Чавгыг чидун шиг лаазлах нь энгийн жор юм. Даршилсан чавга. Ариутгах шанцайны жор байхгүй

Өвлийн улиралд гичтэй даршилсан чавга бол гайхалтай бүтээгдэхүүн юм. Түүний тусламжтайгаар ердийн хоолыг ч гэсэн тансаг хоол болгон хувиргаж болно. Хоол хийхэд даршилсан чавга өөрөө болон түүний байршилд байгаа marinade аль алинд нь ашигладаг. Жимс нь бэлэн маханд үйлчилдэг бөгөөд жигнэх үед энэ нь marinade-ээр цутгагддаг. Тийм ээ, ерөнхийдөө энэ хоосон зайнаас маш олон зүйлийг бүтээх боломжтой.

Жимс бүрийг удаан хугацаанд дэвтээх, нэг хэвийн цоолохыг шаарддаггүй хамгийн хялбар жоруудын нэг. Үүнээс гадна энэ нь ариутгал шаарддаггүй. Коньякийн маш сайн үнэр нь гайхамшгийг хүлээх уур амьсгалыг бүрдүүлдэг бөгөөд инээд хөөртэй, нууцлаг байдаг. Алимны цуу нь маринаданд зөөлөн, гоньд нь халуун ногоо нэмнэ. Гайхамшигтай хослол, ялангуяа бид энгийн чавганы тухай ярьж байна.

Танд хэрэгтэй болно:

• 1 кг. ус зайлуулах хоолой;
• Allspice ба хар чинжүүний 10 вандуй;
• 10 хумс нахиа;
• хос гоньд од;
• шал 200 гр. алимны цууны шилний шил;
• 3 хоёр зуун грамм элсэн чихэр;
• 1 л. ус;
• 6 tbsp. л. коньяк;
• нимбэгний хальс.

Өвөл чавга хэрхэн даршилж авах вэ:

1. Хайруулын тавган дээр ус асгаж, чанаж, элсэн чихэр, шаардлагатай хэмжээгээр цуу нэмнэ. Маринадыг өтгөрүүлэхийн тулд буцалгахын тулд буцалгах процесс дөрөвний нэг цаг үргэлжилнэ.
2. Шаардлагатай тогтвортой байдалд хүрэхэд коньяк нэмнэ.
3. Чавга угааж, паалантай саванд хийнэ.
4. Бүх халуун ногоо нь чавга дээр нэмдэг. Шаардлагатай бөгөөд савны бүх агууламжийг халуун marinade-ээр цутгадаг.
5. Агууламжийг нэг цаг орчим байлгаж, цутгасны дараа хайруулын тавган дээр дахин хийнэ.
6. Чавга дээр гурван удаа буцалж буй marinade хийнэ.
7. Эцсийн цутгалт дууссаны дараа чавга, халуун ногоо зэргийг содоор угааж ариутгасан лонхтой руу шилжүүлдэг.
8. Marinade нь сав бүрт цутгаж, тэдгээрийг таглааг нь өнхрүүлдэг.
9. Аюулгүй хадгалахын тулд лонхтой савыг эргүүлээд дулаан хөнжилд ороож хөргөнө.

Чухал! Энэ хоолонд бага хэмжээний архи агуулагддаг тул та санаа зовох хэрэггүй. Шар айраг исгэх явцад бүх согтууруулах ундаа шууд ууршдаг бөгөөд коньякаас зөвхөн тааламжтай, өвөрмөц үнэр гардаг. Хадгалалтыг хүүхдэд аюулгүйгээр санал болгож болно, үүнээс архи олдохгүй.

Даршилсан чавганы жор

Энэ жор нь чавга даршлах таван өдрийн урт удаан хугацааны туршид асар их сэтгэгдэл төрүүлж чадна. Гэхдээ та ийм хэцүү аргаар нэг удаа чавга бэлтгэхийг хичээвэл та өөр хоол хийхийг хүсэхгүй нь лавтай. Ийм даршилсан туршлагатай жимсний амт нь бүх хүлээлтээс давж гардаг.

Танд хэрэгтэй болно:

• 4 кг. ус зайлуулах хоолой;
• нэг хагас кг элсэн чихэр;
• хагас л. цуу;
• 5 лаврын навч;
• 10 хар чинжүү.

Даршилсан чавга лаазлах жор:

1. Чавгагаа ялгаж, зөөлөн, муудсан жимсийг хаяад угаадаг.
2. Бэлтгэсэн жимсийг паалангаар хучсан гүн саванд хийнэ.
3. Өөр саванд маринадыг бэлтгэдэг. Үүний тулд цууг элсэн чихэр, лаврын навч, чинжүүтэй холино. Маринадыг буцалгана.
4. Жимс нь халуун хэвээр байхад marinade-тай цутгадаг.
5. Даршилсан чавгыг нэг өдрийн турш жингийн доор тавьдаг. Эдгээр зорилгоор та том диаметртэй хавтан, усаар дүүргэсэн шил ашиглаж болно.
6. Одоо таван өдрийн турш өдөр бүр маринадыг ус зайлуулах хоолойноос зайлуулж, буцалгаад дахин дүүргэх шаардлагатай байна. Дарангуйллыг ашиглах шаардлагагүй болсон.
7. Зургаа дахь өдөр хадгалж эхлэх цаг болжээ. Өмнөх өдрүүдийн адил маринадыг хатааж, буцалгана.
8. Лаазыг содоор угааж ариутгасан байна. Чавга нь боловсруулсан саванд байрлуулдаг.
9. Бүх лонхтой буцалж буй marinade дүүргэж, хурдан цувисан. Дүүргэсэн лаазыг боож, ариутгах шаардлагагүй.

Зөвлөгөө: Та лаазлахдаа зөвхөн боловсорч гүйцээгүй, өтгөн чавга сонгох хэрэгтэй. Илүүдэл сорьцыг нэн даруй буцааж хаях хэрэгтэй. Энэ жимс нь маш нимгэн арьстай бөгөөд зөөлөн жимсэнд буцалж буй устай харьцахдаа зүгээр л хагардаг.

Даршилсан чавганы жорыг халуун ногоотой хамт

Ургамлын гаралтай анхилуун үнэртэй чавга бол заавал туршаад үзэхэд илүүдэхгүй амттай хоол юм. Ер бусын амт, амттай исгэлэн амт нь энэ бүтээгдэхүүнийг тодорхойлж болно. Энэ бол жинхэнэ хоолны бүтээл юм.

Танд хэрэгтэй болно:

• нэг ба хагас кг. ямар ч чавга;
• гурав дахь цайны халбага шанцай;
• 1 tsp од гоньд;
• 3 хумс нахиа;
• Хар чинжүү 4 вандуй;
• 1 tbsp. л. цууны мөн чанар.

Халуун ногоотой чавганы даршилсан жор:

1. Чавгагаа ялгаж угаадаг.
2. Банкуудыг содаар угааж, ариутгасан бөгөөд дараа нь жимс жимсгэнэ тавина.
3. Усыг саванд хийж, халуун ногоо, элсэн чихэртэй хольж, дараа нь буцалгана.
4. Шаардлагатай хэмжээний цууг усанд нэмнэ.
5. Маринадыг шигшүүр эсвэл самбайгаар шүүнэ. Халуун ногоо нь саванд ижил хэмжээгээр хуваагдана.
6. Маринадыг хөргөх хүртэл бүх саванд хийнэ.
7. Лаазыг устай саванд хийж, цагийн дөрөвний нэгээр ариутгана.
8. Шилэн савыг өнхрүүлж, хөнжилд ороож, хөргөх хүртэл нь хадгална.

Улаан лоолийн хамт өвлийн жороор хийсэн даршилсан чавга

Нэг саванд улаан лоолийн зэргэлдээ орших чавга нь гайхалтай, анхилуун, амттай байдаг. Ийм хөрш нь тэдэнд ашиг тусаа өгдөг, улаан лооль нь байгалийн амтат чанараа алддаггүй, чавга нь хүчилээ алддаггүй. Ийм найрлагатай хослол нь хадгалалтыг өнгөлөг, ер бусын, хамгийн чухал нь амттай болгодог. Тэд банкинд сайхан харагдаж байна, баярын ширээний талаар бид юу хэлж чадах вэ. Ийм хоолны дуршил нь хажууд нь ямар ч тааламжтай байсан хамаагүй шууд дуусдаг.

Танд хэрэгтэй болно:

• 1 кг. ус зайлуулах хоолой;
• 1 кг. улаан лооль;
• 3 лаврын навч;
• 10 хумс нахиа;
• 4 хумс сармис;
• урлагийн хос. л. давс;
• шал 200 гр. шилэн чихэр;
• 2 tbsp. л. цуу.

Архины жороор хийсэн даршилсан чавга:

1. Банкуудыг содаар угааж ариутгана.
2. Чавга, улаан лоолийг энгийн усаар угаана.
3. Шаардлагатай бүх халуун ногоо, жимс жимсгэнэ, хүнсний ногоог саванд хийж тавьдаг.
4. Өндөр чанартай ариутгалын хувьд дүүргэлтийг гурван үе шаттайгаар явуулдаг. Буцалж буй усыг лонхтой саванд хийж, бүх найрлагыг таван минутын турш халаана.
5. Давс, элсэн чихрийг эцсийн цутгахаас өмнө устай холино. Ус буцалгана.
6. Лаазанд цуу нэмнэ.
7. Хөргөөгүй маринадыг бүх лонхтой руу юүлж, дараа нь тэдгээрийг өнхрүүлж болно.

Чавгыг нимбэгний шүүстэй чидун жимсээр яаж даршилж авах вэ

Ийм чавга бэлтгэх жор нь маш энгийн бөгөөд хоол хийхэд хамгийн бага хугацаа шаардагддаг боловч энэ нь бэлэн бүтээгдэхүүнийг илүү их хүчин чармайлт шаарддагтай ижил төстэй бүтээгдэхүүнээс дордуулдаггүй. Зөвхөн ийм чавга хөргөгчгүйгээр удаан хугацаанд зогсохгүй байх нь үнэн боловч энэ нь аймаар биш юм, яагаад гэвэл тэд таглаатай хаалттай байсан ч гэсэн тэд хурдан дуусах болно. Тэднээс өөрсдийгөө холдуулах боломжгүй юм.

Танд хэрэгтэй болно:

• 1 кг. ус зайлуулах;
• 4 Урлагийн дусалгүйгээр. л. давс;
• нэг ба хагас 200 гр. шилэн чихэр;
• 200 гр. дарсны цуу шил;
• 4 tbsp. л. нимбэгний шүүс;
• лаврын навч;
• шанцай.

Чидун шиг өвөл даршилсан чавга:

1. Онцгой өтгөн чавга сонгож, угаана. Тус бүрийг шүдэнз, шүдний оогаар хэд хэдэн удаа цоолчихдог.
2. Лаазыг содоор угааж ариутгасан байна.
3. Жимсийг дулааны аргаар боловсруулсан саванд хийдэг.
4. Нимбэгний шүүсийг цуу руу юүлээд буцалгана.
5. Буцалсны дараа шанцай, элсэн чихэр, давсыг цууны холимогт нэмнэ.
6. Хөргөөгүй хэвээр байгаа marinade нь бүх лонхтой руу цутгаж, хөргөнө.
7. Бүрэн хөргөсний дараа лонхтой бүтээгдэхүүнийг хөргөгчинд шилжүүлж, бүтээгдэхүүнийг удаан хугацаанд хадгалах боломжтой.

Зөвлөгөө: Буцалж буй усаа асгахдаа чавга хагарахгүй байхын тулд тохиолдол бүрийг аль болох гүнзгий цоолох хэрэгтэй. Энэ нь ясны хувьд л зүйтэй юм.

Даршилсан чавга хэрхэн хийх талаар

Ийм чавга нь таван өдрийн турш даршилсан амттай ижил төстэй амттай байх болно, зөвхөн энэ бүх үйл явц нь бага хугацаа шаарддаг. Бэлэн бүтээгдэхүүнийг зочдод зориулсан ер бусын зууш эсвэл энгийн хоолонд нэмэлт болгон ашиглаж болно. Энэ жимс нь чанасан гахайн махтай хослуулан амтаа бүрэн гаргаж, өнгөөр \u200b\u200bхангадаг.

Танд хэрэгтэй болно:

• 3 кг. ямар ч өтгөн ус зайлуулах хоолой;
• 6 200 гр. шилэн чихэр;
• хоёр зуун грамм цуу;
• 10 хумс нахиа;
• 10 хар чинжүү;
• 4 лаврын навч;
• шанцай.

Хумстай өвөл даршилсан чавга:

1. Чавгыг ялгаж, угааж, бага зэрэг хатаана.
2. Энгийн сэрээ нь ус зайлуулах хоолой бүрт нүхийг аль болох гүн хийдэг.
3. Элсэн чихэр, халуун ногоотой цууг паалангаар хучсан хайруулын тавган дээр халаана. Энэ үе шатанд зөвхөн шанцай нэмдэггүй.
4. Marinade буцалгаж эхэлдэг бөгөөд тэр даруй чавга бүхий саванд хийнэ.
5. Чавга нь тагийг нь таглаж, бага зэрэг буталж, marinade-д бүрэн дүрнэ.
6. Жимс нь шөнөжингөө дулаан байдаг.
7. Зөвхөн өглөө нь маринадыг хатааж дахин буцалгана.
8. Marinade нь өнгөрсөн удаатай адил жимстэй саванд хийнэ. Чавга үдэш болтол дуслаарай.
9. Орой болоход маринадыг дахин хатааж буцалгана, одоо зөвхөн шанцай нэмнэ.
10. Банкуудыг содаар угааж, ариутгана, дараа нь чавга тавьсны дараа.
11. Бүх лонхтой тасалгааны температурт хөргөсөн marinade дүүргэсэн байна. Одоо тэдгээрийг таглаатай битүүмжилж, хөргөгчинд шилжүүлэх хэрэгтэй.

Арвич хямгач гэрийн эзэгтэй нар даршилсан чавгыг өвлийн улиралд ариутгалгүй хоол хийх боломжтой байх ёстой. Наад зах нь хоёр лонхтой, гэхдээ шүүгээ эсвэл зооринд хувь тавилангаа хүлээх хэрэгтэй. Чидун шиг даршилсан чавга нь хямдхан, энгийн бэлтгэлтэй байсан ч бүгдийг гайхшруулж чаддаг.

Хэдэн лонхтой бэлтгэсэн байсан ч тэд өвөлдөө хүрдэггүй тул өвлийн улиралд даршилсан чавга Унгарын амт, танай гэр бүлд таалагдах нь дамжиггүй.

Өвлийн улиралд ариутгал хийлгүйгээр даршилсан чавганы жорыг би та бүхэнд танилцуулж байна. Хоол хийхэд "Ugorka" ("Унгар") чавганы төрөл зүйлийг ашиглах нь зүйтэй бөгөөд дараа нь та чидун, эсвэл чидун шиг даршилсан чавга авах болно - гөлгөр, гялалзсан, амттай, анхилуун үнэртэй. Жимс нь бат бөх, боловсорч гүйцээгүй байх ёстой, эс тэгвээс хэлбэр дүрсээ хадгалахгүй, чавганы нухаш болж хувирна гэдгийг анхаарна уу.

Та 3 өдрийн турш чулуун жимсийг marinate хийх хэрэгтэй. Гэхдээ бүү сандар, гал тогооны өрөөнд байнга байх шаардлагагүй болно. Өдөрт хоёр удаа (өглөө, орой), зүгээр л маринадыг ус зайлуулах хоолойноос зайлуулаад буцалгаад буцалгаад буцалгана. Зөвхөн 3 дахь өдөр нь жимсийг эцэст нь түлхүүр гардуулах саванд хийж болно.

Хумс, шанцай, одны гоньд, лаврын навчтай даршилсан чавга ямар ч амтгүй! Шүүслэг, чихэрлэг, исгэлэн сиропоор дэвтээсэн, тансаг үнэртэй - үлгэр!

Нийт хоол хийх хугацаа: 3 өдөр
Хоол хийх хугацаа: 30 минут
Гаралт: 1 литр

Найрлага

• чавга - 1 кг
• ус - 200 мл
• 9% цуу - 100 мл
• элсэн чихэр - 300 гр
• давс - 0.5 tsp.
• булан навч - 2 ширхэг.
• од гоньд - 1 ширхэг.
• хумс - 2 ширхэг.
• хар чинжүү - 10 ширхэг.
• шанцай - 1/2 мод

Бэлтгэл

Лаазлахын тулд би өтгөн, уян хатан чавга сонгож, өттэй нүхтэй зөөлөн зүйлээс татгалздаг. Би зайлж, хатаана. Дараа нь би жимс бүрийг сэрээгээр 1-2 газар, гүнзгий, бараг яс хүртэл хатгана. Би чавгыг аяга эсвэл паалантай тогоонд шилжүүлж, даршилж өгнө. Та ясыг зайлуулах шаардлагагүй. Хурц шүдтэй сэрээ аваарай, ингэснээр урагдахгүй, харин арьсыг нэвт хатгана.



Одоо хамгийн чухал цэг бол маринад бэлтгэх явдал юм. Би 200 мл ус, 100 мл цууг хэмждэг (хүснэгт, 9%). Би элсэн чихэр, давс, халуун ногоо нэмнэ: булан навч, шанцай, одны гоньд, хумс, хар чинжүү. Гал дээр тавиад буцалгаад 2-3 минут буцалгана.



Би чавгагаа халуун маринадаар асгаж байна. Тэд хагарахгүй байхын тулд marinade буцалгаж болохгүй, зуухнаас шууд салгаж болохгүй, гэхдээ бага зэрэг хөргөнө, гэхдээ халуун - 80-90 градус. Бүх чавга халуун marinade-д дүрэгдсэн байхын тулд аягыг дугуй хөдөлгөөнөөр сэгсэрнэ үү. Би аягыг таглаатай таглаад энэ хэлбэрээр 10-12 цагийн турш сэрүүн газар тавина (хөргөсний дараа хөргөгчинд шилжүүлж болно).



Дараагийн өдөр нь маринадыг саванд хийнэ. Би үүнийг буцалгаад, бага дулаанаар 5 минут буцалгаад, чавгагаа халуун маринадтай хамт хийнэ. 10-12 цагийн турш дахин даршилж орхино.



Ерөнхийдөө би процедурыг 3 өдөр, өглөө, оройд давтан хийдэг. Тарих болгонд чавга илүү их шүүс гаргаж, сиропыг бадмаараг өнгөөр \u200b\u200bбудна.



Сүүлийн, гурав дахь өдөр би эргэлдэж эхлэв. Үүнийг хийхийн тулд би лонхтой ариутгаж, тагийг нь буцалгана. Би даршилсан чавгагаа лонхтой саванд хийсэн. Би лаврын навч, чинжүү вандуйгаас бусад бүх халуун ногоог арилгадаг гэдгийг анхаарна уу. Гол зүйл бол одны гоньд, шанцай, хумс нь чавгад амт, үнэрээ аль хэдийн өгсөн байдаг, хэрэв та тэднийг орхичихвол тэдний оролцоо шаардлагагүй интрузив, хүчтэй байх болно. Би дээд талдаа дүүргэсэн лонхтой дээр нь буцалж буй (!) Маринадыг дээд талаас нь дүүргээд таглааг нь битүүмжилнэ. Би үүнийг дээрээс нь доошоо эргүүлээд боож, бүрэн хөргөх хүртэл энэ хэлбэрээр үлдээнэ.



Энэ нь ойролцоогоор 1 литр амттай даршилсан чавга, жижиг "дээж" хэсэг болж хувирдаг. Надад ихэвчлэн маринад байдаг - энэ удаад хагас шил нь эзэнгүй үлдсэн байв. Үүнийг асгах гэж бүү яар. Маринадыг өтгөн сүмсээр буцалгаж, махаар үйлчилж болно. Чавганы сироп нь лийрийг даршилж авахад маш тохиромжтой: хагас буюу дөрөвний нэгийг нэмээд дараа нь чавгатай адил хооллоорой. Хэрэв маш олон сироп үлдсэн бол (чавга нь шүүслэг байсан) ариутгасан лонхтой саванд тусад нь хадгалаад мах чанах, жигнэх үед шувууны махыг услах, мөн салат хувцаслахад ашиглахын тулд хөргөгчийн тавиур дээр өвөл болтол хадгална.

Энэ нь харанхуй, сэрүүн газар 1 жилээс илүүгүй хугацаанд хадгалагдах ёстой боловч дүрмийн дагуу амттангийн нөөц маш хурдан дуусдаг. Чавга өгөх нь чидунтай адил тохиолдолд тохиромжтой байдаг. Жишээлбэл, Горгонзола шиг бяслагтай хослуулан хэрэглэж үзээрэй - бурханлаг амттай! Хоолны дуршил, амжилттай хоолны туршилтууд!

Редактороос: Даршилсан чавганы хоёр жор

Даршилсан чавга "Зууш"

Шуурхай жор, амттай, хялбар. Хэрэв зочдын уулзалт аль хэдийн хийгдсэн, цаг хугацаа багатай бол ийм даршилсан чавга нь орлуулшгүй зүйл юм.

Орц ба бэлтгэл:

• чавга чавга 1/2 кг
• чидуны тос 100 гр
• дарсны цуу 3 tsp
• provencal ургамал 1 tbsp. л.
• allspice 4 вандуй
• нунтагласан хар, улаан чинжүү
• гичийн үр 1 tbsp. л.
• кориандрын үр 1 tsp
• 3 ширхэг яншуй
• Cilantro-ийн 2 мөчир
• чимх давс

1. Үрийг нь угаасан чавгыг чөлөөлж, 4 хэсэг болгон хуваа.
2. Халуун ногоо нунтаглаж, оливийн тосоор дүүргэ.
3. Чавгагаа хөргөгчинд хийгээд саванд хийж тос, халуун ногоогоор дүүргээд амт, үнэр жигд тархахаар холино.
4. Бид нилээд жижиглэсэн ургамлын хамт унтдаг, хөргөгчинд нэг өдөр тавьдаг. Маргааш нь бид амсаж, эмчилнэ.

Сармистай даршилсан чавга

Та ваарны ёроолд сармис, халуун ногоо хийж чавга даршилж болно, эсвэл бүр ч сонирхолтой болгож болно - чавга бүрийг сармисаар дүүргэж болно. Халуун ногооны хэмжээ нь нөхцөлт бөгөөд таны амтанд нэмнэ. Давс, элсэн чихрийн хувьд мөн адил.

Орц ба бэлтгэл:

• чавга 2 кг
• сармис 1-2 толгой
• булан навч 4 ширхэг.
• улаан халуун чинжүү 1/4 сав
• хумс 8 ширхэг.
• анхилуун чинжүү 8 ширхэг.

Маринад (1 литр ус):

• цуу 6% 75 мл
• давс 1 tsp
• элсэн чихэр 100-150 гр

Гаралт: 0.7 л-ийн 4 лааз

1. Бид банк бэлтгэдэг. Тус бүрийн доод хэсэгт бид сармис, лаврын навч, хумс болон бусад халуун ногооны хумсыг тараана. Шүдний тусламжтайгаар хэд хэдэн газарт цоолсон чавга дээр тавьж, илүү их хичээ.
2. Чавгыг буцалж буй усаар дүүргээд таглаатай таглаад 15 минут орчим хөргөөд лаазнаас усаа саванд хийгээд буцалгана. Чавга нь саванд буцалсан устай саванд дахин хийнэ, хөргөөд дахин буцалгана. Бид дахин давтана. Гурав дахь удаагаа, хатаасан уснаас marinade бэлтгэнэ.
3. Буцалж буй marinade бүхий лонхтой дүүргэж, тэр даруй өнхрүүлж, эргүүлээд дулаан даавуугаар боож өгнө.

P. S. Хэрэв та чавгагаа сармисаар дүүргэхийг хүсвэл нэг талдаа чавгандаа зүслэг хийж үрийг нь аваад оронд нь хэдэн зүсмэл сармис тавь. Бусад бүх зүйл схемийн дагуу явагддаг.

Өвлийн улиралд чавга бэлтгэж болно. Уламжлал ёсоор тэд чанамал, компот, хадгалалт, өөрөөр хэлбэл чихэрлэг бэлдмэл хийхэд ашигладаг. Үүнээс гадна, энэ жимсийг нэмсэн сүмс, кетчуп, боолт, аджика зэрэг нь маш их алдартай байдаг. Даршилсан чавга бол амттай хачир бөгөөд өдөр тутмын олон төрлийн хоолонд халуун ногоотой байдаг. Бэлтгэх жор нь маш олон янз байдаг.

Өвлийн улиралд чавга бэлтгэж болно.

Орц:

• 8 кг чавга (могой);
• 2.6 кг элсэн чихэр;
• 1 литр 9% цууны хүчил;
• 10 лаврын навч;
• 20 гр. хар чинжүү.

Ажлын хэсэг:

1. Жимсээ сайтар угааж, ишийг нь тайрч, гүн гүнзгий саванд эсвэл хувинд хийнэ. Жимс нь ногоон торхтой ч гэсэн бат бөх байх нь маш чухал юм. Зөөлөн, боловсорсон жимснээс ургац хураах нь үр дүнд хүрэхгүй.
2. Чихэрлэг, исгэлэн marinade хоол. Үүнийг хийхийн тулд цууны хүчил саванд хийнэ, элсэн чихэр, лавр, чинжүү нэмнэ. Хутгаж буцалгаад 2 минут буцалгана.Маринадыг илүү амттай болгохыг хүсвэл 200 гр нэмнэ. илүү их элсэн чихэр.
3. Бэлэн marinade нь лонхтой хийнэ.
4. Чавганы орой дээр хавтгай таваг тавиад ачаагаар шахаж, жүүс өгөхөөр нэг шөнийн дотор үлдээгээрэй.
5. Дараагийн 5 хоногийн турш даршилсан жимснээс маринад, лаврын хамт асгаж, буцалгаад, буцалгаад хоёр минут буцалгаад, жимсийг дахин дүүргээд, тагийг нь таглана.
6. 6 дахь өдөр бид цэвэр лонхтой ариутгаж, цагаан тугалганы тагийг буцалгана.
7. Маринадыг саванд хийнэ, буцалгана.
8. Бид даршилсан жимсийг ариутгасан лонхтой саванд хийж, лаврел, цөөн хэдэн чинжүү саванд хийж өгдөг.
9. Marinade хийнэ, өнхрүүл.

Лаазыг бүрэн хөргөхөд бид тэдгээрийг агуулахад хийдэг.

Өвөл даршилсан чавга (видео)

Дулааны боловсруулалт хийхгүйгээр өвлийн улиралд чавга

Орц:

• 5 кг жимс;
• 1.7 кг элсэн чихэр;
• 1.5 tsp. аспирин;
• 8 гр. газрын шанцай;
• хумс;
• ром (архи, коньяк).

Өнөөдөр бид уламжлалт бус чавга хураах хэд хэдэн жор санал болгохыг хүсч байна - өвлийн улиралд даршилсан чавга. Ихэнх гэрийн эзэгтэй нар өвлийн улиралд чавга хураахыг оройн хоолны нэмэлт чихэр гэж үздэг. Тэд хамаатан саднаа ихэвчлэн чавганы чанамал, чавганы компот гэх мэтээр мууддаг. Эдгээр хар хөх жимсийг өвөл даршилж болно гэдгийг олон хүн тэр бүр ойлгодоггүй. Даршилсан чавга нь нэгэн цагт өвлийн турш энэхүү гайхамшигтай зуушыг туршиж үзсэн хүмүүст маш их таалагддаг бөгөөд энэ нь тэдний зүрх сэтгэлийг байлдан дагуулдаг.

Даршилсан чавга хийх олон янзын жор байдаг. Энэ нийтлэлд бид хамгийн алдартай заримыг санал болгохыг хүсч байна. Танд хамгийн тохирохыг нь сонго, энэ нь өвлийн улиралд таны оёдлын дунд зохих байр сууриа эзэлнэ гэж найдаж байна. Эхлээд өвлийн улиралд чавга хэрхэн даршилж авахыг үзье.

"Угорка" сорт (хоёр дахь нэр нь "Унгар") нь даршилсан чавга хийхэд маш тохиромжтой. Жимс нь боловсорч гүйцсэн эсвэл бүр бага боловсорч гүйцсэн байх ёстой. Илүүдэл, муудсан ургац энэ төрөлд тохирохгүй. Чавга нь урсгал усаар сайтар зайлж, үлдсэн ишийг нь аваад хатаана.

Доорх жорын дагуу бэлтгэсэн чавга нь махан бүтээгдэхүүний аливаа хачир болгон ашиглаж болно. Маринадыг зууханд хоол хийхдээ шувууны дээгүүр асгаж эсвэл нэмж, тэдэнд гайхалтай амт өгч болно.

Даршилсан чавга хоол хийхэд маш их цаг хугацаа шаардагдах болно, гэхдээ надад итгээрэй, энэ нь үнэ цэнэтэй юм.

Танд дараах найрлага хэрэгтэй болно.

• Чавга (өтгөн, бага зэрэг боловсроогүй жимс) - 3 килограмм;
• Элсэн чихэр - 1.2 килограмм;
• 9% хүснэгт цуу - 1 аяга (250 мл);
• Carnation - 10 ширхэг;
• Гашуун чинжүү - 10 вандуй;
• Газрын шанцай - 1 халбага;
• Лаврын навч - 4 ширхэг.

Өтгөн, бага зэрэг боловсорч гүйцээгүй чавга ав. Overripe нь тохиромжгүй, хэт нимгэн арьстай, хэт зөөлөн байдаг. Хоол хийх явцад тэд зүгээр л тэсэрч, мөлхөх болно. Хэт их боловсорсон жимснээс чанамал эсвэл компот хийх нь дээр. Чавгыг урсгал усаар сайтар угааж, ишийг нь арилгана. Угаасан жимсийг гал тогооны алчуур эсвэл цаасан салфетка дээр тавиад хатаана.

Чавга бүрийг цоолохын тулд сэрээний хурц үзүүрийг ашиглаарай. Чи бараг яс хүртэл гүнзгий цоолох хэрэгтэй.

Бэлтгэсэн чавгагаа тохирох паалантай саванд хийж, хойш тавь. Маринадтай тэмцэх цаг болжээ.

Маринад хийхийн тулд паалантай савыг ашигла. Шанцай болон мэдээжийн чавгагаас бусад бүх орцыг дотор нь оруулаарай. Саванд гал дээр тавиад элсэн чихэрийг хутган буцалгана. Маринад нь зузаан болж хувирах болно, энэ нь танд төвөг учруулах ёсгүй. Ирээдүйд чавга нь жүүсээсээ татгалзаж, улмаар marinade-ийн хэмжээг нэмэгдүүлж, нягтралыг бууруулна.

Чавга дээр буцалж буй marinade хийнэ. Савыг алчуур эсвэл хүнсний хальсаар хучиж, өрөөний температурт 10-12 цаг байлгана. Үүнийг оройн цагаар хийх нь хамгийн сайн арга юм.

Цаг хугацаа өнгөрсний дараа маринадыг тохирох саванд хийж, гал дээр тавиад буцалгана. Буцалж буй маринадыг чавган дээр дахин асгаж, алчуураар хучиж дахин 10-12 цаг байлгана.

Хөргөсөн чавгыг бэлтгэсэн (ариутгасан) саванд хийнэ. Маринадыг гал дээр тавиад буцалгаад 5 минут буцалгаад чавганы халуун лонхтой хийнэ. Тагийг нь таглаад хөргөсний дараа сэрүүн хадгалах газар хадгална.

Хоол хийхийн тулд:

• 7 кг чавга;

Маринад:

• 1 литр 9% -ийн цуу;
• 3 килограмм элсэн чихэр;
• 1 багц булан навч (10 грамм);
• Нунтаг биш харин анхилуун чинжүүний багц;
• 10 хумс.

Өмнө нь угааж, хатаасан чавгыг саванд эсвэл бусад тохиромжтой саванд хийдэг.

Тусдаа саванд marinade-ийн найрлагыг хольж, буцалгана.

Чавгыг буцалж буй marinade-аар асгаж, өрөөний температурт хөргөнө.

Дараа нь бид маринадыг зайлуулж, гал дээр дахин тавиад буцалгана, 2 минут буцалгана. Чавга дахин асгаж, өрөөний температурт дахин хөргөнө. Бид энэхүү заль мэхийг 5 удаа хийдэг. Маринадыг 6 удаа хатааж, чавгаг ариутгасан лонхтой саванд хийнэ.

Бид хатаасан marinade буцалгаж, түүнтэй хамт чавга нь лонхтой дүүргэж байна. Бид тагийг нь өнхрүүлдэг.

Өвлийн улиралд анхны, амттай зууш хийх өөр нэг жор бол сармистай даршилсан чавга бөгөөд энэ даршилсан чавга нь шарсан мах, шатаасан шувууны хоолонд нэмэр болно.

Сайхан, амттай амттай энэхүү энгийн чихэрлэг, исгэлэн зуушны хувьд нэг килограмм чавга хэрэглээрэй. Өмнөх жоруудын адил чавга нь бат бөх байх ёстой. Унгарын төрөл зүйл хамгийн тохиромжтой байдаг. Миний жимсийг хатаана уу. Дараа нь нимгэн саваа ашиглан ясыг зөөлөн шахаж ав, харин чавга хэвээр үлдэх ёстой. Та хятад саваа эсвэл харандаа ашиглаж болно. Эсвэл та чавганы "таг" -ыг бүрэн тайрч чадахгүй, ясыг хутгаар болгоомжтой ав.

Маринад бэлтгэ. Саванд 400 миллилитр 10% цуу асгаж, 600 миллилитр ус нэмнэ эсвэл ус ба цууны харьцааг 3-4% цууны уусмал болгон тохируулна.

Саванд 250 грамм элсэн чихэр, 6-8 хумс, жижиг шанцай мод эсвэл хагас цайны халбага нунтаг нэмнэ. 5-6 чинжүү вандуй нэмнэ.

Маринадыг дунд зэргийн гал дээр байрлуулна. Энэ нь буцалгах үед дөлийг хамгийн бага хэмжээнд хүртэл бууруулна. Элсэн чихэр бүрэн ууссан байх ёстой.

Маринадыг зууханд буцалгаж байх үед чавга бүрийг сармисны хумсаар дүүргэнэ. Үрийг байсан газарт сармисаа байрлуул. Сармисын том хумсыг хоёр хуваа.

Чөмөг чавгыг цэвэр лонхтой саванд хийнэ. 300-400 миллилитр жижиг лонхтой хэрэглэх нь хамгийн сайн арга юм. Жимс бүхий лонхтой дээр халуун marinade хийнэ, лонхтой дээр халуун ногоо жигд тарааж. Төмөр малгайгаар битүүмжилнэ. Хадгалалтыг хөргөсний дараа хадгалах газар байрлуулна. Сармистай даршилсан чавга, маринадтай бүрэн ханасан байхад хоёр сарын дараа бэлэн болно.

Өвөл гичтэй даршилсан чавга

Энэ жор нь оёдолгүй, лонхтой нь капрон таглаатай хаагдах болно.

Гичтэй даршилсан чавга бэлтгэхийн тулд танд 2 кг чавга хэрэгтэй. Өмнөх жоруудын адил "угорка" ("Унгар") эсвэл "prunes" сортууд хамгийн тохиромжтой байдаг.
Чавгагаа ялгаж, сайтар зайлж, ишийг нь аваад хуурай болго.

Хагас литрийн лонхтой аваад угааж ариутгана. Чавгыг хэд хэдэн газарт зүүгээр цоолж, бэлтгэсэн саванд харьцангуй нягт байрлуулна.

Маринад бэлтгэ. Нэг саванд 1 литр цэвэр ус хийнэ, 120 грамм элсэн чихэр, нэг халбага давс, амтлагчаа хийж амтлана. Allspice, шанцай, хумс, лаврын навчийг ихэвчлэн халуун ногоо болгон нэмдэг. Зууханд тавиад элсэн чихэр, давсыг уусган буцалгана. Галаас аваад нэг халбага цагаан цуу, нэг халбага хуурай гич нунтаг нэмнэ. Сайн холино.

Чавганы лонхтой дээр marinade хийнэ, капрон таглаагаа хаагаад 3-4 хоногийн турш дулаан газар байрлуулна. Дараа нь сэрүүн, харанхуй хадгалах хэсэгт тавь. Хаа нэг сарын дотор та түүвэр авч болно.

Та өвлийн бэлтгэл гичийн бэлтгэлд дуртай юу? Дараа нь бид танд хоол хийхийг зөвлөж байна.

Чидун жимсийг чидун шиг болгохын тулд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.

• Ойролцоогоор 800 грамм чавга;
• Ургамлын тосны хоёр хоолны халбагыг (илүү сайн чидун жимсний тос);
• Найман халбага элсэн чихэр;
• Таван халбага давс;
• 9% цуутай таван халбага;
• 10 хумс нахиа;
• 4 булан навч.

Энэ хэмжээний орц найрлагаас 2 литрийн чавга оливын адил даршилж авдаг.

Чавга бэлтгэх үйл явц нь ердийн даршилсантай адил юм: бид ялгаж, үндсийг нь арилгаж, зайлж, алчуур дээр хатаана. Жимс бүрийг зүү эсвэл шүдний тусламжтайгаар хэд хэдэн газарт халаана.

Ариутгасан литрийн хоёр лонхтой авч, дотор нь халуун ногоо жигд тарааж, дараа нь чавга тавина.

Лонхтой дээр буцалсан ус хийнэ, 5 минутын турш явна. Усан саванд усыг зөөлөн зайлуулж, элсэн чихэр, давс, цуу нэмээд буцалгана. Чавгыг халуун маринадтай хамт асгаж, 5 минутаас хэтрэхгүй байлгана. Маринадыг дахин хатааж, буцалгана. Лонхтой дээр ургамлын тос халбага нэмнэ. Халуун давсны уусмалд хадгалж, тагийг нь өнхрүүл. Хөмөрсөн лонхтой боож, хөргөсний дараа хадгална.

Энэ нийтлэлийг уншсаны дараа өвөл чавга хэрхэн даршилж авах вэ гэсэн асуулт гарахгүй байх гэж найдаж байна.

Эцэст нь бид холбоос дээр дарж олох цөөн хэдэн жорыг танд өгөхийг хүсч байна.

Өвөлжилтийн бэлтгэл ажил амжилттай явагдаж байна!