Солонгос хоол. Солонгосын мах - Азийн халуун ногоотой хоол хийх амттай, анхны жор Солонгосын махан хоол хийх жор

Калорийн агууламж: Тодорхойлоогүй байна
Бэлтгэх цаг: Тодорхойлоогүй байна

Махан хоолыг амжилтанд хүргэх нь махны чанараас ихээхэн хамаарна гэж ерөнхийдөө хүлээн зөвшөөрдөг. Зөөлөн бөгөөд чанартай байх тусам бэлэн мах илүү амттай байх болно. Гэхдээ амжилтанд хүрэх өөр нэг бүрэлдэхүүн хэсэг байдаг - халуун ногоо ба маринад. Маринад, халуун ногоо ашиглан анх хичнээн зөөлөн байсан ч амттай мах хийж болно. Хатуу үхрийн мах хүртэл цагаан гаа, халуун ногоотой шар буурцагны соустай даршилсан маханд хэдэн цаг байлгавал шүүслэг, зөөлөн, зөөлөн болно. Үнэн үү, нэг "гэхдээ" байдаг - маринад нь маш баялаг, бэлэн хоолонд байгалийн махны амт байхгүй болно. Өнөөдөр сурах бэлтгэлийн зурагтай жороор хийсэн солонгос маягийн мах нь дорнын хоолонд үндэслэн чанасан халуун ногоотой, халуун ногоотой, tart, амттай, шүүслэг, зөөлөн болно. Яагаад өдөөсөн бэ? Тайлбар нь энгийн бөгөөд солонгосын уламжлалт хоолонд хэрэглэдэг соус эсвэл маринадын зарим орц найрлагыг худалдаж авах нь үргэлж боломжгүй байдаг. Тиймээс Европын хувилбар дээр зарим орцыг илүү хүртээмжтэй, амтанд тохируулан орлуулж, махыг жигнэх технологийг өөрчлөлгүй үлдээсэн бөгөөд үүнийг хэрхэн бэлтгэхийг үзэхийг зөвлөж байна, магадгүй энэ жор таны амтанд нийцэх байх.

Орц:

- үхрийн мах - 400-500 гр;
- чинжүү чинжүү - 3-4 чимх;
- хар чинжүү - 0.5 tsp;
- кунжутын тос (эсвэл ургамлын тос) - 2 tbsp. халбага;
- харанхуй шар буурцаг сумс - 3-4 tbsp. халбага;
- сармис - 3 хумс;
- цагаан гаа - 1.5 tbsp. сараалжтай халбага;
- ургамлын тос - мах шарах зориулалттай;
- ногоон сонгино, халуун чинжүү - үйлчлэхэд зориулагдсан.

Алхам алхмаар зурагтай жор:

Махыг аль болох дорно дахины хоолонд зориулж хэрчсэн урт туузаар аль болох нарийхан хэрчсэн байх ёстой. Бага зэрэг хөлдөөсөн махыг тайрахад маш тохиромжтой, дараа нь туузууд нь адилхан болж, махыг амархан зүснэ. Гэхдээ хэрэв та шинэ мах худалдаж авсан бол мэдээж үүнийг хөлдөөх нь утгагүй болно. Зүгээр л нимгэн зүсмэлүүдээр хувааж үзээрэй, эхлээд үүнийг нимгэн зүсмэлүүд (цавчих гэх мэт) болгон хувааж, дараа нь тууз болгон хувааж үзээрэй. Чухал тодруулга: зүсэлтийг үр тарианы дагуу хийх ёстой! Үхрийн махыг бага зэрэг чинжүү, хутгана.

Шинэхэн нунтагласан хар чинжүү, маринадын чинжүү холино (хэрвээ та маш их халуун дургүй бол паприкаар солино), тос нэмнэ. Бага зэрэг цохино.

Бүх marinade найрлагыг жигд болтол нь хольж шар буурцаг сумс нэмнэ. Соусаа \u200b\u200bнэг нэг халбагаар нэмэхэд илүү тохиромжтой байдаг.

Сармисаа мах болгон үрж жижиглээрэй. Эсвэл сармисны хумсыг хэвлэлээр дамжуулж зуурмаг дээр бутлаад үхрийн маханд нэмнэ.

Шүдэнзний хайрцагтай тэнцэх хэмжээний цагаан гаа хальслаарай. Маш нарийн grater дээр сараалжтай болгоно. Үхрийн маханд нэмнэ.

Махаа сармис болон сараалжтай цагаан гаагаар хутгана. Шар буурцаг сумс хийнэ. Sauce, сармис, цагаан гаа нь үхрийн махны хэсэг бүрт байхаар сайтар хутгана. Хэрэв шар буурцагны амтлагч нь маш давслаг биш бол маханд бага зэрэг давс нэмнэ. Гэхдээ ерөнхийдөө энэ нь зайлшгүй биш, халуун ногоо нь маханд амтаа өгөх болно, энэ нь зөөлөн биш байх болно. Махыг хэдэн цагийн турш даршилж үлдээнэ үү (та дор хаяж хоёр цаг зогсож байх хэрэгтэй).

Тосонд хуурч, чанаж болохгүй тул махыг хэсэгчлэн шарах нь дээр. Ургамлын тос бага хэмжээгээр халааж, даршилсан үхрийн махныхаа зарим хэсгийг тавина. Махаа дунд зэргийн гал дээр хуурч жигд шарахын тулд байнга хутгана.

Таван минутын турш хуурна. Үхрийн мах бага зэрэг бор, харанхуй байх ёстой.

Солонгос маягийн махыг шүүслэг, зөөлөн байлгахын тулд халуунаар халааж өгдөг. Шарсан үхрийн махыг тавган дээр тавь. Бүдүүн хэрчсэн ногоон сонгино, халуун эсвэл амтат чинжүүний хэсгүүдээр цацна. Таны үзэмжээр аливаа хачир: шинэхэн эсвэл чанасан ногоо, чанасан цагаан будаа, салат, даршилсан ногоо (солонгос байцаа),

Шарсан мах бол хэн ч татгалзаж чадахгүй хоолнуудын нэг юм. Солонгосын амттай шарсан махыг бэлтгэхэд маш хялбар байдаг. Хүн бүхэнд таалагдах гайхалтай үнэртэй, гайхалтай амттай, бурханлиг хоолны дуршилтай хоол. Тендерийн гар хийцийн солонгос мах цагаан будаатай сайн зохицдог. Шүүслэг махны анхилуун үнэр нь таныг галзуурахад хүргэдэг. Үүний тулд бидэнд юу хэрэгтэй байгааг харцгаая.

Орц:

• хүрэн нишингийн сахар - 35 грамм;
• 700-800 грамм үхрийн мах;
• шаргал цэцэг - 2 ширхэг;
• сонгино - 0.5 ширхэг;
• сармис - 3-4 хумс;
• газрын хар чинжүү - 1 халбага;
• шар буурцаг сумс - 65 грамм;
• амсах чинжүү;
• кунжутын тос - 3 хоолны халбаганууд;
• цагаан гаа - 12-15 грамм;
• ногоон сонгино - 15 грамм;
• кунжутын үр (шарсан) - 1 халбага.

Алхам хийх жороор хийсэн Солонгос улсын амттай шарсан мах

1. Солонгос маягийн амттай шарсан мах хийхийн тулд шинэ үхрийн мах хэрэгтэй.
2. Үхрийн махыг (жорын дагуу) хутгаар тууз болгон хайчилж ав.
3. Жижиглэсэн махыг гүн гүнзгий саванд хийнэ.
4. Махаа тайруулсны дараа маринад соусаа \u200b\u200bбэлдэцгээе. Үүний тулд бид аягатай холигч хэрэгтэй.
5. Цагаан гаа жижиг хэсгүүдэд хувааж хутгагч саванд илгээнэ үү.
6. Дараа нь бид сармис, шар буурцаг, хүрэн нишингэ зэргийг цагаан гаа руу илгээж, холигчоор бүгдийг нь зуурсан гурил болгон хутгана.
7. Зөвлөл. Амтат шарсан маханд соус хийхийн тулд та ердийн цагаан сахар ч хэрэглэж болно, зөвхөн та үүнийг нишингийн сахараас арай бага авах хэрэгтэй.
8. Үүссэн анхилуун соусыг маханд нэмнэ.
9. Хальсалж сонгины талыг нь хутгаар хагас цагираг болгон хайчилж ав. Бид жижиглэсэн сонгино мах руу илгээдэг.
10. Дараа нь жижиглэсэн чинжүү чинжүү нэмнэ.
11. Гурван хоолны халбагын кунжутын тосыг махтай саванд хийнэ (би хар гүнжидийн тос хэрэглэдэг, илүү хүчтэй үнэртэй).
12. Амт нь хар чинжүү нэмнэ (ойролцоогоор 1 халбага).
13. Шар буурцагны махыг маханд хийж, бүх зүйлийг сайтар холино (би үүнийг гараараа хийдэг).
14. Савыг хүнсний хальстай махаар хучиж, 30 минут байлгана (энэ хугацаанд махыг сайн даршилсан байх ёстой).
15. Ургамлын тосыг халаасан хайруулын тавган дээр асгаж, махаа тараана.
16. Өндөр гал дээр солонгос хэв маягийн амттай шарсан махыг чанаж (хайруулын тавган дээр тагийг нь таглах шаардлагагүй).
17. Соусыг бүгдийг нь ууршуулж, махыг бэлэн болсны дараа жижиглэсэн ногоон сонгино нэмж хутгана.
18. Бэлэн шарсан махаа тавган дээр тавиад ногоон сонгино, кунжутын үрээр цацаж дээрээс нь бага зэрэг чинжүү тавина.

Шар буурцагны соустай шарсан махыг бэлтгэхэд маш хялбар байдаг. Шар буурцаг, кунжутын тосоор хийсэн маринад нь шүүслэг маханд ер бусын үнэр, амт өгдөг. "Маш амттай" сайтын хамт олон танд хоолны дуршлыг хүсч байна.

Үхрийн мах 200 гр Ногоон сонгино 30 гр Сармис 5 гр Давс 3 гр Шар буурцгийн жан 5 гр Гүнжидийн (чидун) тос 5 гр Самар (илүү зохимжтой нарсны самар) 2 гр Гүнжид 1 гр Газрын хар чинжүү 0.3 гр Ширээний дарс 5 гр. Өндөг 3 гр. Улаан чинжүү (чимэглэлийн хэлбэрээр) 0.2 гр.Ширхэг элсэн чихэр 3 гр.

Үхрийн махыг цэвэрхэн угааж, 4-5 см урт, 4-5 см өргөн, 2 см зузаан хэсэг болгон хувааж, гүехэн ховор зүслэгийг хутгаар хий. Давс, шар буурцаг, элсэн чихэр, ширээний дарс, гүнжидийн тос, буталсан сонгино, сармис, газрын кунжутын үр, нунтагласан хар перецээр амтлаад 20-30 минут дэвтээж, 2 цаг буцалгана. Бэлэн махыг самар, нимгэн хэрчсэн улаан чинжүү, өндөгөөр чимэглээрэй.

Сонгинотой хурганы мах, солонгос хэв маяг

400 гр хурга, 3-4 дунд сонгино, 2 tbsp. л. архи, 2 tbsp. л. кунжутын тос, 1 өндөг, 1 tbsp. л. шар буурцаг сумс, 2 tbsp. л. цардуул, 1 tbsp. ус, 2-3 хумс сармис.

Мах, хальс, шөрмөсөөс хальсалж, зайлж, жижиг хэсгүүдэд хуваана (3х3 см орчим). Гүн саванд ус хийнэ, дотор нь цардуул, өндөгийг хутгаж сайтар сэгсэрнэ. Хурганы бэлтгэсэн хэсгүүдийг холимогт дүрнэ. Сонгиноо нимгэн цагираг болгон хэрчиж, кунжутын тосонд махны хамт хуурна. Шарж идэх хугацаа 30-35 минут байна. Хоол хийхээс 5-7 минутын өмнө хайруулын тавган дээр шар буурцаг, архийг асгаж, жижиглэсэн сармис нэмээд хутгана. Шарсан сонгинотой хамт ширээн дээр үйлчил.

Бидний мэддэг Солонгос хоол нь бүх төрлийн ногооны салат, халуун ногоотой махан хоолоор баялаг юм. Солонгос хэв маягийн гахайн мах - халуун ногоо, шар буурцагны жантай шарсан халуун ногоотой махны шүүслэг хэсэг. Энэхүү хоол нь нэмэлт амтлагч, исгэлэн чихэрлэг хатуулаг зэргийг эв найртай хослуулдаг.

Солонгосын гахайн мах - хоол хийх ерөнхий зарчим

Солонгос хоолны хувьд ийм махыг ёроол нь нарийссан гүн хайруулын тавган дээр чанаж иддэг бөгөөд үүнийг wok буюу илүү тансаг тогоо гэж нэрлэдэг. Хэрэв таны гал тогоонд ийм сав суулга байхгүй бол ердийн хайруулын таваг хийх боловч зузаан ханатай байх ёстой. Мөн аягыг "Фрай" функцээр тоноглогдсон олон тогооч хоол хийж болно.

Хайруулын хувьд та өөх тос багатай гахайн целлюлоз авах хэрэгтэй. Угаасны дараа үүнээс илүүдэл өөх тос, шөрмөсний үлдэгдэл, бүдүүн хальсыг зайлуулдаг. Целлюлозыг дунд хэмжээний нимгэн шоо эсвэл тууз болгон хуваасан.

Бэлтгэхэд шар буурцагны жан хэрэглэдэг. Үүнтэй хамт marinade бэлтгэдэг бөгөөд үүнд гахайн зүсмэлүүдийг хайруулын өмнө хадгалдаг эсвэл хоол хийх явцад соус нэмдэг. Шар буурцагтай бүх хоолыг маш болгоомжтой давсалдаг, ийм хувцаслалт нь өөрөө давстай байдаг.

Солонгос хоол нь хурц, амтлагчийн агууламж өндөр гэдгээрээ алдартай. Махыг нунтагласан халуун, хар чинжүүтэй хамт амтлагчаар хийдэг бөгөөд халуун ногооноос ихэвчлэн цагаан гаа хэрэглэдэг. Нэмж дурдахад илүү баялаг амт авахын тулд та бэлэн гахайн махны амтлагч иж бүрдлийг ашиглаж болно.

Сармис нь ийм хоолонд зайлшгүй чухал бүрэлдэхүүн хэсэг юм. Энэ нь marinade эсвэл шарсан маханд хоол хийх эцэст буталсан нэмнэ. Сармисын хумсыг дунд хэмжээгээр хувааж, эсвэл нарийн үрж жижиглэсэн байна.

Хоолыг бэлтгэхдээ элсэн чихэр эсвэл зөгийн балыг ашиглаж болно. Эдгээр найрлага нь цуутай хослуулан онцгой чихэрлэг, исгэлэн амтыг өгдөг.

Солонгос маягийн гахайн махыг дан ганц махаар хийдэггүй. Лууван, сонгино, Болгарын чинжүү, хан боргоцой, тэр ч байтугай шинэ өргөст хэмхийг нэмж өгдөг. Уламжлал ёсоор чанасан будаа нь чимэн гоёг үйлчилдэг.

Зөгийн балтай энгийн Солонгос шарсан гахайн жор

Орц:

Хөргөсөн гахайн мах (целлюлоз);

Зөгийн бал халбага;

Булцуу;

3 tbsp. л. шар буурцгийн хар жан

Хүнсний цуу - 1 tbsp. халбага;

Жижиглэсэн цагаан гааны үндэс - 0.5 tsp;

1/6 tsp хар чинжүү зуурмаг дээр дарагдсан;

Гүнжидийн үрийг халбага.

Хоол хийх арга:

1. Сармисын хумсыг цавчих, нарийн ширхэгтэй үрж жижиглэх, эсвэл дарагчаар дарах.

2. Шар буурцагтай хольсон кунжутын үр, зөгийн балыг нэмнэ. Нунтагласан чинжүү, цагаан гаа нэмнэ. Цуу, нилээд жижиглэсэн сонгино, давс нэмээд сайтар холино.

3. Илүүдэл хальсыг махнаас таслан аваад хүйтэн урсгал усаар сайтар угаана. Дараа нь хуурай арчиж, нимгэн тууз болгон хувааж, бэлтгэсэн маринадтай саванд дүрээд хутгана.

4. Хагас цагийн дараа махны хэсгүүдийг хайруулын тавган дээр халаасан тосондоо маринадтай хамт хийж, тал бүрээс нь сайн хуурна.

Лууван, хан боргоцойтой солонгос шарсан гахайн жор

Орц:

Хоёр жижиг лууван;

200 гр. лаазалсан хан боргоцой;

350 гр. гахайн хүзүү;

Эрдэнэ шишийн тосны хоёр халбага;

Sugar - 1/2 tsp;

Газрын цагаан гаа халбага;

Нэг хонхны чинжүү;

50 мл давсгүй шар буурцаг сумс;

Хагас халбага цардуул.

Хоол хийх арга:

1. Хатаасан гахайн махыг үр тарианы хөндлөн зүсмэлүүд болгон хайчилж, нэгээс хагас см-ээс ихгүй зузаантай. Целлюлозыг хоол хийх алхаар бага зэрэг цохиж, урт, нимгэн саваагаар хайчилж ав.

2. Шар буурцагны соусанд элсэн чихэр хийж хутгаад, цагаан гаа, цардуул нэмээд бага зэрэг хумсны. Бөөгнөрөл үлдээх ёсгүй.

3. Бэлтгэсэн соусаа \u200b\u200bмахны зүсмэлүүд дээр асгаад дотор нь дор хаяж хагас цаг байлгана.

4. Болгарын чинжүүг хоёр хувааж, үрийг нь аваад зайлж зайлуулаад, махыг нь урт шоо болгон хуваа. Лууван, хан боргоцойны цагирагыг жижиг урт туузаар жижиглэн хэрчинэ.

5. Ургамлын тосоор хайруулын тавган дээр хүчтэй гал дээр тавь. Өөх тос халуун байвал лууванг дотор нь чинжүүтэй дүрээд хутгаад таван минут орчим хуурна. Хан боргоцой нэмээд сайтар хутгаад гал дээр тавь.

6. Өөр хайруулын тавган дээр ургамлын тосоор бага зэрэг чийглээд, гахайн махыг зөөлөн болтол нь хуурна. Махаа хайруулын тавган дээр даршилсан соустай хамт тавь.

7. Гахайн маханд хоол хийж дууссаны дараа шарсан ногоогоо нэмээд хутгаад бүгдийг нь дунд температурт ойролцоогоор нэг минут хагас халааж халаана.

Солонгос маягийн халуун ногоотой гахайн махыг чихэрлэг, исгэлэн сүмсээр чанана

Орц:

Гахайн туранхай целлюлозын нэг фунт;

70 мл хуурай дарс;

Хагас халбага нунтагласан хуурай цагаан гаа;

Шар буурцгийн хар, давстай жан - 50 мл;

Хоёр хоолны халбага элсэн чихэр;

Улаан чинжүүний дөрөвний нэг халбага;

Хагас нимбэгний шүүс.

Хоол хийх арга:

1. Зузаан ханатай савыг дунд зэргийн гал дээр байрлуул. Үүн дээр жигд давхаргад элсэн чихэр хийнэ, нэг халбага ус нэмнэ. Байнга хутгахдаа элсэн чихэрээ уусгаад карамель улаан болтол халаана. Болгоомжтой, тэвчээртэй байгаарай, бүү шатаа!

2. Нимгэн хэрчсэн гахайн махыг саванд хийж, долоон минут орчим үргэлжлүүлэн хооллоорой.

3. Маханд дарс хийнэ, талыг нь уурштал халаана.

4. Махыг газрын улаан чинжүүгээр амтлаад цагаан гаа нэмээд шар буурцагны соусын хольцыг нимбэгний шүүстэй хамт хийнэ. Хутгаж, савыг сайтар хааж, галыг хамгийн бага хэмжээгээр багасгана. Тогтмол хутгахдаа махыг дөчин минутаас нэг цагийн турш буцалгана.

5. Гахайн хэсгүүд зөөлөн тул тагийг нь аваад галыг нь асаана. Суллагдсан шингэн бараг үлдэгдэлгүйгээр ууршиж, үлдсэн шингэн мэдэгдэхүйц өтгөрч байвал халаалтаа зогсооно.

Солонгос хэв маягаар шинэ өргөст хэмхтэй шарсан гахайн мах

Орц:

Шинэ дунд хэмжээний өргөст хэмх - 800 гр .;

Нэг фунт гахайн целлюлоз;

Хоёр жижиг сонгино;

3 том сармис хумс;

Чили сумс халбага (0.5 халбага халуун чинжүү сольж болно);

Sugar - хагас халбагаас бага;

Нэг халбага давсны гуравны нэг;

Нэг амтат чинжүү;

70 мл шар буурцаг сумс;

Буталсан кориандра - 1/2 tsp;

5% усан үзэм эсвэл ердийн ширээний цуутай гурван хоолны халбаганууд;

Ароматик бус тос.

Хоол хийх арга:

1. Шинэ өргөст хэмхийг сайтар зайлж, дараа нь уртааш нь дөрвөлжин хэрчинэ. Шаантаг бүрийг 5 см орчим урттай хэсэг болгон хайчилж ав. Өргөст хэмхийг саванд хийж бага зэрэг давслаад хагас цаг байлгана.

2. Хальсалж чинжүүгээ урт мод болгон хайчилж, сонгинооо хагас цагираг болгон хэрчинэ.

3. Өргөст хэмхний савнаас шингэнийг шавхана. Тэднийг газрын улаан чинжүүгээр амтлаад элсэн чихэр, чинжүү сумс, жижиглэсэн сармис нэмээд хутгана.

4. Гахайн махыг урт, урт саваагаар хайчилж, өндөр гал дээр халуунаар тосонд дүрнэ. Хайруулын тавган дээрх бүх чийг ууршмагц махаа сонгино дээр нэмээд хэсэг зөөлрөх хүртэл үргэлжлүүлэн шарна.

5. Шар буурцагны жан дээр шарсан махаа хийж, Болгарын чинжүү, жижиглэсэн сармисаа нэмнэ. Хайруулын тавган дээрх зүйлийг хүчтэй хутгаж, халуун ногоотой өргөст хэмхтэй хамт тавина.

6. Хутгахдаа цуу нэмж, аягыг хүнсний хальсаар чангалж, бүрэн хөргөх хүртэл сэрүүн газар байрлуулна.

Шампиньонтой удаан агшаагчтай солонгос загварын гахайн мах

Орц:

Шинэ гахайн мах (целлюлоз);

700 гр. шинэ мөөг;

Зөгийн балны халбага;

Шар буурцаг сумс - 75 мл;

Гүнжидийн үрийг нэг ба хагас халбага;

0.25 халбага газрын чинжүү;

Таана - 2 ширхэг;

9% -ийн цуутай халбага;

Том сонгино;

Цэвэршүүлсэн тос;

Сармисын жижиг толгой.

Хоол хийх арга:

1. Маринад бэлтгэнэ. Жижиг саванд нилээд жижиглэсэн эсвэл шахсан сармисаа зөгийн бал, цуу, шар буурцагны соустай холино. Кунжутын үр, бага зэрэг давс нэмээд хутгана. Зөгийн бал нь бүрэн уусч байх ёстой.

2. Сонгины хагас цагирагыг маринад дүрээд дараа нь махыг нь нимгэн шоо болгон хувааж хутгаад хагас цаг байлгана. Хэт их давс нэмж болохгүй, шар буурцагны жан нь давстай тул эхлээд маринадыг амтална.

3. Гахайн махыг даршилж байх үед мөөгийг бэлтгэ. Мөөгийг усаар зайлж, мөөг тус бүрийг дөрвөн хэсэг болгон хуваана.

4. Олон тогооч саванд бага зэрэг ургамлын тос хийнэ, шууд утгаар нь нэг халбага хийгээд "Фрай" горим дээр таван минутын турш халаана. Мөөгний хэсгүүдийг халсан өөхөнд дүрж, тогтоосон горимд цагийн дөрөвний нэгээр хуурна. Даршилсан махыг marinade, бүдүүн хэрчсэн таанаагүй бол нэмээд хая.

5. Тагийг нь хааж, махыг 10 минутын турш буцалгаад дараа нь нээгээд дор хаяж дөрөвний нэгийг үргэлжлүүлэн хутгана.

Хүнсний ногоотой солонгос загварын гахайн мах

Орц:

Гашуун сонгины толгой;

Амтат чинжүү;

400 гр. гахайн целлюлоз (хөхний);

Хар чинжүү, гахайн маханд зориулсан аливаа халуун ногоо;

Жижиг, чихэрлэг лууван;

0.3 халбага халуун газрын чинжүү;

Давсалсан шар буурцагны халбага;

Эрдэнэ шишийн тос - 50 мл;

Шинэ яншуй.

Хоол хийх арга:

1. Хүйтэн усаар угаасан гахайн махны хэсгийг нарийн шоо болгон хайчилж ав. Сонгинооо нимгэн хагас цагираг, хальсалж чинжүү, лууваныг жижиг тууз болгон, сармисны хумсыг жижиг болгоно.

2. Махны хэсгүүдийг ургамлын тосонд урьдчилан халаасан хайруулын тавган дээр хийж, хүчтэй халуунаар хуурч, амттай царцдас гарах хүртэл тогтмол хутгана.

3. Шар буурцгийн соусыг гахайн маханд хийж, галыг бууруулахгүйгээр дахин гурван минут буцалгана.

4. Бүх жижиглэсэн ногоог хайруулын тавган дээр нэгэн зэрэг нэмээд үргэлжлүүлэн шарна. Дөрвөн минутын дараа хүнсний ногооны хэсэг зөөлөрсний дараа бүх зүйлийг халуун ногоо, улаан чинжүүгээр амтлаад өөрийн үзэмжээр нэмнэ. Жижиглэсэн сармисаа нэмээд хутгаад хэдэн минут буцалгана.

5. Хүнсний ногоотой шарсан маханд нилээд жижиглэсэн яншуй нэмээд сайтар хутгаад тавагыг бага дулаанаар халаагаад зуухнаас авна.

Солонгос маягийн гахайн мэх, хэрэгтэй зөвлөмж, даршилж авах онцлог

Зүссэн махыг эхлээд бага зэрэг зодоод дараа нь хүссэн хэмжээгээр нь хэрчвэл гахайн мах илүү хурдан бөгөөд зөөлөн болно.

Бэлэн мах нь шүүслэг байх ёстой. Целлюлозын хэсгүүдэд шүүсийг хамгийн их байлгахын тулд сайн халсан өөх тосонд хийж, өндөр дулаанаар шарж, тод царцдас хүртэл хуурна.

Хэрэв гахайн махыг урьдчилан шар буурцагны соустай хамт маринад хийж, маринадтай хамт хайруулын тавган дээр хийж байвал таваг илүү анхилуун үнэртэй болж, илүү баялаг амттай болно.

Гахайн махыг хэрхэн амттай хоол хийх вэ? Гахайн махнаас ямар хоол хийж болохыг шийдэхдээ энэ асуулт бидэнд ихэвчлэн гарч ирдэг. Мэдээжийн хэрэг, хоол хийх олон жор байдаг. Гэхдээ би шинэлэг, өвөрмөц зүйл хийхийг хүсч байна.

Жишээлбэл, би гахайн махыг солонгос хэлээр хоол хийх дуртай. Энэ хоолыг бэлтгэхэд хэцүү биш юм. Та махыг найман цаг хүртэл даршилж идэх хэрэгтэй. Тиймээс би энэ хоолыг амралтын өдрүүдэд хийдэг. Шөнийн турш махыг даршилж, өглөө нь хоол хийхэд бэлэн болно.

Тиймээс энэхүү гахайн махан хоолыг бэлтгэхийн тулд бидэнд дараахь зүйлс хэрэгтэй байна.
500-600 гр гахайн мах,
хоёр дунд сонгино,
дөрвөөс таван сармис хумс,
нэг хавтгай халбага элсэн чихэр,
гурван халбага дүүрэн шар буурцаг
газрын хар чинжүү
амт нь давс.

1. Гахайн махыг хүйтэн урсгал усаар сайтар угааж, цаасан алчуураар хатаагаад жижиг хэсгүүдэд хуваана.

2. Сонгиноыг нимгэн хагас цагираг болгон хайчилж ав. Би ихэвчлэн урт, өргөн хутгаар сонгино цавчихдаг.

3. Сармисаа нимгэн тууз болгон хайчилж ав.

4. Махны хэсгүүдийг саванд хийж, дээр нь сонгины хагас цагираг, жижиглэсэн сармис, давс, газрын чинжүү, элсэн чихэр, шар буурцаг зэргийг нэмнэ. Бүх зүйлийг сайтар хольж, махыг marinade-д бүрэн эргүүлж, маринадыг хөргөгчинд 8-9 цагийн турш тавина.

5. Тодорхой хугацаа өгсний дараа хөргөгчнөөс махаа аваад сонгино, сармистай хамт жигнэх саванд хийнэ. Дээрээс нь үлдсэн marinade хийнэ.

6. Зуухыг хоёр зуун градус хүртэл халаагаад дотор нь махтай таваг тавина. Хагас цагийн дараа бид маягтыг гаргаж аваад махыг нөгөө тал руу нь эргүүлээд дахин хагас цагийн турш жигнэхээр тохируулна.

7. Бид зуухнаас маягтыг гаргаж авдаг. Махыг хоёр талаас нь шаргал өнгөтэй болгох хэрэгтэй.

8. Солонгос маягийн махыг шууд хоолонд хийж, жижиглэсэн яншуй эсвэл dill цацаж таваг руу цацна. Махыг будаа, нухсан төмс эсвэл ногооны салатаар өгч болно. Энгийн бөгөөд амттай. Бүгдээрээ Bon Appetit!