Байцааны котлет. Байцааны котлет: жор. Байцааны котлет - хамгийн сайн жор

Та махан бөмбөлөг, котлет, шницель, зрази зэргийг зөвхөн махаар хийж болно, харин хоолны гол найрлага нь байцаа байвал тэд амттай байдаг. Энэхүү хүнсний ногоо нь эслэг, А, В, К бүлгийн витаминаар баялаг бөгөөд макро ба микроэлементийн хэмжээг тоолох боломжгүй юм. Амтаас хамгийн ихийг олж авахын тулд ийм котлет хийх сонголтыг судлаарай.

Байцааны котлетыг хэрхэн яаж хоол хийх талаар

Байцааны котлетыг хоол хийх технологийг эзэмших нь амархан бөгөөд шинэхэн тогооч ч үүнийг зохицуулж чаддаг. Хамгийн гол нь сонголтуудын аль нэгийг сонгож татсан байцаа котлетыг зөв бэлтгэх явдал юм.

1. 5-7 минутын турш давсалсан усаар дөрөвний нэг болгон хуваасан байцаа сэрээг буцалгана. Шингэнийг хатааж, хөргөсөн ногоогоо мах бутлуурын дотор нунтаглана.
2. Шинэхэн байцаа холигчоор нунтаглаж, дээрээс нь буцалсан ус асгаж, тагийг нь таглана. Үүний дараа навчийг гараараа сайн шахаж ав.
3. Байцаа хутгаар цавчих, гүн гүнзгий саванд шилжүүлж, сүү дээр хийнэ. Зүсмэл цөцгийн тос нэмээд давс, перцээр амтлана. Хүнсний ногоог бараг л чанаж болгосон хүртэл хамгийн бага хийн дээр буцалгана. Дараа нь усыг шахаж, татсан махнаас байцаа котлет чанаж болгоно.

Шарах шүүгээнд

Түүхий байцаа zrazy нь шарсан биш боловч зууханд шатаасан бол тендер болно. Үүнийг хийхийн тулд хоосон зайг жигд цаасаар хучсан жигд хуудсан дээр байрлуулж, дээр нь хайлсан цөцгийн тос түрхэх хэрэгтэй. Зууханд байцаагаар котлетыг 180-200 градусын температурт цагийн дөрөвний нэгээс илүүгүй хугацаанд жигнэх шаардлагатай. Дараа нь та жигд хуудсыг аваад өндөгний шараар байцаа махан бөмбөлгийг тосолж, жигнэхийн тулд буцааж илгээнэ үү, гэхдээ 10 минутын турш.

Олон тогооч

Хэрэв та хүсвэл котлетаа хайруулын тавган дээр хуурч болно, гэхдээ олон тогооч хоол бага өөх тос хэрэглэдэг тул эрүүл мэндэд сайнаар нөлөөлдөг. Удаан агшаагчинд байцаатай котлет хийхийн тулд "Fry" эсвэл "Stew" ажиллагааны горимыг ашиглаарай. Үүнээс гадна, хэрэв та хоол хийхдээ мөөг, өтгөн эсвэл улаан лоолийн жүүс нэмбэл котлет нь илүү амттай байх болно.

Хосуудын хувьд

Хэрэв байшинд даралтын агшаагч эсвэл давхар бойлер байгаа бол та түүнд амттай, эрүүл котлет хийж болно, ингэснээр хоол тэжээл багатай болж хувирна. Хүнсний ногооны бэлдмэлийг хоол хийх явцад уурын зуухны торонд наалдахаас урьдчилан сэргийлэхийн тулд хоол хийхээс өмнө хүнсний ногоо эсвэл чидуны тосоор тосолно. Байцааны котлетыг жор болон нэмэлт найрлагаас хамааран 15-20 минутын турш ууршуулна.

Байцааны котлетны жор

Эдгээр котлетуудын гол найрлага нь байцаа боловч энэ нь хоолонд ордог цорын ганц бүтээгдэхүүн биш юм. Олон гэрийн эзэгтэй нар татсан мах, лууван, цуккини, семолина, тэр ч байтугай эрдэнэ шишийг ногооны махан бөмбөлөг дээр нэмэх дуртай байдаг. Байцааны будаа, овъёос байцаа махан боов нь маш их сэтгэл ханамжтай байдаг. Тэд ихэвчлэн мөөг эсвэл улаан лоолийн соустай хамт үйлчилдэг. Байцааны котлетны шинэ жорыг олж нээж, гэрийнхэндээ энэ хоолоор эртхэн дайлаарай.

Семаль

• Цаг: 50 минут.
• Калорийн агууламж: 257 ккал.
• Хоол: Орос.

Сонгодог хувилбарт котлетыг цагаан байцаагаар хийж хагас бэлэн болтол чанана. Хэрэв та хүсвэл өнгөт, Брюссель эсвэл Хятад гэх мэт төрөл бүрийн ногоог авч болно. Та байцаатай махан боовыг хачиртай будаа, Сагаган, овъёос, эсвэл тусдаа хоолоор үйлчилж болно. Хэрэв та урьд өмнө хэзээ ч байцаа бөмбөлөг, зраз хийж үзээгүй бол энэхүү жорыг зурагтай хамт ашиглаарай.

Орц:

• цагаан байцаа - 1 кг;
• сонгино - 1 ширхэг;
• манна - ½ tbsp .;
• талхны үйрмэг - 1 tbsp .;
• гурил - ½ tbsp .;
• сармис - 1 хумс.

Хоол хийх арга:

1. Байцаагаа хагас бэлэн болтол буцалгаж, үүнээс татсан мах бэлтгэ.
2. Сонгино нилээд цавчих, сармисаа хэвлэлээр дамжуулна.
3. Байцаа дээр давс, чинжүү нэмнэ. Хэрэв та хүсвэл татсан маханд нилээд жижиглэсэн ногоон нэмж болно.
4. Семолиныг гурилтай саванд хийнэ, сайтар зуурна.
5. Бид татсан махнаас хоосон зай үүсгэдэг.
6. Наранцэцгийн тос нэмсэн хайруулын тавган дээр семолинтай котлетыг хуурна.

Байцаа, татсан махтай хамт

• Цаг: 50 минут.
• Нэг саванд ногдох порц: 4 хүнд зориулагдсан.
• Калорийн агууламж: 242 ккал.
• Зорилго: үдийн хоол эсвэл оройн хоолны үеэр.
• Хоол: Европ.
• Бэлтгэх нарийн төвөгтэй байдал: хялбар.

Татсан мах, мөөгтэй энгийн байцаатай котлет нь ер бусын шүүслэг, зөөлөн, хөнгөн байдаг. Энэхүү жороор гар хийцийн байцаа байцааг авч, хоолонд бага зэрэг исгэлэн нэмнэ. 17-р зууны эхээр Германд анх удаа лаазалсан байцаатай котлет бэлтгэж эхэлсэн гэж үздэг боловч энэ баримт түүхэн нотлогдоогүй байна.

Орц:

• даршилсан байцаа - 100 гр;
• татсан цацагт хяруул - ½ кг;
• сонгино - 1 ширхэг;
• шинэ мөөг - 100 гр;
• цөцгий - 2 tbsp. л.;
• жигнэмэг - 2 tbsp. л.;
• өндөг - 1 ширхэг.

Хоол хийх арга:

1. Сонгино хальсалж, миний сонгиноыг жижиг шоо болгон хувааж, хайруулын тавган дээр хуурна.
2. Бид мөөгийг шоо болгон хувааж, сонгино дээр нэмнэ.
3. Мөөгтэй сонгиныг 10 минутын турш таглаад буцалгана. Дараа нь тагийг нээж, усыг ууршуулна.
4. Мөөгний массыг татсан махтай хольж, шаардлагатай бол холигчоор цохино.
5. Татсан маханд талх, өндөг, цөцгий, даршилсан байцаа тавь.
6. Халуун ногоотой улирал хийж сайтар холино.
7. Үр массаас гурилаар өнхрүүлэн жижиг котлет үүсгэнэ.
8. Хоосон зайг амттай болтол нь хайруулын тавган дээр хуурна.

Байцаа, төмс

• Цаг: 60 минут.
• Нэг саванд ногдох порц: 4 хүнд зориулагдсан.
• Зорилго: үдийн хоол эсвэл оройн хоолны үеэр.
• Хоол: Орос.
• Бэлтгэх нарийн төвөгтэй байдал: хялбар.

Байцаа, төмсний котлет нь цагаан хоолтон хүмүүст маш их таалагддаг бөгөөд энэ нь тэдэнд өндөг нэмэх шаардлагагүй тул бүгдэд нь хамаатай юм. Цорын ганц анхаарах зүйл бол урьдчилан буцалгаж, хальсандаа байгаа төмсийг бүрэн хөргөх явдал юм. Бэлэн хоол нь маш амттай төдийгүй тэжээллэг болж хувирдаг. Ийм котлетыг хэрхэн яаж хийдэг талаар тэшүүр хийх дараахь алхам алхмаар дэлгэрэнгүй тайлбарласан болно.

Орц:

• татсан байцаа - 800 гр;
• хүрэмтэй төмс - 5 ширхэг;
• талх - 50 гр;
• сонгино - 2 толгой;
• сармис - 1 хумс.

Хоол хийх арга:

1. Байцаагаа хэсэг болгон хайчилж, буцалсан усанд 10 минут буцалгаад, төмсний хамт мах бутлуурын хамт дамжуулна.
2. Хүнсний ногооны хольц дээр сармистай бага зэрэг шарсан сонгино нэмнэ.
3. Массаа халуун ногоооор амтлаад сайтар холино.
4. Гараараа бид бэлтгэсэн татсан махнаас жижиг котлет үүсгэдэг.
5. Хоосон зайг талхны холимог болгон өнхрүүл. Цохилт нь сайхан хэлбэртэй байхын тулд дээрээс зөөлөн дараарай.
6. Котлетыг хайруулын тавган дээр тал бүр дээр нь 2-3 минут хуурна.

Бяслагтай

• Цаг: 25 минут.
• Нэг саванд ногдох порц: 2 хүнд.
• Хоолны калорийн агууламж: 130 ккал.
• Зорилго: үдийн хоол эсвэл оройн хоолны үеэр.
• Хоол: Европ.
• Бэлтгэх нарийн төвөгтэй байдал: хялбар.

Унгар хоолны уламжлалын дагуу шницелийг залуу тугалын махнаас бэлтгэх хэрэгтэй бөгөөд онцгой тохиолдолд үхрийн мах авч болно. Гэсэн хэдий ч орчин үеийн хоолонд энэ хоол нь зөвхөн махнаас гадна байцаагаар үйлчилж эхэлсэн бөгөөд энэ жороор бяслаг нэмж өгдөг. Ер бусын котлет бэлтгэхийн өмнө үндсэн найрлага болох байцаагаа зохих ёсоор нь боловсруулна. Хамгийн шүүслэг, үзэсгэлэнтэй навчнуудын цөөн хэдэн хэсгийг хүнсний ногоогоос болгоомжтой авч хаях хэрэгтэй.

Орц:

• байцаа навч - 7-8 ширхэг;
• өндөг - 1 ширхэг;
• гурил - 2 tbsp. л.;
• талхны ширхэг - 2 tbsp. л.;
• бяслаг зүсмэлүүд - 7-8 ширхэг.

Хоол хийх арга:

1. Байцааны навчийг буцалж буй усанд 5-7 минут буцалгана.
2. Нь colander руу шилжүүлж, бүрэн хөргөнө.
3. Байцааны навчны өтгөн хэсгийг гал тогооны алхаар бага зэрэг цохино.
4. Хуудасны дунд бяслаг хийж байцаа өнхрүүлээд өнхрүүл.
5. Давс, халуун ногоотой салаагаар өндөглөөрэй.
6. Гурил, талхны үйрмэгийг тус тусад нь ялтсууд дээр хийнэ.
7. Котлетыг гуриланд дүрээд дараа нь өндөг, дараа нь ширхэг болгон дүрнэ.
8. Тал бүр дээр 2-3 минутын турш хуурна.

Лентен

• Цаг: 45 минут.
• Нэг саванд ногдох порц: 4 хүнд зориулагдсан.
• Калорийн агууламж: 126.3 ккал.
• Зорилго: үдийн хоол эсвэл оройн хоолны үеэр.
• Хоол: Европ.
• Бэлтгэх нарийн төвөгтэй байдал: хялбар.

Богино хугацаанд мах, загас, чихэр идэхийг хязгаарлах нь энгийн зүйл юм: та маш их үр тариа чанаж, нухсан төмс хийж эсвэл ногооны шөл хийж болно. Гэсэн хэдий ч мацаг барих хугацааг долоо хоногоор биш харин удаан хугацаагаар хойшлуулах үед та хориотой зүйлээр өөрийгөө баярлуулахыг хүсдэг, жишээлбэл котлет. Та бие махбодоо хуурч чадна. Бүх Христийн шашны жорын дагуу туранхай байцаатай котлет хэрхэн хоол хийх талаар сурах.

Орц:

• брокколи баг цэцэг - 400 гр;
• талхны холимог - 50 гр;
• төмс - 5 булцуу;
• гурил - 2 tbsp. л.

Хоол хийх арга:

1. Төмсний булцууг хальсалж, лаврын навч, халуун ногоотой усаар буцалгана.
2. Бид брокколийг баг цэцэг болгон задалж, хатуу ишийг нь тайрч, буцалж буй усанд 2 минут буцалгана.
3. Хүнсний процессор дээр байцаагаар төмс нунтаглана.
4. Холимог дээр халуун ногоо, гурил нэмээд хусуураар холино.
5. Татсан байцаагаа талхны үйрмэгээр хийж махан бөөрөнхий хэлбэрт оруулна.
6. Давхар бойлер эсвэл удаан агшаагчид уурын туранхай котлетыг чанаж бэлтгэх.

Хоолны дэглэм

• Цаг: 45 минут.
• Нэг саванд ногдох порц: 4 хүнд зориулагдсан.
• Калорийн агууламж: 105.6 ккал.
• Зорилго: үдийн хоол эсвэл оройн хоолны үеэр.
• Хоол: Орос.
• Бэлтгэх нарийн төвөгтэй байдал: хялбар.

Хүнсний ногооны махан боовны энэ жор нь хоолны дэглэм бөгөөд эмч нарын зөвлөмжийн дагуу зарим хоол тэжээлийн дүрмийг дагаж мөрдөхийг албаддаг хүмүүст таалагдах болно. Котлет нь эрүүл байцаагаас гадна бусад хүнсний ногоог агуулдаг тул хүний \u200b\u200bбиед шаардлагатай бүх аминдэмийг зөвхөн нэг хоолноос авах боломжийг олгодог. Байцааны котлет соусыг цөцгий, шинэ улаан лооль, эсвэл зэрлэг мөөгөөр хийж болно.

Орц:

• хятад байцаа - 1 толгой байцаа;
• гурил - 2 tbsp. л.;
• лууван - 1 ширхэг;
• сонгино - 2 ширхэг;
• чанасан төмс - 5 ширхэг.
• улаан лооль - 1 ширхэг;
• ногоон.

Хоол хийх арга:

1. Лууванг нарийн ширхэгтэй үрж жижиглээд, сонгиноо хэрчинэ.
2. Байцааны навчийг буцалж буй усан дотор 2-3 минутын турш цайруулж, дараа нь татсан мах болгон нунтаглана.
3. Төмсийг хальсалж, бутлана.
4. Чидун жимсний тосоор луувантай сонгино ууна.
5. Хүнсний ногоондоо нилээд жижиглэсэн улаан лоолийг нэмээд хайруулын тавган дээр дахин 2-3 минут хуурна.
6. Бүх найрлагыг нэгтгэж, нилээд жижиглэсэн ургамал, халуун ногоо нэмнэ.
7. Татсан махны хоосон зайг хийж, гурилаар хийнэ.
8. Шарсан мах эсвэл уураар хооллодог байцаа патти.

Байцаа, лууван

• Цаг: 50 минут.
• Нэг саванд ногдох порц: 8 хүнд.
• Калорийн агууламж: 186.3 ккал.
• Зорилго: үдийн хоол эсвэл оройн хоолны үеэр.
• Хоол: Орос.
• Бэлтгэх нарийн төвөгтэй байдал: хялбар.

Байцааны энэ жор нь бусад хэсгээс ялгаатай нь байцаа урьдчилан буцалгах шаардлагагүй юм. Энэ нь том ширхэгтэй лууван дээр луувантай хамт үрж, дараа нь цөцгий дээр удаан хугацаагаар чанана. Эдгээр махан бөмбөлгүүд нь зөөлөн өтгөн зөөлөн амттай зөөлөн байдаг. Хэрэв та халуун ногоотой бол дуртай бол найрлагадаа бага зэрэг сармис нэмж эсвэл котлетанд зориулж гичний соус бэлтгэж болно.

Орц:

• татсан байцаа - 500 гр;
• лууван - 200 гр;
• тос - ½ tbsp .;
• өндөг - 2 ширхэг;
• семолина - 2 tbsp. л.

Хоол хийх арга:

1. Маш хурц хутгаар байцаа нилээд цавчих. Лууван, гурвыг нь дунд зэргийн хэрчсэн дээр хальслана.
2. Хүнсний ногооны хольцыг цөцгийтэй дүүргээд таган дор хамгийн бага хийн дээр 5 минут тутамд ээлжлэн 20-30 минут буцалгана.
3. Тусдаа саванд өндөгийг халуун ногоотой хольж, татсан махан шөл дээр нэмнэ.
4. Тэнд семолина нэмээд бүх зүйлийг хурдан холино.
5. Бид массаас дунд хэмжээний махан бөмбөлөг үүсгэдэг.
6. Чидун жимсний тосоор байцаа-луувангийн котлетыг хоёр талдаа 2 минут хуурна.

Мах

• Цаг: 50 минут.
• Үйлчилгээ: 7 хүнд.
• Калорийн агууламж: 156.3 ккал.
• Зорилго: үдийн хоол эсвэл оройн хоолны үеэр.
• Хоол: Орос.
• Бэлтгэх нарийн төвөгтэй байдал: хялбар.

Тахианы мах, цацагт хяруул, гахайн махтай байцаа бүхий котлетуудад ямар ч төрлийн мах нэмж болно. Гэсэн хэдий ч хамгийн ашигтай нь үхрийн маханд суурилсан zraz байх болно. Та эдгээр котлетуудыг ирээдүйн хэрэглээнд зориулж хийж болно, жишээлбэл, татсан махыг илүү ихээр салхилж, амралтын өдрүүдээ бэлдээрэй. Дараа нь долоо хоногийн дотор үдийн хоолонд санаа зовох шаардлагагүй болно: ямар ч хачирыг буцалгаад, хөлдөөсөн хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүнийг цөцгийн тосоор хуурна.

Орц:

• үхрийн мах - 700 гр;
• байцаа - 1 сэрээ;
• сонгино - 2 ширхэг;
• өндөг - 1 ширхэг;
• семолина - 2 tbsp. л.

Хоол хийх арга:

1. Бид байцаагаас татсан махыг чанаж, мах бутлуурын махыг дамжуулдаг.
2. Татсан мах, хүнсний ногоог хольж, давс, чинжүү.
3. Холимог дээр өндөг зодож, semolina нэмээд сайтар холино.
4. Гурилаар өнхрүүлэн гараараа жижиг бөмбөлгүүд бий болгоё.
5. Байцаагаар махны котлетыг тал бүр дээр 3 минутын турш дунд зэргийн гал дээр хуурна.

Хүүхдэд зориулсан

• Цаг: 60 минут.
• Калорийн агууламж: 135.3 ккал.
• Зорилго: үдийн хоол эсвэл оройн хоолны үеэр.
• Хоол: Орос.
• Бэлтгэх нарийн төвөгтэй байдал: хялбар.

Гурил, семолингүй татсан тахианы махан боов, лууван, цагаан байцаатай хослуулан ургуулж буй бие махбодид тохиромжтой хоёрдахь хоол юм. Өдрийн хоолондоо хүүхдэдээ байцаатай котлет бэлтгэ, мөөгний соустай хамт идээрэй, ингэснээр таны хүүхэд өөрчлөлтийг анзаарахгүй байх болно. Олон хүүхэд хайрладаггүй тул хайруулын тавган дээр нуугдсан ногоо огт амтгүй байдаг нь зөвхөн халамжтай эхчүүдэд зориулагдсан байдаг.

Орц:

• татсан тахиа - 400 гр;
• татсан байцаа - 200 гр;
• лууван - 1 ширхэг;
• сонгино - 1 ширхэг;
• өндөг - 1 ширхэг;
• сармис - 2 хумс;
• хөх тарианы гурил - 3 tbsp. л.;
• dill - 1 tbsp. л.

Хоол хийх арга:

1. Татсан тахианы махыг байцаа, жижиглэсэн сонгино, үрж жижиглэсэн луувантай холино.
2. Холимог дээр жижиглэсэн dill, буталсан сармис нэмээд өндөглөөд зөгийн бал нэмнэ.
3. Бүх бүтээгдэхүүнийг нэгэн төрлийн нийцэмжтэй болтол хутгана.
4. Гараараа жижиг котлет хийж, гурилаар өнхрүүл.
5. Чидун жимсний тосонд алтан шаргал хүрэн болтол нь хуурна.
6. Байцааны махан боовыг саванд хийж, дээр нь 50 мл ус хийж, таглаад шингэнийг бүрэн уурших хүртэл хамгийн бага хийн дээр дарна.

Өндөг байхгүй

• Цаг: 60 минут.
• Нэг саванд хийх порц: 6 хүнд зориулагдсан.
• Калорийн агууламж: 165.3 ккал.
• Зорилго: үдийн хоол эсвэл оройн хоолны үеэр.
• Хоол: Орос.
• Бэлтгэх нарийн төвөгтэй байдал: хялбар.

Татсан маханд агуулагдах өндөг нь холбогч үүрэг гүйцэтгэдэг бөгөөд хайруулын процессын явцад байцааны бөмбөлгүүд тусдаа хэсгүүдэд унахгүй байх шаардлагатай байдаг. Гэсэн хэдий ч, хэрэв та хөгшин талхыг холбоос болгон ашигладаг бол байцаа котлетыг өндөггүйгээр хийж болно. Целлюлозыг урьдчилан бүлээн ус эсвэл сүүнд дэвтээж, татсан маханд нэмэхээсээ өмнө илүүдэл чийгийг шахаж авна. Өндөр чанарын хувьд та ургамлын хольцонд каперын хэсэг нэмж эсвэл түүхий байцааны оронд даршилсан байцаа ашиглаж болно.

Орц:

• байцаа - 500 гр;
• сонгино - 1 ширхэг;
• цагаан талх - 200 гр;
• гурил - 100 гр;
• бүлээн ус - 80 мл;
• халуун ногоо.

Хоол хийх арга:

1. Өчигдрийн талхыг хэсэг хэсгээр нь хувааж бүлээн усаар хучна.
2. Талхыг 10-15 минутын турш байлгаад шингэнээ шавхаж, илүүдэл чийгийг гараараа шахна.
3. Байцаа буцалгана, хутгагч эсвэл мах бутлуурын тусламжтайгаар нухсан төмсөөр хэрчинэ.
4. Шахсан талх, байцаагаа нэгтгэж, халуун ногоо, нилээд жижиглэсэн сонгино нэмнэ.
5. Хоосон хэлбэрийг хийж, гурилаар хийнэ.
6. Алтан хүрэн болтол котлетыг тосонд хуурна.

Хоол хийх нууцуудын заримыг доор харуулав.

• Хэрэв та татсан маханд хэдэн грамм сараалжтай ногоон алим, үзэм эсвэл prunes нэмбэл цагаан хоолтон байцаатай котлет ер бусын амттай болно.
• Хөнжил үүсгэх явцад татсан мах гартаа наалдахаас урьдчилан сэргийлэхийн тулд алгаа усаар тогтмол чийгшүүлж байх хэрэгтэй.
• Та zrazy-ийг гэнэтийн зүйлээр бэлдэж болно: зөөлөн дүпү бяслаг, чанасан өндөгний шар эсвэл хушга цөмийг хоосон зайнд хийж тавь.
• Хэрэв та котлетыг уураар жигнэж байгаа бол алтан хүрэн өнгөтэй болмоор байвал хайруулын тавган дээр тосгүйгээр хуурна.
• Скит дээр хэд хэдэн төрлийн махыг нэг дор нэмж болно, хоол нь зөвхөн үүнээс ашиг тустай болно.
• Та эрсдлийг бүү тооцоорой, котлет хийхэд зориулж хуучин байцаа авч болохгүй, яагаад гэвэл махны бөмбөлөг хуурай, хатуу болж хувирдаг.
• Халуун ногоо, байцаа хачир хүртэл маржорам, аньсны үр, кориандра, газрын чинжүүний холимог, хумс нэмж өгөх нь хамгийн сайн арга юм.
• Ердийн жигнэмэг, кунжутын үр, овъёос эсвэл эрдэнэ шишийн ширхэгүүдээс гадна жижиглэсэн самарыг байцаа котлет дээр хийхэд ашиглаж болно.
• Бэлэн котлетыг ямар ч хачир, кетчуп, цөцгий, сармисны жан эсвэл майонезаар үйлчилж болно.

Видео

Хүнсний ногоотой хоолны заль мэхийг хайрлагчдад зориулсан байцаа котлетын жор. Мөн ууланд хоол хийх дуртай хүмүүст зориулж хоолонд "гурван копейк" зарцуулдаг. Байцааны котлет нь гайхалтай хямдхан бөгөөд үүнтэй зэрэгцэн уурладаггүй. Зөөлөн, тааламжтай, эмээгийн бялуугаар хийсэн амттай байцаа дүүргэгчийг зарим талаар нарийн санагдуулдаг. Илүү их дүүргэж, зуурсан гурил багатай байхыг үргэлж хүсч байснаа санаж байна. Энэ бол яг ийм тохиолдол юм, маш их, маш олон амттай байцаа, тэр ч байтугай шарсан хушгануудын шаржигнах царцдас дотор. Эдгээр байцаатай котлетууд, алхам алхамаар зурагтай жор маш энгийн, танд таалагдана гэж найдаж байна. Семаль байхгүй, гэхдээ заавал нэг өндөг заавал байх ёстой. Энэ нь байцаа массыг сайн наалдуулж, котлетын амтыг баяжуулах болно.

Орц:

• 1/3 дунд байцаатай толгой
• 1 өндөг
• 5 tbsp гурил
• 5 tbsp талхны үйрмэг
• 1 tbsp давс
• хавчих газрын чинжүү
• 50 мл наранцэцгийн тос

Байцаа котлет хийх алхам алхмаар жор

Байцааны котлетыг хоол хийхээс өмнө гал дээр хагас савтай савыг тавина.

Байцааны дунд толгойны гуравны нэг орчим хэсгийг хэд хэдэн хэсэг болгон хайчилж ав.

Байцааны котлетыг түүхий байцаагаар бэлтгэдэггүй (гэхдээ ийм сонголтыг оруулаагүй болно), харин урьдчилан чанасан байцаагаар бэлтгэдэг. Тиймээс бид байцаагаа давсалсан буцалж буй усанд хийж 15 минут чанана.

Дараа нь бид усыг зайлуулж, байцаа бага зэрэг хөргөнө.

Дараа нь бид мах бутлуур хэрэгтэй. Энэ бол чанасан байцаа татсан мах болгох хамгийн хялбар арга юм. Та хутгагч ашиглаж болно, гэхдээ аяга нь хангалттай том биш байна. Тиймээс, бид байцаа нунтаглаж, байцаа татсан болно.

Татсан мах ямар болохыг та эндээс тод харж болно.

Өндөг, гурилаа газрын байцаа дээр нэмээд давс, жижиглэсэн чинжүүгээ нэмж бүү мартаарай.

Бид бүх найрлагыг нь холино. Татсан мах нь устай болж хувирах болно гэдгийг анхаарах хэрэгтэй. Нэмэлт гурил нэмж нөхцөл байдлыг засах нь үнэ цэнэтэй зүйл биш юм. Татсан махтай харьцах гайхалтай арга бий. Үүний тулд бид хоёр хоолны халбагын хэрэгтэй. Нэг нь бид татсан махны нэг хэсгийг цуглуулдаг, нөгөө нь котлет хийхэд тусалдаг. Зөвхөн татсан махыг халбагаас халбагаар шилжүүлэхэд хангалттай.

Байцааны котлетыг талхны үйрмэг дээр дүрж, талхны тавган дээр болгоомжтой хийж тавина. Хуурмаг нь котлетын бүх гадаргууг бүрхсэний дараа та үүнийг авч, хэлбэрийг нь засаж болно.

Наранцэцгийн тос нэмсэн халуун хайруулын тавган дээр бэлтгэсэн байцаатай котлетыг хуурна. Хоёр талдаа 2-3 минутын турш алтан шаржигнах хүртэл.

Цөцгий, ургамал бүхий бэлэн байцаатай котлетаар үйлчил. Мацаг барих өдрийн гайхалтай хоол!

Бид шаардлагатай ногоог тавцан дээр тарааж өгдөг - шинэ байцаа, лууван, хагас том сонгино, сармис. Бүх ногоог хальсалж, угаана уу. Хэрэв та Болгарын чинжүүтэй бол үүнийг нэмж болно, хагас хэсэг.

Цавчихад тохиромжтой байцаагаа том шоо болгон хайчилж ав. Тэдгээрийг хутгагч саванд хийнэ, тагийг нь таглаад хэдэн секундын турш бүрэн хүчээр асаана.

Жижиглэсэн байцаа хайруулын тавган дээр хийнэ, гэхдээ энэ нь нухаш биш байх ёстой, хүнсний ногоог зүгээр л хэсэг болгон жижиглэсэн байх ёстой. Үйл явцыг хянах будаанаас зайлсхийхийн тулд аягыг үе үе онгойлгоно.

Нэг саванд сонгино, лууван, сармисаа хэрчинэ.

Байцаа котлетыг хоол хийхээс өмнө бага зэрэг буцалгана. Саванд сүү хийнэ. Бид зуухаа тавиад 5 минутын турш хооллоорой, ингэснээр масс нь зөөлөн болно.

Нь коландер ашиглан хайруулын тавган дээрээс шингэнээ шавхан байцаа сүүгүй болно. Үүнийг хайруулын тавган дээр дахин хийж, тагтан дээр аваачиж хөргөнө.

Энэ нь өндөглөдөг, бэлэн болсон ногоо, давс, амтлагчаар хийнэ.

Бүх байцаа массыг холино. Гурил эсвэл семолина нэмнэ.

Дахин холино, масс нь бага зэрэг зузаан байх ёстой бөгөөд ингэснээр котлетууд сайн хэлбэртэй болно.

Бид зууханд цөцгийн тосоор хайруулын тавган тавьдаг. Нойтон гараараа котлет үүсгэдэг бөгөөд тэдгээрийг өнхрүүл. Дунд зэргийн гал дээр алтан шаргал хүрэн хүртэл хуурна.

Бид котлетыг тавган дээр салфеткатай хамт тарааж, илүүдэл тос нь шил юм. Хоолонд дургүй болох ногооны котлет бэлэн боллоо

Котлетыг зөвхөн махаар хийж болно гэж хэн хэлсэн бэ? Энэ нь огт тийм биш юм! Хүнсний ногоогоор ямар амттай, амаар усалдаг котлет хийж болохыг та төсөөлж ч чадахгүй байна. Би үүнийг саяхан найзаасаа гайхалтай амттай байцаатай котлет хийж үзээд олж мэдсэн гэдгээ хүлээн зөвшөөрч байна. Түүний гэр бүлийн бүх зүйл дүрмээр бол түүний зэвсэг дотор махгүй олон сонирхолтой хоол байдаг.

Тиймээс тэр намайг ийм котлетаар дайлахаар шийдэв. Тэд надад маш их таалагдсан бөгөөд байцаатай котлет хэрхэн яаж хоол хийх жор бичсэн. Гэртээ тэр тэднийг гэр бүлдээ зориулж бэлтгэв.Тэд бас баяртай байв. Одоо манай гэрт байцаа котлет хийх жор байдаг - бидний дуртай зүйлсийн нэг.

Танд маш их таалагдах болно гэж бодож байна: котлет хийхэд хялбар байдаг, бүх орц найрлага нь бараг үргэлж бэлэн байдаг, гэхдээ сэтгэл хангалуун, үзэсгэлэнтэй, үнэхээр амттай байдаг. Тиймээс хайрлаж, хайрлаарай: зурагтай байцаатай котлет хийх жор, бүх нарийн ширийн зүйлийг таны үйлчилгээнд оруулаарай!

Орц:

• 1 кг цагаан байцаа;
• 1 дунд сонгино;
• Жижиг слайдаар 2 халбага семолина;
• 2 хоолны халбагын гурил (слайдгүй);
• 1-2 хумс сармис;
• 5-6 өд ногоон сонгино;
• Шарах зориулалттай 2 хоолны халбагын тос;
• 3-4 хоолны халбагын талхны үйрмэг;
• давс, амтлагч халуун ногоо.

Байцааны котлетыг хэрхэн яаж хоол хийх вэ:

Байцааны муудсан бол дээд навчийг нь аваад хүйтэн усаар зайлна.

Байцааг хэсэг болгон хайчилж ав (ойролцоогоор ижил).

Давсалсан буцалж буй усанд байцаа дүрнэ. ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД авч, 7-10 минутын турш бага дулаанаар хооллоорой. Бид байцаагаа коланд дээр хаяж, 5-7 минутын турш зогсож, шингэн шил хийнэ.

Байцаа жижиг хэсгүүдэд хувааж, мах бутлуураар дамжина. Шингэнийг зайлуулахын тулд бид шахаж авдаг. Хэрэв "чулуун толгой" гэх мэт байцаа хатуу байвал маш бага шингэн шахагдана.

Бид бас сонгино, сармисаа мах бутлуураар дамжуулж, шахсан байцаа дээр нэмнэ. Мөн бид гурил, семолина, нилээд жижиглэсэн ногоон сонгино явуулдаг. Амт нь давс. Та бусад дуртай халуун ногоооо өөрийн хүсэлд нэмж болно: хар чинжүү, провансаль ургамал, паприка ...

Сайтар холино. Үүссэн татсан махыг 10-15 минутын турш түр хойшлуулснаар семолина хавагнаж зөөлөн болно.

Бид энэ массаас котлет үүсгэдэг бөгөөд тэдгээрийг талхны үйрмэгээр өнхрүүлдэг.

Халаасан ургамлын тосоор хайруулын тавган дээр котлетаа хоёр талдаа алтан шаргал хүрэн болтол бага зэргийн гал дээр хуурна.

Байцааны котлет нь халуун, хүйтэн аль аль нь сайн байдаг.

Сайхан хооллоорой!

Ийм аргаар бэлтгэсэн котлет нь туранхай хоол юм. Байцааны котлет нь махан хоолонд хачир болдог тул ямар ч соустай хамт үйлчилж болно. Ийм маягаар чанаж бэлтгэсэн котлетууд нь чанасан байцааны өвөрмөц үнэргүй байдаг бөгөөд чанаж болгосон байцаа "хайрлагчид" таашаалаар идэх болно.

Байцааны котлетны соусын хувьд та цөцгий (хэрэв энэ нь туранхай хоол биш бол), улаан лоолийн соус ашиглаж болно. Чухамдаа олон төрлийн сүмс байцаа хийхэд тохиромжтой тул амтаа тааруулан өөрийгөө сонгоорой. Соусаа \u200b\u200bөөрчилснөөр та бүхэл бүтэн хоолны амтыг өөрчилдөг - үдийн хоолны үеэр та үргэлж шинэ зүйлтэй байх болно.

Нөгөөтэйгүүр, сайн чанаж, халуун байцаа жигнэмэг нь ердийн махан боов шиг ширээнээс алга болно. Энэ бол энгийн бөгөөд "амт цэвэр" гэдгээрээ гайхалтай хоол юм. Энэ нь хоолны дэглэм, эрүүл, тэжээллэг, сэтгэл хангалуун байдаг. Энэхүү жороор хийсэн таатай урамшуулал бол байцаа бол бүх улирлын ногоо бөгөөд жилийн турш бэлэн байдаг тул та байцаа котлетыг байнга хийж болно.

Хэрэв бид цагаан байцаа котлетны амтыг ярих юм бол тэд бялуу, банш гэх мэт чанасан байцаа, татсан байцаатай хоолонд дурлагчдад таалагдах нь дамжиггүй. Би ямар нэгэн төрлийн соустай котлетаар үйлчлэхийг зөвлөж байна. Цөцгий, улаан лоолийн соусаас гадна хоёр зуун сүмс байцаа хийхэд тохиромжтой, надад итгээрэй, та шинэ хоолоор үйлчлэх бүрийд та амталгаагаар хязгааргүй туршилт хийж болно.

Байцааны котлет хоол хийхэд тийм ч хатуу байцаа тохирохгүй тул бүтээгдэхүүн нь зөөлөн, зөөлөн болно. Нэмж дурдахад, котлетыг чанаж бэлтгэхээс өмнө байцаа жижиглэж, давсаар сайтар буталж, бүр зөөлөн болгоно. Махны бөмбөгтэй нөхцөл байдлын адил байцаа шарсаны дараа бага хэмжээний усанд нэмж чанаж болно - энэ нууц нь тэдэнд нэмэлт зөөлөн байдлыг өгөх болно.

Хоол хийх цаг: 40 мин. / Гарц: 8-10 ширхэг.

Найрлага

• шинэхэн байцаа 500 грамм
• сонгино 1 ширхэг
• тахианы өндөг 1 ширхэг
• улаан буудайн гурил 2 tbsp. халбага
• италийн эсвэл Provencal ургамал 0.5 tsp
• давс, чинжүү
• ургамлын тос 2-3 tbsp. халбага

Бэлтгэл

Байцаа аль болох нимгэн хэрчинэ.



Жижиглэсэн байцаагаа давс цацаж, гараараа сайтар зуураад дараа нь 10-15 минут байлгаад шүүс урсаж зөөлөн болно.



Сонгиныг хальсалж, бүдүүн хэрчинэ. Үүнийг хутгагч саванд хийнэ.



Сонгиног аль болох нарийн хэрчинэ. Та мөн сонгиныг гараар цавчих боломжтой боловч холигч ашиглах нь ажлыг бухимдалгүй болгоно.



Жижиглэсэн сонгиноо байцаа дээр нэмээд хутгана. Дараа нь ургамал, чинжүү, өндөг нэмнэ.



Улаан буудайн гурил нэмээд нэгэн төрлийн болтол хутгана.



Гараараа татсан байцаатай бөмбөлөг үүсгээд дараа нь бага зэрэг тэгшлээд халаасан тосоор хайруулын тавган дээр илгээнэ үү.

Хоёр талдаа алтан шаргал хүрэн хүртэл байцаа жигнэмэгийг хуурна. Хэрэв та котлетыг илүү зөөлөн болгохыг хүсвэл жижиг саванд хийж, 1-1.5 см ус асгаж, 5-7 минутын турш жигнэнэ.



Цөцгий, ургамал эсвэл амтат жантай халуун хоолоор үйлчил.