ашиглаж болно) - 400-500 гр;
3 том улаан лооль эсвэл 8-10 интоор;
цөцгий (өөхний агууламж 20% -иас багагүй) - 5-6 хоолны халбаганууд;
сонгодог эсвэл үр тарианы гич - нэг эсвэл нэг хагас хоолны халбаганууд;
хатуу бяслаг - 120 гр;
амтлагч, ургамал, давс.

Улаан лооль, бяслагтай зууханд загасаа хэрхэн амттай жигнэх талаар бид танд алхам алхмаар хэлье.

Хоол хийхээс нэг өдрийн өмнө бид загасыг хөргөгчинд гэсгээж, угааж, дотор талаас нь цэвэрлээрэй.

Шаардлагатай бол гэсгээсэн загаснаас ясыг зайлуулна. Хоол хийхэд танд зөвхөн филе хэрэгтэй. Би ихэвчлэн дэлгүүрээс шинэхэн филе худалдаж аваад шууд хоол хийхэд ашигладаг.

Үүнтэй адил зүйлийг хийхийг бид танд зөвлөж байна. Хоолонд гэсгээсэн загас бидний хүссэн шиг шүүслэг, зөөлөн байхаа больсон, заримдаа зөв хадгалаагүй бол задардаг эсвэл тийм ч таатай биш үнэртэй байдаг. Нэмж дурдахад, гэдэс цоорох, ясыг зайлуулах үед загасны мах ихэвчлэн гэмтдэг тул таваг нь аль хэдийн тийм үзэсгэлэнтэй биш, хоолны дуршилгүй болдог.

Бид жигнэмэгийг авч, том ширхэг болгон хуваасан загасны хагасыг нь тавина. Бүтээгдэхүүнийг том хэмжээтэй тайрч, санамсаргүй байдлаар байрлуулж, хэсгүүд нь хоорондоо нягт уялдаагүй байх ёстой.

Тэмдэглэл дээр! Тодорхойлсон жороор зууханд загасыг хоол хийх нь хоёр аргаар явагддаг: ерөнхий хэлбэрээр (жигд хуудсан дээр), хэсэгчлэн жижиг цагаан тугалган хэлбэрээр, дараа нь загасыг ширээн дээр шууд үйлчилнэ.

Загасны буланг давс, халуун ногоо, газрын чинжүүтэй хамт цацна (чинжүү нь таны худалдаж авсан загасны халуун ногоотой байвал үүнийг алгасч болно).

Халуун ногоооор амталсан загасны орой дээр өмнө нь арьснаас хальсалж, хагас цагираг болгон хуваасан улаан лоолийг тавь.

Анхаар! Хэрэв та интоорын улаан лоолийг авбал хальслаад хоёр хувааж, эсвэл зузаан цагираг болгон хуваахад хангалттай.

Улаан лоолийн дээр загасны өөр давхарга байдаг бөгөөд үүнийг дахин давсалж, халуун ногоооор амтлана.
Цөцгий ба гичийг тусдаа саванд холино. Хэрэв та маш өтгөн соус авбал бага зэрэг сүү эсвэл цөцгийтэй хамт шингэлж болно.

Сараалжтай бяслагийг загасны хоёр дахь давхарга дээр тавиад бүгдийг нь цөцгий соусаар дүүргэнэ.
Бид зуухаа 180 градус хүртэл халаагаад хэвэндээ эсвэл нэг хэлбэрээ хийгээд зуухаа онгойлгохгүйгээр 20 минут жигнэнэ. Бяслаг хайлж, бага зэрэг шарж идсэний дараа хоол хийх ажил дуусна. Та үүнийг гаргаж, чимэглэж болно, хэрчсэн халуун ногоотой ургамал, тэгээд бэлэн болно.

Төмс, сармисны амтлагчаар шатаасан загасны жор

Талх нарийн боовны загасыг ийм аргаар хоол хийхэд нэг цаг орчим хугацаа шаардагдана. Та зөвхөн өдөр тутмын төдийгүй баярын ширээнд үйлчилж болно. Энэ нь амттай, сэтгэл хангалуун, зөөлөн бөгөөд маш үзэсгэлэнтэй болж хувирдаг.

Хоол хийх бүтээгдэхүүн:

шинэ төмс - 6-7 ширхэг.
лууван - 1 ширхэг.
нэг сонгино
сармис хумс - 2 эсвэл 3 (их эсвэл бага).
загас эсвэл ямар ч улаан загас - 700-800 грамм (ойролцоогоор 4-5 стейк).
өөх тос - 250 мл.
гурил - толгодтой нэг халбага.
цөцгийн тос - 50-70 гр.
хүнсний ногоо эсвэл чидуны тос - хос халбага.
загасны халуун ногоо (амтанд нэмнэ).

Майонез, сармисны соустай зууханд загас, төмс шарах нь хичнээн амттай вэ? Алхам алхмаар зурагтай жор:

Загасыг гэсгээж, шаардлагатай бол зайлж угаана.
Төмс, лууван, сонгино, сармисаа хальслаарай.

Цөцгийн тосыг саванд хайлуулаад дээр нь нилээд жижиглэсэн сармисаа хийж сармисны үнэр эхлэх хүртэл бага зэрэг хуурна.
Тос, сармисны холимог руу гурил хийнэ, эдгээр бүх бүтээгдэхүүнийг бага зэрэг хуурна.

Цөцгий саванд хийнэ. Найрлагыг хутгахаа зогсоохгүйгээр тэдгээрийг танилцуул. Гурил нь цөцгийд бүрэн уусч, бөөгнөрөл байх ёсгүй.

Өтгөн соусыг өтгөн болтол буцалгана (өтгөн цөцгий тууштай байх ёстой). Энэ нь болмогц халуун ногоо, давс, чинжүүгээ соусандаа хийгээд дээрээс нь хоёр халбага (соусын зузаанаас хамаарч 3 хоолны халбага хийж болно) ус хийж хутгана. Холимогийг буцалгаад, залгуураас нь салга. Тагийг нь хааж 7-10 минутын турш түр хойшлуул.

Жижиглэсэн сонгино, лууванг наранцэцгийн тосонд хуурна. Лууванг ихэвчлэн бүдүүн ширхэгтэй үрж эсвэл нимгэн тууз болгон хувааж, сонгино нь цагирагны дөрөвний нэгээр хуваагддаг. Жигнэмэгийг аваад тосоор сайтар түрхэнэ.

Төмсний эхний давхаргыг байрлуулж, сул цагираг болгон хуваа. Энэ бүхэн чинжүү, давс, би давс, чинжүүний оронд энэ хоолонд төмсний тусгай амтлагч хэрэглэдэг. Энэ нь маш их үнэртэй болж хувирсан.
Дээрээс нь цөцгийн тосоор төмс цацна.

Загасны булангийн хэсгүүдийг давс, чинжүү, төмс дээр тавина. Загасны дээр лууван, сонгино дээр шарж хүнсний ногооны давхаргыг тавь.

Сармис-цөцгийн соусаа \u200b\u200bзагасны тавган дээр асгаад шарах шүүгээнд хийнэ.

Анхаар! Загас, төмсөө зууханд хийхээсээ өмнө зуухаа 200 градус хүртэл халаана. Энэ температурт загасны хоолыг дөчин минутын турш зууханд чанаж болгосон.

Бэлэн шатаасан загасыг хэсэг хэсгээр нь халуун бүлээнээр өгдөг боловч та халуунд халуунаар нь өгч болохгүй, хөргөнө үү, эс тэгвээс хэлээ түлж, кассеролын амтыг амтлахгүй байж болно. Дээрээс нь ихэвчлэн шинэ dill бүхий загасны хоол цацаж, та хагас интоорын интоорын улаан лоолийг эсвэл өөр өөр чимэглэл ашиглаж болно.

Видео: Хүнсний ногоо, бяслагтай зууханд шатаасан зөөлөн загасны жор

Хэрэв та процесст тугалган цаас хэрэглэдэг бол илүүдэл жингээ хасахыг эрэлхийлж буй хүмүүст маш чухал ач холбогдолтой тосыг хэрэглэхгүйгээр хийж болно. Зуухны загасны жор нь гайхалтай олон янз байдаг. Та бараг бүх далайн эсвэл голын загасыг хоол хийж болно. Үүн дээр янз бүрийн амтлагч, анхилуун үнэртэй ургамал, будаа, сонгино, төмс, лууван, улаан лооль, өвс, мөөг, бүх төрлийн сүмсийг нэмж хийдэг. Зарим тохиолдолд, үрж жижиглэсэн бяслагыг хоол хийж дуусахад нэмж хийж болох бөгөөд ингэснээр илүү их амт, хоолны дуршил нэмэгдэх болно. Та загасыг бүхэлд нь эсвэл жижиг хэсгүүдэд жигнэх боломжтой.

Хоолны жороор хамгийн өргөн хэрэглэгддэг таван орц найрлага нь:

Үүний зэрэгцээ, том хэсгүүдийг янз бүрийн хачираар дүүргэж болно. Ийм амттан нь насанд хүрэгчид, хүүхдүүдэд таалагдах болно. Энэ хоолыг зөв бэлтгэхийн тулд та жор болон эдгээр зөвлөмжийг сайтар дагаж мөрдөх хэрэгтэй. Эцсийн үр дүнгийн амт, зөөлөн байдал нь хоол хийх цаг хугацаа, сонгосон дулааны горимоос хамаардаг бөгөөд энэ нь маш чухал юм. Ийм ажлыг даван туулахад хэцүү биш бөгөөд эхлэгч ч үүнийг хийж чадна. Хамгийн гол нь дүрмийг чанд мөрдөх явдал юм.

Та ямар ч загасыг жигнэх боломжтой боловч ихэнхдээ тэд сонгодог:

жигнэмэг;
хулд;
crucian carp;
хулд загас;
гахайн мах;
тенч;
хэлтэг;
flounder;
цурхай;
мөнгөн хэлтэг;
сагамхай;
ягаан хулд;
стерлет.

Орц:

давс;
улаан загасны булан - 4 ширхэг;
сонгино - 1 ширхэг;
нимбэг - 1 ширхэг;
чинжүү;
нимбэгний шүүс;
lavrushka - 4 навч.

Бэлтгэл:

Бэлтгэсэн жигд хуудсыг тугалган цаасаар бүрхэнэ.
Зуухыг 210 градусаар тохируулна уу.
Сонгино цавчих. Сонгосон цагираг бүхий тугалган цаасыг хучих. Лаврушка ба чинжүүний үрийг зохион байгуул.
Нимбэгээ хэрчинэ. Үүссэн зүсмэлүүдийг сонгино дээр тавь. Загасны давс. Жигнэмэгийн тавган дээр арьсан дээр нь талыг нь тавь. Шүүсээр дуслаарай. Нь тугалган цаасаар хучих.
Зууханд хийж хагас цагийн турш жигнэх хэрэгтэй.

Орц:

поллок - 760 гр;
давс;
сонгино - 3 ширхэг;
италийн ургамал;
бяслаг -120 гр хатуу;
улаан лооль - 1 ширхэг;
цөцгийн тос;
сармис - 7 хумс;
давс - 0.5 tsp;
цөцгий - 6 tbsp. халбага.

Бэлтгэл:

Хоол хийхэд танд метал хэлбэр хэрэгтэй бөгөөд үүнийг тосоор тослох хэрэгтэй.
Сонгины хагас цагиргийг хэвний ёроолд тараана. Загасыг хайчилж ав. Давс, ургамлын хамт үрж цэвэрлэнэ. Сонгино дээр загасны хэсгүүдийг байрлуул.
Тусгай сармис шахагчийг аваад сармисны хумсыг алгасах хэрэгтэй. Үүссэн үртсийг полконд тараана.
Цөцгийтэй хамт дуслаарай. Загасны хэсгүүдийг бүрэн бүрхсэн байх ёстой. Зүссэн улаан лоолийг цөцгий дээр байрлуулж, ургамал дээр нь цацна. Бяслаг сараалжтай, үртэс нь таваг цацаж.
Жигнэхийн тулд илгээх. Энэ үед зуух 195 градус хүртэл халах ёстой. Хоол хийхэд хагас цаг шаардагдана.

Бид хүнсний ногоогоор жигнэмэг хийдэг

Орц:

далайн басс булан - 530 гр;
чинжүү;
төмс - 4 ширхэг;
сонгино - 1 ширхэг;
давс;
лууван - 1 ширхэг;
загасны амтлагч;
болгарын чинжүү -1 ширхэг;
сармис - 4 хумс;
улаан лооль - 1 ширхэг.

Бэлтгэл:

Далайн хоолыг 4 см өргөнтэй дөрвөлжин хэрчинэ. Давсаар үрж цэвэрлэнэ. Амтлагчаар цацна. Төмсний булцууг цавчих. Энэ нь жижиг шоогаар илүү амттай байх болно. Туузанд лууван, туузанд чинжүү хэрэгтэй болно. Сонгино - хагас цагираг дээр. Улаан лоолийг цавчих. Та сармисаа цавчих шаардлагагүй.
Зургаан ширхэг тугалган цаасыг хайчилж ав. Булан, сонгины хагас цагираг, төмсний шоо тус бүрийн доод талд байрлуулна. Давс. Дараа нь улаан лооль, чинжүү, луувангаа тавь.
Хөнгөн цагаан тугалган цаасаар сайтар хучиж, ирмэгийг нь сайтар бэхлээрэй. Дээд талыг нь өөр тугалган давхаргаар хучих. Ирмэгийг чимх. Энэхүү заль мэх нь жүүс нь таваг дотор үлдэхэд тусална.
Зуухыг урьдчилан халаах ёстой (200 градус). Хагас цагийн турш барь.
Голд нь нээгээд тугалган цаасаар шууд үйлчил.

Нимбэгний шүүсэнд агуулагддаг бүх цурхай алгана

Бэлтгэл:

ургамлын тос - 2 tbsp. халбага;
давс;
нэг нимбэгний шүүс;
цурхай алгана - 1500 гр;
амтлагч;
нимбэгний чинжүү - чимх;
нимбэг - 1 ширхэг;
цөцгий - 1 tbsp. халбага;
цагаан сонгино - 1 ширхэг.

Бэлтгэл:

Халуун ногоо, давсаар гулуузыг үрж цэвэрлэнэ. Цагийн дөрөвний нэгийг даршил. Нимбэгээ хэрчинэ. Сонгины хагас цагирагыг нимбэгний чинжүү, давс цацаж, цөцгий дээр хийнэ.
Нимбэгний хагас цагираг байрлуулах газарт гүнзгий байх ёстой гулуузанд тайралт хий. Сонгины хольцыг гэдэс дотор байрлуул.
Тугалган цаасыг тослох. Ажлын хэсгийг тавь. Шүүсээр дуслаарай. 180 градусын температуртай зууханд хийнэ. Хагас цагийн турш хооллоорой.

Сагаган будаагаар шатаасан загас

Орц:

загасны гулууз - 950 гр;
давс;
үйрмэг Сагаган гурилан бүтээгдэхүүн - 1 чанасан аяга;
чинжүү;
цөцгий;
өндөг - 2 ширхэг. чанасан;
гурил - 1 tbsp. халбага;
сонгино - 1 ширхэг.

Бэлтгэл:

Толгой, сэрвээгээ тайрч ав. Гэдэс бүтэн хэвээр байхын тулд дотор талыг нь ав. Угаах. Давсаар үрж цэвэрлэнэ.
Сонгино цавчих. Фрай. Будаатай холино. Өндөгийг жижиглэж, дүүргэгч дээр нэмнэ. Давс. Хутгах Хэвлийд байрлуул.
Гурил руу амтлагчаа хийнэ. Хутгах Хүүрийг өнхрүүл. Цөцгийн тосоор хайруулын тавган дээр тавь. Алтан хүрэн хүртэл гулуузыг барь. Зууханд (180 градус) илгээнэ үү. Хагас цагийн турш жигнэх хэрэгтэй. Цөцгийтэй хамт дуслаарай. Таван минутын турш харанхуйл.

Хүнсний ногоо, мөөгөөр дүүргэсэн хулд загас

Амтат хоол авахын тулд та бүтээгдэхүүн, халуун ногооны харьцааг ажиглах хэрэгтэй.

Орц:

шампиньон - 270 гр;
хулд загас - 3 гулууз;
давс;
лууван - 1 ширхэг;
амтлагч;
zucchini - 1 ширхэг;
лаазалсан эрдэнэ шиш - 130 гр;
сонгино - 1 ширхэг.

Бэлтгэл:

Лууванг үрж жижиглээрэй. Zucchini цавчих. Сонгино цавчих. Хайруулын тавган дээр тавь. Фрай. Давс, халуун ногоо цацаж болно. Холимог.
Жижиглэсэн мөөгийг хүнсний ногоогоос тусад нь хуурна.
Угаасан, хатаасан гулуузыг давсаар үрж цэвэрлэнэ. Хоёр шарсан махыг холино. Дүүргэлтийг гэдэс дотор байрлуул. Ирмэгийг нь бэхлээрэй.
Зуухны горим 200 градус шаардагдах бөгөөд цаг хагас цаг болно.

Зууханд байгаа загас, чипс

Орц:

бяслаг - 110 гр;
сагамхай - 750 гр;
цөцгий - 30 мл;
төмс - 950 гр;
dill - 45 гр;
ургамлын тос - 25 мл;
улаан лооль - 4 ширхэг;
provencal ургамал - 11 гр;
сонгино - 140 гр.

Бэлтгэл:

Малын гулуузыг хэсэг болгон хайчилж ав. Давс, ургамал дээр цацаж болно. Сараалжтай. Хагас цагийн турш суу.
Төмс хайчилж ав. Хэрэв та тойрог олж авбал илүү үзэсгэлэнтэй байх болно. Сонгино нь хагас цагираг, улаан лооль нь зүсмэлүүдээр хэрэгтэй болно. Бяслаг үрж жижиглээрэй.
Мөөгөнцөрийг тослох. Төмсөө тарааж өгөөрэй. Давс, ургамал дээр цацаж болно. Сонгины хагас цагирагны нэг хэсгийг тавь. Загасны хэсгүүдийг байрлуул. Жижиглэсэн dill нь цацаж. Улаан лоолийг тагла. Үлдсэн сонгино нэмнэ. Давс. Төмсний аягыг байрлуул.

Лаваш дахь халибут булан

Орц:

halibut - 750 гр;
анхилуун чинжүү;
лаваш - 3 ширхэг;
давс;
цөцгий - 160 мл;
ургамлын тос - 75 мл;
майонезаас - 120 мл;
улаан лооль - 1 ширхэг;
сонгино - 1 ширхэг.

Бэлтгэл:

Ясыг гулуузнаас ав. Зүсмэл. Хэсэг хэсгүүдийг хуваасан байх ёстой. Чинжүү, давсаар цацна. Нунтаглах.
Сонгино хайчилж, тусдаа цагираг болгон задал. Улаан лоолийг нунтаглана. Майонезаас цөцгий хийнэ, хутгана.
Пита талхны хуудас бүрийг хайчилж ав. Хуудасны хагас дээр сонгины цагираг тавь. Загасны нэг хэсгийг тагла. Майонезаас амтлагчаар тараана. Улаан лоолийн зүсмэлүүдээр хучих. Давс. Пита талхны ирмэгийг дугтуй шиг нугалав. Үлдсэн бүтээгдэхүүнүүдтэй хамт үйлдлийг давт.
Жигнэхийн тулд та жижиг жигд хуудсан дээр хэрэгтэй болно. Газрын тосоор бүрэх. Ажлын хэсгүүдийг давхар оёж тавь. Газрын тосоор түрхээд үлдсэн соус дээр хийнэ.
180 градус хүртэл халаадаг зууханд илгээнэ үү. Хагас цагийн турш барь.

Лууван, сонгинотой хамт жигнэнэ

Зууханд хийсэн Hake нь хүнсний ногооны ачаар шүүслэг, анхилуун үнэртэй болдог.

Орц:

ургамлын тос;
hake - 550 гр;
маржорам;
лууван - 220 гр;
хатаасан лаврын;
сонгино - 110 гр;
чинжүү;
цөцгий - 2 tbsp. халбага;
давс;
ус - 100 мл.

Бэлтгэл:

Хүүрийг хайчилж ав. Давс, ургамал цацаж, цөцгий дээр хийнэ.
Сонгино цавчих. Лууванг үрж жижиглээрэй. Зөвхөн том ширхэгтэй grater ашиглана уу.
Хайруулын тавган дээр тос асгаж, сонгино хагас цагираг нэмнэ. Ил тод болтол харанхуйл. Лууван хая. Тагийг нь таглаад таван минут буцалгана.
Шаржны гуравны нэгийг хэвэнд хийнэ. Загасаа тавь. Хүнсний ногоог тагла. Амтат чинжүү, давсаар цацна. Мөөгөнцрийн ирмэгийн дагуу ус хийнэ.
Энэ үед 180 градусын температуртай зууханд хийнэ. Хагас цагийн турш барь.

Бяслагтай цөцгий дээр

Орц:

гич;
поллок - 2 кг;
давс;
цөцгий - 430 мл;
гурил;
бяслаг - 170 гр;
өндөг - 2 ширхэг;
dill;
сонгино - 3 ширхэг;
амтлагч;
ургамлын тос.

Бэлтгэл:

Сэг зүснэ. Давс, халуун ногоо зэргийг гурил руу хийнэ. Холимог. Загасны хэсгийг дүрнэ. Бялууг тавган дээр тавь.
Сонгино цавчих. Хайруулын тавган дээр тосонд шарна.
Цөцгий рүү өндөг хийнэ. Гич ба жижиглэсэн dill нэмнэ. Давс цацаж, шарсан мах нэмнэ. Хутгах Загасыг хийнэ. Бяслагны үртэсээр цацна.
Халаасан зууханд (180 градус) илгээх. Сайхан, алтан царцдасыг хараад та үүнийг гаргаж чадна.

Carp

Орц:

майонезаас - 110 мл;
хэлтэг - 950 гр;
газрын цагаан чинжүү;
шинэ яншуй - 55 гр;
давс;
dill - 55 гр;
ургамлын тос - 25 мл;
сармис - 5 хумс.

Бэлтгэл:

Малын гулуузыг гэдэс дотор нь зайлж угаана. Чинжүү, давсаар цацна. Нунтаглах.
Сармисын хумсыг хэвлэлээр дамжуулж, загасыг үрж ав. Жижиглэсэн ногоонуудаа гэдсэнд байрлуул.
Өмнө нь жигд хуудсан дээр байрлуулсан тугалган цаасыг тос түрхэнэ. Загасыг байрлуул. Майонезаас бүрэх. Зууханд (180 градус) нэг цагийн турш явуул.

"Үслэг цувны доор" загас

Орц:

газрын чинжүү;
давс;
сонгино - 1 ширхэг;
загасны булан - 950 гр;
лууван - 2 ширхэг;
бяслаг - 110 гр;
улаан лооль - 2 ширхэг;
амттай;
ургамлын тос.

Бэлтгэл:

Булангаа хайчилж ав. Давс. Амтат чинжүү, чинжүүтэй хамт цацна. Майонезаас хийнэ. Нунтаглах. Тосолсон жигд хуудсан дээр тавь.
Лууванг үрж жижиглээрэй. Сонгино цавчих. Хайруулын тавган дээр тавь. Газрын тос хийнэ. Фрай. Загасны дээр тавь.
Улаан лоолийг хайчилж, үрийг нь цагиргаар нь таглана. Бяслагны үртэсээр хучих. Зууханд хийж, үзэсгэлэнтэй алтан өнгө хүртэл жигнэх хэрэгтэй. 180 градусын горим.

Майонезийн жан дээр шатаасан макрел

Орц:

майонезаас - 270 мл;
гахайн мах - 3 гулууз;
provencal ургамал - 0.5 tsp;
гурил - 2 tbsp. халбага;
давс - 0.5 tsp;
цөцгийн тос - 85 гр;
газрын цагаан чинжүү - 0.5 tsp;
сүү - 850 мл.

Бэлтгэл:

Эхлээд та загасныхаа соусыг бэлтгэх хэрэгтэй. Гурилыг хуурай хайруулын тавган дээр тавь. Гал ав. Тос нэмэх. Хутгах Жижиг хэсгүүдэд сүү хийнэ. Давс ба чинжүү цацна. Дулаан болгох. Майонезаас асгаж хутгана. Буцалгана. Provencal ургамал цацна. Холимог. Жижиглэсэн dill нь цацаж. Хэрэв шинэ dill байхгүй бол хөлдөөсөн халуун ногоо хэрэглэж болно.
Малын гулуузыг давсаар үрээд хэвэнд нь илгээнэ. Sauce дээр хийнэ. Загасыг бүрэн бүрхсэн байх ёстой. 180 градусын турш нэг цагийн турш жигнэх хэрэгтэй. Халуун зууханд хийнэ. Бэлэн хоол нь гадаргуу дээр үзэсгэлэнтэй алтан царцдастай байдаг.

Сармис, улаан чинжүүтэй загас

Хөнгөн оройн хоолонд амархан шингэцтэй загас.

Орц:

гахайн мах - 3 ширхэг;
давс;
нимбэгний шүүс - 2 tbsp халбага;
чидун тос - 5 tbsp халбага;
сармис -35 гр;
загасны амтлагч - 1 tsp;
газрын улаан чинжүү - 1 tbsp. халбага.

Бэлтгэл:

Сармисын хумсыг нилээд цавчих. Зуурмаг, давс, бутлуураар илгээнэ үү. Та үрж авах хэрэгтэй. Улаан чинжүү, загасны амтлагч нэмж хутгана. Чидун жимсний тос хийнэ, хутгана.
Ясыг гулуузаас нь салга. Булангаа хатаана. Шүүсээр дуслаарай. Чанасан гоймонтой хамт тараана. Хөнгөн цагаан тугалган цаасаар хучиж, хөргөгчинд хагас цагийн турш нууна. Бялууг жигнэх тавган дээр байрлуул. Арьс нь дээр байх ёстой. Давс нэмнэ.
Зууханд (180 градус) жигнэхийг илгээнэ үү. Энэ нь хагас цаг болно.

Кохо загасыг зууханд жигнэх нь ямар амттай вэ?

Орц:

ургамлын тос - 1 tbsp. халбага;
coho хулд - 850 гр стейк;
хар чинжүү - чимх;
нимбэгний шүүс - 1 tbsp халбага;
далайн давс - 1 чимх.

Бэлтгэл:

Стейкийг зайлж, хатаана. Давс, чинжүүтэй цацаж, сараалжтай болго. Тосоор тосолж, жүүсээр нь юүлнэ.
Хоосон зайг хэвэнд шилжүүлж зууханд (200 градус) илгээнэ үү. Хагас цагаас илүүгүй хугацаагаар барь.

Гич-цөцгийн соустай сагамхай

Гичийн соусаар гайхалтай нөхөж өгдөг хамгийн нарийн цагаан загас.

Орц:

цөцгийн тос - 2 tbsp. халбага;
гичийн үр - 3 tbsp халбага;
tarragon ногоон - 1 tbsp. жижиглэсэн халбага;
вермут - 120 мл;
давс;
өөх тос - 180 гр;
сагамхай - 4 филе;
чинжүү;
дижон гич - 5 tsp;
шош - 3 ширхэг.

Бэлтгэл:

Вермут буцалгана. Шөлөнцөр, гичийн хагасыг үрэнд хийж, хоёр минут буцалгана. Цөцгий асгаж, Дижон гич ба эстрагонын хагасыг нэмнэ. Гурван минутын турш харанхуйл. Давс, чинжүү нэмнэ. Холимог.
Хоёр төрлийн гичийн үлдэгдэлтэй загасыг үрж жижиглээд, чинжүүгээ цацна. Нунтаглах.
Цөцгийн тосыг хайлуулж, жигд хуудсан дээр тос түрхэнэ. Булангаа тавь. Зууханд илгээгээд хагас цагийн турш жигнэх хэрэгтэй. 180 градусын горим.
Загасаа гаргаж аваад бэлтгэсэн соусаа \u200b\u200bюүлнэ.

Зууханд улаан загасны стейк

Ширээгээ чимэглэхийн тулд тугалган цаасаар хийсэн хааны загас бэлтгэ.

Орц:

шар буурцаг сумс - 2 tbsp халбага;
улаан загасны стейк - 950 гр;
шинэ яншуй;
давс;
нимбэгний хальс;
загасны амтлагч;
зөгийн бал - 1 tbsp. халбага;
чидун тос - 3 tbsp халбага;
цагаан гаа - 1 tsp;
сармис - 2 хумс.

Бэлтгэл:

Сармисаа цавчих. Цөцгийн тосоор холино. Зөгийн бал, шар буурцаг сумс хийнэ. Халуун ногоотой цагаан гаа цацаж болно. Давс. Холимог. Загасыг үрж жижиглээрэй. Жижиглэсэн яншуй нь цацаж.
Жигнэх хуудсыг тугалган цаасаар бүрхэнэ. Газрын тосоор бүрэх. Загасаа тавь. Тугалган цаасаар боож боох. 200 градус хүртэл халаадаг зууханд илгээнэ үү. Хагас цагийн турш жигнэх хэрэгтэй. Стейкийг нээгээд алтан шаргал хүрэн болтол нэг цагийн турш жигнэнэ.

Давс дахь загас

Орц:

нимбэгний хальс;
dill - 35 гр;
хулд эсвэл алтадгай - 1 гулууз 950 гр;
уураг - 2 ширхэг;
яншуй - 45 гр;
том далайн давс - 1100 гр.

Бэлтгэл:

Жижиглэсэн байх шаардлагагүй гулуузны гэдсэнд ногооноо хийгээрэй. Цагаануудыг зодоод давс нэмнэ. Халуун ногоо нэмнэ үү. Холимог. Тооцоолох цаг гарга. Энэ нь долоон минут болно.
Жигнэх хуудсыг тугалган цаасаар хучих. Давсны талыг тараана. Хүүрийг байрлуул. Давсаар хучих. Хагас цагийн турш жигнэх хэрэгтэй. Зуухыг халаах ёстой (200 градус).
Бэлтгэл ажилдаа ор. Алхыг авч, царцдасыг эвдэж, загасыг нээнэ.