орцТатсан мах, бяслагтай төмсний өнхрүүлэлт. Татсан махтай төмсний өнхрөх. Төмсний махан боовыг хэрхэн яаж хийх вэ
Та төмсөөс янз бүрийн хоол хийж болно, жишээлбэл, татсан махтай өнхрүүл. Энэ нь маш сэтгэл хангалуун, амттай, сонирхолтой, бүр ер бусын харагдаж байна. Хоол хийх янз бүрийн аргууд байдаг боловч маш амттай, зууханд тийм ч тослогүй байдаг.
Зууханд татсан махтай төмсний өнхрөх хоол хийх ерөнхий зарчим
Ролл нь ихэвчлэн чанасан төмсөөр хийгдсэн байдаг боловч үргэлж нухсан төмс хийдэггүй. Заримдаа дүрэмт хувцастай буцалгаж, дараа нь үрж үрэх хэрэгтэй. Шура нь булцуунд цардуул хадгалдаг бөгөөд массыг бэхжүүлдэг, бага гурил шаардагддаг. Семаль зуурмагийг үндэс ургацаас гаргаж авдаг. Энэ нь бага зэрэг наалдах тул ширээг гурилаар цацах хэрэгтэй. Гулсмал зүү ашигладаггүй, массыг гараар хавтгайруулдаг. Та маш их гурил нэмэх шаардлагагүй, эс тэгвээс амт нь муу болно. Дараа нь татсан махыг тарааж, мушгина. Мах хэрэглэх шаардлагагүй. Шувуу, мөөг, загас нь бас тохиромжтой байдаг, ихэнхдээ бусад бүтээгдэхүүнийг нэмж өгдөг.
Бөглөхөд юу нэмж болох вэ:
· Чанасан өндөг;
· Ногоон ногоо;
· Халуун ногоо.
Үүссэн өнхрүүлгийг өндөгөөр хучсан эсвэл тосоор тосолж, бяслагаар цацаж болно. Талх хийх сонголтыг доор харуулав. Энэ нь шаржигнах царцдастай маш тааламжтай, үзэсгэлэнтэй хоол болж хувирав. Бялууг жигнэх хугацаа хагас цаг орчим байна. Хоолны температурыг ойролцоогоор 190-200 градусаар тохируулдаг. Бэлэн байдлыг төрлөөр нь тодорхойлдог. Түүхий татсан мах нь мах (загас) -аас ялгаатай нь хурдан шатдаг тул үүнд санаа зовох шаардлагагүй болно.
Зууханд татсан махтай төмсний өнхрөх
Зууханд татсан махан боов хийх энгийн жор. Энэ хоолыг дүүргэхийн тулд гахайн мах, үхрийн мах, хурга, эсвэл өөр өөр харьцаатай холимог хийж болно, тиймээс тийм ч чухал биш юм. Түүнчлэн, хэрэглэж буй ногооны төрөл нь тийм ч чухал биш бөгөөд хоолгүйгээр хоол хийж болно.
Найрлага
1300 гр төмс;
1 сонгино;
150-200 гр гурил;
1 багц ногоон;
500 гр татсан мах;
· Давсны чинжүү.
Хоол хийх арга
1. Төмсөө угааж, хальслаагүй булцуунд ус нэмнэ. Зууханд тавиад зөөлөн болтол нь чанаж идээрэй. Яллах, хальсаа тайлах. Булцууг сараалжтай болгоно. Нь grater-ийн бүдүүн талыг сонгоно уу. Та төмсөө урьдчилан хоол хийж болно, жишээлбэл, өмнөх өдөр нь хүйтэнд хадгална.
2. Төмсдөө нэг өндөг нэмээд хоёр дахь нь зөвхөн уураг нэмнэ. Бид шарыг одоохондоо үлдээж байна, жигнэхийн өмнө өнхрөхийг тослох хэрэгтэй бөгөөд ингэснээр царцдас гарч ирнэ.
3. Төмс дээрээ давс нэмээд хутгана, дараа нь бид гурил нэмж эхлэнэ. Зөөлөн зуурмаг хийх. Бид үүнийг даруй 8-10 бөөнд хуваана. Та хүссэн хоолныхоо тоог шууд тодорхойлж болно.
4. Сонгино хэрчиж, татсан махтай холино. Бид ногоонуудыг ялгаж, цавчих, тэнд нэмнэ. Бид халуун ногоо танилцуулдаг. Дүүргэлтийг сайтар хутгана.
5. Бид зуурсан гурил бүрийг бялуу болгон хувиргаж, татсан махны нимгэн давхаргыг түрхээд өнхрүүлээд өнхрүүлээрэй. Бид шулуун, тэгшлээд, давхаргыг доод хэсэгт байрлуулна. Жигнэмэг рүү шилжүүлээд бага зэрэг дараарай.
6. Бид бусад бүх өнхрүүлгийг хийдэг. Шар сүүнд 1-2 цайны халбага сүү хийнэ, сэрээгээр цохино. Бид сойз авч, бүх өнхрүүлгийг өндөгөөр хучдаг.
7. Зууханд хийж болно. Бид өнхрөх шатаахгүй байхыг баталгаажуулж, зөөлөн болтол нь жигнэх хэрэгтэй.
Зууханд татсан махтай төмсний өнхрөх (нухсан төмсөөс)
Нухсан төмс дээр үндэслэсэн төмсний зуурмаг ба өнхрөх хувилбар. Дүүргэлтийн хувьд татсан тахианы махыг ашиглана. Үүн дээр халуун ногооноос өөр юу ч нэмэхгүй.
Найрлага
800 гр төмс;
350 гр татсан мах;
1 tbsp. гурил;
2 халбага цөцгий;
30 гр бяслаг;
· Халуун ногоо, ургамал.
Хоол хийх арга
1. Булцууг хальсалж, дөрөв хувааж, саванд хийнэ. Хүнсний ногоог бараг бүрхэхгүй байхаар усаар дүүргэ. Бид хоол хийхээр тавьсан. Хүнсний ногоог зөөлрөнгүүт савыг аваад нэн даруй бүх усыг зайлуулна. Гөлгөр болтол нь пестлетээр зуурна.
2. Өндөг нэмэхээсээ өмнө төмсөө бага зэрэг хөргөх хэрэгтэй, эс тэгвэл уураг нь чанаж өгнө. Татсан тахианы маханд халуун ногоо нэмж болно.
3. Бид өндөгийг төмс рүү илгээж, дараа нь гурил, зуурсан гурил зуурна. Хавтан болгон тэгшлээд хэсэг болгон хуваа.
4. Тахианы мах татсан мах нь ихэвчлэн сул тогтвортой байдалтай байдаг. Төмсний дээр түрхээд бүрэн гүйцэд биш. Ирмэг нь 1 см орчим хоосон хэвээр байх ёстой.Бид өнхрөх чиглэлд өнхрүүлээрэй. Бид үлдсэн бүх бүтээгдэхүүнтэй ижил зүйлийг хийдэг.
5. Бялууг жигнэмэг рүү шилжүүлж, цөцгийтэй тос түрхэнэ. Дээрээс нь үрж жижиглэсэн бяслагаар цацна.
6. Тахианы махтай өнхрүүлгийг хурдан жигнэж, таваг 25-30 минутын дараа бэлэн болно.
Зууханд татсан загастай төмсний өнхрөх
Ийм өнхрөхөд загас хэрэгтэй. Та өөрийн үзэмжээр сагамхай, поллок, бусад гол, далайн ямар ч зүйлийг авч болно. Тэдэнд маш их үр байхгүй байх нь л чухал юм. Татсан мах ч бас дажгүй шүү дээ.
Найрлага
· Нэг кг төмс;
· Хоёр өндөг (нэг нь тослох зориулалттай);
· 500 гр татсан загас эсвэл булангийн мах;
0.3 нимбэг;
4 ширхэг яншуй;
160 гр гурил.
Хоол хийх арга
1. Төмсийг чанаж болгоно. Дүрэмт хувцастай хоол хийх нь дээр. Хэрэв хальсалж булцууг ашигладаг бол бид огтлохгүй, бид бүхэлд нь, бага хэмжээний усаар хоол хийхийг хичээдэг. Жигнэсэн булцуу эсвэл уурын булцуу сайн ажилладаг.
2. Хөргөсөн төмсийг үрж жижиглээд, давс, өндөг, халуун ногоо нэмнэ. Холино, эдгээр найрлагад гурил нэмээд зуурсан гурил хийнэ.
3. Загасны буланг нимбэгний шүүстэй хийнэ эсвэл татсан махандаа нэмнэ. Дараа нь, яншуй цавчих, унтаж, дүүргэж давс, хутгана.
5. Өндөгийг хумсаар эсвэл сэрээгээр цохино, төмсний өнхрүүлгийг тослогоор тосолно. Загас, татсан тахианы хамт тэд харьцангуй хурдан чанаж, бид царцдасын өнгийг хардаг.
Зууханд татсан махтай төмсний өнхрөх (бяслагтай)
Зууханд татсан махтай өнхрөх төмсний бяслагны амттай зуурмагийн жор. Дүүргэлтийн хувьд бид ямар ч мах, шувууны мах авдаг. Бяслаг нь хатуу сорт хэрэгтэй.
Найрлага
10 төмс;
200 гр бяслаг;
400 гр татсан мах;
2 халбага цөцгий;
· Халуун ногоотой ургамал.
Хоол хийх арга
1. Зүгээр л төмсөө зөөлөн болтол буцалгаж, хальсыг нь аваад хөргөөд үрж цэвэрлэнэ. Бид бас бяслагыг үрж цэвэрлэнэ, гэхдээ илүү нарийн. Үүнийг халуун төмс дээр нэмэхгүй байх нь дээр. Үүнийг хөргөж, 150 грамм нэмж, үлдсэнийг нь хойшлуулаарай.
3. Татсан махыг өвс ногоо, халуун ногоооор амтлаад хутгана. Бяслагтай зуурсан гурилыг хэсэг болгон хувааж, хамгийн энгийн өнхрүүлгийг бүрдүүлнэ.
4. Бялууг тавган дээр тавган дээр тавиад бяслагаар цацна. Чипсийг наалдуулахын тулд өндөг эсвэл усаар шүргэж болно. Бид жигнэмэг.
Зууханд татсан махтай төмсний ороомог (мөөгтэй хамт)
Мөөг нь мах, төмстэй хослуулан адил амттай байдаг. Эдгээр өнхрүүлгийг баярын ширээн дээр тавьж болно, тэд үүн дээр байр сууриа олох болно. Энд шинэ мөөгтэй сонголт байна. Гэхдээ та дүүргэж дээр нь даршилсан мөөг нэмж болно, тэд шарсан байх ёстой, гэхдээ шингэн авахын тулд бага зэрэг.
Найрлага
120 гр шампиньон;
300 гр татсан мах;
20 г тос;
1 сонгино;
Арьсандаа чанасан 1 кг төмс;
5-7 хоолны халбагын гурил.
Хоол хийх арга
1. Мөөгийг дүүргэхэд ашиглах тул нилээд цавчих. Сонгино нь бас задардаг. Энэ бүхэн нь шарсан байх ёстой, гэхдээ халсан тос руу хаях хэрэгтэй. Бид хэдэн минутын турш хооллодог. Бид нум руу хардаг. Энэ нь тунгалаг болсны дараа үүнийг унтраах цаг болжээ. Хөргөсний дараа татсан мах, давс, чинжүүтэй холино.
2. Сараалжтай чанасан булцуугаас төмсний зуурмаг бэлтгэнэ. Өндөг, нэг уураг, гурилтай давс нэмээд хутгана.
3. Бид махыг дүүргэж, мөөгөөр өнхрүүлэн хийдэг. Шар тосоор тосолж, жигнэхийн тулд илгээнэ үү.
Зууханд татсан махтай төмсний өнхрөх (талхтай)
Үйрмэг, шаргал талхаар хийсэн төмсний өнхрөх хувилбарыг энд оруулав. Та үүнийг янз бүрийн аргаар хоол хийж болно. Доорх жор нь ердийн croutons ашигладаг. Гэхдээ үүнтэй адил буталсан эрдэнэ шишийн ширхэг (чихэрлэг биш), хивэг, заримдаа эрдэнэ шиш эсвэл үр тарианы гурилаар бэлтгэдэг.
Найрлага
10 төмс;
350 гр татсан мах эсвэл тахиа;
1 tbsp. жигнэмэг;
· Зуурсан гурил;
· Халуун ногоо, ургамал.
Хоол хийх арга
1. Хальсалж төмсөө саванд зөөлөн болтол нь чанаж, нухсан төмсөөр зуураад бага зэрэг хөргөнө, өндөг, гурилынхаа хоёрыг нэмнэ. Хоол хийх эцэст давс нь илүү дээр юм. Зөөлөн зуурсан гурил зуурах.
2. Татсан маханд зөвхөн халуун ногоо нэмнэ. Гэхдээ та хүсвэл сармисны хоёр хумс эсвэл нэг жижиг сонгино цавчих боломжтой. Сайтар хутгана.
3. Бид тогтмол өнхрүүлгийг хийдэг. Тэдгээрийг хэрхэн яаж хийх талаар дээр дэлгэрэнгүй тайлбарласан болно. Бид хэлбэржүүлж, тэгшлээд, гэхдээ жигнэмэг рүү шилжүүлээгүй, самбар дээр эсвэл ширээн дээр үлдээгээрэй.
4. Үлдсэн өндөгнүүдийг хөөсөртөл нь сайн цохино. Croutons-ийг тавган дээр хийнэ.
5. Өндөгний өнхрүүлгийг норгоно. Илүүдэл зүйлийг сэгсэр. Бид жигнэмэг рүү илгээдэг. Дугуй. Бид гараараа тусалж, хоосон зай, халзан нөхөөс үүсэхгүй байхаар цацна. Одоо өнхрүүлгийг жигд хуудсанд шилжүүлж болно.
6. 180 градусын турш жигнэх хэрэгтэй. Алтан хүрэн хүрэн хүртэл чанаад, гэхдээ хагас цагаас багагүй байна. Гэсэн хэдий ч дотор нь түүхий махаар дүүргэгдсэн байдаг.
Зууханд татсан махтай төмсний өнхрүүлгүүд - зөвлөмж, зөвлөмжүүд
· Хэрэв өнхрөх зүйл их байвал тэдгээрийн зарим нь зүгээр л хөлдсөн байдаг. Яг зөв цагт нь бид гаргаж ирээд зууханд илгээнэ, гэсгээх шаардлагагүй.
· Ижил жороор та татсан махаар төдийгүй хиам, наймалж мод, хиам болон бусад бүтээгдэхүүнээр өнхрүүлэн чанаж болно.
· Өндөг цөөн эсвэл огт байхгүй бол та төмсдөө бага зэрэг сараалжтай бяслаг хийж болно. Энэ нь массыг хамт байлгахад тусалж, нурахыг зөвшөөрөхгүй. Үүнийг татсан махтай хамт дүүргэхэд ашиглаж болно.
· Халуун ногоо нь бүтээгдэхүүний амтыг танигдахын аргагүй өөрчилдөг. Тэд тавгийг илүү сайн эсвэл муу болгож чаддаг тул гал тогооны өрөөнийхөө шүүгээнд ямар нэгэн зүйл нэмж оруулах хэрэггүй.
Татсан махтай төмсний өнхрөх нь хачир, махыг хослуулсан хамгийн тохиромжтой хоёр дахь хоол юм. Жор нь зөвхөн энгийн багц бүтээгдэхүүнийг шаарддаг бөгөөд энгийн технологи нь шинэхэн тогооч нарт ч бэрхшээл учруулахгүй. Хоол хийхэд зарцуулсан нийт хугацаа 2 цаг 35 минут байна.
Өндөр цардуулын агууламжтай төмс, үйрмэг махыг өнхрүүлээрэй. Нэгдүгээрт, татсан махыг хөргөгчнөөс гаргаж, гэсгээж, шавхах хэрэгтэй. Сүү нь өнхрөх амтыг илүү зөөлөн болгодог. Та дүүргэгч дээр улаан лооль гэх мэт бусад орц найрлагыг нэмж эсвэл яншуй авч болно.
6 нэгжийн найрлага:
- төмс - 800 грамм;
- татсан мах (гахайн мах эсвэл үхрийн мах) - 500 грамм;
- тахианы өндөг - 3 ширхэг;
- улаан буудайн гурил - 5-6 хоолны халбаганууд;
- сонгино - 1 ширхэг (дунд);
- ургамлын тос - хайруулын хувьд;
- бүлээн сүү - 2 халбага (заавал биш);
- яншуй амсах болно;
- булан навч - амсах болно;
- давс, хар чинжүү, бусад халуун ногоо - амсах болно.
Татсан төмсний өнхрөх жор
1. Яншуй угааж, жижиг хэсгүүдэд хувааж тавган дээр тавина. Сонгино дамжуул.
2. Хайруулын тавгаа ургамлын тосоор халаагаад, сонгино хийж, дунд зэргийн гал дээр хуурна.
3. Өрөөний температурт татсан махыг хайруулын тавган дээр нэмнэ. Татсан мах бэлэн болтол хуурна. Дуусахаас 5 минутын өмнө давс, булан навч, хар чинжүү болон бусад халуун ногоо нэмнэ.
4. Зуухнаас тогоо авч, лаврын навчийг аваад яншуй нэмээд хутгана. Шарсан татсан махыг сонгиноор хучна. Дүүргэлтийг өрөөний температурт хөргөнө.
5. Хальсалж цэвэрлэсэн төмсөө урсгал усаар зайлж, дунд хэмжээтэй хэрчинэ.
6. Хэсгүүдийг саванд хийж, хүйтэн ус хийнэ. Төмсний махыг хутга, сэрээгээр амархан цоолтол зөөлөн буцалгана, бага зэрэг давс хийгээд зөөлөн гал хүртэл (20-40 минут) буцалгана.
7. Усыг зайлуулж, бүлээн сүү (заавал биш) нэмээд нухсан төмсөөр төмсөө нухна - ширхэггүй нэгэн төрлийн масс. Холигч эсвэл холигч ашиглах нь дээр. Нухашыг өрөөний температурт хөргөнө.
8. Хоёр тахианы өндөгийг нухаш дээрээ хутгаад халбагаар жигд болтол хутгана.
9. Гурил нэмээд дахин холино. Төмсний өнхрөх зуурмаг нь бат бөх байх ёстой бөгөөд гартаа наалдахгүй байх ёстой. Хэрэв бэлдэц шингэн бол илүү их гурил нэмнэ.
10. Үлдсэн өндөгний дотор шарыг цагаанаас ялгаж авна. Шарыг хумсны хамт гөлгөр, хөөсөртөл нь цохино.
11. Гал тогооны ширээгээ жигд цаас эсвэл хүнсний хальсаар хучиж, ургамлын тосоор бага зэрэг тосол. Төмсний зуурмагийг цаасан дээр (хальсан дээр) хийж, гараараа эсвэл халбагаар хамгийн багадаа 1 см зузаантай тэнцүү давхаргад жигд болгоно.
12. Дээрээс нь татсан махыг жигд давхаргаар дүүргэнэ. Зуурмагийн ирмэгийг тойрч, хо eachр талдаа дор хаяж 1.5 см зай үлдээгээрэй.
13. Дүүргэсэн зуурсан гурилаа төмсний өнхрүүлээд зөөлөн жигнээд, жигнэмэгийн цаасыг ирмэгээр нь өргөж, зуурсан гурилынхаа ирмэгийг барина.
14. Атираат өнхрүүлгийг ургамлын тосоор жигд хуудсан дээр хийнэ. Өндөгний шараар сойзоорой.
Би танд уйтгартай төмс, махан хоолноос өөр хувилбар санал болгохыг хүсч байна! Үйрмэг зуурмагаар хийсэн зөөлөн төмсний өнхрүүлгүүд нь таны үдийн хоол, оройн хоолыг орлох бөгөөд даршилсан ногоо, сармисны амтлагч нь тавгийг бүрэн нөхөх болно! Түүнчлэн, хэрэв та жинхэнэ, амттай жор хайж байгаа бол энэ жор танд хэрэг болно.
Танд хэрэгтэй болно:
- татсан мах (гахайн мах-үхрийн мах) - 600 гр;
- төмс - 500 гр;
- тахианы өндөг - 1 ширхэг;
- улаан буудайн гурил - 100-150 гр;
- яншуй - амсах болно;
- сармис - 2 хумс;
- сонгино - 1 ширхэг;
- цөцгий - 1-2 tbsp. л.;
- давс, хар чинжүү.
Алхам алхмаар зурагтай жор:
Төмсөө угааж, дүрэмт хувцсандаа буцалгаад хөргөөд хальсыг нь цэвэрлээд бүдүүн ширхэгтэй үрж жижиглэнэ. Үр массад давс, хар чинжүү, өндөг, гурил, нилээд жижиглэсэн яншуй нэмнэ (та хатааж болно). Бүх массын зуурмагийг сайтар холино.
Дараа нь төмсний өнхрөх зуурмагийг хуруугаараа махаар зуураад хажуу тийш нь үрж тойрог хэлбэртэй болгоно. Дараа нь энэ тойргийг хиам болгон мушгиж, 1.5-2 см өргөнтэй хэсэг болгон хуваана. 
Татсан маханд давс, хар чинжүү, жижиглэсэн сонгино, сармис, өөрийн сонгосон халуун ногоо, цөцгий зэргийг шүүслэг байдлаар нэмнэ. Төмсний өнхрөх дүүргэлт бэлэн боллоо. 
Зуурсан гурилын хэсгүүдийг хуруугаараа зууван, тэгш өнцөгт хэлбэртэй нухаж, татсан махаа жигд давхаргаар нь дээр нь тавиад нэг талдаа 1-1.5 см чөлөөтэй үлдээнэ.
Хавтгай бялууг өнхрүүлээд сайтар эргүүлээд зуурсан гурилын чөлөөт ирмэгийг өнхрүүлэн хавчаарлаарай.
Махны хамт төмсний өнхрүүлгийг хоёр талдаа цөцгийн тосоор хайруулын тавган дээр шаргал болтол нь хуурна. 
Төмсний өнхрүүлгийг татсан махаар жигнэмэгээр хийж нугалаад зууханд 200 * С хэмд 15-20 минут буцалгана.
Хоол хийхээс 5 минутын өмнө үрж жижиглэсэн бяслагаар цацна. 
Манай амтат ороомог бэлэн боллоо.
Хамт үйлчил
Махтай татсан төмсний амтат ороомог (татсан мах) бол гайхамшигтай, уян хатан хоол юм. Тэд таны ширээн дээр өдөр тутмын хоол шиг сайхан харагдах болно. Та тэдгээрийг зугаалгаар явах эсвэл зам дээр авч явах боломжтой. Хэрэв та тавган дээр нь сайхан тавиад өвс ногоо, шинэхэн эсвэл даршилсан ногоогоор чимэглэвэл тэд баярын ширээн дээр болон дээрээс нь сайхан харагдана.
Бүтээгдэхүүн:
1. Төмс - 500-600 гр
2. Тахианы өндөг - 1 ширхэг
3. Улаан буудайн гурил - 100-150 гр
4. Холимог татсан мах (үхрийн мах + гахайн мах) - 500 гр
5. Шарах зориулалттай ургамлын тос
6. Давс, чинжүү, халуун ногоо - амсах болно
7. Бяслаг - 50 гр
Төмсний өнхрөх махыг хэрхэн яаж хийх вэ:
1. Төмсийг дүрэмт хувцсандаа буцалгаж, хальслаад том ширхэгтэй үрж цэвэрлэнэ.
2. Өндөгтөө давс, чинжүү, гурил, алх нэмээд бүгдийг гараараа сайтар холино.
3. Татсан махандаа давс, халуун ногоо, чинжүү нэмээд бага зэрэг хүйтэн ус эсвэл kefir эсвэл 1 tbsp шүүслэг байдалд нэмнэ. цөцгий халбага.
4. Зуурмагнаас хиам хийж, хэсэг болгон хуваа.
5. Хэсэг бүрийг бялуу болгон хийж, дээр нь татсан махыг тавиад нэг талдаа 1-1.5 см чөлөөтэй үлдээнэ.
6. Дараа нь өнхрүүлгийг сайтар эргүүлээд зуурсан гурилын чөлөөт ирмэгийг сайтар дарна.
7. Хайруулын тавган дээр тосыг халааж, үржүүлсэн өнхрүүлгийг дотор нь хийнэ. Хоёр талдаа шарсан мах болтол нь шарна.
8. Дараа нь жигнэмэгийн таваг эсвэл жигнэмэгийг гаргаж аваад өнхрүүлээд тавь.Бид тэдгээрийг 15-20 минутын турш 200 градус хүртэл халаадаг зууханд илгээнэ. Жигнэхээс 5 минутын өмнө өнхрүүлэн үрж жижиглэсэн бяслагаар цацна.