Цөцгийн тосыг хэрхэн шарах вэ? Хоол хийх нууц. Шарсан цөцгийн тос: мөөг хийх жор Шарсан цөцгийн тос

Энэ наймдугаар сард бид тосгонд байгаа эцэг эхтэйгээ уулзахаар явлаа. Мөөгөнцөр, мөөгөөр дуртай нууц газартаа очоод бид нэгийг нь ч, нөгөө нь ч олсонгүй. Гэхдээ тэд цөцгийн тосыг бүхэлд нь олжээ! Тэднийг дотогш ороход гэр бүлийнхэн нь бараг бүтэн сагс авах хүртлээ 15 минут орчим нугаралгүй мөлхөв. Бид ой руу жаахан цааш алхахаар шийдэн бүхэл бүтэн цөцгийн тос руу бүдрэв. Бид том сагс, жижиг сагс, хувин зэргийг нийлүүлэв. Тэд заримыг нь хамаатан садандаа өгч, үлдсэнийг нь цэвэрлэж, шөнө болтол шарсан байв. Тэднийг хэрхэн шарах талаар олон асуулт байсан тул бид жороо хасахаар шийдсэн. Шөнөдөө би гэрэл гялсхийж зураг авахуулсан тул буудлага яагаад ийм хачин юм бэ.

Хэрэв та цөцгийд дургүй эсвэл худалдаж авах боломжгүй бол зүгээр л бүү хэрэглээрэй. Шарсан цөцгийн тос, цөцгийгүй бол маш амттай байдаг.

Та энэ жор дээрх найрлагын харьцааг хүссэнээрээ өөрчилж болно, эсвэл өөрийн үзэмжээр ямар нэг зүйлийг хасч болно гэдгийг санаарай.

Бидэнд байгаа мөөг том хайруулын тавган дээр байсан (4-6 нэгж), энэ нь 2 литрийн мөөгтэй хайруулын тавган эсвэл бүр бага зэрэг юм.

Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай:

• цөцгийн тос (сав, эзэлхүүн 2-2.5 л)
• 1 шил цөцгий
• 2-3 дунд сонгино
• 2-3 том сармис хумс
• давс, нунтагласан хар чинжүү
• наранцэцгийн тос, ойролцоогоор 2-3 хоолны халбаганууд

Мөөгийг эхлээд ангилж, мөчир, навч, шороог зайлуулах хэрэгтэй. Эдгээр мөөгийг цөцгийн тос гэж нэрлэдэг нь хоосон зүйл биш тул жижиг хөлөөрөө зэвсэглээрэй.

Байна boletus мөн малгай дээрх дээд арьсыг арилгана. Үүнийг ирмэгээс хутгаар түүж авахад хялбар байдаг. Түүнийг асуудалгүй арилгаж болно. Бид энэ арьсыг хэзээ ч арилгадаггүй, байгаагаар нь чанаж иддэг. Тиймээс танд сонголт байна.

Одоо та тэдгээрийг зайлж зайлуулах хэрэгтэй, үүнд зориулж аяга эсвэл савыг цэвэр, хүйтэн эсвэл хүйтэн усаар бэлтгэ. Мөөгийг гартаа аваад хурдан усаар зайлж угаана. Тос нэг нэгээр нь зайлж угаана. Boletus нь хөвөн шиг ус шингээж авах тул тэдгээрийг усанд үлдээж эсвэл хамтад нь хаяж болохгүй. Угаах дараа том мөөгийг хэд хэдэн хэсэг болгон хуваа.

Сонгино хальсалж, хүссэнээрээ жижиг шоо эсвэл хагас цагираг болгон хувааж байх хэрэгтэй. Наранцэцгийн тосоор хайруулын тавгийг халааж, доторх сонгиноо алтан шаргал хүрэн болтол нь хуурна.

Мөөгийг хайруулын тавган дээр нэмнэ. Хэрэв та бүх мөөгийг багтаахгүй бол бага зэрэг шарсан байхад хэсэг тавьж, үлдсэн мөөгийг нэмнэ.

Хааяа хутгана. Цөцгийн тосыг хоол хийх явцад маш их хэмжээний тос, шингэн ялгардаг тул хамгийн бага хэмжээний тосонд шарж болно. Шингэн ууршсаны дараа татсан сармисаа нэмээд сармисны амттай үнэр гарах хүртэл үе үе хутгана.

Одоо та цөцгий нэмж болно. Мөөгийг сайтар хутгаж, цөцгийтэй хамт сайтар жигнэнэ. Давс, перецээр амтлаад хутгана.

Яаралтай үйлчил. Хажуугийн таваг дээр та төмс эсвэл Сагаган хоол хийж болно.

Цаашлаад мөөг рүү dill бол гайхалтай, гэхдээ орой болсон тул бид шөнийн цагаар цэцэрлэгээс дилл хайж эхлэхээ больсон.

Сайхан хооллоорой!

Оросын ойгоос мөөгтэй илүү жор:

Шарсан цөцгийн тос нь маш сэтгэл ханамжтай, гайхалтай амттай хоол юм. Гэхдээ цөцгийн тос хийж эхлэхээс өмнө тэдгээрийг хальснаас цэвэрлэх хэрэгтэй. Энд маш их элс, ойн хог хаягдал цуглуулдаг. Хэрэв та хальсыг хальслахгүй бол мөөгийг угаахад маш хэцүү болно. Нэмж дурдахад, хальс нь хайруулын тавган дээр шатаж, хайруулын тавган дээр наалдах болно. Үнэндээ цөцгийн тос бэлтгэхэд хэцүү зүйл байхгүй.

Шарсан цөцгийн тос - энгийн жор

Шарсан цөцгийн тосны энгийн жор бэлтгэхийн тулд танд дараахь бүтээгдэхүүнүүд хэрэгтэй болно.

Хоол хийх арга:

• Мөөгийг хальсалж, угааж, хатаана.
• Мөөгийг том хэсэг болгон хайчилж ав.
• Цөцгийн тосыг хайруулын тавган дээр хайлуулж, дээр нь ургамлын тос нэмнэ.
• Сонгино хальсалж, нилээд цавчих. Бага зэрэг хуурна, гэхдээ шарж болохгүй.
• Мөөгийг сонгинотой хайруулын тавган дээр тавиад галыг хамгийн бага хэмжээгээр бууруулна. Цөцгийн тос нь бага зэрэг жүүс оруулах болно.
• Мөөгийг 20 минутын турш хуурч, хутгана гэдгээ санаарай. Халуун ногоо, чинжүү, давсаа өөрийн үзэмжээр нэмнэ.
• Энэ хугацаанаас хойш шарсан цөцгийн тос дээр цөцгий нэмж, тагийг нь таглана. Хамгийн бага гал дээр 5 минут буцалгана. Унтраад нилээд жижиглэсэн ногоон болон бага зэрэг сармис нэмнэ (амсах болно).

Ургамлын болон бяслагтай шарсан цөцгийн тос - алхам алхмаар хоол хийх жор

Энэхүү жороор цөцгийн тос хийх найрлага:

Алхам алхмаар шарсан мөөгийг хоол хийх хэрэгтэй. Эхлэх тосыг хальснаас хальслана, Элсний мөхлөгөөс сайтар зайлж, коланд хийж хаяна. Илүүдэл ус зайлуулах ёстой. Үүний дараа boletus-ийг том хэсэг болгон хувааж (жижиг мөөгийг бүхэлд нь хуурч) хатаана.

Сонгино хальсалж, зайлж зайлуулах хэрэгтэй нилээд цавчих... Тогоогоо гал дээр тавиад галыг хамгийн дээд хэмжээнд хүртэл тавина. Хайруулын тавган дээр тос асгаад халаана. Жижиглэсэн сонгиноо халуун хайруулын тавган дээр хийгээд алтан шаргал хүрэн болтол нь хуурна.

Сонгино бараг байх ёстой бол цөцгийн тосоо хайруулын тавган дээр асгаж, чинжүү, давс нэмнэ. Та галыг буулгах шаардлагагүй. Тос 20 минут хуурна тэднийг үе үе хутгана.

Хоол хийх дуусахаас 5 минутын өмнө бяслаг, ургамал нэмнэ... Дараа нь бүгдийг сайтар хольж, галыг хамгийн бага хэмжээнд хүртэл бууруулна. Цөцгийн тосыг шаржигнах хүртэл чанаж болгоно. Ногоон харлахаас болгоомжил.

Шарсан цөцгийн тос "Piquant" - хоол хийх жор

Энэхүү амттай амттай жорыг хийхийн тулд танд дараах найрлага хэрэгтэй.

Урсгал усанд мөөгийг угааж, хальслаарай тэднийг киноноос. Тэднийг нимгэн тууз болгон хайчилж, ус зайлуулахын тулд коланд руу хийнэ. Ус шавхагдаж байх үед сонгино бэлтгэ. Үүнийг сайтар угааж, сонгино зэрэг өд цавчих.

Яншуйг урсгал усаар зайлж, цавчих. Зууханд хайруулын тавгаа тавиад сайтар халаана. Дараа нь цөцгийн тос хийнэ. Цөцгийн тос хайлмагц цөцгийн тосыг хайруулын тавган дээр хийж, тагийг нь таглана. 30 минутын турш шарсан мах.

Энэ хугацаанаас хойш мөөг дээр нэмнэ давс, сонгино, халуун ногоо (таны амтанд тохируулан). Бүгдийг 10 минутын турш хамт хуурч, хайруулын тавган дээр жижиглэсэн самар нэмнэ. Алимны цууны цуутай бүх зүйлийг хийнэ.

Бүх зүйлийг сайтар хутгаж, галыг хамгийн багаар багасгаж, 7 минутын турш хуурна... Галыг унтраа. Хоолонд ургамал, анар нэмнэ. Тагийг нь сайтар хаа.

"Шарж" төмстэй шарсан цөцгийн тос хийх жор

Фрай бэлтгэхийн тулд танд дараах найрлага хэрэгтэй болно.

Шарж идэхийн тулд сайтар зайлж, эхлээд мөөгийг хальслана. Тэднийг дугуйлна мөн коланд хаяж (шингэнийг бүрэн шавхах хэрэгтэй). Түүхий төмсийг шорооноос угааж, хальслаад жижиг дөрвөлжин хэрчинэ.

Болгарын чинжүүг угааж, иш, бүх үрийг нь ав. Нимгэн тууз болгон хайчилж ав... Сонгино хальсалж, зайлж, хагас цагираг болгон хуваа. Лууванг хальсалж, зайлж, нимгэн зүсмэлүүд болгон хуваа.

Чидун жимсийг жүүсээс зайлж, талыг нь хасах... Сармисаа хальслаад угааж, мөн уртааш нь тайрч авна. Хайруулын тавгаа зуухан дээр тавиад дунд зэргийн гал дээр халаана. Ургамлын тосыг асгаж халаана.

Сармисаа хайруулын тавган дээр хийгээд 3 минутын дараа луувангаа нэмээд 3 минутын дараа сонгино нэмнэ. Бүх зүйлийг сайтар хутгаж, таглаад тавь 7 минут буцалгана... Дараа нь мөөг нэмж хутгаад 20 минут буцалгаад үе үе хутгахаа санаарай. Дараа нь хүнсний ногоог хүссэнээрээ давсалж, амтлах хэрэгтэй.

Алтан хүрэн хүртэл өөр хайруулын тавган дээр төмс хуурна 10 минутын дотор. Дараа нь Болгарын чинжүү нэмээд хүнсний ногоо алтан болтлоо хүлээнэ.

Тавцан дээр (гүн) дарсыг халаана... Үүнийг хийхийн тулд гал дээр тавиад архийг ууршуулна уу: дунд зэргийн гал дээр дарс хийж аяганд хийгээд 3 минутын дараа дотор нь чидун хийж тавина. Тэднийг 5 минутын турш унтраана.

5 минутын дараа бид сармис, сонгино, луувантай мөөгийг тавцан дээр тавиад дараа нь чинжүү, төмс тавина. Дээрээс нь нилээд жижиглэсэн халуун чинжүүтэй цацаж, бүх зүйл дээр цөцгий асгаж, тавцангаа зууханд илгээнэ үү. Жигнэх 180 градусын турш 20 минутын турш, шарж идээд үйлчил.

Сагаган шарсан цөцгийн тос - хэрхэн зөв шарсан байх вэ

Танд дараах найрлага хэрэгтэй болно.

Сагагантай цөцгийн тосыг шарахын тулд эхлээд мөөгийг угааж, хальслаарай. Дараа нь тэднийг буцалгана Бага зэрэг давстай усанд 10 минутын турш (4.5 аяга). Сагаган 3 аяга мөөгний шөлөнд хийж, халуун ногоо нэмнэ.

Сонгино хальсалж, зайлж, нилээд цавчих. Чанасан мөөгийг жижиг хэсэг болгон хайчилж ав. Тогоогоо гал дээр тавиад дунд зэргийн гал асаагаад тосоо халаана. Сонгиноыг халуун тосонд хийнэ 5 минутын турш хуурна.

Дараа нь сонгино дээрээ мөөг нэмээд 20 минут буцалгана. Дараа нь чанасан Сагаган нэмнэ. Өөр нэг хайруулын тавган дээр чинжүү, лууванг хуурна. Тагийг нь хаахгүй шарсан мах Дунд түвшинд 10 минут гал.

Мөөг, сагаган дээр үлдсэн мөөгний шөл, болгарын чинжүү, лууванг нэмнэ. Бүх зүйлийг таглаатай таглаад бага дулаанаар буцалгана 10 минутын дотор.

Өнөөдөр цөцгийн тосоор шарсан төмсний улирлыг нээсэн бүх мөөг түүгчиддээ энэ өдрийн мэндийг дэвшүүлье. Эдгээр өдрүүдэд би шарсан болон илүүдэл фунтын хор хөнөөлийг мартана гэдгээ урьдчилан мэдэж, тэсэн ядан хүлээж байна. Жор нь энгийн, сонгодог - сонгино, цөцгийтэй. Гэхдээ заримдаа аяга тавагны энгийн байдал, увидас нь үүнд байдаг, та зөвшөөрөхгүй байна уу? Миний хөлдөөгчид хөлдөөсөн мөөг үргэлж байрладаг газар байгааг би танд мэдээлэх болно. Энэ нь танд зөвхөн энэ ерөөлтэй өдөр төдийгүй оройн хоолонд дуртай хоолоо бэлдэж өвөл зунаа санах боломжийг олгоно.

Төмс, сонгинотой цөцгийн тосыг хэрхэн шарах вэ

Мөөг, төмсний харьцааг хоолны номноос авав. Чухамдаа та төмсөө мөөгөөр муудаж чадахгүй гэдгийг та мэднэ. Тиймээс хүссэн хэмжээгээрээ аваарай.

Танд хэрэгтэй болно:

• Цөцгийн тос - 300 гр.
• Том төмс - 3 ширхэг.
• Булцуу.
• Давс, наранцэцгийн тос.

Алхам алхмаар хоол хийх жор

Эхний алхам бол мөөгийг цэвэрлэх явдал юм. Үүнийг санах боломжгүй юм. Малгай дээрх хальсаа аваад авхаалж самбаатайгаар татаж ав. Хөнгөн зүйлийг бүү огтолж, том сорьцыг 2-4 хэсэгт хуваана, гэхдээ тийм ч жижиг биш, эс тэгвэл та төмсний дунд удаан хугацаагаар харагдах болно. Мөөгийг угааж цэвэрлээрэй, гэхдээ хурдан, урсгал усан дор - эрвээхэйнүүд малгайны хөвөн бүтэцтэй тул чийгийг амархан шингээдэг.

Төмсийг хальсалж, дур мэдэн тайрч, тууз, зүсмэл, зүсмэл болгон хуваа.

Сонгино шоо.

Хайруулын тавган дээр тос хийнэ, сонгино хая. Хоёр минутын турш шарсан мах.

Дараа нь мөөг илгээнэ үү. Дунд зэргийн дулаан дээр шарсан мах. Шингэн ууршихыг хүлээнэ үү.

Цөцгийн тос руу төмсний туузыг нугалав. Алтан хүрэн болтол үргэлжлүүлэн шарна.

Зуухны ойролцоо бай. Хоол нь байнгын анхаарал шаарддаг. Шатахаас зайлсхийхийн тулд агуулгыг эргүүлээрэй.

Цөцгийн тос, цөцгийтэй шарсан төмс

Авах:

• Төмс - 5-6 ширхэг.
• Мөөг - 400 гр.
• Булцуу.
• Цөцгий - 2 том халбага.
• Сармис бол хумс юм.
• Dill, давс, ургамлын тос.

Хэрхэн хоол хийх вэ:

1. Мөөгөөр дамжин өнгөрч, хальслаарай. Бага зэрэг давсалсан усанд чанана. 15-20 минут хангалттай. Нь colander хаях.
2. Үүний зэрэгцээ, сонгино хальсалж, сонгино цавчих, сармис хумсыг нилээд цавчих. Төмсийг хальсалж, тууз болгон хуваа.
3. Хайруулын тавган дээр тосоо халаагаад сармис, сонгиноо хаяна. Сонгино алтан өнгөтэй бол цөцгийн тос нэмнэ. Фрай, 5 минутын турш хутгана, дараа нь цөцгий нэмнэ.
4. Цөцгий "хайлах" үед төмсний туузыг тавина. 15 минутын турш зөөлөн болтол үргэлжлүүлэн хооллоорой. Өмнө нь шаардлагагүй байсан, эс тэгвээс төмс маш их унах болно.

Би бичиж байна, залуусаа, гэхдээ миний амны ус урсаж байна, би өөртөө атаархдаг. Шинэхэн тогоочдод туслахын тулд би төмсөөр шарсан цөцгийн тос хийх жор бүхий видеог оллоо. Энэ нь үргэлж таны хувьд амттай байх болтугай!

kulinarnayamozaika.ru

Boletus мөөг: хэрхэн боловсруулж, шарахад бэлтгэх вэ?

Мөөгөнцөр нь тослог ихтэй, хальтиргаа ихтэй байдаг тул нэр нь ийм нэртэй болжээ. Энэ онцлог шинж чанараас болж цөцгийн тосны тагийг "бохир" мөөг гэж үздэг. Маш олон мөчир, нарсны зүү болон бусад шаардлагагүй "хог" -ыг тэдэн дээр үргэлж наадаг.

• Дээр дурдсан зүйлс дээр үндэслэн boletus-ийг боловсруулж, илүү нарийвчлалтай хийх шаардлагатай байна гэж бид дүгнэж байна.
• Мөөгийг яг юу хийх гэж байгаагаас үл хамааран мөөгийг боловсруулах хэрэгтэй гэдгийг анхаарах нь чухал юм.
• Үүнээс гадна boletus-ийг цуглуулсны дараа нэн даруй боловсруулж байх ёстой, учир нь удаан хугацаанд шинэ хадгалагдаагүй болно.
• Юуны өмнө та ойд мөөг түүж байгаа бол сагсандаа ялзарсан, идсэн сорьц байгаа эсэхийг шалгах хэрэгтэй. Ийм мөөгийг нэн даруй хая, та идэж чадахгүй.
• Гэртээ, мөөгийг дахин авч үзээд, хэрэв тэд бүхэл бүтэн, үзэсгэлэнтэй бол цаашдын боловсруулалтыг үргэлжлүүлээрэй.
• Усанд орох эсвэл том аяга, саван дээр ус аваад бүх цөцгийн тосыг дотор нь хийнэ. Мөөгийг бага зэрэг зогсоод байлгана, дараа нь хальслах нь танд илүү хялбар болно.
• Бүх хог мөөгний ард хоцорсон үед үүнийг зайлуулж, бохир усыг зайлуулна. Хэрэв та ваннд иймэрхүү арга хэмжээ авбал ус зайлуулахаасаа өмнө бүх навч, зүү гэх мэтийг зайлуулахаа мартуузай.

• Одоо мөөгийг хүйтэн усаар дахин зайлж угаана. Уг процедурын дараа та тосыг цэвэрлэж эхэлж болно.
• Мөөгийг маш амархан бөгөөд хурдан цэвэрлэдэг. Мөөгний ишний ёроол, нөгөө тослог хальсыг ав. Эдгээр мөөг нь таны гарыг хар хүрэн өнгөтэй болгодог тул boletus-ийг бээлийээр цэвэрлэхийг зөвлөж байна.
• Дараа нь мөөгийг дахин зайлна.
• Одоо бид сав газарт ус цуглуулаад давслаад дахин цөцгийн тос хийнэ. Энэ нь мөөгний дотор үлдэж болох бүх "оршин суугчдыг" тэндээс зайлуулахын тулд зайлшгүй шаардлагатай юм. Бид мөөгийг усанд хоёр цагийн турш орхино. Дараа нь бид усыг зайлуулж, зайлж, усыг бүрэн зайлуулна.
• Дараа нь цөцгийн тосыг буцалгана. Эдгээр мөөгийг хэдэн удаа буцалгах шаардлагатай бөгөөд 1 цаг хэр хугацаа шаардагдахыг хэлэхэд хэцүү байдаг. Зарим хүмүүс 15 минутын турш хэд хэдэн удаа буцалгахыг илүүд үздэг. тус бүр (буцалгасны дараах хугацааг тоолох), бусад нь 1 удаа буцалгана, гэхдээ хагас цаг хүлээх хэрэгтэй.


• Тиймээс савыг усаар дүүргээд давсалж, тосыг шингэнд хийнэ.
• Усыг буцалмагц хагас цаг байлгана.
• Тодорхой цаг хугацаа өнгөрсний дараа хийнээ унтрааж, усыг зайлуулж, мөөгийг нь коланд хийж хаяж, бүх ус шавхагдах хүртэл хүлээнэ үү.
• Бяцхан зөвлөгөө байна: хэрвээ таны хийх гэж буй мөөг нь том, харьцангуй хөгшин бол тэдгээрийг хэд хэдэн хэсэг болгон хуваагаад 15 минут буцалгах нь дээр. тус бүр.
• Үүний дараа тосыг цаашид ашиглахад бэлэн болно. Тэд зөвхөн шарсан байхаас гадна буцалгаж, даршилж, чанаж, жигнэх гэх мэт.

Boletus мөөгийг цаг хугацаанд нь шарахаас өмнө хэр их хоол хийх вэ?

Өмнө дурьдсанчлан энэ асуудал дээр санал нэг байгаагүй. Энэ процессын талаар янз бүрийн хоолны ном, интернет, тогооч нар өөр өөр зөвлөгөө өгдөг. Ерөнхийдөө бэлтгэл үе шатанд хийх үйл ажиллагаа тань дараах байдалтай байна.

• Мөөгийг давстай усанд буцалгана
• Аль хэдийн хальсан тосыг устай саванд хийнэ
• Ус буцалгасны дараа 15 минут тэмдэглэ. мөн энэ хугацаанд мөөгийг чанаж болгосон
• Дараа нь усыг зайлуулж, шинийг нь дүүргээд дахин давсална
• Цөцгийн тосыг 15-20 минутын турш дахин нэг удаа буцалгана.

• Дараа нь усыг зайлуулж, мөөгийг нь коланд хийж хаяхад бүх шингэн нь шил болно
• Ийм процедурын дараа boletus нь цаашдын бэлтгэлд бүрэн бэлэн болно.
• Мөөг томрох тусам хөгшрөх тусам буцалгах шаардлагатай болдог гэдгийг санаарай

Би хоол хийсний дараа цөцгийн тосыг зайлж зайлуулах хэрэгтэй юу?

Энэ асуултанд хоёрдмол утгагүйгээр хариулах боломжгүй юм. Ихэнх зүйл нь таны сонголт, мөөгийг хэрхэн үргэлжлүүлэн бэлтгэхээс хамаарна.

• Зарчмын хувьд, хэрэв та мөөгийг буцалгасны дараа зайлахгүй бол ямар ч аймшигтай зүйл тохиолдохгүй бөгөөд энэ нь алдаа болохгүй.
• Гэхдээ та цөцгийн тос маш их салстай байдаг гэдгийг санаж байх хэрэгтэй бөгөөд дахин нэг удаа зайлах нь маш их хэрэгтэй болно
• Тиймээс цөцгийн тосыг буцалгасны дараа тэдгээрийг коланд дээр хаяад дахин урсгал усаар зайлж, дараа нь шингэнийг гадагшлуулна.
• Усыг зөөлрүүлж, хатуулаггүй тул мөөгийг цаашид даршилж авах гэж байгаа бол хатах нь маш чухал юм.

Цөцгийн тосыг чанаж болгосны дараа ямар тосонд, хичнээн хэмжээгээр хуурах вэ?

Цөцгийн тосыг бусад мөөг шиг бараг бүх тосонд шарж болно. Энэ тохиолдолд та өөрийн сонголт, чадавхид найдах хэрэгтэй.

• Мөөгийг шарахын тулд та ердийн цэвэршүүлсэн наранцэцгийн тос ашиглаж болно. Цөцгийн тосыг цэвэршүүлээгүй тосонд шарахыг зөвлөдөггүй, учир нь энэ нь хүчтэй амт, үнэртэй тул үндсэн найрлагын амтыг алдагдуулдаг.


• Чидун жимсний тос хэрэглэх нь алдаа биш юм. Гэсэн хэдий ч энэ төрлийн бүтээгдэхүүн нь энгийн наранцэцгийн тосоос хамаагүй үнэтэй байдаг тул хүн бүр үүнийг худалдан авч чаддаггүй бөгөөд мөөг нь таны мэдэж байгаагаар их хэмжээний тосонд "дуртай" байдаг.
• Зарим хүмүүс эрдэнэ шишийн тосыг илүүд үздэг бөгөөд мөөгний амт нь маш ер бусын байдаг гэж тэмдэглэжээ.
• Boletus нь цөцгийн тосоор шарсан байдаг боловч энэ тохиолдолд бүтээгдэхүүн нь өндөр чанартай, гар хийцтэй байх ёстой. Худалдан авсан чанар муутай бүтээгдэхүүн нь зөвхөн мөөгний амтыг алдагдуулах болно.

Хайруулын хамгийн тохиромжтой хослол: хүнсний ногоо, цөцгийн тосны холимог

• Мөөгийг хүнсний ногоо, цөцгийн тос гэсэн 2 тостой хольж хуурах нь хамгийн сайн арга гэж хэлэх ёстой. Эсвэл өөрөөр хэлбэл та зөвхөн ногоогоор хуурч, хоол хийсний дараа амтат хоолыг цөцгийн тосоор амтлана.
• Та мөөгийг тарааж, маргарин дээр чанаж болохгүй.
• Цаг хугацааны хувьд та ийм мөөгийг 20-30 минутын турш шарах хэрэгтэй. Энэ тохиолдолд та хайруулын тавган дахь шингэний хэмжээг харах хэрэгтэй. Мөөгийг "хатааж" дуусмагц та 15-20 минутын хугацааг илрүүлж чадна. Энэ хугацаанаас хойш цөцгийн тос бэлэн болно.

Шарсан boletus мөөг: хайруулын тавган дээр сонгинотой амттай жор

Мөөг, сонгины хослолыг уламжлалт гэж үзэж болно. Сонгины ачаар boletus нь онцгой амтыг олж, илүү үнэртэй болдог. Олон тооны амттай жор байдаг бөгөөд тэдгээрийн гол найрлага нь мөөг, сонгино байдаг боловч хамгийн сонирхолтой жорыг нь танд хэлье.

Дараахь хоолыг бэлтгэ:

• Мөөг - 1 кг
• Сонгино - 2 ширхэг.
• Цөцгийн тос - 60 гр
• Ургамлын тос - 2.5 хоолны халбаганууд
• Nutmeg, розмарин, давс - таны үзэмжээр

Таны харж байгаагаар энэхүү жороор хийсэн хоол нь зөвхөн мөөг, сонгиноос бүрддэг боловч ийм бага хэмжээний орц найрлага нь бэлэн болсон амтанд ямар ч байдлаар нөлөөлдөггүй.

• Мөөгийг хайруулын тавган дээр бэлтгэ. Үүнийг хийхийн тулд бид тэдгээрийг цэвэрлээд буцалгана.
• Нь хайруулын тавган дээр хүнсний ногоо хийнэ, цөцгийн тос тавьж, савыг сайн дулаацахыг хүлээнэ үү
• Сонгиногоо хайруулын тавган дээр хийж 3-4 минут орчим байлгана. хутгахаа марталгүй дунд зэргийн гал дээр
• Дараа нь сонгино дээр цөцгийн тос нэмээд хайруулын тавган дээр заасан халуун ногоо, давсаар амтлана
• Тагийг нь таглаатай таглаад 10 минутын турш хооллоорой.
• Дараа нь цөцгийн тосыг хольж дахин 10-15 минут буцалгана. савыг таглаатай хаахгүйгээр
• Энэ хугацаанд мөөг нь шарж, бага зэрэг алтан болно
• Хэрэв хүсвэл бэлэн хоолыг шинэхэн нилээд жижиглэсэн ургамлаар цацаж болно

Мөөгтэй сонгинотой адил алдартай жор бас байдаг.

• Цөцгийн тос - 1 кг
• Сонгино - 3 ширхэг.
• Сармис - 2 хумс
• Хушга - 120 гр
• Ургамлын тос - 3 tbsp.
• Цөцгийн тос - 40 гр
• Давс, ганга, орегано, паприка - таны үзэмжээр

Бид сайн сайхан зүйлийг бэлдэж эхэлдэг:

• Мөөгийг буцалгаж, коланд хийж, усыг зайлуулна
• Булцуугаа цэвэрлээд шоо болгон хуваа
• Сармисаа цэвэрлээд хутгаар жижиг хэсгүүдэд хуваана
• Самарыг бага зэрэг цавчих, та үйрмэг хийх шаардлагагүй
• Ургамлын тосоо хайруулын тавган дээр хийгээд халтал нь хүлээнэ
• Дараа нь сонгинооо саванд хийж 3 минут хуурна.
• Үүний дараа бид мөөгийг саванд илгээнэ. Хайруулын тавган дээр давс, халуун ногоо хийж 7 минутын турш хуурна.
• Одоо бүх орцондоо самар нэмээд дахиад 10 минут буцалгана.
• Эцэст нь цөцгийн тосонд нэг ширхэг цөцгийн тос хийж, хайруулын тавган дээрх сармисны найрлагыг хольж дахин 5 минут буцалгана.

Шарсан boletus мөөг: төмстэй амттай жор

Төмстэй шарсан мөөг - За, хэн ийм хоолонд дургүй юм бэ? Бидний дунд ийм олон байдаггүй байх. Ийм амттангаар та хамаатан садныхаа аль аль нь гэр бүлийн оройн зоогонд зочилж, зочлохоор ирсэн зочдод тааламжтай байдлаар гайхширч болно.

Дараахь хүнсний жагсаалтыг бэлтгэ.

• Төмс - 7 ширхэг.
• Цөцгийн тос - 600 гр
• Ногоон сонгино - хос өд
• Ургамлын тос - 5 tbsp.
• Яншуй, шинэхэн dill - 4 хоолны халбаганууд
• Oregano, чинжүү, давс - таны үзэмжээр

Бид тавагыг дараах байдлаар хоол хийх болно.

• Төмсийг хальсалж угааж, жижиг шоо болгон хуваа
• Бид цөцгийн тосыг цэвэрлээд буцалгаад, коланд хийж, усыг зайлуулна
• Сонгино, ургамал угааж, хатаагаад цавчих
• Бид тусдаа хайруулын тавган дээр төмс хийх болно, тиймээс нэг саванд 2.5 хоолны халбагыг хийнэ. тос түрхээд халах хүртэл хүлээнэ үү. Дараа нь төмсөө хайруулын тавган дээр хийж хагас цаг орчим буцалгана. Мөн таваг дээр давс нэмэхийг мартаж болохгүй.
• 2.5 tbsp тосыг өөр хайруулын тавган дээр хийнэ. л. халсаны дараа сонгинооо саванд хийж 3 минут хуурна.
• Одоо сонгино дээрээ цөцгийн тос нэмээд бүгдийг нь халуун ногоо, давсаар амтлана. 10-15 минутын турш хооллоорой.
• Тодорхой цаг хугацаа өнгөрсний дараа мөөгийг төмстэй нэг саванд хийж, тавагаа шинэ өвс, сонгиноор амтлаад хоёр минут буцалгана.

Дараагийн тавагны хувьд бид дараахь бүтээгдэхүүний жагсаалтыг авах хэрэгтэй.

• Төмс - 6 ширхэг.
• Цөцгийн тос - хагас кг
• Сонгино - 1 ширхэг.
• Сармис - 2 хумс
• Лууван - 1 ширхэг.
• Бяслаг - 50 гр
• Ургамлын тос - 4 халбага
• Халуун ногоо, давс - таны үзэмжээр

• Төмсийг хальсалж, угааж, зүсмэлүүд болгон хувааж ав
• Бид мөөгийг цэвэрлэж, буцалгана, усыг зайлуул
• Сонгиноыг хальсалж, хагас цагираг болгон хэрчинэ
• Сармисаа хальсалж жижиглэн хэрчинэ
• Лууванг хальсалж, жижиг шоо болгон хуваа
• Сараалжтай бяслаг
• Бид 2 хайруулын тавган дээр хийн 2 хоолны халбагыг хийнэ. тос
• Сонгиноо эхний хайруулын тавган дээр хийж 3 минут чанана.
• Хоёрдахь хайруулын тавган дээр төмс хийж, дээр нь бага зэрэг давс хийгээд хагас цаг орчим хуурна.
• Сонгино дээр лууван нэмээд хоёр минутын турш хуурна. Дараа нь эдгээр найрлагад цөцгийн тос, сармис нэмээд хайруулын тавган дээр давс, амтлагчаар амтлана. Бүү мартаарай, бид бас төмс давсалсан. Мөөгийг хүнсний ногооны хамт 15-20 минут хуурна.
• Дараа нь нэг хайруулын тавган дээр төмс, цөцгийн тосоо холиод бүгдийг нь үрж жижиглэсэн бяслагаар цацаж, хаалттай таган дор хэдэн минутын турш чанаад бяслаг хайлуулна.
• Хоолыг халуунаар өгөхийг зөвлөж байна

Шарсан boletus мөөг: цөцгийтэй амттай жор

Цөцгий нь мөөгөнд маш нарийн амт өгдөг. Энэхүү хоолыг бие даасан хоол хэлбэрээр хийж эсвэл төмс, будаа гэх мэт хачиртай хамт хийж болно.

Хоол хийхдээ дараахь бүтээгдэхүүнийг авна уу.

• Цөцгийн тос - 1 кг
• Гэрийн цөцгий - 250 мл
• Сонгино - 2 ширхэг.
• Давс, чинжүү, самар - таны үзэмжээр
• Dill, яншуй - 3 халбага
• Ургамлын тос - 2 хоолны халбаганууд

Хоолыг бэлтгэхэд маш энгийн:

• Бид цөцгийн тосыг цэвэрлэж, угааж, буцалгана. Дараа нь бид үүнийг коланд хийж, бүх ус тэднээс гарах хүртэл хүлээнэ
• Сонгиноыг хагас цагираг болгон цэвэрлээд хэрчинэ
• Хайруулын тавган дээр тос хийнэ, сонгино тавина. Бид үүнийг 5 минутын турш хуурна.
• Дараа нь сонгино дээр boletus нэмээд давс, халуун ногоооор амтлана. 10-15 минутын турш хоол хийх. чийг ууршихаас өмнө
• Дараа нь саванд цөцгий нэмнэ. Энэ жороор 250 мл цөцгий заадаг болохыг анхаарна уу, гэхдээ илчлэг багатай хоол авахыг хүсч байгаа хүмүүст 100 мл бүтээгдэхүүн нэмж өгч болно.
• Гэрийн цөцгийг дэлгүүрийн цөцгийтэй хамт сольж болно, гэхдээ гар хийцийн хоолоор илүү амттай, анхилуун үнэртэй болдог
• Савны агууламжийг хутгаж, тавагыг дахин 10 минут буцалгана.
• Үйлчилж эхлэхээс өмнө мөөгийг ургамлын хамт цөцгий дээр амтлана

Шарсан boletus мөөг: бяслагтай амттай жор

Шарсан мөөгний маш олон тооны жор байдаг. Үүний зэрэгцээ, тэдэнд өөр өөр орц найрлагыг нэмж өгдөг. Цөцгийн тосыг мах, будаа, майонезаас чанаж болгосон боловч бид бяслагтай шарсан мөөгний жор дээр анхаарлаа хандуулах болно.

Тиймээс, ийм амтат хоол бэлтгэхийн тулд бидэнд дараахь зүйлс хэрэгтэй байна.

• Цөцгийн тос - 350 гр
• Бяслаг - 200 гр
• Цөцгий - 120 мл
• Цөцгийн тос - 30 гр
• Oregano, paprika, давс - таны үзэмжээр

• Бид цөцгийн тосыг цэвэрлээд буцалгаж, коланд хийж, бүх ус нь тэдгээрээс гарах хүртэл хүлээнэ
• Сараалжтай бяслаг
• Цөцгийн тос, цөцгийн тосыг хайруулын тавган дээр тавь. Мөөгийг 10 минутын турш хуурна.
• Энэ үед тусдаа саванд цөцгий, давс, сонгосон бүх халуун ногоо, ургамалаа холино. Холимог бага зэрэг зогсож байг
• Дараа нь бидний соусыг мөөг рүү сайтар асгаж, найрлагыг нь хольж, 10 минутын турш үргэлжлүүлэн хооллоорой.
• Тодорхой хугацааны дараа хэсэг хэсгээр нь бяслаг нэмнэ. Бүх бяслагийг нэн даруй тарааж болохгүй, учир нь энэ нь нэг том бөөн болж нурж, сайн хайлдаггүй
• Бүх бяслаг хайлмагц гал дээрээс аваад үйлчил.

Моцарелла бяслагтай шарсан мөөгний өөр нэг амттай жор байдаг. Энэ хоолны давуу тал нь хоол хийхэд хагас цагаас илүүгүй хугацаа шаардагддаг.

• Цөцгийн тос - хагас кг
• Сонгино - 1 ширхэг.
• Цөцгийн тос - 30 гр
• Сармис - 2 хумс
• Mozzarella бяслаг мини - 200 гр
• Pepper, розмарин, лаврын, давс - таны үзэмжээр

Хоол хийх процесс дараах байдалтай байна.

• Бид мөөгийг цэвэрлээд буцалгана, усыг зайлуулж, бүрэн шавхагдах хүртэл хүлээнэ
• Сонгиноыг хальсалж, жижиг шоо болгон хуваа
• Сармисаа хальсалж, нарийн grater дээр үрж цэвэрлэнэ
• Бид бяслагыг зарж байгаа хэлбэрээр нь үлдээдэг. Хэрэв танд энэ хэлбэрээр бяслаг байхгүй, гэхдээ ердийн мозарелла байдаг бол үүнийг жижиг хэсгүүдэд хуваасан байх ёстой.
• Цөцгийн тосыг хайруулын тавган дээр хийнэ. Хайруулын тавган дээр халсны дараа сонгино нэмээд 3 минутын турш хуурна.
• Дараа нь мөөгийг нэмээд савны агуулгыг бүх сонгосон халуун ногоо, давсаар амтлана. 15 минут хуурна.
• Дараа нь мөөгөн дээрээ сармисаа нэмээд дахин 5 минут буцалгана.
• Мөөг, бяслагыг тавган дээр холино. Хэрэв хүсвэл таваг дээр шинэ ургамал цацна

Шарсан цөцгийн тос мөөг: хоол хийхгүйгээр амттай жор

Цөцгийн тосны мөөг нь цаашид хэрэглэхээс өмнө буцалгах шаардлагагүй мөөгний тоонд ордог. Гэхдээ нэг "гэхдээ" байдаг. Та зөвхөн өөрийнхөө цуглуулсан мөөгийг буцалгаж чадахгүй бөгөөд сайн, идэхэд тохиромжтой гэдэгт итгэлтэй байна. Урьдчилан хоол хийхгүйгээр мөөгөнцөр дэх бүх салиа, шороог зайлуулахын тулд мөөгийг маш сайн цэвэрлэж, угаах хэрэгтэй гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй.

Тиймээс, эхний жороор бид будаатай шарсан цөцгийн тос хийх болно.

• Цөцгийн тос - 400 гр
• Цагаан будаа - 150 гр
• Сонгино - 1 ширхэг.
• Сармис - 3 хумс
• Dill, яншуй - 4 халбага
• Oregano, чинжүү, cumin, давс - таны үзэмжээр
• Ургамлын тос - 2 хоолны халбаганууд

Амттай хоол бэлтгэж эхэлье:

• Бид мөөгийг цэвэрлээд дор хаяж 3 удаа сайтар зайлна. Тосыг усанд хийж, бүх шороо, мөчрийг дэвтээхийг хүлээгээд дараа нь арилгахыг зөвлөж байна. Дараа нь мөөгний усыг зайлуулж, шингэнийг бүрэн шавхан, цөцгийн тосыг салфеткааар хатаана
• Сонгино, сармисаа жижиг шоо болгон хальслана
• Бид ногоон угааж, хатааж, цавчих
• Бид будаагаа хүйтэн усаар хэд хэдэн удаа угааж, дараа нь давсалсан усанд чанаад буцалгана
• Хайруулын тавган дээр тос хийнэ, сонгино тавина. Бид үүнийг 3-4 минут хуурна.
• Дараа нь сонгино дээр мөөг нэмээд хайруулын тавган дээр халуун ногоо, халуун ногоо, давсаар амтлана. 15 минутын турш шарсан мах.
• Дараа нь саванд сармис, ургамал нэмээд дахин 7 минут буцалгана.
• Тусдаа саванд бэлэн будаа, шарсан мөөгийг холино
• Халуун үйлчил. Хэрэв хүсвэл хоолонд халуун чинжүү нэмж болно.

Дараагийн тавагны хувьд энэ жагсаалтаас найрлагыг нь бэлтгэ.

• Цөцгийн тос - 1 кг
• Улаан лооль - 3 ширхэг.
• Цөцгий - 3 халбага
• Ургамлын тос - 3 халбага
• Сармис - 4 хумс
• Давс, орегано, паприка - таны үзэмжээр

Бид ийм амттай хоолыг бэлтгэдэг:

• Бид мөөгийг дор хаяж 3 удаа угааж, хог хаягдал, хальснаас цэвэрлэж, хөлийг нь тайрч авдаг. Илүүдэл чийгнээс салахын тулд мөөгийг салфеткааар хатаана
• Улаан лоолийг угааж, шоо болгон хуваа
• Сармисыг хальсалж, цавчих
• Хайруулын тавган дээр тос хийнэ, мөөгийг тийш нь явуул. 10 минут хуурна.
• Бүх ус ууршсаны дараа улаан лоолийг хайруулын тавган дээр нэмээд бүх найрлагыг давс, халуун ногоооор амтлана. Бид дахиад 5 минут хуурна.
• Дараа нь хайруулын тавган дээр сармис, цөцгий нэмээд дахиад 10 минутын турш үргэлжлүүлэн хооллоорой.
• Хоолыг халуун хоолоор үйлчилж байна

Шарсан boletus мөөг: өвлийн амттай жор

Өвлийн шарсан boletus хачин сонсогдож байгаа биз дээ? Гэсэн хэдий ч энэ нь үнэхээр амттай зууш юм. Ийм мөөгийг бие даасан хоол болгон идэж эсвэл илүү төвөгтэй хоол хийхэд ашиглаж болно.

Бидэнд хэрэгтэй:

• Мөөг - 1.5 кг
• Сонгино - 2 ширхэг.
• Ургамлын тос - 5 tbsp.
• Pepper, давс - таны үзэмжээр

• Өвлийн зуушны мөөгийг зөв хоол хийх хэрэгтэй. Бид цөцгийн тосыг цэвэрлэж, угаана
• Бид мөөгийг устай саванд хийж, шингэн нь бүрхсэн байх ёстой. 1.5 кг мөөгний хувьд бид 2.5 tbsp хэрэгтэй. л. давс, хагас цайны халбага. нимбэгийн хүчил. Бид давс, хүчил хоёулаа усан дээр нэмээд хайруулын тавган дээр хийн тавина. Шингэн буцалгахыг бид хүлээж байгаа бөгөөд бид 25 минутын турш илрүүлдэг.
• Тодорхой цаг хугацаа өнгөрсний дараа мөөгийг коланд дээр хаяж, усыг зайлуулна
• Хэрэв boletus том бол та мөөг бүрийг хоёр хувааж, 4 хэсэг болгон хувааж болно
• Хайруулын тавган дээр тос асгаж, мөөг тавина. 15 минут хуурна.
• Сонгино цэвэрлээд хагас цагираг болгон хуваа. Тодорхой цаг хугацаа өнгөрсний дараа бид тэдгээрийг мөөг рүү илгээж, найрлагыг нь 5 минутын турш бэлтгэнэ.
• Дараа нь хайруулын тавган дээр халуун ногоо, давсаар амтлаад хоёр минут буцалгана. Үүний дараа хайруулын тавган доорхи хийг унтраагаад цөцгийн тос хөрөхийг хүлээнэ үү
• Энэ үед бид зууш хадгалах сав бэлтгэдэг. Эдгээр нь хүнсний сав эсвэл ердийн 0.5 л лонхтой байж болно.
• Бид мөөгийг саванд хийж, таглаатай таглаад хадгалахад илгээдэг. Лаазыг хөргөгчинд, тагтан дээр хийж, савыг илгээж, хөлдөөгчид ч хадгалж болно

Дараах жор нь бага амттай биш юм.

• Мөөг - 1.5 кг
• Сонгино - 2 ширхэг.
• Амтат чинжүү - 2 ширхэг.
• Ургамлын тос - 3 tbsp.
• Нимбэгний хүчил - ¼ tsp
• Давс, чинжүү, орегано - таны үзэмжээр

Бид дараах байдлаар хооллодог:

• Бид цөцгийн тосыг цэвэрлэж, угааж, буцалгана, хатаана
• Хайруулын тавган дээр тос асгаж, мөөгийг тараана. Бид тэднийг 15 минутын турш хуурна.
• Сонгиноыг хагас цагираг болгон цэвэрлээд хэрчинэ
• Миний чинжүү, голыг нь аваад хагас цагираг болгон хуваа
• Тодорхой цаг хугацаа өнгөрсний дараа бид сонгино, чинжүүгээ хайруулын тавган дээр илгээж, найрлагыг нь 5 минутын турш хуурна.
• Дараа нь савны агууламжийг халуун ногоо, хүчил, давсаар амтлана. Бид хоёр минутын турш хооллодог.
• Хайруулын тавган дор бензинээ унтраагаад чанаж болтол хүлээнэ үү
• Дараа нь бид зуушаа бэлтгэсэн саванд хийж, цөцгийн тосыг лонхтой руу илгээнэ. Бид таглаатай лонхтой хааж, сэрүүн газар хадгалахаар илгээнэ

Хөлдөөсөн boletus хэрхэн шарах вэ?

Цөцгийн тос нь өөр өөр аргаар бэлтгэгдэж чаддаг тул бидэнд дурласан. Тэд олон байдаг, гар нь давслах, давслах хэмжээнд хүрдэггүй улиралд амархан буцалгаж, хөлдөөх замаар цааш нь ашиглах боломжтой байдаг.

Энэ тохиолдолд асуулт гарч ирнэ: "Тэгээд дараа нь хөлдөөсөн цөцгийн тосыг хэрхэн яаж хэрэглэх вэ, тэдгээрийг хэрхэн зөв шарах вэ?" Үнэндээ бүх зүйл маш энгийн байдаг. Хөлдөөсөн boletus нь гэсгээх шаардлагагүй. Тиймээс, хэрэв та хөлдөөсөн мөөгнөөс ямар нэгэн зүйл хийхийг хүсч байвал эсвэл зүгээр л бие даасан хоол болгон хуурахыг хүсвэл дараахь зүйлийг хийх хэрэгтэй.

• Сонгино аваад хальсыг нь аваад тохиромжтой аргаар цавчих
• Ургамлын тосыг хайруулын тавган дээр хийнэ, дотор нь сонгино хуурна
• Дараа нь бэлэн сонгино дээр хөлдөөсөн мөөг нэмнэ. Тос нь ус өгөх тул найрлага нь шарсан савыг таглах шаардлагагүй болно.
• Савны агуулгыг хутгана
• Ус ууршмагц цөцгийн тосоо давс, халуун ногоооор амтлаад зөөлөн болтол нь хуурна

Хоол хийх арай өөр сонголт бас байдаг.

• Хөлдөөсөн boletus-ийг хайруулын тавган дээр хийж, гэсгээгээд, тэндээс гарч буй бүх чийг уурших хүртэл хүлээнэ үү.
• Тусдаа хайруулын тавган дээр сонгино хуурна
• Дараа нь мөөгийг сонгинотой хайруулын тавган дээр нэмээд орц, тос, халуун ногоо, давсаар амтална. Тендер хүртэл шарсан мах
• Хөлдөөсөн мөөг бэлтгэх үйл явц нь ойролцоогоор 45 минут үргэлжилнэ.

Цөцгийн тосны мөөг нь амттай мөөг бөгөөд үүнээс та олон төрлийн хоол, өвлийн зууш, салат гэх мэт зүйлийг бэлтгэж болно. Мөөгнийхөө хоолыг амттай, аюулгүй болгохын тулд эдгээр бүтээгдэхүүнийг боловсруулах дүрмийг бүү мартаарай.

heaclub.ru

Цөцгийтэй хайруулын тавган дээр цөцгийн тосыг хэрхэн шарах вэ

Мөөгийг өвс, навч, шорооноос ялгаж, малгайг нь арьснаас цэвэрлээрэй.

Зөвлөгөө: Кино нь хүндрэлгүйгээр гарахын тулд цөцгийн тосыг коланд хийж, уурын дээр арван секундын турш барь.

• Ургамлын тосоор хайруулын тавган дээр сонгиноо шаргал болтол буцалгана. Мөөг нэмж, удаан гал дээр чанаж болгоно.
• Дөрөвний нэг цагийн дараа жүүс ууршихад давс, чинжүү, цөцгийн тос, цөцгий нэмээд 5 минут буцалгана.

Хоолоо тавган дээр тавиад өвсөөр цацаж, төмс, үйрмэг будаа, гоймонтой хачир болгоно.

Төмстэй хайруулын тавган дээр цөцгийн тосыг хэрхэн шарах вэ

Төмстэй шарсан цөцгийн тос нь мөөгний улиралд түгээмэл хэрэглэгддэг Оросын хоол юм. Энэ нь гайхмаар зүйл биш юм - амттай, хурдан, та бүхэл бүтэн гэр бүлийг энэ энгийн хоолоор хооллож чадна.

Орц: цөцгийн тос - хагас кг, төмс - 1 кг, манжингийн сонгино - 3 ширхэг. Халуун ногоо ба давс. Ургамлын тос - 70 мл.

• Чанасан цөцгийн тос, сонгино цавчих, ургамлын тос нь халуун хайруулын тавган дээр хийнэ. Цайвар хүрэн болтол 15 минутын турш чанаад, дараа нь саванд хийнэ.
• Төмсийг хальсалж, тайрч, цөцгийн тос чанаж болгосон хайруулын тавган дээр хийж, зөөлөн болтол нь хуурна.
• Мөөгийг төмс, давс нэмээд хоёр минутын турш халаана. Сармисын чипс, ногоон сонгинотой хамт цацаж үйлчил.

Самартай хайруулын тавган дээр цөцгийн тосыг хэрхэн шарах вэ

Мөөгний хоолыг дорнын амт, анхилуун үнэртэй болгохыг хүсч байна уу? Самрын тос бэлтгэ. Энэ 700 гр. Хальсалж мөөгийг хайчилж, буцалгүйгээр 15 минутын турш эрдэнэ шишийн тосонд хуурна. Дараа нь жижиглэсэн ногоон сонгино, лаврын, чинжүү, давс, 3/4 аяга жижиглэсэн хушга нэмнэ. Холино, 2 tbsp хийнэ. л. хуурай цагаан дарс эсвэл усан үзмийн цуу. Холимогийг гурван минутын турш буцалгаад, хий унтраа.

Хоол нь шар будаа, хулуу бин, нухсан төмстэй сайн зохицдог.

Хүнсний ногоотой хайруулын тавган дээр цөцгийн тосыг хэрхэн шарах вэ

Энэ жор нь намрын улиралд бэлтгэсэн гэрийн эзэгтэй дүүрэн байдаг шинэхэн ногоог мөөгний нэмэлт болгон ашигладагт сайн нийцдэг. 500 гр. цөцгийн тос явах болно - сонгино, лууван, хонхны чинжүү, манжин, 3 улаан лооль.

Мөөгийг хальсалж, угааж, тайрч, урьдчилан халаасан хайруулын тавган дээр тавь. 10 минут буцалгасны дараа жижиглэсэн ногоогоо нэмнэ. Шингэн уурших хүртэл чанаад, 50 мл ургамлын тос, 2 хоолны халбаган дээр хийнэ. л. улаан лоолийн зуурмаг. Дахин 5 минут хуурч, давс, чинжүү. Үүнтэй адил эсвэл чанасан Сагаган, сувдан арвай эсвэл будаатай хамт үйлчил.

Өндөгтэй хайруулын тавган дээр цөцгийн тосыг хэрхэн шарах вэ

Хоолыг бэлтгэхэд хялбар байдаг, гол зүйл бол гартаа чанасан цөцгийн тос байх ёстой. Мөөгөөр авна - 100 гр. zucchini ба broccoli, сонгино, гурван өндөг, хоёр хальсалж улаан лооль.

Мөөгийг наранцэцгийн тосонд 5 минутын турш хуурна. Нилээд жижиглэсэн zucchini, сонгино, байцаа нэмээд бага дулаанаар 20 минут буцалгана. Өндөгнүүдийг аяганд хувааж, давс, бага зэрэг задийн самараар цохино. Масс өтгөрмөгц зууш бэлэн болно.

Fried boletus бол хурдан, хоолны дуршил багатай, илчлэг багатай хоол хийх, өдөр тутмын хоолны цэсэнд сайн нэмэр болох аюулгүй сонголт юм.

sovetclub.ru

Мөөгийг хайруулын тавган дээр хичнээн их, хэрхэн хуурах вэ

Хэрэв шөл хийхэд зориулж янз бүрийн мөөг хийхийг ижил технологийн дагуу хийдэг бол хайруулын хувьд хэд хэдэн онцлог, зарчим байдаг. дараахь зүйлийг анхаарч үзэх хэрэгтэй.

1. Юуны өмнө мөөгийг шарна гэдэг нь түүнийг унтраа гэсэн үг биш юм. Эдгээр процессын гол ялгаа нь бөхөөх нь мөөгөнцөр болон бусад бүтээгдэхүүнийг уураар зөөлрүүлж чийгийг их хэмжээгээр агуулдаг. Хайруулын үед тосонд хайруулын тавган дээр мөөгний дулааны боловсруулалтаас болж тааламжтай, анхилуун царцдас үүсдэг. Хэдийгээр хоолны практик дээр мөөгийг шарах, жигнэх нь ихэвчлэн ижил үйл явцыг илэрхийлдэг.
2. Хэрэв яг амттай, шаржигнах царцдас авах нь чухал бол та гурил, талхны үйрмэгийг ашиглаж болно. Та давхар давхар хийж болно - холимог өндөгний мөөгийг өнхрүүлээд (давсалж, чинжүү хийж болно), дараа нь гурил эсвэл талхны үйрмэгээр хийж болно.
3. Мөөгийг маш нарийн цавчих шаардлагагүй. Хэсэг нь дор хаяж 3-4 см өргөн байх ёстой. Үгүй бол, хайруулын үеэр тэд хэтэрхий жижиг хэмжээтэй болж багасах бөгөөд нимгэн давхаргын улмаас ерөнхийдөө шатах эрсдэлтэй байдаг.
4. Мөөгийг зөвхөн халуун хайруулын тавган дээр шарна. Та тосыг өөрийн амтанд тохируулан сонгож болно - наранцэцэг, чидун.
5. Эцэст нь янз бүрийн төрлийн мөөг нь хоол хийх хугацаатай байдаг. Бүтээгдэхүүнийг бэлэн байдалд хүргэхийн тулд зарим төрлийг хэр удаан шарсан болохыг урьдчилан мэдэх хэрэгтэй. Эхлээд бүх ойн мөөгийг 10 минут буцалгаж өгөхийг зөвлөж байна, дараа нь шарж болно (15-20 минут). Жилийн турш дэлгүүрт зарагддаг "хотын" мөөгний хувьд (шампиньон, хясаан мөөг) 15-20 минутын турш урьдчилан боловсруулалтгүйгээр шарсан байдаг.

ЗӨВЛӨГӨӨ

Мөөгийг шарж болох цөцгийн тос эсвэл шар тос нь boletus-д онцгой анхаарал өгөх болно. Та мөн бэлэн болсон халуун бүтээгдэхүүнд цөцгийн тос нэмж болно.

Цөцгийн тосыг хэрхэн шарах вэ (видео)

Цөцгийн тосыг хайруулын тавган дээр шарах онцлог шинж чанарууд

Цөцгийн тос бол махлаг толгойтой, аяга тавгаар маш баялаг үнэр өгдөг гайхалтай ойн мөөг юм. Тэдний амтыг хамгийн их байлгахын тулд та зарим нэг заль мэхийг мэдэх хэрэгтэй доор тайлбарласан болно.

Мөөгийг хуурах боломжтой юу?

Туршлагатай мөөг түүгчид хүртэл энэ асуултыг байнга тавьдаг. Нэг талаас та бараг бүх мөөгнөөс амттай шөл хийж болно. Нөгөөтэйгүүр, цөцгийн тосны амтыг төдийгүй бас уян хатан тууштай байдлыг мэдрэхийн тулд бүтээгдэхүүнийг шарсан хэлбэрээр чанаж болгосон байх ёстой.

Тиймээс цөцгийн тосыг шарах боломжтой бөгөөд бүр шаардлагатай байдаг. Хамгийн гол нь батлагдсан жороор зөв хийх явдал юм. Гэсэн хэдий ч зөвхөн технологийг бүхэлд нь дагаж мөрдөх төдийгүй цөцгийн тосыг зөв бэлтгэх нь чухал юм.

Эрвээхэй бол махлаг толгойтой, ойн хоолонд маш баялаг үнэр өгдөг гайхалтай ойн мөөг юм.

Мөөгний урьдчилсан эмчилгээ

Цөцгийн тосыг урьдчилан эмчлэх нь бусад мөөгнүүдээс илүү төвөгтэй байдаг (жишээлбэл, шампиньонууд). Энэ нь дараахь зүйлээс бүрдэнэ.

1. Нэгдүгээрт, мөөг хатаж байхад та тэднээс бүх дэлхийг сэгсэрч, угаах гэж бүү яар. Үнэн хэрэгтээ бүх boletus-ийг цэвэрлэж байх ёстой бөгөөд хэрэв мөөг нь хуурай бол үүнийг хийхэд хялбар байдаг.
2. Цэвэрлэгээг хурц хутгаар хийдэг бөгөөд та энэ ажлыг аль болох хурдан эхлүүлэх хэрэгтэй. Боловсруулалтын мөн чанар нь хальсан бүрхүүлээс салгах явдал юм. Үүний зэрэгцээ, бээлийтэй хийх нь маш чухал юм, учир нь малгайнаас гарсан шороо шууд утгаараа арьс, хумсны доор идэж, угаахад хэцүү байдаг.
3. Мөөгийг ердийн байдлаар угааж, хатаасан, хагарсан жимсний бие, хуучин, өттэй мөөгнөөс салгана.
4. Дараа нь цөцгийн тосыг коланд руу хаяж, бүх усыг шилэн болгож, хушга шиг хэмжээтэй хэрчинэ. Энэ нь хэтэрхий том байна гэж бүү санаа зов.
5. Урьдчилан буцалгах цөцгийн талаархи санал бодол өөр өөр байдаг. Нэг талаас, бүх ойн мөөг шиг тэдгээрийг хагас литр давстай усанд 15 минут буцалгах нь элбэг байдаг. Нөгөө талаас, хэрэв та илүү уян хатан ширхэг авахыг хүсвэл үүнийг хийх ёсгүй, гэхдээ дараа нь бага зэрэг удаан (5-7 минутын турш) шарах хэрэгтэй болно.

Тэмдэглэл

Мөөгний сайн улирлын үеэр цөцгийн тос их хэмжээгээр ургахад зөвхөн 2-3 хоногийн дотор бэлтгэж болох хэмжээгээр цуглуулах нь дээр юм, цаг хугацаа өнгөрөх тусам мөөг нь амтаа их алддаг.

Эмчилгээний мөн чанар нь хальсан бүрхэвчээс хальсыг зайлуулах явдал юм

Хөлдөөсөн болон шинэхэн цөцгийн тосыг хэр удаан хуурна

Хөлдөөсөн болон шинэхэн цөцгийн тосыг шарах нь цаг хугацаа болон үйл явцын хувьд ялгаатай байдаг.

1. Шинэхэн мөөгийг 15 минутын турш урьдчилан чанаж, ойролцоогоор ижил хугацаанд хуурна. Хэрэв буцалгаагүй бол 20 минутын турш хуурна.
2. Хөлдөөсөн boletus өрөөний температурт хайлдаг бөгөөд хэрэв бүрэн гэсгээсэн бол цаасан алчуураар дэвтээж шинэхэн шиг шарна. Хэрэв мөөг бүрэн хайлж амжаагүй бол тэдгээрийг хайруулын тавган дээр бэлэн байлгаж болно, гэхдээ дараа нь шарсан биш чанасан болно. Та тэдгээрийг хайруулын тавган дээр хийж, хөлдөөж болно, гэхдээ дараа нь хоол хийх хугацаа 25-30 минут хүртэл нэмэгддэг.

Тэмдэглэл

Хэрэв цаг хугацаа байхгүй бол мөөгийг саванд гэсгээж болно - 15 минутаас илүүгүй буцалгана.

Цөцгий дээр шарсан boletus (видео)

Хайруулын тавган дээр цөцгийн тос хийх зарчим

Цөцгийн тосыг хоол хийх зарчим нь маш энгийн байдаг.

1. Юуны өмнө мөөгийг зөвхөн халуун тосонд байрлуулдаг.
2. Эхний 10 минутын турш хоол хийх явцад байнга хутгах нь чухал бөгөөд ингэснээр нэг ширхэг ч түлэгдэхгүй байх ёстой.
3. Хоёр дахь 10 минутын хугацаанд та галыг дунджаар багасгаж, бүтээгдэхүүнийг бүрэн бэлэн байдалд хүргэх хэрэгтэй. Үүний зэрэгцээ, жороор өгсөн бол сонгино, бусад ногоо, цөцгий нэмнэ.
4. Эцэст нь, өөр нэг чухал зарчим бол мөөгийг зөвхөн царцдас үүссэний дараа давсалж байх ёстой. Хэрэв та үүнийг эхнээс нь хийвэл цөцгийн тосонд ус өгч, шарж идэж, жигнэж эхлэх болно.

Цөцгийн тосыг зөвхөн халуун тосонд хийдэг

Шарсан цөцгийн тосны хамгийн сайн жор

Шарсан цөцгийн тос хийх цаг хугацаагаар туршсан, хямд төсөр жорыг энд оруулав.

Сонгодог жор "Цөцгийд цөцгийн тос"

Танд дараах бүрэлдэхүүн хэсгүүд хэрэгтэй болно.

• мөөг 0.5 кг;
• нум 1 дунд толгой;
• наранцэцэг, ургамлын тос - тус бүр 1 халбага;
• цөцгий 15-20% өөх тос, халуун ногоо - таны үзэмжээр.

Үйл ажиллагааны дараалал дараах байдалтай байна.

1. Урьдчилан боловсруулсан boletus-ийг жижиг хэсгүүдэд хуваана (3-4 см өргөн).
2. Ургамлын тосыг хайруулын тавган дээр халааж, дээр нь халбага цөцгийн тос нэмнэ. Хэт халуун болоход та бага зэрэг ус дусааж шалгаж болно - энэ нь маш их хөөсөрч, хагарах ёстой.
3. Ийм халуун хайруулын тавган дээр та эхлээд сонгино хийж (нилээд жижиглэсэн) хийгээд хагас бэлэн болтол шарна (улайтал биш).
4. Үүний дараа цөцгийн тос нэмээд галыг аажмаар багасгаж, 15 минутын турш хуурч, байнга хутгана.
5. Эцэст нь цөцгий, халуун ногоо (ногоон бас боломжтой) нэмээд дахин 2-3 минут халаана.

Цөцгий дэх цөцгийн тос

Бяслаг, ургамал бүхий цөцгийн тос

Хэрэв та мөөгтэй маш сайн зохицох илүү зөөлөн өтгөн амтыг хүсч байвал та ийм бүтээгдэхүүнийг авч болно:

• цөцгийн тос 0.5 кг;
• хатуу бяслаг - жижиг хэсэг (200 гр);
• 2 сонгино;
• амт нь ногоон (лаврын, dill, яншуй тэнцүү хэмжээгээр авах нь зүйтэй);
• ургамлын тос, цөцгийн тос - халбага.

Хоол хийх дараалал ойролцоогоор ижил байна.

1. Нэгдүгээрт, сонгиныг халуун хайруулын тавган дээр хагас бэлэн болтол шарна.
2. Дараа нь цөцгийн тос, халуун ногоо нэмээд 20 минутын турш хуурна.
3. Бэлэн болохоос 3 минутын өмнө шууд утгаараа том ширхэгтэй үрж жижиглэсэн бяслаг хийж, тагийг нь таглаад галыг хамгийн бага хэмжээнд хүртэл бууруулна.
4. Энэхүү хоолыг нилээд жижиглэсэн өвсөөр чимэглэсэн бөгөөд үүнийг бяслагтай хамт хийж тавганд сайхан үнэр өгнө.

Бяслаг, ургамал бүхий цөцгийн тос

Хушга, анартай халуун ногоотой цөцгийн тос

Мэдээжийн хэрэг, заримдаа би өөрийн хоолны амтыг аль хэдийн мэддэг сонгодог жороор авчрахыг хүсдэг. Цөцгийн тосыг шарах энэ арга нь ижил төстэй тохиолдлын жишээ юм. Танд дараахь бүтээгдэхүүнүүд хэрэгтэй болно.

• цөцгийн тос 0.5 кг;
• хальсалж, нилээд жижиглэсэн хушга - 4 халбага;
• 3 халбага цөцгийн тос;
• алимны цууны цуу (эсвэл ширээний цуу) - бүрэн бус халбага;
• анар үр - 1 халбага;
• таны сонгосон давс, халуун ногоо.

Технологи нь дараах байдалтай байна.

1. Нэгдүгээрт, мөөг нь халуун хайруулын тавган дээр (цөцгийн тосоор) шарсан байдаг.
2. 10 минутын дараа галыг дунджаар багасгаж, мөөгийг 10 минутын турш шарна.
3. Энэ үед хушга, давс, бүх халуун ногоог танилцуулж байна. Бүх хольцыг дахиад 10 минутын турш хуурна.
4. Бэлэн болохоос гурван минутын өмнө анар үр тариа, нилээд жижиглэсэн ногоон нэмж, тагийг нь таглаад галыг хамгийн бага хэмжээнд байлгаж, хамтдаа шаардана.

Төмс, цагаан дарстай цөцгийн тос

Төмс, цагаан дарстай цөцгийн тос

Анхны цувралын өөр нэг жор. Энэ бол жинхэнэ баярын хоол бөгөөд ширээг сайн чимэглэж, зочдод дүүргэх боломжийг олгоно. Танд дараахь бүтээгдэхүүнүүд хэрэгтэй болно.

• цөцгийн тос 1 кг;
• төмс 0.5 кг;
• сонгино, лууван, дунд зэргийн 2 ширхэг;
• Сармисын 5-6 хумс;
• наранцэцгийн тос 2-3 хоолны халбаганууд;
• болгарын чинжүү 4 ширхэг (олон өнгийн өнгө авах нь дээр);
• халуун чинжүү чинжүү 1 ширхэг;
• чидун 1 халбага;
• цөцгий (хамгийн тарган, растик авах нь дээр) 4 хоолны халбаганууд;
• цагаан дарс 4 халбага;
• давс, ургамал, халуун ногоо зэргийг сонгож болно.

Технологи нь дараах байдалтай байна.

1. Нэгдүгээрт, бүх ногоог бэлтгэдэг - төмсийг хэсэг хэсгээр нь хувааж, Болгарын чинжүүг тууз болгон хувааж, сонгино нилээд жижиглэж, лууваныг нарийн хэрчсэн дээр үрж жижиглэнэ.
2. Тосоо хайруулын тавган дээр хүчтэй халааж, сармисны хумсыг 4 минут байлгаад арилгана.
3. Дараа нь тэд лууван, 3 минутын дараа сонгино, шөлийг 6 минутын турш танилцуулна.
4. Одоо урьдчилан бэлтгэсэн мөөгийг хийж, дунд зэргийн гал дээр 20 минут хуурна.
5. Дараа нь давс, халуун ногоо нэмнэ.
6. Төмсийг улаан болтол нь тусад нь хуурч, дараа нь Болгарын чинжүү тавина.
7. Одоо өтгөн ханатай шарах шүүгээ эсвэл тогоо авч, дотор нь дарс асгаж, архийг бүрэн ууршуулахыг зөвлөж байна (5 минут).
8. Дараа нь бүх орц, шөлийг 5-7 минутын турш тавина. Үүний зэрэгцээ, жижиглэсэн чинжүү чинжүү нэмнэ.

Нялх хүүхэдтэй шарсан төмс (видео)

Тиймээс, хэрэв та хоолны энгийн аргуудыг мэддэг бол уламжлалт жорыг анхны орц найрлагатай төрөлжүүлбэл жинхэнэ хоолны бүтээлд хүрч чадна.

Сайхан хооллоорой!

5gribov.ru

Технологийн онцлог шинж чанарууд

Аливаа хоолыг бэлтгэх нь өөрийн онцлог шинж чанартай бөгөөд шарсан цөцгийн тос нь үл хамаарах зүйл биш юм.

• Цөцгийн тос бэлтгэх технологийг дагаж мөрдөх төдийгүй цуглуулах газар нь маш чухал ач холбогдолтой юм. Тэдгээрийг хурдны зам дагуу, үйлдвэрлэлийн бүс, тариалангийн талбайд цуглуулахыг зөвлөдөггүй.Учир нь эдгээр бүсэд байгалийн орчин нь янз бүрийн утаа, утаа, химийн бордоо болон мөөгөнцөрт сайн шингэсэн бусад хортой бодисоор бохирдсон байдаг.
• Цуглуулсан boletus-ийг ялгаж, муудсан, хэт их ургасан мөөгийг хаяж, үлдсэн хэсгийг нь хальснаас нь салгаж цэвэрлэх хэрэгтэй (хэрэв мөөгийг бага зэрэг хатааж, хутганы ирийг ургамлын тосоор норговол үүнийг хийхэд хялбар байдаг). Үүний дараа мөөгийг сайтар угааж, ижил хэмжээтэй хэсэг болгон хувааж, зөвхөн хамгийн жижиг сорьцыг хэвээр үлдээх хэрэгтэй. Тосыг дэвтээх шаардлагагүй.
• Туршлагагүй гэрийн эзэгтэй нар хайруулын тавган дээр шарахаасаа өмнө цөцгийн тос буцалгах шаардлагатай юу гэж байнга санаа зовдог. Энэ асуултанд эерэгээр хариулах хэрэгтэй: цөцгийн тосыг шарахын өмнө давсалсан усанд (1 литр ус тутамд 10-20 гр давс) буцалгаснаас хойш дор хаяж 10 минут буцалгаад, эсвэл жор шаардагдах тохиолдолд үүнээс ч илүү буцалгана. Үүний дараа мөөгийг угааж, гадагшлуулахын тулд коланд хийнэ. Өмнө нь чанаж болгосон хөлдөөсөн мөөг шарж идэх гэж байгаа тохиолдолд л та хоол хийх үе шатыг алгасаж болно.
• Цөцгийн тос нь хэлбэр дүрсгүй масс болж хувирахгүй байхын тулд хайруулын тавган дээр тагийг нь таглахгүйгээр нэлээд хүчтэй гал дээр шарах хэрэгтэй. Тосыг шатаахгүйн тулд илүү олон удаа хутгана.

Цөцгийн тос эсвэл цөцгий нэмж шарсан бол хамгийн амттай цөцгийн тосыг олж авах болно. Сонгино нь тэдний нарийн амтыг онцлон тэмдэглэх болно.

Сонгинотой цөцгийн тосыг хэрхэн яаж шарах вэ: энгийн жор

• boletus - 1 кг;
• ургамлын тос - 20-50 мл (хайруулын тавагны талбай, хамрах хүрээнээс хамаарна);
• сонгино - 0.2 кг;
• амт нь давс;
• газрын хар чинжүү (заавал биш) - амсах болно.

Хоол хийх арга:

• Цэвэрлэсэн, угаасан цөцгийн тосыг хоёр литр усаар асгаж, дотор нь хоёр хоолны халбагыг уусгаж, дунд зэргийн галд хийнэ. Ус буцалгах үед хөөсөө аваад галыг нь багасгаад 20 минутын турш мөөгийг чанаж болгоно. Мөөгийг буцалгах нийт хугацаа 60 минут байх тул процедурыг дахин 2 удаа давтана.
• Тосыг коланд хийж шидээд урсгал усаар зайлна.
• Ус хатаж дууссаны дараа хайруулын тавган дээр тос түрхээд дээр нь мөөг тавина. Шаардлагатай бол давс, перецээр амтлана. Цөцгийн тосыг шарж, шатаахгүй байхын тулд дунд зэргийн гал дээр шарсан махыг байнга хутгана.
• Цөцгийн тосноос илүүдэл чийг гарч ирэхэд бага зэрэг тос нэмж жижиглэсэн сонгинооо нимгэн цагираг эсвэл жижиг хэсгүүдэд хийж хутгана.
• Сонгино хоолны дуршил хүртлээ шарж, байнга хутгана.

Бэлтгэх энгийн хэдий ч энэхүү жороор хийсэн цөцгийн тос нь маш амттай байдаг. Сагаган эсвэл төмс нь тэдэнд тохиромжтой. Хэдийгээр та цөцгийн тосыг нэн даруй төмстэй хамт хуурч болно.

Төмстэй шарсан цөцгийн тос

• цөцгийн тос - 0.5 кг;
• төмс - 1 кг;
• сонгино - 0.2 кг;
• ургамлын тос - 60-100 мл;
• давс, халуун ногоо - амсах болно.

Хоол хийх арга:

• Цөцгийн тосыг ялгаж, хальсалж, тайрч, давсалсан усанд 10 минут буцалгана.
• Ус зайлуулахыг хүлээ.
• Сонгино хальсалж, хагас цагираг эсвэл шоо болгон хуваа.
• Төмсийг хальсалж, зүсмэл эсвэл шаантаг болгон хуваа.
• Тосоо хайруулын тавган дээр халаагаад дотор нь мөөг, сонгино хийж, давс хийгээд 15 минут хуурна.
• Сонгинооо хайруулын тавган дээрээс нь аваад бага зэрэг тос нэмээд төмсний шаантаг хуурна.
• Төмс бэлэн болохын өмнөхөн мөөгийг нь тавиад хутгаад гал, давс, чинжүүгээ багасгаад таглаад 10 минут буцалгана.

Үйлчилж эхлэхээс өмнө энэ хоолыг яншуй, dill эсвэл нилээд жижиглэсэн ногоон сонгинотой хамт цацаж байвал сайн байна. Хэрэв хүсвэл бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн харьцааг газрын тосны хувьд бага зэрэг өөрчилж болно. Энэ тохиолдолд бэлэн хоол нь бүр илүү амттай байх болно.

Цөцгийтэй шарсан цөцгийн тос: сонгодог жор

• boletus - 1 кг;
• цөцгий - 0.2 кг;
• ургамлын тос - 50 мл;
• сонгино - 75-85 гр;
• сармис - 5 хумс;
• давс, халуун ногоо.

Хоол хийх арга:

• Цөцгийн тос бэлтгэ (хальсыг нь тайрч, 10 минут буцалгана, зайлж угаана).
• Сонгино, сармисаа жижиг хэрчинэ.
• Тосоо хайруулын тавган дээр халаагаад дотор нь сонгино, сармисаа хийж 5 минут хуурна.
• Мөөгийг хайруулын тавган дээр хийж хуурна, дунд зэргийн гал дээр хагас цаг орчим хутгана, өөрөөр хэлбэл тэднээс ус уурших хүртэл.
• Давс, халуун ногоо нэмээд цөцгий асгаж хутгана.
• Тагийг нь тавган дээр тавиад мөөгийг 10 минутын турш буцалгана.

Цөцгийд шарсан цөцгийн тос маш зөөлөн байдаг. Тэд тусдаа таваг хэлбэрээр идэж эсвэл төмс, үйрмэг амттай үр тариа, гоймоноор үйлчилж болно.

Самартай шарсан цөцгийн тос: тансаг жор

• boletus (маш жижиг, залуу) - 0.5 кг;
• хушга цөм - 0.2 кг;
• сонгино - 0.2 кг;
• цөцгийн тос - 50 гр;
• apple цууны цуу (6 хувь) - 20 мл;
• амт нь давс;
• килантро эсвэл яншуй ногоон, анарны үр - чимэглэлийн зориулалттай.

Хоол хийх арга;

• Жор нь урьдчилж буцалгах боломжийг олгодоггүй тул хамгийн нарийн, хамгийн жижиг цөцгийн тосыг сонго. Малгайнаас нь хальсыг нь аваад хая. Мөөгийг цаасан алчуур дээр цацаж угааж, хатаана.
• Цөцгийн тосыг хайруулын тавган дээр хайлуулж, дотор нь цөцгийн тосыг 20 минутын турш хуурна.
• Сонгино хальсалж жижиг хэсгүүдэд хуваана.
• Самарыг хутгаар цавчих.
• Нилээд жижиглэсэн сонгино, буталсан хушганы үрийг нэмээд 10 минутын турш цөцгийн тосоо тэдэнтэй хамт хуурна.
• Уксусаа асгаж хутгаад таглаад 2-3 минутын турш гал дээр тавина.
• Мөөгийг ялтсан дээр байрлуулж, анар үр, шинэ килантро эсвэл яншуйгаар чимэглээрэй.

Энэхүү хоолны дуршлыг халуун, хүйтэн хэлбэрээр өгөх боломжтой. Шаардлагатай бол энэ нь салат болон үндсэн хоолыг хоёуланг нь амжилттай орлож чадна.

Сагаган шарсан цөцгийн тос

• сагаган - 0.2 кг;
• boletus - 0.3 кг;
• сонгино - 100 гр;
• лууван - 100 гр;
• амтат чинжүү - 100 гр;
• давс - 5 гр;
• ургамлын тос - 60 мл;
• халуун ногоотой ургамал (хатаасан) - 10 гр.

Хоол хийх арга:

• Бэлтгэсэн мөөгийг усаар асгаж, буцалгаад, хөөсөө аваад хоёр минутын турш чанаад, усыг зайлуулж, мөөгийг угааж, саванд хийнэ.
• Мөөгөн дээр давс нэмээд 0.5 литр ус хийнэ. Буцалж, 10 минутын турш хооллоорой. Мөөгийг хайруулын тавган дээрээс ав.
• Сагаган мөөгний шөл дээр чанаж идээрэй.
• Нэг хайруулын тавган дээр сонгино хуурч, хагас цагираг болгон хувааж, дээр нь мөөг нэмээд таган дор 20 минут буцалгана.
• Өөр нэг хайруулын тавган дээр үрж жижиглэсэн лууван, нимгэн хэрчсэн чинжүүгээ 5-10 минут хуурна.
• Мөөгөндөө хайруулын тавган дээр шарсан Сагаган, ногоогоо нэмээд өвс ногоогоо хийж хутгаад бүгдийг нь 10 минут буцалгана.

Үр дүн нь амттай, сэтгэл хангалуун, эрүүл хоол юм.

Цөцгийн тосыг янз бүрийн бүтээгдэхүүнээр хайруулын тавган дээр шарж хийгээд огт өөр, гэхдээ өөр өөрийнхөөрөө амттай сайхан хоол хийж болно.

Байгалийн бэлгийг үл тоомсорлож болохгүй, хэрэв танд ойд очиж мөөг түүх боломж байгаа бол та азтай, хоосон ирэхгүй тул энэ гайхамшигтай хоолыг заавал хийж идээрэй.

Boletus мөөг нь маш их ашиг тустай байдаг бөгөөд тэжээллэг чанараараа порцини мөөгтэй тэнцдэг. Бидний хэн нь ийм амттай зүйлээс татгалзах вэ?

Энэ төрлийн цорын ганц дутагдал нь тэдгээрийг цэвэрлэж, зөвхөн наалдсан, наалдамхай, бохир арьсыг арилгах хэрэгтэй. Хэрэв тэд том бол тийм ч хэцүү биш байх болно, хэрэв та жижиг сагстай бүтэн сагстай бол амттай оройн хоол идэхийн тулд та багахан цагаа зарцуулах хэрэгтэй болно.

Хайруулын тавган дээр төмстэй шарсан цөцгийн тос

Тиймээс энэ аргыг ямар ч маалингын мөөгтэй хоол бэлтгэхэд ашиглаж болно.

Чамд юу хэрэгтэй:

• Төмс - 2-3 ширхэг;
• Сонгино - 1 ширхэг;
• Лууван - 1 ширхэг;
• Boletus мөөг - 100 гр;
• Ургамлын тос - 2 tbsp. худлаа;
• Амт нь давс.

Гэртээ зурагтай алхам алхмаар жор

Алхам алхмаар хоол хийх үйл явц нь жорыг хурдан бөгөөд амархан цээжлэхэд тусална.

Цөцгийн тосыг хэрхэн яаж цэвэрлэх вэ

Мөөгийг ойгоос авчирсны дараа хамгийн түрүүнд хальслаад буцалгана. Малгайнд нь хичнээн олон зүйл наалдаж байгааг та харж байна.

Эхний шатанд тэдгээрийг ямар ч тохиолдолд угааж болохгүй, учир нь тэд нойтон болж, гараас чинь хальтирч, улмаар цэвэрлэх явцыг удаашруулна.

Хэрэв та тэдгээрийг бороотой цаг агаарт цуглуулсан бол бага зэрэг хатахаар хөнжил эсвэл цүнхэнд дэлгээд тавь.

Мөөгийг нэг гартаа, нөгөө гартаа хутгаа аваад, дээд хүрэн нулимсаа малгайнаас болгоомжтой авч (татна). Энэ аргаар төгс арилгах тул та обудтай байх шаардлагагүй.

Хөл нь шороо байхгүй тул мөөг нь өтгүй биш, хөл, малгайны жижиг нүхтэй бол бид үүнийг хаях нь дээр. Бид мөн малгай доорхи цагаан хуваалтыг арилгадаг.

Цэвэршүүлсэн цөцгийн тос иймэрхүү харагдах болно.

Одоо үүнийг их хэмжээний усаар угаах хэрэгтэй.

Шарахаасаа өмнө цөцгийн тос хэр их хоол хийх вэ

Бид үүнийг устай саванд хийж буцалгаад буцалгаад галаас аваад коланд эсвэл шигшүүрээр хаяад урсгал усаар зайлж, гал, устай саванд буцааж хийж, үүссэн хөөсөө зайлуулахаа мартуузай. Буцалсны дараа 20-30 минутын турш хооллоорой. Дахин хүйтэн усаар зайлж, усыг зайлуул.

Энэ бол одоо мөөгийг цаашид ашиглахад бэлэн болсон тул та эдгээрээс ямар ч хоол хийж болно.

Төмсний жороор шарсан цөцгийн тос өндөг

Бүх зүйл бэлэн болсон тул аяга таваг бэлтгэх ажлыг өөрөө эхлүүлье

Мөөгийг ургамлын тосоор хайруулын тавган дээр илгээж, толгойны титэм дээр 10 минутын турш чанаад, үе үе хутгана.

Сонгино цавчих.

Жижиглэсэн сонгино, сараалжтай лууван нэмнэ. Цөцгийн тосыг хайруулын тавган дээр хэдэн минутын турш хуурна.

Үүний зэрэгцээ, төмсийг хальсалж, нимгэн зүсмэлүүд болгон хувааж ав.

Бид хайруулын тавган дээр илгээдэг.

Хүнсний ногоо, мөөгийг чанаж болгосон болтол нь хуурна. Хоол хийх дуусахаас хэдэн минутын өмнө давсаар амтлана.

Та жижиглэсэн dill, яншуй, эсвэл ногоон сонгино нэмж болно.

Хөнгөн салат эсвэл улирлын чанартай шинэ ногоогоор үйлчил.

Энэ хоол миний хувьд жинхэнэ нээлт болсон. Олон хүмүүс тус тусад нь мөөг, төмсийг тус тусад нь хуурч, дараа нь зүгээр л холино. Би бас хоёр тогоонд хоол хийх гэж оролдсон. Гэхдээ дээр дурдсан энэ дарааллаар л надад хамгийн их таалагдсан. Хоол хийх явцад төмс нь ойн үнэрийг шингээж авах нь гайхалтай амттай болдог.

Та зөвхөн шинэхэн төдийгүй хөлдөөсөн цөцгийн тосоор чанаж болно. "Шарсан мах" горимд байгаа олон тогооч. Өвлийн улиралд энэ хоолыг мацаг барих үеэр бэлтгэж болно. Эсвэл хоёрдугаар сарын нэгэн хүйтэн үдшийн намрын тухай л санах хэрэгтэй.

Ингээд л би хайруулын тавган дээр цөцгийн тосоо төмсөөр хэрхэн шарж, эрүүл мэнддээ жигнэх жорыг танд хэллээ.

Цөцгийн тосыг хэрхэн шарах вэ гэсэн асуултанд шууд орохын өмнө тэд ямар төрлийн мөөг вэ, урьдчилан буцалгах шаардлагатай эсэхийг олж мэдье. Тиймээс, олон гэрийн эзэгтэй нар үүнийг хийхийг илүүд үздэг.

Мөөгний хордлого нь харамсалтай нь маш их тохиолддог. Гэхдээ хэрэв та энэ нь сагсанд boletus байгаа гэдэгт итгэлгүй байгаа бол ойн ийм бэлгийг гэртээ огт авчрахгүй байх нь дээр.

Шарахаас өмнө буцалгах шаардлагатай үе байдаг. Хэрэв мөөг нь дуу чимээ ихтэй замын ойролцоо орших ойн бүсэд ургасан бол буцалж буй усанд хэдэн минутын турш, нэгээс олон удаа өртөх ёстой. Үнэн бол мөөг нь хүрээлэн буй орчны агаар мандал дахь бүх бодисыг шингээдэг бөгөөд тэд машиныг сайн "иддэг" юм. Гэхдээ мэдээжийн хэрэг, мөөгийг ямар ч нэмэлт дулааны боловсруулалтанд оруулахгүйн тулд экологийн цэвэр газар сонгох нь дээр.

Өмнө нь та тэдгээрийг цэвэрлэх хэрэгтэй. Энэ үйл явц нь олон мөөг түүгчдэд маш тааламжгүй байдаг тул тэд огт цуглуулахгүй байхыг илүүд үздэг. Дэмий хоосон зүйл, учир нь шарсан boletus бол гайхалтай амттай хоол бөгөөд зарим жижиг нууцууд цэвэрлэгээний процессыг аль болох хялбар болгодог.

Нэгдүгээрт, салстыг арилгахын өмнө эдгээр мөөгийг хэзээ ч угааж болохгүй. Та заримдаа ажиллахад хэцүү байх болно. Мөөгийг огтолсны дараа хальсыг тосны тагнаас зайлуулах нь хамгийн хялбар байдаг. Гэхдээ энэ нь тэдгээрийг цуглуулах явцыг удаашруулдаг. Тиймээс олон мөөг түүгчид гэртээ эргэж ирэхдээ цэвэрлэдэг. Хоёрдугаарт, хоолны давс нь цөцгийн тосыг цэвэрлэхэд тусална. Үүнтэй хамт угаагаагүй, цэвэрлээгүй мөөгийг нунтаглаж, хэргийг илүү идэвхтэй урагшлуулах болно.

Цөцгийн тос хэрхэн шарах талаар тайлбарлахдаа ихэнх гэрийн эзэгтэй нар ийм маягаар зөвхөн эдгээр мөөгний тагийг бэлтгэдэг бөгөөд хөл нь бүх төрлийн сүмс, шөл болон бусад амттай хоол бэлтгэхэд зориулагддаг болохыг тэмдэглэх нь зүйтэй. Тиймээс, хальсалж малгай (жижиг - бүхэл бүтэн, том хэмжээтэй) халуун хайруулын тавган дээр цутгаж байна. Анхааруулга - энэ нь халуун, гэхдээ хуурай, өөрөөр хэлбэл тосгүй байх ёстой. Цөцгийн тосыг гүн хайруулын тавган дээр арван таваас хорин минутын турш хуурсны дараа та ургамлын тос эсвэл гахайн өөх нэмж болно. Сүүлчийн бүтээгдэхүүн нь тэдэнд бага зэрэг тансаг, тааламжтай амт өгдөг.

Тос нэмсний дараа хэр их тос шарах вэ? Энэ бүхэн нь таны хоол хийхийг хүсч буй хоолноос хамаарна. Хэрэв арван минут л хангалттай бол тэдэнд алтан хүрэн хүрэн болоход хангалттай. Тос нэмэхийн зэрэгцээ энэ тохиолдолд та нилээд жижиглэсэн сонгино нэмэх хэрэгтэй. Хэрэв таны зорилго бол төмстэй шарсан цөцгийн тос юм бол илүү их цаг хугацаа шаардагдана. Энэ хоолонд зориулсан сонгодог жор байдаггүй. Гэрийн эзэгтэй бүр үүнийг өөрийнхөөрөө бэлддэг. Зарим хүмүүс мөөгийг тусад нь дуртай боловч хамтдаа үйлчилдэг. Цөцгийн тосыг хуурсны дараа гүн хайруулын тавган дээр нимгэн хэрчсэн төмс нэмнэ гэж хэн нэгэн илүүд үздэг.

Цөцгийтэй болгосон эдгээр мөөг нь ялангуяа амттай байдаг. Энэ тохиолдолд цөцгийн тосыг хэрхэн шарах вэ? Түүнгүйгээр түүнтэй адил. Мөөг, сонгино бэлэн болсон үед цөцгий нэмнэ. Шарсан boletus таваас арван минутын турш цөцгий дээр хайруулын тавган дээр буцалгана. Үүний зэрэгцээ та тэдгээрийг давсалж, халуун ногоооор амтлах хэрэгтэй.

Сайхан хооллоорой!