Ямар паста хамгийн сайн вэ. Хэрхэн зөв паста сонгох вэ? Гоймонгийн ашиг тус, хор хөнөөл

Редактороос.Эрүүл хооллолтын хувьд өндөр чанартай, үнэхээр эрүүл бүтээгдэхүүнийг сонгох нь тийм ч амар асуулт биш юм. Үйлдвэрлэгчид бидэнтэй үргэлж үнэнч байдаг уу, сав баглаа боодол дээрх шошго үнэн үү? Энгийн худалдан авагч үүнийг өөрөө шалгах нь бараг боломжгүй юм. Lady Mail.Ru төсөл нь Roskontrol.RF шинжээч порталтай хамтран цуврал материалыг эхлүүлж байна. Тэдгээрийн дотор бид алдартай хоолны дэглэмийн бүтээгдэхүүнийг туршиж үзсэн лабораторийн үр дүнгийн талаар танд хэлэх болно.

Хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд гоймон нь жин нэмэхэд хувь нэмэр оруулдаг гэсэн домгийг няцаасаар ирсэн. Өнөөдөр бид өндөр чанартай улаан буудайн гоймон нь дүр төрхийг гэмтээхгүй, харин эсрэгээрээ өөрийгөө сайхан байлгахад тусална гэдгийг бид мэднэ. Тэд уураг, В витамин, кали, магни, фосфороор баялаг. Тэд мөн нарийн төвөгтэй нүүрс усны эх үүсвэр болж, аажмаар шингэж, биднийг удаан хугацаанд хангадаг.

Зах зээл дээрх асар олон янз байдлаас "зөв" бүтээгдэхүүнийг сонгох нь жижиг хэвээр байна. Шинжилгээнд нэрд гарсан үйлдвэрлэгчдээс 10 дээж сонгосон: Шебекинские эвэр, Галлина Бланка вермишель, Макфа, Дон Густо болон Генусс Пур паста, Барилла ба Вкусвилл спагетти, Малтаглиати, ПастаЗара улаан лооль, бууцай, био хамхуултай паста Alce Nero.

Гоймонгийн сортууд

Хамгийн дээд зэрэглэлийн гоймоныг хурдан буцалгаж, хамгийн дээд зэрэглэлийн таваг болж хувиргах тохиолдол танд тулгарч байсан уу? Хоол хийх явцад хэлбэрээ хадгалах чадвар, түүнчлэн гоймонгийн ашигтай шинж чанарууд нь юуны түрүүнд ямар гурилаар хийсэн улаан буудайгаас хамаардаг. Оросын стандартын дагуу гоймоныг дараахь байдлаар хуваана.

А бүлэг (хатуу улаан буудайн гурилаас); бүлэг нь эргээд сортуудад хуваагддаг - хамгийн өндөр, эхний ба хоёрдугаарт. Ийм гоймон нь хамгийн сайн хоол хийх шинж чанартай бөгөөд хамгийн ашигтай байдаг. Үүний дагуу тэд илүү үнэтэй байдаг.

Б бүлэг (гоймонгийн зөөлөн улаан буудайн гурилаас); Манай дэлгүүрийн лангуун дээр ийм бүтээгдэхүүн бараг байдаггүй.

Б бүлгийг (улаан буудайн гурилан гурил эсвэл ерөнхий зориулалтын гурилаас, өөрөөр хэлбэл зөөлөн улаан буудайн сортуудаас) сортуудад хуваадаг - хамгийн өндөр ба эхнийх. Чанар муутай, хямдхан гоймонг чанахдаа хурдан хэлбэрээ алдаж, хоорондоо наалддаг.

Туршилтанд хамрагдсан бүх дээж нь хамгийн дээд зэрэглэлийн болон А бүлэгт багтдаг, учир нь таны санаж байгаагаар илчлэг багатай хоолны дэглэмд яг ийм гоймон тохиромжтой байдаг. Гэсэн хэдий ч зөөлөн сортуудын улаан буудайн бага хэмжээний хольц нь Паста Зара, Дон Густо гоймонд 3%, Вкусвилл 7% орчим байдаг. Ийм хэмжээний зөөлөн буудай байгаа нь зөрчил биш бөгөөд журамд зөвшөөрөгдсөн. Хатуу улаан буудайн гоймонд бусад үр тарианы хольцын 15% -иас ихгүй байхыг зөвшөөрдөг. Гэхдээ хэрэв та жингээ хасаж байгаа бол ийм нэмэлт бодис агуулаагүй бүтээгдэхүүнийг сонгоорой.

"VkusVill" гоймон нь зөөлөн улаан буудайн хольцыг илрүүлсэн

туранхай болгох эслэг

Хоолны эслэг эсвэл эслэг нь эрүүл хоолны дэглэмийн зайлшгүй элемент юм. Илүү их эсвэл бага хэмжээгээр энэ нь ургамлын гаралтай бүх бүтээгдэхүүнээс олддог тул жингээ хасах хүсэлтэй хүмүүст үүнийг цэсэнд оруулахыг зөвлөж байна. Тийм ч учраас зуурмагийн сав баглаа боодол дээр энэ бүтээгдэхүүнд хангалттай хэмжээний эслэг агуулсан мэдээллийг олж авах нь хэрэглэгчдэд таатай байдаг.

Гоймон үйлдвэрлэгч Genuss Pur бүтээгдэхүүн нь 3 грамм хүнсний эслэг агуулдаг болохыг тэмдэглэжээ. Шалгалтаар тэд 16 дахин бага буюу 0.18 грамм байна.

Spaghetti Genuss Pur нь савлагаа дээр дурдсанаас хамаагүй бага эслэгтэй болсон

Алсе Нерогийн Италийн халгайн спираль сав баглаа боодол нь халгайнд агуулагдах витаминуудын тухай өгүүлдэг. Халгай эрүүл байж болох ч бага хэмжээгээр агуулдаг гоймон нь үүнээс ашиг тустай юу? Мэргэжилтнүүд халгайны ийм концентрацид маш цөөхөн витамин, түүнчлэн эслэг байдаг гэж тооцоолсон бөгөөд тэдгээрийн хэмжээ нь зарласантай дахин тохирохгүй байна - тэд 3 грамм амласан боловч үнэндээ ердөө 0.56 нь олджээ. Тиймээс та хамхуулын үйл ажиллагааны нэмэлт урамшуулалд найдаж болохгүй.

Мөн энэ нь ямар амттай вэ?

Аливаа хүнсний бүтээгдэхүүнийг шалгахдаа тэдгээрийн органолептик шинж чанар (гадаад төрх, амт, үнэр, бүтэц) -ийг заавал тодорхойлж, амталгаа хийдэг. Манай тохиолдолд гоймонг хоёр үе шаттайгаар шалгадаг - эхлээд хэрэглэгчийн амталгаа, дараа нь - лабораторид шинжээчийн шинжилгээ хийдэг.

Италийн PastaZara болон Maltagliati амталгаат түрүүлсэн, түүнчлэн Оросын Дон Густо паста - бүгд таван онооны системээр 4.2 оноо авсан. Амтлагчдын хувьд хамгийн бага амттай нь 2.7 оноо авсан Галлина Бланка вермишель байв.

Туршилтанд хамрагдсан дээжүүдээс хамгийн ер бусын нь болох Италийн Alce Nero брэндийн хамхуултай гоймон нь Оросын "Vkusvill"-ийн хамт хэрэглэгчдийн амталгааны хамгийн сүүлийн байранд байсан бөгөөд амтлагчдыг Италийн спираль хэлбэрийн ер бусын амт, ногоон өнгөөр ​​андуурсан байж магадгүй юм. .

Бүх дээжүүд органолептик үзүүлэлтээрээ стандартад нийцэж, Галлина Бланка хамгийн өндөр үнэлгээ, Дон Густо хамгийн бага үнэлгээ авсан гэж мэргэжилтнүүд санал нэгджээ.

гурилын чанар

Гоймонг мөн үнсний агууламжаар (гурилд агуулагдах эрдэс бодисын хэмжээ) шалгасан. Үнсний агууламж өндөр байх тусам гоймон бэлтгэхэд хэрэглэдэг гурилын зэрэглэл бага байна. Үнсний үнсний хэмжээ нь савлагаан дээр заасан хэмжээнээс доогуур гурил ашигласан болохыг харуулж байна. Үнсний агууламж нь "Макфа" (хамгийн өндөр зэрэглэлийн улаан буудай) -д зориулсан ГОСТ-д заасан нормативаас бага зэрэг давсан нь тогтоогдсон. Гэсэн хэдий ч илүүдэл нь ач холбогдолгүй - энэ үзүүлэлт ердөө 0.01% -иар их байна. Энэ нь гоймонгийн найрлагад бага зэргийн гурилын хольц байгааг харуулж байна.

Аюулгүй! идэж болно

Туршилтын дээжинд аюулгүй байдлын стандартын зөрчил илрээгүй: тэдгээрийн аль нь ч үр тарианы хортон шавьжаар халдварлаагүй. Сонгон шалгаруулалтаар хэд хэдэн дээжийг пестицидийн агууламжийг шалгасан - зөвшөөрөгдөх хэмжээ нь хаана ч хэтрээгүй.

Уургийн хувь (хуурай бодисын хувьд) мөн зөвшөөрөгдөх хэмжээнд байсан боловч бодит үзүүлэлтүүд болон шошгон дээр заасан үзүүлэлтүүдийн хооронд зөрүүтэй байсан. Италийн Малтаглиати, Паста Зара, Барилла, Алсе Неро зэрэг үйлдвэрлэгчдийн бүтээгдэхүүний хувьд шинжээчид эдгээр хоёр параметрийн хооронд бага зэрэг зөрүү байгааг тэмдэглэжээ: үнэндээ тэдгээр нь үйлдвэрлэгчийн мэдэгдсэнээс бага уураг агуулдаг. Мөн Оросын гоймон, Германы дээжинд эсрэгээр уураг нь тунхагласан хэмжээнээс илүү агуулагддаг. Мөн энэ параметр нь хоолны дэглэм дэх хамгийн чухал үзүүлэлтүүдийн нэг юм.

Бидний олонхи нь өнгөт гоймонгийн хиймэл өнгө байгаа эсэх талаар санаа зовж байна. Шинжилсэн дээжүүдийн аль нь ч олдсонгүй. Жишээлбэл, Малтаглиати, Паста Зара зэрэг газруудад байгалийн гаралтай орц найрлагыг будагч бодис болгон ашигладаг - хуурайшуулсан улаан лооль, бууцай зэргийг шошгон дээр бас зааж өгсөн болно. Alce Nero дээжинд хамхуул нь будагны үүрэг гүйцэтгэдэг.

Бүх дээж нь "чийг"-ийн хувьд энэ төрлийн бүтээгдэхүүний үндэсний стандартын шаардлагад нийцсэн байна. Чийгийн агууламж бага байх тусам бүтээгдэхүүн илүү сайн хадгалагдана. Хамгийн сайн үр дүнг спагетти Барилла, хамгийн мууг "Дон Густо" үзүүлэв.

Өнгөрсөн зууны 80, 90-ээд онд Аткинс нэр хүндийнхээ оргилд хүрч байх үед эвэр, вермишель, спагетти зэргийг гэнэт персона нон грата хэмээн зарлав. Ямар ч нүүрс ус агуулсан хоол шиг гоймон нь тэднийг таргалуулдаг гэдэгт олон нийт итгэлтэй байсан тул олон нийт дурамжхан дэлгүүрт тэднийг тойрч эхлэв. Энэ домог өнөөг хүртэл амьд байна. Жингээ хасаж буй олон хүмүүс танд хамгийн түрүүнд талх, гоймон хэрэгтэй гэдэгт итгэлтэй байна. Тэд ямар буруу юм бэ!

Үнэн хэрэгтээ хатуу улаан буудайн гоймон нь хөнгөн бөгөөд хоолны дэглэмтэй хоол юм. Нэг аяга чанасан спагеттид ердөө 130-140 ккал, маш их хэмжээний "удаан" нүүрс ус агуулагддаг бөгөөд энэ нь бидэнд эрч хүч өгч, сайн ханаж, цусан дахь сахарын хэмжээг тогтвортой байлгахад тусалдаг. Тэд маш их хэмжээний эслэг агуулдаг бөгөөд энэ нь шаардлагагүй бүх зүйлийг (хорт бодис, хүнд металлын давс гэх мэт) зайлуулдаг. Илүүдэл жинтэй, хоол боловсруулах эрхтний асуудалтай хүмүүст гоймон нь эсрэгээрээ идэх хэрэгтэй! Гэсэн хэдий ч бусад бүх хүмүүс тэднээс ашиг тус хүртдэг.

Гоймон биднийг баярлуулдаг...Хоол хийх явцад их хэмжээний триптофан үүсдэг - амин хүчил нь цусаар дамжин тархинд орж, "аз жаргалын гормон" серотонин болж хувирдаг.

... бас ухаалаг- тархинд шаардлагатай В витамины агууламжийн ачаар.

Тэд бол . Гоймонд Е, F витаминууд агуулагддаг тул үрчлээг удаашруулдаг.

Чидун жимсний тос, улаан лооль, сармис, лаврын амтлагчаар итали маягаар амтлаарай - тэд бас хорт хавдраас хамгаалах болно!

Гэхдээ энэ бүхэн зөвхөн улаан буудайн хатуу гоймонд хамаарна. Тэд бага хэмжээний цардуултай, энэ нь тусгай талст хэлбэрээр агуулагддаг бөгөөд зурагт хор хөнөөл учруулахгүйгээр шингэдэг. Итали, Франц, Грек гэх мэт олон оронд өөр гоймон байдаггүй. Харамсалтай нь манай эвэр, вермишель, спагетти зэргийг зөөлөн улаан буудайгаар хийсэн хэвээр байна. Цардуул нь аморф хэлбэрээр байдаг бөгөөд энэ нь чадварын хувьд тэдгээрийг цагаан талхтай адилтгадаг. Хоол хийсний дараа бүх үнэ цэнэтэй бодисууд усанд үлддэг бөгөөд хоол хийсний дараа бүтээгдэхүүний хэлбэр нь хүссэн зүйлээ үлдээдэг.

ОХУ-ын одоогийн ГОСТ нь бүх гоймонгийн сортуудыг гурван бүлэгт хуваадаг.

ГЭХДЭЭ- хатуу улаан буудайнаас,

Б- өндөр шилэн зөөлөн буудайнаас,

AT- зөөлөн улаан буудайнаас.

Мөн хоёр анги:

1 - дээд зэргийн гурилаас,

2 - нэгдүгээр зэргийн гурилаас.

Бидний бэлхүүсийг баярлуулдаг "зөв" гоймонгийн боодол дээр "А бүлэг, 1-р анги", хатуу, "бөөрөнхий улаан буудай" эсвэл үр тариа ди грано дуро гэсэн бичээсийн аль нэг нь байх ёстой.

Ийм төгс паста...

✓ тунгалаг, цэвэрхэн, жигд, хув шар эсвэл алтан өнгөтэй, цагаан толбогүй (цагаан цэгүүд нь зөөлөн гоймонд байдаг);

✓ Тэд маш их уураг агуулдаг. Бүтэцийг харна уу: уураг нь дор хаяж 11 г / 100 г, илүү сайн - 13-14 г байх ёстой;

✓ сайн нугалах, зөөлөн зэрэглэлийн бүтээгдэхүүн нь эсрэгээрээ хурдан эвдэрдэг;

✓ хоол хийх явцад эзлэхүүн нэмэгдэх 2-оос доошгүй удаа хэлбэрээ сайн хадгална. Тэд зөөлөн, уян хатан, бөөгнөрөл үүсгэдэггүй, хоорондоо наалддаггүй. Хоол хийх булингартай ус нь их хэмжээний цардуул агуулдаг болохыг харуулж байна. Энэ нь хямд эвэр хийсний дараа тохиолддог, гэхдээ эрхэмсэг fusilli биш.

Амт, ашиг тусын аль алиныг нь үнэлэх

• Гоймоныг их хэмжээний усанд буцалгана.Сонгодог хоол хийх харьцаа нь 1000:100:10 (1 литр ус, 100 гр гоймон, 10 гр давс);
• al dente хүртэл хоолхазах үед тэдгээр нь бага зэрэг хатуу байх үед;
• гоймонгийн хоолыг өөх тос, цөцгийн тосоор дүүргэж болохгүй.Соусыг өөрөө хоол хийх эсвэл бэлэн улаан лооль хэрэглэхийг зөвлөж байна;
• Гоймоныг нилээд сараалжтай пармезан бяслагаар цацна.Энэ нь бусад хатуу бяслагаас бага илчлэг биш боловч энэ бяслагны халбагаар илүү амттай байдаг. Илүү олон хоолны дэглэмийн сонголтууд нь бас гэнэтийн бөгөөд сайн байдаг: Adyghe бяслаг, фета бяслаг, тэр ч байтугай өөх тосгүй үр тарианы зуслангийн бяслаг;
• тэдгээрийг өөрөөр хоол хийх.Гоймон нь загас, хүнсний ногоо, ургамалтай сайн нийлдэг. Гэсэн хэдий ч гоймонгийн хоолны гол нууц нь сүмс юм. Италид тэдгээрийг зөвхөн хоол боловсруулалтыг идэвхжүүлж, элэгийг идэвхжүүлдэг.

Ярьж буй нэрс

Орос улсад уламжлал ёсоор гоймоныг бүх төрлийн гоймон гэж нэрлэдэг ("зуурмаг" гэсэн үгнээс). Гэсэн хэдий ч Итали нэр томъёо маккеронинь зөвхөн богино хоолойт бүтээгдэхүүнийг хэлдэг, бусад нь өөрийн гэсэн нэртэй байдаг. Спагетти- урт, бөөрөнхий, нэлээд нимгэн ("жижиг олс" гэж орчуулсан). капеллини- бас урт, бөөрөнхий, бүр нимгэн, тэдгээрийг мөн "сахиусан тэнгэрийн үс" гэж нэрлэдэг. Баветтхавтгай спагетти гэх мэт. Дэлхий дээр нийтдээ 600 гаруй төрлийн гоймон байдаг тул жагсаалт нь гайхалтай байж болох тул бид тоолохгүй.

Шинжээчдийн дүгнэлт

Татьяна АНОХИНА,ОХУ-ын Худалдаа, аж үйлдвэрийн танхимын HEAC "SOEKS" туршилтын төвийн дарга.

Манай лабораторид гоймонгийн зургаан дээжийг шинжлүүлсэн. Тэгээд бүгдээрээ бид өндөр үнэлгээ өгдөг! Субъектуудын физик-химийн үзүүлэлтүүд нь ГОСТ 31743–2012 стандартад нийцдэг. Тэдний чийгшил (гоймоныг хэр удаан хадгалахыг тодорхойлдог маш чухал үзүүлэлт) 13% -иас хэтрэхгүй байна. Хүчиллэг (бүтээгдэхүүний амт, шинэлэг байдал нь үүнээс хамаардаг бөгөөд хэрэв зуурсан гурил, түүхий бүтээгдэхүүн чийглэг орчинд удаан хугацаагаар байсан бол нэмэгддэг) - 40-өөс ихгүй, энэ нь хэвийн хэмжээнд байна. Бид дээжээс хортон шавьж, ургамлын гаралтай хувиргасан амьд организм, хорт болон бусад хортой элемент илрээгүй.

Текст: Евгения Данилова

Гэсэн хэдий ч тэмцээн бол тэмцээн бөгөөд бид ялагчдыг нэрлэх ёстой. Бидний бодлоор спагетти Барониа шилдэг болж, спагетти Малтаглиати мөнгө, Макфа хүрэл хүртжээ.

Туршилт: спагетти*

BARONIA, А бүлэг, дээд зэрэглэлийн	"Шебекинский", А бүлэг, дээд зэрэглэлийн	Америк, В бүлэг, дээд зэрэглэлийн	"Ролтон", А бүлэг, дээд зэрэглэлийн	"Макфа" бүлэг А, дээд зэрэглэлийн	Малтаглиати, А бүлэг, дээд зэрэглэлийн
ҮЙЛДВЭРЛЭГЧ
De Matteis Agroalimentare S.P.A., Итали	OOO "MakProm", Саратов муж	"АМЕРИЯ" макароны үйлдвэр ХХК, Курск муж	OOO TD "Oskol", Белгород муж Испани	"MAKFA" ХК, Челябинск муж	Тодорхойгүй, импортлогч CJSC InfoLink, Москва
ШОШГОНЫ ДАГУУ БҮРДЭЛ
	Буудайн гурил, ус	М55−23 төрлийн тусгай зориулалтын улаан буудайн гурил, ус		Дээд зэрэглэлийн хатуу улаан буудайн гурил, ус	Буудайн гурил, ус
ШОШГО ДЭЭРХ МЭДЭЭЛЭЛТЭЙ НЭГДСЭН БАЙДАЛ
Харгалздаг	Харгалздаг	Харгалздаг	Харгалздаг	Харгалздаг	Харгалздаг
ЭРЧИМ ХҮЧНИЙ ҮНЭ, ккал/100 гр
354	350	340	344	338	355
УУРАГИЙН АГУУЛГА, г
13,5	13	10	10,4	11	12
ЧИЙГШИЛ, %
9	10,4	10,8	10,2	10,1	9,7
ХҮЧЛЭЛ, градус.
2,6	1,2	1,4	1,4	1,6	2,0
Шар айрагны усанд ОРСОН ХУУРАЙ БОДИС, %
7,7	5	5,9	5,3	5,9	7
ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУДЫН ДАРАА ХЭЛБЭРИЙГ ХАДГАЛАХ,%
100	100	100	100	100	100
Хортон шавьж
Илрүүлээгүй	Илрүүлээгүй	Илрүүлээгүй	Илрүүлээгүй	Илрүүлээгүй	Илрүүлээгүй
ГАДААД ТӨРХ
	Шар, урт утаслаг		Шар, урт утаслаг	Шар, урт утаслаг	Цайвар шар, урт утаслаг
ЦЭВЭР ЖИН, г/үнэ, урэх.
500/70	450/45	400/30	450/40	500/58	500/88
ЕРӨНХИЙ ҮНЭЛГЭЭ
Энэ бол ялагч байх ёстой зүйл юм - амттай, үзэсгэлэнтэй, эрүүл (маш их хэмжээний эслэг, уураг) ба тууштай (чийгшил, хүчиллэг байдлын үзүүлэлтээс харахад энэ нь сайн, удаан хугацаанд хадгалагдах болно). Тэргүүн байр эзэлсэн!	"Шебекинский" хүрэлээс нэг алхмын зайд зогссон: ихэнх параметрийн хувьд тэд "Макфе" -ээс арай доогуур байдаг. Гэхдээ уургийн агууламжийн хувьд биш - энд тэд ялагчтай маш ойрхон байна!	Энэ гоймон нь илэрхий гадны хүн юм: тэдгээрийн доторх уураг нь өрсөлдөгчдөөсөө бага байдаг тул хоол хийхдээ муудсаны дараа хэлбэрээ хадгалдаг. Энэ нь ерөнхийдөө ойлгомжтой юм: эдгээр спагетти нь В бүлгийн цорын ганц, өөрөөр хэлбэл зөөлөн улаан буудайгаар хийгдсэн байдаг.	Эдгээр гоймонгийн амт, өнгө нь дээд талд байгаа боловч бусад үзүүлэлтүүд нь дунд зэргийн байна. Бидний өмнө сонгодог дунд тариачин байна.	Дотоодын гоймон чанараараа Итали пастагаас дутахгүй байгаа нь сайхан. Сонирхолтой нь, хэрэв та тэднийг италичуудад зориулж таваг дээр тавьбал тэд сэлгээг анзаарах болов уу?	Амттай, хамгийн чухал нь үзэсгэлэнтэй спагетти. Хэрэв бид буцалгасны дараа зөвхөн гадаад төрхийг нь шүүж үзвэл Малтаглиати нэгдүгээр байрыг эзлэх болно. Тэд зөвхөн уургийн агууламжийн хувьд ялагчаас арай доогуур байдаг.

* HEAC "SOEKS" туршилтыг явуулахад тусалсанд баярлалаа.

1824 оноос хойш гаргасан. Тэдний эх нутаг нь Газар дундын тэнгисийн Империя хот байв. Мөн эцэг эх нь Агнеси гэр бүл юм. Өнөөдөр энэ нь Италийн гоймонгийн хамгийн эртний брэндүүдийн нэг юм.

Тэр алс холын үед худалдааны хөлөг онгоцууд далайн болон далай тэнгисээр аялж, хатуу улаан буудайн хамгийн сайн сортуудыг дэлхийн өнцөг булан бүрээс хайж байв. Өнөөдрийг хүртэл бүх Италийн хамгийн өндөр чанартай тээрэм хэвээр байгаа Агнеси тээрэм нь Итали, Канад, Австрали, Аргентины өмнөд хэсгээс хамгийн сайн үр тариа хүлээн авсан.

Бараг хоёр зуун жилийн турш Агнеси Италийн хамгийн шилдэг гоймонгоор дэлхийн өнцөг булан бүрт байгаа хэрэглэгчдийг баярлуулж ирсэн. Өндөр чанартай үр тариа, тээрэмчдийн урлаг, үйлдвэрийн орчин үеийн тоног төхөөрөмж нь үүнийг хангах боломжийг олгож байна.

Клондайк мөн Пермийн зах зээл дээр танилцуулдаг соус Агнеси (Агнеси)- Италийн уламжлалт жороор бэлтгэсэн өндөр чанартай, маш амттай сүмс.

"Сүүний орон" нь орчин үеийн технологийн үйлдвэрлэлийн шугам, өндөр чанартай орц, чанарын хатуу хяналт юм. Энэ бүхэн нь маш сайн хэрэглээний шинж чанартай бүтээгдэхүүнийг гаргах баталгаа болдог. Dairy Country брэндийн дор өөр өөр сонголт, орлоготой хэрэглэгчдэд чиглэсэн олон төрлийн бүтээгдэхүүнийг танилцуулж байна.

Ариутгасан өтгөрүүлсэн сүү

Бүтээгдэхүүнийг уламжлалт чанарын стандартын дагуу бүтэн сүүгээр хийдэг. Энэ бол илүүдэл усыг зайлуулсан жинхэнэ үнээний сүү юм. Цай, кофе эсвэл какао дээр нэг халбага өтгөрүүлсэн сүү нэмнэ - та гайхалтай баялаг амттай ундаа авах болно. Ариутгасан өтгөрүүлсэн сүүг ердийн сүүтэй ижил аргаар хэрэглэж болно - янз бүрийн үр тариа, хайруулын тавган дээр, пудинг болон бусад цагаан идээний хоол хийхэд ашиглаж болно. түүний үндэс.

Элсэн чихэр бүхий хураангуй сүү (ГОСТ)

Жинхэнэ мэддэг хүмүүс энэ сүүний сонгодог баялаг амтыг үнэлэх болно. "Сүүний орон" хураангуй сүүг ГОСТ 1978 стандартын дагуу бэлтгэдэг. Энэ бол бидний дуртай зүйл юм: өтгөн, наалдамхай, нарийхан цөцгийтэй сүүдэр Энэ нь сүүтэй будаа, амттан зэрэг олон төрлийн хоол бэлтгэх зориулалттай олон төрлийн бүтээгдэхүүн юм. Элсэн чихэртэй өтгөрүүлсэн сүү нь уламжлалт халуун ундаа болох цай, кофе, какао зэрэгт маш сайн нэмэлт юм

чанасан хураангуй сүү

Амтат сүү-карамель амттан нь сайн гар хийцийн бялуу, гэр бүлийн урт цайны үдэшлэг хийхэд хангалттай. Хамгийн тууштай хүн хүртэл оролдохыг эсэргүүцэж чадахгүй.

"Карамель" чанасан хураангуй сүү

Буцалсан хураангуй сүүний шүтэн бишрэгчид "Сүүний орон" -ын шинэ бүтээгдэхүүн болох "карамель" -ийг олж мэдэх боломжтой. Энэ бол зүгээр л чанасан хураангуй сүү биш, энэ сүүний амттанг тусгай жорын дагуу бэлтгэсэн: энэ нь карамель тоффи шиг амттай, харагддаг.

Кофетой өтгөрүүлсэн сүү

Тогтсон уламжлалын дагуу кофетой өтгөрүүлсэн сүүг зөвхөн халуун ундаа хийхэд төдийгүй бэлэн амттан болгон ашигладаг. Энэ бол бялуу хийхэд тохиромжтой кофены тос, кассерол, пудинг хийхэд зориулсан амтат соус юм.

Какао агуулсан өтгөрүүлсэн сүү

Шоколад нь насанд хүрэгчид болон хүүхдүүдийн дуртай байдаг. Буцалж буй усанд нэг халбага өтгөрүүлсэн сүүг какаотай уусгавал нэг аяга анхилуун халуун шоколад авна. Мөн зуурсан гурилан дээрээ нэмбэл шоколадтай жигнэмэг хийж болно. Өөр нэг сонголт: өтгөрүүлсэн сүүтэй какао бүхий бялууг тараана - та шоколадтай бялуу авах болно!

Өтгөрүүлсэн сүү, цөцгий

Хүн бүр цай эсвэл кофенд бага зэрэг цөцгий нэмэх дуртай. Үүнээс гадна сүүн бүтээгдэхүүнээс гаралтай энэхүү чихэрлэг бүтээгдэхүүн нь бяслагны бялуу, бин, хуушуур зэрэгт зориулсан гайхалтай амтат соус юм.

Өтгөрүүлсэн сүү

Өтгөрүүлсэн сүүг залуу, хөгшин гээд бүх насны хэрэглэгчид хайрладаг. Уламжлалт өтгөрүүлсэн сүүний өөхний найрлагыг өөрчилснөөр бид холестерины хэмжээг бууруулаад зогсохгүй энэ бүтээгдэхүүнийг хямд болгосон. Үүний зэрэгцээ, бүх хүмүүсийн хайртай өтгөрүүлсэн сүүний амт, бүтэц нь бүрэн хадгалагддаг.

Фрау Марта

"Фрау Марта" бол Оросын гэрийн эзэгтэй бүрт сайн мэддэг, өндөр эрэлт хэрэгцээтэй хүнсний ногоо юм. "Фрау Марта" нь Европын үйлдвэрлэл, менежментийн технологи, орчин үеийн өндөр нарийвчлалтай тоног төхөөрөмж, олон түвшний чанарын хяналтын систем юм.

Чихэрлэг эрдэнэшиш

Эрдэнэ шиш нь нарийн төвөгтэй нүүрс ус, витаминаар баялаг бөгөөд тэжээллэг чанар өндөртэй байдаг. Энэхүү зөөлөн бүтээгдэхүүн нь дэлхий даяар алдартай. Эрдэнэ шиш нь янз бүрийн үндэстний хоолны салат, хачирны гол бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн нэг юм.

Ногоон вандуй

Лаазалсан ногоон вандуй нь ургамлын уургийн маш сайн эх үүсвэр юм. Peas "Frau Marta" - хоолны дэглэмийн бүтээгдэхүүн: энэ нь халуун ногоо, халуун амтлагч, хадгалалтын бодис агуулаагүй болно. Бидний бэлтгэсэн болон ваартай вандуйд нэмдэг уусмал нь зөвхөн давс, элсэн чихэр, ус агуулдаг. Вандуй нь маш их тэжээллэг байдаг: хэрэв та өлсөж, зуухны дэргэд зогсох цаг байхгүй бол ногоон вандуйны хачиртай хэд хэдэн хиам туслах болно. Ногоон вандуйгүйгээр Оливье салат эсвэл винигрет хоол хийх боломжгүй юм!

Буурцаг нь өөрийн шүүс

Бүх буурцагт ургамлын нэгэн адил шош нь хөнгөн ногооны уургаар баялаг бөгөөд маш их нүүрс ус, витамин, микроэлемент агуулдаг. Буурцаг нь цагаан хоолтон салатны уургийн үндэс бөгөөд мацаг барих өдрүүдэд махыг сайн орлуулдаг. Амттай шөлийг лаазалсан шошноос амархан, хурдан бэлтгэж болно - үүнийг тусгайлан дэвтээсэн байх шаардлагагүй. "Фрау Марта" шош нь хамгийн сайн түүхий эдээр хийгдсэн бөгөөд амт чанараараа алдартай үнэтэй брэндүүдийн лаазалсан бүтээгдэхүүнээс огтхон ч доогуур байдаггүй.

Улаан лоолийн соус дахь шош

Хоёр дахь хоол хийх хамгийн сайн хачируудын нэг бол улаан лоолийн соустай шош юм. Бэлтгэхэд цаг үрэх шаардлагагүй: Фрау Мартатай хамт оройн хоолыг хурдан бөгөөд амархан бэлддэг. Таваг нь үзэсгэлэнтэй, анхилуун үнэртэй болж хувирдаг.

Гүрж хэл дээрх Лобио

Лобио бол Кавказын хоолны бахархал юм. Энэ хоол нь урт элэгний цэсэнд багтдаг. "Фрау Марта" ийм жорыг үл тоомсорлож чадаагүй бөгөөд эрүүл хооллолтын бүх дэмжигчдэд санал болгож байна. Экологийн цэвэр түүхий эд, анхилуун үнэртэй амтлагч - тэжээллэг, дунд зэргийн халуун ногоотой. Анхаарна уу: орчин үеийн лаазлах технологийн тусламжтайгаар бүтээгдэхүүний бүх ашигтай шинж чанарыг хамгийн сайн хадгалдаг. Гүржийн хоолны уламжлалыг дагаж та Frau Marta lobio-г хүйтэн амттангаар үйлчилж болно, эсвэл та халааж болно.

Ногоон шош

Ямар ч гэрийн эзэгтэй санал нийлэх болно: ногоон буурцаг шиг ногооны шөлийг юу ч чимэглэдэггүй. Тэд энэ хоолыг жинхэнэ хөнгөн амтыг өгдөг. "Фрау Марта" лаазалсан ногоон шош нь цагаан хоолтон хоолонд дурлагчдын хувьд бурхан болсон. Одоо та бүх жилийн турш шөл хийж болно.Үүнээс гадна ногоон шош нь омлетыг маш сайн дүүргэж, анхны салатны үнэ цэнэтэй найрлага юм.

MEXICO улаан лоолийн соустай холимог хүнсний ногоо

Бид Frau Marta-ийн өөр нэг гайхалтай жорыг танилцуулж байна: бэлэн хоол - Мексикийн соустай хүнсний ногооны холимог. Эрдэнэ шиш, амтат чинжүүтэй улаан шош нь гастрономийн шинэлэг зүйлд дуртай бүх хүмүүст таалагдах болно. Энэхүү уламжлалт Латин Америкийн хоолны алдартай нууц нь тусгай анхилуун үнэрт соус юм. Хамгийн гол нь бид түүний баялаг амтыг хадгалж чадсан - энэ бол өндөр технологийн үйлдвэрлэлийн давуу тал юм.

Ногоон вандуй "Канад ногоон"

Ногоон вандуй нь жилийн аль ч үед хоол хийхэд зайлшгүй шаардлагатай байдаг. Энэ бол жинхэнэ амттан бөгөөд хүний ​​биед тустай эслэг, үнэ цэнэтэй шим тэжээлийн эх үүсвэр юм. Энэ нь өдөр тутмын болон баярын ширээний олон төрлийн хоол хийхэд маш сайн найрлага юм. Канадын байгаль орчинд ээлтэй бүс нутагт ургадаг шилдэг сортуудаас үйлдвэрлэсэн.

Чидун болон чидун

Чидун болон хар чидун хоёулаа чидун модны жимс юм. Энэ нь чидун хэвээр үлдэх үү, эсвэл "чидун болох" эсэх нь түүнийг хэрхэн бэлтгэхээс бүрэн хамаарна. Чидунаас оливыг "авахын тулд" үйлдвэрлэлийн тодорхой үе шатанд жимс нь байрладаг давсны уусмалд хадгалсан хүчилтөрөгчөөр ханасан байдаг.

Чидун, хар чидун үйлдвэрлэх шилдэг үйлдвэрлэгч, ханган нийлүүлэгчдийг сонгохын тулд Фрау Мартагийн мэргэжилтнүүд Испани даяар аялав. "Фрау Марта" бүтээгдэхүүнийг уламжлалт жороор, Испанийн мэргэжилтнүүдийн оролцоотойгоор технологийн дагуу хийдэг. Энэ нь танд амттай, өндөр чанартай бүтээгдэхүүн авч, чидунд асар их хэмжээгээр агуулагддаг бүх ашигтай элементүүд, витаминуудыг хэмнэх боломжийг олгодог. Чидун жимс, чидун үйлдвэрлэхэд Испанид ургадаг хамгийн сайн ширээний сортуудын 280/320 калибрын (дунд хэмжээтэй) "Фрау Марта" жимсийг ашигладаг.

Сироп дахь хан боргоцой

"Фрау Марта" хан боргоцой - Тайландын байгалийн болон байгаль орчинд ээлтэй бүтээгдэхүүн. Лаазалсан хан боргоцой нь маш их алдартай бөгөөд амттангийн ангиллаас өдөр тутмын хоолны ангилалд шилждэг. Энэ нь урьд өмнө чамин гэж тооцогддог байсан аяга тавагны жорын тархалт нэмэгдэж байгаатай холбоотой юм. Хан боргоцой нь ихэвчлэн маханд нэмэлт болдог тул тахианы маханд сайн ордог; амттан бэлтгэхэд улам бүр ашиглагддаг - бялуу, жимсний салат, зайрмагтай хамт үйлчилдэг.

Frau Marta хан боргоцой нь орчин үеийн технологи, үйлдвэрлэлийн нарийн хяналтын ачаар бүх ашигтай, тэжээллэг бодисыг бүрэн хадгалдаг. Гэрийн хоол хийхэд хэрэглэхэд илүү тохиромжтой болгохын тулд Frau Marta хан боргоцойг хэсэг болгон хувааж, уламжлалт цагираг болгон хоёр төрлөөр үйлдвэрлэдэг.

Сироп дахь тоор

Гайхамшигтай дүр төрх, гайхалтай баялаг амт нь "Фрау Марта" лаазалсан тоорыг ялгах зүйл юм. Тоор ургадаг бүх боломжит улсуудаас Хятадыг Фрау Мартагийн бүтээгдэхүүнээр сонгосон нь санамсаргүй хэрэг биш юм. Энэ жимсний эх орон нь 4000 гаруй жилийн тэртээгээс тоор тариалах соёлтой Хятад улс юм.

Хөнгөн сироп дахь "Фрау Марта" лаазалсан тоор нь шүүслэг жимсийг сайтар сонгож, сайтар хальсалж, хоёр хэсэг болгон хуваасан. Тэд хөнгөн амттан, бялуу, коктейль бэлтгэхэд тохиромжтой.

Шебекинский

Гоймон

"Шебекинский" паста нь гоймонгийн үйлдвэрлэлийн шилдэг жишээнүүдэд нийцсэн бүтээгдэхүүн болгон бүтээгдсэн. Италийн гоймон үйлдвэрлэгчидтэй хамтран ажиллаж байсан бүх туршлага, тэр дундаа Италийн үйлдвэрүүдэд аутсорсинг хийх замаар Оросын гоймоныг Италитай аль болох ойртуулахад ашигласан.

ОХУ-д хамгийн алдартай Итали, Оросын гоймонгийн бүтээгдэхүүний борлуулалтын бараг арван жилийн статистик мэдээ, мөн VTsIOM-тэй хамтран хэрэгжүүлж буй төслийн хүрээнд хэрэглэгчдийн хүсэл сонирхлын талаархи судалгааг Шебекинскийн оновчтой нэр төрөлд үндэслэсэн болно.

InfoLink бол урт, буржгар (богино зүсэлт) болон тусгай формат (үүр, эрвээхэй гэх мэт) гэсэн үндсэн гурван төрлийн гоймон үйлдвэрлэх Италийн шугамыг суурилуулсан Оросын анхны компани юм. Өнөөдөр Шебекинскийн гоймонгийн нэр төрөл нь 30 гаруй хэлбэрийг багтаасан бөгөөд үүнд тусгай формат, байгалийн бууцай, улаан лооль бүхий өнгөт гоймон зэрэг өргөн сонголттой.

Гоймон худалдаж авах шийдвэр гаргах үйл явц болон өрсөлдөгчдийн саналд дүн шинжилгээ хийсний дараа бид Шебекинскийн гоймонгийн өрсөлдөх чадварын гол давуу талыг тогтмол, Оросын гоймонгийн хамгийн өндөр чанартай болгосон.

Оросын гоймон үйлдвэрлэгчдийн гол асуудал бол хатуу үр тариа, үүний дагуу гурилын чанар юм. Бид Шебекинскийн гоймонгийн үйлдвэрлэлд хамгийн сайн үр тариа, хамгийн сайн гурилыг сонгох боломжийг олгодог үйлдвэрийг тээрмийн цогцолборуудад босоо байдлаар нэгтгэхээс татгалзсан. ОХУ-ын хувьд хамгийн тохиромжтой нунтаглах талбайг бүрдүүлэхийн тулд бид Оросын тусгай "үр тариа" газрын зургийг ашигладаг. Зөвхөн манай мэргэжилтнүүд уургийн полиморфизмын биохимийн шинжилгээгээр үр тариа ба / эсвэл гуриланд улаан буудайн нийтлэг хольц байгаа эсэхийг шинжлэх боломжтой.

Өнөөдөр "Шебекинские" бол хатуу улаан буудайгаар хийсэн Оросын гайхамшигтай гоймон бөгөөд Италийн хамтрагчидтай аль болох ойр, нэр төрөл, бүтээгдэхүүний чанарын хувьд аль алинд нь ойрхон байна.

Гоймонгийн чанарыг онцолсон нь өөрийгөө бүрэн зөвтгөв. 2005 онд Шебекинскийн борлуулалт зах зээлийн түүхэн удирдагчид болох Extra-M ба Noble-ийн борлуулалтыг гүйцэж, 2006 онд тэднээс нухацтай түрүүлж байв. "Шебекински"-г нэг удаа туршиж үзсэний дараа хэрэглэгч дахин энэ брэнд рүү буцаж, байнгын үйлчлүүлэгч болжээ. Үүнийг TNS Gallup Media-ийн мэдээлснээр 2006 оны үр дүнгээр 70% -д хүрсэн нь өрсөлдөгчдийнхөө дунд хамгийн өндөр үзүүлэлт болсон Шебекинскийн хэрэглэгчдийн үнэнч байдлын зэрэглэлийн судалгаагаар үүнийг нотолж байна!

Shebekinskiye брэнд нь бөөний болон жижиглэнгийн худалдан авагчдын дунд удаан хугацаанд байр сууриа эзэлсээр ирсэн. Алдарт "аз жаргалын шувуу" бүхий тод, өнгөлөг сав баглаа боодол нь хүнсний дэлгүүрийн лангуун дээр өрсөлдөгч бүтээгдэхүүнүүдийн дундаас ялгардаг. Өнөөдөр Шебекинские нь ОХУ-ын 50 гаруй бүс нутаг, түүнчлэн Украйн, Беларусь улсад төлөөлдөг бөгөөд сүүлийн хэдэн жилийн хугацаанд гоймонгийн зах зээл ерөнхийдөө зогсонги байдалд орсон ч Шебекинские нь дунджаар 25-27% -иар өсч байна. жил!

үр тариа

Шебекинский барааны тэмдгийн дор гоймоноос гадна сонгосон үр тарианы шугам үйлдвэрлэдэг: гурван төрлийн будаа (урт үр тариа, дугуй будаа, уурын будаа), Сагаган, вандуй, шар будаа, шош.

"Шебекинский" үр тариа нь "Шебекинский" гоймонгийн дээвэр брэнд болгон бүтээгдсэн бөгөөд энэ нь сурталчилгааны зардал багатай, энгийн савлагаатайгаар өндөр чанартай бүтээгдэхүүнийг хямд үнээр санал болгох боломжийг олгодог. Шебекинскийн гоймонгийн төрөл бүрийн сурталчилгааны хөтөлбөрүүд, тэр дундаа холбооны телевизүүд нь Шебекинскийн үр тарианы борлуулалтад эерэг нөлөө үзүүлдэг.

Үр тарианы үйлдвэрлэлд хамгийн чухал зүйл бол түүхий эдийг сонгох явдал юм. Түүхий эд материалын чанар өндөр байх тусам бүтээгдэхүүн нь илүү сайн, илүү ашигтай байх тул InfoLink нь түүхий эдийг хамгийн болгоомжтой сонгож, Shebekinsky-ийн сонгосон үр тарианы хамгийн сайн үнийг санал болгодог.

Борлуулалт байнга өсөн нэмэгдэж, Шебекинскийн гоймон, үр тарианы жижиглэнгийн сүлжээн дэх сайн төлөөлөл нь манай бүтээгдэхүүний чанарын хамгийн сайн баталгаа юм!

24.07.2017

сайн гоймон эсвэл гоймон нь зөвхөн хатуу улаан буудайн гурил, уснаас бүрддэг.

Ойролцоогоор 14-р зуунаас хойш гоймонгийн гол ялгаа нь түүнийг шинэ (гоймонгийн фреска) ба хуурай (гоймон секка) гэж хуваах явдал юм.

Шинэхэн гоймоныг гэртээ эсвэл ресторанд бэлтгэдэг. Тэнд өндөг, бууцай, манжин болон бусад найрлагыг нэмж болно.

Ийм гоймоныг удаан хугацаагаар хадгалдаггүй, гэхдээ ихэвчлэн буцалгаж, бэлтгэсний дараа шууд иддэг.

Хуурай гоймоныг үйлдвэрийн хэмжээнд үйлдвэрлэдэг. Тэд урт удаан хугацаанд хадгалагддаг. Ийм гоймоныг бараг ямар ч дэлгүүрээс худалдаж авч болно.

Гэхдээ нэмэлт фунт биш харин танд ашигтай чанартай бүтээгдэхүүн худалдаж авахын тулд гоймоныг хэрхэн зөв сонгохоо мэдэх хэрэгтэй.

Би өндөг, Сагаган, цагаан будааны гурил нэмсэн гоймоныг авч үзэхгүй. Доорх мэдээлэл нь зөвхөн улаан буудайн гурилаар хийсэн сонгодог гоймонд хамаарна.

Товчхондоо, гоймонгийн чанарыг дэлгүүрт худалдаж авахаасаа өмнө тодорхойлох боломжтой зүйлүүд энд байна.

• Шошго нь эдгээр сонголтуудын аль нэгийг агуулна:
  • "А" бүлэг
  • "1 анги" (өндөр гурил),
  • "дурум"
  • "хатуу буудай"
  • манна ди грано дуро
• Уургийн агууламж 100 грамм гоймон тутамд 12 г-аас багагүй байна. Том байх тусмаа сайн;
• Гоймон нь гөлгөр гадаргуутай, түүнчлэн гөлгөр, шилэн ирмэгтэй байх ёстой;
• Өнгө шар, алт эсвэл хув;
• Багцанд байхгүй эсвэл огт байхгүй хамгийн багаүйрмэг, гоймонгийн эвдэрсэн хэсгүүдийн хэмжээ.

Одоо гоймонгийн чанарын талаар илүү ихийг хэлье.

Нийтлэлийн навигаци:

Орос улсад гоймон үйлдвэрлэдэг гурилын бүлгүүд

Гоймонг зөв сонгохын тулд эхлээд гоймонгийн шошгон дээрх найрлагыг судлах хэрэгтэй. Энэ найрлага нь зөвхөн хатуу улаан буудайн гурил, ус агуулсан байх ёстой.

ГурилОрос улсад гоймонгийн үйлдвэрлэлд ашигладаг , 3 бүлэгт хуваагдана. Бүлгүүдийг A, B, C гэсэн орос үсгээр тэмдэглэв.

A - хатуу улаан буудайн гурил эсвэл хатуу (дурум)

А бүлгийн гурилтай гоймон нь гликемийн индекс багатай бөгөөд эслэг, витамин, эрдэс бодисоор баялаг.
Ийм гоймоныг хоол хийсний дараа ус бараг ил тод хэвээр байна. Гоймон нь хоол хийх явцад хоорондоо наалддаггүй бөгөөд дараа нь хэлбэрээ сайн хадгалдаг.

Найрлагын нэг хэсэг болох савлагаа дээр ийм гурилыг дараахь байдлаар нэрлэж болно.

• бүлэг А;
• 1 анги (хамгийн дээд зэргийн гурил);
• "дурум";
• хатуу улаан буудай;

Италиас экспортолсон гоймонгийн багц дээр ихэвчлэн дараахь зүйлийг бичдэг.

• "семола ди грано дуро";
• "фарина ди грано дуро";
• semol di frumento duro.

B - зөөлөн шилэн улаан буудайн гурил

В ангиллын гурилаар хийсэн гоймон нь их хэмжээний цардуул агуулдаг. Ийм бүтээгдэхүүн нь биед ашигтай шим тэжээлийг бага хэмжээгээр агуулдаг. Хоол хийх явцад ус нь үүлэрхэг болно. Хоол хийх явцад болон дараа нь ийм гоймон нь хоорондоо наалддаг.

• Б бүлэг (зөөлөн гурил);
• нэгдүгээр болон дээд зэргийн гурил;
• 2-р зэрэг

B - зөөлөн талхны гурил

Б бүлгийн цагаан гурилаар хийсэн гоймон. Тэд маш эмзэг тул багц нь маш их эвдэрсэн паста, тэдгээрийн хэлтэрхий, үйрмэгийг агуулна. Хоол хийх үед тэд маш зөөлөн байдаг. Ийм гоймонг идснээр та хурдан жин нэмэх боломжтой.

Найрлага дахь сав баглаа боодол дээр ийм гурилыг дараахь байдлаар нэрлэж болно.

• Б бүлэг;
• зөөлөн улаан буудайн гурил;
• жигд гурил.

Гоймонгийн сав баглаа боодол дээр хатуу гурилаар хийсэн гэсэн мэдээллийг олж авсны дараа дараагийн зүйл бол бүтээгдэхүүн дэх уургийн хэмжээ юм.

Гоймон дахь зөөлөн гурилын хэмжээг уургийн хэмжээгээр шууд бусаар тодорхойлж болно. Энэ нь их байх тусам хатуу гоймонд өөр төрлийн гурилын хольц байхгүй байх магадлал өндөр болно.

Сайн гоймон агуулагддаг 100 грамм тутамд хамгийн багадаа 12 г уураггоймон. Оноо өндөр байх тусам гоймон сайн болно.

Хэрэв савлагаа дээрх уургийн хэмжээ 100 грамм гоймон тутамд 11 г-аас бага байвал А бүлгийн гурилд бага зэргийн гурил нэмсэн байх магадлалтай. Энэ нь танд чанар муутай бүтээгдэхүүн байх магадлалтай гэсэн үг юм.

ОХУ-ын ОХУ-ын үр тарианы холбооны ерөнхийлөгч Аркадий Злочевскийн хэлснээр гоймон дахь уургийн массын хувь хэмжээ нь үйлдвэрлэлд бага агуулгатай түүхий эд ашигласан болохыг шууд бусаар харуулж байна. Уураг нь улаан буудайн өсөн нэмэгдэж буй нөхцөлтэй холбоотой параметр юм. Ган гачиггүй халуун, хуурай цаг агаар нь үр тарианы уургийн өндөр агууламжийг бий болгодог. Хүйтэн, бороо нь эсрэгээр нь буурахад хүргэдэг.

Гоймонгийн гликемийн индекс (GI).

Хүнсний ногоо, жимс жимсгэнэ, буурцагт ургамлууд, бор будаа, Сагаган, хатуу гоймон (чанасан "al dente") нь гликемийн агууламж багатай хүнсний ангилалд багтдаг. Тэд бие махбодид эрчим хүчээ аажмаар өгдөг.

Тоонууд нь шинж тэмдэг юм. GI-ийн хэмжээ нь гоймонгийн тодорхой төрлөөс хамаарна.

Гликемийн индекс нь калоритой холбоогүй гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй. GI багатай хоол хүнс нь илчлэг ихтэй байж болно. Хэрэв та хоолны дэглэм барьж байгаа бол үүнийг санаарай.

Гоймонгийн калорийн агууламж, найрлага, BJU

Гоймонгийн илчлэгийн агууламж, тэжээллэг чанар, тухайлбал BJU (уураг, өөх тос, нүүрс ус) нь өөр өөр байж болно. Жишээлбэл, би янз бүрийн төрлийн гурилаар хийсэн өөр өөр брэндийн 3 багц спагетти авна.

Хатуу улаан буудайн гоймонгийн калорийн агууламж, Durum, Group A эсвэл Premium*:

Хатуу улаан буудайн "Макфа" спагетти брэнд (ГОСТ 31743):

Калорийн агууламж: 344 ккал

Spaghetti n.5 брэндийн "Барилла". А бүлэг. Дээд зэрэглэлийн. (TU 9149-012-48774716-14):

Калорийн агууламж: 359 ккал

Эрчим хүчний үнэ цэнэ: 1502 кЖ

Spaghetti брэнд "Schebekinskie" Group A. Дээд зэрэглэлийн. (ГОСТ 31743-2012)

Калорийн агууламж: 350 ккал

Эрчим хүчний үнэ цэнэ: 1464 кЖ

Зөөлөн гурилтай гоймонгийн калори, бүлэг B* :

– M55-23 төрлийн бүх төрлийн улаан буудайн гурилаар хийсэн спагетти Америа №3. Б бүлэг (ГОСТ 31743-2012)

– Спагетти №4, Extra-M. Б бүлэг дээд зэрэглэлийн (ГОСТ 31743-2012)

– Саоми вермишелли урт, спагетти. Хамгийн өндөр зэрэглэлд (ГОСТ 31743-2012)

В бүлгийн гурилаар хийсэн гоймон нь ижил BJU болон илчлэгтэй байдаг.

Калорийн агууламж: 344 ккал

Эрчим хүчний үнэ цэнэ: 1439 кЖ

*гоймонгийн бүтээгдэхүүний картанд заасан Utkonos онлайн дэлгүүрийн мэдээллийн дагуу (23.07.17).

А бүлгийн хатуу улаан буудайн гоймонгийн дундаж илчлэг ба BJU-ийн утгыг В бүлгийн зөөлөн гурилын гоймонгийн үзүүлэлтүүдийг харьцуулж үзье.

Зөөлөн гурилаар хийсэн хатуу гоймон, гоймонгийн хувьд үзүүлэлтүүд нь тийм ч их ялгаатай биш юм. Хүснэгтээс харахад хатуу гоймон нь их хэмжээний уураг, өөх тос, калорийн агууламжтай байдаг. Сорт дахь нүүрс усны үзүүлэлтүүд ойролцоогоор тэнцүү байна. Зөөлөн гурилаар хийсэн гоймонгийн калорийн тоо бага байдаг.

Хатуу улаан буудайн давуу тал нь цардуулын агууламж багатай байдаг. Тиймээс зөөлөн гурилаар хийсэн гоймонгийн ашиг тус бага, илүүдэл жин нэмэгдэх магадлал өндөр байх болно.

Гоймонгийн бүтэц

Гоймонгийн гадаргуу дээр бараан, хар шар өнгийн цэгүүд байгаа нь бүхэл үр тариа нунтаглах үр дүн юм. Энэ нь ийм гоймон нь илүү ашигтай шим тэжээлтэй байх болно гэсэн үг юм.

Гоймон дээрх цагаан цэгүүд, барзгар байдал нь тэдгээрийг бэлтгэсэн чанар муутай гурилын шинж тэмдэг юм. Энэ нь мөн технологи зөрчсөн эсвэл үйлдвэрлэлд зуурсан гурил зуурах муу байгааг илтгэж болно.

Гоймонгийн хадгалах хугацаа нь шууд хамаардаг чийгшлийн шинж чанар. Бүтээгдэхүүний чийгийн агууламж тэнцвэртэй байх ёстой. Энэ нь гоймон хэт хуурай бол дэлгүүрт тээвэрлэх үе шатанд ч гэсэн савлагаанд эвдэрч, хэт нойтон байвал хөгц үүсэх магадлалтай гэсэн үг юм.

ГОСТ нь үйлдвэрлэгчид гоймонгийн чийгийн агууламжийг 13% -иас ихгүй, хүүхдийн хоолонд 12% -иас ихгүй байлгахыг шаарддаг.

Мөн хадгалах хугацаандаа нөлөөлдөг хүчиллэгбүтээгдэхүүн. Энэ нь өндөр байх тусам гоймон бага хадгалагдах болно.

Гоймонгийн хүчиллэг ихсэх нь хатаах горимыг зөрчсөн, түүнчлэн багцад чанар муутай гурил хэрэглэсний үр дагавар байж болно. Хүчиллэг нь 3.5-4-ээс ихгүй байх ёстой.

Ихэвчлэн гоймонгийн хадгалах хугацаахатуу улаан буудайнаас 24-32 сар хүртэл байдаг. Хадгалах нөхцөл (температур 40'С-ээс ихгүй, харьцангуй чийгшил 75% -иас ихгүй).

Өнгөт гоймон

Дэлгүүрийн тавиур дээр та гоймоныг зөвхөн янз бүрийн хэлбэр, хэмжээтэй төдийгүй өөр өөр өнгөөр ​​олж болно.

Үйлдвэрлэгч нь гоймоныг улаан, ногоон, хар болон бусад өнгөөр ​​буддаг. Тиймээс ийм гоймон нь өнгөнөөс гадна байгалийн будгийн үнэр, нарийн амтыг хүлээн авдаг, тухайлбал:

• луувангийн шүүс
• манжингийн шүүс
• Бууцай
• Cuttlefish бэх гэх мэт.

Ийм бүтээгдэхүүн нь хадгалах хугацаа багассанаар энгийн бүтээгдэхүүнээс ялгаатай байж болно, эс тэгвээс тэдгээр нь ижил гоймон юм. Гэхдээ дахин найрлагыг уншина уу. Хэрэв энэ нь "E" кодтой нэмэлт бодис агуулсан бол ийм бүтээгдэхүүнийг тавиур дээр үлдээгээрэй.

Өндөр чанартай улаан буудайн гоймоныг хэрхэн сонгох вэ?

Найрлагыг нь уншиж, тэндээс хатуу гурил, мөн 12 граммаас дээш уургийн хэмжээг олж мэдсэний дараа гоймонг өөрөө харах хэрэгтэй. Ихэнх үйлдвэрлэгчид бүтээгдэхүүнээ тунгалаг савлагаатайгаар зардаг тул чанарын гоймонг тодорхойлоход хэцүү биш юм.

Улаан буудайн гоймондараах шинж чанаруудтай:

• Өнгө нь алтан, шар, хув;
• гадаргуу нь гөлгөр;
• шилэн ирмэг;
• Багцанд ямар ч хэлтэрхий, үйрмэг байхгүй, эсвэл хамгийн бага нь.

Зөөлөн улаан буудайн гоймондараах шалгуурын дагуу тодорхойлж болно.

• Өнгө нь цагаан, цайвар шар эсвэл эсрэгээр хортой шар;
• Гоймонгийн гадаргуу ба хугарал нь барзгар;
• Холихгүй зуурмагийн улмаас гоймон дээрх цагаан цэгүүд;
• Багцанд маш олон гоймонгийн хэсгүүд, үйрмэгүүд байдаг.

Челябинск мужийн Роспотребнадзорын Эрүүл ахуй, эпидемиологийн төвийн хүнсний судалгааны хэлтсийн дарга Ирина Маханова багцад үйрмэг, хаягдал байгаа нь гоймонгийн чанарыг чанар, гоо зүйн талаас нь тодорхойлоход тусалдаг гэж тэмдэглэв. Хүч чадал нь гурилын чанар, хатаах горимоос шууд хамаардаг. Багц дахь эвдэрсэн гоймонгийн тоо нь үйлдвэрлэлийн технологийн процессыг дагаж мөрдөж байгаагийн үзүүлэлт юм.

Та гоймонгийн чанарыг аль хэдийн худалдаж авсан үедээ гэртээ шалгаж болно.

Хэрэв та жишээ нь спагетти худалдаж авсан бол түүний чанарыг дараах үзүүлэлтээр шалгаж болно.

• уян хатан. Зөөлөн сортууд эсвэл гурилын холимогоор хийсэн спагетти нь таны гараар амархан эвдэрч, хатуу спагетти уян хатан байх бөгөөд хамгийн сүүлд нугалж болно.
• Битгий наалд. Сайн гоймон нь хоол хийх явцад бөөндөө наалддаггүй бөгөөд хэт их буцалгадаггүй.
• Битгий хутга. Ус нь үүлэрхэг байх ёсгүй. Гоймонг чанаж дууссаны дараа цагаан, наалдамхай ус нь тэдний чанар муутай гоймонг илтгэнэ, цардуул ихтэй байдаг.
• Өнгө бүү өөрчил. Хоол хийх дараа гоймон нь алтан шаргал өнгөтэй хэвээр байна.
• хэлбэрээ хадгалах. Усанд нэг цагийн турш орхисон ч хэд хэдэн удаа хавдахгүй, хэлбэрээ хадгална.

Хоол хийх дараа гоймон нь гадаад төрх, ижил хэлбэрийг хадгалах ёстой.Тэд багцад юу байсан.

Хэрэв бид чанасан спагеттиг жишээ болгон авбал гоймонгийн уртын дагуу зүсэгдсэн төгсгөл ба диаметрийн зөрүү нь бүтээгдэхүүний чанар муу гэсэн үг юм.

Хоол хийх явцад зөөлөн гурилаар хийсэн гоймон нь маш зөөлөн, дараа нь хоорондоо наалдаж, хэлбэрээ сайн барьдаггүй.

Хатуу улаан буудайгаар хийсэн өндөр чанартай гоймон нь эдгээр дутагдалтай талуудаас бараг байдаггүй. Хоол хийх явцад тэдгээрийг хэд хэдэн удаа хольж, дараа нь бэлэн гоймон дээр бага зэрэг тос нэмнэ.

Өндөр чанартай хатуу улаан буудайн гоймон жингээр нь зарж болохгүй. Тэдгээрийг үргэлж тусдаа багцаар санал болгодог. Тиймээс тэд ашигтай шинж чанараа удаан хадгалж, агаар, чийгийн нөлөөн дор мууддаггүй.

Хэрэв зуурмагийг Европ эсвэл АНУ-д үйлдвэрлэсэн бол энэ нь хуурамч биш бол шошгон дээрх үгсэд итгэж болно. Тэд хүнсний чанарт илүү хатуу хяналт тавьдаг. Ихэнх нь танд сайн улаан буудайн чанартай бүтээгдэхүүнийг санал болгодог. Гэхдээ худалдан авахаасаа өмнө шошгон дээрх найрлагыг сайтар шалгаж үзээрэй. Импорт бол эм биш юм.

А бүлгийн гурилаар хийсэн сайн гоймон, уураг ихтэй илүү зардал гарах болноБ ба С бүлгийн гурилаар хийсэн гоймон. Гэвч шударга бус үйлдвэрлэгч эсвэл дэлгүүр нь брэнд, сав баглаа боодол, импортын бүтээгдэхүүний үнийг зохиомлоор өсгөдөг. Тиймээс худалдан авахаасаа өмнө найрлагыг нь уншаарай. Өөрийгөө хууртахыг бүү зөвшөөр.

Өндөр чанартай гоймонгийн үнэ 50-60 рубльээс бага байх магадлал багатай. Хямд үнээр та янз бүрийн сортын гурилын холимог эсвэл форматгүй гоймоныг санал болгож магадгүй юм. Сайн гоймон нь бүр илүү үнэтэй, маш сайн гоймонг 150-250 рубльд санал болгож болно.

Эргэлзээ. Та өөрөө шалгаад үзээрэй. 2 боодол спагетти худалдаж аваарай. Сегментийн нэг нь 20-40 рубль, нөгөө нь 100-150, гэртээ хоол хийхийг оролддог. Та ялгааг мэдрэх болно гэдэгт итгэлтэй байна.

Би ихэвчлэн гэрийнхээ ойролцоох супермаркетаас гоймон худалдаж авдаг. Гэхдээ заримдаа дэлгүүр хэсэх цагийг өнгөрөөх нь харамсалтай. Би хүргэлттэй бүтээгдэхүүн захиалахыг хүсч байна, гэхдээ Екатеринбургт энэ асуудалд бүх зүйл гунигтай байна. Гэхдээ хэрэв та Москвагаас ирсэн бол Instamart онлайн дэлгүүрээс гоймон болон бусад бүтээгдэхүүнийг хүргэлтээр худалдаж авах боломжтой. Хэрэв манай хотод ийм үйлчилгээ байсан бол би дуртайяа ашиглах болно.

Гоймонгийн ашиг тус, хор хөнөөл

Макарон бол гурилан бүтээгдэхүүн юм. Бусад гурил, гурилан бүтээгдэхүүний нэгэн адил гоймон нь тэжээллэг чанар багатай, гликемийн индекс харьцангуй өндөр (ялангуяа зөөлөн сортууд), нүүрс ус ихтэй байдаг.

Гоймон нь хоол боловсруулах систем болон бие махбодид хор хөнөөл учруулдаг. Жишээлбэл, гоймон нь цочмог нойр булчирхайн үрэвсэлтэй хүмүүст эсрэг заалттай байдаг. Хатуу хоолны дэглэм нь гурилан бүтээгдэхүүн идэхийг зөвшөөрдөггүй.

Архаг нойр булчирхайн үрэвслийн үед та гоймон идэж болно, гэхдээ хязгаарлалттай. Баримт нь улаан буудайн хатуу гурилаар хийсэн бүтээгдэхүүн нь нойр булчирхайд нэмэлт ачаалал өгч, биеийг илүү их цөс ялгаруулахад хүргэдэг. Хэрэв гэдэсний гүрвэлзэх хөдөлгөөн ихэссэн бол өтгөний эмгэгийн дараа өвдөлт үүсч болно.

Нойр булчирхайн үрэвсэл, хоол боловсруулах эрхтний эмгэгтэй хүмүүст эдгээр сөрөг талыг арилгахын тулд гоймоныг дараах байдлаар бэлтгэх хэрэгтэй.

• Цардуулын ихэнх хэсгийг арилгахын тулд эцэс хүртэл чанаж, бүр бага зэрэг хэтрүүлэн хооллоорой. Al dente-г март;
• Найрлага болон гоймонг өөрөө тосонд хуурч болохгүй, мөн жигнэх, хуурахдаа хүчтэй шарсан царцдасаас зайлсхийхийг зөвлөж байна;
• Бэлэн гоймон дээр зөвхөн бага хэмжээний тос нэмнэ;
• Халуун ногоотой, давстай сүмсээс зайлсхий.
• Мөн өглөө гоймон идэхийг зөвлөж байна. Оройн хоолны хувьд гоймон нь хэтэрхий хүнд хоол болж хувирдаг.

Зургийг дагаж мөрддөг хүмүүсийн хувьд та зүгээр л гоймоныг чанасан ногоо, түүн дээр үндэслэсэн соустай хослуулах хэрэгтэй. Ингэснээр та гоймонгийн ашиг тусыг нэмэгдүүлж, их хэмжээний илчлэг авахгүй.

Ер нь турах тал дээр ямар төрлийн гоймон иддэг нь нэг их ялгаа байхгүй. Хамгийн гол нь та гоймоноос гадна өөр юу иддэг вэ, өдөрт хэдэн калорийн илчлэг авдаг вэ?

Хэрэв бид гоймоныг бодисын солилцооны цэгээс авч үзвэл бүх үр тарианы хатуу улаан буудайнаас гоймон худалдаж авах нь дээр.

Аль dente чанаж, бага зэрэг оливын тосоор амталсан сайн чанарын хатуу улаан буудайн гоймоныг хүний ​​биед хивэг гэж ойлгодог. Ийм гоймон нь гэдэс дотрыг идэвхжүүлж, хоол боловсруулах системийг илүү сайн шингээхэд илүү их цөс үүсгэдэг.

Уургийн өндөр агууламжтай улаан буудайн гоймон нь эрүүл хүнсний жагсаалтад багтдаг бөгөөд олон хоолны дэглэмд хэрэглэхийг зөвлөдөг.

Найрлагын дагуу гоймон нь өндөр концентрацитай эслэг, нарийн төвөгтэй нүүрс ус юм. Эслэг нь биед бараг шингэдэггүй. Үүнээс хорт бодисыг зайлуулахад тусалдаг. Мөн энэ үйл явц үргэлжилж байх үед энэ нь ханасан мэдрэмжийг бий болгодог.

Мөн гоймон нь кали, кальци, төмөр, магни, витамин В3, В6, В12, Е гэх мэт эрдэс бодис, витамин агуулдаг.

Гоймон нь "сайн нүүрс ус" агуулдаг бөгөөд элсэн чихэрийг бие махбодид аажмаар хүргэдэг. Нүүрс усыг бие махбодид аажмаар, бараг бүрэн хэмжээгээр хэрэглэдэг. Үйл явц нь удаан байдаг тул цусан дахь сахарын хэмжээг зохицуулахтай холбоотой асуудлуудын илрэл багасдаг.

Гоймонд агуулагддаг триптофан амин хүчил нь бие махбод дахь серотонины үйлдвэрлэлийг идэвхжүүлдэг. Энэ бол сайхан сэтгэлийн нейротрансмиттер буюу үүнийг "аз жаргалын гормон" гэж нэрлэдэг.

Хатуу улаан буудай эсвэл хатуу сортын онцлог. Хатуу, зөөлөн гурилын харьцуулалт

Улаан буудай нь олон мянган сорттой боловч эдгээр сортуудын дунд зөөлөн, хатуу улаан буудай гэсэн 2 том бүлэг ялгардаг.

Зөөлөн улаан буудайн сортыг ихэвчлэн чийгшил ихтэй уур амьсгалтай бүс нутагт ургуулдаг. Ийм улаан буудай зах зээлийн томоохон хэсгийг эзэлдэг. Гол үйлдвэрлэгчид нь Орос, Украин, Баруун Европ, Казахстан, ТУХН-ийн орнууд, түүнчлэн Австралид байрладаг.

Хүйтэн улаан буудайн сортыг уур амьсгал илүү хуурай газар тариална. АНУ, Аргентин, Ази, Хойд Африк, Оросын зарим бүс нутагт.

Орос улсад хатуу улаан буудайг голчлон хаврын төрлөөр төлөөлдөг. Ийм улаан буудай бүрэн боловсорч гүйцэхийн тулд 100 орчим дулаан өдөр шаардлагатай. Үр тарианы чийгийн хэмжээ 13% хүрэх үед ургацыг ихэвчлэн хурааж авдаг.

Уур амьсгал бүр хатуу улаан буудай тариалахад тохиромжгүй байдаг. Хаврын хатуу улаан буудайг голчлон тариалж, хурааж авдаг.

• Уралд. Челябинск, Курган мужуудын ойт хээрийн хэсэгт;
• Өмнөд талд. Краснодар муж, Ставрополь мужид.
• Зүүн өмнөд хэсэгт. Волгоград, Саратов, Оренбург мужуудад.
• Алтайн хязгаар, Омск мужид

ОХУ-ын үр тарианы холбооны Мэдээлэл, аналитик хэлтсийн дарга Сергей Шаховецын хэлснээр хатуу улаан буудайн хэмжээний талаар тодорхой мэдээлэл байхгүй байна. Ялангуяа ийм сортуудыг ялгаж, анхааралдаа авах нь заншилгүй байдаг. Ийм статистикийг ихэвчлэн бүс нутгийн түвшинд хөтөлдөг. Энэ нь гоймон үйлдвэрлэдэг томоохон боловсруулах үйлдвэрүүдийн захиалгаар хатуу улаан буудай тариалж байгаатай холбоотой байх.

Хүчтэй улаан буудай нь зөөлөн буудайтай олон талаараа төстэй боловч өөрийн гэсэн онцлогтой.

Хатуу улаан буудайн онцлог:

• Урт, өтгөн өргөс.
• Тариа нь сунасан, хатуу, жижиг хэмжээтэй байдаг. Энэ нь цэцгийн хальсанд хаалттай бөгөөд энэ нь хэт их урсахаас сэргийлдэг.
• Үр тарианы өнгө нь адилхан. Burgundy эсвэл шаргал өнгөтэй.
• Ийм улаан буудайн гурил нь шингэнийг сайн шингээж, удаан хугацаанд хуучирдаггүй.

Хамгийн сайн үрийн шингэн, гоймоныг ийм улаан буудайнаас авдаг.

Төлөөлөгчид нь жишээлбэл, зүүн өмнөд нутгийн Хөдөө аж ахуйн эрдэм шинжилгээний хүрээлэнгээс үржүүлсэн хаврын хатуу улаан буудайн Лилек, Николаша сортууд юм.

Зөөлөн улаан буудайн сортуудын онцлог:

• Чих нь нимгэн ханатай, гулдмайд илүү хоосон зайтай байдаг.
• Үр тариа нь илүү том, зөөлөн байдаг.
• Үр тарианы өнгө нь цагаан, шар, burgundy байж болно.
• Ийм улаан буудайн гурил нь шингэнийг муу шингээж, хурдан хуучирдаг.

Ийм улаан буудайн гурилыг ихэвчлэн нарийн боов, нарийн боовны бүтээгдэхүүн бэлтгэхэд ашигладаг.

Төлөөлөгчид нь жишээлбэл, зүүн өмнөд нутгийн Хөдөө аж ахуйн судалгааны хүрээлэнгийн үржүүлсэн өвлийн зөөлөн улаан буудайн Губерниа, Калач 60 сортууд юм.

Хэрэв та "дотроо харвал" зөөлөн ба хатуу улаан буудайн бүтэц нь өөр өөр байдаг.

Хатуу гоймонгийн хувьд цардуул нь талст бүтэцтэй, зөөлөн сортуудад наалдамхай байдаг. Тиймээс сүүлчийн хоол хийх үед их хэмжээний хуурай бодис, цардуул нь ус руу ордог бөгөөд энэ нь усыг үүлэрхэг болгодог.

Одоогийн ГОСТ нь ус руу ордог хуурай бодисын 6% -иас ихгүй байхыг зөвшөөрдөг.

Хөдөө аж ахуйн зах зээлийн судалгааны хүрээлэнгийн (IKAR) тэргүүлэх шинжээч Игорь Павенский үр тарианы үйлдвэрлэл нь боловсруулсан бүтээгдэхүүний хэрэглээтэй шууд пропорциональ байна гэж үзэж байна. Орос улсад тариалсан хатуу улаан буудайн хэмжээг хатуу гурилын үйлдвэрлэлийн талаархи мэдээллийг ашиглан тооцоолж болно. Үүнийг хийхийн тулд та тооцоололд үйлдвэрлэсэн гурилыг үр тариа болгон хувиргах коэффициентийг ашиглах хэрэгтэй бөгөөд энэ нь 1330 кг үр тарианаас 1000 кг гурилтай тэнцэх болно.

Гоймонгийн одоогийн ГОСТ. Орос улсад гоймонгийн үйлдвэрлэл

ГОСТ 31743-2012. Гоймонгийн бүтээгдэхүүн. Ерөнхий үзүүлэлтүүд.

Энэхүү стандарт нь улаан буудайн гурил, усаар хийсэн гоймон, үүнд өндөг, ногооны гоймон (ногооны нунтагтай) хамаарна.

Нийтэлсэн огноо: 2013.06.17

Шинэчлэгдсэн огноо: 2017.05.05

Гоймон бол оросуудын мэддэг, алдартай бүтээгдэхүүн юм. Энэ нь бараг бүх гэр бүлд хэрэглэгддэг. Гоймон нь хэрэглэхэд хялбар, ханасан, тааламжтай амт, боломжийн үнээр дуртай.

Гоймон бол өдөр тутмын эрэлт хэрэгцээтэй бүтээгдэхүүн юм. ROMIR Monitorin-ийн мэдээлснээр 2014 онд 18-аас дээш насны хүн амын 94% нь дэлгүүрээс гоймон худалдаж авсан байна. Орос улсад дунджаар нэг хүнд ногдох гоймонгийн хэрэглээ жилд дунджаар 7 кг байдаг.

Орос улсад гоймонгийн хамгийн дуртай төрөл бол спагетти юм. Тэдний борлуулалт нийт гоймонгийн зах зээлийн 20% -д хүрдэг.

2015 оны мэдээллээр Орос улсад 150 орчим аж ахуйн нэгж гоймон үйлдвэрлэдэг. Хэрэв бид Оросын бүх гоймонгийн үйлдвэрлэлийг авч үзвэл газарзүйн хувьд хамгийн их үйлдвэрлэлийн хүчин чадлыг дараахь байдлаар хуваана.

• Төв Холбооны тойрог - 40%;
• Уралын бүс нутаг - 17%;
• Приволжскийн бүс нутаг - 16%;
• Үлдсэн нь - 27%.

Ургац хураалт нь зуны цаг агаар, газрын чанараас шууд хамаардаг тул Оросоос олж авсан хатуу улаан буудайн хэмжээ бүх үйлдвэрлэгчдэд хангалтгүй байдаг.

ОХУ-д хатуу улаан буудайн гурилын хомсдол бий. Үйлдвэрлэлийн явцад өндөр үнэтэй хатуу гурилыг хямд зөөлөн гурилаар шингэлж мөнгөө хэмнэх гэсэн уруу таталт үйлдвэрлэгчид бий. Өөрөөр хэлбэл, дотоодын үйлдвэрлэгчийн хатуу сортуудаас гоймон худалдаж авахдаа чанар муутай бараа худалдаж авах магадлал бага байдаг.

Асуудал нь одоогийн стандартын дагуу шударга бус үйлдвэрлэгчид хууран мэхэлж байгаад баригдах нь бараг боломжгүй юм. Одоо байгаа ГОСТ нь зөөлөн гурилын хольцыг тодорхойлох цорын ганц хуучирсан аргыг агуулдаг. Зөөлөн гурилын 10% -иас дээш буюу 10% -иас бага нь бүтээгдэхүүн агуулагдаж байгааг тодорхойлох боломжийг танд олгоно. ГОСТ-д ийм гурилын агууламж 15% -иар хязгаарлагддаг боловч үүнийг хэмжих нь физикийн хувьд боломжгүй юм.

Лабораторид шалгах өөр нэг арга нь зөөлөн гурилын эзлэх хувийг ус руу нэвтэрсэн уураг, хуурай бодисын агууламжаар шалгах боломжийг олгодог. Гэхдээ олж авсан өгөгдөл нь бүрэн үнэн зөв биш юм.

Өөрөөр хэлбэл, шударга бус үйлдвэрлэгчийг шалгах нь хэцүү байдаг. Зарим хүмүүсийн хэрэглэдэг зүйл.

Биологийн шинжлэх ухааны доктор Владимир Духарев Орос улсад хатуу улаан буудайн гурилаар хийсэн гоймонгийн үйлдвэрлэлд В, С бүлгийн зөөлөн гурилыг хяналтгүй ашиглах асуудал байгаа гэж үзэж байна. Ихэнхдээ хамгийн том эсвэл алдартай үйлдвэрлэгчид үүнд нүгэл хийдэггүй. Гэсэн хэдий ч янз бүрийн тооцоогоор ийм бүтээгдэхүүний эзлэх хувь зах зээлийн 30-40% байна.

Гэхдээ энэ бүхэн муу биш. Роскачество, Роспотребнадзор нарын хийсэн Оросын зах зээл дээрх спагеттигийн чанарыг үнэлэх томоохон хэмжээний судалгаатай танилцахыг зөвлөж байна. Фенүүдийн судалгаагаар дотоодын спагетти зах зээлийг өндөр чанартай, өндөр өрсөлдөөнтэй гэж нэрлэж болохыг харуулсан. Оросын үйлдвэрлэгчид ихэнх тохиолдолд чанарын хувьд Италийн нэр хүндтэй брэндүүдээс доогуур байдаггүй.

Би маш олон төрлийн гоймоныг туршиж үзсэн. Цаг хугацаа өнгөрөхөд би бусдаас илүү дуртай гоймон үйлдвэрлэгчдийн тоог 5 болгон бууруулсан.

Миний жорын хувьд би дэлгүүрт дараах брэндийн гоймон худалдаж авдаг.

1. барилла
2. Шебекинский
3. ЛЕВАНТ
4. Агнеси
5. Тратториа ди маэстро Туратти

Эдгээр гоймон нь зөөлөн буцалгахгүй, хоол хийх явцад хоорондоо наалддаггүй, дараа нь уян хатан хэвээр үлддэг. Тэд их хэмжээний уураг агуулдаг (12 гр-аас), сайхан харагдаж, амттай байдаг.

Зарим талаараа энэ сонголт нь гэрээсээ алхах зайд супермаркет хийхэд тусалсан. Учир нь би тэдний хүрээ хязгаарлагдмал. Гэхдээ сонголт нь гайгүй хэвээр байна.Үнэ зардал нь бас үүрэг гүйцэтгэдэг. Ихэвчлэн би 0.5 кг тутамд 120 рублиас илүү үнэтэй гоймон авдаггүй. Зөвхөн тэд миний хараахан чанаж амжаагүй гоймонгийн ер бусын хэлбэр эсвэл сонирхолтой савлагаатай бол.

Энэ бол хоолны туршлага, гоймонгийн маниа вэб сайтыг 3 жил ажиллуулсны үндсэн дээр миний субьектив гоймонгийн сонголт юм.

Та өөрийн дуртай брэнд гоймонгоо коммент хэсэгт бичиж болно. Дэлгүүрт харвал шинжилгээнд өгнө.

Нийгмийн товчлуурууд

Үүнийг тогтооно уу

Илгээх

нэмэх

жиргэх

Гоймонгийн илчлэгийн агууламж, хоолны дэглэм дэх эргэлзээтэй үнэ цэнийн талаархи нийтлэг үзэл бодол нь зөөлөн улаан буудайн сортуудын бүтээгдэхүүнийг хэлдэг. Ийм бүтээгдэхүүний түүхий эд нь энгийн жигд гурил юм. Наалдамхай цардуулаар ханасан, эрчим хүчний өндөр үнэ цэнэ, үр тарианд агуулагдах ашигтай бодис бараг бүрэн байхгүй байх нь ийм гоймонгийн онцлог шинж чанар юм.

Хатуу улаан буудайгаар хийсэн паста нь эсрэг шинж чанартай байдаг.

Тарилт, боловсруулалтын нарийн төвөгтэй байдал, хатуу улаан буудайн түргэн шуурхай байдлаас шалтгаалан түүнээс гаргаж авсан бүтээгдэхүүн нь зөөлөн улаан буудайнаас илүү үнэтэй байдаг. Дэлгүүрийн тавиур дээр ердийн гурилаар хийсэн гоймон нь дүрмээр бол хатуу сортын тоо хэмжээгээр давамгайлдаг. Гэсэн хэдий ч санал болгож буй "эрүүл" гоймонгийн нэр төрөл нь сонгохдоо сайтар дүн шинжилгээ хийх, судлах шаардлагатай.

Сонгон шалгаруулалтын дүрэм

Өндөр чанартай, эрүүл гоймон худалдаж авах гэж байгаа бол та хэд хэдэн хүчин зүйлийг анхаарч үзэх хэрэгтэй. Одоо байгаа бүх гоймоныг A, B, C гэсэн гурван ангилалд ангилдаг. "А" тэмдэглэгээ нь хатуу улаан буудайгаар хийгдсэн, "В" тэмдэг нь зөөлөн сортуудыг түүхий эд болгон ашиглаж байгааг, "С" нь байгаа эсэхийг илтгэнэ. талх нарийн боовны гурил. Эдгээр өгөгдлүүдийн дагуу та зөвхөн савлагаа дээр "А" тэмдэгтэй бүтээгдэхүүнийг сонгох хэрэгтэй.

Анхаар! Маркетеруудын заль мэх нь гоймонгийн чанарын талаар төөрөгдүүлж магадгүй юм. Жишээлбэл, "хамгийн дээд зэрэглэлийн" гэсэн бичээс нь хатуу гурил биш, харин өндөр чанартай гурилан гурил хэрэглэдэг гэсэн үг юм. Худалдан авахаасаа өмнө найрлагыг нь сайтар судалж үзэхийг зөвлөж байна.

Нийлмэл

Ийм гоймонгийн бэлтгэлийг хоёр найрлагаас хийдэг - зохих ангийн гурил, ус. Зарим жор нь өндөг оруулахыг шаарддаг. Үүний зэрэгцээ найрлага дахь өндөгний нунтаг байгаа нь гоймонгийн чанар муу байгааг илтгэнэ. Мөн орц найрлага нь дараах нэрсийг агуулсан бүтээгдэхүүнийг худалдан авч болохгүй.

Зарим үйлдвэрлэгчид өнгөт гоймоныг санал болгодог. Найрлагад хиймэл өнгө, амт байхгүй тохиолдолд ийм бүтээгдэхүүн нь нэлээд хүлээн зөвшөөрөгдөх бөгөөд бүр ашигтай байдаг. "Өнгө" нь энэ тохиолдолд байгалийн ханд, жүүс нэмэх замаар олж авдаг: лууван, бууцай, манжин, хулуу, тэр ч байтугай cuttlefish бэх. Ийм гоймон нь харааны гоо зүйгээс гадна ашигласан байгалийн нэмэлтүүдийн ашигтай шинж чанарыг олж авдаг.

Гадаад төрх

Сонгодог гоймон, нэмэлтгүйгээр шар эсвэл цөцгий өнгөтэй байх ёстой. Хэт их цагаан өнгөтэй байвал чанар муутай гурил, тод өнгөтэй байвал хиймэл будагч бодис хэрэглэж байгааг илтгэнэ. Үүний зэрэгцээ, улаан буудайн үр тарианы бүрхүүлийн үлдэгдэл болох хар цэгүүдийн бага зэрэг огтлолцсон өнгө нь жигд биш байж болно. Бүтээгдэхүүний өнгөлсөн гадаргуу нь гөлгөр, чанар муутай нь барзгар байгаагаар илэрхийлэгддэг. Гөлгөр нь зөв хатаах технологиор бий болж, хоол хийх явцад шинж чанар, чанарыг хадгалахад хувь нэмэр оруулдаг.

Сав баглаа боодол нь бүтээгдэхүүний талаар маш их зүйлийг хэлж чадна. Тиймээс өөрийгөө болон худалдан авагчийг хүндэтгэдэг үйлдвэрлэгч бүтээгдэхүүнээ бүрэн эсвэл хэсэгчлэн ил тод савлагаанд хийнэ. Энэ арга нь бүтээгдэхүүнийг өөр үндэслэлээр үнэлэх боломжийг олгодог - үйрмэг, гурил байгаа эсэх. Сайн гоймон сүйрдэггүй. Та мөн урт гоймонг нугалж үзээрэй. Хатуу сортоор хийвэл уян хатан, зөөлөн байвал хагарна.

Зөвлөгөө. Сав баглаа боодлын нягт байдалд анхаарлаа хандуулаарай. Бүтээгдэхүүнийг нэг жил хүртэл хадгалах нь зөвхөн хангалттай битүүмжлэлээр л боломжтой.

Итали бол гоймонгийн өлгий нутаг бөгөөд мэдээжийн хэрэг энэ улсад хийсэн гоймон нь өндөр чанартай байдаг. Гэсэн хэдий ч технологи, жор тархсан нь бусад орны төлөөлөгчдөд энэ салбарт амжилтанд хүрэх боломжийг олгосон. Росконтрол вэбсайтаас санал болгож буй үнэлгээний дагуу ийм үйлдвэрлэгчдийн гоймон нь хамгийн өндөр чанартай, эрэлт хэрэгцээтэй байдаг.

Хоол хийх явцад тэд хэрхэн биеэ авч явдаг

Зөвлөмж, зөвлөмжийн дагуу гоймонгийн сонголт нь чанартай бүтээгдэхүүн худалдан авснаар дуусна. Гэсэн хэдий ч эцсийн туршилт нь таваг бэлтгэх болно. Хоол хийх явцад гоймонгийн нийт массын хэмжээ хоёр дахин нэмэгдэхийн зэрэгцээ хальс, тунадас үүсэхгүй байх ёстой. Гоймон нь хоол хийж дууссаны дараа болон хэсэг хугацааны дараа бие биендээ наалддаггүй бол бүтээгдэхүүний чанар маш сайн байдаг.

Үнэр, амт нь эргэлзээгүй байх нь чухал бөгөөд ус буцалгасны дараа цэвэр хэвээр байна. Усны үүлэрхэг өнгө нь ашигтай бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг угааж байгааг илтгэнэ.

Хүүхдэд зориулсан гоймоныг хэрхэн сонгох вэ

Хүүхдийн бие махбодийн эмзэг байдлыг харгалзан та түргэн гоймоноос зайлсхийж, чанартай бүтээгдэхүүнийг илүүд үзэх хэрэгтэй. Дараахь дүрмийг дагаж мөрдөх ёстой.

• өндөг агуулсан гоймон худалдаж авахгүй (ялангуяа харшилтай бол);
• өнгөт гоймонгийн найрлагад хиймэл нэмэлт байгаа эсэхийг сайтар шалгах;
• Сайн найрлагатай бол гоймонгийн хэлбэр, хэмжээг туршихаас бүү ай.

Гоймонг сонгохдоо юуг анхаарахаа мэддэг тул та хоолны дэглэмээ эрүүл бүтээгдэхүүнээр баяжуулж чадна.

Гоймонг хэрхэн сонгох вэ: видео